釀葡萄酒葡萄酒（實(shí)用20篇）

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釀葡萄酒葡萄酒（實(shí)用20篇）篇一

拿酒：葡萄酒的味道很受溫度影響，因此要盡量減少手部與酒瓶的接觸。

倒酒：葡萄酒放置久了總會(huì)有一些沉淀在瓶底，這些沉淀會(huì)影響酒的口感，因此倒酒時(shí)要均勻用力，讓酒柔和地倒出，不要搖起瓶底的沉淀。

搖酒：搖酒可以把葡萄酒未完全“醒”來(lái)的酒味充分散發(fā)，讓酒更醇厚，同時(shí)也可以把葡萄酒的香味最大限度地?fù)]灑出來(lái)，香氣四溢。

醒酒：這是喝葡萄酒一大重要步驟，就是在寬敞的容器中，把葡萄酒靜置一段時(shí)間，讓葡萄酒與空氣充分接觸，把剛開啟的葡萄酒中酸、澀、薄等缺點(diǎn)去掉。一般來(lái)說(shuō)，靜置半小時(shí)便是最佳飲用時(shí)間，而年份越久遠(yuǎn)的葡萄酒則需要越長(zhǎng)的時(shí)間。

中國(guó)的白酒烈，燒喉，因此要一口干。而葡萄酒不同，充分醒酒后的葡萄酒味道醇厚，變化多端，啜一口以后在口腔里充分回旋，讓舌頭的各方面不停觸摸葡萄酒，會(huì)發(fā)現(xiàn)它。

大家知道啤酒杯和紙杯是不能用來(lái)裝葡萄酒的，要不然這會(huì)跟用紙杯飲上好的咖啡一樣無(wú)趣了。葡萄酒要用高腳杯來(lái)配。當(dāng)然裝。

中國(guó)烈性白酒的小杯就太小了，還不夠喝一口的呢！拿杯子的時(shí)候，如果采用拿白蘭地的手勢(shì)，那就有冒充行家的嫌疑了。手的溫度不同于酒溫，手溫會(huì)影響到葡萄酒的風(fēng)味，只有拿酒杯柄和杯托才不致影響酒的溫度。這才是正確的持杯手勢(shì)。

如何在餐廳享受服務(wù)。

如果你現(xiàn)在還沒(méi)有點(diǎn)酒經(jīng)驗(yàn)，建議請(qǐng)服務(wù)生為你點(diǎn)的菜配酒。點(diǎn)好酒，服務(wù)生會(huì)倒一點(diǎn)酒讓埋單的客人來(lái)試。記得千萬(wàn)不要像我在廳見到的一位先生一樣，他竟說(shuō)“怎么不先給主客倒？給我倒也不倒?jié)M了？沒(méi)禮貌！”一下子將服務(wù)生僵在那里了，做對(duì)了還挨訓(xùn)，又不敢當(dāng)面得罪這位客人，只有背后笑他土。

中國(guó)人講究“酒滿心誠(chéng)”，而葡萄酒倒?jié)M了就無(wú)法搖晃酒杯，使酒里的香氣揮發(fā)出來(lái)了。聞不到香氣如同盲眼看美人，花了錢卻沒(méi)有充分享受它，太可惜了。所以內(nèi)行的做法是酒占杯子的三分之一最好。當(dāng)然品嘗過(guò)后（如在吃飯的時(shí)候），倒入二分之一、三分之二杯的葡萄酒也是可以的。

只要拿起高腳杯就會(huì)使人變得高雅起來(lái)。碰杯是很有必要的，葡萄酒是五官都能享受到的妙品，眼睛可以欣賞它迷人的顏色，鼻子可以聞到它的芬芳，嘴可以享受到它的美味，碰杯時(shí)悅耳的聲音則是給耳朵享用的。

自古就有的野蠻干杯，從皇帝賜酒臣子不得不喝演化成。

中國(guó)人飲酒的霸氣，從對(duì)下級(jí)、對(duì)朋友、對(duì)生意伙伴，到“是朋友就干杯，夠義氣就干杯，想做成生意就干杯！”當(dāng)年的武松喝十二碗酒打死了老虎，而如今好干杯的酒民先打倒的是自己的胃。

葡萄酒的佐餐性和高雅情調(diào)對(duì)我們逐漸遠(yuǎn)離干杯習(xí)慣也許會(huì)有促進(jìn)作用。

特別是那些好酒，它們是有靈性和生命的，如果不管三七二十一的干杯，沒(méi)有細(xì)細(xì)品味，實(shí)在是糟蹋了它的美貌和內(nèi)秀。真正美好的酒不單是它的廣告、酒標(biāo)、酒瓶所包裝的外在美，更主要的是酒本身以及它的故事、產(chǎn)地的風(fēng)土人情和釀酒師的心血所蘊(yùn)含的內(nèi)在美。

葡萄酒因?yàn)榫凭坎桓撸ㄔ?%至14%之間）且含有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以不像一般烈酒那樣穩(wěn)定，開瓶后放置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致葡萄酒被氧化從而變質(zhì)。通常葡萄酒在開瓶一天后已開始出現(xiàn)了一定的輕度變質(zhì)，因此開啟后最好一次飲完。如不能飲完，應(yīng)密封置于5℃至10℃的環(huán)境中，并在最短時(shí)間內(nèi)飲完。

飲用紅葡萄酒也需要適宜的溫度?？诟写己竦募t葡萄酒應(yīng)該在18℃左右飲用，假若能在喝前半小時(shí)打：開瓶蓋，讓酒“呼吸”一下，紅葡萄酒的酒香會(huì)更清醇。在飲用葡萄酒時(shí)不宜同時(shí)飲其他酒，也就是俗稱的摻著喝。這是因?yàn)椴煌虾头椒ㄡ勗斓木?，混雜飲用產(chǎn)生的化學(xué)反應(yīng)更易損傷腦和神經(jīng)系統(tǒng)。

飲用葡萄酒之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時(shí)已能感受到葡萄酒的果香，再飲入一口葡萄酒，讓葡萄酒在口腔內(nèi)多停留片刻，使口腔中每個(gè)味蕾與葡萄酒接觸從而更加充分體驗(yàn)葡萄酒。

葡萄酒一般適宜在室溫中飲用，15至18攝氏度之間最為理想。品嘗葡萄酒之前通常要先醒酒，使酒與空氣充分接觸，讓葡萄酒進(jìn)行“呼吸”。成熟期的葡萄酒，如豐收經(jīng)典珍藏干紅，一般提前半個(gè)小時(shí)開啟，至多一個(gè)小時(shí)即可，這時(shí)酒體豐滿、酒香醇厚，是最佳的品嘗時(shí)間。

葡萄酒都有自己獨(dú)特的顏色。一般觀色主要看酒顏色的透明度、清澈度和酒體的濃度。將酒緩緩注入郁金香形透明高腳杯內(nèi)，約1/4至1/3杯。對(duì)著光源，向前傾斜45度，舉杯齊眉觀察其顏色。優(yōu)質(zhì)葡萄酒能體現(xiàn)出鮮亮的質(zhì)感。豐收經(jīng)典珍藏干紅呈高雅的深寶石紅色，晶瑩絢麗。

觀色完畢便可以聞香了。輕輕將酒杯放到鼻子前嗅聞，通?？梢月劦阶匀粨]發(fā)的香味。然后輕輕旋動(dòng)酒杯，使酒沿杯壁旋轉(zhuǎn)以增加香氣濃度。優(yōu)質(zhì)葡萄酒具有純正、諧調(diào)的果香和酒香，經(jīng)橡木桶儲(chǔ)存過(guò)的葡萄酒還有柔和適中的橡木香。豐收經(jīng)典珍藏干紅香氣濃郁，富含櫻桃、覆盆子、黑醋栗等多種香味，而且還有水蜜桃、李子等的優(yōu)雅宜人的香氣，果香、酒香、橡木香濃郁諧調(diào)。

最后就是品味，這是對(duì)一款酒優(yōu)劣的最終評(píng)斷。輕呷一口，使酒均勻地分布在舌頭表面。味覺的感受如果酸甜適中，而且有回味，基本上就是一款好酒了。豐收經(jīng)典珍藏干紅葡萄酒入口舒順、酸度適中，口感醇和諧調(diào)，酒體完整，余味悠長(zhǎng)。

開葡萄酒最好用螺旋狀的開瓶器，鉆子對(duì)準(zhǔn)木塞中央（金屬蓋除外）用力鉆入瓶塞2/3：深即可，千萬(wàn)不要鉆歪、鉆碎或鉆透，以免碎屑影響酒液觀感。開瓶取出軟木塞，看看軟木塞是否潮濕，若潮濕則證明該瓶酒采用了較為合理的保存方式，否則，很可能會(huì)因保存不當(dāng)而變質(zhì)。

請(qǐng)人斟酒時(shí)，客人將酒杯置于桌面即可，如果不想再續(xù)酒，只需用手輕搖杯沿或掩杯即可。需要注意的是，喝酒前應(yīng)用餐巾抹去嘴角上的油漬，以免有礙觀瞻，且影響對(duì)酒香味的感覺。西方各國(guó)的宴會(huì)敬酒一般選擇在主菜吃完、甜菜未上之間。敬酒時(shí)將杯子高舉齊眉，并注視對(duì)方，且最少要喝一口酒，以示敬意。

招待客人時(shí)，在上酒的'品種上，應(yīng)按先輕后重、先甜后干、先白后紅的順序安排。在品質(zhì)上，則一般遵循越飲越高檔的規(guī)律，先上普通酒，最高級(jí)酒在餐末敬上。需要注意的是，在更換酒的品種時(shí)，一定要換用另一杯具，否則會(huì)被認(rèn)為是服務(wù)的嚴(yán)重缺陷。

不同的菜配不同的酒，菜式的不同，選擇葡萄酒度數(shù)也會(huì)有所區(qū)別。對(duì)于餐中酒來(lái)說(shuō)，如果吃的是海鮮，則適合配白葡萄酒，而紅肉則適合喝紅葡萄酒。

人們普遍認(rèn)為紅酒就是葡萄酒，其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)，兩種酒是有一定區(qū)別的，但一般而言我們可以將葡萄酒分為以下五種類型：

（1）靜態(tài)酒—紅酒、白酒、玫瑰紅酒。

（2）氣泡酒—香檳。

（3）加烈酒—波特、雪莉、天然甜酒。

（4）加味酒—苦艾酒。

（5）彼諾甜酒。

介紹靜態(tài)葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。

靜態(tài)葡萄酒：由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳，故又稱無(wú)氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量約8%—13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。

白酒只將葡萄的汁液發(fā)酵，且培養(yǎng)期通常在一年內(nèi)，口味清爽，單寧含量低，帶水果香味及果酸味。

紅酒將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上。口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達(dá)數(shù)十年。

玫瑰紅酒所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒浸皮的時(shí)間來(lái)釀制，口味介于白酒與紅酒之間。

氣泡葡萄酒：因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生二氧化碳而得名，酒精含量約9%—14%。這類酒以以法國(guó)香檳區(qū)所產(chǎn)的"香檳"最負(fù)盛名。

加烈葡萄酒：在發(fā)酵過(guò)程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導(dǎo)致酒精含量較前二類高，約15%—22%。培養(yǎng)期長(zhǎng)且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒，酒性較穩(wěn)定，保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。

葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內(nèi)涵。

a、80%的水。：這是生物學(xué)意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。

b、9、5—15%的乙醇，即主要的酒精。經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。

c、酸。有些來(lái)自于葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風(fēng)味和均衡味道上起著重要的作用。

d、酚類化合物。每公升1到5克，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結(jié)構(gòu)。

e、每公升0、2到5克的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。

f、芳香物質(zhì)（每公升數(shù)百毫克），它們是揮發(fā)性的，種類很多。

g、氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素（c，b1，b2，b12，pp）。它們影響著葡萄酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

所以，適量飲用葡萄酒是對(duì)人體健康有益的，可以保護(hù)血管，防止動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。

紅酒。

年輕單寧重紅酒14—17℃。

成熟紅酒15—18℃。

年輕味淡紅酒12—14℃。

新酒10—12℃。

玫瑰紅酒7—10℃。

白酒。

清淡型白酒7—10℃。

濃郁型白酒12—16℃。

半干型7—8℃。

甜白酒4—6℃。

氣泡酒、香檳7—8℃。

釀葡萄酒葡萄酒（實(shí)用20篇）篇二

如果是宴會(huì)，敬酒一般是在宴會(huì)開始之前，由主人向賓客敬酒以表示歡迎之意。而其它人一般是在主菜吃完，開始上甜點(diǎn)時(shí)開始敬酒。不過(guò)，在非正式的場(chǎng)合，敬酒的時(shí)機(jī)可隨敬酒的人而定，而敬酒人隨時(shí)都可舉杯以表達(dá)對(duì)他人的祝愿或祝賀。

按照傳統(tǒng)習(xí)慣，一般是由女主人或男主人最先開始敬酒，不過(guò)這只適用于正式的場(chǎng)合。在非正式的場(chǎng)合，如朋友聚餐，經(jīng)常是由賓客最先敬酒，這是為了表達(dá)對(duì)主人的感謝。值得注意的是，無(wú)論誰(shuí)敬酒，都應(yīng)確保每個(gè)酒杯中都有酒。

主人在敬酒時(shí)，應(yīng)舉杯站立，并引起在座賓客的注意。不管宴會(huì)上有多嘈雜，都應(yīng)有禮貌地說(shuō)道：“請(qǐng)大家注意！請(qǐng)大家聽我說(shuō)！”

是坐著敬酒還是站起來(lái)敬酒，應(yīng)該視情況而定。如果在餐前且在客廳中敬酒，則敬酒的人可以站起來(lái)敬酒。而如果是在用餐時(shí)，賓客較少的話，敬酒的人可以坐著敬酒，而如果賓客較多，則應(yīng)站起來(lái)敬酒，以便被敬酒的人能聽到祝酒詞。同時(shí)如果在向新婚夫婦、領(lǐng)導(dǎo)或長(zhǎng)輩等敬酒時(shí)，也需站起來(lái)敬酒。

當(dāng)被敬酒時(shí)，被敬酒的人不需要站立，只需要微笑著接受，然后說(shuō)聲“謝謝”即可。隨后，站起來(lái)，舉杯向主人或者其他人敬酒。

祝酒詞應(yīng)簡(jiǎn)短得體。宴會(huì)上第一個(gè)敬酒的`人應(yīng)該準(zhǔn)備一段簡(jiǎn)短的演講，演講內(nèi)容可以是回憶往昔、與宴會(huì)相關(guān)的故事或者玩笑等，只要符合宴會(huì)的氛圍都可以。一般情況下，活躍氣氛的幽默是必不可少的。如果覺得說(shuō)一段祝酒詞有困難，選擇加入群體敬酒將是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。幾個(gè)人一起舉杯高喊“為××干杯”不僅免去了復(fù)雜的祝酒詞，更活躍了氣氛。

在敬酒時(shí)一般會(huì)相互碰杯，但所用高腳杯杯口很薄很脆，杯口相碰容易破碎，因此，敬酒時(shí)，應(yīng)該手心相對(duì)，杯口岔開，盡量用杯肚相碰，目光直視對(duì)方，以表示尊敬。

特別值得注意的是，類似“感情鐵不鐵？鐵！那就不怕胃出血！感情深不深？深！那就不怕打吊針！”等說(shuō)辭，都是宴會(huì)上愛酒之人的勸酒之詞，但世界上不少國(guó)家卻以此為忌。因此，在敬酒時(shí)，最好避免干杯豪飲。

喝葡萄酒時(shí)，干杯要文雅和舒緩，因?yàn)檎嬲拿谰贫加兴墓适潞惋L(fēng)土人情，大口吞咽未免可惜。

釀葡萄酒葡萄酒（實(shí)用20篇）篇三

1、好的葡萄酒證明了上帝希望我們幸福。

2、幸福的家庭是回家等著的溫暖的太太和冰涼的香檳，不幸福的家庭是等著的冷淡的太太和溫暖的香檳。

3、如果你想要更具有藝術(shù)氣息、更健康、更有樂(lè)趣的人生，何妨花點(diǎn)時(shí)間來(lái)了解葡萄酒。你不一定要成為品酒專家，但是你一定要知道一些基本概念。

4、男人對(duì)舊情的記憶與紅酒類似。乃以收成論。所謂收成，并不是他當(dāng)時(shí)得到一個(gè)怎樣的女人，而是男人自己有什么收成，收成就是男人的`際遇。女人對(duì)舊情的回憶也跟紅酒一樣，但不是以年份論，而是以品質(zhì)論。

5、時(shí)下喝葡萄酒是最高規(guī)格的享受，最盛大的儀式，是人們關(guān)于享受的最高想象。

6、學(xué)習(xí)正確品酒可能會(huì)像你第一次唱卡拉ok一樣令人尷尬。

7、當(dāng)你沉思未來(lái)時(shí)，沒(méi)有什么能夠比透過(guò)一杯香貝天紅酒更能看到玫瑰般美好的前景。

8、葡萄酒與藝術(shù)市場(chǎng)很不相同，一幅價(jià)值萬(wàn)美元的比加索名畫，只能賣給一個(gè)人，因此必須找到愿意付出這個(gè)價(jià)碼的投資人。但很多人可以花3萬(wàn)美元買一箱拉菲紅酒。

9、酒窖不只是一個(gè)葡萄酒儲(chǔ)藏地，更是一種成功和身份的特殊象征。

10、人們常說(shuō)。

愛情如紅酒。

時(shí)間越長(zhǎng)越醇香。

但是后來(lái)發(fā)現(xiàn)。

正如分辨不清愛情的真?zhèn)巍?/p>

慢慢的學(xué)會(huì)了品酒。

也領(lǐng)悟了生活的真諦。

一個(gè)男人的幸福。

不在于他曾品嘗過(guò)多少款葡萄酒。

而在于他所鐘愛的那款酒。

因?yàn)椤?/p>

那是一款值得一生品嘗的。

稀世珍釀。

11、葡萄酒不需要暢飲的感覺，相對(duì)會(huì)隨意，目的是讓自己進(jìn)入一種狀態(tài)。

12、享受美食最重要的是什么?是氣氛，是心情，吃什么并不重要，

吃的形式也不重要。開心得時(shí)候，吃什么都是美味。

13、唯特定之水質(zhì)土壤，方滋生獨(dú)有之特產(chǎn);唯正宗之區(qū)位水土，方養(yǎng)育正宗之特品;唯考究之肥水管理，方促就獨(dú)具之特質(zhì)。

釀葡萄酒葡萄酒（實(shí)用20篇）篇四

我姥姥家的后院里有一株葡萄樹，七月正是葡萄生長(zhǎng)的時(shí)候，一串串葡萄青的、紫的`掛滿了枝頭，惹人喜愛。

前幾日下了一場(chǎng)大雨，好多葡萄被打掉了。姥姥說(shuō)：“快把葡萄摘了吃吧，過(guò)幾天還有雨呢，打掉就太可惜了。”爸爸用剪刀剪了一塑料筐，洗干凈一嘗，真酸啊！可能是葡萄還不夠成熟吧，這么酸的葡萄怎么吃啊。爸爸說(shuō)：“這么多葡萄扔了怪可惜的，不如我們制作葡萄酒吧?！蔽艺f(shuō)：“好啊?！庇谑前职謴木W(wǎng)上查到制作葡萄酒的方子，按照步驟做了起來(lái)。

先把葡萄洗干凈，把水瀝干，然后把葡萄籽全部摘下來(lái)。再找一個(gè)干凈的不銹鋼盆，把葡萄的果肉擠到盆中，葡萄皮也放進(jìn)盆中。用六斤葡萄一斤白糖的比例拌均勻，再找一個(gè)干凈的玻璃瓶把這些葡萄果漿盛起來(lái)，不要盛滿，瓶中還要留出三分之一的空隙。最后用塑料袋把瓶子扎緊，這樣葡萄酒就制作完成了。

不過(guò)要想喝到葡萄酒，還要把玻璃瓶放到太陽(yáng)能曬到的地方，夏天至少也要21天，時(shí)間越長(zhǎng)葡萄酒的味道就越好。我真期待21天后的葡萄酒啊，不知道味道如何。

釀葡萄酒葡萄酒（實(shí)用20篇）篇五

葡萄酒是世界銷量排名第二的酒種，相對(duì)于其他品種的酒種葡萄酒營(yíng)養(yǎng)豐富，含有氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分。世界上最好的葡萄酒是產(chǎn)于法國(guó)。在中國(guó)人的餐桌上，喝酒是情緒的宣泄，而在法國(guó)人的餐桌上，飲用葡萄酒講究的是享受酒本身的品質(zhì)。所以，飲用葡萄酒首先要學(xué)會(huì)的是辨別什么才是好酒。

這品酒的第一步，就是用我們的眼睛去看。首先，看酒的顏色好不好看。其次，看看酒是不是發(fā)亮，有無(wú)灰暗感。第三，要看酒杯壁上的酒流動(dòng)的快慢，也就是我們常說(shuō)的“掛杯”，好酒成分豐富，流動(dòng)得慢。所以有句話說(shuō)好酒會(huì)哭，像流淚一樣。

品酒的第二步是聞。好酒有清純的果香味，可以讓您聯(lián)想到許多紅顏色的水果。

辨別好酒的第三步就是品嘗。品嘗的時(shí)候要讓酒在口腔中停留一段時(shí)間，不斷地打轉(zhuǎn)，使它到達(dá)口腔中的各個(gè)部位，這樣才能嘗出它的味道來(lái)。好酒講究的是平衡，不能讓任何一種味道特別突出，而這所有的味道綜合起來(lái)，取得一個(gè)和諧的效果，這就是好酒。

法國(guó)葡萄酒有紅葡萄酒和白葡萄酒之分，還有一個(gè)就是兩者之間的粉紅葡萄酒。什么時(shí)候喝紅酒呢？一般來(lái)說(shuō)是吃豬肉、羊肉、牛肉這種紅肉時(shí)才喝紅酒。喝白葡萄酒相對(duì)應(yīng)的菜一般是海鮮、雞肉等白色的肉。而當(dāng)我們的餐桌上既有紅肉又有白肉時(shí)，我們就可選擇粉紅葡萄酒。所以，如果我們吃西餐時(shí)要點(diǎn)酒，應(yīng)當(dāng)根據(jù)您吃的菜來(lái)決定，因?yàn)檫@樣搭配食物口感最好。

當(dāng)我們來(lái)到西餐館就餐的時(shí)候，往往會(huì)看到在您的左前方已經(jīng)放好了兩個(gè)杯子，一個(gè)是大一點(diǎn)的，一個(gè)是小一點(diǎn)的.，哪個(gè)是喝酒的呢？按西方人的習(xí)慣，小一點(diǎn)的是給您喝酒的，大一點(diǎn)的是用來(lái)喝水的。

喝葡萄酒時(shí)，首先，不要倒?jié)M了，只倒１／３或者半杯即可。第二，可以碰杯，但不要干杯。第三，不要在酒里加冰，要在正常的室溫下喝。白葡萄酒要在瓶外加冰，冰鎮(zhèn)以后飲用。

再有，提醒您一點(diǎn)，您喝的時(shí)候，不要加雪碧、可樂(lè)這些飲料在里面，法國(guó)人非常忌諱這樣做。

釀葡萄酒葡萄酒（實(shí)用20篇）篇六

1.澤如玉的珍藏，如今正在你的杯子里。

2.冰者，酒之隱逸者。

3.冰尊王者，奢華享受。

4.從西方來(lái)，到遠(yuǎn)東止，澤玉，讓珍稀化為珍惜。

5.芬芳香滿樓冰酒。

7.加州佳釀，冰力十足。

8.佳酒配太白，享高雅情懷。

9.老來(lái)無(wú)事，心如冰塊。

10.冷若冰霜亦能激情四射。

11.名品典范，滴滴純正。

12.難得冰葡香，一嘗酒芬芳。

13.濃妝素果總相宜。

14.品冰紅，淡定人生。

15.品位不凡，共享經(jīng)典。

釀葡萄酒葡萄酒（實(shí)用20篇）篇七

暑假里，媽媽提了一個(gè)建議，我們做點(diǎn)葡萄酒吧！我和爸爸都贊成。

爸爸下了班，從商場(chǎng)買了整整兩箱子葡萄，又大又紫。我們把葡萄上多余的技葉清理干凈后，再放在水池里泡30分鐘，然后用水沖洗。爸爸說(shuō)這樣可以洗去農(nóng)藥、臟東西，所以我們干的非常認(rèn)真。

接著，我們就把洗過(guò)的`葡萄涼起來(lái)。我們把葡萄均勻的放在餐桌、茶幾上，干凈、漂亮的葡萄在陽(yáng)光下顯得晶瑩剔透，泛著紅紅的色彩，美麗極了。

第三步，我們把葡萄擠碎放入罐子里，大概七八厘米厚時(shí)，均勻地撒上一層白糖，好像做漢堡一樣，有趣極了。做好后，每天還以來(lái)往晃動(dòng)罐子，這樣葡萄可以上下翻動(dòng)、均勻的發(fā)酵了。

聽爸爸說(shuō)，大概一個(gè)月后葡萄酒就發(fā)酵好了，再用紗布把葡萄的籽和皮過(guò)濾出來(lái)，這樣，新鮮的葡萄就做成了。現(xiàn)在，我每天都仔細(xì)觀察，看著罐子內(nèi)的液體起來(lái)越紅，我想將來(lái)做出的葡萄酒肯定很美。做好后，我一定帶給老師和同學(xué)們品嘗呀。

釀葡萄酒葡萄酒（實(shí)用20篇）篇八

對(duì)于品酒來(lái)說(shuō)，葡萄酒外觀之重要性與影響，遠(yuǎn)不及于嗅覺和味覺。

盡管成熟的葡萄酒，所散發(fā)出之光澤可滿足我們的視覺，假如一個(gè)人只樂(lè)于享受這樣的葡萄酒，那幾乎與眼盲的人一樣，因?yàn)槿粲邢热霝橹鞯挠^念，可能會(huì)誤導(dǎo)你的嗅覺判斷力。當(dāng)然;酒的外觀仍然具有它的重要性。假如只因?yàn)楦鶕?jù)最初所看到的葡萄酒外觀，而推論喝下葡萄酒之優(yōu)劣，如前言所說(shuō)，純粹是先入之見。

牛乳看起來(lái)白晰而不透明，新鮮之柳橙汁濃稠還帶有果粒，可引起人的食欲。我們期盼所飲下的葡萄酒是潔凈的、亮眼的，同時(shí)沒(méi)有任何的殘?jiān)霈F(xiàn)。

在不提示品酒(盲品)時(shí)，不需要耗費(fèi)太多的時(shí)間在葡萄酒的外觀上，因?yàn)榫频念伾涯芴峁┳銐蛑嵪?。粗略的掃視葡萄酒的干凈度與明亮度即可，然而;畢竟葡萄酒的外觀與酒的氣味、品質(zhì)、口感仍然是息息相關(guān)的。

任何酒液里出現(xiàn)懸浮物，或模糊的情形，若葡萄酒有這樣的外觀，表示酒的清澈度有瑕疵，同時(shí)也是一種警告的訊息。

顏色轉(zhuǎn)換的速度根據(jù)葡萄品種，以及葡萄年之特質(zhì)而定。

褐/棕色轉(zhuǎn)化的色澤程度經(jīng)常被稱為“browning/轉(zhuǎn)化中的褐色/棕色”，而這個(gè)顏色與葡萄酒是否成熟有關(guān)連(葡萄酒是否準(zhǔn)備可飲用)，比實(shí)際上已陳熟多少年數(shù)還精準(zhǔn)。

在某些情形下褐色轉(zhuǎn)化的速度比較快。我們發(fā)現(xiàn)有些葡萄品種，如梅洛(merlot)、格那希(grenache)等，轉(zhuǎn)化的速度比起其它的品種快，酒酸偏低，陽(yáng)光照射多的地方，及年份比較不穩(wěn)定的葡萄酒，其轉(zhuǎn)化的速度比較快。

紅葡萄酒顏色變化說(shuō)明如下：

釀葡萄酒葡萄酒（實(shí)用20篇）篇九

暑假來(lái)得快去得也快，但是，那些繽紛而又快樂(lè)的事情，仍然歷歷在目，就像一顆顆閃光的珍珠，遍撒在我成長(zhǎng)的足跡上。

今天，媽媽買了一大堆葡萄，我見了，連忙撲上去大吃特吃起來(lái)。我和媽媽吱溜吱溜地就消滅了一大串，可是還有很多葡萄。看著這些葡萄，我心里有點(diǎn)發(fā)愁：這么多的葡萄，不是都要吃完吧？于是我就問(wèn)媽媽：“媽，買這么多葡萄干什么啊？吃又吃不完，放到明天就壞了?！眿寢尰卮鹞遥骸吧倒希阋詾槲沂琴I來(lái)得你吃的嗎？再說(shuō)，你吃的完嗎？我買的這些葡萄是用來(lái)釀葡萄酒的。”我聽了異常高興：我還沒(méi)有喝過(guò)葡萄酒呢，這回可以喝到自家釀的葡萄酒了!不過(guò)，據(jù)我所知，媽媽好像不會(huì)釀葡萄酒。于是，我們就到網(wǎng)上去查釀葡萄酒的方法，原來(lái)釀葡萄酒很簡(jiǎn)單，先挑出顏色青、破損、霉?fàn)€的葡萄，除梗后用清水清洗葡萄，但是不能把葡萄皮上那層白白的洗掉，那可是天然的酵母呢!洗干凈的葡萄要慢慢晾干，然后拿著一個(gè)大盆子，把葡萄粒一個(gè)一個(gè)的摘到盆子里，接著是把葡萄用手捏碎，我迫不及待地把手伸進(jìn)盆子里把葡萄捏碎。

我一大把一大把地抓著葡萄，有的葡萄非?；?，一擠就像子彈一樣飛出去了，手伸到葡萄汁里，涼絲絲的，好像抓著軟綿綿的海綿一樣，不一會(huì)兒，盤子里就變成了綠色葡萄汁的海洋。我看著這些葡萄汁，口水就流了下來(lái)，我用手指蘸了一點(diǎn)葡萄汁嘗嘗，啊!又酸又甜的，非常好喝。全部擠碎后，倒進(jìn)事先準(zhǔn)備好的大瓶子，加入適量的白糖，蓋好進(jìn)行首次發(fā)酵。順便說(shuō)一下，不要把瓶子裝滿，裝四分之三就行了；還有千萬(wàn)不要密封，發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生大量氣體，很危險(xiǎn)的喲!幾天后，我又去看大瓶子里的葡萄了，果然發(fā)酵了，瓶底下不斷的向上起泡，上面白白的，就像奶油一樣。

又過(guò)了四天，大瓶子里不再冒泡泡了，可以過(guò)濾了。我們過(guò)濾出來(lái)的是一堆深棕色的東西，平躺在紗布上，那便是酒泥，聽說(shuō)它也可以當(dāng)酵母。濾下的便是成熟的葡萄酒了。我滿心歡喜地?fù)u了搖酒瓶，看著自己的杰作，深紅色的液體泛著瑩瑩的光，煞是好看。倒出一小杯，抿上一小口，酸酸甜甜，略帶一點(diǎn)兒辣，暖融融的。葡萄酒封存的時(shí)間越長(zhǎng)，就越醇香濃厚。據(jù)說(shuō)葡萄酒有非常好的抗氧化功能，適量喝一點(diǎn)對(duì)保護(hù)心臟大有好處。葡萄酒的制作過(guò)程雖然簡(jiǎn)單，但是如果要釀出一桶百年好酒，則需要時(shí)間和耐心。其實(shí)，做其他事情也一樣，只要有耐心，肯花時(shí)間，那么，一定會(huì)有“醇香濃厚的百年好酒”在等著你。

釀葡萄酒葡萄酒（實(shí)用20篇）篇十

葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的。

目錄介紹葡萄酒消費(fèi)發(fā)展起源介紹。

簡(jiǎn)介。

葡萄酒的品種很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生產(chǎn)工藝條件的不同，產(chǎn)品風(fēng)格各不相同。

一般按酒的顏色深淺、含糖量多少、含不含二氧化碳及采用的釀造方法來(lái)分類，國(guó)外也有采用以產(chǎn)地、原料名稱來(lái)分類的。葡萄酒（reverdi）：按照國(guó)際葡萄酒組織的規(guī)定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實(shí)或汁完全或部分酒精發(fā)酵后獲得的飲料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之間；按照我國(guó)最新的葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)gb15037-規(guī)定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度不低于7.0%的酒精飲品。

歷史傳說(shuō)。

古代的波斯是古文明發(fā)源地之一。多數(shù)歷史學(xué)家都認(rèn)為波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國(guó)家。

傳說(shuō)古代有一位波斯國(guó)王，愛吃葡萄，曾將葡萄壓緊保藏在一個(gè)大陶罐里，標(biāo)著“有毒”，防人偷吃。等到數(shù)天以后，國(guó)王妻妾群中有一個(gè)妃子對(duì)生活發(fā)生了厭倦，擅自飲用了標(biāo)明“有毒”的陶罐內(nèi)的葡萄釀成的飲料，滋味非常美好，非但沒(méi)結(jié)束自己的生命，反而異常興奮，這個(gè)妃子又對(duì)生活充滿了信心。她盛了一杯專門呈送給國(guó)王，國(guó)王飲后也十分欣賞。自此以后，國(guó)王頒布了命令，專門收藏成熟的葡萄，壓緊盛在容器內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，以便得到葡萄酒。

隨著古代的戰(zhàn)爭(zhēng)和商業(yè)活動(dòng)，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細(xì)亞阿拉伯國(guó)家。由于阿拉伯國(guó)家信奉伊斯蘭教，而伊斯蘭教提倡禁酒律，因而阿拉伯國(guó)家的釀酒行業(yè)日漸衰萎，目前幾乎被禁絕了。后來(lái)葡萄酒釀造的方法從波斯、埃及傳到希臘、羅馬、高盧（即法國(guó)）。然后，葡萄酒的.釀造技術(shù)和消費(fèi)習(xí)慣由希臘、意大利和法國(guó)傳到歐洲各國(guó)。由于歐洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒稱為上帝的肉和血，把葡萄酒視為生命中不可缺少的飲料酒，所以葡萄酒在歐洲國(guó)家就發(fā)展起來(lái)，因此法國(guó)、意大利、西班牙成為當(dāng)今世界葡萄酒的“湖泊”，歐洲國(guó)家也是當(dāng)今世界人均消費(fèi)葡萄酒最多的國(guó)家。歐洲國(guó)家葡萄酒的產(chǎn)量，占世界葡萄酒總產(chǎn)量的80%以上。此外還有一說(shuō)為葡萄酒起源于希臘，在此就不贅述了。

消費(fèi)性質(zhì)。

按照酒類消費(fèi)的性質(zhì)劃分，酒市場(chǎng)的終端大體上可以分為購(gòu)買終端和飲用終端，其中購(gòu)買終端主要是指社區(qū)零售終端、商超終端、專賣店、批發(fā)終端和特殊渠道（團(tuán)購(gòu)）；飲用終端則主要是指餐飲終端和夜場(chǎng)終端。

消費(fèi)發(fā)展趨勢(shì)。

目前葡萄酒消費(fèi)還不是主流消費(fèi)，但在年輕一代消費(fèi)者中品飲葡萄酒會(huì)成為一種時(shí)尚；

起源。

考古研究。

在考古研究中，在歐州保加利亞的古人遺跡中發(fā)現(xiàn)，大約在公元前3000至60，已開始以葡萄汁液進(jìn)行釀酒，而古代詩(shī)人荷馬亦在其iliad及odyssey兩本著作中也提到色雷斯人（保加利亞的古人）的優(yōu)良釀酒技術(shù)。所以有很多人認(rèn)為保加利亞是葡萄酒的發(fā)源地。

釀葡萄酒葡萄酒（實(shí)用20篇）篇十一

今天，媽媽買了一大堆葡萄，我見了，連忙撲上去大吃特吃起來(lái)。我和媽媽一下就消滅了一大串，可是還有很多葡萄。看著這些葡萄，我心里有點(diǎn)發(fā)愁：這么多的葡萄，不是都要吃完吧？于是我就問(wèn)媽媽：“媽，買這么多葡萄干什么??？吃又吃不完，放到明天就壞了?！眿寢尰卮鹞遥骸吧倒?，你以為我是買來(lái)得你吃的嗎？再說(shuō)，你吃的完嗎？我買的這些葡萄是用來(lái)釀葡萄酒的?！蔽衣犃水惓８吲d：我還沒(méi)有喝過(guò)自家釀的葡萄酒呢，這回可以喝到自家釀的葡萄酒了！可葡萄酒要怎么釀呢？我和媽媽都一竅不通，于是我們馬上去網(wǎng)上找，原來(lái)釀葡萄酒很簡(jiǎn)單，先挑出顏色青、破損、霉?fàn)€的葡萄，除梗后用清水清洗葡萄，但是不能把葡萄皮上那層白白的洗掉，那可是天然的酵母呢！洗干凈的葡萄要慢慢晾干，然后拿著一個(gè)大盆子，把葡萄粒一個(gè)一個(gè)的摘到盆子里，接著是把葡萄用手捏碎，我迫不及待地把手伸進(jìn)盆子里把葡萄捏碎。我一大把一大把地抓著葡萄，不一會(huì)兒，盤子里就變成了綠色葡萄汁的海洋。我看著這些葡萄汁，口水就流了下來(lái)，我用手指蘸了一點(diǎn)葡萄汁嘗嘗，啊！又酸又甜的，非常好喝。全部擠碎后，倒進(jìn)事先準(zhǔn)備好的大瓶子，加入適量的白糖，蓋好進(jìn)行首次發(fā)酵。順便說(shuō)一下，不要把瓶子裝滿，裝四分之三就行了；還有千萬(wàn)不要密封，發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生大量氣體，會(huì)爆炸的！

幾天后，我又去看大瓶子里的葡萄了，果然發(fā)酵了，瓶底下不斷的向上起泡，上面白白的。又過(guò)了四天，大瓶子里不再冒泡泡了，可以過(guò)濾了。我們過(guò)濾出來(lái)的是一堆深棕色的東西，平躺在紗布上，那便是酒泥，聽說(shuō)它也可以當(dāng)酵母。濾下的便是成熟的葡萄酒了。我滿心歡喜地?fù)u了搖酒瓶，看著自己的杰作，深紅色的液體泛著光，真好看。倒出一小杯，抿上一小口，酸酸甜甜，略帶一點(diǎn)兒辣。葡萄酒封存的時(shí)間越長(zhǎng)，就越醇香濃厚。據(jù)說(shuō)葡萄酒有非常好的抗氧化功能，適量喝一點(diǎn)對(duì)保護(hù)心臟大有好處。葡萄酒的制作過(guò)程雖然簡(jiǎn)單，但自釀葡萄酒不僅會(huì)產(chǎn)生微量的甲醇，更因家庭自釀葡萄酒不能添加二氧化硫進(jìn)行殺菌，會(huì)導(dǎo)致自釀葡萄酒產(chǎn)生細(xì)菌，長(zhǎng)期喝會(huì)對(duì)人體有危害。所以，家庭自釀葡萄酒是不科學(xué)的釀酒方式。一定要少喝一些呀！

釀葡萄酒葡萄酒（實(shí)用20篇）篇十二

夏天是盛產(chǎn)葡萄的季節(jié)，也是釀造葡萄酒的最佳時(shí)機(jī)。

暑假的一天早上，媽媽便帶我去葡萄園采葡萄。走進(jìn)果園，我立即被累累的碩果吸引住了。它們一顆挨著一顆，一顆擠著一顆，你不讓我，我不讓你，好不熱鬧。那一顆顆葡萄綠如玉石，紅似瑪瑙。我迫不及待地拿起剪刀，來(lái)到葡萄架下舉手就來(lái)。媽媽連忙制止說(shuō)：“我們做的是紅葡萄酒，只有挑選深紅色的葡萄才能保證色正酒香味醇?！蔽衣犃?，便順著葡萄套的縫隙處，探著腦袋往里瞧，一串葡萄紫紅紫紅的，正合我意。我左手托葡萄，右手手起剪落，一串葡萄落入手中，我雙手小心翼翼地捧著葡萄放入籃中。不一會(huì)兒，我們便采摘了一大筐葡萄，拎著戰(zhàn)利品回家給它“殺菌消毒”。

我們將剪好的葡萄慢慢地倒入水中，葡萄爭(zhēng)先恐后地浮了上來(lái)。我將手插入水中，輕輕地?cái)嚢柚p輕地搓著，輕輕地揉著，那顆顆葡萄就像滑溜溜的小魚從指縫間游過(guò)。洗凈晾干之后，接下來(lái)就是釀造葡萄酒最重要的.過(guò)程：將葡萄捏碎。我想：這還不簡(jiǎn)單，搞破壞是我最在行的。我迫不及待抓起一把葡萄，猛的一捏，頓時(shí)汁水四濺，我越干越起勁，地上一片狼藉，可葡萄仍是皮肉藕斷絲連，達(dá)不到做葡萄酒的要求。媽媽忙說(shuō)：“心急吃不了熱豆腐。你瞧我是怎么做的，再依葫蘆畫瓢?！蔽叶ň戳艘粫?huì)兒，便耐心地干了起來(lái)。我抓起一個(gè)葡萄，大拇指使勁一掐，再用食指和拇指配合，輕輕一捏，透明的果肉便蹦了出來(lái)，耶，大功告成。最后，我加了適量的白糖，再用手從兩邊由上往下不斷地翻著，直至融為一體，再倒入罐中密封起來(lái)。只要再等二十幾天，就能夠喝上香醇的葡萄酒了。

從那以后，我每天都會(huì)去觀察密封罐，漸漸地，瓶中泛起了氣泡，漸漸地，空氣中彌漫了酒的香味，漸漸地，葡萄液變成了深紅色。我期待著拆開罐子的那一天，那一定是世界上最美味的葡萄酒。

釀葡萄酒葡萄酒（實(shí)用20篇）篇十三

人們常說(shuō)：喝葡萄酒可以美白皮膚，防止衰老。媽媽一聽說(shuō)就差遣閑來(lái)無(wú)事的爸爸親自釀酒了。

廚房“嘩啦啦”的水聲吸引了我，一走進(jìn)廚房就看見爸爸正在洗葡萄。哇！地上放了兩大箱葡萄，我口水直流，立刻摘下兩粒塞到嘴里，酸酸的！我抱怨起來(lái)：“這么多酸葡萄，什么時(shí)候能吃完呢？”爸爸神秘兮兮地告訴我，這是山葡萄，專門用來(lái)釀葡萄酒的。

我只吃過(guò)葡萄，還沒(méi)釀過(guò)葡萄酒呢！于是我挽起袖子和爸爸一起把葡萄沖洗干凈，然后把葡萄一粒粒的從葡萄莖上摘下來(lái)。剛開始時(shí)，我一粒粒小心翼翼地摘。然而爸爸告訴我：“抓一把葡萄粒握在手心里，使勁一拽，葡萄粒就下來(lái)了。”我試了試，還別說(shuō)，這個(gè)方法真的很實(shí)用。很快，我就摘了滿滿一盆葡萄粒。接著，我一把一把地把它們放進(jìn)酒壇子里，用了好長(zhǎng)時(shí)間都沒(méi)放完。誰(shuí)知，爸爸用手掌夾住盆子，手指并攏擋在盆邊，往酒壇子里倒，一會(huì)兒工夫就將盆里的葡萄全倒入壇子里了。我也試著這樣做，結(jié)果沒(méi)夾住盆，葡萄粒散落一地。我不甘失敗，又試著倒了第二盆、第三盆……直到我一粒不掉地把整盆葡萄粒都倒入壇子里。

不一會(huì)兒，我們就把幾大盆的葡萄粒全部倒入壇子里了。接著，爸爸遞給我一個(gè)干凈的空啤酒瓶，讓我用瓶底使勁壓碎壇里的葡萄粒。我必須很用力壓才能把葡萄粒壓碎。借助太陽(yáng)光，我看到壇底的葡萄粒已經(jīng)被我壓成葡萄汁了。我又繼續(xù)在上面放了一層葡萄粒，輕輕一壓，就能把葡萄粒壓碎。我堅(jiān)持著把壇子里的葡萄粒都?jí)核榱?。我不禁感慨：這就是所謂的“萬(wàn)事開頭難”吧！等到壇子裝到五分之四的葡萄汁時(shí)，我開始往壇里放冰糖，再用啤酒瓶底部把冰糖壓到葡萄汁里，讓冰糖均勻地分布在壇子底部。最后，我和爸爸把壇口封好。再過(guò)一個(gè)多月，壇里的東西發(fā)酵了，葡萄酒就釀好了。

我天天盼著葡萄酒能早日發(fā)酵好，好嘗嘗自己釀的葡萄酒。我想它一定非常甜，因?yàn)檫@壇葡萄酒里有我辛勤的汗水。

釀葡萄酒葡萄酒（實(shí)用20篇）篇十四

今年的10月1日國(guó)慶節(jié)那天，天氣晴朗，萬(wàn)里無(wú)云，奶奶說(shuō)去買葡萄，我就跟在奶奶后面玩，只見奶奶和水果店的老板在嘀咕著什么，不一會(huì)就看見奶奶買了一大筐的葡萄。我覺得好奇，連忙問(wèn)：“奶奶，您為什么買這么多的葡萄呀？”奶奶說(shuō):“我今天要做葡萄酒??！”

我們將葡萄抬回家后，先接來(lái)一大盆水，然后看見奶奶將買回的葡萄從筐子里一串一串地拿出來(lái)。我說(shuō)：“我?guī)湍桑　蹦棠陶f(shuō):“好啊！”我學(xué)著奶奶的樣子，先小心的將葡萄拿出來(lái)后，摘下爛的，破的……等所有不好的葡萄扔進(jìn)垃圾桶，再將完好的葡萄放進(jìn)水里，奶奶還特意在水中撒了點(diǎn)鹽，說(shuō)是有殺菌的功能。葡萄在水中泡了幾分鐘，奶奶就把葡萄洗一洗，看著奶奶把洗干凈后那一顆顆水晶般的晶瑩剔透的葡萄又一次裝進(jìn)筐子里，讓水晾曬干，我覺得奶奶做事真是認(rèn)真。我們休息了十分鐘左右，奶奶把洗好的葡萄倒進(jìn)盆子里，用手使勁得搓碎，又倒了很多的白糖在盆子里，之后攪拌了幾下，然后奶奶將盆子里的葡萄和水全都裝進(jìn)一個(gè)大大的壇子里，最后將壇子口封得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的。奶奶笑著說(shuō)：“葡萄酒做好了，謝謝我這只有8歲的'小孫女幫忙喔，再等上2個(gè)月，我們就能喝到自己釀制的美味的葡萄酒了！”

聽到奶奶這樣說(shuō)，我高興地跳了起來(lái)，因?yàn)槲覀円患胰硕甲钕矚g喝葡萄酒了！我今天能夠和奶奶一起學(xué)習(xí)做葡萄酒，也是一件很有意義的事，我心里美滋滋的，真開心啊！

我愛做葡萄酒，更愛我勤勞、做事認(rèn)真的好奶奶！

釀葡萄酒葡萄酒（實(shí)用20篇）篇十五

眾所周知，葡萄是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果。法國(guó)的葡萄酒就是用它釀成的！葡萄酒是以顏色來(lái)分類的，可以分為：白葡萄酒，紅葡萄酒，粉紅葡萄酒三類。

紅酒是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的`國(guó)酒。紅酒里含有最多的成分是葡萄汁，其次就是葡萄里面的糖分。所以這種酒又叫葡萄酒。紅葡萄酒并不是越老越好，大部分的酒最佳飲用期在兩到十年之間。通常儲(chǔ)存酒的溫度在十?dāng)z氏度，最好是保持溫度一致。還要避光，因?yàn)樽贤饩€會(huì)讓酒早熟。

每種酒在飲用前都要存放一段時(shí)間。一般存放在陰涼通風(fēng)處，酒柜，地窖等。好的葡萄酒不僅口感美味，且香氣怡悅。品酒前，可以先看一下他的顏色是否純正，然后搖擺酒杯，聞一聞酒的香氣。毫無(wú)疑問(wèn)，氣息芳香，成熟，誘人的酒是好酒。品酒時(shí)，不能一口吞下，要用舌頭的味蕾去感受。

紅酒中各種有機(jī)，無(wú)機(jī)物質(zhì)的存在和紅酒的風(fēng)味，使它不僅成了營(yíng)養(yǎng)飲料，而且在一定環(huán)境下，還能防止疾病，增強(qiáng)身體健康。喝適量的紅酒可平息焦躁，給人一種舒適，欣快的感覺。還能幫助身體消化，防止動(dòng)脈硬化。對(duì)女人來(lái)說(shuō)，紅酒的作用更是厲害。紅酒有很好的滋補(bǔ)能力，既有助于睡眠，又能美容，防衰老。睡前喝一點(diǎn)紅酒，可以緩解睡前情緒，改善睡眠質(zhì)量，促進(jìn)血液循環(huán)。

紅酒，是人類一大重要的創(chuàng)造。質(zhì)優(yōu)味美的紅酒，是因?yàn)槟艹尸F(xiàn)一種美味的陶醉，使人在味覺上有無(wú)窮的享受。

釀葡萄酒葡萄酒（實(shí)用20篇）篇十六

今年暑假，我沒(méi)事就往媽媽上班的超市跑，跑著玩唄?？墒牵?xì)心的爸爸發(fā)現(xiàn)，媽媽超市里的白糖或冰糖賣的特別快，一問(wèn)才得知，大家都自作葡萄酒呢！我家也不敢怠慢，經(jīng)過(guò)一番家庭會(huì)議，大家一致決定，我們家也做葡萄酒！

一旦意見達(dá)成統(tǒng)一，一家子人就開始分工，最開始，由媽媽在超市里問(wèn)同事或問(wèn)顧客，幾斤葡萄幾斤白糖。而爸爸卻在他上下班時(shí)留意賣山葡萄的小販，看哪的葡萄便宜。“爸爸，為什么不買家葡萄呢？”看著那又小又密的山葡萄，我不僅要質(zhì)疑?！吧狡咸厌劤鰜?lái)的酒顏色更鮮，味道更好?！卑职指嬖V我。

幾經(jīng)周折，家里人終于買了葡萄，問(wèn)了做法。開始做酒了。

爸爸說(shuō)，第一步，要先把葡萄洗干凈。我干了起來(lái)，眼看那三大袋子葡萄不好干，可也只得硬著頭皮干，把一袋子葡萄倒進(jìn)事先倒好水的盆子里，用手?jǐn)嚢嚕侔哑咸岩淮畵瞥鰜?lái)，臟水倒出來(lái)，爸爸覺得不夠，又洗了一遍，就這樣把三袋葡萄依次洗了一遍。一個(gè)字：累！

第二步，晾葡萄，把葡萄鋪在化肥袋子上，等把葡萄上的水滴晾干。30斤葡萄，鋪了8個(gè)化肥袋子。就這兩項(xiàng)工程可把我們累壞了。不能停，還有兩項(xiàng)，這些更累人！

第三步，摘葡萄。把葡萄從枝上摘下來(lái)，我和爸爸一人掌管一個(gè)盆子，把葡萄摘下放進(jìn)盆子里。我和爸爸一串一串地那起來(lái)，一小把一小把摘下來(lái)，生怕把水分?jǐn)D出來(lái)，山葡萄出酒量本來(lái)就少，再這樣一擠，幾乎就沒(méi)了，我只得小心翼翼地摘。

第四步，擠葡萄。把葡萄和白糖混在一塊兒，用手?jǐn)嚢璨D壓，使葡萄使葡萄水?dāng)D出來(lái)，倒進(jìn)桶里，蓋上蓋，等一段時(shí)間，讓葡萄發(fā)酵，再想辦法讓葡萄皮和核與酒分開，之后，就可以喝了。經(jīng)過(guò)了這么多步驟，辛苦了這么久，在不久后的將來(lái)，就能得到回報(bào)了。這就是種豆得豆，種瓜得瓜，有付出就會(huì)有回報(bào)。鼓勵(lì)大家多勞動(dòng)，不要坐吃山空。

釀葡萄酒葡萄酒（實(shí)用20篇）篇十七

做葡萄酒那是個(gè)炎炎的一天，累累的葡萄成熟了，許多大人都開始做葡萄酒了，葡萄酒酸酸的、甜甜的，還微微帶點(diǎn)澀，據(jù)說(shuō)正宗的干紅葡萄酒都有這個(gè)味。這么美味的酒，我也想試著做做。一進(jìn)葡萄園，映入眼簾的是一樹樹、一串串、一顆顆的葡萄，紅的、紫的、青的`、綠的，半紅半紫的，半青半綠的，深紅的、深紫的，顏色各異，煞是好看。

看著這么誘人的葡萄，心里是歡喜極了，口里是饞極了。都不管了，先吃飽了再說(shuō)。邊吃邊走欣賞著葡萄，這些可愛的小精靈們不但顏色漂亮，形狀也很好看，像水晶、像鉆石，更重要的是它的水分充沛，肉汁飽滿，一口吃進(jìn)去，味道酸酸甜甜，兩字兒：好吃！吃了葡萄，該完成我的任務(wù)了，拿起剪刀，幾下就剪滿了一籮筐。呵，真開心！媽媽教我洗葡萄一絕招，就是在葡萄上均勻地灑上一些面粉，再把這些葡萄浸入水中漂幾下，然后撈起來(lái)用清水沖洗一下，就十分干凈了。洗好葡萄后，把它們放在室外自然涼干后，就一顆顆地摘下來(lái)放進(jìn)木盆里，使葡萄皮肉分離。開始時(shí)，手不覺得酸，可時(shí)間一長(zhǎng)，手指還真有些不聽話了呵。把搗爛的葡萄放進(jìn)陶瓷器皿里，把白糖和葡萄倒入陶瓷器皿里，“嘩——”白糖如流水般涌入器皿。接著用塑料膜緊緊地壓住瓶口，每過(guò)幾天用一根長(zhǎng)長(zhǎng)的竹棒攪拌。

這次做葡萄酒讓我明白了讓我體會(huì)了“一滴汗水，一份收獲”的真諦！

釀葡萄酒葡萄酒（實(shí)用20篇）篇十八

國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（oiv）是葡萄和以葡萄為基礎(chǔ)的產(chǎn)品領(lǐng)域里的政府間科技組織，它根據(jù)1924年11月29日建立國(guó)際葡萄酒組織的國(guó)際協(xié)議而創(chuàng)立。根據(jù)成員國(guó)的決定，國(guó)際葡萄酒組織從1958年4月起使用“國(guó)際葡萄與葡萄酒組織”這個(gè)名稱。

oiv目前有47個(gè)成員國(guó)：摩爾多瓦、阿爾及利亞、阿根廷、澳大利亞、奧地利、比利時(shí)、玻利維亞、巴西、保加利亞、智利、克羅地亞、塞浦路斯、捷克共和國(guó)、丹麥、芬蘭、法國(guó)、格魯吉亞、德國(guó)、希臘、匈牙利、以色列、意大利、黎巴嫩、盧森堡、馬耳他、馬其頓、墨西哥、摩爾多瓦、摩洛哥、荷蘭、新西蘭、挪威、秘魯、葡萄牙、羅馬尼亞、俄羅斯聯(lián)邦、斯洛伐克、斯洛文尼亞、南非、西班牙、瑞典、瑞士、突尼斯、土耳其、英國(guó)、烏克蘭、烏拉圭、南斯拉夫聯(lián)邦共和國(guó)。

oiv還包括以下觀察員（國(guó)家）：愛爾蘭；地區(qū)或省：魁北克（加拿大）。

《史記?大宛列傳》：西漢建元三年（公元前138年）張騫奉漢武帝之命，出使西域，看到“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒萬(wàn)余石，久者數(shù)十歲不敗”。隨后，“漢使取其實(shí)來(lái)，于是天子始種苜蓿、蒲陶，肥澆地……”可知西漢中期，中原地區(qū)的農(nóng)民已得知葡萄可以釀酒，并將歐亞種葡萄引進(jìn)中原了。他們?cè)谝M(jìn)葡萄的同時(shí)，還招來(lái)了釀酒藝人，自西漢始，中國(guó)有了西方制法的葡萄酒人。三國(guó)時(shí)期的魏文帝曹丕說(shuō)過(guò)：“且說(shuō)葡萄，醉酒宿醒。掩露而食；甘而不捐，脆而不辭，冷而不寒，味長(zhǎng)汁多，除煩解渴。又釀以為酒，甘于曲糜，善醉而易醒……”，這已對(duì)葡萄和葡萄酒的特性認(rèn)識(shí)得非常清楚了。只是葡萄酒僅限于在貴族中飲用，平民百姓是絕無(wú)此口福的。

唐朝貞觀十四年（公元640年），唐太宗命交河道行軍大總管侯君集率兵平定高昌。高昌歷來(lái)盛產(chǎn)葡萄，在南北朝時(shí)，就向梁朝進(jìn)貢葡萄?！栋喔斁?70》記載“及破高昌收馬乳蒲桃，實(shí)於苑中種之，并得其酒法，帝自損益造酒成，凡有八色，芳辛酷烈，既頒賜群臣，京師始識(shí)其味”。即唐朝破了高昌國(guó)后，收集到馬乳葡萄放到院中，并且得到了釀酒的技術(shù)，唐太宗把技術(shù)資料作了修改后釀出了芳香酷烈的葡萄酒，和大臣們共同品嘗。這是史書第一次明確記載內(nèi)地用西域傳來(lái)的方法釀造葡萄酒的檔案，長(zhǎng)安城東至曲江一帶，俱有胡姬侍酒之肆，出售西域特產(chǎn)葡萄酒。

一九一五年，張弼士率領(lǐng)“中國(guó)實(shí)業(yè)考察團(tuán)”赴美國(guó)考察，適逢舊金山各界盛會(huì)，慶祝巴拿馬運(yùn)河開通，舉辦國(guó)際商品大賽。張就把隨身攜帶的“可雅白蘭地”、“玫瑰香紅葡萄酒”、“瓊瑤漿”等送去展覽和評(píng)比，...

釀葡萄酒葡萄酒（實(shí)用20篇）篇十九

1)單寧的存在是紅葡萄酒和白葡萄酒之間的最重要的區(qū)別之一。白葡萄酒是將葡萄原汁與皮渣進(jìn)行分離后,用葡萄汁發(fā)酵制成,所以,白葡萄酒的靈魂是酸(acid),而不是單寧。從化學(xué)概念來(lái)講,單寧是一種帶負(fù)電荷的活性分子,紅葡萄酒中的單寧分子量一般在500~3000之間。在品酒過(guò)程中,單寧分子和唾液蛋白質(zhì)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng),會(huì)使口腔表層產(chǎn)生一種收斂性的觸感,人們通常形容為“澀”。如果說(shuō)“酸”是白葡萄酒的個(gè)性,那么,“澀”就是紅葡萄酒的個(gè)性。

2)白葡萄酒釀造前必須去皮、梗、核,因?yàn)椴豁気腿☆伾偷帯ｊ愥勀攴菀话銥?-3年,溫度25-28度,時(shí)間較短。紅葡萄酒釀造不必去皮,只要去梗和過(guò)核。因?yàn)槠咸哑ぶ械牡?抗氧化)成分較多,有助于提高酒的品質(zhì)。陳釀期各有不同,佐餐酒只需3-5天,陳釀型葡萄酒還需裝木桶村12-18個(gè)月,名酒還要在特殊工藝下陳釀好幾年。溫度約18-22度。

3)葡萄酒除了有促進(jìn)血液循環(huán)的功能外,紅酒中的單寧可去油膩,能防止血管硬化和膽固醇的增加率,白酒中的果酸則有去腥味的功效,故被公認(rèn)是最佳的佐餐酒。

紅葡萄酒與白葡萄酒生產(chǎn)工藝的主要區(qū)別在于，白葡萄酒是用澄清葡萄汁發(fā)酵的，而紅葡萄酒則是用皮渣(包括果皮、種子和果梗)與葡萄汁混合發(fā)酵的。所以，在紅葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程中，酒精發(fā)酵作用和固體物質(zhì)的浸漬作用同時(shí)存在，前都將糖轉(zhuǎn)化為酒精，后者將固體物質(zhì)中的丹寧、色素等酚類物質(zhì)溶解在葡萄酒中。因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類物質(zhì)密切相關(guān)。白葡萄酒是用白葡萄汁經(jīng)過(guò)酒精發(fā)酵后獲得的酒精飲料，在發(fā)酵過(guò)程中不存在葡萄汁對(duì)葡萄固體部分的浸漬現(xiàn)象。此外，干白葡萄酒的質(zhì)量，主要由源于葡萄品種的一類香氣和源于酒精發(fā)酵的二類香氣以及酚類物質(zhì)的含量所決定。所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁取汁速度及其質(zhì)量、影響二類香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現(xiàn)象即成為影響干白葡萄酒質(zhì)量的重要工藝條件。

釀葡萄酒葡萄酒（實(shí)用20篇）篇二十