單位是一個社會單位，它需要承擔社會責任，為社會的發展做出貢獻。這里有一些單位發展的未來趨勢和挑戰，希望能引發大家對行業的思考和思維創新。
施工單位食堂管理制度（優質17篇）篇一
1、嚴格按資質登記許可的經營范圍從事工程承包活動，有完善的施工承包手續和合同。不轉報或違法分包工程。
2、堅持“百年大計，質量第一”的思想，對承包工程的施工質量負責，按規定對工程項目進行施工管理，嚴格按照建設工程質量法律、法規和建設工程質量強制性標準設計文件和承包合同進行施工。
3、項目經理、施工員、技術負責人、質檢員等專業技術管理人員配套，并具有相應資格及上崗證書。建立、健全職工教育培訓制度，加強對職工的教育培訓。未經教育培訓或考核不合格人員，不得上崗作業。
4、按有關規定編制工程施工組織設計或施工方案，履行完整的簽字審批手續，并能在施工作業中切實貫徹執行。
5、參加施工技術交底及圖紙變更洽商，嚴格按工程設計圖紙和施工技術標準施工，不得擅自修改設計，不得偷工減料，施工中發現設計文件和圖紙有差錯時，應及時向有關各方面提出意見和建議。
6、建立、健全施工質量檢驗制度，嚴格工序管理，在各施工班組建立并認真執行施工質量自檢、互檢和交接檢制度。
7、對工程使用的建筑材料、構配件和預拌商品砼進場檢驗，未經見證執行施工質量自檢、互檢和交界檢制度。
8、做好分項工程、隱蔽工程項目檢查評定和工程質量保證資料，要做到及時、真實、齊全認證人要到位。隱蔽工程在隱蔽前，應通知建設單位和工程質量監督機構。
9、按有關規定進行各種檢測，對涉及結構安全試塊、試件以及有關材料，應在建設單位代表或工程監理監督下現場取樣，并送具有相應資質的質量檢測單位進行檢測。
10、施工中出現質量問題的建設工程或者竣工驗收不合格的建設工程，負責整改返修。對工程施工中出現的質量事故按有關文件要求及時如實上報和認真處理。
11、建設（開發）在未辦理完設計文件審查和施工許可證之前應拒絕開工及按規定的其他質量行為。
施工單位食堂管理制度（優質17篇）篇二
我自愿申請進入隨州市興一建筑有限公司，并參與承包施工任務。為了搞好安全生產及現場文明施工，確保工期和工程質量，明確我的責任，為隨州市興一建筑有限公司創造經濟效益，特作出如下承諾。
一、本人在單項工程承包方式上，實行自負盈虧，確保上交，節約歸已，超支自補的承包方式。
二、本人一定嚴格按照建設單位的要求以及建筑施工規范和工程施工承包合同全面地履行義務，確保工程質量和人身安全等，由此給建設單位或其它第三人造成損害所引起的賠償，由我承擔全部責任，并以本人的勞動收入和家庭財產作擔保。
三、不拖欠農民工工資，誠信經營，如因承包工程所涉及的末有清償的債務，債權人因此起訴隨州市興一建筑有限公司，給公司造成損失的（包括本金、利息、訴訟費用和辦案開支等）全部由我個人承擔。
四、本人要按時足額繳納各種稅、費和承包款，嚴格遵守國家法律法規及行業管理規定，必須依法經營，并加強施工中的流動人口、計劃生育、社會治安、綜合治理等經營性管理工作。若因本人及其所聘人員中受到治安處罰或刑事處罰，損害到公司利益的'，本人將為其承擔經濟、民事責任。
五、本人服從公司管理、聽從指揮，遵守公司各項規章管理制度，否則，愿接受公司的處罰。
據要約，作出以上承諾。我愿為此承擔一切法律責任。
承諾人：
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施工單位食堂管理制度（優質17篇）篇三
第一條?為了提高建筑施工企業主要負責人、項目負責人和專職安全生產管理人員（以下簡稱三類人員）的安全生產知識水平和管理能力，促進建筑施工安全生產，根據《中華人民共和國安全生產法》、國務院《建設工程安全生產管理條例》和《安全生產許可證條例》等法律法規和建設部《建筑施工企業主要負責人、項目負責人和專職安全生產管理人員安全生產考核管理暫行規定》，結合本省實際，制定本實施細則。
第二條?企業注冊地在我省行政區域內、擔任建筑施工企業主要負責人、項目負責人或專職安全生產管理人員職務，必須經建設行政主管部門安全生產考核，取得安全生產考核合格證書。
第三條?建筑施工企業主要負責人，是指對本企業日常生產經營活動和安全生產工作全面負責、有生產經營決策權的人員，包括企業法定代表人、經理、分管安全生產工作的副經理、技術負責人等。
建筑施工企業項目負責人，是指取得注冊建造師執業證書（項目經理資質證書），由企業法定代表人授權，負責建設工程項目管理的負責人。
建筑施工企業專職安全生產管理人員，是指在企業專職從事安全生產管理工作的人員，包括企業安全生產管理機構的負責人及其工作人員和施工現場專職安全生產管理人員。
第四條?省建設行政主管部門負責全省三類人員的安全生產考核、發證和監督管理工作。
委托設區市建設行政主管部門或省級相關專業部門（除交通、水利外，下同）負責本行政區域或本專業三類人員申請受理、資料初審和安全生產管理能力考核。省建設行政主管部門對設區市建設行政主管部門或省級相關專業部門的初審意見和考核意見進行核準。
第二章?申請的前置條件
第五條?三類人員申請參加安全生產考核，應具備以下條件：
（一）職業道德良好；
（二）在建筑施工企業工作的在職人員；
（四）通過企業年度安全生產教育培訓；
（五）安全生產知識考試合格。
第三章?考核內容
第六條?三類人員安全生產考核包括安全生產知識考試和安全生產管理能力考核。考核要點見附件一。
專業施工企業三類人員的考核要點由省級相關專業部門確定，報省建設行政主管部門備案。
第七條?安全生產知識考試以書面考試形式進行，由省建設行政主管部門統一組織，每年二、四季度各考試1次。考試合格成績2年內有效。
條八條?由各設區市建設行政主管部門?和省級相關專業部門?根據考核要點，結合被考核人安全生產管理能力和日常監督管理情況，確定考核意見。考核意見分“合格”和“不合格”兩類。
第九條?符合安全生產管理能力考核要點的規定，且在申請考核之日前一年內，未發生下列情況之一的，安全生產管理能力考核為合格：
（一）企業主要負責人：
1、所在企業發生由其承擔主要責任的三級及以上重大事故的；
2、企業發生由其承擔主要責任的違法違規行為或個人有不良行為記錄的。?
（二）項目負責人：
1、所管理的項目發生四級及以上重大事故的；
2、個人或所管理的項目有與其相關的不良行為記錄的。
（三）專職安全生產管理人員：
1、所在企業或項目發生由其承擔責任的四級及以上重大事故的；
2、個人或所在企業（項目）有由其承擔責任的不良行為記錄的。
第四章?申請、受理和審查
第十條?三類人員申請安全生產考核，應提交下列資料：
（二）身份證（復印件）；
（三）最高學歷證書（復印件）；
（五）企業在冊人員和教育培訓證明文件；
（六）安全生產知識考試合格證明。
其中2、3、4項資料應上交證書原件，設區市建設行政主管部門或省級相關專業部門審查并加蓋核對章后退還申請人。
第十一條?申請按下列程序進行。
（一）申請采用定期受理制。省建設行政主管部門定期受理設區市建設行政主管部門或省級相關專業部門報送的申請資料。每年的第一、三季度的第三個月11日至15日受理。
（二）申請人應填寫《浙江省建筑施工企業主要負責人、項目負責人、專職安全生產管理人員安全生產考核申請表》，并由所在企業統一向企業工商注冊地設區市建設行政主管部門申請。其中，申請人所在企業主項資質為交通、水利、電力、通信、石化、鐵路、民航等專業資質的，申請人應當向省級相關專業部門申請。
（三）設區市建設行政主管部門?或省級相關專業部門?自受理之日起20個工作日內完成對申請人的安全生產管理能力考核，并將考核情況匯總（詳見附件三）上報省建設行政主管部門。
（四）對申請人的申請，受理機關根據下列情況分別作出處理：
1、對依法不需要取得三類人員安全生產考核合證書或者不屬于三類人員安全生產考核范圍的申請，即時告知申請人不予受理。
2、對申請材料存在可以當場更正的錯誤的，允許申請人所在單位通知申請人當場更正。
3、對不屬于本行政機關受理三類人員安全生產考核范圍的申請，即時作出不予受理的決定，并告知申請人向有關行政機關申請。
4、對材料不齊全或者不符合法定形式的申請，應當場或者在5個工作日內一次告知申請人需要補正的全部內容。逾期不告知的，自收到申請材料之日起即為受理。
5、對屬于三類人員安全生產考核范圍，申請材料（或補正材料）齊全、符合法定形式的申請，應當場受理。
（五）?省建設行政主管部門在受理設區市建設行政主管部門?或省級相關專業部門?上報的材料?后，在20個工作日內作出決定。
（六）安全生產考核合格的，由省建設行政主管部門在10個工作日內頒發由國家建設部統一印制的《建筑施工企業管理人員安全生產考核合格證》。
第五章?證書管理
第十二條?三類人員安全生產考核合格證書有效期為3年。在有效期內，三類人員應嚴格遵守安全生產法律法規，認真履行安全生產職責，按規定接受企業年度安全生產教育培訓，未發生重大事故，未受到過暫扣、撤銷等處理，安全生產考核合格證書有效期屆滿時，經設區市建設行政主管部門或省級相關專業部門同意，并經省建設行政主管部門確認，安全生產考核合格證書有效期延期3年。
有效期滿需要延期的，應當于期滿前3個月內，由所在企業統一收繳證書，向企業工商注冊地的設區市建設行政主管部門或省級相關專業部門提交申請文件。設區市建設行政主管部門或省級相關專業部門負責審查并匯總后上報省建設行政主管部門統一辦理延期手續。延期手續每年第二、四季度各辦理一次。
第十三條?三類人員變更姓名和所在單位的，應攜帶相關證明，按原申請程序一個月內辦理變更換證手續。
第十四條?三類人員證書遺失，應在省級以上公共媒體上聲明作廢，并攜帶相關證明按原申請程序辦理補證手續。
第六章?監督管理
第十五條?三類人員取得安全生產考核合格證書后，應當認真履行安全生產管理職責，自覺接受主管部門的監督檢查。
第十六條?各級建設行政主管部門和省級相關專業部門應當加強對三類人員履行安全生產管理職責情況的監督檢查，及時發現和處理違法違規行為。
第十七條?各級建設行政主管部門和省級相關專業部門在監督檢查中，發現三類人員有下列情況之一，認定其不符合任職條件，責令限期整改，可暫扣其安全生產考核合格證書。
（一）違反安全生產法律法規或工程技術標準的；
（二）未認真履行安全生產管理職責，對有關部門檢查責令整改的問題整改不力的；
（三）不按規定接受企業年度安全生產教育培訓的；
（四）不認真執行國家、省、市、縣主管部門發布的有關安全生產規章制度的；
（五）發生重大事故，不及時上報的；
（六）達不到《考核要點》規定要求的。
給予暫扣證書處理的，由設區市建設行政主管部門或省級相關專業部門提出，經省建設行政主管部門同意后由行為發生地建設行政主管部門或省級相關專業部門實施。暫扣時間一般為30—90天，按當事人上交證書之日起算起。
暫扣期間，當事人應進行整改。暫扣期滿，當事人應提交整改報告和要求恢復的申請報告。相關機關應對其整改情況和任職條件進行復查。符合要求的，給予返還證書；經整改仍不符合規定條件的，按規定程序給予撤消處理。
第十八條?各級建設行政主管部門和省級相關專業部門在監督檢查中，發現三類人員有下列情況之一，認定其不再具備任職條件，撤銷行政許可，收回其安全生產考核合格證書。
（一）發生重大事故，負有責任的；
（三）有關部門責令整改，拒不整改的；
（四）發生重大事故，隱瞞不報的；
（五）一年內被有關主管部門暫扣證書3次及以上的；
（六）達不到《考核要點》規定要求，不再具備相應任職條件的。
給予收回證書處理的，應由設區市建設行政主管部門或省級相關專業部門提出建議并提交相關證據材料，省建設行政主管部門實施。證書被收回的，相關當事人一年內不得重新申請。
證書有效期內，發生其中第（一）點情況的，發生一起二級重大事故或兩起三級重大事故的企業主要負責人、企業安全生產管理機構負責人及其工作人員；發生一起三級重大事故或累計發生事故死亡3人及以上的項目負責人和施工現場專職安全生產管理人員，5年內不予重新考核；情節嚴重的，終身不予考核。
第十九條?給予暫扣證書處理的，相關機關應填寫《浙江省建筑施工企業管理人員安全生產考核合格證書暫扣處理決定書》（附件四）
給予收回證書處理的，作出收回決定的機關應填寫《?浙江省建筑施工企業管理人員安全生產考核合格?證書收回處理決定書?》（附件五）。
給予暫扣或收回證書處理的，應作為不良行為記錄，上網公告。
第二十條?三類人員證書應隨身攜帶備查，任何單位和個人不得以任何理由扣壓證書。
（一）?安全生產考核合格證書有效期屆滿未延續的；
（二）?死亡或者喪失民事行為能力的；
（三）?安全生產考核合格證書依法被撤銷、吊銷的；
（四）?因不可抗力導致行政許可事項無法實施的；
（五）?依法應當注銷安全生產考核合格證書的其他情形。
第七章?附?則
第二十二條?建設行政主管部門應當建立、健全三類人員安全生產考核檔案管理制度，及時向社會公布三類人員取得安全生產考核合格證書的情況。
第二十三條?三類人員在同一企業同時兼任兩個及以上崗位的，應同時取得相應的考核合格證書，方可上崗。
第二十四條??本細則自頒布之日起施行。
附件一：
浙江省建筑施工企業管理人員安全生產考核要點
1.建筑施工企業主要負責人
1.1?安全生產知識考核要點
1.1.2?建筑施工企業安全生產管理的基本知識和相關專業知識；
1.1.3?重、特大事故防范、應急救援措施，報告制度及調查處理方法；
1.1.4?企業安全生產責任制和安全生產規章制度的內容、制定方法；
1.1.5?國內外安全生產管理經驗；
1.1.6?典型事故案例分析。
1.2?安全生產管理能力考核要點
1.2.1?能認真貫徹執行國-家-安-全生產方針、政策、法規和標準；
1.2.2?能有效組織和督促本單位安全生產工作，建立健全本單位安全生產責任制；
1.2.3?能組織制定本單位安全生產規章制度和操作規程；
1.2.4?能采取有效措施保證本單位安全生產所需資金的投入；
1.2.5?能有效開展安全檢查，及時消除生產安全事故隱患；
1.2.7?能及時、如實報告生產安全事故；
1.2.9?所在企業無不良行為記錄。
2.建筑施工企業項目負責人
2.1?安全生產知識考核要點
2.1.2?工程項目安全生產管理的基本知識和相關專業知識；
2.1.3?重大事故防范、應急救援措施，報告制度及調查處理方法；
2.1.4?企業和項目安全生產責任制和安全生產規章制度內容、制定方法；
2.1.5?施工現場安全生產監督檢查的內容和方法；
2.1.6?國內外安全生產管理經驗；
2.1.7?典型事故案例分析。
2.2?安全生產管理能力考核要點
2.2.1?能認真貫徹執行國-家-安-全生產方針、政策、法規和標準；
2.2.2?能有效組織和督促本工程項目安全生產工作，落實安全生產責任制；
2.2.3?能保證安全生產費用的有效使用；
2.2.4?能根據工程的特點組織制定安全施工措施；
2.2.5?能有效開展安全檢查，及時消除生產安全事故隱患；
2.2.6?能及時、如實報告生產安全事故；
2.2.8?所管理的項目無不良行為記錄。
3.建筑施工企業專職安全生產管理人員
3.1?安全生產知識考核要點
3.1.2?重大事故防范、應急救援措施，報告制度、調查處理方法以及防護救護方法；
3.1.3?企業和項目安全生產責任制和安全生產規章制度；
3.1.4?施工現場安全監督檢查的內容和方法；
3.1.5?典型事故案例分析。
3.2?安全生產管理能力考核要點
3.2.1?能認真貫徹執行國-家-安-全生產方針、政策、法規和標準；
3.2.2?能有效對安全生產進行現場監督檢查；
3.2.4?能及時制止現場違章指揮、違章操作行為；
3.2.5?能及時、如實報告生產安全事故；
3.2.7?個人無不良行為記錄。
廣東省建筑施工企業管理人員安全生產考核實施暫行辦法#e#第一條? 為提高建筑施工企業管理人員的安全生產知識水平和管理能力，保證建筑施工安全生產，根據國務院《安全生產許可證條例》、《建設工程安全生產管理條例》和建設部《建筑施工企業主要負責人、項目負責人和專職安全生產管理人員安全生產考核管理暫行規定》，制定本實施辦法。
第三條? 本辦法所稱建筑施工企業管理人員，是指建筑施工企業（含獨立法人的子公司）的.主要負責人、項目負責人和專職安全生產管理人員。
建筑施工企業主要負責人，是指對本企業日常生產經營活動和安全生產工作全面負責、有生產經營決策權的人員。包括企業法定代表人、企業最高行政負責人、企業分管安全生產工作行政負責人和企業技術負責人等。
建筑施工企業項目責任人，是指由企業法定代表人授權，負責建設工程項目管理的項目經理和項目技術負責人。
建筑施工企業專職安全生產管理人員，是指在企業專職從事安全生產管理工作的人員。包括企業安全生產管理機構的負責人及其工作人員和施工現場專職安全生產管理人員。
第四條? 建筑施工企業安全生產管理機構專職安全生產管理人員的配置原則上為：
集團公司：按1人/100萬平方米（生產能力），并不應少于4人。
工程公司、區域公司、分公司：按1人/10萬平方米（生產能力），并不應少于5人。
第五條? 施工現場專職安全生產管理人員的配置原則上為：
（一）建筑工程、裝修工程按照建筑面積：
1萬平方米及以下的工程為1人；
1—5萬平方米的工程為2人；
5—10萬平方米的工程為3人；
10萬平方米以上的大型工程應當設置安全總監，按土建、機電設備等專業設置專職安全生產管理人員。
（二）土木工程、線路管道與設備安裝工程按照總造價：
5000萬元以下的工程為1人；
5000萬—1億元的工程為2人；
1億—2億元的工程為3人；
2億元以上的大型工程應當設置安全總監，按土建、機電設備等專業設置專職安全生產管理人員。
第六條? 建筑施工企業管理人員必須經建設行政主管部門安全生產考核，考核合格取得安全生產考核合格證書后，方可擔任相應職務。
第七條? 省建設廳成立“廣東省建筑施工企業管理人員安全生產考核領導小組”，負責全省除中央管理以外的建筑施工企業管理人員安全生產考核管理和發證工作，下設省建筑施工企業管理人員安全生產考核辦公室（以下簡稱省考核辦公室），辦公室地點設在省建設工程質量安全監督檢測總站辦公樓內，負責考核的日常工作。
第八條? 建筑施工企業管理人員應當具備相應文化程度、專業技術職稱和一定安全生產工作經歷，并經企業年度安全生產教育培訓合格后，方可參加建設行政主管部門組織的安全生產考核。
第九條? 申請考核人員按以下程序報送考核資料：
（一）房屋建筑及市政基礎設施施工企業，向企業注冊所在地地級以上市建設行政主管部門報送考核資料，再由地級以上市向省考核辦公室統一報送考核資料。
（二）省屬、省管房屋建筑及市政基礎設施施工企業，直接向省考核辦公室報送考核資料。
（三）水利、電力、交通等省直有關專業部門的建筑施工企業，向本行業行政主管部門報送考核資料，再由行業主管部門向省考核辦公室統一報送考核資料。
第十條? 申請考核的人員應提交下列資料：?
（一）建筑施工企業管理人員安全生產考核申請表（附表）；
（三）身份證原件及復印件；
（四）專業技術職稱證書原件及復印件。
以上資料原件經審查后退回。
第十一條? 地級以上市建設行政主管部門，水利、電力、交通等省直有關專業部門，負責對考核申請人資料真實性進行核實，并將報名資料以電子文檔形式上傳省考核辦公室。
第十二條? 建筑施工企業管理人員安全生產考核采取全省統一出題、分期分片、閉卷考試的方式進行，考核人員考試成績達到規定分數線考核合格，考試題主要從建設部制定的題庫中分類按比例隨機抽取。考試內容包括建設工程安全生產法律法規、安全生產知識和安全生產管理等，考核要點參照建設部《建筑施工企業主要負責人，項目負責人，項目負責人和專職安全生產管理人員安全生產考核管理暫行規定》的附件。
第十三條? 省屬、省管房屋建筑及市政基礎設施施工企業管理人員、各級施工企業主要負責人、一級項目經理由省考核辦公室直接組織考試；市屬房屋建筑及市政基礎設施施工企業管理人員、水利、電力、交通等省直有關專業部門的建筑施工企業管理人員由省考核辦公室分別會同各地級以上市建設行政主管部門、省直有關專業主管部門組織考試。
第十四條? 安全生產考核合格的，由省建設廳在20個工作日內核發建設部統一式樣的《建筑施工企業管理人員安全生產考核合格證書》。
第十五條? 建筑施工企業新增管理人員安全生產考核原則上每年6月份進行一次，考核申報按本辦法第九條的規定進行。
第十六條? 建筑施工企業管理人員變更姓名和所在法人單位等的，應在一個月內到原安全生產考核合格證書發證機關辦理變更手續。
第十七條? 任何單位和個人不得偽造、轉讓、冒用建筑施工企業管理人員安全生產考核合格證書。
第十八條? 建筑施工企業管理人員遺失安全生產考核合格證書，應在公共媒體上聲明作廢，并在一個月內到原安全生產考核合格證書發證機關辦理補證手續。
第十九條? 建筑施工企業管理人員安全生產考核合格證書有效期為三年。有效期滿需要延期的，應當于期滿前3個月內向原發證機關申請辦理延期手續。
第二十條? 建筑施工企業管理人員在安全生產考核合格證書有效期內，應嚴格遵守安全生產法律、法規，認真履行安全生產職責，按規定接受企業年度安全生產教育培訓，未發生死亡事故和安全生產不良行為記錄不超過規定的分值的，安全生產考核合格證書有效期屆滿時，經原發證機關同意，不再考核，安全生產考核合格證書有效期延期3年。
第二十一條? 建筑施工企業管理人員在安全生產考核合格證書有效期內，違反安全生產法律法規，未履行安全生產職責，發生安全生產死亡事故或安全生產不良行為記錄超過規定的分值的，收回安全生產考核合格證書，并限期整改，重新考核。
第二十二條? 各級建設行政主管部門，水利、電力、交通等省直有關專業部門，應當建立、健全建筑施工企業管理人員安全生產考核檔案管理制度，加強對建筑施工企業管理人員履行安全生產職責情況的監督檢查。
第二十三條? 建設行政主管部門和其他有關部門工作人員在建筑施工企業管理人員的安全生產考核、發證、管理和監督檢查工作中，不得索取或者接受企業和個人的財物，不得謀取不正當利益。
第二十四條? 任何單位或者個人對違反本辦法的行為，有權向建設行政主管部門或者監察機關等部門舉報。
第二十五條? 本辦法由省建設廳負責解釋。
第二十六條? 本辦法由自公布之日起實施。
施工單位食堂管理制度（優質17篇）篇四
為保證食品衛生，保障員工身體健康，根據《食品衛生法》有關規定，制定如下衛生檢查制度：
一、成立食品衛生領導小組，食品衛生有專人管理和負責。
二、衛生許可證應懸掛于醒目處，從業人員應體檢、培訓合格后，持有效的健康證方可上崗。
三、從業人員每年體檢一次，確保身體健康方可上崗。
四、工作人員上班時應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛生。
五、做好食堂內外環境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗。
六、食用工具每天用后應洗凈，保持潔凈，食（用）具做到“一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。”
七、不購進、不加工、不出售腐爛變質、有毒、有害、超過保持期的食物。
八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標記，分類存放，不得混放。
九、搞好操作間衛生，冷菜配餐所用工具必須專用，并有明顯標志。
十、保持倉庫整潔，食品應做到有分類、有標志，離地離墻保管。
十一、食堂要有防蠅、防鼠等措施，嚴防生物污染。
十二、及時處理好垃圾，垃圾桶應有蓋和標記，搞好“三防”工作。
十三、要求食堂管理人員每日自查一次，管理小組每周檢查一次，管理領導小組每月檢查一次，發現問題及時上報和處理。
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員工食堂管理制度
1.炊事人員必須有衛生防疫部門出具的健康證方可上崗，認真貫徹執行本管理制度，做好食品衛生管理工作。
2.炊事人員應定期進行健康檢查和衛生知識學習，并有良好的個人衛生習慣，工作服應勤洗、勤換，工作前后及時洗手，不隨地吐痰。
3.操作間內應保持清潔，無油污、灰塵，不準吸煙，閑人免入，并有防蚊蠅、防鼠、保鮮衛生設備。
4.嚴把采購、驗收關，一切原料、食品應從正規菜場、商場購入，精料新鮮、清潔、無毒害，對不熟悉的魚類、菜類、野生動物及腐爛變質的食品嚴謹購入。
5.庫內生熟食品、原料、輔料分別存放，科學儲存，嚴禁放置有害、有毒物品及其他雜物，確保無腐爛變質、鼠咬蟲蛀食品。
6.炊事人員按每周的主、副食譜計劃烹調，盡量做到現做現吃，不剩飯菜，并調劑飯菜的花樣品種、口味，服務熱情周到，保證員工能按時就餐、加班聚餐。
7.應將生、熟炊事用具分開放置和使用，用后及時洗刷、蒸煮消毒，保持炊具清潔衛生。
8.搞好周邊環境衛生，及時清理垃圾，定期進行消毒。
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員工食堂就餐管理制度
一、所有員工應按時就餐，如因工作需要推遲就餐時間，應由部門負責人提前通知，以便食堂做好相應準備。
二、員工進入食堂后，必須遵守秩序，打飯、菜時要自覺排隊，服從食堂人員管理和勸告，不得爭先恐后，不推敲盆、碗、桌椅及大聲喧嘩。
三、就餐人員必須按需盛飯打湯，不許故意造成浪費，養成勤儉節約的良好習慣。
四、員工用餐后的餐具放到食堂指定地點。
五、食堂內不準抽煙，不準隨地吐痰，不準大聲起哄、吵鬧，做到文明用餐。
六、就餐人員一律服從食堂管理和監督，愛護公物、餐具，講究道德。
七、講文明、講禮貌，尊重食堂人員，對食堂管理服務有意見，可向辦公室提出，不要與食堂人員爭吵。
八、就餐人員不許把食堂的餐具拿出食堂就餐區或帶回宿舍、辦公室占為已有，要愛護食堂的公物和設施，不得隨意挪動或損壞，若有損壞，照價賠償。
九、對食堂的飯菜質量和食堂工作人員的服務態度有意見者，可向項目部辦公室協商解決和完善，不得因此和食堂工作人員發生矛盾而爭吵、打架。如有違反以上規定者，項目部有權給予相應處罰。
為了進一步提高食堂管理，完善食堂管理辦法，保證員工伙食質量和身心健康，根據食堂存在的現實問題，制定鄭州公司食堂管理辦法。
三、 食堂制定周期伙食表（附表1），要求根據季節調節制定伙食表并征求就餐60-70%員工同意。 食堂主副食、調料每日必須填寫采購清單（附表2），必須經食堂管理執行人當日對每日采購清單數額 過量、復計費用、簽證，并對采購的米、面、油和肉類食品質量查檢，確保員工的伙食標準足額享受和飲食安全，每月底將每日采購清單費用匯總（附表3）、裝訂、項目經理簽字報分公司勞資，全范圍的對比物價。費用匯總張貼公布。
四、 每月分公司不定期的對項目食堂管理、飯菜數量、質量、衛生進行檢查和抽查（附表4），檢查比例低 于60%的現金處罰項目經理500元，食堂管理執行人和食堂廚師限時整改；檢查比例低于50%或連續月低于60%的的現金處罰項目經理1000元，食堂管理執行人現金處罰食堂管理執行人200元，更換食堂廚師。
五、食堂廚師月工資按月檢查比例（伙食費使用情況、食品價位、員工評價）確定每月工資發放標準，月檢查比例50%以上至60%廚師月工資1000元，70%廚師月工資1100元，月檢查比例80%廚師月工資1300元，月檢查比例90%以上廚師月工資1500元，就餐人數15人以下結合檢查比例廚師月工資1000-1200元。
六、為了足額的保質保量的員工伙食消費，加強食堂管理，就餐員工共同管理監督，各項目部項目經理帶頭重視員工生活，保證員工的`生活質量，本辦法從日起執行。
食堂日采購清單（附表2）
項目名稱： 201 年 月 日
本頁金額合計： 元 廚師： 食堂管理人：
食堂 月伙食費匯總（附表3）
項目名稱： 201 年 月 日
廚師： 食堂管理人： 項目經理：
食堂 月伙食檢查評比表（附表4）
項目名稱： 201 年 月 日
1 概述
為規范施工現場食堂管理，保障為職工提供合格食品和周到的服務，營造文明健康的就餐環境，制定本制度。
2 適用范圍
本制度適用于食堂管理，包括采購、制作、供應、食品衛生和環境衛生等。 3 參照文件
3.1 《中華人民共和國食品衛生法》
3.2 《中華人民共和國環境保護-法》
3.3 《中華人民共和國消防法》
4職責和權限
4.1 項目部應有一名領導分管后勤工作，包括施工現場食堂管理工作。
4.1.1 負責根據本項目部的實際情況，組織制定本制度的實施細則。
4.1.2 負責審批后勤工作計劃，落實施工現場食堂管理必要的資源條件。
4.1.3 負責檢查考核本制度實施效果，領導本項目部不斷改進和完善施工現場食堂管理。
4.1.4 組織處理本項目部的突發公共衛生事件。
4.2 項目部應有具體的職能部門負責施工現場食堂管理。
4.2.1 食堂管理部門負責食堂的日常管理工作，計劃、組織、協調、檢查食堂做好施工現場職工餐供應。
4.3 項目部應組織協調相關部門和工作人員做好食堂管理的相關工作：
4.3.1 財務部門和工作人員負責食堂的核算和監管。
4.3.2 機務部門和工作人員協助做好食堂設施設備的維修保養。
4.3.3 醫務、安全和公安保衛等方面的工作人員負責做好食堂管理的相關工作。
5 實施要求
5.1 炊事員
5.1.1 炊事員必須身體健康，符合衛生防疫要求。新上崗的炊事員必須經體檢合格，在崗炊事員必須每年例行體檢。體檢不合格人員，不得從事炊事崗位工作。
5.2 設施設備
5.2.1 食堂一般布置在生活區內，但不得與宿舍混用一座房屋。
5.2.2 食堂內的炊事工作間、配餐售飯間和倉庫應相互分隔。
5.2.3 食堂除配置炊具外，還應配備冷藏柜、衛生消毒用具，有防“四害”措施。
5.2.4 具備清潔水源。無自來水的施工現場食堂應配備能加蓋上鎖的儲水池。
5.2.5 應備有垃圾桶，污水、廢氣排放符合要求。
共 8 頁
5.2.6 應按規定備齊消防設施設備，并保持其功能正常。
5.3 計劃供餐
5.3.1 炊事班長應掌握每天就餐人數，計劃早、午、晚餐飯菜供應量。
5.4 采購
5.4.1 炊事班長對采購品種、數量應事先作出計劃，做到按計劃采購。
5.4.2 購進食品應經過驗收，驗收人員由炊事班長或其指定的人員擔任，但不得由采購人員一人同時包辦采購和驗收。
5.4.3 購進食品應保證數量和質量。有包裝的貨物應點數，查看有效期；蔬菜、肉食應過秤，保留樣本。
5.4.4 大宗采購和長期采購品種，應進行供應商篩選，做到貨比三家，保障供給。應將供應商的證照記錄在案，以備查詢。
5.4.5 應在采購當天填寫《采購結算單》，并報食堂管理人員審核。
5.5 炊事制作
5.5.1 炊事班長按計劃供餐量和每日食譜，核定炊事用料，據以登記出倉。
5.5.2 炊事人員應分工明確，各施其職。
5.5.2.1 洗菜應用水洗三次，做到“一洗、二過、三漂”。凈菜應用筐裝好上架存放。
5.5.2.2 切菜應有生、熟食品分開的措施，做到不混用菜刀、砧板，不混裝、混放。
5.5.2.3 烹飪應煮熟煎透，熟食應加蓋或加紗罩。
5.5.3 禁止在廚房外炊事制作。
5.6 配餐與供應
5.6.1 供應品種應按計劃，因故改變計劃應向食堂管理人員報告。
5.6.2 窗口供應時，就餐人員應排隊取餐，憑飯卡或飯票供餐。
5.6.3 送餐到施工現場時，施工調度應事先派員與食堂聯系，食堂應按時供應，并做到飯熱菜香。
5.6.4 禁止在無人看管的情況下，讓就餐人員自行裝飯、裝菜。
5.7 食品衛生與環境衛生
5.7.1 嚴格把好食堂工作人員健康關。炊事員年度例行體檢不合格的，應立即撤離炊事工作崗位。
5.7.2 嚴格把好食堂采購關。做到渠道不明不采購不驗收，過期食品不采購不驗收，冒牌劣質產品不采購不驗收，腐敗變質食品不采購不驗收，未證實熟食的生產銷售有《食品衛生許可證》前不采購不驗收。
5.7.3 嚴格控制食品儲存、制作、供應過程的衛生。
5.7.3.1 炊事人員應勤洗手，勤剪指甲，勤換衣。配餐時應戴口罩和工作帽，食品制作時應穿圍裙，套袖套。
5.7.3.2 原料應分類存放，生熟食應分開處理，工序間臨時存放食品應加蓋加罩，送餐應采用環保飯盒，剩余食品應冷藏保管。
5.7.4 嚴格控制食堂場地和設備衛生
5.7.4.1 餐前餐后應清掃餐廳，沖洗廚房制作間和配餐間。每周應進行 “大掃除” ，并進行藥物消毒。
5.7.4.2 每次使用食品加工機械和烹飪設備后，應及時清理干凈。
5.7.5 嚴格控制炊具、餐具衛生。做到不外借給他人使用，不隨意調換功能使用。每次使用后，應用清洗劑加潔凈水清洗干凈，并進行高溫消毒。
5.7.6 嚴格控制食堂周邊的環境衛生。定期滅鼠、滅蠅、滅蟑螂。垃圾處置和廢水廢氣排放符合要求。
5.7.7 計劃當天用完的原料應留樣本，每餐食品應留樣本。樣本應保留24小時，并確定無公共衛生事件發生，方可處置。
5.7.8 用餐人員應將剩飯菜渣和飯盒放進垃圾箱或垃圾桶，以便集中處置。
5.8安全與節能
5.8.1 廚房、倉庫的鑰匙專人保管。關門上鎖要及時，晚上應有巡查。嚴防因管理出現漏洞，發生盜竊、投毒事件。
5.8.2 確保燃氣使用安全：
5.8.2.1 有氣的燃氣瓶與空瓶應有明顯標識，庫存燃氣瓶存放地點不應與爐具同處一室。
5.8.2.2 使用中的燃氣瓶與爐具之間應保持有足夠的安全距離。班長離開廚房鎖門時，應檢查關閉燃氣瓶閥門。
5.8.2.3 禁止自行排渣、瓶對瓶過氣、倒置氣瓶和自行處理空瓶等一切不安全行為。
5.8.3 遵守爐具、電器和食品加工機械設備安全操作規程，發現故障及時報告相關專業人員維修，不得自行處理。
5.9 核算與檢查
5.9.1 食堂管理人員應每天巡視檢查食堂，發現問題及時解決。
5.9.2 食堂安全和衛生檢查，每月一次，由項目部食堂管理部門召集。
5.9.3 食堂實行日核月結，班長每天將《食堂采購結算單》和銷售收入記錄交給食
堂管理人員審核；分月進行盤點核算，并公布《食堂收支平衡表》。做到日核及時，月結平衡。
存 卡
品名 單位
注：使用外購表格時，應與本表格式相符。
庫 存 盤 點 表 年月日
負責人： 盤點： 復核： 注：使用外購表格時，應與本表格式相符。
采購結算單
編號 年 月 日
采購： 驗收： 審核： 注：使用外購表格時，應與本表格式相符。
（ ）月份收支平衡表
單位：元
制表： 會計： 審核： 注：使用外購表格時，應與本表格式相符。
項目部
(食堂)安全衛生檢查記錄
月
一、項目部的后勤管理人員、專職安全員負責抓好工地食堂的管理和考核工作。
二、就餐人員必須遵守和服從食堂的管理，愛護食堂的公共設施，不浪費食品，不污染環境。做到文明用餐，講究禮讓，按先后順序自覺排隊就餐，不準在餐廳大聲喧嘩，禁止隨地吐痰。
三、炊事員及幫廚人員須注重個人衛生習慣，要做到衣著整潔、勤洗手、勤剪指甲，在操作時不吸煙、不掏耳朵、不得對著食品打噴嚏。
四、食堂操作區，非工作人員不得入內。不準在食堂內聚眾聊天、洗漱、洗衣服、打牌和睡覺。
五、貫徹《食品衛生法》，不買、不做腐爛變質的食品，謹防食品中毒。沒有特殊情況或未經領導同意，炊事員不準為他人開小灶。
六、炊事員搞好廚房和餐廳衛生，做到廚房、餐廳環境衛生整潔、桌凳及地面干凈、炊具擺放井然有序，做好餐廳衛生及餐器具消毒工作。
七、食堂按時開餐，對因工作需要不能按時就餐和臨時客餐，炊事員根據事前預約和通知及時予以安排，不得借故推諉。
八、職工食堂本身是為職工生活服務的，后勤管理人員應努力提高服務質量，千方百計讓職工滿意。合理安排，精打細算，厲行節約，努力減少損耗和浪費。
九、食堂采購人員必須大公無私，樹立一切為項目部職工考慮的思想，不徇私情，不謀私利；同時要把好質量關，堅決不采購腐爛變質的原料，預防和杜絕病從口入。
十、食堂管理人員要強化食品安全衛生意識，確保質量，杜絕食品安全事故發生。
施工單位食堂管理制度（優質17篇）篇五
5、本施工點主要涉及占用g15高速的工程為樁號k1+280～k1+600dn1400供水管道及施工機械的卸裝。預計工作量為：
12米/根的dn1400鋼管27根、220挖機2臺。
施工步驟：
1）提前與供貨單位聯系，準備充足貨源與車輛并預定到貨時間（9月8日）
2）聯系1臺80t汽車吊隨時準備（9月8日）
3）準備安全防護物品及交通引導措施（9月8日-9月11日）
4）現場吊卸dn1400鋼管及施工機械、退場（9月12日）
8、占用高速公路說明
繞城高速dn1400-1200供水管道工程起點為東環高架南延（樁號k0+000），管道沿繞城高速北側向東敷設，途徑蘇嘉杭高速，終點位于郭巷大道西側（樁號k3+058），全線敷設dn1400供水管道約3058米。供水管道基本采用直埋方式排水，部分跨越河道采用灌注樁架空方式，管道過蘇嘉杭高速時采用橋梁下方架空穿越方式。
我方施工至蘇嘉杭高速下方及蘇嘉杭東側時（樁號k1+280～k1+600），經過現場勘查發現:現場無施工便道，只有一座年代久遠的石砌拱橋，造成蘇嘉杭下方架空管及東側直埋管材、施工機械無法運入現場。
經業主、監理、施工單位決定，申請占用蘇嘉杭高速在尹山互通處最東側匝道入口應急車道及最右側一個車道。在入口南側封閉最右側一個車道作為卸貨車輛待卸點，長度約為200米。示意圖見附頁。
（一）安全管理體系：
1、項目經理是該項目施工過程中安全生產第一責任人，對安全生產負全部責任。
2、項目經理部成立以項目經理為領導的安全生產的委員會，定期召開會議，研究解決施工過程中有關安全生產的重大問題。
3、項目經理部下專職安全員，負責施工中安全生產管理、監督檢查工作和上級各項安全規章制度在本工程中的落實。針對本工程實際情況，制定安全生產的規章制度，并負責貫徹落實。各施工隊長是各施工隊安全生產責任人。
4、安全管理體系框架圖：
施工隊
施工隊長
安全員
項目經理
（二）安全管理的
1、教育制度：加強對施工人員的安全意識教育，提高自我防護意識。進場對職工進行安全教育，以后天天上班前、下班后召開小會，重復加強安全教育，對工作中存在的問題予以糾正，讓職工心中牢固樹立“安全生產，重于泰山；安全生產，關系你我”的意識。
2、執行工前檢查制和安全交底制度。各隊在施工前對所施工的部位，進行安全檢查，發現隱患，經有關人員解決后，才可進行施工操作。作業前，施工隊長向職工做出安全交底。
3、建立安全生產責任制。定期進行安全生產大檢查，并建立安全生產評比制度。對安全生產的隊或職工予以獎勵，對于不注意安全生產的隊或職工給予批評甚至處罰。
（三）主要預防控制措施：
1、施工現場設置必要的安全標志、警示牌，在施工作業控制區內放置錐形交通路標、防撞桶、限速標志并在起始位置安排專職人員，執紅色彩旗示意來往車輛；安全員維護好施工現場標志，使標志擺放始終處于規范、整齊狀態。運輸車在車尾部兩側噴涂隨時停車反光標志。
2、施工車輛證照齊全、年檢合格，應裝有黃色施工警告燈，施工人員穿戴統一桔黃色工作裝，并穿戴整齊，管理人員穿著桔黃色帶反光標志背心。
3、加強對施工人員的消防安全教育及對現場消防的管理。消防器材配備齊全，放置位置符合消防要求，并定期檢查，更換滅火的藥品，保持消防器材處于完好的備用狀態。
4、定時取氣象資料，根據氣象預報，提前做好防雨措施，并切實按措施嚴格執行實施，并合理安排現場施工生產。嚴禁雨霧天氣施工。嚴禁夜間施工。
5、遵守國家勞動法，嚴禁使用未成年人及老、弱、病、殘疾人。
6、定期檢查運輸機械，保證機械的完好、正常運轉。
職務姓名聯系方式
項目經理
項目副經理
技術負責人
專職安全員
質檢員
料員
施工員
一、指導思想
占道工程項目在施工中，危險性較大，一旦對交通管理不善或操作失控，易發生交通事故，坍塌，高處墜落，物體打擊、機械傷害、火災等安全事故。為了保證人民生命安全，身體健康，國家財產，減少發生生產事故和防止事故擴大，最大程度減少損失，根據《建設工程安全生管理條例》第六章、國家建設部、公司的有關法律、法規、文件的規定，特編制此預案。
二、應急救援預案領導機構、指揮機構、職責及分工
1、項目部成立應急救援預案領導小組
組長（總指揮）
姓名：
電話：副組長（副指揮）
姓名：
電話：
成員：工程部
姓名：
電話：合同部
姓名：
電話：安全部
姓名：
電話：13402668790應急救援辦公室主任
姓名：楊太勤
電話說明：一旦發生事故，領導小組立即改變為應急救援指揮部，指揮部設在項目部辦公室。
2、職責
（1）領導小組
負責工程項目生產安全事故應急救援預案的制定、修訂、組織應急救援隊伍，組織實施和演練，檢查督促做好安全事故的預防措施、應急救援的各項準備工作和應急救援物質及器材的存放、保管、有效使用工作。
（2）指揮部
發生生產安全事故時，指揮部發布和解除應急救援命令信號，組織指揮救援隊伍實施救援行動，向上級匯報和向附屬單位通報事故情況，必要時向有關單位發出救援請求，配合或組織事故調查，總結應急救援經驗教訓。
（3）指揮部人員分工
總指揮（組長）：組織指揮全項目生產安全事故應急救援
副指揮（副組長）：協助總指揮負責應急求援的具體工作，做好事故報警、及時向上級匯報事情發生時間、類型、范圍、傷亡及救援等情況及事故處理工作。總指揮不在時，副組長代理總指揮，指揮應急救援工作。
三、生產安全事故預防措施（預防）
1、按照《建筑法》、《安全生產法》、《建設工程安全生產管理條例》等國家、省、市、公司有關安全生產的法律、法規、條例、標準、規范的規定、要求，成立安全生產管理機構，配備齊專職安全生產管理人員，制定安全生產管理規章制度、各類人員的安全生產責任制度及各工程的操作規程，并嚴格遵守和執行。
2、對施工各類人員進行操作規程培訓和安全培訓教育及考核，不斷提高其安全生產知識考試（考核），合格后方可持證上崗工作。
3、對新工人或進入新的工作崗位及采用新技術、新工藝、新設備、新材料、進行施工的作業人員進行安全生產教育培訓，考試合格后方可上崗作業，對施工作業人員作業前進行安全生產技術方面交底，告知其作業崗位的危險性、安全操作規程和違章操作的危險，雙方簽字認可。
5、教育作業人員應當遵守安全施工的強制性標準、規章制度和操作規程，正確使用安全防護用具、機械設備等，并有權拒絕違章指揮和強令冒險作業。
6、對達到一定規模的危險性較大的分部分項工程編制專項安全施工方案，經技術負責人、總監理簽字后實施。
7、加強安全生產管理，對在建工程項目的施工安全和安全防護設施進行日常和定期及專項安全檢查，對檢查出的安全隱患及時整改、消除，并做好檢查、整改記錄，制止違章指揮、違章作業、違反勞動紀律的現象發生。
8、防護措施
（1）防止機械傷害措施
使用的機械設備、施工機具應當具有生產（制造）許可證、產品合格證，進入施工現場進行查驗，安裝后必須經過驗收合格后方可使用、機械設備、施工機具及配件必須由專人管理，定期進行檢查、維修和保養，不使用報廢及國家禁止使用的設備。
（2）防電傷害措施
施工現場臨時用電采用tn-s系統，執行三級配電、二級保護的用電原則，電源線、電閘箱、電器及外電防護防雷擊、防火等按經過審批的臨時用電施工組織設計（方案）中的要求進行采購、制作、架設、安裝、操作，嚴格執行jgj46-20xx部頒標準。
（3）防火災措施
制定防火制度，教育施工人員嚴格遵守。施工地段處于山區，山高林密，進入林區，嚴禁攜帶火種。同時也應成立防火組織、滅火隊伍，配齊各種防火器具，嚴加預防。
（4）防影響交通措施
嚴禁夜間、雨霧天、節假日或能見度不高于500米以下時嚴禁施工。
四、應急救援器具配備（準備）
1、鐵鍬10把
2、裝載機一臺
3、鐵鎬5把
4、吊車兩臺
5、消防水桶10個
6、千斤頂四個
7、消防水箱1個、消防水泵1個
8、運輸車四輛
9、沙箱6個
10、滅火器6個
11、擔架1付
12、衛生醫療箱一個、急救藥品若干
培養一支有組織、有紀律，具有較強戰斗力的訓練有素的搶險救援隊伍是搶險成敗的關鍵，必須重視對應急救援隊伍的訓練和實戰演習。
1、救援隊伍所有指戰員必須熟知建設工程安全生產的管理，安全事故預防及安全事故對人的危害和個人防護知識。
2、要掌握搶險器具個人防護用具的分類、性能、規格型號及使用方法和安全注意事項。
3、應急救援小組要組織練兵活動，針對危險目標設置模擬事故現場，進行有針對性的演習，每半年要組織演習，培養聯合搶救作戰能力，提高指揮小組的指揮能力，訓練成一支合格的應急救援隊伍。
1、當發生交通事故、坍塌、物體打擊、高處墜落事故時首先積極搶救傷員，撥打120急救中心電話，將傷員及時送往醫院救治，并保護好事故現場。
2、當發生觸電事故時，應馬上斷電，將觸電人員放在通風好的地面上，對其做人工呼吸，嚴禁注射強心劑，等待醫生來救援或及時送往醫院搶救。
3、當發生火災、坍塌事故時啟動應急救援程序，首先搶救傷員，防止事故擴大，報警及報告有關部門，努力減少事故帶來的損失。事故一定嚴禁按照安全生產的要求逐級上報，嚴禁瞞報、虛報。
4、事故一旦嚴重，單靠我項目部的救援力量無法控制局勢，或根據事故發展，可能危及周圍居民生命安危，造成社會災害時，應急救援指揮部有必要請求社會力量給予幫助。
生產安全事故應急救援行動結束后要及時總結經驗、教訓、找出不足之處、制定整改措施、修訂應急預案、調整應急救援人員、備足應急救援物質和裝備。
為了能在生產安全事故發生后迅速、準確、有效的搶救和處理，以及做好事故的日常預防工作，建立相應制度。
1、值班制度：建立24小時值班制度人員。每天由應急救援領導小組成員輪換值班，遇到問題及時處理。
2、檢查制度：每月由應急救援領導小組結合生產安全工作，檢查應急求援各項備戰情況、裝備、器具和物資情況，發現問題要限期整改。
3、例會制度：每季度由應急救援領導小組組織召開一次指揮成員各搶險隊長會議，檢查上季度存在的問題，并針對問題采取有效措施加以改進。
施工單位食堂管理制度（優質17篇）篇六
為了規范外來施工單位及人員的安全管理，特制定本管理制度。
包括外來施工單位的資質審定、安全協議簽訂、教育、安全檢查等。
3.2安全科負責與外來施工單位簽訂安全協議，對外來人員的安全教育及施工安全進行檢查。
外來施工單位必須應有與其施工項目相對應的'施工資質，由設備科負責在施工協議簽訂時審查。
5.1外來人員在施工前，由設備科聯系安全科進行施工前的施工安全教育。施工人員到達現場后，由現場車間進行安全教育。
5.2安全科對外來施工單位的作業過程進行不定期檢查，施工區域所屬單位負責安全確認，發現問題及時與施工單位、設備科聯系處理。
5.3現場車間應指定專人負責對施工單位的作業進行全程質量安全監督，保證施工區域或相鄰區域的工藝、設備安全。
6.1在每項工程或維修作業開工前，由安全科負責與施工單位簽訂安全協議。
6.2施工安全協議由施工單位、設備科、現場車間共同制定，安全科負責審核。
6.3施工安全協議中應包括“水、電、氣”停送及危險區域動火作業、吊裝作業的管理要求。
施工單位食堂管理制度（優質17篇）篇七
1、經我司確定認（且由業主和監理單位審批核準）的，分包所報該項目組織機構圖上，管理人員及數量不可隨意變動，且必須常駐現場，提供固定的聯系電話（手機24小時開機），不得兼任本項目之外的其它項目的職務。
2、分包單位現場負責人必須依據施工合同常駐現場，履行項目組織管理職責，不經我總包批準不得更換，離開現場必須經我項目現場經理批準。
3、現場管理必須設置專職技術員、安全員、質量員、資料員、測量員、試驗員，其數量必須滿足施工生產及我項目要求。
4、分包單位任何人無權更改施工方案和經我項目工程部批準的施工計劃。如需變動必須事先征得我項目部批準。
5、對于我項目安排的任何工作指令，無論結果如何必須在2小時之內回復，并補充至月、周、日計劃中。
6、施工現場物資進程布置必須，必須嚴格執行我司總體施工平面布置規定，且現階段馬上對室外工程進行施工，未經我司批準隨意放置物資，我司將視為垃圾進行清場處理。
7、總包方將成立專業幕墻分包施工管理小組，負責幕墻工程的整體正常運轉工作和協調組織工作。
（2）工期進度管理措施。
1、施工計劃除前期編制的總消項計劃，所有各分項工作要全部量化，并在計劃中詳細列出各種材料、機具總量及目前加工情況、進場數量、下月（周）計劃進場數量及勞動力組織實際情況等。每月（周）進行檢查、考核并通報獎罰。
2、每天下午17:00由總包項目經理，組織召開專業分包協調會，隨時解決影響幕墻施工生產的當天問題。切實落實每天進度的追進和完成情況。因此會議范圍小，針對性強、能夠更好地了解現場實際情況，并在第一時間對問題給予，更好的處理解決方法。會議紀要由我總包負責記錄和編寫印發，當天的會議進行當天整理，在第二天簽字下發。
3、進度計劃的實施措施。
通過計劃工作逐級分解，最后通過下達到施工隊、班組的施工任務書進行落實。進行施工進度計劃執行的跟蹤、統計分析和發現問題及時整改計劃管理是工期管理的關鍵，我們將結合圖紙等實際情況，進一步與業主及相關方勾通，優化施工進度計劃，并嚴格計劃管理。我們將安排專人負責進度計劃的管理和協調工作，對工程進度進行總控制；各專業分包隊伍也成立專門的進度計劃控制機構，并安排專人協助項目經理部對該分包隊伍的進度計劃落實情況進行管理和督促。
1、對有特殊要求的專業材料設備，則委托有相應資格和能力的單位進行檢驗，檢驗時應簽訂檢驗合同。物資設備部根據合同對特殊要求材料或設備的'檢驗工作實施監督和控制。材料設備的檢驗方式在采購合同中要加以明確。
2、對需進場復試的物資，項目物資部要組織項目施工、技術等人員參與驗收，收集合格證等隨貨技術資料，組織報驗，并做好《物資進場驗證記錄》。業主監理封樣的物資，注意核對是否滿足封樣要求。根據分包合同約定需我方負責復試的，按“物資復試及報驗”的規定組織取樣復試，項目試驗員負責復試結果同時通知到項目物資部及分包商材料員。
3、對各分包單位主材供應情況進行過程控制，為確保總施工目標的實現，在簽訂進場協議時明確總包有權對其進度、質量問題進行處罰（且總包必須在所有進場物資設備驗收單上簽字業主才能付款），以確保各分包單位材料設備的進場滿足現場需要。
1、室外人貨梯與外墻施工吊籃合理結合，合理安排提高使用效率，解決幕墻施工期間的垂直運輸問題。為不影響各工序正常的穿插作業施工。提高垂直運輸機械的運輸效率，將采取分單位分時段使用制度，避免多單位排隊擁堵電梯，造成用工浪費及效率降低，大宗材料盡量夜間運輸。所有材料必須提前兩天報總包生產經理安排夜間運輸計劃，確保材料不在現場積壓，影響其他單位材料的到場及運輸。
2、我司將據幕墻分包方的需求，盡可能提供所有垂直運輸器械，以滿足工期目標和搶工得以實現.
整個施工過程中嚴格執行“四檢制”，即：幕墻裝飾分包單位班組、幕墻裝飾分包單位項目部自檢，總包單位、監理單位終檢。質量預防與控制依據各項質量驗收規范、行業標準與專項施工方案進行指導施工。
1、施工過程中，要做好質量控制，總包單位技術負責人及質量檢查員會及時與幕墻分包單位的技術負責人及質量檢查員對接，對發現的質量問題，及時以書面的形式下發各專業分包單位，并抄送業主及監理各一份，并要求其限期整改，對拒不整改或滯后的行為，我司將勒令強制其整改，并做經濟處罰。
2、堅持樣板引路，各分項工程從事前準備，過程控制，事后評比各方面出發，嚴格施工程序，明確責任人及獎罰制度，確保施工質量。
3、建立質量巡檢制度，每周召開一次總包質量例會，一次專項質量檢查例會，并現場檢查，落實整改，每兩周做一循環。
4、質量控制控制方面，總包工程部、質量部進行全方位質量控制。分段監督：在每個分項及重要工序、部位施工前，分包必須向總包報驗施工方案，根據施工方案、技術交底等對分項工程進行驗收，發現不合格或現場實際與資料不符，責令分包方限期整改，驗收合格后，再向監理及業主報驗。
5、認真組織施工管理人員、技術人員學習我項目下發的施工圖紙、施工方案、專項技術措施、細化節點圖和相關施工驗收規范，作到心中有數，并在施工中認真執行。
6、我項目質量部在審核所報資料齊全有效，符合程序后，進行現場驗收。我項目工程部及分包單位有關人員必須參加。質量部人員驗收成優后統一報監理公司。
7、對于幕墻質量通病（例：石材幕墻打膠等）及天氣對質量的影響，將制定專項施工方案和措施，以保證工程施工質量。
(1)、總包項目經理部成立安全領導小組，負責工程安全、文明施工監督檢查管理工作，每周項目經理部組織分包單位進行檢查，參加安全檢查人員：分包項目經理、分包安全員、分包專業工長、專業電工、專職機械管理員等。
差的嚴肅批評，給予必要的處罰。
（3）、項目安全生產檢查要貫徹邊檢查、邊整改的精神。對查出的隱患要下隱患整改通知書，定人、定措施、定完成日期。盡快進行整改，一時不能整改的要建立登記、整改、檢查、消項制度。在隱患沒有消除前，必須采取可靠的防護措施。如有危及人身安全的緊急情況和重大隱患，應立即停止作業。
（4）、我司監督落實分包單位的班前安全教育：由分包單位的班組長進行，并做好班組班前安全活動記錄，其班、組長存檔備查，及時反饋到項目工程部，由工程部轉交安全部。
未響應工期要求，現階段正處于加班加點搶工階段，晚上使用吊籃等垂直運輸工具，使用前必須配置強光照明和安全保障措施，我總包方將根據現場施工需要，安排專職安全員予以監督巡視。確保施工操作人員的人身生命財產安全。
3、消防安全管理。
（1）、項目保衛組、負責施工現場的消防工作。
（2）、各分包單位消防工作應堅持“預防為主，防消結合”的方針。
（3）、各分包單位現場應建立、健全防火檢查制度，發現火險隱患，必須立即消除；
一時難以消除的隱患，要定點、定人、定措施限期整改。
（4）、各施工單位現場布置應設有消防通道、消防水源、消防器材，并設置符合國家規定的消防安全疏散標志。
（5）、各施工單位施工現場應明確劃分用火作業區、倉庫區、材料堆場等區域。各區域之間要留有防火間距。
要求各施工單位進場時與項目部簽訂安全文明施工承諾書，如出現違章情況嚴格按照承諾書進行罰款。
施工單位食堂管理制度（優質17篇）篇八
一、進入xx花園的施工員一律憑物業公司核發的。
三、施工人員和施工材料應按指定路線出入,違者處以50元的違約金。
五、施工人員不得在別墅內留宿,如確為施工需要,需由主管部門批準,人員不得超過1人,并做到每日到保安員匯報并登記。如發現有超編人員或未登記者,將令其出場,并處施工單位或個人以50-100元的.違約金。
七、施工人員不得到處亂跑亂躥、大聲喧嘩,不得進入與施工無關的房間哐區域,違者處以100元的違約金。
八、進出貨物必須服從保安的檢查,所有帶出物品必須填寫出門條,業主簽字認可,物業公司負責人簽字、保安核實后方可放行。違者處以100-500元的違約金。
九、由于施工單位管理不善等原因造成的損失,施工單位負責人賠償一切經濟捐失。
十、本細則自公布之日起實施,望各施工裝修單位和施工人員嚴格遵守。
施工單位食堂管理制度（優質17篇）篇九
我所負責標段工程概況，建筑面積x萬平方米，收尾工程xxxx平方米。在工程建設中，一是抓工程質量，二是抓工程進度，三是抓安全文明施工。
加強與各職能部門的協調配合，營造良好的工作氛圍建設工程項目運作過程中涉及方方面面，必須搞好協調配合。在施工過程中，統一步調，形成合力，對在項目實施過程中遇到的問題和情況，主動和領導匯報，作到溝通、協調，從而保證了項目建設順利實施。
我在xx的領導下，在xx的建設中先后經歷了xx，主體磚砼結構砌筑澆筑完成，內外墻的粉刷以及屋面掛瓦的各個階段。在此工作過程中有成績也有失誤，對于自己取得的成績將繼續保持發揚，對自己工作中存在的失誤，將認真的總結，深刻的反省，盡可能減少工作失誤的發生。
我在每個階段的工作中勤勤懇懇、任勞任怨，積極主動地完成各級領導交給的任務，并在做好本職工作的基礎上，不斷學習鉆研，努力提高自己的業務水平;同時在思想上嚴格要求自己;在作風上艱苦樸素、求真務實為xx建設盡心盡力，努力工作。
建設施工過程是一項十分復雜的生產活動。不但包括組織成千上萬的各種專業建筑工人和數量眾多的各類建筑機械、設備有條不紊地投入工程施工中，而且還包括組織種類繁多的，數以幾十甚至幾百萬噸計的建筑材料、制品和構配件的生產、運輸、儲存和供應工作，組織施工機具的供應、維修和保養工作，以及安排施工現場的生產和生活所需要的各種臨時建筑物等工作。這些工作的組織與協調，對于多快好省地進行工程建設具有十分重要的意義。
建設工程也具有時效性的特別，各種規范不斷的更新和發展，我不僅需要自己不斷學習，更應該主動、互相交流、互相學習、取長補短，不斷增強自身業務知識和技術。
今后我們要切實提高自身綜合素質，樹立自覺的學習意識，循序漸進，溫故知新，持之以恒，堅持不懈，扎扎實實地學習，才能學到真才實學，才能把學到的知識融會貫通到我們的具體工作中去。
施工單位食堂管理制度（優質17篇）篇十
占道工程項目在施工中，危險性較大，一旦對交通管理不善或操作失控，易發生交通事故，坍塌，高處墜落，物體打擊、機械傷害、火災等安全事故。為了保證人民生命安全，身體健康，國家財產，減少發生生產事故和防止事故擴大，最大程度減少損失，根據《建設工程安全生管理條例》第六章、國家建設部、公司的有關法律、法規、文件的規定，特編制此預案。
1、項目部成立應急救援預案領導小組。
組長（總指揮）。
姓名：
電話：副組長（副指揮）。
姓名：
電話：
成員：工程部。
姓名：
電話：合同部。
姓名：
電話：安全部。
姓名：
電話：13402668790應急救援辦公室主任。
姓名：楊太勤。
電話說明：一旦發生事故，領導小組立即改變為應急救援指揮部，指揮部設在項目部辦公室。
2、職責。
（1）領導小組。
負責工程項目生產安全事故應急救援預案的制定、修訂、組織應急救援隊伍，組織實施和演練，檢查督促做好安全事故的預防措施、應急救援的各項準備工作和應急救援物質及器材的存放、保管、有效使用工作。
（2）指揮部。
發生生產安全事故時，指揮部發布和解除應急救援命令信號，組織指揮救援隊伍實施救援行動，向上級匯報和向附屬單位通報事故情況，必要時向有關單位發出救援請求，配合或組織事故調查，總結應急救援經驗教訓。
（3）指揮部人員分工。
總指揮（組長）：組織指揮全項目生產安全事故應急救援。
副指揮（副組長）：協助總指揮負責應急求援的具體工作，做好事故報警、及時向上級匯報事情發生時間、類型、范圍、傷亡及救援等情況及事故處理工作。總指揮不在時，副組長代理總指揮，指揮應急救援工作。
1、按照《建筑法》、《安全生產法》、《建設工程安全生產管理條例》等國家、省、市、公司有關安全生產的法律、法規、條例、標準、規范的規定、要求，成立安全生產管理機構，配備齊專職安全生產管理人員，制定安全生產管理規章制度、各類人員的安全生產責任制度及各工程的操作規程，并嚴格遵守和執行。
2、對施工各類人員進行操作規程培訓和安全培訓教育及考核，不斷提高其安全生產知識考試（考核），合格后方可持證上崗工作。
3、對新工人或進入新的工作崗位及采用新技術、新工藝、新設備、新材料、進行施工的作業人員進行安全生產教育培訓，考試合格后方可上崗作業，對施工作業人員作業前進行安全生產技術方面交底，告知其作業崗位的危險性、安全操作規程和違章操作的危險，雙方簽字認可。
5、教育作業人員應當遵守安全施工的強制性標準、規章制度和操作規程，正確使用安全防護用具、機械設備等，并有權拒絕違章指揮和強令冒險作業。
6、對達到一定規模的危險性較大的分部分項工程編制專項安全施工方案，經技術負責人、總監理簽字后實施。
7、加強安全生產管理，對在建工程項目的施工安全和安全防護設施進行日常和定期及專項安全檢查，對檢查出的安全隱患及時整改、消除，并做好檢查、整改記錄，制止違章指揮、違章作業、違反勞動紀律的現象發生。
8、防護措施。
（1）防止機械傷害措施。
使用的機械設備、施工機具應當具有生產（制造）許可證、產品合格證，進入施工現場進行查驗，安裝后必須經過驗收合格后方可使用、機械設備、施工機具及配件必須由專人管理，定期進行檢查、維修和保養，不使用報廢及國家禁止使用的設備。
（2）防電傷害措施。
施工現場臨時用電采用tn-s系統，執行三級配電、二級保護的用電原則，電源線、電閘箱、電器及外電防護防雷擊、防火等按經過審批的臨時用電施工組織設計（方案）中的要求進行采購、制作、架設、安裝、操作，嚴格執行jgj46-2005部頒標準。
（3）防火災措施。
制定防火制度，教育施工人員嚴格遵守。施工地段處于山區，山高林密，進入林區，嚴禁攜帶火種。同時也應成立防火組織、滅火隊伍，配齊各種防火器具，嚴加預防。
（4）防影響交通措施。
嚴禁夜間、雨霧天、節假日或能見度不高于500米以下時嚴禁施工。
1、鐵鍬10把。
2、裝載機一臺。
3、鐵鎬5把。
4、吊車兩臺。
5、消防水桶10個。
6、千斤頂四個。
7、消防水箱1個、消防水泵1個。
8、運輸車四輛。
9、沙箱6個。
10、滅火器6個。
11、擔架1付。
12、衛生醫療箱一個、急救藥品若干。
培養一支有組織、有紀律，具有較強戰斗力的訓練有素的搶險救援隊伍是搶險成敗的關鍵，必須重視對應急救援隊伍的訓練和實戰演習。
1、救援隊伍所有指戰員必須熟知建設工程安全生產的管理，安全事故預防及安全事故對人的危害和個人防護知識。
2、要掌握搶險器具個人防護用具的分類、性能、規格型號及使用方法和安全注意事項。
3、應急救援小組要組織練兵活動，針對危險目標設置模擬事故現場，進行有針對性的演習，每半年要組織演習，培養聯合搶救作戰能力，提高指揮小組的'指揮能力，訓練成一支合格的應急救援隊伍。
1、當發生交通事故、坍塌、物體打擊、高處墜落事故時首先積極搶救傷員，撥打120急救中心電話，將傷員及時送往醫院救治，并保護好事故現場。
2、當發生觸電事故時，應馬上斷電，將觸電人員放在通風好的地面上，對其做人工呼吸，嚴禁注射強心劑，等待醫生來救援或及時送往醫院搶救。
3、當發生火災、坍塌事故時啟動應急救援程序，首先搶救傷員，防止事故擴大，報警及報告有關部門，努力減少事故帶來的損失。事故一定嚴禁按照安全生產的要求逐級上報，嚴禁瞞報、虛報。
4、事故一旦嚴重，單靠我項目部的救援力量無法控制局勢，或根據事故發展，可能危及周圍居民生命安危，造成社會災害時，應急救援指揮部有必要請求社會力量給予幫助。
生產安全事故應急救援行動結束后要及時總結經驗、教訓、找出不足之處、制定整改措施、修訂應急預案、調整應急救援人員、備足應急救援物質和裝備。
為了能在生產安全事故發生后迅速、準確、有效的搶救和處理，以及做好事故的日常預防工作，建立相應制度。
1、值班制度：建立24小時值班制度人員。每天由應急救援領導小組成員輪換值班，遇到問題及時處理。
2、檢查制度：每月由應急救援領導小組結合生產安全工作，檢查應急求援各項備戰情況、裝備、器具和物資情況，發現問題要限期整改。
3、例會制度：每季度由應急救援領導小組組織召開一次指揮成員各搶險隊長會議，檢查上季度存在的問題，并針對問題采取有效措施加以改進。
施工單位食堂管理制度（優質17篇）篇十一
1、著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護的作用外，還應素雅，穿著大方。頭發要保持清潔、發型和長發不得影響工作和衛生為標準。女性工作人員不可以化裝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛生，勤洗勤換并做到專人專用。離開崗位應及時換下工作服。
２、男工作人員嚴禁留長發、胡子、長指甲；女工作人員頭發盤在工作帽內為宜，嚴禁留長指甲及涂指甲油。
3、嚴禁工作人員上班時間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發、抓癢或對著別人打噴嚏，嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。
4、嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。
5、所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘，每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后再回來制作食品前要洗手，同時用消毒水浸泡兩分鐘。
6、所有工作人員在供餐時必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時必須戴上一次性衛生手套。
7、嚴禁工作人員在工作時間內抽煙、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧、吵架、打架、賭博等非工作所需大行為。
8、從業人員持有效健康證明及衛生知識培訓合格證明上崗。
9、落實晨檢制度，發現有發熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者應立即暫停其工作。
1配料、輔料倉
1.1該倉內只限存配料、輔料，嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用的物品。
1.2所有物品分類明確的標識且分類分區存放。
1.3倉庫必須通風、干燥、干凈衛生、整齊有序、符合5s的要求，每天專人負責定時清潔。
1.4倉庫必須實行專人定點管理，注意防盜、防火、防蟲害，人離開時必須鎖好倉庫門，按規定定期殺蟲滅鼠，確保無蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲。
1.5物品的存放量以每周用量為最高貯藏量，物品的發放遵循“先入先出”的原則。 2主糧倉：
2.1該倉內只限存放大米、面粉、豆類、谷類等主食物品；嚴禁存放清潔用品及有強烈氣味、有毒、有害或非食用物品。
2.2所有物品存放時必須分類分區存放，放臵時貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮，做到離地離墻。
2.3倉庫必須通風、干燥、干凈衛生、整齊有序、符合5s的要求，每天專人負責定時清潔。
2.5物品的存放量以每周為最高貯存量，物品的發放遵循“先入先出”的原則。
食源性感染病是當前世界上不斷增多的公共衛生問題之一。近幾十年內不斷發生的食源性細菌感染病，主要有霍亂弧菌、志賀痢疾桿菌、沙門菌、彎曲菌、致病大腸桿菌o157：h7和利斯特菌等引起。是為了最大限度減少食源性感染病的發生，主要有以下控制措施：
1、到持有衛生許可證的經營單位采購食品，并相對固定食品采購場所，不經常更換供應商。飯堂內所使用的動物性食品原料在采購時必須索取相關的檢驗檢疫合格證，并查看相關合格標記再次確認。
2、采購新鮮潔凈的食品原料。
3、購買在保質期內的定型包裝食品，產品標簽有生產單位、生產地址、生產日期、保存期及產品配料等內容。
4、不采購來歷不明、不能提供相應產品標簽的散裝食品。
5、不外購冷葷涼菜和糕點制品，不外購已加工好熟食。
6、用于原料、半成品、成品的食品容器和工具標識清楚，做到分開使用。
7、冷凍肉類（包括凍結的熟肉半成品）在烹調前應完全解凍。
8、燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大塊食物的中心溫度不低于70℃。
9、蔬菜烹調程序：一洗二浸三燙四炒。
10、煮熟悶透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥。
11、豆漿要徹底煮熟，煮沸后持續加熱5-10分鐘。
12、不加工冷葷涼菜。
13、食品以即制即售為佳，制作完成至出售一般不要超過2小時。
14、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。
15、不使用發芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜等可能含有毒有害物質的原料加工食品。食品分類上架擺放。
16、食品存放嚴格做到生熟分開，避免交叉污染。
17、生、熟食品使用的刀具、砧板嚴格分開使用。
18、食品存放嚴格做到生熟分開，避免交叉污染。
19、妥善保管有毒害物質，滅鼠藥、殺蟲劑等有毒有害物質，不得存放放在食品庫房、食品加工和進餐場所。
20、存放硝酸鹽、亞硝酸鹽的容器須有明顯標志，避免誤食、誤用。
21、冰箱等冷藏設備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。
22、餐具洗消程序：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
24、消毒柜消毒要求：嚴格按消毒柜指示時間消毒，定期檢查，保證消毒效果。
1、食材粗加工
（1）認真挑選，去盡黃葉和雜物。
（2）瓜果去皮徹底，芽眼挑盡。
（3）肉類去凈殘毛、污垢。
（4）家禽等去凈殘毛、內臟、尾翹等物。
（5）干貨按正規操作漲發。
（6）食材洗滌須一浸、二洗、三清、四進筐。
（7）原材料、半成品、成品容器分開使用，干貨、瓜果蔬菜、肉類食品的清洗池分開使用，避免交叉污染。
（8）用于盛裝瓜果青菜等半成品的膠筐使用前后必須清洗干凈，放臵在指定區域并明確標識，嚴禁直接放臵于地面。
（9）粗加工操作間在加工食品時不能將垃圾直接丟在地面或下水道內，應直接入垃圾桶，粗加工操作期間在使用完畢后必須保持干爽清潔。
2、食材切配
（1）根據當天菜式由主廚將切配要求詳細填寫在生產看板上。
（2）食材切配按“丁配丁”、“絲配絲”、“片配片”的要求精細。
（3）切配過程嚴格執行自檢、專檢。
3、烹飪
（1）專業廚師烹調。
（2）廚師炒菜時注意把握火候，既節約燃料又能夠保證菜式的質量。
（3）調味料齊全且按標準量進行投放，確保菜式的味道符合要求。
（4）廚師炒菜根據開餐時間把握好烹調進度，確保供餐高峰的供給量能滿足要求，供餐收尾后又沒有過多的浪費。
1.打飯的勺子、湯勺、菜勺、鏟子不能直接放在臺面上，應放臵在干凈的桶內或盆子里且須有區域標識。
2.隨時保持地面、臺面、水溝、門窗等干凈整潔。
3.注意切配前、切配中、切配后衛生的維護與清掃。
4.清洗瓜果蔬菜、肉類食品、餐具、用具的水池必須標識清楚并分開使用，下班前必須將所有水池清洗干凈；炒鍋、煲湯鍋用完后要保持清潔并放入適量清水。
1.爐灶、蒸柜等廚房設備每天清潔，抽油煙系統定期清潔。
2.工作臺、貨架、調料臺隨時保證清洗干凈。
3.油、鹽、醬油等常用配料和未用完的米、菜，下班前要蓋好。
4.定期清洗冰箱雪柜，保證清潔衛生。
5.每周必須對飯堂進行一次徹底的衛生大掃除，范圍包括：倉庫、辦公室、洗手間、烹調間、粗加工間、走廊、餐廳、供餐區等所有的設施/設備：包括門窗、天花板、地面、墻壁、墻角、燈管、插座、開關、灶具、餐具、下水道、抽油煙管道、冰箱、洗碗池、洗菜池、擱物板、風扇、空調、餐桌、凳子及所有衛生死角等。
6.垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標識明確并加蓋，按時清理。
1.開餐前餐廳內的桌椅必須保持干凈，臺面無飯粒菜渣、無油污水漬，凳腳無積塵雜物，地面干凈無油污，開餐過程中也必須有專人維護餐廳內的清潔。
2.餐廳內的墻面、門窗、天花、瓷磚、玻璃需保持無灰塵、蜘蛛網，風扇、燈管、滅蚊燈、宣傳標語、開關插座要長期保持干凈。
3.每周2次大掃除，用清潔劑清洗臺面、地面，盡量做到餐廳內無蠅、蚊、蟑螂、老鼠等。
4.剩菜、剩飯要及時運走，保證餐廳無異味。
5.為了防滑，各排隊口、入口、出口鋪上防滑地毯，嚴防員工摔跤。
施工單位食堂管理制度（優質17篇）篇十二
1、廚師班長根據每周安排的食譜每天做出新鮮蔬菜、肉食等原料的采購計劃，以采購單的形式報食堂管理員簽字確認后交采購人員；食堂其他原輔料、燃油等物品根據庫存情況及時填寫采購單報食堂管理員簽字確認后交采購人員。采購單要求對物品名稱、數量、規格等信息明確標注，采購單一式兩份，一份交由采購人員，一份由廚師班長留存。
2、采購人員根據提供的采購單及時進行采購，采購過程中做到貨比三家、價廉物美，采購的物品必須開具稅務發票或收據，如不能開具票據的，應將采購地點、采購數量、價格等信息予以注明。
3、物品采購完畢后，采購人員結合倉庫保管員辦理入庫手續。入庫完畢后，采購人員根據入庫單和相關票據予以報賬。采購發生的票據應及時報銷，最晚不能超過三天，因特殊原因暫時不能報銷的，應提前說明情況。
1、食物必須到持有衛生許可證和有營業執照及質檢合格的經營單位采購，并按照國家有關規定進行索證。
2、應相對固定食品采購的場所，同時也要掌握定點與不定點的原則，關注市場行情。
3、采購的食品必須符合國家有關衛生標準與規定。采購的食品必須新鮮、衛生、清潔，嚴禁采購有害、有毒、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污垢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品。
4、肉類食品采購必須具有檢驗合格證明；禁止采購無檢驗合格證明的肉類食品。
5、采購定型裝食品，食品包裝上必須標明：食品名稱、廠址、生產日期、保質期限、規格等，缺一不可；禁止采購超過保質期限用其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品。
6、禁止采購無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。
7、采購的食品不得放臵或存放在有害、有毒的容器內、
8、食品采購人員定人、定責、定位、定崗、每次、每天采購的食品都要登記記錄，注明名稱、數量等事項。
施工單位食堂管理制度（優質17篇）篇十三
為提升本項目以及各參與單位（建設單位、監理單位、各施工單位）的整體形象，保證項目運行的高效性、嚴密性和條理性，確保本項目能保質期的順利完成，特制定本制度，望各參與單位嚴格執行。
1、施工單位應嚴格遵守國家及地方政府頒發的安全施工、禮貌施工等規范、條例，遵守建設單位的現場管理規定。建設單位將不定期邀請有關部門按《成都市建設工程現場禮貌施工檢查評定標準》等要求進行檢查，達不到禮貌工地標準的，建設單位即可勒令其停工整改。
2、施工現場務必按要求設置“五圖一牌”，標牌的資料及形式務必貼合相關規定要求。
3、施工現場應有恰當的標語和安全警戒標志。標語標牌由施工單位擬定，交甲方現場代表審定批準后付諸實施，切勿亂寫亂畫以及隨意張貼懸掛。
4、施工現場實行封閉式管理，各施工單位制定相應的門崗管理制度并嚴格執行，施工現場的管理人員、施工人員務必佩戴證明身份的證卡進出，非施工人員不得擅自進入施工現場。證卡由施工單位擬定資料及形式，交由甲方審定批準后實施。
5、本工程施工場地，以該項目總平面紅線范圍內及臨時租用地作為施工場地，施工單位在施工前，務必在甲方規定的區域內布置臨設，并將總平面布置圖交由甲方審定批準后，方能付諸實施。
6、施工單位在施工現場周邊設立圍護設施，屬臨街和居民居住區在建工程的，應當設置封閉式圍護設施作業，工地周邊50米、出入口100米內無垃圾、污水，持續工地周邊整潔。
7、施工現場應確保進出道路通暢、平整、堅實，有回旋余地，施工現場應有可靠的排水措施，施工污水沉淀排入甲方指定的地方，排水系統處于正常的使用狀態。
8、施工單位應當按照施工總平面布置圖合理布置各項臨時設施，堆放大宗材料、成品、半成品和施工機具設備，減少二次倒運與搬遷，不得侵占場內道路及安全防護等設施。建筑物內外的零散碎料和垃圾渣土應及時清理。樓梯踏步、休息平臺、陽臺處等懸挑結構上不得堆放料具和雜物。在施工作業面，工人操作應做到“活完料凈腳下清”。
9、施工單位應重視和加強施工現場的衛生防病工作；職工食堂應貼合《中華人民共和國食品衛生法》規定的標準，并辦理《衛生許可證》；食堂工作人員務必先體檢、培訓合格后方可上崗；發現傳染病人和疑似傳染病人，及時救治的同時向甲方告知。
10、遵守國家有關環境保護的法律規定，采取有效措施控制施工現場的各種粉塵、廢氣、固體廢棄物以及噪聲、振動對環境的污染和危害。
11、嚴格按照《中華人民共和國消防條例》的規定，在施工現場內建立和執行防火管理制度，設置貼合要求的消防設施，并持續完好的備用狀態。在容易發生火災的地方施工或者儲存、使用易燃、易爆器材時，應當采取特殊的消防安全措施。貫徹“誰施工誰負責安全、防火”的原則。
12、在施工現場內務必加強社會治安綜合治理工作，施工組織設計應有保衛措施方案，落實社會治安綜合治理工作職責制；遇有治安突發事件，務必立即向公安機關匯報，不得延誤和隱瞞。需要招用外來務工人員的，務必立即按有關規定辦理《用工證》、《外來人員就業證》和暫住證。施工現場應明確劃分施工區和生活區，嚴禁在建工程內安排人員住宿，做好宿舍的衛生及安全管理，做到窗明地凈，生活用品疊放整齊，并做好宿舍安全用電及消防預防措施。
13、施工單位管理人員及工人在施工現場務必戴安全帽，安全帽的顏色應便于區分；高空作業，務必系安全帶，做到高掛低用及牢固，設置必要的警戒；安全平網務必隔層鋪設并及時清理，嚴防高空墜物。所有人員個性是操作工人不得從柱子箍筋上下，鋼筋骨架無論其固定與否，不得在上行走，個性是板筋，務必要“安全第一”。
14、施工單位操作工人務必穿著統一的標準建筑背心上班，且務必定時清洗，不得有明顯大面積污垢。
15、施工單位在土方開挖中如發現管道電纜及其它埋設物應及時報告，不得擅自處理。在不放坡、挖深超過1.5米的土方施工中務必采取正確的經甲方現場代表批準的護壁措施；外運土方時，應辦理“渣土棄置許可證”，并作好周邊環境的清潔衛生；在出入口20米內應鋪設草墊；在施工中，務必派員清潔污染路面，在施工后務必對路面進行徹底的清潔。如在現場堆碼土方，應距離圍墻50cm，距離操作人員100cm以上，垂直堆放高度不能超過1.5米；電纜兩側1m范圍內應采用人工挖掘。
16、施工單位在主體及裝修施工時，務必作好外架的搭設和安全網的懸掛，其作法應以書面形式在施工前兩天上報甲方，經批準后方能實施，腳手架的搭設應遵照《腳手架搭設的安全要求》，個性需注意對只圖施工方便隨意拆除外架連墻桿及外架基礎松動等影響腳手架安全的狀況進行監管。
17、施工單位應對現場機具進行正常維護和定期保養。使用垂直運輸機械（如塔吊、門字架等），務必有勞動局頒發的使用許可證，方能使用。相鄰工地的塔吊，各施工單位應相互協調，制定防碰撞措施，嚴防發生塔吊碰撞事故。
18、每一天施工單位項目經理或職責工長應準時到施工現場，如有急事，應向甲方現場代表請假批準，施工現場應隨時有負責人，如施工負責人不在，務必指定有資質的臨時負責人。我公司現場代表對其的考核結果，將作為衡量施工單位管理水平的一個重要依據。
19、在夜間施工時，施工單位務必有管理人員值班，管理人員值班名單應上報甲方。
20、在施工前，各施工工長應以書面形式向施工工人作好安全技術交底，并作好文字記錄，隨時理解甲方現場代表的督查。
21、施工單位務必加強對其現場人員的管理約束，合同履行期間嚴禁發生任何性質的打架斗毆事件。若施工方人員參與打架斗毆，每發生一次除賠償由此給建設單位造成的直接經濟損失外還需按規定進行罰款。
22、為了維護建設場地周邊的花園、環境，施工單位務必教育工人愛護一草一木，嚴禁踐踏、污染、破壞。
1、施工單位務必按設計圖紙，設計變更、規范規程，驗收標準、以及地方的有關規定、建設單位要求進行施工和驗收，工程質量務必到達優良標準。
2、各施工單位在開工前，施工現場務必配合合格、齊全的管理人員、建立完善的質量、進度保障體系，且務必有經甲方審查批準的總體施工組織設計和各項專項施工方案；未有針對性的施工組織設計不能開工。
3、在施工過程中，工地上的負責人和技術人員務必向工人進行認真的技術交底，并存有相應的文字記錄待查。
4、建筑物在開挖之前，施工單位務必向甲方帶給《放線記錄》，經甲方現場代表復核字認可后方可開挖。
5、分部分項工程隱蔽驗收務必嚴格執行“三檢”制度，經施工單位自檢合格后，于正式驗收前24小時通知甲方和監理，并帶給有關合格的資料，驗收合格并簽字后方可進行隱蔽。經施工單位進行“三檢”后的驗收項目，在甲方、監理檢查過程中若發現三處以上不合格的有權不予驗收，同樣狀況出現三次以上的有權要求更換管理人員。
6、施工單位在驗收合格后嚴禁對合格部分做任何改動，一經發現務必進行重新驗收；重要隱蔽部位應通知質量監督和設計單位共同參加驗收。
7、甲方、監理對施工質量有疑問，而要求施工單位復測時，施工單位應于用心配合。對隱蔽工程提出質量疑問要求重新檢驗的，無論建設單位是否進行驗收，施工單位都應按要求進行剝離或開孔，并在檢驗后重新覆蓋或修改。檢驗合格的，建設單位承擔由此發生的全部費用并應順延工期。檢驗不合格的，施工單位承擔發生的全部費用，工期不予順延。
8、關鍵工序施工完畢后，須經監理、甲方代表驗收合格簽字后（施工單位應在驗收前向甲方及監理提交三檢記錄、施工交底記錄等資料），方可進行下道工序施工，直至確認該部分工程合格為止。
9、混凝土澆筑過程中除務必有值班工長外，還務必保證每個工種（如水、電、模板、鋼筋等）有人值班。
10、為保證施工質量，施工難點以及容易發生的質量通病的地方，施工單位應先報施工方案經建設單位確認，建設單位可根據實際狀況要求施工單位做施工樣板（包括砌體、抹灰、涂料、門窗安裝、防水、瓷片等），樣板經甲方驗收合格后施工單位可按照樣板進行大面積施工；砌體工程開始后，施工單位應按建設單位帶給的戶型圖完成砌體和水電定位施工標準間，經建設單位確認后可大面積施工。
11、若施工單位多次不按合同約定施工，或違反正常施工程序、施工工藝進行野蠻施工，或施工質量、安全、環保等達不到有關要求，或施工用材料設備不合規定，甲方有權勒令施工單位暫停施工，施工單位務必立即整改，一切職責由施工單位負責。
12、如因施工單位原因，造成所建房屋面積與施工圖不符，由此產生的相關職責與費用由乙方承擔。作為有經驗的施工單位，施工單位理應及時發現施工圖紙中明顯錯誤或矛盾（如建施圖與結施圖不符，尺寸錯誤，照圖施工房屋使用功能明顯不合理等）并及時告知甲方，若施工單位未及時發現而導致費用與工期損失概由施工單位承擔。
13、所有進場材料均需帶給材質合格證明文件進行報審，要求送檢的材料務必經當地質量監督站認可的試驗室試驗合格后方能應用于現場，各施工單位應提前做好材料的送檢試驗工作，并持續相應的質量記錄待查，屆時若因未及時送檢而造成工期延誤的，全部職責由施工單位承擔。對違反上述規定或雖經甲方許可而中途偷梁換柱者，除責令其返工外，還將處經濟處罰。
14、各施工單位應在收到甲方現場代表整改通知后2小時內開始整改，在限期內整改完畢，如有特殊原因的，應以書面形式向甲方現場代表提出，經允許后方可延期。
15、各施工單位在攪拌混凝土或砂漿前，務必向甲方提交混凝土或砂漿施工配合比文件，攪拌過程中務必在攪拌機旁張貼施工配合比掛牌，并設立專人計量監控，夜間也不得例外，監督人員不得離開攪拌現場，甲方現場代表將隨時現場抽查，一旦發現不合格，視為重大質量事故，除責令其返工外，并視情節予以索賠。
16、各施工單位務必做好廚房、衛生間、屋面的防水施工工作，在與物業公司交接房屋時，如發生有滲漏，將按每處處以10000元人民幣的罰款。
1、各單位包括各施工單位和監理單位進場前，應向甲方帶給現場各級管理人員及班組負責人的詳細名單及聯系方式，各項目管理班子人員名單，經甲方考察認定進入施工補充協議，方可安排進場。各單位更換管理人員務必事先通知甲方工程部，甲方有權根據施工和監理單位現場管理人員的實際潛力和水平，決定其是否留退。
2、各施工單位進場時務必在現場辦公室安裝電話或報送手機號，并保證每日24小時暢通，工地有人值守。
3、監理公司人員務必保證每日8小時以上現場工作時間，保證每一天24小時通訊暢通。如遇工程施工特殊階段或緊急施工問題，應保證及時到工地解決。
4、各施工單位應在臨設施工前向甲方提交相應臨設安排方案，在正式開工前15天應向甲方報送有關施工組織設計，經甲方工程部簽字認可后方可進行施工安排，正式動工前一天務必提交開工報告。
5、各施工單位務必服從甲方現場代表的協調安排，服從監理公司的技術指導和監督。
6、施工現場內各單位之間包括建設單位、施工單位、監理單位等所有協調安排事項，均應以書面形式傳達，如有特殊狀況需立即口頭處理時也務必在12小時內完善正規手續。
7、現場所有往來文件均以標準打印文本為準，并妥善保存。如非標準打印文本各單位有權拒絕簽收，相應產生的影響和職責由發出方承擔。所有發出的文件均應有簽收回執。
8、現場內各種往來書面文件、通知，施工單位務必在規定的時間內由甲方認可的管理人員簽收。簽收后如有異議務必在當日內提出，否則視為認同，并應嚴格按照文件內規定時限內執行完成。
9、在施工過程中，各單位如有管理或技術問題需協調解決，須立即直接向甲方提出，在經三方協商并得到甲方書面答復后方可按書面決議執行，切忌擅自行事。
10、施工單位制定的各項現場管理制度、條例均不得與甲方制定的作為施工補充協議附件的各項管理制度有抵觸或沖突，并應在進場前隨施工組織設計報交甲方審核完善后方可執行。
11、經建設單位或監理單位下發通知施工單位認可但不執行將給予500—2000/項次。
1、為了便于銜接，甲方實行現場周例會制度，以及不定期安排臨時現場專題會，時間、地點由甲方屆時通知，施工單位參加人員務必是項目經理或項目執行經理或技術負責人或職責工長，所有人員不得無故遲到、缺席。遲到者罰款50元/人，缺席者罰款100元/人。
2、與會人員手機均調為振動或關機，會場中手機不能發出聲響，不得在會議場中接聽手機，否則罰款50元/人。
3、甲方對施工單位的管理實行目標職責制，即每周例會時提出下周計劃（包括質量、進度、安全、禮貌施工），同時檢查本周計劃完成狀況。配合協調狀況、約定事項的執行狀況、材料供應狀況、違規通報、各種材料、設備準備、重大問題的論證解決等。
4、會議記錄由與會各方各自進行記錄整理，會議當日之內務必構成正式文本報甲方進行匯總整理。
5、若會議中有重要決議問題可單獨構成會議紀要，經各方負責人或代表簽字認可后即作為合同附件，產生與合同同等的法律效力。
1、施工單位進度嚴格按照合同工期執行：
1.1開工日期：單棟工期以甲方現場代表簽發的開工令為準。
1.2施工單位和建設單位雙方在確定竣工日期及各項竣工控制工期時，已充分思考：
a、可能出現的各種規模的下雨、大風、高低溫天氣、停水、停電、節假日因素。
b、建設單位分包工程的合理工期。
2、各施工單位務必在甲方總體工期控制節點前提下，于每月25日前報下月進度計劃，每周工地例會前報上周工作完成狀況及下周工作計劃。所有報送的進度計劃文件務必由項目經理及職責工長簽字并加蓋項目章。
3、甲方另行安排的剛性進度指標務必按時完成。
4、竣工日期：以合同約定為準。
5、按照合同，以及雙方對工期控制節點的約定，乙方無正當理由使工期延誤將處于1000—5000/天的罰款。
1、甲方在工地上統一設置配電房，并指定專職人員負責，任何人未經甲方項目負責人許可不得私自接近及開啟動用。
2、施工單位進入現場需根據自身用水用電量的大小自備水電表，并準確記錄起始數字，報交甲方現場代表核定。
3、臨時水電表安裝位置應經甲方指定，不得隨意安裝。
4、水電線路的敷設應貼合施工現場安全管理規范。
5、水電抄表應于每月25日完成并報交甲方現場代表核定，施工單位負責人給予簽字認可。
6、按照合同約定，施工單位按時向有關部門繳納費用。否則造成一切經濟損失自付。
施工單位食堂管理制度（優質17篇）篇十四
1、單位主管負責人每月定期組織一次有管理員、司爐工、維修人員參加的對鍋爐的檢查，管理員每周定期組織一次司爐工、維修人員等參加的對鍋爐的檢查，并對檢查情況作好記錄。
2、檢查內容：鍋爐本體、輸氣管道有無泄露、變形，水位計、壓力表、安全閥是否靈敏、清晰可見，蒸汽閥、排污閥等是否開啟靈活，有無泄露。頭孔、手孔，檢查孔等密封墊、緊固件，是否損壞。
3、對檢查部位、檢查情況，做好記錄。
1、鍋爐每年定期進行一次停爐檢查，正常情況下每六年做一次水壓實驗，鍋爐的檢查和水壓實驗應有詳細的情況記錄，并有檢驗人員簽字，這些記載存入鍋爐技術檔案。
2、經常保持鍋爐及鍋爐外部清潔、防止銹蝕。
3、每班按規定排污，沖洗水位計。
4、每周應人為手工動作安全閥門1-2次，防止閥門銹柱。
5、每月應對壓力表的存水彎管進行一次清洗，保持暢通。壓力表每半年送檢一次。
6、正常運行2—3月進行一次煮爐清垢，水垢厚度不應超過1mm，如超過應縮短清垢時間。
7、檢驗中存在的問題應進行修理或更換配件，如發現重大問題，應聯系有資質的修理單位，先制定好修理方案，報有關部門審批后，進行修理，并作好修理記錄。
8、停爐后應按規定進行保養，停止運行一年以上，重新投入使用時，應按規定進行檢驗。
1、接班人員未到崗，交班人員不得離開崗位。
2、交班人員應將鍋爐運行情況向接班人員交代清楚，接班人員了解情況后，方可離崗。
3、作好交接記錄，雙方簽字認可。
1、蒸汽鍋爐用水應設置專職或兼職的水質化驗人員。并按《鍋爐水處理管理規則》的規定做好水質管理工作。
2、定期對水質情況進行檢測化驗。
3、水質應符合gb1576《低壓鍋爐水質》標準的規定。
1、每班應對鍋爐房進行打掃，保持地面、墻壁、門窗干凈、整潔。
2、對鍋爐本體、管理應將灰塵清掃干凈，特別是水位計、壓力表等玻璃面應清掃干凈，清晰可見。
3、對煙箱、爐門外的煙塵，爐渣要定時清理，保持整潔暢通。
1、為確保鍋爐安全運行，不屬鍋爐房上班人員嚴禁入內。
2、鍋爐房嚴禁存放易燃易爆危險品。
3、鍋爐房主管人員必須熟悉鍋爐安全知識，任何領導不得強迫司爐工違章操作。
4、嚴禁在鍋爐承受壓力的情況下，進行修理、拆裝。
5、鍋爐發現異常情況或事故，首先應停爐，保持好現場，報告主管領導，再進行處理。
施工單位食堂管理制度（優質17篇）篇十五
1、主持食堂的全面工作，帶領食堂全體人員，堅持為師生服務為宗旨，努力搞好伙食工作。
2、在總務處領導下，組織制訂食堂工作計劃和規章制度，并認真實施。
3、帶領全體工作人員學習政治，研究業務，積極開展評比競賽活動，充分調動全體工作人員的工作積極性。
4、堅持原則，搞好團結，不搞特殊，檢查督促全體食堂人員執行各項規章制度，積極做好職工的思想工作。
5、計劃安排好食堂的各項事務，安排好主副食的供應，增加花色品種，確保飯菜早點質量，搞好優質服務。
6、主動征求用膳人員意見，積極學習先進單位辦食堂的經驗，不斷提高管理水平，改進食堂工作。
7、認真做好核算成本工作，努力降低成本，減少浪費，做到價格合理。
8、安排各種炊具的保養及維修。
9、安排食堂衛生包干，切實抓好食堂衛生宣傳及教育，嚴格把好炊食衛生關。
10、認真對工作人員的工作檢查及評分，為考核做好第一手資料。
施工單位食堂管理制度（優質17篇）篇十六
員工食堂管理制度（暫行）
一、目的
為方便員工保證工作餐服務質量，特制定本制度。
本管理制度適用于公司全體員工。
三、基本內容
1、食堂廚師及時提供無質量問題的食品，由行政部負責監督協調相關事宜。
2、員工餐由專職廚師負責生產制作，原料由食堂負責人采購；整個烹飪過程必須保持衛生干凈并按時、按質、按量供給。
3、廚師不得購買成品食物，必須用原材料烹食制作；廚房所采購回來的食品，由行政部進行不定期的檢查并核實進貨的數量和質量。
1、用餐時間：
午餐：12:00——13:00
晚餐：18:00——19:00 2、用餐地點：公司餐廳；所有員工必須在食堂用餐，禁止將飯菜帶出廠外。 3、廚房工作人員必須按就餐人數合理按排食物數量，不得提前或延后開飯。
1、公司食堂只為在職員工提供工作餐，管理者和員工一樣標準。
2、公司只為辦公室人員提供午餐，如加班及特殊情況用晚餐者，提前向行政部提出申請，獲批后方可進餐。
3、職工家屬如需在食堂用餐，需提前向行政部提出申請，就餐每天12元/人，小孩（10歲以下）每天8元/人，每天吃一頓也按一天計算，一個月間斷著吃也按一整月計算，如需中斷用餐，需要申請領導批準方可。
1、食堂每日供應兩餐，全體就餐人員必須按規定時間用餐，不準帶與公司無關的人員就餐。
2、就餐人員必須排隊打飯，不許插隊，不允許替他人打飯；所有就餐人員自覺遵守食堂的有關規定，禁止員工在食堂內高聲喧嘩、打鬧。 3、就餐時保持食堂內環境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑，嚴禁將所剩的飯菜渣、餐紙倒入水池內，應倒入指定垃圾桶內，用餐后的餐具需放在指定位置擺放。
4、在食堂用餐人員一律服從食堂人員的管理和監督，愛護公物、餐具如有損壞需按價賠償，情節嚴重者予以罰款。 5、節約用水，做到人走即斷水。
6、員工必須在食堂就餐，嚴禁將食物帶入宿舍、廠外，違者一次罰款10元。 7、食堂操作間，除食堂工作人員以外，其他閑散人員不得隨意進入，違者一次罰款10元。
8、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯、打菜，不喜歡吃或吃不完可少要或不要，做到吃多少打多少，避免造成不必要的浪費，一經發現情況屬實罰款20元或讓其停止就餐5—10天。
9、所有就餐人員在早上8:30分前到門衛登記用餐，不填表不做申請補充視為不用餐，食堂有剩余方可食用，否則自行解決。 10、劃勾無故不用餐者，每次罰款10元錢。
1、工作時廚師需穿工作衣上崗并時刻保持好個人、操作間、鍋碗等所有餐具衛生并擺放整齊規范，保持操作臺、用具、水池等無油污、水漬等。 2、保證廚房內四周墻體、地面、門窗無灰塵、水漬、雜物、蒼蠅、爬蟲等。 3、保證菜品肉食的干凈、新鮮、衛生，不可擺放在地面，要放在冷柜或食品架上并控制好食品在保質期內使用，謹防食物中毒。
4、主食、菜品以及主菜、配菜要科學搭配、營養協調，保證菜肴色、香、味、型俱佳，一日二餐合理安排。
施工單位食堂管理制度（優質17篇）篇十七
炊事員每天必須按早、中、晚三餐做好膳食安排，以便就餐人員能準時就餐，就餐時間：早餐x：xx~x：xx，中餐xx：xx~xx：xx，晚餐xx：xx~xx：xx。如個別就餐人員因工作忙等特殊原因不能按時就餐的，炊事員也不能擅自離開工作崗位，必須做好各方面的服務工作。
講究清潔衛生，嚴格用膳管理。對用餐后的食用器具必須及時進行清洗，并放入消毒柜內消毒滅菌。
管理好餐具，每年縣紀委監察局到各鄉鎮進行核查清點。
要經常保持食堂內外整潔。
二、炊事員的管理
炊事員的管理由鄉（鎮）政府辦負責，炊事員要服從鄉（鎮）政府辦公室的領導，每月工資由縣財政撥給鄉（鎮）政府，由鄉（鎮）政府財務室發放（月工資為xxx元）。
炊事員要保持衣冠整潔，儀表端莊，語言文明，講究衛生。
炊事員每半年到衛生部門體檢一次（由縣紀委組織），如不符合從事飲食業健康規定的予以辭退。
每年考核一次，稱職的繼續留用，不稱職的予以解聘