餐廳市場調查報告范文（17篇）

通過調查報告的撰寫，可以提供深入的問題分析和解決方案的建議。如果你對某個特定問題感興趣，你可以閱讀以下范文以獲得更多關于該問題的深入了解和分析。

餐廳市場調查報告范文（17篇）篇一

隨著我國經濟的不斷發展，中國文具市場已經成為全球成長最快的一個領域，正由簡單的批發零售業態轉向連鎖業態，文具市場的發展潛力不可估量。文具的消耗量的日益增加對文具生產企業而言，無疑充滿著極大的誘惑力。而中小學學生是文具消費中比例極大的一部分，針對他們的產品更加多樣化，為了解中小學生的需求，了解現有產品的不足之處，并針對不足之處進行產品改進。

以二手數據收集方法，問卷調查為主，以訪談了解為輔。

（一）二手數據收集

我們在各大門戶網站及部分相關企業的官方網站上詳盡地查閱了有關小學生文具的二手資料和數據，了解到小學生文具當前一般性的市場信息，將所收集到的數據進形整理和分析。

（二）問卷調查

我們根據對二手資料的分析結果設計出了一份關于小學生文具的市場調查問卷

一、報告顯示，學生選擇購買文具最多的場所是學校附近的文具店，比例達44.3%，

其次是街邊的傳統文具店，比例是19%。調查發現，在學校的周邊或里面，基本都設有文具的銷售店，較偏僻的學校，由于距離市區較遠，開有很多生活超市，滿足學生的日常購物需要。在調查現場與部分學生家長溝通發現，他們則更喜歡到大型超市、商場中購買文具，主要是信譽可靠，質量有保障，也有部分認為在學生開學時，他們會直接到文具專業批發市場購買，主要是品種齊全，價格優惠。

一、人群：30~40歲的學生家長

現在小學生文具用品的種類越來越多，顏色，樣式也都琳瑯滿目，這吸引了許多小學生的注意力，因為新鮮，小學生見到了自己喜歡的產品就想要購買，這種現象導致許多家長無從選擇，不知所措，而文具用品又是小學生們不可缺少的學習用品，所以作為家長對購買孩子學習用品的這一塊也要認真考慮，通過調查顯示，家長所要考慮的問題有以下幾個方面：

1、安全性

2、環保型

3、性價比

4。耐用性

5、創新性

文具一定要有一定的創新性，不能太過夸張以至于分散孩子們的注意力，但是也不能過于單調，讓孩子們乏味，所以在形態上應該合理設計，讓孩子對產品有一定的樂趣，有助于開發孩子的創新能力和想象能力。

二、人群：6~12歲的小學生

當今的小學生在對消費的決策以及行為上都受到了很多方面的影響，有來自家長方面的，有學校和老師方面的，有同學之間的，還有很多社會化的影響。在這一系列的影響因素中，父母和孩子之間的影響占了主要原因。結合理論知識，聯系調查結果，得出了以下分析結果：

（一）小學生擁有了一定的經濟支配權。

在當今社會的消費潮流中，兒童的消費占有相當的比例，他們擁有一定的經濟支配權?，F代家庭觀念的轉變體現在家長更尊重子女的意愿，鼓勵子女發展自立能力，但由于小學生花錢的不節制也產生了一定的負作用。

（二）小學生在消費過程中表現出較強的獨立性，并且與自己的學習生活有關的占主要部分。

當問及“如果您要買東西，一般你會怎么辦？”時，有超過一半的小學生是自己決定的。小學生在消費過程中表現出較強的獨立性。并且小學生年級越高具有的獨立消費行為越強，自己支配資金的意愿也比較強。這種消費獨立性的形式主要受三個因素的影響：

1、出于自身喜好

對于購買某種商品的原因的調查中顯示，有82%的小學生說是因為是自己喜歡才去購買這種商品。在調查時的了解中，小學生常常會用“我喜歡”“只要我喜歡”這樣的話來給表現自己的購買欲望。

2、出于攀比心理

在我們調查時，許多小學生告訴我們，他們伙伴有的東西，他們也很想得到，而且一定要比他們伙伴的好。他們的父母親由于不想他們"受委屈"，多半會買給他們。例如：自動文具盒、書籍、玩具等。

3、受老師，學校影響

小學生多半都把自己的老師視為自己的偶像，榜樣。有時老師的消費行為往往會影響學生們，他們會向老師學習。老師說什么好，學校老師總是會給小學生推薦某位同學的書籍之類的消費品，他們就要求父母給他們買。

小學生的消費特點的總結為以下幾條：

追求新奇、攀比與跟風、輕實用、喜新厭舊喜歡經常更新自己的學習用品。

餐廳市場調查報告范文（17篇）篇二

通過實習了解西餐廳的基本操作過程， 掌握服務技巧提高服務水平，鍛煉自己的社會調查能力。

隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠流長，又十分注重禮儀，講究規矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在西餐服務有限公司調查了一個星期的時間，獲得了經驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。 在西餐服務有限公司一個星期的實習已劃上了圓滿的句號。在這里，第一次接觸社會的調查生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些我們中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作；快樂的是和同事領導的和睦相處以及老板的風趣幽默；快樂的是顧客對自己付出服務的肯定與贊賞；樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程。其實實習的日子不是很長，當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布。擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發生一樣，是那么的叫人印象深刻。

在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內小樂隊演奏著古典的名曲，服務員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學者們，經過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個m。第一個是menu（菜單） ，第二個是music（音樂） ， 第三個是mood（氣氛），第四個是meeting（會面），第五個是manner（禮俗），第六個是meal（食品），這些都是西餐行業內必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務人員進行定期的考核和認定。 在xxx實習最刻骨銘心的是西餐服務的員工竭盡全力為客人提供溫馨細微，物有所值的服務。還有就是典雅淳美的美國西部音樂，韻味悠長的咖啡，以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務是餐廳的形象之本，是西餐廳的競爭之道，那么西餐服務的服務魅力有表現在哪呢？那就是一張誠摯動心的笑臉，一聲聲悅耳動聽的話語，一次次全身心投入的服務而凝結出一個個回味無窮的優質服務。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優質的服務，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術化的服務，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望。有人說服務是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務的質量提高。

在西餐廳實習的這一個月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到沒有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！

通過調查學習，我對西餐的專業知識有了很大的提高了，尤其是服務意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關系能力、團隊協作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學不到的東西，那就是社會經驗，為人處世的經驗，想想自己明年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學習中，不怕困難，勇于克服，在調查中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現自己的理想。

通過這次社會的調查，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學習提供了寶貴的經驗和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力！

餐廳市場調查報告范文（17篇）篇三

在我們小學生的飲食世界中，我和我的大多數同學都熱衷于吃西餐，從肯德基、麥當勞這些洋快餐到王品牛排、兩岸咖啡這些高檔西餐，我們都樂此不疲。那么為什么中國的新一代少年兒童會如此喜愛西餐飲食文化呢？其中的原因是什么？這現象是好是壞呢？該如何判斷評價？對此，我進行了一次調查。

1、上網查閱中西餐飲食文化差別及相關資料。

2、設計調查問卷，發放至六年級其中兩個班50名學生，進行調查。

（一）、下面，是我對我們六年級抽取的50位同學進行問卷調查的結果，先看前三個問題：

1、 如果讓你選擇就餐，你更愿意在哪里？

a. 中餐廳 b.西餐廳

（選擇a的同學只有5人，而選擇b的同學多達45人，產生了鮮明的對比。）

2、 如果你喜歡吃西餐，喜歡的最大理由是？

a. 味道好，合口味。 b.環境服務好。c.有新奇感。d.營養搭配合理。

（調查結果，27人選a，15人選b，12人選c，10人選d。）

3、 西餐廳里你最愛的菜肴是？

a. 比薩。 b.牛排。 c.雞翅。d.甜點。

（這個問題，15人選a，41人選b，14人選c，12人選d。）

（哈，看來大家都十分喜愛吃牛排?。。?/p>

從以上三個問題的調查結果，我們可以得出一個結論：當代的小學生喜愛西餐大大超過中餐，有百分之九十的同學都毫不猶豫地選擇了西餐。那么為什么喜歡西餐呢？從第二個結果中看到，絕大多數同學認為西餐味道好，合口味。是啊！我們這一代人的口味已不同于上幾代人了，西餐中的菜肴風味對我們更有吸引力，尤其是牛排，有百分之八十的同學都對它垂涎欲滴。牛排中的美味湯汁給了我們舌尖美味的享受，而且牛排放在鐵盤上周邊的配菜顏色鮮艷，熱氣騰騰，不禁讓我們食欲大增。

同時，也有很多同學認為西餐廳環境服務好，在舒緩動聽的音樂聲中用餐，更勝美味。相比較而言，我們很多中餐廳人聲嘈雜，垃圾隨地扔，環境臟亂差。此外，還有很多同學認為西餐有新奇感，確實，因為平時用餐畢竟還是中餐為主，西餐的飲食方式和文化讓我們充滿好奇和向往，我們小學生更容易接收外來的新鮮事物。而且，我們普遍覺得西餐營養搭配合理、衛生等等，所以很喜愛西餐。

（二）、接下來看看另外兩個問題：

4、 吃西餐，一般你會和誰一起去？

a.父母 b.朋友 c.同學 d.其他

（35人選a，7人選b，10人選c，5人選d。）

5、你在西餐廳人均消費是多少？

（4人選a，12人選b，26人選c，12人選d。）

以上兩題，也表現了一個問題，西餐的消費偏高，第5個問題表明大部分人選擇人均消費100—200元，這么高的消費，同學們幾乎都是靠父母的“錢包”才能吃上一頓的，其實很多同學私下說，選擇和誰一起去，更多是想和同學、朋友一起去的，只是對我們來說，西餐價位偏高，同學們不能作日常消費，只有節假日和父母一起去，或者過生日之類偶爾奢侈一下，所以，大家心里更向往了。

（三）、最后的第6題是開放性題目：說說你對未來中國西餐文化發展的意見或建議。

對于同學的意見和建議，我在此分成三大類：

1、建議引進更多更好的西餐店，提供的西餐更地道、正宗，質量好，品種多。

2、目前西餐普遍價位偏高，希望能更大眾化，推出“買就送”等優惠活動。

3、希望西餐中適量加入中餐精華，中西餐要取長補短。

這些建議真是說出了我們小學生共同的心愿??！隨著社會的發展，人們生活水平的提高，我們小學生中越來越多的人抱著新鮮感走進了西餐廳，把西餐文化接受為我們生活的一個部分了，這是中西融合的潮流和趨勢。我們真心希望中西餐文化能取長補短，讓我們的飲食文化更加科學豐富，多姿多彩！

餐廳市場調查報告范文（17篇）篇四

通過此次調查來發現餐飲行業經營情況的因素，通過總結和分析調查的情況來發現餐飲業的商機，也借此為自己創造一個與外界交流的機會，鍛煉自己與人交流的能力，了解餐飲業的經營狀況，為自己以后的職業生涯做一些鋪墊。

（1）了解太倉餐飲企業的市場營銷策略及企業發展戰略。

（2）了解太倉餐飲業的市場容量及潛在市場份額，為潛在市場開發做準備3.調查對象。

以太倉消費者為總體樣本，從中隨機抽取200名顧客作為調查具。

將收集到的數據分類整理，然后運用計算機工具進行數據分析處理，為調研結果提供數據支撐。

二．太倉餐飲業市場分析1.需求規模。

餐飲業的市場，需求的規模在其中一定要占上一個相當大的比重，需求的多少在一定程度上直接關乎著餐飲市場經營的好壞與發展的良好。我們調查小組通過多天的實地調查，搜集了足夠的資料，并且又精心的分析了太倉餐飲業市場在需求規模上的具體實況，通過分析我們得知，在太倉這個經濟并不算太發達的城市中，居民的平均收入水平維持在中等水平的家庭在餐飲市場上的消費占據了一個相當大的比重，也就是說大多數的中等家庭成為了餐飲市場的主要需求對象。并且我們還得出，在餐飲消費的類型中，很多人都是在家庭聚會和生意應酬上花費的金錢和時間居于一個主要部分，這也就充分反映出了城市居民生活的真實情況。其次在調查中我們還總結出了，約超過半數的居民都是憑借著主觀的想法去就餐，體現了不受約束的生活情形，而且他們還都是每次就餐的消費金額都在幾百元左右，從而我們不難發現，太倉的餐飲業市場規模正在不斷的發展起來，同時人們的需求狀況也在不斷的發生著改變。

圖調查人群的收入分類圖消費動機。

這就表明長期穩定因此太倉餐飲業應注重同時可以。

餐廳市場調查報告范文（17篇）篇五

為了更加準確的掌握學校后門餐廳的消費特點、價位、服務情況、食品安全等情況。這樣有利于我在以后的工作、學習中更加貼近現實的去學習。因此做了關于小餐廳的調查報告。

1、調查對象：

學校后門比較有名的餐飲店

2、調查項目：

（1）、餐飲業的環境

（2）、餐飲業的質量安全控制

（3）、店面的具體分布情況。

（4）、店面及店面周圍的衛生狀況。

3、調查方法：

（1）、問卷調查：通過問卷的形式對學校附進的小型餐廳的狀況進行調查。

（2）、觀察法： 可以到餐館里面觀察餐飲的價格、種類、營業證件、店面周圍環境及衛生狀況等情況。

4、調查地點：學校后門附近

5、調查的時間

4月20日到4月23日

餐館調查表

1.該餐館是否保持環境整潔，并與有毒、有害以及其他污染源保證規定的距離？

a.是b.否

2.是否具有與生產經營的食品品種、數量相適應的生產經營設備或者設施？a.是b.否

a.是b.否

a.是b.否

5.工作人員是否有健康證？

a是b否

6.是否符合食品生產經營過程的衛生要求？

a.是b.否

7.用水是否符合國家規定的生活飲用水衛生標準？

a.是b.否

8.是否取得餐飲服務許可？

a.是b.否

1、行業規?？焖僭鲩L。

隨著我國國力的不斷提高，國民的收入也不斷的提高。于是對于吃也就更加的有追求，現在已經消費者已經不在是片面的追求吃好了，而且更加的理性的追求口味及健康等。因此在這種大背景之前，全國的餐飲業發展速度都很快。

學校附近人流比較大，主要是學生，所以餐飲業以學生為主要消費群體。目前有餐飲店20多家，其中包含飲料、快餐、面館、小吃、炒菜館、燒烤、咖啡、串串、酒樓等。

2、餐飲經營形式日趨多樣化。

隨著經濟和市場的發展變化，特色餐飲、快餐等各類餐飲形式迅速發展起來，餐飲的競爭也由過去的單一競爭向全方位、多角度競爭轉變。

按法律程序規定，所有餐飲業從業人員都必須持有健康證。而據了解、觀察，有一些員工是臨時工人，甚至是臨時廚師，健康狀況令人擔擾。有的店老板告訴我，他在那里做了幾年，從來都沒聽說過要什么健康證。根據調查數據：90%的餐館能保持環境整潔，與污染源保持距離；70%的餐館沒有齊全的經營設備設施；60%的餐館盛放直接入口食品的容器及用具能夠消毒；60%的餐館工作人員不能保持個人衛生；90%的餐館工作人員有健康證；60%的餐館符合食品生產經營過程的衛生要求；80%的餐館符合國家規定的生活飲用水標準；100%的餐館取得了餐飲服務許可.說明衛生狀況堪憂。

1、加強和完善內部管理結構，增強企業競爭力。

一要抓好體現以人為中心的現代化管理。通過培訓、教育、使用開發等途徑，大力開發人力資源，培養和造就高素質的適應知識經濟時代要求的現代服務業管理人才，特別是要有勤奮能干的創業者、高素質的管理人員、高水準的專業廚師和優秀的服務隊伍。二是要抓好以餐飲產品為中心的經營管理。抓品種、抓質量、抓服務、抓環境、和規范化管理，并借助廣泛深入和富有成效的創新活動，降低成本，提高效益，提高企業檔次，增強市場競爭力。

2、加強規范餐飲市場行政管理。

一是企業要制定出適應現代消費趨勢，實行誠信經營的措施和策略，不斷改善和提高服務質量。二是衛生、工商、稅務等部門要出臺相應的管理辦法和政策法規，對小型餐飲單位進行整頓，清理無證經營活動；整治經營場所“臟、亂、差”；規范食品加工過程；清查經營不合格食品；禁止從業人員無健康證上崗；強化餐具消毒保潔；強化食品原料采購索證索票、查驗和臺賬登記制度。在政策上加以引導，進行有效的行業規劃，使其能健康發展，同時堅決杜絕有關職能部門對餐飲企業的亂收費現象。

餐廳市場調查報告范文（17篇）篇六

市場調查報告是經濟調查報告的一個重要種類，它是以科學的方法對市場的供求關系、購銷狀況以及消費情況等進行深入細致地調查研究后所寫成的書面報告。

其作用在于幫助企業了解掌握市場的現狀和趨勢，增強企業在市場經濟大潮中的應變能力和競爭能力，從而有效地促進經營管理水平的提高。

餐廳市場調查報告范文（17篇）篇七

蘇州經濟在“長三角”一直是高居前列的，它不僅有姑蘇園林、蘇州樂園、太湖美景、觀前街這些旅游景點作為支柱產業。而且中新合作蘇州工業園區開發建設來，實際利用外資超過55億美元，蘇州高新區完成國內生產總值204億元，財政收入28.6億元，區內有名列世界500強企業45家，也為蘇州市的經濟帶來了不小的發展。良好的市場背景，使得居民的消費成熟也理性。據統計數字表明，空調在蘇州家庭的普及率為45%以上，今年蘇州的空調市場容量近6億多，可見蘇州空調市場還是有很大的發展空間。

今年蘇州整個空調市場呈現出“淡季不淡，旺季不旺”的均衡態勢，這和居民消費的理性化有很大關聯?？照{銷售市場受到家電專營店的一些沖擊，專營店中以蘇寧、永樂和五星為三大巨頭，百貨商廈中又以蘇州市人民商場股份有限公司和蘇州市石路國際商城見長。蘇寧空調的銷量要略好于其它商家，總體來說連鎖的家電專營店的份額較之百貨商廈要高，基本上兩者之間市場份額比為60%：40%。

營店和商廈銷售數據顯示，海爾在蘇州空調市場位列第一，占了約19%的市場份額。主要原因是在于其品牌認知度高以及良好的售后服務。其次為美的，占了約16%的市場份額。新科和奧克斯在蘇州市場上也有不俗的表現，各自搶占了約10%的市場份額，格力在蘇州的銷量尚可，占據了5%的市場份額。

蘇州本地品牌三星空調今年的表現也不錯，但由于三星空調起步比較晚，所以全年總的份額相對較低。同時，我們在調研中也發現，春蘭在蘇州市場上的銷量平平，不盡如人意，究其原因可能與消費者對該品牌的認知程度有關。

餐廳市場調查報告范文（17篇）篇八

商學院財務管理。

市場營銷作業作者：陳草。

目錄：

一、調研概述。

二、項目計劃。

三、營銷環境分析。

四、消費者以及消費者行為分析。

五、財務分析。

一、調研概述。

牛奶是人們日常生活中最常見的營養飲品，隨著人們對健康的重視，人們對牛奶的需求量也不斷的增加。而且牛奶的營養含量成為人們購買奶品時所考慮的最重要的因素。

于中國這個人口大國來說，奶品無疑是一塊兵家必爭之地。

這次調研采用多項選擇問卷的方式，歷時五天。這次調研一共發出調研問卷100份，其中收回有效問卷100份，回收率達到100%。

本次調研主要針對成都理工大學極其附近居民區的居民對訂購飲用鮮奶的情況進行了調查。這次調查結果從不同方面反映了成都理工大學附近消費者鮮奶飲用的習慣和情況。

二、項目計劃。

我計劃在成都理工附近開一個牛奶專賣店。牛奶品牌有新希望、蒙牛、伊利三個品牌。主打產品是新希望乳業的乳品。業務上主要以周圍居民的牛奶訂送和開展奶品零售業務為主。對周圍居民的牛奶訂送業務用新希望乳業的鮮奶乳品，定時送到訂奶者家。零售業務以新希望的鮮奶乳品以及三個品牌的常規乳品為主打產品進行零售業務。

1、店面選址。羅蘭小鎮附近。成都理工大學正門口位于十里店，附近有個十里店公交站，并且是個交通要道，站臺多，附近居民上下班的必經之地。

2、店面選擇。店面不用多大，但是保鮮設施要齊全，店面要干凈整潔。務必給人干凈清晰的感覺。

3、員。專職送奶人員一名。

三、營銷環境分析。

（一）鮮奶供應商。

成都奶品市場鮮奶品牌眾多，特別是新希望乳業口味品種齊全。再加上成都理工大學位于十里店十字路口，交通便利，因此，鮮奶供應可以保證。

（二）競爭者。

為了這個問題我有專門在成都理工大學附近走訪。發現雖然人口比較密集，但并沒有發現鮮奶訂購點。

（三）經濟環境分析。

成都理工大學位處城東，經濟沒有特別繁榮，但是居民甚多，需求量大。高收入者不多，但是基本都在中等或中下水平。

（四）社會文化分析。

成都理工大學以及其?？茖W院帶來了教育水平較高的消費者，對身體健康相對更重視。特別是學生對鮮奶的需求更有慣性作用。

三、消費者市場以及消費者行為分析。

（一）消費者市場分析。

成都理工大學所帶來的消費者主要是老師和學生。這部分消費者受教育程度較高，消費更為理性。同時學生對新產品和新品牌的嘗試意愿更高，易變性較高。同時，學生消費群體的伸縮性比較高，其消費受父母給予的生活費制約，一旦有意外大筆開支對鮮奶的消費就會大大縮水。

成都理工大學附近有羅蘭小鎮、天空城等居民小區，還有大量零散居民，消費市場大，需求總量大。

（二）消費者行為分析。

等全國知名品牌比較信任，對當地鮮奶品牌不是十分了解。但是外來人士認為對當地大眾認可的品牌還是可以信賴的。因此，新希望乳業乳品的消費者市場還是比較大的。

2、消費者飲用奶品的習慣。

大約39%的消費者的鮮奶飲用是不定期的，約34%的消費者是一天一次，11%的消費者是一天多次，約10%的消費者是一周兩次?？梢钥闯鰜恚M者市場潛力還是比較大的，對牛奶的需求量也比較大。

3、消費者鮮奶飲用時間。

可以從上圖看出，絕大多數消費者的飲用時間是在早餐時。因此早上鮮奶的供應和派送就格外重要。新希望乳業的鮮奶派送一般在第一天早上或者前一天晚上都會送到訂購者手上，以滿足早上飲用的需求，同時也保證了奶品的新鮮。

餐廳市場調查報告范文（17篇）篇九

隨國家政策和形式的變化，餐飲業的社會趨勢越來越明顯，走向大眾、在人民群眾當中找市場是必不可少的生存之道，宴會是餐飲業最有效、最快回籠資金的重要渠道之一，所以現在的宴會市場非常重要。

就我地區一家四星級酒店20xx年統計，宴會占了酒店餐飲部60%以上的收入，其余部分也是大眾平民消費回籠資金快，各單位接待只占有總收入的15%左右，過去各單位的接待占了總收入至少是一半以上，現在趨勢不同了，所以宴會是我們現代酒店行業的支柱，抓好宴會接待是一家酒店生存的重中之重。

餐廳市場調查報告范文（17篇）篇十

本調查報告分為兩個大部分：一部分是調查當前用人單位以及社會對電子商務專業學生的要求及應該掌握的技能技術（由于本人是學生、故從權威網站中找到這部分的調查資料直接借用，具體內容詳見附表一）。另一部分是針對內蒙古地區呼和浩特市內各高校學生之間的調查。其中調查主要內容分為兩個部分。第一部分是對電子商務的認識；第二部分是獲得電子商務的途徑（具體調查報告內容見附表二）。

調查的目的就是找到電子商務就業需要的條件和當代大學生尤其是電子商務專業的同學們從企業用人的角度出發，發現自己的不足，從而更好的培養自己各項技能技術和職業素養，為以后就業打好基礎。

二、調查的相關事項。

（一）調查時間：20xx年9月1日——20xx年9月15日。

（二）調查地點：呼和浩特市區內。

（三）調查范圍：呼和浩特市區內各高等學校在校學生。

（四）調查方法：問卷式。

（一）市場對電子商務人才的要求。

作為新興的營銷模式，市場對電子商務從業人員的需求可謂供求失衡。調查結果顯示企業對電子商務中的網站策劃/編輯人員的需求達到21.43%，對于網站設計/開發的人員需求占到28.57%，而網站美工人員和網絡營銷人員的要求也分別達到14.29%和42.86%，對于網站運營人才的要求更是高達42.86%。窺一斑而見全豹，企業對電子商務從業者的需求還頗高的。但是，在高需求下各企業對從業人員技術要求也是不低的。數據顯示，市場要求的電子商務人員在各種要求中掌握或是能夠運用在線客服的占78.57%，網絡營銷為64.29%，市場營銷50.0%，網店策劃是42.86%，就連文案處理也有21.43%的人要求，項目管理、客戶關系管理辦公自動化分別占14.29%，28.57%，28.57%。這些好不包括在線采購、信息化管理、電話營銷、網絡安全等內容。可以說企業在求賢如渴的同時也是尋找那些德才兼備的。

（二）本地區高校大學生對電子商務的認識及現況。

在對呼和浩特市區內的各高校的在校大學生的調查過程中發現有76.79%的學生對電子商務的概念有一定了解。數據顯示，能知道電子商務的一般流程有48.21%的同學基本能知道、35.71%的表示不能、另有16.07%同學表示能。而對你知道什么是edi嗎？33.93％的人知道一點、48.21％的同學表示不知道、知道的人只占17.86％。至于在課余時間能否主動閱讀關于電子商務的論文、著作或具體報刊的調查中經常只有7.14%、偶爾的卻有60.71%、那些不看電子商務論文或雜志的也占到了32.14%。

這些數據從一個面上反映了喜憂參半的結果。喜的是：在校大學生對電子商務還是了解的，這為以后電子商務更好的發展奠定了知識基礎和后備力量。憂的是：電子商務要想更快、更好的發展，可謂路漫漫兮其修遠。

通過調查得到的這些數據我們不難看出大學生們對電子商務表現了較大的關注，這說明，大學生們對電子商務都十分感興趣，而且切身的體會了一把電子商務熱。在調查中盡管主動了解或訂閱電子商務的同學比較少，但還是有一部人在通過閱讀課外資料或參加展覽了解電子商務，有目的地學習電子商務知識。但是，他們缺少系統全面的學習。尤其是對涉及到電子商務專業方面知識的欠缺和不足。不恭敬的說，從一個側面反映出了當代大學生雖然能夠認識到電子商務但要想達到用人單位的要求還是有一定的距離的。

與此同時，我們也看到了市場中企業對電子商務的依賴和其人才的求賢若渴。可以說電子商務就業前景是十分廣闊的。知識經濟下的市場對電子商務崗位總的來說是供不應求。但我們還應看到企業對電子商務專業的要求并不是僅限于做做網頁、規劃一下網站、更多的是多方面技術、技能、綜合指標的全面要求。比如說在綜合素質方面要求電子商務人：

（1）掌握現代經濟?，F代商務?，F代管理知識，懂經濟，會管理，善商務。

（2）具有信息科學知識，掌握計算機及其網絡技術，能運用it技術進行嚴謹的定量分析及其基礎上的定性分析來解決經濟、商務、管理中的實際問題。

（3）有較高的英語水平，能用英語作為書面語口頭上的工作語言來處理商務。這是經濟全球化與商務國際化的電子商務必然要求。

（4）把握電子商務需要的現代商務與現代管理基礎、現代商務與現代管理基礎的it需求和電子商務實施與運行的思路、方法與策略，初步具備電子商務系統實施咨詢的能力。

（5）初步掌握電子商務軟件開發技術，初步具備電子商務系統分析、組件選擇、連接、測試、運行、維護等二次開發能力。

這些要求無疑是對電子商務從業者提出了更高的要求。

五、調查預測。

對電子商務人才的需求每年約20萬人，而我國目前包括高校和各類培訓機構每年輸出的人才數量不到10萬人。人才總量不足已成為制約我國電子商務發展的瓶頸。隨著電子商務的快速發展，這些畢業生在進入人才市場時本應搶手”。

由此看出，電子商務就業前景是廣闊的，但是我們還應該看到，企業對電子商務人的技術要求和綜合評定，也是非?？量痰?，就拿對電子商務人員技能方面來說電子商務從業者必須：

2、掌握網絡技術，能夠熟練地利用internet獲取資料和信息并進行信息處理；

5、熟練進行pos操作，能夠進行mis管理，熟練進行商場、網站的各種數據資料的收集、處理工作。

盡管說企業對以及市場對電子商務專業從業者有各種各樣的要求但是只要我們掌握學校開設的各種專業技能，從用人單位用人需求出發，硬硬實施的掌握一些技術技能和商務的知識，就不難找不到自己合適的崗位。

總之，在經濟知識一體化、世界經濟一體化、全球化的今天。信息技術正越來越廣泛地應用于經濟貿易領域。電子商務作為計算機應用技術與現代經濟貿易活動結合的產物，已經成為人類跨入知識經濟新紀元的重要標志之一。電子商務盡管電子商務在基礎設施、技術知識、人才培養、政策法規以及網上支付等一系列問題上有不足之處仍然需完善改進，但作為一個新興專業，以快捷、迅速、自由和交換的低成本為特點，注定其將代替傳統的商務活動，成為社會的商業發展的主要手段和途徑。因此電子商務專業的就業前景還是很廣闊的，只要我們抓住機遇，掌握所學技能做到理論與技能實踐相結合，做到精一、懂二、會三型的人，必然會找到合適自己的工作崗位。

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餐廳市場調查報告范文（17篇）篇十一

噴槍自助牛排餐廳是順應現代人追求健康營養生活趨勢的國內第一家涵蓋生態系列、養生系列、清淡系列的無煙牛排餐廳。餐廳提供以牛排為主的傳統原生態健康營養菜系，注重本色本味及原料的質地。其中，牛排快餐全部選用天然原生態健康牛肉，肉質細嫩可口，保證了食材原料的品質。值得一提的是，本項目獨家推出diy噴槍炭烤牛排技術，大大填補了消費者牛排自助燒烤市場的空白，觸動了牛排行業的一個新的時代。

項目優勢。

1.特色牛排diy，制作簡單。

獨創的噴槍火焰炙烤工藝，不但能鎖住食材水分，令口感更加鮮嫩，更無需大廚。diy噴槍炙烤技術也為消費者進行“牛排diy”提供了條件，使其自己就可烤制出新嫩牛排。噴槍自助牛排餐廳采用國家特大級農業重點龍頭企業的牛肉，將不同部位的精選上等原料經過專業切制、精心腌制成牛排半成品，到店按3、5、7分熟煎制即可。簡易的操作性讓經營者可以完全掌握核心技能，無需指導，無需廚師，簡單制作，3分鐘迅速出餐，高出餐率的同時保證口味始終如一。

2.秘制配方，口味豐富。

除了食材原料，牛排配料的選擇也非常講究，輔以獨家自制腌制配方制作而成的秘制核心料包，技術含量高。統一的專業原料和統一的專業設備，保證流程規范化。此外，餐廳還可提供牛排、魚排、蝦排、飛禽排等一百多款各類肉排，品類豐富，滿足消費者的不同口味。高端的品質、親民的價位，迎合了高中低端群體多層次的消費需求。

市場分析。

近年來中國快餐行業總體情況良好，發展迅速，市場穩步增長。中國快餐業的黃金時期已經到來，并會以北京等大城市和發達地區為中心逐漸向全國蔓延，走向成熟的發展階段。我國牛排西餐市場起步晚，消費增速卻驚人。的快餐市場競爭升級，快餐業發展勢頭良好。根據國家權威機構調查數據顯示，我國西餐行業正以每年30%的速度增長，市場潛力無窮。

經營條件。

根據代理區域的不同，經營者需向總部交納1.5萬―20萬元不等的品牌使用和加盟投資費用，并簽訂代理合同(合同一年一續)。加盟者無需經驗、無需技術，廠家將為加盟商提供3―5天的標準化工藝培訓，技術簡單易。另外，經營者最低租用店面面積5平方米的店鋪，即可開設檔口店，總投資費用最低2萬元左右，店鋪面積越大，加盟費用越高，產品經營的種類也越多。

效益估算。

相對市場上動輒百元的西餐牛排，噴槍自助牛排餐廳的牛排售價最低僅為28元，相當平價。以租用5平方米面積的檔口店鋪為例，假設此規模門店一天可賣出200余份牛排套餐。以每位顧客人均消費僅30元計算，每月營業額即可達到30元/人×200份×30天=180000元。再減去裝修費3000元，房租元，廚房器皿等設備費用1萬元，加盟費用1.5萬元，初始進貨資金4000元，單月純利即為180000元-34000元=146000元。另外，廠家還為加盟者準備了品類豐富的輔營產品――意面、沙拉、飲料、面包等等，讓加盟者只需一個小檔口，也可以擁有一家綜合性店鋪。

餐廳市場調查報告范文（17篇）篇十二

調查內容：西餐廳服務與西方禮儀培訓。

調查目的：通過實習了解西餐廳的基本操作過程，掌握服務技巧提高服務水平，鍛煉自己的社會調查能力。

隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠流長，又十分注重禮儀，講究規矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在西餐服務有限公司調查了一個星期的時間，獲得了經驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。在西餐服務有限公司一個星期的實習已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的調查生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些我們中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作;快樂的是和同事領導的和睦相處以及老板的風趣幽默;快樂的是顧客對自己付出服務的肯定與贊賞;樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程.其實實習的日子不是很長，當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發生一樣，是那么的叫人印象深刻.

在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內小樂隊演奏著古典的名曲，服務員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學者們，經過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個m。第一個是menu(菜單)，第二個是music(音樂)，第三個是mood(氣氛)，第四個是meeting(會面)，第五個是manner(禮俗)，第六個是meal(食品)，這些都是西餐行業內必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務人員進行定期的考核和認定。在xxx實習最刻骨銘心的是西餐服務的員工竭盡全力為客人提供溫馨細微，物有所值的服務.還有就是典雅淳美的美國西部音樂，韻味悠長的咖啡，以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務是餐廳的形象之本，是西餐廳的競爭之道，那么西餐服務的服務魅力有表現在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉，一聲聲悅耳動聽的話語，一次次全身心投入的服務而凝結出一個個回味無窮的優質服務。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優質的服務，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術化的服務，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務的質量提高。

在西餐廳實習的這一個月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到沒有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活!

通過調查學習，我對西餐的專業知識有了很大的提高了，尤其是服務意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關系能力、團隊協作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學不到的東西，那就是社會經驗，為人處世的經驗，想想自己明年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學習中，不怕困難，勇于克服，在調查中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現自己的理想。

結束語：

通過這次社會的調查，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學習提供了寶貴的經驗和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力!

餐廳市場調查報告范文（17篇）篇十三

廳在歐美既是餐飲的場所，更是社交的空間。因此，淡雅的色彩、柔和的光線、潔白的桌布、華貴的線腳、精致的餐具加上安寧的氛圍、高雅的舉止等等共同構成了西式餐廳的特色。

2、平面布局與空間特色

西式餐廳的平面布局常采用較為規整的方式。酒吧柜臺是西式餐廳的主要景點之一，也是每個西餐廳必備的設施，更是西方人生活方式的體現。

除此之外，一臺造型優美的三腳鋼琴也是西式餐廳平面布置中需要考慮的因素。在較為小型的西式餐廳中，鋼琴經常被設置于角落，這樣可以不至占據太多的有效面積; 而在較大的西式餐廳中，鋼琴則可以成為整個餐廳的視覺中心，為了加強這種中心感，經常采用抬高地面的方式，有的甚至再于頂部加上限定空間的構架。鋼琴不僅可以豐富空間的視覺效果，它的優雅琴聲更是西餐廳所必不可少的。

3、風格造型與裝飾細部

西式餐廳的風格造型來源于歐洲的文化和生活方式，但最直接的是來源于歐式古典建筑。雖然歐式古典建筑在不同的時期和不同的地區風格造型各不相同，但西式餐廳并不需要完全復制一個古典建筑的室內，因此我們在設計申可以將所有的歐式古典建筑的風格造型以及裝飾細部進行篩選，選出有用的部分直接應用于餐廳的裝飾設計; 也可以將歐式古典建筑的元素和構成進行簡化和提練，應用于餐廳的裝飾。線腳、柱式和拱圈是西式餐廳中運用最廣的基本裝飾細部，在此基礎上，還可以進行組合變形等。

4、家具的形式與風格

西式餐廳的家具除酒吧柜臺之外，主要是餐桌椅。每桌為2人、4人、6人或8人的方形或矩形臺面(一般不用圓形) 。由于餐桌經常被白色或粉色桌布覆蓋，因此一般不對餐桌的形式與風格做太多的要求，只要滿足使用即可。就餐椅以及沙發就成了面廣量大的主要視覺要素。餐椅的靠背和座墊常采用與沙發相同的面料，如皮革、紡織品等。無論餐廳裝修的繁簡程度如何，西式餐廳的餐椅造型都可以比較簡潔，只要具有歐式風味即可，很少采用大面積的裝飾復雜的法式座椅。這種復雜的古典家具同申式餐廳一樣經常在一些豪華的雅間中使用。

5、照明與燈具

西式餐廳的環境照明要求光線柔和，應避免過強的直射光。就餐單元的照明要求可以與就餐單元的私密性結合起來，使就餐單元的照明略強于環境照明。

6、 裝飾品與裝飾圖案

西式餐廳離不開西洋藝術品和裝飾圖案的點綴與美化。不同空間大小的西式餐廳對這些藝術品與圖案的要求也是不一樣的。在一些裝飾豪華的較大空間中，無論是平面還是立體的裝飾品尺寸一般都較大，裝飾圖案也運用較多。而空間不大的西式雅間，則裝飾品的尺寸都相對較小。至于裝飾品和裝飾圖案的多少，一定要從實際需要出發，在一些較大墻面的" 空田處或一些視線的" 聚焦" 點上著重裝飾與處理，特別要注意避免裝飾品和圖案越多，餐廳的豪華程度越高的錯誤想法。

一般選擇雕塑、西洋繪畫、歐美傳統工藝品、生活用品和裝飾圖案等。

雨花西餐廳位于深圳羅湖區，面積 500㎡。主要使用了不銹鋼、茶鏡、涂料等室內裝飾材料。整個西餐廳以咖啡色為基調，唯美傾心。華美的基調，絲絲入扣，給人夢幻般的感覺。 入口是一扇自動感應門，將來客帶入了這色澤醇厚的西餐廳。40公分寬的一汪池水從眼前一直往里延伸至十米開外……定睛細看，才知原來是鏡面效果！設計師巧妙地將一面茶鏡置于池尾，與此同時，還將天花也處理為鏡面，使得入口空間開闊怡人。池側是一堵造型隨意的水泥墻，如山洞內壁，透露出不加雕琢的原始美。考慮到池寬有限，設計師將墻下部向內略微傾斜，一排高低錯落的泉眼設于其上，汩汩細流傾注而下。

設置了三組兩人用餐桌。街燈照耀由細繩組成的窗簾，映射出條條斜影，落于橫豎木紋的桌面，交織成網狀的肌理。人在其中，自然也墜入這光影的網中，或拾得幾分閑趣，或任思緒翻飛，無限馳騁。 二樓主要為卡座區，三樓則為包房區。 綜觀整個案例，設計師游刃有余地進行布局，餐廳氛圍拿捏到位。將茶鏡作為空間演繹的主角，拓展空間之余，利用不銹鋼、玻璃等材料的光影效果，豐富空間層次，營造現代質感。鏡里鏡外，唯美動人，亦真亦幻。

目的：了解西餐廳所應具備設施，相應的功能和內部的空間環境；感受西餐廳所營造的氛圍；為西餐廳設計提供依據和參考素材。

時間：11年9月14日（星期三）；

地點：西工區凱旋路與紗廠南路交叉口印象西餐廳

范圍：西餐廳的外部地理環境對內部的裝潢的影響、室內設施和布局設置等。

來到西餐廳首先看到的是logo 和門頭。這樣的門頭很一般，既不新穎，也不花哨，也算是實用了。但是接下來二樓的門廳卻讓我對他改變了看法。門廊有斜網格玻璃裝飾，通透感極強。和門頭給人的感覺截然不同。光看門頭，就好似是街邊小店，但是進入門廳后，就給人一種西式風格的典雅而又現代的感覺。

二樓場地就是一個簡單的長方形。中間是過道，兩邊分別是有隔斷的隔間和公共用餐區。隔間兩頭和過道一邊作為吧臺和操作間。吧臺前做了包廂和衛生間。公共用餐區和過道之間采用魚缸作為隔斷，成為了整個西餐廳的景觀中心，另外西餐廳內還設有一個小噴泉，但是位置比較偏僻，色彩黯淡，不夠顯眼。我覺得如果和魚缸結合，色彩再艷麗點，效果肯恩會更好一點。

開放的公共用餐區和過道之間設置了踏步，用魚缸分隔開的座位，沒兩到三個就會設置小一些的通道，可供送餐和收拾餐具。流線比較清楚，而且也一定程度上保持了座位間的私密性。

緊湊的座位布局卻并不感到擁擠，我覺得有有兩方面因素：其一，光線較昏暗，視野不開闊；其二，座椅靠背較高，起到遮擋作用，提高私密性。

另外一些細節景觀小品的設置，墻壁上人行小雕像，畫像，柱子的裝飾等，這些小裝飾雖小，但是卻很容易成為幽暗燈光下的小亮點，讓食客流連往返。

西餐廳整體以深色為主，搭配咖啡和深藍，溫馨且富于特色。

調研感想：

西餐廳應有自己的設計風格，與某國民族習俗相一致。要充分尊重其飲食習慣和就餐環境需求。

西餐廳室內環境的營造方法是多樣化的，大致有以下幾種：

1、歐洲古典氣氛的風格營造：這種手法注重古典氣氛的營造，通常運用一些歐洲建筑的典型元素，諸如拱券、鑄鐵花、扶壁、羅馬柱、夸張的木質線條等來構成室內的歐洲古典風情。同時說明，還應結合現代的空間構成手段，從燈光、音晌等方面來加以補充和潤色。

2、富有鄉村氣息的風格營造：這是一種田園詩般恬靜、溫柔、富有鄉村氣息的裝飾風格。這種營造手法較多地保留了原始、自然的元素，使室內空間流淌著一種自然、浪漫的氣氛，質樸而富有生氣。

3、前衛的高技派風格營造：如果目標顧客是青年消費群，運用前衛而充滿現代氣息的設計手法最為適合青年人的口味。運用現代簡潔的設計詞匯語言，輕快而富有時尚氣息，偶爾可流露一種神秘莫測的氣質?？臻g構成一目了然，各個界面平整光潔，巧妙運用各種燈光構成室內溫馨時尚的氣氛。

西餐廳的裝飾特征總的來說明，富有異域情調，設計語言上要結合近現代西方的裝飾流派而靈活運用。西餐廳的家具多采用二人桌、四人桌或長條型多人桌。

餐廳市場調查報告范文（17篇）篇十四

xx西餐效勞。

西餐廳效勞與西方禮儀培訓。

通過實習了解西餐廳的根本操作過程，掌握效勞技巧提高效勞水平，鍛煉自己的社會調查能力。

隨著生活方式的更新和社會交往的活潑，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比擬寬敞，環境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關系宴請中，是一種比擬受歡送又方便可取的招待形式。西餐源遠流長，又十分注重禮儀，講究規矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。今年暑假，我在西餐效勞調查了一個星期的時間，獲得了經驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。在西餐效勞一個星期的實習已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的調查生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂，苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些我們中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作;快樂的是和同事領導的和睦相處以及老板的幽默幽默;快樂的是顧客對自己付出效勞的肯定與贊賞;樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程.其實實習的日子不是很長，當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發生一樣，是那么的叫人印象深刻.在這里，自己對西餐方面有了比擬深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比擬好，裝璜華美典雅，樂池內小樂隊演奏著古典的名曲，效勞員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學者們，經過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個m。第一個是menu(菜單)，第二個是music(音樂)，第三個是mood(氣氛)，第四個是meeting(會面)，第五個是manner(禮俗)，第六個是meal(食品)，這些都是西餐行業內必須具有而且重視的地方，好的'西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓，會對效勞人員進行定期的考核和認定。在xxx實習最刻骨銘心的是西餐效勞的員工竭盡全力為客人提供溫馨細微，物有所值的效勞.還有就是典雅淳美的美國西部音樂，韻味悠長的咖啡，以及聞名遐邇的菲力牛排。都說效勞是餐廳的形象之本，是西餐廳的競爭之道，那么西餐效勞的效勞魅力有表現在哪呢那就是一張誠摯動心的笑臉，一聲聲悅耳動聽的話語，一次次全身心投入的效勞而凝結出一個個回味無窮的優質效勞。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少，感觸也頗多，假設要為客人提供優質的效勞，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術化的效勞，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光臨的欲望.有人說效勞是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把效勞的質量提高。

在西餐廳實習的這一個月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關心，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到沒有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活!

通過調查學習，我對西餐的專業知識有了很大的提高了，尤其是效勞意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關系能力、團隊協作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學不到的東西，那就是社會經驗，為人處世的經驗，想想自己明年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學習中，不怕困難，勇于克服，在調查中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現自己的理想。

通過這次社會的調查，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學習提供了珍貴的經驗和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力!

餐廳市場調查報告范文（17篇）篇十五

成都市位于四川省中部，為四川省省會，自古以來作為中國西部的通商口岸和交通樞紐，擔負著政治、經濟、文化等匯集地。人口眾多，尤其以川菜和小吃文明于天下，近年來大力發展旅游，使成都的城市知名度逐漸提高和上升。

1.2．成都市商圈分析。

二、三環外擴張的趨勢，

其內部已呈三足鼎立之勢。春熙路：春熙路商圈是在城市發展過程中自然形成的，具有豐富的歷史積淀，是成都不可或缺的一張名片。近年來，春熙路商圈進一步將紅星路步行街、東大街、大慈寺片區納入了自己的勢力范圍內，謀求自己的霸主地位。雖然該商圈內的土地緊張，但是商業地產的開發仍在進行，如紫薇銀座、科甲零貳、新和?春熙時代、時代廣場、科甲大廈、第三地等。據了解，春熙路及紅星路片區的改建將采用以大型購物中心為主，娛樂、商業綜合體為發展趨勢的布局。

各種功能于一身的綜合化經營成為該項目的最大特色。除這三點以外，成都市還以一環為輻射面，把商圈向外進行輻射，建成了雙楠、百聯天府、嘉信茂購物廣場等區域性商圈，多方搭配組合，在城南、城西等高檔住宅密集區域建成了多個區域性商業模塊，并向城北和城東輻射，架構完整的成都大商圈。綜合起來成都未來城市規劃即為一核心、六組團、19商圈、100網點：一核心即位于成都市cbd區域內的鹽市口——春熙路——大慈寺核心商業片區。六組團指的是龍泉驛、雙流華陽、雙流東升、新都——青白江、郫縣和溫江。19商圈是指19個商業片區，它們分布在如下區域：成華區的建設路、青龍場、龍潭寺、保和——十陵；錦江區的牛市口、東部副中心；武侯區的跳傘塔、高升橋、紅牌樓、晉陽、高碑；青羊區的騾馬市——西大街、清江、光華；金牛區的茶店子、沙灣——會展中心、火車北站、洞子口和高新區的南部副中心。在上述商圈中將建設100個網點。

1.3．成都市消費行為分析。

成都餐飲市場及其發達，商業中心十分集中，造成成都市民消費相對集中并且規律化較強。由于文化因素的影響，成都市民對飲食餐飲消費十分看重，在成都市的大小街道，餐廳所占臨街店鋪比例極高。但由于成都物件水平較低，居民對消費預期普遍較低，造成在成都市場上餐飲人均消費較低，競爭較為激烈。

三、成都西餐廳市場分析。

2.1.西餐行業現狀觀察。

咖啡、西餐的真正興起，應該是從20世紀90年代末開始的。其發展速度之快，在短短十來年時間內，達到了前所未有的行業繁榮。沿海地區與國際接軌較早，其行業的發展也較內地要快得多，從咖啡西餐廳的規模、檔次、數量、消費量都遠遠超過內地。舉個簡單的例子，來自臺灣的品牌“上島咖啡”光是在上海就有100多家連鎖店，還不包括由加盟商后來滋生出來的店面，用一些人的話講，走不了幾步就可以看到一家分店，其品牌影響力恐怕不會比星巴克低。盡管如此，市場并沒有飽和，仍然有許多要求加盟。當然，這樣的繁榮景象與上海當地的消費能力，消費習慣和消費意識是分不開的。而內地呢，其發展速度同樣驚人。以成都為例，成都是在全國出了名的休閑城市，用美食甲四川來形容也不會覺得過分。

咖啡和西餐在這里也得到了空前的發展，尤其是最近兩三年內，大大小小的咖啡廳西餐廳如雨后春筍般生長起來，繁榮了市場，也刺激了消費，并在一定程度上改變了部分成都人的消費習慣。過去，成都人的生活和工作都似乎與茶離不開關系，談商務也好，朋友聚會也好，人們第一想到的肯定是茶樓。由于咖啡廳的興起，一部分人開始向咖啡廳轉移。談戀愛的，找一個靠窗或一個角落坐下來，溫馨而有情調；談生意的，可以找一家安靜一點咖啡廳，邊聊邊喝咖啡，因為這里不會有茶樓里的喧鬧；吃膩了川菜的，可以找家西餐廳試試西方人的口味；精明的投資者每時每刻都在關注著行業的發展變化，只要有市場，他們就不會放棄對利潤的追求。因此，目前對于咖啡廳的投資可以說是熱火朝天，爭先恐后！我們先不用去看沿海發展城市，而是立足于四川，以成都為中心來觀察整個行業的現狀。成都，咖啡西餐廳主要聚集在市中心和南門，其次是西門，東門和北門基本上沒有什么具備規模和檔次的店面。市中心和南門的咖啡廳密度可以說相當大了，因為經營的形式雷同，導致同行業個體之間差異化較小，相互之間的競爭也顯得十分激烈和殘酷。許多店面經營狀況都不理想，有的甚至可以說舉步為艱，換句話講，能夠賺錢的是小部分，大部分是處于盈虧平衡點或者說虧損。難道說成都的咖啡市場已經飽和了嗎，我看未必。成行成市對于行業來講，固然是好事，但還是需要把握一個度的問題，一個區域，擁有的消費量是一定的，并不會因為成行成市而增加消費量。所以，現在如果再往市中心和城南這些地方擠，沒有很強的創新能力和抗風險能力，最好別去，淘汰你沒商量。近兩年成都二環路以外的發展特別大，居住群體越來越龐大，消費能力越來越強。其實我們可以將目光放在離市中心稍遠一些的地方，消費群比較集中，消費能力較強就好，相比而言，這些地方的房租都會市中心要便宜得多，同行業的競爭體現也不會太激烈，經營壓力也會小一些，換言之，盈利的機會就大一些。作為我個人來講，最反對的就是以茶樓的配臵做賣咖啡，不倫不類！目前市場一片看好，一方面對于咖啡和西餐的消費意識正在膨脹；其次，行業發展較為落后，市場還不完善，給投資者留下了更多的機會；換個思路來考慮，市場競爭并不等于沒有機會，也并不都是惡性的，市場經濟必然允許市場競爭的存在。那么，在市場充分的競爭面前，同行之前競爭的無非就是專業的技術、深遠的文化和精致的服務了，而不能靠膚淺的裝修來找到你的顧客。

2.2開西餐廳經營過程中的管理。

管理的內容應該是很復雜，作為投資者需要把握好以下幾個方面：

2.2.1、營銷策略。

管理層要善于把握消費者的消費心理，消費需求，要明白我們的消費群體主要是哪些，他們主要出現在什么地方，他們熱衷于什么樣的消費習慣等等。同時，對同行業競爭對手作深入的了解，包括價格差異，營銷思路，經營優劣勢等，做到知己知彼！結合消費者和競爭對手的相前信息，制定有效的營銷策略，在形式上盡量的創新。有的做策劃的，善于運用降價來刺激消費者，不可否認，降價可以刺激一部分人的大腦，但并不一定降價以后可以實現利潤最大化，或者說增加營業額。因此，選擇什么樣的營銷模式最優，是管理層或者策劃人注意的一個細節。

2.2.2、物料管理。

有的店面管理比較混亂，進了多少貨，出了多少貨，可能一段時間以后就不清楚了，這個員工拿一點，那個親戚拿一點，帳面上又反映不出來，造成經營成本虛高。管理者需要對倉庫這一塊制定嚴格的管理制度，以便成本控制。

2.2.3、成本控制。

物料方面的成本控制主要由吧臺長和廚師長負責，其他方面的成本則可能由高級管理層來決定，廣告投入，促銷支持，業務招待等其他管理費用方面，管理層都需要把握好這個度。讓水白白地流掉而沒有起到一點作用。杜絕了浪費就是節約了成本！要超過三樓，特殊情況除外。

2.3．西餐現有類型及代表。

在中餐蓬勃發展的同時，成都西餐業也處于高速發展時期。在成都西餐主要分為兩種，一種是為了消費較高的客戶群準備的西式正餐，如酒店的西餐廳、香榭麗西餐廳等。這類西餐廳一般提供較為正式的用餐服務，所提供菜品均為西式正餐菜品，用料考究，主要面對消費群體為國外友人，商務人士等高端消費人群。另外一種為消費較低的西式簡餐，提供比薩、意面等食品，以必勝客、好倫哥等為主。這類西餐廳一般提供比薩、意面、三明治、薯類制品等，用餐簡單，環境相對較差，主要面對用戶為學生及青年白領等中低端消費人群。

2.4．成都西餐主要分布區域。

西餐由于市場定位的特殊性和接受程度，在成都市場上，西餐大致分為以下幾個地方：外國友人聚集地：此區域集中與人民南路、美國領事館附近，由于周邊國外友人較多，因此多家西餐廳在此落戶，普遍人均消費較高。

餐廳市場調查報告范文（17篇）篇十六

近數十年現代室內設計作為一門新興的學科，在我國迅速興起，它是指人們有意識地對自己生活、生產活動的室內進行安排布置，甚至美化裝飾，賦予室內環境以所祈使的氣氛.隨著經濟的發展,人們鑒賞水平的提高,餐飲業對其就餐環境的要求也越來越高,這也使得室內設計與餐飲業有了不解之緣,也由此衍生出了中餐廳,西餐廳,快餐廳,自助餐廳等.為了更好的學習餐廳設計,抓住市場的整體走勢,我組對煙臺個類餐廳進行了深入的調查,具體情況如下：

(一)調研目的

1、 了解餐廳的種類,以及環境特色。

2、 掌握設計各類餐廳的基本手法,以求對就餐環境的營造有一個初步的了解。

(二)調研內容

1、赴實地進行考察,精心選擇典型餐廳,深入餐廳,開展實地調查活動。

2、依靠所學專業知識,進行信息的收集、提煉、分析,為所學專業提供數據與資料支持。

3、查看與此相關書籍,搜索資料,將所看、所聽、所想與實踐相結合。

(三)調研起止時間：

20xx.3.1—20xx.3.6

(四)調研主要人員：唐正聲,于安亮,張嘵風,溫茜

(五)調查采用方法

實地考察法,資料查詢法

三、調研的基本情況

(一)餐廳的概念及分類

餐廳就是指在一定的場所，公開地對一般大眾提供食品、飲料等餐飲的設施或公共餐飲屋。 隨著時代的進步餐廳呈現出多樣化的局面,按菜肴特色可分為;中餐廳、西餐廳。按就餐對象可分為：外賓餐廳、貴賓、內部職工餐廳等。按服務方式可分為;零點餐廳、自助餐廳、快餐廳等。

不同種類的餐廳具有不同的功能。

1、 中餐廳:以供應中式餐點為主的餐廳。

2、 西餐廳：以供應美式、法式或俄式餐為主的餐廳。

3、 外賓餐廳：主要是用來接待外國來賓。

4、 零點餐廳。為散客提供適合個人口味隨意性點菜或小吃的餐廳。

5、 食品分類放置，客人憑券入廳后可自由選食;也有客人入廳后自由選食，然后按價付款的自助餐廳。食品不得帶出餐廳。

6、 快餐廳、食街：主要經營傳統地方小吃,點心,風味特色小菜或中抵擋次的方便快捷的經濟飯菜,適應簡單,經濟,方便快捷的用餐需要。

7、 多功能餐廳。餐廳中最大，設備設施最齊全的大型廳堂。既可作大型餐宴、酒宴、茶會的場所，又可用作大型國際會議、大型展銷會、節日活動的場所。

8、 風味餐廳。為客人提供不同的特色菜肴、海鮮、及等的餐廳。

9、 、歌舞餐廳。既供應中西餐、酒水、小食品，又提供音樂欣賞、伴唱、跳舞活動的場所。

(二)餐廳的大小及功能布局

小型餐廳：一般指100平方米以內的餐飲空間,這類空間簡單,注重氣氛

中型餐廳：100平方米到500平方米,餐飲空間,功能空間較復雜,注重氣氛,功能劃分,流線組織以及圍合處理。

大型餐廳：500平方米以上,這類空間功能復雜，應特別注重功能分區和流線組織。由于經營管理的需要，這類室內一般還需設可靈活分隔的隔扇、屏風、折疊門等，以提高其使用率。

布置類型是指餐飲空間的形制是獨立還是附屬。一般包括以下幾類:

1、獨立式的單層空間。一般小型餐館、茶室等常采用這種類型。

2、獨立式的多層空間。一般中型餐館多采用這種類型，也可以為大型的食府或美食城等。

3、附建于多層或高層建筑。大多數的辦公餐廳或食堂常屬于這種類型。

4、附屬于高層建筑的裙房部分。賓館、綜合樓的餐飲部或餐廳、宴會廳等大中型餐飲空間屬于此類。

餐飲空間一般分為三大區域：餐飲功能區、制作功能區、內部管理區。

餐飲功能區包括：如門面和顧客進出口功能區、接待和候餐功能區、用餐功能區、配套功能區、服務功能區等。

制作功能區包括：消毒間、清洗間、制作區、血餐間、活鮮區、點心房等。 內部管理區：辦公區,接待區,更衣區。

1、餐飲功能區：

(1)門面和出入功能區：包括：外立面、招牌廣告、出入口大門、通道等。

(2)接待區和候餐功能區：主要是迎接顧客到來和供客人等候、休息、候餐的區域。

(3)用餐功能區：用餐功能區是餐飲空間的主要重點功能區。

(4)配套功能區：配套功能區一般是指餐廳服務的配套設施。

(5)服務功能區：服務功能區也是餐飲空間的主要功能區。主要是為顧客提供用餐服務和經營管理的功能。

門面出入口功能區是餐廳的第一形象，也稱“臉面”，最引入注目，容易給人留下深刻的印象。

接待區和候餐功能區是承擔迎接顧客、休息等候用餐的“過渡”區功能。一般設在用餐功能區的前面或者附近，面積不適過大，但要精致，設計時要適而其分，不要過于煩雜，以營造成一個放松、安靜、休閑、情趣、觀賞、文化的候餐環境。 用餐功能區是餐飲空間的經營主體區，也是顧客到店的目的功能區，是設計的重點，包括餐廳的室內空間的尺度，分布規劃的流暢，功能的布置使用，家具的尺寸和環境的舒適等等。

配套功能區是主題餐飲空間的服務區域，也是主題餐廳的檔次的象征。主題餐廳的配套設施設計是不應忽視的。

服務功能區是主題餐飲空間的主要功能區，主要為顧客提供用餐服務和營業各顯神通理服務的功能。

廚房的工作空間非常重要，一般的餐廳制作功能區的面積與營業面積比為3：7左右為佳。

2、制作功能區：

制作功能區是餐飲空間的主要重點功能區，又是整個餐廳食物出品制作的心臟。主要設備有消毒柜、菜板臺、冰柜、點心機、抽油煙機、庫房貨架、開水器、爐具、餐車、餐具等。

2、廚房應設單獨的對外出人口，在規模較大時，還需設貨物和工作人員兩個出人口。

3、廚房各加工間的地面均應采用耐磨、不滲水、耐腐蝕，防滑和易清潔的材料，并

應處理好地面排水問題，同時墻面、工作臺、水池等設施的表面，均應采用無毒、光滑和易清潔的材料。

1、入口門廳

這是獨立式餐廳的交通樞紐，是顧客從室外進入餐廳就餐的過渡空間。門廳裝飾一般較為華麗，視覺主立面設店名和店標。根據門廳的大小，一般可選擇設置迎賓臺、顧客休息區、餐廳特色簡介等。還可結合樓梯設置燈光噴泉水池或裝飾小景。

2、休息等候區

是從公共交通部分通向餐廳的過渡空間。休息廳與餐廳可以用門、玻璃隔斷、綠化池或屏風來加以分隔和限定。

1.衛生間的設置分顧客衛生間和工作人員衛生間。

2.顧客衛生間的位置應隱蔽，其前室的人口不應靠近餐廳或與餐廳相對。

3.顧客衛生間可用少量藝術品或古玩點綴，以提高衛生間的環境質量。

4.顧客衛生間設置標識。

5.工作人員衛生間的前室不應朝向各加工間。

6.工作人員衛生間設置標識。

(三)餐廳設計中材料的使用及各餐飲空間的陳設家具的選擇

餐廳中的軟裝飾，如桌布、餐巾及窗簾等，應盡量選用較薄的化纖類材料，因厚實的棉紡類織物，極易吸附食物氣味且不易散去，不利于餐廳環境衛生;花卉能起到調節心理、美化環境的作用，但切忌花花綠綠，使人煩燥而影響食欲。在暗淡燈光的下晚宴，若采用紅、藍、緊等深色花瓶，會令人感到穩重。同樣這些花，若用子午宴時，會顯得熱烈奔放。白色、粉色等淡色花用于晚宴，則會顯得明亮耀眼，使人興奮。瓶花與餐桌的形式亦要和諧，長方形的餐桌，瓶花的插置宜構成三角形，而圓形餐桌，瓶花的插置以構成圓形為好。

發光孔，通過柔和光線，既限定空間，又可獲得親切的光感。在隱蔽的角落，安排音箱，就餐時，適時播放輕柔美妙的背景樂曲，在醫學上認為可促進人體內消化酶的分泌，促進胃的蠕動，有利于食物消化。其他的軟裝飾品，如字畫、瓷盤、壁掛等，可根據餐廳的具體情況靈活安排，用以點綴環境。

一般小面積的餐廳利用低矮和水平方向的家具使空間顯得寬敞、舒展;大面積、凈空較高的空間則用高靠背和色彩活躍的家具來減弱空曠感。

1) 玻璃餐桌對應 現代風格、簡約風格。

2) 深色木餐桌對應 中式風格、簡約風格。

3) 淺色木餐桌對應 自然風格、北歐風格。

4) 金屬雕花餐桌對應 傳統歐式(西歐)。

5) 簡煉金屬餐桌對應 現代風格、簡約風格、金屬主義風格

餐廳市場調查報告范文（17篇）篇十七

285、【尋夢園】。

286、【流光映畫】。

287、【四季如春西餐廳】。

288、【蒂雷瑟斯西餐廳】。

289、【帝朗】。

290、【文藝范的西餐廳】。

291、【順福華】。

292、【普吉島風味餐廳】。

293、【wewait】。

294、【新世紀西餐廳】。

295、【好享萊西餐廳】。

296、【牛堡樂】。

297、【經典品味】。

298、【愛麗絲】。

299、【福樓法】。

300、【突然夏天】。