優秀作文不僅僅是堆砌華麗辭藻，更應該注重思想內涵和情感表達。讓我們一起來閱讀一些優秀作文的精彩篇章，體味其中的獨特思想和表達方式。
皮蛋瘦肉粥（實用14篇）篇一
皮蛋瘦肉粥的食譜推薦給大家，做法差不多就是在食材的搭配上有所不同，希望大家能喜歡，皮蛋是中國獨有的一種食物，在挑選皮蛋的時候要注意觀察皮蛋的外觀是否完好，要是買回家的皮蛋壞了千萬不要用了，最好買了盡快使用。不要放在冰箱里面，煮粥要注意不要粘鍋，還要注意大火小火交替這樣煮出來的粥才好吃。
做法1.
【材料】：
主輔料：大米，皮蛋，豬前腿肉。
調料：蔥，姜，鹽，雞精，香油，淀粉。
【做法】：
1.將大米泡約半小時。鍋中燒開水后倒入大米，加半個皮蛋青丁和少許食用油。小火約煮約40分鐘。
2.豬肉切絲/片加鹽，濕淀粉上漿后腌制10分鐘。汆水備用。
做法2.
【材料】：
原料：大米100克，豬瘦肉50克，皮蛋(松花蛋)1個。
調料：蔥末10克，料酒5克，鹽3克，胡椒粉、味精各少許。
【做法】：
1、大米淘洗干凈，浸泡30分鐘;皮蛋去殼，煮熟后切丁;豬瘦肉洗凈，入沸水，加料酒煮熟，撕成絲。
2、鍋置火上，放水燒沸，下入大米煮沸后改小火煮成粥，加入鹽、皮蛋丁、熟豬肉絲、味精攪勻燒沸。
3、食用時撒上胡椒粉、蔥末即可。
做法八3.
食材。
詳細步驟折疊。
1皮蛋去殼，切塊備用，大米洗凈拌入少量油。生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。
2豬瘦肉洗凈瀝干水，用少許鹽腌入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切絲。
3將米放入沸水鍋中煮開，轉中火煮約20分鐘;放入皮蛋和瘦肉絲、生姜絲及鹽、雞精、香油、胡椒粉至煮開后，再繼續煮幾分鐘后熄火，食用前加入蔥花即可。
做法4.
材料。
米約50克，水約300克，瘦肉50克，皮蛋50克，蔥葉2根，鹽適量。
做法折疊。
1.瘦肉切成絲或片，用少許嫩肉粉和生抽腌入味，皮蛋切成小粒，蔥切成蔥花備用。
2.砂鍋內放入米和水，大火煮滾后，小火慢煮2~3個小時。
3.粥煮綿綢后(不見大顆粒米粒)，倒入皮蛋粒，煮約5分鐘。
4.再倒入肉片，用筷子攪拌，待粥面滾開，肉色變白，加入適量鹽，撒上蔥花即可食用。
皮蛋瘦肉粥（實用14篇）篇二
原料：大米150克，皮蛋2個，豬瘦肉225克，油條1根，香蔥1棵，生姜少許，香菜1棵。
調料：食用油200克(實耗10克)，香油少許，胡椒粉少許，精鹽4小匙，味精1小匙。
1、皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
2、大米洗凈拌入少量油。
3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。
4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。
6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調味料一起煮開后，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
皮蛋瘦肉粥（實用14篇）篇三
1、約半碗米淘洗干凈后，要用半湯匙的油、半小勺的鹽(我用的是咸瘦肉，如果你用鮮瘦肉的話，腌米的鹽可以放1勺)拌勻，腌至少半小時，油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以并不油膩的。
2、瘦肉提前腌成咸肉：瘦肉切絲后，放1湯匙的鹽，1小勺的油腌制，最少腌一個晚上。
3、水開后，加入腌制的米和咸肉，大火燒開后轉小火，煮1個小時就可以煮出一鍋綿軟的.粥。現在冬天了，就不用放冰箱，如果夏天可以等粥冷卻后放冰箱里。
4、第二天早上，把皮蛋切碎，把昨晚煲好的咸肉粥重新煮開，放進碎皮蛋，再煮半個小時，撒上蔥花，就可以吃上咸香撲鼻的咸瘦肉皮蛋粥了。
5、這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。放一個瓷質的小湯匙在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小湯匙也被帶動，可以防止粥煮粘底，還可以幫助粥更快地綿軟。
皮蛋瘦肉粥（實用14篇）篇四
材料：大米，瘦肉，鹽，淀粉，皮蛋，姜，蔥各適量。
做法：
1、大米（東北大米）提前泡好，大概泡2-3小時；瘦肉切絲，用少許鹽和淀粉抓一下；皮蛋切丁；姜切成細絲；蔥切成末。
2、砂鍋中放入足量的水（應該是很多），大火燒開，之后放入泡好的米，燒開，轉小火，慢慢熬半個小時，之后放入瘦肉絲、皮蛋丁和少許姜絲，繼續小火熬半小時左右，至黏滑可口。
3、出鍋前放入蔥末，即可。
做法二。
材料：大米小半碗，瘦肉一塊，皮蛋3個，枸杞適量，大料，花椒粒，醬油。
做法：
1、前一天晚上將大米淘好，加適量油、鹽、水腌上。
2、第二天早上起來，燒開水將肉燙一下。
3、熬粥的鍋內加水煮開，切碎兩個皮蛋，還有整塊的肉，泡好的米一起下鍋。
4、大火燒開后轉小火慢慢熬制。
5、當鍋內的粥慢慢濃稠后，將肉撈出切碎，放入鍋內。
6、再切一個皮蛋，不要太碎，放入鍋內，再稍微熬制一下，加入切好的蔥花、香菜，關火。
做法三。
材料：白粥1碗，皮蛋1個，肉末50g，菜葉2片，小蔥1棵，姜1片，芝麻油少許，鹽少許。
做法：
1、皮蛋去殼切成碎丁，菜葉洗凈切碎，小蔥切碎、肉末用少許鹽和姜片腌制片刻。
2、將白粥倒入鍋中用大火煮滾，加入肉末和皮蛋碎，用勺子輕輕攪拌均勻，熬煮5分鐘。
3、最后加入菜葉煮熟，加入鹽和芝麻油攪勻，撒上蔥花提味即可。
以上就是關于皮蛋瘦肉粥的做法有哪些的相關介紹，上面介紹的三種皮蛋瘦肉粥的做法都是比較簡單的，相信大家看了上面介紹的做法之后，對皮蛋瘦肉粥的相關做法已經了解的差不多了。如果朋友們想要自己制作皮蛋瘦肉粥的話，不妨參考下上面介紹的方法喲！
皮蛋瘦肉粥（實用14篇）篇五
料酒1/2勺
淀粉1/2勺
香油1小勺
將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘
皮蛋剝皮，切成小丁
另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺
撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水
皮蛋瘦肉粥（實用14篇）篇六
皮蛋瘦肉粥的具體做法已經詳細的告訴大家了，希望大家能喜歡哦，皮蛋瘦肉粥可以放入一些其他的食材調味，比如香菇等都是不錯的，下點蝦皮也是可以的，一碗粥夏日讓人有舒服的感覺，夏日不是很有胃口這個時候選擇皮蛋瘦肉粥也是很不錯的，皮蛋瘦肉粥里面可以放點胡椒粉味道也是很不錯的。
皮蛋瘦肉粥的原料：皮蛋、豬通脊肉、大米;蔥丁、鹽、雞精、胡椒粉;。
1、通脊一塊，化凍后用水煮熟;。
2、煮肉的同時這邊同時熬上粥;。
3、松花蛋切成小塊備用;。
4、肉煮熟了切碎;。
5、切碎的肉+特別碎的蔥丁+鹽+雞精+胡椒粉拌好備用;。
注意事項。
1、煮粥的水用高湯、骨頭湯代替，口感會更好;。
2、皮蛋最好是無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大;。
4、煮粥的肉可以先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉后下油鍋熱炒，味道會更好。
皮蛋瘦肉粥（實用14篇）篇七
姜1塊，水足量，油鹽適量。
操作過程：
1．挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。
2．煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時。放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以并不油膩的。
3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大、1～2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2～3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小時或更長時間才可以入味。
4．煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃。然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
6．粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時后，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時，然后關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。
做法：1.熬好的粥底待用（也可用白粥代替）。
2．將新鮮的青瓜、菠菜洗凈榨汁，胡蘿卜洗凈榨汁；
3．加入白粥中，同時熬制約5－6分鐘，最后放入冰糖即可。
的。因此，很多母親發現，經常食用各種米粥的嬰幼兒要比只吃牛奶或者米粉等食物的孩子要健壯的多。
吃粥可以減少熱量的攝入，可防止肥胖的發生，是天然的減肥食品,具有健脾養胃的特殊功效，在維護健康方面起著重要的作用，還可大大減少高血壓、心臟病、糖尿病等“時髦病”發病的概率。聯合國對長壽地區的標準是每百萬人口中有百歲老人75位，在江蘇省如皋市145萬人口中，百歲老人已達172位，90歲以上的老人更超過4000人！這與當地“二粥一飯”的獨特飲食習慣密切相關!
什錦營養蔬菜粥。
原材料：大米、雞蛋1個、土豆1個、香油、紫菜、蝦皮、時令蔬菜適量。
將大米洗凈放入鍋內加入適量的水加熱，將土豆丁、紫菜、蝦皮放入鍋內與大米一起熬，將快熬好時放入時令蔬菜一起再熬一會，快出鍋時到入攪拌好的雞蛋拌勻出鍋再放入蔥花、香油待溫度合適時即可食用。
牛肉蔬菜粥。
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡蘿卜、洋蔥--若干，香油、醬油--若干。
制法（1）大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。
（2）用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制。
（3）將大米炒至一定程度后加入胡蘿卜和水，用文火煮爛，再用醬油調味。
牛肉蔬菜粥適合10m--16m的寶寶（因為他們大概這個階段還沒長大牙）。
配料：
牛林100克蔬菜兩種各少許紅或綠豆粥小半碗橄欖油鹽生姜醋。
制作方法。
將牛肉攪碎待用，攪時放點水這樣不容易粘在一起。
2、將蔬菜洗凈切成碎末待用。
關火再放一點鹽即可。
說明：
可以使牛肉松軟易碎和去除腥味。
2、選擇橄欖油是因為它還有豐富的不飽和脂肪酸。
5、油條蔬菜粥。
材料:稠粥1碗、油條1根、小西紅柿菜花胡蘿卜海帶結各適量、姜末少許。
調味料:高湯2杯、精鹽味精各1/3小勺。
做法。
1.油條切段，小西紅柿切兩瓣，菜茶切朵，胡蘿卜切條與海帶結一起焯水燙透。
2.鍋中放入高湯，下入姜末煮沸，再下稠粥，油條，小西紅柿子菜花胡蘿卜海帶結及調味料攪拌均勻見粥煮滾即可。
豬肝蔬菜粥適合10m--16m的寶寶（因為他們大概這個階段還沒長大牙）。
配料：
豬肝100克蔬菜兩種各少許紅或綠豆粥小半碗橄欖油鹽生姜制作方法。
將豬肝攪碎待用，攪時放點水這樣不容易粘在一起。
2、將蔬菜洗凈切成碎末待用。
關火再放一點鹽即可。
說明：
2、選擇橄欖油是因為它還有豐富的不飽和脂肪酸。
皮蛋瘦肉粥（實用14篇）篇八
很多朋友都喜歡喝皮蛋瘦肉粥，對于想要學做皮蛋瘦肉粥的朋友來說，了解皮蛋瘦肉粥的簡單做法是很有必要的，那么皮蛋瘦肉粥怎么做簡單呢？皮蛋瘦肉粥的簡單做法有哪些呢？接下來本文就為大家介紹三種皮蛋瘦肉粥的簡單做法，感興趣的朋友可以看一下哦！
做法一。
做法：
1、將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。
2、將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。
3、瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。
4、皮蛋剝殼，切成小丁。
5、粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋，不時用勺攪動。
6、另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后下入肉絲，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
7、撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
8、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后，放入肉絲、皮蛋、鹽適量、雞精1/4勺，再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可。
做法二。
材料：皮蛋，肉絲，鹽、香油，大米，雞精、蔥花各適量。
做法：
1、皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘。
2、大米洗凈，加鹽、香油泡10分鐘。
3、肉絲下熱油鍋過一下，至變色撈出控油。
4、水煮開，下米煮滾后改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花。
5、煮約50分鐘后，放入余下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。
做法三。
材料：大米，皮蛋，油條，豬肉，香蔥，鹽各適量。
做法：
1、先將大米淘洗干凈，然后放入一個容器，加入適量鹽和清水泡上一會，大概半個小時就可以了；皮蛋剝去皮切小丁；油條也切成同樣大小的丁；香蔥切末。
2、豬肉洗凈，放入鍋中煮熟，不用切，取一小塊直接煮就可以了，也不用調味，煮熟后撈出晾涼，然后用手撕成肉絲。當然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。
3、取來湯鍋，注入清水燒開，然后放入剛才泡好的大米，緊接著再放入肉絲和一部分皮蛋丁，煮開后轉小火，慢慢熬制，時間和耐心都允許的話最好熬制一個小時左右，至粥軟糯粘稠就可以了，如果并不強求這些，那米熟了就可以，也同樣好喝。
4、最后根據口味的需要再適當的加些鹽調味，香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的時候撒到粥里就可以了。
皮蛋瘦肉粥（實用14篇）篇九
在炎炎夏日，經常吃不下飯，喝一碗粥也是不錯的選擇，一碗皮蛋瘦肉粥，是個非常好的選擇，做法也很簡單，很容易學，而且，潤肺清熱，是個非常好的粥，男女老少皆宜，適合各類人群，在家就能做，適合全家人，可以用電飯煲，這樣更方便，下面我們來看一下它的做法。
這道皮蛋瘦肉粥是采用豬肉和皮蛋為配料，做法非常簡單易學。皮蛋瘦肉粥不僅吃起來非常爽口，而且還有補血養肺的功效。病人、產婦、老人及體弱者最宜食用。
菜系：魯菜，工藝：煲湯，口味：家常，難度：初級，烹調時間：90分鐘以上。
大米一小碗，松花蛋1個，瘦豬肉2兩，鹽一勺，清水500ml。淀粉一勺。，美極鮮醬油，料酒各3ml。
1米淘好，在電飯鍋里鋪平，加沒過米再多5cm左右的水，蓋上蓋子，選“粥/湯”那檔，10分鐘。
2利用這10分鐘，把皮蛋用小細線切成小塊兒，豬肉切成細絲，用淀粉、料酒、美極鮮抓勻、腌制10分鐘后，放入皮蛋，攪拌攪拌。
3再等10分鐘，放入腌好的肉絲，鹽，充分的攪拌。
4然后就等著吧，直到電飯煲的燈跳到“保溫”為止。
小建議。
1粥在出鍋的時候先償一下再確定是否放鹽，因為皮蛋和肉糜里面本身就有鹽味了，盡量要少放鹽。
2蔥放下去后最好把粥都添起來，一是可以防止蔥悶在鍋里變色，二是粥就不會悶干。
現在的人，越來越注意養生，之所以越來越多的人，關注養生，是因為它非常重要，而且有助于我們更健康的生活，皮蛋瘦肉粥，是非常不錯的選擇，具有潤肺的作用，皮蛋和瘦肉有助于美容，對女性來說，皮蛋瘦肉粥是不錯的選擇。
皮蛋瘦肉粥（實用14篇）篇十
自從我記事起，爸爸媽媽每天晚上都問我明天早餐想吃什么，然后按我的要求準備好食材。
每天爸爸給我準備各種各樣、營養豐富又美味的早餐。比如：紅棗粥、皮蛋瘦肉粥、綠豆粥、紅豆粥、八寶粥、南瓜粥、小排面、海鮮面......
其中我最愛吃的是皮蛋瘦肉粥。我很好奇爸爸是怎么煮的，怎么會這么好吃？今天我下定決心想學，就一大早起來跟著爸爸起做。從爸爸口中得知，皮蛋瘦肉粥還是廣州著名是小吃。我們準備了大約100克的大米、80克左右的瘦肉、鹽、味精、胡椒粉、水和小蔥。
現在我家的‘大廚爸爸’隆重登場了。首先將皮蛋剝殼后切成小丁，把瘦肉切成肉末，小蔥切花。把大米淘洗后將淘米水倒掉，然后重新加入清水，放進高一壓鍋用大火煮沸后，轉小火，繼續煮。為了不讓粥沉底，粘住鍋底，爸爸會每隔幾分鐘搖幾下鍋。大概20分鐘后關火，這時已經把晶亮的大米煮成了濃一稠的白粥。然后將切好的皮蛋和瘦肉加入適量的鹽、味精、和胡椒粉，轉大火繼續煮20分鐘左右關火。為了能盡快的吃到香噴噴的粥，爸爸用冷水直接沖洗鍋體，使鍋內的氣壓迅速的降低。
開鍋.....我迫不及待的將粥盛到碗里，在撒上點蔥花，就這樣一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就上桌了。
加過蔥花后的粥，香氣撲鼻，口感爽一滑，而且一點也不油膩。真是讓人口水直流啊。皮蛋瘦肉粥還可以益氣養血，解暑熱，保護大腦，提高智力。
這不僅是一碗美味的食物，更是父母一份無微不至的愛。爸爸媽媽為了讓我的身體更加健康，天天吃上美味又營養的早餐，真是煞費苦心絞盡腦汁。我一定要好好學習，用實際行動來回報我最敬愛的父母。
皮蛋瘦肉粥（實用14篇）篇十一
2、大米洗凈拌入少量油。
3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。
4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。
6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉中火煮約30分鐘。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調味料一起煮開后，再繼續煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
做法二。
注意事項。
1、一定要先用鹽把瘦肉腌制一會。
2、肉末代替整塊的豬肉，省事，也可用肉絲代替。
3、皮蛋選用無鉛皮蛋，安全更健康。
4、砂鍋熬粥，最佳選擇。（不銹鋼其次，不推薦用鐵鍋，更不推薦用鋁鍋。）。
5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否則很容易成團。
6、水開后放米，不容易粘鍋。
7、大火燒開，小火熬煮。
8、最后時刻放皮蛋，粥的顏色更清爽。（分次加皮蛋，顏色有點發灰）[3-4]。
做法三。
健康功效：
大米：富含碳水化合物、富含錳。
食材用料：
大米150克相克食物。
皮蛋2個相克食物。
豬瘦肉90克。
水適量。
鹽適量。
雞精1/4勺。
料酒1/2勺。
淀粉1/2勺。
香油1小勺。
菜譜做法：
1.將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。
4.皮蛋剝皮，切成小丁。
6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
7.撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
菜譜小貼士：
1、瘦肉事先用調料腌制一下有了咸鮮味，最后和粥再煮后吃起來口感較好。
2、煮時根據自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間，煮到粥水漸濃后要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底。
3、煮肉絲時間較短，肉絲全部變白后即撈出，時間長肉的口感易老。
平時我們多掌握一些事物的做法能夠讓我們的日常飲食變得更加的豐富多彩，通過對皮蛋瘦肉粥的做法了解之后，相信喜歡吃粥的朋友已經躍躍欲試了，想要親自動手試一試，但是值得注意的是做粥的時候一定要掌握好火候。
皮蛋瘦肉粥（實用14篇）篇十二
皮蛋雖然看起來難以讓人接受，而且味道具有一定的刺激性，但是這絲毫不影響人們對皮蛋的喜愛，皮蛋的吃法較多，可以直接食用，可以涼拌，甚至可以做成粥，例如皮蛋瘦肉粥這道簡單的傳統美食味道奇佳，可以在家里面自己制作，下面就來看看正宗皮蛋瘦肉粥的做法講解吧。
做法一：
1、粳米淘洗干凈后，以清水浸泡2小時以上。
2、將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥。
3、皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻。
4、轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。
做法二：
1.將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。
2.將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。
3.瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。
4.皮蛋剝皮，切成小丁。
5.粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動。
6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
7.撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可。
皮蛋瘦肉粥（實用14篇）篇十三
皮蛋瘦肉粥的做法步驟很簡單希望大家有空的時候可以自己在家嘗試這道粥的做法。用砂鍋煮還是用電飯煲煮都可以，味道肯定不會讓大家食物的，一碗皮蛋瘦肉粥里面還可以加入自己喜歡的味道，一碗粥有很多的食材放在里面不需要擔心營養的問題啦，而且能快速的填飽肚子，早餐或者是中餐粥都是最好的選擇.
1.在大排檔或粥面專門店，通常店主都會在店內煮好一大鍋粥，稱為粥底。烹調時只要把主料準備好放入碗內，再倒上滾熱的熱粥便可上桌。但在家里制作的話，則建議把主料和調料調好味以后，再倒入煮好了的粥里一起煮，這樣吃起來的粥才會好味道。
2.【材料】：
瘦肉一塊、皮蛋兩個、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花。
3.【做法】：
1.豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和淀粉腌制約10分鐘;。
2.把剩飯倒入鍋內，加上大量水用大火煮開后轉中火熬制;。
3.在這10分鐘內，將皮蛋剝殼后切至碎粒，青菜洗好后切成碎條;。
4.味精用一丁點水調化，如果是用雞精粉則省略此步驟;。
5.待米粒煮至較茸稠的時候放入姜片和腌制好的豬肉，隨后再放入切碎的皮蛋;。
6.當粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻。
做法二：
【原料】：
粳米100克、皮蛋2個、瘦肉80克、鹽一勺、生粉10克、生抽一勺、雞精白胡椒粉少許、清水1000克、小蔥適量。
【做法】：
1、粳米淘洗干凈后，以清水浸泡2小時以上;。
3、皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻;。
4、轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。盛入碗中，撒上蔥花，一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！
做法三。
【原料】：
大米150克，豬肉100克(或牛里脊)，皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙(3ml)，鹽1茶匙(5克)，清水2升。
【做法】：
1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻后腌制20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4、最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩余的鹽和香蔥碎。
這道粥相信大家都很喜歡，皮蛋瘦肉粥，可以在里面加入芹菜或者是蔥這個可以按照自己的口味來添加，炎炎夏日一碗粥是最好的選擇，吃的時候滴上麻油或者是撒上胡椒粉都是很不錯的選擇呢，胡椒粉合適胃寒的人吃，吃了可以暖胃，粥其實是砂鍋煮來最好吃但是方便的話就電飯煲了。
皮蛋瘦肉粥（實用14篇）篇十四
飲食的誘人之處不但在于美味，也在于它的多種多樣。粥類的食物一直大受歡迎，皮蛋瘦肉粥便是其中的佼佼者。為什么皮蛋瘦肉粥可以成為粥類食品的常青樹？這里面也包含了功效的原因。下面一起來看看皮蛋瘦肉粥的功效吧！
1、降火。皮蛋瘦肉粥被稱為“下火粥”，能治上火引起的牙痛、舌尖痛。
2、皮蛋瘦肉粥內含多種雜糧，既可以增加食物中粗纖維的攝取量，有助腸胃的蠕動消化，同時也獲取了蔬菜中的維生素e、維生素b等營養物質，滿足了人體所需的主要成分。
3、皮蛋瘦肉粥中的松花蛋較之鴨蛋，含有更多礦物質，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。同時還具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓的功效。另外，松花蛋在保護血管、提高智商、保護大腦方面亦頗有益處。
4、皮蛋瘦肉粥粥香滑爽，咸鮮味美，有滋陰清熱，益氣養陰、養血生津、益精髓、補臟腑、解暑熱之功效。