制定計劃前，要分析研究工作現(xiàn)狀，充分了解下一步工作是在什么基礎(chǔ)上進(jìn)行的，是依據(jù)什么來制定這個計劃的。相信許多人會覺得計劃很難寫？下面是我給大家整理的計劃范文，歡迎大家閱讀分享借鑒，希望對大家能夠有所幫助。
面點工作計劃總結(jié)篇一
一、培養(yǎng)目標(biāo)
培養(yǎng)社會主義現(xiàn)代化建設(shè)需要的，德、智、體全面發(fā)展的，掌握必需的文化科學(xué)知識和專業(yè)知識的，有較強實際工作能力的農(nóng)藝方面的應(yīng)用型初級專門人才。
二、基本要求
政治思想品德方面：遵紀(jì)守法，具有集體主義觀念，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神和吃苦耐勞精神。
業(yè)務(wù)知識和能力方面：具有從事中式面點行業(yè)初級專業(yè)技術(shù)人才所必備的基本文化知識和專業(yè)知識；具有進(jìn)行中式面點加工制作的基本經(jīng)驗；了解中式面點加工制作的基本方法，能借助工具書閱讀中式面點方面的一般技術(shù)資料；具有一定的自學(xué)能力和獲取信息的能力。
身心素質(zhì)方面：具有一定的體育、心理衛(wèi)生知識和運動技能，身心健康，能夠勝任本崗位的工作。
三、招生對象及學(xué)制
招收具有初中文化程度的人員；身體健康，無不良嗜好。
四、課程設(shè)置及培訓(xùn)時間
(一)本計劃的課程為期30天，保證總學(xué)時不少于240學(xué)時(含集中實踐學(xué)時數(shù))。
(二)技能訓(xùn)練是指社會上已確認(rèn)的專項等級技能和本專業(yè)所需要的一些專項技能。為適應(yīng)社會和學(xué)生就業(yè)的需要，各地應(yīng)加強對學(xué)生進(jìn)行這方面的訓(xùn)練，除應(yīng)安排一定的課內(nèi)學(xué)時外，還應(yīng)安排課外的訓(xùn)練時間。
(三)本計劃所列必修課應(yīng)分為理論與實踐課程，一般應(yīng)安排考試，每期培訓(xùn)結(jié)束后都要通過考試來測評學(xué)員的掌握程度。
五、實踐性教學(xué)
1、蔥油花卷的制作
2、提褶包的制作
3、南瓜饅頭的制作
4、秋葉包的制作
5、新疆黃面的制作
7、三鮮水餃的制作
8、雞絲餛飩的制作
9、黃橋燒餅的制作
10、糖火燒的制作
6、油潑扯面的制作
塔城地區(qū)利民職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校
面點工作計劃總結(jié)篇二
西式面點師（中級）教學(xué)計劃
一、教學(xué)目標(biāo): 經(jīng)過培訓(xùn)后,使學(xué)員了解中級西式面點基礎(chǔ)知識、中級西式面點專業(yè)知識、調(diào)制面包面團的一般用料、工藝方法、原理和注意事項，良好操作規(guī)范的要求與應(yīng)用、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序的要求與應(yīng)用、面包、泡夫、油脂蛋糕、餅干成熟的注意事項和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、木司制品冷凍的注意事項。
二、學(xué)制及課程設(shè)置
學(xué)制：食品安全管理師：90學(xué)時 15天 課程設(shè)置： 篇二：西式面點師(高級)教學(xué)計劃
西式面點師（高級）教學(xué)計劃
一、教學(xué)目標(biāo): 通過本門課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生應(yīng)比較牢固地掌握制作西式面點的方法，同時還應(yīng)掌握高檔西式面點的制作與裝飾。
二、學(xué)制及課程設(shè)置
學(xué)制：電工：98學(xué)時 15天 課程設(shè)置： 篇三：西式面點師(初級)教學(xué)計劃
西式面點師（初級）教學(xué)計劃
一、教學(xué)目標(biāo): 通過任務(wù)引領(lǐng)型的項目活動，使學(xué)生能遵守職業(yè)道德，了解西點的主要理論知識；能熟練根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)或職能部門要求為企業(yè)制作基本的西式面點。
二、學(xué)制及課程設(shè)置
學(xué)制：食品安全：126學(xué)時 15天 課程設(shè)置： 篇四：中西面點專業(yè)教學(xué)計劃與大綱
中式面點專業(yè)教學(xué)計劃與教學(xué)大綱
一、課程性質(zhì)和任務(wù)
本課程是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的一門主干專業(yè)課程。其主要任務(wù)是：講授烹飪專業(yè)所必需的專業(yè)基礎(chǔ)知識，使學(xué)生在掌握專業(yè)基礎(chǔ)理論知識的基礎(chǔ)上進(jìn)行技能操作；培養(yǎng)運用烹調(diào)基礎(chǔ)知識，食品營養(yǎng)與安全，根據(jù)《中式烹調(diào)師》、《中式面點師》等國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中級要求，掌握常用烹調(diào)的工藝流程和常用烹飪原料的加工方法。學(xué)會制作菜肴、地方名菜、創(chuàng)新菜和各種常用中式面點，制作中檔宴席，烹調(diào)出色、香、味、形俱佳的餐飲食品。
二、專業(yè)名稱 中西面點專業(yè)
三、招生對象
招收具有初中（或相當(dāng)于初中）畢業(yè)文化程度的城鄉(xiāng)知識青年，復(fù)轉(zhuǎn)軍人以及應(yīng)屆初高中畢業(yè)生。
四、學(xué)習(xí)形式與學(xué)制
1、學(xué)習(xí)形式：脫產(chǎn)。
2、學(xué)制：實行學(xué)期制3年。第三年安排頂崗實習(xí)。
五、培養(yǎng)目標(biāo)及規(guī)格
（一）培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎(chǔ)知識，專業(yè)知識和操作技能，具備溝通與表達(dá)能力、高度的食品安全意識、生產(chǎn)安全意識和良好服務(wù)意識，養(yǎng)成規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮髁?xí)慣，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作、面點制作的高素質(zhì)技能型人才。
（二）從業(yè)崗位
本專業(yè)畢業(yè)生主要面向酒店、餐飲等服務(wù)業(yè)，大型企、事業(yè)單位食堂，從事烹飪崗位(紅案、白案、中餐、西餐等)的工作。
（三）執(zhí)業(yè)資格證書
國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《中西面點師（四級）》證書
六、畢業(yè)生應(yīng)具備的職業(yè)能力 (一)知識結(jié)構(gòu)
培養(yǎng)具有愛國主義和集體主義觀念，遵守國家法律法規(guī)，有正確的質(zhì)
量意識、衛(wèi)生意識、服務(wù)意識、誠信意識和奉獻(xiàn)意識，身心健康，具有一定基礎(chǔ)文化知識，具有良好職業(yè)道德和敬業(yè)精神的技術(shù)型人才。在專業(yè)知識領(lǐng)域中具有識別和選用各種原料的能力；具有能熟練并合理使用常用面點制作工具和烹飪工具及養(yǎng)護的能力；具有對原材料選擇、調(diào)配、加工處理的能力；具有熟練面點制作、中餐和西餐制作的能力；具有餐飲成本核算的能力；能熟悉飯店、餐飲經(jīng)營以及食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識，具有對新知識、新技能的學(xué)習(xí)能力與創(chuàng)新能力，具有團隊合作與協(xié)調(diào)人際關(guān)系的能力。
（二）職業(yè)能力
掌握識別和選用各種原料的知識；具有對原材料進(jìn)行選擇、調(diào)配、切配、加工處理的能力；具有中式面點制作的能力；具有西式面點制作的能力；具有中式菜肴制作的能力；具有西式菜肴制作的能力；具有宴席菜肴制作的能力；具有冷菜制作的能力；具有果蔬拼盤制作和雕刻的能力；掌握餐飲成本核算的知識；能熟悉飯店、餐飲經(jīng)營以及食品營養(yǎng)與衛(wèi)生的基礎(chǔ)知識，具有對新知識、新技能的學(xué)習(xí)能力與創(chuàng)新能力。
（三）情感、態(tài)度、價值觀
1、具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，尊師重德、愛崗敬業(yè)。
2、具有良好的心理素質(zhì)；具有獨立思考、勇于創(chuàng)新的精神。
3、具有重誠信、重質(zhì)量、重效率、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀念。
4、熱愛烹飪事業(yè)，繼承、發(fā)展、創(chuàng)新祖國的烹飪技藝。
七、教學(xué)形式安排
1、理論授課：理論課程由教師組織面授
2、職業(yè)技能訓(xùn)練：按照國家職業(yè)技能鑒定規(guī)范烹飪方面相關(guān)工種中級工的要求進(jìn)行培訓(xùn)。實訓(xùn)過程中按照課程教學(xué)要求，組織學(xué)員實習(xí)，寫出實習(xí)報告。
3、頂崗實習(xí)：第三年到企業(yè)頂崗實習(xí)，熟悉烹調(diào)各環(huán)節(jié)的操作原則及要求。
八、課程設(shè)置
課程安排計劃
餐飲業(yè)經(jīng)營與管理教學(xué)大綱
(72學(xué)時)
一、課程性質(zhì)和任務(wù)
本課程是中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)的一門主要專業(yè)課程。其主要任務(wù)是：了解現(xiàn)代餐飲企業(yè)的經(jīng)營理念、管理內(nèi)容及經(jīng)營管理趨勢，掌握創(chuàng)新餐飲經(jīng)營額主要形式，了解餐飲經(jīng)營策劃的內(nèi)容和步驟，掌握餐飲業(yè)經(jīng)營與管理的方法和原則。培養(yǎng)學(xué)生樹立科學(xué)、系統(tǒng)的現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理理念，為他們從業(yè)后應(yīng)用現(xiàn)代餐飲管理知識和改革創(chuàng)新打下基礎(chǔ)。
二、課程教學(xué)目標(biāo)
本課程的教學(xué)目標(biāo)是：使學(xué)生具備飲食業(yè)高素質(zhì)技術(shù)人才所必需的現(xiàn)代餐飲企業(yè)的經(jīng)營理念、管理內(nèi)容及經(jīng)營管理趨勢，掌握創(chuàng)新餐飲經(jīng)營額主要形式，掌握不同經(jīng)營類型與餐飲企業(yè)組織機構(gòu)設(shè)置瓣關(guān)系，掌握餐廳管理、餐飲服務(wù)管理、餐飲產(chǎn)品的全面質(zhì)量管理的方法。(一)知識教學(xué)目標(biāo)
1、了解現(xiàn)代餐飲企業(yè)的經(jīng)營理念、管理內(nèi)容及經(jīng)營管理趨勢。
2、掌握創(chuàng)新餐飲經(jīng)營額主要形式，了解餐飲經(jīng)營策劃的內(nèi)容和步驟。
3、掌握餐飲業(yè)經(jīng)營與管理的方法和原則。
4、掌握不同經(jīng)營類型與餐飲企業(yè)組織機構(gòu)設(shè)置瓣關(guān)系。
5、掌握餐廳管理、餐飲服務(wù)管理、餐飲產(chǎn)品的全面質(zhì)量管理的方法。(二)能力培養(yǎng)目標(biāo)
1、能通過餐飲成本控制，進(jìn)行餐飲經(jīng)營管理。
2、會運用餐飲經(jīng)營管理方法、程序進(jìn)行餐飲管理。
3、掌握現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理的基本方法、程序及質(zhì)量管理。
4、了解適應(yīng)市場經(jīng)濟的餐飲運作方式。(三)思想教育目標(biāo)
1、樹立“顧客為本”、“信譽為本”、“服務(wù)為本”的經(jīng)營理念。
2、具有現(xiàn)代餐飲經(jīng)營管理的科學(xué)態(tài)度。
3、具有良好的職業(yè)道德和創(chuàng)新意識。
三、教學(xué)內(nèi)容和要求 第一章 概述
（一）教學(xué)目的與要求
1、了解餐飲市場的基本特征
2、熟悉掌握餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的目標(biāo)
3、掌握餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的內(nèi)容
4、了解餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的趨勢
（二）教學(xué)內(nèi)容
1、餐飲市場的基本特征
2、餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的目標(biāo)
3、餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的內(nèi)容
4、餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的趨勢
第二章 餐飲經(jīng)營類型
（一）教學(xué)目的與要求
1、知道傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營類型
2、了解自助餐飲經(jīng)營類型
3、熟悉掌握創(chuàng)新餐飲經(jīng)營類型
4、掌握餐飲企業(yè)組織機構(gòu)
（二）教學(xué)內(nèi)容
1、傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營類型
2、自助餐飲經(jīng)營類型
3、創(chuàng)新餐飲經(jīng)營類型
4、餐飲企業(yè)組織機構(gòu) 第三章 餐飲經(jīng)營策劃
（一）教學(xué)目的與要求
1、了解確定餐飲目標(biāo)市場。
2、掌握餐飲經(jīng)營方式。篇五：烹飪專業(yè)(西式面點方向)實施性教學(xué)計劃
中央廣播電視中等專業(yè)學(xué)校英才分校 烹飪專業(yè)（西式面點方向）實施性教學(xué)計劃
一、教學(xué)計劃說明 1.培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)旨在培養(yǎng)與我國社會主義現(xiàn)代化建設(shè)要求相適應(yīng)、德智體美等全面發(fā)展，具有較強的勞動技能和技術(shù)操作能力，在烹飪一線工作的中級服務(wù)人員和管理人員，如中級烹調(diào)師、面點師。
2.教學(xué)模式與特點
本計劃是核心專業(yè)課程由教學(xué)中心根據(jù)自身的培訓(xùn)課程安排授課（教材、師資、場地皆由教學(xué)中心安排）；核心專業(yè)課程雖由教學(xué)中心自行施行。
文化素質(zhì)教育課方面由學(xué)校組織、輔導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自學(xué)及面授，具體的學(xué)習(xí)教材有文字教材、錄像、網(wǎng)絡(luò)課堂等等。
在理論教學(xué)上力求廣而淺，專業(yè)技能教學(xué)上力求熟而精，學(xué)生畢業(yè)后具備“一廣三強”的特點，即知識面廣，動手能力強，適應(yīng)能力強和應(yīng)變能力強。3.核心專業(yè)課程設(shè)置和實施
計劃中的核心專業(yè)課程設(shè)置和實施以教學(xué)模塊為基礎(chǔ)展開，教學(xué)實施過程中，每一模塊的基礎(chǔ)知識和基本技能的學(xué)習(xí)構(gòu)成了若干小模塊。每一大模塊的教學(xué)內(nèi)容都要按照理論教學(xué)和實踐教學(xué)相結(jié)合的原則。邊進(jìn)行理論教學(xué)，邊安排學(xué)生進(jìn)行實際操作。在理論教學(xué)上，由任課教師按教學(xué)計劃的安排組織教學(xué)。在實踐操作中，由帶班師傅或?qū)嵱?xùn)老師按操作規(guī)程指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實操技能訓(xùn)練。
二、招生對象及學(xué)習(xí)年限
本專業(yè)實行學(xué)分制。招生對象為初中畢業(yè)生，按兩年安排教學(xué)計劃進(jìn)程表。招生對象為高中畢業(yè)生，按一年安排教學(xué)進(jìn)程表。學(xué)籍有效期為6年。
三、課程設(shè)置與教學(xué)要求
（一）本專業(yè)的課程由文化素質(zhì)課和核心專業(yè)課組成。文化素質(zhì)課含政治課和文化課，核心專業(yè)課為西式面點基礎(chǔ)知識、西式面點原輔料知識、操作前的準(zhǔn)備、成品制作工藝、裝飾工藝、飲食衛(wèi)生知識、飲食營養(yǎng)知識、成本核算知識、安全生產(chǎn)知識、甜汗、餡料的制作、西式點心制作、蛋糕烘烤、裱花制作。
（二）本計劃設(shè)置的核心專業(yè)課程一般要求是理論相對簡單，內(nèi)容比較全面，注重各項操作的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練和實踐技能培養(yǎng)。本計劃所設(shè)置的核心專業(yè)課程一般應(yīng)安排理論考試和技能考核。
四、教學(xué)計劃進(jìn)程表（見附件）
五、課程說明
（一）文化素質(zhì)課 1.語文：訓(xùn)練學(xué)生的語文實用能力，提高學(xué)生對記敘文、說明文、議論文、應(yīng)用文的閱讀和寫作能力，輔導(dǎo)學(xué)生閱讀名篇名著、提高其鑒賞能力和美學(xué)修養(yǎng)。著重訓(xùn)練應(yīng)用文的寫作，加強口語表達(dá)能力，使學(xué)生能正確運用祖國語言文字，為掌握專業(yè)技能服務(wù)。2.數(shù)學(xué)：講授普通高中最基本的代數(shù)、三角函數(shù)、立體幾何等內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生邏輯思維、分析推理和運算能力。3.計算機應(yīng)用基礎(chǔ)：講授電子計算機的基本原理，使學(xué)生了解計算機使用的一般知識，掌握上機操作的技能，學(xué)會中文信息處理技術(shù)。4.德育：包含職業(yè)生涯規(guī)劃等基本理論課程。職業(yè)生涯規(guī)劃：指導(dǎo)和幫助學(xué)生盡早樹立職業(yè)規(guī)劃意識，逐步掌握職業(yè)生涯規(guī)劃的方法，運用職業(yè)生涯規(guī)劃的工具、方法合理規(guī)劃自己的職業(yè)和人生。
（二）核心專業(yè)課(略) 附件：
烹飪專業(yè)（西式面點方向）（二年）教學(xué)計劃進(jìn)程表 ? 本專業(yè)完成102個學(xué)分即可獲得學(xué)歷證書。
烹飪專業(yè)(西式面點方向）（一年）教學(xué)計劃進(jìn)程表 ? 本專業(yè)完成63個學(xué)分即可獲得學(xué)歷證書。