制定計(jì)劃前，要分析研究工作現(xiàn)狀，充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上進(jìn)行的，是依據(jù)什么來(lái)制定這個(gè)計(jì)劃的。相信許多人會(huì)覺(jué)得計(jì)劃很難寫？下面是我給大家整理的計(jì)劃范文，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對(duì)大家能夠有所幫助。
面點(diǎn)工作計(jì)劃總結(jié)篇一
一、培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)需要的，德、智、體全面發(fā)展的，掌握必需的文化科學(xué)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)的，有較強(qiáng)實(shí)際工作能力的農(nóng)藝方面的應(yīng)用型初級(jí)專門人才。
二、基本要求
政治思想品德方面：遵紀(jì)守法，具有集體主義觀念，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神和吃苦耐勞精神。
業(yè)務(wù)知識(shí)和能力方面：具有從事中式面點(diǎn)行業(yè)初級(jí)專業(yè)技術(shù)人才所必備的基本文化知識(shí)和專業(yè)知識(shí)；具有進(jìn)行中式面點(diǎn)加工制作的基本經(jīng)驗(yàn)；了解中式面點(diǎn)加工制作的基本方法，能借助工具書閱讀中式面點(diǎn)方面的一般技術(shù)資料；具有一定的自學(xué)能力和獲取信息的能力。
身心素質(zhì)方面：具有一定的體育、心理衛(wèi)生知識(shí)和運(yùn)動(dòng)技能，身心健康，能夠勝任本崗位的工作。
三、招生對(duì)象及學(xué)制
招收具有初中文化程度的人員；身體健康，無(wú)不良嗜好。
四、課程設(shè)置及培訓(xùn)時(shí)間
(一)本計(jì)劃的課程為期30天，保證總學(xué)時(shí)不少于240學(xué)時(shí)(含集中實(shí)踐學(xué)時(shí)數(shù))。
(二)技能訓(xùn)練是指社會(huì)上已確認(rèn)的專項(xiàng)等級(jí)技能和本專業(yè)所需要的一些專項(xiàng)技能。為適應(yīng)社會(huì)和學(xué)生就業(yè)的需要，各地應(yīng)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生進(jìn)行這方面的訓(xùn)練，除應(yīng)安排一定的課內(nèi)學(xué)時(shí)外，還應(yīng)安排課外的訓(xùn)練時(shí)間。
(三)本計(jì)劃所列必修課應(yīng)分為理論與實(shí)踐課程，一般應(yīng)安排考試，每期培訓(xùn)結(jié)束后都要通過(guò)考試來(lái)測(cè)評(píng)學(xué)員的掌握程度。
五、實(shí)踐性教學(xué)
1、蔥油花卷的制作
2、提褶包的制作
3、南瓜饅頭的制作
4、秋葉包的制作
5、新疆黃面的制作
7、三鮮水餃的制作
8、雞絲餛飩的制作
9、黃橋燒餅的制作
10、糖火燒的制作
6、油潑扯面的制作
塔城地區(qū)利民職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校
面點(diǎn)工作計(jì)劃總結(jié)篇二
西式面點(diǎn)師（中級(jí)）教學(xué)計(jì)劃
一、教學(xué)目標(biāo): 經(jīng)過(guò)培訓(xùn)后,使學(xué)員了解中級(jí)西式面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)、中級(jí)西式面點(diǎn)專業(yè)知識(shí)、調(diào)制面包面團(tuán)的一般用料、工藝方法、原理和注意事項(xiàng)，良好操作規(guī)范的要求與應(yīng)用、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序的要求與應(yīng)用、面包、泡夫、油脂蛋糕、餅干成熟的注意事項(xiàng)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、木司制品冷凍的注意事項(xiàng)。
二、學(xué)制及課程設(shè)置
學(xué)制：食品安全管理師：90學(xué)時(shí) 15天 課程設(shè)置： 篇二：西式面點(diǎn)師(高級(jí))教學(xué)計(jì)劃
西式面點(diǎn)師（高級(jí)）教學(xué)計(jì)劃
一、教學(xué)目標(biāo): 通過(guò)本門課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)比較牢固地掌握制作西式面點(diǎn)的方法，同時(shí)還應(yīng)掌握高檔西式面點(diǎn)的制作與裝飾。
二、學(xué)制及課程設(shè)置
學(xué)制：電工：98學(xué)時(shí) 15天 課程設(shè)置： 篇三：西式面點(diǎn)師(初級(jí))教學(xué)計(jì)劃
西式面點(diǎn)師（初級(jí)）教學(xué)計(jì)劃
一、教學(xué)目標(biāo): 通過(guò)任務(wù)引領(lǐng)型的項(xiàng)目活動(dòng)，使學(xué)生能遵守職業(yè)道德，了解西點(diǎn)的主要理論知識(shí)；能熟練根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或職能部門要求為企業(yè)制作基本的西式面點(diǎn)。
二、學(xué)制及課程設(shè)置
學(xué)制：食品安全：126學(xué)時(shí) 15天 課程設(shè)置： 篇四：中西面點(diǎn)專業(yè)教學(xué)計(jì)劃與大綱
中式面點(diǎn)專業(yè)教學(xué)計(jì)劃與教學(xué)大綱
一、課程性質(zhì)和任務(wù)
本課程是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的一門主干專業(yè)課程。其主要任務(wù)是：講授烹飪專業(yè)所必需的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，使學(xué)生在掌握專業(yè)基礎(chǔ)理論知識(shí)的基礎(chǔ)上進(jìn)行技能操作；培養(yǎng)運(yùn)用烹調(diào)基礎(chǔ)知識(shí)，食品營(yíng)養(yǎng)與安全，根據(jù)《中式烹調(diào)師》、《中式面點(diǎn)師》等國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中級(jí)要求，掌握常用烹調(diào)的工藝流程和常用烹飪?cè)系募庸し椒āW(xué)會(huì)制作菜肴、地方名菜、創(chuàng)新菜和各種常用中式面點(diǎn)，制作中檔宴席，烹調(diào)出色、香、味、形俱佳的餐飲食品。
二、專業(yè)名稱 中西面點(diǎn)專業(yè)
三、招生對(duì)象
招收具有初中（或相當(dāng)于初中）畢業(yè)文化程度的城鄉(xiāng)知識(shí)青年，復(fù)轉(zhuǎn)軍人以及應(yīng)屆初高中畢業(yè)生。
四、學(xué)習(xí)形式與學(xué)制
1、學(xué)習(xí)形式：脫產(chǎn)。
2、學(xué)制：實(shí)行學(xué)期制3年。第三年安排頂崗實(shí)習(xí)。
五、培養(yǎng)目標(biāo)及規(guī)格
（一）培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎(chǔ)知識(shí)，專業(yè)知識(shí)和操作技能，具備溝通與表達(dá)能力、高度的食品安全意識(shí)、生產(chǎn)安全意識(shí)和良好服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮髁?xí)慣，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作、面點(diǎn)制作的高素質(zhì)技能型人才。
（二）從業(yè)崗位
本專業(yè)畢業(yè)生主要面向酒店、餐飲等服務(wù)業(yè)，大型企、事業(yè)單位食堂，從事烹飪崗位(紅案、白案、中餐、西餐等)的工作。
（三）執(zhí)業(yè)資格證書
國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《中西面點(diǎn)師（四級(jí)）》證書
六、畢業(yè)生應(yīng)具備的職業(yè)能力 (一)知識(shí)結(jié)構(gòu)
培養(yǎng)具有愛國(guó)主義和集體主義觀念，遵守國(guó)家法律法規(guī)，有正確的質(zhì)
量意識(shí)、衛(wèi)生意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、誠(chéng)信意識(shí)和奉獻(xiàn)意識(shí)，身心健康，具有一定基礎(chǔ)文化知識(shí)，具有良好職業(yè)道德和敬業(yè)精神的技術(shù)型人才。在專業(yè)知識(shí)領(lǐng)域中具有識(shí)別和選用各種原料的能力；具有能熟練并合理使用常用面點(diǎn)制作工具和烹飪工具及養(yǎng)護(hù)的能力；具有對(duì)原材料選擇、調(diào)配、加工處理的能力；具有熟練面點(diǎn)制作、中餐和西餐制作的能力；具有餐飲成本核算的能力；能熟悉飯店、餐飲經(jīng)營(yíng)以及食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識(shí)，具有對(duì)新知識(shí)、新技能的學(xué)習(xí)能力與創(chuàng)新能力，具有團(tuán)隊(duì)合作與協(xié)調(diào)人際關(guān)系的能力。
（二）職業(yè)能力
掌握識(shí)別和選用各種原料的知識(shí)；具有對(duì)原材料進(jìn)行選擇、調(diào)配、切配、加工處理的能力；具有中式面點(diǎn)制作的能力；具有西式面點(diǎn)制作的能力；具有中式菜肴制作的能力；具有西式菜肴制作的能力；具有宴席菜肴制作的能力；具有冷菜制作的能力；具有果蔬拼盤制作和雕刻的能力；掌握餐飲成本核算的知識(shí)；能熟悉飯店、餐飲經(jīng)營(yíng)以及食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識(shí)，具有對(duì)新知識(shí)、新技能的學(xué)習(xí)能力與創(chuàng)新能力。
（三）情感、態(tài)度、價(jià)值觀
1、具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，尊師重德、愛崗敬業(yè)。
2、具有良好的心理素質(zhì)；具有獨(dú)立思考、勇于創(chuàng)新的精神。
3、具有重誠(chéng)信、重質(zhì)量、重效率、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念。
4、熱愛烹飪事業(yè)，繼承、發(fā)展、創(chuàng)新祖國(guó)的烹飪技藝。
七、教學(xué)形式安排
1、理論授課：理論課程由教師組織面授
2、職業(yè)技能訓(xùn)練：按照國(guó)家職業(yè)技能鑒定規(guī)范烹飪方面相關(guān)工種中級(jí)工的要求進(jìn)行培訓(xùn)。實(shí)訓(xùn)過(guò)程中按照課程教學(xué)要求，組織學(xué)員實(shí)習(xí)，寫出實(shí)習(xí)報(bào)告。
3、頂崗實(shí)習(xí)：第三年到企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)，熟悉烹調(diào)各環(huán)節(jié)的操作原則及要求。
八、課程設(shè)置
課程安排計(jì)劃
餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理教學(xué)大綱
(72學(xué)時(shí))
一、課程性質(zhì)和任務(wù)
本課程是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的一門主要專業(yè)課程。其主要任務(wù)是：了解現(xiàn)代餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念、管理內(nèi)容及經(jīng)營(yíng)管理趨勢(shì)，掌握創(chuàng)新餐飲經(jīng)營(yíng)額主要形式，了解餐飲經(jīng)營(yíng)策劃的內(nèi)容和步驟，掌握餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理的方法和原則。培養(yǎng)學(xué)生樹立科學(xué)、系統(tǒng)的現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)管理理念，為他們從業(yè)后應(yīng)用現(xiàn)代餐飲管理知識(shí)和改革創(chuàng)新打下基礎(chǔ)。
二、課程教學(xué)目標(biāo)
本課程的教學(xué)目標(biāo)是：使學(xué)生具備飲食業(yè)高素質(zhì)技術(shù)人才所必需的現(xiàn)代餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念、管理內(nèi)容及經(jīng)營(yíng)管理趨勢(shì)，掌握創(chuàng)新餐飲經(jīng)營(yíng)額主要形式，掌握不同經(jīng)營(yíng)類型與餐飲企業(yè)組織機(jī)構(gòu)設(shè)置瓣關(guān)系，掌握餐廳管理、餐飲服務(wù)管理、餐飲產(chǎn)品的全面質(zhì)量管理的方法。(一)知識(shí)教學(xué)目標(biāo)
1、了解現(xiàn)代餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念、管理內(nèi)容及經(jīng)營(yíng)管理趨勢(shì)。
2、掌握創(chuàng)新餐飲經(jīng)營(yíng)額主要形式，了解餐飲經(jīng)營(yíng)策劃的內(nèi)容和步驟。
3、掌握餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)與管理的方法和原則。
4、掌握不同經(jīng)營(yíng)類型與餐飲企業(yè)組織機(jī)構(gòu)設(shè)置瓣關(guān)系。
5、掌握餐廳管理、餐飲服務(wù)管理、餐飲產(chǎn)品的全面質(zhì)量管理的方法。(二)能力培養(yǎng)目標(biāo)
1、能通過(guò)餐飲成本控制，進(jìn)行餐飲經(jīng)營(yíng)管理。
2、會(huì)運(yùn)用餐飲經(jīng)營(yíng)管理方法、程序進(jìn)行餐飲管理。
3、掌握現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)管理的基本方法、程序及質(zhì)量管理。
4、了解適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的餐飲運(yùn)作方式。(三)思想教育目標(biāo)
1、樹立“顧客為本”、“信譽(yù)為本”、“服務(wù)為本”的經(jīng)營(yíng)理念。
2、具有現(xiàn)代餐飲經(jīng)營(yíng)管理的科學(xué)態(tài)度。
3、具有良好的職業(yè)道德和創(chuàng)新意識(shí)。
三、教學(xué)內(nèi)容和要求 第一章 概述
（一）教學(xué)目的與要求
1、了解餐飲市場(chǎng)的基本特征
2、熟悉掌握餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的目標(biāo)
3、掌握餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的內(nèi)容
4、了解餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的趨勢(shì)
（二）教學(xué)內(nèi)容
1、餐飲市場(chǎng)的基本特征
2、餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的目標(biāo)
3、餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的內(nèi)容
4、餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的趨勢(shì)
第二章 餐飲經(jīng)營(yíng)類型
（一）教學(xué)目的與要求
1、知道傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營(yíng)類型
2、了解自助餐飲經(jīng)營(yíng)類型
3、熟悉掌握創(chuàng)新餐飲經(jīng)營(yíng)類型
4、掌握餐飲企業(yè)組織機(jī)構(gòu)
（二）教學(xué)內(nèi)容
1、傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營(yíng)類型
2、自助餐飲經(jīng)營(yíng)類型
3、創(chuàng)新餐飲經(jīng)營(yíng)類型
4、餐飲企業(yè)組織機(jī)構(gòu) 第三章 餐飲經(jīng)營(yíng)策劃
（一）教學(xué)目的與要求
1、了解確定餐飲目標(biāo)市場(chǎng)。
2、掌握餐飲經(jīng)營(yíng)方式。篇五：烹飪專業(yè)(西式面點(diǎn)方向)實(shí)施性教學(xué)計(jì)劃
中央廣播電視中等專業(yè)學(xué)校英才分校 烹飪專業(yè)（西式面點(diǎn)方向）實(shí)施性教學(xué)計(jì)劃
一、教學(xué)計(jì)劃說(shuō)明 1.培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)旨在培養(yǎng)與我國(guó)社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)、德智體美等全面發(fā)展，具有較強(qiáng)的勞動(dòng)技能和技術(shù)操作能力，在烹飪一線工作的中級(jí)服務(wù)人員和管理人員，如中級(jí)烹調(diào)師、面點(diǎn)師。
2.教學(xué)模式與特點(diǎn)
本計(jì)劃是核心專業(yè)課程由教學(xué)中心根據(jù)自身的培訓(xùn)課程安排授課（教材、師資、場(chǎng)地皆由教學(xué)中心安排）；核心專業(yè)課程雖由教學(xué)中心自行施行。
文化素質(zhì)教育課方面由學(xué)校組織、輔導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自學(xué)及面授，具體的學(xué)習(xí)教材有文字教材、錄像、網(wǎng)絡(luò)課堂等等。
在理論教學(xué)上力求廣而淺，專業(yè)技能教學(xué)上力求熟而精，學(xué)生畢業(yè)后具備“一廣三強(qiáng)”的特點(diǎn)，即知識(shí)面廣，動(dòng)手能力強(qiáng)，適應(yīng)能力強(qiáng)和應(yīng)變能力強(qiáng)。3.核心專業(yè)課程設(shè)置和實(shí)施
計(jì)劃中的核心專業(yè)課程設(shè)置和實(shí)施以教學(xué)模塊為基礎(chǔ)展開，教學(xué)實(shí)施過(guò)程中，每一模塊的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能的學(xué)習(xí)構(gòu)成了若干小模塊。每一大模塊的教學(xué)內(nèi)容都要按照理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合的原則。邊進(jìn)行理論教學(xué)，邊安排學(xué)生進(jìn)行實(shí)際操作。在理論教學(xué)上，由任課教師按教學(xué)計(jì)劃的安排組織教學(xué)。在實(shí)踐操作中，由帶班師傅或?qū)嵱?xùn)老師按操作規(guī)程指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實(shí)操技能訓(xùn)練。
二、招生對(duì)象及學(xué)習(xí)年限
本專業(yè)實(shí)行學(xué)分制。招生對(duì)象為初中畢業(yè)生，按兩年安排教學(xué)計(jì)劃進(jìn)程表。招生對(duì)象為高中畢業(yè)生，按一年安排教學(xué)進(jìn)程表。學(xué)籍有效期為6年。
三、課程設(shè)置與教學(xué)要求
（一）本專業(yè)的課程由文化素質(zhì)課和核心專業(yè)課組成。文化素質(zhì)課含政治課和文化課，核心專業(yè)課為西式面點(diǎn)基礎(chǔ)知識(shí)、西式面點(diǎn)原輔料知識(shí)、操作前的準(zhǔn)備、成品制作工藝、裝飾工藝、飲食衛(wèi)生知識(shí)、飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、成本核算知識(shí)、安全生產(chǎn)知識(shí)、甜汗、餡料的制作、西式點(diǎn)心制作、蛋糕烘烤、裱花制作。
（二）本計(jì)劃設(shè)置的核心專業(yè)課程一般要求是理論相對(duì)簡(jiǎn)單，內(nèi)容比較全面，注重各項(xiàng)操作的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練和實(shí)踐技能培養(yǎng)。本計(jì)劃所設(shè)置的核心專業(yè)課程一般應(yīng)安排理論考試和技能考核。
四、教學(xué)計(jì)劃進(jìn)程表（見附件）
五、課程說(shuō)明
（一）文化素質(zhì)課 1.語(yǔ)文：訓(xùn)練學(xué)生的語(yǔ)文實(shí)用能力，提高學(xué)生對(duì)記敘文、說(shuō)明文、議論文、應(yīng)用文的閱讀和寫作能力，輔導(dǎo)學(xué)生閱讀名篇名著、提高其鑒賞能力和美學(xué)修養(yǎng)。著重訓(xùn)練應(yīng)用文的寫作，加強(qiáng)口語(yǔ)表達(dá)能力，使學(xué)生能正確運(yùn)用祖國(guó)語(yǔ)言文字，為掌握專業(yè)技能服務(wù)。2.數(shù)學(xué)：講授普通高中最基本的代數(shù)、三角函數(shù)、立體幾何等內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生邏輯思維、分析推理和運(yùn)算能力。3.計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)：講授電子計(jì)算機(jī)的基本原理，使學(xué)生了解計(jì)算機(jī)使用的一般知識(shí)，掌握上機(jī)操作的技能，學(xué)會(huì)中文信息處理技術(shù)。4.德育：包含職業(yè)生涯規(guī)劃等基本理論課程。職業(yè)生涯規(guī)劃：指導(dǎo)和幫助學(xué)生盡早樹立職業(yè)規(guī)劃意識(shí)，逐步掌握職業(yè)生涯規(guī)劃的方法，運(yùn)用職業(yè)生涯規(guī)劃的工具、方法合理規(guī)劃自己的職業(yè)和人生。
（二）核心專業(yè)課(略) 附件：
烹飪專業(yè)（西式面點(diǎn)方向）（二年）教學(xué)計(jì)劃進(jìn)程表 ? 本專業(yè)完成102個(gè)學(xué)分即可獲得學(xué)歷證書。
烹飪專業(yè)(西式面點(diǎn)方向）（一年）教學(xué)計(jì)劃進(jìn)程表 ? 本專業(yè)完成63個(gè)學(xué)分即可獲得學(xué)歷證書。