食品行業(yè)是一個充滿競爭的市場，不斷涌現(xiàn)出新的產(chǎn)品和技術(shù)。以下是一些食品安全方面的注意事項，供大家參考：購買食品時注意檢查包裝和有效期；熟食生食分開存放，避免交叉污染；生食要保持清潔，熟食要徹底加熱。
企業(yè)食堂食品安全的責任書（精選14篇）篇一
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)的規(guī)定，結(jié)合本鄉(xiāng)餐飲服務(wù)單位實際情況，進一步落實經(jīng)營單位主體責任，確保餐飲環(huán)節(jié)食品安全，鄉(xiāng)(鎮(zhèn))食品藥品監(jiān)督管理所與餐飲單位：______負責人：______簽訂餐飲服務(wù)食品安全責任書。
一、牢固樹立餐飲服務(wù)單位是食品安全第一責任人的意識，全面做好食品安全工作，杜絕發(fā)生食物中毒或食源性疾患。
二、認真學習貫徹《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》以及其他相關(guān)法律法規(guī)，強化法律意識、食品安全意識、行業(yè)自律意識，保證向消費者提供健康合格的`食品。嚴格按餐飲服務(wù)許可證核定的經(jīng)營項目從事經(jīng)營活動。
三、建立并落實食品、食品原料以及食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度，認真做好進貨臺帳記錄、進貨驗收工作，食品索證驗收登記臺帳建立率達100%。對庫存食品及原料要定期進行清查，發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)食品及原料應(yīng)及時進行銷毀處理。
四、采購的畜禽肉類100%來自定點屠宰企業(yè)，必須從正當渠道進貨，證、票齊全，杜絕使用病死或來源不明的肉禽及其制品。
五、杜絕使用“劣質(zhì)食用油(地溝油)、不合格鮮肉或肉制品(瘦弱精)、不合格調(diào)味品、工業(yè)用鹽或非食品原料及濫用食品添加劑的行為”。
六、保證所有食品從業(yè)人員按規(guī)定進行健康體檢，合格后持健康證上崗工作，食品從業(yè)人員持健康證上崗率達100%。
七、建立健全食品安全管理制度，加強對從業(yè)人員食品安全知識的培訓，配備專人或兼職人員負責食品安全管理工作，并堅持每日進行檢查，督促落實餐飲服務(wù)食品安全管理制度。
八、不得濫用食品添加劑，規(guī)范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳。加工制作涼菜必須在涼菜間內(nèi)進行，并做到專人、專間、專用冰箱、專用空調(diào)、專用工具和容器。“五專”實施率達100%。
九、隨時維護維修餐飲服務(wù)食品安全設(shè)施設(shè)備，保證其正常運轉(zhuǎn)使用。
十、加強餐(飲)具消毒工作，掌握正確的餐(飲)具清洗、消毒和保潔方法，餐(飲)具消毒和保潔合格率100%。
十一、保持餐飲加工經(jīng)營場所內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，垃圾桶應(yīng)密閉加蓋，并做到日產(chǎn)日清；做好防蠅、防鼠、防蟲工作。
十二、發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時，要在第一時間報告食品藥品監(jiān)督管理部門，積極配合相關(guān)部門調(diào)查，主動做好善后工作，不得遲報、瞞報。
十三、在進購食品中因不慎、疏忽購進不合格食品(三無產(chǎn)品)；不得銷售來源不明、不合法、票證不齊全的食品，凡擅自進銷者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴肅處理，決不姑息遷就。
本責任書自簽訂之日起生效，損壞或丟失后需補簽的在鄉(xiāng)食藥監(jiān)所補充簽訂。
監(jiān)管單位(蓋章)________責任單位(蓋章)________。
負責人(簽字)________。
______年____月____日。
企業(yè)食堂食品安全的責任書（精選14篇）篇二
為了切實保障每一位員工的人身安全，使“安全第一，預(yù)防為主”的思想牢記在心中，落實到行動上，特訂立如下安全責任書：
1、新進員工必須經(jīng)過公司“三級”(入司教育、部門教育、班組教育)安全教育，努力學習安全生產(chǎn)知識，提高安全技術(shù)水平和防范事故的能力。
2、工作前穿戴好規(guī)定的工作服、工作證，佩戴相應(yīng)的勞保用品，必須要有足夠的休息，保持充足的精力。身體不適、喝酒、赤腳、穿拖鞋者不準上崗。
3、遵守勞動紀律，熟悉本崗位安全操作規(guī)程，熟練掌握本崗位操作技能，熟知本崗位不安全因素特點。嚴格執(zhí)行本崗位的安全規(guī)程及各安全制度，記錄清晰、真實、整潔，并保持工作場地清潔，做到“三不傷害”(即：不傷害自己，不傷害別人，不被別人傷害)。
4、保持本崗位工作地點和設(shè)備的`清潔，生產(chǎn)施工器具擺放有序；未經(jīng)批準，不得拆除安全防護裝置，不得動用其它辦公通訊設(shè)備和機械設(shè)備(包括車輛)；愛護各類防護設(shè)施和標語等，不得私自拆除挪作他用；非本人操作的各種設(shè)施、設(shè)備、儀器、電腦等，非經(jīng)允許不得使用；不得擅自拉接照明用電等電線。
5、特殊物品必須嚴格按要求放置在指定合規(guī)的位置，如酒精、氧氣、氬氣、乙炔、聚氨脂、油漆等。向供貨方索取危險化學品的安全技術(shù)說明書和安全標簽，對客戶、承運人進入危險品倉庫、場地前的安全教育，督促其遵守企業(yè)的有關(guān)安全規(guī)定。
6、正解使用、妥善保管各種勞動保護用品、器具和消防器材。協(xié)同做好設(shè)備保養(yǎng)和維護，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)妥善處理，及時上報，并認真做好記錄。
7、公司對待特殊崗位實習生提供必需的個人防護用品，每個實習生必須正確佩(穿)戴和使用，妥善保管。進入特殊崗位前先檢查一下自己或他人有無違章或冒險作業(yè)。
8、不違章作業(yè)，并勸阻或制止他人違章作業(yè)，有權(quán)拒絕各種違章指揮。日常工作與安全管理工作發(fā)生矛盾時，要把安全工作放到首位。遇有嚴重人身危險而無措施保證的情況下，實習生有權(quán)拒絕作業(yè)。
9、車間工作時間嚴禁干非工作的事情，如追逐打鬧、開小差、隨意玩手機、聽音樂、串崗、聚眾聊天等。認真執(zhí)行交接班制度，接班前必須認真檢查本崗位的設(shè)備和安全設(shè)施是否完好。
10、除廠區(qū)指定的吸煙區(qū)外，嚴謹吸煙。嚴格遵守單位防火等安全制度。
11、上、下班途中自覺遵守交通規(guī)則，嚴禁電動車輛在車間內(nèi)隨意行駛。
12、遵守國家明文規(guī)定的交通法則和車輛管理(包括職工摩托車)。無駕駛證的人員嚴禁駕駛?cè)魏诬囕v，有駕駛證的人員嚴禁駕駛“三無”車倆與準駕不相符的車倆，嚴禁酒后駕車、開帶病車；不開超速車、英雄車，不強行超車。
13、辦公室注意用電安全，每天下班后檢查電腦、飲水機電源是否關(guān)閉，不得使用大功率用電器。防止安全隱患。
14、實習生跟公司員工一同一律在餐廳就餐，不得帶出到宿舍、辦公區(qū)、廠區(qū)，不得亂倒剩飯剩菜，隨地丟棄煙頭，不得隨地大小便，不準吵鬧斗毆，努力搞好個人的衛(wèi)生及室內(nèi)、外場所的環(huán)境衛(wèi)生，防止病蟲害。
15、嚴格遵守公司保密制度。
16、嚴格遵守相關(guān)安全生產(chǎn)的法律法規(guī)、治安管理條例、公司及各部門安全管理制度。否則造成安全事故由本人負責。實習生在非工作時間，要加強安全意識，出現(xiàn)安全事故由本人負責。
18、請認真執(zhí)行本責任書的規(guī)定，切實做到。違者視情節(jié)嚴重，將處以罰款或遣送回所在學校。
19、此責任書一式二份，實習生、公司各執(zhí)一份，從簽訂之日起至實習期滿離開公司之日執(zhí)行。
________科技有限公司________實習生(簽字)。
日期：____年__月__日日期：____年__月__日
企業(yè)食堂食品安全的責任書（精選14篇）篇三
為明確各崗位每位員工的安全職責，結(jié)合各崗位的實際情況，特與單位餐廳員工簽訂本年度安全、衛(wèi)生目標責任書。
嚴格按照安全生產(chǎn)管理制度操作，實現(xiàn)本人責任范圍內(nèi)零事故、零傷亡、零損失、零投訴的目標。
1、從事餐廳作業(yè)人員須經(jīng)有關(guān)衛(wèi)生防疫部門體檢合格，持健康證，方可上崗操作。
2、從事本崗位的員工應(yīng)衣著樸素干凈，穿白色衛(wèi)生褂，不準穿拖鞋，高跟鞋。
3、嚴格遵守餐廳用電、用火安全規(guī)定，防止各類電氣及火災(zāi)事故。
4、餐廳人員定期檢查身體(一年一次)，養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，保持飯菜加工區(qū)及用餐區(qū)環(huán)境衛(wèi)生整潔，達到衛(wèi)生考核標準。
5、嚴把食品安全質(zhì)量關(guān)，把好食品采購、質(zhì)量驗收、加工操作、餐具消毒四道關(guān)，做好防蠅、防鼠、防塵等工作，杜絕食物中毒和傳染性疾病的發(fā)生。
6、注重節(jié)水、節(jié)電、節(jié)氣，杜絕浪費，最大限度的提高飯菜質(zhì)量。
7、積極配合各項安全檢查活動，學習本崗位安全操作規(guī)程，具備處理突發(fā)事故的`能力。
8、正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌牙狀態(tài)，如發(fā)生事故，要正確處理，及時、如實地向上級報告，并保護現(xiàn)場，作好詳細記錄。
9、做好本崗位的消防安全工作，了解并掌握本崗位的火災(zāi)隱患、應(yīng)急預(yù)案規(guī)定的職責、程序、措施、方法、通訊聯(lián)絡(luò)等要求，學會使用滅火器。
10、認真學習、落實國家、省、市有關(guān)安全、環(huán)境保護、會議和文件精神。
三、本責任書一式兩份，自簽訂之日起生效，有效期自____年__月__日至____年__月__日，單位負責人與餐廳員工各執(zhí)一份。
負責人：______餐廳員工：________。
____年__月__日。
____年____月____日。
____________單位。
企業(yè)食堂食品安全的責任書（精選14篇）篇四
為進一步加強對“年夜飯”等集體用餐餐飲單位的食品安全管理，明確管理責任，嚴防發(fā)生集體食物中毒事件，xx市食品化妝品監(jiān)督所特與你餐飲單位簽訂責任書。
1、集體用餐餐飲單位衛(wèi)生安全實行“一把手”負責制，餐飲單位負責人為第一責任人，主管食品安全的人員為直接責任人，要建立健全食品安全管理制度，持有效的餐飲服務(wù)許可證經(jīng)營，從業(yè)人員持有效的`健康證明上崗。
2、餐飲單位集體用餐50人以上必須申報備案；100人以上須3日前向我所申報。食品成品應(yīng)留樣備查（每個品種留樣量不少于100g，冷藏條件下存放48小時以上），必要時食品化妝品監(jiān)督員全程進行監(jiān)督指導。
3、舉辦集體用餐必須嚴格落實食品及原料采購索證和登記制度，加工場所要做好清潔衛(wèi)生，操作流程合理，無交叉污染，餐飲具有消毒場所和設(shè)施，配有專（兼）職消毒人員，消毒達標。
5、沒有按照本責任書進行集體用餐管理的單位，我所將按照有關(guān)法律法規(guī)依法處理。
餐飲單位法人代表：______衛(wèi)生監(jiān)督員：______。
聯(lián)系電話：________________聯(lián)系電話：______________。
____年__月__日____年__月__日。
企業(yè)食堂食品安全的責任書（精選14篇）篇五
醫(yī)院食堂是醫(yī)院食品安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實醫(yī)院"安全第一"的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責任制，根據(jù)食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。
一、工作責任。
1、注意食堂人員的身體狀況，每年要進行體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。
2、大力宣傳《食品衛(wèi)生法》和預(yù)防食物中毒的有關(guān)知識，強化食堂人員衛(wèi)生法制觀念。督促炊事人員食品知識的學習，提高炊事員衛(wèi)生意識。
3、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責任制及預(yù)防食物中毒責任人制度，針對各重點環(huán)節(jié)落實相應(yīng)的措施。
4、加大衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施的投入改建，及時修理一些設(shè)施、設(shè)備，嚴格功能分區(qū)，做到布局合理，防止交叉污染。
5、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。
6、加強食物監(jiān)督，經(jīng)常性地檢查食物情況，嚴禁生食水產(chǎn)品(海產(chǎn)品)上桌供應(yīng)，不得購買變壞、污染的食物，熟食、冷盆菜時間不得超過4小時。
7、加強餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。
8、經(jīng)常督促全體炊事人員養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽，不戴首飾。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。
9、督促炊事人員注意用電、煤氣的安全，對用電、用氣結(jié)束時，要馬上關(guān)閉。食堂門窗及時關(guān)好，人一旦離開隨手關(guān)門關(guān)窗。
10、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀與案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
11、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持采用綜合治理，做到無蚊蠅蟑螂。
12、嚴格食品原料的定點采購和索證制度，確保來源的安全可靠。
13、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。
二、處理。
1、食堂負責人違反上述有關(guān)規(guī)定，有失責行為，由領(lǐng)導班子會議研究，給予一定的處理。
2、發(fā)生飲食事故，經(jīng)醫(yī)院領(lǐng)導班子研究，經(jīng)予嚴肅的處理;嚴重的交由上級部門或司法機關(guān)處理。
三、本責任書一式兩份，食堂負責人和單位各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效，有效期為一年。
單位(蓋章)____________食堂負責人____________。
主管領(lǐng)導：(簽字)____________(簽字)____________。
二零xx年五月十一日。
企業(yè)食堂食品安全的責任書（精選14篇）篇六
根據(jù)教育部、衛(wèi)生廳《關(guān)于學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，______市教育局______市衛(wèi)生局關(guān)于開展“小飯桌”衛(wèi)生安全集中整治工作的通知(___教發(fā)【】138號)，______市教育局關(guān)于切實做好平抑食堂飯菜價格維護學校穩(wěn)定工作的通知(___教發(fā)【】233號)文件的相關(guān)規(guī)定，特制訂此食品衛(wèi)生安全責任書，確保零事故發(fā)生。
20____年春季學校共有住宿生16人，其中男生8人，女生8人，均長期在學校食堂用餐，另計農(nóng)忙時節(jié)，暴雨時節(jié)，部分走讀生在學校食堂用餐。學校食堂責任人：_____，借用校園內(nèi)廚房一間，儲藏室一間，面積共計50平方米，以“小飯桌”的形式為上述學生提供飯食。為落實具體責任，保證飯菜質(zhì)量，簽訂以下責任：
1、_____既是學校食堂的全部責任人，又是學校食堂從業(yè)人員，必須持健康證上崗，具有餐飲服務(wù)許可證。
2、室內(nèi)衛(wèi)生干凈，物品擺放離地離墻，整齊有序，分類清楚，室內(nèi)保持通風干燥。生、熟食材均不得露天擺放。
3、操作人員穿工作服，戴工作帽，講究個人衛(wèi)生。
4、飯菜48小時留樣，不食用甘藍菜、豆角，不售涼菜涼皮涼面，蔬菜清洗漂凈，防止農(nóng)藥殘留于菜葉上。
5、采購食材索證，建好臺賬。垃圾及時處理，剩飯剩菜的處理要有登記臺賬。
6、餐具、加工用具、容器要消毒。(學生餐具的消毒，學校提供消毒柜)
7、食堂、儲藏間內(nèi)，閑人不得入內(nèi)。高度警惕高危人員。
8、飯菜價格、飯菜質(zhì)量、飯菜類型與家長當面商定，不得無故隨意更改。
9、接受家長、社會的監(jiān)督。學校、上級部門在檢查中提出的問題要及時整改。因食品衛(wèi)生引發(fā)的安全事故，一切責任由食堂從業(yè)人員承擔。
10、責任書時限：簽訂之日起，20____年7月10日止。
學校食堂責任人簽字(蓋章)：
簽訂日期：
企業(yè)食堂食品安全的責任書（精選14篇）篇七
為保證以良好的衛(wèi)生狀態(tài)迎接四方賓客，確保廣大消費者的身體健康，樹立良好的企業(yè)誠信形象，增強自律意識，切實保證食品衛(wèi)生安全，防止食物中毒的發(fā)生，保護消費者的合法權(quán)益，我單位對食品衛(wèi)生安全做出如下承諾，并接受社會各界監(jiān)督。
一、提高對食品衛(wèi)生安全重要意義的認識，牢固樹立企業(yè)是食品衛(wèi)生安全第一責任人的意識，切實履行國家法律法規(guī)賦予的義務(wù)，確保食品衛(wèi)生安全。
二、嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》。《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，保證食品衛(wèi)生質(zhì)量符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準的要求。
三、保證在取得有效衛(wèi)生許可證的前提下組織食品衛(wèi)生經(jīng)營活動，不超范圍經(jīng)營。
四、健全完善并全面執(zhí)行原料進貨索證制度、餐飲具消毒設(shè)施配備使用制度、從業(yè)人員上崗持有效健康體檢證明和培訓證明制度和冷葷涼菜制作“五專”衛(wèi)生要求。
五、保證加工經(jīng)營食品所用的'原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規(guī)定，并確實做到有效控制不超標，杜絕使用病死或死因不明畜禽及其制品以及有毒有害物質(zhì)、非食用性原輔材料加工食品。
六、改善餐飲單位生產(chǎn)經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件和設(shè)施，努力提升食品衛(wèi)生量化分級管理等級。
七、廚房垃圾及時清運，流向合理。
八、制定和落實企業(yè)職工教育培訓計劃，開展定期教育培訓，保證企業(yè)負責人和管理人員熟悉食品衛(wèi)生安全相關(guān)的法律法規(guī)知識。
九、服從衛(wèi)生監(jiān)督管理，對不符合食品衛(wèi)生要求的問題在限期內(nèi)整改到位，保證不重復(fù)發(fā)生存在的問題。
負責人：____。
____年__月__日。
企業(yè)食堂食品安全的責任書（精選14篇）篇八
食堂是學校安全工作的重要部門。加強食堂飲食衛(wèi)生與安全是落實學校“安全第一”的基本策略。為了增強食堂的安全防范意識，堅決杜絕意外事故的發(fā)生，落實安全工作責任制，根據(jù)食堂負責人的職責要求，特簽訂本責任書。
1、食堂人員每年進行要體檢一次，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，馬上催促離開工作崗位。
2、健全食品衛(wèi)生管理制度、崗位責任制及預(yù)防食物中毒責任人制度，針對各重點環(huán)節(jié)落實相應(yīng)的措施。
3、全面安排布置食堂衛(wèi)生工作，抓好食堂管轄的室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到無灰塵、無污染、無油污，水溝要干凈、暢通、無異味。
4、加強餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必須進行消毒。水池、鍋及其他用具都要及時清洗干凈。
5、炊事人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣和操作制度，工作時穿戴工作衣、工作帽。要求天天搞好個人衛(wèi)生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗頭理發(fā)、勤換衣。
6、按食品衛(wèi)生制度，督促炊事人員搞好食品衛(wèi)生：做到生熟刀、案板分開，洗葷、蔬菜水池分開，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四沖五保潔。
7、按不同的季節(jié)消殺四害，尤其夏秋兩季作為蚊、蠅、蟑的消殺季，堅持經(jīng)常投放噴灑藥物，做到無蚊蠅蟑螂。
8、經(jīng)常關(guān)注食堂的用餐情況，一旦發(fā)生特殊情況馬上報告。
本責任狀一式兩份，食堂負責人和學校各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。
學校負責人簽字：xxx。
食堂負責人簽字：xxx。
負責人：xxx。
20xx年xx月xx日。
企業(yè)食堂食品安全的責任書（精選14篇）篇九
尊敬的領(lǐng)導：
為了進一步落實上級關(guān)于加強食堂飲食衛(wèi)生與安全指示精神，維護學校的穩(wěn)定和安全，強化食堂管理，杜絕中毒事故的發(fā)生，建立健全學校食品衛(wèi)生安全責任制和有關(guān)規(guī)章制度，明確責任，落實到人，以保證學校食堂、食品衛(wèi)生安全，特簽此書。
一、學校食堂食品衛(wèi)生安全，直接關(guān)系到學生身體健康，食堂承包人是食堂崗位責任人，食堂門以內(nèi)引發(fā)的健康及危害生命健康的事故，人為及意外事故，一切責任由食堂崗位責任人負責。
二、食堂必須講究衛(wèi)生，切實保證伙房、餐廳干凈整潔，無油垢、無霉點、無老鼠、蒼蠅、蟑螂及昆蟲活動，不準存放其他有毒物品，伙房，餐廳，餐具，要定期消毒，認真做好防疫工作。
三、嚴把食品采購關(guān)。
責任人必須執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》嚴格把住食品質(zhì)量關(guān)，不得采買霉爛變質(zhì)食品、蔬菜。
四、學生餐廳，特別是操作重地堅決杜絕非工作人員入內(nèi)，由此引發(fā)的安全責任事故由食堂責任人負責。防止壞人投毒破壞，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施妥善處理。
五、嚴把食品貯存銷售關(guān)。
(1)食品貯存應(yīng)當分類架，隔墻離地存放，定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品。用于保存的冷藏設(shè)備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食應(yīng)分框存入。
(2)必須嚴格按規(guī)程辦事，飯、菜熟透，不準向師生供應(yīng)生冷、霉變食品、變質(zhì)的`飯菜，嚴防食物中毒事件發(fā)生，一旦出現(xiàn)中毒事件要追究當事人的責任。
(3)食品在烹飪后至出售前，一般不超過2小時。
(4)食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售，隔夜剩余飯菜一律不得出售。
(5)每餐樣菜應(yīng)各取不少于100克留置于冷藏設(shè)備中，保存48小時以上，以備查驗。
(6)學生食堂不準經(jīng)營小食品和冷飲等，責任人必須按著《食品衛(wèi)生法》辦事，如不按食品衛(wèi)生法辦事，出現(xiàn)一切事故全由肇事者負責，并承擔一切經(jīng)濟損失和刑事責任。
六、嚴把從業(yè)人員健康衛(wèi)生關(guān)：
(1)食堂從業(yè)人員必須持有健康證上崗。
(2)食堂從業(yè)人員按照有關(guān)規(guī)定統(tǒng)一著裝操作規(guī)范。炊事員必須講究個人衛(wèi)生，便后洗手，經(jīng)常剪指甲，勤洗衣服，做飯時必須穿衛(wèi)生服，戴衛(wèi)生帽，把好病從口入關(guān)。
(3)食堂從業(yè)人員在出現(xiàn)咳嗽、發(fā)熱等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)及時脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。
此責任狀一式二份，學校、食堂責任人、各一份，自簽定之日起實施。
責任人：
時間：
企業(yè)食堂食品安全的責任書（精選14篇）篇十
為確保師生人身安全，根據(jù)上級有關(guān)安全工作要求，本著服務(wù)師生，安全第一的原則，經(jīng)學校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責任書。
一、牢固樹立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的.思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。
二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續(xù)齊全，且保證在運輸、儲藏方面無污染。
三、飯、菜熟透，不向師生供應(yīng)生冷、霉變食品，嚴防食物中毒事件發(fā)生。
四、食堂所有從業(yè)人員必須進行健康檢查，執(zhí)證上崗。各食堂必須辦理衛(wèi)生許可證。
五、協(xié)助值日教師維護好飯場秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。
六、嚴禁閑雜人員進入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規(guī)范操作，經(jīng)常檢查線路，防止火災(zāi)發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛(wèi)生。
七、要定期對食堂灶具進行消毒，定期打掃環(huán)境衛(wèi)生，定期進行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。
八、學校要盡可能創(chuàng)造條件，為食堂正常運作提供良好環(huán)境。
九、安全工作實行責任追究制，發(fā)現(xiàn)不安全事故，視具體情況進行嚴肅處理，重大問題交由上級機關(guān)甚至司法機關(guān)處理。
十、本責任書每學年度簽訂一次，一式二份，學校、食堂工作人員各存一份，自簽訂之日起生效。
食堂工作人員(簽字)：
x年xx月xx日。
企業(yè)食堂食品安全的責任書（精選14篇）篇十一
尊敬的領(lǐng)導：
為切實加強學校食品安全管理工作，確保師生的身心安全，特簽定本安全責任書。
食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現(xiàn)食堂人員身體有異常，應(yīng)立即離開崗位。
1、食品貯存場所、設(shè)備應(yīng)當保持清潔、無霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂，倉庫應(yīng)當通風良好；
2、禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品；
4、食品應(yīng)當有專人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。
1、工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生，工作時不得吸煙；
2、搞好操作間衛(wèi)生，廚房內(nèi)嚴禁存放雜物、農(nóng)藥、鼠藥等有害物品；
3、做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗；
4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；
7、食品應(yīng)煮熟燒透，并用防蠅、防塵設(shè)施加蓋；
8、垃圾桶、稍水桶應(yīng)加蓋和標記，及時處理垃圾及廢棄物。
2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：
（1）煮沸消毒：將洗凈的餐具放入100℃的'水中煮沸10分鐘；
（2）藥物消毒：除殘渣用餐具洗滌劑清洗藥物浸泡消毒清水沖洗；
4、消毒液的濃度，消毒時間必須嚴格按消毒液使用說明進行；
5、經(jīng)消毒的餐具應(yīng)當有專門的存放柜保潔，防止污染。
1、每餐供應(yīng)的食品生、熟都必須留樣，并有專人負責；
2、每種食品留樣不少于l00g；
3、每樣食品要密封好，標明餐次、時間、食用名稱，放入冰箱冷藏保存；
4、每餐留樣時間：熟食48小時，生食24小時，并做好留樣登記。
本責任書一式兩份，雙方各執(zhí)一份。
責任人：
時間：
企業(yè)食堂食品安全的責任書（精選14篇）篇十二
為有效落實食品安全工作責任制與責任追究制，加強對食品安全工作的領(lǐng)導，落實食品安全工作責任制，強化食品安全工作的監(jiān)管力度，維護正常的市場經(jīng)濟秩序，特簽訂本責任書。
(一)村委會要重視食品安全工作，并指定專人負責。
(二)以糧、肉、蔬菜、水果、酒類、奶制品、豆制品、水產(chǎn)品為責任重點品種，以各生產(chǎn)企業(yè)、大型商場(市場)、學校(廠礦)集體食堂、餐館為責任區(qū)域，以食品源頭、生產(chǎn)、加工、流通消費為責任重點環(huán)節(jié)，禁止生產(chǎn)經(jīng)營假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限的食品。
(三)加強對轄區(qū)內(nèi)企業(yè)和個體業(yè)主的管理，不得縱容、庇護生產(chǎn)和銷售不符合衛(wèi)生質(zhì)量標準食品的行為。在日常管理中發(fā)現(xiàn)有影響或危及人體健康的不合格食品，要及時告知相關(guān)職能部門對其生產(chǎn)源頭、進貨渠道和銷售場所，追根溯源，一查到底。
(四)要督促各食品企業(yè)建立健全質(zhì)量追溯、召回、封存報告、依法銷毀不符合安全標準的食品和建立大宗食品安全購銷檔案等制度。
(五)村委會應(yīng)配合執(zhí)法部門到本轄區(qū)內(nèi)的企業(yè)查處違法生產(chǎn)經(jīng)營食品的行為，不得在查處案件前先通報案情。
(六)保護食品安全執(zhí)法人員人身安全，為執(zhí)法人員辦案提供條件。不得消極對待食品安全檢查，不為當事人說情，不干擾辦案，不搞地方或部門保護。
(七)協(xié)助鎮(zhèn)政府做好食品安全的宣傳，形成良好的食品安全氛圍。
本責任書一式三份，鎮(zhèn)食品安全辦公室存檔一份，簽訂雙方各執(zhí)一份。
__鎮(zhèn)人民政府(蓋章)村莊負責人(簽字)。
企業(yè)食堂食品安全的責任書（精選14篇）篇十三
為了確保全校師生的身心健康，保證食品衛(wèi)生安全，構(gòu)建和諧校園，特與學校食堂從業(yè)人員簽訂安全責任書。甲方負責加強對學生的食品衛(wèi)生安全教育，遵守就餐時的紀律，聽從從業(yè)人員的安排。甲方加強對食堂的衛(wèi)生安全督促檢查。乙方必須做好以下事項：
一.食堂的從業(yè)人員要按規(guī)定辦理好相關(guān)手續(xù)，合法經(jīng)營，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，定期參加體檢。
二.食堂從業(yè)人員要當天購買新鮮、無毒、無公害的物品。
三.所賣飯菜要清香可口，不能有異物殘留其中。態(tài)度謙和，服務(wù)熱情周到，關(guān)心師生身體。
四.所出售的食品要保證煮熟煮透，不得出售變質(zhì)變味食品。食品實行留樣制。
五.要按規(guī)定做到有儲藏間、工作間，食品生熟分離，并根據(jù)季節(jié)的變化做好冷藏保鮮工作。
六.保持好室內(nèi)及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生，嚴禁他人進入操作間。
七.隨時接受學校及上級的食品衛(wèi)生安全檢查，對所指出的問題及時整改;若對各級檢查時提出的問題整改不及時或不整改，學校將提請有關(guān)部門予以強制執(zhí)行。
八.若因食堂食品引起的學生中毒事件，將根據(jù)事故的大小由從業(yè)人員全部承擔相應(yīng)的經(jīng)濟、法律責任，學校概不負責。
九.此責任書一式二份，自簽字之日起生效。
甲方簽字(簽章)：
乙方簽字：
20__年__月__日。
企業(yè)食堂食品安全的責任書（精選14篇）篇十四
根據(jù)教育部、衛(wèi)生廳《關(guān)于學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，xx市教育局xx市衛(wèi)生局關(guān)于開展“小飯桌”衛(wèi)生安全集中整治工作的通知（x教發(fā)【xx】138號），xx市教育局關(guān)于切實做好平抑食堂飯菜價格維護學校穩(wěn)定工作的通知（x教發(fā)【xx】233號）文件的相關(guān)規(guī)定，特制訂此食品衛(wèi)生安全責任書，確保零事故發(fā)生。
20xx年春季學校共有住宿生16人，其中男生8人，女生8人，均長期在學校食堂用餐，另計農(nóng)忙時節(jié)，暴雨時節(jié)，部分走讀生在學校食堂用餐。
學校食堂責任人：xxx，借用校園內(nèi)廚房一間，儲藏室一間，面積共計50平方米，以“小飯桌”的形式為上述學生提供飯食。為落實具體責任，保證飯菜質(zhì)量，簽訂以下責任：
1、xxx既是學校食堂的全部責任人，又是學校食堂從業(yè)人員，必須持健康證上崗，具有餐飲服務(wù)許可證。
2、室內(nèi)衛(wèi)生干凈，物品擺放離地離墻，整齊有序，分類清楚，室內(nèi)保持通風干燥。生、熟食材均不得露天擺放。
3、操作人員穿工作服，戴工作帽，講究個人衛(wèi)生。
4、飯菜48小時留樣，不食用甘藍菜、豆角，不售涼菜涼皮涼面，蔬菜清洗漂凈，防止農(nóng)藥殘留于菜葉上。
5、采購食材索證，建好臺賬。垃圾及時處理，剩飯剩菜的處理要有登記臺賬。
6、餐具、加工用具、容器要消毒。（學生餐具的消毒，學校提供消毒柜）。
7、食堂、儲藏間內(nèi)，閑人不得入內(nèi)。高度警惕高危人員。
8、飯菜價格、飯菜質(zhì)量、飯菜類型與家長當面商定，不得無故隨意更改。
9、接受家長、社會的.監(jiān)督。學校、上級部門在檢查中提出的問題要及時整改。因食品衛(wèi)生引發(fā)的安全事故，一切責任由食堂從業(yè)人員承擔。
10、責任書時限：簽訂之日起，20xx年7月10日止。
責任人：xxx。
xx年xx月xx日。