嚴格執(zhí)行規(guī)章制度可以保證組織內(nèi)部秩序的穩(wěn)定和員工權(quán)益的保障。為了更好地規(guī)范行為和維護組織秩序，以下是一些規(guī)章制度范文供大家參考。
最新項目部食堂的管理制度（熱門23篇）篇一
項目經(jīng)理依據(jù)合同質(zhì)量目標和承包人的附加要求以及業(yè)主潛在的要求，制定項目的質(zhì)量目標，并組織分解到分部分項工程，發(fā)放到有關(guān)施工單位，作為簽訂分包合同和制定質(zhì)量措施的依據(jù)。
二、施工準備階段的質(zhì)量控制。
1、施工合同簽訂后項目部應索取圖紙和有關(guān)技術(shù)資料，由項目經(jīng)理主持對項目全過程的質(zhì)量控制進行策劃，形成質(zhì)量計劃，也可與施工組織設(shè)計合并編制，但應包括質(zhì)量體系及管理組織協(xié)調(diào)的系統(tǒng)描述、必要的質(zhì)量控制手段、施工過程的檢驗試驗程序、與施工階段相適應的檢驗、試驗、測量和驗證要求，并指定專人對文件和資料進行管理，公布有效文件清單。
2、項目部若實施采購，應根據(jù)《采購管理程序》中工程分包和物資采購的規(guī)定，評價并選擇分包人和供應人，保存評價記錄，報技術(shù)質(zhì)量部備案。項目部應形成合格分包方清單（含事業(yè)部外委的分包方），作為簽訂分包合同和進行質(zhì)量管理的依據(jù)。
3、項目部應對進場的施工人員包括分包方施工人員進行質(zhì)量知識培訓，必要時委托事業(yè)部進行培訓。保存培訓記錄。
4、技術(shù)質(zhì)量部在開工前對施工準備階段的質(zhì)量控制情況進行檢查。
三、施工階段的質(zhì)量控制。
1、技術(shù)交底應符合下列規(guī)定。
（1）單位工程、分部工程和分項工程開工前，項目技術(shù)負責人應向承擔施工的負責人或分包人進行書面的技術(shù)交底。交底資料應辦理簽字手續(xù)并歸檔。
（2）在施工過程中，項目技術(shù)負責人對發(fā)包人或監(jiān)理工程師提出的有關(guān)施工方案、技術(shù)措施及設(shè)計變更要求，應在執(zhí)行前向執(zhí)行人員進行書面技術(shù)交底。
2、工程測量。
（1）在項目開工前，應進行測量放線，并經(jīng)項目技術(shù)負責人組織。
校驗后方可開工。測量記錄須由測量人員和校準人員簽字后歸檔。
（2）在施工過程中，應對測量點線妥善保護，嚴禁擅自移動。必要時，在施工過程中進行復測。
3、材料質(zhì)量控制。
（1）材料、半成品和構(gòu)配件應在合格供方清單中按計劃招標采購。采購進廠的材料做好采購品的驗收記錄。需要復驗的應按照項目檢驗計劃委托有檢驗資質(zhì)的檢測單位進行檢驗和試驗，抽樣數(shù)量應滿足標準規(guī)范要求。未經(jīng)檢驗和已經(jīng)檢驗為不合格的材料、半成品、構(gòu)配件和工程設(shè)備不得投入使用，對材料、半成品、構(gòu)配件按要求進行標識，材料的搬運與儲存應保證原有的質(zhì)量不受損壞。
（2）對顧客提供材料、半成品、構(gòu)配件、工藝設(shè)備和檢驗設(shè)備等，必須按規(guī)定進行檢驗和驗收。必要時報請監(jiān)理工程師進行驗證。
4、工序質(zhì)量的控制。
鋼構(gòu)件出廠必須經(jīng)過質(zhì)量部門驗收，由質(zhì)檢人員簽署合格證后方可出廠。
（2）施工管理人員及作業(yè)人員應按操作規(guī)程、作業(yè)指導書和技術(shù)交底文件進行施工。
（3）工序檢驗和試驗執(zhí)行《建筑工程施工質(zhì)量驗收統(tǒng)一標準》、各項施工質(zhì)量驗收規(guī)范及各項強制性條文，其中地基與基礎(chǔ)、主體結(jié)構(gòu)由技術(shù)質(zhì)量部參加驗收，并對各分項工程進行抽檢。
（4）項目部依據(jù)施工標準、規(guī)范及時安排檢驗項目的實施，做好檢驗記錄，如實填寫月度工程質(zhì)量報表報技術(shù)質(zhì)量部。
（5）在檢驗過程中，發(fā)現(xiàn)問題及時下發(fā)質(zhì)量整改通知單并按期驗證，整改措施不力或造成嚴重問題的除進行經(jīng)濟處罰外，按《不合格品的控制程序》執(zhí)行。
（6）項目部施工負責人、質(zhì)量負責人要做好施工日志，記錄工序施工和質(zhì)量控制情況。
四、竣工階段的質(zhì)量控制。
1、單位工程竣工后，項目部技術(shù)負責人應按編制竣工資料的要求收集整理質(zhì)量記錄。
2、項目技術(shù)負責人應組織有關(guān)技術(shù)人員、質(zhì)檢人員，根據(jù)合同、設(shè)計文件的要求，對工程是否具備交工條件進行全面檢查，由技術(shù)質(zhì)量部組織預驗收，查出的有關(guān)問題按期整改，驗收合格后向顧客發(fā)出竣工驗收通知單，所有施工驗收項目在驗收后3日內(nèi)報技術(shù)質(zhì)量部備案。
3、項目部做好工程竣工文件的移交準備工作，經(jīng)匯總審核后移送建設(shè)單位，并保留一份交技術(shù)質(zhì)量部存檔。
4、施工項目未交出前，項目部應對建筑產(chǎn)品采取防護措施，保證建筑產(chǎn)品的質(zhì)量不受損壞。
五、質(zhì)量巡檢及例會。
1、質(zhì)量巡檢制度。
項目部定期組織對質(zhì)量目標完成情況及工程實體質(zhì)量進行檢查，發(fā)現(xiàn)的問題及時下發(fā)質(zhì)量整改通知單并按期驗證。
2、質(zhì)量例會制度。
項目部每周召開一次工程質(zhì)量例會，施工單位及分包單位質(zhì)檢員參加，并保存會議記錄。
最新項目部食堂的管理制度（熱門23篇）篇二
為更好的規(guī)范公司工程開發(fā)項目管理，根據(jù)國家、行業(yè)管理部門的有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)定，結(jié)合公司的實際情況，保證四川九和房地產(chǎn)開發(fā)有限公司從設(shè)計、開發(fā)、采購、施工、驗收、保修整個過程均能實現(xiàn)質(zhì)量、投資、進度及現(xiàn)場安全文明施工管理控制，特制定本制度。
一、 工程項目部是房地產(chǎn)企業(yè)的重要部門，本部門實行項目經(jīng)理負責制。工程項目部負責人在公司總經(jīng)理、公司副總經(jīng)理的領(lǐng)導下開展工作，工程項目部工作人員在項目經(jīng)理的直接領(lǐng)導下，根據(jù)不同分工，完成自己的本職工作。
二、 工程項目部全體工作人員在項目開發(fā)過程中，應認真學習相關(guān)的法律、法規(guī)、規(guī)范、標準，及時貫徹落實行業(yè)管理部門的文件及規(guī)定，自覺遵守公司的各項管理制度，加強科技創(chuàng)新意識，不斷提高自身業(yè)務水平。
三、認真貫徹公司質(zhì)量方針、質(zhì)量目標，確保本部門質(zhì)量目標的實現(xiàn)。參與項目規(guī)劃方案的構(gòu)思，提出合理化建議；參與施工圖設(shè)計管理及圖紙會審，參與總包、重要工程分包等工程項目的招標工作。
四、 主辦工程項目開工前的協(xié)調(diào)拆遷、現(xiàn)場地質(zhì)勘察、三通一平工作。主持審批施工單位編制的施工組織設(shè)計、進度計劃、安全措施及標準化管理方案。督促檢查施工單位按批準的施工組織設(shè)計做好工程開工前的各項準備作。
五、 確定工程總包、分包單位后，根據(jù)工程實際情況，工程正式開工前召開由承包方、監(jiān)理方、項目經(jīng)理、總監(jiān)及相關(guān)人員參加的工作會議。在本次會議上應重點講明工程概況、開竣工時間、質(zhì)量目標等合同主要條款內(nèi)容。并就分包項目、材料供應、各種簽證程序、文件收發(fā)方式、計劃提報時間、應遵守的我方各項制度及細則等做出詳細說明。該會議應有較詳細的會議記要，并要由項目經(jīng)理、總監(jiān)、甲方項目負責人簽字、蓋章。其中承包人應有法人章委托確認的工程圖章使用證明。
六、 應對工程施工階段加強管理，自工程破土動工至竣工驗收全過程進行質(zhì)量、進度、投資控制，加強施工安全協(xié)管。配合監(jiān)理方定時召開監(jiān)理例會，做好各工程項目的施工日志。嚴格執(zhí)行強制性標準，確保工程質(zhì)量，實現(xiàn)合同目標。
七、 對基礎(chǔ)工程施工應嚴格控制座標、高程和層高的準確性。工程施工過程中的設(shè)計變更及現(xiàn)場簽證，執(zhí)行本公司《設(shè)計變更及現(xiàn)場簽證管理辦法》。
八、 工程施工必須使用合格原材料、構(gòu)配件，材料進場應按國家和行業(yè)部門要求進行檢驗、復試，嚴禁使用未經(jīng)檢驗和檢驗不合格的材料、構(gòu)配件。按設(shè)計要求有外加劑的砼必須進行相關(guān)試驗，否則不得進行施工。
九、 所有隱蔽工程，工程項目部專業(yè)人員必須參與驗收，并在驗收資料上簽字。在模板、鋼筋、砼工程的驗收過程中，模板工程應重點驗收，模板平整度、標高、幾何尺寸、軸線位置、剛度和穩(wěn)定性；鋼筋工程應重點驗收其強度等級、規(guī)格、型號、保護層尺寸、數(shù)量、間距、軸線位置、焊接質(zhì)量、搭接接頭位置的正確性，箍筋加密區(qū)的位置、數(shù)量等；砼工程應重點驗收其配合比、水灰比的正確性，鋼筋的位置、保護層尺寸、施工縫的位置及間隔時間，砼的厚度和幾何尺寸，抓好砼施工期間的各種試塊留置及施工結(jié)束后的養(yǎng)護工作。砼工程施工期間，應要求監(jiān)理人員旁站監(jiān)理，工程項目部現(xiàn)場工作人員在條件許可的情況下同樣應旁站監(jiān)督。監(jiān)理、監(jiān)督過程除以上工作外，還應注意各種預埋管線的位置保持正確，不得破壞預埋管線。
十、 主體工程施工期間，應按設(shè)計要求和規(guī)范規(guī)定，確保建筑、結(jié)構(gòu)標高、軸線的正確性；確保所有構(gòu)配件標高、位置、斷面尺寸的正確性；所有洞口的標高、位置應符合設(shè)計要求和規(guī)范及行業(yè)部門的規(guī)定。砼工程模板拆除應有拆除方案，拆模前應符合設(shè)計要求和有關(guān)規(guī)定，施工方必須報批后方能拆模。
十一、工程項目部應制定工程質(zhì)量管理控制細則，保證工程結(jié)構(gòu)安全，無使用功能質(zhì)量缺陷。主體工程結(jié)束前，根據(jù)行業(yè)部門規(guī)定和控制細則要求，施工方應做出裝飾、裝修、安裝工程實施方案。在實施過程中，嚴格控制觀感質(zhì)量、細部質(zhì)量、尺寸誤差、土建與安裝的交叉作業(yè)失誤。工程施工期間，每月組織施工、監(jiān)理等單位進行工程質(zhì)量、安全檢查不少于一次，平時應做到每天至少對在建的單位工程和其他施工項目巡視一次，發(fā)現(xiàn)問題隨時解決。
十二、工程施工過程中，所有工程技術(shù)資料，包括經(jīng)濟簽證資料，每月25日前工程項目部內(nèi)業(yè)人員應與成本部內(nèi)業(yè)人員辦理交接存檔原件，并辦理登記備案手續(xù)，備案表存經(jīng)理室和辦公室各一份。
十三、單位工程達到竣工驗收條件，由工程項目部主持組織進行各種檢測、檢驗和試驗，凡是使用功能方面必須達到100%的試驗項目要求100%進行試驗。各種檢測、檢驗、試驗全部合格后，應盡快組織初驗和正式驗收。
十四、工程項目室外配套工程在條件許可的情況下，應隨單位工程形象進度抓緊施工。除綠化工程可適當延期外，其他配套工程應和單位工程同時竣工。工程項目部負責采暖、燃氣、供電、自來水等單位的協(xié)調(diào)工作，如以上單位的施工項目在開發(fā)項目之內(nèi)，還應負責質(zhì)量管理工作。
十五、室外配套工程的各種地下管線，應在單位工程竣工驗收后一個月內(nèi)做出分段竣工圖，項目全部竣工驗收后一個月內(nèi)做出全部室外管線竣工圖。各種地下管線在開發(fā)項目內(nèi)，能做出標識的應做出標識。單位工程竣工后，根據(jù)需要增加建筑物、構(gòu)筑物或其他設(shè)施時，應與施工單位進行地下管線交底，不得破壞地下管線，并應著重注意有重大安全因素的燃氣管路、高低壓電線線路等。
十六、工程項目竣工驗收后第一年，每個季度應對單位工程進行一次回訪檢查，發(fā)現(xiàn)結(jié)構(gòu)裂縫或其他質(zhì)量缺陷，應及時與施工方聯(lián)系進行處理。大雨過后應走訪單位工程的頂層客戶和臨山墻客戶，發(fā)現(xiàn)屋面、外墻及外門窗滲漏現(xiàn)象應及時通知整修。
十七、單位工程竣工驗收達到合同目標后，應按合同約定及時與成本部核對工程量及有關(guān)竣工資料。室外配套工程和零星項目施工結(jié)束達到合同質(zhì)量目標后，一個月內(nèi)核對工程量及有關(guān)資料。室外配套工程和零星工程項目要求應有竣工資料的'，于結(jié)算前與開發(fā)部交接完畢。
十八、協(xié)助辦理工程項目的分期綜合驗收和綜合驗收工作，綜合驗收合格后，一個月內(nèi)與物業(yè)公司辦理完畢項目實體交接工作，并和開發(fā)部共同與物業(yè)公司辦理資料、實物質(zhì)量交接手續(xù)。該交接手續(xù)應存辦公室一份。
十九、合同約定公司供應的材料、設(shè)備、構(gòu)配件，工程項目部應督促施工單位在工程開工前提出總使用計劃，并在使用前二十天報詳細計劃，該計劃由工程部專業(yè)人員審核，無誤后工程部負責人簽字報公司采購部采購。如有大型設(shè)備、大宗材料等采購項目，還應留有外出考察的時間。
最新項目部食堂的管理制度（熱門23篇）篇三
項目經(jīng)理依據(jù)合同質(zhì)量目標和承包人的附加要求以及業(yè)主潛在的要求，制定項目的質(zhì)量目標，并組織分解到分部分項工程，發(fā)放到有關(guān)施工單位，作為簽訂分包合同和制定質(zhì)量措施的依據(jù)。
二、施工準備階段的質(zhì)量控制。
1、施工合同簽訂后項目部應索取圖紙和有關(guān)技術(shù)資料，由項目經(jīng)理主持對項目全過程的質(zhì)量控制進行策劃，形成質(zhì)量計劃，也可與施工組織設(shè)計合并編制，但應包括質(zhì)量體系及管理組織協(xié)調(diào)的系統(tǒng)描述、必要的質(zhì)量控制手段、施工過程的檢驗試驗程序、與施工階段相適應的檢驗、試驗、測量和驗證要求，并指定專人對文件和資料進行管理，公布有效文件清單。
2、項目部若實施采購，應根據(jù)《采購管理程序》中工程分包和物資采購的規(guī)定，評價并選擇分包人和供應人，保存評價記錄，報技術(shù)質(zhì)量部備案。項目部應形成合格分包方清單（含事業(yè)部外委的分包方），作為簽訂分包合同和進行質(zhì)量管理的依據(jù)。
3、項目部應對進場的施工人員包括分包方施工人員進行質(zhì)量知識培訓，必要時委托事業(yè)部進行培訓。保存培訓記錄。
4、技術(shù)質(zhì)量部在開工前對施工準備階段的質(zhì)量控制情況進行檢查。
三、施工階段的質(zhì)量控制。
1、技術(shù)交底應符合下列規(guī)定。
（1）單位工程、分部工程和分項工程開工前，項目技術(shù)負責人應向承擔施工的負責人或分包人進行書面的技術(shù)交底。交底資料應辦理簽字手續(xù)并歸檔。
（2）在施工過程中，項目技術(shù)負責人對發(fā)包人或監(jiān)理工程師提出的有關(guān)施工方案、技術(shù)措施及設(shè)計變更要求，應在執(zhí)行前向執(zhí)行人員進行書面技術(shù)交底。
2、工程測量。
（1）在項目開工前，應進行測量放線，并經(jīng)項目技術(shù)負責人組織。
校驗后方可開工。測量記錄須由測量人員和校準人員簽字后歸檔。
（2）在施工過程中，應對測量點線妥善保護，嚴禁擅自移動。必要時，在施工過程中進行復測。
3、材料質(zhì)量控制。
（1）材料、半成品和構(gòu)配件應在合格供方清單中按計劃招標采購。采購進廠的材料做好采購品的驗收記錄。需要復驗的應按照項目檢驗計劃委托有檢驗資質(zhì)的檢測單位進行檢驗和試驗，抽樣數(shù)量應滿足標準規(guī)范要求。未經(jīng)檢驗和已經(jīng)檢驗為不合格的材料、半成品、構(gòu)配件和工程設(shè)備不得投入使用，對材料、半成品、構(gòu)配件按要求進行標識，材料的搬運與儲存應保證原有的質(zhì)量不受損壞。
（2）對顧客提供材料、半成品、構(gòu)配件、工藝設(shè)備和檢驗設(shè)備等，必須按規(guī)定進行檢驗和驗收。必要時報請監(jiān)理工程師進行驗證。
4、工序質(zhì)量的控制。
鋼構(gòu)件出廠必須經(jīng)過質(zhì)量部門驗收，由質(zhì)檢人員簽署合格證后方可出廠。
（2）施工管理人員及作業(yè)人員應按操作規(guī)程、作業(yè)指導書和技術(shù)交底文件進行施工。
（3）工序檢驗和試驗執(zhí)行《建筑工程施工質(zhì)量驗收統(tǒng)一標準》、各項施工質(zhì)量驗收規(guī)范及各項強制性條文，其中地基與基礎(chǔ)、主體結(jié)構(gòu)由技術(shù)質(zhì)量部參加驗收，并對各分項工程進行抽檢。
（4）項目部依據(jù)施工標準、規(guī)范及時安排檢驗項目的實施，做好檢驗記錄，如實填寫月度工程質(zhì)量報表報技術(shù)質(zhì)量部。
（5）在檢驗過程中，發(fā)現(xiàn)問題及時下發(fā)質(zhì)量整改通知單并按期驗證，整改措施不力或造成嚴重問題的除進行經(jīng)濟處罰外，按《不合格品的控制程序》執(zhí)行。
（6）項目部施工負責人、質(zhì)量負責人要做好施工日志，記錄工序施工和質(zhì)量控制情況。
四、竣工階段的質(zhì)量控制。
1、單位工程竣工后，項目部技術(shù)負責人應按編制竣工資料的要求收集整理質(zhì)量記錄。
2、項目技術(shù)負責人應組織有關(guān)技術(shù)人員、質(zhì)檢人員，根據(jù)合同、設(shè)計文件的要求，對工程是否具備交工條件進行全面檢查，由技術(shù)質(zhì)量部組織預驗收，查出的有關(guān)問題按期整改，驗收合格后向顧客發(fā)出竣工驗收通知單，所有施工驗收項目在驗收后3日內(nèi)報技術(shù)質(zhì)量部備案。
3、項目部做好工程竣工文件的移交準備工作，經(jīng)匯總審核后移送建設(shè)單位，并保留一份交技術(shù)質(zhì)量部存檔。
4、施工項目未交出前，項目部應對建筑產(chǎn)品采取防護措施，保證建筑產(chǎn)品的質(zhì)量不受損壞。
五、質(zhì)量巡檢及例會。
1、質(zhì)量巡檢制度。
項目部定期組織對質(zhì)量目標完成情況及工程實體質(zhì)量進行檢查，發(fā)現(xiàn)的問題及時下發(fā)質(zhì)量整改通知單并按期驗證。
2、質(zhì)量例會制度。
項目部每周召開一次工程質(zhì)量例會，施工單位及分包單位質(zhì)檢員參加，并保存會議記錄。
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最新項目部食堂的管理制度（熱門23篇）篇四
鼓勵農(nóng)民轉(zhuǎn)變理念，因地制宜打造美麗田園，促進一二三產(chǎn)深度融合，實現(xiàn)鄉(xiāng)村振興發(fā)展。
本轄區(qū)內(nèi)的村股份經(jīng)濟合作社、農(nóng)業(yè)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場、農(nóng)業(yè)種植大戶等。
（2）在非永久性基本農(nóng)田上連片種植多年生景觀作物面積100畝以上（含100畝），按實際種植面積一次性給予每畝300元補助。
（1）《美麗田園示范項目申報表》；
（2）土地流轉(zhuǎn)合同；
（3）申報單位承諾書；
（4）營業(yè)執(zhí)照（身份證）復印件等身份證明材料。
（1）申報程序。申報對象向?qū)俚剜l(xiāng)鎮(zhèn)（街道）申報；鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）負責對申報材料的真實性和可行性進行初審，并出具審核推薦意見后，報縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局。
（2）申報時間。項目原則上一年申報一次，每年8月底完成申報，建設(shè)期限為當年10月1日至下一年9月30日。
（3）下達計劃。縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局根據(jù)申報材料及鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）出具的審核推薦意見，組織專家進行項目可行性審核。審核意見報經(jīng)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局領(lǐng)導同意后，在相關(guān)平臺向社會公示7天以上，無異議后下達建設(shè)計劃。
（4）項目驗收。項目實施主體完成項目建設(shè)后，向?qū)俚剜l(xiāng)鎮(zhèn)（街道）提出驗收申請，并提交《美麗田園示范項目驗收表》（附件3）、創(chuàng)建前后對比照片、標明四至范圍的衛(wèi)星圖、營業(yè)執(zhí)照（身份證）復印件等身份證明材料等有關(guān)材料。鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）驗收通過后，將相關(guān)材料提交縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局審查及備案。
（5）資金撥付。項目補助資金原則上在項目驗收審查通過后一次性撥付。
（1）落實工作分工，確保責任到位。項目實施主體對申報材料和建設(shè)內(nèi)容真實性負責，并承擔美麗田園建設(shè)的主體責任；鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）負責美麗田園建設(shè)的申請受理、初審、建設(shè)過程監(jiān)督和驗收；縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負責美麗田園建設(shè)審核、計劃下達和驗收結(jié)果的審查；縣財政局負責補助資金的審核撥付。
（2）加強監(jiān)督檢查，確保規(guī)范操作。鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）要根據(jù)實施細則的規(guī)定，加強實施過程中的監(jiān)督檢查，確保依法依規(guī)操作，對建設(shè)質(zhì)量嚴格把關(guān)、實施進度時時跟進，確保順利完成。
（3）強化信息公開，確保公開透明。縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）要加強宣傳，將實施細則向社會公開，實施內(nèi)容、申報對象、申報條件、資金補助、辦事程序、投訴渠道等內(nèi)容對外公開，做到政策公開、透明。
最新項目部食堂的管理制度（熱門23篇）篇五
按時上下班，堅守工作崗位，服從項目部管理人員的`安排，遇事要請(銷)假，未經(jīng)同意不得擅自離開工作崗位。
做到日清月結(jié)，帳物相符。
每月盤點一次。
食堂員工不得擅自向外出售已進庫的物品。
文明服務，態(tài)度和藹，主動熱情，禮貌待人，熱愛本職，認真負責。
做到飯熟菜香，味美可口，平等待人。
食堂的一切設(shè)備、餐具有登記，有帳目，對放置在公共場所內(nèi)的任何物件(公家或個人)，不得隨便搬動或拿作它用。
對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償。
做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時要穿戴工作衣帽。
炊事人員每年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在食堂工作。
使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生;。
嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室;。
易燃、易爆物品要嚴格按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;。
食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備等。
管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
每星期制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。
對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，可事前有預約和通知。
最新項目部食堂的管理制度（熱門23篇）篇六
不同的項目涉及的施工單位和工序有較大的差別，參建單位也各不相同，因此制定的項目管理制度，必須要針對項目本身，結(jié)合內(nèi)外部的各實際情況來編制。不可一味的以拿來主義來直接復制別的地方的管理制度，這樣在后期的實施過程中沒有任何意義。
1.2實用性。
目前我國的建筑法律法規(guī)有很多，并且形成了國標規(guī)范、地方法規(guī)和行業(yè)規(guī)范等多等級制度。各地結(jié)合自身情況，都制定了適合自身的法律。對于建筑工程，也需要在原有的一些管理制度上，進行修改和完善。一些只講口號和不適用與本地行情的條款，可以直接刪除掉。達到最大化的適用效果。
1.3可操作性。
很多企業(yè)在長期的工程建設(shè)過程中，根據(jù)自身經(jīng)驗和相關(guān)法律要求，形成了自己獨特的管理制度和方法。但是在工程現(xiàn)場，很多制度根本就不適用，只是純粹的存在于理論知識上，無法得到具體的實施。很多企業(yè)為制度管理制度而復制大量的外界已存在的東西，導致這些制度在現(xiàn)場根本無法執(zhí)行，導致形同虛設(shè)的程序，因此管理制度必須具有可操作性。
2.1質(zhì)量保證體系制度。
質(zhì)量管理是一個系統(tǒng)化的工作，不是某一個單位的某個人來獨立完成的，需要參建各方共同的努力與協(xié)調(diào)。因此在項目開始之前，必須根據(jù)項目實際情況，建立獨立的質(zhì)量管理小組，形成專業(yè)組織架構(gòu)對質(zhì)量進行管理。并對每個崗位職責和要求進行明確，形成考核的制度。這樣才能確保現(xiàn)場的質(zhì)量管理有人負責、有法可依。
2.2設(shè)備材料進場驗收制度。
不論是甲供材料設(shè)備、還是承包商供應的材料設(shè)備，進場時，施工單位應通知監(jiān)理、甲方對照合同要求、樣板以及相關(guān)標準規(guī)范進行驗收。影響結(jié)構(gòu)和使用功能的，還要按照要求進行見證取樣試驗，經(jīng)檢驗合格，任何材料不得使用在工程，對檢驗不合格者，應將該設(shè)備材料做上標志，進行隔離，并盡快作退場處理。
2.3質(zhì)量檢驗制度。
每一個工序都有自己的技術(shù)要求和檢驗方法，施工企業(yè)首先要自覺遵守三檢制度，形成工人自檢、班組互檢、技術(shù)人員驗收的檢驗制度，對存在的質(zhì)量問題，要嚴格按照設(shè)計圖紙和驗收要求進行整改。特別是對于一些隱蔽工程的驗收，必須履行驗收的程序，提前通知監(jiān)理單位和建設(shè)單位人員進行驗收，并形成書面化的記錄。只有確保了每一個工序的質(zhì)量合格，才能達到工程整體的合格。
3.1進度計劃報審制度。
3.2周報和月報制度。
施工方應每周提交進度周報，對工程現(xiàn)場的進度情況進行總結(jié)，并對需要協(xié)調(diào)解決的問題進行書面化的明確。監(jiān)理單位每月提交的《監(jiān)理月報》、城市公司上報管理會的《月度報告》應涵蓋工程進度的檢查、對比、差異分析、措施等內(nèi)容，及時向業(yè)主匯報工程實際進度與計劃進度的區(qū)別以及相應趕工措施。
4.1安全教育培訓。
建筑工程的實施主體是施工單位，具體做事的勞務作業(yè)人員。因此施工單位的安全員應對在施工場地的工作人員進行經(jīng)常性的安全教育，讓他們了解所從事的工作的安全注意要點，培養(yǎng)他們的安全意識，貫徹預防為主的方針，杜絕違章指揮和違章作業(yè)的情況發(fā)生。
4.2日常檢查制度。
在施工過程中，各方人員要加強檢查，檢查的內(nèi)容應包括:三寶的使用情況、臨邊洞口的維護、施工機械的使用、安全用電的布置、起重機械的使用和維護等情況，并制定評分表，根據(jù)得分的情況來進行相應的處罰和處理，并可以與工程款來進行綜合考評，對施工單位形成約束。
項目管理制度是對工程建設(shè)的行動準則，也是對參建各方的有力約束條件。良好的制度建設(shè)必須要強有力的執(zhí)行，才能發(fā)揮其真正的作用。
最新項目部食堂的管理制度（熱門23篇）篇七
1、代表事業(yè)部實施施工項目管理。貫徹執(zhí)行國家法律，法規(guī)、方針、政策和強制性標準，執(zhí)行事業(yè)部的管理制度，維護企業(yè)的合法權(quán)益。
2、履行“項目管理目標責任書”規(guī)定的義務。
3、組織編制項目管理實施規(guī)劃，制定項目目標計劃。
4、對進入現(xiàn)場的生產(chǎn)要素進行優(yōu)化配置和動態(tài)管理。
5、建立質(zhì)量、安全和環(huán)境管理體系并組織實施。負責組織項目部人員執(zhí)行項目管理制度。
6、在授權(quán)范圍內(nèi)負責與企業(yè)管理層、勞務作業(yè)層、各協(xié)作單位、發(fā)包人、分包人和監(jiān)理工程師等協(xié)調(diào)，解決項目中出現(xiàn)的問題。
7、按“項目管理目標責任書”處理項目部與國家、企業(yè)、分包單位以及職工之間的利益分配。
8、進行現(xiàn)場文明施工管理，發(fā)現(xiàn)和處理突發(fā)事件。
9、組織工程竣工驗收，準備結(jié)算資料和分析總結(jié)，接受審計。
10、處理項目部善后工作。
11、協(xié)助事業(yè)部進行項目的檢查、鑒定和評獎申報。
1、協(xié)助項目經(jīng)理開展項目管理工作，對施工進度、質(zhì)量、安全、成本等問題實行全面控制。
2、組織有關(guān)人員熟悉法律法規(guī)、標準、規(guī)范、規(guī)程和技術(shù)文件。
3、參與審查圖紙、施工組織設(shè)計、安全技術(shù)措施、施工方案、季節(jié)性安全技術(shù)措施、施工用電組織設(shè)計的編制并提出可行性意見。
4、負責項目部安全、質(zhì)量教育活動的檢查、監(jiān)督。
5、組織做好安全、質(zhì)量檢查計劃并組織實施、檢查、總結(jié)、評比。
6、審定安全技術(shù)措施計劃、安全技術(shù)措施、施工方案、季節(jié)性安全技術(shù)措施、施工用電組織設(shè)計并檢查監(jiān)督實施情況。
7、參加工程驗收，處理質(zhì)量事故。
8、審批項目材料、設(shè)備計劃，組織材料、設(shè)備的現(xiàn)場管理。
9、主持編制項目合同、預決算、財務、材料設(shè)備管理規(guī)章制度和工作計劃。
10、組織、參與工程預決算工作，加強成本管理，降低工程成本。
11、督促各項技術(shù)資料的簽證、收集、整理和歸檔。
12、領(lǐng)導法律法規(guī)、標準、規(guī)范、規(guī)程等技術(shù)文件學習，交流質(zhì)量、安全經(jīng)驗。
13、參與合同變更的洽談、分包單位的選擇和分包合同的審核，定期檢查合同執(zhí)行情況。
14、經(jīng)常了解市場信息，包括工程信息、材料信息、分包信息，并對各種市場信息進行分析利用。
三、技術(shù)負責人崗位職責。
1、組織編制單位工程施工組織設(shè)計、作業(yè)指導書、冬雨期措施及施工方案、安全技術(shù)措施、架子搭設(shè)方案、施工用電組織設(shè)計，組織編制保證質(zhì)量、安全、節(jié)約的技術(shù)措施計劃，并貫徹實施；參與工程的預決算工作。
2、單位工程設(shè)計交底、圖紙會審，并向項目部有關(guān)人員進行交底；
4、負責組織分部工程質(zhì)量評定工作，參加隱蔽工程驗收和工程竣工驗收；
6、負責技術(shù)革新、科研工作；
7、對施工中的安全、環(huán)保負技術(shù)上的責任；
8、對項目管理人員、施工人員進行工程技術(shù)質(zhì)量、安全進行全面交底；
9、負責組織技術(shù)檔案的整理、原始資料的積累及定期移交歸檔；
10、組織項目人員技術(shù)業(yè)務學習和安全技術(shù)教育。
四、技術(shù)員崗位職責。
1、參加圖紙學習、審查和會審，辦理設(shè)計變更有關(guān)事項；
3、協(xié)助技術(shù)負責人向班組進行技術(shù)交底；
4、會同項目經(jīng)理做好各項施工準備工作，并審定有關(guān)技術(shù)資料；
5、參加對月、旬作業(yè)計劃的討論，協(xié)助技術(shù)負責人處理施工技術(shù)問題；
6、根據(jù)設(shè)計要求，提出零配件加工或委托加工計劃，并在收貨時配合有關(guān)人員檢驗質(zhì)量；
8、組織開展技術(shù)業(yè)務學習。
9、協(xié)助資料員做好交工資料，繪制竣工圖。
五、施工員崗位職責。
1、學習、貫徹執(zhí)行國家和建設(shè)行政管理部門頒發(fā)的建設(shè)法律、法規(guī)、規(guī)范、規(guī)程、技術(shù)標準。熟悉基本建設(shè)程序、施工程序和施工規(guī)律，并在實際工作中具體運用。
2、熟悉建設(shè)工程結(jié)構(gòu)特征與關(guān)鍵部位，掌握施工區(qū)域的周圍環(huán)境、社會和經(jīng)濟技術(shù)條件，參與編制施工組織設(shè)計（或施工方案）。
3、制訂施工的各種規(guī)章制度和崗位職責，從人力、物力、財力及技術(shù)等方面，合理均衡組織施工。
4、做好開工前施工條件的準備，熟悉審查圖紙及有關(guān)資料，參與圖紙會審，提出開工報告。
5、了解設(shè)計意圖，掌握工程的重點和難點；與甲方做好坐標位置及水平標高的交接，做好測量方案的交底，保證下一步的測量定位的準確性。
6、制定作業(yè)計劃（包括季、月、旬作業(yè)計劃），及時將施工任務書下達到各班組執(zhí)行，做好任務書的管理、簽發(fā)、驗收結(jié)算三個環(huán)節(jié)，參與機械、設(shè)備及材料計劃的編制。
7、對施工進度實行控制，履行日常和定期檢查，隨時掌握工程動態(tài)，解決施工中的各種矛盾。
8、嚴格執(zhí)行工藝標準、驗收和質(zhì)量檢驗評定標準，以及各種專業(yè)技術(shù)操作規(guī)程，制定質(zhì)量、安全等方面的措施，并經(jīng)常進行督促檢查。參與工程質(zhì)量事故和傷亡事故的調(diào)查、分析與處理。
9、負責對分包現(xiàn)場的簽證進行初步審核，負責對甲方的簽證報出及簽證回收。參與分包盤點及決算的審核，參與月度盤點及預決算的編制。
10、按照施工現(xiàn)場管理規(guī)定，抓好施工現(xiàn)場標準化建設(shè)和科學管理，實現(xiàn)文明施工。
11、及時準確的搜集并整理施工生產(chǎn)過程的技術(shù)活動、材料使用、勞力調(diào)配、資金周轉(zhuǎn)、經(jīng)濟活動分析的原始記錄、臺帳和統(tǒng)計報表，記好施工日志。搜集和利用國內(nèi)外同行施工管理、技術(shù)活動的經(jīng)驗，推廣新材料、新技術(shù)。
12、參與竣工后的質(zhì)量回訪活動，對需維修的項目，盡快組織人員跟蹤落實。
13、與甲方、監(jiān)理和有關(guān)單位保持經(jīng)常聯(lián)系，及時向他們通報施工動態(tài)。
六、預算員崗位職責。
1、認真學習、貫徹執(zhí)行國家和建設(shè)行政管理部門制定的建筑經(jīng)濟法規(guī)、規(guī)定、定額、標準和費率。熟悉施工圖紙（包括其說明及有關(guān)標準圖集），參與圖紙會審。
2、熟悉單位工程的有關(guān)基礎(chǔ)資料（包括施工組織設(shè)計和甲、乙雙方有關(guān)工程的文件）及施工現(xiàn)場情況，了解采用的施工工藝和方法。
3、掌握并熟悉各項定額、取費標準的組成和計算方法，其中包括國家和本地區(qū)、本部門的規(guī)定。
4、根據(jù)施工圖預算的費用組成、取費標準、計算方法及編制程序編制施工預算。
5、經(jīng)常深入現(xiàn)場，對設(shè)計變更、現(xiàn)場工程施工方法更改材料差價，以及施工圖預算中的錯算、漏算、重算等問題，能及時做好調(diào)整方案。
6、根據(jù)施工圖預算開展經(jīng)濟活動分析，進行兩算對比，協(xié)助班組搞好經(jīng)濟核算。
7、在竣工后，協(xié)助有關(guān)部門編制竣工結(jié)算與竣工決算。
8、負責每月的月度盤點，按照施工合同規(guī)定的范圍和工程量計算規(guī)則，認真仔細完成和總、分包單位進行月度工程量的核對。
9、協(xié)助技術(shù)負責人和施工員及時辦理施工現(xiàn)場的簽證工作和上報月進度計劃報表。
10、參與施工合同的起草，在工程造價方面為合同簽訂部門提供參考性建議。
七、質(zhì)量檢查員崗位職責。
1、認真學習和貫徹執(zhí)行各級建設(shè)行政管理部門頒布的有關(guān)工程質(zhì)量控制和保證的各種規(guī)范、規(guī)程、條例。協(xié)助項目經(jīng)理建立、完善項目質(zhì)量管理體系。
2、參與施工組織設(shè)計（或施工方案）的制定，了解與掌握施工順序、施工方法和保證工程質(zhì)量的技術(shù)措施；同時做好開工前的各種質(zhì)量保證工作。
3、參與圖紙會審，督促并檢查是否按圖施工，對任意改變圖紙設(shè)計的行為應立即制止。對原材料是否按質(zhì)量要求進行訂貨、采購、運輸、保管等進行監(jiān)督和檢查，對質(zhì)量低劣或不符合標準者應及時提出。
4、嚴格執(zhí)行技術(shù)規(guī)程和操作規(guī)程，堅持對每一道施工工序都按規(guī)范、規(guī)程施工和驗收，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量有問題的應指出，分析質(zhì)量問題產(chǎn)生的各種因素，找出影響質(zhì)量的主要原因，提出針對性地預防（或控制）措施。
5、堅持“預防為主”的方針，經(jīng)常組織定期的質(zhì)量檢驗活動，將“事先預防”、“事中檢驗”和“事后把關(guān)”結(jié)合起來，參與工程竣工的質(zhì)量檢驗，并主動地提供各種資料。認真積累和整理各種質(zhì)量控制、質(zhì)量保證、質(zhì)量事故等的資料與報表。
6、協(xié)助項目經(jīng)理，指導施工單位、分包單位質(zhì)檢員加強質(zhì)量管理，提高操作質(zhì)量。
7、協(xié)助事業(yè)部做好工程交工后的回訪和保修工作。
八、安全環(huán)保員崗位職責。
1、認真學習和貫徹執(zhí)行國家各級建設(shè)行政管理部門頒布的安全生產(chǎn)及勞動保護的政策、法令、法規(guī)、安全操作規(guī)程，以及公司安全生產(chǎn)制度，并督促貫徹落實。
2、經(jīng)常對職工進行安全生產(chǎn)的宣傳教育，切實做好新工人、學徒工和民工的安全教育工作，并及時督促檢查各班組、各工種及分包單位的安全教育實施情況。
3、參與施工組織設(shè)計安全部分的編制，負責重要分部、分項工程安全施工組織設(shè)計的編制。
4、參加單位工程的安全技術(shù)交底，并提出貫徹執(zhí)行的具體方案和措施。
5、按安全操作規(guī)程、安全標準和要求，結(jié)合施工組織設(shè)計和現(xiàn)場的實際，正確合理的布置和安排現(xiàn)場施工中的安全工作。對施工機械的安全進行確認。
6、深入施工現(xiàn)場，及時了解與掌握安全生產(chǎn)的實際情況，發(fā)現(xiàn)違章作業(yè)和不安全隱患，立刻提出改進措施。
7、負責組織各班組的安全自檢、互檢和施工單位的月檢，通過檢查發(fā)現(xiàn)的問題，及時提出分析報告和處理意見。
8、參與工傷事故的調(diào)查與分析，協(xié)助有關(guān)部門做好事故的處理工作，做好事故統(tǒng)計臺帳，按時填報安全生產(chǎn)報表。
9、有權(quán)對違章指揮、違章作業(yè)人員加以制止、遇重大隱患，有權(quán)先暫停生產(chǎn)，待整頓合格后，方能復工操作；對違章作業(yè)及違反勞動保護法者，經(jīng)勸阻無效，有權(quán)采取經(jīng)濟措施和越級上報；有權(quán)檢查特殊工種操作證，無證上崗者可停止其工作。
10、搞好安全生產(chǎn)的資料編制、整理和歸檔。
九、材料員崗位職責。
1、認真學習材料供應與管理的基本知識，貫徹執(zhí)行有關(guān)的條例和規(guī)定。
2、根據(jù)單位工程材料預算和月、旬施工進度計劃，協(xié)助施工員（項目經(jīng)理）編制材料計劃。
3、按照施工組織設(shè)計（施工方案）和現(xiàn)場平面圖合理堆放材料，為文明施工創(chuàng)作條件。
4、嚴把材料進場質(zhì)量關(guān)，嚴格執(zhí)行材料、工具等現(xiàn)場驗收、保管和發(fā)放制度，各項領(lǐng)用手續(xù)齊全，并建立責任制，努力降低材料的消耗。
5、積極協(xié)助施工員及項目經(jīng)理經(jīng)濟合理的組織材料供應，減少儲備，降低消耗，并督促檢查材料的合理使用，不丟失、不浪費。
6、搞好材料、工具的退庫和舊材料、包裝材料、周轉(zhuǎn)材料的回收、保管與使用，合理計算周轉(zhuǎn)材料的折舊攤銷金額。
7、實行限額配料，協(xié)助和配合有關(guān)部門推行經(jīng)濟核算制。
8、對生產(chǎn)班組不脫產(chǎn)的兼職材料員、工具員及分包單位實行業(yè)務指導。
十、項目技術(shù)資料員崗位職責。
2、負責下發(fā)、收集、檢查各工序原始記錄；
3、對全部收存資料進行編目、登記造冊；
4、及時收集匯編各種試驗數(shù)據(jù)、出廠合格證，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。
5、負責工程各階段資料的收集、整理；
6、負責整理、編制竣工文件；
7、負責施工標準、規(guī)范、圖集等技術(shù)書籍的登記、借閱的管理。
8、負責公司各種文件的收發(fā)、傳閱，負責項目部印鑒管理、考勤等內(nèi)勤管理工作。
9、嚴格執(zhí)行資料保管制度，所有工程資料做到真實、可靠、齊全。
十一、項目測量員崗位職責。
1、在項目技術(shù)負責人指導下完成項目施工測量工作，為工程施工提供依據(jù)；
6、應經(jīng)常保持儀器的清潔，儀器用專業(yè)工具清擦。
十二、項目試驗員崗位職責。
1、在項目技術(shù)負責人的領(lǐng)導下，負責本工程的各項原材料、施工試件取樣送檢。
2、負責監(jiān)督、檢查進場各種原材料材質(zhì)，及時整理試驗成果，及時匯報；
3、做好現(xiàn)場混凝土臺班，混凝土塌落度，試塊的臺帳及原始記錄。
1、負責制訂項目部內(nèi)部合同管理制度，建立合同管理和統(tǒng)計臺賬。
2、負責項目部內(nèi)所有合同的報批、保管和歸檔工作。
3、參與選擇分包單位，在項目經(jīng)理授權(quán)后負責分包合同起草和洽談，并征求項目部各專業(yè)意見。
4、參與合同變更的洽談，資料的收集，定期檢查合同的履約工作。
5、負責施工合同、分包合同、采購合同的上報審批手續(xù)等工作。
6、監(jiān)督分包單位履行合同工作，以及向業(yè)主、監(jiān)理工程師、分包單位發(fā)送涉及合同問題的備忘錄和索賠單等文件。
7、進行合同執(zhí)行情況檢查，并進行統(tǒng)計分析，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題，并協(xié)調(diào)好項目部與各有關(guān)單位的經(jīng)濟協(xié)作關(guān)系。
8、收集、整理、保存合同履約過程中的各種資料。
十四、項目計劃統(tǒng)計員崗位職責。
1、負責組織編制項目總體網(wǎng)絡進度計劃，并對總體計劃進行分解細化，編制季、月、旬、周等短期進度計劃。
2、編制月度生產(chǎn)作業(yè)計劃，并根據(jù)進度計劃及工程進展情況編制勞動力需求計劃、資金需求計劃、材料供應計劃、設(shè)備供應計劃等。
3、掌握工程進展情況，發(fā)現(xiàn)偏差，及時對計劃進行調(diào)整，保證總體計劃的完成。
4、負責工程量和形象進度的統(tǒng)計工作，并對統(tǒng)計數(shù)據(jù)進行分析，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。
十五、項目信息員崗位職責。
1、信息員應及時收集信息，并將信息準確，完整地傳遞給使用單位和人員。實行分包的項目，負責匯總、整理各分包人的全部信息。2、項目信息收集應隨工程的進行，保證真實，準確，按照項目信息管理的要求及時整理，經(jīng)有關(guān)負責人審核簽字。
3、信息員應能及時調(diào)整數(shù)據(jù)、表格與文檔，應能靈活補充、修改與刪除數(shù)據(jù)。信息種類與數(shù)量應能滿足項目管理的全部需要。
十六、項目財務人員崗位職責。
1、根據(jù)事業(yè)部下達的財務收支計劃，制定項目財務收支計劃。
2、負責建立項目成本管理責任制度，制定成本管理目標。
3、配合項目經(jīng)理進行項目成本綜合分析。
4、負責工程款結(jié)算，負責工程項目資金回收的具體工作。根據(jù)事業(yè)部確定的原則，監(jiān)督資金的分配使用。
5、負責項目部的會計核算，按期編報會計報表，及時提供合法、真實、完整的會計信息。
6、負責按單位工程進行項目成本的統(tǒng)計匯總工作，實行項目成本的集中審查、集中轉(zhuǎn)賬、集中控制。
說明：項目部人員的設(shè)置可根據(jù)項目的規(guī)模設(shè)置，但一般應設(shè)置項目經(jīng)理、技術(shù)負責人、質(zhì)量員、安全員、施工員等，其它崗位可兼任。
十七、關(guān)鍵崗位人員持證的規(guī)定。
1、下列人員必須持證上崗位：
項目管理人員：項目經(jīng)理、施工員、預算員、質(zhì)量員、安全員、機械員；
特殊作業(yè)人員：場內(nèi)機動車駕駛員、電工、電氣焊工、爆破工、起重工、架子工、測量工、試驗工。
2、工程施工前，項目部應對上述人員進行登記、備案，保存證書復印件。
最新項目部食堂的管理制度（熱門23篇）篇八
1、貫徹執(zhí)行國家、上級部門和企業(yè)有關(guān)方針政策、標準和規(guī)定。
2、全面負責本部門的工作，確保體系在部門的有效運行。
3、負責組織對施工作業(yè)隊進行現(xiàn)場技術(shù)交底，指導施工作業(yè)隊自檢、互檢等工作。
4、深入工地，堅持技術(shù)工作貫徹施工全過程。
5、根據(jù)變更設(shè)計的原則和審定審批權(quán)限，對所屬施工范圍的各項工程進行仔細認真調(diào)查研究，經(jīng)多方比較后提出需要修改設(shè)計的意見。
6、積極參加技術(shù)革新，正確采用國內(nèi)外、新技術(shù)、新材料、新工藝、熱情支持群眾的創(chuàng)造和合理化建議，在有關(guān)領(lǐng)導的支持下協(xié)助進行試驗、鑒定和推廣工作。
7、負責組織做好竣工資料的編制，繪制竣工圖紙和技術(shù)總結(jié)工作。
8、完成領(lǐng)導交辦的其它工作。
最新項目部食堂的管理制度（熱門23篇）篇九
一、本規(guī)定中的貨運車輛是指在物業(yè)公司注冊，為使用人及消費者提供貨運服務的營運車輛(使用人自用車除外)。
二、大市場三期內(nèi)貨運車輛由物業(yè)公司采取收費管理的辦法進行統(tǒng)一管理。
三、所有貨運車輛必須先到物業(yè)公司市場管理部進行登記并繳納500元保證金后方可在大市場三期開展貨運服務。
五、場內(nèi)貨運車輛，由物業(yè)公司統(tǒng)一辦理出入證。
六、場內(nèi)貨運車輛，必須服從大市場三期交通管理有關(guān)規(guī)定，在指定地點停靠。
七、貨運收費標準由車主同客戶協(xié)商決定，嚴禁欺客、宰客、搶客等行為。
八、貨運車主須文明經(jīng)營、熱情服務、不得野蠻操作。造成貨主、顧客損失的必須予以賠償。
九、進入大市場三期的貨運車輛必須先辦理車輛保險手續(xù)。
十、貨運車主違反上述有關(guān)規(guī)定的，物業(yè)公司有權(quán)扣除保證金，禁止該車進入市場營運。
十一、物業(yè)公司只負責貨運車輛登記與監(jiān)督，有關(guān)營運及車主的經(jīng)濟責任和法律責任由車主自行負責，具體業(yè)務和責任與物業(yè)公司無關(guān)。
最新項目部食堂的管理制度（熱門23篇）篇十
為規(guī)范（下簡稱“公司”）在建項目的項目監(jiān)理管理，明確在工程管理過程中與監(jiān)理的職責和工作流程，進而提高質(zhì)量、進度、安全、投資等方面的管理水平，特制定本制度。
1.2依據(jù)。
本制度依據(jù)《監(jiān)理合同范本》等相關(guān)管理制度編制。
1.3適用范圍。
本制度適用于所有工程項目。
本制度與其他方面的管理制度、合同范本、操作指引等配套使用。
本制度的條款如與國家的規(guī)范、標準或地方法規(guī)有矛盾之處，應以國家規(guī)范、標準或地方規(guī)定為準。
第二章建設(shè)單位與監(jiān)理單位的職責劃分。
2.1建設(shè)單位的職責。
（1）負責協(xié)調(diào)開、竣工政府手續(xù)的辦理。
（2）負責選定施工單位及材料供應商。
（3）負責將施工圖紙、設(shè)計變更下發(fā)到承包商，負責與設(shè)計單位的聯(lián)系。
（4）負責對施工組織設(shè)計、深化圖紙的最終審批。
（5）負責向施工單位發(fā)出開、完工指令、工程的暫停及復工通知。
（6）負責總體工期控制，包括對總體進度提前、延長的審批及最終確認。
（7）負責對已完工程節(jié)點的形象進度、變更及簽證的工程量的最終。
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最新項目部食堂的管理制度（熱門23篇）篇十一
1、工程項目現(xiàn)場全體管理人員必須每天準時出勤。考勤時間為：根據(jù)現(xiàn)場定時間。
2、管理人員外出辦事不到施工現(xiàn)場需要向項目經(jīng)理請示，獲準后方可外出。
3、事假要提前向項目經(jīng)理申請，批準后及時安排好自己工作后外出。
4、因工程進度需要加班時，所有工作人員必須服從現(xiàn)場安排。
5、工程施工現(xiàn)場考勤由項目經(jīng)理或項目副經(jīng)理每日統(tǒng)計登記考勤歸檔。
獎懲設(shè)置：
1、每月全勤者按公司要求發(fā)放全勤獎，并通報表揚。
2、遲到早退一次罰款20元，兩次罰款50元，三次罰款100元并通報批評。
1、施工現(xiàn)場每日例會由施工現(xiàn)場資料員負責記錄歸檔，并報送項目經(jīng)理，簽證后歸檔。
2、工程施工安全員應做好項目施工相關(guān)資料檔案工作。做好施工現(xiàn)場每日例會安全記錄。
3、各類檔案資料施工日志等需分類保管，做好備份，不得遺失。獎懲設(shè)置：
1、每日施工日志記錄完整，當日無記錄每次罰20元。
2、無故缺席例會或沒有及時報送施工日志第一次罰款20元，兩次罰款50元，三次罰款100元并通報批評。
1、材料入庫必須經(jīng)庫管員驗收簽字，不合格材料決不入庫，材料員必須及時辦理退貨手續(xù)。
2、保管員對任何材料必須清點后方可入庫，登記進帳。填寫材料入庫單。同時錄入電子文檔備查。
3、材料帳冊必須有日期、入庫數(shù)、出庫數(shù)、領(lǐng)用人、存放地點等欄目。
4、倉庫內(nèi)材料應分類存入堆放整齊、有序、并做好標識管理。并留有足夠的通道，便于搬運。
5、油漆、樹脂等易燃易爆有毒物品存入庫房。并配備足夠的消防器材,不得使用明火。
6、大宗材料、設(shè)備不能入庫的，要點清數(shù)量，做好遮蓋工作，防止雨淋日曬，避免造成損失。
7、倉庫存放的材料必須做好防火、防潮工作。倉庫重地嚴禁閑雜人員入內(nèi)。
8、材料出庫必須填寫領(lǐng)料單，由項目管理人員簽字批準，領(lǐng)料人簽名。
9、工具設(shè)備借用，建立借用物品帳。嚴格履行借用手續(xù)，并及時催收入庫。實行誰領(lǐng)用誰保管的原則，如有損壞，及時通知材料員聯(lián)系維修或更換。獎懲設(shè)置：
1、材料出入庫無手續(xù)或手續(xù)不齊全，對領(lǐng)料人和材料管理員均罰款20元/次。
2、材料損壞或丟失者照價賠償。
1、施工作業(yè)時不準抽煙。
4、施工中產(chǎn)生的垃圾必須整理成堆，及時清運。做到工完料清。
5、現(xiàn)場施工人員必須著工裝。不得穿拖鞋等有損公司形象裝扮。
1、新工人入場，應接受相關(guān)安全生產(chǎn)教育。
2、進入施工現(xiàn)場人員配戴好安全帽。必須正確使用個人勞保用品。如安全帶等。
2、現(xiàn)場施工人員必須正確使用相關(guān)機具設(shè)備。上崗前必須檢查好一切安全設(shè)施是否安全可靠。
3、特殊工種持證上崗，特殊作業(yè)配戴相應的勞動安全保護用品。
4、施工人員必須遵守安全施工規(guī)章制度。有權(quán)拒絕違反“安全施工管理制度”的操作方法。
5、施工現(xiàn)場地需掛貼安全施工標志牌。
6、嚴禁違章指揮和違章操作。
7、項目管理人員應對露天的原材料、成品半成品進行安全檢查，必要時增設(shè)安全防護設(shè)施。或派專人看守。
8、所有施工現(xiàn)場管理人員必須佩戴崗位胸牌，外來人員不得進入施工現(xiàn)場。
1、項目管理人員必須對施工員及施工班組進行每一道工序的技術(shù)質(zhì)量交底。
2、施工員必須牢固掌握工程的工藝流程及施工技術(shù)質(zhì)量要求。
3、加強專項檢查、及時解決問題。施工中發(fā)現(xiàn)的問題必須及時報知項目管理人員，由項目管理人員負責統(tǒng)籌安排并每天匯總報知項目經(jīng)理。
4、定期對項目的工程質(zhì)量情況進行檢查，對發(fā)現(xiàn)的問題集中分類，每天召開會議，組織施工管理人員對各類問題分析總結(jié)，針對特別項目制定糾正預防措施，并貫徹實施。使各施工管理人員在不斷解決問題的過程中，提高水平。
最新項目部食堂的管理制度（熱門23篇）篇十二
1、圖紙預審：包括熟圖、初審、內(nèi)部預審三個階段。
（1）熟圖：各專業(yè)技術(shù)人員在領(lǐng)到施工圖紙后必須先認真學習，弄清設(shè)計意圖及技術(shù)標準要求，熟悉工藝流程及工程特點等，必要時可請設(shè)計單位進行設(shè)計交底。
（2）初審：組織有關(guān)人員對本工種圖紙進行詳細的核對審查，以便進一步弄清設(shè)計意圖，檢查圖面有無問題。
（3）內(nèi)部預審：是指項目部組織各專業(yè)間的施工圖審查。核對各專業(yè)間的相關(guān)部分有無矛盾，匯總提出修改意見。
2、圖紙會審：由建設(shè)單位主持，組織有關(guān)施工單位、設(shè)計單位、監(jiān)理單位參加。圖紙會審的要點：
（1）設(shè)計是否符合國家有關(guān)的技術(shù)政策、施工規(guī)范和有關(guān)規(guī)定。
（2）設(shè)計是否符合施工可行，如需要采取特殊措施時，技術(shù)上有無困難，能否保證安全施工。
（3）有無特殊材料（包括新材料）要求，其品種、規(guī)格、數(shù)量能否滿足施工需要。
（4）建筑、結(jié)構(gòu)與設(shè)備安裝之間及設(shè)備安裝各專業(yè)之間有無重大矛盾。
（5）圖紙及說明是否齊全、清楚、明確，圖紙尺寸、坐標、標高及管線、道路交叉連接點是否相符。
3、圖紙會審注意事項：
（1）做好會審記錄。
（2）提出的問題和建議，由設(shè)計單位負責處理或解答。
（3）會審后整理會審記錄，參加人員簽字確認。
二、技術(shù)洽商管理。
1、認真執(zhí)行按圖施工的原則，需要變更時應堅持先辦洽商變更后再施工，不得后補洽商。
2、洽商由項目技術(shù)負責人辦理，洽商變更單（施工聯(lián)系單）必須。
請監(jiān)理、建設(shè)單位和設(shè)計單位簽證，簽字不全的洽商無效。
3、洽商中部位、內(nèi)容應明確具體。技術(shù)性洽商中的經(jīng)濟問題要明確經(jīng)濟負擔責任和材料的平、議價問題，便于結(jié)算調(diào)整。
4、涉及規(guī)劃位置變動、增加建筑面積、提高建設(shè)標準、改變結(jié)構(gòu)形狀或尺寸、改變使用功能等內(nèi)容的洽商，建設(shè)單位必須出具規(guī)劃部門的批準文件。
5、洽商變更如增加較大工作量致使工期延長，必須經(jīng)監(jiān)理和建設(shè)單位簽字認可。
6、技術(shù)洽商應按單位工程登記，按日期先后順序編號，原件兩份保留存檔，記入洽商臺帳。洽商應及時由資料員轉(zhuǎn)發(fā)至持有圖紙的有關(guān)施工人員及部門。
三、施工組織設(shè)計。
施工組織設(shè)計的編制、審批、實施按公司《施工組織設(shè)計管理制度》執(zhí)行。
四、技術(shù)交底。
1、技術(shù)交底：應包括設(shè)計交底、施工組織設(shè)計交底、設(shè)計變更交底、主要分部、分項施工技術(shù)交底。各項交底應有文字記錄。
2、交底雙方在交底記錄上簽字、注明日期，一式四份，一份交施工員，一份交質(zhì)檢員，一份交技術(shù)資料員存檔，一份由交底人存查。
3、主要分部分項工程書面交底，由施工員（工長）對作業(yè)隊書面交底，特殊分部工程由項目技術(shù)負責人進行書面交底。
4、有條件的工程部位，可先做成樣板，用實物交底。
5、書面交底力求簡明扼要，重點交清設(shè)計意圖（如結(jié)構(gòu)工程應交清尺寸、標高、墻厚、分中、留洞、砂漿及砼標號、予埋件數(shù)量、位置等）、施工技術(shù)措施、安全措施（配合比、工序搭接、施工段落、施工洞、成品保護、塔吊利用、安全架設(shè)和防護等）和工程特殊要求等，對工藝操作規(guī)程，工藝卡等應知應會可組織單獨學習。
6、項目技術(shù)負責人對施工員所作交底記錄的內(nèi)容和質(zhì)量，應不定期進行抽查、驗證。
五、竣工圖管理規(guī)定。
1、竣工圖應由項目技術(shù)負責人在正式驗收前組織繪制完成。
2、凡按圖施工沒有變動的，在原施工圖上加蓋“竣工圖”標志后，即為竣工圖。
3、凡在施工中雖有一般性變動，但能將原施工圖加以修改補充作為竣工圖的，可不重新繪制，但要在原施工圖注明修改的部分，并附以設(shè)計變更通知單和施工說明，加蓋“竣工圖”即作為竣工圖。
4、凡結(jié)構(gòu)形式改變、工藝改變、平面布置改變、項目改變以及有其它重大改變，不宜在原施工圖上修改、補充者，應重新繪制改變的竣工圖。由設(shè)計原因造成的，由設(shè)計部門繪制，由施工原因造成的由施工單位重新繪制，由于其它原因造成的，由建設(shè)單位自行繪圖或委托設(shè)計單位繪制，施工單位負責在新圖上加蓋“竣工圖”標志，并附以有關(guān)記錄和說明，作為竣工圖。
5、竣工圖一定要與實際情況相符，要保證圖紙質(zhì)量，做到規(guī)格統(tǒng)一，圖面整潔，字跡清楚，不得用圓珠筆或其他易于褪色的墨水繪制，竣工圖要經(jīng)項目技術(shù)負責人審核簽字。
最新項目部食堂的管理制度（熱門23篇）篇十三
為了維護大市場三期經(jīng)營秩序和交通秩序，確保大市場內(nèi)道路暢通，對進入大市場的車輛，特規(guī)定如下:。
一、一切進入大市場三期的車輛應以20公里/小時的速度行駛行駛，嚴禁鳴喇叭，禁止車身不潔和廢氣超標的機動車輛進入市場。
二、各種車輛進入大市場三期內(nèi)必須服從治安人員指揮，按規(guī)定地點停放，不準亂停、亂放、阻礙交通。
三、12米以下街道大型貨車(5噸以上)必須在早上8:30分以前、下午5:30以后才能進入市場內(nèi)12米街道，并按規(guī)定地點單向停放。臨時裝卸貨物停車時間不得超過一小時。
四、車輛行駛應按大市場內(nèi)機動車輛行駛標志行駛，嚴禁逆行。
五、嚴禁運輸危險品、爆炸品的車輛進入大市場三期。
六、進入市場的車輛如損壞路面、綠化以及其他公共設(shè)施，除賠償損失外，視情節(jié)輕重，報有關(guān)部門處理。
七、進入大市場內(nèi)的車輛須服從大市場的統(tǒng)一管理。
八、進入大市場三期停車場的車輛，一律收取車位費。
最新項目部食堂的管理制度（熱門23篇）篇十四
為了加強本食堂財務管理，適應激烈的市場競爭要求，也為加強對現(xiàn)金的管理和督促，保證現(xiàn)金安全和出納人員做到有章可循，特根據(jù)有關(guān)會計法規(guī)制定如下制度：
1、 公司各員工必須遵紀守法，從食堂整體利益出發(fā)，相互協(xié)作。
2、 公司各生產(chǎn)經(jīng)營部門必須相互銜接，各負其責。
3、 須做到錢帳分管，帳物分管。
4、 每項業(yè)務必須簽字，“簽字”就是牽制。
1、 材料庫存既保證生產(chǎn)需要，又無積壓，采購費用小。
2、 采購必須保證材料及時、保鮮、保量、價優(yōu)到位。
3、 材料采購后必須做到物單相符并清點入庫，并保證一季度盤存一次。
4、 供應商提供的欠款單必須與公司的訂單相符，經(jīng)核對后可付款。
本著既要保障公司的運營又要節(jié)約開支，做到報銷費用有章可循的原則，特制定本制度。
1、 各股東若有請客情況，誰的客人誰買單。若是共同客人，直接共同簽字報銷。
2、 每次外交費用金額由董事會商定，開出證明，董事會簽字后財務方可報銷。
3、 公司外出辦事人員費用實報實銷，由董事會兩人簽字后財務方可報銷。
1、 現(xiàn)金管理必須遵循錢帳分管，錢票分管原則，會計管帳票，出納管錢。
2、 出納必須確保現(xiàn)金的安全，防止遺失、偷竊等。如出現(xiàn)上述情況，一切責任自負。
3、 出納必須根據(jù)經(jīng)董事會審批的憑據(jù)付款。
4、 出納必須對現(xiàn)金日記賬做到每日一校對，日清日結(jié)，以保證收入、支出、余額相符。
5、 出納不得擅自借款或預支員工工資，借款必須有董事會批準簽字，并不得超過該員工當月工資的50%。
6、 出納除保證食堂兩天的開支外，多余的'現(xiàn)金必須及時存入銀行。
7、 帳目必須做到收支分開;不準將公司存款賬戶借給他人使用。
8、 月底，會計同出納核對現(xiàn)金余額和銀行存款，做到帳賬相符。
最新項目部食堂的管理制度（熱門23篇）篇十五
第六條計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒;。
第七條堅持食物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，帳物相符，定期清點;。
第三章就餐人員守則。
第二條遺失就餐卡應立即到人力資源部掛失，并按30元/個的標準補領(lǐng);。
第四條普職就餐需提前購買餐券，自帶餐具。高職須持高職就餐卡方可進入高職餐廳就餐，如臨時忘記，須簽字方可就餐。
第五條員工用餐需按量取食，嚴禁浪費;。
第六條嚴謹在餐廳內(nèi)大聲喧嘩、吸煙;。
第七條因業(yè)務或工作需要帶同客戶就餐者，必須經(jīng)主管職廚的上一級部門批準;。
第十一條凡違反員工餐廳上述之規(guī)定者，經(jīng)查核實，每項扣除3分;。
第四章附則。
第一條本規(guī)定適用公司內(nèi)部餐廳工作人員及所有就餐的企業(yè)內(nèi)部職工和外來人員。
第二條本規(guī)定由人力資源部負責解釋。
第三條本規(guī)定自發(fā)布之日起嚴格執(zhí)行。
最新項目部食堂的管理制度（熱門23篇）篇十六
為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校學生的身體健康，特制定學校食物中毒預案。
組長：何長東
副組長：邵崇祖宋生宏
成員：各班班主任
當共同就餐人員在就餐后的一段時間被同時出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時應懷疑食物中毒。此時，第一發(fā)現(xiàn)人應立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導小組組長報告，組長在接到報告后，應立即向當?shù)匦l(wèi)生行政部門報告，并通知領(lǐng)導小組成員立即到崗，部署各項救治及處理工作。
1、組織搶救工作由張民生負責。應立即聯(lián)系醫(yī)療單位，及時向醫(yī)院運送患者進行救治
2、由朱立貴負責向衛(wèi)生行政部門報告，
3、由薛玉清向上級主管部門報告，說明事故的經(jīng)過及嚴重程度，必要時請求支援；
5、由張民生維持現(xiàn)場秩序并接待有關(guān)人員。
四、校食物中毒搶救領(lǐng)導小組組長薛玉清負責校內(nèi)搶救工作的組織協(xié)調(diào)。
最新項目部食堂的管理制度（熱門23篇）篇十七
一、食堂工作人員職責范圍:。
1、機關(guān)食堂工作人員必須熱心食堂工作，搞好全體機關(guān)工作人員的早、中、晚餐和客餐。負責食堂的衛(wèi)生清掃和餐具消毒，做到炊、餐具清潔，保持食堂內(nèi)外干凈整潔。
2、食堂工作人員做到服務熱情，舉止文明，工作時必須著裝整潔，無傳染性疾病。
二、管理辦法:。
1、事務長凡外出采購物品，一律使用機關(guān)統(tǒng)一設(shè)置的實物采購單，由賣方在證明人欄內(nèi)簽字，購買后由炊事員驗收，在驗收人欄內(nèi)簽字，每月由主管領(lǐng)導、黨政辦主任對憑據(jù)進行審核簽字，方可作為食堂報銷單據(jù)。
2、事務長負責食堂各種物品的購買和保管，嚴禁購買病、腐、霉變食品，每天登記就餐人員，每月算好就餐人員的餐數(shù)，收好餐費。
3、食堂工作人員應本著勤儉節(jié)約的原則，搞好食堂伙食，做到葷素搭配合理、飯萊味香色美，既不超越伙食標準，又使大家滿意。星期六、星期天要保證值班人員就餐。
4、機關(guān)工作人員就餐時間為早上7:30-8:00，中午12:00-12:30、工作人員就餐由事務長采取記餐的方法進行登記。早、晚餐3元/人，個人支付。晚餐供應值班人員就餐，其他人員另收費，每月底由事務長將就餐次數(shù)匯總報財政所，由財政所統(tǒng)一撥付給食堂。享受補貼的只限機關(guān)干部、來鎮(zhèn)辦事的村干部、鎮(zhèn)直各部門工作人員及來鎮(zhèn)辦事的上級工作人員。
5、機關(guān)工作人員和各類會議就餐實行報餐制度，就餐人員需在上午10時或下午4時前向食堂報餐。
6、一般來客或會議，一律在食堂就餐。由各分管領(lǐng)導對來客就餐進行安排，到黨政辦公室填寫就餐單，分管領(lǐng)導簽字后交食堂。標準為:召開一般性基層干部會議每桌120元，上級部門領(lǐng)導來鎮(zhèn)就餐每桌160元;黨代會、人大會等重要會議另行安排。每月底食堂憑來客就餐證明，向財政領(lǐng)取客餐費。村級及部門人員來機關(guān)辦事用餐，由辦公室通知食堂，食堂登記后，每月底憑辦公室的來客就餐證到財政所報銷。
7、機關(guān)工作人員不得隨意亂拿食堂碗、碟等物品，確需借用時，必須向事務長出示借據(jù)，并按時歸還，否則，事務長有權(quán)拒絕。
8、食堂帳務必須每季出榜公布1次，由黨政辦公室派人進行督促檢查和落實，全年由黨政辦公室組織對食堂帳務清理2次，半年一次，并出榜公布。
最新項目部食堂的管理制度（熱門23篇）篇十八
一、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,學校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后主可經(jīng)營,食堂承包人員必須服從zz中學的管理,承包人員以及從業(yè)人員必須持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗,凡有傳染病者,堅決予以辭退。
二、進入食堂的各種原料,全部實行定點采購,確保食品質(zhì)量。
三、學校相關(guān)領(lǐng)導要經(jīng)常檢查飯菜質(zhì)量,抓好衛(wèi)生制度落實,保證學生就餐。
四、餐后要全面清潔打掃,經(jīng)常保持室內(nèi)外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設(shè)施齊全,食堂內(nèi)無鼠、無蠅,食堂周圍無垃圾,無污染、無雜物。
五、定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保潔,食品實行“五隔離”,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農(nóng)藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,并有明顯標志。
六、學校要經(jīng)常對食堂管理、環(huán)境衛(wèi)生、個人衛(wèi)生、后勤服務等工作進行督導檢查,總結(jié)經(jīng)驗,查找不足,改進工作。
七、加強對食品從業(yè)人員的教育,經(jīng)常進行營養(yǎng)、衛(wèi)生、職業(yè)道德和法治紀律教育,努力提高從業(yè)人員的政治、思想水平,樹立愛崗敬業(yè)精神。
最新項目部食堂的管理制度（熱門23篇）篇十九
1、學習并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學校衛(wèi)生工作條例》的各項規(guī)定。
2、健全學校食品衛(wèi)生管理機制，明確各級管理人員和從業(yè)人員的工作責職。
3、加強對師生的飲食衛(wèi)生教育，進行科學引導，不買、不食用來歷不明的可疑食物。
4、食品衛(wèi)生管理人員應主動參加各類業(yè)務學習，并定期對食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法規(guī)常識的培訓和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。
5、加強對食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的監(jiān)督和檢查，由主管領(lǐng)導或衛(wèi)生管理員每天進行過程的抽查并做好記錄。
6、做好對食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。
7、從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。
8、食品供應場所及時清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈。
1、食品采購員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按有關(guān)規(guī)定進行索證。
2、嚴禁采購腐敗變質(zhì)、有害有毒、未經(jīng)校驗或檢驗不合格、超過保質(zhì)期或其他不符合衛(wèi)生標準和要求的食品。
3、嚴格食品驗收過程，對采購食品的品名、數(shù)量、價格、有關(guān)證件、感官性狀逐一檢驗。
4、食品儲存庫房由專人管理，并定期檢查，處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。
5、食品保存應分類、分架、離地隔墻，并標明進貨日期，先進先出。
6、食品加工按規(guī)范進行：葷素食品清洗切配分開；生熟容器有明顯標記；烹飪時燒熟煮透；不準制售冷葷、涼菜。
7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。
1、烹調(diào)好的食品應及時存放到備餐間。烹調(diào)后至食用超過2小時的，應當在高于65攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。
2、分餐必須在備餐間進行，禁止在其他場所分餐。
3、食品供應人員進入備餐間前必須進行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。三餐工作時間戴工作衣帽有檢查，一次不戴罰2元，閑雜人員不許進入備餐間。
4、銷售直接入口食品時，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的銷售工具。
5、操作時不對著食品打噴嚏、咳嗽、吸煙和其他污染食品的不衛(wèi)生動作。
6、禁止向師生出售腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品。
7、供應后剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，須經(jīng)高溫徹底加熱后再出售。
1、食品留樣由專人負責。
2、每天供應的各種菜肴(包括含餡的面制品)應當分別在冰箱內(nèi)留樣24小時。
3、每種菜肴留樣量為50克以上。
4、留樣負責人員做好每天的留樣記錄，一次檢查不留樣罰5元。
1、食堂管理員每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工安排。
2、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。
3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進行。
4、蒸汽消毒時，保持溫度100攝氏度，作用10分鐘以上。
5、采用含氯制劑消毒時，使用有效氯濃度為250mg/l，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。
6、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛(wèi)生許可的產(chǎn)品。
7、消毒后的餐具、工用具應儲存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗，保持潔凈。
8、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。
1、加強對食堂從業(yè)人員的健康教育，形成良好的防病意識和自覺的晨檢習慣。
2、由專人嚴格執(zhí)行食堂從業(yè)人員的每日晨檢工作，密切觀察和詳細詢問從業(yè)人員健康狀況，并做好記錄。
3、晨檢中發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類消化道傳染病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加有關(guān)食品工作，并督促其及時接受治療，恢復健康后方可上崗。
4、發(fā)現(xiàn)傳染性疾病發(fā)生時，必須及時控制傳染源，切斷傳播途徑，保護易感人群，并立即上報有關(guān)部門。
1、食堂及廚房應有良好的衛(wèi)生環(huán)境，保持清潔衛(wèi)生。
2、倉庫要有防蠅、防鼠設(shè)施，保證通風，通氣良好。
3、墻面、地面易于清洗，并有流動水洗手和二次更衣設(shè)備。
4、廚房內(nèi)部布局合理，生熟不交叉，設(shè)有紗窗、紗門、密封備餐間，防止食品受污染。
5、食具實行一洗、二過、三消毒、四保潔操作程序，切菜刀板、盛具、洗菜池嚴格分類，并有明顯標志。
6、每餐加工和供應后，及時清掃和整理。專人分塊包干，每周進行一次大掃除，并作檢查記錄。
7、每次長假結(jié)束前作好食堂環(huán)境的大掃除和餐具、工用具的消毒，保障開學后食堂供應的正常、安全。
1、自覺維護餐廳秩序，買飯買菜按次序排隊，做到不插隊，不擁擠，不爭先恐后。
2、尊重食堂工作人員的勞動，有意見或發(fā)生矛盾應通過值班教干和學生干部解決，不得與食堂工作人員無理爭吵。
3、按時用膳，無特殊情況不得提前或推遲。如要提前或推遲的，必須由有關(guān)負責領(lǐng)導事先通知食堂。
4、注意餐廳清潔衛(wèi)生，剩飯、剩菜必須倒入泔水桶，不隨便亂丟，不隨便搬移飯桌。
5、愛護餐廳設(shè)備，禁止敲打餐桌。
6、餐廳內(nèi)禁止穿拖鞋、汗背心。
1、食堂由專人負責管理，廚房及其他加工、銷售場所，閑人不得入內(nèi)。
2、倉庫重地指派專人保管和檢查，未經(jīng)倉庫保管員同意，他人不得隨意出入，出、入庫物品必須登記簽字。
3、每天檢查食堂內(nèi)水、電、燃油的使用情況，及時維護相關(guān)設(shè)備，下班前切斷所有水、電、燃油的供應。
4、廚房、餐廳、庫房每天下班前必須關(guān)好門窗，并按規(guī)定上鎖，嚴防他人進入。
5、上班后要首先檢查安全防范設(shè)施，發(fā)現(xiàn)異常及時向校長室匯報。同時，仔細檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。
6、長假期間做到有人值班、巡視。
1、建立主管校長負責的各級崗位責任明確的崗位責任網(wǎng)絡圖。
2、各級管理人員重視職業(yè)道德，積極鉆研業(yè)務，提高管理水平。
3、貫徹“誰主管，誰負責”的責任承包制度，各級管理人員嚴把責任關(guān)。
4、對因玩忽職守，疏于管理，違反食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，造成師生食物中毒的各級責任人，根據(jù)情節(jié)輕重、后果的危害性等具體情況，給予批評、行政處分、調(diào)離崗位等處理，情節(jié)和后果特別嚴重的，將責任者移交有關(guān)部門處理。
5、一旦發(fā)生食物中毒后，及時啟動應急預案，按應急預案處置過程中，處置不當?shù)母骷壭袨槿恕⒇熑稳耸潞蟾鶕?jù)情節(jié)和后果追究責任和給予相應的處理。
最新項目部食堂的管理制度（熱門23篇）篇二十
為了規(guī)范食堂的經(jīng)營活動，強化日常經(jīng)營管理，營造良好得用餐環(huán)境確保師生用餐衛(wèi)生，結(jié)合學校得實際情況，特制定本制度。
1、熱愛食堂、關(guān)心食堂、愛護食堂、發(fā)展食堂。
2、努力工作，提高自身素質(zhì)和業(yè)務水平。
3、不得遲到、早退、曠工，怠工。工作時間嚴肅認真，不準竄崗、聊天、看書報、打牌、玩游戲、干私活。
4、工作時間著裝統(tǒng)一，整潔，儀態(tài)端正；男員工不準蓬頭，蓄胡須，留指甲。女員工化妝清淡，不準留指甲。不準在操作間吸煙，打電話。
5、使用文明用語（您好，請，謝謝，對不起，再見），對師生一視同仁，不準與師生發(fā)生爭吵。有委屈先承受，過后再理論。
6、團結(jié)同志，作風正派，舉止文雅，不得大聲喧嘩、嘻鬧，成群結(jié)隊脫崗。
7、講究衛(wèi)生，每天進入操作間要先消毒。
8、愛護公物，不準私自占用和損壞食堂公物，如果損壞，照價賠償。
9、維護食堂聲譽，秉公守法，定價銷售，不準以權(quán)謀私，嚴禁特惠或免費。
10、防火、防盜、防止食物中毒，防止腸道傳染病的發(fā)生。
11、膳食生產(chǎn)人員應本著對己對人負責的精神必須參加一年一度的體檢。持健康證上崗。
12、在生產(chǎn)過程中，員工自己身體不適，有嘔吐、發(fā)熱、咽喉疼痛、皮疹或其他皮膚外傷以及有眼、鼻溢液情況應及時向領(lǐng)導報告，立即停止工作，待康復后方可上班。
1、餐桌椅：干凈整潔無污跡、無油污、不粘手。干凈達到“六面光”。開餐期間及時清理，桌椅上的垃圾滯留時間不能超過3分鐘。每餐營業(yè)后應徹底擦試餐桌、餐椅、對油膩的桌面應先用洗潔劑清洗，然后再用清水擦干。
2、排列：排列合理整齊，桌椅有問題及時處理。每餐做完衛(wèi)生后，要進行全面整理。
3、地面：光亮、無殘渣、無污跡。無積水、不濕滑。
4、墻面：整潔、無殘渣、無污跡。每周一次全面大掃除。
5、天花板：干凈整潔無灰塵，無蜘蛛網(wǎng)。每月清掃2次。
6、門窗玻璃：明亮、無污跡。
7、紗窗：無灰塵、無油污。每月1號清洗。
8、洗手池：暢通無積水、無雜物。
9、殘渣臺：整潔、外部無污垢、地面無殘渣。
10、垃圾桶：干凈整潔、及時傾倒，不會溢出。開飯期間每5分鐘清理1次。
11、盛湯處：桶外部整潔、地面無湯跡。湯勺大小合適，不沒入湯里，湯勺柄保持干凈。
12、電源開關(guān)：安全用電、確保照明、及時關(guān)閉，開關(guān)上面無油污。
13、進出走道：無障礙、無雜物、無污跡、無煙頭、無紙屑或塑料袋等。
1、保持菜房內(nèi)外及周邊環(huán)境清潔整齊，消除蚊蠅滋生。物品擺放整齊有序，室內(nèi)無塵、無蛛網(wǎng)、無油垢、無鼠、無蠅、無異味。菜渣、垃圾、污物等應密封桶裝并及時清除。蔬菜分類上架，保持通風良好，塊狀菜用筐裝不得堆放在地面。
涼粉、豆腐、豆干等應用清潔無毒的用具盛裝（不得使用硬塑料筐）并防蠅防塵。禽肉食品不得直接放置于地面，不得接觸污水。肉及內(nèi)臟、小雜、下雜分開放置。
2、粗加工人員應當認真檢查待加工蔬菜肉類品，發(fā)現(xiàn)有毒如發(fā)芽、發(fā)青的土豆等、有害、變色、有異味、腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。并立即將其搬出加工間，防止污染。
3、蔬菜加工按一揀拆、二浸洗、三加工的順序加工。蔬菜切配前應先沖洗浸泡10分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。禽蛋類在使用前應當對其外殼清洗，必要時進行消毒處理。肉類、水產(chǎn)品類、蔬菜類食品原料的清洗必須分別在專用清洗池內(nèi)進行。
肉及內(nèi)臟、小雜、下雜分開清洗干凈后，分開放入冰柜貯存，生與熟，半成品與成品分類放入冰柜，防止交叉污染。
4、切配加工必須在專用操作臺上進行。切配加工后的食品原料應當保持整潔，放在清潔的專用容器內(nèi)，并分別放置于貨架或墊板上，不得直接放于地面。當天切配的食品原料應當天烹調(diào)加工。
刀、墩、抹布、容器要生熟分開，并有明顯標記，使用后要清洗、消毒，菜墩立放于通風、干燥處，并有防蠅，防塵裝置。
5、葷、素食品原料的盛放容器和加工用具應嚴格進行區(qū)分，并有明顯標志，做到分開使用。使用后應洗凈，定位存放。
6、在沒有建立檢測系統(tǒng)之前，食堂采購員和工作人員要根據(jù)直觀感覺，避免使用有毒蔬菜，為防止萬一，疏菜要反復清洗和浸泡。
7、定期擦洗冰柜，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生，保證貯存的食品無異味不變質(zhì)。食品按照儲存的先后順序做到先貯進、先取出。絞肉機、和面機等機具使用前應先清洗，使用后應拆洗干凈做好防蠅、防塵工作。
8、加工過程中的菜渣應裝入廢棄物容器，不得隨意丟棄在地上。更不得掃入下水道。加工后應及時清理廢棄物，并做好臺面、地面、機器設(shè)備及工用具等的清潔工作。
9、工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。按食品從業(yè)人員的衛(wèi)生要求做好個人衛(wèi)生工作。
10、防塵防蠅設(shè)施齊全，并正常使用。
1、操作人員更衣、洗手后，方可進入操作間進行加工，防止二度污染。嚴禁非操作人員進入操作間。
2、加工前認真驗收加工原料是否符合質(zhì)量要求，嚴禁加工不合格原料。
3、待加工原料進行清洗后，分類存放，按存放時間的先后順序進行加工，防止交叉污染。
1、不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品。
2、塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。不準銷售涼菜、冷飯、冷菜。
3、冷凍食品、隔餐食品必須回鍋徹底加熱后供應；嚴禁銷售隔夜食品。
4、炒菜、燒煮食品勤翻動，嚴禁銷售半生不熟或過火變糊食品。
5、分別設(shè)置肉類、水產(chǎn)品、蔬菜專用刀、砧板、盆、抹布、盆等工具用具，用后清洗消毒，定位存放；不用勺品味；食品容器不落地存放。
6、烹飪食品、制作糕點所用的調(diào)料、色素、香精等食品添加劑，嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》。
7、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。
9、具備能盛放一個餐次的可密閉垃圾桶，并當餐清理。操作間不準放置非烹調(diào)所用之物，如手機、書籍等。
10、勤洗手。在開始工作前，上廁所之后，在進行其他與食品加工無關(guān)的活動后，接觸污染物后必須要洗手。在食品加工工作期間，隨時洗手。
11、做到垃圾桶的清潔、干凈整齊并加蓋。開飯期間操作間不準存放垃圾。
1、餐具人工清洗程序是一刷、二洗、三沖、四消毒。
一刷：就是用刷子刷掉餐具中的食物殘渣，對粘布用具上的食物殘渣，應先用溫水泡片刻，然后再用刷子刷掉。
二洗：每一次先用清潔劑泡洗，如有油膩的餐具，要用清潔劑洗滌；第二次用清水沖凈，洗時要注意碗邊，杯口邊。
三沖：就是用清水清洗掉餐具上的余污和清潔劑余液，然后將餐具放在餐具架上空干待消毒。
四消毒：
1、餐具消毒：根據(jù)餐具、飲具的耐熱性，可分用物理或化學方法滅菌消毒。
2、物理消毒，一般采用沸水蒸汽消毒。沸水消毒是在蒸汽消毒箱內(nèi)進行，利用100℃的水燙泡餐具，蒸泡時間不得低于15分鐘。
3、滅菌藥片消毒，即使用藥片兌水浸泡餐具。
4、廚房衛(wèi)生要做到一日三小做，一周一大做，保持干凈整潔。
5、保持案板、刀具的清潔，調(diào)料容器應每天清洗一遍。
6、各種蓋布、蓋簾每天要清洗，要保持干凈衛(wèi)生。抹布要勤洗勤搓，保持抹布自身的干凈。
最新項目部食堂的管理制度（熱門23篇）篇二十一
第六條各種貨物進食堂倉庫，必須進行驗收，登記在冊。
第七條食堂用一切貨物包括調(diào)味品，必須根據(jù)可領(lǐng)料數(shù)量簽發(fā)。
第八條廚房購進的餐具、用具等應立帳登記，入庫保管，領(lǐng)用后應保管好防止遺失。
第九條冷菜庫、糧食庫、調(diào)味料庫應經(jīng)常進行盤點、清庫，食品應按首進首吃的原則，防止變質(zhì)，造成不必要的損失。
第十條每只點心、菜一律要進行成本核算標價。
第十一條菜票回收一律按時填寫入庫單，有誤差及時糾正。
第十二條食堂必須堅持原則，做好變質(zhì)、不新鮮食品不進食堂、不予出售，嚴格把好關(guān)，嚴格做到不用手直接接觸熟食，堅持做到使用鉗、筷等工具。
第十三條嚴格做到食品燒熟煮透，隔夜熟食品做到回鍋燒透后再出售。
第十四條建立食物進食堂的驗收制度，杜絕食物中毒事故。
第十五條嚴格做到碗、盤、盛具、餐具的消毒工作，包括菜票消毒、生熟砧板要分開。蒸飯、饅頭的籠格天天洗干凈。
第十六條堅持做到制作熟食時，不大聲談笑、搔頭皮或用手擦汗等不良習慣要糾正，不準對任何熟食品咳嗽或打噴嚏。
第十七條個人衛(wèi)生堅持做好四勤：勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗口罩工作服和工作帽，堅持做好三白工作。
第十八條飯廳、廚房衛(wèi)生堅持一日一掃，一周一大掃制度，員工洗碗池必須專人負責，，必要時突擊大掃除。
第十九條冰箱食品生熟嚴格分開，冰箱、冰庫、調(diào)味品庫、糧庫要嚴防蟑螂、老鼠等有害蟲進入。
第二十條堅持做好全體食堂工作人員一年一次的體檢工作。
最新項目部食堂的管理制度（熱門23篇）篇二十二
1.建立健全衛(wèi)生管理組織機構(gòu)和衛(wèi)生檔案管理制度。
1.1學校團體食堂取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè)。未取得衛(wèi)生許可證的不得從事餐飲業(yè)經(jīng)營活動。
1.2學校的法定代表人或負責人是食品衛(wèi)生安全職責人，對本學校團體食堂的食品衛(wèi)生安全負全面職責。無論食堂是否對外承包經(jīng)營，其衛(wèi)生許可證上的法人代表須填寫校長姓名。
1.3食堂實行承包經(jīng)營時，學校對食堂承包后存在的衛(wèi)生問題仍要負責。
1.4學校要設(shè)立專職或兼職的衛(wèi)生管理人，負責食堂的日常食品衛(wèi)生管理工作和衛(wèi)生檔案的管理工作。
1.5檔案應每年進行一次整理。檔案資料包括申請衛(wèi)生許可的基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生許可證復印件、衛(wèi)生管理組織機構(gòu)、各項制度、各種衛(wèi)生檢查記錄、個人健康證明、衛(wèi)生知識培訓證明、食品原料和有關(guān)用品索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。
2.嚴格做好從業(yè)人員衛(wèi)生管理工作。
2.1從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進行體檢，取得健康證明才能上崗。發(fā)現(xiàn)痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者應及時調(diào)離。從業(yè)人員每年體檢1次。
2.2切實做好從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓工作。上崗前必須取得衛(wèi)生知識培訓合格證明才能上崗。從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓每年復訓1次。各食堂應定期開展自身衛(wèi)生知識培訓工作，不斷提高從業(yè)人員衛(wèi)生素質(zhì)。
2.3應嚴格執(zhí)行《廣州市食品生產(chǎn)經(jīng)營從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》，建立本食堂的從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度，加強人員管理。
3.落實衛(wèi)生檢查制度，勤檢查，保衛(wèi)生。
3.1衛(wèi)生管理人員每一天進行衛(wèi)生檢查;各部門每周進行一次衛(wèi)生檢查;學校負責人每月組織一次衛(wèi)生檢查。各類檢查應有檢查記錄，發(fā)現(xiàn)嚴重問題應有改善及獎懲記錄。
3.2檢查資料包括食品加工、儲存、銷售的各種防護設(shè)施、設(shè)備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍和食具用具洗消設(shè)施，損壞應維修并有記錄。
4.建立健全的食品采購、驗收衛(wèi)生制度，把好食品采購關(guān)。
4.1采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不貼合衛(wèi)生標準要求的食品。采購食品應向供貨方索取衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗報告書復印件。
4.2采購肉類食品必須索取衛(wèi)生檢驗合格證明;采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）等資料;采購酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應向供方索取本批次的檢驗合格證或檢驗單;采購進口食品必須有中文標識。
5.建立健全的食品貯存衛(wèi)生制度，保證食品質(zhì)量。
5.1食品倉庫實行專用，并設(shè)置能正常使用的防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風設(shè)施。食品分類、分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。
5.2食品進出庫應有專人登記，設(shè)立臺帳制度。做到食品勤進勤出，先進先出;要定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不貼合衛(wèi)生要求的食品。
5.3食品成品、半成品及食品原料應分開存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。
5.4冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備及控溫設(shè)施必須正常運轉(zhuǎn)。冷藏設(shè)備、設(shè)施不能有滴水，結(jié)霜厚度不能超過1cm。冷凍溫度必須低于-18℃，冷藏溫度必須堅持在0-10℃。
6.做好粗加工衛(wèi)生管理，把好食品篩選第一關(guān)。
6.1食堂應設(shè)有專用初（粗）加工場地，清洗池做到葷、素分開，有明顯標志。加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)（肉禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。加工場所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。
6.2初（粗）加工的擇洗、解凍、切配、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進行操作，確保食品不受污染。
6.3加工后肉類必須無血、無毛、無污物、無異味；水產(chǎn)品無鱗、無內(nèi)臟；蔬菜瓜果必須無泥沙、雜物、昆蟲。蔬菜瓜果加工時必須浸泡半小時。
7.做好加工制作過程衛(wèi)生管理，確保出品衛(wèi)生安全。
7.1不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品。
7.2塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；食物中心溫度必須高于70℃。
7.3隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應。炒、燒食品要勤翻動。
7.4工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。
7.5制作涼拌菜、醬鹵熟肉、點心用原料要以銷定量。盡量少用食品添加劑，制作時確需使用食品添加劑，必須嚴格執(zhí)行國家《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》。
8.強化售飯間和其他功能專間衛(wèi)生管理，把好出品關(guān)，慎防食物中毒。
8.1售飯間和其他功能專間(包括涼菜間、冷葷間、熟食間、裱花間，以下簡稱專間)必須做到房間專用、售飯專人、工具容器專用、冷藏設(shè)施專用、洗手設(shè)施專用。
8.2專間及出菜通道要潔凈，不能堆放任何雜物，只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具。
8.3專間配置預進間，并裝有非手接觸式水龍頭和用于洗手、消毒的專用盆各1個。專間內(nèi)配置腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、通風排氣、空調(diào)系統(tǒng)等設(shè)施，室內(nèi)做到無蠅，堅持室內(nèi)溫度25℃以下。
8.4專間內(nèi)班前紫外線燈照射30分鐘，進行空氣消毒；工具、貼板、容器、抹布、衡器每次使用前進行清潔消毒；貼板做到面、底、邊三面堅持光潔。
8.5工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，堅持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。應按照食品與用品分開、生熟分開的原則設(shè)定銷售區(qū)域，銷售食品必須貨款分開。
8.6非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在專間存放。
8.7制作好的涼菜應盡量當餐用完，剩余尚需使用的應存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。當餐（天）未售完熟食品在0-10℃冷藏保存或60℃以上加熱保存。食用前按規(guī)定進行再加熱。
9.餐具用具必須清洗消毒，防止交叉污染。
9.1餐具用具清洗消毒必須有專間，專人負責，餐具用具有足夠數(shù)量周轉(zhuǎn)。清洗消毒必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
一刮：將剩余在餐具用具上的殘留食品倒入垃圾桶內(nèi)并刮干凈；二洗：是將刮干凈的餐具用具用加洗滌劑的水或2％的熱堿水洗干凈。三沖：是將經(jīng)清洗的餐具用具用流動水沖去殘留在餐具用具上的洗滌劑或堿液。四消毒：洗凈的餐具用具按要求進行消毒。五保潔：將消毒后的餐具用具放入清潔、密封有門的餐具用具保潔柜存放。
9.2餐具常用的消毒方式：
9.2.1煮沸、蒸氣消毒，堅持100℃作用10分鐘。
9.2.3洗碗機消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上。
9.2.4消毒劑如含氯制劑，一般使用包含效氯250mgl的濃度，食具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。洗消劑必須貼合衛(wèi)生要求，有批準文號、保質(zhì)期。
9.3消毒后餐具感官指標必須貼合衛(wèi)生要求：物理消毒（包括蒸氣等熱消毒）食具必須表面光潔、無油漬、無水漬、無異味；化學（藥物）消毒：食具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道，無不溶性附著物。
9.4保潔柜必須專用、清潔、密閉、有明顯標記、每一天使用前清洗消毒。保潔柜內(nèi)無雜物，無蟑螂、老鼠活動的痕跡。已消毒與未消毒的餐具不能混放。
10.注意堅持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清潔，建立環(huán)境衛(wèi)生管理制度。
10.1廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，上、下水道通暢，地面無積水。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔；設(shè)置能盛裝一個餐次垃圾的密閉容器，并做到班產(chǎn)班清;地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應堅持清潔和良好狀況;排煙、排氣設(shè)施無油垢沉積、不滴油。
10.2應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進行，實施時對各種食品（包括原料）應有保護措施。
10.3使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規(guī)定的使用方法進行；使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。
10.4發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應即時殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進行封堵。操作間及庫房門應設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板。
10.5三防設(shè)施有效：紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設(shè)施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。
10.6廢棄油脂應由專業(yè)的公司回收，并應與該公司簽訂寫有廢棄油脂不能用于食品加工的合同。
最新項目部食堂的管理制度（熱門23篇）篇二十三
為規(guī)范員工用餐管理，確保用餐安全衛(wèi)生，避免浪費、節(jié)約成本，特制定本制度：
1、食堂應按時、按質(zhì)、按量供應員工餐，不得延誤。每餐前應確認用餐人數(shù)，計劃菜品分量。按照“中午三菜一湯，早晚靈活安排”的基本要求準備員工餐。
2、食堂工作人員須持有健康證，定期體檢，確保無傳染疾病，講究個人衛(wèi)生。
3、每日打掃廚房衛(wèi)生，每周一次大掃除，確保廚房干凈整潔；餐前餐后對餐具進行清洗消毒，所有餐具擺放整齊，確保餐具衛(wèi)生；餐后及時清潔餐廳衛(wèi)生。
4、選擇正規(guī)超市或質(zhì)量可靠的供應商供應原材料，不得使用劣質(zhì)、過期、變質(zhì)的原材料加工食品，食品烹飪過程須嚴格遵守食品衛(wèi)生要求，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物中毒。
5、本著節(jié)約原則，根據(jù)預算金額有計劃地采購原材料，科學合理地搭配飲食和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，經(jīng)常變換菜品樣式和口味，保障員工用餐供給，杜絕浪費。
6、食堂工作人員應嚴格遵守操作規(guī)程，正確使用廚房用具，確保用電、動火、工具使用安全，做好消防、防盜等各項安全工作，防止事故發(fā)生。
7、員工應文明就餐，就餐時不得打鬧喧嘩，注意保持餐廳衛(wèi)生；力行儉省節(jié)約，推行光盤行動，食多少取多少，杜絕剩飯剩菜。
8、員工用餐時間為早上8:00-8:30，中午12:00-13：00，晚上17:30-18:30（確因工作需要可合理調(diào)整用餐時間）。員工食堂必須準時提供食品，員工不得提前用餐。
9、任何人不得以任何理由拿走廚房的一切物品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴肅處理。公司管理人員定期盤點廚房資產(chǎn)，如發(fā)現(xiàn)問題查明原因并追究責任。
10、公司管理人員定期檢查食堂的衛(wèi)生、安全、菜品供給等工作并予以考核。