編寫工作計(jì)劃書可以幫助我們?cè)诿β档墓ぷ髦斜３智逦乃悸泛湍繕?biāo)，找到工作的重點(diǎn)和方向。通過(guò)閱讀以下工作計(jì)劃書范文，我們可以了解不同領(lǐng)域的工作目標(biāo)和計(jì)劃，提高自身的工作技能和能力。
餐飲庫(kù)管工作計(jì)劃（匯總19篇）篇一
1、認(rèn)真檢查庫(kù)房周圍有無(wú)污染源。
2、庫(kù)房?jī)?nèi)保持清潔干燥，定時(shí)通風(fēng)保持一定的溫度和控制相對(duì)濕度。物品避免陽(yáng)光直射。
3、庫(kù)房應(yīng)作好防蠅、防塵、防鼠工作,保證庫(kù)內(nèi)無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)有害昆蟲(chóng)等。
4、食品應(yīng)分類存放，隔墻離地,防水、防盜、防潮、防霉、防污染，食品的擺放利于通風(fēng)和檢查。
5、嚴(yán)禁在庫(kù)房?jī)?nèi)存放殺蟲(chóng)劑、農(nóng)藥、藥物和其他有毒有害物質(zhì)。
6、有異味的食品應(yīng)密閉存放，防止串味。
7、庫(kù)房要定期清掃不得存放個(gè)人物品和雜物等。
8、食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等要及時(shí)登記卡片置于物品擺放處，做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲(chǔ)存期。
9、定期認(rèn)真檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)霉變、腐爛、超期食品及時(shí)上報(bào)處理。
10、出庫(kù)建立完備送貨單按送貨單所列名稱、規(guī)格、型號(hào)、單位、數(shù)量、單價(jià)、金額認(rèn)真核對(duì)。發(fā)貨必須堅(jiān)持一盤底，二核對(duì)，三發(fā)貨，四減數(shù)的原則。對(duì)貪圖方便，違反貨物原則造成物資數(shù)目差錯(cuò)、錯(cuò)發(fā)等失誤，審核人員應(yīng)負(fù)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
11、食品入庫(kù)前要仔細(xì)核對(duì)到貨數(shù)量，裝卸要規(guī)范，入庫(kù)庫(kù)位要合理安排，不符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的物品一律退回。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)，把好質(zhì)量關(guān)。
二人員管理。
通過(guò)我這幾天的觀察，發(fā)現(xiàn)倉(cāng)庫(kù)幾人主動(dòng)性，團(tuán)結(jié)性較差，說(shuō)的難聽(tīng)點(diǎn)就是比較懶散，對(duì)于一個(gè)員工來(lái)說(shuō)，造成這樣的結(jié)果無(wú)非是因?yàn)樗麄兛床坏角熬埃承┤蝿?wù)做的好與壞是一個(gè)后果，當(dāng)他們感覺(jué)怎么工作都沒(méi)好處的時(shí)候就容易處于麻痹狀態(tài)。惡性循環(huán)，后來(lái)的人可能是很勤快的一人，長(zhǎng)期相處下去就會(huì)認(rèn)為我在這做，你在那看戲，干脆我也不做。不要說(shuō)別人，就我自己來(lái)講如果大家都是同樣的崗位，我在做事，別人拿個(gè)的手機(jī)在玩，看小說(shuō)，我也沒(méi)有做下去的心情。所以我認(rèn)為應(yīng)該努力的調(diào)動(dòng)他們的工作積極性，設(shè)立一個(gè)完善的績(jī)效考核制度，有獎(jiǎng)有罰。現(xiàn)倉(cāng)庫(kù)的人員安排是一人負(fù)責(zé)生鮮類產(chǎn)品，一人負(fù)責(zé)休食類。還有一人負(fù)責(zé)發(fā)貨，及清點(diǎn)的工作。每個(gè)人都能把自己負(fù)責(zé)的方面配貨，登卡，消卡及庫(kù)位管理工作做的很好，不過(guò)我們是做ka賣場(chǎng)的，會(huì)有很多的退貨。退貨整理的工作因?yàn)闆](méi)有專人負(fù)責(zé)，所以這一塊產(chǎn)生的效率低下。現(xiàn)倉(cāng)庫(kù)有許多未整理的貨物，我們公司的規(guī)模較大，從現(xiàn)有的規(guī)模來(lái)看，倉(cāng)庫(kù)的人手是比較欠缺的。我建議做出如下幾點(diǎn)的考核項(xiàng)目。
1、倉(cāng)管員每天空余的時(shí)間并不多，我認(rèn)為應(yīng)專門有人負(fù)責(zé)退貨這一塊，并且跟負(fù)責(zé)專門管理這一類貨物的倉(cāng)管員掛鉤。如整理退貨的人沒(méi)有即時(shí)的整理完休食的退貨，負(fù)責(zé)休食的人也要扣分。
3、庫(kù)存進(jìn)出管理表上面必須要填寫清楚生產(chǎn)日期及有效期。1-5分
4、未按時(shí)提交庫(kù)齡、有效期、質(zhì)量異常及報(bào)廢品。5-10分。
5、貨物收發(fā)異動(dòng)，而賬、卡更新不及時(shí)，不準(zhǔn)確。5-10分。
6、在庫(kù)不合格，報(bào)廢的貨物明確標(biāo)示。1-5分。
餐飲庫(kù)管工作計(jì)劃（匯總19篇）篇二
為了保證中心倉(cāng)庫(kù)資產(chǎn)的安全，加強(qiáng)對(duì)庫(kù)存的管理，做到帳、卡、物一致，中心倉(cāng)庫(kù)對(duì)庫(kù)存進(jìn)行定期的抽查，現(xiàn)將抽查有關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下：
一、抽查范圍：
中心倉(cāng)庫(kù)部分的物料。
二、抽查時(shí)間：
每個(gè)月的月底。
三、庫(kù)存抽查人員要求：
可有中心倉(cāng)庫(kù)文職員工或及其他部門員工。
四、抽查要求：
對(duì)被抽查庫(kù)存數(shù)量的準(zhǔn)確率至少達(dá)到99%以上。
五、對(duì)倉(cāng)庫(kù)管理員的要求：
1.倉(cāng)庫(kù)管理員要整理好所有倉(cāng)庫(kù)中的物料，根據(jù)物料的類別、名稱、規(guī)格等擺放，要求同一規(guī)格的物料盡可能的擺放在一起，不同的物料擺放要分開(kāi)且便于識(shí)別。
2.庫(kù)位卡標(biāo)示清楚。要求每一個(gè)物料必須有庫(kù)位卡，且能從卡上反映每天的入庫(kù)、出庫(kù)及結(jié)存數(shù)量；庫(kù)位卡須統(tǒng)一擺放在物料的右手邊；對(duì)于不屬于倉(cāng)庫(kù)的物品須在物品上標(biāo)示“非盤點(diǎn)物資”或其它說(shuō)明。
六、抽盤流程安排：
1.首先倉(cāng)庫(kù)經(jīng)理每月抽盤的前一天打印系統(tǒng)中物料結(jié)存數(shù)量報(bào)。
表。
2.按全部庫(kù)存的一定比例10%-15%抽查物料。根據(jù)系統(tǒng)中的庫(kù)存數(shù)量每月輪流抽查其中一定比例的物料，核對(duì)物料其存在性、完整性、數(shù)量準(zhǔn)確性；系統(tǒng)中是否有庫(kù)存，數(shù)量是否準(zhǔn)確等。
3.抽查人員按打印出來(lái)的當(dāng)月部分物料庫(kù)存數(shù)量對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行實(shí)物抽查。
4.抽盤后抽查人員進(jìn)行差異統(tǒng)計(jì)；與倉(cāng)庫(kù)管理員一起核對(duì)帳面庫(kù)存與抽盤后數(shù)量是否一致，若不一致重盤，以實(shí)物庫(kù)存為準(zhǔn)。
5.倉(cāng)庫(kù)經(jīng)理對(duì)抽查結(jié)果進(jìn)行分析、評(píng)估形成的報(bào)告，同時(shí)采取相應(yīng)措施。對(duì)于盈虧的物料做好記錄，待年底一并交財(cái)務(wù)處理。
餐飲庫(kù)管工作計(jì)劃（匯總19篇）篇三
為了更好的完成20xx年的工作任務(wù)，現(xiàn)制定工作計(jì)劃如下：
一、努力提高服務(wù)質(zhì)量。
認(rèn)真接聽(tīng)每一個(gè)電話，并且熟記每個(gè)部門的分機(jī)號(hào)，嚴(yán)格接照公司的指引給予電話轉(zhuǎn)接同時(shí)做好保密工作。客戶參觀時(shí)我將時(shí)刻注重保持良好的服務(wù)態(tài)度，將熱情的接待。在合適的環(huán)境下向客戶宣傳公司文化，巧妙回答客戶提出的問(wèn)題。做到笑臉相迎、耐心細(xì)致、溫馨提示等。在業(yè)余時(shí)間我將加強(qiáng)學(xué)習(xí)一些關(guān)于電話技巧和禮儀知識(shí)。不斷的為自己充電，以適應(yīng)公司的快速發(fā)展。
二、注意辦公區(qū)域的衛(wèi)生和形象。
按時(shí)提醒衛(wèi)生人員打掃，清潔。對(duì)自己責(zé)任范圍內(nèi)的茶水間將會(huì)保持室內(nèi)的潔清和飲水機(jī)的消毒工作，每月最少消毒一次。按時(shí)更換打印機(jī)的硒鼓和維護(hù)前臺(tái)的辦公用品。
三、做好文具采購(gòu)工作，學(xué)習(xí)一些采購(gòu)技巧。
了解所采購(gòu)文具的市場(chǎng)價(jià)格，對(duì)現(xiàn)有的供應(yīng)商將和他們進(jìn)一步的溝通，希望將原采購(gòu)的價(jià)格再降低點(diǎn)。并且多找些優(yōu)質(zhì)的文具供應(yīng)商，從中挑選物美價(jià)廉，服務(wù)周到的供應(yīng)商。為公司節(jié)約每一分錢，保持有兩家以上的固定的供應(yīng)商。
四、做好倉(cāng)庫(kù)管理。
按時(shí)盤點(diǎn)倉(cāng)庫(kù)，做好物品歸類。嚴(yán)格接照公司制度，做到每件物品進(jìn)出都有登記。及時(shí)查看物品的完好情況，對(duì)缺少或損壞的物品及時(shí)上報(bào)相關(guān)部門。
五、以大局為重，不計(jì)較個(gè)人得失。
不管是工作時(shí)間還是休假時(shí)間，如果公司有臨時(shí)任務(wù)分配，我將服從安排，積極去配合，不找理由推脫。作為公司的一員，我將奉獻(xiàn)自己的一份力量為公司效命。平時(shí)積極參加公司組織的活動(dòng)，加強(qiáng)同事之間的感情和部門之間的溝通。并且多了解公司的基本情況和經(jīng)營(yíng)內(nèi)容。為了往后能更好的工作不斷的打下基礎(chǔ)。
雖然文員的工作有時(shí)是比較的瑣碎，但大小事都是要認(rèn)真才能做好。所以我都會(huì)用心的去做每一件事。感謝部門領(lǐng)導(dǎo)的教誨和公司給予我的機(jī)會(huì)，在以后的日子里我將加強(qiáng)學(xué)習(xí)，努力工作!
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餐飲庫(kù)管工作計(jì)劃（匯總19篇）篇四
1.銀座人氣的逐漸上升，本店的宣傳力度較開(kāi)業(yè)初有所下降，不管是從人力、物理還是財(cái)力支出方面都節(jié)省了很多。除了銀座的品牌效應(yīng)作用使得顧客增多外，本店的特色香鍋應(yīng)該是起到了主要作用。通過(guò)前幾個(gè)月的試營(yíng)業(yè)和最近所有員工努力，本店得到了很多新老顧客的認(rèn)知，口碑不錯(cuò)，回頭客不斷增多。
3.份月成本可能會(huì)很高，原因我想有以下幾點(diǎn)：
a人員的補(bǔ)充，本月的服務(wù)員比以往多一些。
b菜品的銷量大于以前，還有有些菜品季節(jié)原因可能高于以前。
c搞了一次團(tuán)購(gòu)，銷售的不錯(cuò)，但不賺錢。
d氣溫高，菜品保質(zhì)期降低，因變質(zhì)扔掉的會(huì)比以前多點(diǎn)（個(gè)別賣的慢的丸子）。
e后廚的菜品加工，邊角料切除的較多。
下個(gè)月的工作重點(diǎn)當(dāng)然還是以銷售為主，目標(biāo)肯定要超越6月份。但除了銷售外，還有其他的工作計(jì)劃要落實(shí)：
1.要健全完善本餐廳的多項(xiàng)制度，如獎(jiǎng)罰制度，餐廳規(guī)章制度以及值班制度和招聘制度等，獎(jiǎng)罰制度要落實(shí)到個(gè)人，獎(jiǎng)罰分明。
2.緊招聘并加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，因大多員工是短期（又走了倆長(zhǎng)期的），所以前一段時(shí)間一直沒(méi)有進(jìn)行系統(tǒng)的培訓(xùn)。我想在不斷補(bǔ)充人員的同時(shí)抽時(shí)間對(duì)員工進(jìn)行幾次系統(tǒng)的培訓(xùn)，主要針對(duì)對(duì)客服務(wù)！
3.定完善一套針對(duì)本餐廳的獎(jiǎng)罰制度，并在7月份實(shí)施，落實(shí)到人。
4.議完善員工工資待遇制度。從開(kāi)業(yè)至今，一直沒(méi)有什么書面上的薪水制度表，純憑口頭協(xié)議，非常的不規(guī)范，并且所有員工都拿相同的工資。我建議恢復(fù)打分制度；對(duì)于長(zhǎng)期的優(yōu)秀員工應(yīng)該每隔一段時(shí)間將薪水加一點(diǎn)。可以縮短加薪時(shí)間，也可以少加，但不能一直不加！否則很難留住那些優(yōu)秀的員工，并影響正常招聘。
5.著顧客的增多，來(lái)本店的老顧客會(huì)很多，辦卡的顧客也會(huì)增多，我建議制定完善一套會(huì)員信息的制度，如將客人的信息資料錄入電腦，客人假如遺失或忘記帶卡，可以憑身份證、電話及和密碼找回；也方便我們自己對(duì)會(huì)員的管理查詢，一舉兩得！
6.客服務(wù)一直我們服務(wù)行業(yè)的重中之重，所以要約束店內(nèi)所有員工并以身作則，嚴(yán)格按照餐廳對(duì)客服務(wù)流程中的制度去做，微笑服務(wù)，將與客人的之間的沖突降低為零。
7.成一月一大總結(jié)，一周一小結(jié)的習(xí)慣。以1周為周期，來(lái)審視上一周的工作，總結(jié)出現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)調(diào)整或解決。不至于與指定的計(jì)劃偏差過(guò)大，有助于更好的完成本月的目標(biāo)和計(jì)劃！
以上是個(gè)人對(duì)于前一階段的工作一些見(jiàn)解和看法，有許多是自己親身經(jīng)歷后的見(jiàn)解。出現(xiàn)的問(wèn)題要主觀和客觀的綜合分析，不難找出問(wèn)題的所在，然后對(duì)癥下藥，必然迎刃而解！誰(shuí)都希望在以后的工作中所有問(wèn)題不在有，那都是胡扯！所以必須坦然面對(duì)那屬于自己的困難，用屬于你自己的正確的方法去解決掉它！雖然未來(lái)的路會(huì)很漫長(zhǎng)坎坷，也許會(huì)面的更大的壓力和困難，但我想，在我們團(tuán)隊(duì)面前，在我們充分的準(zhǔn)備面前，神馬都是浮云！
餐飲庫(kù)管工作計(jì)劃（匯總19篇）篇五
20××年，我將帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作，總結(jié)xx年的得失，做好每件事，將業(yè)務(wù)更進(jìn)一步。同時(shí)，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)將20××年的工作計(jì)劃如下：
一、在管理上對(duì)領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng)，并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能，對(duì)客溝通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對(duì)工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對(duì)員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時(shí)全能達(dá)人，無(wú)論是接待會(huì)任何工作都是出色的完成接待。
三、定期的召開(kāi)員工坐談會(huì)，了解員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。
四、收集賓客對(duì)用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見(jiàn)和建議，并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機(jī)率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。
五、針對(duì)餐具，流失量大，嚴(yán)格要求每位員工都‘愛(ài)店如愛(ài)家’，在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。
六、加強(qiáng)員工的開(kāi)口、服務(wù)意識(shí)，餐中微笑服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù)，特別是開(kāi)口服務(wù)意識(shí)，對(duì)客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解，并與此同時(shí)了解客人的喜好。
七、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通、配合。加強(qiáng)前臺(tái)員工對(duì)菜肴品質(zhì)的意識(shí)，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗(yàn)員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。
新的一年、新的氣象，20××年在悄然登場(chǎng)，對(duì)于自身來(lái)說(shuō)在即將過(guò)去的一年里，有許多方面需要改進(jìn)和學(xué)習(xí)的，那么在新的一年里我會(huì)更加的嚴(yán)格要求自己，在以后的工作中，不斷的進(jìn)取、不斷的學(xué)習(xí)，充實(shí)自己的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調(diào)節(jié)好自己沖動(dòng)的性格和脾氣。也將會(huì)認(rèn)真負(fù)責(zé)的帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，共同的為了新世紀(jì)和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。
餐飲庫(kù)管工作計(jì)劃（匯總19篇）篇六
5、一年（12月）召開(kāi)一次全體會(huì)員會(huì)議（年會(huì)）。
因現(xiàn)有辦公室要拆遷，將在2－3月完成辦公室的搬遷工作。根據(jù)實(shí)際需要，適當(dāng)添置必要的辦公設(shè)施（空調(diào)、辦公桌、宣傳欄等）。
目前還沒(méi)有成立餐飲商（協(xié)）會(huì)的縣市，在上半年要成立餐飲商（協(xié)）會(huì)。
今年要借助市商務(wù)局和市食品藥品監(jiān)督局的力量，吸納20個(gè)在郴有實(shí)力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個(gè)人加入商會(huì)。
1、配合市商務(wù)局做好“十佳餐飲企業(yè)”評(píng)選工作。根據(jù)市商務(wù)局關(guān)于在五個(gè)行業(yè)開(kāi)展“十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)選活動(dòng)方案要求，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評(píng)選活動(dòng)，借“十佳”商貿(mào)企業(yè)評(píng)選活動(dòng)的東風(fēng)，全面推動(dòng)我市餐飲企業(yè)的各項(xiàng)工作。
2、配合市食品藥品監(jiān)督局、市商務(wù)局做好放心油示范店工作。
3、配合市統(tǒng)計(jì)局、市商務(wù)局做好餐飲行業(yè)普查工作。
商會(huì)會(huì)長(zhǎng)和常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè)，并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調(diào)查研究，了解會(huì)員單位需求、反映會(huì)員單位要求、解決會(huì)員單位困難。
商會(huì)辦公室將經(jīng)常搜集、整理會(huì)員單位的意見(jiàn)和建議，及時(shí)向政府有關(guān)部門反映企業(yè)狀況、意見(jiàn)和要求，維護(hù)會(huì)員單位的合法權(quán)益，及時(shí)向會(huì)員傳達(dá)和反饋有關(guān)政策和信息。
商會(huì)要改變餐飲企業(yè)“單打獨(dú)斗”的狀況，緊密“抱團(tuán)”，實(shí)行“團(tuán)購(gòu)”，降低成本。今年，要有50%的會(huì)員單位企業(yè)實(shí)行“團(tuán)購(gòu)”。配合衡陽(yáng)餐飲協(xié)會(huì)做好美食品鑒活動(dòng)。
上半年和下半年將分兩期對(duì)餐飲企業(yè)的管理人員和專業(yè)技術(shù)人員實(shí)行上崗培訓(xùn)。聘請(qǐng)省內(nèi)外專業(yè)名師、專家開(kāi)展各類餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)。利用我會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)這個(gè)平臺(tái)，對(duì)廚師組織烹飪大賽和開(kāi)展烹飪技術(shù)交流活動(dòng)。同時(shí)做好湘菜名師、大師的培訓(xùn)、評(píng)選和推薦工作。
為創(chuàng)新提升郴州地方菜品質(zhì)量，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開(kāi)始初賽，最后在旅游節(jié)期間到市里進(jìn)行決賽。在深入挖掘本土優(yōu)勢(shì)資源的基礎(chǔ)上，20xx年，將整理出版《郴州地方美食大全》。
積極組織會(huì)員單位參加全國(guó)、全省的有關(guān)會(huì)議和大賽活動(dòng)。每個(gè)季度組織會(huì)員單位到省內(nèi)或省外進(jìn)行考察交流，在外出前做好考察計(jì)劃，明確考察目標(biāo)。除外出學(xué)習(xí)，還要借我市舉辦各種活動(dòng)的.契機(jī)，以商會(huì)名義邀請(qǐng)外地協(xié)（商）會(huì)組團(tuán)來(lái)我市交流指導(dǎo)。
以《郴州餐飲》報(bào)和《郴州餐飲網(wǎng)》為陣地，借助郴州主流媒體和《郴商》之力，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象，傳播工作信息，推介先進(jìn)典型，交流管理經(jīng)驗(yàn)。擬在郴州日?qǐng)?bào)、郴州電視臺(tái)分別開(kāi)辟《生態(tài)美食之鄉(xiāng)》和《食在郴州》欄目。
商會(huì)換屆后將采取會(huì)長(zhǎng)輪值制度，每年由一名常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)作輪值會(huì)長(zhǎng)，有利于充分發(fā)揮大家的才干，增強(qiáng)商會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)力量。同時(shí)，發(fā)揮“四部一室”（辦公室、會(huì)員服務(wù)部、學(xué)習(xí)培訓(xùn)部、對(duì)外絡(luò)聯(lián)部、業(yè)務(wù)拓展部）領(lǐng)導(dǎo)的作用，全面做好商會(huì)工作。
餐飲庫(kù)管工作計(jì)劃（匯總19篇）篇七
為深入貫徹落實(shí)《國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于20xx年深入開(kāi)展食品安全整頓工作安排的通知》（國(guó)辦發(fā)〔20xx〕17號(hào)）精神，進(jìn)一步鞏固前一階段整頓成果，全面落實(shí)餐飲服務(wù)食品安全整頓各項(xiàng)任務(wù)，圓滿實(shí)現(xiàn)為期兩年的整頓目標(biāo)，確保公眾飲食安全，制定本實(shí)施方案。
堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本、突出重點(diǎn)、科學(xué)治理的原則，加快完善餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管制度，強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任落實(shí)，健全餐飲服務(wù)監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，強(qiáng)化行政監(jiān)管和技術(shù)監(jiān)督能力建設(shè)，構(gòu)建政府監(jiān)管、行業(yè)自律、企業(yè)負(fù)責(zé)、社會(huì)參與的工作格局。通過(guò)整頓，使餐飲服務(wù)單位自律意識(shí)顯著增強(qiáng)，無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為得到有效遏制，重大案件得到及時(shí)查處，學(xué)校食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂(lè)、小型餐飲單位食品安全水平得到明顯提高，人民群眾飲食安全得到切實(shí)保障。
（一）強(qiáng)化許可管理，嚴(yán)查無(wú)證經(jīng)營(yíng)
認(rèn)真貫徹落實(shí)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》，出臺(tái)餐飲服務(wù)分類許可審查規(guī)范，建立餐飲服務(wù)信息定期公告制度，依法規(guī)范行政許可，保證餐飲服務(wù)提供者符合法定條件經(jīng)營(yíng)。嚴(yán)格規(guī)范餐飲服務(wù)許可范圍，嚴(yán)厲查處無(wú)證經(jīng)營(yíng)、超期限經(jīng)營(yíng)和超范圍經(jīng)營(yíng)行為，嚴(yán)厲查處轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租餐飲服務(wù)許可證行為，嚴(yán)厲查處以不正當(dāng)手段騙取餐飲服務(wù)許可證行為，嚴(yán)厲查處不按規(guī)定及時(shí)注銷餐飲服務(wù)許可證行為。
（二）突出整治重點(diǎn)，強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)
進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校（包括托幼機(jī)構(gòu)）食堂、建筑工地食堂、農(nóng)家樂(lè)旅游點(diǎn)餐飲店的監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查食堂和餐飲店食品加工場(chǎng)所的衛(wèi)生條件，餐具、飲具和器具清洗消毒情況、設(shè)施設(shè)備檢修和運(yùn)轉(zhuǎn)情況，食品安全管理制度建立健全情況，專職或者兼職食品安全管理人員配備情況，從業(yè)人員健康體檢和培訓(xùn)情況，索證索票制度落實(shí)情況。嚴(yán)格規(guī)范學(xué)校食堂、建筑工地食堂承包經(jīng)營(yíng)行為，嚴(yán)厲查處采購(gòu)和使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)原輔料，嚴(yán)厲查處生熟交叉污染，餐具、飲具和器具清洗消毒不徹底等行為。
（三）落實(shí)索證索票，強(qiáng)化追蹤溯源
進(jìn)一步落實(shí)餐飲服務(wù)單位食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品采購(gòu)索證索票制度，重點(diǎn)檢查進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度落實(shí)情況，包括進(jìn)貨臺(tái)賬、供貨商資質(zhì)、產(chǎn)品合格證、檢驗(yàn)報(bào)告和證明文件等。加大對(duì)采購(gòu)的畜禽及其制品、食用油等重點(diǎn)品種專項(xiàng)抽查，嚴(yán)肅查處采購(gòu)、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品，加大對(duì)餐廚垃圾和廢棄食用油脂處理的監(jiān)督檢查。嚴(yán)厲查處使用劣質(zhì)食用油和廢棄餐廚油脂等行為。加大對(duì)乳粉及乳制品采購(gòu)使用的監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲查處餐飲服務(wù)單位采購(gòu)和使用劣質(zhì)乳制品行為。
（四）加大監(jiān)督抽驗(yàn)，嚴(yán)查違法添加
認(rèn)真落實(shí)20xx年餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)重點(diǎn)監(jiān)督檢查及抽檢工作計(jì)劃，加大對(duì)熟食鹵味、盒飯、冷菜等高風(fēng)險(xiǎn)食品和餐飲具清洗消毒等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查力度，提出預(yù)防和降低風(fēng)險(xiǎn)的防控措施，指導(dǎo)餐飲服務(wù)單位全面加強(qiáng)食品安全管理，預(yù)防和減少食物中毒。加大對(duì)餐飲具消毒，尤其是集中消毒餐飲具監(jiān)督抽驗(yàn)頻次，督促餐飲服務(wù)單位完善措施，確保餐飲具消毒效果。繼續(xù)開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全調(diào)查和評(píng)價(jià)，對(duì)潛在的食品安全隱患做到早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)防、早治理。
加大對(duì)餐飲服務(wù)單位采購(gòu)、使用、保管食品添加劑的監(jiān)督檢查，督促餐飲服務(wù)單位建立健全食品添加劑使用管理制度。嚴(yán)厲查處餐飲服務(wù)單位超越使用范圍和標(biāo)準(zhǔn)限量濫用食品添加劑的行為。
（五）創(chuàng)建示范工程，強(qiáng)化重大保障
研究制定餐飲服務(wù)示范工程建設(shè)指導(dǎo)意見(jiàn)。各地要結(jié)合實(shí)際，突出重點(diǎn)，積極創(chuàng)建餐飲服務(wù)食品安全示范區(qū)（縣）、示范街、示范學(xué)校、示范店（點(diǎn)），充分發(fā)揮示范工程的引領(lǐng)和輻射作用。同時(shí)，研究制定加強(qiáng)小餐飲食品安全工作指導(dǎo)意見(jiàn)，堅(jiān)持堵疏結(jié)合，綜合治理，強(qiáng)化小餐飲食品安全監(jiān)管。
協(xié)調(diào)和指導(dǎo)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障，各地要統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，周密部署，全面落實(shí)各項(xiàng)保障制度，確保中國(guó)20xx上海世博會(huì)、廣東亞運(yùn)會(huì)、中國(guó)—東盟博覽會(huì)、亞洲博鰲論壇等重大活動(dòng)期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)不發(fā)生重大食品安全事故。
（六）健全應(yīng)急機(jī)制，強(qiáng)化應(yīng)急處置
研究制定餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案，建立健全應(yīng)急處理機(jī)制，全面開(kāi)展應(yīng)急培訓(xùn)，提高應(yīng)急處置能力。完善食物中毒事故快速反應(yīng)機(jī)制，確保餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全重大事故應(yīng)急處置率達(dá)到100%。
（一）切實(shí)落實(shí)整頓責(zé)任
各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門必須高度重視食品安全整頓工作，強(qiáng)化對(duì)整頓工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，要結(jié)合本地實(shí)際，制定切實(shí)可行的實(shí)施方案，明確具體任務(wù)、工作目標(biāo)、工作要求和完成時(shí)限，逐級(jí)落實(shí)整頓任務(wù)，及時(shí)開(kāi)展督查指導(dǎo)，積極推動(dòng)地方政府負(fù)總責(zé)、監(jiān)管部門各負(fù)其責(zé)、企業(yè)是第一責(zé)任人責(zé)任的落實(shí)，確保整頓工作抓實(shí)抓細(xì)，抓出成效。
（二）強(qiáng)化長(zhǎng)效機(jī)制建設(shè)
要堅(jiān)持標(biāo)本兼治、著力治本的原則，認(rèn)真總結(jié)整頓工作成功經(jīng)驗(yàn)，積極探索績(jī)效考評(píng)、信用獎(jiǎng)懲、社會(huì)參與、典型示范、責(zé)任追究機(jī)制等建設(shè)，著力形成激勵(lì)與約束、自律與他律、動(dòng)力與壓力相結(jié)合的工作局面，進(jìn)一步增強(qiáng)監(jiān)管合力，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，提高監(jiān)管效能。
（三）嚴(yán)查違法違規(guī)行為
堅(jiān)持執(zhí)法必嚴(yán)、違法必究的原則，嚴(yán)肅查處餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為。依法公布投訴舉報(bào)受理方式，拓寬案件發(fā)現(xiàn)線索，及時(shí)進(jìn)行核實(shí)處理。進(jìn)一步加強(qiáng)行政執(zhí)法與刑事司法的銜接，加大對(duì)大案要案的查處力度。強(qiáng)化行政問(wèn)責(zé)，嚴(yán)肅查處監(jiān)管部門失職、瀆職行為，發(fā)生重大食品安全事故時(shí)，對(duì)遲報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)、謊報(bào)的，嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任。
（四）加強(qiáng)信息報(bào)告和新聞宣傳
切實(shí)做好食品安全信息報(bào)送工作。各省級(jí)食品藥品監(jiān)管部門，應(yīng)每2個(gè)月以書面和電子郵件形式，向國(guó)家食品藥品監(jiān)管局報(bào)告一次集中整頓進(jìn)展動(dòng)態(tài)情況，重要情況及時(shí)報(bào)告。嚴(yán)格落實(shí)食物中毒事故信息快速通報(bào)制度，暢通報(bào)送渠道，確保報(bào)送時(shí)效。
充分調(diào)動(dòng)社會(huì)力量參與食品安全監(jiān)督。廣泛深入宣傳《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》，積極宣傳食品安全整頓工作進(jìn)展、成效和典型事例，支持新聞媒體開(kāi)展輿論監(jiān)督，引導(dǎo)新聞媒體客觀準(zhǔn)確報(bào)道，為整頓工作營(yíng)造良好氛圍。
（五）加強(qiáng)督促檢查和評(píng)估考核
食品藥品監(jiān)管部門要逐級(jí)開(kāi)展整頓督查和評(píng)估。國(guó)家食品藥品監(jiān)管局將制定評(píng)估考核方案，并適時(shí)組織開(kāi)展對(duì)地方餐飲服務(wù)食品安全整頓工作的評(píng)估考核。
餐飲庫(kù)管工作計(jì)劃（匯總19篇）篇八
下面是小編為大家整理的,供大家參考。
日子在彈指一揮間就毫無(wú)聲息的流逝，很快就要開(kāi)展新的工作了，寫一份計(jì)劃，為接下來(lái)的學(xué)習(xí)做準(zhǔn)備吧！下面是小編為大家精心整理的餐飲庫(kù)管工作計(jì)劃，希望對(duì)大家有所幫助。
為了保證中心倉(cāng)庫(kù)資產(chǎn)的安全，加強(qiáng)對(duì)庫(kù)存的管理，做到帳、卡、物一致，中心倉(cāng)庫(kù)對(duì)庫(kù)存進(jìn)行定期的抽查，現(xiàn)將抽查有關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下：
一、抽查范圍：
中心倉(cāng)庫(kù)部分的物料。
二、抽查時(shí)間：
每個(gè)月的月底。
三、庫(kù)存抽查人員要求：
可有中心倉(cāng)庫(kù)文職員工或及其他部門員工。
四、抽查要求：
對(duì)被抽查庫(kù)存數(shù)量的準(zhǔn)確率至少達(dá)到99%以上。
五、對(duì)倉(cāng)庫(kù)管理員的要求：
1.倉(cāng)庫(kù)管理員要整理好所有倉(cāng)庫(kù)中的物料，根據(jù)物料的類別、名稱、規(guī)格等擺放，要求同一規(guī)格的物料盡可能的擺放在一起，不同的物料擺放要分開(kāi)且便于識(shí)別。
庫(kù)位卡須統(tǒng)一擺放在物料的右手邊；
對(duì)于不屬于倉(cāng)庫(kù)的物品須在物品上標(biāo)示“非盤點(diǎn)物資”或其它說(shuō)明。
六、抽盤流程安排：
1.首先倉(cāng)庫(kù)經(jīng)理每月抽盤的前一天打印系統(tǒng)中物料結(jié)存數(shù)量報(bào)。
表。
系統(tǒng)中是否有庫(kù)存，數(shù)量是否準(zhǔn)確等。
3.抽查人員按打印出來(lái)的當(dāng)月部分物料庫(kù)存數(shù)量對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行實(shí)物抽查。
4.抽盤后抽查人員進(jìn)行差異統(tǒng)計(jì)；
與倉(cāng)庫(kù)管理員一起核對(duì)帳面庫(kù)存與抽盤后數(shù)量是否一致，若不一致重盤，以實(shí)物庫(kù)存為準(zhǔn)。
5.倉(cāng)庫(kù)經(jīng)理對(duì)抽查結(jié)果進(jìn)行分析、評(píng)估形成的報(bào)告，同時(shí)采取相應(yīng)措施。對(duì)于盈虧的物料做好記錄，待年底一并交財(cái)務(wù)處理。
物品出庫(kù)把好復(fù)核關(guān)，對(duì)于出庫(kù)物品，倉(cāng)庫(kù)必須嚴(yán)格按照公司規(guī)章制度憑證發(fā)貨，對(duì)物料清單上的所要貨逐項(xiàng)復(fù)核，做到數(shù)量準(zhǔn)確，并向送貨員移清交貨，以免造成收到貨物不相符的損害。
加強(qiáng)物料控制工作，提升物料管理水平。完善不良品、呆滯物料的管理，不良品要單獨(dú)建賬管理，對(duì)呆滯品在春節(jié)前對(duì)現(xiàn)場(chǎng)物料進(jìn)行一次清理。及時(shí)反饋物料信息，為計(jì)劃、采購(gòu)、物控工作提供參考信息。與生產(chǎn)單位進(jìn)行溝通，盡量使用jit模式（即justintime及時(shí)或者準(zhǔn)時(shí)制供應(yīng)模式）從而來(lái)降低企業(yè)的倉(cāng)儲(chǔ)成本，使企業(yè)獲得的利潤(rùn)最大化。
倉(cāng)庫(kù)會(huì)按照安全、方便、節(jié)約的原則，合理利用倉(cāng)容、庫(kù)房，貨物有必要的道路和物品適當(dāng)?shù)膲唷⒍饩唷⒎謱印Ｎ锲烦鰩?kù)按照先進(jìn)先出，有效期在前的先出的原則辦理，對(duì)儲(chǔ)存的物品安排適宜的場(chǎng)所，合理堆碼，妥善苫墊，易碎品輕拿輕放。注意操作安全，保證物品在倉(cāng)庫(kù)全年無(wú)事故。
一、數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，目視管理基本到位。
具體達(dá)到要求：數(shù)據(jù)準(zhǔn)確率95%左右，盤點(diǎn)工作二日內(nèi)完成；
貨品區(qū)域規(guī)化合理，產(chǎn)品標(biāo)識(shí)清楚，相關(guān)倉(cāng)管工作能輕松替換，方便工作交接；
各區(qū)域地面貨架清潔，產(chǎn)品擺整齊統(tǒng)一。
二、流程相對(duì)完善，貨品進(jìn)出通暢。
具體達(dá)到要求：流程嚴(yán)謹(jǐn)，不會(huì)因流程給公司帶來(lái)重大損失；
跟進(jìn)貨品進(jìn)出及時(shí)做出反饋，確保來(lái)料交貨準(zhǔn)時(shí)率高（95%以上），出貨準(zhǔn)確率高（99%以上），勞動(dòng)強(qiáng)度降低，工作效率高。
三、庫(kù)存呆滯料減少，庫(kù)存周轉(zhuǎn)率提高。
通過(guò)數(shù)據(jù)和報(bào)表，分析產(chǎn)品呆滯時(shí)間，呆滯原因，提出可行處理方案，消化庫(kù)存，提高周轉(zhuǎn)率，減少庫(kù)存管理壓力，達(dá)到精益化管理。
針對(duì)倉(cāng)庫(kù)各個(gè)階段不同，工作重心相應(yīng)轉(zhuǎn)移：
遇到艱巨和困難工作，身先士卒，樹(shù)立典范；
讓兄弟們有敬有畏，敬能為兄弟們辦實(shí)事，畏老大全能，離開(kāi)誰(shuí)都不會(huì)影響整體工作。
其次，有話語(yǔ)權(quán)后，進(jìn)行倉(cāng)庫(kù)管理細(xì)化培訓(xùn)，從進(jìn)出倉(cāng)流程、工作溝通與反饋、供應(yīng)商管理、現(xiàn)場(chǎng)管理，盤點(diǎn)及差異處理等第一段培訓(xùn)，使前一段工作系統(tǒng)化，程序化基本完成，工作中不會(huì)出大紕漏，再進(jìn)行職業(yè)規(guī)化，設(shè)立目標(biāo)，輔助溝通技巧、精益生產(chǎn)、陽(yáng)光心態(tài)等培訓(xùn)，讓員工自覺(jué)主動(dòng)按流程完成工作，并保持激情。數(shù)據(jù)準(zhǔn)確率自然提高、工作事半功倍。
最后，強(qiáng)化倉(cāng)庫(kù)管理理念，在進(jìn)銷存準(zhǔn)確基礎(chǔ)上，加強(qiáng)庫(kù)存管理，定期清理呆滯物料，提出處理建議，不斷跟進(jìn)，同時(shí)建立安全存量，加快周轉(zhuǎn)，降低管理難度和庫(kù)存成本，達(dá)到高效率低成高待遇良性循環(huán)。
培訓(xùn)階梯團(tuán)隊(duì)，避免人才流動(dòng)時(shí)無(wú)人可用，留住合適人才。
一、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，嚴(yán)格執(zhí)行專業(yè)化流程操作。
進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)工作，我首先在高溫庫(kù)房學(xué)習(xí)六天，之后在股二成品庫(kù)學(xué)習(xí)。我對(duì)高效、專業(yè)化的流程操作感觸很深。剛開(kāi)始，看到同事們不停地忙碌，忙著發(fā)貨、備貨、做記錄，每個(gè)人都分派有自己的任務(wù)，緊張而有序地進(jìn)行著。高溫庫(kù)的來(lái)往業(yè)務(wù)復(fù)雜，但是有一套長(zhǎng)期以來(lái)積累的經(jīng)驗(yàn)，幫助了同事們把工作分成幾個(gè)步驟，最后總能把工作圓滿地完成，不出一點(diǎn)差錯(cuò)。
通過(guò)一段時(shí)間的學(xué)習(xí)，我開(kāi)始試著發(fā)貨，先是查詢備貨（按照先進(jìn)先出原則），做好記錄（包括位置、日期、數(shù)量），出庫(kù)，最后核對(duì)票據(jù)和出門證的完整性，做好發(fā)貨過(guò)程的記錄，在入調(diào)存報(bào)表上調(diào)出，這樣，整個(gè)發(fā)貨流程就基本做完了。學(xué)習(xí)階段，對(duì)于任何一種細(xì)節(jié)我都小心翼翼，認(rèn)真觀察，并有了獨(dú)到的見(jiàn)解。最近兩天，我開(kāi)始試著頂崗，在當(dāng)班同事的指導(dǎo)下，我認(rèn)真學(xué)習(xí)、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高了工作效率，并將各種流程牢記在心，指導(dǎo)我今后的工作。以后，我也會(huì)加強(qiáng)學(xué)習(xí)，努力把自己訓(xùn)練成為出色的倉(cāng)庫(kù)管理人員。
二、要對(duì)數(shù)據(jù)敏感、負(fù)責(zé)，票據(jù)與實(shí)物相符，不得有絲毫懈怠。
在工作中，對(duì)數(shù)據(jù)（包括票據(jù)數(shù)據(jù)和實(shí)物數(shù)據(jù)）敏感是一個(gè)庫(kù)管員工作者必備的素質(zhì)，發(fā)貨、出入庫(kù)交接以及貨物的周轉(zhuǎn)，都是實(shí)物的運(yùn)動(dòng)，在庫(kù)管員的監(jiān)督下負(fù)責(zé)票據(jù)與實(shí)物相對(duì)統(tǒng)一，沒(méi)有誤差。在我進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)工作時(shí)，第一件事便是學(xué)習(xí)產(chǎn)品碼放信息，對(duì)于不同產(chǎn)品的碼放形勢(shì)和數(shù)量以及注意要點(diǎn)熟悉于心，打好了這個(gè)基礎(chǔ)，之后的工作就好做了許多。
在數(shù)據(jù)的管理上，不允許有絲毫的誤差。工作中，同事經(jīng)常教導(dǎo)我說(shuō)，我們的工作沒(méi)有‘可能’‘大概’‘好像’，只有‘是’與‘不是’，在我們對(duì)某種數(shù)據(jù)有一絲的懷疑時(shí)，就要立即查詢，這樣往往能夠避免錯(cuò)誤的發(fā)生，同時(shí)也消除了存在的隱患。
三、存在的不足及今后努力的方向。
今后我將加強(qiáng)學(xué)習(xí)，做好個(gè)人工作計(jì)劃，使自己的工作做到更好、更精，不斷提高自己的管理水平，不斷總結(jié)前人的經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)，我也認(rèn)為輪崗帶來(lái)的好處，能夠加強(qiáng)各成員和各環(huán)節(jié)的緊密性和協(xié)調(diào)性，使每個(gè)人都成為全才，成為專業(yè)的倉(cāng)庫(kù)管理人員。我還希望得到同事們和領(lǐng)導(dǎo)們的批評(píng)和指導(dǎo)。
一、按公司流程要求操作倉(cāng)庫(kù)工作；
二、按采購(gòu)訂單及時(shí)收貨、送檢、記卡、入帳；
三、按生產(chǎn)部領(lǐng)料計(jì)劃、領(lǐng)料單及時(shí)發(fā)貨、記卡、入帳；
四、按流程要求當(dāng)天入完當(dāng)天的帳；
五、按流程要求月底盤點(diǎn)，查清盤盈盤虧原因，糾正錯(cuò)誤，打印報(bào)表。
倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)務(wù)主要包括：
一、收貨（點(diǎn)數(shù)、過(guò)稱、指導(dǎo)卸貨、簽送貨單，開(kāi)進(jìn)倉(cāng)單、記標(biāo)識(shí)卡）；
二、送檢（對(duì)原材料倉(cāng)須報(bào)送檢驗(yàn)，由檢驗(yàn)員檢驗(yàn)合格否，不合格退貨，合格才入倉(cāng)）。
三、保管（做好防火、防水，質(zhì)量、日盤點(diǎn)）。
五、記賬。
1、對(duì)當(dāng)日發(fā)生的收貨、出貨入電腦賬，打印進(jìn)倉(cāng)單、出倉(cāng)單；
2、收貨輸入送貨單位名稱、數(shù)量、規(guī)格、日期等；
3、出貨寫明出貨單位名稱、數(shù)量、規(guī)格、日期等；
4、日盤點(diǎn)時(shí)，注意賬、物、卡的數(shù)量須保持一致。
2、月度倉(cāng)庫(kù)報(bào)表（盤點(diǎn)后不得再發(fā)生進(jìn)貨、出貨，打印報(bào)表交財(cái)務(wù)部門）。
一倉(cāng)庫(kù)管理。
1、認(rèn)真檢查庫(kù)房周圍有無(wú)污染源。
2、庫(kù)房?jī)?nèi)保持清潔干燥，定時(shí)通風(fēng)保持一定的溫度和控制相對(duì)濕度。物品避免陽(yáng)光直射。
3、庫(kù)房應(yīng)作好防蠅、防塵、防鼠工作,保證庫(kù)內(nèi)無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)有害昆蟲(chóng)等。
4、食品應(yīng)分類存放，隔墻離地,防水、防盜、防潮、防霉、防污染，食品的擺放利于通風(fēng)和檢查。
5、嚴(yán)禁在庫(kù)房?jī)?nèi)存放殺蟲(chóng)劑、農(nóng)藥、藥物和其他有毒有害物質(zhì)。
6、有異味的食品應(yīng)密閉存放，防止串味。
7、庫(kù)房要定期清掃不得存放個(gè)人物品和雜物等。
8、食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等要及時(shí)登記卡片置于物品擺放處，做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲(chǔ)存期。
9、定期認(rèn)真檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)霉變、腐爛、超期食品及時(shí)上報(bào)處理。
10、出庫(kù)建立完備送貨單按送貨單所列名稱、規(guī)格、型號(hào)、單位、數(shù)量、單價(jià)、金額認(rèn)真核對(duì)。發(fā)貨必須堅(jiān)持一盤底，二核對(duì)，三發(fā)貨，四減數(shù)的原則。對(duì)貪圖方便，違反貨物原則造成物資數(shù)目差錯(cuò)、錯(cuò)發(fā)等失誤，審核人員應(yīng)負(fù)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
11、食品入庫(kù)前要仔細(xì)核對(duì)到貨數(shù)量，裝卸要規(guī)范，入庫(kù)庫(kù)位要合理安排，不符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的物品一律退回。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)，把好質(zhì)量關(guān)。
二人員管理。
通過(guò)我這幾天的觀察，發(fā)現(xiàn)倉(cāng)庫(kù)幾人主動(dòng)性，團(tuán)結(jié)性較差，說(shuō)的難聽(tīng)點(diǎn)就是比較懶散，對(duì)于一個(gè)員工來(lái)說(shuō)，造成這樣的結(jié)果無(wú)非是因?yàn)樗麄兛床坏角熬埃承┤蝿?wù)做的好與壞是一個(gè)后果，當(dāng)他們感覺(jué)怎么工作都沒(méi)好處的時(shí)候就容易處于麻痹狀態(tài)。惡性循環(huán)，后來(lái)的人可能是很勤快的一人，長(zhǎng)期相處下去就會(huì)認(rèn)為我在這做，你在那看戲，干脆我也不做。不要說(shuō)別人，就我自己來(lái)講如果大家都是同樣的崗位，我在做事，別人拿個(gè)的手機(jī)在玩，看小說(shuō)，我也沒(méi)有做下去的心情。所以我認(rèn)為應(yīng)該努力的調(diào)動(dòng)他們的工作積極性，設(shè)立一個(gè)完善的績(jī)效考核制度，有獎(jiǎng)有罰。現(xiàn)倉(cāng)庫(kù)的人員安排是一人負(fù)責(zé)生鮮類產(chǎn)品，一人負(fù)責(zé)休食類。還有一人負(fù)責(zé)發(fā)貨，及清點(diǎn)的工作。每個(gè)人都能把自己負(fù)責(zé)的方面配貨，登卡，消卡及庫(kù)位管理工作做的很好，不過(guò)我們是做ka賣場(chǎng)的，會(huì)有很多的退貨。退貨整理的工作因?yàn)闆](méi)有專人負(fù)責(zé)，所以這一塊產(chǎn)生的效率低下。現(xiàn)倉(cāng)庫(kù)有許多未整理的貨物，我們公司的規(guī)模較大，從現(xiàn)有的規(guī)模來(lái)看，倉(cāng)庫(kù)的人手是比較欠缺的。我建議做出如下幾點(diǎn)的考核項(xiàng)目。
1、倉(cāng)管員每天空余的時(shí)間并不多，我認(rèn)為應(yīng)專門有人負(fù)責(zé)退貨這一塊，并且跟負(fù)責(zé)專門管理這一類貨物的倉(cāng)管員掛鉤。如整理退貨的人沒(méi)有即時(shí)的整理完休食的退貨，負(fù)責(zé)休食的人也要扣分。
3、庫(kù)存進(jìn)出管理表上面必須要填寫清楚生產(chǎn)日期及有效期。1-5分
4、未按時(shí)提交庫(kù)齡、有效期、質(zhì)量異常及報(bào)廢品。5-10分。
5、貨物收發(fā)異動(dòng)，而賬、卡更新不及時(shí)，不準(zhǔn)確。5-10分。
6、在庫(kù)不合格，報(bào)廢的貨物明確標(biāo)示。1-5分。
餐飲庫(kù)管工作計(jì)劃（匯總19篇）篇九
1.建立逐級(jí)管理制度，崗位職責(zé)分工細(xì)化，自上而下。使工作事事有人管，件件能落實(shí)，防止死角現(xiàn)象的出現(xiàn)。
2.注重店內(nèi)人員的培訓(xùn)工作，培養(yǎng)員工、銷售人員的集體榮譽(yù)感和主人翁意識(shí)，以店為榮，讓每位員工、銷售人員充分發(fā)揮各自的潛能，使之具有愛(ài)崗敬業(yè)、服務(wù)熱情周到﹑懂業(yè)務(wù)、會(huì)管理的高素質(zhì)人才。
3.建立分明的獎(jiǎng)懲制度，以激勵(lì)和約束員工、銷售人員的工作，使全店成為一支團(tuán)結(jié)協(xié)作的集體，在競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。
4.利用各種合理的、能夠利用的條件，創(chuàng)造、布置良好的店面環(huán)境，樹(shù)立良好的商業(yè)形象，盡最大努力使顧客在布局合理、寬松、優(yōu)美、整潔的環(huán)境中享受購(gòu)物的樂(lè)趣。
5.以為您服務(wù)我最佳為宗旨，在提高人員服務(wù)水平，加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)教育的同時(shí)，注重員工、銷售人員的言、談、舉止等綜合素質(zhì)的提高，更好的全心全意為顧客著想，減少投拆。
6.重視安全保衛(wèi)工作，防火、防盜，將危險(xiǎn)隱患消滅在萌芽之中，杜絕因此給公司帶來(lái)不必要的損失。
7.創(chuàng)造良好的外圍環(huán)境，協(xié)調(diào)好與政府部門的合作關(guān)系，以減少不必要的麻煩。
1.加強(qiáng)商品進(jìn)、銷、存的管理，掌握規(guī)律，提高商品庫(kù)存周轉(zhuǎn)率，不積壓商品，不斷貨，使庫(kù)房商品管理趨于科學(xué)化、合理化。
2.明確全店銷售目標(biāo)，將銷售任務(wù)細(xì)化、量化，落實(shí)到每個(gè)部門、品牌、人員，并進(jìn)行相關(guān)的數(shù)據(jù)分析。
3.在節(jié)假日上做文章，積極參與公司的各項(xiàng)促銷活動(dòng)，及店內(nèi)的各項(xiàng)活動(dòng)，充分做好宣傳及布置的工作。
4.抓好大宗、集團(tuán)購(gòu)買的接待工作，做好一人接待，全面協(xié)調(diào)，讓顧客感到方便、快捷的服務(wù)。
5.知已知彼，通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，分析總結(jié)存在的差距，及時(shí)調(diào)整，以順應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展變化，提高市場(chǎng)占有率。
6.盡可能的降低成本，開(kāi)源節(jié)流，以減少開(kāi)支。
餐飲庫(kù)管工作計(jì)劃（匯總19篇）篇十
1 本店的客戶群定位。
2 年度競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析。
3 廣告宣傳力度。
1 培養(yǎng)客戶群，減少酒店?duì)I業(yè)成本。
2 有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠(chéng)度的員工隊(duì)伍。
1 優(yōu)質(zhì)服務(wù)
2 嚴(yán)格紀(jì)律樹(shù)形象
管理的執(zhí)行力度，督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個(gè)大問(wèn)題尤其是長(zhǎng)期執(zhí)行。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無(wú)規(guī)矩不成方圓”。所以，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口。
1 美化酒店環(huán)境，營(yíng)造“溫馨家園”。
嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。
2 創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”
宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的“舒適家園”。為此，一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng)，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。
第二要加強(qiáng)寢室的安全管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢問(wèn)與登記制度，以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。
第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來(lái)自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對(duì)生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛(ài)，使他們感受到家庭般的溫暖。
1 加強(qiáng)宿舍水、電、氣的管理
要加強(qiáng)宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開(kāi)源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實(shí)際情況限時(shí)開(kāi)放，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕“長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)”的現(xiàn)象，并加強(qiáng)員工澡堂的管理，嚴(yán)禁外來(lái)人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。
2 加強(qiáng)酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理
我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實(shí)際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié)，并對(duì)倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損。
總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點(diǎn)，新的形象，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與各部門緊密配合，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗！
餐飲部：
11月10日
餐飲庫(kù)管工作計(jì)劃（匯總19篇）篇十一
緊緊圍繞“大面規(guī)劃、小處著手、服務(wù)為主、抓好示范、逐步規(guī)范”二十字工作思路，以服務(wù)為重點(diǎn)，以規(guī)范為統(tǒng)領(lǐng)，以創(chuàng)新為抓手，堅(jiān)持行業(yè)引導(dǎo)，突出重點(diǎn)，培育典型，強(qiáng)化行業(yè)管理，推進(jìn)品牌建設(shè)，注重人才培養(yǎng)，加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)店和示范店建設(shè)，為永濟(jì)在外經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展和推進(jìn)我市經(jīng)濟(jì)社會(huì)持續(xù)快速發(fā)展做出積極貢獻(xiàn)。
根據(jù)工作職責(zé)和工作思路，20xx年著力實(shí)施“54321”工作行動(dòng)計(jì)劃，助推在外餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展：
1，辦公場(chǎng)地、設(shè)施、人員確定到位；（4月底前完成）。
2，各項(xiàng)制度、計(jì)劃規(guī)劃、行規(guī)行約、章程方案等建立完善并對(duì)外公布；（4月底完成）。
3，摸清在外經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)的人員的基本情況；（6月底完成）。
4，確定各職能部門的職責(zé)、分管領(lǐng)導(dǎo)、聯(lián)系方式并對(duì)外公布；（4月底完成）。
5，設(shè)立微信公眾平臺(tái)和接待值班人員、公布對(duì)外服務(wù)聯(lián)系方式并建立相適應(yīng)的服務(wù)機(jī)制。（4月底完成）。
1，培訓(xùn)200個(gè)餐飲從業(yè)人員；
2，培訓(xùn)200個(gè)有意向從事餐飲人員；
3，培訓(xùn)200個(gè)農(nóng)村剩余勞動(dòng)力；
4，培訓(xùn)200個(gè)下崗職工。（三）做好“三項(xiàng)”援助服務(wù)。
1，為在外經(jīng)營(yíng)餐飲人員做好法律咨詢、法律援助及維權(quán)保障服務(wù)；（全年性工作）。
2，做好留守老人的生活及留守服務(wù)；（全年性工作）。
2，做好金融理財(cái)產(chǎn)品信貸服務(wù)。（全年性工作）。
1，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)街領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)和促進(jìn)會(huì)組建成立；（五月底完成）。
2，北京、內(nèi)蒙、鄭州三地協(xié)會(huì)組建成立。（六月底完成）。
培育100個(gè)標(biāo)準(zhǔn)店和示范店并掛牌運(yùn)營(yíng)。（逐月實(shí)施，年底完成）。
三
促進(jìn)會(huì)工作要在市委政府的領(lǐng)導(dǎo)下，分工具體，明確職責(zé)，相互協(xié)作，積極配合，保質(zhì)保時(shí)完成各自的工作任務(wù)；同時(shí)，要建立周例會(huì)制度，定期匯報(bào)工作進(jìn)展情況和遇到的困難和問(wèn)題；工作要有力度和深度，不推諉，不扯皮，創(chuàng)造性地開(kāi)展工作，保證工作順暢。各鎮(zhèn)街也要成立相應(yīng)的領(lǐng)導(dǎo)組和促進(jìn)會(huì)，由各鎮(zhèn)街鎮(zhèn)長(zhǎng)（主任）任在外經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)工作領(lǐng)導(dǎo)組組長(zhǎng)，由副鎮(zhèn)長(zhǎng)（副主任）兼任促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，充實(shí)工作人員，將工作任務(wù)落實(shí)分解到人，并將在外餐飲工作納入年度考評(píng)范圍。發(fā)揮區(qū)域內(nèi)餐飲業(yè)分會(huì)的協(xié)調(diào)、監(jiān)督、指導(dǎo)作用，規(guī)范餐飲從業(yè)人員行為，為餐飲業(yè)發(fā)展助力。
盡快建立培訓(xùn)中心，免費(fèi)開(kāi)展“四個(gè)200”培訓(xùn)工作。針對(duì)不同人群的需求，制定不同的培訓(xùn)方案，著重培訓(xùn)餐飲人員的理念升級(jí)、管理升級(jí)、質(zhì)量升級(jí)。培訓(xùn)的方式要靈活多樣，可采取全程培訓(xùn)與單個(gè)品種技能培訓(xùn)相結(jié)合、常年培訓(xùn)與階段性培訓(xùn)相結(jié)合、請(qǐng)進(jìn)來(lái)培訓(xùn)和走出去培訓(xùn)相結(jié)合。通過(guò)培訓(xùn)，積極引導(dǎo)餐飲從業(yè)人員改變傳統(tǒng)觀念，改革創(chuàng)新，推陳出新，研發(fā)新品類，搶救傳統(tǒng)的小吃工藝，引導(dǎo)更多的閑散勞動(dòng)力外出從事餐飲，讓我市傳統(tǒng)小吃后繼有人。
充分利用電視、廣播、報(bào)紙等宣傳工具，及時(shí)報(bào)道行規(guī)行約、餐飲文化和經(jīng)營(yíng)規(guī)范化的標(biāo)準(zhǔn)要求，及時(shí)報(bào)道促進(jìn)會(huì)、協(xié)會(huì)的工作動(dòng)態(tài)，及時(shí)報(bào)道在外經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)主奮發(fā)進(jìn)取的創(chuàng)業(yè)事跡，開(kāi)展餐飲文化及我的餐飲創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷征文活動(dòng)，挖掘餐飲文化，宣傳永濟(jì)美食，增強(qiáng)促進(jìn)會(huì)和協(xié)會(huì)的凝聚力和吸引力，引導(dǎo)我市在外經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)主加入?yún)f(xié)會(huì)成為會(huì)員，并按標(biāo)準(zhǔn)化和餐飲產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的要求，逐步達(dá)到“統(tǒng)一店面標(biāo)識(shí)，統(tǒng)一店內(nèi)裝修，統(tǒng)一著裝，統(tǒng)一品種質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)”的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，確保100家示范標(biāo)準(zhǔn)店掛牌運(yùn)營(yíng)，推進(jìn)餐飲產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，提升經(jīng)營(yíng)檔次，樹(shù)立永濟(jì)餐飲形象。要提前著手，為開(kāi)好餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展動(dòng)員會(huì)和餐飲業(yè)主年終座談會(huì)做好準(zhǔn)備。同時(shí)，建立微信公眾平臺(tái)和網(wǎng)站，使在外經(jīng)營(yíng)餐飲的業(yè)主對(duì)促進(jìn)會(huì)、協(xié)會(huì)及分會(huì)的工作性質(zhì)人人皆知，以便更好地加強(qiáng)聯(lián)系、互通信息、搞好服務(wù)、達(dá)成共識(shí)，促進(jìn)發(fā)展。
視在外經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)主為親人，傾注感情和激情做好“三項(xiàng)”服務(wù)。同時(shí)，要進(jìn)一步加強(qiáng)各職能部門的協(xié)作配合，進(jìn)一步加強(qiáng)金融機(jī)構(gòu)的大力扶持，進(jìn)一步加強(qiáng)與餐飲業(yè)主所在地工商、衛(wèi)生、公安派出所的聯(lián)系，嚴(yán)歷打擊涉及侵害經(jīng)營(yíng)業(yè)主合法權(quán)益的欺行霸市和敲詐勒索等違法犯罪活動(dòng)，確實(shí)做到：在外經(jīng)營(yíng)業(yè)主家里遇到生活困難有人幫；遇到侵權(quán)問(wèn)題有人管，遇到資金短缺有人扶持，解除他們的后顧之憂，確保在外經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)健康良性發(fā)展。
促進(jìn)會(huì)及各協(xié)會(huì)要進(jìn)一步加強(qiáng)內(nèi)部管理，建立健全各項(xiàng)規(guī)章制度，杜絕出現(xiàn)“有會(huì)不工作，工作無(wú)起色”的現(xiàn)象。要注意收集和保存領(lǐng)導(dǎo)檢查、各種會(huì)議、開(kāi)展活動(dòng)等方面的音像、圖片和文字，加強(qiáng)檔案資料的管理，逐步使工作更加規(guī)范。促進(jìn)會(huì)要對(duì)外出經(jīng)營(yíng)餐飲人員進(jìn)行分類造冊(cè)，網(wǎng)絡(luò)跟蹤管理，掌握外出人員情況，并實(shí)行電腦化動(dòng)態(tài)管理，做到臺(tái)帳清晰、管理及時(shí)。各鎮(zhèn)街要做好信息收集工作，各村（居委會(huì)）設(shè)立在外經(jīng)營(yíng)餐飲信息員，負(fù)責(zé)建立外出經(jīng)營(yíng)餐飲人員臺(tái)帳。進(jìn)一步加強(qiáng)外部管理，積極協(xié)調(diào)當(dāng)?shù)毓ど獭⒐病⑿l(wèi)生等部門，指導(dǎo)和協(xié)調(diào)在外經(jīng)營(yíng)業(yè)主規(guī)范經(jīng)營(yíng)，抓好食品安全衛(wèi)生的源頭，促其規(guī)范運(yùn)作，維護(hù)正常的經(jīng)營(yíng)秩序。
1、認(rèn)真貫徹連鎖公司的經(jīng)營(yíng)方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工，起好承上啟下的橋梁作用。
2、做好員工的思想工作，團(tuán)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(zhǎng)，做到量才適用。增強(qiáng)本店的凝聚力，使之成為一個(gè)團(tuán)的集體。
3、以身作則，做員工的表率。不斷的向員工灌輸九豐新企業(yè)文化，教育員工有全局意識(shí)安全意識(shí)，做事情要從公司整體利益出發(fā)。處理好部門間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作，客觀的去看待工作中的問(wèn)題，并以積極的態(tài)度去解決加強(qiáng)日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理，對(duì)內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素質(zhì)；樹(shù)立對(duì)公司高度忠誠(chéng)，愛(ài)崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。
4、加強(qiáng)和各部門、各兄弟公司的團(tuán)協(xié)作，創(chuàng)造最良好、無(wú)間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工的工作熱情，逐步成為一個(gè)秀的團(tuán)隊(duì)。今年的工作中存在的問(wèn)題有以下幾方面和解決問(wèn)題的辦法：
黃閣店的業(yè)務(wù)成績(jī)還不令人滿意，別是工商量不多，其中原因也很多，做小批發(fā)仔的很多市場(chǎng)比較亂，價(jià)格做拉得很低，主要是小工商占主要部分，小而且分散，大工商比較少用氣量少等，應(yīng)該加大工商氣發(fā)開(kāi)力度，以及多找?guī)讉€(gè)個(gè)批發(fā)商用靈活變通的價(jià)格在批發(fā)商和工商戶間取得一個(gè)平衡，適當(dāng)調(diào)整價(jià)格讓各用戶得到滿意。對(duì)黃閣周邊市場(chǎng)不太熟識(shí)，很多小工商都是做熟人生意想一下打進(jìn)去有一定難度，解決辦法是了解對(duì)手的價(jià)格和客戶的需求，用真誠(chéng)打動(dòng)對(duì)方客戶的開(kāi)發(fā)，不能只盯著小工商大工商也要想法突破如餐廳酒樓大排擋，機(jī)關(guān)單位等加大業(yè)務(wù)開(kāi)發(fā)力度公司的終端價(jià)格浮動(dòng)太大，有時(shí)價(jià)格波動(dòng)很大，消費(fèi)者對(duì)此也有意見(jiàn)甚至導(dǎo)致有些客戶的流失，對(duì)此我們也無(wú)所適從。只能盡力拘留，以上的幾個(gè)問(wèn)題自從公司新模式和店長(zhǎng)責(zé)任制以后得到了很大的改變，店長(zhǎng)也有了很大的自主權(quán)，如價(jià)格的靈活調(diào)整，門店的經(jīng)營(yíng)模式等。員工上班時(shí)間較長(zhǎng)，取得的工資待遇末達(dá)到其理想有時(shí)工作出現(xiàn)一此小情緒，對(duì)公司制度有時(shí)不理解有時(shí)工作表現(xiàn)態(tài)度消極等，這時(shí)就要多關(guān)心員工的生活以及工作狀況了解其對(duì)工作的真實(shí)感受，多以積極的心態(tài)以表鼓勵(lì)，作為員工的管理者應(yīng)該為其分擔(dān)壓力適當(dāng)時(shí)候安安排員工休息。
明年的工作思路和工作隊(duì)計(jì)劃：
經(jīng)過(guò)了今年的付出工作，我對(duì)明年的工作更加得心就手，在連鎖公司新模式下，我們每個(gè)員工必需要有新的創(chuàng)新思想，讓門店員工都覺(jué)得自己是門店的主人翁，在門店上班并不是簡(jiǎn)單的打工，而是一個(gè)經(jīng)營(yíng)者的身份去工作，我的目標(biāo)是帶領(lǐng)自已的團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造更高的價(jià)值想辦法讓員工獲得更高的收入和待遇。實(shí)現(xiàn)連鎖，門店，員工三者共嬴。，在這店長(zhǎng)也起到領(lǐng)路人的作用，店員和送氣工的思維和心態(tài)一定要改變：如帶動(dòng)員工的工作積極性，做到全員營(yíng)銷每個(gè)員工都是一個(gè)銷售員，加大工資提成的比重，只有員工的工資待遇上去了員工積極性一定會(huì)高。我的思路是讓公司把經(jīng)營(yíng)權(quán)放出來(lái)讓門店大膽去做，門店把相應(yīng)費(fèi)用如租多水電稅收等上交公司，把門店更多利潤(rùn)分成給門店員工，店長(zhǎng)店員送氣工按433分成，讓每個(gè)員工能有更多待遇，不過(guò)能做到盈利要制定更好的銷售方案，燃?xì)猱a(chǎn)品批發(fā)工商零售都要上量，加大非燃?xì)猱a(chǎn)品銷售力度，為消費(fèi)者增加更多有償服務(wù)等。
餐飲庫(kù)管工作計(jì)劃（匯總19篇）篇十二
8、準(zhǔn)備好火柴或打火機(jī)；
9、準(zhǔn)備相應(yīng)的酒杯（如白酒杯、威士忌杯等）；
10、打好開(kāi)水、冰塊；
12、準(zhǔn)備多2套餐具防止客人加位及2張椅子；
13、準(zhǔn)備兩套茶盅、以供餐前、餐后使用；
14、客人到前30分鐘打開(kāi)空調(diào)，開(kāi)餐前打開(kāi)毛巾加熱器；
15、準(zhǔn)備圓托2個(gè)，重托1個(gè)，圓托墊上口布；
16、準(zhǔn)備茶壺墊碟中的蓮花墊布。
1、臺(tái)面擺設(shè)是否規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，餐具是否整潔無(wú)破損、無(wú)水漬、光亮無(wú)污漬；
2、三套酒具是否無(wú)指紋、無(wú)破損、無(wú)裂痕、無(wú)缺口；
4、臺(tái)布四角要均勻垂直、無(wú)破洞、無(wú)抽絲、無(wú)折紋；
5、口布折放整齊美觀、無(wú)破洞、無(wú)抽絲、無(wú)折紋、無(wú)污漬；
6、筷套要新舊統(tǒng)一，要無(wú)破、無(wú)油漬、套紙上無(wú)涂畫，店標(biāo)朝上；
7、筷子新舊、顏色要統(tǒng)一，無(wú)脫漆、長(zhǎng)短統(tǒng)一；
9、天花板四周無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)脫漆；
10、地毯整潔衛(wèi)生、無(wú)雜物、無(wú)脫漆；
11、如發(fā)現(xiàn)房中有雜味、應(yīng)及時(shí)噴灑適量的清新劑；
12、檢查房中是否有四害（蒼蠅、蚊子、蟑螂、老鼠）；
13、檢查設(shè)施設(shè)備是否完好（如電視、電話、燈光、空調(diào)）無(wú)雜音等；
14、毛巾要干凈無(wú)破洞、抽絲，無(wú)污漬油漬，要擰之不出水；
15、毛巾托要無(wú)破口、無(wú)污漬、干凈光亮；
16、檢查開(kāi)水瓶是否保溫、無(wú)漏水、外殼干凈；
17、檢查醬油醋壺出口無(wú)阻塞，不可過(guò)滿、壺口無(wú)破損、干凈無(wú)裂痕；
19、工作臺(tái)抽屜擺放整齊、干凈無(wú)雜物、無(wú)灰塵、大小統(tǒng)一放好；
20、窗簾布要無(wú)污漬、無(wú)灰塵、無(wú)破洞，整齊美觀；
21、檢查鮮花無(wú)枯萎、無(wú)灰塵、鮮艷、每天要適量噴水；
22、衣架要關(guān)澤、干凈無(wú)破損、不鉤衣；
23、托盤要干凈無(wú)油漬、無(wú)涂畫的字及畫、無(wú)刮痕；
24、檢查空調(diào)出口無(wú)灰塵、開(kāi)時(shí)無(wú)雜音；
25、再次檢查各人的儀容儀表及隨身三寶（筆、打火機(jī)、起開(kāi)器）；
4、詢問(wèn)是否要看電視；
5、遞上熱茶、半跪式地將茶放在茶幾上，不能背對(duì)著客人說(shuō)先生請(qǐng)用茶；
6、斟醬油醋時(shí)，在下面墊個(gè)底盤，以防止斟時(shí)滴在臺(tái)面上（如有生吃如象拔蚌等應(yīng)準(zhǔn)備如芥辣）
3、到酒吧拿起酒水，拿時(shí)要檢查酒水質(zhì)量以及是否過(guò)期，再將酒瓶外殼擦干凈；
5、打開(kāi)后用口布擦一下瓶口，并給點(diǎn)酒客人品酒，品酒時(shí)應(yīng)倒2厘米左右，客人同意后再?gòu)闹髻e位開(kāi)始順時(shí)針倒過(guò)去。
6、餐中要觀察客人的用餐速度，隨時(shí)與廚房聯(lián)系。
7、上菜前應(yīng)征詢客人是否分菜，如不要應(yīng)撤走鮮花。
8、勤換骨碟，客人骨碟滿三分之一時(shí)要更換，上名貴果盤時(shí)要更換。
9、換煙缸，煙缸有兩個(gè)煙蒂就應(yīng)更換（撤換時(shí)要將干凈的煙缸蓋住，臟的煙缸一起拿來(lái)走，再放上干凈的煙缸。
10、席間有小孩，應(yīng)主動(dòng)提供小孩椅。
11、席間若碰翻醬油碟、飲料杯等應(yīng)馬上用餐巾為客人清潔，并清潔臺(tái)面，然后在臺(tái)上臟處鋪上席巾。
13、上菜時(shí)要核對(duì)菜單，并檢查菜肴的質(zhì)量及盤中是否有異物，再?gòu)呐阃簧喜耍喜藭r(shí)要報(bào)菜名，報(bào)時(shí)聲音適中，要讓一桌客人都聽(tīng)得到，再旋轉(zhuǎn)一圈，轉(zhuǎn)時(shí)用手指在轉(zhuǎn)盤邊時(shí)輕轉(zhuǎn)，不可手指按住轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)時(shí)，速度要適中，不可過(guò)快或過(guò)慢（注：一邊轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤一邊報(bào)菜名）。
14、觀察客人杯中是否有酒，隨時(shí)為客人添加。
15、將臺(tái)面上空的菜盤及多余的餐具、杯子撤走。
16、客人吃完之后，把熱菜送到每位客人右邊并送上毛巾，隨時(shí)收起桌面餐具，而后準(zhǔn)備上甜品，如果轉(zhuǎn)盤臟了要及時(shí)抹干凈，抹時(shí)用抹布和一只餐碟進(jìn)行操作，以免臟物掉要臺(tái)布上。
17、清點(diǎn)撤下菜的刀、叉、金銀器等餐具是否齊全。
1、上菜
（1）中式宴會(huì)的上菜位置在主人位的正右側(cè)或正左側(cè)進(jìn)行，中式零點(diǎn)上菜，選擇對(duì)客人是少打擾的位置上。
（2）上菜前先檢查一下所上的菜肴與客人所點(diǎn)的相符合，一般冷菜、主令、重點(diǎn)菜（湯面、刺身）魚(yú)、蔬菜、甜品的順序上。
（3）上菜要報(bào)菜名，作適當(dāng)?shù)慕榻B，放菜時(shí)動(dòng)作輕、穩(wěn)，有造型的菜和新上的菜肴要放在轉(zhuǎn)盤中央，注意菜肴的觀賞面正對(duì)主人位、雞不獻(xiàn)背、魚(yú)不獻(xiàn)背。
（4）有蓋子的菜肴上桌后，及時(shí)揭蓋并馬上反轉(zhuǎn)蓋子，避免蓋里的水滴落。
（5）若餐臺(tái)上有幾道已占滿位置，而下道菜又不夠放時(shí)，應(yīng)征求客人的意見(jiàn)將臺(tái)面上最少的菜分給客人，將其撤走，然后將一個(gè)新菜上到臺(tái)面，忌交新上的菜肴重疊。
（6）上菜時(shí)，有配料和洗手盅的菜肴，先上配料、洗手盅，然后再上菜，重要宴會(huì)時(shí)，配料分位上。
（7）如客人需要添加米飯，上米飯應(yīng)逐位上，放于客人的外位旁，注意放碗時(shí)，拇指不能伸入碗內(nèi)，米飯應(yīng)成一個(gè)光滑的小山狀（用水浸濕飯勺，將飯打入預(yù)先浸過(guò)熱水的飯碗，然后倒扣在客碗里。
（8）注意客人臺(tái)面的菜是否可以上菜，若客人等了很長(zhǎng)時(shí)間，還沒(méi)上菜要及時(shí)查單看是否有錯(cuò)漏或告之領(lǐng)班。
（9）臨時(shí)接到客人所點(diǎn)的菜沽清的通知，應(yīng)立即向客人道歉，并介紹客人點(diǎn)另外的菜式或類似的菜式，然后在菜肴上取消派菜。
（10）菜上齊后，應(yīng)向客人示意，詢問(wèn)客人還有什么要求。
2、分菜
旁桌分（在工作臺(tái)上或在餐桌邊設(shè)一個(gè)工作臺(tái)）面朝客人。
（1）在工作臺(tái)上準(zhǔn)備好干凈的餐具及服務(wù)用具（分菜盤裝飾物：櫻桃、黃瓜片提前準(zhǔn)備好）
（2）菜后然后放在轉(zhuǎn)臺(tái)上緩慢轉(zhuǎn)一圈（以5——8秒為宜，并作簡(jiǎn)單介紹，然后撤至工作臺(tái)上）。
（3）菜時(shí)要均勻，快速地分到賓客所用餐具中，然后按先賓后主的原則，順時(shí)針派放。
3、注意事項(xiàng)
（1）上甜品前必須先詢問(wèn)客人是否可上甜品。
（2）需要分派的菜肴，應(yīng)及時(shí)分派，分派完菜在客人的右邊上，并示意客人食用。
（3）需要佐料的菜肴，分菜時(shí)要跟上佐料，并略加說(shuō)明，在使用佐料時(shí)宜征求賓客的意見(jiàn)或略作介紹，讓客人自行添加。
（4）在分用時(shí)手直接接觸菜肴的操作，要套上手套來(lái)操作（如烤鴨類）。
（5）分客上的菜（除直接放在骨碟上）均需要有型碟襯托著上。
（6）分菜時(shí)不能將鴨頭、雞頭等分給客人，將鴨、雞頭放在骨碟里上到臺(tái)面上。
（7）不能只分雞、鴨、魚(yú)等某一部分給客人，應(yīng)分各部位搭配分派。
（8）操作過(guò)程中做到三輕“走路輕、說(shuō)話輕、動(dòng)作輕”。
1、確認(rèn)酒的品牌，瓶裝類必須在工作臺(tái)上開(kāi)啟（少量），罐裝在客人面前開(kāi)啟，開(kāi)時(shí)不可面朝客人。如已落地的冷水類在3小時(shí)內(nèi)不可開(kāi)啟，應(yīng)馬上更換，并告知吧仔，不可讓其他人領(lǐng)用。
2、白酒斟倒八分滿，并瓶口不碰杯口，啤酒七分，包沫三分沿著杯壁基倒，瓶罐口不碰杯沿，不可高空操作，以免泡沫油出及增加泡沫量。
3、黃酒如要加熱，拿到廚房由廚師加熱，如需要加入話梅、檸檬、姜仁等要詢問(wèn)客人所需的量，先加話梅、檸檬等再加入酒。
4、上紅、白葡萄酒的服務(wù)程序
準(zhǔn)備好冰桶、口布、酒鉆等用品。白葡萄酒需事先冰鎮(zhèn)，在冰桶中放入適量的冰塊、加入水，將酒瓶插入冰塊中，一般10分鐘左右即可達(dá)到冰鎮(zhèn)的效果，最佳飲用溫度是8——12度。
將酒放在工作臺(tái)上、拿出酒開(kāi)，按出小刀，在頸瓶圓圈處先以順時(shí)針將錫泊紙割開(kāi)，再以小刀將錫紙?zhí)糸_(kāi)，把小刀收起，將開(kāi)酒器的白螺旋絲與開(kāi)酒器成丁字型，用螺旋鐵垂直旋轉(zhuǎn)插入瓶塞，直到螺旋絲剩下一圈為止，將支撐架拉開(kāi)，頂在瓶口上，左手按在支撐并推瓶口上，右手將瓶塞直接拉起，剩余處再將瓶塞輕輕拉起，用口布擦拭瓶口，以免酒渣落入酒中，檢查酒水質(zhì)量，如發(fā)現(xiàn)瓶子破裂或變質(zhì)要及時(shí)調(diào)換。
將酒塞從酒開(kāi)口取下，深吸可聞出是否酒有變質(zhì)，再放在墊碟上，擺在主人的餐位右上方。
將口布折成長(zhǎng)條型，包住瓶身兩側(cè)，露出酒標(biāo)走至點(diǎn)酒主人的右后側(cè)，左手自然放于背后，右手握瓶，在客人酒杯中倒20ml的酒，舉左手示意讓客人品嘗“請(qǐng)您品嘗一下好嗎？”認(rèn)可后可以斟給其他客人，按順時(shí)針?lè)较颍詈蠹诱褰o主人，西式倒酒為逆時(shí)針，在零點(diǎn)服務(wù)時(shí)，酒瓶放最少打擾客人的一邊，宴會(huì)時(shí)必須放工作臺(tái)。
斟至杯子三分之二處，收口動(dòng)作同上，干紅倒二分之一服務(wù)同上。
試酒的目的：
（1）確定有無(wú)誤差；
（2）確認(rèn)酒的可靠性；
（3）表示對(duì)顧客的尊重。
紅、白葡萄酒試酒：先搖擺表示讓它跟空氣最快的接觸，酒的好壞，搖擺看它水波下滑的速度，如下滑慢，說(shuō)明質(zhì)量差。
1、準(zhǔn)備好冰桶、口布、酒鉆等用品，并用冰桶架放在主人的右邊或放在工作臺(tái)上，桶中放入適量的冰塊，加入水，瓶插入冰塊中，一般10分鐘左右即可達(dá)到冰鎮(zhèn)的效果，最佳飲用溫度8——12度，手握瓶子45度，瓶口切勿向客人和自己，將瓶口的鐵絲罩松開(kāi)并拿掉，再用拇指和食指抓緊木塞，在任何情況下開(kāi)香檳時(shí)切勿使用螺旋拔木塞。
2、斟八分滿，收口動(dòng)作如上。
1、客到時(shí)遞巾（第一次）。
2、上湯翅后遞巾（第二次）。
3、蝦蚧等需要手抓來(lái)吃的菜換巾（餐中第三次）。
4、上水果后換巾（第四次）。
5、用過(guò)的毛巾要及時(shí)收回，給客人上巾應(yīng)盡量使用巾托以免弄濕臺(tái)布。
1、提早清點(diǎn)酒水、香煙、未開(kāi)啟的應(yīng)做好清退工作、檢查所有單據(jù)是否核實(shí)，然后交收銀打單。
2、再次檢查帳單，看清臺(tái)號(hào)、人數(shù)、并將帳單夾在收銀夾里站在客人的右邊呈遞“這是您的帳單”切記不要報(bào)出帳單上的金額。
3、掌握現(xiàn)金、支票、信用卡、掛帳、房卡簽單的結(jié)帳方式。
4、結(jié)帳完畢，向客人表示感謝。
1、客人離席時(shí)應(yīng)主動(dòng)幫助客人拉椅送客。
2、提醒客人帶齊隨身物品并協(xié)助客人帶齊隨身物品。
3、送客人到樓梯口或電梯口，匯同迎賓一起向客人道別（必須）。
1、拉齊餐椅、檢查臺(tái)上、地毯是否有易燃的煙頭。
2、檢查客人是否有遺留物品。
3、收臺(tái)工作要分工進(jìn)行，先收毛巾、席巾、水杯、酒杯，后收餐具、玻璃器皿和瓷器要嚴(yán)格分開(kāi)，輕拿輕放，對(duì)金銀器需進(jìn)行清點(diǎn)。
4、檢查電視、音響、空調(diào)電源是否關(guān)上，將麥克風(fēng)交還工程。
5、清理現(xiàn)場(chǎng)、布置環(huán)境、恢復(fù)原狀。
6、領(lǐng)班做檢查，待全部項(xiàng)目合格方可離開(kāi)或下班。
餐飲庫(kù)管工作計(jì)劃（匯總19篇）篇十三
餐飲部作為私人會(huì)所重要的組成部分，它的每一個(gè)環(huán)節(jié)深深影響著整個(gè)會(huì)所，所以它必須是完美的。它必須具備最流暢、最親切的管家式服務(wù)，并提供檔、最時(shí)尚、最健康的菜肴，配備面的酒水飲料和器皿。因?yàn)樗母邫n、神秘，讓許多會(huì)員流連忘懷，讓眾多非會(huì)員想往，它的出品一直在餐飲界處于狀態(tài)。
2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析。
目前還沒(méi)有出現(xiàn)真正的對(duì)手，但我們還是把高檔的餐飲會(huì)所和五酒店的vip俱樂(lè)部作為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。通過(guò)不定期的考察，了解它們最新的動(dòng)態(tài)，作出最英明的決策。
3、價(jià)格定位。
努力打造寧波第一貴餐飲，通過(guò)各方面的調(diào)整，服務(wù)的增加，菜肴的研發(fā)，應(yīng)該是可以達(dá)到的。屆時(shí)在年底把燙金的寧波第一貴五個(gè)字掛在會(huì)所進(jìn)來(lái)的墻上，以此在促進(jìn)我們各項(xiàng)服務(wù)，又為會(huì)員增添信任感，為餐飲以后的發(fā)展埋下了伏筆。
4、會(huì)所餐飲部的亮點(diǎn)服務(wù)。
我們擁有：最專業(yè)的譚家菜高級(jí)廚師。
檔最齊全的葡萄酒品種。
最專業(yè)的雪茄房。
特色和私密性的餐飲包廂。
最流行的中國(guó)名菜。
最親切的管家式服務(wù)。
雅的會(huì)員活動(dòng)。
公司只要真正想打造一個(gè)私人會(huì)所，就必須擁有一支優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，豐富而又時(shí)常更新的亮點(diǎn)服務(wù)，和優(yōu)越的福利待遇作為保障。
1、總體考核和管理制度。
管理上堅(jiān)定不移的執(zhí)行a管理模式和扁平式管理結(jié)構(gòu)，減少眾多復(fù)雜環(huán)節(jié)，更大更快的發(fā)揮執(zhí)行力，提高工作效率。提前作好每周、每月、每季的工作計(jì)劃，充分的準(zhǔn)備是成功的基礎(chǔ)。
考核上全部轉(zhuǎn)換成數(shù)字化考核，上到營(yíng)業(yè)額指標(biāo)，下到每日員工評(píng)分表，既清楚又簡(jiǎn)單地了解到問(wèn)題的根源部分，能快速解決任何問(wèn)題。
每季一次的公平的員工技術(shù)比武讓員工體驗(yàn)成功，帶來(lái)激情，我們希望在比武上永遠(yuǎn)要獎(jiǎng)勵(lì)那些技術(shù)高的優(yōu)秀員工。
2、前廳管理上。
采用標(biāo)準(zhǔn)酒店化管理，落臺(tái)和儲(chǔ)物柜按照五常法管理，服務(wù)上實(shí)行管家式服務(wù)，讓每位員工掌握各類技能，隨時(shí)提供一站式服務(wù)，服務(wù)到底。
3、廚房管理上。
全面實(shí)行五常法管理制度和每日盤存制度，加大菜肴創(chuàng)新力度，努力打造最時(shí)尚、健康的高檔菜品。
4、吧臺(tái)管理上。
全面落實(shí)五常法管理制度和每日盤存制度，不但把現(xiàn)有品種做更精美，更要?jiǎng)?chuàng)新出時(shí)尚的雞尾酒、花式咖啡和奶茶類。
1、客戶維系上。
首先做好迎賓酒的更新工作，這個(gè)第一印象帶來(lái)的效果不一般，其次做好全程的服務(wù)流程，客戶每一次用餐必須有管理層一至二次的上前問(wèn)候。
然后服務(wù)員和管理層必須要記住每一位會(huì)員的姓名，每一次必須能稱呼客人，讓他們有回家的感覺(jué)。
最后，餐飲部每月把新項(xiàng)目服務(wù)內(nèi)容以短信形式發(fā)給會(huì)員，和提前告知會(huì)員。
2、每月活動(dòng)設(shè)計(jì)。
一月長(zhǎng)壽素食節(jié)。
二月情人節(jié)派對(duì)。
三月法國(guó)葡萄酒節(jié)。
四月愚人節(jié)派對(duì)。
五月澳洲葡萄酒節(jié)。
六月俄羅斯魚(yú)子醬節(jié)。
七月透骨新鮮海鮮美食節(jié)。
八月七夕情人節(jié)派對(duì)。
九月中秋節(jié)晚宴。
十月萬(wàn)圣節(jié)派對(duì)。
十一月感恩節(jié)晚宴。
十二月圣誕節(jié)自助餐派對(duì)。
3、部門間互動(dòng)促銷方案設(shè)計(jì)。
每季度制定一次互動(dòng)促銷計(jì)劃，并提前展示出來(lái)。二樓許多的養(yǎng)生項(xiàng)目也可把一樓的滋補(bǔ)類產(chǎn)品相結(jié)合在一起。
每桌實(shí)際消費(fèi)滿xx元贈(zèng)特色足浴2位。
每桌實(shí)際消費(fèi)滿5000元贈(zèng)一次全身spa和足浴2位。
每桌實(shí)際消費(fèi)滿10000元贈(zèng)泰式皇宮spa和足浴2位。
以上所贈(zèng)項(xiàng)目需當(dāng)天使用完，過(guò)期作廢。
4、會(huì)員銷售活動(dòng)設(shè)計(jì)。
第一季度主題：奢侈品鑒賞。
建議：直升飛機(jī)、游艇、名車、珠寶、手表。
第二季度主題：運(yùn)動(dòng)休閑。
建議：跑馬、高爾夫、網(wǎng)球、放風(fēng)箏、爬山、釣魚(yú)。
第三季度主題：懷舊藝術(shù)品鑒賞。
建議：國(guó)畫、古董。
第四季度主題：金融投資。
建議：海外投資會(huì)、理財(cái)、證券、房產(chǎn)拍賣。
注：每次活動(dòng)盡量與各廠家、協(xié)會(huì)、商家等聯(lián)合舉辦，降低費(fèi)用、增加影響力;并且需與他們保持較好的關(guān)系。
1、會(huì)員生日時(shí)可獲鮮花和香檳。
2、會(huì)員可免費(fèi)參加眾多會(huì)員活動(dòng)(風(fēng)水講座、健康咨詢等)。
3、會(huì)員憑會(huì)員卡可到合作商戶獲優(yōu)惠政策。
4、會(huì)員在各門店消費(fèi)時(shí)獲上網(wǎng)、手機(jī)充電、市內(nèi)傳真免費(fèi)。
5、會(huì)員購(gòu)酒，化妝品可獲上門服務(wù)，并一個(gè)月內(nèi)包退包換。
6、會(huì)員享有葡萄酒鑒定服務(wù)和尋酒、導(dǎo)購(gòu)和存酒服務(wù)。
7、會(huì)員將不定期獲得賀卡、健康小帖士短信、促銷海報(bào)等。
8、會(huì)員本人每月享有洗浴桑拿五次免費(fèi)。
9、每月可享有美森紅鉆葡萄酒一瓶免費(fèi)，每月不累積。
10、會(huì)員在會(huì)所搞活動(dòng)時(shí)免場(chǎng)地費(fèi)。
1、按月?tīng)I(yíng)業(yè)額預(yù)測(cè)。
一月20萬(wàn)七月18萬(wàn)。
二月15萬(wàn)八月17萬(wàn)。
三月19萬(wàn)九月20萬(wàn)。
四月20萬(wàn)十月21萬(wàn)。
五月20萬(wàn)十一月22萬(wàn)。
六月18萬(wàn)十二月23萬(wàn)。
共計(jì)233萬(wàn)實(shí)際營(yíng)業(yè)額，平均每月19.5萬(wàn)元。
2、毛利率、成本控制。
每月一次餐飲部總監(jiān)攜總廚同財(cái)務(wù)、總辦對(duì)現(xiàn)有報(bào)價(jià)進(jìn)行一次突擊市場(chǎng)調(diào)研。
食品質(zhì)量問(wèn)題由每一次驗(yàn)貨時(shí)廚師長(zhǎng)和吧員裁定，如遇質(zhì)量問(wèn)題一概退還，否則由餐飲部承擔(dān)責(zé)任。
廚房目標(biāo)毛利率為：60%。
吧臺(tái)目標(biāo)毛利率為：70%。
綜合毛利率為：65%。
內(nèi)部培訓(xùn)作為促進(jìn)生產(chǎn)力的重要環(huán)節(jié)，誰(shuí)都不能錯(cuò)過(guò)。提前制定培訓(xùn)計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)，必須人人過(guò)關(guān)。培訓(xùn)上除了讓管理人員來(lái)培訓(xùn)，還要把外面的培訓(xùn)師請(qǐng)進(jìn)來(lái)，培訓(xùn)內(nèi)容上必須生動(dòng)、形象、舉例，取消一切無(wú)用的、枯燥的培訓(xùn)，培訓(xùn)前所有內(nèi)容必須讓部門總監(jiān)進(jìn)行審核。
餐飲庫(kù)管工作計(jì)劃（匯總19篇）篇十四
新年新氣象，身為酒店餐飲部經(jīng)理，也為今年的.工作安排設(shè)定了相應(yīng)的工作計(jì)劃。
1.本店的客戶群定位。
2.年度競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析。
3.廣告宣傳力度。
1.培養(yǎng)客戶群，減少酒店?duì)I業(yè)成本。
2.有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠(chéng)度的員工隊(duì)伍。
1.優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2.嚴(yán)格紀(jì)律樹(shù)形象。
管理的執(zhí)行力度，督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個(gè)大問(wèn)題尤其是長(zhǎng)期執(zhí)行。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云："無(wú)規(guī)矩不成方圓"。所以，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。組織紀(jì)律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口。
1.美化酒店環(huán)境，營(yíng)造"溫馨家園"。
嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過(guò)場(chǎng)，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。
2.創(chuàng)新宿舍管理，打造員工"舒適家園"。
宿舍的管理歷來(lái)是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的"舒適家園"。為此，一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長(zhǎng)，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。
第二要加強(qiáng)寢室的安全管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來(lái)人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對(duì)外來(lái)人員的詢問(wèn)與登記制度，以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。
第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來(lái)自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對(duì)生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛(ài)，使他們感受到家庭般的溫暖。
1.加強(qiáng)宿舍水、電、氣的管理。
要加強(qiáng)宣傳、教育，將"提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開(kāi)源節(jié)流"的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實(shí)際情況限時(shí)開(kāi)放，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕"長(zhǎng)流水、長(zhǎng)明燈、長(zhǎng)開(kāi)空調(diào)"的現(xiàn)象，并加強(qiáng)員工澡堂的管理，嚴(yán)禁外來(lái)人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。
2.加強(qiáng)酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理。
我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實(shí)際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié)，并對(duì)倉(cāng)庫(kù)物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損。
總之，在新的一年里，總辦全體員工將以新的起點(diǎn)，新的形象，新的工作作風(fēng)，在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下，與各部門緊密配合，團(tuán)結(jié)一心，為酒店的發(fā)展與騰飛而努力奮斗!
餐飲部：
20xx年**月**日。
餐飲庫(kù)管工作計(jì)劃（匯總19篇）篇十五
在上級(jí)教育思想的指導(dǎo)下，以“尊重學(xué)生，服務(wù)學(xué)生，發(fā)展學(xué)生”為指導(dǎo)，以提高學(xué)生心理素質(zhì)，完美人格為目標(biāo)，做好學(xué)校的心理健康教育工作，尊重“一個(gè)教師能有多健康，就能把他（她）的學(xué)生帶得多健康。”的理念，對(duì)不斷提高教師自身心理健康給予支持與保障，從而更好服務(wù)學(xué)生，促進(jìn)全體學(xué)生心理健康發(fā)展。
（一）、繼續(xù)做好學(xué)生日常的心理咨詢服務(wù)。
繼續(xù)做好學(xué)生日常的心理咨詢服務(wù)工作，每天開(kāi)放心理咨詢室，做好學(xué)生的來(lái)訪接待和咨詢工作。對(duì)于問(wèn)題較明顯的學(xué)生，堅(jiān)持個(gè)案的跟蹤，及時(shí)與家庭聯(lián)系。
（二）、開(kāi)設(shè)心理輔導(dǎo)講座。
本學(xué)年，邀請(qǐng)心理教育專家、行家到學(xué)校作專題講座；準(zhǔn)備開(kāi)六年級(jí)學(xué)生心理教育會(huì)議，結(jié)合青春健康教育、人際交往、學(xué)習(xí)壓力等內(nèi)容，積極為學(xué)生提供知識(shí)指導(dǎo)和幫助。
（三）、認(rèn)真做好心理咨詢室來(lái)訪者的記錄工作。但對(duì)咨詢案例的情況要進(jìn)行保密，不得任意傳播，以免給學(xué)生帶來(lái)更多的心理壓力。
（四）心理輔導(dǎo)員要認(rèn)真學(xué)習(xí)心理健康教育的相關(guān)知識(shí)，在缺少專業(yè)書籍的情況下，主要通過(guò)網(wǎng)絡(luò)等媒體來(lái)充實(shí)相關(guān)知識(shí)，為做好心理咨詢工作打下堅(jiān)實(shí)的知識(shí)基礎(chǔ)。同時(shí)，爭(zhēng)取本年度利用假期安排一部分心理咨詢員去深造相關(guān)專業(yè)知識(shí)，爭(zhēng)取讓每一位咨詢員都具備心理輔導(dǎo)的一般常識(shí)。
（五）加強(qiáng)同兄弟學(xué)校心理健康教育者的聯(lián)系。
準(zhǔn)備在第一學(xué)期，組織全體咨詢員到兄弟學(xué)校參觀學(xué)習(xí)，從他們那里獲取一些資料和經(jīng)驗(yàn)，為搞好心理健康教育服務(wù)。
1、心理咨詢員每周星期一至星期五按照下面時(shí)間值班。
2、心理咨詢員輪流交替值班。
3、當(dāng)次值班的教師要通知下一次值班的教師下周值班。
鑒于此學(xué)期的特殊性，由于各種原因，各活動(dòng)的開(kāi)展比較晚，考慮到各方面因素，現(xiàn)將本學(xué)期的工作計(jì)劃如下：
1、測(cè)量大比武。
全運(yùn)會(huì)過(guò)后約第十周，繼續(xù)繼承土木系的優(yōu)秀傳統(tǒng)，與學(xué)習(xí)部聯(lián)合舉行山東交通學(xué)院測(cè)量大比武活動(dòng)，系此活動(dòng)為校級(jí)活動(dòng)，要經(jīng)過(guò)充分的準(zhǔn)備。參賽隊(duì)員分為團(tuán)體組和個(gè)人組兩個(gè)組別，分別在東校門內(nèi)側(cè)和經(jīng)管樓b座四周進(jìn)行，分別角逐出一、二、三等獎(jiǎng)，并頒發(fā)校級(jí)五四證書。具體證書數(shù)目在學(xué)習(xí)部計(jì)劃數(shù)中有詳細(xì)說(shuō)明。
2、制圖大賽。
單項(xiàng)獎(jiǎng)：手工制圖組：一等獎(jiǎng)1人、二等獎(jiǎng)2人、三等獎(jiǎng)3人。
計(jì)算機(jī)繪圖組：一等獎(jiǎng)1人、二等獎(jiǎng)2人、三等獎(jiǎng)3人。
全能獎(jiǎng)：一等獎(jiǎng)1人、二等獎(jiǎng)2人、三等獎(jiǎng)3人。
鼓勵(lì)獎(jiǎng)：按參賽人數(shù)設(shè)置若干。（根據(jù)參加人數(shù)來(lái)定）。
3、科技立項(xiàng)。
進(jìn)行土木工程系科技立項(xiàng)結(jié)題工作，收交各參賽組的研究成果，分為論文為主和實(shí)物為主的兩種方式。時(shí)間在12月中旬。這方面這證書共分兩項(xiàng)：一項(xiàng)是立項(xiàng)結(jié)題證書，另一項(xiàng)是科技立項(xiàng)證書。其中結(jié)題證書一等獎(jiǎng)2名、二等獎(jiǎng)4名、三等獎(jiǎng)6名、優(yōu)秀獎(jiǎng)若干。科技立項(xiàng)證書一等獎(jiǎng)2名、二等獎(jiǎng)4名、三等獎(jiǎng)6名、優(yōu)秀獎(jiǎng)若干。
以上是科研部本學(xué)期工作計(jì)劃的大體框架，如有考慮不周全的地方，我們完全服從組織的安排！
餐飲庫(kù)管工作計(jì)劃（匯總19篇）篇十六
時(shí)光荏苒，xx年即將結(jié)束，新的一年就要到來(lái)。回首過(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿自我挑戰(zhàn)和魅力前景的合作機(jī)會(huì)，這對(duì)我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺(tái)，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊(duì)伍是我工作能力地體現(xiàn)，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任。十月份再次來(lái)到公司，到現(xiàn)在三個(gè)多月過(guò)去了，在這段時(shí)間內(nèi)，我對(duì)菜品做了一次全面的調(diào)整，在公司的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，營(yíng)運(yùn)部的支持下，完成了公司下達(dá)的在年前完成現(xiàn)有菜品的規(guī)范化，統(tǒng)一化的任務(wù)!為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對(duì)明年即將開(kāi)展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：
1、配合公司的全年計(jì)劃，為明年迎接我們的旺季，在xx年2月底做好xx上市所有的準(zhǔn)備工作，培訓(xùn)好廚師團(tuán)隊(duì)。
2、對(duì)每家門店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監(jiān)督與指導(dǎo)，嚴(yán)格按公司規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
3、通過(guò)專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對(duì)我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲(chǔ)備，合理推出適合季節(jié)的新穎菜品，菜品的設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)，是我們廚師`及公司適應(yīng)市場(chǎng)需求，保持旺盛競(jìng)爭(zhēng)力的本錢，菜品創(chuàng)新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì)聚隨心”，不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應(yīng)市場(chǎng)的需求，為企業(yè)創(chuàng)造更大的發(fā)展空間和利潤(rùn)。
5，主動(dòng)收集各門店基層了解到對(duì)菜品的意見(jiàn)和信息，做出及時(shí)相應(yīng)的調(diào)整。
1，通過(guò)對(duì)一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費(fèi)群體，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察，根據(jù)營(yíng)運(yùn)部領(lǐng)導(dǎo)給出的大致方針，結(jié)合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)審核!
3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化，并對(duì)廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統(tǒng)的菜品知識(shí)培訓(xùn)!
4，了解原材料，調(diào)料的市場(chǎng)價(jià)格，根據(jù)對(duì)菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)。
6，在10月初做好龍蝦下市前的準(zhǔn)備工作新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面。
餐飲庫(kù)管工作計(jì)劃（匯總19篇）篇十七
餐飲服務(wù)是組成酒店必不可少的部分，營(yíng)業(yè)部門是酒店的重要?jiǎng)?chuàng)收部門。在酒店各部門中，營(yíng)業(yè)部員工集中，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求高，牽涉到知識(shí)面廣;因此，加強(qiáng)營(yíng)業(yè)部管理，對(duì)整個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)管理都有非常重要的意義;營(yíng)業(yè)部主要負(fù)責(zé)餐廳產(chǎn)品銷售和宴會(huì)服務(wù)工作，滿足不同類型用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。
營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。
具體包括：
(一)確定營(yíng)業(yè)部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍：
營(yíng)業(yè)部經(jīng)理一般要提前2個(gè)月到崗。
到崗后，首先要通過(guò)實(shí)地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據(jù)實(shí)際情況，確定營(yíng)業(yè)部的管轄區(qū)域及營(yíng)業(yè)部的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí)，營(yíng)業(yè)部管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識(shí)。
按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。
營(yíng)業(yè)部管理范圍較大，為綜合利用所有設(shè)施，發(fā)揮最大的效能，員工餐廳由營(yíng)業(yè)部統(tǒng)一管理。
(二)確定營(yíng)業(yè)部各區(qū)域主要功能及布局：
(三)設(shè)計(jì)營(yíng)業(yè)部組織結(jié)構(gòu)：
要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu)，營(yíng)業(yè)部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。
(四)制定物品采購(gòu)清單：
酒店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作，僅靠采購(gòu)部去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)部還是營(yíng)業(yè)部，在制定營(yíng)業(yè)部部門采購(gòu)清單時(shí)，都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題：
1.酒店的建筑特點(diǎn)：采購(gòu)的物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系;例如，樓層通常需配置工作車，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量、收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等等。
2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：最低產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是營(yíng)業(yè)部經(jīng)理們制定采購(gòu)清單的主要依據(jù)。
3.酒店的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位：餐飲管理人員應(yīng)從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計(jì)的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況，考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐飲用品的配備需求。如高檔宴會(huì)的布置需要;婚宴市場(chǎng)的產(chǎn)品。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)：餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí)不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守;例如，餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
5.其它情況：在制定物資采購(gòu)清單時(shí)，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐飲上座率、酒店的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購(gòu)清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
(五)協(xié)助采購(gòu)：
營(yíng)業(yè)部經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù)，但這項(xiàng)工作對(duì)營(yíng)業(yè)部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大，因此，營(yíng)業(yè)部經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。營(yíng)業(yè)部經(jīng)理要定期對(duì)照采購(gòu)清單，檢查各項(xiàng)物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。
(六)參與制服的設(shè)計(jì)與制作：
營(yíng)業(yè)部的崗位較多，不同等級(jí)的服裝要突出明顯，特別是直接服務(wù)于客人的員工的服裝更要體現(xiàn)人性化，給人以親切感(七)編寫部門運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)《管理實(shí)務(wù)》：
運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō)，運(yùn)轉(zhuǎn)手冊(cè)可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。
(八)參與員工的招聘與篩選：
通常，營(yíng)業(yè)部的員工招聘與培訓(xùn)，需由人力資源部和營(yíng)業(yè)部共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中，人力資源部根據(jù)酒店工作的一般要求，對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而營(yíng)業(yè)部經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。
(九)抓好開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)工作：
開(kāi)業(yè)前培訓(xùn)是營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù)，營(yíng)業(yè)部經(jīng)理需從酒店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員工，指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。
一般培訓(xùn)計(jì)劃以倒計(jì)時(shí)的方式編定。員工一般要求兩個(gè)月前到位，經(jīng)過(guò)酒店整體的半個(gè)月軍訓(xùn)后，由部門安排培訓(xùn)，餐飲培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：餐飲的基礎(chǔ)理論知識(shí);基本功練習(xí);餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練;酒店主菜單培訓(xùn);為培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊(duì)合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的`培訓(xùn)成果匯報(bào)會(huì)，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。
(十)建立餐飲檔案：
開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)始建立餐飲檔案，對(duì)日后的餐飲管理具有特別重要的意義。很多酒店的營(yíng)業(yè)部就因在此期間忽視該項(xiàng)工作，而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會(huì)。最好能與最初確定餐飲定位和功能劃分的人進(jìn)行一次溝通，領(lǐng)會(huì)他們對(duì)餐飲設(shè)計(jì)的意圖。
(十一)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與營(yíng)業(yè)部各部門驗(yàn)收：
酒店各部門的驗(yàn)收，一般由基建部、工程部、營(yíng)業(yè)部等部門共同參加。營(yíng)業(yè)部參與驗(yàn)收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達(dá)到酒店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。營(yíng)業(yè)部在參與驗(yàn)收前，應(yīng)根據(jù)酒店的情況設(shè)計(jì)一份餐飲驗(yàn)收檢查表，并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn);驗(yàn)收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
(十二)負(fù)責(zé)開(kāi)業(yè)前基建清潔工作：
開(kāi)業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對(duì)酒店成品的保護(hù)。在全店的基建清潔工作中，酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。營(yíng)業(yè)部應(yīng)在開(kāi)業(yè)前與酒店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，全面的清潔工作，共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃，然后由后勤部對(duì)各部門員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。
(十三)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)：
營(yíng)業(yè)部在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn);這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn)，又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
制定營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃，是保證部門開(kāi)業(yè)前丁作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開(kāi)業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式，酒店通常采用倒計(jì)時(shí)法，來(lái)保證開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。
(一)開(kāi)業(yè)前第10周：
營(yíng)業(yè)部負(fù)責(zé)人到位后，與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或酒店經(jīng)理的職責(zé)，但營(yíng)業(yè)部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。
(二)開(kāi)業(yè)前第10周至第9周：
1、參與選擇制服的用料和式樣。
2、了解餐飲的營(yíng)業(yè)項(xiàng)目、餐位數(shù)等。
3、了解酒店等其它配套設(shè)施的配置。
4、熟悉所有區(qū)域的設(shè)計(jì)藍(lán)圖并實(shí)地察看。
5、了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)的清單。
6、了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補(bǔ)充尚未落實(shí)的訂單。
7、確保所有訂購(gòu)物品都能在開(kāi)業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開(kāi)業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗(yàn)收、入庫(kù)與查詢的丁作程序。
8、檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補(bǔ)全的同時(shí)，要確保開(kāi)支不超出預(yù)算。
9、確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運(yùn)作模式。
10、確定餐飲經(jīng)營(yíng)的主菜系。
11、編印崗位職務(wù)說(shuō)明書、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運(yùn)轉(zhuǎn)表格等。
12、落實(shí)員工招聘事宜。
(三)開(kāi)業(yè)前第9周至第8周：
1、按照酒店的設(shè)計(jì)要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。
2、制定部門的物品庫(kù)存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。
3、制訂部門工作鑰匙的使用和管理計(jì)劃。
4、制定營(yíng)業(yè)部的衛(wèi)生、安全管理制度。
5、制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。
6、制定餐飲設(shè)施、設(shè)備的檢查、報(bào)修程關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。
7、與財(cái)務(wù)總監(jiān)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開(kāi)業(yè)前各項(xiàng)開(kāi)支的準(zhǔn)確、可靠、合理。
8、繼續(xù)實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，安排員工到長(zhǎng)陽(yáng)店實(shí)習(xí)。
(七)開(kāi)業(yè)前第3周至第2周：
1、與工程部經(jīng)理一起全面核實(shí)廚房設(shè)備安裝到位情況。
2、正式確定營(yíng)業(yè)部的組織機(jī)構(gòu)。
3、確定各區(qū)域的營(yíng)業(yè)時(shí)間。
4、對(duì)所有餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計(jì)。
5、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。
6、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗(yàn)收，驗(yàn)收重點(diǎn)：裝修、設(shè)備用品的采購(gòu)、人員的配置、衛(wèi)生工作。
7、擬訂餐飲消費(fèi)的相關(guān)規(guī)定。
8、編制營(yíng)業(yè)部基本情況表(應(yīng)知應(yīng)會(huì))。
9、著手準(zhǔn)備餐飲的第一次清潔工作(招收專業(yè)人員或臨時(shí)工)。10、空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試。
11、電器.通信系統(tǒng)安裝與調(diào)試。
(八)開(kāi)業(yè)前第1周：
1、全面清理餐飲區(qū)域，進(jìn)入模擬營(yíng)業(yè)狀態(tài)。
2、廚房設(shè)備調(diào)試。
3、主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。
4、準(zhǔn)備模擬開(kāi)業(yè)的籌備工作：確定模擬開(kāi)業(yè)的時(shí)間，明確模擬開(kāi)業(yè)的目的，召開(kāi)部門會(huì)議，強(qiáng)調(diào)模擬開(kāi)業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。5、制訂宴請(qǐng)名單與計(jì)劃、制訂開(kāi)業(yè)典禮方案。(正式開(kāi)業(yè))。
餐飲庫(kù)管工作計(jì)劃（匯總19篇）篇十八
新的一年里，在工作中我部將緊緊圍繞利潤(rùn)這一核心目標(biāo)，從菜式出品、服務(wù)質(zhì)量、成本控制、營(yíng)銷創(chuàng)新等方面著力打造“滿意莎海”這一品牌戰(zhàn)略，開(kāi)辟酒店餐飲新局面：
很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，適時(shí)制定出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時(shí)通過(guò)舉辦各種節(jié)目的營(yíng)銷活動(dòng)來(lái)推出新的菜式品種，計(jì)劃在三月份---四月份（桃花節(jié)）舉辦一個(gè)以地方品味海鮮特色，價(jià)格實(shí)惠貼近大眾消費(fèi)為目標(biāo)的美食節(jié)。5-9月份計(jì)劃引進(jìn)新菜肴以滿足更多客戶新的口味，10月底將著力以中高擋、營(yíng)養(yǎng)、特色菜來(lái)迎接商務(wù)宴請(qǐng)、單位互請(qǐng)及各類消費(fèi)客戶的口味。爭(zhēng)取菜式的更大市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對(duì)菜品開(kāi)發(fā)研究，監(jiān)督質(zhì)量，反饋意見(jiàn)進(jìn)行細(xì)致化管理。開(kāi)辟營(yíng)養(yǎng)膳食、合理膳食，從而爭(zhēng)取更多的客戶源。
服務(wù)水平過(guò)硬的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)來(lái)應(yīng)對(duì)餐飲市場(chǎng)的激烈競(jìng)爭(zhēng)。通過(guò)培訓(xùn)再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識(shí)，即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個(gè)性化的服務(wù)內(nèi)容，進(jìn)行歸納形式通俗易懂。各樓層可根據(jù)本樓層不同實(shí)際情況進(jìn)行培訓(xùn)，要求領(lǐng)班跟蹤落實(shí)。將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化、完善，同時(shí)通過(guò)考核來(lái)實(shí)施。
間走出去拜訪客戶，聽(tīng)取客人意見(jiàn)、拉近同顧客的距離，開(kāi)發(fā)新客源，利用在餐廳服務(wù)的.機(jī)會(huì)認(rèn)識(shí)顧客，制定出營(yíng)銷工作計(jì)劃，通過(guò)個(gè)人帶動(dòng)全員銷售，vip包廂服務(wù)突出個(gè)性，特別對(duì)于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通，突出“情”字，用真誠(chéng)、熱情、友情留住每一個(gè)顧客。
是今年的工作重點(diǎn)，酒店廚房毛利為55-60%之間，將從源頭開(kāi)始，對(duì)原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，安排專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收、簽單，代替過(guò)去廚房各自驗(yàn)收的情況，從原材料成本上加以控制、加強(qiáng)管理，杜絕浪費(fèi)。不斷完善部門的能源管理，及瓷器的管理制度，對(duì)易耗品控制領(lǐng)出和使用，建立起不同樓層的財(cái)產(chǎn)臺(tái)賬，延長(zhǎng)物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務(wù)水平，不影響餐廳環(huán)境的前提下，來(lái)實(shí)現(xiàn)部門利潤(rùn)最大化。
新的一年，新的目標(biāo)，我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下調(diào)動(dòng)全體員工的工作熱情，爭(zhēng)取更好的成績(jī)。
餐飲庫(kù)管工作計(jì)劃（匯總19篇）篇十九
lv辣菜館(love、辣味，定位為包含年輕、時(shí)尚、愛(ài)情、火辣、快捷等元素的湘贛菜系餐廳)。
xx五角場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)門面房，具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個(gè)條件，同時(shí)還是上海最大的大學(xué)社區(qū)，交通便利、視野寬闊。唯一不足是沒(méi)有合適的停車位置，只能借助周圍各大商場(chǎng)的地下停車場(chǎng)。
經(jīng)過(guò)初步的投資前期市場(chǎng)調(diào)查，我們定位的目標(biāo)消費(fèi)群以五角場(chǎng)商圈的辦公白領(lǐng)、商業(yè)從業(yè)人員和顧客、周圍龐大的大學(xué)生群、周圍龐大的楊浦區(qū)居民群;競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要為現(xiàn)存和即將開(kāi)業(yè)的。中餐廳，其中特別以入主大商場(chǎng)的各大品牌快餐廳，以年輕、時(shí)尚、快捷為元素的對(duì)手比較多，但以愛(ài)情、火辣為元素的對(duì)手較少;五角場(chǎng)所在商圈過(guò)去非常發(fā)達(dá)，新的商業(yè)氛圍全面營(yíng)造好后，短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比擬的巨大消費(fèi)商圈;與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同等已經(jīng)明確，供應(yīng)商關(guān)系有待加強(qiáng)。完善、詳細(xì)、有計(jì)劃的市場(chǎng)調(diào)查，特別是消費(fèi)者偏好調(diào)查需要進(jìn)一步的展開(kāi)。
以湘菜和贛菜為主菜系，宣揚(yáng)湘贛飲食文化，以“辣”為主色調(diào)進(jìn)行菜色設(shè)計(jì)，將辣菜文化與時(shí)尚元素結(jié)合年輕、愛(ài)情、火辣、快捷融合推廣;設(shè)計(jì)快餐套餐，積極開(kāi)拓湘贛菜快餐消費(fèi)市場(chǎng)和外送市場(chǎng)。
建筑面積100平方米，1開(kāi)間門面商鋪樓上樓下各50平米，月租金3。3萬(wàn)元。
2名廚師，2名助理廚師，4個(gè)店面服務(wù)員(含領(lǐng)班和收銀)，月工資總額控制在1萬(wàn)元以內(nèi)。
2月中旬簽約，兩個(gè)月免租，3月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù)、人員招聘和培訓(xùn)、崗位制度的制定、菜點(diǎn)設(shè)計(jì)和價(jià)格設(shè)計(jì)、裝修配套和店內(nèi)裝飾、供應(yīng)商接觸、首批物料備貨、網(wǎng)絡(luò)推廣等等，4月中旬試營(yíng)業(yè)，5月1日正式營(yíng)業(yè)。
試營(yíng)業(yè)兩周，正式開(kāi)業(yè)慶典兩周，活動(dòng)期間均可享受活動(dòng)宣傳的優(yōu)惠;媒體推廣策劃、戶外現(xiàn)場(chǎng)策劃、店內(nèi)布置、促銷活動(dòng)設(shè)計(jì)等。
房租和押金周轉(zhuǎn)資金16。5萬(wàn)元，固定資產(chǎn)投資15萬(wàn)元(裝修10萬(wàn)元，電器和廚房設(shè)備3萬(wàn)元，家具裝飾等2萬(wàn)元)，物料周轉(zhuǎn)資金1。5萬(wàn)元，合計(jì)33萬(wàn)元。
房租3。3萬(wàn)元/月，水電0。2萬(wàn)元/月，人工1萬(wàn)元/月，促銷推廣平均0。3萬(wàn)元/月(節(jié)慶日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其余1。1萬(wàn)元平時(shí)使用)，稅金0。1萬(wàn)元/月，其他開(kāi)支0。4萬(wàn)元/月，合計(jì)每月成本支出5。3萬(wàn)元，每年成本支出63。6萬(wàn)元。
固定資產(chǎn)15萬(wàn)元，預(yù)算2年折舊完畢，即平均每月折舊0。625萬(wàn)元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算2年后重新裝修。
預(yù)計(jì)月?tīng)I(yíng)業(yè)額15萬(wàn)元，預(yù)計(jì)65%毛利(內(nèi)部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用于折扣銷售)即9。75萬(wàn)元，固定資產(chǎn)折舊0。625萬(wàn)元/月，成本支出5。3萬(wàn)元/月，凈利潤(rùn)為3。825萬(wàn)元。年凈利潤(rùn)為45。9萬(wàn)元。
單店盈虧平衡點(diǎn)為每月?tīng)I(yíng)業(yè)額9。12萬(wàn)元，即平均每天營(yíng)業(yè)額0。304萬(wàn)元，年?duì)I業(yè)額109。44萬(wàn)元。第一年的年?duì)I業(yè)額如果低于109。44萬(wàn)元，則不具備生存條件，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣;第一年的`年?duì)I業(yè)額高于109。44萬(wàn)元，則具備了生存條件，可以設(shè)法改善;第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬(wàn)元?jiǎng)t可以邁開(kāi)步子考慮進(jìn)一步發(fā)展。
年凈利潤(rùn)45。9萬(wàn)元的60%用于提升品牌、繼續(xù)投資開(kāi)店，即27。54萬(wàn)元;年凈利潤(rùn)的40%用于股東分紅，即18。36萬(wàn)元。
如果第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬(wàn)元且凈利潤(rùn)中用于繼續(xù)投資的資金大于25萬(wàn)元，則第二年開(kāi)3家分店。