最新肯德基店長工作總結 肯德基工作自我總結(九篇)

總結是對某一特定時間段內的學習和工作生活等表現情況加以回顧和分析的一種書面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標更加明確，讓我們一起來學習寫總結吧。那么我們該如何寫一篇較為完美的總結呢？以下我給大家整理了一些優質的總結范文，希望對大家能夠有所幫助。

肯德基店長工作總結 肯德基工作自我總結篇一

【年終工作總結】光陰如梭，時光荏苒。2014年就要成為歷史了，內心不禁感慨萬千！轉眼間又將跨過一個年度之坎，回首過去的一年，雖沒有轟轟烈烈的戰果，但也算經歷了一段不平凡的考驗和磨礪。非常感謝領導給我這個鍛煉的平臺，令我在工作中不斷的學習，不斷的進步，慢慢的提升自身的素質與才能。回首過往，汽機已陪伴我走過了人生很重要的十幾年，使我懂得了很多。領導和同事對我的支持與關愛，令我感受到人間的溫情，在此我向工程處領導以及全體同事表示最衷心的感謝！正是有你們的協助才能使我在工作中更加的得心應手，也是因為有你們的幫助，才能令我在汽機的發展更上一個臺階。在工作上，圍繞隊里的中心工作，對照相關標準，嚴以律己，較好的完成了各項工作任務。

即將過去的這一年，在隊領導的正確領導與協助下，我們的工作著重于安全、工作和學習目標上，緊緊圍繞重點開展工作，在緊張的工作之余，加強團隊建設,打造一個業務全面，工作熱情高漲的團隊。作為一個管理者，對下屬充分做到“察人之長、用人之長、聚人之長、展人之長”，充分發揮員工們的主觀能動性及工作積極性，提高團隊的整體素質，樹立起開拓創新、務實高效的汽機新形象。我充分認識到自己既是一個管理者，更是一個執行者。要想帶好一個團隊，除了熟悉技能外，還需要負責具體的安全工作及生產任務的安排，首先要以身作則，這樣才能保證在人員偏緊的情況下，大家都能夠主動承擔工作責任。在作風上，我能遵章守紀、團結同事、務真求實、樂觀上進，始終保持嚴謹認真的工作態度和一絲不茍的工作作風，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂于助人的優良傳統，始終做到老老實實做人，勤勤懇懇做事，嚴格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用。

一年來，我嚴于律已，努力使自己的政治思想覺悟進一步提高。始終堅持真理，堅持正確的世界觀、人生觀、價值觀，用正確的世界觀、人生觀、價值觀指導自己的學習、工作和生活實踐，在思想上積極樹立熱愛公司，熱愛汽機工程處，熱愛汽機檢修，擁護領導的管理思想，堅信在工程處領導的正確指導下，汽機隊一定會走出一條有自己特色的寬廣道路，為加快汽機隊的發展認真做好本職工作。

我能重視加強理論和業務知識的學習，不斷提高自身綜合素質。在工作中，堅持一邊工作一邊學習，不斷提高自身綜合素質水平。一是深刻領會公司、部門制度的含義和目的，增強自己宣傳制度和執行制度的自覺性和堅定性；認真學習公司、部門下發的各種文件和通報，并把這些文件和通報精神及時傳達到每位員工；二是認真學習工作業務知識，重點學習理論技術、管理知識和計算機知識。在學習方法上做到在重點中找重點，抓住重點，并結合自己在理論技術、管理知識和計算機知識方面存在哪些不足之處，有針對性地進行學習，不斷提高自己的業務工作能力。

一年來，我始終堅持努力工作，按時完成工作任務。嚴格要求自己，勤奮努力，時刻牢記公司制度，全心全意為公司創造利益的宗旨，努力實踐公司各項目標的重要思想，在自己平凡而普通的工作崗位上，努力做好本職工作：認真收集班組工作要求信息，全面、準確地了解和掌握各方面工作的開展情況，分析工作存在的主要問題，總結工作經驗，及時向領導匯報，讓領導盡量能全面、準確地了解和掌握最近工作的實際情況，為解決問題作出科學的、正確的決策。領導交辦的每一項工作，分清輕重緩急，科學安排時間，按時、按質、按量完成任務。在日常工作中，認真聽取員工反映的問題，提出的要求和建議。同時，對員工要求解決但一時又解決不了的問題認真解釋，耐心做好員工的思想工作，讓員工相信我們在為員工所想。

在領導與同事們的關心、支持和幫助下，2014年取得了工作圓滿的完成任務的好成績，得到部門、班組領導的肯定。

一年來，我能認真領會公司、部門有關文件精神，深思熟慮，擬定一套切合我們汽機隊檢修、維護的工作方案；然后征求各方面的意見，集思廣益，把公司精神與實際工作結合起來，把個人的智慧與集體的智慧結合起來。在工作過程中，堅持靠前指揮，找準工作重點、難點，抓住主要矛盾，有的放矢地解決問題，化解矛盾，牢牢把握工作的主動權。在管理工作中，堅持每周二主持召開一次安全日活動，聽取各組工作情況匯報，研究當周工作安排計劃，加強管理，督促內控制度的落實。在協調工作中，堅持以人為本，充分發揮人的主觀能動性和團隊精神，共同完成復雜、繁重的工作任務。

在組長任用工作中，認真對員工理論技術水平、工作能力、勤正務實進行考評，堅持公開、平等、競爭、擇優的原則，推動汽機隊用人機制的改革，并逐步走向規范化的軌道。

嚴格執行各項規章制度，堅決糾正一些不正之風。本人以身作則，嚴格要求，堅持以制度用人，以制度管人，并引導、教育員工自覺執行隊里的各項規章制度，樹立愛隊如家、愛崗敬業的良好風尚。

你還可以參考：

肯德基店長工作總結 肯德基工作自我總結篇二

本人在肯德基(百花餐廳)工作了半年，它雖然只是一間餐廳，但它擁有一百多名員工，它的運營管理是很科學、很值得我們去學習的。我對它的設施布置、倉庫管理的體會最深。

首先說明一下肯德基(百花餐廳)是處于佛山市鋪租最貴的百花廣場內，收到鋪租貴的因素影響，餐廳的規模不是很大。要在這個有限的空間內怎樣更好地去布置各種設施顯得非常重要，這個是控制成本的一個很重要的因素。下面是肯德基(百花餐廳)的設置布置圖：

今年暑假我來到了上海酷揚計算機科技有限公司售后服務部實習，短短1個月的工作過程使我受益匪淺。不僅計算機專業知識增長了，最主要是懂得了如何更好的為人處事。當今社會一直處在加速的發展變化中，所以對人才的要求也越來越高，我們要用發展的眼光看問題，就要不斷提高思想認識，完善自我。師傅說作為一名it從業者，所受的社會壓力將比其他行業更加沉重，要學會創新求變，以適應社會的需要。如果是在單位，那就更需要掌握全面的計算機知識，因為小到計算機的組裝維修，大到服務器的維護與測試，都需要一個人獨立完成。可以說，近1個月的工作使我成長了不少，從中有不少感悟，下面就是我的一點心得：

按照學校教學計劃的安排，我們大四快畢業這半年必須進行一個月的實習，我的實習時由河南大學法學院和金明人民法院共同安排的。第一次進法院的門，心里砰砰直跳，該去找哪個領導呢，在門口向值班的法警問了一下，應該去找法院的政治部。到了大樓門口，政治部的領導已經在門口等候我們，我們小組長遞上學校開的介紹信，政治部的韓主任熱情的接待了我們，在了解了我們的來意后對我們來實習表示歡迎，并給我們講了些法院的一些工作紀律，主要是關于保密方面的。

我在酷暑中迎來了作為大學生的第一個暑假，當然，也是我第一次經歷社會實踐。對于一個大學生而言，敢于接受挑戰是一種基本的素質。雖天氣炎熱，烈日當頭，我毅然踏上了社會實踐的道路。想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養自己的韌性，想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。

其內容為：保持美觀整潔的餐廳;提供真誠友善的接待; 確保準確無誤的供應;維持優良的設備; 堅持高質穩定的產品; 注意快速迅捷的服務。每個月公司都對餐廳的 champs 狀況進行打分。因此，檢查人員也被稱為 champs，同時 他還有一個中文名字——神秘顧客。因為檢查人員是以顧客的身份來餐廳進行檢查。 員工甚 至管理組都不知道他是誰，也不知道他什么時候來。他會以顧客的身份來餐廳買一分餐點，并坐上一段時間，從而給出餐廳 champs 的成績。

肯德基的主要產品是漢堡包、炸雞等，這些產品里的肉一般都要經過以下工序：先在清洗房清洗解凍后腌制，腌制好就放的冷凍倉保存，在到廚房的上粉、油炸，最后是在總配的制作與包裝才可以出售。下面我就用麥香雞腿漢堡包的生產流程圖為例來說明肯德基(百花餐廳)設備布置的合理性。

結合漢堡包的生產流程圖與餐廳的設施布置和各生產區的位置來看，這樣的布置是可以讓材料搬運最小化與員工密度最小化。肯德基(百花餐廳)是佛山市內銷售量最高的一間肯德基餐廳，所以每天都要保持幾十個員工同時在崗位上，另外加上這餐廳的工作區不大，所以盡量減少員工的走動是關系到餐廳的工作效率高低與意外的發生數量。試想一下，如果每位員工都要大范圍走動來生產的話，生產區一定會很混亂，而且生產區里很多設備都是高溫工作的，混亂就很容易帶來意外，意外就有工傷，有工傷就會增加成本，而且混亂效率也不高。所以限制員工的流動與材料的搬動是餐廳設施布置首先要考慮的問題。基于這種考慮，設施的布置就形成了整個生產方向是一條線的，不會有交叉的地方。這樣就可以讓不同的生產區的員工只有留在自己的生產區就可以完成任務了，生產就可以很順利的進行，效率就高了。

因為肯德基是一間快餐店，生產量是按照當時的顧客需求量來確定的，而且是一種即時的生產。所以生產區與前臺服務區的溝通就顯是非常重要，去過肯德基(百花餐廳)的人都知道，在服務臺后面是一個保溫的食物陳列柜，是用透明的材料所作的，這樣就可以讓總配區的員工可以看到顧客的多少來確定制作產品的數量。另外就是可以讓前臺的服務員與總配的員工相互交流。如果某些顧客有特別的要求的話，服務員就可以馬上要求總配生產顧客要的產品。例如：顧客要一個少醬少菜的漢堡包，而食物陳列柜是沒有這樣的產品的，服務員就告訴總配客人的要求，那總配就可以馬上為顧客做一個這樣的少醬少菜的漢堡包。其實在餐廳內相連的兩個區都只是用一些設備隔開，都是很容易就可以溝通得到的。前臺區與總配區是這樣;總配區與廚房區也是這樣的。整個餐廳負責生產計劃的是總配的一名員工p1(p1并不是經理，只是一位總配區有經驗的員工)。p1也是要生產的，只不過早生產的同時他還要留意前臺顧客的多少與熱保溫柜里的各種材料的多少來安排生產計劃。

以下來說餐廳的倉庫管理，肯德基(百花餐廳)一共有5個倉庫，在上面的設施布置圖可以看到三個倉庫：急凍倉、冷凍倉、一樓干貨倉。另外在餐廳二樓也有一個干貨倉，百花大廈的十八樓也有個倉庫。

首先介紹各個倉庫所放置的物品吧!急凍倉是放置各種未加工過又需要低溫保存的物品，如：雞翅、薯條、玉米等。冷凍倉是放置各種經過腌制的肉類，保存溫度比急凍倉高點，里面的肉不會結冰。而且這里的肉一般都只能保存一到兩天時間，過期就要廢棄。一樓干貨倉主要是放置一些比較大件、不容易搬動的干貨，如：面粉、糖醬等，因為這倉庫就在后門的前面，搬運方便。二樓干貨倉主要放置方便搬運的貨物，而且每天只要早上與下午各補充一次就可以滿足生產需求的貨物，如：牛奶、包裝盒等。十八樓的倉庫是放置平時很受用到或暫時不使用的物品，如：員工的工作制服、不使用的生產設備、玩具等。這樣設置倉庫可以讓成本最小化和搬運量最小化。兩個冷凍倉都放在生產區域里，因為冷凍倉的物品是經常使用的，放在這可以方便與減少搬運量。要把干貨倉分為兩個，而不是把兩個都放在一樓，這也是考慮搬運量與空間大小的因素，因為一樓本來地方不大，放置了各種生產設備后就沒多大的空間了，所以只是留了一個放置不易搬動的物品的干貨倉，而容易搬動的都放到二樓的倉庫。為什么還要在十八樓找個倉庫呢?搬運成本不是大了嗎?其實這樣的搬運成本與一、二樓的租金比起來只是小毛見大毛，而且那個倉庫只是放置不經常使用的物品。另外我想補充兩個放置半成品與成品的地方，那就是熱保溫柜與保溫食物陳列柜。熱保溫柜是用來放炸好的各種肉，提供給總配制作用。而且這些肉保存的時間是很短的，一般只能保存30分鐘，在這時間內不用的話就要廢棄。同理保溫食物陳列柜也是這樣，過時間就要廢棄到垃圾桶。

百花餐廳的倉庫是由兩位員工負責管理的，每天早上在生產開始之前就要補充好生產所需要的材料，下午的時候再補充一次就夠了，如果有特殊情況就另外處理。倉庫的貨物都是按照先進先出的原則，沒一樣物品都固定放在倉庫的某個位置上，在對應的墻上都有這物品的名稱，這樣就有秩序，也方便清點數量。每一次有新貨物進來，倉庫管理員都要按照生產日期的先后擺好貨物，生產日期在前的就放的外面，優先使用。而且生產日期必須向外，方便看到，防止過期使用。如果發現有貨物快要過期的時候就要馬上通知經理，經理會安排促銷活動，盡量在過期之前用完這種貨物。

從肯德基的設置與倉庫管理這兩個方面可以看出，肯德基對產品控制做得是非常細致、非常嚴謹的。這就是它可以成為世界快餐業巨人的一個重要的原因吧!

老師常說學管理的就要會發現企業所存在的問題。我還覺得在象肯德基這樣的大企業，經過了長時間的發展，已經形成一套比較完善的管理模式，發現這樣的企業管理上的優點也是非常重要。以上就是我在肯德基(百花餐廳)實習所得。

本人從去年暑假到現在一直都在肯德基百花餐廳做兼職。對于百花肯德基的生產運作比較了解。所以我針對肯德基的生產運作組織方式，生產運做流程，工作設計做詳細分析。

因為我沒有工作經驗，對于那些大公司企業并不是想進就能進的，所以我選擇一家酒店，里面就只有一位會計前輩，所以學到的東西很多，在里面也沒有大公司企業的嚴厲規章制度，雖然對于我們來說，嚴格的地方更能培養我們的工作素質，可是我們畢竟是實習生，還沒有接觸社會工作，如果剛開始就是很嚴厲，那么會就形成一種無形的壓力，對于我們來說只會適得其反。這家酒店指運用到基礎的會計知識，所以可以讓我打好會計的基礎，我們都知道萬丈高樓平地起，想要搭得更高，就需要一個好的基礎，所以我就選擇了這次的酒店基礎會計實習工作。

我是一名普通的國家機關公務員，于一九九五年學校畢業后分配到縣委機要局上班，至今已經上班十年時間。如今，我就要辭掉這個鐵飯碗，真有點舍不得。回想這十年，感慨萬千——對人生，對名利，對事業。

而我的判決只是對原告、被告存在爭議的部分事實作了分析，并不能讓人從我的“經審理查明”和“本院認為”部分想當然的得出我做的判決。法律文書寫作這門課我在大二時學過，可惜當時認為只是考查課，沒有認真學習。現在很后悔在學校是沒能好好學習這門課，以至現在不能完成實習中法官交給給我的工作。回學校后我會努力補充文書寫作方面的知識，希望下次遇到類似情況時可以出色完成。

肯德基店長工作總結 肯德基工作自我總結篇三

肯德基人力資源本土化戰略

人員本土化是肯德基適應中國市場需求，迎合中國受眾心理，因地制宜實行本土化策略的重要內容。

截止到2014年末，肯德基已在中國設立了30家 公司，管理和經營全國近130個城市里500多家餐廳。擁有員工30000多名，員工100%本土化，2014年實現營業收入40億元。在經營管理人員的選拔任用上，肯德基著力推行人才本土化策略，培養、提拔和使用本地人才，充分發揮其熟悉政策環境和市場特點的優勢。目前已經在中國16個市場中任用了8個來自大陸本土的總經理。其中直接負責餐廳營運的高級管理人員如“營運經理”、“區經理”和“餐廳經理”實現了全部本土化。

在激烈的現代化競爭中，高素質的人才是創造經濟效益的助推器，也是企業發展的基礎和動力。肯德基作為品牌化連鎖經營的現代餐飲企業，并非只是前方店堂服務和后臺廚房制作的傳統經營模式，它不僅需要高素質的以知識輸出為主的經營管理人員，也需要訓練有素、工作勤奮的直接勞力輸出的普通工作人員，而肯德基的人力資源政策正是基于上述兩類員工展開的。通過在人力資源方面執行本土化戰略，把員工培訓作為自己的一項核心競爭力，肯德基也為自己的經營目標搭建了能力平臺。

實行人才本土化的背景分析

西方跨國公司在進入中國市場時，由于文化上的差異往往面臨兩種文化沖突：一種是企業內部管理中的文化沖突，另一種是企業對外經營中的文化沖突。中西方企業內部管理存在著較大的差異，所以跨國公司有時會出現內部管理上的沖突，它主要表現在管理決策者之間以及外國經理和當地員工之間。在跨國公司內部，決策者、管理人員、員工可能是來自不同文化背景的國家的人員，由于不同文化會有不同文化價值取向，他們可能會在諸如經營目標、市場選擇、管理方式、營銷策略、工作態度、薪金報酬等許多問題上都難以達成共識，從而增加了企業經營的難度，這種情況在跨國公司總部和合資企業中表現得尤為突出。如在中國的有些合資企業，外方生硬、強制地推行全套的外國管理模式，中方員工就時常抱怨：“外國人的管理方式我們接受不了，我們受不了洋人的氣”。肯德基在進入香港市場時也曾出現過這樣的情況，后來通過做出適應性調整才成功進入香港。另一方面，跨國企業經營中面臨的文化沖突主要表現在企業進入海外市場時面對的新顧客不同文化價值觀念的挑戰。因為在新的文化環境中，消費者對企業產品的消費觀念，是從自身的文化根源出發來考慮，而不同文化間的差異會導致消費觀念的變化。除此之外，歷史、文化上的差異還可能導致海外市場的消費者對企業的認知不同于原有顧客。跨國企業若不能了解這些差異，就會對市場反應產生困惑，導致海外經營的困難。而員工作為企業文化的載體，企業對外連接的紐帶，

對企業跨國經營的成敗起到十分重要的影響。在這一點上，肯德基中國餐廳在內部管理中通過文化的融合，形成了獨特而強有力的企業文化，并為員工所接受和認同，使員工在不經意間影響著顧客，產生了積極的效果。

在美國，快餐店被那些饑餓而繁忙的人們視為“加油站”，或者被低收入群體看作家庭餐館，因而速度和低價是快餐作為“工業食物”并且迄今仍在美國持續成功的兩個重要原因。然而，中國消費者對以肯德基為代表的西式快餐店的認知卻截然不同。在中國，肯德基代表著一種文化、一個現代的餐飲觀念。在中國的年輕人眼中，肯德基有著整潔而格調明快的店面，輕松活潑或動聽悠揚的背景音樂，是朋友間休閑聚會，享受美食的好去處，是釋放心靈和感受自由的地方。對孩子們來說，在這里有好玩的兒童樂園，好吃的薯條，肯德基為家長和孩子在休閑時間提供了聯結親情的橋梁。中國消費者在肯德基內逗留的時間普遍長于美國的顧客，“快餐不快”成為肯德基在中國經營的一個重要特征。肯德基還致力于品牌形象本土化。從2014年春節開始，山德士上校穿上唐裝，在中國170個城市的800余家肯德基店迎接顧客，投中國顧客之所好，在肯德基品牌內涵中貫穿了中國傳統的家庭、親情、友愛和默契，在餐廳文化中融入了中國元素。中國消費者去肯德基消費的不僅僅是食物，更重要的是在消費干凈整潔而帶有空調的空間。空間的消費是情境的消費，空間成為商品的一部分。這些變化與美國本土“以速制量”的運營模式基本上是南轅北轍的。

通過員工傳遞企業文化

肯德基帶給中國消費者的是一種全新的餐飲文化的體驗，人們在享受快餐的同時，體驗的是肯德基本身所承載的文化和文化氛圍。營造這樣的文化氛圍，使中國消費者對西式快餐文化產生對肯德基有利的認知，塑造出肯德基積極品牌形象的正是肯德基中國餐廳的員工們。在肯德基餐廳用餐，我們感受到的是員工的高度自覺。無論什么時候，他們都那么專心投入、和藹可親又充滿激情。只要一進餐廳，就會有熱情禮貌的侍應生笑臉相迎，提供體貼周到的服務。不難看出，肯德基的企業文化得到了員工的高度貫徹，并衍生出了獨特的服務文化。

肯德基很早就意識到要更好的服務于中國的消費者，就必須采用人員的本土化策略。早在1993年初,肯德基就在上海成立了中國地區的協作發展總部,多年來,進行了充分的人才儲備,招募,培訓了大量的中國本地人才。事實證明,人員本土化能夠使當地工人充分認可企業的生產經營活動并尊重企業的制度及文化,這樣企業才能凝聚起當地員工的工作積極性和合作態度。在實行人員本土化的同時，肯德基通過人員管理的文化兼容實現了企業文化對員工的傳遞與創造。人員管理的文化兼容實際上是在管理過程中以人為本管理原則的一個重要體現。管理要以人為本,就必須尊重員工的文化傳統,通過這種尊重,使員工形成對企業的認同感,也使當地的消費者認同企業所提供的產品和服務。肯德基的員工在服務中既表現

了美國快餐文化的高效，便捷，激情的一面，又融合了中國式的友愛，默契與和諧的風格。肯德基還在企業內部推行自創的家族系統管理。家族系統是一種建立員工對公司的主人翁精神和歸屬感的重要渠道。同時,通過它也可以加強員工對公司的熱情和自豪感。通過對員工的分組,建立以家庭為單位的組織形式。開展各項競賽活動,從而創造有趣活潑的競爭氛圍,提升團隊士氣,帶動員工對于成就公司共同成果的自主性與參與性。為了密切公司內部員工關系，肯德基還舉行不定期的餐廳競賽和員工活動，進行內部縱向交流。在肯德基，員工出現了問題，不叫錯誤，而被稱為“機會點”，成為員工一次極好的學習機會。肯德基公司內部致力于推動的“激勵文化”，即認同、賞識表現突出的員工，認為每個人都有被欣賞的需求，員工付出的時間、精力，也是一種投資，他們也需要回報，得到認同。肯德基通過種種方式將高效，合作，活力，溫情，人性化等理念融入員工的意識中，通過員工的舉手投足之間將企業文化傳遞給中國的消費者。 通過培訓實現員工與企業的雙贏

肯德基在全球范圍內奉行“以人為核心”的人力資本管理機制。因此，員工是肯德基在世界各地快速發展的關鍵。肯德基不斷投入資金、人力進行多方面各層次的培訓。從餐廳服務員，餐廳經理到公司職能部門的管理人員，這些培訓不僅幫助員工提高工作技能，同時還豐富和完善了員工自身的知識結構和個性發展。 在中國市場上，肯德基為了迅速拓展中國市場，達成遠景目標，在人力資源方面基于xxx雙贏思維xxx的企業文化，著力實施本土化戰略，把員工培訓作為打造企業核心競爭力的根本舉措，謀求企業與員工的共同成長。肯德基把每位員工實現自身人生價值的過程，與公司的遠景目標結合在一起，凝聚為企業發展源源不絕的強大動力。肯德基所屬的百勝餐飲集團大中國區總裁蘇敬軾先生說過，除了各種美味的食品深受消費者的喜愛，肯德基的成功更重要的是有一支優秀的團隊。肯德基非常重視人員的培訓和發展。據統計，16年來，肯德基累計培訓員工20萬人次、培訓資金投入達24000萬元。

中國肯德基已經形成了健全的培訓機制，擁有專業化的培訓部門。中國肯德基的母公司百勝在中國特別建有適用于當地餐廳管理的專業訓練系統及教育基地，每年為來自全國各地的餐廳管理人員提供上千次的培訓課程，并每年不斷開發新的培訓教材。中國百勝餐飲集團設在上海的協作發展中心設有專業職能部門，分別管理著肯德基等餐廳的選址、營建、企劃、技術品控、采購、配銷等專業工作，建立了專門的培訓與發展策略。這些培訓一方面提高了員工的工作能力，為企業培養了合適的管理人才；另一方面使員工對公司的企業文化也有了深刻的了解，從而有利于公司和員工的共同成長。

肯德基中國餐廳實行因人制宜的技能培訓。針對管理人員，不同的管理職位就會有不同的學習課程。高級經理還要接受公司的高級知識技能培訓，并會被送往其

他國家接受新觀念以開拓思路。除此之外，這些餐廳管理人員還要不定期的觀摩錄相資料，進行管理技能考核競賽等。普通員工餐廳員工是肯德基直接面對顧客的窗口，因此從進店的第一天，每一位員工都必須嚴格學習工作站基本的操作技能。從不會到能夠勝任每一項操作，肯德基為新進員工平均安排了近兩百個工作小時的培訓。此外各種餐廳競賽、員工活動也會不定期地舉行，這些活動密切了肯德基的員工關系，使其餐廳內部始終保持一種健康有序的工作氛圍。許多選擇肯德基作為人生中第一份工作的餐廳服務員認為，在肯德基的餐廳，他們學習到了一生享用不盡的寶貴經驗。團隊合作精神、勤勞誠實、認真負責、追求完美的品質、注重細節的習慣，這些影響今后會一直伴隨他們。

先進的管理依靠合適的人才才能實現。肯德基中國公司憑借對本地人才的著力培養、提拔和使用創造和傳遞了融合中國特色企業文化，實現了在中國市場上的發展，有力的促進了其在中國營銷的成功。

肯德基店長工作總結 肯德基工作自我總結篇四

英語0902

5101090223

張莉莉

肯德基暑期實習總結

大學生社會實踐是引導我們學生走出校門，走向社會，接觸社會，了解社會，投身社會的良好形式；是促使大學生投身改革開放，向工農群眾學習，培養鍛煉才干的好渠道；是提升思想，修身養性，樹立服務社會的思想的有效途徑。

肯德基是一家快餐連鎖企業，作為洋快餐的代表企業在中國發展迅速。今年暑假本人通過在南京玄玄武區肯德基餐廳的實習，我學到了如何與顧客溝通以及了解到了洋快餐與中餐不同，并對此提出了一些意見和看法。懷著激動，把小小的期待填滿小小的簡歷表，交到肯德基餐廳經理的手上，回到家中依舊過了“顛覆天日”的生活，只要相信，期待就會實現。突然手機響起來了，接完電話差點激動地跳起來，立刻關上電腦，去鏡子前整理一下自己，出發，肯德基打來電話讓我去面試了。我所從事的是餐飲行業的服務工作。看起來似乎沒有太多的技術含量，我以前也是這么想的。而現在我知道我錯了，任何一個行業都有他內在的技術含量和工作技巧，不是隨便都可以，馬馬虎虎的就能完成的。我想通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養自己的韌性，想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。面試還是相當順利的，接下來就是考驗我的時候了，俗話說：”顧客就是上帝“，面帶微笑，禮貌用語，都成了我的習慣，顧客的性格不一樣，所以可能會碰到不同的事情發生，但是我用百分百的誠心服務顧客，所以得到了顧客滿意的微笑，我想這也是對我的最大肯定。每天會工作5個小時，做一些雜活，比如端餐盤，收拾餐桌，人手不夠時會去幫忙點餐，總之，每一刻都很充實，感覺到更多的是快樂。

通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西。因為環境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了。要學會從實踐中學習，從學習中實踐。 回想這次社會實踐活動，我學到了很多，從我接觸的每個人身上學到了很多社會經驗，自己的能力也得到了提高，而這些在學校里是學不到的。

一個月的暑期實踐過得很快，自己慢慢地開始習慣了這種生活和這項工作，犯的錯誤也越來越少，和周圍的朋友熟了之后，離開時還真有點舍不得。一個月的辛苦也是有回報的，拿到我的工資時，真的很欣慰，但是并不是因為有錢可以領，也不是終于結束了打工的苦日子，而是自己的付出有了結果和回報，自己的實踐也有了收獲，回想一下自己真的覺得很值，自己在這個月里學的東西是用多少錢也買不到的。

在社會上要善于與別人溝通。如何與別人溝通好，這門技術是需要長期的練習。以前沒有工作的機會，使我與別人對話時不會應變，會使談話時有冷場，這是很尷尬的。人在社會中都會融入社會這個團體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。

在工作上要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對自己的能力做出肯定。社會經驗缺乏，學歷不足等種種原因會使自己缺乏自信。其實有誰一生下來句什么都會的，只要有自信，就能克服心理障礙，那一切就變得容易解決了。1）要有耐心和熱情。在工作的時候要經常微笑，這樣會讓那些生意人感覺很舒心，大家一起做工作也就很開心。2）要勤勞。有時候一些細微的東西可以讓餐廳經理更賞識你，也比較容易受提拔，比如我空閑的時候就打掃打掃，整理整理，幫幫大家的忙。餐廳經理就夸獎過我勤勞，有付出就真的有回報的。3）知識的積累也是非常重要的。知識猶如人的血液。人缺少了血液，身體就會衰弱，人缺少了知識，頭腦就要枯竭。這次接觸的釀造業，對我來說很陌生，要想把工作做好，就必須了解這方面

的知識，對其各方面都有深入的了解，才能更好地應用于工作中。

這次親身體驗讓我有了深刻感觸，這不僅是一次實踐，還是一次人生經歷，是一生寶貴的財富。在今后我要參加更多的社會實踐，磨練自己的同時讓自己認識的更多，使自己未踏入社會就已體會社會更多方面。

在實踐期間，我們能涉及的活動其實是很多的，各個方面都會有。而我們能學到的東西則是更多的，關鍵是要看你有沒有真心的為之付出和保持一種什么樣的心態。不管從事什么，我們在期間不單單只是為了工作，機械的運動永遠只是停留在那一步，不會創造更大的價值，我們需要的是創新和開拓，冷靜、周密的思維和良好的心態才能使自己有所成就。在實踐活動中，也讓我漸漸體會到：你不去學習，就不會有進步；不去嘗試，就不會有成功；不去付出，就不會有回報。

雖然有些人對大學生打工持反對態度，但我特別是有過這次經歷之后，我還是比較贊同大學生在暑假期間打工的。通過打工，大學生們可以驗證自己所學的知識，豐富閱歷，更容易認識到學習的重要性，也從而對讀書的目的性更明確。

如果把大學生的暑期生活分為出外旅游、再學習和打工三類，打工應該是最好的選擇，它可以讓大學生提早積累一些就業經歷和工作經驗，在今后走向社會時，更容易為用人單位認同。然而錢要賺，更要懂得自我保護。大學生在打工時由于求職心切很容易受別人利用。如果大學生在勤工儉學中，遇到克扣工資、不按承諾計酬，或者因公受傷不予賠償等勞務糾紛，首先可以讓校方出面與企業交涉，如果協調不成，還可以向法院起訴，通過法律途徑解決問題。還有在勤工儉學時，別忘了和用人單位簽訂用工協議。

當然有總結就說明同時我也意識到了自己很多的缺點和不足，例如不夠主動做事，有時候別人說了才知道做，不說就沒有這個意識去做；社會經驗比較缺乏，經常會做一些錯事，得罪一些人；剛開始也不大會和人交流，所以那時總是覺得自己很受委屈等等，雖然這些都是我的比較辛酸的歷史，不過這些也都是我寶貴的經驗，它們都將成為我以后參加工作和社會實踐的教訓，我要力爭在我以后實踐以及今后就業的時候不要再犯同樣的錯誤。

短期的社會實踐，一晃而過，在這其中，讓我從中領悟到了很多的東西，而這些東西都將會讓我終生受用。回到家時爸爸媽媽也說我真的變了好多，變得懂事多了，孝順多了，脾氣也變好多了。學校讓我們去社會實踐真的很有作用，會讓我們從中收益匪淺。社會實踐讓我知道了，掙錢真的很不容易，也明白工作的辛苦，以后也不會再浪費錢了。社會實踐拉近了我與社會的距離，也讓自己在社會實踐中開拓了視野，增長了才干。社會和大學一樣也是一個學習和受教育的地方，在那片廣闊的天地里，我們為將來更加激烈的競爭打下了更為堅實的基礎。

肯德基店長工作總結 肯德基工作自我總結篇五

一、實習目的

進入肯德基實習的主要目的是為了深入調研肯德基的經營在我國取得如此成功的相關原因，并且全面發掘肯德基的內部管理方式、組織結構以及經營策略方面的獨特之處。同時，在整個實習過程中將自己的專業知識與實際相結合，達到學以致用的目的，同時也豐富自身的工作經驗，提升實際的工作能力，為今后更好更快的發展奠定基礎。

二、實習單位及崗位情況介紹

肯德基簡稱kfc，是世界最大的炸雞連鎖餐廳。六十年前，桑德斯上校(colonel harlandsanders)研發出由十一種香料組合而成的獨家炸雞配方，后來則發展成現在的肯德基。肯德基遍布全球八十余個國家，目前擁有超過九千六百家店。在這個地球上，每天都有一家肯德基開幕。

不論是在中國大陸的長城或是巴黎繁忙的市中心，從保加利亞風光明媚的蘇菲亞市中心以致陽光滿布的波多黎各街道，處處都可以見到以桑德斯上校熟悉臉孔為招牌的肯德基餐廳。世界上每天都有超過600萬的顧客享受肯德基所提供的美味餐點。除了肯德基的傳統招牌產品----原味炸雞，顧客還可在世界各地的肯德基餐廳品嘗到其他400多種產品，例如科威特的雞肉烤餅及日本的桂魚三明治等特色產品。

肯德基的成功源于全球將近十九萬員工的齊心努力。在世界各地，肯德基永遠將顧客的需求擺在第一位，使顧客在享受各種高品位餐飲的同時，也能享受到最親切一流的服務和最潔凈舒適的用餐環境。

亞太地區是肯德基目前成長最快速的地區，在馬來西亞、韓國、印尼、泰國及中國大陸，肯德基都已成為當地最大的西式速食餐廳。

肯德基屬于百勝餐飲集團，是世界上最成功的消費品公司之一，旗下三大系統為餐飲業、飲料業及休閑食品業。肯德基與其他兩個知名的餐廳系統----必勝客及塔可鐘、東方既白，都為百勝餐飲集團所統籌管理。

肯德基于1987年進入具有悠久飲食文化的古都北京，從而開始了她在這個擁有世界最多人口的國家的發展史。

1987年11月12日，肯德基在中國的第一家餐廳在北京前門繁華地帶正式開業。以此為起點，肯德基開始摸索，認識和適應中國社會和市場，逐步打造具有中國特色的管理模式。1992年全國餐廳總數為10家，到1995年發展為71家。1996年6月25日，肯德基在中國的第100家店在北京成立，這是一個里程碑，標志著肯德基在中國進入了一個更加穩步發展的階段。

1、崗位情況介紹

肯德基內主要有四個工作站，它們分別是：廚房、總配、前臺和大廳。廚房主要是提供做好的雞肉產品以及一些簡單配餐的成品，如蛋撻等。總配主要負責將原料搭配成成品，例如漢堡的制作和包裝等，主要是一些產品的組裝工作，同時負責為前臺供應足量高質的產品。前臺主要負責接待顧客點餐和收銀，保證快速準確的為顧客提供所需的產品。大廳主要負責的是為顧客提供清潔舒適的就餐環境，同時為顧客提供所需的其他服務。其營運的簡化流程是：

前臺——廚房——總配——顧客

新員工一進公司，就被量身制訂了專門的培訓與發展策略，以配合整個系統的發展和營運。百勝集團以及肯德基的餐廳培訓體系中主要有以下幾個梯層：服務員、星級服務員、組長、見習助理、助理、副理、店經理、區經理、區域經理。而每一個層級的培訓和提升，都必須以前一層級為基礎。換句話說，肯德基的所有管理人員都是從基層做起一步步地發展起來的。

三、實習內容和過程

作為肯德基的見習助理，我的主要工作內容是認識并熟練操作每一個工作站的工作內容，同時還要牢記各項工作標準，并通過代訓星級訓練員的考核。六個星期后開始學習餐廳的貨物預訂、員工排班、財務管理以及餐廳整體運營管理，同時還要不斷強化對基礎工作的管理。

首先，我在公司總部接受了百勝集團以及肯德基第一次簡介，并給我們講解了公司員工晉級發展的流程以及我們的培訓計劃。然后就分配到具體的一家店面進行實際的具體培訓，按照科學合理的學習流程以及時間安排，由專門的星級訓練員一個個工作站的進行工作講解和標準說明。每一個工作站的考核通過標準為：理論考核達到95分以上的同時實際操作100%通過。就這樣通過艱辛的努力，一項一項工作進行熟練，一個個標準進行達標，我通過了所有工作站的考核。

通過親身體會、與其他員工交流以及參考文獻，得出以下總結和體會：

1、肯德基經營方面有很多優點和可借鑒之處

(1)運營模式標準化，有利于復制擴張

肯德基擁有書面化的運營程序，其操作機械化。如，成文成冊的`標準操作規范，運營流程有序進行，一成不變，操作模式趨于機械化。可以說肯德基的管理模式屬于低風險高穩定的管理模式。

(2)善于精神鼓勵，能很好的滿足員工的精神需求，調動員工的積極性。

如yum貼換禮品、員工大會、出游、蝴蝶人物等。

(3)工作時間靈活，以小時記工，既有利于員工間歇，又有利于公司節省成本，提高效益。

(4)工資層次化明顯。通過增大員工薪酬的差別，以更好地滿足員工自我實現的需求，創造優良的競爭環境。

(5)注重團隊精神。一家餐廳在運營期間，柜臺、總配、大廳、廚房多處區域都在同時運作。十幾個員工在一起工作，我們就是一個團隊，為餐廳的運營共同出力。任何時候隊員之間都會相互協作，使我們為他人同時也為自己提供了更好的工作環境。

(6)餐廳經理第一。所謂“餐廳經理第一”，即餐廳經理被充分授權，在經理、主管層提倡自主管理。也就是說，經理層面在營運中要主動思考問題，然后再充分授權給下級，一切圍繞一線餐廳服務展開良性競爭。

(7)注重人才培養和儲備。在肯德基，每個餐廳經理的培養成本約是20萬元人民幣至少需要1-4年的時間。因為餐廳經理是餐廳的核心人物，是餐廳經營成敗的關鍵，更是餐飲企業品牌成功的根基。因此，肯德基培養餐廳經理從來就是不遺余力，也保證了肯德基長期高速的發展。

(8)本土戰略，內部晉升，拒絕空降。肯德基隸屬的中國百勝集團從基層員工到最高領導全部都是中國人，并且全部都是從基層一步步努力得到晉級和提升，整個過程透明公正，這無疑極大地增加了公司對員工的吸引力和信任感。

2、肯德基的管理仍存在一些設計上的缺陷和執行上的困難

(1)人力配備不合理

以廚房為例，分為烤區和炸區，運營標準要求，炸區的員工在給雞肉裹完粉后，不得用沾有面粉的手將雞肉下鍋，必須首先洗手消毒。同樣的，烤區的員工也不得穿戴圍裙。因此，在這些標準的要求下，在運營低峰時，兩個員工即可滿足要求，但是在高峰情況下，則至少需要三到四人同時參與工作，才能夠在不影響正常營業的前提下按標準操作，否則完全的標準操作則并不容易實現。這就造成了公司極力壓縮成產成本和以降低員工數量為突破之間的矛盾。

(2)考核標準過于主觀化

在肯德基有一套內部的考核標準，其中的champs考核標準就很主觀。例如因空調太熱，原味雞又咸又硬的理由進行扣分。這些都是因人而異的，因此考核標準過于主觀化。

(3)標準設置過于理論化

其實按標準操作不是不可能，但是結合實際的人力物力和環境來講就存在很多困難。如果廚房區完全按標準進行操作，則需要更多的炸鍋和烤箱，如果總配

完全按標準操作就會發生斷貨的現象，而客觀環境是不可預測的，則不能保證正常營業。其制定的標準可稱為實驗室操作規范。在現實運營中需要人為的給操作指定標準的偏差幅度，已符合實際要求。

(4)員工與管理組信息溝通障礙

在營運過程中，管理組一般只是片面的追求營運監督，這無形中給員工造成了心理壓力，同時也使員工不與管理組進行信息溝通。

但肯德基的客觀環境是有利于溝通的，管理組的人員與員工的實際工作距離很近，這是一個很好的溝通平臺，應該好好利用。同時，公司也應增加管理層與基層員工溝通能力的培訓。

(5)精神鼓勵頻繁，物質現金鼓勵相對匱乏

肯德基的工資水平并不高，在這種低收入的情況下，員工存在更多的物質需求。沒有一定的物質基礎，頻繁的精神鼓勵對于調動員工的積極性往往是乏力的，甚至是毫無意義的，這也許正是肯德基人員流動量大的重要原因之一。

可見，作為國際餐飲巨頭，肯德基擁有極其規范的內部管理和獨特的企業文化，這些都是我們應該學習借鑒的。同時，肯德基也存在一定的管理缺陷和內部溝通障礙，需要我們避免和克服。

肯德基作為一個早期實施科學管理的模板，我在肯德基的實習過程中學到了很多東西，也積累了更多的工作經驗。在這段時間里，不管是餐廳的管理組還是普通員工都對我給予了很大的幫助和支持，謝謝大家的關心和照顧。我也將終身銘記自己曾是肯德基大家庭的一員，銘記這段辛苦卻難忘的記憶。

肯德基店長工作總結 肯德基工作自我總結篇六

一、實習目的：

鍛煉自身的社會活動能力，社會現實，從實踐中拉進了與社會的距離，認清社會，看清社會，在社會大課堂里，經風雨、見世面，檢驗知識，培養能力，磨練意志，使自身啟迪，社會責任感。在實踐中認識社會、增長才干自身、為日后真正走進社會鋪定基石。

二、實習時間：

自20__年7月21日至20__年8月3日，共為期半月

三、實習地點：

長春前進大街肯德基店

四、實習內容：

開始時要試工，工作6個小時。試工期間，我被安排到大廳工作。收拾客人用餐后留下的垃圾，大廳的整潔是工作的，還兼顧廁所的衛生。別看廁所小小地方，拖不費吹灰之力。在用餐高峰，前腳我剛拖完，還沒等地板干掉就有3、4位顧客連著使用，地面有張亂不堪了。在我手忙腳亂之際，大廳的阿姨，動作馬力，總能在里把所工作。速度之快讓我佩服不已。有人會說，用餐高峰時辛苦。低峰就了吧。一開始我想的。我面試的這家餐廳設在前進大街上，和鬧市生意比。吃飯，餐廳生意淡。在低峰時段，大廳的托盤都收好了、廁所的地面拖干凈了、洗手臺也幾經擦的一塵不染，要做了，總就垂手站著吧。趕忙請教阿姨——你可以把玻璃擦一下。是門上的玻璃，客人進出時手會碰到玻璃上，玻璃很容易花掉。大廳的地面上有散落的食物碎片嗎?把地掃一下。地面上的腳印也要拖干凈。垃圾要經常用導壓棒壓一下。壓好以后，垃圾超過垃圾桶的3/4換新的垃圾袋了。收好的托盤消毒水擦拭、消毒，送到柜臺上，柜臺托盤。盛放吸管的盒子要察看，吸管要補充。經常到餐廳的外圍。有煙頭、樹葉、紙屑要清掃，餐廳外圍環境的整潔。人不多的，還可以把外圍的地板拖一下。

肯德基店長工作總結 肯德基工作自我總結篇七

員工個人工作總結

一路走來，步履匆匆，不覺間年已悄然向我們揮手作別。揮手一年來的工作和生活，覺悟良多。平時忙忙碌碌，沒有太多的時間和機會坐下來好好總結自己做過的工作，年底了，靜下心來總結一下一年來的工作中的好壞，查找自己的不足，為來年的工作做個好安排和計劃，是很有必要的，我的一年的工作小結如下。

一思想方面

工作以來，在單位領導的精心培育和教導下，通過自身的不努力，無論是思想上還是工作上，都取得了長足的發展 和巨大的收獲。思想上，堅持基本原則，遵守公司的各項法律法規及各項瀝青廠的規章制度，學習上認真學習管理規范，積極發展創新。

二工作方面

能吃苦耐勞、認真負責、在同事的熱心指導下提高對加瀝青廠工作的重要性的理解。瀝青廠的正常運行和各位同志工作是緊密聯系在一起的。不管遇到什么問題，不管出現了什么問題，我都需要虛心誠懇請教隨時總結隨時反省絕對不允許出現自欺欺人，讓別人以為你是一個很聰明的人，在這個工作對自己認真就是對生命安全負責，我不但要了解而且要積極的配合。我要舍棄個人的利益，把我的聰明運用到學習技術上，把我的能力以團隊的形式發揮出來，不搞個人表現主義者，這樣且傷害公司，也傷害自己。《三不傷害》嗎？為了工作的順利進行，我們的分工也明確，不是意味者埋頭苦干，是因為這樣我們更加互相 幫助互相檢查。公司需要有干勁的人，但一個的力量永遠是不夠的。只要有能力，大家是有目共睹的。不但要發揮自己的特長，還要知道別人的特長。用行動證明自己，用成績征服大家。

第一是要真誠：你可以偽裝你的面孔你的心，但絕對不可以忽略真誠的力量。第二是是溝通：要想

肯德基店長工作總結 肯德基工作自我總結篇八

進入大學后，總有一種自己已經是半個社會人的心態促使我想去體驗社會。20__年暑假我被肯德基應聘上做兼職，我還經常與同學調侃我也曾經在世界500強工作過，回想起來也是一次不錯的工作體驗。

工作過程

通過肯德基面試后，我被分配到總配。在肯德基無論你被分配到什么崗位，做的第一件事就是到餐廳門口歡迎顧客——微笑，歡迎光臨肯德基。是的，我們上的第一節課就是學會微笑，使每一個顧客到肯德基不僅僅是一次簡單的用餐，而是一次愉快的生活經歷。

總配的工作任務是制作食品：烤漢堡，做肉卷，配飲料等等。聽上去是很容易的事吧!但真正做起來卻是非常容易出錯的，肯德基里一切制作流程都有嚴格的規定。就比如烤漢堡，漢堡的兩層要到機器不同的地方烤制不同的時間，時間不能多也不能少，不同的漢堡要放不同份量的生菜，要打不同種類的醬，而且醬份量也是不一樣的。無論哪個環節上出錯了，制作的漢堡都是不合格的，都要廢棄。

這份工作主要的技巧就是要知道熟能生巧，他不要求你很高的學歷，也沒有很多的操作技巧，你需要做的就是嚴格的按照食品的制作配方和流程把食品制作出來，大多數工作時間都是一邊做一邊加深自己的印象，這個東西的份量是多少，應該怎么做。到總配還有一個要注意的就是速度，肯德基的東西都有保存時間的，過了保存時間就不能賣給顧客了，所以制作時要限量，所以當食品快賣完的時候你要趕快做出來，不能讓顧客等太長的時間，所以沒有時間讓你去想這個飲料是放一包粉還是兩包粉，這個漢堡要打多少醬啊，放多少生菜啊，這些知識你都要牢記。記得我第一次到漢堡站的時候，那真是手忙腳亂，而且錯誤不斷，也讓我明白了有些事不要看是一些小事，要把這些小事做好可是不容易的。經過一段時間的工作后，我也很快適應了，不會像剛開始那樣力不從心了。

在這一個多月談不上很辛苦，更多的是覺得充實了自己，我更清楚地認識了自己，也學到了許多以前不了解的知識。

工作體會

要注重細節

在這里我明白了肯德基為什么會這么成功，因為他注重每一個細節。每次要到崗位上去，第一件事就是洗手，當你的手接觸了制作食品以外的物體時，請你洗手，肯德基就是這樣要求員工保證食品的衛生。當員工要拖大廳的地板時，一定要擺一個標識物“小心地滑”，防止顧客不知情而滑倒。下雨時會準備好傘套，解決了顧客在吃東西時不知道怎么處理雨傘的麻煩。旁邊有專門給嬰兒做的椅子，讓剛生下嬰兒的媽媽盡情的用餐······要嚴謹認真

肯德基每一個食品的制作流程都是嚴格規定的，你沒有按照他的規定，即使是一點小的偏差，他都會認為不合格。他要保證每一位顧客吃到的肯德基的產品都是標準口味，每一位顧客也是你的檢測者。我記得有一位顧客向經理反映，怎么這次的冰激凌很甜啊，經理向配冰激凌的詢問，原來配冰激凌的記錯的要加水的量，放少了水，使得冰激凌吃起來很甜，經理趕快廢棄那批冰激凌，要重新配制一批，并向那位顧客道歉。

我不禁感嘆這些顧客真厲害，連這都吃的出來差異。如果是別的工作了，那就不只是口味上的差異了，就比如我學機械的，要是設計機器不嚴謹，嚴重的可能就會帶來人員傷亡了。

要自我提高

記得剛剛上班的那幾天，每次下班后我都會看自己抄的制作筆記，想想自己在今天的工作中哪些環節上出了錯誤，哪個東西的制作流程我還不熟悉，使自己在明天的上班中不再犯相同的錯誤。這也讓我知道了一個對于新人的職場原則，雖然你是新人，前輩們開始會原諒你所犯得錯誤，但請你盡量不要犯第二次，因為在工作中大多都是團隊合作，你的失誤會影響這個團隊的工作情緒，難免別的工作伙伴會責怪你，你怎么連這個都做不好。我就曾經被說過，這個你也做不好，那個你也做不好，你到底會做什么，當時我一臉的無趣了，才知道在學校我們都是被保護著，即是我們一再的不懂，老師都會細心的講解給我們聽，但在社會就不會，別人不會一味的遷就你，社會是殘酷的，所以我們要不斷的努力，還有就是看你是否堅持。

遇到困難要堅持

因為在工作中人都難免會犯錯誤，那旁人一定會批評你，你是虛心接受還 2

是甩手不干了，這個就是要鍛煉你的心里素質了。要是你不能接受別人的批評調整自己的心態，遇到這點小挫折就放棄了，你就放棄了一次可以讓你提高的機會，這次機會也許是你以后成功中最重要的一次經歷，那么就可以說你親手丟棄了你的成功。

這次我社會實踐我最大的感觸就是沒有什么事可以讓你隨意的去對待，因為開始應聘肯德基的時候我認為我完全可以隨便就做好，根本沒有很用心的去復習那些制作流程資料，等到自己去做的時候就頭腦中就不確定了，只有去問師傅了，并暗暗對自己說每次上班前一定要復習一遍，直到自己熟記。

從中我增加了社會經驗，也意識到了自己的不足，更明白了要想取得成功需不斷的努力。

肯德基店長工作總結 肯德基工作自我總結篇九

本人從去年暑假到現在一直都在肯德基百花餐廳做兼職。對于百花肯德基的生產運作比較了解。所以我針對肯德基的生產運作組織方式，生產運做流程，工作設計做詳細分析。

肯德基擁有漢堡，雞肉卷，炸雞翅，新奧爾良烤翅等十多種食品。那他的生產設備是采取何種生產運作組織方式呢?肯德基采用的是工藝對象專業化的組織方式。下面我以香辣雞翅、薯條和新奧爾良烤翅為例。

其實，肯德基的油炸機有幾個功能鍵。你可以根據你所要炸的食品選擇功能鍵，機器會自動調試合適的溫度和時間。可以說肯德基所有的油炸食品都要通過油炸機。而且像香辣雞翅，新奧爾良烤翅等食品都要事先在腌制房解凍，清洗，腌制。這些布置是很明顯的工藝對象專業化。這樣的一物多用對產品的變化有較好的適應性;有利充分利用設備和員工的工作時間：便于進行工藝管理。不利之處是有時幾種產品都缺時，特別是正餐高峰期，就會同時爭奪有限的資源。

雖然肯德基的設備利用比較合理，但是某些產品仍然出現瓶頸的問題。例如墨西哥雞肉卷在每周的午餐、晚餐時段都會供不應求。一方面因為肯德基的食品實行保鮮原則，貨架上的食品超過一定的時間就全部廢棄。而墨西哥雞肉卷的保存時間最短，只有十分鐘。超過十分鐘，雞肉卷的外面的那層薄餅就變得硬，影響口感。為了給顧客最美味的食品，這些“過期食品”都要廢棄。肯德基為了減少浪費和節約成本，在制訂雞肉卷的生產計劃比較謹慎。

從另一方面來說，墨西哥雞肉卷的生產流程的產出節拍取決于幾個工序中最慢的節拍油炸(7分鐘)。即是說油炸這一工序就是瓶頸所在了。也許你會以為7分鐘是一個很短的時間，但這已足以降低顧客的滿意度。作為顧客，當然是想隨到隨有又新鮮。但是由于墨西哥雞肉卷并不像薯條一樣普遍受到每個顧客的歡迎，所以一般是現做現賣。但是往往在就餐高鋒期，屬于生產工藝對象化的油炸機就出現被爭奪資源的情況。也就是說當要炸雞肉條時，都需要等油炸機的空位。針對這個問題，肯德基的餐廳經理必須了解每個星期的人流量和關注是否有大型活動在百花廣場附近舉行，或到一些節日都要改變生產計劃，增加供應。所以開始對油炸雞肉條時間的預測就顯得十分關鍵。一般在周末的早上8：00—10：00時段，貨架上上不超過2條雞肉卷。到11：00—14：00和17：00-19：00貨架上保持5條的供應量。因為既要考慮新鮮又要保證不廢棄，況且顧客的口味比較難琢磨。所以對于瓶頸問題，只能說是緩解，而不能得到根本上的解決。正如曾教授所說的：“課本上完美的計算到了實踐中就行不通啊，因為要考慮的因素實在是太多了”。

任何一個生產系統都包括設備，技術，組織方式和人的因素等，所以我這次就把肯德基的生產組織方式和人的工作設計結合起來講。

在肯德基，標準高于一切。員工的工作有高度的標準化和專業化。所謂工作標準化是指一個訓練有素的人員完成一定的工作所需的時間，他完成這樣工作應該預先設定好方法，用其正常的努力程度和正常的技能，所以也叫時間標準。肯德基對不同崗位的員工都有不同的標準。例如考核一位墨西哥雞肉卷的制作人的工作是否合格，只要根據他的制作速度，工作步驟是否正確，在醬料和蔬菜的搭配上是否適量。然后把這些標準全部量化(優秀3分，好2分，合格1分，不合格0)。在每個月的月初，餐廳經理就會根據他的考核表評估其工作績效的好壞。

這樣標準化和專業化的優點是：

1、工作人員只需較少的時間就可以掌握工作方法和步驟。

2、工作速度較快，產出高。

3、對工作人員的技能和受到教育的程度要求較低。因此人員來源充分，工資水平也不高。那就是肯德基支付3。5元/時的原因了。

肯德基這種工作方法和工作設計的思想主要是向技術側面出發，有一定的局限性。這些局限性體現在：

1、像這樣將工作細化，單純化，標準化，往往容易產生單調感，它導致人對工作變得淡漠，對于一些工作問題可能會習以為常或視而不見。

2、只注重個人的效率，強調個人工作方法的改善和最優而忽略團隊工作的重要性。導致工序之間的分離，對提高整體效率很不利。

所以我認為：肯德基在擁有先進設備，優化的生產組織方式的情況下，在工作設計方面應該人性化些，激發員工的工作熱情。如果員工有很高的工作積極性，他根據經驗和向上層領導反映情況甚至會盡最大的努力改進或協助改革。對于瓶頸問題或其他問題都能得到更好的解決，因為在生產運作管理中，人的因素是十分關鍵的。

通過《生產運營管理》課程的學習和在肯德基的實踐，我了解到了肯德基在生產運營方面的優勢和缺陷，也得到啟示，真是受益良多!