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酒店業務人員的職責和要求范文（17篇）篇一
全面協助總經理完成酒店的各項經營目標，做好所有協議客戶和會員卡跟蹤回訪，監督所有對客服務的運作，確保服務質量和賓客的滿意度，保證酒店預算目標的完成。
主要職責：
1.對總經理直接負責，及時制定當月的銷售計劃，努力完成和超完成預算目標。
2.對于酒店的發展和營業額的提高提出可行性操作的建議，以最大可能提高酒店贏利。
3.詳細了解酒店的服務項目、內容和服務時間。
4.清楚了解客房狀態、客房類型以及包價產品和折扣規定等方面的知識。
5.監督做好管理會員卡資料、協議客戶資料的電腦登記和整理、存檔工作。
6.做好《日客戶拜訪記錄》、《周拜訪記錄》并存檔，迅速、高效、禮貌地解決客戶的問題。
7.參與解決一切引起賓客不滿事件，爭取在飯店政策范圍內使賓客重新獲得滿意感。
8.有效地做好預定處日常工作管理和每日預定流量的控制、即時房態的控制。
9.對于超預定造成客人的外送，及時做好客人接送工作安排和客人安撫、回防工作。
10.根據酒店的預算目標，做好每日和每月酒店的平均房價的控制。
11.透徹了解信用和支票兌現方面的知識，知道如何操作并能嚴格遵照執行，及時、有效地做好協議公司的應收款項的收回工作。
12.及時做好協議客戶和同到期的續簽工作。
13.根據公司營運部要求按時報送《會員卡資料匯總》、《協議客戶資料匯總》、《周銷售計劃》、《銷售周報》，同時抄送酒店總經理。
14.起草部門培訓工作，按時參加酒店的各種會議和培訓。
15.保持酒店熱情待客的服務水準。
16.遵守國家政策法律，遵守公司的規章制度。
酒店業務人員的職責和要求范文（17篇）篇二
3、及時按工作標準及程序進行預定變更，取消等數據處理;。
4、檢查、核實當日及次日抵達酒店的預定信息，做好預定準備工作;。
5、為客人辦理換房、加床續住等手續;。
6、負責保管、制作和發放客房鑰匙卡;。
7、認真核對上一個班次輸入電腦的客人資料，及時準確的輸入當班的客人資料;。
8、按規定登記、錄入和發送境外客人戶籍資料;。
9、認真細致做好交接班工作，保證工作的延續性;。
酒店業務人員的職責和要求范文（17篇）篇三
3、受理不同形式的客房預定，將訂房信息錄入電腦;。
4、受理客人投訴，傾聽客人要求，需要時向上級匯報;。
5、及時按已定程序及標準進行預定變更、取消訂房等調整;。
6、為客人辦理入住登記手續，盡可能滿足客人的合理需求;。
7、幫助客人辦理換房、延住、更新房卡和費用結算等工作;。
8、完成上級領導交辦的其他工作任務;。
酒店業務人員的職責和要求范文（17篇）篇四
客房是一個酒店的主體，是酒店主要的構成部門，也是酒店存在的基礎。酒店客房部的主要職能是為賓客提高安全、舒適、清潔、便利的居住環境和配套設施，負責酒店客房、公共場所的清潔衛生及綠化布置。客房部始終貫徹“賓客至上，服務第一”的原則，堅持為酒店賓客提供“主動、熱情、快速、周到”的高效優質服務，積完成酒店下達的各項工作。
酒店客房部的崗位職責有客房部經理，客房部樓層主管，客房部經理助理，客房部樓層領班（早中晚），客房中心領班，樓層服務員（早中晚班），客房中心服務員等的崗位職責。
酒店客房部的全體員工，只有在認真履行各崗位職責的基礎上，用負責的態度和飽滿的熱情為每一位客人提供最優質的服務，并且與酒店其他部門人員有效的溝通協作，才能讓一個酒店正常高效的運行，從而為酒店創造更大的利益。
直接上級：總經理。
2．負責配合并監督客房銷售控制工作，保障客房最大限度的出租率和最高經濟收入；
4．與保安部緊密協作，確保客人的人身及財產安全，教育員工，純潔隊伍；
6．任免、獎懲主管及領班的提議；
8．處理投訴，發展同住店客人的友好關系；
9．檢查貴賓客房，使之達到酒店要求的標準；
11．負責客房的清潔衛生、維修保養、設備折舊、成本控制等工作；
12．保證客房和公共區域達到衛生標準，確保優質服務，設備完好正常；
13．指導客房房務中心，迅速準確的為住客提供各類服務；
14．管理好客房消耗品，并提出年度消耗，采購計劃及預算，確保最佳物耗率；
15．完成領導交辦的其他工作。
直接上級：客房部經理。
4．檢查記錄，控制好客房用品和清潔用品；
5．檢查客房家具設備和各種裝置，及時聯系維修更換，以保持飯店的標準；
7．處理當班期間所發生的問題，并及時匯報給部門經理；
8．每天查房數不少于22間，vip房全查；
9．完成領導交辦的其他工作。
1．嚴格查閱交接記錄，發現問題，馬上追問，落實到底；
3．配合、協調樓層、pa，保證對客服務的一致性；
4．負責長包房物品登記，客遺物品，贈品的交接、存放；
5．配合、協調前廳部做好房態核對、信息傳遞等；
6．配合、協調工程部保證維修及時、高效；
7．配合、協調保安部做好安全消防工作及夜班的保衛工作；
8．完成領導交辦的其他工作。
1．負責酒店內外環境衛生，確保公共區域環境優美，無雜物，無異味，無衛生死角；
3．對pa員工進行店規教育，檢查工作質量、效率；
4．負責領用保管清潔用品，降低成本，控制物耗，提高效率；
6．負責所轄區域的防火工作和巡視；
8．負責檢查，報修本區域設施設備，確保區域內設備設施工作正常；
10．如發現客人、員工的意外事故，立即向經理匯報并詳細記錄原因，經過和當事人；
11．檢查、督導各項工作具體落實情況；
12．加強清潔機械的保養和維修工作的督導管理；
13．完成上級交辦的其他工作。
酒店業務人員的職責和要求范文（17篇）篇五
3、處理賓客的各種詢問與要求，為其提供相關信息;。
4、負責接受預訂，負責接受并辦理入住賓客委托轉交物品的業務;負責賓客換房業務;。
5、負責將賓客資料進行整理、歸檔;。
6、負責將賓客身份證等相關信息及時傳送公安機關;。
7、完成上級交辦的其它任務。
酒店業務人員的職責和要求范文（17篇）篇六
為幫助大家了解更多餐飲部經理的相關知識，下面，小編為大家講講酒店餐飲部經理能力要求與崗位職責，希望對大家有所幫助!
1. 知識要求：大專以上畢業或具同等學歷，餐飲管理專業或市場營銷專業為理想。
2. 經驗要求：八年以上工作經驗。
3. 個性要求：有強烈的'事業心和責任感，具備良好的職業道德，思維開闊、敏捷，善于策劃運作。能承受工作壓力，性格開朗外向，成熟穩重，善于交際，工作效率高。
4. 能力要求：具國家六級或相當英語水平，有較強的語言、文字表達能力。熟悉外事禮節、禮儀。熟悉相關法律法規，具備菜肴、酒水、市場營銷、銷售心理及宗教、民俗知識。具有較強的社會活動能力和財務核算能力。
身體狀況：身體健康，心理狀態良好，儀態端莊大方，精力充沛。男性身高168cm—180cm;女性身高160cm—175cm。年齡25—40歲為佳。
1、 制定餐飲部工作計劃，擴大銷售，提高收入。
2、 保證餐飲部的正常運轉，制定人員編制，降低人工費用。
3、 了解市場狀況，同廚師長、餐廳經理一起商定菜單、酒牌，降低成本，以獲取利潤。
4、 巡視餐廳廚房工作情況。遇有重要客人入店，要親自深入廚房，做好檢查工作。
5、 檢查服務員工作程序。在就餐高峰時間檢查各餐廳服務和食品質量。
6、 每星期檢查廚房及餐廳衛生，并向管事部提出問題和建議。
7、 主持飲食部會議，參加飯店部門經理會議。
8、 負責飲食部的安全。
9、 征求客人對食品和服務的意見。
10、 密切配合其他部門工作，協調各部門之間的關系。
11、 向執行總經理和總經理匯報工作。
12、 執行本酒店內有關規定和程序。
13、 做好總經理和執行總經理所交給的其他工作。
酒店業務人員的職責和要求范文（17篇）篇七
1、負責制定本店各項業務計劃，并組織、協調、指揮、控制各部門準確貫徹實施。
2、熟悉連鎖酒店經營、管理流程，熟知酒店日常運作標準與服務規范;。
3、具備一定的酒店收益管理知識;。
4、熟悉酒店ota渠道管理及收益運營;。
5、維護好酒店資產，加強酒店資產管理，確保酒店資產的完整性;。
6、了解當地酒店的發展情況及競爭酒店的動態，確保酒店的正確經營方向;。
酒店業務人員的職責和要求范文（17篇）篇八
1.協助總經理對所屬酒店項目進行全面管理，主要包括但不僅限于經營管理、運營管理、合同管理、質量管理、進度管理、成本管理、安全管理和信息管理。
2.負責主持并召開相關例會。
3.負責量化工作目標，并制定工作項目的推進方案和策略。
4.完善各項規章制度，確保各項經營活動符合國家、當地政府及相關主管部門的要求。
5.負責分析經營情況和財務狀態，合理配置和協調酒店的各種資源。
6.協助檢查酒店業務、設備維護、安全生產等工作。
7.參與酒店公司重要工作人員的聘用。
8.負責審定公關宣傳和營銷方針。
9.負責建立與社會公眾良好的公共關系，廣泛收集賓客意見，處理投訴。
10.參與酒店公司接待重要貴賓。
11.上級交代的其他工作。
酒店業務人員的職責和要求范文（17篇）篇九
3.在公司大目標方向的前提下，制定并達成酒店經營銷售和管理目標;。
4.酒店規章制度和服務操作規程的制訂，劃分各崗位職責，并監督貫徹執行;。
5.完成公司安排的接待和會務等工作;。
6.公司領導安排的其它工作。
酒店業務人員的職責和要求范文（17篇）篇十
1、負責店內各部門的正常營運督導及管理工作，確保完成上級下達的各項經營、管理、考核指標。
2、不斷改進店內的管理方法，逐步提升員工管理技能，強化營運服務質量，提升店內經濟收益。
3、實施并創新營銷手段，拓展店內客戶資源，不斷提高顧客滿意度。
4、妥善處理突發事件和重大客戶投訴，維護店內的良好形象。
5、定期組織相關人員對本行業市場進行調查，及時掌握競爭對手和行業發展動態。
6、建立與大客戶、供貨商、職能部門等相關人員的良好溝通渠道。
7、組織開發酒店產品，努力提升企業競爭力。
8、審閱各部門工作日志及財務部日報表、月報表，并分析當前營業狀況和費用發生的合理與否，制定店內節能降耗工作計劃。
酒店業務人員的職責和要求范文（17篇）篇十一
3.協助客服經理，處理重要客戶的投訴、意見;。
4.負責保潔(含消殺)、綠化、外墻清洗、垃圾清運等外包方招標書的擬定;。
5.全面管理環境部各項工作，每月制定保潔、綠化養護工作計劃并組織實施;。
6.負責對分包方的監督檢查與考核。
酒店業務人員的職責和要求范文（17篇）篇十二
1、負責建立完善的財務管理制度、財務內控制度以及財務審核制度并監督執行日常賬務處理。
2、負責公司資金、資產的管理工作，資金調配和審核、成本核算、會計核算及分析。
4、主持財經風險評估，指導、跟蹤財務風險控制。
5、負責稅務核算及納稅申報工作，對公司稅收進行整體籌劃與管理。協調與公司外部財政、稅務、統計、銀行等部門的關系。
酒店業務人員的職責和要求范文（17篇）篇十三
1(認真貫徹執行酒店總經理的指示，負責工作程部的全面工作，直接對總經理負責。
2(對工作要有高度的責任感和事業心，認真鉆研技術，講求質量，做到精益求精。
3(負責酒店工作程維修和技術的組織，指導各項工作，負責酒店設備設施的安裝驗收，安全運行，維修保養和房屋修繕等管理工作。
4(制定設施更新、改造工程計劃，抓好技術革新和改造工作，并組織實施，同時，積極落實對外承包工程項目，努力完在工作指標。
5(審查編制設備維修計劃及設備的月、季、年保養的周期計劃，并做好督促、檢查、落實工作。
6(負責對工程部所有人員的調配和管轄。配全人事培訓部門做好設備使用操作方面的技術培訓工作，充份發揮和調動部門員工的積極生，并按有關制度做好考核、考勤及獎罰工作。
7(制定各種設備的操作規程，堅持員工未經培訓不能上崗工作的原則，以確保設備的安全進行，保征設備管理、設施保養的標準化、程序化和規范化。
8、深入現場，及時掌握員工和設備的現狀，堅持每天現場巡查重點設備運行狀況及公共場所的動力設施，發現問題即時解決處理。
9(密切配合各部門，深入了解屬下員工的思想狀況，即時糾正不良傾向，經常對屬下進行職業道德、酒店競爭意識方面的教育，培養員工的工作責任感。10(督導員工做好節水、節電、節氣措施，發揮設備最大效率，降低成本費用。
酒店業務人員的職責和要求范文（17篇）篇十四
2.按提貨單提取當日廚房所需的冷凍食品原料及蔬菜等。
3.向行政總廚匯報每日新鮮原料進貨數量。
4.負責蔬菜的清洗和加工。
5.負責原料的初步加工。
6.定期喂養活物，定時給水產動物換水和加氧。
7.負責工作完畢，將所用的刀、礅等洗凈、放好，并將原料按要求放在指定地點。
8.負責本崗位區域的衛生。
9.下班后負責關閉本崗位所有的水、電、氣等開關。
熱菜廚師。
報告上級：熱菜領班。
1、在熱菜領班的領導下，嚴格按照菜式規定烹制各類菜肴，保證菜品質量;。
4、做好燃料、調料、用具、廚具的準備工作，保持所有用具的清潔衛生;。
6、接到傳菜部點菜單后10分鐘內要出第一個菜，接單30分鐘內出完所有菜品;。
7、做好幫上教下，互相協助的工作，提高廚房的工作效率;。
8、嚴格執行衛生工作制度，保證菜品衛生質量;。
9、完成上級交辦的各項任務。
酒店業務人員的職責和要求范文（17篇）篇十五
1.全面負責酒店的經營管理。
2.建立、健全酒店的組織管理系統，使之合理化、精簡化、高效化。
3.負責實現酒店的營業收入指標和利潤指標。
4.負責制定酒店的經營預算和決算，提出更新改造和投資計劃。
5.落實酒店年度財務預算，向各部門下達年度工作指標。
6.督促酒店維修保養工作和酒店安全管理工作。
7.負責做好酒店與各界人士的公共關系,樹立酒店良好形象。
8.做好酒店機構設置、員工編制及重要人事變更。
9.指導培訓工作，培養人才，提高整個酒店的服務質量和員工素質。
酒店業務人員的職責和要求范文（17篇）篇十六
1、直接上級：總經理。
2、直接下級：餐飲部副經理。
二、任職要求。
1、具有大專以上的學歷，受過系統的餐飲管理培訓，有8年以上的餐飲管理經歷。
2、具有豐富的餐飲服務、成本控制、烹飪技術、設施設備維護、市場營銷、食品營養衛生等餐飲專業知識。
3、有強烈的事業心和責任感，忠于企業，工作認真，講究效率，堅持原則，不謀私利，處事公正，知人善任。
4、具有較強的組織管理能力，能科學地制定各項餐飲計劃，有效地控制餐飲成本，合理地安排工作，能督導各種餐飲服務規范和菜肴質量標準的執行，具有較強的口頭表達能力和撰寫業務報告的能力。
5、身體健康，精力充沛。
全面負責制訂并實施餐飲部工作計劃和經營預算，督導餐飲部日常運轉管理，確保為客人提供優質高效的餐飲服務并進行成本控制。
1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程序與標準，并督導實施。
3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規范及各項規章制度的執行情況,發現問題及時采取措施,出色的完成各項工作,進行有效的成本控制。
5、定期同餐飲部副經理、行政總廚研究新菜點，推出新菜單并有針對性地進行各項促銷活動。
6、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。
7、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為飯店樹立良好的形象和聲譽。
8、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。
9、重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實施“食品衛生法”，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。
10、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協調和配合工作。
11、參加每日總經理工作例會，主持每日餐飲部例會，保證飯店的工作指令得到有效的執行。
12、完成總經理交給的其他工作。
二、餐飲部副經理。
1、直接上級：餐飲部經理。
2、直接下級：餐飲部主管。
二、任職要求。
1、具有強烈的事業心和責任感及高尚的職業道德。
2、身體健康，儀表端莊大方，氣質高雅，年齡30歲以上。
3、具有大學以上學歷或同等文化程度。
4、有5年以上的酒店管理經驗，掌握餐飲各部門的崗位職責和工作程序;能夠根據市場變化和客人的需求，及時調整餐飲經營策略，善于組織和開展各種食品展銷活動;并具有酒店預算管理知識，能編制餐飲預算。
1、協助部門經理做好各項工作，對經理負責并報告工作。
2、負責餐飲部員工的崗位業務培訓，督促餐飲部各崗位，有計劃的抓好培訓工作、提高全員業務素質。
3、負責督促前廳及廚房員工紀律、倡導民主管理氣氛、提高管理效能。
4、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類用具的破損丟失情況，并努力將各項易耗品費用降到最低點。
5、督促廚師長做好食品衛生成本核算、食品價格等工作，定期研究新菜加以推廣、提高食品的出成率及邊腳料的利用率，最大限度盈得利潤。
6、發展良好的客戶關系，滿足客人特殊需求，處理下級棘手的客戶投訴。
7、參加餐飲部經理交待的部門例會、提出合理化建議，匯報餐廳經營情況。
8、在部門經理離店期間或休息時，代行部門經理職責。
三、宴會協調員。
直接上級：餐飲部經理。
二、任職要求。
1、熱愛本職工作，有強烈的責任感和組織紀律性，保密觀念強，堅持原則。
2、懂得餐飲管理基礎知識，并具有豐富的文秘知識。
3、具有一定的語言文字表達能力，能草擬有關文件、工作總結、業務報告等，能熟練使用中、英文打字或電腦等各類辦公用具。
4、具有高中、以上文化程度或同等學歷，并有兩年以上餐飲服務工作經歷。
5、身體健康，品貌端莊，優良好的氣質。
1、負責餐飲部文書工作和內務處理。
2、負責餐飲部會議記錄，起草整理部門通知、報告并負責通知、報告的存檔、分發和呈送工作。
3、處理餐飲部郵件，信函、電傳、電話，接待來訪。
4、為餐飲經理準備好需審計和審批的文件資料及各種報表。
5、負責餐飲部一切來往公文的收發、登記、整理和保管工作，收集和整理有關餐飲資料并存檔。
6、制訂工作備忘錄，并提醒經理及時做出安排。
7、負責餐飲部員工月考勤表的制作和收取、匯總工作以及員工福利用品的領發工作。
8、完成上級布置的其他工作。
四、中餐主管。
一、層次關系。
1、直接上級:餐飲部副經理。
2、直接下級：中餐領班。
二、任職要求。
1、具有大專以上學歷或同等學歷,具有二年以上本崗位工作經驗。
2、熱愛服務工作、工作踏實、認真、有較強的事業心和責任心。
3、通曉餐廳管理和服務方面的知識,具有熟練的服務技能。
4、有一定的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力。
5、身體健康、儀表端莊。
1、了解客情、根據客情編排員工班次及休息日。
2、參與制定中餐宴會服務標準及工作程序,并組織和確保其程序與標準的實施。
3、負責與相關部門的工作協調,處理各種突發事件。
4、與廚師長保持良好的合作關系,及時將客人對菜肴的建議和意見轉告廚師長，供廚師長在研究制定菜單時作為參考。
5、在開餐期間負責整個餐廳的督導、巡查工作、迎送重要客人,并在服務中以特殊關注、認真處理客人的投訴,并將客人的投訴意見及時向上級報告。
6、負責對員工工作表現進行定期評估和獎懲,制訂員工培訓計劃,并予以落實。
7、出席餐飲部召開的會議,主持中餐廳內部會議。
8、督導員工遵守飯店的各項規章制度。
9、簽署下屬保持始終如一的餐廳衛生水準。
10、簽署餐廳各種用品的領用單、設備維修單、損耗報告單等,保證餐廳的正常運行。
11、建立物資管理制度,組織管好餐廳的各種物品。
12、督導員工正確使用餐廳的各項設備的用品,做好清潔保養工作，控制餐具損耗。
13、督促餐飲部分管副經理的其它各項工作。
五、宴會廳主管。
一、層次關系。
1、直接上級：餐飲部經理。
2、直接下級：宴會廳領班。
二、任職要求。
1、具有事業心和責任感,高尚的職業道德,良好的紀律修養.
2、具有旅游專業大專以上文化程度,具有餐飲管理、市場營銷學等方面知識，具有中級英語水平。
3、有5年以上餐廳管理經驗，掌握餐廳服務的標準和要求，了解宴會、會議服務程序，善于處理各類客人的實際問題。
4、具有很強的語言表達能力，善于評估員工、培訓員工并激勵下屬員工工作。
在餐飲部和中餐經理的領導下。負責管理宴會廳的接持服務工作和各種會議的接待服務工作，確保為客人提供優良服務。
1、協助餐飲部參與制定各項規章制度并督導實施。
2、制定安排領班和服務員班次，督導領班的日常工作。
3、參與宴會廳的人事安排及人員評估，按獎懲制度實施。
4、督導本部員工的培訓工作，協助本部門做好宴會的培訓工作。
5、適時將宴會廳的經營狀況及特殊事件向本部門經理匯報。
6、了解每次宴會、會議活動的內容，檢查準備工作情況，熟知宴會協調單。
六、西餐廳主管。
1、直接上級：餐飲部副經理。
2、直接下級：西餐廳領班及服務員。
二、任職要求。
1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店餐飲服務和管理工作三年以上經驗。
2、敬業愛崗，有較強的責任心和事業心，對工作認真負責。
3、掌握酒水、食品、烹飪等知識，熟練西餐服務技能。
4、有較強的語言表達能力，及應便能力。
5、身體健康、儀表端莊、精力充沛，且有較強的應便能力。
1、協助經理制定和實施工作標準、服務程序，并組織實施和落實。
2、根據餐廳營業時間，負責員工的工作班次安排，保證餐廳對客服務的正常運轉。
3、協助經理制定員工的培訓計劃，并定期組織員工培訓，不斷提高服務員的服務技能技巧。
4、負責對餐廳領班和員工的考勤、考核和評估。
5、建立餐廳的物資管理制度，協助經理做好成本控制工作。
6、了解客情，并組織實施接待工作，同時與賓客建立良好關系，加強產品促銷。
7、督促檢查下屬做好衛生和安全工作，確保達到飯店的規定標準。
8、參加重要賓客的接待，主動征求客人意見，及時匯報上級。
9、妥善處理餐廳的突發事件及賓客投訴，并與廚房做好協調工作。
10、參加餐飲部例會的做好上傳下達聽取并組織落實酒店及部門所下達的任務。
11、審核餐廳的營業收入報表，協助收款員做好結帳控制工作。杜絕發生舞弊行為。
12、完成上級布置的其它工作。
七、飲料茶藝部主管。
一、層次關系。
1、直接上級：餐飲部副經理。
2、直屬下級：領班。
二、任職要求:。
1、具有強烈的事業心和責任感,高尚的職業道德,良好的紀律修養.
2、具有旅游專業大專以上文化程度,具有餐飲管理、市場營銷學等方面知識。具有高級英語水平。
3、具有3年以上茶藝工作經驗,掌握餐廳服務的標準和要求，了解餐廳服務程序，善于處理各類客人的實際問題。
4、具有很強的語言表達能力，善于評估員工、培訓員工并激勵下屬員工工作。
三、崗位責任：
在經理的領導下，掌握運行情況，合理安排人員，及時補充各類茶品、保證、茶藝的正常營業。
1、營業期間經理不在時，負責處理解決營業中出現的問題，并及時上報。
2、做好上傳下達工作，及交接督導領班日常工作安排。
3、認真做好各吧臺營業情況記錄、分析。
4、做好每次宴會茶藝服務。
5、檢查各工作點服務。
6、熟悉本部門相關崗位工作及知識。
7、認真完成上級交辦的其它任務。
8、參加公司培訓并盡快提高自身素質和能力。
八、管事部主管。
1、直接上級:餐飲部經理。
2、直接下級：管事部領班。
二、任職要求。
1、有較強的責任心,工作認真踏實。
2、熟悉各種餐具用具的牌號、產地、特性及價格，懂得餐具用具的分類和保管方法。
3、熟悉各種洗滌劑和清潔劑的使用方法，熟悉常用的餐具洗滌設備及其操作方法，了解它們的維修保養方法。
4、具有高中以上的文化程度或同等學歷。
5、身體健康，精力充沛。
1、負責編制餐飲部所需餐具和用具的年度預算。
2、根據各餐廳餐具的盤點情況，負責于采購部門溝通，提出器具購置計劃，保證及時補充餐具用具。
3、檢查和管理各點餐具的使用情況，分析造成損耗的原因，提出降低損耗的建議。
4、負責安排管事部員工的工作班次。
5、負責做好餐具用具的保管、發放、回收工作，負責廚房區域的環境衛生。
6、負責對下屬員工的考勤考核工作，督導員工做好安全工作。
九、中餐廳領班。
1、直接上級:中餐廳宴會主管。
2、直接下級：中餐廳員工。
二、任職要求。
1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有兩年以上本崗位工作經驗。
2、熱愛本職，有較強的事業心和責任感，工作認真負責。
3、掌握一定的菜肴、食品、養生茶藝、烹飪等方面的知識。
4、具有熟練的服務技能和技巧，能勝任餐廳各種接待服務工作。
5、身體健康、儀表端莊。
在餐廳主管領導下，負責本班組的服務管理工作，帶領服務員按照服務規范的要求向賓客提供熱情、周到高效的餐飲服務。
1、對餐廳主管負責,督導員工嚴格履行崗位職責,按時按質完成上級下達的任務。
2、協助召開每日餐前會,負責員工考勤工作,檢查員工的儀容儀表及個人衛生。
3、根據營業情況給本班組服務員分配工作任務，檢查本班組的對客服務工作保證提供優秀服務。
4、了解當日廚房特薦及供應情況,開餐時負責與廚房協調,保證按時出菜。
5、隨時注意餐廳動態,進行現場指揮、遇有重要客人要親自服務，以確保服務的高水準。
6、填寫餐廳的“意見反饋表”和“交接班本”以便各領班間的溝通。
7、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作，保證達到飯店的規定標準。
8、協助餐廳主管做好對服務員的考核評估及業務培訓工作，以不斷提高服務員的服務技能。
9、了解熟悉各種會議的布置與臺型設計，掌握各種會議及宴會服務的程序，并對服務員予以督導監督。
10、妥善處理餐廳服務工作中發生的問題和客人的投訴、了解客人的各種飲食習慣并征徇客人我多后意見同客人建立良好關系、并將結果及時向餐廳主管匯報。
11、與客人和廚房保持良好的工作關系、及時向餐廳主管和廚師長反饋客人對食品、服務方面的信息不斷提高餐飲產品質量和服務質量。
12、定期檢查清點餐廳設備、餐具、布草等物品并將結果及時報主管。
13、完成餐廳主管布置的其他工作。
十、宴會廳領班。
一、層次關系。
1、直接上級：宴會廳主管。
2、直屬下級：服務員。
二、任職要求1、具有事業心和責任感,高尚的職業道德,良好的紀律修養。
2、具有旅游專業中專以上文化程度,具有中級英語水平。
3、有2年以上餐廳工作經驗，掌握餐廳服務的標準和要求，了解宴會和會議服務程序，善于處理各類客人的實際問題。
4、能夠督導服務員按服務標準進行工作，反應靈敏，機智靈活。
在宴會廳主管的領導下，督導每一個員工做好會議和宴會的接待工作，讓每一個員工都遵守各項規章制度。
1、檢查服務員的儀表儀容及出勤情況。
2、督導本級員工為客人提供優質高效服務。
3、了解當日宴會、會議活動安排情況并向本班人員傳達布置任務。
4、帶領本班員工完成餐前各項準備工作，布置擺臺并檢查，準備用具。
5、控制本區域客人會議用餐情況，及時解決出現的問題。
6、負責本區域內設備的維修保養，清潔。
7、做好交接班工作及收尾工作。
8、向上司提出合理化建議，組織實施本級員工的培訓工作。
9、遇到問題及時向主管或經理反映，尋求解決。
十一、西餐廳領班。
1、直接上級：西餐主管。
2、直接下級：西餐服務員。
二、任職要求。
1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店餐飲服務工作二年以上經歷。
2、熱愛本職工作，對工作認真負責，有一定的管理經驗。
3、掌握必需的食品、飲料，烹飪知識，熟練西餐服務技能。
4、身體健康，儀表端莊。
1、協助餐廳主管實施餐廳工作標準和服務程序，督導屬下員工嚴格履行其崗位職責。
2、根據營業情況和客情，負責分配本班組員工作的工作任務，并檢查本班組的對客服務工作，確保提供優質服務，并及時向上級匯報。
3、主動征求客人意見，正確處理賓客關系。
4、參加重要賓客的接待工作與服務補位工作。
5、督促帶領員工做好餐廳的衛生和安全工作。
6、檢查站餐廳每項設施的狀況，確保正常運轉。
7、檢查和督促的消耗，協助主管做好開源節流的工作。
8、監督員工的考勤、儀容儀表，掌握員工按時按量按質完成上級分配的各項工作任務。
9、了解當日的預訂情況，檢查開餐前的準備工作和收餐后的復原工作。
10、定期清點餐廳服務用具及用品的使用情部況，及時補充所缺物品，以保正使用。
11、完成與下一班次的交執接工作，完成上級布置的其它工作。
十二、茶藝居服務員。
一、層次關系。
直接上級：茶藝領班。
二、任職要求。
1、具有強烈的事業心和責任感,高尚的職業道德,良好的紀律修養。
2、具有大專以上文化程度。具有高級英語水平。
3、有1年以上工作經驗。
4、能夠按服務標準進行工作,反應靈敏,機智靈活。
在茶藝居領班的領導下，做好每一個服務工作，遵守各項規章制度。
1、熟悉茶藝居營業情況，能按時補充備用品和食品。
2、負責茶藝居衛生，保證環境衛生、茶具、茶食都出品質量合格。
3、掌握各種茶葉的特征及泡茶的方法，為客人提供優質的服務。
4、保管好茶葉、茶食負責每月盤點，做好每日營業情況記錄。
5、參加培訓盡快提高自己的業務知識。
6、做好茶藝居安全員，保證客人財務及茶藝居的安全。
十三、管事部領班。
1、直接上級：餐飲部經理。
2、直接下級：管事部員工。
二、任職要求。
具有初中或相關以上學歷及相關工作經驗。
負責管事部的管理工作，帶領管事部員工做好廚房廚具、餐具等衛生，以保持達到五星級酒店的標準。
1、負責檢查員工的出勤情況和儀容儀表。
2、合理安排員工的工作崗位，監督和指導員工按正確的程序操作，減少瓷器的破損，避免意外事故的發生。
3、經常檢查洗碗機，維護其正常運行，保證洗出的碗具干凈。
4、檢查工作區內的衛生情況，發現問題及時解決。
5、負責好本部門員工的排班及考勤工作。
6、認真解決下屬提出的困難和建議，不能解決的及時向上級匯報。
7、做好本部門與其它部門之間的溝通協調工作。
8、負責對新老員工的培訓及考核工作。
9、嚴格執行酒店的各項規章制度，傳達酒店指示和精神。
10、負責本部門的安全情況。
十四、中餐迎賓員。
直接上級：餐廳領班。
二、任職要求。
1、具有高中以上文化程度，并能用一門外語對客服務。
2、熟悉餐廳特色，了解飯店餐飲服務設施，具有一定的公關和社交知識。
3、具有較好的語言表達能力，講話口齒清楚，反映靈敏，有較強的溝通技巧。
4、身體健康，儀表端莊大方，氣質較好。
負責進餐賓客的迎送接待工作，接受賓客預定并加以落實，了解和收集賓客的建議和意見并及時反饋領班，以規范的服務，樹立飯店優質服務形象。
1、服從餐廳領班的安排，嚴格遵守酒店及部門規定的各項規章制度，按質按時完成。
上級交予的任務。
2、每日準時參加班前會并聽取領班布置任務，了解當日預定情況，并做好準備工作。
3、餐前檢查燈光照明設備、空調、背景音樂運作狀態，發現問題及時保修，確保正常運營。
4、營業時間，熱情主動地迎送賓客，引領客人到預定臺位或客人滿意的臺位。
5、營業高峰期做好賓客疏散工作，或將客人帶到其他的餐廳，并做好解釋工作，隨時與餐廳服務員溝通，密切合作，盡快讓客人用餐。
6、了解客人的飲食習慣及愛好，熟記常客與貴賓的姓名、職務，爭取賓客的再次光臨。
7、解答客人提出的有關飲食，飯店設施方面的問題，收集客人的意見及投訴，并及時向領班匯報。
8、做好就餐人數，營業收入的統計工作和交接班工作。
9、參加餐前準備工作和餐后收尾工作，并做好本崗位清潔衛生工作。
10、完成領班布置的其他工作。
11、掌握客情，接受客人的預訂，安排留臺。
十五、中餐廳水吧服務員。
直接上級:中餐廳領班。
二、任職要求。
1、具有高中以上或同等學歷。
2、熱愛本職工作，有較強的事業心和責任感。
3、具有一定的鮮榨飲料知識和服務知識。
4、具有熟練的調配養生茶服務技能和技巧。
5、身體健康，儀表端正。
1、每天上班清潔桌面、臺面，保持各種杯具，用具的清潔并將臺面用具擺放整齊。
2、將營業中各種物品補充齊全。
3、負責飲料茶水服務工作。
4、負責水吧內的清潔衛生工作，并達到飯店規定的標準。
5、負責設備用品的維護保養工作。
6、妥善保存訂單，以便事后復查，審查，盤點，并做好詳細記錄。
7、在營業范圍內招呼客人，并提供微笑服務。
8、妥善處理服務中的突發事件，并及時向領班匯報。
9、完成領班布置的其他工作。以高質量的服務水準對客服務。
十六、中餐廳服務員。
直接上級：中餐廳領班。
二、任職要求。
1、高中畢業或具有同等學歷，經過餐飲服務培訓，有一定的日常外語會話能力。
2、有熟練的服務技能技巧和一定的應變能力，能妥善處理服務中出現的一般性問題。
3、掌握餐廳服務規程，了解餐廳各種菜肴的基本特點和簡單的烹制方法。
4、工作主動、熱情、認真，責任心較強。
5、身體健康，儀表端莊。
按照規格化，程序的優質服務標準向賓客提供餐飲服務，了解賓客要求，積極推銷餐飲產品，為提高飯店最佳的經濟效益和社會效益努力工作。
1、服從餐廳領班的安排，嚴格遵守酒店及部門規定的各項規章制度，按質按時完成上級下達的任務。
2、每日準時到崗參加班前會，聽取領班布置開餐任務，以及重要宴會的了解。
3、負責開餐前的準備工作，按照規定要求，布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品。
3、負責開餐前的準備工作，按照規格要求，布置餐廳和餐桌，擺臺及補充各種物品。
4、了解當日廚房特薦及供應情況，做好菜肴的推銷。
5、主動征詢客人對菜肴和服務的意見，及時解決客人提出的問題，并將投訴上級領班。
6、開餐過程中嚴格按照中餐服務程序及標準為客人提供高質量、高效率的服務。
7、了解客人的各種愛好，滿足客人的不同需求，同客人建立良好的關系。
8、負責餐廳環境家具臺面地面清潔衛生和安全防火工作。
9、積極參加餐廳和餐飲部組織的各種培訓活動，不斷提高服務技能技巧。
10、開餐結束，做好收尾工作，保證餐廳處于開餐狀態，以便和下一班次做好交接工作。
11、完成上級布置的各項工作。
十七、中餐廳理菜員。
一、層次關系。
直接上級：中餐廳領班。
二、任職要求。
1、具體高中以上文化程度。
2、具有一定的餐飲操作技能，受過餐飲專業培訓，有一定的菜肴知識。
3、工作認真負責，服務態度端正。
4、身體健康，精力充沛。
負責餐廳訂單和菜肴的傳遞工作，負責菜肴所跟汁醬，服務用具的準備工作，協調前廳服務員與后臺跑菜員及廚師之間的溝通，做好餐飲服務的后勤工作。
1、服從餐廳領班的安排，嚴格遵守酒店的各項規章制度及餐廳的各項規定。
2、每日準時到崗參加班前會，并聽取領班的任務布置。
3、負責備餐間的開餐準備，備好各種調味品，公用刀、叉、勺及菜蓋，托盤等用具。
4、與廚房保持聯系，開餐時間負責菜員及廚師之間的協調，并與其保持良好工作關系。
5、了解當日廚師特別推薦及廚房供應情況，及時反饋餐廳領班。
6、負責傳遞訂單和劃單工作，認真把關好每道菜肴，保質保量并及時準確地將菜肴送至餐廳。
7、協助餐廳服務員撤換餐具，整理空瓶、罐，保持備餐間的整潔。
8、負責領取餐廳用的各種調味品等，妥善保存訂單，以便時后復查審核。
9、負責餐廳棉織品的送洗、領用、清點、保管工作。
10、每日檢查物料用品損耗，并累計缺物清單報餐廳領班。
11、負責備餐間的清潔衛生工作，開餐結束與傳菜員一道做好收餐工作。
12、完成領班交給的其他工作。
十八、宴會廳服務員。
一、層次關系。
1、直接上級：宴會廳領班。
二、任職要求:。
1、具有事業心和責任感,高尚的職業道德,良好的紀律修養.
2、具有高中以上文化程度,具有中級餐廳英語會話能力.
3、有1年以上餐飲服務經驗，掌握宴會、會議服務程序。
4、眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務技巧。
在宴會領班的領導下，遵守各項規章制度，把會議和宴會的服務工作作好。
1、服從上級工作安排，按工作程序與標準做好會議或宴會的準備工作。
2、按服務程序與標準為客人提供良好的服務。
3、關注病殘和幼小客人，提供特殊服務。
4、盡量幫助客人解決疑難問題，如不能解決要先讓客人稍等，再必要時將客人的問題和投訴及時向上司匯報，尋求解決辦法。
5、當班結束后與下一班次，做好交接工作，宴會結束后做好收尾工作。
6、完成上級指派的其它工作，遵守飯店規章制度。
十九、宴會廳領位員。
一、層次關系。
1、直接上級：宴會廳領班。
二、任職要求。
1、具有事業心和責任感,高尚的職業道德,良好的紀律修養.
2、具有高中以上文化程度,具有中級餐廳英語會話能力.
3、具有1年以上餐飲服務經驗，掌握宴會、會議服務程序。
4、眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務技巧。
在宴會廳領班的領導下，把會議和宴會的客人引領到會議場地，并遵守各項規章制度。
1、主動問候客人，引導客人方向，安排客人就座。
2、為客人引座，按臺號尋臺。
3、為會議客人提供簽字儀式服務及婚宴禮儀服務。
4、為客人指引存衣處，存包處。
5、接聽電話，安排預定，進行登記，及時通知全體員工。
準備宴會的裝飾花卉。
二十、西餐廳迎賓員。
直接上級：西餐領班。
二、任職要求。
1、具有高中以上學歷或同等學歷，具有從事酒店服務一年以上的工作經歷。
2、工作認真、細致、工作態度端正，有一定的公關和社交知識。
3、有較好的語言的表達能力、講話口齒清楚反應靈敏。
4、身體健康、儀表端莊、氣質較好。
1、著裝整潔、彬彬有禮，參加班組例會，服從上級指揮。
2、掌握客情，負責接受賓客的電話和當面預定。
3、做好餐飲前準備工作和餐后收尾工作，并做好本崗位的衛生清潔工作。
4、熱情主動的迎送賓客，按照服務程序將所有用餐客人安排就座。
5、熟悉菜單和酒水知識，掌握相應的服務技能。
6、了解飯店內一切相關知識。隨機回答客人的所有問題。
7、參加酒店和部門組織的各項培訓活動。
8、做好餐廳就餐人數，桌數，等營業的統計工作，并做書面記錄。
9、與賓客，上級，同事保持良好的關系，接受客人投訴，并及時向上級匯報。
10、協助餐廳做好促銷工作。
11、自覺遵守飯店及部門的各項規章制度。
12、完成上級布置的其他工作。
二十一、西餐廳服務員。
直接上級：西餐廳領班。
二、任職要求。
1、具有高中以上學歷或同等學歷，有從事餐飲服務一年以上的工作經歷。
2、對工作認真踏實，工作態度端正，能吃苦耐勞。
3、掌握必需的食品、酒水知識，有一定的西餐服務技能。
4、身體健康，儀表端正。
1、著裝整潔、守時、禮貌參加班組例會、服從上級指揮。
2、負責開餐前的各項準備工作和餐后收尾工作。
3、依照餐廳制定的工作標準和服務程序，向客人提供最優質的服務。
4、與客人保持良好的關系，及時向上級反饋客人意見。
5、負責餐廳服務用具和用品的補充工作。
6、處理服務中的突發事件，保持餐廳良好的用餐秩序。
7、愛護餐廳財產負責各種服務設備的保養工作。
8、做好本餐廳的安全和衛生清潔工作。
9、熟練掌握餐廳的菜肴、酒水等知識，并積極向客人推銷。
10、參加酒店及部門組織的各項培訓活動。
11、自覺遵守酒店及部門的各項規章制度。
12.完成上級布置的其它工作。
二十二、管事部員工。
直接上級：管理部領班。
二、任職要求。
具有小學或以上學歷及相關工作經驗。
負責做好每天的衛生，完成上級交辦的工作。
1、準時上班、不早退、不擅自離崗，認真做好二次簽到。
2、服從領班的崗位工作安排，認真完成上級布置的各項任務。
3、熟悉各種洗滌化學用品的配置方法及用途，并按規定方法操作，防止意外事故發生。
4、全面做好廚房內地面、墻面、地溝、隔油池、爐灶、鐵板、烤箱、冰箱及蒸柜外殼的衛生清潔工作。
5、嚴格按照日常工作、周工作的要求做好計劃衛生。
6、及時洗滌撤下的廚具按流程操作，并分類歸放，存放好餐具。
7、熟悉掌握洗碗機及各機械的使用方法，做好保養工作，發現問題及時上報。
8、操作輕拿輕放，減少餐具破損，協助領班做好每月盤點工作。
9、做好收尾工作，接受領班檢查。
二十三、中廚廚師長。
1、直接上級：餐飲經理。
2、直接下級：中廚副廚師長。
二、任職要求。
有十年的廚房工作經歷，四年以上的管理經驗。
30歲以上。
1、全面負責廚房生產，組織工作，每天上班查閱報表，掌握分析昨天接待人次，確保原料需要量，簽發當日的領貨單。
2、檢查各部生產情況落實生產任務，發現問題并及時糾正。
3、參加例會匯報工作情況，聽取上級命令，結合廚房實際情況組織貫徹落實。
4、正式開餐前督促各部主管做好食品材料的準備工作，檢查食品的出成率，保證食品的質量和成本控制及生產需要。
5、保持與餐廳、采購、庫房、餐飲辦公室及財務成本核算員聯系,保證廚房生產協調開展。
6、開餐結束后檢查各部原料消耗情況和剩余數量及保管措施,檢查炊具廚具的清理工作保證下一餐的生產需要.
7、每日下班前做工作總結,了解餐廳的銷售情況,制定次日工作安排。
二十四、中廚副廚師長。
1、直接上級：中廚廚師長。
2、直接下級：中廚炒鍋主管、砧板主管、點心主管。
二、任職要求。
有十年廚房工作經驗和三年廚房管理經驗。
1、協助廚師長做好廚房生產組織工作，制定廚房人員的工作安排,每日上班后檢查廚房人員到崗情況，衛生情況及原料準備情況。
2、督促分部主管做好原料供應，檢查原料質量，在生產過程中有效控制各類物品的消耗，保證食品的成本率。
3、檢查庫房原料儲存，協助成本核算員做好生產過程中的成本核算控制,監督投料，降低用料消耗，控制成本。
4、巡視各部門的食品衛生和環境衛生，監督廚房人員的個人衛生，嚴格監督冷食原料質量檢查，食品留樣抽樣化驗，保證客人食品絕對安全。
5、經常與下屬員工接觸，溝通了解分析員工心態，使每一位員工都安心工作，安全生產。
6、組織下屬員工參加培訓、研究菜肴、創新品種、學習企業理念加強消防意識,確保工作安全進行。
7、每月配合財務部成本核算員進行原料庫存盤點工作和員工考勤表工作。
二十五、中廚房炒鍋主管。
直接上級：中廚廚師長、副廚師長。
二、任職要求。
有九年廚房工作經驗和2年以上廚房管理經驗。
1、嚴格監督熱菜成品的烹制過程，保證食品的安全質量。
2.傳達上級分配的各項指令，組織下屬認真落實。
3.檢查各種調味料，器皿和環境衛生工作，督促下屬做好開餐前的準備工作。
4.組織下屬參加培訓、考核、總結菜肴烹調經驗，共同研究創新品種。
二十六、中廚炒鍋廚師。
直接上級：中廚炒鍋主管。
二、任職要求。
四年以上中廚炒鍋工作經驗……。
1、主要負責熱菜成品的烹制，根據食品的不同風味嚴格進行多樣化烹制，保證菜肴的質量。
2、同時承擔各種湯料，醬汁的熬制、斤兩準確、實行統化、標準化、規范化。
3、檢查調味，醬汁湯料及器皿，督促打荷廚師做好開餐前工作準備。
4、組織打荷廚師研究菜品的烹調操作及其裝盤擺飾，互相了解、加強溝通、確保在工作中能相互密切配合。
二十七、中廚砧板主管。
1、直接上級：中廚副廚師長。
2、直接下級：砧板廚師、上什廚師、打荷廚師。
二、任職要求。
有6年廚房工作經驗和2年以上廚房管理經驗。
1、驗收進貨原料，嚴格把關控制成本，提高菜品的質量。
2、檢查所有原料的庫存量，根據實際情況寫好沽清表并及時通知餐廳。
3、督促下屬做好開餐前的準備工作，了解就餐人次，明確本部生產任務，組織下屬進行有效安全生產，嚴格監督菜品制作過程，控制成本，保證菜品質量。
4、每日開餐結束后檢查庫存原料和廚房原料消耗情況及時申購給予補充，確保下餐的銷售需要，檢查本部區域的環境衛生和個人衛生。
5、配合采購委定期進行市場調查，掌握各種原料成本價格，收集市場最新品種。
6、每日下班前了解清楚銷售情況和次日用餐人次，制定次日的生產計劃，確保銷售需要。
二十八、砧板廚師。
直接上級：砧板主管。
二、任職要求。
有6年廚房工作經驗，有2年廚房管理經驗。
1、主要負責食品的成品率,根據不同菜肴進行切配，合理用料，嚴格控制成本。
2、對各類原料的切配，加工。
3、保持冰柜的清潔衛生和砧板各類刀具的消毒。
4、做好每日開餐前準備工作，根據用餐人次準備充足的食品原料，保證菜品的質量和銷售量。
二十九、上什廚師。
直接上級：砧板主管。
二、任職要求。
有五年廚房工作經練。
1.主要負責蒸菜成品的烹制.
2.同時也承擔干貨的發制。
3熬制廚房所用的各種湯汁、老火湯和養生燉品。
4.保持蒸箱、冰柜的清潔和所管轄區域的環境衛生。
三十、打荷廚師。
直接上級：砧板主管。
二、任職要求。
有4年的廚房工作經練。
1、主要負責菜肴在正式烹制前的初步加工及準備工作。
2、全力配合炒鍋廚師，根據各種食品要求采取相應的操作準備。
3、妥善保管烹制菜肴的各種醬汁和湯汁。
4、做好每日開餐前的準備工作，檢查各種醬料調味品，器皿及花草的準備并及時補充。
5、負責領取廚房所需的各類調味品，保持各種用具、餐具，工具的清潔和所管轄區的環境衛生。
三十一、中廚主管。
1、直接上級：中廚廚師長、副廚師長。
2、直接下級：廚師、涼菜廚師。
二、任職要求。
有七年中廚工作經驗和2年以上的管理經驗。
1、向廚師長匯報每日工作情況，傳達上級各項指令，組織下屬認真落實，帶領下屬進行有效的安全生產。
2、嚴格監督菜品的烹制過程，合理用料，控制原料成本保證食品的質量。
3、檢查工作及衛生情況，了解用餐人次督促下屬做好餐前原料的充分準備工作。
4、檢查開餐結束后原料消耗情況，及時申購補充,確保下餐的銷售需要。
5、組織下屬參加培訓考核，總結各類食品的操作經驗，共同研究創新菜肴品種。
三十二、涼菜廚師。
直接上級：主管。
二、任職要求。
有2--3年廚房涼菜工作經練。
1.各類冷食的烹調制作,根據衛生標準嚴格操作安全生產,保證食品的質量。
2.嚴格遵守每個工作流程,妥善保管各種冷食原材料,合理用料，降低消耗成本。
3.負責對專用工具、砧板、容器等消毒工作,同時也要保持冰柜、烤箱等清潔衛生。
4.檢查每日餐后的原料消耗,及時申購、補充。
5.配合食品檢驗部抽查菜品及留樣品種并進行化驗，確保客人食品的絕對安全。
三十二、點心主管。
1、直接上級：中廚副廚師長。
2、直接下級：點心廚師。
二、任職要求。
有六年以上的粵式點心工作經練和2年以上管理經練。
1.全面管理點心部，向廚師長匯報每日的工作情況，認真落實上級的各項指令。
2.檢查原料質量和環境衛生，督促下屬做好餐前準備工作，嚴格監督各類糕點的烹制過程，控制成本保證出品質量。
3.檢查開餐后的原料消耗，及時申購給予補充，確保下一餐的銷售需要。
4.組織下屬參加食品培訓，總結各類糕點的操作經驗，共同研究,創新品種。
三十三、點心廚師。
直接上級：點心主管。
二、任職要求。
有四年廚房點心工作經練。
1、主要負責蛋糕、點心、甜點的成品制作,根據不同面點風味要求嚴格操作,控制原料成本,保證出品質量。
2、做好每日餐前準備,保證銷售需要及原料的充足。
3、保持冰柜、烤箱、案板、蒸籠和各類用具、餐具的清潔衛生。
三十四、洗菜工。
直接上級：中廚各主管。
二、任職要求。
入職前培訓后要熟悉洗菜操作規程。
1、負責廚房各類蔬菜的清洗，剪載工作。
2、配合砧板做好每日餐前工作準備，保證各類蔬菜的干凈，衛生。
3、開餐結束后檢查各種蔬菜的消耗情況，及時匯報申購給予補充,確保下餐的銷售需要。
4、認真保管各類蔬菜，保持菜柜的干凈，整潔和洗菜池區域的環境衛生。
1、直接上級：餐飲部經理。
2、直接下級：西廚副廚師長。
二、任職要求。
1、廚師長必須從事西廚工作十五年以上。
2、有豐富的技術及行政經驗，至少熟悉六國以上西式烹調，其中在五星級飯店工作不得少于8年以上。
1、直接向餐飲部經理負責,必須對后部的成本、衛生、出品、財產培訓有著總體的控制和指導，維持整個后部的良好運轉，并能不斷向餐飲部指出新的餐飲主向的工作計劃。
2、保證所有的廚房正常工作。
3、授權給他的下屬。
4、檢查廚師的儀容儀表及個人衛生。
5、經常培訓指導員工。
6、確保所有采購食品的質量。
7、建立各種控制體的(衛生、成本等)。
8、制訂各餐廳的菜單、自助單及特殊菜單。
9、監督檢查食品成本。
10、降低各項費用。
11、檢查廚部各種設施用具。
12、監督并檢查廚房的衛生狀況。
13、經常召開廚房會議，研究、解決存在的問題。
三十六、西廚副廚師長崗位職責。
1、直接上級：西廚廚師長。
2、直接下級：西廚主管。
二、任職要求。
1、必須從事西廚工作十二年以上。
2、有著豐富的西餐技術及行政管理其中在五星級飯店工作經歷，不得少于五年以下。
3、至少熟悉四國以上西式烹調。
1、直接向廚師長負責、直接下級各分部主管(大廚)對廚部的技術成本控制出品把關培訓等有著一定的經驗能對廚師長提出的工作主向可以很好的進行執行協助廚師長進行各主向的管理。
3、經常對員工工作進行指導和監督及時處理工作中的問題合理分配人力，必要時安排員工另班以及保存計劃。
4、協助廚師長做好財務管理、并負責好食品質量檢查制定原料采購計劃及保存計劃。
5、經常提供一些業務信息給廚師長參考做為廚部菜譜更新的準備。
6、協調好廚房各分部的工作，重視員工的思想狀態進行福利待遇提開等，必要時向廚師長建議及安排。
三十七、西廚大廚(主管)。
1、直接上級：西廚副廚師長。
2、直接下級：西廚領班。
二、任職要求。
必須從事西廚工作八年以上有著熟練豐富的西餐烹調經驗及本部指導安排經驗、在五星級飯店工作不得少于三年，直接向副廚師長負責直接下級各分部主理(領班)及廚師。
1、負責本部的每天的工作安排、考慮預期作量需要時安排加班。
2、督導各位員工做好每天的食品制作、控制食品質量對員工工作予以指導。
3、積極配合廚師長及副廚師長完成各項任務。
4、搞好班組的團結的互助協調、與主管廚房衛生和管事部保持密切聯系確保西廚衛生清潔、監督員工的衛生。
5、嚴格對待食品成本、負責每天所需餐料的領用工作并做好每日的盤存工作。
6、認真學習有關菜單的食品制作方法、負責監督廚房食品質量。
7、確保不使用骯臟或破損的廚房用具、特別注意破裂的瓷器和璃器皿并訓練員工按規程操作。
8、在食品生產過程中禁止使用不清潔或受污染或過期的產品或變質變味串味的食品、禁止患病員工進行曲操作或取送食品。
9、廚房設備工具的保管使用均分工到崗、管理好設備如有損壞應及時報修。
10、正常情況下從接受訂單到第一道菜肴出品不超過15分鐘、最長的不超過20分鐘、所有出品單必須妥善保存、后給予廚師長檢查。
三十八、西廚主理(領班)。
1、直接上級：西廚主管。
2、直接下級：西廚廚師。
二、任職要求。
必須從事西廚工作五年以下,有著熟練的西餐烹調技術,并能很好協助大廚工作及管理,并在星級酒店有過三年以上工作經歷。
1、在西廚大廚的領導下嚴格按菜式規定烹制各種菜式保證出品質量。
2、熟悉各種原料的名稱、產地特點、價格起成單、淡旺季、協助領導檢查貨源質量必須符合要求、發現問題及時向上級匯報。
3、遇到貨源變化、時令交替時協助設計、創新烹制新菜式。
4、按廚師長分工、完成大型宴會的菜品制作任務。
5、協助管理和愛護本崗位各項設備用品有損壞及時補充及報修。
6、協助廚師長做好年終月終的所有原料及設備盤點工作。
7、負責運送與提取經批準的各種食品。
8、清理工作臺面保持工作區域的清潔衛生及時冷藏食品蔬菜及剩余物品，以減少浪費。
9、清掃水箱、冷庫各種食品須放入容器，并在貨架上碼放整齊接衛生要求進行食品歸類操作。
三十九、西廚廚師。
直接上級：西廚領班。
二、任職要求。
有從事西廚工作三年以上、有基本西廚的操作經驗在星級酒店有過三年以上的工作經驗。
1、負責協助主理做好出品工作。
2、負責每日的物料食品的領取及廚房開爐打荷切配等工作。
3、負責砧板的廚師每天上班前要檢查冰柜的用料是否夠用配料是否齊全，有否變味按各種用料的須要來預計用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放。
4、負責汁水的廚師每日要檢查所需的凍熱類湯汁是否夠量調味是否恰到好處，并密封存放冰箱中。
5、嚴格按順序出菜，時刻注意衛生要求出品質量。
6、負責廚具的清潔，剩余的食品放回冰柜保存，并把臺面的清潔衛生器具整齊擺放。
四十、洗菜工。
直接上級：西廚領班。
二、任職要求。
有一年以上在餐飲行業初加工的經歷，能很好對各種肉類海鮮及時清潔及加工。
1、將每日進行廚房的各種原料清洗干凈。
2、按廚師的要求對廚房各種原料進行簡單的初步加工。
3、協助廚師進行各種衛生的清潔。
4、在清潔或加工原料的過程中有不新鮮或不合格的原料應立即向上級主管匯報。
5、必須將加工場的貨架經常進行整理清潔，合理擺放，先進的先加工、先切配先交付廚工烹制。
四十一、倉庫管理員。
一、層次關系。
直接上級：管事部主管。
二、任職要求。
對工作有責任心，初中以上文化程度，1年以上酒店工作經驗，對工作細心、耐心。
在管事部領班的領導下，做好倉庫的盤店工作。
1、保持倉庫的干凈、整潔，各種物品負責排放整。
4、負責統計各餐廳每月的報損率。
5、認真做好大型宴會餐廳的物品借用工作，并及時催還。
6、負責本部門清潔用品的發放工作，并做好記錄、統計費用。
7、做好倉庫的消防安全工作，杜絕安全隱患。
酒店業務人員的職責和要求范文（17篇）篇十七
對本部門各項工作有計劃的安排、檢查、督導、協調、考核下屬工作。確保完成酒店各項經營指標。各項工作規范性、程序化、標準化、制度化。
2、根據本樓面具體情況，審核崗位編制，崗位職責及各相關制度，工作標準和考核辦法。
3、主持本樓面的工作例會，聽取匯報，督促工作建設，提高工作質量、工作效率，及時調整、協調各部門的工作，及時發現解決工作中存在的問題。
4、根據市場情況和季節變化，了解賓客需求及時將信息反饋給廚師(番禺廚師)，并配合廚房擬定菜肴回復計劃。控制物品標準規格和要求，滿足市場供應。
5、負責要求和監督各崗位執行各項規章制度，負責本樓面范圍的衛生，對餐廳環境及餐廳衛生負有領導責任，負責本部門的消防安全和質量管理工作。
6、注重現場管理，安排大型團體宴會并接待好vip客人，妥善處理客人的投訴。
7、負責督促各部門保持設備整潔完好和正確使用，家強餐具價值易耗品的費用控制，制定餐具管理賠償制度，節約費用成本。
8、負責本部門服務員的考核，任用，晉升和獎罰，審核對員工的考核、任用、晉升和獎罰，決定本樓面員工的內部調動和招聘，解聘。
9、建立良好的公共關系，加強溝通，廣泛收集賓客及其他部門的意見，總結經驗糾正錯誤，不斷改進工作。
10、審閱每天業務報表，掌握當日客情預定，資源準備及廚房準備工作，了解當日的重要客情，以及賓客的有關情況和特殊要求，認真組織安排各項當前準備工作。
11、負責本部門員工的專業節能培訓及日常的質量管理工作，提高全面綜合素質。
12、做好思想政治工作，抓好本樓面精神文明建設，宣傳企業文化，關心員工生活，增強企業凝聚力，獎罰分明，激發員工工作的積極性，更好的開展工作。
13、協調本部門與其他部門的關系，做好總經理和副總經理交辦的其他工作。
人事檔案保管制度。
第一，保守檔案機密。現代企業競爭中，情報戰是競爭的重要內容，而檔案機密便是企業機密的'一部分。對人事檔案進行妥善保管，能有效地保守機密。
第二，維護人事檔案材料完整，防止材料損壞，這是檔案保管的主要任務。
第三，便于檔案材料的使用。保管與利用是緊密相聯的，科學有序的保管是高效利用資料檔案管理的前提和保證。
人事檔案保管制度的基本內容。
建立健全保管制度是對人事檔案進行有效保管的關鍵。其基本內容大致包括五部分：材料歸檔制度;檢查核對制度;轉遞制度;保衛保密制度;統計制度。
(1)材料歸檔制度。新形成的檔案材料應及時歸檔，歸檔的大體程序是：首先對材料進行鑒別，看其是否符合歸檔的要求;其次，按照材料的屬性、內容，確定其歸檔的具體位置;再次，在目錄上補登材料名稱及有關內容;最后，將新材料放入檔案。