食堂管理員工作規劃大全（19篇）

規劃計劃的制定需要考慮到目標的可行性和資源的可利用性，以確保我們的計劃能夠順利實施。下面是一些規劃計劃的案例和分析，希望能給您一些啟示和指導，幫助您更好地進行規劃。

食堂管理員工作規劃大全（19篇）篇一

xx年已經過去，回想過去的一年，有歡笑，有淚水，有收獲，也有淡淡的失落。隨著春天腳步的來臨，我們迎來了xx年，對新的一年有了一些期待和展望，面向新的一年，懷著感恩的心，我將明年的工作做了以下部署：

一、加強政治學習、提高思想覺悟。

認真學習處、站xx年工作會議精神，準確的掌握會議內容、提高思想認識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領導交給我們的工作任務。

二、學習食堂各項工作制度及崗位職責

1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。

2、學習各崗位職責的內容。

3、組織學習慶城綜合服務處20項物業服務標準規范的內容。

三、加強食品衛生管理工作、認真貫徹執行國家的食品安全法、在日常采購工中，嚴格把關，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質過期的食品；在以質量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持"同等質量比價格，同等價格比質量，最大限度為站上節約成本"的工作原則。

四、加強食堂管理工作在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能再出現指揮不靈的現象和姑息養奸造成的很多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。

五、提高自己的業務水平和自身修養今年要多方面改變自身的好多缺點，加強政治理論學習、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結，互幫互學、共同進步，提高自身的修養，做一個合格的員工。

新的一年的到來，意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經看到了希望，我將以更飽滿的情投入到各項工作中去，與二站全體員工共同學習、共建和諧、共創輝煌！

食堂管理員工作規劃大全（19篇）篇二

早晨5點鐘，我攜著朦朦霧靄從家出發，晚上6點以后，才身披晚霞回家。自94年進廠以來，通往路途我已走了16載春秋。這20xx年來，感謝廠領導對我的關懷，感謝同事們對我的幫助，是大家的鼓勵與肯定之下，才讓我在工作上取得了一點成績。老百姓的話中有這樣一句“干一行愛一行”，雖然在別人眼中，有可能我的工作是過于平凡普通，但是，正是抱著對伙房的熱愛，才讓我在平凡的崗位上努力做出自己的精彩。xx年已經過去了，我也將自己的工作進行了梳理，向廠領導和同志們匯報一下。

一、做好衛生工作，創造溫馨環境。

從進廠至今，我一直擔任伙房班長一職，在電視上看到過許多因為食物而引發的中毒事件，所以對這方面，廠領導很重視，我自己也始終未能松懈。從選菜到淘洗再到烹食，可以說，我們伙房嚴把各個關口，20xx年來，未發生一起因食物而導致的中毒事件，很好的響應了廠里安全生產、安全管理的號召。每次用餐之后，我們總是第一時間清理垃圾、殘留食物，定期的對食堂進行打掃，做到小掃除天天有，大掃除不間斷。為全廠職工創造了干凈衛生的就餐環境。

二、降低購菜成本，翻新菜式花樣。

作為食堂的第一關購菜來說，我的任務是很艱巨的。廠里本著為員工謀福利的原則，菜價是低于市場價格的。所以說，我必須要在購菜的時候，將成本壓低，才能協調廠里的工作。既要保證菜的新鮮度又要買到價低的產品，很多時候，我是從市場的這頭一直挑到市場的那頭。雖然這項工作比較的艱巨和辛苦，但是看到大家能吃到可口的飯菜，我自己苦點心里卻是高興的。

針對菜譜，我們伙房班也是定期召開討論會議。通過不斷的學習，我們也一直在提高自己的能力。做到了每天飯菜不重樣，飲食結構合理化，葷素搭配菜色多。盡伙房班最大的努力，讓大家吃好。

三、起好模范帶頭作用，努力讓大家滿意。

我作為伙房班長，除了協調內部工作、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒，并不是我比別人的境界高，而是既然是一個小的領導，那就應該在任何時候做好榜樣。你不干，別人就會有所懈怠。總之，我盡自己最大的努力讓大家對我們的伙食滿意，對我們伙房的工作滿意!

xx年已經到來了，我伴隨著工廠的成長也在不斷的進步，我會努力做好本職工作，在新的一年里，為大家創造更滿意、更舒適的飯堂環境，讓大家吃的好，身體棒，為**廠做好后勤保障工作!

食堂管理員工作規劃大全（19篇）篇三

1、嚴格把關。

一是嚴把管理質量關。食堂管理員對食堂的采購及出入庫情況全程參與。二是嚴把食品原料關。根據菜品庫存、原料特點和市場供應等因素嚴格控制采購數量，確保菜品新鮮、可口。三是嚴把衛生質量關。嚴格食堂衛生清理時間，做好食堂消毒和衛生防疫工作，確保食品衛生安全，杜絕各種傳染病的發生。

2、提高菜肴的品種和質量，努力改善飯菜的味道，使飯菜更美味。

建議中晚餐還是按照3菜1湯的標準，食堂可以提供6個菜供大家選擇，這樣就能較好滿足大多數人的口味標準，同時早餐可提供：稀飯、炒飯、面條、水餃、包子、煎餃、茶葉蛋，并配備咸菜，早餐各個品種的價格不會高于市場同等水平;(一日三餐我絕對可以保證讓大家吃的好)。

3、實行班組負責制。

4、強化內部管理，做到每天一小會每周一大會。

在會上進行工作總結和任務布臵，同時強調安全和環境衛生問題。設立服務員服務評比。每月評比一次，由處職工代表進行評價，服務評價最高的服務員給予適當的獎勵，食堂全體員工的服務質量將納入年底考核。食堂全體員工每年進行一次考核，由管理處相關科室會同職工代表組成考核小組對員工進行打分考核。根據考核結果適時調整更換相關人員。(食堂全體員工都是為大家服務的，如果我們大伙都不滿意那就及時調整)。

食堂管理員工作規劃大全（19篇）篇四

時間過得很快，忙忙碌碌中已近年末。回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責任的重大，工作壓力支沉重，從接手這份工作以來在單位領導的關心支持下，在全體食堂員工的努力下，我一直追求優質就餐服務，優質就餐環境，追求讓每位員工吃著舒心，吃的放心，吃著滿意的目標。一年的.時間已經過去，新的開始新的挑戰即將來臨。為了20xx年的職工就餐任務完成的更圓滿，我總結了今年工作上的成果與不足。

1、從我接手食堂開始，公司的各項生產經營呈現出繁忙景象，在此情況下，我們緊緊跟上公司的發展，緊跟生產一線，合理安排班次，克服各種困難，保證了生產一線職工的飲食服務。圍繞“降成本，保質量”這個原則，讓員工吃的滿意、吃的健康、吃的安全的前提下，節約附帶開銷。

2、作為一個集體食堂，食品衛生安全是關系到每一位公司的員工、領導身體健康的大事，我們堅持食堂工作人員崗前體檢，持證上崗。食堂是公司職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體員工都能心情舒暢的放心用餐，我們始終將安全放在首位，不定期對工作人員進行教育，貫徹落實食品衛生法的要求等，切實做好食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作中的不到位之處堅決做到立說立改。

3、把住食堂進貨是非常重要的，我們緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關部門的食品衛生許可證檢驗檢疫合格證，對存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物中毒事件的發生，切實保證每位職工的身體健康。

4、加強衛生管理，嚴格遵守食堂衛生制度，嚴格執行《食品衛生法》，防治“病從口入”，防治食品污染和有害物質對就餐者的危害，保證就餐者的身體健康，同時食物存放實行生與熟的隔離，成品與半成品的隔離，食品與雜品的隔離。環境衛生每天沖洗操作間灶具和地面，嚴格保證庫房，面點間，就餐區域的環境衛生。工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃，杜絕蚊蠅老鼠等害蟲。

5、食堂是消防安全的重點部位，始終嚴格設備操作管理規范，強化工作人員安全意識，做到警鐘長鳴，對天然氣，油明火等做到定期維護保養，盡可能將隱患控制在萌芽狀態。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，由于本人水平有限，有許多工作做得不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，我會在接下來的工作中，認真踏實地做好工作，在領導的指導下加強自身的管理及素質能力的提升。我也會積極學習相關餐飲業管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務水準做好食堂服務工作的重要性，千方百計創造好的條件，方便員工就餐，積極負責，認真搞好食物安全和衛生工作。我們將一如既往的貫徹落實好《食品衛生法》，把依法加強食品衛生管理列入重要的管理日程。在以后的工作中，我也將自覺接受上級領導的監督與指導，更好地為員工服務，使員工食堂衛生管理工作再上新的臺階。

食堂管理員工作規劃大全（19篇）篇五

x年在學校領導的領導下和各位同仁的幫助下，我順利的完成了學校食堂的會計工作,取得了一定的成績，現將主要工作總結如下：

1、正確履行會計職責和行使權限,認真學習國家財經政策、法令，熟悉財經制度;積極鉆研會計業務，精通專業知識，掌握會計技術方法;熱愛本職工作，忠于職守，廉潔奉公，嚴守職業道德;嚴守法紀，堅持原則，執行有關的會計法規.

2、按照上級規定的財務制度和開支標準，經常了解學校食堂的經費需要情況和使用情況，主動協助食堂管理員合理使用好資金.保證了食堂的服務質量與效益在正常軌道上的運行。

3、工作中審核一切開支憑證，及時結算記賬，做到各項開支都符合規定，一切賬目都清楚準確。對經費的使用情況和存在問題，經常向有關領導請示匯報。

4、按照規定編造全年、每季、每月的各種預算報表統計資料和月度結算，做到準確無誤，并及時報告分管領導。

5、所有財務憑證，及時整理、裝訂和保存。

6、指導和幫助出納工作。

在過去的一年里,兢兢業業,圓滿的完成了學校的工作任務,并得到領導肯定和許多同事的贊揚,這對我是一種鞭策,在新的x年,將以更加飽滿的工作熱情投入到工作中去。

食堂管理員工作規劃大全（19篇）篇六

為加強公司員工食堂食品原材料供貨質量安全和供貨商管理，規范公司食品原材料供貨行為，建立公司員工食堂的安全責任制，并強化食品安全工作的監管力度，做到責任到人，防患于未然。結合我公司安全生產的要求，特制訂本安全責任書。

一、責任書起止時間：20xx年月日至20xx年月日。

二、責任主體。

供應商代表人或個體商戶負責人為食堂食品原材料供應安全的第一責任人。

三、供應商要求。

2、供應商每次供貨時需根據我司辦公室確定的產品進行供貨，除此之外不能聽從任何部門或個人的要求提供非我司確定的產品進行供貨，由此產生的一切問題由供應商自己承擔。

3、供應商供貨時必須提供貨清單，注明供貨品名、規格、斤兩、單價、生產日期、保質期及供貨時間并簽字確認。

4、供應商必須是正規渠道進貨，保證供貨質量，不得提供霉爛變質的食品原材料，不得提供對人體有害的食品原材料。供應商需嚴格遵守國家食品安全的相關法律、法規，保證原材料質量安全符合國家有關產品質量標準。

四、責任追究。

1、凡供應商違反本責任書第三條之規定者，我公司有權立即終止與乙方簽訂的供貨協議，并有權追究乙方的經濟賠償責任。

2、供貨商必須按照甲方需要的食品原材料的種類、數量、時間供貨，不得超量、延時、增加品種，否則甲方有權拒收。

3、對于違反食品安全相關法律、法規，且由于供應商所提供的食品原材料所造成的事故或責任，由乙方承擔，若構成犯罪的則移送司法機關追究責任人的刑事責任，同時甲方將視情節輕重向乙方主張經濟賠償和違約金。

五、本責任書甲方主管食品安全的負責人簽字，乙方經法定代表或負責人簽字后即生效。此責任書一式二份，甲乙雙方各執一份。

甲方：（簽字）。

乙方：（簽字）。

20xx年月日。

食堂管理員工作規劃大全（19篇）篇七

學校食堂管理工作，是服務教育教學的重要保障，是構建平安和諧校園，辦人民滿意學校的重要舉措。為進一步加強學校食堂管理，提升服務質量，結合我校食堂實際情況，繼續做好以下相關工作：

食堂以“規范、安全、衛生、舒適、滿意”為工作方針，為師生“創造家的環境，營造家的溫馨，提供家的服務”為工作目標，以“師生的滿意是食堂工作人員追求”為服務理念，嚴格操作規范，確保師生的身心健康和生命安全。

一是食堂工作人員過“三關”——健康關、衛生關、培訓關;。

三是食堂清潔衛生做到“三查”——早、中、晚三次檢查;。

四是物資存放做到“三分開”——生熟分開，米面油分開，作料與新鮮蔬菜分開;。

五是庫房做到“三防”——防潮、防鼠、防塵;。

六是食品加工做到“三保”——保溫、保熟、保味道;。

七是菜肴做到“三個講究”——講究營養，講究味道，講究花樣;。

九是食堂工作“兩提高”——提高食堂員工服務態度，提高學生伙食質量。

十是食堂工作接受“三個監督”——接受社會、師生對食堂安全衛生的監督，接受社會、師生對食堂食品數量的監督，接受社會、師生對食堂食品質量的監督。

十一是食堂工作“四按時”——按時上下班，按時打飯，按時發放學生補助，按時結算伙食成本。

十二是食堂工作實現“三個滿意”——讓領導滿意，讓師生滿意，讓社會滿意。

國事家事天下事，食品安全衛生是大事。在今后的工作中，牢固樹立“安全第一、衛生第一、健康第一、服務第一”的理念，對食堂食品安全衛生切實負責的態度，強化措施，細化管理，硬化責任，狠抓落實，不斷完善食堂管理工作。

二、賬務管理。

1、嚴格執行財經紀律，不得以盈利為目的，按照收支平衡，零利潤的原則，由學校統一管理，統一經營，獨立建賬，獨立核算。按照“量入為出”原則安排支出，嚴格支出管理，提高伙食資金的使用效益。

2、有計劃的領取資金，使用資金，不得大額領取資金滯留到食堂管理人員或完小校長手中，以免發生資金短款或資金挪用。

3、校長要核實票據的真實性，合法性后給予批字。食堂管理人員在登記入賬時，要在原始憑單前編制記賬憑單，做到內容真實，數字準確，手續完備。

4、食堂財務的憑單、憑證、報表等會計檔案資料，要統一規范，裝訂成冊，整理歸檔。

5、各完小再次清理賬務，外借及未移交的及時追繳，等待清查。

三、學生補助發放。

1、按原則標準選定補助對象，

2、未補學生，完小校長及班主任親自與家長聯系做通家長思想工作，嚴禁發生家長上訪事件。

3、補助花名冊認真保管，不得有污點，墨跡，一律用0。3黑色中性筆。(統一配發)。

4、每月按時發放，及時上交花名冊。

四、公物管理。

認真管理好現有的公物，新增公物及時登帳。跟蹤公物使用情況，避免發生安全事故。(熱水器，切肉機)。

五、其它。

1、滅火器的安裝，認真策劃安裝位置，安裝牢固。教育學生不隨意觸摸。

2、消毒燈的安裝，安裝位置是學生宿舍，統一開關，盡量在學生上課時消毒，學生睡覺時不得使用消毒燈。

3、下發的拖把，找統一的地點擺放。

4、會議伙食說明，請各位老師就餐后自覺簽名。

食堂管理員工作規劃大全（19篇）篇八

為了加強學校安全工作，最大限度預防校園傷害事故的.發生，切實保障師生和校園安全，創建新一年度的平安和諧校園。按照上級要求，結合我校實際，簽定有效期為壹年的安全責任狀。

1、食堂管理員應認真學習《中華人民共和國食品衛生法》等有關法律，認真學習上級有關衛生和安全規定，明確學校對食堂衛生和飲食安全方面的要求。

2、食堂管理員應按照上級規定，建立完善食堂衛生制度和操作規范，嚴格把好食品進貨、生產、保管、銷售等各個關口，杜絕“三無”食品和過期食品在校內銷售。

3、食堂管理員要指導督促食堂人員做好餐具的情況，清洗消毒工作，指導督促食堂人員做好工作間，餐廳的防塵、防蠅和清潔工作。

4、食堂管理員要指導督促。食堂人員規范安全使用貨梯、鍋爐、灶具、燃氣、水電。要經常檢查食堂設施設備的安全性，發現問題及時通知有關部門進行修理。

5、食堂管理員應指導督促食堂人員憑健康證上崗，督促工作人員在上班期間戴好帽子、口罩、穿好工作服。

本責任狀一式兩份，政教處、食堂管理員各執一份。

政教處代表：________食堂管理員：________。

____年____月____日。

食堂管理員工作規劃大全（19篇）篇九

隨著春天腳步的來臨，所有工作都開始忙碌起來了，下面由fwdq就由小編為大家整理的xx食堂管理員工作計劃，歡迎大家閱讀與借鑒!

一、加強政治學習、提高思想覺悟。

認真學習處、站20xx年工作會議精神，準確的掌握會議內容、提高思想認識，為自己的工作指明方向，有了明確的方向，才能更好的完成上級領導交給我們的工作任務。

二、學習食堂各項工作制度及崗位職責。

1、組織培訓食堂人員學習食堂的各項管理制度。

2、學習各崗位職責的內容。

3、組織學習慶城綜合服務處20項物業服務標準規范的內容。

三、加強食品衛生管理工作、認真貫徹執行國家的食品安全法、在日常采購工作中，嚴格把關，所購食物要新鮮，不能有腐爛、變質過期的食品;在以質量為前提的情況下，貨比三家，直接降低材料價格。堅持“同等質量比價格，同等價格比質量，最大限度為站上節約成本”的工作原則。

在日常工作中要加強管理、保障政令暢通，不能再出現指揮不靈的現象和姑息養奸造成的很多問題，要大膽管理、不怕得罪人，一切以工作為前提。

五、提高自己的業務水平和自身修養。

今年要多方面改變自身的好多缺點，加強政治理論學習、積極參加各項活動，平日和同事搞好團結，互幫互學、共同進步，提高自身的修養，做一個合格的員工。

新的一年的到來，意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰，未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經看到了希望，我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去，與二站全體員工共同學習、共建和諧、共創輝煌!

為認真貫徹落實《中華人民共和國食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《學校衛生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保證就餐任務的順利進行，特制定食堂工作計劃如下：

一、指導思想：

踐行“貫徹落實都教育局《學校衛生工作條例》、以及學校食堂管理和衛生工作方面的制度等文件精神，加強我校食堂管理，消除學校食堂安全隱患，保證師生身心健康為指導思想。

二、工作目標：

1、加強學校食堂衛生管理，完善食堂衛生設施和管理制度，嚴防食品中毒事故的發生。

2、加強學校食堂人員思想作風管理，確保食堂人員態度好、工作質量好，遵守紀律，服從安排，努力服務于學校教學和師生生活。

3、提高學生的生活質量，在有限的條件下讓學生和教師吃好。

三、主要措施。

1、把食堂安全衛生管理放在首位，完善食堂管理和安全衛生工作制度。食堂人員必須把握好質量關，嚴禁購買使用腐爛變質、有害有毒食物，嚴格操作規程，杜絕食物中毒事件發生。注意用電用火以及消防器材的管理，確保食堂無一安全事故發生。

3、加強食堂物品采購管理。選點采購，對產品價格、質量等內容逐一驗收。把好食品質量關。

4.加強食堂管理。食品、物品的采購要由胡主任操作，購進食品、物資要和胡主任一起驗收。抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。

6.縮減成本，努力不浪費食物。每天監督下料。各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購，注重價格成本合算。采購伙房需用物資(餐具、炊具)及其它物資，必須由胡主任批準后方可采購。動用大的資金應由校長批準。

7、搞好學校食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發生。食品要洗干凈，飯不夾生，盡量做到現吃現做。

8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，9、對各種要下鍋的食品，包括：面食類、油鹽類、調料類、蔬菜類、肉食類等要認真做好成本合算，以保證食堂經濟的正常運轉。

10、個人方面要注意：要球食堂人員上班時間要穿戴好工作服，工作時間嚴禁吸煙要定期洗澡。理發，不得留過長指甲。對于分給個人的衛生區，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。使食堂始終保持清潔、衛生、有序。

四、月工作安排。

九月：食堂衛生月，徹底收拾食堂衛生，做好員工培訓。

十月：食堂安全月，學習食堂安全知識。

十一月：食堂勞動月，組織學習各種食堂工作技巧。如：如何更快的打土豆皮。

十二月：食堂質量月，提高飯菜質量，努力做到色香味俱全，達到大部分教師和學生滿意。

20xx年一月：做好總結工作。

為進一步貫徹落實上級食品衛生安全工作會議精神，進一步加強對學校食堂管理人員和從業人員的規范化管理，建立并完善學校食堂從業人員上崗衛生知識培訓長效機制，結合學校的實際情況，制定培訓計劃如下：

一、培訓目的通過培訓，增強學校食堂管理人員和從業人員責任感，提高從業人員食品衛生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進學校食品衛生安全工作水平不斷提升。

二、參加人員。

三、培訓內容。

1、法律法規知識：

《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》，以及相關的法律法規。

2、學校有關食品衛生安全管理方面的規章制度、食品安全預案學習。

3、《學校食堂管理操作規范》教學光盤。

4、集中培訓。邀請五華區衛生局領導進行集中培訓一次。

四、培訓的組織實施與培訓形式。

1、培訓的組織實施：由餐飲管理組根據培訓內容具體食堂人員的工作時間組織實施，做到工學兼顧。

2、培訓的形式：采用集中培訓與業余自學相結合的原則進行培訓。但每月至少安排一次集中學習培訓時間。

五、學習培訓的考核評估。

統一組織考試，并對培訓學習的優秀人員進進表彰。

食堂管理員工作規劃大全（19篇）篇十

時間過得真快,忙忙碌碌中以近20xx年末,轉眼間本人接管食堂已經3個月了。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為公司的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮,現我對這段時間的食堂工作作以如下總結:

第一、作為一個集體食堂,要嚴格落實全臺食品衛生安全是關系到每一位職工身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢,對體檢不合格者不於上崗。其次,不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習,提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我臺食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺做到隨用隨清,每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出,勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作,明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運轉。

第二、八月算是我正式接管食堂。先對庫存商品進行盤點交接,每天我都親自下廚房和他(她)們一起工作、溝通,對食堂工作方面的所需與不足詳細了解,并對目前現狀不足之處及時改進。如衛生情況:由于前段時期連續性接待了幾次大型會儀,使大家身心疲憊,沒能夠及時、徹底地將衛生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領導對食堂產生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態改變當前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等,統統進行了一次大清掃。這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀,良好的工作環境改變了領導的印象,保持下去是關鍵。

第三、把住食品進貨也非常重要。四十多人用餐需要經常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購,存放時間長的、變質變味的統統拒之門外,嚴防食物重毒事件的發生,切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。

九月是忙碌的一個月,接待了中心主任一行來學習交流、中心來和全職工大會餐等,大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作,給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

金秋十月是收獲得季節,也是秋菜上市的時節。為了使食堂的成本降低,購買了大量的冬儲菜,如:蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時,在領導的支持下我們用了一周時間修建了一口冬儲窖,有利地確保了冬儲菜的存放。

另外,我也嚴格財務紀律,每次采購時總是所要收拒、及時上帳,保證了經費的專款專用、不亂花亂支,五天一結帳、十天一報銷,抱著節約的原則做到物美價廉。

由于本人水平有限,對公司食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足。如:第一個月就虧損了1005.86元,第二個月又虧損了376.25元。這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺,我會在接下來的工作中加大力度對自身的管理及素質學習等。同時,對食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價廉放心的食品。

總之,公司食堂工作正在日漸步入正常化、正規化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊,共同為公司事業的發展而默默奉獻。

食堂管理員工作規劃大全（19篇）篇十一

甲方：

乙方：

根據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和食品衛生法實施條例》的規定、為落實食品安全工作責任制，強化食品安全工作的監督力度，防患于未然，結合食品生產經營的實際情況，特制定本責任書。

20xx年x月x日至xx年8月20日，到期自然終止。

1、凡是給學校食堂供貨的供應商必須向學校提供有效的營業執照、衛生許可證、食品生產許可證、稅務登記證、企業組織機構代碼證、食品原輔材料的《質檢報告》等。

2、供應商每次供貨必須根據學校確定的產品進行供貨，供應商不能提供非學校確定的產品進行供貨，由此產生的一切問題由供應商自己承擔。

3、供應商供貨的同時必須提供食品原材料的供貨清單，注明供貨單位，供貨品名、規格、斤兩、單價、生產日期、保質期及供貨時間一式兩聯加蓋公章。

4、供應商不得向學校提供對人體有害的食品原輔材料，供應商提供的食品原輔材料中不得添加任何對人體有害的添加劑，供應商嚴格遵守中華人民共和國《產品質量法》、《食品衛生法》、《食品生產加工企業質量監督管理辦法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》等相關法律、法規的規定，保證食品原輔材料質量安全符合國家有關產品質量標準。

1、凡供貨商違反本責任書第二條之規定者，學校有權立即終止與供貨商簽訂的供貨協議，并有權追究供應商的經濟賠償責任。

2、本責任書以中華人民共和國《食品衛生法》等有關食品生產的法律法規為執行細則，由于供應商所提供的食品原輔材料所造成的事故或責任，若構成犯罪的則移送司法機關追究責任人的刑事責任，同時學校將視情節輕重向責任方主張經濟賠償和違約金。

甲方(簽字蓋章)：

乙方(簽字蓋章)：

食堂管理員工作規劃大全（19篇）篇十二

幼兒園食堂是幼兒園食品安全工作的重要部門，加強食堂飲食衛生與安全是落實幼兒園工作“安全第一”的基本策略。為了增強食堂安全管理人員的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發生，落實安全工作責任制，根據食堂管理員的職責要求，特簽訂本責任書。

1.注意食堂人員的身體狀況，每年進行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發現食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。

2.做好《食品衛生法》和預防食物中毒的有關知識宣傳工作，強化食堂人員衛生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學習，提高他們的衛生意識。

3.健全食品衛生管理制度、崗位責任制及預防食物中毒責任人制度，針對各重點環節落實相應的措施。

4.加大衛生基礎設施的投入改建，及時修理一些設施、設備，嚴格功能分區，做到布局合理，防止交叉污染。

5.全面安排布置食堂衛生工作，抓好食堂管轄的室內外環境衛生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。

6.加強食物監督，經常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產品（海產品）上桌供應，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過3小時。

7.加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。

8.經常督促全體飲事人員養成良好的衛生習慣和操作制度，工作時穿工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發、勤換衣服。

9.督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，用電、用氣結束時，要馬上關閉。食堂門窗及時關好，人一旦離開隨手關門關窗。

10.按食品衛生制度，督促炊事人員搞好食品衛生：做到生熟分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。

11.按不同的季節消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。

12.嚴格食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。

13.經常進行市場調查，保證所購食材的安全和價格，做到物美價廉。

14.試嘗幼兒的所有餐點，一旦發生異常情況即刻適當處置并上報。

食堂安全管理員違反上述有關規定，經查實有失責行為，發生飲食安全事故，由領導班子會議研究，給予一定的處理，嚴重的交由上級部門或司法機關處理。

本責任書一式兩份，食堂安全管理員和幼兒園各執一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。

幼兒園（蓋章）。

x年x月x日。

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食堂管理員工作規劃大全（19篇）篇十三

為了加強學校食堂的管理，充分發揮食堂管理員的作用，特立如下：

一、食堂管理員為學校委派的參與食堂工作的管理人員。具體職責是全面負責學校食堂的`管理工作，并有權處理伙房的日常事務和做好人員的管理或教育工作。

二、負責協調食堂與食堂、食堂與鍋爐房、食堂與就餐人員之間的關系，做到公平競爭、文明服務，禮貌待客。

三、指導與監督食堂業主信守合同，合法經營，不搞超范圍的經營活動。

四、能根據任務、季節和學校計劃及時調整安排食堂進行熱食供應。

五、指導與監督乙方搞好伙食調劑，抓好飲食衛生環境衛生和職工宿舍衛生。

六、堅持檢查評比制度，促進伙房工作。

七、如上級有重大活動，要積極響應大膽組織伙房突擊實施圓滿完成任務。

八、堅持原則，秉公辦事，抓好餐廳紀律。

九、加強食堂操作過程的監管力度，保證飯菜的質量和數量，使師生放心就餐，滿意就餐。

十、如有重大事宜要及時請示匯報，不留死角。

十一、做好食物采購索證檢查登記和入庫驗收工作。

以上幾條要認真遵守執行，使我校的伙房管理工作真正走向正軌。

食堂管理員工作規劃大全（19篇）篇十四

她有一顆淳樸、善良而又寬容的心，有著積極向上、充滿熱情的工作態度。她每天忙忙碌碌做著同樣的工作，從不知疲倦，臉上始終堆滿笑容。在她的管理下，干部職工們每天都能吃到各種衛生、可口的飯菜，為職工的飲食提供了可靠保障。她就是東華鋼鐵集團食堂管理員——王禮英。前不久，記者深入東華鋼鐵集團一線采訪時，在職工食堂再一次見到了王禮英大姐忙碌的身影。從她身上散發出對工作的那股熱情，深深地感染了記者，敬佩之情油然而生。王禮英大姐今年45歲，去年9月份來到東華鋼鐵集團，主要負責辦公區、廠區食堂的采購和衛生。“禮英大姐是個勤快人兒，始終將企業食品衛生、員工身體健康放在首位。為保障干部職工吃上新鮮飯菜，每天早上天不亮，她就跑到菜市場，開始挑選新鮮的蔬菜、蛋、肉等食物。她每次都會貨比三家，總是選擇品質最新鮮、價位也合理實惠的賣家。”一位熟悉她的員工對記者說。據了解，該集團每天早上就餐員工200人，中午達1000人左右，晚上最少也得近300人。如何讓員工吃飽、吃好、吃得放心不僅是該集團領導們關心的問題，更是禮英大姐心中的頭等大事兒。

王禮英大姐對記者說：“食堂的飯菜每天都得有花樣兒，每天涼菜保證在20余道，熱菜10余道。由于工人們上班分三個班次，所以每三天會更新一次菜譜，這樣大家都能品嘗到這些飯菜。職工們只有吃飽、吃好才能全身心的投入到工作中，我們必須要保證飯菜的質量和花樣兒。”

中午記者在食堂打飯時，發現這兒的飯菜不僅便宜，而且味道可口。滿滿的一大碗米飯堆得像個小山包，才賣1塊錢，大個兒饅頭5毛錢一個，一道菜才幾塊錢，一頓飯下來5、6塊錢就可以吃的挺不錯。看著員工們在這樣的福利餐廳里吃的是那樣津津有味，禮英大姐臉上露出了欣慰的笑容。這些美味飯菜出自5個大廚之手。從每位廚師的表情，記者感受到了這里的和諧氣氛。

待最后一名職工吃飽離開餐廳后，食堂員工才圍坐在桌旁開始吃飯。禮英大姐四處檢查一番后，緊忙扒拉兩口飯，開始和員工們一起收拾起了碗筷。

提起王禮英，食堂員工們你一言我一語的與記者聊開了：“禮英大姐在衛生上要求的特別嚴格，哪怕一個細微的地方都不能遺漏，決不允許出現衛生死角。”“她平時待我們就像親姐妹一樣，相處的特別好。她做事兒對事兒不對人，要是她發現誰在衛生上有半點的疏忽也絕不留情面，要求衛生必須做到位，把為員工負責作為自己的天職。”“她總是跟大伙兒一塊兒干活兒，從沒聽她喊過累。”“《天天飲食》節目每周五都做大掃除，我們天天過星期五，天天大掃除……”記者得知，每天到了下班時間，禮英大姐總是最后一個走，都要對水、電、氣仔細檢查一遍，確認沒有問題后才放心回家。為了做好后勤保障，她回家后總是將第二天的菜譜寫下來，將一整天的工作情況在腦海中過一遍，并記在小本子上，很晚才能入睡。

當記者問她日復一日的重復工作累嗎？她微微一笑：“我曾經營過多年的小飯店，這活兒對我來說算是輕車熟路，加上我們這兒良好的企業文化氛圍，深深地吸引了我。再說，領導信任咱，把員工飲食這么大的事兒交給咱，咱就得負起這個責，雖說忙碌點，但也覺得充實，距離家也近便，從這兒就能看到我家煙囪，最主要的是在這干著開心。”

看著王禮英大姐臉上燦爛的笑容，記者仿佛感到了一股樸實與熱情，正由她的心靈向外釋放。

食堂管理員工作規劃大全（19篇）篇十五

本人xx，首先感謝領導信任和大家的厚愛，任遂寧實驗高中食堂廚師長以半年。在這半年里，我嚴格執行公司各項規章制度管理我的廚房團隊以保證各項工作落實到位，在經營中，我和我的戰友們全力以赴，不時推出新品種，并盡量使師生滿意的前提下控制成本。實驗中學食堂是一個充滿競爭的學生餐飲環境。加之平時學校監管得嚴，使我們在經營中不斷改變經營策略，在確保食堂食品衛生安全的情況下，盡量保證了公司的利益。

現我就六個方面向大家匯報我在這半年的工作。請大家予以批評和指正。

我們本著食品安全第一的前題下著重了原料驗收程序。作到了不合格的產品絕不加工生產；每天班前會議我們都要例行詢問大家有無異常情況；加強了廚師每餐的供應計劃，盡量少剩飯菜。所剩飯菜均由專人加工至中心溫度在70度以上并確認無異常后方可售賣；食堂堅持每餐留樣，并有記錄；每天一次的餐具用具消毒也由廚師長親自監督并作記錄。

食堂共有15位員工每天下班后要騎車回家休息。我們在班前會上討論了怎樣在市區安全行車及轉彎手勢規范。讓大家安全行車，確保人身安全。

食堂的幾位機械操作師傅都經過了公司工程部的培訓。其他人一

律不準進行機械操作，時時提醒安全規范操作，并以申請公司為這幾位師傅購買了意外傷害保險，以把食堂的風險降到最低。

我先考察了競爭對手的產品，明白了我們的長處和弱處，并針對實際情況作了調整。鞏固了我們的小吃、餅類。采用引進的方式聘請了一位在大鍋菜上有一定造詣的廚師加強我們的中餐。并由廚師長、經理、庫管、技術骨干組成的智慧團定期對各生產小組會診，幫助找到解決問題的辦法。

公司領導說過：一個優秀的團隊是完成任務的基礎。在工作中我以身作則，無論哪個工種我都會針對性的'一起參與生產。作為一個廚師長除了生產上的工作安排還應事無巨細沖在最前頭，這樣大家在這個團隊才有方向感，也才有動力。在生活上我主動關心員工，與他們同甘共苦，從戰斗中的戰友成為大家生活中的朋友。所以這學期大家工作很團結，很努力，也很開心。

在這學期里，我們把中餐進行了規范化。確定把硬俏頭的主輔料定為1比4。軟俏頭的主輔料定為1比4.5—5。并在調味方面大膽用了野山椒（炒肝尖、燒元子、山椒面等），找到適合夏季大眾口味的產品。所供應菜品的情況我會聽取收集就餐師生的意見，加以總結，在每日例會及時安排改進。從而保證菜品口味及質量穩定。

定期推出新品種也是經營至勝的法寶。每當一個新品種推出后看著營業額上升，大家都會有一種成就感，那也是食堂中最開心的事。

市場考察是發現新產品的主要途徑，比如食堂售賣的壽桃、芝麻鴨、蒸餃、燴面、炒粉、小包等這些都來自市場考察，給食堂經營帶來了不錯的效果。同時對市場物價的掌握也是監督供貨商供應價格有效的辦法。些為一舉兩得。

食堂管理員工作規劃大全（19篇）篇十六

新的一年又將到來，經過一年來的工作，在領導的指導、班長的帶領及同事的幫助下，我順利的`完成了今年工作。現將工作中的相關情況及來年打算匯報如下：

一、在我負責食堂蔬菜調料及主食品的驗收、采購工作時，對采購物品數量、質量進行嚴格驗收，數量不足的以實際婁報帳，發現問題及時向領導反映，避免出現漏洞，給公司造成虧損。

二、在我負責食堂招待來賓用餐工作時，提前做好招待的準備，招待間的衛生做到位，力求高標準；餐具、水壺都一一擺放整齊。來賓就位時，及時端茶倒水、上菜，熱情服務，給來賓一個好的印象，為華祥氯堿添榮。

三、同時在我是食堂保管員時，負責保管食堂的海蝦、魚頭等物品。做到分類保管，雖然在保管上還有些漏洞，但我從沒占公家一絲便宜。

一年來，我雖然取得了一定的成績，在領導的指點下和自我發覺，自己還存在一些缺點和不足，需要改進。在20xx年，我將克服自己的缺點，彌補自己的不足之處，對自己保管的物品，出庫按先進先出的順序辦理，保證食品的鮮進鮮出，保證食品不變質、不損壞，不積壓，避免浪費；采購工作中對腐敗變質的不入庫，嚴守質量、數量關；盡自己的薄力減少食堂的虧損。

在新的一年中，我將做好本職工作，為我們部門站好自己的崗，最大限度的提高自己能力，為華祥氯堿做出自己的貢獻！

食堂管理員工作規劃大全（19篇）篇十七

飯，飽。

含

真情。

他沒有什么驚天動地的豐功偉績，亦沒有蕩氣回腸的豪言壯語，有的只是日復一日的耕耘和無怨無悔的奉獻。在自己平凡的崗位上，無論春夏秋冬，他總重復著看似簡單的工作，用自己辛勤的勞動，像春蠶一樣，無怨無悔地發揮著光和熱。他就是xxx職工食堂管理員——xxx。2013年以來，他堅持以“優質服務提升年”活動為主線，以食堂管理為重點，努力提高飯菜質量，增強員工的服務意識。“努力做人之典范”是他的工作信條，他那全心全意、踏踏實實的工作態度，任勞任怨、一絲不茍的工作精神及對工作所傾入的的滿腔熱情被大家認可。

一、認真負責，兢兢業業。

別看xxx年紀不大，但他管理地方卻責任重大，食堂與全礦每位員工都息息相關。食堂的工作繁雜瑣碎，但每項工作無一凝聚著xxx的辛勤和汗水。他常說“咱們別小瞧這一粥一飯，廣大員工能從這里感覺到咱們所付出的每一份真情”，同事們都稱他為“能干事，干實事，可信賴的好管理員”。

食品安全是所有工作的重中之重，每年夏季來臨之前，他就開始做好充分的準備。在食堂門口掛好防蠅簾，蔬菜保存使用護蠅罩。為了避免蠅蟲帶來的細菌，他總是大熱天穿著長袖長褲的工作服，背著藥箱在食堂周圍仔細的噴灑滅蟲藥，流下的汗水跟開了閘的水龍頭一樣，關也關不住，他卻依然保持著樂觀的狀態。夏季高溫的時候，為了保證食品不變質，他堅持把好四道關，一是采購關，盡量不采購熟食，若必須采購時，首先要檢查、品嘗是否變質；二是把好保管關，按照入庫順序，先入庫先使用，變質原材料不準入庫；三是把好制作關，腐爛的蔬菜不使用，變質的肉類不加工；四是把住銷售關，發現有變質跡象，寧肯浪費也不能讓職工食用。他及時檢查維修電冰箱、消毒柜，保證正常運轉，發現問題，及時聯系維修。堅持生熟食品分開存放，發現廚師、服務人員的個人衛生不整潔，他就立即提出批評。按照崗位責任制，他加強檢查、監督，落實各項措施，保證讓職工吃上放心飯、衛生飯、安全飯。

二、以身作則，率先垂范。

xxx雖為食堂管理員，但是臟活累活他都搶著去干，食堂承擔著全礦幾千人吃飯，下水道有時候會油污太多，不堪重負而堵塞。打開下水道的蓋子，一股“惡臭”的味道就能飄向幾米遠，更不用說蹲在下水道跟前拿著管子去疏通了。由于下水道老化，基本上一兩個月就得堵一次，但是xxx從來沒有任何怨言，他總是身先立足，想出各種辦法進行疏通。每次疏通完下水道，他都一身臟兮兮的還散發著臭味，身邊的人都離他遠遠的，但是說起他來沒有一個不伸大拇指的。

春節期間別人可以走親戚拜朋友，但是他卻顧不上，每天盯在食堂，一天也舍不得休息，生怕哪里出現問題。春節前夕，他考慮要為職工準備上好的年夜飯。由于供應單位節日期間不供貨，春節前十幾天，他就制定了節日菜譜和采購計劃。由于購進的蔬菜較多，他每天都親自去進行驗收并檢查蔬菜存放情況，避免出現腐爛現象。他還檢查了各炊事機械、烤箱是否正常，發現絞肉機缺配件，立即督促采購維修。為保證讓職工吃好年飯，他在年三十和初一兩天，一直盯在食堂，連自己家的餃子也顧不上包，妻子和孩子在家隨便吃點什么了事。

三、

愛崗敬業，無私奉獻。

在平凡的工作崗位上，踏踏實實、認認真真地堅持把平凡的工作做好，這本身就是件不平凡的事。去年八月份開始，職工食堂在礦黨政的大力支持下先后對職工的部分硬件設施進行了改造。工作環境改善了，那服務質量也一定要隨之提高。食堂工作沒有什么轟轟烈烈的大事要事，有的只是日常后勤保障的工作，但是要想把這樣的工作做好、做精，讓員工稱贊滿意那也不是一件簡單的事。

俗話說：“眾口難調”，我礦職工有來自不同的地方，吃飯的人本來就多，各自的愛好口味都各有差異，每餐做出的飯菜要想全部都能合乎口味，那幾乎是很難辦到的事。但是盡量滿足大家的要求，作為食堂的食堂管理員可要動點腦筋，為讓職工吃上可口、營養豐富的飯菜，他經常翻看干水桶，看看哪些菜職工不喜歡吃；到餐桌前詢問調查，征求職工的意見，組織廚師召開研討會，研究對飯菜的改進工藝和花樣翻新，始終保持主副食品種數量，達到職工滿意。有段時間一些職工提出，夜班升井后的飯菜不如白天的飯菜質量好。他聽到后，著急的不得了，因為夜班升井職工工作辛苦，不能讓他們吃不好飯。為此他連續好幾周都沒回家，每天半夜都親自到食堂查看飯菜質量。他還要求食堂的五大員，要做好全天的巡查工作，保證食堂的飯菜質量。在他的努力下，飯菜質量有了一定的提高。

食堂管理員工作規劃大全（19篇）篇十八

食堂管理員工作規劃大全（19篇）篇十九

為進一步加強學校安全工作，保障廣大師生的飲食衛生安全，維護好全體師生的就餐環境，根據上級主管部門的要求，結合學校實際，特與學校食堂負責人簽定本安全目標責任書：

1、食堂工作人員應作好健康檢查和培訓，取得健康證明和培訓合格證后方可崗。

2、食品采購定人、定責、定崗，每天采購的食品都要有登記記錄，注明名稱、數量、價格、金額等事項。采購的食品必須符合國家有關衛生標準與規定，必須新鮮、衛生、清潔。必須到持有衛生許可證和有營業執照及質檢合格的經營單位采購食物，并按照國家有關規定進行索證。

3、在操作間內必須穿戴清潔的工作衣帽，并把頭發置于帽內，分裝食品、售菜時戴好口罩。處理食品原料后、便后均用肥皂及流動清洗洗手，接觸直接入口食品之前先洗手消毒。

4、不得在食品加工和銷售間內吸煙，不留長指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他礙食品衛生的行為。

5、嚴禁采購以下食物：

一是變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或其他感官性狀異常，含有毒、有害物質或被有毒物質污染，可能對人體健康有害的食品。二是未經生豬產品衛生檢驗不合格的肉類及制品。三是超過保質期或不符合食品標簽的定型包裝食品。四是其他不符合食品衛生標準和要求的食品，包括半成品。

6、洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求，已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具儲存柜上有明顯標記。

7、認真做好蔬菜農藥檢測工作，對蔬菜、豆制品、肉類每次有記錄，并48小時留樣。對達不到食品衛生標準和不符合衛生要求的食品要堅決清退。

8、餐飲具洗刷消毒要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作，餐飲具使用前必須洗凈、消毒、符合國家有關衛生標準，未經消毒的餐飲具嚴禁使用。餐飲具保結柜應每天清洗消毒，保持潔凈。

9、食堂工作人員患有皮炎及痢疾、肝病等傳染性疾病，不得上崗操作。

10、成品（食物）存放實行“四隔離”。1、生與熟隔離。2、食物與雜物隔離。3、成品與半成品隔離。4、食物與天然水隔離。

11、用具實行“四過關”。1、洗2、刷3、沖4、消毒。

12、個人衛生做到“四勤”。1、勤洗手剪指甲。2、勤洗澡理發。3、勤洗衣服、被褥。4、勤洗換工作衣帽。

13、食堂工作人員自覺接受校膳管會的監督，虛心聽取師生的意見，不斷改進，提高飯菜質量，增加菜品種，在色、香、味上下功夫。

14、嚴格執行《食品衛生法》和飲食衛生“五四”制保持廚房、飯廳及周圍環境整潔，物品擺放有序、定位，講究個人衛生，上班時間必須穿戴工作衣帽。食堂工作人員必須全心全意為教育、教學服務、為師生服務。自覺遵守食堂規章制度，盡心盡職為食堂做好各項工作。

15、對于上級部門和膳管會提出的建議和整改措施要堅決執行、落實和完善。

以上目標責任書，希望食堂第一責任人認真貫徹執行，由于疏于管理和措施不力而造成的學生安全責任事故，將依法追究責任人的法律責任。

學校食堂責任人（簽字）：××××小學。