食品的安全問(wèn)題一直備受社會(huì)關(guān)注，我們需要加強(qiáng)對(duì)食品的監(jiān)管和管理。以下是一些食品存儲(chǔ)和保鮮的小技巧，希望對(duì)大家有幫助。
功能性食品的論文（優(yōu)質(zhì)21篇）篇一
一、調(diào)查時(shí)間：
xx年6月15日。
二、調(diào)查地點(diǎn)：
高升超市。
三、調(diào)查目的：
現(xiàn)如今，我們已邁入一個(gè)高度發(fā)達(dá)的時(shí)代。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平也在逐漸提高著。而物質(zhì)生活充裕了以后，健康自然便成了大家最為關(guān)注的問(wèn)題。而健康長(zhǎng)遠(yuǎn)意義上講并不是說(shuō)你病了然后予以治療，而是從平時(shí)就開(kāi)始防病，可是通過(guò)藥物來(lái)達(dá)到這一目的在現(xiàn)代人看來(lái)顯然是極其不可行的，常言說(shuō)“是藥三分毒”嘛。
我們最容易實(shí)施和控制的，我想應(yīng)該莫過(guò)于食療了。只有平時(shí)注意營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出長(zhǎng)壽。食品業(yè)和醫(yī)學(xué)在不斷進(jìn)步著，于是功能性食品便應(yīng)運(yùn)而生了。功能性食品譽(yù)為“21世紀(jì)的食品”，是當(dāng)今世界研究的熱點(diǎn)。為了解人們對(duì)功能性食品的了解程度，并在社會(huì)上普及功能性食品而做出此次功能性食品調(diào)查。
李陽(yáng)（食品科技學(xué)院食品科學(xué)與工程0651110509）。
五、調(diào)查結(jié)果：
六、結(jié)果分析：
1、高升超市銷(xiāo)售的功能性食品大多是緩解疲勞，提高免疫力的，其他作用的功能性食品比例太少，甚至沒(méi)有。
2、社會(huì)上對(duì)于功能性食品普遍常識(shí)的介紹很少，消費(fèi)者對(duì)其概念薄弱。
3、中國(guó)的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標(biāo)識(shí)不規(guī)范，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，功能性食品市場(chǎng)也缺乏完善的管理制度和規(guī)則，虛假、夸大廣告問(wèn)題嚴(yán)重，造成消費(fèi)群體視聽(tīng)混亂，判斷失誤等。
4、保健食品的價(jià)格普遍偏高，對(duì)于其普及有很重要的影響。
七、綜合建議。
1、盡快出臺(tái)完善的法律法規(guī)，完善和規(guī)范功能性食品生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品市場(chǎng)。
2、普及功能性食品的普遍常識(shí)，讓消費(fèi)者增強(qiáng)自身保護(hù)能力。
3、提高功能性食品成分的穩(wěn)定性，提高其功效，爭(zhēng)取消費(fèi)者的信任。
4、降低其成本，使價(jià)格降低，讓越來(lái)越多的人體會(huì)到功能性食品的優(yōu)勢(shì)。
功能性食品的論文（優(yōu)質(zhì)21篇）篇二
價(jià)格、質(zhì)量是吸引大學(xué)生消費(fèi)的主要因素。從調(diào)查結(jié)果來(lái)看，講求實(shí)際、理性消費(fèi)仍是當(dāng)前大學(xué)生主要的消費(fèi)觀念。據(jù)了解，在購(gòu)買(mǎi)商品時(shí)，大學(xué)生們首先考慮的因素是價(jià)格和質(zhì)量。
3、購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn)。
我們經(jīng)常在學(xué)校小賣(mài)部或者去大超市購(gòu)買(mǎi)各種食品，如樂(lè)購(gòu)、沃爾瑪?shù)鹊取?/p>
4、品牌廣告的影響。
大學(xué)生是年輕的群體，他們追求時(shí)尚。各種明星代言的食品深受大學(xué)生的信賴(lài)和喜歡。大品牌的食品容易使大學(xué)生接受，品牌對(duì)他們有一定的影響。
5、購(gòu)買(mǎi)食品類(lèi)型。
買(mǎi)包裝類(lèi)食品比較多，男生比較喜歡肉類(lèi)食物。女生則比較喜歡糖果類(lèi)食品。
九、結(jié)論。
本調(diào)查報(bào)告通過(guò)對(duì)抽樣調(diào)查資料的統(tǒng)計(jì)分析，從頻率、方式、內(nèi)容等方面描述了目前大學(xué)生食品消費(fèi)的基本狀況和表現(xiàn)出來(lái)的特征。并分析了男生和女生在食品消費(fèi)時(shí)考慮的因素和購(gòu)買(mǎi)類(lèi)型。研究所得到的主要結(jié)果有以下幾點(diǎn)：
1、大學(xué)生普遍都喜歡吃零食，是各種食品的高消費(fèi)群體。他們經(jīng)常在學(xué)校小賣(mài)部或者去大超市購(gòu)買(mǎi)各種食品。
2、他們購(gòu)買(mǎi)視屏的價(jià)格在3~4元的比較多，一元以下和4~6元也相對(duì)較多。
3、在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)考慮的因素方面。女生比男生更有自主性，他們喜歡各種包裝可愛(ài)的食品。
4、廣告和品牌對(duì)大學(xué)生購(gòu)買(mǎi)食品的影響非常大。
一、調(diào)查原因：
最近，同學(xué)么都用自己的零花錢(qián)到學(xué)校周?chē)男≠u(mài)部購(gòu)買(mǎi)垃圾食品。我決定去問(wèn)一問(wèn)同學(xué)們，他們的零花錢(qián)是怎么花的，于是我和小霏同學(xué)一起去進(jìn)行調(diào)查。
二、調(diào)查：
功能性食品的論文（優(yōu)質(zhì)21篇）篇三
功能性食品市場(chǎng)份額迅速增長(zhǎng)功能性食品的研究與生產(chǎn)起源于日本.20世紀(jì)80年代初,日本政府為應(yīng)對(duì)當(dāng)時(shí)迅速增加的老年人口、巨額的醫(yī)療費(fèi)用支出、日本民眾健康觀念的轉(zhuǎn)變等問(wèn)題,資助了86個(gè)關(guān)于“食品功能系統(tǒng)分析和發(fā)展”的`特別項(xiàng)目;1988年,日本厚生省(mhw)明確提出了功能性食品的概念.隨著日本功能性食品產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展,其他國(guó)家也對(duì)功能性食品產(chǎn)生了濃厚興趣.
作者：《食品安全導(dǎo)刊》編輯部房慧作者單位：刊名：食品安全導(dǎo)刊英文刊名：foodsafetyguide年，卷(期)：“”(2)分類(lèi)號(hào)：關(guān)鍵詞：
功能性食品的論文（優(yōu)質(zhì)21篇）篇四
現(xiàn)如今，我們已邁入一個(gè)高度發(fā)達(dá)的時(shí)代。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平也在逐漸提高著。而物質(zhì)生活充裕了以后，健康自然便成了大家最為關(guān)注的問(wèn)題。而健康長(zhǎng)遠(yuǎn)意義上講并不是說(shuō)你病了然后予以治療，而是從平時(shí)就開(kāi)始防病，可是通過(guò)藥物來(lái)達(dá)到這一目的在現(xiàn)代人看來(lái)顯然是極其不可行的，常言說(shuō)“是藥三分毒”嘛。我們最容易實(shí)施和控制的，我想應(yīng)該莫過(guò)于食療了。只有平時(shí)注意營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出長(zhǎng)壽。食品業(yè)和醫(yī)學(xué)在不斷進(jìn)步著，于是功能性食品便應(yīng)運(yùn)而生了。
功能性食品譽(yù)為“21世紀(jì)的食品”，是當(dāng)今世界研究的熱點(diǎn)。為了解人們對(duì)功能性食品的了解程度，并在社會(huì)上普及功能性食品，我精心設(shè)計(jì)了一份調(diào)查問(wèn)卷，隨機(jī)調(diào)查各種年齡層次、各消費(fèi)水平的消費(fèi)者，收到了較為滿(mǎn)意的結(jié)果。
一、社會(huì)調(diào)查。
1、調(diào)查結(jié)果及分析。
通過(guò)對(duì)隨機(jī)人群的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，約15%的人根本就不知道什么是功能性食品，更不清楚功能性食品有什么功效；約62%的人對(duì)功能性食品不是很了解，對(duì)其功效不認(rèn)可，覺(jué)得效果不明顯，同時(shí)對(duì)功能性食品的鑒別也缺乏相應(yīng)的知識(shí)；只有23%的人了解功能性食品，了解其功效，并且知曉很多種類(lèi)的功能性食品和國(guó)內(nèi)外大品牌。以下為部分被調(diào)查者的問(wèn)卷分析結(jié)果。
大學(xué)生：對(duì)于功能性食品不了解；其效果不明顯，開(kāi)始有作用，后來(lái)就沒(méi)感覺(jué)；對(duì)于功能性食品不信賴(lài)；從廣告等媒體知道某些品牌的功能性食品。
30-40歲的阿姨：不太了解，也不用；孩子用過(guò)清華同方的產(chǎn)品，家人用過(guò)海藻類(lèi)的產(chǎn)品，使用過(guò)對(duì)腸胃有幫助的產(chǎn)品；看過(guò)產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)和廣告，但是仍然覺(jué)得對(duì)功能性食品的常識(shí)不了解。
30歲左右的知識(shí)分子：了解一點(diǎn)；功能性食品應(yīng)補(bǔ)充微量元素，力量蛋白元素，蛋白質(zhì)；用過(guò)如安利、完美等產(chǎn)品；覺(jué)得是無(wú)聊的消費(fèi)；鑒定要有國(guó)家體系認(rèn)證、說(shuō)明、用法。
六七十歲的老人：了解；認(rèn)為功能性食品純屬吵作；用過(guò)如深海魚(yú)油、螺旋藻、天然維e;不看宣傳；廣告要?jiǎng)?wù)實(shí)，可信度要提高。不能看廣告，要看療效。
目前人們知曉的市場(chǎng)上銷(xiāo)售的品牌主要有：鈣爾奇、蟲(chóng)草烏雞精、腦輕松、血爾、血樂(lè)、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成長(zhǎng)快樂(lè)等。
同時(shí)，被調(diào)查者普遍認(rèn)為，目前社會(huì)上對(duì)于功能性食品普遍常識(shí)的介紹幾乎沒(méi)有，消費(fèi)者對(duì)起其處于零概念，也導(dǎo)致了虛假?gòu)V告活動(dòng)猖獗。中國(guó)的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標(biāo)識(shí)不規(guī)范，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，功能性食品市場(chǎng)也缺乏完善的管理制度和規(guī)則，虛假、夸大廣告問(wèn)題嚴(yán)重，造成消費(fèi)群體視聽(tīng)混亂，判斷失誤等。另外，保健食品的價(jià)格普遍偏高，對(duì)于其普及有很重要的影響。
2、調(diào)查建議。
（1）盡快出臺(tái)完善的法律法規(guī)，完善和規(guī)范功能性食品生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品市場(chǎng)。
（2）普及功能性食品的普遍常識(shí)，讓消費(fèi)者增強(qiáng)自身保護(hù)能力。
（3）提高功能性食品成分的穩(wěn)定性，提高其功效，爭(zhēng)取消費(fèi)者的信任。
（4）降低其成本，使價(jià)格降低，讓越來(lái)越多的人體會(huì)到功能性食品的優(yōu)勢(shì)。
1、定義及分類(lèi)。
（1）據(jù)國(guó)際生命科學(xué)學(xué)院對(duì)功能性食品的最新定義，將其定義為：已被證實(shí)具有令人滿(mǎn)意的一種或多種對(duì)人體有益的功能的食品，“功能性食品”除了要具有適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)作用，還要在某種程度上具有改善人體健康狀況及降低患病風(fēng)險(xiǎn)的作用。“已被證實(shí)具有令人滿(mǎn)意的功能”的解釋是：當(dāng)以正常的日攝入量食用某種食品時(shí)，只有有證據(jù)證明它有益于人體健康，或者以有效攝入量攝入某種食品時(shí)，其有益作用是眾所周知的，這樣的食品才能被稱(chēng)為功能性食品。
（2）分類(lèi)：
日常功能性食品（日常保健食品）是根據(jù)各種不同的健康消費(fèi)群（諸如嬰兒、老年人和學(xué)生等）的生理特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)需求而設(shè)計(jì)的旨在促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育或維持活力與精力，強(qiáng)調(diào)其成分能充分顯示身體防御功能和調(diào)節(jié)生理節(jié)律的工程化食品。
特種功能性食品（特種保健食品）著眼于某些特殊消費(fèi)群（如糖尿病患者，腫瘤患者，心臟病患者，便秘患者和肥胖癥患者等）的特殊身體狀況，強(qiáng)調(diào)食品在預(yù)防疾病促進(jìn)康復(fù)方面的調(diào)節(jié)功能，以解決所面臨的“健康與醫(yī)療”問(wèn)題。
2、功能因子。
功能性食品中真正起生理作用的成分，稱(chēng)為生理活性成分。富含這些成分的物質(zhì)則稱(chēng)為功能性食品功能性食品基料或生理活性物質(zhì)，即功能因子。
已確定的活性物質(zhì)主要包括9大類(lèi)，具體品種有上百種。
（1）活性多糖：包括膳食纖維、抗腫瘤多糖和降血糖多糖等。
（2)內(nèi)能性甜味料(劑）：包括功能性單糖、功能性低聚糖、多遠(yuǎn)糖醇和強(qiáng)力甜味劑。
（3）功能性油脂：包括多不飽和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和膽堿等。
（4）自由基清除劑：包括非酶類(lèi)清除劑和酶類(lèi)清除劑等。
（5）維生素：包括維生素a、維生素e和維生素c。
（6）微量活性元素：包括硒、鍺、鉻、鐵、銅和鋅等。
（7）肽與蛋白質(zhì)：包括谷胱甘肽、降血壓肽、促進(jìn)鈣吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。
（8）乳酸菌：特別是雙歧桿菌等。
（9）其他活性物質(zhì)：如二十八烷醇、黃酮類(lèi)化合物，多酚類(lèi)化合物和皂苷等。
增強(qiáng)免疫力、抗衰老、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、調(diào)節(jié)血壓、改善胃腸道功能（促進(jìn)消化吸收，調(diào)節(jié)腸道菌群，潤(rùn)腸通便，保護(hù)胃黏膜）、改善骨質(zhì)疏松、促進(jìn)排鉛、抗突變、抗腫瘤、抗疲勞、提高應(yīng)激能力、清咽潤(rùn)喉、保護(hù)化學(xué)性肝損傷、減肥、美容、促進(jìn)乳汁分泌、改善營(yíng)養(yǎng)性貧血、改善睡眠、改善性功能、提高學(xué)習(xí)記憶力、增進(jìn)智力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善視力、耐缺氧作用、抗輻射等。
自開(kāi)發(fā)功能食品以來(lái)，各國(guó)各企業(yè)熱衷研究的課題包括抗衰老食品、抗腫瘤食品、防癡呆食品、糖尿病患者專(zhuān)用食品、心血管病患者專(zhuān)用食品、老年護(hù)發(fā)食品和護(hù)膚食品等。
現(xiàn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上主要的功能性食品是針對(duì)其作用而生產(chǎn)﹑銷(xiāo)售。常見(jiàn)的有補(bǔ)充微量元素、補(bǔ)血、補(bǔ)鈣等。
5、目前存在的問(wèn)題。
（1）總體問(wèn)題。
a.產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理?，F(xiàn)有22類(lèi)功能性保健食品，無(wú)論從審批數(shù)還是實(shí)際生產(chǎn)情況看，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都很不合理，導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。
b.企業(yè)分布不平衡。北京等6個(gè)沿海省(市)的保健食品企業(yè)的總數(shù)約占全國(guó)一半，而新疆等西部地區(qū)保健食品生產(chǎn)企業(yè)，還不到北京的五分之一，說(shuō)明我國(guó)保健食品企業(yè)的地域分布及資源的開(kāi)發(fā)利用都不合理。
c.科技投入少。2001年，全國(guó)保健食品企業(yè)全年科研項(xiàng)目的經(jīng)費(fèi)支出僅占銷(xiāo)售收入的1.55%；而廣告宣傳費(fèi)平均占銷(xiāo)售收入的6.54%，由于科技投入少，所以技術(shù)水平高、保健功效好的新產(chǎn)品就很少。
（2）企業(yè)問(wèn)題。
a.保健食品不實(shí)宣傳問(wèn)題十分嚴(yán)重：廣告用語(yǔ)明顯帶有功效性，甚至有的公司篡改的廣告中還以中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)等機(jī)構(gòu)和組織的名義，為產(chǎn)品的功效做證明，違反了《保健食品廣告審查暫行規(guī)定》，誤導(dǎo)了消費(fèi)者?！妒称窂V告發(fā)布暫行規(guī)定》第九條明確規(guī)定：食品廣告中不得使用醫(yī)療機(jī)構(gòu)、醫(yī)生的名義或者形象。
b.非法添加違禁物品問(wèn)題時(shí)有發(fā)生。添加違禁藥品比較突出的情況包括：在生產(chǎn)調(diào)節(jié)血糖保健品中加入降糖藥；在生產(chǎn)減肥保健品時(shí)添加興奮類(lèi)藥物；在生產(chǎn)抗疲勞保健品時(shí)混入“偉哥成分”；在生產(chǎn)改善睡眠保健品時(shí)添加安定；在生產(chǎn)“增高”類(lèi)保健品時(shí)摻進(jìn)激素；在生產(chǎn)免疫調(diào)節(jié)保健品時(shí)添加一些中樞食欲抑制劑。
c.保健食品企業(yè)生產(chǎn)條件較差問(wèn)題尚未得到根本性改變。
d.非法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)保健食品的問(wèn)題率禁不止。
（3）法規(guī)需進(jìn)一步完善。
需盡快加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)條件的審批，設(shè)立復(fù)查制度，對(duì)新功能的審批進(jìn)行規(guī)范，對(duì)轉(zhuǎn)讓產(chǎn)品進(jìn)行限制。
（4）消費(fèi)者的誤區(qū)。
許多消費(fèi)者把功能性食品當(dāng)成藥品。其實(shí)功能性食品不是藥品，其區(qū)別主要體現(xiàn)在：
a.藥品是用來(lái)治病的，而功能性食品不以治療為目的，它重在調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)環(huán)境平衡與生理節(jié)律，增強(qiáng)機(jī)體的防御功能，達(dá)到保健康復(fù)的目的。
b.功能性食品要達(dá)到現(xiàn)代毒理學(xué)上的基本無(wú)毒或無(wú)毒水平，在正常攝入范圍內(nèi)不能帶來(lái)任何毒副作用。而作為藥品，則允許一定程度的毒副作用存在。
c.功能性食品無(wú)需醫(yī)生處方，沒(méi)有劑量的限制，可按機(jī)體的正常需求自由攝取。
中國(guó)保健食品市場(chǎng)是一個(gè)有著巨大潛力的市場(chǎng)，高速增長(zhǎng)的國(guó)民經(jīng)濟(jì)是保健食品業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化是保健食品發(fā)展的特殊機(jī)會(huì)，因此規(guī)范保健食品市場(chǎng)迫在眉睫。
1、加緊進(jìn)行保健食品專(zhuān)項(xiàng)整治、力爭(zhēng)取得好成果。
（1）與工商部門(mén)聯(lián)手整治廣告宣傳；
（2）開(kāi)展保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)自查自糾；
（3）進(jìn)行保健食品質(zhì)量抽查；
（4）組織保健食品企業(yè)生產(chǎn)條件重新審查。
2、完善保健食品審批工作。
（1）利用衛(wèi)生部網(wǎng)絡(luò)，征求意見(jiàn)；
（2）審批過(guò)程和情況，能上網(wǎng)的盡量上網(wǎng)公開(kāi)；
（3）建立檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)“問(wèn)責(zé)”制；
（4）完善毒理和功能評(píng)價(jià)程序，加強(qiáng)對(duì)保健食品功能與功效成分的研究。
3、盡快出臺(tái)新版《保健食品管理辦法》。
（1）省級(jí)初審內(nèi)容的調(diào)整；
（2）申報(bào)單位生產(chǎn)條件的審查；
（3）設(shè)保健食品批準(zhǔn)證書(shū)有效期；
（4）檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)認(rèn)定和責(zé)任的規(guī)定；
（5）必要時(shí)對(duì)保健食品進(jìn)行重新審查。
4、促進(jìn)企業(yè)自律和誠(chéng)信行為。
（2）加強(qiáng)行業(yè)組織和領(lǐng)導(dǎo)；
（3）政府要規(guī)范企業(yè)的行為，有法可依，執(zhí)法要嚴(yán)；
（4）加大科技投入，創(chuàng)造中國(guó)名牌；
（5）發(fā)展規(guī)模經(jīng)濟(jì)，打造中國(guó)保健食品的“航母”；
5、消費(fèi)者的注意事項(xiàng)。
作為弱勢(shì)群體的消費(fèi)者在選購(gòu)保健食品前一定要查看有無(wú)標(biāo)志和衛(wèi)生部注冊(cè)備案信息，最好上網(wǎng)搜索該商品有無(wú)負(fù)面的信息。外包裝和說(shuō)明書(shū)所標(biāo)注的保健功能，要查看是否與廣告宣傳的功能一致是否虛增了功能。聲稱(chēng)有治療、輔助治療、保健、預(yù)防作用需口服的產(chǎn)品，如果是具有治療或輔助治療作用的，應(yīng)有“藥準(zhǔn)字”、“藥健字”批準(zhǔn)文號(hào)；具有保健、預(yù)防作用的，應(yīng)有“衛(wèi)食準(zhǔn)字”的批準(zhǔn)文號(hào)。保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，并標(biāo)明下列內(nèi)容：保健作用和適宜人群；食用方法和適宜的食用量；保健食品批準(zhǔn)文號(hào)；生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等內(nèi)容。
功能性食品的論文（優(yōu)質(zhì)21篇）篇五
摘要：隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平也在逐漸提高著，當(dāng)物質(zhì)充裕了，健康便自然成為大家最為關(guān)注的問(wèn)題，然而“是藥三分毒”，因此保健食品成了現(xiàn)如今較受關(guān)注的產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)幾天的市場(chǎng)調(diào)查，我大致了解了市面上一些常見(jiàn)的功能性食品的作用價(jià)格，以及人們偏愛(ài)哪些功能性食品。
關(guān)鍵詞：21金維他，蜂王漿，鈣片，牛初乳，螺旋藻，左旋肉堿。
問(wèn)卷調(diào)查地址：超市、藥店、商場(chǎng)、車(chē)站。
問(wèn)卷內(nèi)容：
a.知道b.不知道。
a.嬰兒b.小孩和老人c.孕婦d.所有處于亞健康狀態(tài)的人。
a.超市b.藥店c.保健品直銷(xiāo)店d.網(wǎng)絡(luò)。
a.鈣片、鋅片之類(lèi)的b.有減肥功能的c.增強(qiáng)免疫力的d.抗衰老類(lèi)的調(diào)查人數(shù)50人。
調(diào)查結(jié)果。76%的人知道什么是功能性食品，24%不知道什么是功能性食品。22%的人認(rèn)為功能性食品能改善亞健康狀態(tài)；46%的人認(rèn)為能改善，但作用不大；32%的人認(rèn)為功能性食品可能無(wú)法吸收，沒(méi)什么效果。。6%的人認(rèn)為嬰兒應(yīng)該吃功能性食品；32%的人認(rèn)為老人和小孩應(yīng)該吃功能性食品；36%的人認(rèn)為孕婦需要食用功能性食品；12的人認(rèn)為所有處于亞健康狀態(tài)的人都應(yīng)該服用。（此題為多項(xiàng)選擇）。22%的人選擇在超市購(gòu)買(mǎi)；36%的人選擇在藥店購(gòu)買(mǎi)；16%的人選擇在保健品直銷(xiāo)店購(gòu)買(mǎi)；26%的人選擇網(wǎng)購(gòu)。。54%的人主要購(gòu)買(mǎi)鈣片之類(lèi)的；22%的人選擇購(gòu)買(mǎi)有減肥功能的；10%的人購(gòu)買(mǎi)能增強(qiáng)免疫力類(lèi)的功能性食品，而且一般都是買(mǎi)給家里的老人或小孩；14%的消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)抗衰老的功能性食品。
1、以下是市面上常見(jiàn)的若干種功能性食品的基本情況。
1.121金維他。
1.1.1價(jià)格：15元-25元。
1.1.2簡(jiǎn)介：21金維他，1984年上市，是中國(guó)率先上市的多維元素產(chǎn)品。根據(jù)中國(guó)人營(yíng)養(yǎng)狀況和飲食習(xí)慣科學(xué)配比，均衡補(bǔ)充人體所需的21維生素和礦物質(zhì)，采用國(guó)際一流生產(chǎn)線生產(chǎn)的健康產(chǎn)品。
1.1.3應(yīng)用：用于預(yù)防和治療因維生素與礦物質(zhì)缺乏所引起的各種疾病。
和含量，同時(shí)為增強(qiáng)人體對(duì)維生素和微量元素的充分吸收，增加了一種必需氨基酸，是各成分配比和配伍協(xié)同作用更能適應(yīng)中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)要求。
2、通過(guò)21年的臨床實(shí)驗(yàn)和消費(fèi)者使用檢驗(yàn)，21金維他無(wú)一例毒、副作用報(bào)道。
21金維他能有效治療維生素及微量元素缺乏癥。在骨科、兒科、婦科、神經(jīng)病科等被廣泛運(yùn)用。
4、21金維他在提高機(jī)體免疫能力，抵抗感冒等病毒侵害人體同樣具有明確效果。
1.2蛋白粉。
1.2.1價(jià)格：500元/kg左右。
1.2.2簡(jiǎn)介：所謂蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述幾種蛋白的組合體，構(gòu)成的粉劑。
1.2.3應(yīng)用：保證機(jī)體健康最重要的營(yíng)養(yǎng)素，它是維持和修復(fù)機(jī)體以及細(xì)胞生長(zhǎng)所必需的，它不僅影響機(jī)體組織如肌肉的生長(zhǎng)，還參與激素的產(chǎn)生、免疫功能的維持、其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和氧的轉(zhuǎn)運(yùn)以及血紅蛋白的生成、血液凝結(jié)等多方面。
1.2.4特點(diǎn)：對(duì)于有需要的特殊人群，除了通過(guò)食物補(bǔ)充必需氨基酸以外，可以適當(dāng)選擇蛋白質(zhì)粉作為蛋白質(zhì)的補(bǔ)充，但是一定要注意蛋白質(zhì)粉的用量。蛋白質(zhì)經(jīng)胃腸道消化吸收后，需要經(jīng)肝臟加工轉(zhuǎn)化為人體自身物質(zhì)供人體使用，同時(shí)，蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝的產(chǎn)物氨、尿素、肌酸酐等含氮物質(zhì)需要經(jīng)過(guò)腎臟排泄。一個(gè)人如果食入過(guò)多的蛋白質(zhì)，會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)，對(duì)人體產(chǎn)生不利影響。
1.3蜂王漿。
1.3.1價(jià)格：100元-400元/kg。
1.3.2簡(jiǎn)介：蜂王漿（royaljelly），又名蜂皇漿、蜂乳，蜂王乳，是蜜蜂巢中培育幼蟲(chóng)的青年工蜂咽頭腺的分泌物，是供給將要變成蜂王的幼蟲(chóng)的食物。
1.3.3應(yīng)用：
1、輔助降低血糖。此作用主要因其含有的胰島素樣肽類(lèi)推理得來(lái)，胰島素樣肽類(lèi)是治療糖尿病的特效藥物。
2、抗氧化功效。此作用是蜂王漿被大眾普遍肯定的作用，它對(duì)細(xì)胞的修復(fù)以及再生具有很強(qiáng)的作用。在蜂王漿中檢測(cè)出的超氧化物歧化酶（sod）是抗氧化的主要成分。
3、降低血脂。蜂王漿含有人體必須的維生素達(dá)10種以上，能平衡脂肪代謝和糖代謝，可降低肥胖者的高血脂和高血糖，非常適合肥胖型糖尿病患者。
4、控制血管擴(kuò)張、降低血壓。這個(gè)結(jié)論來(lái)自于其所含的10－羥基－癸烯酸（王漿酸）以及王漿主要蛋白-1。
5、保護(hù)肝臟。蜂王漿不僅能夠殺滅肝炎病毒，并且能抑制病毒在肝臟細(xì)胞內(nèi)復(fù)制。蜂膠中的黃酮類(lèi)等物質(zhì)有降低轉(zhuǎn)氨酶作用，促進(jìn)肝細(xì)胞再生，防止肝硬變，此類(lèi)患者，不適合服用含酒精的蜂膠制品，而應(yīng)服用不含酒精的含量較高的蜂膠軟膠囊或濃縮液。
6、抗菌、消炎。蜂王漿有抗菌和對(duì)傷口感染具有促進(jìn)愈合的作用。試驗(yàn)也表明，蜂王漿的抗菌譜為大腸桿菌、金黃色葡萄球傷寒桿菌、鏈球菌、變形桿菌、枯草桿菌、結(jié)核桿菌、星狀發(fā)癬菌和表皮癬菌等。蜂王漿的抗菌消炎作用與ph有關(guān)。當(dāng)ph為4.5時(shí)抗菌最強(qiáng)，ph為7時(shí)，抗菌性減弱，ph為8時(shí)，抗菌性消失。蜂王漿的ph為3.5～4.5之間，因此，在天然的狀況下，它的抗菌消炎性最強(qiáng)。
1.3.4特點(diǎn)：蜂王漿不能用開(kāi)水或茶水沖服，并應(yīng)該低溫貯存。
1.4鈣片。
1.4.1價(jià)格：25元-200元。
1.4.2簡(jiǎn)介：用以給適用人群補(bǔ)充鈣質(zhì)。
1.4.3應(yīng)用：
1、促進(jìn)青少年骨骼生長(zhǎng)發(fā)育。
2、防治骨質(zhì)疏松、骨折、腰酸背痛、抽筋、駝背、高血壓、齲齒、失眠、痛經(jīng)、心。
悸、情緒不穩(wěn)定等癥狀，適合中老年人，絕經(jīng)期前后婦女。
4、預(yù)防因缺鈣引起的高血壓、冠心病、腫瘤等各種疾病。
1.4.4特點(diǎn)：日常很方便的給人們鈣的來(lái)源。
1.5花粉。
1.5.1價(jià)格：120元-320元/kg。
1.5.2簡(jiǎn)介：蜂花粉來(lái)源于大自然，是蜜蜂從顯花植物（蜜源植物和花粉源植物）花蕊內(nèi)采集的花粉粒，并加入了特殊的腺體分泌物，花蜜和唾液，混合而成了一種不規(guī)則扁圓形狀物。
1.5.3作用：花粉能夠防治腦心血管疾病，降血脂，調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，促進(jìn)睡眠，調(diào)節(jié)胃腸系統(tǒng)功能，促進(jìn)消化，治療習(xí)慣性便秘；在調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、提高機(jī)體免疫功能、抗衰老、改善性功能、治療男性不育癥等方面有一定的效果。還有明顯的防癌抑癌和保肝護(hù)肝、防止貧血、糖尿病、抗疲勞等功能。另外，蜂花粉的美容效果明顯，其機(jī)理在于全面調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌系統(tǒng)的平衡，由里及表，從根本上改善皮膚細(xì)胞的活力，增強(qiáng)皮膚的代謝機(jī)能，防止面部色素沉著、皮膚粗糙、衰老，使皮膚保持濕潤(rùn)、潔白，有光澤，富有彈性。
1.5.4特點(diǎn)：蜂花粉具有的獨(dú)特的天然保健作用與醫(yī)療及美容價(jià)值，被越來(lái)越多的人所認(rèn)識(shí)，是種高蛋白低脂肪營(yíng)養(yǎng)保健食品，被譽(yù)為“全能的營(yíng)養(yǎng)食品”“濃縮的天然藥庫(kù)”“內(nèi)服的化妝品”等，是人類(lèi)天然食品中的瑰寶。
1.6螺旋藻。
1.6.1價(jià)格：100元/200粒。
1.6.2簡(jiǎn)介：螺旋藻是一類(lèi)低等植物，屬于藍(lán)藻門(mén)，顫藻科。它們與細(xì)菌一樣，細(xì)胞內(nèi)沒(méi)有真正的細(xì)胞核，所以又稱(chēng)藍(lán)細(xì)菌。藍(lán)藻的細(xì)胞結(jié)構(gòu)原始，且非常簡(jiǎn)單，是地球上最早出現(xiàn)的光合生物，在這個(gè)星球上已生存了35億年。它生長(zhǎng)于水體中，在顯微鏡下可見(jiàn)其形態(tài)為螺旋絲狀，故而得名。
1.6.3作用：
1、抗輻射損傷作用。
2、抗菌作用。
3、抗癌作用。
4、光敏作用。
5、對(duì)免疫系統(tǒng)的作用：
6、降低膽固醇。
7、提高鐵的生物有效性和調(diào)理貧血癥。
8、幫助建造健康的乳酸桿菌群。
9、對(duì)胃的保護(hù)作用。
10、減輕汞及藥物對(duì)腎的毒性。
1.6.4特點(diǎn)：螺旋藻具有高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的特點(diǎn)，并含有多種維生素、礦物質(zhì)、微量元素等生理活性物質(zhì)，是一種理想的純天然生物活性健康食品。一克螺旋藻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等于一千克蔬菜和水果的營(yíng)養(yǎng)總和。螺旋藻所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)特別豐富、優(yōu)質(zhì)、齊全，而且各種比例科學(xué)合理。
1.7牛初乳。
1.7.價(jià)格：10元/kg。
1.7.2簡(jiǎn)介：母牛產(chǎn)犢后3天內(nèi)的乳汁與普通牛乳明顯不同，稱(chēng)之為牛初乳。
1.7.3作用：
1、增強(qiáng)抵抗力和免疫力。
2、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和提高智商。
3、消除疲勞、延緩衰老。
4、調(diào)節(jié)血糖。
5、增強(qiáng)體質(zhì)、提高運(yùn)動(dòng)性能。
6、病后和術(shù)后恢復(fù)。
7、調(diào)節(jié)腸道菌群、促進(jìn)胃腸組織發(fā)育及其創(chuàng)傷愈合1.7.4特點(diǎn)：牛初乳蛋白質(zhì)含量較高，而脂肪和糖含量較低。20世紀(jì)50年代以來(lái)，由于生理學(xué)、生物化學(xué)、醫(yī)學(xué)以及分子生物學(xué)的發(fā)展，發(fā)現(xiàn)牛初乳中不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且含有大量的免疫因子和生長(zhǎng)因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類(lèi)胰島素生長(zhǎng)因子、表皮生長(zhǎng)因子等，經(jīng)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明具有免疫調(diào)節(jié)、改善胃腸道、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善衰老癥狀、抑制多種病菌等一系列生理活性功能，被譽(yù)為“21世紀(jì)的保健食品”。
1.8左旋肉堿。
1.8.1價(jià)格：30元-200元/盒。
1.8.2簡(jiǎn)介：左旋肉堿(l-carnitine)，又稱(chēng)l-肉堿或音譯卡尼丁，是一種促使脂肪轉(zhuǎn)化為能量的類(lèi)氨基酸，紅色肉類(lèi)是左旋肉堿的主要來(lái)源，對(duì)人體無(wú)毒副作用。
1.8.3作用：
1、轉(zhuǎn)運(yùn)活化的長(zhǎng)鏈脂肪酸穿過(guò)線粒體內(nèi)膜，進(jìn)入線粒體基質(zhì)，促進(jìn)脂肪酸的燃燒供能，是優(yōu)質(zhì)的減肥活性物質(zhì)。
2、降低乙酰輔酶a/輔酶a的比值，促進(jìn)丙酮酸脫氫酶的活性，促進(jìn)葡萄糖的氧化利用。
3、節(jié)約游離輔酶a，增加三羧酸循環(huán)的物質(zhì)量，促進(jìn)有氧代謝。
4、清除過(guò)多乳酸，提高做功能力，促進(jìn)疲勞恢復(fù)。
5、促進(jìn)氨解毒作用，恢復(fù)運(yùn)動(dòng)性疲勞。更重要的是，左旋肉堿是肌肉的天然成分，過(guò)量攝入左旋肉堿尚未發(fā)現(xiàn)對(duì)人和動(dòng)物具有損傷作用。
1.8.4特點(diǎn)：左旋肉堿是脂肪代謝過(guò)程中的一種關(guān)鍵的物質(zhì)，能夠促進(jìn)脂肪酸進(jìn)入線粒體氧化分解?？梢哉f(shuō)肉毒堿是轉(zhuǎn)運(yùn)脂肪酸的載體。在長(zhǎng)時(shí)間大強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)中，肉毒堿提高了脂肪的氧化速率，減少了糖原的消耗，同時(shí)也延緩了疲勞。
總結(jié)：通過(guò)以上調(diào)查結(jié)果我對(duì)功能性食品的現(xiàn)狀有了很多新的認(rèn)識(shí)，目前我國(guó)功能性食品仍處于不成熟階段，存在標(biāo)識(shí)不規(guī)范，功能性食品市場(chǎng)也缺乏完善的管理制度和規(guī)則，而且許多企業(yè)虛假、夸大廣告問(wèn)題嚴(yán)重，造成消費(fèi)者對(duì)功能性食品產(chǎn)生質(zhì)疑，甚至有的消費(fèi)者就認(rèn)為部分領(lǐng)域的功能性食品是騙人的。應(yīng)當(dāng)盡快出臺(tái)完善的法律法規(guī)，完善和規(guī)范功能性食品生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品市場(chǎng)，普及功能性食品的普通常識(shí)，讓消費(fèi)者增強(qiáng)自我保護(hù)能力。提高功能性食品成分的穩(wěn)定性，提高其功效，爭(zhēng)取消費(fèi)者的信任。只有這樣才能使我國(guó)功能性食品發(fā)展的更好。
功能性食品的論文（優(yōu)質(zhì)21篇）篇六
(二)調(diào)查對(duì)象。
隨機(jī)調(diào)查各種年齡層次的消費(fèi)者。
(三)調(diào)查分析。
1.保健食品的標(biāo)識(shí)。
例如紅牛維生素飲料。
其包含：配料、100ml功效成分含量、保健功能、適宜人群、不適宜人群、食用方法及食用量、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、保存方法、衛(wèi)生許可證號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、本品不能代替藥物。
2.市場(chǎng)上銷(xiāo)售的品牌。
鈣爾奇、蟲(chóng)草烏雞精、腦輕松、血爾、血樂(lè)、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成長(zhǎng)快樂(lè)等。
3.調(diào)查結(jié)果。
兩位大學(xué)生：對(duì)于功能性食品不了解;其效果不明顯，開(kāi)始有作用，后來(lái)就沒(méi)感覺(jué);對(duì)于功能性食品不信賴(lài);從廣告等媒體知道某些品牌的功能性食品。男青年：了解一點(diǎn)，不是很明白;其功能應(yīng)是抗疲勞;用過(guò)腦白金，效果不錯(cuò);價(jià)格應(yīng)有所下調(diào)，改進(jìn)要適合長(zhǎng)期服用。
30~40歲的阿姨：不太了解，也不用;孩子用過(guò)清華同方的產(chǎn)品，家人用過(guò)海藻類(lèi)的產(chǎn)品，使用過(guò)對(duì)腸胃有幫助的產(chǎn)品;鑒定看說(shuō)明書(shū)，;覺(jué)得對(duì)功能性食品的常識(shí)不了解。30歲左右的知識(shí)分子：了解一點(diǎn);功能性食品應(yīng)補(bǔ)充微量元素，力量蛋白元素，蛋白質(zhì);用過(guò)如安利、完美等產(chǎn)品;覺(jué)得是無(wú)聊的'消費(fèi);鑒定要有國(guó)家體系認(rèn)證、說(shuō)明、用法。70歲爺爺(看上去很年輕)：了解;認(rèn)為功能性食品純屬吵作，認(rèn)為有些事是騙人的(如牦牛在西藏視為珍稀動(dòng)物，不可能有那么多的骨髓);用過(guò)如深海魚(yú)油、螺旋藻、天然維e;不看宣傳;廣告要?jiǎng)?wù)實(shí)，可信度要提高。
4.調(diào)查分析。
通過(guò)對(duì)隨機(jī)人群的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，約占60℅，近70℅的人對(duì)功能性食品不是很了解，對(duì)其功效不認(rèn)可，覺(jué)得效果不明顯，同時(shí)對(duì)功能性食品的鑒別也缺乏相應(yīng)的知識(shí)，中國(guó)的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標(biāo)識(shí)不規(guī)范，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，功能性食品市場(chǎng)也缺乏完善的管理制度和規(guī)則，虛假、夸大廣告問(wèn)題嚴(yán)重，造成消費(fèi)群體視聽(tīng)混亂，判斷失誤等。同時(shí)，對(duì)于功能性食品普遍常識(shí)的介紹幾乎沒(méi)有，消費(fèi)者對(duì)起其處于零概念，也導(dǎo)致了虛假?gòu)V告活動(dòng)猖獗。
另外，保健食品的價(jià)格普遍偏高，對(duì)于其普及有很重要的影響。
5.調(diào)查建議。
5.1、盡快出臺(tái)完善的法律法規(guī)，完善和規(guī)范功能性食品生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品市場(chǎng)。
5.2、普及功能性食品的普遍常識(shí)，讓消費(fèi)者增強(qiáng)自身保護(hù)能力。
5.3、提高功能性食品成分的穩(wěn)定性，提高其功效，爭(zhēng)取消費(fèi)者的信任。
5.4、降低其成本，使價(jià)格降低，讓越來(lái)越多的人體會(huì)到功能性食品的優(yōu)勢(shì)。
(一)定義及分類(lèi)。
(1)定義。
據(jù)國(guó)際生命科學(xué)學(xué)院對(duì)功能性食品的最新定義，將其定義為：已被證實(shí)具有令人滿(mǎn)意的一種或多種對(duì)人體有益的功能的食品，功能性食品除了要具有適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)作用，還要在某種程度上具有改善人體健康狀況及降低患病風(fēng)險(xiǎn)的作用。已被證實(shí)具有令人滿(mǎn)意的功能的解釋是：當(dāng)以正常的日攝入量食用某種食品時(shí)，只有有證據(jù)證明它有益于人體健康，或者以有效攝入量攝入某種食品時(shí)，其有益作用是眾所周知的，這樣的食品才能被稱(chēng)為功能性食品。
(2)分類(lèi)。
日常功能性食品(日常保健食品)是根據(jù)各種不同的健康消費(fèi)群(諸如嬰兒、老年人和學(xué)生等)的生理特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)需求而設(shè)計(jì)的旨在促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育或維持活力與精力，強(qiáng)調(diào)其成分能充分顯示身體防御功能和調(diào)節(jié)生理節(jié)律的工程化食品。特種功能性食品(特種保健食品)著眼于某些特殊消費(fèi)群(如糖尿病患者，腫瘤患者，心臟病患者，便秘患者和肥胖癥患者等)的特殊身體狀況，強(qiáng)調(diào)食品在預(yù)防疾病促進(jìn)康復(fù)方面的調(diào)節(jié)功能，以解決所面臨的健康與醫(yī)療問(wèn)題。
(二)功能因子。
功能性食品中真正起生理作用的成分，稱(chēng)為生理活性成分。富含這些成分的物質(zhì)則稱(chēng)為功能性食品功能性食品基料或生理活性物質(zhì)，即功能因子。業(yè)已確定的活性物質(zhì)主要包括9大類(lèi)，具體品種有上百種。
(1)活性多糖包括膳食纖維、抗腫瘤多糖和降血糖多糖等。
(2)內(nèi)能性甜味料(劑)包括功能性單糖、功能性低聚糖、多遠(yuǎn)糖醇和強(qiáng)力甜味劑。
(3)功能性油脂包括多不飽和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和膽堿等。
(4)自由基清除劑包括非酶類(lèi)清除劑和酶類(lèi)清除劑等。
(5)維生素包括維生素a、維生素e和維生素c。
(6)微量活性元素包括硒、鍺、鉻、鐵、銅和鋅等。
(7)肽與蛋白質(zhì)包括谷胱甘肽、降血壓肽、促進(jìn)鈣吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。
(8)乳酸菌特別是雙歧桿菌等。
(9)其他活性物質(zhì)如二十八烷醇、黃酮類(lèi)化合物，多酚類(lèi)化合物和皂苷等。
(四)標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)識(shí)、標(biāo)志。
保健食品標(biāo)識(shí)規(guī)定。
自開(kāi)發(fā)功能食品以來(lái)，各國(guó)各企業(yè)熱衷研究的課題包括抗衰老食品、抗腫瘤食品、防癡呆食品、糖尿病患者專(zhuān)用食品、心血管病患者專(zhuān)用食品、老年護(hù)發(fā)食品和護(hù)膚食品等。
現(xiàn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上主要的功能性食品是針對(duì)其作用而生產(chǎn)﹑銷(xiāo)售。常見(jiàn)的有補(bǔ)充微量元素、補(bǔ)血、補(bǔ)鈣等。
(六)問(wèn)題。
一、總體問(wèn)題。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理。現(xiàn)有22類(lèi)功能性保健食品，無(wú)論從審批數(shù)還是實(shí)際生產(chǎn)情況看，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都很不合理，導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。
企業(yè)分布不平衡。北京等6個(gè)沿海省(市)的保健食品企業(yè)的總數(shù)約占全國(guó)一半，而新疆等。
西部地區(qū)保健食品生產(chǎn)企業(yè)，還不到北京的五分之一，說(shuō)明我國(guó)保健食品企業(yè)的地域分布及資源的開(kāi)發(fā)利用都不合理。
科技投入少。20xx年，全國(guó)保健食品企業(yè)全年科研項(xiàng)目的經(jīng)費(fèi)支出僅占銷(xiāo)售收入的。
1.55%;而廣告宣傳費(fèi)平均占銷(xiāo)售收入的6.54%，由于科技投入少，所以技術(shù)水平高、保健功效好的新產(chǎn)品就很少。
二、企業(yè)問(wèn)題。
1、保健食品不實(shí)宣傳問(wèn)題十分嚴(yán)重。
孩子個(gè)子長(zhǎng)高不感冒、老人腰好腿好精神好、女人面色細(xì)膩紅潤(rùn)有光澤、服用黃金搭檔確實(shí)有效、補(bǔ)足鈣鐵鋅硒維生素黃金搭檔的廣告用語(yǔ)明顯帶有功效性，并且在廣告中聲稱(chēng)服用黃金搭檔后，對(duì)各種人群的各種防病、健身、美容、補(bǔ)充維生素等需求都絕對(duì)有效果。此外，無(wú)錫健特藥業(yè)有限公司篡改的廣告中還以中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的名義，為產(chǎn)品的功效做證明，違反了《保健食品廣告審查暫行規(guī)定》，誤導(dǎo)了消費(fèi)者。
而腦白金也存在問(wèn)題。人體中的褪黑素是松果腺分泌的一種激素，醫(yī)學(xué)上已證明，褪黑素是一種性抑制激素，有抑制睪丸素、雌激素、淋巴激素、甲狀腺素等物質(zhì)的作用，對(duì)人的身體狀況的改變具有放大作用。普通人的松果體重量約0.12克，其每克組織中褪黑素的含量是0.05～0.4微克，每小時(shí)合成200微克。而一粒腦白金膠囊中含褪黑素3毫克，比正常人體的含量高出許多，短期服用可能沒(méi)什么，但長(zhǎng)期服用有可能會(huì)產(chǎn)生副作用，用量過(guò)度也可能起到相反作用。
而在腦白金內(nèi)附的產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)中寫(xiě)道：瑞士科學(xué)家羅斯勒發(fā)表了著名的人體試驗(yàn)報(bào)告：讓大量體弱多病者服用腦白金，經(jīng)五年觀察發(fā)現(xiàn)他們的許多癥狀消失，而且充滿(mǎn)青春活力(摘自《中國(guó)藥理學(xué)通報(bào)》6期197頁(yè))。而專(zhuān)家的調(diào)查表明：本期根本沒(méi)有197頁(yè)!同時(shí)《食品廣告發(fā)布暫行規(guī)定》第九條規(guī)定：食品廣告中不得使用醫(yī)療機(jī)構(gòu)、醫(yī)生的名義或者形象。而腦白金的報(bào)紙廣告中卻有著這樣一段文字：享有腦白金之父盛名的美國(guó)德克薩斯大學(xué)的reiter教授，對(duì)腦白金配方給予高度評(píng)價(jià)，著名科學(xué)家、中國(guó)藥理學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)張均田教授在會(huì)議總結(jié)時(shí)，也對(duì)腦白金配方給予了充分的肯定。
2、非法添加違禁物品問(wèn)題時(shí)有發(fā)生。
添加違禁藥品比較突出的情況包括：一些不法企業(yè)在生產(chǎn)調(diào)節(jié)血糖保健品中加入降糖藥，如格列本脲;一些不法企業(yè)在生產(chǎn)減肥保健品時(shí)添加興奮類(lèi)藥物;一些企業(yè)在生產(chǎn)抗疲勞保健品時(shí)混入偉哥成分。
功能性食品的論文（優(yōu)質(zhì)21篇）篇七
一、調(diào)查時(shí)間：
xx年6月15日。
二、調(diào)查地點(diǎn)：
xx超市。
三、調(diào)查目的：
現(xiàn)如今，我們已邁入一個(gè)高度發(fā)達(dá)的時(shí)代。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平也在逐漸提高著。而物質(zhì)生活充裕了以后，健康自然便成了大家最為關(guān)注的問(wèn)題。而健康長(zhǎng)遠(yuǎn)意義上講并不是說(shuō)你病了然后予以治療，而是從平時(shí)就開(kāi)始防病，可是通過(guò)藥物來(lái)達(dá)到這一目的在現(xiàn)代人看來(lái)顯然是極其不可行的，常言說(shuō)“是藥三分毒”嘛。
我們最容易實(shí)施和控制的，我想應(yīng)該莫過(guò)于食療了。只有平時(shí)注意營(yíng)養(yǎng)的'科學(xué)合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出長(zhǎng)壽。食品業(yè)和醫(yī)學(xué)在不斷進(jìn)步著，于是功能性食品便應(yīng)運(yùn)而生了。功能性食品譽(yù)為“21世紀(jì)的食品”，是當(dāng)今世界研究的熱點(diǎn)。為了解人們對(duì)功能性食品的了解程度，并在社會(huì)上普及功能性食品而做出此次功能性食品調(diào)查。
李陽(yáng)（食品科技學(xué)院食品科學(xué)與工程0651110509）。
五、調(diào)查結(jié)果：
六、結(jié)果分析：
1、xx超市銷(xiāo)售的功能性食品大多是緩解疲勞，提高免疫力的，其他作用的功能性食品比例太少，甚至沒(méi)有。
2、社會(huì)上對(duì)于功能性食品普遍常識(shí)的介紹很少，消費(fèi)者對(duì)其概念薄弱。
3、中國(guó)的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標(biāo)識(shí)不規(guī)范，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，功能性食品市場(chǎng)也缺乏完善的管理制度和規(guī)則，虛假、夸大廣告問(wèn)題嚴(yán)重，造成消費(fèi)群體視聽(tīng)混亂，判斷失誤等。
4、保健食品的價(jià)格普遍偏高，對(duì)于其普及有很重要的影響。
七、綜合建議。
1、盡快出臺(tái)完善的法律法規(guī)，完善和規(guī)范功能性食品生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品市場(chǎng)。
2、普及功能性食品的普遍常識(shí)，讓消費(fèi)者增強(qiáng)自身保護(hù)能力。
3、提高功能性食品成分的穩(wěn)定性，提高其功效，爭(zhēng)取消費(fèi)者的信任。
4、降低其成本，使價(jià)格降低，讓越來(lái)越多的人體會(huì)到功能性食品的優(yōu)勢(shì)。
功能性食品的論文（優(yōu)質(zhì)21篇）篇八
指導(dǎo)老師：陳xxx。
摘要：隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展和人們消費(fèi)水平及對(duì)食品認(rèn)識(shí)的提高，人們對(duì)食品的要求不再單單是提供新陳代謝和機(jī)體生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而是更加關(guān)注食品在調(diào)節(jié)身體機(jī)能，促進(jìn)身體健康等方面的作用。但09年媒體曾曝出海口市保健品市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，及其混雜。為了解現(xiàn)在海甸島功能性食品市場(chǎng)現(xiàn)狀我們做了如下調(diào)查。
20xx、10—20xx、11。
2、調(diào)查地點(diǎn)和對(duì)象。
海口市海甸島各藥店及保健品店。
我們采用組員分組，分街，走訪各大小藥店和保健品店的方式調(diào)查。
4、組員分工。
走訪調(diào)查，原始資料收集：全體組員。
資料整理：全體組員。
報(bào)告撰寫(xiě)：xxx。
ppt制作：xxx。
我們共走訪海甸島一路，二路，三路，五路，六路，人民路，和平路和海達(dá)路藥店17家，調(diào)查功能性食品品牌74個(gè)，包括安利紐崔萊、哈藥集團(tuán)、太太、九芝堂、21金維他、碧生源、湯臣倍健、紐西萊特、椰馬、腦白金、黃金搭檔、千林、999、合生元，養(yǎng)生堂等等。同時(shí)還進(jìn)入各大超市調(diào)查功能性食品，因數(shù)量較少，未計(jì)入總數(shù)目。
字是國(guó)家衛(wèi)生部20xx年前期的批準(zhǔn)號(hào)，自20xx年國(guó)家成立了食品藥品管理監(jiān)督局后，衛(wèi)食健字號(hào)一律要重新審批轉(zhuǎn)為國(guó)食品健字號(hào)。根據(jù)20xx年由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局頒布的《保健食品注冊(cè)管理辦法（試行）》中的第二章第二節(jié)第三十三條規(guī)定，保健食品批準(zhǔn)證書(shū)有效期為5年。國(guó)產(chǎn)保健食品批準(zhǔn)文號(hào)格式為：國(guó)食健字g+4位年代號(hào)+4位順序號(hào)；進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)文號(hào)格式為：國(guó)食健字j+4位年代號(hào)+4位順序號(hào)。這種批號(hào)政策的過(guò)渡也造成民眾購(gòu)買(mǎi)中的一些困惑，給人一種監(jiān)管混亂的感覺(jué)。經(jīng)過(guò)對(duì)所采集到的樣本的隨機(jī)取樣核實(shí)批號(hào)，在所采集的樣本中未發(fā)現(xiàn)假冒批號(hào)產(chǎn)品，總體來(lái)說(shuō)海甸島的功能性食品基本都是經(jīng)過(guò)國(guó)家批準(zhǔn)生產(chǎn)上市的產(chǎn)品。
本次調(diào)查，我們共走訪藥店17家，超市8家以及保健品店若干，大部分大中型藥店都有功能性食品出售，一些小藥店沒(méi)有或只有少許功能性食品出售，保健品店，也有些許出售，總體來(lái)講，功能性食品大部分在藥店出售。超市只有猴頭菇餅干等少許功能性食品出售。在海甸島，功能性食品的主要銷(xiāo)售渠道為大中型藥品超市。這種現(xiàn)象的出現(xiàn)，是由于長(zhǎng)期以來(lái)的將功能性食品當(dāng)多藥物來(lái)使用購(gòu)買(mǎi)的誤區(qū)沒(méi)能糾正。根據(jù)在藥店隨機(jī)訪問(wèn)消費(fèi)者，基本所有消費(fèi)者說(shuō)不出功能性食品的定義，以及其與食品和藥品的區(qū)別，大部分民眾關(guān)于功能性食品方面的知識(shí)還是相當(dāng)匱乏的。gb16740—97《保健（功能）食品通用標(biāo)準(zhǔn)》第3、1條將保健食品定義為：“保健（功能）食品是食品的一個(gè)種類(lèi)，具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，適用于特定人群食用，但不以治療疾病為目的。同時(shí)，還存在部分人將保健品當(dāng)做藥品一樣對(duì)待，高估了保健品的功效。
現(xiàn)在購(gòu)買(mǎi)和食用保健食品的人越來(lái)越多。但是大多數(shù)人對(duì)保健食品的認(rèn)識(shí)，選擇上都有錯(cuò)誤或者不健全的理解，所以購(gòu)買(mǎi)功能性食品時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：
一、保健品首先不是藥品，能調(diào)理生理功能，但是對(duì)治療疾病效果不大?？梢杂脕?lái)進(jìn)行輔助治療。國(guó)家對(duì)保健食品的功能規(guī)定有27種，包括：免疫調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、延緩衰老、改善記憶、改善視力、促進(jìn)排鉛、清咽利喉、調(diào)節(jié)血壓、改善睡眠，促進(jìn)泌乳、抗突變，抗疲勞、耐缺氧、抗輻射、減肥、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善骨質(zhì)疏松、改善營(yíng)養(yǎng)性貧血、對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)作用、美容、改善胃腸道功能。同時(shí)，在保健食品包裝標(biāo)簽上不能含有或暗示具有治療作用。凡是超過(guò)上述27種保健功能范圍的宣傳都是違法的。
二、、注意標(biāo)志和批號(hào)。衛(wèi)生部批準(zhǔn)的保健食品預(yù)包裝食品容器上（食品標(biāo)簽）應(yīng)有衛(wèi)生部對(duì)這一食品的批準(zhǔn)文號(hào)和衛(wèi)生部規(guī)定的保健食品標(biāo)志。國(guó)產(chǎn)保健食品為：衛(wèi)食健字第號(hào)，或者國(guó)食健字第號(hào)，進(jìn)口保健食品：衛(wèi)進(jìn)食健字第號(hào)。
三、保健食品的標(biāo)簽除與普通食品應(yīng)有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期外，還應(yīng)注明適宜人群，食用量及食用方法。
四、保健品不可以代替藥品。一種新藥品的面市，必須要有大量的臨床試驗(yàn)，并通過(guò)國(guó)家藥品食品監(jiān)督管理局審查批準(zhǔn)；保健品沒(méi)有規(guī)定治療的作用，不需要經(jīng)過(guò)臨床驗(yàn)證，僅僅檢驗(yàn)污染物、細(xì)菌等衛(wèi)生指標(biāo)，合格就可以上市銷(xiāo)售。
從調(diào)查采集的樣本分析，功能性食品可分為兩類(lèi)，日常功能性食品和特種功能性食品。其中受眾人群最多的當(dāng)屬老年人適用的功能性食品，包括營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，調(diào)節(jié)睡眠，調(diào)節(jié)機(jī)體，提高免疫力，降血脂等幾個(gè)方面。其次為女性用包括減肥，美白，營(yíng)養(yǎng)素以及孕婦專(zhuān)用等。兒童用營(yíng)養(yǎng)素，調(diào)節(jié)生長(zhǎng)發(fā)育方面也占用一定比例。總體來(lái)說(shuō)，從藥店的功能性食品專(zhuān)柜數(shù)量反映出，功能性食品的主要消費(fèi)受眾為老年人和孕婦。產(chǎn)品形式主要有口服液，沖劑，片劑，膠囊，酒茶等，產(chǎn)品原料國(guó)產(chǎn)功能性食品多為蜂蜜，枸杞等中草藥，其中蜂類(lèi)產(chǎn)品使用范圍最廣。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，在所采的樣品中，所有產(chǎn)品都有標(biāo)注：本產(chǎn)品不能代替藥品。總體來(lái)說(shuō)較為規(guī)范，但部分產(chǎn)品用加粗明顯的標(biāo)出，有些產(chǎn)品的字體較小，不易察覺(jué)。價(jià)格方面，功能性食品總體價(jià)格較高，單品價(jià)格基本都在百元以上，遠(yuǎn)高于普通食品。而相對(duì)于藥品來(lái)講，功能性食品的研發(fā)周期，研發(fā)費(fèi)用遠(yuǎn)低于藥品，眾所周知一種新藥從研發(fā)到臨床使用大致需要十幾年的時(shí)間（研制出來(lái)后為避免不良反應(yīng)需要幾年時(shí)間改進(jìn)，然后要在動(dòng)物身上進(jìn)行毒性試驗(yàn)，再花5—7年用于臨床觀察）、投入數(shù)十億美元，而功能性食品不必長(zhǎng)周期的臨床觀察，只要做毒理檢驗(yàn)成本較低。但目前市場(chǎng)上功能性食品價(jià)格偏高，超出普通民眾承受范圍。同時(shí)調(diào)查中遭到了大部分藥店工作人員的阻攔，照片樣本采集都由組員偷拍獲取，對(duì)于我們關(guān)于店內(nèi)功能性食品產(chǎn)品的詢(xún)問(wèn)店員也表現(xiàn)的極為謹(jǐn)慎。
以上所述的是海甸島的功能性食品的情況，由人力，時(shí)間和資源的局限性，我們未能獲得更加精確和有價(jià)值的資料數(shù)據(jù)，但是，由這可獲得的已知的資料也可窺見(jiàn)功能性食品整體的一些方面。
針對(duì)以上調(diào)查結(jié)果和分析，我們對(duì)以上現(xiàn)狀提出以下建議：
1、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)，加強(qiáng)監(jiān)管力度，打擊查處假冒現(xiàn)象，以及非法無(wú)證經(jīng)營(yíng)。
2、針對(duì)目前功能性食品批號(hào)有國(guó)食字和衛(wèi)食字，監(jiān)管混亂，政府應(yīng)加快解決，使功能性食品批號(hào)統(tǒng)一，監(jiān)管統(tǒng)一，也利于民眾辨識(shí)。
3、目前，大部分功能性食品存在夸大功能，以及民眾對(duì)功能性食品基本不了解的現(xiàn)象，針對(duì)此，建議，相關(guān)部門(mén)和高校，多多組織宣講活動(dòng)，是普通民眾更科學(xué)的去認(rèn)知和對(duì)待功能性食品，科學(xué)消費(fèi)，合理食用。
功能性食品的論文（優(yōu)質(zhì)21篇）篇九
二、調(diào)查地點(diǎn)：xx超市。
三、調(diào)查目的：
現(xiàn)如今，我們已邁入一個(gè)高度發(fā)達(dá)的時(shí)代。隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平也在逐漸提高著。而物質(zhì)生活充裕了以后，健康自然便成了大家最為關(guān)注的問(wèn)題。而健康長(zhǎng)遠(yuǎn)意義上講并不是說(shuō)你病了然后予以治療，而是從平時(shí)就開(kāi)始防病，可是通過(guò)藥物來(lái)達(dá)到這一目的在現(xiàn)代人看來(lái)顯然是極其不可行的，常言說(shuō)是藥三分毒嘛。我們最容易實(shí)施和控制的，我想應(yīng)該莫過(guò)于食療了。只有平時(shí)注意營(yíng)養(yǎng)的科學(xué)合理搭配，才能吃出健康、吃出漂亮、吃出長(zhǎng)壽。食品業(yè)和醫(yī)學(xué)在不斷進(jìn)步著，于是功能性食品便應(yīng)運(yùn)而生了。功能性食品譽(yù)為21世紀(jì)的'食品，是當(dāng)今世界研究的熱點(diǎn)。為了解人們對(duì)功能性食品的了解程度，并在社會(huì)上普及功能性食品而做出此次功能性食品調(diào)查。
四、調(diào)查員：xx(食品科技學(xué)院食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)xxx)。
五、調(diào)查結(jié)果：聯(lián)華超市內(nèi)功能性食品上架情況匯總。
六、結(jié)果分析：
1、聯(lián)華超市銷(xiāo)售的功能性食品大多是緩解疲勞，提高免疫力的，其他作用的功能性食品比例太少，甚至沒(méi)有。
2、社會(huì)上對(duì)于功能性食品普遍常識(shí)的介紹很少，消費(fèi)者對(duì)其概念薄弱。
3、中國(guó)的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標(biāo)識(shí)不規(guī)范，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，功能性食品市場(chǎng)也缺乏完善的管理制度和規(guī)則，虛假、夸大廣告問(wèn)題嚴(yán)重，造成消費(fèi)群體視聽(tīng)混亂，判斷失誤等。
4、保健食品的價(jià)格普遍偏高，對(duì)于其普及有很重要的影響。
七、綜合建議。
1、盡快出臺(tái)完善的法律法規(guī)，完善和規(guī)范功能性食品生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品市場(chǎng)。
2、普及功能性食品的普遍常識(shí)，讓消費(fèi)者增強(qiáng)自身保護(hù)能力。
3、提高功能性食品成分的穩(wěn)定性，提高其功效，爭(zhēng)取消費(fèi)者的信任。
4、降低其成本，使價(jià)格降低，讓越來(lái)越多的人體會(huì)到功能性食品的優(yōu)勢(shì)。
功能性食品的論文（優(yōu)質(zhì)21篇）篇十
摘要：隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展和人們消費(fèi)水平及對(duì)食品認(rèn)識(shí)的提高，人們對(duì)食品的要求不再單單是提供新陳代謝和機(jī)體生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而是更加關(guān)注食品在調(diào)節(jié)身體機(jī)能，促進(jìn)身體健康等方面的作用。但09年媒體曾曝出?？谑斜＝∑肥袌?chǎng)魚(yú)龍混雜，及其混雜。為了解現(xiàn)在海甸島功能性食品市場(chǎng)現(xiàn)狀我們做了如下調(diào)查。
20xx年10月-20xx年11月。
2、調(diào)查地點(diǎn)和對(duì)象。
?？谑泻５閸u各藥店及保健品店。
我們采用組員分組，分街，走訪各大小藥店和保健品店的方式調(diào)查。
4、組員分工。
走訪調(diào)查，原始資料收集：全體組員。
資料整理：全體組員。
報(bào)告撰寫(xiě)：xxx。
ppt制作：xxx。
我們共走訪海甸島一路，二路，三路，五路，六路，人民路，和平路和海達(dá)路藥店17家，調(diào)查功能性食品品牌74個(gè)，包括安利紐崔萊、哈藥集團(tuán)、太太、九芝堂、21金維他、碧生源、湯臣倍健、紐西萊特、椰馬、腦白金、黃金搭檔、千林、999、合生元，養(yǎng)生堂等等。同時(shí)還進(jìn)入各大超市調(diào)查功能性食品，因數(shù)量較少，未計(jì)入總數(shù)目。
字是國(guó)家衛(wèi)生部20xx年前期的批準(zhǔn)號(hào)，自20xx年國(guó)家成立了食品藥品管理監(jiān)督局后，衛(wèi)食健字號(hào)一律要重新審批轉(zhuǎn)為國(guó)食品健字號(hào)。根據(jù)20xx年由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局頒布的《保健食品注冊(cè)管理辦法(試行)》中的第二章第二節(jié)第三十三條規(guī)定，保健食品批準(zhǔn)證書(shū)有效期為5年。國(guó)產(chǎn)保健食品批準(zhǔn)文號(hào)格式為：國(guó)食健字g+4位年代號(hào)+4位順序號(hào);進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)文號(hào)格式為：國(guó)食健字j+4位年代號(hào)+4位順序號(hào)。這種批號(hào)政策的過(guò)渡也造成民眾購(gòu)買(mǎi)中的一些困惑，給人一種監(jiān)管混亂的感覺(jué)。經(jīng)過(guò)對(duì)所采集到的樣本的隨機(jī)取樣核實(shí)批號(hào)，在所采集的樣本中未發(fā)現(xiàn)假冒批號(hào)產(chǎn)品，總體來(lái)說(shuō)海甸島的功能性食品基本都是經(jīng)過(guò)國(guó)家批準(zhǔn)生產(chǎn)上市的產(chǎn)品。
本次調(diào)查，我們共走訪藥店17家，超市8家以及保健品店若干，大部分大中型藥店都有功能性食品出售，一些小藥店沒(méi)有或只有少許功能性食品出售，保健品店，也有些許出售，總體來(lái)講，功能性食品大部分在藥店出售。超市只有猴頭菇餅干等少許功能性食品出售。在海甸島，功能性食品的主要銷(xiāo)售渠道為大中型藥品超市。這種現(xiàn)象的出現(xiàn)，是由于長(zhǎng)期以來(lái)的將功能性食品當(dāng)多藥物來(lái)使用購(gòu)買(mǎi)的誤區(qū)沒(méi)能糾正。根據(jù)在藥店隨機(jī)訪問(wèn)消費(fèi)者，基本所有消費(fèi)者說(shuō)不出功能性食品的定義，以及其與食品和藥品的區(qū)別，大部分民眾關(guān)于功能性食品方面的知識(shí)還是相當(dāng)匱乏的。gb16740-97《保健(功能)食品通用標(biāo)準(zhǔn)》第3.1條將保健食品定義為：“保健(功能)食品是食品的一個(gè)種類(lèi)，具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，適用于特定人群食用，但不以治療疾病為目的。同時(shí)，還存在部分人將保健品當(dāng)做藥品一樣對(duì)待，高估了保健品的功效。
現(xiàn)在購(gòu)買(mǎi)和食用保健食品的人越來(lái)越多。但是大多數(shù)人對(duì)保健食品的認(rèn)識(shí)，選擇上都有錯(cuò)誤或者不健全的理解，所以購(gòu)買(mǎi)功能性食品時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：
一.保健品首先不是藥品，能調(diào)理生理功能，但是對(duì)治療疾病效果不大?？梢杂脕?lái)進(jìn)行輔助治療。國(guó)家對(duì)保健食品的功能規(guī)定有27種，包括：免疫調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、延緩衰老、改善記憶、改善視力、促進(jìn)排鉛、清咽利喉、調(diào)節(jié)血壓、改善睡眠，促進(jìn)泌乳、抗突變，抗疲勞、耐缺氧、抗輻射、減肥、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善骨質(zhì)疏松、改善營(yíng)養(yǎng)性貧血、對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)作用、美容、改善胃腸道功能。同時(shí)，在保健食品包裝標(biāo)簽上不能含有或暗示具有治療作用。凡是超過(guò)上述27種保健功能范圍的宣傳都是違法的。
二..注意標(biāo)志和批號(hào)。衛(wèi)生部批準(zhǔn)的保健食品預(yù)包裝食品容器上(食品標(biāo)簽)應(yīng)有衛(wèi)生部對(duì)這一食品的批準(zhǔn)文號(hào)和衛(wèi)生部規(guī)定的保健食品標(biāo)志。國(guó)產(chǎn)保健食品為：衛(wèi)食健字第號(hào)，或者國(guó)食健字第號(hào)，進(jìn)口保健食品：衛(wèi)進(jìn)食健字第號(hào)。
三.保健食品的標(biāo)簽除與普通食品應(yīng)有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期外，還應(yīng)注明適宜人群，食用量及食用方法。
四.保健品不可以代替藥品。一種新藥品的面市，必須要有大量的臨床試驗(yàn)，并通過(guò)國(guó)家藥品食品監(jiān)督管理局審查批準(zhǔn);保健品沒(méi)有規(guī)定治療的作用，不需要經(jīng)過(guò)臨床驗(yàn)證，僅僅檢驗(yàn)污染染物、細(xì)菌等衛(wèi)生指標(biāo)，合格就可以上市銷(xiāo)售。
從調(diào)查采集的樣本分析，功能性食品可分為兩類(lèi)，日常功能性食品和特種功能性食品。其中受眾人群最多的當(dāng)屬老年人適用的功能性食品，包括營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，調(diào)節(jié)睡眠，調(diào)節(jié)機(jī)體，提高免疫力，降血脂等幾個(gè)方面。其次為女性用包括減肥，美白，營(yíng)養(yǎng)素以及孕婦專(zhuān)用等。兒童用營(yíng)養(yǎng)素，調(diào)節(jié)生長(zhǎng)發(fā)育方面也占用一定比例?？傮w來(lái)說(shuō)，從藥店的功能性食品專(zhuān)柜數(shù)量反映出，功能性食品的主要消費(fèi)受眾為老年人和孕婦。產(chǎn)品形式主要有口服液，沖劑，片劑，膠囊，酒茶等，產(chǎn)品原料國(guó)產(chǎn)功能性食品多為蜂蜜，枸杞等中草藥，其中蜂類(lèi)產(chǎn)品使用范圍最廣。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，在所采的樣品中，所有產(chǎn)品都有標(biāo)注：本產(chǎn)品不能代替藥品?？傮w來(lái)說(shuō)較為規(guī)范，但部分產(chǎn)品用加粗明顯的標(biāo)出，有些產(chǎn)品的`字體較小，不易察覺(jué)。價(jià)格方面，功能性食品總體價(jià)格較高，單品價(jià)格基本都在百元以上，遠(yuǎn)高于普通食品。而相對(duì)于藥品來(lái)講，功能性食品的研發(fā)周期，研發(fā)費(fèi)用遠(yuǎn)低于藥品，眾所周知一種新藥從研發(fā)到臨床使用大致需要十幾年的時(shí)間(研制出來(lái)后為避免不良反應(yīng)需要幾年時(shí)間改進(jìn)，然后要在動(dòng)物身上進(jìn)行毒性試驗(yàn)，再花5—7年用于臨床觀察)、投入數(shù)十億美元，而功能性食品不必長(zhǎng)周期的臨床觀察，只要做毒理檢驗(yàn)成本較低。但目前市場(chǎng)上功能性食品價(jià)格偏高，超出普通民眾承受范圍。同時(shí)調(diào)查中遭到了大部分藥店工作人員的阻攔，照片樣本采集都由組員獲取，對(duì)于我們關(guān)于店內(nèi)功能性食品產(chǎn)品的詢(xún)問(wèn)店員也表現(xiàn)的極為謹(jǐn)慎。
以上所述的是海甸島的功能性食品的情況，由人力，時(shí)間和資源的局限性，我們未能獲得更加精確和有價(jià)值的資料數(shù)據(jù)，但是，由這可獲得的已知的資料也可窺見(jiàn)功能性食品整體的一些方面。
針對(duì)以上調(diào)查結(jié)果和分析，我們對(duì)以上現(xiàn)狀提出以下建議：
1.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)，加強(qiáng)監(jiān)管力度，打擊查處假冒現(xiàn)象，以及非法無(wú)證經(jīng)營(yíng)。
2.針對(duì)目前功能性食品批號(hào)有國(guó)食字和衛(wèi)食字，監(jiān)管混亂，政府應(yīng)加快解決，使功能性食品批號(hào)統(tǒng)一，監(jiān)管統(tǒng)一，也利于民眾辨識(shí)。
3.目前，大部分功能性食品存在夸大功能，以及民眾對(duì)功能性食品基本不了解的現(xiàn)象，針對(duì)此，建議，相關(guān)部門(mén)和高校，多多組織宣講活動(dòng)，是普通民眾更科學(xué)的去認(rèn)知和對(duì)待功能性食品，科學(xué)消費(fèi)，合理食用。
功能性食品的論文（優(yōu)質(zhì)21篇）篇十一
20xx.10-2xx.11。
2、調(diào)查地點(diǎn)和對(duì)象。
?？谑泻５閸u各藥店及保健品店。
我們采用組員分組，分街，走訪各大小藥店和保健品店的方式調(diào)查。
4、組員分工。
走訪調(diào)查，原始資料收集：全體組員。
資料整理：全體組員。
報(bào)告撰寫(xiě)：xxx。
ppt制作：xxx。
我們共走訪海甸島一路，二路，三路，五路，六路，人民路，和平路和海達(dá)路藥店17家，調(diào)查功能性食品品牌74個(gè)，包括安利紐崔萊、哈藥集團(tuán)、太太、九芝堂、21金維他、碧生源、湯臣倍健、紐西萊特、椰馬、腦白金、黃金搭檔、千林、999、合生元，養(yǎng)生堂等等。同時(shí)還進(jìn)入各大超市調(diào)查功能性食品，因數(shù)量較少，未計(jì)入總數(shù)目。
字是國(guó)家衛(wèi)生部20xx年前期的批準(zhǔn)號(hào)，自20xx年國(guó)家成立了食品藥品管理監(jiān)督局后，衛(wèi)食健字號(hào)一律要重新審批轉(zhuǎn)為國(guó)食品健字號(hào)。根據(jù)20xx年由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局頒布的《保健食品注冊(cè)管理辦法(試行)》中的第二章第二節(jié)第三十三條規(guī)定，保健食品批準(zhǔn)證書(shū)有效期為5年。國(guó)產(chǎn)保健食品批準(zhǔn)文號(hào)格式為：國(guó)食健字g+4位年代號(hào)+4位順序號(hào);進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)文號(hào)格式為：國(guó)食健字j+4位年代號(hào)+4位順序號(hào)。這種批號(hào)政策的過(guò)渡也造成民眾購(gòu)買(mǎi)中的一些困惑，給人一種監(jiān)管混亂的感覺(jué)。經(jīng)過(guò)對(duì)所采集到的樣本的隨機(jī)取樣核實(shí)批號(hào)，在所采集的樣本中未發(fā)現(xiàn)假冒批號(hào)產(chǎn)品，總體來(lái)說(shuō)海甸島的功能性食品基本都是經(jīng)過(guò)國(guó)家批準(zhǔn)生產(chǎn)上市的產(chǎn)品。
本次調(diào)查，我們共走訪藥店17家，超市8家以及保健品店若干，大部分大中型藥店都有功能性食品出售，一些小藥店沒(méi)有或只有少許功能性食品出售，保健品店，也有些許出售，總體來(lái)講，功能性食品大部分在藥店出售。超市只有猴頭菇餅干等少許功能性食品出售。在海甸島，功能性食品的主要銷(xiāo)售渠道為大中型藥品超市。這種現(xiàn)象的出現(xiàn)，是由于長(zhǎng)期以來(lái)的將功能性食品當(dāng)多藥物來(lái)使用購(gòu)買(mǎi)的誤區(qū)沒(méi)能糾正。根據(jù)在藥店隨機(jī)訪問(wèn)消費(fèi)者，基本所有消費(fèi)者說(shuō)不出功能性食品的定義，以及其與食品和藥品的區(qū)別，大部分民眾關(guān)于功能性食品方面的知識(shí)還是相當(dāng)匱乏的。gb16740-97《保健(功能)食品通用標(biāo)準(zhǔn)》第3.1條將保健食品定義為：“保健(功能)食品是食品的一個(gè)種類(lèi)，具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，適用于特定人群食用，但不以治療疾病為目的。同時(shí)，還存在部分人將保健品當(dāng)做藥品一樣對(duì)待，高估了保健品的功效。
現(xiàn)在購(gòu)買(mǎi)和食用保健食品的人越來(lái)越多。但是大多數(shù)人對(duì)保健食品的認(rèn)識(shí)，選擇上都有錯(cuò)誤或者不健全的理解，所以購(gòu)買(mǎi)功能性食品時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：
一.保健品首先不是藥品，能調(diào)理生理功能，但是對(duì)治療疾病效果不大?？梢杂脕?lái)進(jìn)行輔助治療。國(guó)家對(duì)保健食品的功能規(guī)定有27種，包括：免疫調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、延緩衰老、改善記憶、改善視力、促進(jìn)排鉛、清咽利喉、調(diào)節(jié)血壓、改善睡眠，促進(jìn)泌乳、抗突變，抗疲勞、耐缺氧、抗輻射、減肥、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善骨質(zhì)疏松、改善營(yíng)養(yǎng)性貧血、對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)作用、美容、改善胃腸道功能。同時(shí)，在保健食品包裝標(biāo)簽上不能含有或暗示具有治療作用。凡是超過(guò)上述27種保健功能范圍的宣傳都是違法的。
二..注意標(biāo)志和批號(hào)。衛(wèi)生部批準(zhǔn)的保健食品預(yù)包裝食品容器上(食品標(biāo)簽)應(yīng)有衛(wèi)生部對(duì)這一食品的批準(zhǔn)文號(hào)和衛(wèi)生部規(guī)定的保健食品標(biāo)志。國(guó)產(chǎn)保健食品為：衛(wèi)食健字第號(hào)，或者國(guó)食健字第號(hào)，進(jìn)口保健食品：衛(wèi)進(jìn)食健字第號(hào)。
三.保健食品的標(biāo)簽除與普通食品應(yīng)有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期外，還應(yīng)注明適宜人群，食用量及食用方法。
四.保健品不可以代替藥品。一種新藥品的面市，必須要有大量的臨床試驗(yàn)，并通過(guò)國(guó)家藥品食品監(jiān)督管理局審查批準(zhǔn);保健品沒(méi)有規(guī)定治療的作用，不需要經(jīng)過(guò)臨床驗(yàn)證，僅僅檢驗(yàn)污染物、細(xì)菌等衛(wèi)生指標(biāo)，合格就可以上市銷(xiāo)售。
從調(diào)查采集的樣本分析，功能性食品可分為兩類(lèi)，日常功能性食品和特種功能性食品。其中受眾人群最多的當(dāng)屬老年人適用的功能性食品，包括營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，調(diào)節(jié)睡眠，調(diào)節(jié)機(jī)體，提高免疫力，降血脂等幾個(gè)方面。其次為女性用包括減肥，美白，營(yíng)養(yǎng)素以及孕婦專(zhuān)用等。兒童用營(yíng)養(yǎng)素，調(diào)節(jié)生長(zhǎng)發(fā)育方面也占用一定比例?？傮w來(lái)說(shuō)，從藥店的功能性食品專(zhuān)柜數(shù)量反映出，功能性食品的主要消費(fèi)受眾為老年人和孕婦。產(chǎn)品形式主要有口服液，沖劑，片劑，膠囊，酒茶等，產(chǎn)品原料國(guó)產(chǎn)功能性食品多為蜂蜜，枸杞等中草藥，其中蜂類(lèi)產(chǎn)品使用范圍最廣。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，在所采的樣品中，所有產(chǎn)品都有標(biāo)注：本產(chǎn)品不能代替藥品。總體來(lái)說(shuō)較為規(guī)范，但部分產(chǎn)品用加粗明顯的標(biāo)出，有些產(chǎn)品的字體較小，不易察覺(jué)。價(jià)格方面，功能性食品總體價(jià)格較高，單品價(jià)格基本都在百元以上，遠(yuǎn)高于普通食品。而相對(duì)于藥品來(lái)講，功能性食品的研發(fā)周期，研發(fā)費(fèi)用遠(yuǎn)低于藥品，眾所周知一種新藥從研發(fā)到臨床使用大致需要十幾年的時(shí)間(研制出來(lái)后為避免不良反應(yīng)需要幾年時(shí)間改進(jìn)，然后要在動(dòng)物身上進(jìn)行毒性試驗(yàn)，再花5—7年用于臨床觀察)、投入數(shù)十億美元，而功能性食品不必長(zhǎng)周期的臨床觀察，只要做毒理檢驗(yàn)成本較低。但目前市場(chǎng)上功能性食品價(jià)格偏高，超出普通民眾承受范圍。同時(shí)調(diào)查中遭到了大部分藥店工作人員的阻攔，照片樣本采集都由組員偷拍獲取，對(duì)于我們關(guān)于店內(nèi)功能性食品產(chǎn)品的詢(xún)問(wèn)店員也表現(xiàn)的極為謹(jǐn)慎。
以上所述的是海甸島的功能性食品的情況，由人力，時(shí)間和資源的局限性，我們未能獲得更加精確和有價(jià)值的資料數(shù)據(jù)，但是，由這可獲得的已知的資料也可窺見(jiàn)功能性食品整體的一些方面。
針對(duì)以上調(diào)查結(jié)果和分析，我們對(duì)以上現(xiàn)狀提出以下建議：
1.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)，加強(qiáng)監(jiān)管力度，打擊查處假冒現(xiàn)象，以及非法無(wú)證經(jīng)營(yíng)。
2.針對(duì)目前功能性食品批號(hào)有國(guó)食字和衛(wèi)食字，監(jiān)管混亂，政府應(yīng)加快解決，使功能性食品批號(hào)統(tǒng)一，監(jiān)管統(tǒng)一，也利于民眾辨識(shí)。
3.目前，大部分功能性食品存在夸大功能，以及民眾對(duì)功能性食品基本不了解的現(xiàn)象，針對(duì)此，建議，相關(guān)部門(mén)和高校，多多組織宣講活動(dòng)，是普通民眾更科學(xué)的去認(rèn)知和對(duì)待功能性食品，科學(xué)消費(fèi)，合理食用。
功能性食品的論文（優(yōu)質(zhì)21篇）篇十二
一實(shí)習(xí)調(diào)查。
（一）所提問(wèn)題。
8.您覺(jué)得功能性食品有什么問(wèn)題，哪些方面需要提高？
（二）調(diào)查對(duì)象。
隨機(jī)調(diào)查各種年齡層次的消費(fèi)者。
（三）調(diào)查分析。
1.保健食品的標(biāo)識(shí)。
例如紅牛維生素飲料。
其包含：配料、100ml功效成分含量、保健功能、適宜人群、不適宜人群、食用方法及食用量、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、保存方法、衛(wèi)生許可證號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、本品不能代替藥物。
2.市場(chǎng)上銷(xiāo)售的品牌。
鈣爾奇、蟲(chóng)草烏雞精、腦輕松、血爾、血樂(lè)、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成長(zhǎng)快樂(lè)等。
3.調(diào)查結(jié)果。
兩位大學(xué)生：對(duì)于功能性食品不了解；其效果不明顯，開(kāi)始有作用，后來(lái)就沒(méi)感覺(jué)；對(duì)于功能性食品不信賴(lài)；從廣告等媒體知道某些品牌的功能性食品。
男青年：了解一點(diǎn)，不是很明白；其功能應(yīng)是抗疲勞；用過(guò)腦白金，效果不錯(cuò)；價(jià)格應(yīng)有所下調(diào)，改進(jìn)要適合長(zhǎng)期服用。
30~40歲的阿姨：不太了解，也不用；孩子用過(guò)清華同方的產(chǎn)品，家人用過(guò)海藻類(lèi)的產(chǎn)品，使用過(guò)對(duì)腸胃有幫助的產(chǎn)品；鑒定看說(shuō)明書(shū)，；覺(jué)得對(duì)功能性食品的常識(shí)不了解。
30歲左右的知識(shí)分子：了解一點(diǎn)；功能性食品應(yīng)補(bǔ)充微量元素，力量蛋白元素，蛋白質(zhì)；用過(guò)如安利、完美等產(chǎn)品；覺(jué)得是無(wú)聊的消費(fèi)；鑒定要有國(guó)家體系認(rèn)證、說(shuō)明、用法。
70歲爺爺（看上去很年輕）：了解；認(rèn)為功能性食品純屬吵作，認(rèn)為有些事是騙人的（如牦牛在西藏視為珍稀動(dòng)物，不可能有那么多的骨髓）；用過(guò)如深海魚(yú)油、螺旋藻、天然維e；不看宣傳；廣告要?jiǎng)?wù)實(shí)，可信度要提高。
4.調(diào)查分析。
通過(guò)對(duì)隨機(jī)人群的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，約占60g，近70g的人對(duì)功能性食品不是很了解，對(duì)其功效不認(rèn)可，覺(jué)得效果不明顯，同時(shí)對(duì)功能性食品的鑒別也缺乏相應(yīng)的知識(shí)，中國(guó)的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標(biāo)識(shí)不規(guī)范，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，功能性食品市場(chǎng)也缺乏完善的管理制度和規(guī)則，虛假、夸大廣告問(wèn)題嚴(yán)重，造成消費(fèi)群體視聽(tīng)混亂，判斷失誤等。
同時(shí)，對(duì)于功能性食品普遍常識(shí)的介紹幾乎沒(méi)有，消費(fèi)者對(duì)起其處于零概念，也導(dǎo)致了虛假?gòu)V告活動(dòng)猖獗。
另外，保健食品的價(jià)格普遍偏高，對(duì)于其普及有很重要的影響。
5.調(diào)查建議。
5.1、盡快出臺(tái)完善的法律法規(guī)，完善和規(guī)范功能性食品生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品市場(chǎng)。
5.2、普及功能性食品的普遍常識(shí)，讓消費(fèi)者增強(qiáng)自身保護(hù)能力。
5.3、提高功能性食品成分的穩(wěn)定性，提高其功效，爭(zhēng)取消費(fèi)者的信任。
5.4、降低其成本，使價(jià)格降低，讓越來(lái)越多的人體會(huì)到功能性食品的優(yōu)勢(shì)。
（一）定義及分類(lèi)。
（1）定義。
據(jù)國(guó)際生命科學(xué)學(xué)院對(duì)功能性食品的最新定義，將其定義為：已被證實(shí)具有令人滿(mǎn)意的一種或多種對(duì)人體有益的功能的食品，“功能性食品”除了要具有適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)作用，還要在某種程度上具有改善人體健康狀況及降低患病風(fēng)險(xiǎn)的作用?！耙驯蛔C實(shí)具有令人滿(mǎn)意的功能”的解釋是：當(dāng)以正常的日攝入量食用某種食品時(shí)，只有有證據(jù)證明它有益于人體健康，或者以有效攝入量攝入某種食品時(shí)，其有益作用是眾所周知的，這樣的食品才能被稱(chēng)為功能性食品。
（2）分類(lèi)。
日常功能性食品（日常保健食品）是根據(jù)各種不同的健康消費(fèi)群（諸如嬰兒、老年人和學(xué)生等）的生理特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)需求而設(shè)計(jì)的旨在促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育或維持活力與精力，強(qiáng)調(diào)其成分能充分顯示身體防御功能和調(diào)節(jié)生理節(jié)律的工程化食品。
特種功能性食品（特種保健食品）著眼于某些特殊消費(fèi)群（如糖尿病患者，腫瘤患者，心臟病患者，便秘患者和肥胖癥患者等）的特殊身體狀況，強(qiáng)調(diào)食品在預(yù)防疾病促進(jìn)康復(fù)方面的調(diào)節(jié)功能，以解決所面臨的“健康與醫(yī)療”問(wèn)題。
（二）功能因子。
功能性食品中真正起生理作用的成分，稱(chēng)為生理活性成分。富含這些成分的物質(zhì)則稱(chēng)為功能性食品功能性食品基料或生理活性物質(zhì)，即功能因子。
業(yè)已確定的活性物質(zhì)主要包括9大類(lèi)，具體品種有上百種。
（1）活性多糖包括膳食纖維、抗腫瘤多糖和降血糖多糖等。
（2）內(nèi)能性甜味料（劑）包括功能性單糖、功能性低聚糖、多遠(yuǎn)糖醇和強(qiáng)力甜味劑。
（3）功能性油脂包括多不飽和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和膽堿等。
（4）自由基清除劑包括非酶類(lèi)清除劑和酶類(lèi)清除劑等。
（5）維生素包括維生素a、維生素e和維生素c。
（6）微量活性元素包括硒、鍺、鉻、鐵、銅和鋅等。
（7）肽與蛋白質(zhì)包括谷胱甘肽、降血壓肽、促進(jìn)鈣吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。
（8）乳酸菌特別是雙歧桿菌等。
（9）其他活性物質(zhì)如二十八烷醇、黃酮類(lèi)化合物，多酚類(lèi)化合物和皂苷等。
（四）標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)識(shí)、
置的相應(yīng)的凈化空調(diào)設(shè)備；潔凈廠房的溫度和相對(duì)濕度是否與生產(chǎn)工藝要求相適應(yīng)；下水道、洗手間及其它衛(wèi)生清潔設(shè)施是否會(huì)對(duì)保健食品的`生產(chǎn)帶來(lái)污染。此外，生產(chǎn)過(guò)程是否會(huì)產(chǎn)生不安全因素，如玻璃容器的破碎、維修機(jī)械設(shè)備時(shí)落下的碎金屬和機(jī)油滲漏等；設(shè)備清洗消毒是否符合要求；洗滌劑、消毒劑是否會(huì)產(chǎn)生不安全因素；包裝區(qū)域是否具備正壓條件，設(shè)備及各種儀器儀表(如溫度、時(shí)間)運(yùn)行是否穩(wěn)定。
（八）措施。
中國(guó)保健食品市場(chǎng)是一個(gè)有著巨大潛力的市場(chǎng)，高速增長(zhǎng)的國(guó)民經(jīng)濟(jì)是保健食品業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化是保健食品發(fā)展的特殊機(jī)會(huì)，因此規(guī)范保健食品市場(chǎng)迫在眉睫。
（一）加緊進(jìn)行保健食品專(zhuān)項(xiàng)整治、力爭(zhēng)取得好成果。
a)與工商部門(mén)聯(lián)手整治廣告宣傳。
b)開(kāi)展保健食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)自查自糾。
c)進(jìn)行保健食品質(zhì)量抽查。
d)組織保健食品企業(yè)生產(chǎn)條件重新審查。
d)（二）完善保健食品審批工作。
a)利用衛(wèi)生部網(wǎng)絡(luò)，征求意見(jiàn)。
b)審批過(guò)程和情況，能上網(wǎng)的盡量上網(wǎng)公開(kāi)。
c)建立檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)“問(wèn)責(zé)”制。
d)完善毒理和功能評(píng)價(jià)程序，加強(qiáng)對(duì)保健食品功能與功效成分的研究。
d)（三）盡快出臺(tái)新版《保健食品管理辦法》。
（四）促進(jìn)企業(yè)自律和誠(chéng)信行為。
1、企業(yè)要強(qiáng)化自律和誠(chéng)信的意識(shí)，遵紀(jì)守法。自律要做到“責(zé)任、誠(chéng)信、科學(xué)、規(guī)范”。
2、加強(qiáng)行業(yè)組織和領(lǐng)導(dǎo)。
3、政府要規(guī)范企業(yè)的行為，有法可依，執(zhí)法要嚴(yán)。
4、加大科技投入，創(chuàng)造中國(guó)名牌。
5、發(fā)展規(guī)模經(jīng)濟(jì)，打造中國(guó)保健食品的“航母”
（五）消費(fèi)者的注意事項(xiàng)。
作為弱勢(shì)群體的消費(fèi)者在選購(gòu)保健食品前一定要查看有無(wú)標(biāo)志和衛(wèi)生部注冊(cè)備案信息，最好上網(wǎng)搜索該商品有無(wú)負(fù)面的信息。外包裝和說(shuō)明書(shū)所標(biāo)注的保健功能，要查看是否與廣告宣傳的功能一致是否虛增了功能。聲稱(chēng)有治療、輔助治療、保健、預(yù)防作用需口服的產(chǎn)品，如果是具有治療或輔助治療作用的，應(yīng)有“藥準(zhǔn)字”、“藥健字”批準(zhǔn)文號(hào)；具有保健、預(yù)防作用的，應(yīng)有“衛(wèi)食準(zhǔn)字”的批準(zhǔn)文號(hào)。保健食品標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)必須符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求，并標(biāo)明下列內(nèi)容：保健作用和適宜人群；食用方法和適宜的食用量；保健食品批準(zhǔn)文號(hào)；生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等內(nèi)容。
功能性食品的論文（優(yōu)質(zhì)21篇）篇十三
課題組成員：
指導(dǎo)老師：陳。
摘要：隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展和人們消費(fèi)水平及對(duì)食品認(rèn)識(shí)的提高，人們對(duì)食品的要求不再單單是提供新陳代謝和機(jī)體生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而是更加關(guān)注食品在調(diào)節(jié)身體機(jī)能，促進(jìn)身體健康等方面的.作用。但09年媒體曾曝出海口市保健品市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，及其混雜。為了解現(xiàn)在海甸島功能性食品市場(chǎng)現(xiàn)狀我們做了如下調(diào)查。
一、調(diào)查基本情況。
1、調(diào)查時(shí)間。
2、調(diào)查地點(diǎn)和對(duì)象。
?？谑泻５閸u各藥店及保健品店。
3、調(diào)查方式。
我們采用組員分組，分街，走訪各大小藥店和保健品店的方式調(diào)查。
4、組員分工。
走訪調(diào)查，原始資料收集：全體組員。
資料整理：全體組員。
報(bào)告撰寫(xiě)：
ppt制作：
二、調(diào)查結(jié)果。
我們共走訪海甸島一路，二路，三路，五路，六路，人民路，和平路和海達(dá)路藥店17家，調(diào)查功能性食品品牌74個(gè)，包括安利紐崔萊、哈藥集團(tuán)、太太、九芝堂、21金維他、碧生源、湯臣倍健、紐西萊特、椰馬、腦白金、黃金搭檔、千林、999、合生元，養(yǎng)生堂等等。同時(shí)還進(jìn)入各大超市調(diào)查功能性食品，因數(shù)量較少，未計(jì)入總數(shù)目。
字是國(guó)家衛(wèi)生部20xx年前期的批準(zhǔn)號(hào)，自20xx年國(guó)家成立了食品藥品管理監(jiān)督局后，衛(wèi)食健字號(hào)一律要重新審批轉(zhuǎn)為國(guó)食品健字號(hào)。根據(jù)20xx年由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局頒布的《保健食品注冊(cè)管理辦法(試行)》中的第二章第二節(jié)第三十三條規(guī)定，保健食品批準(zhǔn)證書(shū)有效期為5年。國(guó)產(chǎn)保健食品批準(zhǔn)文號(hào)格式為：國(guó)食健字g+4位年代號(hào)+4位順序號(hào);進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)文號(hào)格式為：國(guó)食健字j+4位年代號(hào)+4位順序號(hào)。這種批號(hào)政策的過(guò)渡也造成民眾購(gòu)買(mǎi)中的一些困惑，給人一種監(jiān)管混亂的感覺(jué)。經(jīng)過(guò)對(duì)所采集到的樣本的隨機(jī)取樣核實(shí)批號(hào)，在所采集的樣本中未發(fā)現(xiàn)假冒批號(hào)產(chǎn)品，總體來(lái)說(shuō)海甸島的功能性食品基本都是經(jīng)過(guò)國(guó)家批準(zhǔn)生產(chǎn)上市的產(chǎn)品。
本次調(diào)查，我們共走訪藥店17家，超市8家以及保健品店若干，大部分大中型藥店都有功能性食品出售，一些小藥店沒(méi)有或只有少許功能性食品出售，保健品店，也有些許出售，總體來(lái)講，功能性食品大部分在藥店出售。超市只有猴頭菇餅干等少許功能性食品出售。在海甸島，功能性食品的主要銷(xiāo)售渠道為大中型藥品超市。這種現(xiàn)象的出現(xiàn)，是由于長(zhǎng)期以來(lái)的將功能性食品當(dāng)多藥物來(lái)使用購(gòu)買(mǎi)的誤區(qū)沒(méi)能糾正。根據(jù)在藥店隨機(jī)訪問(wèn)消費(fèi)者，基本所有消費(fèi)者說(shuō)不出功能性食品的定義，以及其與食品和藥品的區(qū)別，大部分民眾關(guān)于功能性食品方面的知識(shí)還是相當(dāng)匱乏的。gb16740-97《保健(功能)食品通用標(biāo)準(zhǔn)》第3.1條將保健食品定義為：“保健(功能)食品是食品的一個(gè)種類(lèi)，具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，適用于特定人群食用，但不以治療疾病為目的。同時(shí)，還存在部分人將保健品當(dāng)做藥品一樣對(duì)待，高估了保健品的功效。
現(xiàn)在購(gòu)買(mǎi)和食用保健食品的人越來(lái)越多。但是大多數(shù)人對(duì)保健食品的認(rèn)識(shí)，選擇上都有錯(cuò)誤或者不健全的理解，所以購(gòu)買(mǎi)功能性食品時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：
一.保健品首先不是藥品，能調(diào)理生理功能，但是對(duì)治療疾病效果不大。可以用來(lái)進(jìn)行輔助治療。國(guó)家對(duì)保健食品的功能規(guī)定有27種，包括：免疫調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、延緩衰老、改善記憶、改善視力、促進(jìn)排鉛、清咽利喉、調(diào)節(jié)血壓、改善睡眠，促進(jìn)泌乳、抗突變，抗疲勞、耐缺氧、抗輻射、減肥、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善骨質(zhì)疏松、改善營(yíng)養(yǎng)性貧血、對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)作用、美容、改善胃腸道功能。同時(shí)，在保健食品包裝標(biāo)簽上不能含有或暗示具有治療作用。凡是超過(guò)上述27種保健功能范圍的宣傳都是違法的。
二..注意標(biāo)志和批號(hào)。衛(wèi)生部批準(zhǔn)的保健食品預(yù)包裝食品容器上(食品標(biāo)簽)應(yīng)有衛(wèi)生部對(duì)這一食品的批準(zhǔn)文號(hào)和衛(wèi)生部規(guī)定的保健食品標(biāo)志。國(guó)產(chǎn)保健食品為：衛(wèi)食健字第號(hào)，或者國(guó)食健字第號(hào)，進(jìn)口保健食品：衛(wèi)進(jìn)食健字第號(hào)。
三.保健食品的標(biāo)簽除與普通食品應(yīng)有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期外，還應(yīng)注明適宜人群，食用量及食用方法。
四.保健品不可以代替藥品。一種新藥品的面市，必須要有大量的臨床試驗(yàn)，并通過(guò)國(guó)家藥品食品監(jiān)督管理局審查批準(zhǔn);保健品沒(méi)有規(guī)定治療的作用，不需要經(jīng)過(guò)臨床驗(yàn)證，僅僅檢驗(yàn)污染物、細(xì)菌等衛(wèi)生指標(biāo)，合格就可以上市銷(xiāo)售。
三、結(jié)果分析。
從調(diào)查采集的樣本分析，功能性食品可分為兩類(lèi)，日常功能性食品和特種功能性食品。其中受眾人群最多的當(dāng)屬老年人適用的功能性食品，包括營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，調(diào)節(jié)睡眠，調(diào)節(jié)機(jī)體，提高免疫力，降血脂等幾個(gè)方面。其次為女性用包括減肥，美白，營(yíng)養(yǎng)素以及孕婦專(zhuān)用等。兒童用營(yíng)養(yǎng)素，調(diào)節(jié)生長(zhǎng)發(fā)育方面也占用一定比例?？傮w來(lái)說(shuō)，從藥店的功能性食品專(zhuān)柜數(shù)量反映出，功能性食品的主要消費(fèi)受眾為老年人和孕婦。產(chǎn)品形式主要有口服液，沖劑，片劑，膠囊，酒茶等，產(chǎn)品原料國(guó)產(chǎn)功能性食品多為蜂蜜，枸杞等中草藥，其中蜂類(lèi)產(chǎn)品使用范圍最廣。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，在所采的樣品中，所有產(chǎn)品都有標(biāo)注：本產(chǎn)品不能代替藥品?？傮w來(lái)說(shuō)較為規(guī)范，但部分產(chǎn)品用加粗明顯的標(biāo)出，有些產(chǎn)品的字體較小，不易察覺(jué)。價(jià)格方面，功能性食品總體價(jià)格較高，單品價(jià)格基本都在百元以上，遠(yuǎn)高于普通食品。而相對(duì)于藥品來(lái)講，功能性食品的研發(fā)周期，研發(fā)費(fèi)用遠(yuǎn)低于藥品，眾所周知一種新藥從研發(fā)到臨床使用大致需要十幾年的時(shí)間(研制出來(lái)后為避免不良反應(yīng)需要幾年時(shí)間改進(jìn)，然后要在動(dòng)物身上進(jìn)行毒性試驗(yàn)，再花5—7年用于臨床觀察)、投入數(shù)十億美元，而功能性食品不必長(zhǎng)周期的臨床觀察，只要做毒理檢驗(yàn)成本較低。但目前市場(chǎng)上功能性食品價(jià)格偏高，超出普通民眾承受范圍。同時(shí)調(diào)查中遭到了大部分藥店工作人員的阻攔，照片樣本采集都由組員偷拍獲取，對(duì)于我們關(guān)于店內(nèi)功能性食品產(chǎn)品的詢(xún)問(wèn)店員也表現(xiàn)的極為謹(jǐn)慎。
以上所述的是海甸島的功能性食品的情況，由人力，時(shí)間和資源的局限性，我們未能獲得更加精確和有價(jià)值的資料數(shù)據(jù)，但是，由這可獲得的已知的資料也可窺見(jiàn)功能性食品整體的一些方面。
四、建議。
針對(duì)以上調(diào)查結(jié)果和分析，我們對(duì)以上現(xiàn)狀提出以下建議：
1.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)，加強(qiáng)監(jiān)管力度，打擊查處假冒現(xiàn)象，以及非法無(wú)證經(jīng)營(yíng)。
2.針對(duì)目前功能性食品批號(hào)有國(guó)食字和衛(wèi)食字，監(jiān)管混亂，政府應(yīng)加快解決，使功能性食品批號(hào)統(tǒng)一，監(jiān)管統(tǒng)一，也利于民眾辨識(shí)。
3.目前，大部分功能性食品存在夸大功能，以及民眾對(duì)功能性食品基本不了解的現(xiàn)象，針對(duì)此，建議，相關(guān)部門(mén)和高校，多多組織宣講活動(dòng)，是普通民眾更科學(xué)的去認(rèn)知和對(duì)待功能性食品，科學(xué)消費(fèi)，合理食用。
功能性食品的論文（優(yōu)質(zhì)21篇）篇十四
某綠色食品生產(chǎn)企業(yè)為了提高其市場(chǎng)占有率，改善經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀，進(jìn)行了一項(xiàng)關(guān)于綠色食品消費(fèi)行為的市場(chǎng)調(diào)查，并通過(guò)實(shí)地調(diào)查，獲取了大量來(lái)自消費(fèi)者的信息?，F(xiàn)已將調(diào)查的來(lái)的信息資料進(jìn)行了編碼并整理，形成了綠色食品消費(fèi)行為調(diào)查數(shù)據(jù)集，調(diào)查報(bào)告如下：
二、調(diào)查范圍。
我們共發(fā)放問(wèn)卷25份，回收25份，學(xué)生發(fā)放25份，回收25份，回收率100%，調(diào)查主要涉及管理系，覆蓋1201級(jí)，數(shù)據(jù)全面翔實(shí)可靠。
三、問(wèn)卷樣式。
此次調(diào)查問(wèn)卷共設(shè)計(jì)題目11項(xiàng)，問(wèn)卷的內(nèi)容主要是關(guān)于消費(fèi)者對(duì)綠色食品的認(rèn)知、態(tài)度、品牌、購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣和價(jià)格等方面的調(diào)查。
四、調(diào)查時(shí)間。
20xx年6月7日下午。
五、調(diào)查結(jié)果及分析。
（一）、對(duì)綠色食品來(lái)源的認(rèn)識(shí)。
1、消費(fèi)者如何辨認(rèn)綠色食品。
在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，目前消費(fèi)者對(duì)綠色食品的辨認(rèn)61.9%的人是從商品包裝的'標(biāo)識(shí)上分辨的，還有一小部分人是靠感覺(jué)，因此，商家再生產(chǎn)綠色食品時(shí)，應(yīng)該在包裝上注明。
2、消費(fèi)者對(duì)于綠色食品的定義。
在調(diào)查中我們發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)于綠色食品定義，85.71%的是依靠綠色食品認(rèn)證及標(biāo)志，71.43%的是認(rèn)為食用安全，52.38%的人則認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)豐富，還有少數(shù)認(rèn)為是對(duì)環(huán)境無(wú)污染，因此。商家可根據(jù)這一結(jié)果來(lái)對(duì)于自己生產(chǎn)的綠色食品進(jìn)行標(biāo)示。
3、綠色食品只是和信息的獲得渠道。
在這項(xiàng)調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)在廣大消費(fèi)者中，71.43%的人是從電視報(bào)紙廣告獲取信息，51.38%的人是從網(wǎng)絡(luò)獲取，這兩項(xiàng)宣傳渠道是消費(fèi)者最注意的，所以，在對(duì)綠色食品的宣傳上，商家可以多從這兩方面入手。
（二）、消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)綠色食品的考慮因素分析。
1、選擇綠色食品主要考慮哪些。
這是一項(xiàng)排序調(diào)查，在此項(xiàng)調(diào)查中，消費(fèi)者把自己覺(jué)得越重要的，排在越前面，而調(diào)查顯示，安全無(wú)污染和健康都有33.33%的人的覺(jué)得最重要，其次有19.05%的人會(huì)考慮產(chǎn)品的品牌。
現(xiàn)在的人生活越來(lái)越好，大家的生活品質(zhì)也越來(lái)越高，對(duì)于飲食都是越來(lái)越講究無(wú)污染的健康，所以，目前的商家再生產(chǎn)綠色食品時(shí)，應(yīng)該著重考慮這兩方面的因素。
2、在購(gòu)買(mǎi)綠色食品時(shí)，是否會(huì)受外界因素的影響。
再此項(xiàng)調(diào)查中，說(shuō)明大家在平時(shí)生活中并不是很在意購(gòu)買(mǎi)的是否為綠色食品，而大家對(duì)綠色食品的認(rèn)知也不是很高。
3、購(gòu)買(mǎi)綠色食品時(shí)，對(duì)品牌的選擇。
在此項(xiàng)調(diào)查中，我們可以看出，消費(fèi)中對(duì)于綠色食品，有很高的品牌忠誠(chéng)度，至于市場(chǎng)上以低價(jià)銷(xiāo)售的綠色食品，消費(fèi)者不太愿意接受，所以商家對(duì)于自己的綠色食品品牌可以進(jìn)行品牌包裝，讓消費(fèi)者形成一定的品牌忠誠(chéng)度。
4，購(gòu)買(mǎi)綠色食品的地點(diǎn)選擇。
在此項(xiàng)調(diào)查中，76.19%的消費(fèi)者會(huì)選擇連鎖、信譽(yù)好的超市，14.29的人會(huì)選擇農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，所以，我們可以看出，消費(fèi)者對(duì)于綠色食品購(gòu)買(mǎi)的地點(diǎn)，還是會(huì)有一定的選擇，因此，商家在對(duì)自己的綠色食品進(jìn)行銷(xiāo)售時(shí)，應(yīng)該選擇大型的，有良好信譽(yù)的超市貨農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，對(duì)于食品的銷(xiāo)售環(huán)境進(jìn)行一定的選擇還是會(huì)促進(jìn)食品的銷(xiāo)售。
通過(guò)此項(xiàng)的調(diào)查，我們可以看出，到目前為止，消費(fèi)者可以接受的價(jià)格程度最大不超過(guò)139元，通過(guò)題目的假設(shè)，我們也可以看出綠色食品較非綠色食品的價(jià)格漲幅不是很大，以100元為基礎(chǔ)，最多不超過(guò)39元，但根據(jù)現(xiàn)在人們生活水平的發(fā)展，綠色食品也會(huì)越來(lái)越受歡迎，其價(jià)格也會(huì)有所增長(zhǎng)。
文檔為doc格式。
功能性食品的論文（優(yōu)質(zhì)21篇）篇十五
一、庫(kù)房要持續(xù)通風(fēng)、干燥，采取防鼠、防蟲(chóng)、防霉措施。
二、庫(kù)房不得存放有毒、有害物品(如：殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等)及個(gè)人生活用品。
三、食品和非食品(不會(huì)導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫(kù)房應(yīng)分開(kāi)設(shè)置，并有明顯的標(biāo)識(shí)。
四、食品應(yīng)當(dāng)分類(lèi)、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。
五、庫(kù)房應(yīng)根據(jù)貯存條件的不一樣分別設(shè)置，必要時(shí)設(shè)冷凍(藏)庫(kù)。食品冷藏、冷凍貯藏要做到以下要求：
1、食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴(yán)格分開(kāi)，不得在同一冰室內(nèi)存放。冷藏、冷凍柜(庫(kù))應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志，宜設(shè)外顯式溫度(指示)計(jì)，并定期校驗(yàn)，以便于對(duì)冷藏、冷凍柜(庫(kù))內(nèi)部溫度的監(jiān)測(cè)。
2、食品在冷藏、冷凍柜(庫(kù))內(nèi)貯藏時(shí)，應(yīng)做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放。
3、食品在冷藏、冷凍柜(庫(kù))內(nèi)貯藏時(shí)，為確保食品中心溫度到達(dá)冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。
4、用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜(庫(kù))，應(yīng)定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度到達(dá)要求并持續(xù)衛(wèi)生。
六、要經(jīng)常清掃，持續(xù)庫(kù)內(nèi)、外環(huán)境整潔衛(wèi)生。
七、要做好出入庫(kù)房物品的檢查驗(yàn)收登記工作。
功能性食品的論文（優(yōu)質(zhì)21篇）篇十六
姓名：學(xué)號(hào)：班級(jí)：成績(jī)：
專(zhuān)業(yè)前景。
食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)（foodqualityandsafety）是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營(yíng)養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營(yíng)養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科，是食品科學(xué)與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要組成部分，是連接食品與預(yù)防醫(yī)學(xué)的重要橋梁。通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)、加工的管理和控制，保證食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生質(zhì)量，促進(jìn)人體的健康。食品營(yíng)養(yǎng)與安全的保證主要依靠食品生產(chǎn)全面系統(tǒng)的質(zhì)量管理，從而使?fàn)I養(yǎng)與食品安全從過(guò)去的監(jiān)督管理，擴(kuò)展成包括食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養(yǎng)、食品安全、食品毒理、食品質(zhì)量控制的諸多領(lǐng)域，在生命科學(xué)和食品科學(xué)的各個(gè)領(lǐng)域中發(fā)揮越來(lái)越重要的作用。
培養(yǎng)目標(biāo)。
本專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)具備生物學(xué)、食品科學(xué)以及營(yíng)養(yǎng)與食品安全的基本知識(shí)和技能，能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所等領(lǐng)域，從事和營(yíng)養(yǎng)與食品安全有關(guān)的技術(shù)、管理、策劃、食品生產(chǎn)及教學(xué)、研究等相關(guān)工作的高級(jí)科學(xué)技術(shù)人才。
主干課程普通生物學(xué)、食品微生物學(xué)、基礎(chǔ)生物化學(xué)、人體機(jī)能學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品安全與質(zhì)量控制技術(shù)、食品保藏學(xué)、食品工程原理、食品檢驗(yàn)檢疫學(xué)、食品質(zhì)量檢驗(yàn)技術(shù)、食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)、功能食品、食品毒理學(xué)、現(xiàn)代食品安全科學(xué)、食品免疫學(xué)、食品感官評(píng)價(jià)、有機(jī)化學(xué)、無(wú)機(jī)化學(xué)、分析化學(xué)儀器分析食品試驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等，食品企業(yè)管理等。
授予學(xué)位。
工學(xué)學(xué)士或理學(xué)學(xué)士。
就業(yè)方向。
畢業(yè)后可到全國(guó)各級(jí)食品衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)、食品企業(yè)、社區(qū)的食品營(yíng)養(yǎng)與安全服務(wù)部門(mén)、餐飲業(yè)及教學(xué)、科研等單位從事食品生產(chǎn)、食品營(yíng)養(yǎng)與安全的管理、公共營(yíng)養(yǎng)等方面的工作。
深造情況。
隨著現(xiàn)代食品分析檢測(cè)技術(shù)的拓展，不僅需要食品理化分析和食品衛(wèi)生學(xué)檢驗(yàn)人才，還需要食品安全，食品保健功能的檢測(cè)人才。按現(xiàn)有的專(zhuān)業(yè)目錄，“食品毒理”（即食品安全檢測(cè)的理論基礎(chǔ)）專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)，是由醫(yī)學(xué)院校的公共衛(wèi)生學(xué)院承擔(dān)。至今國(guó)內(nèi)尚未設(shè)置專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)食品功能檢測(cè)的專(zhuān)門(mén)人才。特別是食品安全檢測(cè)人才，目前國(guó)內(nèi)缺口很大。因而各校設(shè)置“現(xiàn)代食品分析技術(shù)”的專(zhuān)業(yè)，培養(yǎng)一種能掌握和從事多方面檢測(cè)技術(shù)的復(fù)合型人才，應(yīng)是本市乃至國(guó)內(nèi)專(zhuān)業(yè)設(shè)置的一個(gè)亮點(diǎn)。特別是進(jìn)入wto后，技術(shù)壁壘將是保護(hù)各國(guó)利益的有效措施。
本項(xiàng)目中安排的實(shí)訓(xùn)，強(qiáng)調(diào)實(shí)際環(huán)境和仿真環(huán)境相結(jié)合。有利于培養(yǎng)學(xué)生崗位勝任能力，也有利于職業(yè)道德、團(tuán)隊(duì)精神和身心健康素質(zhì)培養(yǎng)。
采用“活模塊突出個(gè)性”培養(yǎng)方案，有利于發(fā)揮學(xué)生的潛力，注重“寬知識(shí)、高技術(shù)”的培養(yǎng)，這與高職高專(zhuān)培養(yǎng)具有明顯不同。
該研究方向依托本系的“生物活性物質(zhì)與功能食品北京市重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”和“保健品功能評(píng)價(jià)檢測(cè)中心”的多年研究和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，與北京政府相關(guān)部門(mén)合作建立一條適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)需要，學(xué)以致用辦學(xué)道路。
一、自我認(rèn)識(shí)。
1、自我優(yōu)勢(shì)。
(1)積極主動(dòng)，勤奮向上，只要我已經(jīng)決定做的事，不管有多少困難我都要去做，但厭煩。
去做對(duì)自己沒(méi)有幫助的事情。
(2)務(wù)實(shí)，實(shí)事求是，有自己獨(dú)特的想法，追求具體和明確的事情，喜歡做實(shí)際的考慮，喜歡單獨(dú)思考問(wèn)題，收集和考察豐富的外在信息和喜歡邏輯思考和理論應(yīng)用。
（3）與人交往時(shí)較為坦誠(chéng)和謙遜，對(duì)朋友忠實(shí)友好，提供力所能及的幫助。
（4）做事有很強(qiáng)的原則性，學(xué)習(xí)生活比較有條理，依據(jù)明晰的評(píng)估和收集的信息來(lái)做決定，充分發(fā)揮自己客觀的判斷力和敏銳的洞察力。
2、自我劣勢(shì)。
二、專(zhuān)業(yè)認(rèn)識(shí)。
1．就業(yè)現(xiàn)狀。
當(dāng)今世界對(duì)食品安全問(wèn)題都十分關(guān)注，很多人不注重食品的營(yíng)養(yǎng)需求和合理搭配，肥胖癥、糖尿病等營(yíng)養(yǎng)類(lèi)疾病的發(fā)病率不斷增加，越來(lái)越多的人受到食品營(yíng)養(yǎng)的困擾，所以我們所從事的就業(yè)范圍十分廣泛。雖然食品專(zhuān)業(yè)的學(xué)生就業(yè)面不窄，但是對(duì)于我們本科畢業(yè)生來(lái)說(shuō)，就業(yè)現(xiàn)狀卻不容樂(lè)觀，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在所學(xué)并不細(xì)致深入而太過(guò)于寬泛，而且我們大多缺乏實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，所以我們?nèi)孕璨粩嗵嵘约骸?/p>
2．就業(yè)前景。
巢、利樂(lè)等大型企業(yè)每年在國(guó)內(nèi)招收的食品工程碩士的人數(shù)達(dá)到近千人，待遇更是達(dá)到了年薪十萬(wàn)。另外，國(guó)家機(jī)關(guān)、大專(zhuān)院校、科研院所、海關(guān)、衛(wèi)生防疫、環(huán)境檢疫等科研研究單位和從事教學(xué)管理工作的院校也是食品工程碩士就業(yè)的主要渠道，適合于喜歡相對(duì)穩(wěn)定工作的人群。就我國(guó)經(jīng)濟(jì)、醫(yī)療衛(wèi)生事業(yè)發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，十分需要營(yíng)養(yǎng)方面專(zhuān)業(yè)人才。隨著社會(huì)的發(fā)展，傳統(tǒng)的營(yíng)養(yǎng)概念和原有的生活方式已不能滿(mǎn)足人們的需要，例如飲食營(yíng)養(yǎng)不平衡，脂肪攝入過(guò)多等，嚴(yán)重危害了人體的健康，人們開(kāi)始注意飲食保健，要求增加營(yíng)養(yǎng)保健知識(shí)，并需要專(zhuān)門(mén)人才進(jìn)行指導(dǎo)和研究。例如區(qū)級(jí)醫(yī)院、社區(qū)服務(wù)中心等都需要既懂臨床又懂營(yíng)養(yǎng)的專(zhuān)業(yè)醫(yī)師。由此可見(jiàn)，此類(lèi)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生將有非常廣闊的就業(yè)前景。
三、目標(biāo)確立。
1、近期目標(biāo)：在校期間，努力學(xué)好專(zhuān)業(yè)知識(shí)，牢固掌握專(zhuān)業(yè)技能，每門(mén)功課成績(jī)良好以上，積極參加課外實(shí)踐活動(dòng)，在周末和假期參加不同的兼職工作，積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。
2、中期目標(biāo)：力取在本科畢業(yè)前通過(guò)英語(yǔ)六級(jí)考試，考取營(yíng)養(yǎng)師證。考上一本院校的碩士研究點(diǎn)。
3、長(zhǎng)期目標(biāo)：碩士畢業(yè)有三個(gè)發(fā)展方向（看情況而定）。
1)是進(jìn)入知名企業(yè)，成為技術(shù)人員，在基層工作若干年后成為主管，8年以?xún)?nèi)；
2)是國(guó)家單位，比如食品有關(guān)的檢測(cè)中心，海關(guān)等；
3)是向營(yíng)養(yǎng)師方向發(fā)展，開(kāi)始從事食品營(yíng)養(yǎng)方面的工作和研究，轉(zhuǎn)入醫(yī)院、學(xué)校、社區(qū)等，5-8年內(nèi)考取高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師，為人們?cè)O(shè)計(jì)日常的飲食以及營(yíng)養(yǎng)的搭配方案等，參加培訓(xùn)和知識(shí)講座增強(qiáng)多方面的能力，8-10年內(nèi)在社會(huì)或行業(yè)中享有較高的知名度和美譽(yù)度，可以在一些與食品有關(guān)的電視節(jié)目中擔(dān)任嘉賓。
在這三個(gè)方向中，努力向第3個(gè)發(fā)展。
四、實(shí)施方案。
大二學(xué)年：
大一的成績(jī)不是很拔尖，這是需要改變的，英語(yǔ)四級(jí)已經(jīng)過(guò)了，但是不能放松，為六級(jí)做準(zhǔn)備，本學(xué)年內(nèi)過(guò)計(jì)算機(jī)二級(jí)。目前在勤工儉學(xué)，由于課程不多，爭(zhēng)取利用空余時(shí)間賺取部分生活費(fèi)。在下半學(xué)期把選修課學(xué)分修滿(mǎn)。
大三學(xué)年：
這學(xué)年的顯著特點(diǎn)是，專(zhuān)業(yè)理論課增多，實(shí)驗(yàn)難度性增大，學(xué)習(xí)任務(wù)加重，當(dāng)你選擇了一些事情時(shí)就必然要放棄另外一些事情，所以我決定于這個(gè)學(xué)年專(zhuān)心搞學(xué)習(xí)做研究，但是這種“專(zhuān)心”并不是所謂的“兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書(shū)”，而是在保證完成學(xué)習(xí)任務(wù)的同時(shí)，通過(guò)學(xué)校信息門(mén)戶(hù)網(wǎng)站和朋友的關(guān)系，在校內(nèi)校外聽(tīng)取一些相關(guān)課程和講座，在專(zhuān)業(yè)方面掌握行業(yè)前沿動(dòng)態(tài)，在非專(zhuān)業(yè)方面關(guān)注社會(huì)焦點(diǎn)及國(guó)家政策趨勢(shì)。
如果大二英語(yǔ)六級(jí)未過(guò)，力爭(zhēng)在上學(xué)期一次性通過(guò)，若不能則加倍努力于下學(xué)期通過(guò)。大三暑假：
通過(guò)網(wǎng)絡(luò)資源和人脈資源，爭(zhēng)取一些專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，到企業(yè)中去實(shí)戰(zhàn)，豐富自己的簡(jiǎn)歷，從而可以在求職過(guò)程中更加成熟更加自信。
大四學(xué)年：
在自己的不斷努力下和與老師同學(xué)的不斷交流下完成畢業(yè)論文，并且被一本院校的碩士研究點(diǎn)錄取。
功能性食品的論文（優(yōu)質(zhì)21篇）篇十七
關(guān)鍵字：食品安全，安全監(jiān)管，防患未然。
在我國(guó)，由于食品安全直接關(guān)系人的身體健康和生命安全，人人都會(huì)去關(guān)心和關(guān)注，因此食品安全問(wèn)題“燃點(diǎn)”很低。2011年，國(guó)內(nèi)發(fā)生的一連串食品安全事件，“瘦肉精”豬肉、“染色饅頭”、“牛肉膏”造假牛肉、毒豆芽、石蠟?zāi)旒t薯粉等食品安全事件刺激了人們敏感的神經(jīng)。不法商販違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，嚴(yán)重危害了老百姓的身體健康和生命安全，動(dòng)搖了消費(fèi)者對(duì)食品安全的信心，嚴(yán)重影響了社會(huì)穩(wěn)定和國(guó)家形象。4月14日，溫家寶總理即對(duì)此類(lèi)事件發(fā)表看法，稱(chēng)這些惡性食品安全事件足以表明：“誠(chéng)信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了何等嚴(yán)重的地步”。4月21日，李克強(qiáng)副總理也表態(tài)稱(chēng)，對(duì)食品安全問(wèn)題，“要以《食品安全法》為準(zhǔn)繩，重典治亂”。正副總理面對(duì)13億人所表現(xiàn)出的痛心和決心，表明政府高層真正認(rèn)識(shí)到，食品安全問(wèn)題已是一種國(guó)家亂象，食品治理與維穩(wěn)相關(guān)，刻不容緩。
二、原因分析。
（一）從世界發(fā)展歷史的角度看。食品安全問(wèn)題是社會(huì)發(fā)展到一定歷史時(shí)期綜合矛盾激化的一部分。如1996年英國(guó)瘋牛病牛肉、1999年比利時(shí)二惡英雞和日本雪印牌牛奶污染等事件，都是急于追求經(jīng)濟(jì)發(fā)展疏于污染安全防范產(chǎn)生的沉痛教訓(xùn)，在經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展期引發(fā)一些社會(huì)問(wèn)題是世界各國(guó)的共性。
（二）從我國(guó)社會(huì)發(fā)展的角度看。食品安全問(wèn)題是經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平與思想道德發(fā)展水平不均衡的表現(xiàn)內(nèi)容之一。改革開(kāi)放30年來(lái)，人民群眾的物質(zhì)生活有了質(zhì)的飛躍，但是，人們的思想道德水平不但沒(méi)有得到同等的提升，甚至還在一定程度上出現(xiàn)了歷史倒退，出現(xiàn)拜金主義嚴(yán)重、正義感缺失、人生觀和價(jià)值觀扭曲等現(xiàn)象，為生產(chǎn)、銷(xiāo)售假冒偽劣食品。提供了最根本的思想道德土壤。這不只是簡(jiǎn)單的經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，而是道德觀、價(jià)值觀、人生觀扭曲的表現(xiàn)，有著深層次的社會(huì)原因。
（三）從經(jīng)濟(jì)學(xué)的角度看。食品安全問(wèn)題是資本與利潤(rùn)懸殊差距產(chǎn)生的瘋狂冒險(xiǎn)。正所謂：“利如厚故，人多貪利，不顧重刑”。目前來(lái)看，食品安全事故層出不窮的最重要原因，就是企業(yè)和商家的違法成本太低，很多商家所犯下的錯(cuò)誤與所受到的懲罰根本無(wú)法比較，因此很多的企業(yè)愿意為了那高額的利潤(rùn)鋌而走險(xiǎn)。
(四)從監(jiān)管體系的角度看?！岸帻堉嗡爆F(xiàn)象以及監(jiān)管部門(mén)和人員自身素質(zhì)、水平、技術(shù)、設(shè)施等不能完全適應(yīng)監(jiān)管需求。
1、“多龍之水”的混亂監(jiān)管局面。目前，我國(guó)食品安全監(jiān)管采取由衛(wèi)生、工商、食品藥。
品監(jiān)管、農(nóng)業(yè)等部門(mén)分階段為主，品種監(jiān)管為輔的監(jiān)管模式，在日常監(jiān)管中，合力難以真正形成，而且不少地方食品安全監(jiān)管存在盲點(diǎn)和真空地帶，主要原因在于監(jiān)管體系運(yùn)轉(zhuǎn)不順暢，被百姓戲稱(chēng)為“八九個(gè)大蓋帽管不好一頭豬，十幾個(gè)部門(mén)管不好一張餐桌”。
2、監(jiān)管人員素質(zhì)不高?，F(xiàn)有的監(jiān)管執(zhí)法人員素質(zhì)、執(zhí)法專(zhuān)業(yè)水平、食品檢測(cè)設(shè)施等不能適應(yīng)快速發(fā)展的食品安全監(jiān)管需要，特別是對(duì)新興產(chǎn)業(yè)食品、健康食品、科技含量高的食品安全監(jiān)管有一定難度。
3、檢測(cè)成本過(guò)高，執(zhí)罰成本大于產(chǎn)出。如常見(jiàn)食品，一個(gè)樣品的檢測(cè)費(fèi)用就要1000元。如今的超市經(jīng)營(yíng)的食品至少有幾百種，至于批次就更多了。要想全部檢測(cè)，僅檢測(cè)費(fèi)用就會(huì)高達(dá)數(shù)百萬(wàn)元甚至上千萬(wàn)元、上億元，而食品本身的價(jià)值要比檢測(cè)費(fèi)低得多，檢測(cè)成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于執(zhí)罰成本，就目前的執(zhí)法經(jīng)費(fèi)來(lái)講，基層單位很難實(shí)現(xiàn)全面開(kāi)展執(zhí)法辦案工作。
三、控制對(duì)策。
縱觀原因種種，我們不難發(fā)現(xiàn)目前食品安全問(wèn)題并不是一個(gè)孤立的現(xiàn)象，而是和我們目前特殊的社會(huì)大環(huán)境有密不可分的聯(lián)系，只有從多方面著手，才能真正解決當(dāng)前問(wèn)題。
（一）提高全民的責(zé)任意識(shí)，良好的全民參與和關(guān)注食品安全的氛圍是根治問(wèn)題食品的基礎(chǔ)。
1、提高消費(fèi)者自我保護(hù)能力和意識(shí)。充分發(fā)揮宣傳的作用，加大宣傳力度，提高經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的食品安全意識(shí)。
2、提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自律意識(shí)。監(jiān)管職能部門(mén)要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的守法經(jīng)營(yíng)和文明經(jīng)營(yíng)的教育，切實(shí)提高生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者道德素質(zhì)和守法意識(shí)。
3、樹(shù)立自覺(jué)的監(jiān)管責(zé)任意識(shí)。引入行政首長(zhǎng)問(wèn)責(zé)機(jī)制。嘗試將食品安全問(wèn)題納入一級(jí)行政首長(zhǎng)的問(wèn)責(zé)范圍，依靠行政首長(zhǎng)的權(quán)威建立多元一體的矩陣式快速反應(yīng)機(jī)制，并將主管及相關(guān)部門(mén)的食品安全責(zé)任納入績(jī)效評(píng)價(jià)和績(jī)效管理系統(tǒng)。
（二）建立健全食品安全長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。
1、實(shí)行“經(jīng)濟(jì)戶(hù)口”監(jiān)管機(jī)制。對(duì)經(jīng)營(yíng)食品的業(yè)戶(hù)建立專(zhuān)門(mén)的“戶(hù)籍檔案”，從經(jīng)營(yíng)資格、經(jīng)營(yíng)行為、人員組成、產(chǎn)品構(gòu)成等方面嚴(yán)格規(guī)范入檔，預(yù)防不具備資格的、存在違法經(jīng)營(yíng)行為的、帶有傳染疾病業(yè)戶(hù)和人員從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。
2、實(shí)行嚴(yán)格的“可溯監(jiān)管模式”。建立食品安全追溯系統(tǒng)，對(duì)生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)都要追根溯源,對(duì)食品安全隱患和風(fēng)險(xiǎn)要做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早解決，加強(qiáng)應(yīng)急處置的監(jiān)管機(jī)制，確保事件發(fā)生后的第一時(shí)間內(nèi)進(jìn)行有序、高效、快速的應(yīng)急反應(yīng)，最大限度地減少損失和危害。
3、建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估機(jī)制。建立一個(gè)包括信息收集、分析評(píng)估、預(yù)警預(yù)報(bào)、預(yù)案實(shí)施、效果評(píng)價(jià)等一系列程序和措施，形成一整套覆蓋食品安全評(píng)估和防范的系統(tǒng)。將食品安全檢測(cè)技術(shù)與信息技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)通訊等先進(jìn)技術(shù)相結(jié)合，以省為單位構(gòu)建統(tǒng)一的食品安全檢測(cè)信息共享平臺(tái)，最終形成輻射全國(guó)的食品檢測(cè)數(shù)據(jù)服務(wù)中心，為全國(guó)食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
1、對(duì)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)入市嚴(yán)格“把關(guān)”。對(duì)涉及到食品安全、安全生產(chǎn)、環(huán)境污染等行業(yè)的企業(yè)，不能為了更好地服務(wù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展而出臺(tái)政策優(yōu)惠措施，減少審批程序、降低準(zhǔn)入門(mén)檻，而要進(jìn)一步嚴(yán)格審查，不能有絲毫的疏漏。
2、對(duì)食品質(zhì)量嚴(yán)格“把關(guān)”。進(jìn)一步加快專(zhuān)業(yè)技術(shù)隊(duì)伍建設(shè)，多培養(yǎng)專(zhuān)家型的監(jiān)管人才；盡快建立科學(xué)完善的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系、食品安全檢測(cè)檢驗(yàn)體系；進(jìn)一步研究科學(xué)管用的監(jiān)管方式方法。
民對(duì)食品安全的監(jiān)督。同時(shí)，要采取積極有效措施，強(qiáng)化處罰力度，嚴(yán)厲打擊食品安全領(lǐng)域各種違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的行為，使經(jīng)營(yíng)者時(shí)刻面臨“傾家蕩產(chǎn)”的危險(xiǎn)，在“風(fēng)險(xiǎn)利益高于成本”的巨大壓力下自覺(jué)守法經(jīng)營(yíng)。
（四）建立權(quán)威的商品測(cè)試機(jī)構(gòu)或者市場(chǎng)調(diào)查機(jī)構(gòu)。
應(yīng)借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)，建立權(quán)威的商品測(cè)試機(jī)構(gòu)或者市場(chǎng)調(diào)查機(jī)構(gòu)。在發(fā)達(dá)國(guó)家，大多數(shù)以民間團(tuán)體的形式成立商品測(cè)試或者市場(chǎng)調(diào)查機(jī)構(gòu)，業(yè)務(wù)范圍包括市場(chǎng)調(diào)查、預(yù)測(cè)、咨詢(xún)、培訓(xùn)和客戶(hù)滿(mǎn)意度調(diào)查等內(nèi)容。反觀我國(guó)，一些消費(fèi)信息沒(méi)有經(jīng)過(guò)權(quán)威部門(mén)經(jīng)過(guò)科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)陌殃P(guān)，有時(shí)甚至夸大事實(shí)，制造“影響”。比如對(duì)“蘇丹紅雞蛋”等含有有害物質(zhì)的食品報(bào)道，實(shí)際上只是檢測(cè)出了微量的有害物質(zhì)，長(zhǎng)期食用才能產(chǎn)生危害后果，但是，經(jīng)過(guò)媒體宣傳，立刻變成了“毒雞蛋”，食用就會(huì)出現(xiàn)生命危險(xiǎn)，在社會(huì)上造成了極度恐慌。建議借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家的做法，建立統(tǒng)一的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、商品測(cè)試及市場(chǎng)調(diào)查權(quán)威的發(fā)布機(jī)構(gòu)，為消費(fèi)者營(yíng)造可信的消費(fèi)信息發(fā)布環(huán)境，為人民群眾做好消費(fèi)警示和預(yù)防工作。
（五）建立科學(xué)統(tǒng)一的監(jiān)管體系。
目前世界多數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家都十分重視食品安全的科學(xué)化、信息化和網(wǎng)絡(luò)化建設(shè)，把食品安全作為保障消費(fèi)安全的重點(diǎn)工作，在多年探索經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，他們大多都將食品安全監(jiān)管職能集中在一個(gè)部門(mén)。我國(guó)應(yīng)加強(qiáng)國(guó)際交流，互相學(xué)習(xí)，借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)驗(yàn)，在現(xiàn)有體制上整合并建立統(tǒng)一的食品安全監(jiān)管體系，將其中的一些一般性管理職能交給行業(yè)主管部門(mén)、中介組織、行業(yè)協(xié)會(huì)管理，將行政執(zhí)法權(quán)集中統(tǒng)一到一個(gè)行政執(zhí)法機(jī)構(gòu)，同時(shí)提高其行政機(jī)關(guān)的地位，增強(qiáng)其法律的權(quán)威性，加強(qiáng)食品安全的監(jiān)督檢查。逐步形成我國(guó)的企業(yè)自我約束、行業(yè)誠(chéng)信自律、政府強(qiáng)有力監(jiān)管、社會(huì)廣泛參與的食品安全工作新機(jī)制，提高食品安全整體水平。
參考文獻(xiàn)：
邱偉芬《糧食與飼料工業(yè)》2004。
王明林《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)》2004。
李建輝《食品科學(xué)》2004。
功能性食品的論文（優(yōu)質(zhì)21篇）篇十八
20xx.10-2.11。
2、調(diào)查地點(diǎn)和對(duì)象。
海口市海甸島各藥店及保健品店。
3、調(diào)查方式。
我們采用組員分組，分街，走訪各大小藥店和保健品店的方式調(diào)查。
4、組員分工。
走訪調(diào)查，原始資料收集：全體組員。
資料整理：全體組員。
報(bào)告撰寫(xiě)：
ppt制作：
我們共走訪海甸島一路，二路，三路，五路，六路，人民路，和平路和海達(dá)路藥店17家，調(diào)查功能性食品品牌74個(gè)，包括安利紐崔萊、哈藥集團(tuán)、太太、九芝堂、21金維他、碧生源、湯臣倍健、紐西萊特、椰馬、腦白金、黃金搭檔、千林、999、合生元，養(yǎng)生堂等等。同時(shí)還進(jìn)入各大超市調(diào)查功能性食品，因數(shù)量較少，未計(jì)入總數(shù)目。
字是國(guó)家衛(wèi)生部20xx年前期的`批準(zhǔn)號(hào)，自20xx年國(guó)家成立了食品藥品管理監(jiān)督局后，衛(wèi)食健字號(hào)一律要重新審批轉(zhuǎn)為國(guó)食品健字號(hào)。根據(jù)20xx年由國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局頒布的《保健食品注冊(cè)管理辦法(試行)》中的第二章第二節(jié)第三十三條規(guī)定，保健食品批準(zhǔn)證書(shū)有效期為5年。國(guó)產(chǎn)保健食品批準(zhǔn)文號(hào)格式為：國(guó)食健字g+4位年代號(hào)+4位順序號(hào);進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)文號(hào)格式為：國(guó)食健字j+4位年代號(hào)+4位順序號(hào)。這種批號(hào)政策的過(guò)渡也造成民眾購(gòu)買(mǎi)中的一些困惑，給人一種監(jiān)管混亂的感覺(jué)。經(jīng)過(guò)對(duì)所采集到的樣本的隨機(jī)取樣核實(shí)批號(hào)，在所采集的樣本中未發(fā)現(xiàn)假冒批號(hào)產(chǎn)品，總體來(lái)說(shuō)海甸島的功能性食品基本都是經(jīng)過(guò)國(guó)家批準(zhǔn)生產(chǎn)上市的產(chǎn)品。
本次調(diào)查，我們共走訪藥店17家，超市8家以及保健品店若干，大部分大中型藥店都有功能性食品出售，一些小藥店沒(méi)有或只有少許功能性食品出售，保健品店，也有些許出售，總體來(lái)講，功能性食品大部分在藥店出售。超市只有猴頭菇餅干等少許功能性食品出售。在海甸島，功能性食品的主要銷(xiāo)售渠道為大中型藥品超市。這種現(xiàn)象的出現(xiàn)，是由于長(zhǎng)期以來(lái)的將功能性食品當(dāng)多藥物來(lái)使用購(gòu)買(mǎi)的誤區(qū)沒(méi)能糾正。根據(jù)在藥店隨機(jī)訪問(wèn)消費(fèi)者，基本所有消費(fèi)者說(shuō)不出功能性食品的定義，以及其與食品和藥品的區(qū)別，大部分民眾關(guān)于功能性食品方面的知識(shí)還是相當(dāng)匱乏的。gb16740-97《保健(功能)食品通用標(biāo)準(zhǔn)》第3.1條將保健食品定義為：“保健(功能)食品是食品的一個(gè)種類(lèi)，具有一般食品的共性，能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能，適用于特定人群食用，但不以治療疾病為目的。同時(shí)，還存在部分人將保健品當(dāng)做藥品一樣對(duì)待，高估了保健品的功效。
現(xiàn)在購(gòu)買(mǎi)和食用保健食品的人越來(lái)越多。但是大多數(shù)人對(duì)保健食品的認(rèn)識(shí)，選擇上都有錯(cuò)誤或者不健全的理解，所以購(gòu)買(mǎi)功能性食品時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：
一.保健品首先不是藥品，能調(diào)理生理功能，但是對(duì)治療疾病效果不大?？梢杂脕?lái)進(jìn)行輔助治療。國(guó)家對(duì)保健食品的功能規(guī)定有27種，包括：免疫調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、延緩衰老、改善記憶、改善視力、促進(jìn)排鉛、清咽利喉、調(diào)節(jié)血壓、改善睡眠，促進(jìn)泌乳、抗突變，抗疲勞、耐缺氧、抗輻射、減肥、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、改善骨質(zhì)疏松、改善營(yíng)養(yǎng)性貧血、對(duì)化學(xué)性肝損傷有輔助保護(hù)作用、美容、改善胃腸道功能。同時(shí)，在保健食品包裝標(biāo)簽上不能含有或暗示具有治療作用。凡是超過(guò)上述27種保健功能范圍的宣傳都是違法的。
二..注意標(biāo)志和批號(hào)。衛(wèi)生部批準(zhǔn)的保健食品預(yù)包裝食品容器上(食品標(biāo)簽)應(yīng)有衛(wèi)生部對(duì)這一食品的批準(zhǔn)文號(hào)和衛(wèi)生部規(guī)定的保健食品標(biāo)志。國(guó)產(chǎn)保健食品為：衛(wèi)食健字第號(hào)，或者國(guó)食健字第號(hào)，進(jìn)口保健食品：衛(wèi)進(jìn)食健字第號(hào)。
三.保健食品的標(biāo)簽除與普通食品應(yīng)有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期外，還應(yīng)注明適宜人群，食用量及食用方法。
四.保健品不可以代替藥品。一種新藥品的面市，必須要有大量的臨床試驗(yàn)，并通過(guò)國(guó)家藥品食品監(jiān)督管理局審查批準(zhǔn);保健品沒(méi)有規(guī)定治療的作用，不需要經(jīng)過(guò)臨床驗(yàn)證，僅僅檢驗(yàn)污染物、細(xì)菌等衛(wèi)生指標(biāo)，合格就可以上市銷(xiāo)售。
從調(diào)查采集的樣本分析，功能性食品可分為兩類(lèi)，日常功能性食品和特種功能性食品。其中受眾人群最多的當(dāng)屬老年人適用的功能性食品，包括營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充，調(diào)節(jié)睡眠，調(diào)節(jié)機(jī)體，提高免疫力，降血脂等幾個(gè)方面。其次為女性用包括減肥，美白，營(yíng)養(yǎng)素以及孕婦專(zhuān)用等。兒童用營(yíng)養(yǎng)素，調(diào)節(jié)生長(zhǎng)發(fā)育方面也占用一定比例?？傮w來(lái)說(shuō)，從藥店的功能性食品專(zhuān)柜數(shù)量反映出，功能性食品的主要消費(fèi)受眾為老年人和孕婦。產(chǎn)品形式主要有口服液，沖劑，片劑，膠囊，酒茶等，產(chǎn)品原料國(guó)產(chǎn)功能性食品多為蜂蜜，枸杞等中草藥，其中蜂類(lèi)產(chǎn)品使用范圍最廣。經(jīng)統(tǒng)計(jì)，在所采的樣品中，所有產(chǎn)品都有標(biāo)注：本產(chǎn)品不能代替藥品?？傮w來(lái)說(shuō)較為規(guī)范，但部分產(chǎn)品用加粗明顯的標(biāo)出，有些產(chǎn)品的字體較小，不易察覺(jué)。價(jià)格方面，功能性食品總體價(jià)格較高，單品價(jià)格基本都在百元以上，遠(yuǎn)高于普通食品。而相對(duì)于藥品來(lái)講，功能性食品的研發(fā)周期，研發(fā)費(fèi)用遠(yuǎn)低于藥品，眾所周知一種新藥從研發(fā)到臨床使用大致需要十幾年的時(shí)間(研制出來(lái)后為避免不良反應(yīng)需要幾年時(shí)間改進(jìn)，然后要在動(dòng)物身上進(jìn)行毒性試驗(yàn)，再花5—7年用于臨床觀察)、投入數(shù)十億美元，而功能性食品不必長(zhǎng)周期的臨床觀察，只要做毒理檢驗(yàn)成本較低。但目前市場(chǎng)上功能性食品價(jià)格偏高，超出普通民眾承受范圍。同時(shí)調(diào)查中遭到了大部分藥店工作人員的阻攔，照片樣本采集都由組員偷拍獲取，對(duì)于我們關(guān)于店內(nèi)功能性食品產(chǎn)品的詢(xún)問(wèn)店員也表現(xiàn)的極為謹(jǐn)慎。
以上所述的是海甸島的功能性食品的情況，由人力，時(shí)間和資源的局限性，我們未能獲得更加精確和有價(jià)值的資料數(shù)據(jù)，但是，由這可獲得的已知的資料也可窺見(jiàn)功能性食品整體的一些方面。
針對(duì)以上調(diào)查結(jié)果和分析，我們對(duì)以上現(xiàn)狀提出以下建議：
1.食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)，加強(qiáng)監(jiān)管力度，打擊查處假冒現(xiàn)象，以及非法無(wú)證經(jīng)營(yíng)。
2.針對(duì)目前功能性食品批號(hào)有國(guó)食字和衛(wèi)食字，監(jiān)管混亂，政府應(yīng)加快解決，使功能性食品批號(hào)統(tǒng)一，監(jiān)管統(tǒng)一，也利于民眾辨識(shí)。
3.目前，大部分功能性食品存在夸大功能，以及民眾對(duì)功能性食品基本不了解的現(xiàn)象，針對(duì)此，建議，相關(guān)部門(mén)和高校，多多組織宣講活動(dòng)，是普通民眾更科學(xué)的去認(rèn)知和對(duì)待功能性食品，科學(xué)消費(fèi)，合理食用。
功能性食品的論文（優(yōu)質(zhì)21篇）篇十九
隨機(jī)調(diào)查各種年齡層次的消費(fèi)者。
1、保健食品的標(biāo)識(shí)。
例如紅牛維生素飲料。
其包含：配料、100ml功效成分含量、保健功能、適宜人群、不適宜人群、食用方法及食用量、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、保存方法、衛(wèi)生許可證號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、本品不能代替藥物。
2、市場(chǎng)上銷(xiāo)售的品牌。
鈣爾奇、蟲(chóng)草烏雞精、腦輕松、血爾、血樂(lè)、太太口服液、氨基酸口服液、口服免疫球蛋白、成長(zhǎng)快樂(lè)等。
兩位大學(xué)生：對(duì)于功能性食品不了解；其效果不明顯，開(kāi)始有作用，后來(lái)就沒(méi)感覺(jué)；對(duì)于功能性食品不信賴(lài)；從廣告等媒體知道某些品牌的功能性食品。男青年：了解一點(diǎn)，不是很明白；其功能應(yīng)是抗疲勞；用過(guò)腦白金，效果不錯(cuò)；價(jià)格應(yīng)有所下調(diào)，改進(jìn)要適合長(zhǎng)期服用。
30~40歲的阿姨：不太了解，也不用；孩子用過(guò)清華同方的產(chǎn)品，家人用過(guò)海藻類(lèi)的產(chǎn)品，使用過(guò)對(duì)腸胃有幫助的產(chǎn)品；鑒定看說(shuō)明書(shū)，；覺(jué)得對(duì)功能性食品的常識(shí)不了解。30歲左右的知識(shí)分子：了解一點(diǎn)；功能性食品應(yīng)補(bǔ)充微量元素，力量蛋白元素，蛋白質(zhì)；用過(guò)如安利、完美等產(chǎn)品；覺(jué)得是無(wú)聊的消費(fèi)；鑒定要有國(guó)家體系認(rèn)證、說(shuō)明、用法。70歲爺爺（看上去很年輕）：了解；認(rèn)為功能性食品純屬吵作，認(rèn)為有些事是騙人的（如牦牛在西藏視為珍稀動(dòng)物，不可能有那么多的骨髓）；用過(guò)如深海魚(yú)油、螺旋藻、天然維e;不看宣傳；廣告要?jiǎng)?wù)實(shí)，可信度要提高。
通過(guò)對(duì)隨機(jī)人群的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，約占60℅，近70℅的人對(duì)功能性食品不是很了解，對(duì)其功效不認(rèn)可，覺(jué)得效果不明顯，同時(shí)對(duì)功能性食品的鑒別也缺乏相應(yīng)的知識(shí)，中國(guó)的功能性食品仍處在不成熟的階段，存在標(biāo)識(shí)不規(guī)范，沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，功能性食品市場(chǎng)也缺乏完善的管理制度和規(guī)則，虛假、夸大廣告問(wèn)題嚴(yán)重，造成消費(fèi)群體視聽(tīng)混亂，判斷失誤等。同時(shí)，對(duì)于功能性食品普遍常識(shí)的介紹幾乎沒(méi)有，消費(fèi)者對(duì)起其處于零概念，也導(dǎo)致了虛假?gòu)V告活動(dòng)猖獗。
另外，保健食品的價(jià)格普遍偏高，對(duì)于其普及有很重要的影響。
5.1、盡快出臺(tái)完善的法律法規(guī)，完善和規(guī)范功能性食品生產(chǎn)企業(yè)和產(chǎn)品市場(chǎng)。
5.2、普及功能性食品的普遍常識(shí)，讓消費(fèi)者增強(qiáng)自身保護(hù)能力。
5.3、提高功能性食品成分的穩(wěn)定性，提高其功效，爭(zhēng)取消費(fèi)者的信任。
5.4、降低其成本，使價(jià)格降低，讓越來(lái)越多的人體會(huì)到功能性食品的優(yōu)勢(shì)。
（1）定義。
據(jù)國(guó)際生命科學(xué)學(xué)院對(duì)功能性食品的最新定義，將其定義為：已被證實(shí)具有令人滿(mǎn)意的一種或多種對(duì)人體有益的功能的食品，功能性食品除了要具有適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)作用，還要在某種程度上具有改善人體健康狀況及降低患病風(fēng)險(xiǎn)的作用。已被證實(shí)具有令人滿(mǎn)意的功能的解釋是：當(dāng)以正常的日攝入量食用某種食品時(shí)，只有有證據(jù)證明它有益于人體健康，或者以有效攝入量攝入某種食品時(shí)，其有益作用是眾所周知的，這樣的食品才能被稱(chēng)為功能性食品。
（2）分類(lèi)。
日常功能性食品（日常保健食品）是根據(jù)各種不同的健康消費(fèi)群（諸如嬰兒、老年人和學(xué)生等）的生理特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)需求而設(shè)計(jì)的旨在促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育或維持活力與精力，強(qiáng)調(diào)其成分能充分顯示身體防御功能和調(diào)節(jié)生理節(jié)律的工程化食品。特種功能性食品（特種保健食品）著眼于某些特殊消費(fèi)群（如糖尿病患者，腫瘤患者，心臟病患者，便秘患者和肥胖癥患者等）的特殊身體狀況，強(qiáng)調(diào)食品在預(yù)防疾病促進(jìn)康復(fù)方面的調(diào)節(jié)功能，以解決所面臨的健康與醫(yī)療問(wèn)題。
功能性食品中真正起生理作用的成分，稱(chēng)為生理活性成分。富含這些成分的物質(zhì)則稱(chēng)為功能性食品功能性食品基料或生理活性物質(zhì)，即功能因子。業(yè)已確定的活性物質(zhì)主要包括9大類(lèi)，具體品種有上百種。
（1）活性多糖包括膳食纖維、抗腫瘤多糖和降血糖多糖等。
（2)內(nèi)能性甜味料(劑）包括功能性單糖、功能性低聚糖、多遠(yuǎn)糖醇和強(qiáng)力甜味劑。
（3）功能性油脂包括多不飽和脂肪酸、油脂替代品、磷脂和膽堿等。
（4）自由基清除劑包括非酶類(lèi)清除劑和酶類(lèi)清除劑等。
（5）維生素包括維生素a、維生素e和維生素c。
（6）微量活性元素包括硒、鍺、鉻、鐵、銅和鋅等。
（7）肽與蛋白質(zhì)包括谷胱甘肽、降血壓肽、促進(jìn)鈣吸收肽、易消化吸收肽和免疫球蛋白等。
（8）乳酸菌特別是雙歧桿菌等。
（9）其他活性物質(zhì)如二十八烷醇、黃酮類(lèi)化合物，多酚類(lèi)化合物和皂苷等。
保健食品標(biāo)識(shí)規(guī)定。
自開(kāi)發(fā)功能食品以來(lái)，各國(guó)各企業(yè)熱衷研究的課題包括抗衰老食品、抗腫瘤食品、防癡呆食品、糖尿病患者專(zhuān)用食品、心血管病患者專(zhuān)用食品、老年護(hù)發(fā)食品和護(hù)膚食品等。
現(xiàn)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上主要的功能性食品是針對(duì)其作用而生產(chǎn)﹑銷(xiāo)售。常見(jiàn)的有補(bǔ)充微量元素、補(bǔ)血、補(bǔ)鈣等。
產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不合理。現(xiàn)有22類(lèi)功能性保健食品，無(wú)論從審批數(shù)還是實(shí)際生產(chǎn)情況看，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都很不合理，導(dǎo)致市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。
企業(yè)分布不平衡。北京等6個(gè)沿海省(市)的保健食品企業(yè)的總數(shù)約占全國(guó)一半，而新疆等。
西部地區(qū)保健食品生產(chǎn)企業(yè)，還不到北京的五分之一，說(shuō)明我國(guó)保健食品企業(yè)的地域分布及資源的開(kāi)發(fā)利用都不合理。
科技投入少。20xx年，全國(guó)保健食品企業(yè)全年科研項(xiàng)目的經(jīng)費(fèi)支出僅占銷(xiāo)售收入的。
1.55%；而廣告宣傳費(fèi)平均占銷(xiāo)售收入的6.54%，由于科技投入少，所以技術(shù)水平高、保健功效好的新產(chǎn)品就很少。
1、保健食品不實(shí)宣傳問(wèn)題十分嚴(yán)重。
孩子個(gè)子長(zhǎng)高不感冒、老人腰好腿好精神好、女人面色細(xì)膩紅潤(rùn)有光澤、服用黃金搭檔確實(shí)有效、補(bǔ)足鈣鐵鋅硒維生素黃金搭檔的廣告用語(yǔ)明顯帶有功效性，并且在廣告中聲稱(chēng)服用黃金搭檔后，對(duì)各種人群的各種防病、健身、美容、補(bǔ)充維生素等需求都絕對(duì)有效果。此外，無(wú)錫健特藥業(yè)有限公司篡改的廣告中還以中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的名義，為產(chǎn)品的功效做證明，違反了《保健食品廣告審查暫行規(guī)定》，誤導(dǎo)了消費(fèi)者。
而腦白金也存在問(wèn)題。人體中的褪黑素是松果腺分泌的一種激素，醫(yī)學(xué)上已證明，褪黑素是一種性抑制激素，有抑制睪丸素、雌激素、淋巴激素、甲狀腺素等物質(zhì)的作用，對(duì)人的身體狀況的改變具有放大作用。普通人的松果體重量約0.12克，其每克組織中褪黑素的含量是0.05～0.4微克，每小時(shí)合成200微克。而一粒腦白金膠囊中含褪黑素3毫克，比正常人體的含量高出許多，短期服用可能沒(méi)什么，但長(zhǎng)期服用有可能會(huì)產(chǎn)生副作用，用量過(guò)度也可能起到相反作用。
而在腦白金內(nèi)附的產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)中寫(xiě)道：瑞士科學(xué)家羅斯勒發(fā)表了著名的人體試驗(yàn)報(bào)告：讓大量體弱多病者服用腦白金，經(jīng)五年觀察發(fā)現(xiàn)他們的許多癥狀消失，而且充滿(mǎn)青春活力（摘自《中國(guó)藥理學(xué)通報(bào)》1996年6期197頁(yè)）。而專(zhuān)家的調(diào)查表明：本期根本沒(méi)有197頁(yè)！同時(shí)《食品廣告發(fā)布暫行規(guī)定》第九條規(guī)定：食品廣告中不得使用醫(yī)療機(jī)構(gòu)、醫(yī)生的名義或者形象。而腦白金的報(bào)紙廣告中卻有著這樣一段文字：享有腦白金之父盛名的美國(guó)德克薩斯大學(xué)的reiter教授，對(duì)腦白金配方給予高度評(píng)價(jià)，著名科學(xué)家、中國(guó)藥理學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)張均田教授在會(huì)議總結(jié)時(shí)，也對(duì)腦白金配方給予了充分的肯定。
2、非法添加違禁物品問(wèn)題時(shí)有發(fā)生。
添加違禁藥品比較突出的情況包括：一些不法企業(yè)在生產(chǎn)調(diào)節(jié)血糖保健品中加入降糖藥，如格列本脲；一些不法企業(yè)在生產(chǎn)減肥保健品時(shí)添加興奮類(lèi)藥物；一些企業(yè)在生產(chǎn)抗疲勞保健品時(shí)混入偉哥成分。
功能性食品的論文（優(yōu)質(zhì)21篇）篇二十
一、大型宴會(huì)、重要接待、學(xué)校食堂、企業(yè)職工食堂廚房每樣食品都必需由專(zhuān)人負(fù)責(zé)留樣。
二、每餐、每樣食品務(wù)必按要求留足100g，分別盛放在己消毒的餐具中。
三、留樣食品取樣后，務(wù)必立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。
四、留樣食品冷卻后，務(wù)必用保鮮膜密封好(或加蓋)，并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。
五、食品留樣要立即密封、貼好標(biāo)簽后，務(wù)必立即存入專(zhuān)用留樣冰箱內(nèi)。
六、每餐務(wù)必作好留樣記錄：留樣時(shí)期、食品名稱(chēng)，便于檢查。
七、留樣食品務(wù)必保留48小時(shí)，時(shí)光到后方可倒掉。
八、留樣冰箱為專(zhuān)用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其它食品。
功能性食品的論文（優(yōu)質(zhì)21篇）篇二十一
一、食品添加劑務(wù)必按照國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定采購(gòu)、保存和使用。
二、實(shí)行食品添加劑保管和使用職責(zé)追究制。食品添加劑要專(zhuān)人負(fù)責(zé)保管，并告知烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。烹調(diào)廚師要正確使用食品添加劑，不得濫用食品添加劑。
三、食品添加劑應(yīng)存放于專(zhuān)用櫥柜等設(shè)施中，標(biāo)示“食品添加劑”字樣，妥善保管，并建立使用臺(tái)賬。
四、盛放食品添加劑要有專(zhuān)用容器和明顯標(biāo)志。
五、使用食品添加劑要有記錄并存檔。