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2023年酒店管理理論的論文（精選21篇）篇一
摘要：經濟的快速發展，使旅游與酒店管理等服務行業迅速發展。市場化的需要對專業學生的綜合水平提出了更高的要求。加強實踐教學在教學工作中的比重，強調重基礎、強能力的素質教育，拓展校企合作的實踐教學模式，加強學生實踐能力的培養是旅游與酒店管理專業教學工作的重點。現就目前旅游與酒店管理專業的實踐教學體系進行研究與分析，并對部分問題提出相關建議。
改革開放以來，我國經濟迅速發展，隨著中國加入世界貿易組織，更多的活動在中國舉行，旅游與酒店管理專業的市場需求越來越大，對新型人才的需求不斷擴大，提高學生的專業能力和綜合素質是職業院校的培養重點，通過一系列的實習、專業實踐讓學生掌握專業應用知識和技能，更加熟練地運用所學知識進行旅游和酒店工作的管理。
改革開放以來，我國旅游業迅速發展，同時帶動了酒店服務相關行業的迅速興起，現代旅游業在我國的國民經濟中的地位越來越重要，盡管我國旅游業的發展前景比較樂觀，但是旅游發展中的很多潛力沒有得到充分挖掘，與旅游管理相關的專業人才缺乏，綜合能力較差，人才培養數量和質量脫節。在學校的教學過程中存在很多問題，課程設置不合理，實踐教學重視不足、教學設施缺乏等問題都制約著我國現代旅游業的發展。
（一）教學模式及課程設置不合理。
旅游與酒店管理專業課程設置是否合理直接影響學生的實際能力和綜合素質，一些高等院校師資力量有限，有的院校旅游與酒店管理專業更是剛剛成立，對學生的專業培養方案定位不準確，課程設置不完善，缺乏系統性和科學性。隨著社會經濟的進步，高等素質教育理念愈來愈嚴格，旅游與酒店管理專業的市場更加規模化，如果不能及時進行教學體系的改進，培養的專業人才將跟不上行業發展的變化。
（二）對旅游與酒店管理實踐教學缺乏重視。
旅游與酒店管理專業的學生應該具備實踐、管理以及服務能力，這些能力的培養不能僅僅依靠課堂上理論知識積累，還需要完備的理論實踐教學體系和長期的培養計劃。學校制定了社會實踐的相關制度，但是并未在真正意義上重視，缺乏健全的實訓基地，在社會實踐的落實和實踐經費的重視方面都是很不足，有些學生和家長對實踐教學也不重視，導致學生在實踐過程中想方設法的逃避，使實踐教學工作的難度重重。
旅游與酒店管理專業是一科實踐性極強的課程，學生在學習的過程中應該加強實踐能力的培養，通過合理的設置實踐課程來培養學生的旅游服務、酒店服務技能，很多高校對專業理論課程的教授還算重視，但實踐教學落后，學生空有理論知識，但是在實際操作中卻束手束腳，效率低下，錯誤百出，對學生、企業的發展造成不利影響。
（三）實踐教學基礎設施和師資隊伍不完善。
學校實踐教學設備缺乏是很多高校的現狀，旅游與酒店管理專業實踐教學方面，受資金和場地的限制，實踐教學設施不完善，教學水平和效果不明顯。縱觀所有的旅游與酒店管理專業的實踐教學，實習一般都是在大學最后一個學期，時間在半個月到三個月不等，由任課老師或者輔導員帶隊進行，從開展的時間和方式來看都是不夠科學和規范的。畢業實習是每個大學生必須經歷的實踐，但是很多學校除了畢業實習外沒有別的實踐教學過程，在培養人才的模式中應該將暑假實踐、社會調查、學校志愿者活動等納入學生的必修課程，綜合提高學生的專業能力。
現今，我國教育大力提倡理論與實踐相結合的實踐教學模式，但是還沒能在深層次上與相關企業建立互惠互利、雙贏共生的戰略合作伙伴關系。我國旅游與酒店管理行業的發展日趨成熟，對大量掌握創新和服務意識的人才需求量增大，特別是從事酒店經營服務管理和接待服務的高素質技能型人才更是渴求，這些原因也是我們進行高職旅游和酒店管理專業人才實踐教學模式研究的根本原因。
（一）新型人才培養的需要。
信息化時代對人才提出更高的要求，實踐能力強、專業技能好、綜合素質高的人才。對旅游和酒店管理專業來說，應側重于旅游、酒店服務和管理能力的培養，實踐彌補理論，融入企業文化與職業標準，根據市場需求，以素質為基礎，以能力為目標進行培養是教學的目標。為了適應現代社會的需要，必須進行教學模式改革，對人才的培養模式進行優化，提高教學質量，增強學生的綜合素質和專業認識，重視創新意識的培養，鼓勵個性發展，讓人才培養方向更貼近市場需要，使每一個學生走出校門，都能將自己所學的知識展現在實際工作中，體現自己的價值。
（二）適應經濟社會市場的要求。
人才的培養是為了更好地適應社會市場需要，教學也要面向市場實際情況，僅靠理論教學是不足以滿足市場需求的，在教學過程中應該加大實踐教學的比重，將一些實際案例進行講解分析，適當地可以采用雙語教學的模式，讓學生更好地了解旅游與酒店管理行業的市場行情，提高學生的實際操作能力和綜合素質。在教學過程中，應堅持與企業管理的要求相一致，通過實際案例的分析，幫助學生了解不同企業的文化和管理模式，權衡經濟效益跟社會責任的關系，讓學生能具體地了解工作內容，增強學生的從業榮譽感。
（三）提高學生的綜合素質。
旅游與酒店管理專業是為了培養全面性的人才，無論是思想、知識、能力還是道德、性格、體魄等方面都要協調發展，旅游與酒店管理的高校生通過實踐教學環節，可以將平時所學的理論知識在實踐中驗證，如：接待客人、整理房間、處理顧客的投訴等都將在實踐中得到本質的提升。在實踐教學中學生能慢慢接觸我國旅游與酒店管理行業的實際情況，開拓視野，提高社會適應能力，激發社會和職業的責任感，全面發展成為合格的高素質專業人才。
具有一個健全的旅游與酒店管理專業實踐教學體系是高等學校培養專業化人才的基礎，建立系統性的理論與實踐相結合的教學體系，改進理論教學體系中的弊端，通過循序漸進的理論與實踐相結合的教學模式來培養學生的專業能力，重視實踐教學基礎設施的建設，提高師資力量，優化教學課程結構，更好地發揮學生的自主思考和創新的能力，培養服務意識，給予大學生充分發揮的空間，提高學生的綜合素質。
（一）改革教學理念，合理配置設備。
旅游與酒店管理的實踐教學改革并不是學校單方面就能完成的，只有在全校師生、校方的共同努力下才能完成。轉變教學觀念是實踐教學改革的首要任務，從教育根本上轉變思想，全面落實教育改革任務，做好思想準備工作才能保障實踐教學工作的順利進行，才能將各種改革措施落實，思想準備不足容易造成形式主義。理論聯系實踐，聽取各方面的意見和建議，完善教學理念。
充足的教學設備和豐富的教學資源是提高教學工作效率的基本前提，鑒于教學設備在教學工作中的重要作用，在實踐教學改革中，高校應注重教學設施的配置，滿足學生基本的學習要求，與時俱進，一些酒店服務中常用的用具，拓展學生的知識面。
（二）適當調整課程結構，分段教學。
學校應加強對旅游與酒店管理專業的學科建設，合理增減課程，完善教學體系，培養學生的專業素養，拓寬知識范圍，為以后的就業做鋪墊。就旅游與酒店管理專業來說，總的課程應分為理論課和實踐課兩類，理論課上對專業文化知識、專業方向理論、基礎文化教學進行知識授課，實踐課更多的是實訓、實習，將理論課所學習的文化知識在實訓、實習中親身實踐，得到知識的驗證。
理論與實踐二者是相輔相成的，在課時安排上應合理，避免偏重現象的出現，利用一年四季旅游特征進行教學。在4-11月的旅游行業和酒店行業發達時期實行頂崗實習，在旅游淡季則返校學習，分段教學，合理安排，相互促進，綜合提高學生專業素質。
（三）將理論用于實踐，發現自身不足。
在我國旅游旺季的時候進行頂崗實習不僅能解決旅游和酒店服務行業人手短缺，應接不暇的困難，也能讓學校的實踐教學工作得以順利展開，同時，學生能在實際工作中驗證所學的知識，深入了解工作環境和工作內容，對以后工作中可能遇到的問題有一定的了解，培養自身的職業責任感。這樣的教學方式能激發學生的自我思考能力，對課堂學習的理論知識進行查漏補缺，尋找平時存在的漏洞，完善自我綜合能力。實踐教學可以激發學生的學習動力，轉變學習方式，變被動為主動，教學效果事半功倍。
（四）創建一體化的教學模式。
高職院校的旅游與酒店管理專業就是為旅游行業和酒店服務行業提供專業人才，以就業為導向的教育。為了實現教育目標，針對學生的個人特點，可以創建學校和企業合作的一體化教學模式，通過學生和企業的雙向選擇，按照工作崗位和企業要求進行訂單式的教育，可以參照“請進來，走出去”的教育模式，將企業專家請進課堂，分享工作中的經驗和教訓，擴展學生的知識面和專業技能。還可以在校外建設實訓基地，聘請一些業內知名人士和資深人士進行指導交流，開展各種講座、報告。定期安排學生進行頂崗實習，拓寬人才培養渠道，強化學生的專業能力和綜合素質，實現零距離就業。
完善的教學基礎設施和教學管理體系是實現學生全面發展，綜合提高專業素質的前提。健全的實踐教學體系，一方面，有助于學生對課堂所學的理論知識融會貫通，提高專業能力；另一方面，也能幫助學校培養理論知識和服務意識等方面合格的實用性人才。實踐教學模式是旅游與酒店管理專業培養專業人才的有效途徑。
（一）建立校內實訓基地管理體系。
在實訓基地建設完成后應單獨培養實訓管理員，實踐教學師資隊伍的數量和質量要有一定的保障，功能齊全，還要注意固定資金的投入，適當地聘請和旅游與酒店管理行業相關的企業、公司工作中的佼佼者，到學校的實訓基地進行專業講課。學生進行畢業實習或畢業論文時，邀請行業專家進行講座傳授經驗，拓寬人才培養的方式。實踐教學中所使用的設備和儀器都要跟上時代的步伐，要與企業使用的儀器設備相一致，基礎設施準備齊全之后，還應建立相關的實訓管理體系和制度，良好的管理實踐教學。
（二）加強旅游與酒店管理專業師資隊伍建設。
師資隊伍的強大程度直接決定培養學生的質量，也是旅游與酒店管理專業實踐教學的關鍵。實踐教學的講師應具備一定實踐能力，在專業上成績優秀，比如有的講師在導游崗位上有過一段工作經歷。這樣的`教學模式能精簡機構，大大提高教學效率，符合現代高效的辦學原則。為了提高教師的綜合水平，學校可以在教師中選拔優秀的教師到國外或者大型的旅行社、酒店進修，學習他們先進的管理經驗，對于理論知識水平和操作能力的提高都有很大幫助，可以保證實踐教學的課程內容及時更新，跟上行業快速發展的步伐。
全國高校之間的生源競爭十分激烈，旅游與酒店管理專業的教育規模也在繼續擴大，高校工作者應該立足市場的需求，準確對大學教育的定位，提高人才培養的質量，為行業輸出專業型、應用型的人才。以實踐教學為突破口和切入點，培養學生的創新能力和服務意識，充分體現行業特色。不斷完善綜合性的教學體系，將理論和實踐有效地結合成為教學改革的重點問題。
2023年酒店管理理論的論文（精選21篇）篇二
近年來，石油行業都非常重視引進和吸收pmp項目管理的理念。該油田技術服務公司較業內業務單一的專業服務公司存在業務范圍廣、專業跨度大、項目類型多和資源整合難等情況，在項目管理上暴露出許多不足：重視具體項目運作，缺乏多項目統籌；項目生命周期管理完整性不夠，應急和風控不到位；項目管理與產業特點契合不夠，不重視對項目類別的規律總結；項目管理專業人才匱乏，理論水平低下等。這些都促使公司更加重視項目運轉規律研究，并依照規律開展項目管理工作。
二、pmp理論應用于項目管理的具體實踐。
公司項目管理團隊在pmp理論指導下不斷探索，準確分析投資、基建和經營等類型項目的特點，控制過程管控節點并制定針對性管控措施，把握項目的類別特征、制約因素、生命周期和知識領域等維度，構建多項目（多類型）的項目管理機制，如圖1所示，最后形成具有自身產業特點的分類項目（單項目）管理和多項目全生命周期管理制度體系。圖1項目管理實踐組織結構示意圖1.探索項目類型化管理的可行性。在項目管理的公司層面，公司在安全生產部設立項目管理崗位，作為公司項目管理的專職機構統籌協調公司多項目監控、協調和考核等職能。公司注重將產業特點納入項目管理理念的范疇，根據項目類別和規模等特征，探索專職項目組管理模式以加強項目管控能力。通過類型化項目管理實踐，總結同類項目管理關鍵節點，探尋不同類型項目管理的共性，先后區分生產經營類、設備投資購置類、大型基建及改造類等項目類型，并有針對性進行重點管理。例如：以注聚工程建設項目為代表的生產經營類項目，充分融合項目管控要素與過程管理；以連續油管項目為代表的設備投資購置類項目，追求投資效益最大化的成功試驗；以人工舉升作業支持中心建設項目為代表的大型基建及改造類項目，嚴把合規質量安全關（詳見圖2）。圖2基建項目ipmt+epc+工程監理三級管理示意圖2.成立項目管理專門機構。公司成立項目管理辦公室履行項目管理統籌機構職責，與公司安全生產部合署辦公，具體職責為：協調項目所需資源，履行過程監控職能，作為多項目管理機制的核心，考核項目實施質量。3.細化完善項目管理制度體系。公司成立項目管理辦公室和項目組的同時，將組織機構建設經驗制度化，更重要地是把握項目的.類別特征、制約因素、生命周期和知識領域等維度，完善了項目管理制度體系。根據組織機構成立的實踐，完善了項目組組建、關鍵崗位任用、行政管理和檔案管理等制度；根據項目類別特征，細化了投資項目、經營項目和重點設備項目等項目管理制度；關注項目時間、質量和成本等制約因素，編制了質量、預算執行和費用、hse等項目管理制度；實現項目全生命周期管理，形成了計劃、開工、進度、施工、竣工和報告等管理制度，強化項目管理滲透項目運作全過程。
1.具體項目高效按期完成，保障公司生產經營。自以來，公司所有項目均按期保質完成，各類項目增效降本，未出現延期現象。同時，因為項目統籌的增強，在有限資源的基礎上，為公司承攬更多項目提供可能，甚至有專利、課題和技術體系的收獲。例如，連續油管項目合計投資2.46億元，較初期預算3.07億元，節約成本20%，從列入生產建設計劃到采辦結束進度提升5%。2.創新項目管理模式，實現了項目歸類管理制度化和全。生命周期管理項目管理辦公室作為公司統籌多項目管理的專門機構，實現了公司層面對多項目計劃的安排、資源統籌和項目支持。公司形成以《公司項目管理辦法》為總則，涵蓋類別特征、制約因素、生命周期和知識領域等多個維度，包含17個具體管理方法為指導核心的項目管理體系。公司探索形成了針對項目類別和規模等特性的管理模式。3.提升公司項目管理水平，培養一批合格的項目管理人才。隨著公司項目管理體系逐漸完善和各類項目實踐，項目管理水平得到提升。項目類型化管理普遍推廣，而且為項目管理后評價提供了可供借鑒的標尺，實踐結果證明了pmp理論對公司項目管理實踐的適用性。一批具備專業素質的項目管理人才在實踐中得到成長，其中有近40人取得了pmi資格認證。項目經理在完成項目的同時，能力也得到了鍛煉，職業發展路徑更加通暢。
四、結語。
公司在pmp理論指導下把握項目的類別特征、制約因素、生命周期和知識領域等維度，建立了針對性的類型化項目管控措施，形成多項目（多類型）的項目管理機制，形成具有自身產業特點的分類項目（單項目）管理和多項目全生命周期管理制度體系。該實踐是項目管理制度的豐富和完善，是基于產業特征和pmp理論的具體應用，對類似石油技術服務公司的項目管理具有借鑒價值。
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2023年酒店管理理論的論文（精選21篇）篇三
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2023年酒店管理理論的論文（精選21篇）篇四
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2023年酒店管理理論的論文（精選21篇）篇五
摘要：進入新世紀，酒店行業將面臨新的發展機會和挑戰，這就需要更多的酒店管理專業人才。專業人才的培養，要適應酒店行業的發展趨勢。傳統的酒店管理專業人才培養方式已與酒店行業的發展相脫節。酒店管理專業人才的培養模式必須要進行改革。需要對教育設施、教學內容、教師隊伍等許多方面進行改革，為培養出來的人才能適應酒店行業的發展提供保障。
改革開放以來，隨著我國旅游業近幾年的快速發展，酒店行業的發展也越來越快。酒店管理專業人才的需求量也越來越大。高校酒店管理專業要為社會輸送綜合能力強、素質高的全能型人才，以適應社會的需要。
人才培養的根源在于教育，要想培養出適應酒店發展的新型人才還要從教育抓起。在酒店行業發展的過程中，高校和酒店都要認清自己的位置，這樣才能讓酒店行業快速穩定的發展。過去一段時間，由于高校培養人才出現問題，致使整個行業出現了發展緩慢的局面。如果按照這種模式培養人才，那么酒店行業必將永遠滯后于其它行業，國內的酒店管理也會大幅度落后于國外。我國的酒店管理行業要有自己的特色，才能使我國酒店行業走到世界的前列。
適應現在酒店行業發展的人才是復合型、應用型的人才，必須具有淵博的知識和扎實的服務技能，并且展現自己的聰明才智有一定的創新精神。對于新型人才，掌握基本服務技能是必須的但對服務理念的探索對他們更為重要。目前，隨著我國的加入世界貿易組織，酒店行業對于人才的要求也需要更高的要求，比如對現代化設備的熟練使用、學生要有較高的外語水平等。當前，學生在這些方面都存在一些問題，還不能滿足要求。這些也影響到了高校酒店管理專業的發展。
學校教育是為了給社會輸送更多合格的人才，高校酒店管理專業也不例外。學生未來能適應社會的發展，為自己的崗位貢獻出自己的所學，就是高校教育成功的標志。所以高校酒店管理專業的教育應符合整個社會酒店專業的發展趨勢，培養出的學生能在競爭中有自己的優勢。培養學生具有更高的素質，我覺得可以從以下幾個方面著手。
1.加強教學管理，優化課程體系，提高學生的綜合素質。
酒店管理專業的教育一定要符合當前社會的要求，這樣學生才能在社會上更有競爭力。高校必須要有一個這樣的目標定位，這樣一個定位是教學目標、調整教學模式的重要依據。高校酒店管理專業培養的人才要具有多方面的能力，要有專業必備的良好素養、過硬的行業素質和外語水平、對酒店的管理要有充分的了解。高校可以多舉辦一些活動，給學生提供一個實踐的機會來提高自己的實際工作能力。可以根據專業的特色，開設一些訓練學生英語水平的活動，使學生的外語能力得到提高，并能提前感受下實際應用英語的情景。也要適當培養學生使用計算機的能力，畢業后面臨現代化的管理不至于束手無策。對于具體課程的學習，我們在教學過程中要多聯系實際，要采用先進的教學設備多給學生做課堂演示。這樣把專業的理論教學與實踐進行有機結合。這樣學生對知識的理解就更加深刻，走向工作崗位時應用起來也更加得心應手。
2.配備更專業的教師給學生教學。
教師隊伍在整個教學中起著關鍵的作用，酒店管理專業的教師，應該具備與實際工作者相同甚至更高的素質并且要具有豐富的實際工作經驗。教師隊伍專業化是教師培養、教師教育的過程，而且是未來教師隊伍的一個發展趨勢。是教師水平提高的一個具體體現。
教師隊伍應該由高校專職教師和兼職教師組成。這兩者有著各自的特點，也有各自的優勢，也都有著不足。高校的專職教師，時間充足，精力充沛，有多年的教學經驗，能對學生基本知識的提高和鞏固起到很大的幫助，但是指導學生實際工作時，由于缺乏經驗，沒有太強的針對性。而兼職老師，有豐富的實際工作經驗，熟悉酒店的業務，但他們沒有太多的教學經驗，也沒有充足的時間對學生進行輔導。如果把兩者巧妙地結合起來，各有分工，就能將兩者的優勢充分的體現。另外，我們還可以與酒店進行合作，讓我們高校專職教師去酒店進行培訓，這樣就積累了工作經驗，在指導學生時也能更加得心應手。
3.做好學生就業工作。
學生畢業后能找到一個不錯的工作使我們教學的根本任務，學生能否長期在酒店行業就業，也是衡量我們教學質量的重要因素。在教學過程中，我們要讓學生滿足大多數酒店對于畢業生的要求。要使學生能很好的就業，單單靠這些是不夠的。學校要跟一些需要人才的酒店建立伙伴關系，這樣酒店吸納人才的作用也就得到了具體體現。另外，當前人才市場上信息共享程度較低，畢業生和用人單位都存在“雙高”現象。這就要求學生的個人信息要更加完善，這樣才能讓用人單位更好的了解學生。酒店需要各種各樣的人才，學生也都有自己的特長，只要酒店能滿足學生的一些基本要求，保證他們的一些權益，酒店管理專業的畢業生還是能很好的做好自己的工作，貢獻自己的力量的。
總之，酒店管理專業教育的發展趨勢要緊跟酒店行業發展的潮流，并且與現實工作有一個很好的結合。目前，酒店行業發展迅速，這也能很好的促進酒店管理專業教育的發展，只要我們能跟上時代的補發，找對專業發展的方向，酒店管理專業教育一定會有一個燦爛輝煌的明天。
2023年酒店管理理論的論文（精選21篇）篇六
摘要酒店的投資，絕大部分是用于硬件設施等實物資產，尤其是在改革開放的不斷深化過程中，酒店產業正朝規模化、多元化發展，另一方面，酒店投資的產品種類多、同一資產在運營的過程中要反復的給不同的客人消費使用，使得酒店資產管理的難度增大。因此，必須對固定資產進行有效的配置和管理，才能更好的發揮酒店資產的作用，給客人提供優質的服務。本文根據酒店特有的資產體系龐大、品種繁多，難于管理等特點，探討了如何有效利用和保護好酒店資產的關于酒店資產管理的總經理負責制模式及根據酒店資產不同類型而細分的五種相應資產管理模式。
關鍵詞酒店資產管理模式。
一、緒論。
(一)研究背景及意義。
改革開放以來、中國經濟高速發展，酒店行業日益興盛。現如今，投資規模化，服務專業化、多元化已是酒店業發展必然趨勢。酒店的投資除了人力資源投資外，絕大部分投向了硬件設施和存貨等資產。尤其是規模化、多元化的酒店更是如此，資產投入成本巨大。與此同時，酒店的資產品種繁多，從大型的機器設備到毛巾、碗碟，至少有5000個品種，可分出近60個類別。這是酒店資產最大的特點，也是與商業企業、生產企業資產管理的重要區別，這就要求我們根據實際特點提出相應的酒店管理模式。
資產是酒店營運的基本要素。酒店要為顧客提供好的服務、創造經濟效益首先就要保證其資產的安全和完整。但是，就目前酒店行業的整體情況來看，酒店的資產存在管理不到位、保養不及時、責任不明確、毀損嚴重等嚴重問題，資產管理成為我國酒店行業資產管理中普遍存在的薄弱環節。這個普遍存在的問題多年來一直未得到有效的解決，主要是由于管理者缺乏合適的、有效的資產管理模式。因此，結合酒店資產特點和管理模式的不足，探討關于酒店資產管理的問題，提出相應的管理模式是十分有必要的。
(二)酒店資產管理中存在的問題。
1.管理者對酒店資產管理重要性認識不夠。
在酒店經營工作中，大部分管理者通常都是重經營收支而輕資產管理，都在圍繞著客源、收入等追求經濟利益最大化，而忽視資本性支出和相關費用。
主要表現在：對資產的購置以及使用管理上是粗放的，沒有制度或制度不完善，不能有效地使用和保養資產，充分發揮它的功能，資產管理存在薄弱環節。
2.資產管理體制不明確。
在實際工作中，固定資產購置、使用、處置應有明確的內部管理制度，購置環節由哪個部門負責，使用環節由誰負責管理，管理那些方面，都應該有明確的分工。目前，多數酒店存在著固定資產管理的責任不是很明確的問題，財務部門、資產管理部門、資產使用部門、工程技術部門等部門之間的職能溝通不是很通暢，造成資產的登記、管理、維護不健全。一些酒店固定資產使用部門沒有專職的資產管理員，維修部門也沒有設立專職的資產維護人員，造成資產的管理、維護不到位。
3.資產使用管理監控不到位。
由于固定資產管理制度不完善，或執行不到位，一些酒店會產生固定資產的總賬和明細分類賬不相符，明細分類賬和固定資產的卡片不相符，資產使用部門固定資產的賬務和實物不相符等現象，從而使管理者對固定資產的實際數量和它的使用情況缺乏準確的掌握。
二、總經理負責制下的分級管理責任制在酒店資產管理中的應用。
酒店的資產從資產的形成到資產的運營，以及最后到資產退出的全過程稱之為資產管理。酒店建立總經理負責制下的分級管理責任制在酒店資產管理中能充分發揮其積極作用，解決酒店資產管理存在的相關問題，充分利用和管理好酒店資產，使顧客享受優質服務。
將資產管理提到總經理負責的高度，原因有三點：1、資產管理的好壞關系到酒店投資成本的控制，必須予以高度重視，總經理是酒店董事會任命并授權負責酒店全面日常經營管理工作，對酒店資產的安全、完整性負全面責任。2、酒店資產管理是酒店日常經營管理中的重要環節，針對當前酒店管理者更多的關注質量管理、服務管理、營銷管理卻往往忽視資產管理的重要性的情況，建立由總經理直接負責的制度將提升該項工作重要性。3、酒店資產種類繁多，分布各個部門和區域，只有以總經理為核心的管理層高度重視，并帶動各部門各級員工全面深入地執行酒店資產管理才能管好酒店資產。
分級管理責任制是指將資產管理的責任從部門經理開始到主管再到員工逐級分配，最終將每項資產使用、維護、保管等管理工作落實到具體負責人，對資產破壞、損壞的情況直接追究責任到個人，強化管理力度。
部門經理對其部門內的資產負有主要管理責任，并將資產的管理效果納入其績效考核和年終考評。這樣，增強了部門經理的責任感，促使其更好地履行管理本部門的資產的責任。然后，部門經理再將本部門資產細分給各區域主管進行責任管理，各區域主管對本區域內的資產負有直接管理責任并接受部門經理的資產管理績效考核。以此類推，層層落實。形成經理對總經理、主管對經理、領班對主管逐級負責的分級管理責任制模式。分級管理責任制模式正是通過逐級分解將酒店龐大的資產體系的管理責任落實到人，實現酒店資產的全員管理。這樣不僅能使酒店繁多的資產得到很好的管理，還能提升公司員工的責任感和歸屬感。
為了更好的落實資產的管理，還需要建立健全的資產盤查制度，提高資產管理時效性。酒店應根據不同資產類型的特性，制定不同的資產盤查方式和盤查周期，強化資產管理的日常檢查，加強事中資產盤點清理和資產管理流程規范化檢查，及時解決資產管理中存在的問題，及時追究責任。
三、酒店資產的分類。
根據酒店資產的使用、保管、維護、流轉等環節不同管理特點，酒店資產大致可分為五類：
(一)區域型資產。
該類型資產主要固定在某區域使用和保管，只歸屬某個部門或某個區域而不涉及多個部門或區域間周轉，也不專屬某個人使用或管理。如客房的家具、電器、客用品等。
(二)流轉型資產該類型資產涉及多個部門或區域間周轉、保管，需要通過完善的交接程序、才能分清各部門或區域的責任。如：制服，毛巾、床單等布草。
(三)責任人型資產。
該類型資產的使用、保管、維護可落實到專人而不涉及多個人或多個部門使用、保管、維護等。如：工程設備、辦公電腦、辦公桌椅、專配筆記本電腦等。
(四)區域+責任人型資產。
該類型資產具備區域型資產特點，又可指定責任人使用、保管、維護等。如：辦公室共用的復印機、打印機等。
(五)區域+流轉型資產。
該類型資產相對固定在某個部門或區域，有明確的區域管理責任人，但在本部門的責任區域內或幾個區域內流轉使用。該類型資產在責任區域內流轉使用時應及時清查和登記處理，加強區域管理和責任追究；在區域間流轉使用時還須完善交接記錄，在劃分責任歸屬后上報部門經理及時處理。如：餐飲部的碗、碟、盤等瓷器等。
四、各類資產的管理模式。
(一)區域管理模式。
區域管理模式是將部門或責任區域內固定的資產指定一個負責人(一般為主管或領班)，該負責人主要負責區域內資產的安全、完整，并檢查、督導資產的正常使用、維護、保管。而具體的使用、維護、保管工作則分配給區域內的員工。如客房資產管理，每個樓層可劃為一個區域，每個樓層的主管或領班就是該區域的負責人。該樓層的主管或領班對本樓層資產的安全、完整負責，并不定時檢查樓層資產是否安全、完整，是否正常使用以及保管記錄等，督導員工做好資產維護、保管工作。
(二)流轉管理模式。
流轉管理模式是將各環節用一個有效的流程聯系起來，通過這個流程達到方便、快捷、準確、有效的管理資產。如制服換洗流程管理，每位員工備有兩套制服，一套存放在制服房，一套自己保管；每次要求換洗時拿臟制服換洗衣房干凈制服。在換洗過程中，雙方只須檢查一下制服是否完好，如有問題當時就提出，當即就可查明責任。就這么一個簡單的相互牽制程序就能達到有效控制和管理制服。
(三)責任人管理模式。
責任人管理模式是某項資產的使用、維護、保管可以明確到具體的責任人，該責任人就是該項資產的使用人。責任人同時對該項資產的安全、完整的管理責任。如辦公室桌椅，誰使用、誰負責，當責任人崗位調換或離職時須辦理資產交接手續；工程專用設備由具體專業工程人員負責其日常保養、維護和運行狀況登記管理工作。
(四)區域+責任人管理模式。
區域+責任人管理模式是為區域內某項或某類資產指定責任人或專管員，由責任人對該資產進行使用、維護、保管等責任管理。一般適用于區域內位置相對固定，區域成員共用或多人使用的公共資產。如辦公室的打印機、復印機，一般指定一個專門負責人對其進行日常使用的管理，定期清潔、檢修和保養等日常維護工作，確保資產完好和正常使用。
(五)區域+流轉管理模式。
區域+流轉管理模式是指區域主管或領班對區域內的資產進行責任管理，當酒店資產與外區域的資產流轉時應有一套完善的交接程序和手續。區域主管或領班應及時檢查責任區域內資產的使用、維護、保管等情況，及時清查和登記資產缺損處理情況；進行資產的不同區域間流轉使用時，必須按照規定完善流轉交接記錄，在劃分責任歸屬后及時上報部門經理。如：對于餐飲部的碗、碟等瓷器等資產的管理，餐區主管或領班應隨時檢查員工對瓷器的使用和保管，并檢查碗、碟等瓷器在本區域與洗碗間之間流轉的手續，發現缺損及時落實責任人并追究賠償責任。
五、結語。
酒店資產管理是酒店管理中的一個重要組成部分，如何有效的管理好酒店資產是酒店健康持續發展的一個有力保障。同時，酒店特有的資產特點和差異化的管理風格決定了酒店資產管理沒有現成統一的模式可搬。總經理負責制下的分級管理責任制在酒店資產管理中能充分發揮其積極作用，解決酒店資產管理存在的相關問題，充分利用和管理好酒店資產，提供優質服務。我們應從實際情況出發，根據酒店資產的不同分類提出對應的管理模式，并且不斷探索和完善資產管理模式，使酒店資產管理進入良性的管理軌道。
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2023年酒店管理理論的論文（精選21篇）篇七
（一）高職酒店管理專業課程設計和教材的選用不夠嚴謹。
從課程的設計和教材的選用來看，課程的種類繁雜，很多課程的開設，不是取決于能力的需要，而是取決于現有教材的狀況。再加上所選定的教材只是介紹的課程泛泛的東西，很難講深講透，所以既符合自己院校要求，又符合行業地域要求的專業書籍很難找到。
（二）高職酒店管理專業人才培養標準和框架體系不統一。
目前，酒店管理專業課程的開發由于受到教師和教材的限制，很難達到很高的職業水準。每個學校都關起門來自己搞教學計劃、自己設計課程、自己指定考核標準，看似都取得了相當的專業開發的成果，實際上學生走出校園以后用人單位的反應是：學生動手能力差；學生的直接反饋是：所學與行業嚴重脫節。酒店管理專業在這樣的大環境下，人才培養與國際標準差距明顯。
（三）教師是制約酒店管理專業發展的最大瓶頸。
現階段我國酒店管理專業的教師，大部分實際從業經驗缺乏，事業心較差。高職院校酒店管理專業的教師很多都是從學校到學校這樣的模式，很少教師參加過相應的專業實習，即便是有也是基層實習，而未介入到管理層面，讓他們來教給學生酒店管理方面的內容也只能是流于表面，不能挖掘深層次的東西出來。另一方面，從事酒店管理的人才學歷普遍偏低，許多有著豐富實踐經驗的酒店管理人才，由于學歷因素的制約，很難有機會到高職院校任教。
（四）偏重學歷教育，忽視崗位技能培養，實踐環節薄弱。
目前高職酒店管理專業，在課程設置、教學方法和考試考查等方面依然沿襲傳統本科院校的做法，重課堂教學，輕實踐環節。同時也很少有教師自己編寫相關的內容，一是由于他們自身水平所限；二是因為很少有人愿意將自己大部分精力花費在一個杜撰的項目和內容上。另外就是學校的實習基地建設還有待提高和進一步豐富。
二、高職院校酒店管理專業人才培養設想。
（一）優化課程，實行“寬基礎，活模塊，多方向，人本位”的課程設置結構新模式。
“寬基礎”是指著眼于未來，讓學生在從事相關工作時有較寬的知識面。當然這得有一個前提條件我們得在保證專業課的基礎上拓寬他的知識面。當然酒店專業的專業課及技能課在開設之前要充分進行社會調研，并按照酒店管理行業發展的需要來開設；“活模塊”是指適應職業群的需要而設計的知識單元和技能單元，以專業技能為主，以職業技能為導向合理設置課程。所以高職院校在開設課程時，可以采取模塊的形式，根據學生及酒店未來發展趨勢來自由選擇，可以變換；“多方向”課程設計及開設要考慮學生興趣所在，根據其興趣在大一將學生所要學習的`所有專業課程全部開設完畢，后兩年就要根據學生興趣不同來選擇不同方向的課程來學習；“人本位”是指課程的開設要以完善學生的個體人格為導向。基于這樣的前提，我們高職院校的課程就得有自己的校本教材。
（二）做好專業剖析，編制教學計劃。
由于現階段出現了專業人才與社會脫節的現象，基于此種原因我們在編寫該專業的教學計劃時一定得符合用人單位對人才培養的要求。做好充分的市場調研，剖析酒店專業人才所需的基本能力，并將實現該種能力所對應的課程羅列出來，再根據“寬基礎”的課程設置要求編寫合理的教學計劃及人才培養體系。
（三）加強酒店管理專業教師培訓，提高該專業教師綜合素質。
現在多數高職院校酒店管理專業的教師教學水平差、專業技能不高，所以各院校需要加強該專業教師的培訓。同時高職院校應通過有效途徑，把教師輸送到一流的酒店實地兼職，從根本上解決教師對行業的認知、解決學生的應用能力薄弱等問題。而且我們高職院校還應該嚴格教師準入制度，若有可能盡量招聘既有學歷又具有本行業的工作經驗的人員到高職院校任教。
（四）改變傳統的課堂教學模式，教學手段和形式要多樣化。
酒店管理專業操作性較強，必須通過多種教學媒體，以實訓、現場教學的形式加以演示。同時，在教學過程中注重團隊合作，實行學生自評、小組考評和教師評價三方相結合的考評體制。
（五）加強與跨國連鎖酒店集團的合作，保高質量就業的可持續發展。
許多高職院校酒店管理專業現階段的校企合作還停留在小集團或單個企業與學校之間的合作，學校與之共同開發教學計劃和請酒店管理人員輔助教學的可能性不大。校企合作的目標是要建立長期穩定的戰略合作伙伴關系，跨國連鎖酒店集團可以為高職酒店管理專業提供標準化、規范化的完整的培訓。
總之，各高校的酒店管理專業要想有長足的發展，其在社會上的地位能夠得以實現就必須要對該專業的培養目標及課程體系進行改革，真正培養出社會所需的人才。
2023年酒店管理理論的論文（精選21篇）篇八
（1）產品營造要有“第一個開發出自己的新產品，又第一個淘汰自己的老產品“的經營觀念。
（2）環境營造對消費環境不斷創新，要有“天天有新意，月月有新招“的指導思想。
（3）市場營造“心有多大、市場就有多大”把蛋糕觀念變成面團觀念，我們要主動征求來自各方面的意見和需求，通過座談、聽取意見、溝通信息來和客戶聯絡感情，借用顧客的言語為酒店做免費的宣傳廣告，為我們開拓更廣闊的客戶市場。
（4）口碑的營造“金獎銀獎不如顧客的夸獎，金杯銀杯不如顧客的口碑”
一個企業成功的標志不僅在于它的知名度有多高，更在于顧客對酒店的美譽度有多高，和對客戶企業忠誠度的培育，所以我們必須為此付出相當大的努力，必須始終保持將自己秀的產品和服務展現在顧客而前，給顧客意外的驚喜和物超所值的感受。
（5）品牌營造品牌是酒店發展的催化劑和無形的資產，是生存之本，我們要有人品決定產品，產品決定店品“三品合一”經營理念，從提高員工綜合素質抓起，建立科學的培訓教育和引導機制，使每人意識到維護酒店品牌的重要性，認識到人人是酒店品牌內涵的一部分。
2、“經營要有主題產品要有特色”
周密細致做好市場調查、市場定位，我們是什么樣的酒店，消費的群體以哪些為主，什么樣的產品才能適合他們?鎖定我們的客源市場，市場不能混亂，“物以類聚、人以群分”將酒店產品做成“異、特、新”，從酒店管理培訓特色、員工的服裝、商品的變化三個方面著手，酒店銷售的理念為“餐飲是窗口，客房是搖錢樹”所以我們可以從打造特色餐飲為突破口，帶動酒店整體消費和人氣，客房出租率靠全方位的整個酒店的運作來促動，客房的改造需加快步代，歷經x年經營，我們客房的硬件設施確實需馬上調整，做大做精是一個選擇市場的過程，先從局部區域開始調整，新裝修房間或包房價格在30%范圍內緩慢提升，要給客人以選擇余地，讓他們能體現自我，市場營銷需圍繞客人需求轉，先把客人引進來，以低價產品帶動消費，多投入多產出，形成良性循環、爭占市場占有份額，以實現經濟效益化。
通過這次學習，讓我對酒店管理培訓有了更深刻的認識，真正感受到了酒店的活力與魅力，認識到酒店營銷的藝術、真正含義以及他的重要性，在今后的工作當中，我將通過所學的知識靈活運用到酒店營銷中，真正做到是總經理經營決策的顧問參謀，是酒店了解市場的信息中心，是酒店形象宣傳的策劃者、產品銷售的實施者，讓我們酒店的經濟效益、品牌效益能再創新高。
2023年酒店管理理論的論文（精選21篇）篇九
“人才培養模式”指的是為實現特定教育對象培養目標和學制規定中的教學任務所設計出來的教學活動的總體結構和運行機制。人才培養模式的重點是人才培養的方案，主要有專業的培養目標、職業的崗位群、能力的培養目標，課程的設置體系，教學環節和時間的分配，教學方式和培養途徑等相關要素。人才培養模式的目的為將諸多因素實施優化組合，改變過去舊的模式，創新出與現實變化相符的新的人才培養模式。
二、高職酒店管理專業人才培養模式的現狀。
（一）在培養目標中對人才的定位不準確。
高職酒店的管理人才必須具備專業的基礎知識、綜合能力突出、高素質等特點。但是目前多數高職院校在酒店管理培養目標中對人才的定位不準確，甚至出現院校將培養目標定位于酒店高層的管理者上，從而達不到相應的水平。這是由于高層管理者需具備豐富的實踐經驗，而目前國內的教學水平無法達到這一目標。因此，高職院校在培養目標中人才定位上，需要以培養優秀的基層服務人員或者初級的管理者為主，才能進一步與社會接軌，提高就業率。
（二）實踐教育不足。
酒店要求的人才，一定是實踐經驗豐富、專業水平過硬的實干型人才，但是高職院校的辦學思想深受傳統觀念教育等的影響，在教育中只注重對學生理論知識教育，而實踐教育存在不足，從而導致學生畢業后實踐經驗不足或者根本沒有實踐的經歷，從而導致在酒店應聘中的實踐環節不過關，無法謀職的現象發生。因此，高職教育需將課堂教學中的理論傳授比例降低，而適當提高實踐教學的內容，給予學生充分的實踐機會。
（三）教學計劃的制定方法不科學。
因受教師及場地等因素的限制，酒店管理專業類的課程開發水平較低，現階段大部分高職院校的酒店管理專業都是在教研室內制定出教學計劃的，因此，教學計劃的質量與教研室水平直接掛鉤，具有一定的狹隘性，不利于優秀人才的培養。（四）專業實踐課的'教學資源不足實踐性的教學資源在酒店管理專業人才培養上起著關鍵的作用，實踐性的教學資源包括實踐教學的師資力量和實踐教學的基地建設及使用狀況這兩個方面。但是，目前酒店管理專業的教師普遍存在缺乏實踐管理經驗、與社會酒店管理信息脫軌的現象，從而導致其教學的觀念、方法與社會實際存在較大差距，其教學內容的實用性不高，無法培養出實踐性較強的專業人才。而酒店管理的實踐教學基地的建設上，高職院校還存在基地規模小、實踐設備缺乏等問題，甚至部分學校的酒店專業根本就沒有設置實踐教學的場地及設備，導致學生實踐沒有場地的現象出現。
三、高職院校酒店管理專業的幾種培養模式的現狀。
（一）“訂單式”的培養模式。
“訂單式”的培養模式是指將企業訂單作為依據或者標準，按照企業的要求實行“量身定做”，完成學校的人才培養工作。“訂單式”培養的優點是培養出來的學生會受到企業的歡迎，但是此種培養模式，不利于長期的專業人才的培養，忽視學生的主觀能動性，學生很可能最終成為企業的機械人才，而非創造型人才。
（二）工學結合的培養模式。
工學結合的培養模式本質是一種半工半讀的人才培養模式，也就是學校與企業一起來培養學生。此種模式可讓學生較早地接觸到工作環境，在特定環境內學習，學生能較早地掌握其實用技術，但是此種模式可能會導致學生偏離學習的重心，無法較好地調節學習與工作的時間。
（三）實踐性的培養模式。
實踐性的培養模式集合了學生、學校和企業三方面的需求，通過對學生進行實習指導，加強和企業之間的合作，企業經優化的管理制度，對實習生進行專業的指導，從而能培養出專業能力強、實踐經驗豐富的實干型人才，從而才能滿足企業對人才的需求。
四、高職酒店管理專業人才實踐性的培養模式的實現方式。
（一）教學方面。
（二）實踐方面。
在實踐上，想要實現用實踐性的培養模式來培養人才，需要進行以下工作：增加實踐的教學時數：根據酒店管理專業自身的特點，加強實踐性的教學環節，增加實踐性的教學課時。在健全實踐性的教學體系中，需根據酒店的行業發展情況，制定出實訓課的教學大綱，完善實訓的報告及實習管理的制度，加強對實驗室及實習基地的建設，并引進或者培訓一批實踐管理經驗豐富、了解社會酒店管理發展趨勢的師資力量，并促進教學和酒店行業之間的結合，確保告知酒店管理專業教學中的實踐力度；加大對外交流力度，并擴展知識面：學校可以加大對外交流的力度，擴展知識層面，從而加強學生認識專業知識及技能的能力，開闊學生眼界。具體方式有：增加國際的合作項目，進行中外教師互派培訓、進修，聘請涉外的星級酒店方面的行業專家來校講座，組織學生去國際酒店觀摩，參加酒店管理類的大賽等。通過以上諸多方式，可將學生的專業技能上升到新的層面，從而在給予學生新的思想理念的同時，還能與國際先進的管理理念接軌，有利于確定學生個人的發展方向，從而有針對性地制定適合學生自身發展和能力培養的教學方式。實施頂崗實習：頂崗實習屬于高職酒店管理專業的人才培養模式中的最后環節，頂崗實習的方式很多，可根據學校的具體實際，采取最佳的實習方式。如可讓學生先進入企業實習半年，再回學校學習一段時間后（可為1年）后，再進入企業實習。同時學校和企業在制定實習措施時，還要綜合考慮到學生的想法，在充分滿足學生的利益的基礎上，才實現自身利益。此種實習模式有三個子模式：學校—學生、學校—企業、企業—學生。學校—學生模式：要求學校加強對學生的過程指導，增加對學生基礎理論知識教學，端正學生的實習態度。同時由學校組建具體的實習管理隊伍，精選實習企業，并按照實習企業所需人才來合理安排學生的實習方向和時間。企業—學生模式：企業主動組織實習生進行入職培訓、部門的技能培訓和交叉培訓等工作。學校將實習的主動權交予企業，企業可根據自身的需求，合理安排學生的實習崗位，為企業自身培養實干型人才。
五、結束語。
在高職酒店管理專業中，實踐性的人才培養模式，不但能滿足高職教育的需求，培養出一批與企業發展相符的專業實干型人才，而且能讓學生、學校、企業和社會均獲得利益，是目前比較受歡迎的人才培養模式之一。但是實踐性的人才培養模式具體的實施過程，則還需要學校與企業雙方合作制定出較好的實施方案，并將各操作的細節具體化，在實施的過程中不斷總結和改進，才能將此中人才培養模式的優勢充分發揮出來。
2023年酒店管理理論的論文（精選21篇）篇十
摘要：酒店行業的國際性特點決定了語言在高校酒店管理教學中的重要性。本文旨在針對星級酒店員工英語服務能力現狀，分析其英語服務能力低下的原因，找出如何從源頭入手，探討普通高校酒店管理專業實踐教學中如何提高學生英語服務能力的問題。
2011年，我國出臺了最新的高校專業目錄文件，酒店管理被正式劃分為目錄內專業，這是時代發展趨勢，也是社會發展所需。隨著我國全域旅游時代的來臨，酒店業日趨面向市場化和國際化，英語服務能力是對酒店員工最起碼的要求，但常常也是制約酒店發展的重要因素。故英語教學中語言表達不暢、不能及時正確回答外籍顧客疑問的員工會使客人對此次服務感到失望，從而降低顧客對酒店的忠誠度。
同時，酒店在打開海外市場、爭取海外客源的過程中，口頭、筆頭的溝通不暢會最終影響企業利益。總之，綜合酒店管理專業學生英語服務能力的培養不僅是英語口頭表達能力，還有讀寫能力及跨文化交際的能力。那么，酒店管理專業的大學生應該如何掌握這些英語服務能力呢？這已然成為高校酒店管理專業教學改革的重要任務之一。
1.高校畢業生的語言服務技能同酒店的要求有一定的差距。
對目前酒店管理專業的絕大多數學生而言問題主要是聽不懂并無法交流，導致溝通不暢，再好的酒店服務技能也沒有用。即使是高星級飯店的員工，其英語服務水平也僅僅停留在和客戶簡單的交流上，如酒店專業學生畢業生在酒店服務流程中，涉及諸如用英語接受外籍客人的客房預訂、入住登記、客房內服務及餐廳用餐服務等用語方面的實際應對能力，在用語中常常用good,ok,sorry,thankyou等簡單回答敷衍了事，不能與客人進行深層次溝通，沒有注重禮貌用語及酒店專業術語的使用，其服務水平因此同酒店的要求有一定的差距。
2.酒店很難直接招到能迅速上崗的適用型雙語英語人才。
酒店業是服務行業，就業門檻低，大專、本科以上的畢業生都不愿意從事服務人的工作。通過走訪吉首大學旅游管理學院酒店管理專業所在地張家界的世界自然遺產地武陵源風景區的幾家四、五星級酒店，如張家界大成山水國際大酒店、張家界青和錦江國際酒店、張家界陽光酒店、張家界京武鉑爾曼酒店員工英語服務能力的調查情況來看，當前星級酒店員工大專院校的畢業生不足20%.這說明，酒店很難通過學校招收到既懂酒店管理和服務技能，又具備前廳、客房、餐廳等英語服務能力的專業人才，滿足星級酒店對涉外復合型人才的需求。
3.處理外籍客人投訴的心理素質不強。
任何酒店都可能遭遇投訴事件，即使在使用漢語普通話的情況下，遇到投訴事件也是令酒店員工頭痛的事情，更何況要求員工使用英語處理外賓的投訴事件，很少有員工能夠應對自如。如何處理好投訴，是樹立提升酒店聲譽的重要途徑。目前全國大學英語四級考試的通過率56.01%.通過走訪高星級酒店了解到，員工的英語水平參差不齊，僅管理層員工中有通過了大學英語四、六級考試的，有外賓入住時，也多由這些員工負責接待，或者遇到大型國際會議接待，只能依賴酒店集團派遣的外籍主管或臨時聘請高校的英語老師前來應對外賓的接待工作。
究其原因，畢業生社會閱歷淺，從業經驗不足，缺乏實戰能力，且酒店在對員工進行英語培訓工作的過程中存在不足，導致應對顧客投訴的處理時，缺乏良好的心理狀態和專業素養，這也是酒店專業畢業生初到涉外酒店工作處理不好投訴反被客人投訴的原因。
1.完善實踐教學授課模式。
任何高校酒店管理專業的發展都離不開酒店行業支撐。普通高校酒店管理專業學生的英語服務能力的提高也必須注重其實踐性，讓學生在國際星級酒店企業頂崗實習，在工作中熟悉英語語用環境。同時按照學生的實習心得安排雙語課程，專業英語課程教學計劃，做到按需按質教學。從教師層面看，積極利用行業平臺，讓專業英語教師有機會去大型國際酒店掛職鍛煉，了解學生今后工作將面臨的常見語言環境。
如在酒店專業的《前廳服務與管理》、《客房服務與管理》、《客源國概況》等中英雙語課程、《酒店英語》、《旅游英語》、《商務英語》等專業英語課程的教學中，讓教師比較有依據地制定教學大綱，教學計劃，以及考核大綱，為學生積累更貼近崗位、更具有應用價值的案例情境教學。在豐富學生專業知識，提升英語應用水平的同時，也提高了學生的學習興趣。
2.優化實踐教學基地的建設。
如今大部分院校的酒店管理專業的授課模式都是“理論+實踐”,吉首大學旅游學院近年來與希爾頓、萬豪、京武鉑爾曼、韋斯特等國際大酒店集團建立了良好的合作辦學關系，酒店管理專業學生在大學第六個學期進入這些酒店集團在廣州、廈門、三亞、長沙等國內大城市的酒店進行為期半年的實習，這也是目前大多數院校的做法。但據每年學生實習回校之后的反饋，他們在校掌握的英語語言能力同酒店的要求英語服務能力有一定差距，且學生頂崗實習的崗位多為一線服務人員，很難進入管理層，即便有與外賓打交道的機會，也多為問候，提供簡單的預訂、登記服務等，無法參與管理崗位，如作為值班經理如何靈活處理外賓的投訴，與外資企業的合作，打開海外市場的產品推介、營銷等，是學生進入崗位實習之后面臨的一大問題。
3.搭建校企深度合作平臺。
校企合作應該是更深度的合作，而不僅僅停留在一線服務人員實習的初級單一合作。在這半年的實習期內，可以安排三到四個月的一線服務工作實習，按實習成績的考評，安排優秀實習生進入管理崗位進行專業實習，學校可以安排與酒店簽訂就業意向書，建立一位部門經理帶兩到三個實習生的“師徒”模式，學生以經理助理的身份，直接接觸酒店的海外市場管理崗位。
另外，學校設立網絡名師空間課堂，學生可以利用實習期間的空余時間，在網上完成部分行業崗位英語的輔修，教師在網上答疑，學生在網上完成其學分。高校酒店管理專業還可以與國內的某個國際連鎖酒店進行深度合作，共同推出“暑期赴美打工”合作項目，由國內的酒店聯系美國的連鎖酒店集團，定向委派優秀實習生利用暑假赴美進行打工實習。這種境外的打工實習拓寬了學生的視野，讓學生在純英語環境中了解不同文化背景，以及不同經營理念對酒店的影響，從而培養學生用國際化的思維參與酒店的經營與管理。
總之，隨著旅游酒店業的快速發展，在當今高等院校教育國際化過程中，真正從“教”、“學”、“研”、“做”四個方面提高酒店管理專業學生的英語服務能力。研究基于學生英語服務能力的培養的模式，不斷探索培養精通外語、通曉外國文化、掌握國際化酒店管理專業知識和酒店市場運行規則、適應中國高星級酒店市場對涉外高級復合型人才的需求，逐步走出一條有特色的酒店管理專業國際化人才培養模式的道路。
2023年酒店管理理論的論文（精選21篇）篇十一
酒店總經理班子根據中心的要求，年初制定了全年工作計劃，提出了指導各項工作開展的總體工作思路，一是努力實現“三創目標”，二是齊心蓄積“三方優勢”等。總體思路決定著科學決策，指導著全年各項工作的開展。加之“三標一體”認證評審工作的促進，以及各項演出活動的實操，尤其下半年xx屆四中全會強勁東風的激勵，酒店總經理班子帶領各部門經理及主管、領班，團結全體員工，上下一致，齊心協力，在創收、創利、創優、創穩定方面作出了一定的貢獻，取得了頗為可觀的業績。
1、經營創收。酒店通過調整銷售人員、拓寬銷售渠道、推出房提獎勵、餐飲績效掛鉤等。
相關經營措施，增加了營業收入。酒店全年完成營收為萬元，比去年超額萬元，超幅為%;其中客房收入為萬元，寫字間收入為萬元，餐廳收入萬元，其它收入共萬元。全年客房平均出租率為%，年均房價元/間夜。酒店客房出租率和平均房價，皆高于全市四星級酒店的平均值。
2、管理創利。酒店通過狠抓管理，深挖潛力，節流節支，合理用工等，在人工成本、
能源費用、物料消耗、采購庫管等方面，倡導節約，從嚴控制。酒店全年經營利潤為萬元，經營利潤率為%，比去年分別增加萬元和%。其中，人工成本為萬元，能源費用為萬元，物料消耗為萬元，分別占酒店總收入的%、%、%。比年初預定指標分別降低了%、%、%。
3、服務創優。酒店通過引進品牌管理，強化《員工待客基本行為準則》關于“儀表、微笑、問候”等20字內容的培訓，加強管理人員的現場督導和質量檢查，逐步完善前臺待客部門及崗位的窗口形象，不斷提高員工的優質服務水準。因而，今年5月份由市旅游局每年一次組織對星級飯店明查暗訪的打分評比，我店僅扣2分，獲得優質服務較高分值，在本地區同星級飯店中名列前茅。
此外，在大型活動的接待服務中，我店銷售、前廳、客房、物業、餐廳等部門或崗位，分別收到了來自活動組委的表揚信，信中皆贊揚道：“酒店員工熱情周到的服務，給我們的日常生活提供了必要的后勤保障，使我們能夠圓滿地完成此次活動。”
4、安全創穩定。酒店通過制定“大型活動安保方案”等項安全預案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發生一件意外安全事故。在酒店總經理的關心指導下，店級領導每天召開部門經理反饋會，通報情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時，勤于巡邏，嚴密防控。在相關部門的配合下，群防群控，確保了各項活動萬無一失和酒店忙而不亂的安全穩定。酒店保安部警衛班也因此而被評為先進班組。
二、與時俱進，提升發展，酒店突顯改觀。
酒店總經理班子率先垂范，組織指導黨員干部及全體員工，認真學習領會xx屆四中全會精神。結合酒店經營、管理、服務等實際情況，與時俱進，提升素質，轉變觀念。在市場競爭的浪潮中求生存，使整個酒店范圍下半年度突顯了可喜的改觀。主要表現在干部員工精神狀態積極向上。
酒店總經理大會、小會反復強調，干部員工要有緊迫感，應具上進心，培養“精氣神”。酒店的管理服務不是高科技，沒有什么深奧的學問。關鍵是人的主觀能動性，是人的精神狀態，是對酒店的忠誠度和敬業精神，是對管理與服務內涵真諦的理解及其運用。
店級領導還通過組織對部門經理、主管、領班及員工的各項培訓交流，啟發引導大家拓寬視野，學習進取，團結協作。在完成酒店經營指標、管理目標和接待任務的過程中實現自身價值，并感受人生樂趣。因而，部門經理之間相互推諉和譏貶的現象少了，則代之以互通信息、互為補臺、互相尊重；酒店每月兩次夜間例行安檢和每周一次質量檢查請假、缺席的人少了，則代之以主動關心參加、檢查仔細認真等。
在一些大型活動中，在店級領導的榜樣作用下，部門經理帶領著主管、領班及其員工，加班加點，任勞任怨，工作延長雖很疲憊卻始終保持振作的精神狀態，為酒店的窗口形象增添了光彩。
三、品牌管理，酒店主抓八大工作。
在今年抓“三標一體”6s管理的推行認證過程中，酒店召開了多次專題會，安排了不同內容的培訓課，組織了一些驗審預檢等。這些大大促進并指導了酒店管理工作更規范地開展。同時，酒店引進國內外先進酒店成功經驗，結合年初制定的管理目標和工作計劃，酒店及各部門全年主要抓了八大工作。
(一)以效益為目標，抓好銷售工作。
1、人員調整。酒店銷售部劃開前臺等崗位，僅銷售人員上半年就有名，是同規模星級酒店的2倍多。酒店總經理班子分析原因，關鍵是人，是主要管理人員的責任。因此，酒店果斷地調整了銷售部經理，并將人員減至名，增強了留下人員競爭上崗意識和主動促銷的工作責任心。
2、渠道拓寬。銷售部原來分解指標因人而定，缺少科學依據。酒店下達的經營指標卻難如期完成。針對上半年出現的缺少市場調研、合理定位、渠道劃分種種問題，總經理班子在調整了部門經理后，研究通過了下半年度的“銷售方案”。
其中在原有協議公司、網絡訂房、上門散客僅三條自然銷售渠道的基礎上，拓展增加了會展、團隊、同行、會員卡等渠道，設渠道主管專人負責，并按各渠道客源應占酒店總客源的比例，相應地按比例分解指標。這樣，一是劃分渠道科學，二為分解指標合理，三能激勵大家的工作責任心和促銷的主動性，四可逐步再次減員增效，五則明顯促進了銷售業績的提升。
3、房提獎勵。根據本酒店市場定位為商務型特色酒店，以接待協議公司商務客人和上門散客為主，以網絡訂房、會展團隊等為輔的營銷策略，總經理班子參照同行酒店“房提”的一些成功經驗，制定了對銷售部前臺接待人員按高出協議公司價售房后予以一定比例提成的獎勵。這一房提獎勵政策，極大地調動了前臺接待員促銷熱情和服務態度，使酒店上門散客收入由上半年萬元升至下半年萬元，升幅約為%。
4、窗口形象。銷售部前廳除充分利用酒店給予的房提政策，加大促銷力度外，還特別重視塑造酒店的窗口形象。其一，合理銷控房間，保證酒店利益最大化。例如，在今年的車展、房展期間，合理的運作，保證客人的滿意，也保證了酒店的最大利益，連續多天出租率超過100%，而平均房價也有明顯的提高。
其二，完善工作流程，確立各種檢查制度。加強對前廳在接待結帳、交接班等工作流程上的修訂完善，尤其是結帳時采用了“賓客結算帳單”，減少了客人等待結帳的時間，改變了結帳的繁瑣易錯。加強主管的現場督導。通過增加主管去前臺的站臺時間，及時解決了客人的各種疑難問題，并對員工的微笑服務方面起到了檢查督導作用。加強主管和領班的雙檢查工作。
要求主管和領班對每天每班的戶籍登記等檢查并簽字，增強主管、領班的責任心。今年戶籍登記、會客登記、上網發送等無發生一起錯登漏登現象。總之，前廳部在總經理的帶領下，層層把關，狠抓落實，把握契機，高效推銷，為酒店創下了一個又一個記錄，上門散客由原來占客房總收入的%提高到%，最高日創收為元，最高日平均房價為元；全年接待賓客萬人次，接待外賓萬人次。
5、投訴處理。銷售部尤其前廳崗位，是酒店的門面崗位，也是客人咨詢問題、反映情況、提出建議、投訴不滿等較為集中的地方。本著“賓客至上、服務第一”和“讓客人完全滿意”的宗旨，從部門經理到主管、領班，直至前臺接待人員，除了能做到禮貌待客、熱情服務外，還能化解矛盾，妥善處理大大小小的客人投訴。
一年來，銷售部共接待并處理賓客投訴約起，為酒店減少經濟損失約元，爭取了較多的酒店回頭客。此外，銷售部按酒店總經理班子的要求，開始從被動銷售到主動銷售、從無序工作到有序工作、從低效談判到中效談判、從無市場調研分析等無基礎管理到每月一次市場調研分析和客戶送房排名等等，直接贏得了銷售業績的顯著回升。下半年共創收萬元，比上半年增額萬元，增幅約為%。
(二)以改革為動力，抓好餐飲工作。
1、績效掛鉤。餐廳雖然是酒店的一個部門崗位，但在管理體制上率先進入市場軌道，績效掛鉤的改革舉措在該餐廳正式推行，即將餐廳的經營收入指標核定為萬元/月，工資總額控制為萬元/月。在一定的費用和毛利率標準下，若超額完成或未完成營收指標，則按完成或未完成的比例扣除工資總額的相應比例名額。
這種績效掛鉤的做法，一方面給餐廳廚房的管理者、服務員、廚師等人員以無形的壓力，思想工作欠缺或管理不得法等還會帶來一些負面的影響；另一方面，卻使大家變壓力為動力，促進餐廳、廚房為多創效益而自覺主動地做好經營促銷工作。如餐廳增開夏季夜市、增加早餐品種等等。
2、競聘上崗。餐廳除了分配政策作了改革，用人、用工機制也較靈活。管理者能上能下，員工能進能出，依據工作表現競聘上崗等等，這些皆利于酒店及部門崗位的政令暢通，令行禁止。當然，主要管理者若素質欠佳或管理不力，也自然會產生一些逆反后果。但總體看來，餐廳將表現和能力較優秀的主管安排到負責崗位，將認真工作的員工提為領班，將不稱職的主管、領班及員工予以勸退等，多多少少推動了餐廳各項工作的開展，為力爭完成營收指標提供了管理機制等方面的保證。
3、試菜考核。酒店要求餐廳的廚師每周或至少隔周創出幾款新菜，由店級領導及相關部門經理試菜打分，考核廚師的業務水平，同時對基本滿意的新菜建議推銷。半年來，餐廳共推出新菜余種，其中，鐵板排骨餃、香辣牛筋、漢味醉雞、野味鮮、蘭豆拌金菇等受到食客的普遍認可。此外，對考核優秀的廚師給予表彰鼓勵，對業務技術較差的廚師要求及時調換等。
另外，餐廳配合酒店，全年共接待重要客人批，計多桌，約人次。餐廳的服務接待工作得到了酒店和上級領導的基本肯定和表揚。
(三)以客戶為重點，抓好物業工作。
1、耐心售房。如物業部出租3322房，房主是做旅行社的，又處于剛創業階段，為減少資本投入，就想租一間面積稍小但位置好能一目了然的房間，于是他們看中了3322房，離臺口近18平方米的面積非常合適。然而此房間已被其他客人預訂了。他們在物業部待了一整天。
后來，物業部不厭其煩地給他們介紹其他房間，經過兩天多的不斷做工作，他們租下了比3322房大20平方米的3346房。在物業部全體員工的努力工作下，寫字間的出租率達到了%，超過了去年同期水平。
2、售后服務。夏天到了，空調不制冷，投訴；房頂漏水了，投訴；發現有人私自動用公司的用品了，投訴；冬天到了，暖氣不熱了，投訴；就連浴室少了個凳子，都要投訴。每當物業部接到投訴電話時從不推卸責任，首先向客人道歉，再找到相關部門協助解決。解決完了還要對客戶進行回訪直到令其滿意為止。
3、催收房費。催收房費也是一件難事。有的客人因為某種原因不按時交房費，物業部就積極進行催賬，不僅是打電話，每到交費的時候就親自到房間去收房費。
(四)以質量為前提，抓好客房工作。
1、班組晨會。為保證酒店基本產品“客房”質量的優質和穩定，客房部根據酒店要求，設立了長包及散客班組的晨會制度，對當日的工作進行布置，對每個員工的儀表儀容不整進行規范，從而使全體員工在思想上能夠保持一致，保證了各項工作能夠落實到位。在班組的周例會中對上周工作進行總結，對下周的工作進行布置并形成文字，同時將酒店相關文件的內容納入其中，充分體現了“嚴、細、實”的工作作風。
2、安全檢查。除部門設立專職安全保衛分管負責人外，將安全知識培訓開成系統在全年展開，體現不同層次、內容。從酒店相應的防范措施、突發事件的處理辦法到各項電器的檢查要求等等，從點滴入手。
明確各區域的安全負責人，以文字形式上墻，強調“誰主管、誰負責”“群策群力”的工作原則。對于住店客人、會客人員、過往人員進行仔細觀察、認真核對，做到無疏漏。全年散客區共查出住客不符的房間間，不符人員人。客務部共查出不安全隱患起(客人未關門、關窗起；不符合酒店電器使用規定起)。
(五)以“六防”為內容，抓好安保工作。
1、制訂預案。在日常經營、每個重大節日、大型活動前，保衛工程部都積極制定安保方案和應急預案共份、及時簽訂安全協議書約份。按時組織酒店內安全檢查，與各部門簽訂安全責任書，做到責任明確、落實到人、各負其責。
2、嚴格檢查。嚴格檢查消防設備設施，提前對煙感系統個報警點進行全面測試，對斷線故障、報警點不準確進行修復，保障線路暢通、正常使用；對酒店應急疏散燈、安全出入口進行補裝和更換等。
(六)以降耗為核心，抓好維保工作。
1、八字要求。根據北京市委市府關于節電節水的通知精神，酒店總經理辦公會專題研究決定，在酒店及各部門原有管理規定執行的基礎上，再次向全店干部員工提出節能降耗8字要求。即一要關，二要小，三要隔，四要定，五要防，六要查，七要罰，八要宣。
2、搶修維修。維修組的7名同志承擔著酒店各個部門設備設施的維修保養工作，經常為搶修一個部位堅持工作到深夜，有時一干就是一整夜。同時，他們對自己的工作做到心中有數合理安排，如在入冬前提前對酒店供暖設備進行了全面檢修、整修酒店配電箱更換電度表等。
3、采購把關。采購部在工作中努力做到節約開支，降低成本，積極走訪市場咨詢商家，努力做到貨比三家，堅持同等價格比質量，同等質量比價格，嚴把進貨質量關。堅持制度原則，凡是支出金額較大的采購計劃，都要事先得到領導審批。做好預算費用開支，控制采購費用的支出。
(七)以精干為原則，抓好人事工作。
1、合理定編。根據酒店總經理辦公會議精神，以精干、高效為用人原則，人事部在年初。
名全店人員編制的基礎上，由店級領導出面，找相關部門協調，再減10名編制，并未影響酒店及部門工作。
2、員工招聘。根據酒店經營需要，控制人事費用支出，調整人員結構。由店級領導帶隊，數次去密云、懷柔、天津等地，聯系職校，招聘錄用實習生人次；登報次、網上招聘次，共計招聘人次。
(八)以“準則”為參照，抓好培訓工作。
1、店級講座。按照酒店年初制定的全員培訓計劃，參照《員工待客基本行為準則》20字內容，由店級領導組織召集對部門經理、主管、領班及待客服務人員的專題培訓，重點講解管理素質、服務意識、禮貌待客、案例分析等。全年共組織培訓余批，約人次參加，通過講解、點評、交流等，受訓人員在思想認識和日常工作中，皆得到不同程度的感悟和提升。
2、英語授課。上半年人事培訓部每周二、四下午2小時，定期組織前臺部門、崗位人員進行“飯店情景英語”的培訓；下半年重點對餐廳、銷售部前臺員工進行英語會話能力的培訓考核，促進了待客服務人員學習英語的自覺性。
3、部門培訓。各部門在酒店組織培訓的同時，每月有計劃，自行對本部門員工進行“20字”準則內容和崗位業務的培訓。例如銷售部前廳，抓好對各崗位的培訓工作，做到“日日有主題，天天有培訓”。分階段、分內容對前廳員工進行培訓和考核。
前臺的接待、收銀每天早班后利用業余時間進行培訓；主管、領班每兩周進行一次培訓，前廳全體員工每月一次的培訓。培訓內容包括業務知識、接待外賓、推銷技巧、案例分析、應急問題處理等。通過培訓，員工的整體素質提高了，英語水平提高了，業務水平提高了，客人的滿意度也提高了。
一年來，各部門共自行組織培訓批，約人次參加。酒店與部門相結合的兩級培訓，提高了員工整體的思想素質、服務態度和業務接待能力。
4、練兵考核。酒店會同客房、前廳、餐廳等前臺部門崗位，在日常業務培訓、崗位練兵的基礎上，組織了業務實操考核，評出了客房第一名丁劍，第二名呂璽，第三名王鳳；前廳第一名張進，第二名張振，第三名王云；餐廳第一名李曉娟，第二名孫桂芬，第三名高梅；廚房第一名黃瑋，第二名方勝平，第三名鐘玉彪。酒店分別予以獎勵并宣傳通報進行表彰。
四、四星標準，客戶反饋，酒店仍存三類問題。
一年的工作，經過全店上下的共同努力，成績是主要的。但不可忽略所存在的問題。這些問題，有些來自于客人投訴等反饋意見，有些是酒店質檢或部門自查所發現的。用四星級酒店的標準來衡量，問題之明顯、整改之必要已非常迫切地提上酒店領導班子的議事日程。
1、設施設備不盡完善。
2、管理水準有待提升。一表現在管理人員文化修養、專業知識、外語水平和管理能力等綜合素質高低不一、參差不齊；二表現在酒店尚未制訂一整套規范的系統的切實可行的“管理模式”;三表現在“人治”管理、隨意管理等個體行為在一些管理者身上時有發生。
3、服務質量尚需有優化。從多次檢查和客人投訴中發現，酒店各部門各崗位員工的服務質量，橫向比較有高有低，縱向比較有優有劣。白天與夜晚、平時與周末、領導在與不在，都難做到一個樣地優質服務。反復出現的問題是，有些部門或崗位的部分員工，儀容儀表不整潔，禮節禮貌不主動，接待服務不周到，處理應變不靈活。此外，清潔衛生不仔細，設備維修不及時等，也影響著酒店整體的服務質量。
通過對酒店全年工作進行回顧總結，激勵鞭策著全店上下增強自信，振奮精神，發揚成績，整改問題。并將制訂新一年度的管理目標、經營指標和工作計劃，以指導20xx年酒店及部門各項工作的全面開展和具體實施。
2023年酒店管理理論的論文（精選21篇）篇十二
7月大家剛把洪災戰勝，新冠病毒又悄然而至，大家不得不停下手中的工作加入到疫情防控工作中去。
新冠病毒爆發后，我們在酒店領導的帶領下，迅速落實各項防控措施，有序推進各項疫情防控工作。酒店領導親力親為，制定了疫情防控方案，并指導我們疫情期間各項防護工作，督促落實并對部署的工作進行檢查。
餐飲部領導利用部門微信群對我們開展了疫情防控相關政策和疫情防控知識的培訓，認真教育我們要注意個人衛生，做好日常防護措施，并時刻關注我們每天的動向和體溫情況。同時利用這段時間開展線上學習：酒店應知應會、企業文化知識、工作操守與職責、常用術語、禮貌禮節行為規范以及消防知識，這些知識不僅工作中能運用到，生活中也是息息相關，讓我們受益良多，不僅提升了自身業務能力及水平，也為復工復產做好了準備工作。
一場疫情，海為酒店全體員工團結一致，眾志成城共筑防線，相信通過我們的共同努力，一定能夠奪取這場戰役的最后勝利！目前，確診與疑似病例已經得到有效控制，疫情防控也漸漸接近尾聲，讓我們共同努力再多一點，我們就距離勝利的目標更近一些，黑暗終將過去、黎明必將到來，讓我們一起加油！
2023年酒店管理理論的論文（精選21篇）篇十三
隨著我國經濟水平的快速提升，房地產事業的發展也變得越來越迅速，酒店數量也變得越來越多，尤其是一些星級酒店的出現，標志著社會經濟水平的提升。隨著人們的生活水平不斷提升，人們的審美水平也有了一定的提高，酒店裝修水平會影響到顧客的情緒，很多星級酒店都很注重室內裝修，將室內精裝修當做提升酒店競爭力的一個重要途徑。五星級酒店的起點規格相對于一般酒店而言要高很多，而且五星級酒店的功能也更加完善，功能區的種類較多，比如會議區、餐飲區、客房區、娛樂區等，五星級酒店的室內裝修是一個十分復雜的工程，在進行裝修的時候，要對各個功能區域的基本功能進行考慮，同時要對功能區域的服務進行考慮，結合人文精神，提高酒店的室內裝修水平，為使用者帶來更好的體驗和服務。五星級酒店裝飾工程特點五星級酒店的室內精裝修是為了對室內環境進行改造的重要過程，在精裝修的時候，涉及到的工作較多，是一個復雜的系統工程，具體來講，五星級酒店的室內將裝修有以下幾個方面的特點：第一，與室內裝飾工程同時施工的工種多，比如給排水施工、土建工程施工、空調安裝、消防系統施工、電力系統施工等，多個工種同時進行施工，會給施工現場帶來較多的問題，導致施工過程中的組織管理難度較大。第二，對精裝修的質量要求較高。五星級酒店本身的起點就比較高，對室內以及室外環境的要求很高，因此在進行室內裝修的時候，無論是材料選擇，還是裝修工藝上，都有較高的要求。第三，工期比較緊張，作業的空間有限。酒店裝修與一般的房屋裝修不同，前者是為了供給消費者的，其工期相對比較緊張，在進行裝修的時候，不能有太長的時間跨度，以免影響酒店的經濟效益。另外，由于室內裝修一般都是在室內完成的，空間有限，作業面積比較小，因此導致施工過程中的管理難度較大。第四，定制材料多、訂貨周期長。五星級酒店的室內裝飾過程中，所需要的材料要求也比較高，很多材料都需要定制，比如石材和木材，造型要求比較多，定制時間也比較長，因此會對室內裝修的工期產生影響。
1.提高質量管理意識在五星級酒店室內裝修過程中，室內裝修質量與設計人員、裝修施工人員、管理人員的質量意識有很大關系，尤其是裝修人員，他們的質量控制意識對整個裝修項目的進度以及質量有很大影響。在五星級酒店室內裝修過程中，裝修單位應高度重視對裝修人員的素質培養，應培養裝修人員的質量意識和責任意識，根據五星級酒店的定位以及室內裝修的特點，進行有針對性的培訓，與其他工種的施工人員進行協調，從而積極加強對各種室內裝修質量問題的解決。
2.提前做好規劃在五星級酒店的室內裝修過程中應該要積極做好規劃，仔細研究圖紙，根據圖紙的設計進行施工。尤其是當前的很多酒店客房，為了減輕樓面荷載、使得室內裝修設計的平面布置更加靈活，一般都采用輕質隔斷的方式，為了使后面定料和施工方便高效，在進行裝修之前就應該要將同一房型的各隔斷和空間尺寸做成一樣的尺寸，也能便于各種施工材料的準備，對于裝修質量的提升有很大的幫助。另外，在施工之前，應該要做好詳細地規劃，對于裝飾裝修中所需要的材料、機械等進行準備，并且要對所需的裝修施工人員進行統計，組建裝修隊伍，對裝修過程中的各種問題進行有效地規避。比如在裝修之前應該要對腳手架進行搭建，而裝修場地有限，在搭設腳手架的時候要對空間環境進行考慮，對腳手架的位置進行確定，盡量減少對裝修施工的影響。
3.加強五星級酒店室內裝修設計與裝修施工的對接管理在五星級酒店室內裝修過程中，應該要加強設計與裝修這兩個環節之間的銜接，并且要加強對室內裝修過程中的設計人員與室內裝修人員的交接，從而使得裝修人員能夠按照室內裝修方案進行裝修施工，確保室內裝修進度。在五星級酒店設計方面，要加強對五星級酒店的科學合理地設計，可以采用模擬技術對五星級酒店進行設計，同時要加強應急方案的制定，一旦出現了突發情況，能夠采取相應的措施進行解決，能夠在室內裝修過程中及時做好調整。
4.室內裝修的要點。
（1）做好建筑室內裝飾過程中的科學布局科學合理的布局對于五星級酒店室內空間的有效利用有很大影響，在五星級酒店的室內精裝修過程中，室內空間感是一個十分重要的參數，要避免給人帶來壓抑的感覺，因此要進行整體地規劃和設計，加強對室內空間的有效利用，使得室內空間的利用效率不斷提高。比如可以加強對一些自然能源的利用，所以在裝修過程中要對結構進行合理地設置，使得室內結構中可以有更多充足的空間對自然資源進行利用，確保室內裝飾可以滿足節能要求。
（2）注重色彩設計在五星酒店室內裝修過程中，色彩的設計是一個十分重要的環節，合理地對色彩進行應用，可以使得整個室內空間所帶來的視覺感受更加和諧。首先，色彩設計要注意空間協調性。酒店室內的色彩設計受到很多因素的影響，在酒店的不同區域，其色彩設計也是不相同的，最重要的就是要保證各個空間之間的銜接很良好。因此在進行色彩設計的.時候要有一個整體的規劃，從全局出發，要對室內空間的主色調進行確定，酒店的室內整體色調要與酒店室內裝修風格相吻合，要根據酒店的整體風格對房間的頂部、墻面、地面等重點位置的色彩進行規劃，使得室內空間的整體顏色協調一致。在色彩的設計過程中，除了對不同的空間進行差別處理之外，還應該要注重色彩的立體型，使得室內的層次感更加明顯。比如在對五星酒店的房間進行裝修的過程中，很多物件的色彩都可以體現出整個房間的色彩風格，因此在對其中的細節進行裝飾的之后，也要根據主色調以及整體的色彩分布情況進行具體設計，不要太過復雜的色系，也不要太過單調。比如在房間的色彩設計中，地面的色彩可以選擇比較穩重的顏色，不宜用淺色，但是天花板則比較適合選擇淺色。其次，在室內色彩的設計過程中，應該要注意色彩細節。可以借助色彩的重復以及相互之間的對應關系，突出一種厚重感和層次感。家具、窗簾和地毯等可以選擇相近的顏色或者相同的顏色，讓這些占據房間主要地位的物件搭配在一起，可以構建一個整體的色彩風格，同時，這種方式也可以使得房間內的色彩有一種連續感和統一感，讓室內成為一個統一的整體。另外，不同區域的色彩設計是完全不同的，比如會議室的色彩設計應該要簡單、穩重，大廳的公共空間色彩設計應該要給人營造一種寬闊、舒適的感覺，體現出層次感，因此適合采用冷暖色彩結合的方式進行設計。
綜上所述，隨著我國經濟水平的快速提升，酒店行業的發展也越來越迅速，五星級酒店的規格較高，其裝修質量要求也比較高。在五星級酒店室內裝修過程中，應該要把握五星酒店室內裝修的特點，做好合理地規劃和設計，加強對各個環節的質量控制，對一些重點設計項目進行充分考慮，提高五星級酒店室內裝修質量。
2023年酒店管理理論的論文（精選21篇）篇十四
人力資源是旅游業第一資源，旅游教育為旅游業提供重要人力資源支持。近年來，在我國旅游教育規模擴張和結構優化的過程中，旅游高等教育地位穩步上升（圖1、圖2)。在已初步形成的多層次旅游教育體系中，本科教育居于特殊的重要地位，承擔培養具有旅游管理專業知識，能在各級旅游行政管理部門、旅游企事業單位從事旅游管理工作的高級專門人才的任務。旅游管理本科專業（以下簡稱“旅游本科專業”）辦學質量在一定程度上規定著旅游業從業人員的總體素質，進而影響旅游業發展質量。
旅游教育產生并服務于旅游業的發展。基于職業經理人價值導向的理論與實踐復合型人才的培養，是旅游本科教育的重要取向。學科的應用性決定了實踐教學在旅游本科專業教學體系中的重要地位。實踐教學主要包括實驗、實習、實訓、社會實踐、畢業設計（論文）等環節，旅游行業調查和旅游企業業務實習是其中的主要環節。專業實習在整個教學體系中具有全局性意義，發揮制約性作用，關系育人質量和專業發展。酒店管理是旅游本科專業的主要方向之一，酒店實習是旅游本科專業實習的主要形式之一。
近年來，旅游（酒店）管理專業實習教學研究逐漸受到關注。筆者通過文獻分析、深度訪談、專家討論、學生試測等環節設計了酒店實習調查問卷，就學生、酒店、學校等主體從實習行為、管理、影響等方面設置題目50道，于203月10日在安徽師范大學級旅游本科專業已在北京、深圳、寧波、佛山等地四、五星級酒店完成專業實習的本科生中進行調查。調査共發放問卷123份，回收有效問卷118份，回收率為95.94%，為本文研究提供了重要依據。
1.1促進專業教育教學質量的提高專業實習是檢驗教育教學質量的重要標準。
一方面，實習是學生理論聯.系實際、提高知識綜合運用水平的重要途徑，有助于調整教學內容、改進教學方法。在教育部組織的經濟學和工商管理類本科生抽樣調查中，62.4%的學生認為專業教育中存在缺乏專業實習這一問題，且比例占存在的各類問題之首。另一方面，實習是實現人才培養目標、全面提高學生綜合素質的重要途徑，有助于學生培養科學態度和實踐精神、深入認知旅游專業和行業，最終適應社會需要。本研究的調查中分別有97.5%和93.3%的學生認為通過實習對旅游專業和酒店行業的'了解有了很大程度的增加（表1)。
1.2促進學生就業創業能力的增強。
充分雜業是教育教學的目標，是專業發展的前提，是旅游教育服務旅游業的應有之義。一方面，酒店行業對從業人員在道德品格、禮儀修養、業務技能、溝通協調、組織管理、環境適應等方面均具有較高要求，酒店實習將強化學生實踐應用和創新能力，提升就業競爭力。另一方面，學生通過實習對自身和行業等主客觀條件形成的初步認知，有助于科學樹立就業觀念、完善職業生涯規劃。調查中，90.7%的學生認為實習對將來就業有很大或較大幫助。
2.1學生方面的問理。
第一，專業思想不夠穩定。來自工作強度、收人水平、社會輿論等方面的偏見導致作為勞動密集型服務行業的旅游業對人才的吸引力下降。這種形勢直接影響旅游本科專業的生源。不少學生進校后專業思想不穩定，對專業和就業的茫然使其學習主動性和積極性不高，從而對酒店實習也持以被動消極的態度。
第二，職業素質尚有差距。酒店業對從業人員特別是管理者的素質要求較高，尤其表現在人文素養方面。在校學生長期接受應試教育，大多只有一貫的求學經歷，實踐經驗和獨立分析解決問題的能力匱乏，社會化程度較低，與酒店從業素質要求相比存在不同程度的缺失，主要表現在身體素質、心理素質、學習能力、溝通能力等方面。
第三，實習心態有待端正。偏高的自我定位使學生對實習中的基層工作和可能面臨的困難均沒有充分的思想準備，對實習意義認識不到位，心理調節能力較差，對工作生活環境期望過高。這些問題都可能會使學生對實習產生抵觸情緒，從而影響實習效果。調査中，雖有47.5%的學生認為最佳的實習時限應為半年，但仍有5.0.0%的學生認為實習只需3個月，表明很多學生尚未充分認識酒店實習的真正意義和酒店人力資源開發的內在規律；僅有52.5%的學生對實習崗位很滿意或比較滿意，滿意度不高的重要原因之一實際上是學生不愿在基層服務崗位進行學習鍛煉。
2.2酒店方面的問題。
第一，經營管理水平相對落后。酒店業是改革開放以來最早面向國際、發展最為迅速的行業之一，但由于整體實力不強、投資和從業門檻較低等因素，經營管理水平至今仍相對落后。這種現實將直接影響學生酒店實習的態度和效果，進而影響其對本行業本專業的認同感和就業信心。調查中，認為實習酒店管理水平較先進、酒店對企業文化建設較重視、酒店員工總體從業素質較高的學生分別僅占27.1%、29.7%、5.1%。
第二，用人觀不盡科學。以贏利為目標的酒店力求保持穩定、熟練的員工隊伍，以學習為目標的實習生則力求掌握全面的酒店服務、經營、管理技能。很多酒店不能妥善處理這一矛盾，而只將本科實習生當作普通勞動力，未能重視其理論扎實、進取心和責任感強、善于自我管理、富于活力和創造性等優良素質，未能將其作為人力資源進行系統培養和開發，未能發揮其在提高酒店服務水平和員工素質、建設企業文化、提升企業核心競爭力等方面不可替代的作用（表2)。
第三，學習效果難以保證。要求酒店完全從學生角度出發提供全面的學習機會是不現實的。.學生頂崗實習時間有限，流動性強，酒店對學生進行系統培養的難度較大，客觀上造成學生的學習效果難以令人滿意。如何實現酒店與學生的雙贏，尚需探索。調查顯示，45.8%的學生除人職培訓外從未接受過系統培訓，63.6%的學生在實習中從未換過崗，15.3%的學生認為實習未達到預期的學習效果。
2.3學校方面的問題。
第一，教學體系尚需完善。目前，旅游本科專業在理論教學上，內容滯后于行業發展，方法陳舊單一，案例教學薄弱，缺乏思考和創新能力的培養；在實踐教學上，課程實驗的開出率和效果不盡人意，校內見習往往無法實施，學生操作技能匱乏，導致進入酒店后需經一段時間訓練方能頂崗，這在影響酒店對本科生評價的同時挫傷了學生實習的積極性。
第二，實習指導有待加強。實習綱要是規范實習管理的重要文件，而目前的綱要往往過于籠統，缺乏指導性和實用性，對于實習內容和^進度因酒店的制約則更是沒有具體要求，很難保證實習達到預期目標。此外，各階段的實習指導不夠深入和系統。實踐表明，實習前動員培訓的效果直接影響學生的實習表現；實習中學校與酒店的配合往往因客觀因素制約而出現缺位；實習后考核總結工作也缺乏科學性和實效性（表3)。
3.1改革教學體系。
以市場需求為導向，創新人才培養模式，優化教學體系。第一，明確培養目標。旅游本科教育有別于其它層次的旅游教育，應以理論水平、實踐能力、科學態度、創新精神、人文素養兼備，基于職業經理人導向的理論與實踐復合型人才作為培養目標。第二，優化課程體系。建立同行業發展緊?密結合的旨在強化學生基本素質和職業潛力的新型課程體系，注重外語、髙等數學和統計學、經濟學、管理學、信息技術等基礎課程教學，更新課程內容，加強案例教學。第三，強化實踐教學。保證實踐教學環節系統性，規范課程實驗，開展第二課堂素質拓展活動，推進實踐教學在課內和課外、通識教育和專業教育、學校教育和自我教育的結合。第四，深化校企合作。培養“雙師型”師資隊伍，通過“引進來”和“走出去”整合校內外兩種資源，形成育人合力。
第一，實習形式。現有實習形式大致分為學校統籌安排、學生自主安排、學校統籌學生自主相結合等3類。以上3種模式雖各有利弊，但比較科學的是學校統籌安排或以學校統籌安排為主，理由主要基于實習指導和管理的可控性和實效性，從而利于保證實習質量。調查中有65.3%的學生對此表示贊同。
第二，實習時間。一是實習時限的確定。掌握專業技能、培養綜合素質、增強就業能力等實習目標在短期內是難以實現的，但考慮本科專業教學計劃的嚴密性，實習時限安排6個月即1學期左右為宜。第二，實習時段的選擇。實習單位就業吸納能力有限、畢業設計（論文）工作、研究生招生考試等因素影響了在第7、8學期統籌安排實習的效果。為此，在有關課程修畢的前提下將實習安排在第6學期為宜，利于學生檢驗學習成效、明確發展方向、及時加以完善。調查中有75.4%的學生對此表示贊同。
實習基地建設直接影響實習教學質量，其意義對于欠發達地區院校則更為突出。一是推進共蠃化。學校主動與管理先進、業績突出、信譽優良的酒店尋求合作，將實習教學目標同酒店經營管理有機結合，增大共同利益，實現人才供需雙方互惠共蠃。二是推進規范化。實習基地的選擇在確保學生安全的前提下綜合考慮各方面因素(圖3)，簽訂合作協議，規范權利義務。三是推進一體化。探索多種形式拓寬校企間產學研合作領域。四是推進國際化。主動適應經濟全球化和教育國際化趨勢，本著合法平等互利的原則加強國際合作。
3.4規范實習指導與管理。
第一，實習動員和培訓。針對學生在實習前思想和心理準備不充分，.鑒于實習意義并非完全能在實習過程本身反映，應通過深人動員引導學生端正實習態度，明確實習目的，做好思想、身體、心理、業務、生活等各方面準備。依托實驗室及合作酒店開展校內見習，幫助學生強化操作技能，盡快勝任工作。
第二，頂崗實習過程管理。一是健全管理制度。通過實習綱要、手冊、協議、考核評優辦法、違紀處分條例等制度保證實習教學安全、規范、高效進行，有條件的可設置實踐教學秘書崗位。二是加強日常管理。在學校、學生、酒店間建立起多層次信息傳遞機制，適時赴酒店檢查走訪，及時掌握學生動態并進行業務指導和心理疏導。三是科學配置崗位。以一線經營服務崗位為主，崗位輪換以1次為宜，以利于學生深人學習酒店經營管理的經驗和規律。四是注重人才開發o酒店加強文化建設和人文關懷，重視實習生的發展訴求，幫助其進行職業生涯規劃，嘗試將其納人人力資源開發計劃，以增強學生的認同感和忠誠度。.
第三，實習總結。一是科學的績效考核。制訂涵蓋職業道德、學習質量、工作績效等各方面的定性定量相結合的考評指標體系，定性考核參考實習報告、記錄、鑒定等，定量考核由學生自評a分‘、酒店評分、小組評分、指導教師評分等加權求得。二是深人的經驗總結。評選表彰優秀實習小組和個人，組織座談研討，建立實習就業檔案，不斷優化人才培養模式。
2023年酒店管理理論的論文（精選21篇）篇十五
隨著學校生活結束，我們即將面臨就業的挑戰，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解。學校安排了這次培訓，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在重慶江北希爾頓逸林酒店餐飲部進行了為期兩個月的培訓，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經驗，學會了很多的為人處事的道理和原則，不管是從知識、技能還是社會閱歷等方面都得到了很好的鍛煉，為以后的工作和生活打下了夯實的基礎。
二、培訓時間和培訓單位。
2、培訓單位。
重慶江北希爾頓逸林酒店。
重慶江北希爾頓逸林酒店座落于重慶市江北區觀音橋洋河一路協信大廈b棟，是一座集住宿、餐飲、會議及娛樂、休閑為一體的五酒店，它的地理位置優越，環境舒適，現代化設施設備完美，以優質、高效的服務贏得中外賓客的贊譽。重慶江北希爾頓逸林酒店擁有大、中、小會議室多處，會議設施先進，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統，會議服務周到細致，是商務洽談、新聞發布、學術交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會議的理想場所。
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了一傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們培訓生的上班時間是八小時工作制，每周休息兩天，主管根據我們的需要，為我們排了兩班制，即上午十點到晚上九點、下午兩點到晚上收市，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過老土而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是培訓生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人。
在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由希爾頓是一所老牌的涉外酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數客人都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
四、培訓崗位與內容。
1、培訓崗位。
餐飲部。
熟悉酒店及酒店所處環境的基本情況，包括：
（1）酒店公共設施、營業場所的分布及其功能。
（2）酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。
（3）酒店各服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯系方式。
（4）酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。
（5）酒店的組織結構、各部門的相關職能、機構及相關高層管理人員的情況。
（6）酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。
（7）參加公司的崗位培訓，熟悉自己的工作職責，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態度及其應當承擔的責任、職責范圍。
（8）熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種；沽清的品種。
五、希爾頓酒店存在的不足。
據我所知，現在中餐廳的大多數人，包括老總、經理、主管、領班、服務員、廚師都是從大世界酒店出來的，所以，不管是從服務還是菜品方面都是照搬照抄，沒有一點創新意識。
六、改進措施及其建議。
1、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。
在兩個月的培訓過程中，我發現希爾頓酒店中餐廳似乎并沒有一個深入人心的文化核心（可能是我工作的時間太短了），即員工在里面沒有一個統一的堅定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創造性。所以才造成了其發展的滯后，經營管理的缺陷。如果它有一個能夠凝聚人心的精神性的企業文化，那會是另一番新天地。
2、強餐廳衛生的管理和監督。
在餐廳培訓的兩個月的時間里，通過自己的切身體會，也確實感受到了其中的問題。據我觀察，餐飲部門并沒有一個明確的對與員工個人衛生要求的條例，除了不定期的檢查手指甲。而且員工的衛生意識也并不是很強，如沒有養成經常洗手的習慣。也許是因為時間的緣故沒得時間洗，也許是因為酒店員工洗手間設在負五樓，而中餐廳在三、四樓而且還只有一部電梯的緣故，總之，加強對衛生的監督和管理迫在眉睫，酒店可以從幾個方面加強完善，比如時間安排，比如通道改進等等。
3、建立健全一套完善的管理機制。
畢竟希爾頓是一個涉外的高酒店，服務需要標準化、管理需要人性化人性化、操作需要規范化專業化，所以我覺得建立一套規范的服務執行和監督機制是酒店管理的一個當務之急。如此一來，既可以彌補其他方面的不足也可以體現其管理方面的水平。
4、加強創新意識，提高服務技能。
創新是發展的靈魂，是發展的核心，一個企業如果不圖進取，只知固步自封，是會慢慢被社會淘汰的。服務水平，服務技能的高低也是衡量酒店整體水平的一個重要標準，來消費的人群大多數都是沖著一個名氣，一個享受服務去的，如果服務不到位，不標準就留不住回頭客，留不住客人，那酒店也就只能坐以待斃了。
5、加強管理層之間有效的溝通和交流。
如今的社會是一個信息高度集中的信息化社會，一個社會要進步、一個企業要進步，要發展離不開一個好的信息集中管理體系。而我所在的中餐廳正缺乏這種團體，不管是經理之間、領班之間還是領班與經理之間都缺乏溝通與交流，各領班之間拉幫結伙、勾心斗角我們便理所當然的成為了炮灰，出了什么事情便往我們身上推，整天不是吵架就是斗嘴，烏煙瘴氣一團糟。試問，這樣一個環境如何能帶動酒店的發展？所以，實在是有必要加強領導班子之間的交流與溝通，實在不行的話可以撤掉個別領導，能者居之。
七、培訓主要收獲和體會。
通過這次培訓，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業有了自己的見解和認識。在酒店培訓期間我不僅更加熟悉酒店的業務操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。
2、服務技能的提高。
在這次培訓中，我們培訓了服務技巧和服務規范，深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務。
3、從業能力的提高。
酒店培訓和培訓經驗的積累，對我畢業以后就業增加了機會，從業能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。
2023年酒店管理理論的論文（精選21篇）篇十六
縱觀中國飯店業的發展，飯店產品供給與其它許多商品的供給一樣經歷了由幾年前的逐步改善到近兩年來的根本改善的過程，93年以后我國新建旅游涉外飯店每年以700-1000家的速度遞增，增幅達20%以上，這種飯店業供給增幅與旅游客源的5-8%有限增幅顯然是難以平衡，其結果勢必導致飯店業進入一種買方市場狀態。
經濟學家告訴我們：在買方市場中，由于供給充裕，消費由被動變成主動，對生產不僅具有反作用，而且起了決定作用，這時需求對生產和經營的約束性日益顯現，消費者需求成了經營活動的出發點和歸宿，從而使市場呈現出一種需求約束型的走勢。飯店總經理“生意難作”的普通感慨，正是飯店業進入買方市場需求約束型狀態下的一種典型反映。在飯店業市場出現需求約束型的狀態下，消費者行為呈現了差異消費、理性消費和情感消費三種。
飯店業市場的這種特征，決定了飯店的管理者必須認真研究市場的消費需求，根據市場需求及時調整經營策略，從而使自己在競爭中處于有利地位。
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2023年酒店管理理論的論文（精選21篇）篇十七
姓名：
xxxx。
學號：xxxxx。
目錄：
3、休閑度假旅游的特點。
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1、中國的度假旅游市場狀況。
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是為旅游者的較長時間的住留而設計的住宅群，其功能除了食宿等外，還有公共設施、體育及娛樂等的度假活動設施。（引自wto組織）。
度假酒店概念的核心就是創造一種能夠促進并增加幸福感和愉悅感的環境。
一般而言，世界各地的度假酒店大體可歸納以下幾類：
目的地度假酒店（destinationresort)、城市度假酒店（cityresort)、主題度假酒店（themeresort)、高爾夫度假酒店（golfresort)、滑雪度假酒店（skireosrt)、溫泉度假酒店（hotspringresort)、專門接侍名人的度假酒店等等。
（三）、休閑度假的特點。
（1）、一地時間長。
觀光旅游的基本心態是到處多看，看得越多越過癮，越覺得有所值。休閑度假者則往往在一個地方停留較長的時間。
（2）、散客和家庭式組織方式。
現在休閑度假在方式上主要是散客和家庭式組織方式，而不是觀光旅游的團隊性組織方式，這就對現有旅游企業的經營提出了更高的挑戰。散客與家庭式的旅游方式在國際上是從70年代末、80年代初開始興起的。1983年國家旅游局專門召開了一個散客與家庭式旅游工作會議，就是研究國際潮流的變化，研究我們能否對應。應該說看的很遠，但實際上做不到。那次會議是在河北涿州開的，為什么不在北京開，因為那時候大批的外國觀光團隊已經來了，北京的飯店不可能開會。1983年到現在，又是20年時間，這種散客與家庭式的方式在中國現在已經成了一個重要方式，也會逐步成為一個主導方式。自駕車旅游主要就是散客方式，環城市旅游度假帶接待的游客中，家庭式也占了很大的比重，尤其是在雙休日期間。
（3）、復游率高。
復游，就是我們所說的回頭客。度假旅游有一個特點，客人認準了一個度假地，甚至一個度假酒店，其忠誠度會非常高。復游率高這個特點意味著在經營方面必須下功夫，只要能做到位，爭取了一次客人，就爭取了一個終生的客人，形成客人的忠誠度，形成一個非常穩定的客源層。有一句話是“我們要爭取把頭回客變成回頭客”，其中包含兩個要點，第一，你怎么吸引“頭回客”，第二，怎么把“頭回客”變成“回頭客”。觀光客人基本上是一次性的，不去第二次，但是度假客人恰好相反。
（4）、指向集中。
這是市場目前的一個比較獨特的特點。市場還處于過渡時期，有些時候還必須研究度假加觀光的方式。一般來講，滿足大周末的需求不存在這個問題，大周末基本上是度假加娛樂。可是要滿足中假和長假的需求，就要有一個適當的度假加觀光的模式，但是這個方式只能是過渡性的，從長遠來看基本上是比較單一的度假趨向。
（6）、文化需求。
觀光的客人成熟到一定程度會產生度假需求，度假的客人成熟到一定程度就一定會產生文化需求。他不只是到森林度假區呼吸新鮮空氣，或者去溫泉度假區洗個溫泉，他一定要求這個度假地有文化，有主題，有比較豐富的內涵。如果度假地的經營能夠達到文化的層次，基本上就算到位了。
度假酒店的淵源可以追溯到古羅馬時代，古羅馬人很可能是完全為了滿足人們的消遣需求而建造酒店最早的人。這些酒店都建在公共浴室附近，為了供羅馬軍團士兵和執政官消遣，巴思(bath)至今仍然向公眾展覽大約是公元54年的歷史遺跡。真正促成當時羅馬人對公共浴室的喜好是因為公共浴室為羅馬人提供社交樂趣的同時還讓他們的身心得到了愉悅。當時公共浴室把游泳浴池、健身房和社區活動中心這些能給人帶來樂趣的設施結合在了一起。可以說這些公共浴室周邊的酒店就是休閑度假酒店的前身。
“現代意義的大眾度假旅游出現在19世紀中期，隨著社會財富的不斷增長，人們的收人以及可自由支配財富的增加、交通的日益便捷、大眾性的度假休閑在歐美等國家變成了現實，1871年8月7日，英國第一次實行“海濱休假日”，從而揭開了大眾度假旅游的序幕。
三、開發設計原則。
建造具有吸引力和生命力的度假村，除提供足夠的設施之外，其規劃還必須符合其他的一些原則：滿足市場和投資需求，創造有吸引力的形象，使社會經濟發展要求與環境保護相協調等。一般適用的原則有以下幾個：
1、滿足個性化需求。
（3）提供接觸當地居民及其手工藝、風俗的機會。
（4）要與周邊環境建立良好的聯系，一個綜合的度假村和它的環境之間建立良好的聯系是很有必要的。有些整合可通過建筑（例如體現地方性）實現，但更多的涉及總體規劃體現的尺度問題、建筑法規、管理條例和相關規定。
（5）接觸自然。
4、利用主要資源提供增值效益。
假如在山谷兩側或一側建造布滿高密度、高層建筑的直線，雖然其本身可以最大限度地利用主要自然吸引物，但這種布局將對度假村靠后部分的建筑物造成視覺障礙，只有很少的建筑物能夠直接得到山谷、山坡自然資源的視覺美的享受。
5、各類設施的有機聯系。
應當避免把主要的度假活動分割成各自獨立的部分。各類度假設施必須通過一定方式聯系起來，使得相關的活動分區之間有一定程度的聯系：興趣和活動從一個區到另一個區以及從某些區到居住地的流動。同時，還應避免度假區整體上變得過于外露、龐大而單調、非人性化；不同興趣要求之間的沖突（例如，吵鬧的活動和安靜的休息）。
6、自然景觀與人造景觀的融合。
好的景觀設計在度假產品中最為重要。自然景觀比如巖石、成年的樹木、流動的水，即使在建筑最密集的地區也應該保留，并作為景觀設計的內容來強調。陡峭的山坡和巖石構造可以與露臺設計、踏步結合在一起。現代度假區的建設不能始終受益于有吸引力的自然環境。很多的度假產品，通常只有極少的自然景觀，甚至只有陽光或空間此類勉強可稱作自然的特性，在這些情況下，一種人造景觀必須建立起來，最佳地利用可利用的資源，盡可能地引進補充的人造景物和按需要移植植被。
7、建筑布局與個別區位的吸引點。
度假酒店是城市商務酒店的延伸與轉換，管理制度、部門設置和基本產品（食、宿、娛、購）相近。比較之下，最大的區別是，度假酒店在經營思維、管理理念和環境氛圍上呈人性化、自然化的特征。這些特征應貫穿酒店產品的全過程。
（一）人性化與自然化。
對度假酒店而言，包括產品組合和新產品的開發。
1、組合的方式。
旅游酒店產品組合的主要方式有：
（1）突出差異化的地域組合，如異地舉辦美食節，異地舉辦文化藝術表演，異地互相組織度假團隊等。
（2）豐富度假活動的內容組合，主要表現為小包價旅游，可針對特定需求，如少年兒童、家庭、情侶、老年人等組合食、宿、娛、游活動，推向社會。
（3）針對一定主題活動的時間組合，一年四季中的春節、三八節、五。
一、中秋、國慶、圣誕和元旦及度假區旅游節慶期間，均可能將度假產品、觀光活動、參與性活動和節事組合成一體進行銷售。
2、新產品開發。
（1）開發原則。
a、針對性，就是針對目標客源市場旅游者的需求特征，開發旅游產品。同一目標市場的旅游消費需求大體相同，不同目標市場存在較大的差別。所以，組合產品開發的要點應與目標市場需求接口，并與其他市場需求相兼容。
b、多樣化，旅游產品要滿足不同旅游者的旅游需求。由于旅游者的年齡、職業、旅游偏好、消費水平等方面的差異，導致旅游產品開發的種類與數量也應是極其豐富的。遵循這一原則，產品開發的廣度大、層次多，獨立性強，可以應旅游者的要求隨時隨地開發組合成任何一種類型的旅游產品。
c、優惠性，旅游產品大多數是屬于批量購買，減少了游客購買交換的次數。所以，新產品的價格彈性大，也正是因為大眾性度假產品的價格比購買復合型產品價格低廉，才吸引了大量的旅游者。新產品價格的優惠可以體現在：總體產品優惠、旅游人數上的優惠、支付方式上的優惠、特殊情況下的優惠等，如新婚度假產品。
3、產品開發的選擇（1）以大城市為依托。
度假旅游必須與其他傳統旅游有機結合起來，在發展旅游產業的統一規劃中互補互促，綜合發展，使區域旅游產品不斷豐富優化，推動本地區旅游產品不斷登上新的臺階。
（3）善用天時，引導游客長江三角洲地區有多個國家旅游度假區和省級旅游度假區。如欲以國際旅游者為主要目標市場，尚有待時機。具體而言，等待一個旅游業大發展的良好契機。
三、中國的度假市場。
（一）、中國度假旅游市場狀況。
旅游市場“規則”
10月1日正式實施的我國第一部《旅游法》，被認為是目前這種改變的最大推手。
《旅游法》從法律層面上對旅游市場，特別是針對旅行社大量的灰色地帶進行了規范。《旅游法》明確要求，旅行社不得指定具體的購物場所，不得安排任何形式的另付費的旅游項目，團費也必須是明碼實價，不得低價或者是以零團費來攬客。上述規定，使得旅行社不得不大幅提高出游團費，從而將更多旅客推向了自由行。
2013年10月是個“旅游月”。首部《旅游法》正式實施的第一個“十一黃金周”就交出了不錯的成績單，出游人數和旅游收入等均顯示了旅游市場的良好運行狀態，讓行業充滿信心。但另一方面，擁擠的景區和走馬觀花式的行程，也讓不少旅行歸來的人們紛紛吐槽，甚至蔓延到關于放假日期的討論。而這一個月的各種喧囂讓業內人士及大眾再一次意識到：旅游應該是身心放松和休閑娛樂，也激起了人們對休閑、放松的旅游方式的渴望。這種渴望讓度假這種進階型的旅游產品越發受到市場關注。
早在1999年，我國各級旅游度假區總數已達158個。這幾年的度假市場更是風風火火。海濱型、溫泉型、山地型等傳統度假區早已不鮮見；城市型旅游度假區和主題公園型旅游度假區也有所發展。
2010年，中國出境游的人數為5740萬，這對于擁有13億人口的中國來說仍然是少數。相反，同年在中國境內的旅游人數已攀升至21億，與2009年相比，增長了11個百分點。與此同時，國內旅游市場將不斷為國際游客提供更加具有競爭力及便捷性的出游條件，許多度假村將在距離主要城市2至3小時的目的地建成。中國旅游市場的蓬勃發展將得益于持續增長的入境游需求。據聯合國旅游組織(unwto)稱，目前中國為世界第三大旅游目的地，并預計將有潛力在2015年超過法國，成為世界第一大旅游目的地。
據全球資訊管理公司麥肯錫在近期發布的一篇報道中所述，至2015年，預計高達20%的全球奢侈品銷售額將來自中國。其中，中國的1300萬上層中產階級家庭是最大的增長機遇來源。
度假村在中國的發展從奢侈品到奢華體驗。
據全球資訊管理公司麥肯錫在近期發布的一篇報道中所述，至2015年，預計高達20%的全球奢侈品銷售額將來自中國。其中，中國的1300萬上層中產階級家庭是最大的增長機遇來源。
傳統意義上，人們對奢侈品的需求主要表現在對例如手袋，手表及時尚品類的熱衷。然而，隨著中國消費者露富心態的轉變及可支配收入的增多,越來越多的人開始尋求新的奢華體驗，根據麥肯錫的研究表明，目前人們在奢華服務方面的開支增長速度甚至超過了奢侈品,‘20%的奢侈品消費者說他們增加了奢華體驗方面的開支，只有13%的表示，他們在奢侈品上的花費更多’。
樂曉爭，rci中國區業務拓展總監指出：當前亞洲休閑度假市場潛力巨大，且市場時機成熟。通過潛在的家庭購買力、產品權益和滲透率分析可看出，亞洲分時產權市場潛力會員超過200萬人，產值778億美元。按照國際慣例，中國年收入超過50萬的人群將由旅游觀光型客戶向休閑度假型客戶轉換，按照國際接軌的生活方式，此類人群每年將有兩次休閑度假需要。假設年收入達到50萬客戶人群比例占到中國人口2‰，則中國將有約250萬人具有此類需求。按照每一度假村每年接待此類客戶2000人，每人每年在此度假村消費兩次計算，則中國需要1250個此類的度假村來滿足此類需求。
由此可以看出隨著中國經濟的快速發展，國民的生活水平得到了很大提高。加之政府實施一周雙休日制度后，國人休息時間大大增加，刺激了人們的旅游意愿，與此同時，人們消費能力提升，到風景區的度假酒店度假便成為熱潮。進入21世紀后，世界旅游產業的格局和結構也發生了一些重大的變化，變化之一就是以參觀旅游為主的傳統觀光型旅游活動將讓位于以休閑、放松、康體、娛樂為目的的度假旅游。在這種背景下，為人們的度假旅游活動服務的度假酒店將前所未有的蓬勃發展。“度假時代”的到來為“度假酒店”的發展提供了廣闊的空間。
參考文獻：
【1】周建明，旅游度假區的發展趨勢與規劃特點【j】2003（9）。
2023年酒店管理理論的論文（精選21篇）篇十八
本次為度假酒店裝修設計項目，設計師在對當地進行考察的時候，發現當地有非常濃郁的漢文化氣息，最后設計師將整體酒店的風格定為現代中式，并在其中融入漢代文化元素，讓現代元素與傳統元素結合在一起，打造一個更有韻味的酒店空間，讓顧客更能夠體會到當地的文化特色，以此增強酒店的文化內涵。
酒店大廳的設計：當客戶進入大廳之后，會給人以巨大的視覺沖擊，這也是設計師希望看到的，在這里顧客將體驗到大成中式設計的魅力，同時對中華文化有一個全新的認知，這樣的設計與造型不僅讓人嘆為觀止，這充分彰顯中華民族的智慧和力量，讓人對身為中華民族的一份子感到自豪，以此展開對當地文化的進一步了解。
華文化的博大精深，對于設計師來說中式風格是中華文化的一個縮影，在這里我們也將穿越空間感受到那曾經的大漢豪情。
國畫區的設計：書法、繪畫相信對于普通人來說，是可望不可即的，但是設計師卻知道業主是一個書法愛好者，對于書法的普及業主也是責無旁貸，由此此空間進入設計規劃之中，在設計師的想法當中，設計師希望顧客來到此處，帶走的不僅僅是美好的回憶，同時設計師也希望讓顧客在這里帶走對中華文化的喜愛，讓旅行更加有意義。
飲茶區域的設計：中華茶文化源遠流長，博大精深，其中不但包含了物質文化層面，同時還包含了深厚的精神文明層次，在設計師看來，飲茶注重一個“品”字，故此飲茶需要一個安靜、清新、舒適、干凈的配套空間，由此設計師在設計中用木頭做亭子、凳子，搭設茶室，給人一種詩情畫意，供人們小憩，不由意趣盎然。
是設計師沒有料到的，設計師的想法就是希望打造一個完整的生態環境，為顧客的休息、散步提供一個美好的室內空間。
套房的設計：此次是一個集合空間，在這里有餐廳、有客廳、有臥室，儼然是一個小型的家，在設計師的想法當中，要設計的不僅僅是一個休息空間，而更多的是希望可以打動顧客，走進顧客的心中，讓顧客可以由衷的喜歡上這里，家的概念由此產生，設計師希望顧客帶走得是美好的回憶，與再來一次的期望。
客房的設計：在此次我們首先感受到的就是時間好像慢了下來，這也是設計師希望看到的，因為在設計師看來現代人在快速發展的社會中，已經是傷痕累累，故此設計師希望旅行途中可以讓時間慢下來，以此治愈大家那傷痕累累的心靈，在這里文化成為一副良藥，讓大家在文化的熏陶之下，治愈那受傷的心靈。
客房的設計：當顧客拖著疲憊的身體回到房間之后，最希望的就是躺下好好休息一下，這樣一來空間的氛圍就十分重要，而中式家具本身就有治愈的能力，因為木代表著再生，用中式家具點綴的空間，讓人更容易進入深層次的睡眠，讓人在熟睡中得以快速的恢復疲憊的身心。
本次度假酒店裝修設計案例講解到此結束，在本次設計中，設計師將文化與當地特色結合在一起，目的就是打造一個特色的酒店空間，讓顧客在文化的熏陶下，對此地留下一個美好的回憶。
2023年酒店管理理論的論文（精選21篇）篇十九
摘要：隨著社會經濟迅猛發展，人們生活水平的提高，游客對度假酒店的要求越來越高，原來那種僅為游客提供便捷舒適的傳統旅游服務內容已遠遠不能滿足社會的需求，游客在度假休閑中越來越看重有情調有內涵的精神享受。因此，度假酒店的室內環境設計就顯得非常主要。本文就度假酒店的特征、發展前景以及設計要素等問題提出自己的一些看法。
關鍵詞：度假酒店地域文化綠色設計綠化設計。
一度假酒店的概念及其特征1.1度假酒店的概念。
生活在現代都市環境中人們，厭倦了城市的擁擠與嘈雜，需要在假期的時候尋找一份自然與寧靜。因此，度假酒店中的自然環境特征就顯得尤為重要。度假酒店利用其獨有的自然環境，為人們提供一次在旅游風景區生活的機會。大海與沙灘、雨林與山峰、異國他鄉的地貌奇觀等自然景色在度假酒店中的作用就不僅僅是一個輔助的背景陪襯，而應該成為度假酒店主要的招牌特征，成為酒店在設計中最應優先考慮的因素。
處于自然景區的度假酒店必然會受到自然氣候與季節的影響，多數度假勝地的最佳季節都是氣候與自然景物相結合的最好的時間，由此可以看出，自然環境對度假酒店的重要意義，所以在進行度假酒店設計的時候應著重考慮自然環境這一特殊因素。
1.3.2生活設施配套化的特征。
地域文化一般指的是特定區域源遠流長、獨具特色，傳承至今仍發揮作用的文化傳統，是特定區域的生態、民俗、傳統、習慣等文明表現，它在一定的地域范圍內與環境相融合，因而打上了地域的烙印，具有獨特性。地域文化中的“地域”，是文化形成的地理背景，范圍可大可小。地域文化中的“文化”，可以是單要素的，也可以是多要素的。
隨著生活水平及質量的提高，人們對酒店的入住環境的要求會越來越高，人們入住酒店不僅是為了享受便捷舒適的居住環境，更重要的是要獲得精神上的愉悅，所以在酒店的設計過程中，我們更應注重提升酒店內在的文化空間品味。在度假酒店室內布局時，要能夠很好的從歷史繼承性民族性和地域性等方面充分體現酒店的文化內涵。
2.4地域文化對度假酒店的影響和意義。
游客出游的動機是希望到一個與平常居住工作環境完全不同的地方去體驗一種在日常生活中難以得到的全新生活，緩解日常生活壓力，獲得身心的放松和愉悅。表現度假地的地域與文化特色就成為為度假酒店營造這種與現代都市中快節奏生活完全不同的“新生活”的重要方式。而度假酒店設計中我們應該看到，并重視地域文化的積極意義和價值。首先，在市場定位方面，地域文化具有一定的商業價值，它的成功運用能夠帶來許多商機。其次，一個民族，一個地區的歷史文脈，民族情感也在地域文化的運用中得到延續，由此我們可以看出地域文化在酒店設計中的應用實際意義是為了讓酒店設計作品具有靈魂和生命力，而不是千篇一律的鋼筋水泥體。
三度假酒店設計要素之室內綠色設計3.1室內綠色設計的含義。
綠色，是生命的象征，正因如此，綠色才成為生態良性循環的代名詞。而綠色設計正是由此演變而來的設計方式。綠色設計指的是給人們提供一個環保、節能、安全、健康、方便、舒適的室內空間設計。在度假酒店的設計中，綠色設計就顯得更加重要，通過室內的綠色設計，給游客營造出一個自然，生態、環保的度假氛圍。
3.2室內綠色設計的原則。
室內綠色設計強調在室內環境的建造、使用、和更新過程中，對常規能源與不可再生資源要節約和回收利用，對可再生資源也要盡量低耗使用。在室內生態設計中實行資源的循環利用，這是現代建筑得以持續發展的重要手段，也是室內綠色設計的基本特征。
四度假酒店設計要素之室內綠化設計4.1室內綠化設計的含義。
綠色植物千姿百態，無論從形、色、質、味，還是枝、葉、花、果，都給人以強烈的美感享受，使人百看不厭。將其放入室內，不但使室內環境富有生機活力，給人以輕松愉悅的心情，以其特有的自然美裝飾美化室內空間，增強室內環境的視覺表現力。具有自然美的綠化可以更好地烘托出建筑空間、建筑裝飾材料的美，增強內部環境的表現力改變人們對建筑空間的冷漠印象，并產生柔和情調，從而改善原空間空曠、生硬的感覺，使人感到氣氛宜人和親切，同時增強酒店空間的藝術效果。
4.2.3引導和組織室內空間。
根據以上的研究分析，我們知道在酒店設計過程中要處理好傳統繼承與創新的關系，在度假酒店設計中要大膽的使用當地地域文化的元素，并加以研究分析與現代元素相融合，以達到傳統與時尚的完美結合來突出酒店的個性特征。隨著人們生活方式的逐步合理化，節約資源與生態化和高品質化等概念結合在了一起。在這樣的環境中，綠色設計及綠化設計在度假酒店室內設計中得以充分的體現。而在技術生態與文化生態的共同要求下，必須高度重視地域文化和綠色設計及綠化設計在度假酒店設計中的重要價值，并充分利用，使酒店能夠表現出屬于自己的鮮明個性，為游客營造一個環保、舒適的度假環境。這樣才能在競爭中立于不敗之地。參考文獻：
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2023年酒店管理理論的論文（精選21篇）篇二十
1“四位一體”
“四位”指政府、學校、企業、學生四個主體。人才培養“主辦方”為政府，“承辦方”是學校，企業為“協辦方”，而對象則是學生，四個主體緊密相連，缺一不可。
1.1政府保障。
工學結合、校企合作需要企業投入大量的人力、物力和財力，導致企業缺乏積極性。這就需要政府提供強有力的支撐，加強政策傾斜和扶持，通過立法、政府補貼、免稅、減稅等形式，積極為工學結合、校企合作搭建平臺。
1.2學校主導。
工學結合、校企合作的“承辦方”應為學校，學校在人才培養方面應起主導作用。高職旅游院校應充分發揮主動性和積極性，努力探索與本校、本地區經濟和行業發展需求相適應的校企合作教育模式，盡量為企業提供方便，調動企業的積極性。
1.3企業協作。
企業作為市場的主體，在謀求利益最大化的同時，應充分認識到人才培養對企業的重要性，積極引導學校按照行業發展的要求進行人才培養，使學校朝著符合經濟和社會發展需要的方向辦學；必須認真貫徹執行政府部門出臺的有關工學結合政策，積極參與職業教育，自覺擔負起共同培養人才的社會責任，為工學結合創造良好的條件、氛圍和環境，增加工學結合崗位，配強配足兼職教師，服務和回報社會。
1.4學生參與。
將學生作為工學結合的主體來定位具有積極意義。工學結合、校企合作的人才培養模式的培養對象是學生，其需求和積極性是工學結合能否取得實效的基本動力和前提條件之一。只有將學生視為工學結合主體之一，所有活動才能更好地展開，滿足學生增長知識、積累經驗、提高技藝的內在要求。同時也可以充分發揮他們參與的積極性、主動性和能動性。“四位一體、八舉齊抓”的人才培養模式是產學相結合的一種“高層次形式”的人才培養模式，涉及學生、學校、企業和政府四個主體。其中，企業與學校是一種合作的關系，企業與學生是一種雇主與雇員的關系，學生接受學校和企業的雙重教育和管理。工學結合主體的多元性，決定了該模式的推進必須使學生、學校、企業和政府四方找到共同的目標、利益和動力，并達到高度統一，形成合力，實現“多贏”。
2“八舉齊抓”
2.1革新教育理念。
變革傳統教育模式,首先要革新教育理念。目前高職酒店管理專業在人才培養方面重實踐、重技能。一項對14家與浙江國際海運職業技術學院合作的星級酒店“選人用人時最看中的素質”專項調研結果表明，專業服務技能并非企業在選人用人時的首要因素。專業服務技能在九個因素中僅排第八位，企業普遍認為學生在學校只要掌握基本的操作技能便可，而更純熟的技能可在實際操作崗位中不斷改善，學生應重視職業道德與禮儀方面的提升，培養綜合能力。
2.2改革辦學模式。
傳統的學校自主辦學的模式已難以適應酒店專業新型人才培養的需要，學校要深化校企合作，改革辦學模式。具體可從以下四個方面進行改革：
（1）推行訂單式教育。訂單式教育是指高校針對用人單位需求，與用人單位共同制定人才培養方案，簽訂實習就業訂單，并在師資、技術、設備等方面合作，在學院和企業兩個教學場所進行教學，學生畢業后直接到用人單位實習就業的一種產學結合的人才培養模式。這種校企合作教育模式滿足了企業對人才的需求，提高了人力資源質量，并節省了人力資源成本；同時解決了學校招生和就業的壓力，提高了社會影響力；對學生和家長而言，有了實習和就業的保證，學習目的明確，同時企業也會提供各種獎學金、助學金，提高了學生的學習積極性，也增強了學生對專業的認識和對企業的認同感和歸屬感。
（2）聯辦二級學院。高職院校可與企業密切合作，聯辦二級學院。依靠企業的力量建立各類學生實踐教學基地。如上海第二工業大學與中國對外貿易運輸（集團）總公司簽署合作協議，建立上海第二工業大學中外運國際物流學院，由企業投資100萬元設立獎助學基金、建設專業實驗室；與香港蒙妮坦國際集團合作，建立上海第二工業大學蒙妮坦學院。
（3）成立校企合作專門機構。加拿大在這方面的經驗值得國內旅游高職院校借鑒。加拿大的高校大多設有合作教育部，主要負責校企合作教育的宏觀管理、協調、服務等工作，具體的組織實施工作由各院（系）教師負責。學校的校企合作教育專門機構為實施合作教育提供了有力的組織保證。
（4）共建實驗實訓中心。學校提供場地，與各類企業共同建設實驗實訓中心。企業利用這些資源培養員工，既可解決場地不足的問題，又能解決師資缺乏的難題；學校則可以充分解決實訓設備不足的問題，實現雙贏互利的目標。學校還可以邀請有實力、有社會責任感的企業投資建設實訓酒店，學生充當服務員，專業教師參與經營管理，使學生和教師都能得到實踐鍛煉的機會。
2.3整合課程體系。
傳統的高職酒店管理專業課程體系一般分為公共基礎課、專業必修課、公共選修課、專業選修課四大體系，課程設置死板，與實踐和行業需求脫節。酒店專業很多課程有著共通性，酒店行業需要的也不是諸如客房、餐飲、前廳等一個部門的專才，而是熟諳酒店各部門操作和管理的復合型人才，因此有必要對酒店管理專業課程體系進行優化整合，實行模塊式教學。其中有些專業課程可采用項目化模塊教學，如將飯店前廳運作實務、客房運作實務和餐飲運作實務三門課優化整合，采用模塊教學，三門課的基礎服務部分稱為酒店業務，管理部分稱為酒店運營管理，分前廳、客房、餐飲三個模塊。模塊教學使學生能對這些專業課有一個宏觀系統的了解，同時和后面的實踐實習環節相結合，酒店業務課在第二學期開設，第三學期去酒店基礎崗位頂崗實習；酒店管理課在第五學期開設，第六學期去管理崗位見習。
2.4調整教學內容。
高職酒店人才培養側重學生知識、技能的培養，而對學生職業道德和禮儀、行為習慣等方面重視不夠，在英語口語能力、溝通能力、應變能力、表達能力等綜合素質培養方面更加匱乏。高職酒店管理專業人才培養的教學內容重點應為以下幾個方面：一是職業道德、禮儀、職業意識、行為習慣等的培養；二是職業認同感、自豪感的宣貫；三是語文、外語、數學、計算機等工具性機能的應用；四是經濟學、管理學、心理學、營銷學等專業基礎課程的掌握；五是酒店前廳、餐飲、客房等專業知識和實踐技能的熟練。
2.5改進教學方法。
改傳統的以教師為中心的被動型教學方法為以學生為中心的主動型教學方法，如任務驅動法、案例分析法、討論法、情景模擬法、角色扮演法等，增強趣味性，給予學生更多講解和參與的機會，引導學生在掌握理論知識的同時，具備良好的自學能力與職業素質；創新作業形式，通過“小組項目作業”形式，讓學生共同參與，分工合作完成大型作業，加強團隊合作精神，培養溝通、協作能力。如大學生營養食譜設計、菜單設計、美食節策劃；某酒店客源市場調查、服務案例編寫等。改革考試方法，減少背誦性的試題，把實踐能力納入考核范圍，逐步與職業資格考試接軌。可采用筆試、口試、模擬、綜合作業、項目評審、畢業實習考核等方法，全面衡量和控制教學質量。
2.6深化實踐教學。
目前，絕大多數旅游高職院校采用的是校內實訓和校外實習相結合的方式，校內學習與校外實習采用“2+1”或“2.5+0.5”的模式，即兩年校內學習、一年企業實習或兩年半校內學習、半年企業實習。兩種實踐教學模式都有其缺限，前者由于酒店出于成本考慮，一年實習期基本都在一個部門一個崗位，很難實現輪崗，學生普遍感到實習期漫長，工作單調且辛苦，導致實習結束后多數學生選擇跳槽甚至脫離酒店行業，造成人才流失；且兩年的學習期內專業課勢必安排在不同的學期，至實習時學生已忘記理論知識，理論與實踐脫節。后種模式實習期僅有半年，學生才剛適應企業的工作環境便草草結束，收獲甚微，且同樣存在理論與實踐相脫節的問題。因此，必須對傳統的實踐教學模式進行改革，采用校內實訓、短期見習、基層崗位頂崗實習、管理崗位見習等多種形式相結合的實踐教學形式，采用”1+0.5+1+0.5”的實踐教學模式，即學生在校先學習一年理論知識，掌握專業基礎知識和操作技能，第三學期去酒店基層崗位頂崗實習，第四、五學期再回校進行管理方面的學習，最后一學期去酒店基層管理崗位見習。
2.7優化師資結構。
人才培養的關鍵在于教師。我國高等院校酒店管理專業師資不足,可以用“走出去”、“請進來”,建立專、兼職教師梯隊的`方法優化師資結構。“走出去”指的是現有專業教師要定期到企業掛職鍛煉。“請進來”指的是學校聘請企業有較高學歷和豐富實踐經驗的專業管理人員和培訓師到學校擔任兼職教師。2.8加強教學評估教學評估是衡量人才培養模式是否成功的重要手段，學校可邀請企業參與到教學評估中來，共同為人才培養出謀劃策。
3“四位一體、八舉齊抓”的高職酒店管理專業人才培養新模式實現保障。
3.1政府：完善外部政策環境。
工學結合、校企合作是一個涉及政府、學校、企業等多方面的系統工程，需要教育、商務、勞動等多個政府部門的聯系和協作，需要大量人力、物力、財力等方面的投入，政府部門應對此提供強有力的支撐，健全有利于工學結合、校企合作的人才培養新模式的教育政策，加強政策傾斜和扶持，完善外部政策環境，積極為工學結合、校企合作搭建平臺。
3.2學校：重視人才培養模式改革和創新。
通常改革的阻力并非來自外部環境，而是來自內部。“四位一體、八舉齊抓”的高職酒店管理專業人才培養新模式的實施，必須依靠學校自身的努力。高職旅游院校應充分認識人才培養模式改革和創新的重要性和必要性，將改革和創新真正落到實處。
3.3企業：重視人才的培養和使用。
在全球經濟一體化的進程中，先進的管理將是中國旅游業、酒店業提高競爭力的唯一手段，飯店企業必須站在戰略高度改變用人機制，重視人才的培養和使用，將人才培養作為企業的重要戰略之一，加大校企合作人才培養的力度。
4結語。
“四位一體、八舉齊抓”的才培養新模式以企業為中心，以素質教育為重點，在企業的生產經營活動中實施教學，實行學校與旅游企業全面合作，雙向參與教育目標和教學計劃的制定與實施，共同建立教育合作機構，聯合實施教學管理過程，使教學與生產、理論與實際、培養與使用有機地結合為一體，建立起一種在學校和企業兩種教學環境中培養學生、鍛煉教師的全新機制，實現教學與實踐的良性循環。
2023年酒店管理理論的論文（精選21篇）篇二十一
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