報告范文通常包括背景介紹、問題陳述、方法論、研究結果和結論等部分，它需要準確、清晰地表達觀點并提供詳實的數據支持。以下報告范文涉及了多個領域和議題，希望能夠為大家提供多樣化的寫作思路和觀點，啟發大家發現更多寫作的可能性。
餐飲行業的分析報告（匯總16篇）篇一
現在的餐飲行業越來越像是一座圍城，外面的人看著紅紅火火，里面的人冷暖自知。隨著反腐倡廉的深入開展，高端餐飲受阻，而與此同時，物價不斷飆升，租金成本、勞動力成本日益增加，餐飲行業遭遇到了前所未有的挑戰，新一輪的洗牌在所難免。有知名餐飲機構的黯然退場，就有新興餐飲品牌的粉墨登場。
廣東高端住宿餐飲企業零售額繼續下滑。廣東省統計局3月17日日發布數據顯示，1-2月，廣東實現社會消費品零售總額同比增長11.1%。全省住宿餐飲業零售額穩定增長，僅高端住宿餐飲業出現下滑。
2、餐飲市場不景氣。
20整個餐飲行業仍處于不景氣狀態。我國餐飲行業增速下滑和企業盈利受壓交織，消費需求變革和信息技術大行其道呼應。在內外多種因素的影響與沖擊下，中國餐飲行業在市場結構和商業模式上都發生了深層次的變化，整個餐飲市場在波動和震蕩中逶迤前行。
“在餐廳做服務員需要長時間站立，吃的都是青春飯，也賺不了多少錢。”白女士講，現在物價較高，生活成本壓力大。“我現在房租加水電費都得600多元，加上吃飯和平時零花，元的工資只能保障最基本的生活。”白女士說。
1、品牌力成制勝法寶，文化餐飲將成為更具競爭性。
現在的餐飲消費也已進入到第三重階段，即看不見、摸不著的'整體消費意識階段，消費者在離開消費場所后在頭腦中形成的整體感知回應是什么，這便體現出餐飲店的品牌文化，所以商家的獨特體系已不僅僅是菜品、味道、服務、環境、音樂等，而是綜合因素的整體體現。隨著人們在就餐環境、體驗等方面要求越來越高，名氣大、品牌響的餐廳越做越大。餐館檔次也體現在環境上，文化成為餐飲業裝潢視覺的重要元素，“吃環境”將是餐飲業發展趨勢之一。根據定位不同，體現不同文化，成為許多餐館的競爭手段。餐飲市場的競爭，必將回歸于品牌間的競爭，品牌力更強就有更廣闊的市場。
餐飲行業報告請查閱《-2017年中國餐飲行業競爭格局分析及發展趨勢研究報告》。
2、大眾化餐飲為餐飲市場的主流。
在今年商務部的重點工作中，早餐工程、廚房改造工程、綠色飯店將是財政支持的重點項目，引導更多的餐飲企業加入到早餐工程、社區餐飲、商務快餐等領域，加大大眾化餐飲連鎖步伐。
3、連鎖經營是發展趨勢。
連鎖經營不僅可提高效率、降低成本，更能幫助餐飲業突破發展中的管理瓶頸。連鎖經營具有成本優勢、價格優勢、品牌優勢，應該是餐飲業經營模式的主要發展方向。餐飲行業整體由單純的價格競爭、產品質量的競爭，發展到產品與企業品牌的競爭，文化品位的競爭。由單店競爭、單一業態競爭，發展到多業態、連鎖化、集團化、大規模的競爭。
4、口碑營銷、網絡營銷被廣泛應用。
“導吃顧問”、“美食偵察”為餐廳帶來創新、改良菜品、營銷餐廳。網絡營銷也被看重，用網絡搜索自己鐘意的餐廳、美食已是常見景象。企業應當及早充分認識到微博微信在餐飲行業的營銷中將會發回的重要作用。
5、菜品定位精細化，健康養生餐飲引導餐飲新趨勢。
特色是傳統餐飲立身之本。這種強調口味的做法，仍是宣傳之道。但口味一旦被復制，特色也成了平常。關注地方風味、精細化定位、擁有特色菜肴，精細化的創新定位漸成趨勢。養生概念從原材料的健康養生發展到全面的養生體系，即菜品原輔料養生、烹飪加工數字化養身、餐飲服務養生推介，再融匯綠色裝修材料、個人養生食譜打造、養生禮品等系列產業的開發，把餐飲業真正打造成綠色養生產業。
6、餐飲微利時代，信息化帶動作用日趨明顯。
信息化的應用將覆蓋企業預訂、采購、點餐、人員績效考核、財務管理及客戶關系管理等各個環節，促進餐飲企業實現降低運營成本、提高管理效益率、優化服務流程。
我們不難看出，現在餐飲市場上基本都是以國外知名品牌連鎖為主，它的模式簡單，可復制性強，加上其產品本土化及主題餐廳策略的推出，未來在中國的發展更有勢不可擋的趨勢。面對這樣來勢洶洶的“洋快餐入侵”，中國餐飲業將面臨巨大挑戰。但同時，國外餐飲企業進入中國后，對我國餐飲經營理念、服務質量、文化氛圍、飲食結構、從業人員素質要求等產生深刻影響。洋餐飲讓本土餐飲的視角變得更為寬廣，經營創新的渠道也更為多元。洋為中用、中西合璧的趨向在餐飲行業也明確體現。
想要在中外餐飲企業競爭加劇中脫穎而出，就需要通過連鎖經營的標準化，同時形成自己的流水作業方式，加上上下游資源的整合，以及企業品牌價值打造等多方面進行突破，最后形成擁有本企業核心優勢的中國連鎖餐飲企業。
餐飲行業的分析報告（匯總16篇）篇二
我大學的第一個暑假終于到來了，按照原定計劃，我和同學在放假的當天一起找兼職，希望在暑假期間盡早找到臨時工，一起工作，這樣可以相互照應。同時，我想通過這次的社會實踐發展自己，度過一個充實的暑假。盡管事情不盡人意，在求職的過程中我們遇到了不少的挫折，但最后還是找到了工作。
我們把找兼職的最初方針路線由網絡尋求改為實地考察，明確了新的求職指導思想：以學校為中心，以安全為前提，以方便工作為優先條件，在方圓一公里的范圍內尋找兼職。很快，我們找到了一家名為“上膳湯水”的餐廳。抱著嘗試的心態，我們與餐廳負責人進行了面談。她表示可以同時聘用我們但聲明工作很辛苦而且只安排我們的伙食不安排住宿，話后遞給我們每人一張名片讓我們回去考慮。接過名片走出餐廳我長舒了口氣，心想暑假工總算有著落了。
果然，我們很快接到了“上膳湯水”餐廳負責人的電話，她希望我們能夠前往應聘,并約定了面試時間。第二天，我們到“上膳湯水”餐廳同負責人談好了相關事宜即刻上崗了，看來餐廳也是員工缺乏呀。換上了工作服我感覺我們就像人們常說的“二逼”，真有點難為情，再看看兩位同學發現他們似有同感。唉，替人打工咱還能挑剔什么呢?開工前我們先開飯，不錯，餐廳的員工餐菜式雖然少，簡單，但是味道比我們學院飯堂做的好多了。我們吃得正香的時候，一位阿姨對我們說：“你們得努力干，在這里工作是很苦的，做兩個月也就兩千工資，不容易啊。”還沒有開始工作，就有人私下告誡我們，看來我們得做好心理準備才是!
餐廳對我們服務客人的要求甚嚴，況且我和一位同學之前沒有從事過這樣的工作，對餐廳里的工作的各個方面不甚熟悉，因此非常需要各位大姐(餐廳里前輩級別的女服務員)的悉心指導。客人未就座的時候骨碟、碗、杯子、筷子和湯匙應該怎樣放;客人就座后它們又該怎樣放，什么應該撤掉;客人用餐完畢離的座后又應該怎樣快速收拾餐具，怎樣換桌布等等。我們不僅要隨時準備聽從上司的使喚還要滿足客人的需要，時不時為客人端飯送水、擺菜計單、換餐具......總之，只要有需要我們服務員什么都干，除了擺臺、上菜、撤臺等這些所謂必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么擦桌子、掃地、拖地鋪地毯等都由我們服務員干。然而真正讓我們難以接受的是餐廳的十一小時工作制，每天忙個不停，連喝水的空暇都難得，大部分時間里口干得苦澀粘稠。雖然時不時給客人上茶加水，但是只有看的份，喝，想都不敢想!解決這個問題的極端方法是“想”梅止渴，我沒有古人幸運，有酸梅可望。肚子餓得打鼓不休，也得忍著為客人呈上飯菜。客人離開后往往留下許多茶水和美味佳肴，收拾桌子時我心里真不是滋味。
剛開始工作的那三天確實讓人叫苦不跌!我們每天除了干活還是干活，中途是不能休息的，必須打起十二分精神。最委屈的算是腳了，十一小時的站立和走動使得雙腿強烈地抗議,下班后最想做的第一件事就是找個地方好好歇歇。雖然人們承認人有三急，但是餐廳是明令禁止我們工作期間自由上廁所的：在繁忙時段絕對不準上廁所，只有在冷淡的時候我們才能脫身解急。另外，員工不能上餐廳里的廁所，只能跑遠路到后門的廁所，否則，一旦被發現就扣半天的人工——20元。值得一提的是，每天忙碌下來我都是汗流浹背，喝下的水全都化作了汗，一天里根本不用上廁所，真擔心會不會導致身體水分失衡，福兮，禍兮?令人向往的人性化管理和殘酷的事實之間的差距可見一斑，還好令我高興的是，餐廳里的同事們大都是熱情友好，他們并不因為我們是臨時工而對我們冷漠生硬。在勞累之余，他們一個個會心的微笑，一句句再普通不過的親切問候無不讓人感動。看來只有員工自己最了解大家的心情，因為他們站在員工自己的角度看問題，因為他們說的是“老百姓”的心里話，這是許多上層領導最缺乏的素質之一!
我們新員工對某些工作做得不到位，犯了錯誤，作為老員工的大姐們會及時、耐心地幫我們矯正并且鼓勵我們好好學，讓我倍受鼓舞。其實，大姐們并沒有比我們年長許多，她們中有人和我們年齡相仿。因為上班的第一天餐廳的負責人燕姐要求我們稱呼她們時得在她們的名字后面加個“姐”字，而不能直叫她們的名字，所以我們統一叫她們為大姐。起初我認為這樣稱呼她們是出于尊重，更重要的是為了工作需要。但很快我發現我錯了。大姐們的細心、耐心、勤勞、敬業精神還有善解人意在繁忙和瑣碎的工作中展露無遺，敬佩之情在我心中油然而生，我明白了稱她們為大姐，不是因為工作需要，而是由感而發，是最質樸最真切的稱呼。漸漸地我在餐廳里感到了家的溫馨，和同事們交流起來自然多了，工作起來也更舒心了。
除了同事們的關照，我還感謝顧客們對我的寶貴支持與包容。在我忙不過來的時候，他們會耐心地等我忙完了其他的工作后才向我提出需要;在我犯錯時，急忙道謙的我得到的是他們的微笑。有時他們主動和我交談，問我一些輕松有趣的問題，我也熱情地回答，餐廳里便增添了一些笑聲，其樂融融。我想，今年的廣州亞運會必將取得圓滿成功，因為廣州的市民是那么熱情友好。
在服務部的這些日子我確實學了不少東西，不僅能學到中式餐飲的服務程序和技巧、廣東菜的特色種類，還能學到如何處理好自己的利益和餐廳的利益、如何調整自己的心態，更讓我了解到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識，服務意識不僅要求服務員有著向客人提供優質服務的觀點和愿望，同時也應該對自己的同事具有同樣的意識，一個服務員的優秀品質便體現于此。
后來，我被安排到哋喱部擔任傳菜生。剛來到哋喱部我如釋重負，那里在餐廳開始營業后的一段時間里幾乎沒有什么工作，因為還客人不夠多，我可以悠閑地站在哋喱部外觀察餐廳里的情形，欣賞墻壁上的油畫。可是客人多的時候哋喱部忙起來了，這時候除了廚房哋喱部是餐廳各個部門中最忙的了!哋喱部只有我和一位阿姨負責，只要到了高峰階段，菜就多得我們忙不過來，這就非常考驗我們的合作精神了。由于餐廳實行“對菜劃鉤”制，就是傳了什么菜就要在相應的菜單上對著菜名劃鉤。當我把堆積如山的菜傳出去時，，阿姨就幫我劃鉤，相反我又是這樣幫阿姨。我們就這樣相互照應，火急火速地把菜傳出去又火急火速地趕回來接著傳菜。
讓我們傷腦筋的是菜單上的“草字”，由于點菜生寫的字實在是讓人不敢恭維，一時半間難以辨認，因此我們要看清菜名就像研究出土文物一樣，非要我們共同努力方知道個所以然來，痛苦啊!由此可見寫得一手好字是多么重要，利己利人。高峰時段過后，我們緊張急促的傳菜工作才停止，哋喱部恢復了平靜。
在哋喱部，我可算是體驗到“冰火兩重天”的滋味了。哋喱部就在廚房的旁邊，廚房里的熱氣不斷向哋喱部襲來，我們就像熱鍋里的饅頭被經久不散的熱氣“蒸著”，在里面不到一分鐘，我就大汗淋漓了。與哋喱部迥然不同的世界便是有空調冷氣吹撫的餐廳了。每當我傳菜走出哋喱部時，頓時感到渾身透涼，神清氣爽!空調的冷氣起了不小的降溫作用。。其實在哋喱部也不錯，至少可以免費桑拿，排毒養顏!
餐廳的生意很好，每天都爆滿，尤其是下午到晚上，常有客人排隊等位，“食在廣州”果真不假。
我在餐廳工作的時間的確短暫，在此不便對其作過多的評價。經過這次的工作，我大體總結出兩個餐廳管理中的不足：
(1)應改變傳統的對待員工的態度，人是管理中的主體，管理中的上下層關系只是一種勞動分工體現，不是統治與被統治的關系，相反，現代管理理念告訴我們，只有做好對下級的服務工作，幫助下級在工作中做出優異的成績，管理者才會取得良好的管理業績。現代企業的管理必須堅持“三個上帝”，即市場、顧客還有員工，員工畢竟不是上司任意驅使的機器。(2)企業缺少一套有效的激勵體制和晉升制度。餐廳的激勵過多地注重物質上的激勵而忽視了精神上的激勵。事實上，除了傳統的獎懲激勵外，還有很多的激勵方法值得管理者借鑒，有時候領導的一句贊賞的話或一個微笑就是對員工最好的激勵。
以上是我暑假工作的一些想法和感受，或多或少都有主觀痕跡，但也只有員工才最有可能真正體會到這種感受。希望管理者在作出決策前，除了站在餐廳的利益考慮的同時更多地為員工著想，只有這樣的工作才會受到員工的全心支持與實施。
大學生社會實踐是引導我們學生走出校門，走向社會，接觸社會，了解社會，投身社會的良好形式;是促使大學生投身改革開放，向工農群眾學習，培養鍛煉才干的好渠道;是提升思想，修身養性，樹立服務社會的思想的有效途徑。通過參加社會實踐活動，有助于我們在校大學生更新觀念，吸收新的思想與知識。
今年暑期，作為一名大學生，我第一次參加了工作，雖然很短暫，只有一個月，可我真正體會到了工作的艱辛和不易。我所從事的是餐飲行業的服務工作。看起來似乎沒有太多的技術含量，我以前也是這么想的。而現在我知道我錯了，任何一個行業都有他內在的技術含量和工作技巧，不是隨隨邊邊都可以，馬馬虎虎的就能完成的。
人沒有三六九等，但是顧客的素質卻是參差不齊，要向每為顧客介紹餐飲的特色和不同，也不像想象的那么簡單。要注意措辭，盡量讓每個人都能懂。在工作中讓自己成長，在實踐中讓自己成熟，很書面的一句話在不知不覺中就已經貫策執行了。實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養自己的韌性，學會自己照顧自己的同時證明自己的能力能否被社會所承認，更想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。
我的老板是一個不到30歲的女人，有著年輕的面孔、活力的心態和成熟的思想。每天忙著周旋與很多人之間，有著豐富的經驗和非凡的眼光。在她的身上，我學到了不少的為人處世之道，也學到了社會需要隱忍和奮斗。環境是惡劣的，我們只有在風霜中站立不倒，才只能算是有可成功的基礎。能否在惡劣的環境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，能力是最重要的。所以，一個人在他的學生時代最重要的是增長見識，鍛煉能力，尤其在大學學習時候，要能抵制住玩樂的吸引力，不斷地充實，不斷地提升自己，再大的本領都是一點一滴積累起來的。
社會是魔鬼，它吞食了多少稚幼善良人的心，它刺穿了多少平白無辜人的心，他傷痛了多少志宏遠大人的心，它利誘了多少狡猾詭詐人的心。
社會亦是天使，它締造了多少不同性格事業的人，造就了多少成功人，培養訓練了多少懂得傾聽他人心聲、懂得慰藉人心、懂得體味生活愛家敬業的人，他亦錘煉了多少如鋼鐵般意志追求遠大理想的人，挖掘了多少失落亦在后來看遂成社會佼佼者的人。若不藉著社會，我們很難辨明孰優孰劣，很難認清別人和自己到底有何優缺點，自己到底有何實力與長處。
通過親身體驗社會實踐，自己更進一步地了解了社會。通過與社會零距離接觸，把自己從校園帶到社會中，親身體味社會生活，使我學到了真本領，讓我明白了社會并不像我們在校園里所想像的那樣美好。社會是殘酷的，到處充滿了激烈的競爭。
大學生社會實踐是引導我們學生走出校門，走向社會，接觸社會，了解社會，投身社會的良好形式;是促使大學生投身改革開放，向工農群眾學習，培養鍛煉才干的好渠道;是提升思想，修身養性，樹立服務社會的思想的有效途徑。通過參加社會實踐活動，有助于我們在校大學生更新觀念，吸收新的思想與知識。
今年暑期，作為一名大學生，我第一次參加了工作，雖然很短暫，只有一個月，可我真正體會到了工作的艱辛和不易。我所從事的是餐飲行業的服務工作。看起來似乎沒有太多的技術含量，我以前也是這么想的。而現在我知道我錯了，任何一個行業都有他內在的技術含量和工作技巧，不是隨隨邊邊都可以，馬馬虎虎的就能完成的。
人沒有三六九等，但是顧客的素質卻是參差不齊，要向每為顧客介紹餐飲的特色和不同，也不像想象的那么簡單。要注意措辭，盡量讓每個人都能懂。在工作中讓自己成長，在實踐中讓自己成熟，很書面的一句話在不知不覺中就已經貫策執行了。實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養自己的韌性，學會自己照顧自己的同時證明自己的能力能否被社會所承認，更想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。
我的老板是一個不到30歲的女人，有著年輕的面孔、活力的心態和成熟的思想。每天忙著周旋與很多人之間，有著豐富的經驗和非凡的眼光。在她的身上，我學到了不少的為人處世之道，也學到了社會需要隱忍和奮斗。環境是惡劣的，我們只有在風霜中站立不倒，才只能算是有可成功的基礎。能否在惡劣的環境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，能力是最重要的。所以，一個人在他的學生時代最重要的是增長見識，鍛煉能力，尤其在大學學習時候，要能抵制住玩樂的吸引力，不斷地充實，不斷地提升自己，再大的本領都是一點一滴積累起來的。
社會是魔鬼，它吞食了多少稚幼善良人的心，它刺穿了多少平白無辜人的心，他傷痛了多少志宏遠大人的心，它利誘了多少狡猾詭詐人的心。
社會亦是天使，它締造了多少不同性格事業的人，造就了多少成功人，培養訓練了多少懂得傾聽他人心聲、懂得慰藉人心、懂得體味生活愛家敬業的人，他亦錘煉了多少如鋼鐵般意志追求遠大理想的人，挖掘了多少失落亦在后來看遂成社會佼佼者的人。若不藉著社會，我們很難辨明孰優孰劣，很難認清別人和自己到底有何優缺點，自己到底有何實力與長處。
通過親身體驗社會實踐，自己更進一步地了解了社會。通過與社會零距離接觸，把自己從校園帶到社會中，親身體味社會生活，使我學到了真本領，讓我明白了社會并不像我們在校園里所想像的那樣美好。社會是殘酷的，到處充滿了激烈的競爭。
總的來說，我認為這次社會實踐還是很成功的，很有用的，對我以后的學習和工作有很大的幫助。這次社會事件所經歷的，已經清晰的刻在了我青春歲月的壁廊里，成為生命中的財富，在以后的生活中發揮著潛移默化的作用。
今年暑期，作為一名大學生，我第一次參加了工作，雖然很短暫，只有一個月，可我真正體會到了工作的艱辛和不易。我所從事的是餐飲行業的服務工作。看起來似乎沒有太多的技術含量，我以前也是這么想的。而現在我知道我錯了，任何一個行業都有他內在的技術含量和工作技巧，不是隨隨邊邊都可以，馬馬虎虎的就能完成的。
人沒有三六九等，但是顧客的素質卻是參差不齊，要向每為顧客介紹餐飲的特色和不同，也不像想象的那么簡單。要注意措辭，盡量讓每個人都能懂。在工作中讓自己成長，在實踐中讓自己成熟，很書面的一句話在不知不覺中就已經貫策執行了。實踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養自己的韌性，學會自己照顧自己的同時證明自己的能力能否被社會所承認，更想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在。
我的老板是一個不到30歲的女人，有著年輕的面孔、活力的心態和成熟的思想。每天忙著周旋與很多人之間，有著豐富的經驗和非凡的眼光。在她的身上，我學到了不少的為人處世之道，也學到了社會需要隱忍和奮斗。環境是惡劣的，我們只有在風霜中站立不倒，才只能算是有可成功的基礎。能否在惡劣的環境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，能力是最重要的。所以，一個人在他的學生時代最重要的是增長見識，鍛煉能力，尤其在大學學習時候，要能抵制住玩樂的吸引力，不斷地充實，不斷地提升自己，再大的本領都是一點一滴積累起來的。
社會是魔鬼，它吞食了多少稚幼善良人的心，它刺穿了多少平白無辜人的心，他傷痛了多少志宏遠大人的心，它利誘了多少狡猾詭詐人的心。
社會亦是天使，它締造了多少不同性格事業的人，造就了多少成功人，培養訓練了多少懂得傾聽他人心聲、懂得慰藉人心、懂得體味生活愛家敬業的人，他亦錘煉了多少如鋼鐵般意志追求遠大理想的人，挖掘了多少失落亦在后來看遂成社會佼佼者的人。若不藉著社會，我們很難辨明孰優孰劣，很難認清別人和自己到底有何優缺點，自己到底有何實力與長處。
通過親身體驗社會實踐，自己更進一步地了解了社會。通過與社會零距離接觸，把自己從校園帶到社會中，親身體味社會生活，使我學到了真本領，讓我明白了社會并不像我們在校園里所想像的那樣美好。社會是殘酷的，到處充滿了激烈的競爭。
總的來說，我認為這次社會實踐還是很成功的，很有用的，對我以后的學習和工作有很大的幫助。這次社會事件所經歷的，已經清晰的刻在了我青春歲月的壁廊里，成為生命中的財富，在以后的生活中發揮著潛移默化的作用。
在完全進入社會以前，我決定用這最后一個暑假的時間去體驗工作的艱辛，為我以后的工作預熱預熱。
第一次，人生中有無數的第一次，我有些焦急有些害怕更有些期待。我好奇，工作能磨練我什么，能帶給我什么，能教會我什么。我選擇了做服務員。一來，是不是能把我棱角磨平些，二來，平時吃飯總是人家服務我，我想試試服務人家的感覺。
假期兼職是在一家中等餐廳，環境也許不是最好的，但是足夠讓我磨練，工資也許不是最高的，但是足夠讓我體會。這還算是比較幸運的，第一次打工就遇到了一個不錯的領班，還有跟熟悉的同學一起。
選擇服務員，就意味著我必須以顧客為上帝，就意味著我必須收斂我的脾氣然后滿臉堆笑的迎接每個客人，就意味著我要不怕累不怕臟的收拾人家吃完的餐桌。就意味著我要做很多以前從來沒有嘗試過的事情。
工作中，我不是沒有對客人不耐煩過，不是沒有跟客人發生沖突過，只是讓我心里更加清楚，若我一直是這樣的脾氣，在社會上是很難混下去的。最厲害的一次客人差點對我動起手，我不恐懼，卻感觸很多，深深體會到了難這個字的深層含義。有的時候也許就是要忍著些，盡管錯的不是自己，這就是社會。
有段時間特別的忙，長時間的跑來跑去使我揮汗如雨，長時間的跑來跑去使我感覺我的腿像斷了樣的疼。這個月的工作還讓我學會了不少的專業知識，走路都是有講究的，地滑的時候要慢慢的，一不小心就會人仰馬翻，蒸菜特別的燙，但是還是要咬牙堅持，這些東西都磨練了我許多。
在外面，我不再是家里的小皇帝，不再是被保護的對象，不再是被服務的對象，相反的，我要竭盡全力的去服務別人，這些，是我以前從來沒有想過的，是我現在體會到了的。
總的來說，這次的打工生活是我人生中邁向社會的重要一步，是值得回憶的。現在想來，二十六天的打工生活，我收獲還是蠻大的。我所學到的生活的道理是我在學校里無法體會的，這也算是我的一分財富吧。
餐飲行業的分析報告（匯總16篇）篇三
分析：
外語導游在為游客安排餐飲時，往往對水果重視不夠，受到一些批評，這是由于不了解西方人餐飲觀念和習俗所致。東方人，無論待客或舉行宴會，總是山珍海味，雞鴨魚肉，對水果卻不重視，更不視其為一道菜。可是來自西方的游客，他們的飲食習慣和我們不同。在他們看來，菜可少一道，雞鴨可不要，水果一定不能少。而且只有上了水果，才是餐飲的高潮。
西方人的早餐，基本都是抹果醬、吃水果、飲各種各樣的果汁，正餐也必須以上水果沙拉開始。就是一些西方有名氣的大菜，也都有水果做輔料，如英國的菠蘿大蝦、美國蘋果烤鵝、德國的蘋果排骨等。除此之外，不少菜中還配蘋果泥，這是他們的餐飲習慣。西方人對水果喜愛，幾乎達到迷信的程度，他們家喻戶曉的諺語是：一天一個蘋果，大夫不來嗦。應當說明的是，這里所指水果是應時水果、新鮮水果，而不是罐頭水果，罐頭水果不受西方人歡迎，因為罐頭水果不是健康食品。所以，帶外國團隊就餐的時侯，導游一定不要忘了上水果，這也是導游不可忽視的細節。
案例2菜肴里的蟲子。
xx國際旅行社的導游員小李帶一個境外團付b城海濱旅游度假，下榻某飯店。這天中午，當游客們興致勃勃地從海濱浴場回來用餐時，一位游客發現所上菜肴中有一條蟲子。頓時一桌游客食欲全無，有的還感到惡心。游客當即找到導游員小李，氣憤地向他投訴，要求換家餐廳用餐。面對憤怒的游客，小李首先代表旅行社和飯店向全體游客表示歉意，然后很快找來飯店餐飲部經理，向他反映了情況，并提出解決問題的建議。餐飲部經理代表飯店向游客做出了誠懇道歉。同時，讓服務員迅速撤走了這盤菜，為了表示歉意，還給游客加了一道當地風味特色菜。面對導游員小李和餐飲部經理真誠、積極的態度，游客們諒解了飯店餐廳的失誤，也不再提出換餐廳的要求。
分析：
在案例中，導游小李面對突然出現的問題，沉著冷靜，及時和飯店餐飲部經理協商，妥善處理了問題，贏得了游客的諒解。
旅行社同酒店、餐廳的合作關系通常都是經過了解、協商，然后通過合同的形式確定下來的，一般情況下不會出現什么問題，但也不排除偶爾發生一些意外情況。因此，導游員有責任對餐廳的服務員進行監督，比如，用餐環境、飯菜質量、所提供餐標準等，確保團隊客人用餐時不會食用變質或不干凈的食物，如發現食物、飲料不衛生或有異味變質的情況，應當要求負責人道歉，必要時向旅行社領導匯報。
案例3吃到家鄉菜。
全陪小熊和一個來自德國的旅游團坐長江豪華游船游覽長江三峽，一路上相處十分愉快。游船上每餐的中國菜肴十分豐盛，且每道菜沒有重復。但一日晚餐過后，一游客對小熊說：“你們的中國菜很好吃，我每次都吃得很多，不過今天我的肚子有點想家了，你要是吃多了我們的面包和黃油，是不是也想中國的大米飯？”旁邊的游客也笑了起來。雖說是一句半開玩笑的話，卻讓小熊深思。晚上，小熊與游船上取得聯系，說明了游客的情況，提出第二天安排一頓西餐的要求。第二天，當游客發現吃西餐時，個個興奮地鼓掌。
分析：
這是一次對客服務非常成功的案例,導游在對客服務時,應考慮游客的飲食習慣,在游客含蓄提出換餐后,導游人員要盡量與餐廳聯系,看是否可行,如需增加費用,應征求游客意見。
案例4訂了餐，又退餐。
小江在帶團中常碰到有的客人不愿隨團就餐,原因是團隊餐不好吃。遇到這樣的情況，小江一般是說服，并根據其要求與餐廳聯系，在口味上盡量符合其要求，或者在客人愿意支付額外點菜費用情況下，讓其自行點菜。但一次在一個浙江團中，在距吃晚餐只有半個小時不到的時間，幾乎所有游客的都不愿意去已訂好的餐廳，一致要求導游另找一家上檔次的江浙菜館，并表示多余的費用自己承擔。小江感到很為難，他說：“現在退餐又訂餐，肯定來不及了，原訂的餐要承擔100%的退餐費，且改訂另一家餐廳不知還能否訂得上？”客人領隊道：“你先聯系了再說。”小江先與原訂餐餐廳聯系，對方表示承擔損失可以退餐，至于新的就餐地點小江一時也確定不了去哪家，更沒有聯系方式，于是還是努力說服客人，并保證明天的午餐一定提前安排，總算讓客人很不樂意地接受了。次日因行程緊，而景點沿線又沒有合適的江浙菜館，客人要求仍未得到滿足，終于導致客人拒絕用餐并投訴導游。
案例分析。
館用餐質量外，還應根據客人要求和口味情況考慮該餐館的特色和風味是否適合客人，當客人有意見和要求時，應本著合理而可能的原則去滿足和實現。小江怕麻煩，沒有滿足客人的要求，之后仍未努力去改進，本來不大的事變成了大事，這是不應該發生的失誤。
案例5急中生智，導游“買飯”
廈門導游小李接待了一個安徽團。團隊達到后，去酒店用午餐。由于事前已經做好周密的準備工作，客人從菜的口味到上菜速度都感到挺滿意的，開始上第6道菜的時候，餐館的米飯不夠了。小李馬上找到餐廳經理請他盡快處理。可是半天也不見米飯上桌，原來米飯已經沒有了。小李非常著急，再這樣下去，這團就算砸了。他突然發現旁邊一家賣芥菜飯的小餐廳，趕緊買了一鍋飯往酒店跑。此時，客人已經意識到沒了米飯，正要鬧起來時，當看到導游端來的芥菜飯時，頓時露出了笑容。
分析：
在案例中，導游小李急中生智，自己出去買飯，解救了燃眉之急。在旅游團就餐時，地陪應該隨時注意觀察認識到潛在危機的出現，盡可能地將危機消滅在萌芽狀態，并且做到及時性與主動性，為游客提供滿意的服務。
案例6竭盡全力，滿足游客需求。
有一次，北京和平旅行社的一位導游帶一個日本團去上海，一路上，導游的全陪工作做得很好，和客人相處得很融洽。團里有一位70多歲的老人，說自己以前在上海住過，特別喜歡上海的小吃，尤其愛吃豫園的小籠包子，并且提出要吃小籠包子的要求。可是，由于在上海的日常非常緊張，豫園附近是繁華的商業區，道路擁擠，容易迷路，讓客人自己去買可能會發生意外。于是，導游利用晚餐地點離豫園比較近的機會，把客人在餐廳安頓好，并和地陪交代清楚后，打車到豫園買了小籠包子，來回不到20分鐘。當導游回來的時候，反省這位日本老人竟一直站在餐廳外面等他。他們回到座位上的時候，全體游客報以熱烈的掌聲。
分析：
在案例中，全陪導游在滿足游客需求方面做得非常到位，而且，規避了由于客人自行購買可能出現的風險：迷路影響客人的情緒及全團的行程，出現交通意外等重大事故。所以，滿足客人的需要也是要講技巧、講細節的。
“賓客至上”是旅游服務的座右銘。導游服務的根本就是滿足顧客的需求，一切以旅游者的利益為出發點，旅游者的利益高于一切。“賓客至上”原則既是導游人員的一條服務準則，也是導游人員在工作中處理問題的出發點，更是圓滿解決問題的前題。
案例7品嘗精美菜肴，要因人而異。
一次導游員帶來來自歐洲的游客到餐廳用餐，興致勃勃地向游客推薦了該餐廳一道名菜――活魚活吃：“那燒好的魚端上來時，嘴巴和腮還一張一張的，直到你把它的肉吃完。這可是本餐廳廚師的一手絕活！”游客一聽非但不領情，還正兒八經地提出了抗議，結果不歡而散。原來西方人向來不能容忍殘害動物的行為，有法律明文規定不能虐待動物。
分析：
在旅游團用餐時，地陪導游應該簡單介紹餐館及其菜肴的特殊，并推薦餐館的特殊名菜。但是，在推薦的時候，一定要注意旅游者的國籍、宗教信仰及文化背景。
在案例中，導游員忽視文化的差異，想當然地以本地文化好惡強加于人，則難免產生文化摩擦，引起游客的抗議。
案例8午餐事件。
一批我國臺灣地區同胞22人成團來內陸游覽絲綢之路。按照計劃，游客應于途中在安西招待所用午餐，12：30準時按預定時間到達餐廳。服務員們熱情地招待客人，不久熱菜、熱飯就上來了。但是當上到3個菜之后，全陪小劉發現，怎么10多分鐘一道菜也上不來了呢。經了解原來是這個招待所來了領導用餐，廚師們都在為領導做菜。這突然的情況，讓從臺灣到內地旅游的客人看不過去了。他們認為，領導有什么特權啊！凡事應該講個先來后到吧。在大家的爭論聲中，領隊對大家說：“這也太不講禮貌了，我們的菜連一半還沒上齊就沒人管了，我建議大家一起到里面和‘領導’對話。”這時，旅游團的游客非常一致，對著在單間內用餐的領導就喊，“如果我們團的5個菜在不上來，領導你也別吃飯了。”在里面用餐的領導不太清楚發生了什么事情，向服務員一了解，才知道是自己的特殊身份讓臺灣客人生氣了。這位領導馬上走進廚房對工作人員將，按規矩辦事，不能有什么特例，我們來得晚，你們該怎么辦就怎么辦，不要讓臺灣游客留下不好的印象。出來后，這位領導還親自向臺灣客人賠禮道歉。
案例分析。
領隊在糾紛的處理中，表現出了將客人的利益放在首位，為客人爭取權益是對的，但其方法不太合適。首先不應該讓客人參與交涉：其次，情緒化和言行中的一些不當之處不應在客人面前表現出來：其三，全陪在整個事件發生過程中應起到主要的溝通和協調作用，將事態的發展控制好，就一定能夠和平解決問題。在本案例中，游客和領隊出現的反應，是因為他們感覺到自己沒有受到別人的重視。如果全陪能夠講明情況，起到應有的作用，相信問題一定能夠得到很好的解決。
案例9因“搶菜”得來的掌聲。
北方某城市最盛大的節日――滑雪節開幕了，吸引了各地的冰雪愛好者。導游員小李。
接到旅行社通知，負責接待由寶島臺灣到此參加冰雪節的15位游客。
案例分析。
一次成功的旅游活動，需要餐飲、賓館、景區、交通等各個相關部門的共同。
等部門的交往中，這些部門的.服務質量和水平如何，導游員是不能左右的。因此，這就需要導游人員頭腦靈活，有較強的協調能力和公關能力，以保證旅游活動按計劃順利進行。
掌聲，但必須意識到這種方法并不是獲得游客滿意笑容的最佳途徑。她可以通過領班或部門經理出面催菜、與其他團隊導游協商等方式更好地解決所面臨的問題。因此，加強導游人員全局觀念的培養還有很長的一段路要走，亟待旅行社及相關行政管理部門下大力氣來逐漸完善。
案例10優質服務來自真誠。
時值美麗的秋日，紅葉谷將“大實惠超級市場”的員工吸引到了“紅葉度假。
村”。在旅行社的精心安排下，全天的活動緊張有序，大家非常開心。當天晚上，當大家興致勃勃地從紅葉谷回來用餐時，一位員工發現餐廳所上菜肴中有一條蟲子。頓時一桌游客食欲全無，有的還感到惡心。游客們當即找到此次旅游活動的全陪導游小李，氣憤地說：“馬上給我們大家換家餐館用餐。”面對憤怒的游客，導游員小李首先代表旅行社和飯店向全體游客表示歉意，然后很快找來該飯店餐飲部經理，向他反應了情況，并提出解決問題的建議。餐飲部經理代表飯店向游客作了誠懇道歉，同時，讓服務員迅速撤走了這盤菜，為了表示歉意，還給游客了一道當地風味特色菜。面對導游員小李和餐飲部經理真誠、積極的態度，游客們諒解了飯店餐廳的失誤，也不再提出換餐館的要求了。
案例分析。
本案例中，客人在菜肴中發現了蟲子，應該是一件處理起來比較棘手的事情。導游員小李能夠從大局出發，安撫客人，做到真誠待人，在她與餐廳的積極態度和共同努力下，未使事態擴大，平息了游客的不滿情緒。應該說，是她的真誠打動了游客。談及真誠，導游員必須做好以下幾點:。
1.真誠待人的最本質的靈魂是“真誠”，只要真誠，“心誠則靈”。無論游客是多么的詭秘和刁鉆，都可在導游員的誠懇熱情的服務下轉變態度，化消極因素為積極因素，化不滿意為比較滿意。這也許是眾多優秀導游員取得成功的秘訣。要待人以誠，導游員不僅要言行一致，而且要以心換心。雖然每位導游員的“導技”各有千秋，但只要精誠所至，游客心里自然會清楚和理解的。反之，有些導游員表面工夫極佳，而內心深處卻老是想著其他“誘人的香餌”，這只能招來游客的反感和蔑視，其最后的結果也是可想而知的。
2.真誠待人不要怕“碰釘子”。導游員在整個帶團過程中碰到釘子也是難免的。在某種程度上講，導游員就是生活在釘子中，那種委屈和不是滋味的感覺時常在心中縈繞。但是應該明白，帶好團是導游員的神圣職責，要真誠待人就要不怕挫折，要具有不達目的誓不罷休的堅強意志。
要怕投訴。因為，一名真正以誠心對待游客的導游員，是能夠取得游客信賴的。古人云：“知之為知之，不知為不知，是知也。”因此，導游員實事求是的態度，是真誠待人的靈魂。
4.真誠待人最需要導游員自身的感受。從心理角度講，人的感情來自客觀事物的刺激。換言之，游客內心感受到導游員的真誠，是靠導游員平時的所作所為和一言一行，是靠導游員用真誠的感情去影響、去感化游客的。有相當一批導游員，他們帶團從不叫苦，再累的活也能堅持到底，但就是經受不了半點委屈，有許多旅游團帶不好，就是這種自身感受所造成的后果。為此，真誠待人就要經受得住這種委屈。做導游工作就是要拿出一顆真心來，就是要用自身的行動感化游客，這樣才能以情動人。
案例11游客食物中毒。
2005年5月1日，高原旅行社組織旅游者前往昆明旅游。一天，導游帶領大家去本地一家旅游定點飯店用午餐，用餐結束后繼續游覽，當游覽活動進行到一半時，有人出現不良反應，幾十分鐘后，惡心、嘔吐的人越來越多。導游立即讓司機開車將旅游團成員送到醫院，對出現不良反應的旅游者進行緊急治療。經醫院搶救后，有癥狀的旅游者全部脫離危險。經查，導致這次事故的主要原因是午餐食物中毒引起。飯店經理得到消息后，及時趕到醫院探望旅游者，并墊付了部分醫療費。旅游團向旅游行政管理部門提出，由于中毒事件導致沒有完成全部行程，組團的旅行社應當退還部分旅游費并賠償損失。
案例分析。
本案是一起因飯店食品造成食物中毒引起旅游者人身損害的案例。本案中造成食物中毒的醫療費用應由飯店承擔，如果旅行社先行負擔，則可以向飯店追償，旅行社還應退還部分旅游費用。事件發生后，造成食物中毒的飯店做出賠償行為，旅行社也退還了部分旅游費。
在旅游過程中，旅游者享有保持其身心健康的權利，旅行社及其他接待單位應該避免發生可能危害旅游者身心健康的事情。旅游者在用餐、購物、游覽、住宿等過程中，都有可能受到身體的危害，這些危害一方面來源于旅游者自身，如旅游者違反交通法規，或不聽從導游勸告進入警示區；另一方面則是旅行社及其他接待單位的行為所致，如食物中毒。經營餐飲活動的飯店有提供符合國家衛生規定的衛生條件和衛生服務的義務，尤其是一些旅游定點飯店，由于涉及到各地的旅游者，因此在衛生方面的要求應該更嚴格一些。相反，飯店如果造成旅游者身體損害的行為，則要承擔賠償責任。根據《中華人民共和國食品衛生法》第48條規定：“違反本法規定，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，或者因其他違反本法行為給他人造成損害的，應當依法承擔民事賠償責任。”所以，飯店的賠償是符合法律規定的。
此外，《食品衛生法》第38條還規定：“發生食物中毒的單位和接收病人進行治療的單位，除采取搶救措施外，應當根據國家有關規定，及時向所在地衛生行政部門報告。”因此，該飯店和救治醫院還應當向行政部門報告，這是他們的義務。發生食物中毒后，衛生行政部門可以對造成該事件的飯店給予其責令停止生產經營、沒收違法所得、罰款，直至吊銷衛生許可證的行政處罰。
案例12游客要求換餐，提前說明差價自理。
小李帶一個兩日游的團到北京旅游。第一天中午用完餐后，客人提出晚餐要品嘗北京烤鴨，于是小李及時給原定的餐廳打電話取消了預訂，并在風味餐廳預訂了晚餐。當客人到了餐廳后，小李告訴客人，品嘗風味烤鴨的用餐標準http://比客人協議上的用餐標準每人要高出20元，這時有些客人覺得貴不想再吃烤鴨了，要求退餐。小李非常著急，因為如果客人真的取消這頓餐的話，飯店會要求他們賠償的。最后，小李費了半個多小時才說服了游客，勉強吃了這頓烤鴨。但是游客很不滿，小李也感覺很窩火，真是費力不討好啊！
分析：
在本案例中，導游小李忽視了一個細節，在旅游者換餐前，沒有和旅游者提前講明餐費差價自理，結果出現麻煩。在帶團過程中，旅游者提出換餐時，一定要注意告訴游客，多出來的餐費自理，游客同意后，然后再訂餐，否則就會引起不必要的糾紛。
導游帶團過程中經常遇到游客提出換餐的要求，針對這種情況導游應該根據不同的情況做出不同的處理。但總的處理原則是：積極協助，差價自理。
1．首先要看是否有充足的時間換餐。如果旅游團在用餐前3小時提出換餐要求，地陪應盡量與餐廳聯系，但需事先向旅游者講清楚，如能換妥，差價由旅游者自負。
2．如果是在接近用餐時間或到餐廳后提出換餐要求，應視情況而定。若該餐廳有該項服務，地陪應協助解決；如果情況復雜，餐廳又沒有此項服務，一般不應接受此類要求，但應向旅游者做好解釋工作。
3．若旅游仍堅持換餐，地陪可建議其到零點餐廳自己點菜或單獨用餐，費用自理并告知原餐費不退。
案例13游客用餐時導游要注意多關照。
忽略了照顧客人用餐。40分鐘以后，領隊找全陪，全陪才意識到出了問題，隨領隊來到客人用餐的地方，一看傻了眼：三桌飯除涼菜外，一點菜沒上，客人已經走光了。原來，因宴會人手不夠，酒店竟忘記給團隊餐上菜，領隊找了服務員，回答是馬上來。過了半個小時后，還不見熱菜上來，客人一生氣都回房間了。
案例分析。
在案例中，雖然事故的出現是飯店的責任，但長達40分鐘的時間未去關照一下客人，導游也是有責任的。導游在工作中不能有半點疏忽，要忙而不亂，眼觀六路，耳聽八方，否則出現問題，前功盡棄。所以，游客用餐時，導游要注意多關照，及時處理出現的問題，也是導游需要牢記的服務細節。
導游員在客人用餐時要巡視用餐情況，做好以下幾個方面的工作：
1．當客人全部就座后，提示餐廳提供服務。
2．導游員要告知客人用餐標準，所含酒水范圍以及自理項目，不可含糊其辭、大包大攬。
3．導游員要告知領隊、司機、全陪用餐地點及餐后的出發時間。
4．用餐過程中，導游員要巡視旅游團用餐情況，解答游客在用餐中提出的問題，監督、檢查餐廳是否按標準提供服務并解決出現的問題。
5．當菜全部上齊后，地陪應合理掌握時間，留給客人充裕的飯后放松時間，然后按照約定時間集合上車。
案例14游客用餐之后卻拒絕付錢。
案例介紹。
有覺察出用餐之后即將出現的麻煩和糾紛。用餐過后，當s導游員再向游客落實吃風味餐加收費用這件事的時候，游客卻拒絕付錢。s有些著急了，這才一五一十地不停地向游客做解釋。但是，游客哪里還聽得進s的解釋，只是七嘴八舌地批評她。有的說，你事先沒有說吃這風味餐還要額外收錢呀；有的說，我事先要知道還得額外收錢，那我就不吃這風味餐了。一時間，雙方的情緒有些對立。s小姐收不上錢來，和游客又解釋不通，眼看自己還要賠錢，左右為難，終于急哭了。一些游客見到s哭了，便不再說她，卻仍然不出錢。z先生直到此時才知道了事情的原委，作為同行，自然是理解和同情s的。趁著由s導游員的哭聲換來的緩和，z先生走出來打破僵局。他先借著批評s導游員事先未征得游客明確答復這件事，將游客在此地吃風味餐的種種細節，一應俱全地向游客做了細致的解釋。他又向游客說明，事情當然應該由s導游員負責，她將因為自己的疏忽而墊付游客吃風味餐的費用。接著，z先生又懇請游客對s導游員的工作提出中肯的批評，并且半是認真半開玩笑地對s說，大家拒絕給你風味餐的費用，主要是通過這種使你印象深刻的方式，對你進行深入的批評教育，目的并不是懲罰你，而是幫助你，這是為了你好。自然，作為導游員，s導游員應該理解和感謝游客的這一番深意。這時，s導游員也領會了z先生的用心，她穩定了情緒，振作起精神，借著作自我批評的機會來做游客的工作。事情終于有了轉機，幾位年長的游客將風味餐的費用交了，跟著，又有幾位游客交費了，再下來，更多的游客交費了。事后，s導游員說，z先生幫助她減少了三分之二的損失。
案例分析。
程咬金與對手對陣，他的“三板斧”戰術很有威力；z導游員化解客我之間的矛盾j中突，他的“三板斧”戰術也很有威力。這場矛盾沖突是由s導游員引起的，她的問題我們放在后面去說。z先生面臨突如其來的事變，挺身而出，打破僵局，救了s導游員的駕，其所用的方法很值得細細地品味一番。
第一，z先生善于抓住有利戰機。他用于打破僵局“三板斧”戰術，選擇在“由s小姐的哭聲換來的緩和”剛剛到來時出手，收到了好效果。這個時候，大多數游客的惻隱之心開始抬頭，此時他們容易替對方著想，導游員抓住時機，選對方法，善加誘導，可以對游客最大限度地施加有效的影響。
是”地做出自己的判斷和選擇。第二回合，z先生還是瞄著s導游員“劈”，通過明確s導游員將要承擔的責任，又將她拉回到局內，使此時已經置身“局外”而又了解實情的游客，有可能“設身處地”地為s導游員想一想。這種換位思考能夠喚起大多數游客的同情心，使他們萌生對s的理解和同情。第三回合，z先生依然是瞄著s小姐“劈”，通過啟發她如何正確對待游客和正確對待自己，使那些已經有了悔意的游客們，看到一個十分方便易行的臺階，從而促使他們“從善如流”，自覺而又不失尊嚴地走過來。s導游員需要從此事中認真地吸取教訓。一方面，作為一名新導游員，工作中面對各種各樣的事情，一定要以嚴謹的態度來處理，特別是對于那些影響全局的關鍵細節，更是不能有一絲一亳的馬虎。只有嚴謹在先，才能防止悔恨于后。另一方面，新導游員對已經發生的錯誤，對已經出現的損失，對少數的確是素質不高的游客，要以良好的心態來對待。無論是誰，如果有與s小姐類似的遭遇，不必品評和抱怨游客的素質。一個新導游員，如果總是抱怨游客“竟然會如何，怎忍心這樣那樣”一類的問題，終究是做不好工作的。在這件事情中，因s導游員傷心落淚而緩和了局面，屬于歪打正著，然而s導游員“領會了z先生的用心，穩定了情緒，振作起精神，借著做自我批評的機會來做游客的工作”，這個轉變，卻是自覺做出的正確選擇。
案例15游客中毒了。
1998年，天津某旅行社接待了一個從山西來的30個人的旅游團。在游覽天津薊縣的過程中，導游告訴游客山上有很多野果可以食用，如果游客愿意，可以隨便摘著吃。有一位游客吃了一種野果后，便覺得不舒服，回來途中即發高燒，經診斷是輕度中毒，和他在一起的其他游客也吃了這種果子卻都安然無恙。后來，該游客投訴了旅游社，并要求賠償。經交涉，旅行社賠償其醫藥費三千元。
分析與總結：
游客在異地他鄉或異國旅游，大多情況下是人地兩生，所以導游對客人的提醒、告誡、警示與導游講解同樣非常重要：
關于導游講解，一般說來，應該有趣、瀟灑、和幽默，能吸引客人的注意力，但在涉及到游客的安全和切身利益的關鍵時候，用詞一定要嚴謹、認真和莊重。對安全隱患應該多提醒，以避免事故的發生。
此案例屬于飲食衛生安全方面的案例，游客的中毒事實上未必就是因為誤食野果，但由于該導游沒有做相關的提醒，反而鼓動在先，發生糾紛當然難逃其責。
文檔為doc格式。
餐飲行業的分析報告（匯總16篇）篇四
是餐飲未來發展第一共同特征。
你會發現現有做的比較好的，市值比較高的，都是小店大連鎖，正新雞排、絕味鴨脖，各個茶飲品牌、小吃品牌等，這些品類中的佼佼者都有一個共同特質：面積小，且越來越小。
小面積更有效率、變化調整更為靈活的經營，投入門檻低，更有利于調動社會力量參與共同經營，選址的場景也更多。
消費群體的“品牌消費意識”也逐漸成為主流，人們更多的會選擇到品牌店去消費，同時因為整體規模和品牌知名度，這些品牌連鎖的小門店的獲客能力會比私營小店要強很多，因為背后有團隊支持、供應鏈支持，品牌形象、門店管理、服務等也更規范。
2
爆款化，強感知，強ip才能被顧客記住。
我們很少看到sku多的品牌能夠形成規模第一。
sku更少，則意味著更能集中資源和力量打造更有品質、性價比高的強感知超級爆款產品，也能更好的設計強ip符號，越來越多的企業也都意識到了這一點，都在做品牌二次定位和升級的工作。
3
供應鏈能力。
供應鏈建設是品牌裂變和快速復制發展的核心因素，過去餐飲企業更注重前端消費者，開發消費潛力才是核心能力，但規模化后發現后端供應鏈能力才是核心競爭力，餐飲品牌將更需要供應鏈管理能力、整合力與變革力。
供應鏈的建設不僅提高了競爭壁壘，也是一線大品牌的平臺化機會涌現，逐步將自己剩余的產能、各部門成熟能力共享出來，通過社會化減輕負擔、帶來更大經濟回報，提高組織競爭壁壘。
供應鏈成熟、大公司平臺化、行業成熟度加速，20將再出現海底撈以外的百億級營收餐飲集團和數十家新跨入10億級的餐飲公司，以后這將是常態。小公司生存創業更加艱難，大公司資金、資源、能力、品牌優勢顯現。
4
餐飲零售化。
餐廳成為特定流量的終端銷售場景。
越來越多餐飲品牌，越來越像以餐飲品牌為ip的零售門店;在星巴克里，你可以帶走杯子、咖啡豆。在中餐店你可以帶走黃豆醬、腌菜，在燴面店你可以帶走方便燴面，在米線店你可以帶走盒裝米線。
在奈雪，你可以買到短保質期零食、茶葉、公仔。越來越多的餐飲門店里不僅僅是餐飲，而是一個擁有特定流量的終端銷售場景，餐飲零售化將是一股不可忽視的力量。
5
多場景化多模式運作。
開店邊界被打開將成常態。
瑞幸咖啡，因為尋找到線上+寫字樓一樓的新場景，讓它2兩年發展近4000家店面，今天的餐飲行業場景的籬笆將被打開。
餐飲出現的場景也越來越多元，越來越多的餐飲出現在寫字樓里、加油站、便利店、零售店、純線上、移動餐車、戶外、游樂場等，不再拘泥于傳統場景，場景創新成為快速規模化的新路徑。
6
小吃增長速飛快。
根據報告數據顯示，今年1-9月份，我國小吃業的營業收入達到了14737.1億元，同比增長達16.5%，占社會消費品零售總額比重11.3%，其實力無可撼動，也深受投資者的喜愛，畢竟投資小，風險低，門檻低，操作難度不大。
同時數據顯示，無論在一線、新一線城市，還是在二線城市、三線城市，小吃品類崛起的速度非常快。
小吃無論是在當下還是在未來的發展中都是不會落后的。所以從目前消費者的需求以及市場的發展來看，小吃行業規模的不斷擴大和小吃社會化的不斷深入，開拓經營、延伸經營、連鎖配送、烹飪工業化等發展趨勢日益明顯，其中小吃產業在未來的發展中更趨向于一體化、標準化、連鎖化的推進，是小吃行業發展的重要趨勢。
7
拓店渠道下沉。
一線城市造勢能三四線城市造規模與利潤。
不知道你有沒有發現，今年像“巴奴毛肚火鍋”“喜家德”這些本身盈利能力都很好的企業都齊刷刷的選擇在上海開首店;而西貝、外婆家、海底撈這些品牌企業則越來越下沉，甚至到了一些地級市。
事實上我們已經感知到了渠道在繼續下沉。
這是因為什么呢?因為頭部企業都明白，在一線城市創造品牌勢能，在三四線城市創造規模與利潤。
渠道下沉依然還有很多年的的紅利期，甚至下沉到一些富裕的鄉鎮、村落，有數據顯示，鄉鎮餐飲單店營收一年達到千萬以上的案例比比皆是，中國有3000個縣和70萬個村，有動人的想象空間。
8
餐飲創業專業化、輕資產化。
更多餐飲企業在打造孵化平臺。
門店飽和度高，行業機會紅利已經消失，競爭白熱化，對餐飲創業的各項專業能力產生更大挑戰，餐飲企業需要越來越注重長期組織力打造，專業的、更注重客戶價值打造的餐飲創業者更能獲得持久穩定的發展。開店成功的元素越來越多，定位、選址、品牌形象、ip打造，產品架構設計，人力資源等，不再是那個招聘些廚師和服務員就能成功開店的時代。
當然隨著餐飲品牌策劃咨詢行業，餐飲供應鏈越來越成熟、細分，新創業公司不再需要什么都自己來做，尋求第三方更專業的公司合作，自有工種越來越少、簡單化，只保留核心能力，外包更多非核心功能，讓自己變得更小、更專、更輕、更快。
同時越來越多的餐飲公司也逐漸平臺化，利用自己的團隊優勢、行業經驗、行業資源，把單一菜品進行品牌包裝，打造旗艦店開展加盟連鎖，形成品牌矩陣，不再是一家店一個菜單走到底的模式。
9
管理數字化，數據成為核心競爭力。
餐飲行業將逐步進入到數字化管理時代，通過信息技術優化管理效率，留存數據，越來越多的連鎖企業開始利用專業的工具，打造自己的數字化平臺，掌握銷售、訂貨、庫存、流轉、人員等動態信息。
以數據為基礎進行經營決策、產品研發、供應采購、廚房生產、定價、開發選址等。
10。
食品安全政策嚴格化，是執行年。
經歷一系列食品農業的食品安全**，國家政策將對食品安全更加重視，2020年將成為有史以來食品安全政策與執行最嚴格的一年。同時對后廚管理將提出更大挑戰。
餐飲企業應嚴抓采購、倉儲、配送管理和出品管理，打造明廚亮灶，強化“食品安全”培訓。
小結：
羅振宇曾說過：“中國所有的生意都值得在重新做一遍。”
餐飲行業同樣如此，所有品類、場景，內容都值得重新考量與深入。找到自己的細分品類和細分場景，就有機會在餐飲紅海中脫穎而出。
隨著消費者的快速換代，餐飲人和創業者必須更為敏銳、精準地感知顧客需求，并針對痛點需求提出差異化的解決方案。
我們無法預測風口什么時候會到來，但創業者只要找到自身的差異化特色，不斷對產品、服務、品牌進行精進，等到東風來臨，必將乘風而起。
從餐飲數據中找出2020年發展趨勢。
1.消費者選擇餐廳最關注：就餐環境。
而這次的數據指出消費者在選擇餐廳是，最關注的的因素排在首位的就是就餐環境，占據19.2%，其次才是菜品的口味占比17.8%，可見在消費者不斷的追求優質的消費體驗和消費環境。
現在的消費者除了享受的美食，而享受環境和服務也將是消費者選擇一家餐廳的重中之重。所以討好消費者好吃是必須，而好的就餐環境已然成為了你和競爭對手的一把利劍。通過這次的數據發現如何升級自己的環境，打造出高于競爭對手的差異化。
其次消費者關注的就是菜品的口味和吃的放心。在發生的海底撈的后廚事件到上海一籠小確幸的食品安全問題引發的關店事件，都在警醒著餐飲業食品安全是多么的重要。
這次的數據報告顯示，中式正餐仍占據強勢的主導地位，占據了市場份額的一半以上，高達57%，除了正餐以外，休閑簡餐也在迅速發展，在全國餐飲業中占比達到16%，比如把街邊地灘小吃肉夾饃搬上裝修高逼革的餐廳的麥饃樣品牌近幾年也是發展勢頭很猛。
同時，西餐、日本料理、韓國料理等國際的餐飲品類也是占據一定的比例，在全國餐飲業態比重中，三者也各占有一定的比例。
在20，隨著年輕消費者的驅動下，體驗性、享受性、獨特性，將會占據整個餐飲市場，無論哪個品類跟上餐飲的大勢，終究會吸引年輕消費者的視覺和味覺。
讓餐飲人不得不變的4大變化。
年，消費者對餐飲消費的需求仍將不斷升級，品質和服務將會是人們對餐飲行業最為專注焦點。其次要適應消費者的需求，向品質化、精細化和體驗化方向發展。而變，是當下餐飲行業的一個關鍵字。那么為什么要變?因為餐飲行業正在發生一些大的改變。
1.消費人群變了。
追求個性的80、90，逐漸成為消費的主流。餐企不能迎合主流消費者的消費習慣和消費屬性，將被市場冷落!同時我們也發現中產階級崛起，據統計有2億偽中產階級崛起。
偽中產是什么情況?偽的原因是因為他們實際消費水平往往并不高，卻要求在性價比足夠好的前提下消費一些有特色高逼格的產品。
2.溝通方式變了。
傳統媒體的單向傳播變為數字互動式傳播。現在，不僅僅是傳播的方式變了，傳播的內容也產生了變化。消費者成為內容傳播者和內容制造者，并誕生出意見領袖，逐漸影響其他消費者。
3.消費習慣變了。
消費者不同了，消費習慣也不一樣了。這主要體現在他們選擇品牌的渠道和維度。現在網絡出現很多新詞，很多餐飲人也許并不會去關注。但是有的餐飲人因為抓住年輕消費者的流行趨勢，成功和消費者建立有效的溝通，為餐廳帶來持續的流量。
麥饃樣主營品類：
主食：經典臘汁肉夾饃，健康蔬菜肉夾饃，孜然肉夾饃等。
副餐：雞骨濃湯酸辣粉、小面等。
飲品：?時尚茶飲。
4.營銷方式變了。
對于消費者來講，品牌的標簽不僅僅是指產品，內容、社群、價值、大數據都要凸現。這意味著，餐企需要在營銷方式和營銷載體上進行改變，站在消費者的角度進行思考。
三、2018餐飲發展的9大趨勢。
當下，餐飲業的這9大趨勢將越來越明朗。
1.品牌化。
品牌化是去年提到的一個概念。而在2018年，這個趨勢會越來越明顯。當下的餐企必須學會塑造品牌，有品牌才能拉深策略。只有基于品牌，你的渠道和用戶才會受歡迎。
如：麥饃樣肉夾饃品牌名稱由來：
麥：小麥，賣;寓意主營以小麥為原料要將中國的傳統美食與文化,賣到世界各地,打造卓越的全球化民族品牌。
饃樣：代表不落窠臼，不安現狀，無所畏懼，堅守夢想的有模有樣與人不一樣的一群人。
2.工業化。
以前一直提的標準化它就是產品的標準化可復制。現在很多的品牌都在考慮供應鏈體系和工業化。專業事應該交給給專業的人來做，專業化分工可以找第三方來做，不一定要需要企業進行操作。
一家餐飲企業為了做大做強，一定要把后端的工業化、標準化做的足夠可復制。
面對競爭激烈的餐飲市場，麥饃樣將始終秉持鼓勵創新，追求卓越，不斷進取的經營理念，從多個方面來把握市場變化，迎接市場挑戰，不斷滿足市場需求.
3.零售化。
新零售與餐飲的“蜜月期”，涌現各類餐飲+新零售物種。
4.資本化。
資本與餐飲已成“鐵哥們”，大餐飲集團變身“資本方”。對于已經成熟餐飲集團來講，他可以找到合適的團隊，通過資源和團隊上的幫助，使得新興品牌走的更快。
5.o2o普遍化。
現在餐企沒有啟動o2o項目和外賣項目，已經很少見。當下，外賣步入洗牌期，到了拼硬功底的時候，整個o20市場的發展非常快。
6.智能化。
現在就是一個科技時代，包括現在很流行的ai，已經離餐飲業很近了。當下，餐廳的智能化程度再升級，在數據系統的支持下。
餐飲業的效率得到更快的提升。未來很多行業可能會被人工智能所替代，餐飲業同樣如此。
7.場景化。
8.白熱化。
餐飲行業里面確確實實做的人越來越多，即便有很多企業倒閉，還是有很多企業進來，僧多粥少，所以白熱化是必然的結果。同時購物中心競爭也進入白熱化，244結構更急明顯，兩極分化嚴重。
9.小而美。
小而美的趨勢，我們去年也提到的。輕、低、單、小，輕還是主流。
輕就是輕模式，降低運營成本。低是消費低一點的，市場的客單價基本在50、60元。單就是單品類趨勢。小就是小而美，小店快跑。日本的連鎖餐飲品牌年限到百年以上的，實際上它的營業面積都是50平以內。
10.“90后”“00后”餐飲消費比重占50%。
在20我們談論最多的話題，就是討好年輕人，通過的數據顯示在餐飲消費的人群中，年輕一代依舊是成為了消費的主力軍，其中“90后”和“00后”貢獻了餐飲消費50%左右的訂單。
而這些消費群體的主要特點就是個性化、多樣化、多元化。且這類人群比較喜歡嘗試多種、新穎的事物。
餐飲行業的分析報告（匯總16篇）篇五
建筑裝飾行業已經成為建筑業中的三大支柱性產業之一，是一個勞動密集行業。建筑裝飾行業是隨著房地產熱潮的逐步興起，快速成長起來的朝陽產業。近些年來，伴隨中國經濟的快速增長以及相關行業的蓬勃發展，建筑裝飾行業愈加顯示出了其巨大的發展潛力。
建筑裝飾行業發展現狀：
改革開放30年，我國建筑裝飾裝修行業獲得巨大的發展，為我國經濟建設和社會發展做出了巨大的貢獻。2010年我國建筑裝飾行業工業總產值達2.1萬億元，“十一五”期間，行業的組織化和集中化程度有所提高，裝飾企業數量已由19萬家減少至15萬家左右。2011年，全國建筑裝飾行業完成工程總產值達到2.35萬億元規模，實現了12%左右的增長速度，再創歷史新高。
2012年，在國家對房地產市場的調控常態化以及通貨膨脹和經濟下行壓力極大的背景下，材料、人工成本上漲，建筑裝飾行業受到了前所未有的沖擊，但也保持了快速發展，全年建筑裝飾行業工程總產值已突破2.6萬億元。同時企業也得到了新的發展，2012年的百強企業年平均工程產值已經達到14.13億元。
2013年1月11日，蘇州民企金螳螂建筑裝飾股份有限公司以7500萬美元的價格，簽約收購美國hbainterna-tionnal70%的股權，這次收購是中國建筑裝飾行業第一次跨國收購。這次收購標志著中國真正有了國際化的裝飾企業，實現了企業內部深層次的轉型升級。
隨著中國人民生活水平的提高和綜合國力的加強，建筑裝飾行業不僅在建筑業中的比重不斷上升、作用日益突出，同時在經濟發展和社會進步中，發揮的作用也日益重要。我國建筑裝飾業發展迅速，低碳環保將成為今后建筑裝飾業的發展趨勢。同時，我國基礎設施建設、建材下鄉以及城市化進程加快對我國建筑裝飾產業發展帶來不可忽視的推動，建筑裝飾行業有望獲得更高的增長。
前瞻網：2013-2017年中國建筑裝飾行業發展前景與投資戰略規劃分析報告，共九章。首先介紹了建筑裝飾行業的定義、材料分類、功能及手段等，接著分析了中國建筑裝飾行業和建筑裝飾材料市場的發展現狀，然后具體介紹了國內的家裝行業。隨后，報告對建筑裝飾行業做了區域發展分析、重點企業運營狀況分析和存在問題及對策分析，最后分析了建筑裝飾行業的未來發展前景。
廣東建筑裝飾材料行業市場分析。
中國的建材行業，過了幾十年的好日子，這些年，成就了一個個著名品牌，誕生了一個個財富故事，也為中國的經濟發展做出了巨大貢獻。可世上沒有不敗的神話和永遠一帆風順的市場，危機來了。
盤點廣東建材市場，讓人歡喜，讓人憂;幾家歡喜，幾家愁。曾經是奉為秘訣的成功模式不再靈驗，越來越多的變化叫人應接不暇。
一、上半年廣東建筑材料市場的特點。
1、綜合經營有了人氣，卻沒帶來收益。
為聚人氣，有人把建材店開到了百貨商場內，有人開到了家具賣場，甚至有人開到菜市場旁邊，總之，哪兒人多，就往哪聚，但是，來來往往的人雖然很多，但買的人廖廖無幾。
2、兩頭熱中間冷，經銷商無所適從。
受金融危機影響最大的是白領和藍領階層，這是中檔建材的主要消費者，所以，建材行業出現了高檔產品影響不大，低檔產品賣的也可以，就是往常賣的最好的中檔建材卻冷了，行業人急眼了。
3、顧客越來越精，利潤越來越少。
現在的建材購買者，年青人居多，他們信息廣，手段多，買之前會上網查查，四處問問，把產品的基本情況了解的一清二楚，同時貨比三家。為了降低成本，他們還會在網絡群里發起團購。面對如此精明的顧客，賣家在不景氣時也不得不讓利。
4、消費習慣進一步演變，市場日漸萎縮。
現在大家講究“輕裝修，重裝飾”，對裝修的投入減少了，裝修的風格也簡單化了，市場的需求也不再那么旺盛了。
5、市場需求下降，競爭更加激烈。
這兩年，房地產受到了重創，受房地產的影響，家裝的需求也相應減少，由于建材行業在前些年的利潤很高，進入者眾多，在一少一多的情況下，導致競爭更加激烈。
二、09年上半年廣東建材業應對金融危機的情況。
2009年上半年，國際金融危機繼續蔓延和深化，中國經濟運行困難明顯增加，建材市場的經營繼續呈下滑之勢。為了應對這場來勢兇猛的危機，建材行業不論是企業自身，還是行業組織都在采取各種各樣的方式應對。
1、加多品種減小面積，開源節流。
單一或少量的品種，銷售額有限，有人就采用增多品種的方法，試圖改變銷量少的局面。有的地方店面租金很貴，很多人就把把店面減小，以降低租金。
2、橫向攜手，互補經營裝修材料有很多種，不可能在一家就能買齊，為了抓住每一個客戶，建材商們采取聯合經營，比如賣門的與賣地板的聯合，賣瓷磚的與墻漆的互通，總之，你把你的客戶介紹給了我，我就把我的資源讓你分享，只要我們是不相沖突的，就有錢一起賺。
3、升級轉型，避實就虛。
有些人認為低檔不好做了，高檔也許會好點，就轉去做高檔，有些認為墻紙不好賣了，換做墻漆吧。有些人看大家都在談論環保，就也改做環保型產品，總之都不在一條道上擠，設法換個細分市場。
4、多渠道銷售，廣種薄收。
除了使用傳統的營銷方式外，經銷商們不得不采取一些別的手段和方法去拉業務，比如有些人冒充成業主混入一些新樓盤的業主群里去套取資料，拉攏人，做廣告等，從而實現銷目的。有些與建材公司聯合及設計師們聯手，總之，各有個的道。
三、下半年及未來行業發展趨勢。
四、行業發展存在著重大問題。
建材行業由制造商、分銷商、零售商、裝修裝飾公司和裝修個人等組成，行業的問題也出在這些環節上。
1、建材制造商的問題。
產品標識不清楚或不詳細，給經銷商提供了混水摸魚欺騙消費者的機會。比如拿木門來說，木頭的種類很多，木門包裝，并沒有注明樹種的名稱，銷售商自己都搞不清哪個門是哪種木種，別說普通消費者了。
材料以假充真，以假亂真，在廣州南岸路羊城裝飾材料市場(查看地圖)上，有門店拿用美國橡木、紅梨木、柚木貼面的木門充當美國橡木、紅紫檀的實木門，提高價格，對外宣稱“絕對是實木的，不開裂、不變形。”原生木比復合實木的價格高出很多。木門在靠近安裝門鎖的位置采用原生木，其他部分卻采用復合實木，因為安裝門鎖需要挖洞，消費者或者安裝工可以看出木門的材質，這樣一來，便可以瞞天過海，掩人耳目，但價格是全原木的。這樣的情況在廣州并不少見。
2、建材商的問題。
“混水摸魚”問題。裝修材料的品牌、規格、環保和安全指標、等級等不同，其差價是很大的。因此，不良商家迎合部分消費者貪圖便宜的心理，將不合格產品冒充合格產品，把質量一般的產品冒充優質產品，把一般商標的商品冒充知名品牌產品。同時，為了日后推卸責任，往往不開具正式發票或在票據上不詳細注明商品的規格、型號、等級，使消費者在不知情的情況下，花高價買了低質產品甚至假冒劣質產品。
“掛羊頭賣狗肉”問題。不良商家把質量好、真品牌的樣品，在店堂公開展出，但實際賣給消費者的產品與樣品質量差別很大、甚至是冒牌貨。
“折上折”問題。不良商家通過“折上折”吸引消費者與其交易，但又要求消費者放棄發現產品質量問題后的索賠權，而部分消費者因貪圖便宜及懷有僥幸心理，也樂意購買商家的“折上折”產品，當產品出現質量問題后，商家又以“有言在先”為由，拒絕退換貨。
3、裝修公司的問題。
工程轉包問題。不良的裝修公司在承攬業務時信誓旦旦、保證裝修的質量和整體美觀，但當其承攬到工程后，就層層分包給一般的散工具體施工，自己則當起包工頭坐收漁利。而裝修房門、做衣柜、櫥柜、書柜、貼瓷磚、裝吊頂、刮泥子、布置電線、網線、電話線、衛生間防漏等工程每一項都對整體裝修的美觀，質量都起著很重要的作用。有的不良裝修公司甚至雇傭無資質的人員進場施工。
預算報價問題。不良裝修公司在做裝修預算報價時，一般都將裝修預算價報很低，號稱“零利潤裝修”即“裸價裝修”。裝修公司以“裸價裝修”的名義承攬到工程后，施工時一方面偷工減料，另一方面又不斷要求消費者增加一些必需的項目，讓消費者后悔莫及。合同問題。部分消費者在選擇裝修公司時，一般都喜歡通過親戚朋友介紹裝修公司，對這些裝修公司又由于信任而缺乏一定防備，雙方根據一個預算報價就達成施工協議，或者簡單地簽訂一份裝修合同就開始施工，裝修公司在施工過程中要增加項目或工程量時，又礙于熟人的面子或擔心裝修公司在余下的工程中，不精心施工造成損失。而當消費者撕開面子要維護自己權益時，又因在合同中對施工質量及用料約定不全面不詳細，使維權過程非常被動。以上的各種問題都讓消費者對建材行業談虎色變，嚴重阻礙了建材行業的正常發展，這也是建材行業的自身危機。建材行業必須在相應的環節出臺相關的制度政策來約束制造商、零售商、裝修公司，給消費者營造一個良好的消費環境。
五、促進行業發展的幾點對策。
企業面臨的危機可以分為兩類，一類稱作環境危機，也就是外部危機，這是外因造成的，光憑某一個企業是無法改變的。像此次金融海嘯給每個行業每個企業所造成的危機。第二種危機稱作企業危機，這是企業自身的危機，病因是企業自身，行業本身。比如前段時間在全國反響最強烈的“三鹿事件”。“三鹿事件”對整個的奶制品行業的打擊都非常大，而這個危機不是外界強壓過來的，是這個企業和這個行業他自身的原因，由于企業原因直接造成對消費者的危害，由于消費者受到危害后又反過來給企業造成了更大的危害，導致破產倒閉。還比如幾年前建材行業出現的歐典事件，歐典本是一家國內企業，卻硬要把自己偽裝成德國企業，蒙騙顧客，欺騙消費者，最終也讓自己陷入了非常大的困境中。對于環境危機，大家都很容易意識到，也能很清楚的看到，但是對于企業危機，很多人卻不易想到和覺察到。既要應對危機又要促進發展，這是項排除外難和解決內患的大工程，是大工程就應按大工程的步聚來走。
第一點：審問、慎思、明辨。
危機也會有外因和內因。仔細區分自己面對的危機哪些真正是外界造成的，哪些是自身原因引起的。分析判斷的錯誤會直接影響決策的錯誤。認真分析一下市場，好好研究一下市場，研究市場的需求量，研究市場的供應量，研究需求結構，研究不同消費者，研究不同消費者的不同需求。你會發現有高端需求、中產需求、大眾需求等。這么多需求都存在，這么多需求不是你一個人一個企業能全部做完的，選擇企業主要面對的消費群，分析他們的消費特點，從而有針對性地制定戰略和戰術。
危機是檢驗自身的最好標準和檢討自身的一面鏡子，檢驗我們過去的戰略是否符合現在的發展要求，檢討我們的觀念是不是正確，檢討我們的營銷模式、我們的賣場的業態是否符合未來發展要求。身為商場馳騁的將軍，要做到勝不驕，敗不妥，不然你的態度就是你最大的危機。
第二點：調整、創新、突破。
以往的運作讓我們走入困境，通過反思我們找到了出路，現在我們能做的就是調整，調整的內容很多，包括：觀念、產品結構、市場結構、經營模式、營銷手段等。比如過去我們可能把眼光放在大城市、放在新房裝修的消費者身上，那么今天市場結構變了，我們可以重點關注舊房翻新市場，關注中西部市場，關注中小城市市場。社會唯一不變的就是變化，變化的唯一方法就是要創新。創新有很多種，第一方面要創新觀念，過去很多企業的營銷觀念是落后的保守的，我們現在要改變，用正確的觀念指導我們的營銷活動。我們還可以在產品上進行創新，在市場開發上進行創新，在營銷模式上進行創新，在業態上進行創新。創新是我們應對危機的一個非常好的方法。
第三點：吸引、引導、激發消費與需求。
六、給政府的建議。
應對金融危機是企業的責任，也是行業的義務，同時也需要政府給予相應的扶助與支持，在此，提幾點建議：
1、把好宏觀調控，降低行業內耗。
2、加大規范管理力度，打造良好口碑。
建材行業口碑極差，希望政府加大管理力度，針對建材行業目前的現狀，制定一系列規范行業運作的制度，讓他們不再有機可乘或減少他們鉆空子的機會;加大處罰力度，從制度上約束不良經營者，最終提升行業口碑。
3、支持與扶植環保科技含量高的企業和品牌。
建材行業中也不乏好的企業，他們在積極引進和研制環保產品，推動高科技產品的發展，但憑借他們個人的力量，可能很難與競爭者抗衡。對于這樣的企業，政府應該給予支持和扶植。
建材行業風云變幻，但前途一片光明;建材行業道路曲折，但未來充滿希望，讓我們共同努力，去創造行業美好的明天。
建筑陶瓷行業發展現狀及前景趨勢分析。
建筑陶瓷行業發展現狀：
隨著社會經濟的發展，人們生活水平的日益提高，陶瓷已成為人們生活中很重要的一部分，建筑陶瓷更是如此。
近幾年來，由于新興陶瓷生產國的興起和發展中國家陶瓷制品產量的大幅度增加，使世界陶瓷的總產量明顯上升，國際陶瓷市場呈現出市場需求高檔化、藝術化、多元化、個性化，市場競爭白熱化，市場銷售配套化等特點。中國作為世界最大的陶瓷生產國，陶瓷行業的發展更是與眾不同，陶瓷市場五彩紛呈。
中國的建筑陶瓷產業，在近10年的時間內得到了快速的發展。在此期間，中國的建筑陶瓷行業憑借內外部的力量，形成一套獨特的發展模式，使其在國際市場上處于重要的地位。在遼闊的中國版圖上，建筑陶瓷產區覆蓋了中國的大部分地區，其中以廣東佛山最為有代表性，產量占到中國建筑陶瓷產量的60%以上。
2011年建陶市場雖然一度低靡，但經營的基本面還是好的，行業的整體呈良性發展。只是行業整合的速度加快了，行業的發展方式發生了轉變。2012年1-6月，規模以上企業的建筑陶瓷產量達42.3億平方米，比2011年同期增長1.5%;衛生陶瓷制品產量達7137萬件;建筑陶瓷出口交貨值為44.31億元，比2011年同期增長9.3%。
未來幾年建筑陶瓷行業的關注點是生產的生態環保、新工藝技術裝備的開發、終端產品應用領域的開拓這三點。中國建筑陶瓷產業發展空間巨大，行業前景廣闊。
前瞻網：2013-2017年中國建筑陶瓷行業發展環境與發展趨勢分析報告，共十五章。首先介紹了建筑陶瓷的分類、應用、功能發展等，接著分析了國際國內陶瓷行業和建筑陶瓷行業的現狀，并對陶瓷制品制造行業的工業統計數據、產品產量數據進行了詳實的分析，然后具體介紹了建筑衛生陶瓷、瓷磚的發展。隨后，報告對建筑陶瓷行業做了區域市場分析、進出口分析、營銷分析、行業競爭分析，最后分析了建筑陶瓷行業的投資潛力與未來前景趨勢，并對建筑陶瓷重點企業經營狀況做出了細致的剖析。
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餐飲行業的分析報告（匯總16篇）篇六
根據筆者調查掌握的情況看，砂石料經營的稅收征管工作主要存在如下問題：
1、證照不齊無證經營現象嚴重。截止目前，全縣砂石料經營業戶中僅2戶辦理了營業執照和砂石料開采許可證，其他的采砂業戶只辦理了臨時采砂許可證。還有大部分經營業戶由于受經濟利益的驅動，為逃避監督和管理，達到不繳或少繳稅款的目的，根本不辦理稅務登記證，造成稅收管理真空和稅收的流失。
2、生產經營不建賬，稅收征管難監控。砂石料經營業戶認為生產工藝簡單，產品單一，不需建帳進行會計核算。致使稅務檢查無據可查。即使有少數建帳戶，也不如實提供其帳務，隱瞞銷售收入的現象嚴重，稅務人員基本無法進行管理監控。
3、砂石料銷售不用發票,購貨單位不索取發票使偷稅成為可能。由于城鄉居民建房、房地產開發商，購進砂石料時不需要發票，缺少索取發票的意識，使砂石料經營業戶不需領購發票和開據發票,收入照樣能夠實現。稅務人員無法獲得砂石料經營業戶真實生產、銷售的信息，使偷稅成為可能。
4、生產經營環境復雜，稅款核定難。現在砂石料行業經營中的一個最大特點是：砂石料經營者不需把砂直接送到用砂單位和個人那里；用砂單位和個人也不需直接和砂石料經營者接洽，而是由跑運輸的農用車主與兩者聯系通過買和賣賺取運費。砂石料經營者為了把砂石料銷出去，自已或組織親屬購置運輸車輛運砂，稅收管理員無法確切了解每個砂石料經營業戶的生產和銷售情況，給稅款核定征收帶來很大困難。
5、納稅人納稅意識淡薄，申報管理難。由于經營砂石料的群體，80%以上是農村文化程度不高的農民，對稅收的理解就是認為掏他們口袋里的錢，很難自覺納稅。
餐飲行業的分析報告（匯總16篇）篇七
經歷過全年強勢回暖之后，進入，餐飲市場發展速度減緩并趨于穩定。201-7月,全國餐飲收入19567億元，同比增長11.2%，增幅比去年同期回落0.4個百分點。
限額以上單位餐飲收入4967億元，同比增長6.5%，較去年同期下跌0.1個百分點。餐飲收入增速與社會消費品零售總額增幅的差距比20底略微收窄至0.9個百分點。
受經濟形勢下行以及部分地區政策連鎖反映的影響，再加上本身餐飲產業規模龐大，一些傳統餐飲產業大省區餐飲市場發展步伐都初顯放緩跡象，進入穩增長階段。
北京市、山東省、福建省、四川省同比增速上漲幅度都有不同程度的降低，上海市、天津市、廣東省、河南省、湖北省等地增速甚至低于去年同期。
相比之下，盡管增幅同比有所下跌，但是甘肅省、青海省、陜西省等地區餐飲市場依然以較快速度領跑，反映出“一帶一路”等國家發展戰略以及地方政策的激勵為餐飲服務業注入了新活力、新動力。
陜西省餐飲企業抱團在山西臨汾建立了一條陜西特色美食商業街區“陜西村”，不失為區域餐飲輸出的一種新模式新嘗試。而且，互聯網模式也在中西部餐飲市場深入推廣且飛速發展，年1-5月青海省利用互聯網實現的限上餐飲收入同比猛增113.8%。
為了進一步加快川菜產業發展,2016年6月成都市政府公布了《關于進一步加快成都市川菜產業發展的實施意見》，實行諸多扶持獎勵政策,有利于振興川菜、弘揚成都豐富的美食文化,爭取到，成都市餐飲零售額突破1000億元大關。
大眾化餐飲體現出強勁的生命力，特色餐飲、休閑餐飲、農家樂、度假旅游等新興業態極具市場需求空間，發展潛力無限。多元化多品牌積極拓展市場，“小而精”門店深受歡迎，大董的平民副品牌“小大董”進入復制階段，大董鴨漢堡又開第二家門店，占地僅60平米。
跨界合作也紛紛出現,多種主題文化、多種消費體驗相結合共同發展。除了在管理機制、經營思路、營銷宣傳等方面進行改進創新，品牌餐飲企業積極備戰，餐飲門店轉型升級也被提上日程。
呷哺呷哺首批升級店面終亮相，囊括文藝小清新、小資輕奢華、極簡工業風、現代中國禪4種風格,且品牌logo、產品種類、顧客體驗等方面都有明顯變化。
沉寂一年多之后，廣州酒家集團、廣州九毛九餐飲連鎖股份有限公司、同慶樓餐飲股份有限公司等餐飲企業再次踏上謀求上市征程。而且，海底撈拆分出火鍋底料子公司頤海國際控股有限公司，并在港成功上市，邁出進軍資本市場的步伐。
同時，2016年以來，紅鼎豆撈、香草香草、豐收日等餐飲企業陸續登陸新三板，內蒙古小尾羊也于8月份提出申請新三板掛牌。相較主板,新三板在財務門檻和業務要求方面更加寬松的掛牌條件是備受餐飲企業追捧的重要原因之一。
由于在中國市場業績持續萎靡不振，百勝、麥當勞分別以股權轉讓、出售中國區特許經營權的方式引入中國戰略投資者，以期繼續維護好品牌，再創輝煌。
餐飲行業的分析報告（匯總16篇）篇八
銀行作為安防行業用戶，經過近20年的安防建設，其監控子系統已具有相當規模，由柜員監控、atm監控、金庫監控組成。系統應用以回溯錄像為主，實時監控為輔，但這樣的監控系統逐漸難以滿足銀行方面的需求，原因如下：
第一，為了便民以及銀行規模不斷擴大，離行式自助銀行越來越多，位置分散、24小時營業、不設置執勤人員等特征使其成為犯罪分子作案的主要工具。伴隨而來的犯罪行為時間、地點隨機性大，往往出現追溯錄像以后，很長一段時間內依然無法阻止犯罪行為，讓銀行方面困擾不已。
其二，相比打劫、搶劫銀行等惡劣社會治安行為，銀行內部人員伙同盜竊金庫的犯罪行為更可怕。他們熟悉自建的監控系統，可輕而易舉地避開監控，作案隱蔽，往往事發很長一段時間后才發現。該類犯罪往往涉案重大，盜取金額巨大，危害遠大于持槍搶劫銀行。
其三，安防系統投入資金多，就監控系統而言，只要不出事故就是一套無法產生價值的系統。如何提升銀行監控系統的復用度，增加其附加值是銀行目前關注點。隨著外資銀行不斷涌入，守住顧客群的核心點是服務，分析“有用”的監控錄像，制定策略來改善顧客面臨的困擾，進而提高顧客滿意度。
綜上，銀行方面越來越關注并致力于提升安防系統的集成化、網絡化、智能化。通過將視頻監控系統與門禁系統、報警系統進行緊密結合，加大防范力度；通過將各營業網點、支行、分行甚至省分行進行聯網，實現遠程報警、遠程守庫、遠程監督等功能；同時有意識地利用先進的智能行為分析技術，對一些常見的可能存在危害的行為進行事前預警，把響應動作提前，從源頭截斷可能發生的危害。
二、金融行業安防建設需求及特點。
長期以來，安防系統在保障金融行業財產安全方面發揮了極其重要的作用。金融行業對安防技術的應用一般都走在前沿，以銀行為例，從上世紀90年代的磁帶式錄像機到現在的數字硬盤錄像機，其采用的設備往往都是最先進、最前沿的技術的設備，銀行安防應用趨勢基本上代表了安防行業的整體發展趨勢。
由于金融行業的高風險程度，決定了它必須緊跟安防前沿技術的腳步不斷完善自身的安防建設。隨著安防技術的不斷革新，金融行業的安防系統建設也在不斷更新換代，視頻監控技術從模擬化逐漸向數字化換代，報警系統也逐漸由單一的報警和報警簡單聯動視頻向報警聯動網絡的方向發展。
金融行業的安防建設一般包括物防、技防、人防等三個方面，這里主要討論技防建設，技術防范的系統一般包含音、視頻監控系統、報警及其聯動系統、門禁系統、廣播系統、通信系統等等。在這些系統中，視頻監控系統的技術革新得特別快，其它系統在目前的技術條件下，也能滿足現在和能夠預見的將來的要求。視頻監控建設除了要求對營業場所進行無盲點監控外，也對攝像機、dvr等設備提出了基本的參數要求，這使得金融行業對安防設備的要求更加嚴格。
金融行業的一般都有許多下屬網點，這個特點決定了安防系統建設的分散性，這種分散性帶來的安全隱患也向安防系統提出了集中管理的需求。
由于金融行業的安防系統是和安防行業的產品一同成長的，所以，不同時期建設的安防系統不可避免地出現多廠家、多品牌產品，這些產品如果要實現統一管理，就需要管理平臺軟件與這些產品進行無縫連接，此時，安防系統的集成化對管理平臺提出了軟件和產品兼容性的需求。
隨著網絡技術的高速發展，安防產品向網絡化發展也成為不爭的事實，為此，利用金融行業現有網絡系統進行網絡監控也變成了可能。
根據目前金融行業的特點，相應地向安防建設提出了如下幾個需求：
（1）音、視頻監控的實時性、流暢性、清晰性、安全性；
（2）音、視頻監控復核的清晰性、真實性；
（3）報警、門禁、廣播等的聯動性；
（4）設備的穩定可靠性；
（5）網絡建設的合理性和可靠性；
（6）操作的簡化性；
（7）系統的統一性、兼容性。
三、金融行業安防建設規范的一般規定。
根據規范要求，金融行業的安防建設，可根據建設單位提供的平面圖和業務分布圖，再根據場所的風險等級來確定相應的防護級別。按照金融業務的風險程度，應將受保護場所分為高度、中度、低度三級風險區。根據相關規定，高度風險區主要是指涉及現金支付交易的區域（包括存款業務區、運鈔交接區、現金業務庫區及槍彈庫房區、保管箱庫房區、監控中心等）；中度風險區主要是指涉及票據交易的區域，如結算業務區、貼現業務區、債券交易區、中間業務區等；低度風險區是指經營其它較小風險業務的區域，如客戶活動區等。對于各種風險等級的防護，規范規定了不同的要求。
以銀行營業廳的一級防護工程建設音、視頻監控系統為例，規范要求：
（2）存款業務區的回放圖像應是實時圖像，應能清晰地顯示柜員操作及客戶臉部特征；
（3）運鈔交接區的回放圖像應是實時圖像，應能顯示整個區域內人員的活動情況；
（4）出入口的回放圖像應能清晰辨別進出人員的體貌特征；
（5）現金業務庫清點室的回放圖像應是實時圖像，應能清晰顯示復點、打捆等操作過程；
（6）各業務區應有聲音/圖像復核裝置；
（9）金融行業要求錄像資料保存不小于30天。
四、數字技術在金融安防的應用及未來發展趨勢。
目前金融行業的安防系統還處于模擬前端和數字存儲共存的階段，隨著網絡技術的高速發展和數字安防產品的日趨成熟，數字化聯網型的視頻監控系統將會逐步取代模擬視頻監控系統。
3g技術的發展為數字視頻監控提供了無線接入方式，但也需要注意無線監控安全性的問題，所以，在金融行業，敏感部位不建議采用無線接入。
隨著數字化的不斷深入發展，當真正的數字監控實現后，一些數字綜合技術，如視頻分析技術、智能檢索技術，必將使得金融行業的安防系統建設能更上一個臺階。
就目前而言，構建數字化視頻監控系統，需要解決一些問題，這些問題的解決，能有效促進數字化安防的早日實現。數字化安防的建設，必須面對以下幾個問題：
網絡帶寬：網絡作為數字視頻監控系統的傳輸鏈路，擔負著非常重要的作用，隨著網絡技術和光纖的普及應用，數字綜合技術的不斷發展和提高，通過網絡，利用流媒體轉發技術，使得網絡帶寬逐漸能滿足網絡視頻流的傳輸。雖然采用新的技術可以使網絡帶寬得到提高，但要在現有網絡基礎上提升帶寬，顯得有點困難。
數字化前端視頻設備的圖像流暢性、穩定性：目前，網絡攝像機已可達500萬像素，清晰度比普通模擬攝像機高出了很多，使得金融行業的高度風險區的圖像和人員面部表情等細節部位能更加清晰，但目前來看，數字攝像機一般都存在圖像的流暢性問題。由于金融行業的高風險性，所以，所使用的安防設備也必須是經得起考驗的高可靠性的產品。
網絡延時：數字化的產品，一般存在網絡延時，目前的網絡攝像機延時特性基本可做到小于1秒。這種小的網絡延時是建立在目前配置較高的電腦的基礎上的，如果不對診-有的電腦終端設備和服務器進行換代，網絡延時可能會更長。
存儲容量：高清數字化的圖像存儲，需要占用更多的存儲空間，隨著硬盤容量的不斷突破，高容量硬盤和磁盤陣列的應用，也使得存儲變得簡單和容易實現。但是，大容量存儲系統并不是存儲設備的簡單堆積，更需要解決存儲機制的完備性、存儲標準以及時間和空間的可使用性等問題。
數字綜合平臺的兼容性：目前，金融行業的安防產品多種多樣，數字化綜合平臺的兼容能力也備受關注。
網絡的網絡安全性：網絡的安全性問題必須考慮。
五、金融行業安防建設數字化、網絡化解決方案。
隨著網絡技術的不斷發展，安防建設的數字化、網絡化也一直在前進。如能解決上述的6個問題，則數字化、網絡化安防將有突飛猛進的發展。就目前金融行業的安防建設狀況，數字化、網絡化安防建設可考慮如下方案：
新網點：可用全數字的設備，以實現數字化安防。前端安裝高清晰度的ip攝像機，特別是在高風險區域，高清晰度攝像機能清晰地反映區域內人員的面目表情和細節動作，也能更清晰地看清現金的狀況。應用高清數字攝像機后，可節省攝像機的安裝數量，使得布線更加簡潔，如診-來需要兩支或三支模擬攝像機監控的場所，可用一支高清數字攝像機取代，且分辨率有所提高。但應注意，高風險區的幀率要達到25幀/秒。新一代的硬盤錄像機已有ip攝像機的輸入通道，可輕松接入硬盤錄像機。
舊網點：如果有數字硬盤錄像機的，可采用硬盤錄像機直接連接網絡方式，如果沒有數字硬盤錄像機，則需要增加網絡編解碼設備進行網絡連接。
中心建設：中心建設包括管理平臺服務器群、客戶端和電視墻三大部分。服務器群包括：管理服務器、流媒體服務器、存儲服務器、電視墻服務器、報警管理服務器等等。其中，軟件管理平臺的兼容性尤為重要。
如果有云臺、鏡頭控制的，舊的系統（如矩陣控制）和新的系統（如數字控制）的控制需要增加衆-議權限控制設備，使得新舊系統都可以通過矩陣或軟件來進行控制，并且控制可分權限。
進行數字化改造后的系統具有如下一些功能：
監視功能：采用高清數字攝像機的場所，能更清晰地監視目標圖像的細節部分；采用診-有模擬攝像機系統的場所，通過網絡設備連接到中心后，在中心也能任意進行圖像調控。電子地圖功能：監控中心可以通過電子地圖來監控任意圖像。
圖像調度功能：任一顯示器能顯示任一監控點的圖像。并且通過軟件或硬件能與其它監控系統聯網，并調度其圖像。
報警聯動功能：監控系統能與聯網報警系統形成報警監控聯動，監控系統能自動切換與該用戶對應的監控圖像至相應的監視器上，并自動定位在相應的預制點上，在電子地圖上有聲光報警提示。
圖像的記錄和備份功能：圖像記錄功能可分為兩個方面，一是現場的錄像系統，二是中心存儲部分，中心存儲可考慮只存儲關鍵部位的錄像，以緩解帶寬的壓力。聯網后的系統可以輕松實現關鍵數據備份功能。
系統擴容：系統能方便進行擴容。
系統能實現分級控制：按照指揮控制的級別，對同一監控點或同組監控點實現分級控制。對不同級別的網點有不同權限可以訪問。
語音對講功能：中心對各支行或離行atm之間具有監聽或雙向語音通信功能，既能對現場監聽，也便于現場指揮處理警情或監控中心對現場進行廣播。
設備兼容性：支持多種云臺、鏡頭控制衆-議，對云臺及變焦鏡頭可以遠程控制，全面兼容各種視頻編解碼衆-議，同時兼容多廠商的視頻采集編碼設備。
設備管理及遠程維護功能：中心對所有前端設備進行分組管理，管理員用戶可對設備進行遠程升級及維護。
用戶管理及安全認證機制：系統可建立嚴格的用戶管理方式及不少于兩種以上的安全認證機制，以滿足金融行業對安全性、保密性的特種要求。
具有無線接入功能：在保證系統網絡安全的同時，通過對網絡進行3g接入，使得遠程視頻監控成為可能。
六、結語。
當前，數字化、網絡化視頻監控系統正處于發展和變革的進程中，以ip攝像機為前端的網絡視頻監控將會得到更普及的發展，攝像機未來的發展方向是高清晰度、高流暢度，應用技術的發展方向是視頻的智能識別和分析技術，智能化的檢索技術等等。
從技術發展看，構建網絡視頻監控系統是發展的必然之路，但發展之路并不平坦，需要解決的問題仍然較多，但這些問題相信在不久的將來能一一解決，到那時，我們將迎接真正的數字化安防時代。
餐飲行業的分析報告（匯總16篇）篇九
20xx年中國網購家電突破800億元，其中小家電占比超過50%，成為銷售增長最快和最有潛力的銷售渠道。美的日電集團ceo黃健表示，到20xx年中國人口預計將達到xx億，加速發展的城鎮化，將使城鎮人口第一次超過農村人口，國內市場消費潛力非常巨大。美的到20xx年，日電中國營銷總部的美的小家電專賣店將達到xx000家，銷售網點將達到xx萬家，其中增長最多的就是在三四級市場。
雅樂思電器銷售公司總經理付英杰介紹說，在去年電磁爐全行業委縮30%的情況下，企業獲得了xx%的增長，這在很大程度上受益于三四級市場的高速增長。愛庭電器有限公司辦公室主任秦滿棋表示，隨著城鎮化建設速度的加快，中國三四級市場家庭對電磁爐和電飯煲等小家電的需求量將會不斷加大。“現在通過技術創新和成本降低，一臺性價比高的電磁爐xx0多元就可以買到。這對于三四級市場的居民來講，完全擁有購買力，市場潛力巨大。”秦滿棋說。“未來以鄉鎮市場為代表的三四級市場顯現出新商機，催生了小家電企業對三四級市場消費群的挖潛，下一個5―xx年，三四級以下市場將是電磁爐、電飯煲等小家電產業的最大價值洼地。”
餐飲行業的分析報告（匯總16篇）篇十
目前，在新媒體的陣營中，自媒體仍然處于較為弱勢的地位，要想實現跨越式發展，離不開資本的介入。騰訊科技企鵝智酷調查表明，20xx年自媒體對微信公眾號的投入力度加大，20xx年約53%的運營者對公眾號進行投入，20xx年這一比例上升到64%，且各個投資區間的投入都有所上升。這說明自媒體正經歷著優勝劣汰的過程，且資本的投入在不斷加大，只有投入資本、增強實力，才能實現長遠發展。
分析已獲投資的自媒體發現，具有以下兩個特征的自媒體融資成功率更高。第一個特征是專業垂直，相比較而言，垂直自媒體更容易獲得融資，最近半年，已經有12缸汽車、有車以后、車早茶、玩車教授等四家汽車類自媒體獲得了融資。第二個特征是創始人有媒體高管經歷，“一條”創始人徐滬生曾擔任《外灘畫報》執行主編、“新榜”的徐達內曾擔任《東方早報》副總編、“羅輯思維”創始人羅振宇曾是央視《對話》制片人、“大象公會”創始人黃章晉曾擔任《鳳凰周刊》副主編、“商業人物”創始人遲宇宙曾任《中國經濟周刊》主編等。從總體上看，投資界對自媒體仍然處于零星投資狀態，其中由吳曉波牽頭成立的獅享家新媒體基金表現最為活躍，多投資于垂直自媒體的第一名。
餐飲行業的分析報告（匯總16篇）篇十一
速動比率0.99121.01291.01781.1949。
資產負債率43.455240.527840.069940.2575。
由復星醫藥13年各季度的財務指標可以得出，其流動比率呈上升趨勢，速動比率也呈上升趨勢，但都稍低于行業平均水平。因此我們可以說復星醫藥的短期償債能力較差。而其資產負債率隨季度遞減，并且基本在百分之四十左右，說明其有較強的長期償債能力。
餐飲行業的分析報告（匯總16篇）篇十二
壹號食堂成本利潤分析報告(10年10月份)。
一、營業收入。
根據黃愈提供《學生食堂10月份結算表》所示，承包方20xx年9月營業收入235028.5元；其中卡片消費230540.5元，現金消費4487.5元。
二、直接成本。
根據承包方提供原始憑證所示，承包方20xx年10月份直接成本為：食材+調味品+水電費+燃料費；合計211177.33元。其中：
1、肉品類64445.43元，占營業額27%；
2、蔬菜瓜果35701.3元，占營業額15.20%；
3、粉檔58829元，占營業額25%；
4、糖水檔829元；占營業額0.35%；
5、面點檔17688.7元；占營業額8%；
6、調味品類22453元；占營業額9.6%；
7、水電費5363.3元；占營業額2.3%；
8、燃料費5868元，占營業額2.5%；
三、間接成本。
根據承包方提供原始憑證所示，壹號食堂20xx年10月份間接成本為：人工費+管理費+衛生費+低值易耗類+其他雜費；合計56746元。其中：
1、人工工資28014元；占營業額11.9%；
2、管理費23502.85元；占營業額10%；
3、低值易耗品類4953元；占營業額2.1%；
4、職工房租、水費177元；
5、衛生費100元。
四、卡片人均消費。
本月卡片消費總額為74910人/次，人均消費為3.17元/人/次。其中：
1、中廚42049人/次，占總卡片消費人數56.13%；人均消費額3.77元/人/次。
2、糖水檔6586人/次，占總卡片消費人數8.8%；人均消費額2.37元/人/次。
3、粉檔8051人/次，占總卡片消費人數10.74%；人均消費額3.57元/人/次。
4、面點檔17504人/次，占總卡片消費人數23.4%；人均消費額1.83元/人/次。
五、凈利潤。
根據承包方提供原始憑證顯示，當月各項成本費用合計為267923.73元，即承包方20xx年10月份總成本率為114%；根據上述數據計算，承包方20xx年10月份的凈利潤為元。
六、上月同比數據（另見九十月壹號食堂各項同比數據分析表）。
本月營業收入比上月減少18468元，同比下降8%；總成本比上月增長36418.5元，同比增長15.7%；其中：
1、本月卡片消費部分比上月減少7698元，同比下降3.3%；
2、現金消費部分比上月減少10770.4元，同比下降240%；
9、燃料費比上月增長2433元，同比增長70.8%；
10、人工福利比上月減少4436元，同比下降15.5%。
七、分析總結。
1、營業收入分析。
根據黃愈（制表人）提供的《學生食堂9月份結算表》所示，本月卡片消費部分的收入總金額比上月減少7698元，同比下降3.3%；主要是因為新增“快餐部”分流客源所致，另一部分來自剛開學新生和家長、工作人員使用現金消費，以及校方3910元招待券。這一點從卡片消費人數的相應下降得到驗證。從卡片消費金額與卡片消費人數（下降5%）的遞減比例來看，屬于正常的市場分流。按照3.17元/人/次的餐標來計算，至少有4286人/次*3.17元/人=13586.62元的營業額被分流。
現金消費收入部分比上月減少10770.4元，同比下降240%，再對比卡片消費額和消費人數的同比數據，就顯得極為反常。這意味著10月份大致有10770.4元/3.17元/人/次=3177人/次的消費者無故減少。學院是一個典型的閉環市場，無論是消費需求的總量還是消費總人次都相對穩定，因此，賣方的營業額和成本也都是相對穩定的和可以預期的。一般說來，只要有一定的餐飲經營經驗，就能夠做到低庫存甚至零庫存。而根據承包方提供的原始憑證，再參照十月份的營業額來看，承包方應該庫存量巨大。出現此種情況的可能性有三：
一是出現了新的餐飲消費熱點，且無刷卡機，因此吸引了大量的持現金消費人群。
二是因刷卡人數大幅增加，而使原先使用現金消費的人群大幅減少。
三是承租方大幅度瞞報、漏報和少報了真實的現金消費金額。
根據現在校園內各個餐飲經營點的經營情況，并未出現能夠在一個月內容納3177人/次，并產生10770.4元營業額的餐飲項目，所以第一種情況不存在；二是根據黃愈處統計出來的九月份和十月份辦卡總人數的對比來看，十月份卡片充值總額比九月份充值總額下降12.4%，所以也不存在因刷卡人次增加而導致現金消費額下降的問題。所以，第三種情況可能性最大。原因有三：
第一，校方拿到的承包方現金消費收入總額，是承包方自己報的，并且沒有一張機打小票消費的原始憑證，所以存在虛報嫌疑。
第三，在交易現場，即使是承包方工作人員收取來的現金，也只是放在一個塑料盒子里，無專人操作，也未進行任何記錄和監控，所以存在少報嫌疑（投資人自己恐怕也未能監控到位）。
基于上述分析，得出兩個推論：一是卡片消費部分的營業額減少屬于正常的市場分流；二是承包方10月現金消費部分的實際收入金額，應大于呈報金額。
如果第二個推論屬實，那么則是兩個原因造成：一是為了逐利；二是因不能按合同約定結款，承包方只能用該部分現金收入進行周轉。
2、成本結構分析。
在營業收入比上月減少，同比下降8%的形勢下，采購總成本竟反而比上月增長同比增長了15.7%；而據承包方提供的原始憑證所示，各項常規原料采購的單價（如蔬菜、豬肉、牛肉、雞蛋、大米等）也并未出現大面積漲價現象，整體價格趨于平穩。
該數據已經極度背離正常的企業經營規律，更有違餐飲行業的一般常理。另外，承包方提供的原始憑證存在下列四個問題：
a、經常漏寫或不寫經手人、驗貨人和供貨商的姓名，且無供貨商地址、電話和名稱。
b、原始憑證中的部分關鍵數字（如日期、價格和重量等）有涂改痕跡或書寫不全，且部分字跡潦草，模糊不清。
c、規格、重量單位不清。如袋、件等，或不寫。
d、大部分憑證并非正式收據和發票，而是隨意用其他紙張手寫。
如果上述數據和推論無誤，那么就有理由認為：承包方所提供的原始憑證不實。這是形成賬面上虧損，成本高企的第一個重要原因。
第二個原因，是“盤點結余”導致的賬面上成本高企。餐企為壓低進貨價，往往一次性大批量采購貨物；而上個月采購的生產資料（如低值易耗、干貨、調味品、廢舊木材、煤氣煤球等）不可能全部用完，必有一部分結余到本月用；而本月采購的生產資料也不可能全部用完，也必定結余一部分到下個月用。如承包方不肯拿出真實的盤點數據，則無法確認，承包方實際使用成本是多少。
此外，一般餐企都會有賣廢舊和潲水的收入，用來沖減部分成本；但是承包方從未提供任何相關收入證明；按照行業經驗，有理由認為，該部分收入已沖減部分成本。
八、整改建議。
1、校方拿出《原始憑證填寫規范》，在與承包方協商好后，承包方應按照要求填寫。
2、將承租方的現金打票機放到黃愈處由專人負責收銀，然后消費者憑票取食物。現金部分的收入，校方方憑機打小票作為原始憑證按日（或按周）結算給承包方。
3、參與承包方每月盤點，參與人簽名方可認同實盤金額。
餐飲行業的分析報告（匯總16篇）篇十三
現在的餐飲消費也已進入到第三重階段，即看不見、摸不著的整體消費意識階段，消費者在離開消費場所后在頭腦中形成的整體感知回應是什么，這便體現出餐飲店的品牌文化，所以商家的獨特體系已不僅僅是菜品、味道、服務、環境、音樂等，而是綜合因素的整體體現。隨著人們在就餐環境、體驗等方面要求越來越高，名氣大、品牌響的餐廳越做越大。餐館檔次也體現在環境上，文化成為餐飲業裝潢視覺的重要元素，“吃環境”將是餐飲業發展趨勢之一。根據定位不同，體現不同文化，成為許多餐館的競爭手段。餐飲市場的競爭，必將回歸于品牌間的競爭，品牌力更強就有更廣闊的市場。
餐飲行業報告請查閱《20xx-2017年中國餐飲行業競爭格局分析及發展趨勢研究報告》。
餐飲行業的分析報告（匯總16篇）篇十四
關鍵詞：財務分析評估,模版樣本,酒店餐飲,商業計劃書,資金申請報告。本站網編人員精選資訊“酒店餐飲項目財務分析評估模版樣本(商業計劃書,資金申請報告)”一文來源于兆聯顧問公司(專業編寫人員)為您精選提供，文章經過了專業采編人員的校對與修改。本酒店餐飲項目總投資3720萬元。其中，固定資產投入2790萬元;流動資金投入930萬元。工程項目經濟評價結果：財務內部收益率firr為42.55%，財務凈現值為4834.97萬元，(靜態)投資回收期為3.85年。
說明：“項目經濟評價”是對工程項目的經濟合理性進行計算、分析、論證，并提出結論性建議或意見的全過程，是工程建設項目可行性研究報告的一個重要組成部分。它從企業角度按現行價格及企業基準收益率進行計算、分析及評價工程項目的投資經濟效果，一般采用企業內部收益率及投資回收期作為主要評價指標。項目效益亦稱“項目收益”(projectbenefit)，是指在投資項目壽命期產生的全部收益。項目效益可分為項目的財務效益、經濟效益和社會效益。其中項目的財務效益是站在企業的立場上從財務角度反映項目的收益，其收益是指企業在項目壽命期內因發生產品和勞務銷售可以獲得的貨幣收入。
a.投資估算與資金使用。
1.1投資概算依據及說明。
該酒店餐飲項目投資估算按照《投資項目可行性研究指南(試用版)》的有關規定進行編制。在市場預測、建設規模、技術方案、儀器設備采購方案、工程方案及項目實施進度等方面的基礎上經多方案比較后確定最佳項目方案。
本酒店餐飲項目是根據擬建地點的地形、地勢條件，設計人員提供的規劃方案，設計要求，使用功能及建筑標準確定項目投資。項目的設備、工器具及儀器設備購置費以當前市場價格為主要依據，土建工程費用的計費標準主要依據當地竣工的類似建(構)筑物單位造價及項目建設要求的指標進行估算。
其他工程和費用，依據本工程建設條件和特點、當地政府有關部門的規定和實際發生的費用進行估算。
1.2酒店餐飲項目投資估算。
本酒店餐飲項目計劃總投資3720萬元。其中，固定資產投入2790萬元;流動資金投入930萬元。
固定資產投資估算包括：
(1)建筑工程費。
建筑工程費依據相關專業所提供的建(構)筑物工程量和單位造價指標估算，單位造價指標的確定參照當地省土建工程定額和近期類似工程指標，并按現行材料價格水平予以調整。
(2)設備、工器具購置及安裝工程費。
定型設備和非標設備均采用詢(報)價，或參照近期同類工程的訂貨價水平。
(3)工程建設其他費用。
本工程建設其他費用主要包括市場調研費、勘察設計費(含前期工作費)、vi形象設計費、辦公家具購置費、基本預備費等。其費用的估算按照國家及行業有關規定，并結合當地和本項目具體情況。
酒店餐飲項目建設投資估算表與固定資產投資估算表：(略)。
1.3資金使用。
該項目計劃固定資產投入2790萬元，其中包括：設備及安裝費用1116萬元，建筑物等設施費用1395萬元，前期籌備及設計等其他費用279萬元;流動資金投入930萬元。
1.4資金籌措。
該酒店餐飲項目總投資額為3720萬元人民幣，資金的主要來源為企業自籌和申請政府扶持。
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本項目建成后可以獨立運營，形成獨立核算單位，因此，財務評價的項目范圍確定在項目新建范圍內。
該酒店餐飲項目財務分析評估(財務評價)是建立在以下基本假設的基礎上：
項目運行期內國民經濟穩定;項目運行期內市場無不可控的意外發生;項目能籌集到充足的合作資金來維持項目的建設與運轉;項目建設原材料價格等都是通過行業標準與當地市場確定;項目經營估算預測的計算期為。
2.2銷售成本及銷售收入估算。
2.2.1成本與稅金估算。
材料費：根據原材料在當地的市場價格(包括采購成本和運輸成本等)，本項目的材料費開支占銷售收入的32%--36%。
人工費：本項目人工費用開支占銷售收入的5%--6%(根據員工人數估算;福利費、養老金、失業保險、醫保金等按照工資總額的50%計提)。
折舊費：該酒店餐飲項目按直線法計算折舊。建筑物的折舊年限為30年，殘值率為10%，建筑物的固定資產原值為1395萬元，每年的折舊費為41.85萬元，設備的折舊年限為，殘值率為5%，設備的固定資產原值為1116萬元，每年的折舊費為70.68萬元。
維修費等費用：維修等費用按照固定資產投資的2.5%計提。
管理費用：日常管理費用(包括辦公經費、差旅費、水電及其他費用)按銷售收入的1.5%計提。
銷售費用：銷售費用按照銷售收入的5%計提。
財務等其他費用：財務等其他費用按照銷售收入的0%計提。
所得稅：本酒店餐飲可行性報告選取的所得稅率按20%計算。
2.2.2相關基本財務費的比率。
包括：應收賬款比率;應付賬款比率;壞賬準備率;銷售費用率;管理費用率;維修費用率;財務等其他費用率;銷售稅金及附加;所得稅率;折現率。
2.2.3產品價格、成本及銷售量預測。
產品銷售價格、基本成本及銷售量預測表：(銷量單位：套件)。
2.2.4銷售收入預測。
銷售收入估算表：(單位：萬元)。
2.3損益估算與凈現金流量預測。
根據公司規劃和酒店餐飲行業情況，并原則上根據中國財政部頒布的會計準則、會計制度和有關的法律規定，對本酒店餐飲產品項目進行有關的財務預測。在具體操作時遵循重要性原則，對預測期間費用表、預測成本報表、預測損益表和預測現金流量表做了一定的合并和處理。
本預測中各種數據比例，是通過調查國內酒店餐飲行業的'有關資料，并通過分析統計，制定出的相關比例。在本項目的預測中，能夠比較好的粗略反映該酒店餐飲項目的收益價值狀況，但在項目具體實施的過程中，還有大量的、次要的不確定因素，甚至有時還會出現重大的偶然因素，這些因素都會影響到該項目的收益，所以，具體實施中可能出現的差異也是正常的。
2.3.1各項財務預測表。
相關的財務預測如下:。
銷售成本估算表;固定資產折舊費用估算表;收現銷售收入估算表;付現經營成本估算表;運營費用估算表;總成本費用估算表;損益估算表;財務現金流量表。
2.3.2主要經濟指標與結論。
年銷售收入(第5年)：4464萬元。
年總成本(第5年)：2220.1萬元。
年繳稅金(第5年)：645.2萬元。
年均利潤(第5年)：1598.71萬元。
投資利潤率(roi)：42.98%。
投資利稅率：53.72%。
全部投資內部收益率(所得稅后)：42.55%。
財務凈現值(所得稅后)：4834.97萬元。
動態投資回收期(所得稅后)：4.4年。
靜態投資回收期(所得稅后)：3.85年。
以上指標說明，本酒店餐飲項目的財務凈現值(npv)遠大于零，投資利潤(利稅)率較高，項目投資回收期較短，因此，項目在經濟上是可行的。
2.4不確定性分析。
2.4.1敏感性分析。
基本方案財務內部收益率(firr)為42.55%，財務凈現值為4834.97萬元，(靜態)投資回收期為3.85年。通過對產品單價分別增加10%和減少10%的單因素變化對財務指標作敏感性分析，結果如下：
通過對產品單價、材料費、人工費分別增加10%和減少10%的單因素變化對財務指標作敏感性分析，結果顯示，本項目效益影響最大的因素是產品單價，其次是材料費，人工費影響最小。因此，密切關注產品單價與材料費用是本項目成功的關鍵之一。
2.4.2盈虧平衡分析。
盈虧平衡銷量=21308套件。
設計的產能=122512套件。
盈虧平衡生產能力利用率=17.39%。
產銷量安全度=82.61%。
盈虧平衡圖為：(略)。
盈利平衡分析圖中的收入線與總成本線的相交點，即為盈虧平衡點。以上盈利平衡分析結果顯示：
(1).盈虧平衡點既定,要采用各種營銷手段,努力提高產銷量以實現更多利潤;。
(3).銷售收入既定，則盈虧平衡銷量的高低取于單位變動成本與固定成本。單位變動成本與固定成本越小，盈虧平衡銷量越低。
因此，除擴大產品銷售這一方法外，還可以努力提高原材料利用率、人員工作效率等，降低產品的單位變動成本，使盈虧平衡銷量進一步降低。
2.5財務與經濟效益分析結論。
本酒店餐飲項目有良好的經濟效益，項目在經營期間盈利能力較強，具有較強的實現自身盈虧平衡的能力，適應各種因素變化的能力強，投資回收期短，投資收益率高，項目抗風險能力強。
經項目財務內中收益率，盈虧平衡點等分析，本酒店餐飲項目市場潛力較大、銷售形勢樂觀，項目的經濟效益是可行的。
餐飲行業的分析報告（匯總16篇）篇十五
最新統計數據顯示，在發布20xx年度業績預報的28家家電行業上市公司中，預增的有21家，續盈2家，扭虧1家，首虧2家，預減2家。整體而言，報喜的上市公司達到24家，占比高達85%，整體大面積盈利，意味著行業景氣度持續高漲。但是分析發布業績預告的公司數據，卻可以發現一個事實：主營冰箱、洗衣機、空調的青島海爾（29.06，0.44，1.54%）、美的電器（18.73，―0.22，―1.16%）、格力電器（19.00，―0.27，―1.40%）等主流大家電公司盡管營收規模都在四百億元以上，但是業績增幅都較大，可謂是大象起舞。而形成鮮明對比的是，近年來持續登陸資本市場的廚衛類小家電上市公司，盡管營收規模多在二三十億元，其增幅卻明顯緩慢。
餐飲行業的分析報告（匯總16篇）篇十六
21、菜品類。
3--主菜品。
4--葷菜。
5--素菜。
6--鍋底收入。
7--蘸水。
8--小吃收入。
92、酒水類。
10--白酒。
11--啤酒。
12--紅酒。
13-鮮榨收入。
14--飲料。
15--香煙。
163、茶樓。
174、其他類。
18--餐巾紙。
19--消毒筷。
20合計。
21折扣。
22贈送。
23代金卷。
24抹零。
25優惠合計。
26總合計。
說明:。
費用明細表2昆都店昆都店。
序號科目金額序號科目金額。
1二、日常費用支出26固定資產投入。
2房租2194027稅金。
3工資28清潔費(不動)108。
4獎金、福利29。
5水費30。
6電費31。
7液化氣32。
8柴油33。
9煤球34。
10員工寢室65035。
員工餐36。
12廣告宣傳費37。
13辦公費38。
14維修費39。
15低值易耗40。
16電話費41。
17運輸/停車/車費42。
18招待費43。
19洗滌費44。
20培訓費45。
21促銷費46。
22汽油費47。
23考察費48。
24差旅費49。
25合計50。
餐飲業成本一般采用“倒擠成本”的方法核算。
2、購買蔬菜、調料等制作間的用品，根據票據及驗收單入賬。
借:原材料。
貸:現金(或銀行存款)。
3、根據制作間領料出庫單入賬。
借:營業成本。
貸:原材料。
4、月底將制作間剩余材料盤點，根據盤點表入賬。
借:營業成本(紅字)。
貸:原材料(紅字)。
5、結轉成本(營業成本本月實際發生數-月末盤點數)。
借:本年利潤。
貸:營業成本。
6、下月初，將上月盤點表剩余材料記入下月帳中(上月盤點紅字金額數)。
借:營業成本。
貸:原材料。
21、菜品類。
3--主菜品。
4--葷菜。
5--素菜。
6--鍋底收入。
7--蘸水。
8--小吃收入。
92、酒水類。
10--白酒。
11--啤酒。
12--紅酒。
13-鮮榨收入。
14--飲料。
15--香煙。
163、茶樓。
174、其他類。
18--餐巾紙。
19--消毒筷。
20合計。
21折扣。
22贈送。
23代金卷。
24抹零。
25優惠合計。
26總合計。
說明:。
費用明細表2昆都店昆都店。
序號科目金額序號科目金額。
1二、日常費用支出26固定資產投入。
2房租2194027稅金。
3工資28清潔費(不動)108。
4獎金、福利29。
5水費30。
6電費31。
7液化氣32。
8柴油33。
9煤球34。
10員工寢室65035。
11員工餐36。
12廣告宣傳費37。
13辦公費38。
14維修費39。
15低值易耗40。
16電話費41。
17運輸/停車/車費42。
18招待費43。
19洗滌費44。
20培訓費45。
21促銷費46。
22汽油費47。
23考察費48。
24差旅費49。
25合計50。
餐飲業成本一般采用“倒擠成本”的方法核算。
2、購買蔬菜、調料等制作間的用品，根據票據及驗收單入賬。
借:原材料。
貸:現金(或銀行存款)。
3、根據制作間領料出庫單入賬。
借:營業成本。
貸:原材料。
4、月底將制作間剩余材料盤點，根據盤點表入賬。
借:營業成本(紅字)。
貸:原材料(紅字)。
5、結轉成本(營業成本本月實際發生數-月末盤點數)。
借:本年利潤。
貸:營業成本。
6、下月初，將上月盤點表剩余材料記入下月帳中(上月盤點紅字金額數)。
借:營業成本。
貸:原材料。