工作總結是對自己工作所取得成果的一種總結和梳理，可以幫助我們更好地認識自己的工作能力和水平。接下來是一些精心篩選的月工作總結樣本，希望能夠對大家的寫作有所啟發。
個人餐飲工作總結報告（專業16篇）篇一
從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法。樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度。知道了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員，現對2022年工作進行以下總結。
我學會了服務賓客的原則。服務賓客的程序。服務中工作細則。宴會出菜程序。托盤的技巧及端托行走的步伐。鋪臺、擺臺的注意事項。換煙灰缸的重點。點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧。斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識。處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧。餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。
為了自己的企業和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。
做人就是做一位敬業、感恩、樂于助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功。以公司利益為重，對自己的工作崗位負責。就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務。就是敬無在，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業都更成功。
在xx日常經營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。員工應熟悉自己的業務工作和各項制度，提高服務技能和技巧。千里之行，始于足下，要想使自己精通業務，必須上好培訓課，并在實際操作中不斷地總結經驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高xx的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。
當然學無止境，學到還得運用到以后的工作中，希望領導能多加督促，同事能互相學習，在以后的工作中提高服務效率，努力做到一名優秀的服務工作人員。讓顧客在xx感受到不一般的快樂!
個人餐飲工作總結報告（專業16篇）篇二
5、6月份為武昌餐飲業的旺季，相對比較7、8月份為淡季，因武昌大專院校居多，學生在7、8月份離校，所以相比較7、8月份為武昌餐飲業的淡季，在9月份隨學生的陸續返校業績也會隨之有所提升。八樓業績對比表：
五月份錦廬川菜5月12號閉店裝修，倉橋家5月16日開始正式營業，五月份的業績為340080元，較四月份的業績271692，業績增長25%，五月為餐飲旺季加之有五一小長假3天，各項硬件整改也基本完成業績逐漸趨于穩定，成本占比為38.4%偏高，主要原因新菜單剛剛上市一月菜品的更替造成食材成本的增加。
6月份針對六一兒童節推出了進店消費送棉花糖的活動，此活動很受小朋友的喜愛。為增加下午茶的業績另外推出了滿158元送78元免費下午才券的活動，并推出了幾款新菜做成小菜單，吸引客人的眼球。6月份業績為405220元較五月份業績增長19%增長額為65140元，成本占比為32.2%，成本趨于正常，特別是到了月末各院校學生馬上離校紛紛出來聚餐這也相對推動了本月業績的增長。
7月26日錦廬川菜正式開始營業，7月份的營業額為309177元較6月份下降23.7%，成本為39.9%，針對業績的下滑全體主管也多次的做出了分析：
1、淡季，大專院校學生陸續離校造成整個群光廣場客流減少;。
2、宣傳力度不夠形成不了強有力的競爭力特別是在客流減少的情況下缺乏核心競爭力;。
3、因在新舊菜單的交替過程中部分老菜單上的餐品停賣;。
4、企業核心部位的人員變動造成餐品品質不穩定;。
5、外場對客服務還要繼續加強。
6、換菜單試餐和試做造成成本的增長。
個人餐飲工作總結報告（專業16篇）篇三
在餐飲行業工作的員工，當一個月的工作結束后，應該為本月的餐飲工作做一個總結。本文是本站小編為大家整理的餐飲員工的月總結的范文，僅供參考。
根據公司的工作任務要求，認真落實了各項基本工作，基本上完成了公司交辦的各項任務，現將8月份工作總結如下：
餐廳工作。
(1)經營情況。
本月提前迎來平季，本月預算收入134500，是秉著上月營業額制定的預算，由于市場的不穩定，預算完成的有點艱難，幸不辱命，最終在最后一天完成了本月預算本月營業額134843元。
(2)員工工作情況。
員工不斷學習，在各崗位上有不同程度的提高。業務上由于餐廳員工文化程度的限制，員工努力學習了三個月后，終于不負眾望全部學會使用瑞通系統。后廚的前期原定一人做早餐，后期發現需要兩人才行，因此人員上有所變化，早餐兩人做，后廚人員有點捉襟見肘。與廚師長研究表明我們的餐廳雖小，但是菜品種類繁瑣，蒸炒煮涼拌都有。我們需要改變菜譜改變定位。
(3)人員編制配備，1.由于元洗碗工在工作上的懶散怠工，工作不認真故經黃總批準另招來一名洗碗工，現人員已經到崗。2.餐廳由于自助餐的臨時工做到30號就離職，故這邊人員也配備了一名全職服務員，現已到崗。
(4)營銷情況。
1.正餐。文苑文晟開展代金券的發放，以紅包的形式放入客房，吸引。
客人眼球，同時代金券更加直觀，效果喜人，引來大量客人。
2.早餐，采取賣出一張餐券給予相應提成的獎勵機制，有效提高前廳。
賣券積極性，大量提高用餐人數，同時，保證菜品質量也是關鍵。
8月完成工作。
1，營銷方案的實施。
2，餐廳宣傳的推廣，臺卡的制作。
3，布菲爐的購買。
4，自助餐廳的改造。
未完成。
1、新菜品研發。
2、新菜單制作。
未完成工作原因，
1)、負責人出差，新菜品的出臺及新菜單的制作需要負責人審核通過。
2)預算未完成原因為市場的波動，及旺季的末尾，加上我們餐廳的定位不適合旅游季的市場。
(5)9月份的工作具體如下：
1、新人員工作安排。
2、根據餐廳人員情況合理安排工作，根據人員編制安排工作時間。
3、旺季總結，為下一個旺季做總結，做方案，做準備。
4、加強員工禮貌禮節及服務意識。
5、跟進上月未完成事宜。
6、餐廳重新定位，根據市場，正確定位餐廳。
5、6月份為武昌餐飲業的旺季，相對比較7、8月份為淡季，因武昌大專院校居多，學生在7、8月份離校，所以相比較7、8月份為武昌餐飲業的淡季，在9月份隨學生的陸續返校業績也會隨之有所提升。八樓業績對比表：
五月份錦廬川菜5月12號閉店裝修，倉橋家5月16日開始正式營業，五月份的業績為340080元，較四月份的業績271692，業績增長25%，五月為餐飲旺季加之有五一小長假3天，各項硬件整改也基本完成業績逐漸趨于穩定，成本占比為38.4%偏高，主要原因新菜單剛剛上市一月菜品的更替造成食材成本的增加。
6月份針對六一兒童節推出了進店消費送棉花糖的活動，此活動很受小朋友的喜愛。為增加下午茶的業績另外推出了滿158元送78元免費下午才券的活動，并推出了幾款新菜做成小菜單，吸引客人的眼球。6月份業績為405220元較五月份業績增長19%增長額為65140元，成本占比為32.2%,成本趨于正常，特別是到了月末各院校學生馬上離校紛紛出來聚餐這也相對推動了本月業績的增長。
7月26日錦廬川菜正式開始營業，7月份的營業額為309177元較6月份下降23.7%，成本為39.9%，針對業績的下滑全體主管也多次的做出了分析：
1、淡季，大專院校學生陸續離校造成整個群光廣場客流減少;。
2、宣傳力度不夠形成不了強有力的競爭力特別是在客流減少的情況下缺乏核心競爭力;。
3、因在新舊菜單的交替過程中部分老菜單上的餐品停賣;。
4、企業核心部位的人員變動造成餐品品質不穩定;。
5、外場對客服務還要繼續加強。
6、換菜單試餐和試做造成成本的增長。
基于以上幾點問題點我們及時做出相應的調整：
1、對客服務：因群光冷氣開的比較足客人普遍反映很冷就此我們為客人準備了披肩并貼心的為客人披上，還培訓了對客標準話術，客人為我們的貼心服務所打動多次受到好評。給客人的茶水溫度也進行了調整把溫度調整到溫熱的程度，對禮貌用語、站姿及儀容儀表也提出了更高的要求。
2、為了提升我們的品牌知名度經過多次和群光廣場的溝通我們拿到戶外的廣告牌的位置并在步梯和電梯也做了宣傳廣告。
3、為8月份新菜單上市我們做充足的準備工作，對新菜品價格的背誦，由王廚對外場的員工進行了為期三天的培訓并在月末時把新菜品做了試餐，廚房員工利用下班時間熟悉新菜品的出餐流程及制作過程全店上下齊心合力為新菜單上市做足準備。
八月份新菜單上市我們也相應的推出慶開業一周年滿158送50元代金券活動，針對群光員工做8.5折的優惠，微卡片的活動(憑微卡片進店消費享88折優惠)，并制作了臺卡借此宣傳店內各項活動及新品的介紹。代金券截止到26號共發放600張左右回收為110張回收率為18.3%。
一，經營狀況：
截止本月1日至25日，餐飲部共完成銷售額280.87萬元。截止本月30日，婚宴20檔，共計342桌，金額478372元;生日宴6檔，42桌，金額61440元;會議35檔，共計214桌，都與去年同期都有不同程度的增加。
二，廚房方面：
1，潮坊香餐廳菜肴翻新了20多個品種，主要目的在于提升人氣，推廣新菜肴。
2，推出外賣服務。其種類有三種，分別為：218元/套;388元/套;588元/套，目的在于提高了寶隆在社會上，特別是在周邊環境內的影響力。
3，魚翅、鮑魚在實際操作中，安排專人按照規范進行操作，保證了質量。
4，原來的米飯放置在保暖筒內，但使用下來熱度不夠，現在請采購部制作了保暖被套，效果較好。
5，針對廚師對新推出菜肴有不熟悉的現象，統一標準，進行培訓。6，春節咖啡廳兩套早餐菜單的確定及制作。
7，1月15日至2月15日期間海鮮推廣活動
8，確定西餐食品節主題、營銷推廣計劃，做好其成本費用預算、備料、器皿準備及培訓工作等。
三，餐廳方面：
1，制定餐廳工作方式的表格化、程序化，如：借用物品表格、遲到登記表、班前會記錄簽收表格等。
3,三個餐廳配合默契，在運作期間相互協調，對人力資源合理利。
4，人員工作安排表上交，做好人員的安排工作。
5，餐廳員工與廚房配合每天對菜肴進行信息匯總并做好相關的記錄;。
6，江南廳設置專人負責燙椅套，保證了包房內椅套的平整、服帖。7，對所有包房重新進行設計布置，并拍成照片，規范服務員在布置上的操作。
四，綜合管理及協調方面。
1，做好部門人力資源編制流動情況及結構圖;。
2，部門管事部做好量化管理。
a,對每個工作臺的餐具數量、品種進行配置，確保物品的正常運轉;b,由管事部對物品的配置進行監控和管理，制定每個月的正常損耗率及物品添置數量及賠償的比例。
3，完善預定處信息傳遞程序，要求預定處接到用餐變更通知、特別是臨時變更通知后及時將信息傳遞到各相關班組，并上報李總監、周總廚、王經理、辦公室。辦公室做好督導作用。
5,各班組做好了元旦期間菜肴推廣、人員安排、節日安全;。
7,制定春節期間工作安排。
8，召開采購成本控制、品質、營銷及餐飲會議，總結上月工作，分析本月工作，制定2月份的營銷計劃。
9,成立餐飲銷售部，確定其結構編制、工作職責，安排相關人員進行輪崗學習。
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個人餐飲工作總結報告（專業16篇）篇四
我是餐飲店的一名員工___，是做服務員的工作，已經在餐飲店工作有五年了，這五年的工作做下來，也是有不少的經驗了，對自己服務員一職我有自己的理解。現在對自己工作也做一個總結。
服務員在餐飲店里是最普通的員工，每天要做的不只是端菜，還要隨喊隨到，甚至還包括了打掃衛生的工作，真的是一項很累人的工作，我做的這些年，我深有體會。
我每天早上雞還沒叫就要起來，把店里面的環境消一遍毒，器具都要高溫消毒，店里衛生還要在打掃一遍的。每個星期餐飲店還要進行一次大掃除。我作為服務員之一，這些工作我都干過。已經做了幾年了，從一開始的不習慣，到現在能夠麻利的做完，所有的技能都是日復一日練出來的。剛入這行是真的辛苦，什么都要學，什么都要做。但是我也從工作中學會很多的技能和知識。
對自己的工作從開始的不滿到如今我早已把它融入骨血，有時候懶散下來反而不知道要做什么。服務員就是要把客人服務好的工作，在客人進店的那一步開始，他們就是我們的服務對象，我要做的就是要讓他們吃的開心，這一項工作也就做的還可以。面對在工作中遇到那種很會刁難人的客人，我不僅要耐心的溝通，還要微笑，這就是我的技能，面帶微笑就能把一切的不滿抵擋在外面，只要做好自己這一件事就好。
在這些年的工作里，我一直都在不停的學習，因為服務也是一門功課，做好這門課也是不容易的。所以店里只要有培訓的機會，我幾乎是次次都爭取，所以至今我是店里面經驗十足的員工，做到這里也是付出不少的艱辛才得到的。我想在這的工作始終是饋贈了我很多工作，讓我有更多生存的技能，就是我獲得的最大收獲了。
總結起來，這幾年的工作，不僅是升華了我自己，而且還是讓成長很快的一種方式。工作于我已經是不可分割的一部分，我相信未來我還可以做得更好，不斷的超越自己，一直往前面走，總是會開出一條路來的。個人覺得這份服務員的工作對我是很大的一個幫助，我現在也很喜歡，只希望可以為餐飲店做更棒的奉獻，把這一身的能力回饋給這家店，也是一種報答。
個人餐飲工作總結報告（專業16篇）篇五
回顧以往，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為餐飲店長。在這里，我借此機會感謝公司各位領導對我的信任。現在我將這一年的工作總結如下。
??從開業以來，總體來說很不理想，辛苦了很久，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內疚。
??我們店一共有5個檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領導提出問題，有時我覺得無臉面對領導。每月營業額上下不穩定，但成本還算合理，效果不太理想。韓餐組和涼菜組，成本占55%以上，酒水和其它三個組成本占45%。人員以前有37位員工，現在25位，人員工資下降了30%，調整后，充分調動了員工的主觀能動性，提高了其積極性和創造性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。菜品調整的不太明顯，小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等，但效果不太理想。
??為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每周游街發宣傳彩頁，效果還算可以，經理走進校園也拉來了很多學生，現在的大多數的消費群體是學生。
??作為餐飲店長，我嚴格把關，對每個檔口的出品按照標準嚴格執行。期間，我認真聽取了各方面的意見和建議，總結每月出現的問題，并及時改進，確保就餐顧客的飯菜質量。
??衛生安全方面，嚴格執行公司的各項規章制度，認真抓好食品衛生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。確保水、電、氣安全使用，同時，每天收檔后自查和主管輪流檢查安全衛生，預防各類事故的發生，做到安全憂患意識警鐘長鳴。
??服務方面我們現在做的是最差的，剛開業時人員充足，前廳服務還算好，后來服務人員流動比較大，招不上專業的人員，導致服務下滑，最近我和外貿餐廳的前廳主管聯系了，讓她抽時間過來培訓培訓。
??由于我初次接住自助餐，在成本以及一些細節方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我積極的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。在以后的工作中，希望各位領導多提寶貴意見和建議，大家共同進步、共同發展!
??以后我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領員工為我店提供精美的菜品和優質的服務，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業額再上一個新的臺階。
個人餐飲工作總結報告（專業16篇）篇六
(一)增強黨性修養，提高全體黨員干部政治站位。
1、強化政治建設。按照十九大報告“把黨的政治建設擺在首位”的要求，分公司黨委全面加強黨的各方面建設，把維護以習近平同志為核心的黨中央和集中統一領導作為明確的政治準則和根本的政治要求，嚴明要求全體黨員干部在政治立場、政治原則上堅決同以習近平同志為核心的黨中央保持高度一致。認真執行上級黨委決策部署，嚴格尊崇黨章，嚴格執行新形勢下黨內政治生活若干準則，認真落實領導班子民主生活會、組織生活會、談心談話等基本制度，增強黨內政治生活的政治性、時代性、原則性、戰斗性。
2、強化理論武裝。2018年，分公司黨委修訂了《黨委中心組學習制度》，明確了“以深入學習中國特色社會主義理論體系為首要任務，以深入學習貫徹習近平總書記系列重要講話精神為重點”的學習要求。制定了《2018年理論學習中心組學習實施方案》，突出了習近平新時代中國特色社會主義思想和基本方略，以及十九大、憲法、從嚴治黨等重點學習內容。一年來，分公司黨委每月至少開展2次集中學習，采取多種方式學習了黨的十九屆中央紀委二次全委會精神、市委五屆四次全會精神、習近平出席全國組織工作會議的講話精神、《中國共產黨紀律處分條例》、《新形勢下黨內政治生活的若干準則》、《宗教事務條例》等內容，強化了班子成員對中央全面從嚴治黨要求和決心的理解與信心，進一步增強了黨性觀念和“四個意識”，提升了理論水平。
3、落實意識形態工作責任制。分公司成立了意識形態工作領導小組，每半年組織一次專題會，分析研究部署意識形態工作。針對存在的問題，制定落實宣傳思想文化工作的目標任務和政策措施，如多次召開中層以上干部會議，開展警示教育活動、通報企業生產經營狀況等，促使中層干部正確認清內外部形勢，把握方向、牢固樹立“一盤棋”思想，把黨中央的基本理論、基本路線、基本方略和理想信念宗旨，積極、主動、創造性地落實到具體工作之中。各黨支部書記每季度分析研判本支部黨員群眾意識形態領域情況，通過“兩學一做”、主題黨日活動、“三會一課”等開展扎實的宣傳思想教育，使廣大黨員干部充分認識到落實全面從嚴治黨的重要意義，自覺發揮黨員示范作用，帶領廣大員工為企業發展作貢獻。
(二)強化組織建設，夯實基層黨建工作基礎。
一是加強支部班子建設。今年5月，根據各部門黨員人數的實際情況，經黨委會研究，將第三黨支部并入第五黨支部，并對五黨支部增補了2名支委，進一步優化了支部設置，強化了支部戰斗堡壘作用。堅持每2月召開一次支部書記會，聽取支部黨建工作進展，布置下一步具體工作，使支部工作有計劃、有目標。2018年10月，分公司黨委指導各黨支部開展了換屆改選工作，各黨支部嚴格程序，順利完成了換屆選舉工作，促進了黨支部組織建設和黨內民主生活。
二是加強黨員隊伍建設。按照黨章規定的黨員標準，從嚴發展培養黨員，持續優化黨員隊伍結構。今年發展培養入黨積極分子1人，擬發展黨員1人，通過嚴格的程序和標準，切實增強黨員先進性。嚴格落實黨費收繳工作，堅持每月“黨費日”制度，讓全體黨員按月、足額交納黨費成為一種習慣，不斷強化黨員意識、自覺意識。依托12371黨建信息平臺，開展黨組織信息統計、黨員信息數據采集、黨組關系轉接、發展黨員管理等業務工作，進一步提升了黨建工作的科學化水平。
三是堅持開展基本活動。各黨支部將支部主題活動作為組織黨員活動的重要載體，作為“兩學一做”學習教育常態化制度化的重要抓手，精心安排，制定落實每月支部主題黨日活動的主題、內容和形式，做好活動文字記錄和資料存檔，積極引導黨員履行崗位職責，爭當先鋒模范。各黨支部按質按量嚴肅認真開展好“三會一課”，特別針對集團公司組織部提出的黨課頻次問題積極整改，明確各支部必須每季度上一次黨課，班子成員積極配合整必，聯系實際到各自所在黨支部為黨員上了一次黨課。通過開展黨的基本活動，各黨支部達到了自我剖析、全面總結、團結提高的目的。
四是健全黨建工作制度。按照以制度抓黨建、以制度促黨建的工作原則，2018年對企業黨建制度進行了一次集中修訂。新增了《黨委“一崗雙責雙考核”管理制度》、《民主評議黨員制度》、《黨委會議事規則》等12個制度，大幅修訂了《黨委中心組學習制度》、《企業負責人履職待遇、業務規定》等4個制度，為構建企業黨建工作長效化機制起到了積極促進作用。
(三)從嚴從實加強干部管理，著力促進履職擔當。
1、從嚴加強領導班子建設。
一是認真組織領導班子民主生活會。會上嚴肅認真地開展了批評和自我批評，會后班子成員帶頭轉變作風，帶領廣大干部職工全面貫徹落實企業各項生產任務。
二是落實民主集中制。2018年，分公司進一步規范了黨委會、經理辦公會議事規則，堅持集體領導和個人分工負責相結合，凡屬重要事項特別是“三重一大”事項，必須按民主集中制原則討論決定形成會議紀要，發揮班子總攬全局，協調各方的領導核心作用。
三是嚴格落實“兩個責任”。分公司黨委書記切實履行“第一責任人”職責，班子成員根據分工認真履行“一崗雙責”，均與黨委書記簽訂了黨風廉政建設責任書，每年開展述廉述職，切實做到層層傳遞壓力，層層壓實責任。
2、從嚴選拔管理使用干部。
一是嚴格中層干部選拔任用。分公司黨委堅持正確的選人用人導向，加強和改進干部考察工作，建立完善中層干部能上能下制度，貫徹實行見習期制、任期制。2018年，通過征求意見、動議、調研、述職考評、黨委會討論等程序，分別提任2名助理為副部長和主任工程師，新提任1名見習部長助理，解聘1名中層干部，進一步優化了干部隊伍結構，提高了干部隊伍的整體素質。
二是認真開展干部人事檔案審核。干部檔案是全面考察了解干部的重要依據，2018年，分公司按照集團公司從嚴管理干部檔案的要求，對核定的60余名干部的人事檔案進行了4次集中審核整改，重點對“三齡兩歷”進行了反復審核，想方設法補齊了《干部任免表》、《干部履歷表》以及聘任文件等證明文件，確保干部人事檔案規范齊全，更好地為今后干部調整提供依據。
三是重視后備干部選拔、培養工作。統籌規劃，引進高學歷人才，加快人才隊伍的梯隊建設。2018年，分公司引進了6名大學本科生和6名研究生來廠報到，為企業增添了新生力量。為進一步建立企業年輕后備人才庫，2018年，分公司黨委特別看重對年輕管理干部的培養力度，經黨委會討論遴選出技術、銷售、管理等方面33名后備干部，組織他們多次開展交流座談，有目的地開展輪崗交流與培養相結合，促使后備干部盡快得到鍛煉成長。
(四)高度重視黨風廉政建設，強化廉潔教育。
1、開展形式多樣的警示教育。
一是開展各類主題學習活動，筑牢黨員干部防腐拒變思想防線。2018年，分公司黨委廣泛開展了學《憲法》、學十九大活動，組織全體黨員干部觀看《帶你了解監察法》視頻學習資料，從思想行為加強自我約束，在管好自已的同時監督好他人。二是反面典型教育警示，通過集中宣講、支部黨課等形式開展了“以案說紀、以案說法、以案說德、以案說責”警示教育活動，放映了廉政宣傳教育片《選擇》。大量典型案例起到了警示、震懾、教育作用，引導黨員干部時時處處把黨紀國法挺在前面。三是開展廉潔約談，重點對全體中層管理人員、采購發運以及銷售等關鍵崗位人員開展談心談話，簽訂《廉潔從業承諾書》，做好對關鍵崗位人員職業生涯的警示提醒和盡職保護。
2、強化規矩紀律意識。
一是強調治理關聯企業“圍啃”相關工作。多次召開會議，強調班子成員一定要注意管理好身邊人身邊事，堅決杜絕“圍啃”國企行為，特別是分管采購與銷售的兩位班子成員。班子成員通過約談、工作談心等對分管中干、關鍵崗位人員加強提醒，督促他們把握好分寸，絕不允許直系親屬等人員存在“圍啃”企業行為。
二是加強各職能部門對制度執行的督查。2018年，分公司增強了審計監察的職能和力度，設置了專人對企業經營活動進行監督和檢查。一年來，重點從采購申請執行、內控制度執行、固定資產管理、貴金屬物料管理等方面進行了檢查，對發現的問題及時召開黨風廉政會議進行分析，并提出整改措施。
(五)大力支持群團工作，構建和諧企業。
支持工會充分發揮職代會參與民主監督、民主管理的作用，廣泛征求職工意見并分組進行討論，共收集到生產經營方面的意見近30條，對領導班子的意見15條;支持工會按《基層工會經費收支管理實施細則》切實保障職工福利和合法權益，按時發放生日費、過節費以及婚喪嫁娶、退休離崗的慰問支出，開展冬送溫暖夏送清涼活動;支持工會組織春節幸運大抽獎活動、女職工春游賞花活動羽毛球比賽、籃球賽和各類知識競賽等文體活動，豐富職工的業余生活，促進企業和諧發展。支持團委組織青年職工開展素質拓展、青年聯誼會、觀看電影、座談交流等活動，促使廣大青年職工在活動中增友誼、長才干、受教育，更好地融入企業這個大家庭。
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個人餐飲工作總結報告（專業16篇）篇七
其一是要發揚團隊精神。因為公司經營不是個人行為，一個人的才能必竟有限，如果人人擰成一股繩，就能做到事半功倍。但這必然要樹立在每名員對象備較高的業務素質、對工作的責任感、優越的品德這一根基上，否則團隊精神就成了一句空論。那么如何主動的發揚團隊精神呢?具體到各個部門，如果你盡力的工作，業績被領導承認，勢必會影響到你周圍的同事，人人以你為模范，你的提高無形的帶動了人人配合提高。反之，別人取得的造詣也會成為你賡續朝上提高的動力，如此產生連鎖反映的良性循環。其二是要學會與部門、領導之間的溝通。公司的機構散布就象是一張網，每個部門觀似自力，實際上它們之間存在著必定的聯系。就拿財務部來說，日常業務和每個部門都要打交道。與部門保持聯系，聽聽它們的看法與建議，發明問題實時矯正。這樣做一來有效的施展了監督職能，二來能實時的把信息反饋到領導層，把工作從被動變為主動。其三是要有一顆永攀高峰的朝上提高之心。這就給我們財務人員提出了更高的要求——逆水行舟，不進則退。如果想在事業上有所成長，就必需武裝本身的頭腦，來適應優勝劣汰的市場競爭情況。
人生能有幾次博，在往后的日子里，我們要化思想為行動，用本身的勤勞與智慧刻畫將來的藍圖。
個人餐飲工作總結報告（專業16篇）篇八
轉眼間再次入職酒店工作已兩個月多了，根據餐廳經理的工作安排，主要負責餐廳樓面的日常運作和部門的培訓工作，現將20xx年度工作情況作總結匯報，并就20xx年的工作打算作簡要概述。
1、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監督,共同進步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。
3、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
4、提倡效率服務，要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生管理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中，往往會出現客人排隊的現象，客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓。目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。
3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。
1、在工作的過程中不夠細節化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發現問題的存在。
3、培訓過程中互動環節不多，減少了生氣和活力。
1、做好內部人員管理，在管理上做到制度嚴明，分工明確。
2、在現有的例會基礎上進一步深化例會的內容，提升研討的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為所有服務人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享服務經驗，激發思想.
3、將在現有服務水準的基礎上對服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優質服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創新的服務品牌。
4、在物品管理上責任到人，有章可循，有據可查，有人執行，有人監督。
5、加大力度對會員客戶的維護。
1、嚴格管理制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質及工作效率。
2、增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。培訓員工養成良好的節約習慣，合理用水用電等，發現浪費現象，及時制止并嚴格執行相關處罰制度。
3、加強部門之間協調關系。
4、重食品安全衛生，抓好各項安全管理。
5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。
以上是我個人20xx年年度工作總結，俗話說：“點點滴滴，造就不凡”，在以后的工作中，不管餐廳工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經驗，與各位領導及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質和各種工作技能，為了餐廳的發展做出最大的貢獻。
個人餐飲工作總結報告（專業16篇）篇九
時間飛逝，在集體同事的共同努力下，在公司領導的全面關心支持下，奔著一切為客人服務的宗旨，圍繞優秀化服務，通過扎扎實實的努力，我們完成20__的工作。先總結如下：
一、消費情況：在過去的一年里，我們部門早餐收入11400元，早餐券700余張。外單位30萬元左右，接待領導1800余人，酒水收入7000多元。
二、1、在營業管理方面，我認識到顧客就是上帝，無貴賤之分，所以在培訓新服務員期間我會告訴他們服務態度是餐飲工作的重中之重。
2、在各單位平時用餐或開訂貨會人員增多的情況下，我們。
工作人員積極配合讓他們得到了滿意;在早餐對住宿客人的服務，他們有不懂得地方我們會去用心服務。
3、在餐廳裝修期間，我們重新對所有人員進行了培訓及調整，裝修后，對餐廳各地方進行了整理與擺放，另外，在各位領導的支持下配置了很多設施。
4、改善員工餐，制訂了每周食譜，認真對所有員工進行調查，爭取做出讓職工滿意的飯菜。
三：存在的不足：回顧這一年的工作，在取得有效益的同時，我們也找到了工作中的不足和出現的問題。
1、這一年中，服務人員不斷轉變，新的服務人員也較頻繁，有時對服務這方面的工作不能熟練掌握，所以以后服務質量必須要加強。
2、由于對外單位的訂餐人數統計，預報人數與實到人數有一定差距，使得菜品數量有時不夠穩定。
四、明年的設想：1：加強規范制度，提高服務水平，對新到服務員用心講解，精心培訓，為了更好的做到滿意服務。
2、配合上級領導，對就餐人數統計加強，報到人數與實到人數保持一致。
3、加強對酒水消費，使餐飲與服務雙贏。4、大家一起努力，使我們餐飲部更上一層樓。
喜悅伴著汗水，成功伴著艱辛，餐廳的工作除了我們自己的不斷努力外，也離不開所有領導和各部門的關心和支持，只要我們團結一致，互相幫助，共同探討，我相信，在所有領導的英明指導和全體員工的努力與配合下，20__將是我們餐飲部輝煌的一年。
個人餐飲工作總結報告（專業16篇）篇十
一年來，在科長的正確領導下，在同事們的`積極支持和大力幫助下，我能夠嚴格要求自己，較好的履行一名領班的職責，圓滿完成工作任務，得到領導肯定和同事們的好評。總結起來收獲很多。
在工作中學習，不斷提高自己的業務水平。
作為一名收銀員領班，首先是一名收銀員，只有自己的業務水平高了，才能贏得同事們的支持，也才能夠帶好、管好下面的人員。雖然我從事收銀員工作已經三年，且取得一了定的成績，但這些成績還是不夠的，隨著超市的發展，對我們收銀員的工作提出了新的要求，通過學習，我總能最先掌握電腦操作技術，總能為下面的同志做指導。
做好了員工的管理，指導工作。
領班雖然不算什么大領導，但也管著一堆人，是領導信任才讓我擔此重任，因此，在工作中，我總是對他們嚴格要求，無論是誰，有了違紀，決不姑息遷就，正是因為我能嚴于律已，大膽管理，在生活中又能無微不至的關懷下面的員工，因此他們都非常尊重我，都服從我的管理，一年下來，我們的工作得到了領導的肯定。
合理安排好收銀員值班、換班工作。
收銀員的工作不累，但得細心，因此收銀員必須任何時候都保持良好的心態和旺盛的精力。因此，在給幾名員工作排班時，我總是挖空心思，既要讓收銀員休息好，又不能影響自身的工作，還要照顧好她們的特殊情況。
個人餐飲工作總結報告（專業16篇）篇十一
忙碌而充實的20__年即將過去，充滿希望的____已經到來，這一年里，我們餐飲部在酒店領導的正確領導下，取得了不錯的成績，現將這一年的工作總結如下：
協助部門經理完成餐飲部的整體管理和督導，在經理的授權下，負責檢查區域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關投訴，遇到重大問題及時像經理匯報;與酒店的相關部門做好溝通和協調，保證餐飲部工作順利進行，主持召開班前班后會議，布置相關的工作安排、總結存在的問題;在餐飲部經理的直接領導下，協同領班，對優秀員工的工作給予肯定與表揚;對后進員工耐心的給予與輔導，督導員工的工作質量與服務質量，留意員工的工作表現及工作態度，調動員工的積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。
20__年是不平凡的一年，對公款吃喝現象查處嚴厲，這種情況下，使居于服務業龍頭企業的餐飲業陷入不樂觀的境地。在如此情況下，我們要相信，危機總是伴隨著機遇，我們應從困境中找到突破口，穩中求進、攻堅克難、在酒店領導的正確領導下，再創佳績!具體有以下幾方面建議：
1、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網絡資源，進行網絡銷售。
2、降低菜品成本，引領大眾消費：將客源從公款轉換成自主消費。
3、打造有特色的主題宴會，充分利用節假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務宴會成為提高營業額的重要部分。
4、與旅行社合作，接待旅游團隊，提供不同檔次的團隊餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。
俗話說：點點滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經驗，與各位領導及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質和各項工作技能，為_的發展做出最大的貢獻!
個人餐飲工作總結報告（專業16篇）篇十二
一、調整經營措施，降低成本費用。
1、將外餐部轉租出去，摒棄了多年來“內外雙修”、“兩手抓，兩手都不硬”的分散管理模式，握起拳頭來，集中精力發展內餐經營。20__年全年實現營業收入17x元，比去年內餐全年15x元的營業收入超額2x元。
2、確定合理的減虧經營目標及利潤指標，餐飲部管理層緊緊圍繞目標任務和指標落實狠下管理功夫，想方設法，力求降低成本、節約費用。20__年餐飲部在超額完成年度任務、員工工資普遍增加的情況下，成本率及虧損額度均比20xx年下降。
3、配合賓館下達的管理層銷售任務，積極調協餐飲部員工的全員銷售意識，擴大內需促外銷。在20xx年度餐廳接待的起紅白宴服務中，就有起是由賓館員工推薦和介紹的，占了全部紅白宴席的%,實現了客人滿意、員工受益、餐廳得利的三贏目標。
4、找準定位，避開與賓館外圍餐廳激烈的散點爭奪，把婚宴、會議、培訓等團體客源定為主攻方向，調配了一名負責外聯的副經理，加大團客銷售。在會議、同學聚會的數量均比去年減少的情況下，大力做好培訓班的挖掘和接待工作，很大程度彌補了前者所造成的缺損，為超額完成經營任務打下了堅實的基礎。
二、加強內部管理，提高服務質量。1、嚴抓服務員的個性化培訓。著重培訓服務員的禮貌禮儀、肢體語言運用，提高對客人推菜以及投訴的應對、處理能力，使每個服務員均能獨擋一面，在人員少、工作重的情況下均能保持服務技能和水平的正常發揮。
2、努力保持廚師技術水平的穩定和創新能力的提高。在年初針對技術狀況對廚師人員進行了調換，并且在力量弱、臺數多的時候合理配置人員分工，加強相互合作，保證菜肴的品質要求。保持一定的菜品出新率，滿足一定時期客人的求新需要。
3、加強餐飲部全體成員的食品衛生意識和水平的培訓。多次聘請衛生監督管理部門有目的、有重點的對餐廳食品的采購、驗收、清洗、加工等環節進行現場督導及培訓，強化食品衛生工作的常抓不泄，強調食品衛生的嚴重性。
4、加強管理層的業務培訓。分期、分批參加各種本行業的業務培訓，不斷提高管理意識、管理水平，學以致用、現學現用。
三、合理改造硬件設施、設備。
1、廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛監部門的要求合理規劃廚房布局，幾十載黑廚房一朝換新顏，改善了工作環境，提高了衛生質量，為“東博會”的成功接待提供了先決條件。
2、南門燈箱的修飾和安裝。為偏僻、幽靜的餐廳就餐環境平添了幾分喜慶和人氣。
3、添置了一批配套婚宴及傳統宴席的餐具、餐巾及喜慶龍鳳臺布，為完成各項婚慶接待奠定了良好的物質基礎，也為本年度婚禮零投訴創造了條件。
4、重新修葺了宴會廳及幾個包廂，并裝點了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息和就餐氛圍，提高了包廂利用率。
四、加強團隊協作，深化全局觀念。
餐飲部全體成員時刻牢記賓館是一家的全局觀念，堅決服從賓館安排，多次配合和協助客房部、辦公室進行搬運俱、粉刷油漆、種花除草、清運垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務賓館，服務員工。
五、克服困難，順利完成“東博”接待。
20xx年的“東博會”對我賓館、我餐廳既是一次機遇，更是一次挑戰。面對著首次接待大型國際性團隊的艱巨任務，餐飲部認真做好各項準備工作，充分調動員工的積極性和發揮群策群力的團隊精神，克服了人員少、技術力量弱的不利因素，排除一切困難，以飽滿的工作熱情及忘我的敬業精神，順利、圓滿地完成了接待任務。
六、存在問題。
1、管理方法落后，造成管理不到位，細節抓不到，重點沒管好。
2、散客銷售力度不足。
3、菜肴創新能力欠缺。
4、包廂電器設備老化、破損嚴重。
5、正式員工年齡偏大，缺乏一線服務人員。
6、服務員的規范化、個性化服務不能始終堅持。
七、20xx年計劃。
1、繼續完善廚房的裝修，以分級量化管理的標準做好廚房的規范管理。
2、繼續擴大銷售力度，加強和銷售部門的通力配合，找準切入點，完善團客接待需求。
3、加強管理，掌握好的管理辦法，管理制度化，科學化。
賓館餐飲部。
個人餐飲工作總結報告（專業16篇）篇十三
加強內部管理工作：
1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規范員工工作準則，并以員工守則為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規范，長達70余頁，還在不斷修改調整中。并依據各項規章制度開展日常管理工作。
3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調整和訂。
4、制定了餐飲以農家菜和野味為主導的經營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現階段的工作要求和發展需要。
5、落實了衛生責任制，責任分區到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區域并責任到人;安排專人分管部門內的男女寢室。
6、制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。
7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內容之一。
二、加強員工福利方面的改善：
1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。
2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業余生活。
3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。
4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。
三、合理改造硬件設施、設備。
1、廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛監部門的要求合理規劃廚房布局，數年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環境，提高了衛生質量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。
2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環境和大廳整體喜慶氣氛，同時調換了不適應小廳的沙發，使廳房整體協調。
3、增加屏風，隔離開大廳和廚房。
4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。
5、添置布菲爐，增加飲食形式。
四、在保證餐飲部正常運轉的前提下，積極協助營銷部開展工作，安排經理協助開拓營銷市場。
五、密切配合相關各部門做好各項接待和日常工作。加強團隊協作，深化全局觀念。
餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發揮山莊神經中樞作用，配合和協助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務山莊，服務員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經理的調度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。
雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題:。
1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務，但是質量很差，體現不了特色服務。
2、規章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。
3、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新。
4、員工素質整體水平不平衡，缺乏具有專業管理人才，對現有員工技能培訓還有待加強。
5、餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞，有些空調設備已經無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現象，急需修復或者更新。一些硬件設施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。
6、餐飲部范圍內的娛樂部設施不全，很多客人有需求都不能滿足。
7、山莊沒有很吸引人的項目的大環境影響餐飲部經營狀況比較蕭條。增加娛樂設施，桑拿等。
在明年的工作中，我們將要做好以下工作：
1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現方式。
2、增加土灶，形成真正的農家風味，運用山上眾多的材木，從而節約燃油，降低成本。
3、增加酒水品種，真正實現餐飲的實質。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。
4、繼續關心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務意識。同時開展科普知識的影片或講座，提高員工的養殖知識和法律意識，從而提高個人素質。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導。
5、繼續開展培訓工作，依照餐飲部操作程序和標準完成服務規范的具體培訓工作。某餐飲企業年度培訓計劃模版(全套)。
6、堅持做好安全生產管理，保障人員和財產安全。
7、根據季節變化制定并落實不同時期的菜單。
8、規范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態養殖業，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務質量向質轉變。
9、合理改造增加設施，增加包房。原計劃增加幾間ktv包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農家菜，茶是中國茶(或者其他飲料)。
個人餐飲工作總結報告（專業16篇）篇十四
我認識到作為餐廳服務員，在工作中熱忱固然重要，但還需要具備良好的服務能力。因為其中涉及到“能與不能”的技術性問題。
一、語言能力。
語言是服務員與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言是思維的物質外殼，它體現服務員的精神涵養、氣質底蘊、態度性格。客人能夠感受到的最重要的兩個方面就是服務員的言和行。
服務員在表達時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常常可以緩和語氣，如“您、請、抱歉、假如、可以”等等。另外，服務員還要注意表達時機和表達對象，即根據不同的場合和客人不同身份等具體情況進行適當得體的表達。，我認為作為餐廳服務員至少要具備以下幾方面的服務能力。
人們在談論時，常常忽略了語言的另外一個重要組成部分———身體語言。根據相關學者的研究，身體語言在內容的表達中起著非常重要的作用。服務員在運用語言表達時，應當恰當地使用身體語言，如運用恰當的手勢、動作，與口頭表達語言聯袂，共同構造出讓客人易于接受和滿意的表達氛圍。
二、交際能力。
三、觀察能力。
服務人員為客人提供的服務有三種，第一種是客人講得非常明確的服務需求，只要有嫻熟的服務技能，做好這一點一般來說是比較容易的。第二種是例行性的服務，即應當為客人提供的、不需客人提醒的服務。例如，客人到餐廳坐下準備就餐時，服務員就應當迅速給客人倒上茶、放好紙巾或毛巾;在前廳時，帶著很多行李的客人一進門，服務員就要上前幫忙。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務需求。
一、以熱情待客，文明服務為宗旨，把出品質量，服務素質放在首位。在確保黨校干部員工和外來單位100多人，正確用膳的情況下，今年收支平衡。
二、餐飲部暑期接待成績好。
三、餐飲部更換打卡機。
為貫徹落實科學發展觀，堅持以人為本，注重本校員工的身體健康，因此在校領導的大力支持和關心下，又更換了打卡機，減少了浪費，杜絕1卡多人用，大大降低人員開支。
四、餐飲部做好采購工作。
從采購上抓起，有多少錢，就購買多少錢的貨。應該什么貨合適，到出倉庫的限制，既豐富了員工的用餐，又起到了節約的作用。
五、餐飲部更換煤氣管道。
按照監督部門的要求，合理規劃廚房布局，最近更換了老化破損嚴重的煤氣管道，改善了工作環境，提高了安全生產的意識。
在朋友的介紹下我來到了，得到要來學習的消息，我很高興，很珍惜這樣的機會，我學習了五年的酒店管理，都沒有怎么實踐過，我想一切從頭開始，這正是一個很好的機會，于是我懷著熱情的心來到了學習，剛開始是學習文化和理論課程，我很接受文化，我也很樂意成為一名xx人，在十天理論課程完畢之后我迫不及待的懷著忐忑的心情來來到了xx店，來的第一周我被分到了客房，自認為可以吃苦的我已經做好的充分的準備，來到客房，主要和客房大姐學習的就是房間的清掃和鋪床工作，雖然已經做了充分的準備，但第一天還是累的只叫苦，甚至懷疑自己能不能堅持下來，在客房大姐的鼓勵下我在心里暗下決心，鼓勵自己一定要堅持，六天的客房學習中，我學會了打掃一個房間的流程，酒店內最基本的做床，衛生間清掃以及簡單的客房服務方法，使我對酒店出售的基本商品有了初步的了解。第二周我被分到了餐廳，向資深的餐廳服務員學習了如何擺臺、撤臺、點菜、上菜，傳菜等一系列基本的餐廳服務方法。并對餐廳的服務流程有了進一步的了解。
第三周我被分到了前臺，我很喜歡前臺接待這個工作，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作，不過令我感到高興的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，總臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方。總臺的服務基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務項目，因此需要前臺服務人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的服務。在學習中，我酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了深入的了解并進行了實際操作。
實習的日子就這樣一天天結束了，這些日子我確實學到了不少東西，除了學習到一些基本的技巧和服務常識之外，更學習到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調整自己的心態，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。在一次與某部門經理聊天時，該經理提到了服務意識，我非常贊同他的觀點：“服務意識不但是要求服務員有著向客人提供優質服務的觀念和愿望，同時應該對自己的同事也具有同樣的意識。”
個人餐飲工作總結報告（專業16篇）篇十五
xxxx年我主要負責八號樓的管理工作。工作期間，我采取各種方法使餐廳各項工作順利開展。具體表現在以下幾方面：
1、狠抓管理，強化衛生意識，大力加強隊伍素養
嚴抓員工的考勤、服務態度、服務水平等方面，為員工樹立精益求精、力爭上游的價值精神，為顧客創造良好的用餐環境。()()()等同事常年堅持最早到崗，這種持之以恒的精神值得我們學習。
強化員工的衛生意識，在員工個人衛生及顧客就餐前的餐具衛生檢查中我實行專人專管，力爭做到萬無一失，排除客人進餐的衛生隱患。()()()等幾位老員工總能幫忙新員工，起到模范帶頭作用。營造出一個積極向上，樂觀進取的氛圍，讓員工們對自己的工作充滿熱情。
2、加強集體榮譽感，增加團隊凝聚力
我始終堅持認為一個好的服務團隊不僅要有過硬的個人素質，也要有良好的團隊協作力，所以我堅持在員工中培養“我以身為華星一員為榮”的思想觀念。
3、服從領導安排，克服個人困難
作為一名管理人員，我深知肩上擔子的沉重，也深知同事們的不易。我們的工作時間不固定，加班加點也是家常便飯，但我和同事們都毫無怨言。在這里特別表揚一下()()()等幾位已婚同事，在就餐高峰期時，經常和大家一樣忙到深夜。
4、繼續強化班組晨會制度
由我們幾個副經理輪流負責晨會，對當天發生的問題及時給與正確的引導，避免重復犯錯。在落實工作或員工遇到心理困境時能夠得以正確的引導，幫助鼓勵員工戰勝困難。
5.加強低值易耗品的管理
餐具配齊之后，我實行了“出有簽字、用有去向、損有記錄”的辦法，制定了餐具破損記錄本，加強了餐具的管理。對非正常損耗的餐具，特別是對新餐具、貴重餐具追根溯源，嚴格執行了內部和外部的賠償制度，大大減少餐具的破損。每月組織員工對現有設備、用具進行盤點和維修，在掌握設備、用具使用情況的同時，也提高了使用率和使用壽命;加強了日常消耗水、電燈消費大項的管理，在管理過程中隨時發現、隨時督導、像空調、燈光的使用，在不影響服務質量的情況下力行節約。
俗話說“活到老，學到老”，對我們餐飲業來說學習尤其重要。作為餐飲部經理，我深知只有加強自身的專業水平和職業素養才能真正成為部門經理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人、主心骨”。我主要從以下幾個方面充實提高自己：
1、學習理論聯系實際
將培訓學習的新觀念、新方法大膽用于工作實踐，做到學以致用，并對方式方法進行總結完善，形成員工“看得懂、易執行”的材料和制度。
2、嚴抓培訓促質量
()()()等幾位老員工，在新員工的培訓上能起到模范帶頭作用，把多年積累下來的工作經驗毫無保留的傳授給新員工，讓他們更早的融入到工作中。針對日常服務中遇到的問題，我們整理了客人的喜好記錄，提高員工處理問題的能力;增強了比、學、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓，積累了經驗。
3、加強同時交流合作，群策群力為單位加油
我經常和同事交流在服務時遇到的各種問題或和制度的不完善之處，并第一時間和相關領導反映解決，在同事中形成良好的向心力。在團隊協作方面，我要特別感謝其他部門同事的大力幫助。比如在擺桌子、卸餐具等勞動中，伙房、客房和后勤的同事都給了我們極大的支持。非常感謝大家對餐飲部的支持和幫助!
雖然在過去的一年我取得了一些成績，但我仍存在諸多不足，主要表現在：
1、專業知識不夠全面，影響了管理水平的提升。
2、制度下達后的執行力不夠堅決，管理工作處于被動。
3、對員工業務培訓抓的不夠，整體服務水平提高不明顯。
4、對憂患意識的'理解還不夠。
今后努力方向：
1、強化個人求學、注重實踐，不斷完善知識內涵，提高自身的綜合素質和駕馭工作的管理能力，當好部門經理的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。
2、加大制度執行的力度，充分調動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領導的意圖和想法，不折不扣的落實到工作中去。
3、通過各種渠道了解餐飲酒店業的發展趨勢，吸取別人家的好經驗好做法，結合本部門的實際情況，開創性的完成工作。
1、突出餐飲文化氛圍，體現人文主義情懷。讓顧客不再滿足于吃飽吃好，而是享受美食的同時還能感受到我們酒店的文化內涵。
2、定期組織崗位大練兵。通過各種形式的考核技能競賽，提高員工主動學習、主動進步的熱情，進而不斷提高部門整體服務水平。
3、要提倡部門全員參與管理，樹立大家都是酒店的主人的觀念，對于我們餐飲部甚至是賓館提高經濟效益、提高服務質量、提高社會知名度、杜絕浪費等方面的建議，一經采納并取得明顯成效的，立刻予以獎勵。
4、要強化員工思想道德教育。在經常性的開展知識培訓的同時，也不能忽略員工思想道德教育，表揚并宣傳肯吃苦、顧大局的員工。
5、要經常的學習交流。在不斷的學習過程中完善自身專業素養，同時即時的運用到為賓館發展中來。
最后，引用一句名言，世上無難事只怕有心人，新的一年希望大家一如既往的滿懷熱情繼續為更美好的華星努力奮斗。
個人餐飲工作總結報告（專業16篇）篇十六
轉眼間一個月的時間就這樣匆匆忙忙的過去了，在這短短而又忙碌的一個月里，也付出了不少汗水，淚水，在領導的關懷和指導下，也收獲了很多的經驗和小小的成績。說去這一個月的感觸恐怕也只有那兩個字可以形容："努力"。就像自己在月初說的只有努力我呢不才能做到更好，下面對本月工作深刻做以總結。
一、服務。
在本月由于人員陸陸續續的增加，在服務意識上沒有的得到什么培訓，所以在服務質量上沒有很好的提高，而且本月有新提升一名經理，對餐飲部還不是很了解，一些工作還需要在本人的知道下來一桶煮好餐廳的服務，爭取調整培訓內容及方式，相信能有所提高，讓員工在服務意識上能夠明顯的體現細節服務和主動服務，讓客人高興而來滿意而歸。
二、銷售。
本月餐廳業績不管是從酒水外賣到會員卡均沒有完成任務，本人深刻慚愧，身為部門第一負責人，為企業創作不出一定的效益就是打了敗仗的兵一樣，只有為隊伍創造出好的效益才能證明個人存在的價值。針對業績，本人想領導保證在下個月完成好總經辦下發的任務指標，不忘領導的培養。
三、衛生方面。
針對衛生問題，每天帶領部長和員工在收完餐后對衛生檢查一遍，并把衛生的指標告訴員工要達到什么樣的標準。上個月人員緊缺未能達到衛生標準，如今人員得以補充，本人吧衛生任務下發到個人身上，每天定點檢查，如有不合格的現象給予整改，本人還要繼續跟進部門存在的死角衛生給予一一做好。
四、成本控制。
由于本月開展了一年一度的金秋美食節，客流量有所上升，再加上新員工的加入，造成指標的成本有所浪費，在此方面本人將拿出一定的培訓方案及針對性的解決方法，努力做到為公司節省不必要的浪費并且將愛店如家的優良傳統傳播到每一個員工身上。
五、紀律及禮節禮貌。
1.之前有很多各部門的員工到本部門偷吃的現象，在本月本人要求部長及員工對各部門的監督，避免在餐廳出現此行為，如果發現第一時間通知各部門第一負責人給予處理。
2.對本部門的員工崗上紀律要求，在崗期間不得出現玩手機，大腦的行為，已經發現給予罰款警告。
3.要求員工從攪拌發哦上崗見到同事管理人員都主動問號，做到本部門的亮點式。
下月工作計劃：
一.抓好員工的心態，了解員工動向，為年底做好人員在崗的工作狀態，并且繼續補充新的人員加入。
二.業績方面，發動員工的力量，把本月初放月末過，做好會員卡和酒水的業績，挖掘老客戶，開發新會員，用服務和優勢打動客戶，創造好的業績。
三.服務方面，培訓員工要拿客人當自己的親人一樣服務，能正確看待自己的行業，樂于為客人服務，爭取做到細節化，人性化，亮點化，主動化的服務，做到客人在餐廳的零投訴。
四.衛生方面，做出每日衛生清理計劃交代部長抬頭去清理，本人每日監督檢查，發現不合格的地方立即整改，并對寶雞的衛生做好監督和檢查，部拖泥帶水。
五.紀律方面，要求員工在崗紀律的行為規范，并要求部長做好監督，本人也從下月起一個星期去宿舍檢查一下員工的宿舍，看看是否有吸煙喝酒的現象，確保安全，避免一些不良行為。
以上是本人的10月份工作總結及11月份的工作計劃，還有一些地方做的不是很好，王領導批評指導，本人必將虛心接受改進。