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廚師在快餐店的工作職責（模板20篇）篇一
1、負責廚房原材料補貨、驗貨工作，保證廚房原材料品種齊全，數量充足，在源頭上把好質量關。
2、負責監督檢查廚房營業中的各項操作是否符合標準規范要求保證出品質量及安全性。
3、定期檢查廚房各類設備、用品、用具的使用和運轉情況。
4、負責廚房員工各項操作流程、出品流程、制作流程、烹飪技能的培訓工作;。
5、負責后廚成本控制，掌握各種菜式的售價、毛利的核算，監督廚房人員合理使用各種原材料，減少浪費。
6、負責檢查廚房原料使用和庫存情況，防止原材料積壓超過保質期，防止變質和短缺。
7、負責完善廚房各類餐品、調料的制作配方等資料的整理及歸類工作，有效建立廚房檔案。
廚師在快餐店的工作職責（模板20篇）篇二
4、負責食堂庫房物品的保存和管理。負責每周配合食堂管理員提出各類食材購置計劃;。
5、負責相關食材的申購、驗收工作，驗收過程中發現有質量問題的食材堅決不予使用;。
6、正確操作食堂設施設備，嚴禁違規操作，發現問題，及時停止使用并上報;。
7、負責使用區域的灶具、爐具的清潔衛生;。
8、注重個人清潔衛生，著廚師工作服，經常清洗工作服，不留長發和長指甲;。
9、完成上級交辦的其他工作。
廚師在快餐店的工作職責（模板20篇）篇三
1、全面負責廚房生產，組織工作，每天上班查閱報表，掌握分析昨天的接待人次，確保原料需求量，簽發當日的領貨單。
2、了解客情，根據客情編排廚房各領班的班次及休息日，做好領班的考勤記錄。每天上班后，查看宴會預定單、根據業務情況做好一天營業準備工作。
3、出席餐飲部召開的例會，匯報工作情況，聽取經理的命令，結合廚房實際情況組織貫徹落實。主持后廚房內部會議。
4、全面負責廚房的組織領導工作，擬定各崗位人員編制，提出各崗位領班人眩根據的業務能力和技能特長決定各崗位人員和工作的調換。擬定廚房工作的規章制度和直屬下級的崗位，制定工作程序以及各項工作的控制指標和檢查表。
5、組織和指揮后廚按餐飲部的規定成本生產優質的菜品，控制成本、節約費用、增加營業額，滿足賓客需求。
6、檢查各崗位生產情況，落實生產任務，發現問題并及時糾正。正式開餐前督促各部主管、領班做好食品材料的準備工作，檢查食品的出成率，保證食品的質量和成本控制及生產需要。
7、每日主持后廚房班前會，檢查員工儀容儀表，布置當餐工作任務，并對上一餐所發現的問題及時糾正并加以說明。
8、根據餐飲部要求制定培訓計劃，督導實施培訓工作，確保有良好知識、技能及工作態度，并使其達到崗位要求。督導員工遵守公司的各項規章制度。
9、對大型的、重要的宴會與零點親自制定菜單，制定進貨計劃，負責生產安排，現場督導，必要時親自上灶烹制主要產品，以保證菜點質量和信譽。
10、根據公司的經營目標和下達的經營指標，負責制定廚房的階段性實施計劃，負責餐廳菜單的制作和更換，最低保證一年內推出春季、秋季兩套菜譜。
11、保持餐廳、采購、庫房、餐飲辦公室及財務成本核算員的關系，保證廚房生產協調開展。
12、開餐結束后檢查各部原料消耗情況、剩余數量及保管措施，檢查炊具、廚具的'清理工作，保證下一餐的生產需要。監督下屬員工保持餐廳餐前、餐后的衛生水平。
13、審閱前一天菜肴銷售情況、數量、品種，對前一天暢銷的菜肴要準備充足，滯銷的菜肴找出原因，調整備貨數量。
14、與前臺主管保持良好的合作關系，研究和創新新品種，推陳出新，及時征詢前臺主管客人用餐時對菜肴的建議及反饋意見，以作為研究制定菜單時的參考。制定新產品的開發、試驗和運用方面的計劃，創本店的餐飲風格。
15、抓好食品衛生和員工個人衛生的管理工作，保障食品衛生符合標準，防止食物中毒的事故發生。
16、抓好安全工作，嚴格執行安全消防規定，定期進行員工安全培訓，制定使用保管與安全消防制度。制定液化氣罐房管理制度，保證液化氣罐房的安全工作。
17、督導員工正確使用餐廳的各項設施設備，定期檢查設施設備和清點餐具。定期做好設施設備的清潔保養工作和維修維護工作。
18、每日下班前做好工作總結，了解餐廳的銷售情況，制定次日的工作安排。安排好值班人員并認真填寫值班記錄。
19、積極完成經理交派的其他任務。
廚師在快餐店的工作職責（模板20篇）篇四
3、負責制訂廚房的各種工作計劃;。
4、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任;。
7、妥善處理客人對菜品的投訴;。
8、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規范;。
9、保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓，使之不斷提高。
廚師在快餐店的工作職責（模板20篇）篇五
1、監督廚房員工的工作，控制所有設施及成本，增加餐飲部的利潤。
2、負責所有餐品的準備、烹飪及裝飾工作，以達到的質量標準。
3、檢查存貨及成品。
4、檢查所有食品的準備情況、
5、清楚所有食品的配料、技巧、烹飪方法及設備等方面的知識。
6、研究當地餐飲市場，極積開創新菜。
廚師在快餐店的工作職責（模板20篇）篇六
3.收集冷門菜品，熱銷菜品，記錄，問題點及時反饋原因。
4.開放廚房，衛生、整潔、操作人員行為規范。
5.開餐前，每道菜品，抽嘗口味，是否達到出餐標準。
6.每日采購原材料，收貨時，不合標準/不達標菜品，拒收，及時告知。
7.人員管理，食品安全，操作安全。
廚師在快餐店的工作職責（模板20篇）篇七
3、組織廚房例會，廚師烹飪技術培訓工作;。
5、聽取客戶及相關人員對出品的意見和建議，不斷改進工作，研發菜式、提升出品質量;。
6、嚴格貫徹落實《食品衛生法》;原材料的市場調查，確保廚部飲食安全;。
7、檢查廚房部衛生清潔工作，保持廚部衛生干凈;。
8、負責節能降耗工作，嚴格控制水、電、氣的用量，以免浪費;。
9、檢查監督各類廚部設備維修保養情況，安排專人負責，確保須使用安全與效率;。
10、嚴格遵守公司規章制度，完成上司交代的工作。
廚師在快餐店的工作職責（模板20篇）篇八
1、具有較強的團隊管理能力和工作責任感，以身作則，培訓和管理好下屬員工，打造穩定高效的廚師團隊，執行好店經理下達的各項任務和指標，能承擔較大工作壓力。
2、品行端正，有親和力，熱情開朗，具備較強的溝通能力和親和力，關心和愛護員工，具備良好的職業素養和服務意識，性格穩重開朗，處理事務耐心細致，責任心強。
3、有較高的烹飪技術和技巧，熟悉各種原料及半成品，能熟練制作店內任何產品，并確保出品質量及速度，把好的經驗和方法分享給員工，帶領后廚人員嚴格按照公司sop標準出品。
4、具備較強的執行力，合理安排廚房人員的相關工作，并具備處理好突發事件能力，出現問題不推卸責任。
5、合理使用食材，拒絕浪費，降低損耗，對成本毛利率升高有不可推卸的責任。
6、熟悉廚房各類表格的使用，認真填寫，準確高效，上交對應的部門。
7、盤點工作準確高效，零誤差，配合公司的檢查和抽查工作。
8、叫貨工作清晰明了，按照公司要求開單，認真仔細，不可遺漏，少開或遺忘導致貨源不足時承擔主要責任，收貨認真仔細，誰簽字誰負責。
9、定期填寫廚房工作日記，組織各種培訓和會議，新進員工的入職培訓工作，員工離職辦理事宜。
10、保持和前廳的良好溝通，遇到問題及時解決。
11、完成上級領導安排的其它工作任務。
廚師在快餐店的工作職責（模板20篇）篇九
3.做好后廚人員各項操作流程、出品流程、制作流程、烹飪技能的工作培訓;。
4.嚴格落實及執行本我餐飲后廚運營標準化，保證廚房環境衛生要求達標;。
5.做好后廚內日常安全范圍檢查、監督工作，提高飲食安全意識，消除安全隱患;。
6.合理高效分配后廚板塊人員工作及制定月班表;。
8.對采購回來的原材料及成品食材進行標準化保管;。
9.合理控制研發費用，針對庫存與采購嚴格管理，保證費用支出合理;。
10.對于門店后廚板塊問題應及時進行反饋及出處理建議;。
11.完成上級領導交辦的項目工作。
廚師在快餐店的工作職責（模板20篇）篇十
爐灶：
1、檢查爐灶、水、電、煤氣開關。
2、檢查爐灶地面衛生。
3、檢查吸油煙罩衛生。
4、檢查料罐衛生。
5、檢查爐灶墻面衛生。
6、檢查吸油煙罩總閥。
1、檢查蒸箱衛生、煤氣、水龍頭、電源開關。
2、檢查冰箱外衛生、地面衛生。
3、檢查冰箱生熟分開和整理。
4、檢查調味車、灶面、墻面是否有油漬。
5、檢查冰箱、蒸箱、風機遠轉是否正常。
打荷：
1、檢查地面、水溝的衛生。
2、檢查水、電、煤門窗是否關好。
3、檢查食品倉庫備料是否充足。
4、檢查保潔柜的內外衛生是否干凈。
5、檢查食品調料生產日期有無過期調料。
6、檢查所有設備、調料、衛生、是否擺放整齊。
點心：
1、檢查地面、垃圾桶的衛生。
2、檢查調料車、爐灶、工作臺面的衛生。
3、檢查門窗、煤氣、水電的開關。
4、檢查水池、刀具、三種毛巾擺放和衛生。
5、檢查各類食品的生產日期和保質期。
6、檢查地面、水池、保潔柜的衛生。
7、檢查水龍頭、刀具、三種毛巾的擺放。
8、檢查調料車、烤箱、烤盤的衛生。
9、檢查冰箱、食品擺放、鎖和冰箱的運轉情況。
10、檢查門窗、爐灶、煤氣的開關。
11、檢查當天的日報表和明天的采購申報表。
切配：
1、檢查冰箱食品和冷庫的擺放。
2、檢查水龍頭開關和刀具與所有使用工具的擺放。
3、檢查地面、水池和工作臺面的衛生。
4、檢查冰箱冷庫貨架衛生。
5、檢查下水道衛生及鎖和冰箱的運轉情況。
6、檢查當天報表和采購申報表。
廚師在快餐店的工作職責（模板20篇）篇十一
一、在后勤主管領導指揮下，負責對各種飯菜的加工制作，保證食品質量。
二、嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守;。
三、服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮;。
四、負責控制好菜的份量，缺菜時及時補菜。
五、負責控制成本，節約燃料、節約食品物料。
六、負責每天搞好各區域清潔工作。
七、負責每天對原物料進行接收、貯存、保鮮。
八、服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣;。
十一、進入廚房將工作服穿戴整齊，廚房內不準吸煙，不準另搞標準開小灶;。
十二、自覺遵守公司各項規章制度，努力鉆研業務，提高業務操作技能;。
十三、服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協助員工餐廳服務員做好開餐準備。
十四、完成上級交給的其它任務。
成都********有限公司后勤部。
1.負責每天廚房生產量預測以及工作班次安排。
2.組織保持高效率的廚房生產班子，參與制訂廚房職工招聘計劃。
3.制訂和實施控制措施，使食品質量，份量始終保持一致。
4.負責每天廚房業務檢查和監督，合理使用人力和分派任務。
5.不斷提高食品，改進菜肴外觀，以出我的技藝啟發、培養員工鉆研學習廚藝的興趣。
6.負責控制食品成本，正確預測生產量和領料量。
7.負責訓練并保持精良的廚師隊伍及時提撥有才能的職工。
8.協助行政總廚設計，改進菜單，使之更有吸引力，以助推銷。
9.不斷提出改進食品采購方法的'建議，負責收集、修改、創新各種菜譜。
本回答由娛樂休閑分類達人郭寶勝推薦評論127。
其他回答。
一、負責食堂烹調制作，增加花色品種。
二、計劃用料，精工細作，提高烹調技術，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
三、協助組長做好食堂工作，參與每周菜譜的制定。
四、虛心聽取員工對伙食的意見，研究改善伙食的措施。
五、保證員工能按時開飯。
六、采購用料的驗收、核對數量及品質，并由兩個廚師和組長一起在發票上簽字。
七、搞好飲食衛生，定期檢查食堂倉庫物品質量，防止食物中毒。
八、協助組長一起做好安全防范工作，定期消毒。
九、完成組長臨時交辦的其他任務。
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廚師在快餐店的工作職責（模板20篇）篇十二
3、了解廚房部各崗位的技術水平和專長，合理安排工作崗位;。
4、聽取客戶及相關人員對出品的意見和建議，不斷改進工作，研發菜式、提升出品質量;。
5、嚴格貫徹落實《食品衛生法》;原材料的市場調查，確保廚部飲食安全;。
6、檢查廚房部衛生清潔工作，保持廚部衛生干凈;。
7、負責節能降耗工作，嚴格控制水、電、氣的用量，以免浪費;。
8、檢查監督各類廚部設備維修保養情況，安排專人負責，確保須使用安全與效率;。
9、嚴格遵守公司規章制度，完成上司交代的工作。
廚師在快餐店的工作職責（模板20篇）篇十三
3、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任;。
4、對下屬員工進行督導，及時解決現場發生的問題，幫助下屬提高工作能力;。
6、對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任，并且能妥善處理客人對出品的投訴;。
7、保持對廚房范圍的巡視，對下屬員工進行督導，檢查廚房所屬各崗位員工的操作規范;。
8、保持對員工隊伍特別是廚師以上廚房員工的教育和培訓，使之不斷提高。
廚師在快餐店的工作職責（模板20篇）篇十四
1.在餐飲運營部的領導下，全面負責廚房的組織、指揮和運行管理工作，向客戶提供優質菜品。
2.合理安排各工作崗位人員，確保生產環節正常有序。
3.負責制作每周菜譜，根據季節更換菜譜，不定期征求銀行領導和員工對菜品的意見，及時做出合理的改善。
4.督導并檢查廚師按照工作流程及標準做好每份菜品原材料的切配、加工和制作。
5.審核每天所需原材料的訂購要求，并督促采購按時購買并負責驗收監督。
6.督導廚師正確使用、保存食品原材料。
7.檢查督導廚師搞好食品衛生、環境衛生和安全工作。
8.督導并檢查工作人員儀容儀表、個人衛生及寢室衛生。
9.參與菜單、菜價的定制，做好菜品成本核算控制，從菜單制定、原料采購、菜肴的制作到剩菜剩飯的控制，做好每個環節的質量掌控和成本節約;參與新產品的開發和研制，根據市場貨源及季節情況有針對性的調整菜單和菜價。
10.督導并參與職工餐的定制，做到既勤儉節約，又味美可口。
11.召開后廚員工的會議，貫徹下達各項生產任務及規章制度。
12.每月做好客戶滿意度調查，發現問題立即整改。
13.根據廚師的業務能力、技術特點、定期組織廚師培訓并考核。
14.執行食品衛生法，防止食物中毒事故的發生，負責處理客人對菜品的投訴，把好出品質量關，確保菜品數量及色、味、型，符合規格標準。
15.定期總結菜品的出品情況，并提出新的要求和措施，確保服務質量的不斷提高，滿足客人的一切需求。
16.督導廚房的所以設備、調料、工具的正確使用和科學管理。
17.根據各崗位的特點編制工作時間，檢查員工的出勤情況。
18.完成運營總監下達的其他臨時任務。
廚師在快餐店的工作職責（模板20篇）篇十五
（2）遵紀守法，遵守工廠規定，無違法犯罪記錄。
3、薪資待遇。
（1）月薪3200元，其中：基本工資2700元；績效工資500元；
（2）節假日員工福利。包工作餐，免費工作服。
（1）能夠按照員工就餐時間及時出餐，組織員工排隊有序就餐；
（2）分餐公平合理，不偏不向，首先保證生產員工吃飽吃好。違反1次罰款5元；
（3）菜品干凈，口味咸淡適中，員工對菜品口味滿意度調查達到90%及以上；
（4）廚具、操作臺干凈衛生，無霉菌，違反1次扣10元。
（5）負責采購食材加工前的檢查稱重，食材新鮮檢查，違反1次罰款10元；
（6）保證食材新鮮無腐爛變質，違反1次罰款20元。
（9）廚房、餐廳內垃圾每日傾倒，無積壓，垃圾桶擺放位置合理。
（10）能夠理解并及時完成上級安排的工作，違反1次扣10分；
（11）工作中提出合理建議或意見，采納一般建議獎勵10元。
廚師在快餐店的工作職責（模板20篇）篇十六
1、日常經營：按照機構星級評估標準，完成廚房日常工作，保證廚房正常運營。
2、日常管理：完成部門人員的工作排班與工作協調;完成部門人員的績效考核工作;制定廚房相關規章制度并執行。
3、安全管理：完成食品原材料質量把關工作，對原材料質量負責;監督并執行廚房各項操作，把控菜品質量，對菜品質量負責;監督并執行廚房的安全操作，對廚房安全管理負責。
4、管理優化：總結經驗，向上級提出廚房作業操作及管理優化意見。
5、菜品研發：負責新菜品的研發工作，每周菜品不得重復。
6、能力提升：負責后廚員工的技能培訓，提高成員專業技能水平;提升個人專業技能及各項管理能力。
7、會議管理：參加部門會議，如：交班、部門例會。
8、配合工作：與營養師充分溝通，根據營養師的餐飲要求結合實際，制作滿足需求的餐品;與運營其他部門充分溝通，時刻了解客戶的用餐需求，針對性研發與調整菜品。
9、其他：完成上級安排的其他任務。
廚師在快餐店的工作職責（模板20篇）篇十七
一、嚴格遵守公司的一切規章制度。按時到崗、堅守工作崗位。服從工作安排，遇事要請假，未經批準不得擅自離開工作崗位。(違者罰款10元)。
二、注意個人衛生、做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服。(違者罰款20元)。
三、堅決杜絕飯菜出現不熱、有雜質、碗筷不潔等現象。(違者罰款10元)。
四、堅持管理制度、餐廳做到餐餐打掃，一天一拖，三天一洗，操作間做到一菜一掃，一餐一沖，一天一洗，三天一消毒，工作，作料，碗筷擺放有序。(違者罰款10元)。
五、計劃采購，嚴禁采購腐爛，變質食物，防止食物中毒，除罰款外后果自負。(違者罰款10元)。
六、所有員工就餐時必須排隊，嚴禁進入食堂操作間，禁止酗酒、斗毆、大聲喧嘩、損壞公物和餐具照價賠償。
七、做好防火、防電、防盜等安全，使用炊事械具，遵守操作規程，防止事故發生，下班前仔細檢查電源開關、設備等設施。(違者罰款30元)。
八、節約用水、用電、用油、不可鋪張浪費。(違者罰款10元)。
廚師在快餐店的工作職責（模板20篇）篇十八
尊敬的各位領導、各位同事：
大家好!伴著農歷兔年腳步的漸漸遠去，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂、工作順利!回首11月至今，在各位領導的指導下，在廣大同仁的支持下，作為一名廚師長，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結和帶領廣大廚房員工，努力為顧客提供精美的菜肴和優質的服務;為實現公司經濟效益和社會效益，勤勤懇懇、兢兢業業。現將這幾個月來的具體工作，作個總結，向大家匯報如下：
一、加強培訓教育，提升員工素質。公司的規章制度，我經常在例會上向廚房員工提及、宣讀，旨在要求大家都養成遵守公司制度的習慣;結合員工實際情況，我加強對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質得以提高，遵守公司及廚房的規章制度、保持良好的個人衛生和儀表、鉆研烹飪技術等行為，基本上都成了廚房員工的自覺行為。現在，一個和諧、優質、高效、創新的團隊已經初步形成。
二、注重銷售導向、加強質量管理。菜肴是產品，產品只有在銷售出去才能創造效益，好的產品才能創造好的效益。因而，我在平時工作中就很注重廚房員工銷售意識的培養，我們要注重全局，不能只盯著做菜這一道工序，更應該關注菜肴能否順利銷售，關注顧客消費后的感受。我們要增加營業收入，我們要提供優質的服務，那菜肴口味當然要好、質量當然要跟得上。菜肴質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定;我們認真聽取前廳員工意見及顧客反饋，總結每日成品問題，并在次日例會中及時研討，改進不足。我們在努力，我們要使顧客對我們的菜肴產生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。
三、加強衛生管理，落實消防要求。我們嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。首先，每個員工都必須對各自的衛生區負責，確保衛生區干凈、整潔;其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。防火工作，歷來是廚房工作的重點之一。為落實消防要求，我要求所有員工必須做到“人離火熄、電斷、氣關”;我們還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發火災事故，經常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發各類消防或電擊安全事故。我們嚴格按照要求，確保食品衛生安全和消防安全，為公司安全經濟運行提供應有的保障。
四、加強節料節能，嚴格成本控制。在保證菜肴質量的情況下，降低成本，始終是我們的一個重要目標。作為廚師長，我也總結出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅決執行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;落實節約廚房用水、用電、用氣的舉措;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值。通過以上措施，把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關心成本、控制成本，從而達到效益最大化。
綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房綜合管理、員工素質、菜肴質量、衛生安全、成本控制等方面都取得一定成績。當然，我們也還存在不足，比如，對市場需求變化的掌握不夠及時，時鮮產品的推出滯后，廚房管理還沒有形成系統等。
在新的一年，我將帶領我的團隊，在20xx年的基礎上，繼續加強教育培訓、質量衛生安全監控和成本控制。同時我要改進自己的工作思路，及時把握市場動向，考察新的菜品，加快菜肴的創新;加強廚房管理的基礎建設，努力使管理形成體系，從而尋求在新一年內創造更好的經濟效益和品牌效益。
周邊酒樓和飯店的與日俱增，必將使得20xx年餐飲業的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領導和同仁的指導和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰，20xx年必將有一個全新的收獲!
廚師在快餐店的工作職責（模板20篇）篇十九
3.負責制訂廚房的各種工作計劃，表格。
4.對廚房的出品、質量和食品成本承擔重要的責任;。
7.配合前堂妥善處理客人對出品的投訴;。
8.檢查廚房所屬各崗位員工的操作規范，保證員工隊伍的教育和培訓，不斷培養人才，使其公司業績不斷提高。
廚師在快餐店的工作職責（模板20篇）篇二十
4、負責廚房工作人員調配與考核的工作;。
5、請領廚房內所需的食品原料及一切使用工具與消耗品;。
6、精打細算，重視成本核算，降低食品成本，做到價廉質優。
任職資格。
1、初中以上學歷，2035歲之間;。
3、具有一定的溝通協調能力，責任心強.