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過程成本管控篇一
近年來，隨著經(jīng)濟(jì)全球化的快速發(fā)展，酒店行業(yè)也步入了高速發(fā)展的階段。客房經(jīng)理作為酒店管理中的核心崗位之一，對于成本管控具有重要的責(zé)任和作用。經(jīng)過多年的工作實(shí)踐和總結(jié)，客房經(jīng)理對于成本管控有了一些心得體會(huì)。本文將根據(jù)客房經(jīng)理成本管控的五個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以連貫的五段式來闡述客房經(jīng)理的心得體會(huì)。
首先，對于物料采購的成本管控。客房經(jīng)理深知，物料采購是成本管控的核心環(huán)節(jié)，關(guān)系著整個(gè)酒店的經(jīng)營狀況和利潤。因此，客房經(jīng)理在物料采購過程中會(huì)注重供應(yīng)商的選擇和價(jià)格協(xié)商。與供應(yīng)商建立長期合作關(guān)系，可以獲得更有利的價(jià)格和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。同時(shí)，在進(jìn)行價(jià)格協(xié)商時(shí)，客房經(jīng)理會(huì)注重平衡成本和品質(zhì)，確保物料的價(jià)格同時(shí)滿足酒店的經(jīng)濟(jì)效益和客戶的需求。
其次，對于員工管理的成本管控。客房部是一個(gè)高度團(tuán)隊(duì)協(xié)作的崗位，員工的素質(zhì)和管理能力直接影響到成本控制和服務(wù)質(zhì)量。客房經(jīng)理明白，員工培訓(xùn)和激勵(lì)是保持團(tuán)隊(duì)穩(wěn)定和提高工作效率的關(guān)鍵。在員工培訓(xùn)方面，客房經(jīng)理會(huì)根據(jù)員工的工作特點(diǎn)，制定個(gè)性化的培訓(xùn)計(jì)劃，并結(jié)合實(shí)際工作場景進(jìn)行實(shí)踐操作，提高員工的專業(yè)技能和服務(wù)意識(shí)。在員工激勵(lì)方面，客房經(jīng)理會(huì)制定合理的薪酬激勵(lì)政策，激發(fā)員工的工作熱情和歸屬感，增強(qiáng)員工的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)和責(zé)任心。
第三，對于設(shè)備維護(hù)和能源消耗的成本管控。客房經(jīng)理了解設(shè)備維護(hù)和能源消耗對于酒店的成本控制有著重要的影響。定期維護(hù)設(shè)備可以延長設(shè)備的使用壽命，減少設(shè)備維修和更換的成本。客房經(jīng)理會(huì)制定設(shè)備維護(hù)計(jì)劃，并加強(qiáng)對維修人員的管理，確保設(shè)備保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)。此外，客房經(jīng)理還會(huì)關(guān)注能源的消耗情況，通過定期分析能源使用情況，合理調(diào)整設(shè)備使用模式，降低能源消耗，減少成本支出。
第四，對于客房房態(tài)管理的成本管控。客房經(jīng)理認(rèn)識(shí)到客房房態(tài)的合理安排關(guān)系到成本的控制和收益的提高。客房經(jīng)理會(huì)根據(jù)市場需求和客房的實(shí)際情況，制定合理的房態(tài)策略。在旺季，客房經(jīng)理會(huì)合理提高客房價(jià)格，增加收入；在淡季，客房經(jīng)理會(huì)采取降價(jià)促銷或者增加房間的附加服務(wù)等方法，吸引客戶。同時(shí)，客房經(jīng)理還會(huì)定期分析客房的出租率和入住率，對客房的價(jià)格和房態(tài)進(jìn)行調(diào)整，確保最大程度的利潤和收益。
最后，對于總體成本管理的成本管控。客房經(jīng)理知道，總體成本控制是成本管控的終極目標(biāo)。客房經(jīng)理會(huì)建立完善的成本核算制度，定期對成本進(jìn)行分析和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決成本支出過高或者無效的問題。客房經(jīng)理還會(huì)與財(cái)務(wù)團(tuán)隊(duì)緊密合作，制定成本控制的具體措施和目標(biāo)，確保酒店的經(jīng)營狀況和財(cái)務(wù)狀況保持平衡。
綜上所述，客房經(jīng)理在成本管控方面具有豐富的經(jīng)驗(yàn)和心得體會(huì)。通過物料采購、員工管理、設(shè)備維護(hù)、客房房態(tài)管理和總體成本管理的管控，客房經(jīng)理能夠幫助酒店實(shí)現(xiàn)成本最小化和利潤最大化的目標(biāo)，確保酒店的可持續(xù)發(fā)展。同時(shí)，客房經(jīng)理在成本管控的過程中也不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷優(yōu)化管控方式，為酒店業(yè)務(wù)的提升和發(fā)展提供保障。
過程成本管控篇二
在公路施工過程中，成本管控起著非常重要的作用。市場競爭越來越激烈，人工費(fèi)、材料費(fèi)價(jià)格越來越高，這就增加了施工成本。所以加強(qiáng)項(xiàng)目成本管理控制，直接影響企業(yè)的存活和發(fā)展。
項(xiàng)目；成本；控制；管理
面對日益競爭的建筑施工市場，施工企業(yè)想具有競爭力和更大的利潤空間，唯有降低項(xiàng)目成本。合理的項(xiàng)目成本控制，對施工企業(yè)的生存和發(fā)展起著決定性的作用。
項(xiàng)目成本的控制與管理，貫穿于項(xiàng)目決策階段、實(shí)施階段，竣工階段。在項(xiàng)目的建設(shè)的各階段，合理的使用人力、物力、財(cái)力，才能夠取得更好的經(jīng)濟(jì)投資效益。
1.1科學(xué)合理的項(xiàng)目成本測算
為了在投資決策階段做到有效控制工程造價(jià)，在投資決策前進(jìn)行科學(xué)的市場預(yù)測，避免項(xiàng)目決策的盲目性，減少和降低投資風(fēng)險(xiǎn)，項(xiàng)目要對當(dāng)?shù)厮牡刭|(zhì)、征地拆遷、水源、供電、運(yùn)輸?shù)冗M(jìn)行深入調(diào)查，使得成本測算更加有理有據(jù)。
1.2優(yōu)化施工組織設(shè)計(jì)
根據(jù)現(xiàn)場實(shí)際情況安排施工進(jìn)度，優(yōu)化施工組織設(shè)計(jì)和各種施工技術(shù)方案，合理安排工期，交叉流水作業(yè)，不窩工，將節(jié)約大筆的機(jī)械租賃費(fèi)、材料周轉(zhuǎn)費(fèi)和項(xiàng)目管理費(fèi)，從而降低項(xiàng)目成本。
因此，項(xiàng)目部工程部要嚴(yán)格優(yōu)化施工組織設(shè)計(jì)和施工方案，依據(jù)合同工期，結(jié)合項(xiàng)目的進(jìn)展情況，制度切實(shí)可行的施工方案和施工進(jìn)度計(jì)劃，確定年、季度、月、旬、周計(jì)劃和總工期計(jì)劃，通過施工計(jì)劃計(jì)算出項(xiàng)目成本和項(xiàng)目利潤，以求將成本管理工作前置。
工程項(xiàng)目的施工階段是控制建設(shè)工程項(xiàng)目成本的主要階段。路線長，物價(jià)上漲導(dǎo)致人、材、機(jī)、價(jià)格上漲、油價(jià)上漲運(yùn)費(fèi)也上漲、環(huán)境因素多，施工周期，政策性變化等等。要提高工程質(zhì)量，控制工程成本，贏得利潤，就要在施工階段加強(qiáng)醒目管理和監(jiān)督，從而加強(qiáng)了對項(xiàng)目建設(shè)的成本控制。
2.1人工費(fèi)
人工費(fèi)用的控制主要體現(xiàn)在狠抓管理。精心的準(zhǔn)備和細(xì)心的規(guī)劃，是做好一項(xiàng)工作的基本要求；過程的跟蹤和精確的控制，是完成好一項(xiàng)工作的前提保障；嚴(yán)格而且到位的管理，是實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的雙重保險(xiǎn)。
（1）選擇合適的施工隊(duì)伍。選擇使用作業(yè)隊(duì)伍時(shí)，應(yīng)根據(jù)工程特點(diǎn)和工期進(jìn)度安排，盡量選用有熟練技能的隊(duì)伍人員，合理安排作業(yè)人員，交叉作業(yè)，避免窩工現(xiàn)象。施工隊(duì)伍領(lǐng)導(dǎo)人要有較高的組織管理能力，不能偷工減料，在保證在規(guī)定的施工工期內(nèi)完成任務(wù)的情況下，也要確保施工質(zhì)量達(dá)到合格要求。
（2）嚴(yán)格控制合同外發(fā)生的臨時(shí)用工。項(xiàng)目部應(yīng)盡量減少臨時(shí)用工的發(fā)生。項(xiàng)目部與施工隊(duì)伍簽訂勞務(wù)合同必須以施工圖紙的工程量和實(shí)際發(fā)生的工程量相結(jié)合，避免發(fā)生合同外工程。如根據(jù)實(shí)際情況需發(fā)生合同外臨時(shí)用工，派工必須明確，施部位工、施工原因、施工隊(duì)伍、派工人數(shù)、天數(shù)等要記錄清楚，找相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)復(fù)核，確認(rèn)情況是否屬實(shí)，報(bào)公司審批，審批結(jié)束后方可計(jì)價(jià)。
2.2材料費(fèi)
控制工程成本能否得到有效的解決，材料費(fèi)是關(guān)鍵。所以在施工材料采買、保管和使用上應(yīng)引起高度重視，加強(qiáng)管控，減少施工過程中不必要的浪費(fèi)，增加施工成本。
（1）材料計(jì)劃編制階段成本控制。工程中標(biāo)后，公司和項(xiàng)目部組織施工技術(shù)人員和計(jì)合人員編制施工預(yù)算作為項(xiàng)目部編制材料需求量計(jì)劃的依據(jù)，材料需求量報(bào)物資部門，由材料部門制定采購計(jì)劃。材料用量可以采用計(jì)量控制、包干總量等方法進(jìn)行控制。
（2）材料采購招標(biāo)階段成本控制。材料、設(shè)備的采購價(jià)格，應(yīng)該由物資設(shè)備采購人員通過調(diào)查當(dāng)?shù)厥袌龊腿珖膬r(jià)格行情，貨比三家，最終確定。合理確定每次材料采買的數(shù)量，盡可能減少資金積壓及材料堆積，減少材料堆放和保管時(shí)不必要的浪費(fèi)，從而控制成本。同時(shí)加強(qiáng)供應(yīng)商的合同管理，避免或減少經(jīng)濟(jì)糾紛給項(xiàng)目帶來的損失，及時(shí)供貨，保證不耽誤工程施工，從而有效的降低材料采購成本。
（3）施工階段材料控制。在施工過程中要加強(qiáng)材料量的管理。項(xiàng)目采購員采買入庫、施工隊(duì)領(lǐng)取簽字、采購員出庫登記核實(shí)數(shù)量、庫內(nèi)剩余、施工隊(duì)投料、用料、補(bǔ)料、退料和廢料回收等環(huán)節(jié)上要加大加強(qiáng)管理。項(xiàng)目物資部每月要進(jìn)行材料用量核實(shí)，如屬施工隊(duì)浪費(fèi)或倒賣材料造成，一經(jīng)查出，超額用量部分必須由該施工隊(duì)采買補(bǔ)齊，并承擔(dān)相應(yīng)的罰款。項(xiàng)目部要有專職庫管人員，采買人員將材料運(yùn)到料倉，庫管人員要進(jìn)行材料點(diǎn)收后方能入庫，定額發(fā)料，不能超撥。周轉(zhuǎn)材料及小型機(jī)具的發(fā)放要有施工隊(duì)簽字登記，使用完要及時(shí)回收。并及時(shí)進(jìn)行現(xiàn)場清理，做到工完、料盡。
2.3施工機(jī)械使用費(fèi)
施工機(jī)械使用費(fèi)是指機(jī)械作業(yè)所發(fā)生的機(jī)械使用費(fèi)以及機(jī)械安裝拆除費(fèi)和場外運(yùn)費(fèi)。根據(jù)交通部公布的《公路工程機(jī)械臺(tái)班費(fèi)用定額》計(jì)算施工機(jī)械臺(tái)班預(yù)算價(jià)格，臺(tái)班單價(jià)由不變費(fèi)用和可變費(fèi)用組成。合理選擇機(jī)械設(shè)備對成本管理是有十分重要的意義，因此項(xiàng)目部要合理安排機(jī)械使用，避免造成機(jī)械閑置，提高機(jī)械設(shè)備利用率等方面控制機(jī)械使用費(fèi)。根據(jù)施工方案和現(xiàn)場實(shí)際情況，選擇適合項(xiàng)目施工特點(diǎn)的施工機(jī)械，制定設(shè)備需求計(jì)劃，合理安排各個(gè)施工現(xiàn)場的機(jī)械使用。提高效率，避免施工機(jī)械的閑置。在施工過程中，安排好施工機(jī)械的工作時(shí)間，具體工序需要具體機(jī)械，盡量減少施工中機(jī)械數(shù)量和施工時(shí)間。
2.4施工分包費(fèi)
為了對施工分包費(fèi)進(jìn)行有效控制，項(xiàng)目部要對上報(bào)的施工隊(duì)伍信息進(jìn)行調(diào)查，驗(yàn)證隊(duì)伍各種證件和資信信息是否真實(shí)可靠，上報(bào)的設(shè)備是否滿足施工要求，有無不良施工記錄，有無施工資金的墊資能力等。與選中的施工隊(duì)伍必須簽訂和履行規(guī)范合法的經(jīng)濟(jì)合同，建立穩(wěn)定的分包關(guān)系。杜絕施工隊(duì)進(jìn)行分包、轉(zhuǎn)包。項(xiàng)目部人員和監(jiān)理人員要對施工過程中的每個(gè)工序進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收合格后，施工隊(duì)上報(bào)每月報(bào)驗(yàn)表，項(xiàng)目部計(jì)合部審核完成后進(jìn)行計(jì)價(jià)，計(jì)合部將施工隊(duì)計(jì)價(jià)表轉(zhuǎn)到項(xiàng)目財(cái)務(wù)，由財(cái)務(wù)部給各個(gè)施工隊(duì)進(jìn)行撥款。
2.5工程變更索賠
在工程施工過程中，有可能發(fā)生變更索賠，有些工程的索賠甚至超過了工程合同額本身，所以變更索賠工作也要重視。施工圖紙下發(fā)后，項(xiàng)目測量班要去現(xiàn)場實(shí)際測量，核實(shí)圖紙中是否與現(xiàn)場實(shí)際不符的地方；項(xiàng)目工程部人員復(fù)核圖紙中是否有缺陷漏項(xiàng)少量，核實(shí)完成后，編制說明，將所有材料報(bào)到建設(shè)單位進(jìn)行核實(shí)。建設(shè)單位核實(shí)情況屬實(shí)后報(bào)到設(shè)計(jì)單位審批。
竣工階段的成本控制主要包含竣工驗(yàn)收、工程數(shù)量核實(shí)和竣工結(jié)算等工作。落實(shí)變更索賠事項(xiàng)，按竣工圖紙、設(shè)計(jì)變更等竣工資料重新準(zhǔn)確計(jì)算實(shí)際完成工程量，按照業(yè)主下發(fā)的結(jié)算格式編寫施工中參與各方面竣工技術(shù)（包括實(shí)驗(yàn)室）資料、計(jì)劃統(tǒng)計(jì)資料。編寫完成后先交技術(shù)資料到業(yè)主檔案館進(jìn)行核實(shí)入庫，再交計(jì)劃統(tǒng)計(jì)資料完成竣工結(jié)算內(nèi)容。
項(xiàng)目成本管理貫穿于工程施工的整個(gè)過程，其過程是集技術(shù)、經(jīng)濟(jì)、管理于一體的綜合性的工作。項(xiàng)目部要統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)，從項(xiàng)目管理人員到普通施工人員進(jìn)行經(jīng)濟(jì)教育，灌輸經(jīng)濟(jì)意識(shí)，樹立全員經(jīng)濟(jì)意識(shí)，提高對項(xiàng)目成本管理重要性的認(rèn)識(shí)。使每一位職工都能把工程成本控制放在首要位置，實(shí)現(xiàn)企業(yè)利潤最大化。
過程成本管控篇三
第一段：引言（200字）
客房經(jīng)理在酒店運(yùn)營中扮演著核心角色，同時(shí)也面臨著成本管控的重要任務(wù)。一個(gè)合格的客房經(jīng)理必須具備有效的成本管控策略，以確保酒店的運(yùn)營效益。在我長期的工作經(jīng)驗(yàn)中，我積累了一些關(guān)于客房經(jīng)理成本管控的心得體會(huì)。
第二段：優(yōu)化人力資源配置（250字）
在客房管理中，人力資源是一個(gè)關(guān)鍵的成本項(xiàng)。合理的人力資源配置能夠提高工作效率，降低成本。客房經(jīng)理應(yīng)根據(jù)酒店的規(guī)模和預(yù)期入住率，合理安排員工的工作時(shí)間，確保每個(gè)員工能夠發(fā)揮最大的工作效能，避免因人手不足或過剩導(dǎo)致的成本浪費(fèi)。此外，客房經(jīng)理還應(yīng)制定并執(zhí)行培訓(xùn)計(jì)劃，提升員工的工作技能，減少人力資源的流失，降低后續(xù)的人力成本。
第三段：精細(xì)采購物料（250字）
在客房管理中，采購物料是另一個(gè)重要的成本項(xiàng)。客房經(jīng)理應(yīng)與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系，爭取更有利的價(jià)格和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。此外，客房經(jīng)理還應(yīng)密切關(guān)注市場價(jià)格的變動(dòng)，及時(shí)調(diào)整采購計(jì)劃，以避免因價(jià)格波動(dòng)導(dǎo)致的成本損失。在采購物料時(shí)，客房經(jīng)理還應(yīng)根據(jù)實(shí)際需求制定合理的庫存量，避免過多的物料積壓，提高資金的利用效率。
第四段：合理控制能源使用（250字）
能源成本是酒店運(yùn)營中不可忽視的一項(xiàng)成本。客房經(jīng)理應(yīng)關(guān)注能源的使用情況，并積極采取措施降低能源消耗。客房經(jīng)理可以與維修部門合作，對酒店設(shè)備進(jìn)行定期檢查和維護(hù)，以確保設(shè)備的正常運(yùn)行，減少能源的浪費(fèi)。此外，客房經(jīng)理還可以制定能源使用的規(guī)范和操作流程，在員工中普及節(jié)能知識(shí)，提高員工的節(jié)能意識(shí)，減少能源的浪費(fèi)。
第五段：持續(xù)改進(jìn)成本管控策略（250字）
客房經(jīng)理在成本管控中應(yīng)持續(xù)改進(jìn)自己的策略。客房經(jīng)理可以定期分析酒店的成本數(shù)據(jù)，探索成本管控的潛在問題，并制定相應(yīng)的解決方案。此外，客房經(jīng)理還應(yīng)保持與同行的交流，了解行業(yè)最新的成本管理方式和經(jīng)驗(yàn)，以不斷提升自己的成本管控水平。總之，客房經(jīng)理成本管控是一個(gè)持續(xù)改進(jìn)的過程，只有不斷學(xué)習(xí)和提升，才能更好地掌握成本管控的技巧，提高酒店的運(yùn)營效益。
結(jié)論（150字）
客房經(jīng)理成本管控是酒店運(yùn)營中至關(guān)重要的一環(huán)。通過優(yōu)化人力資源配置、精細(xì)采購物料、合理控制能源使用以及持續(xù)改進(jìn)成本管控策略，客房經(jīng)理可以有效降低成本，提高酒店的運(yùn)營效益。在不斷學(xué)習(xí)和探索中，客房經(jīng)理可以不斷提升自己的成本管控水平，為酒店的可持續(xù)發(fā)展作出貢獻(xiàn)。
過程成本管控篇四
作為專業(yè)從事油氣管道安裝工程的施工企業(yè)，工程項(xiàng)目是企業(yè)的生存發(fā)展之源。近年來，由于國際市場油價(jià)的大幅下跌，國內(nèi)外管道建設(shè)項(xiàng)目投資放緩，行業(yè)內(nèi)的市場競爭呈現(xiàn)日趨激烈的嚴(yán)峻局面。在這樣的形勢下，企業(yè)為承攬到工程項(xiàng)目而不得不采取低價(jià)中標(biāo)策略，由此造成項(xiàng)目利潤空間越來越小，多數(shù)項(xiàng)目盈利微薄甚至虧損，企業(yè)面臨嚴(yán)峻的經(jīng)營形勢。一些國有企業(yè)存在冗員多、后方負(fù)擔(dān)重的問題，企業(yè)想要在市場競爭中有一席之地，想要生存和發(fā)展，必須實(shí)施低成本發(fā)展戰(zhàn)略。這就要求企業(yè)必須強(qiáng)化管理，嚴(yán)格控制項(xiàng)目成本。如何有效地加強(qiáng)項(xiàng)目成本管控，是企業(yè)管理層需要認(rèn)真研究解決的問題。內(nèi)部審計(jì)是企業(yè)管理的重要一環(huán)，隨著市場經(jīng)濟(jì)體系的不斷完善，國有企業(yè)也在不斷發(fā)展并建立適合自己的現(xiàn)代企業(yè)制度，包括內(nèi)部審計(jì)制度。事實(shí)證明，國有企業(yè)想要生存和取得良性發(fā)展，建立一套獨(dú)立的、健全的內(nèi)部審計(jì)制度必不可少。內(nèi)部審計(jì)主要可分為以財(cái)務(wù)收支活動(dòng)為對象的財(cái)務(wù)收支審計(jì)和以經(jīng)營管理活動(dòng)為對象的經(jīng)濟(jì)效益審計(jì)兩大類。結(jié)合國有施工企業(yè)的具體特點(diǎn)，應(yīng)把工程項(xiàng)目審計(jì)作為內(nèi)部審計(jì)的重點(diǎn)內(nèi)容。采取科學(xué)的方式、方法，把工程項(xiàng)目內(nèi)部審計(jì)與工程項(xiàng)目成本管控結(jié)合起來，可更有效地發(fā)揮內(nèi)部審計(jì)在成本控制中的作用，發(fā)揮其預(yù)防功能和揭示職能，防止隱患和問題的產(chǎn)生。
結(jié)合國有管道施工企業(yè)的特點(diǎn)，工程項(xiàng)目成本管控應(yīng)著重做好5個(gè)方面的工作。
1、加強(qiáng)宣貫，形成共識(shí)，營造項(xiàng)目成本管控的良好內(nèi)部環(huán)境
首先，企業(yè)管理層應(yīng)認(rèn)真研究企業(yè)所處的內(nèi)外部環(huán)境，清醒認(rèn)識(shí)所面臨的復(fù)雜嚴(yán)峻的經(jīng)營形勢，必須轉(zhuǎn)變管理模式，通過管理創(chuàng)新，探求最適合本企業(yè)的成本控制模式。其次，要通過講形勢、講責(zé)任，在全體員工中樹立“企業(yè)是我家，成本管理人人都有責(zé)”的大局觀念，切實(shí)增強(qiáng)全員成本控制責(zé)任意識(shí)，使每位員工都認(rèn)識(shí)到項(xiàng)目成本管控與自己的切身利益息息相關(guān)，只有人人挖潛增效、提高項(xiàng)目效益，企業(yè)才能生存和發(fā)展，個(gè)人收入才有保障，個(gè)人價(jià)值才能體現(xiàn)。
2、做好項(xiàng)目投標(biāo)前的成本測算
合理的價(jià)格是取得效益的前提。項(xiàng)目投標(biāo)前，企業(yè)一定要組織經(jīng)營、技術(shù)等有關(guān)人員仔細(xì)研究業(yè)主招標(biāo)文件，掌握工程工期、工程質(zhì)量要求、工程工藝技術(shù)等情況。組織人員進(jìn)行工程現(xiàn)場踏勘，全面細(xì)致地掌握工程沿線地形地貌、各地段地面附著物、工程難點(diǎn)、道路交通等情況。依據(jù)了解到的項(xiàng)目信息，編制初步的人力、設(shè)備等施工資源計(jì)劃，組織經(jīng)營、技術(shù)、財(cái)務(wù)、設(shè)備、物資部門等有關(guān)人員進(jìn)行項(xiàng)目成本估算，并結(jié)合競爭對手情況和公司的投標(biāo)策略，集中研討分析成本估算結(jié)果是否有下降的空間，最終確定商務(wù)報(bào)價(jià)。在當(dāng)前的市場形勢下，要堅(jiān)決防止兩類情況出現(xiàn)：一是為了工程中標(biāo)而“饑不擇食”，一味低價(jià)中標(biāo)；二是“先低價(jià)中標(biāo)，依賴?yán)硐牖豢煽康默F(xiàn)場索賠來提高最終結(jié)算收入”的想法。隨著業(yè)主方管理的日益規(guī)范和嚴(yán)格要求，項(xiàng)目索賠的難度將越來越大。
3、做好項(xiàng)目規(guī)劃，尤其是做好施工資源配置計(jì)劃工作
項(xiàng)目規(guī)劃包括施工工期、人力資源、設(shè)備物資、分包工程等專項(xiàng)規(guī)劃。對企業(yè)來說，規(guī)劃的目的有兩個(gè)：一是使項(xiàng)目運(yùn)行效果最佳，達(dá)到業(yè)主要求的工期、質(zhì)量要求；二是使項(xiàng)目運(yùn)行、資源配置最科學(xué)、最經(jīng)濟(jì)，使工程項(xiàng)目成本最低，效益最佳。一個(gè)好的項(xiàng)目規(guī)劃應(yīng)具備兩個(gè)特點(diǎn)：一是工期安排既緊湊又合理，使施工資源得到充分運(yùn)用，避免因工期拖延而造成項(xiàng)目延誤、工程成本加大。二是施工資源配置（包括人力、設(shè)備、分包事項(xiàng)）安排最經(jīng)濟(jì)、最合理，資源消耗最小，沒有出現(xiàn)或者盡最大程度少出現(xiàn)施工資源閑置、窩工等情況。
4、實(shí)行項(xiàng)目目標(biāo)成本管理，確定項(xiàng)目成本控制和效益目標(biāo)
目標(biāo)成本管理，是指在經(jīng)營管理活動(dòng)中，把成本目標(biāo)從企業(yè)目標(biāo)體系中抽取和突出出來，指導(dǎo)、規(guī)劃和控制成本的發(fā)生和費(fèi)用的支出，籍以達(dá)到降低成本耗費(fèi)、提高資本增值效益的目的。在工程合同簽訂、項(xiàng)目部成立、項(xiàng)目規(guī)劃編制完成并評(píng)審?fù)ㄟ^后，要立即組織項(xiàng)目部、企業(yè)總部機(jī)關(guān)的經(jīng)營、財(cái)務(wù)、設(shè)備、物資等有關(guān)部門，根據(jù)已確定的項(xiàng)目規(guī)劃，編制項(xiàng)目目標(biāo)成本。目標(biāo)成本的編制，可采取由項(xiàng)目部編制、企業(yè)總部各部門審定的的自下而上的方式，也可采取由企業(yè)總部直接編制下達(dá)的自上而下的方式。不論采取哪種方式，都需要由企業(yè)總部和項(xiàng)目部達(dá)成一致意見，以便于目標(biāo)成本的可操作、可執(zhí)行。目標(biāo)成本經(jīng)審定后，由企業(yè)負(fù)責(zé)人和項(xiàng)目經(jīng)理簽訂責(zé)任書，明確項(xiàng)目的成本控制和經(jīng)營效益目標(biāo)。并根據(jù)企業(yè)的年度績效考核方案，結(jié)合項(xiàng)目實(shí)際情況，確定項(xiàng)目的責(zé)、權(quán)、利，明確對項(xiàng)目部的績效考核評(píng)價(jià)方式，使企業(yè)和項(xiàng)目部及施工機(jī)組對項(xiàng)目的成本控制目標(biāo)、個(gè)人績效考核兌現(xiàn)方式等一目了然。這樣做有利于充分激發(fā)一線員工進(jìn)行成本管控的主觀能動(dòng)性，使項(xiàng)目效益和個(gè)人收益達(dá)到最大化。
5、切實(shí)加強(qiáng)項(xiàng)目實(shí)施過程中的成本費(fèi)用管控，確保實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目成本控制目標(biāo)
對項(xiàng)目實(shí)施過程中的成本管控，包括項(xiàng)目部層面的管控和企業(yè)總部層面的管控。在項(xiàng)目部層面主要應(yīng)做好4個(gè)方面的工作。
（1）工程進(jìn)度控制。分析影響工程進(jìn)度的因素，采取措施消除不利因素影響，確保工程進(jìn)度按照項(xiàng)目規(guī)劃實(shí)施。在保證工程質(zhì)量、安全的情況下，通過加快施工進(jìn)度、縮短工期，可有效降低工程消耗。
（2）施工資源管控。結(jié)合施工實(shí)際，動(dòng)態(tài)管理人力資源，使人員處于滿負(fù)荷工作狀態(tài)，提高人力資源的利用率。為使施工工序更加合理，減少窩工和重復(fù)用工，不斷加強(qiáng)施工方案動(dòng)態(tài)修訂和比選工作。根據(jù)施工進(jìn)展合理配置施工設(shè)備，降低機(jī)械使用費(fèi)。整個(gè)項(xiàng)目“一盤棋”實(shí)行資源共享，優(yōu)化施工工序，避免交叉作業(yè)對設(shè)備利用率的影響。項(xiàng)目操作層之間實(shí)施設(shè)備共享，減少設(shè)備的搬遷頻率，節(jié)約設(shè)備搬遷成本。
（3）材料成本控制。實(shí)行材料領(lǐng)用責(zé)任制、專料專用、包干控制的方法，加強(qiáng)現(xiàn)場管理。嚴(yán)控采購價(jià)格管理，堅(jiān)持“質(zhì)量擇優(yōu)而買、價(jià)格擇廉而購、路途擇近而運(yùn)”的原則。嚴(yán)格控制材料進(jìn)場時(shí)間及材料下料管理，杜絕材料浪費(fèi)。充分利用場地，盡量減少中間運(yùn)輸環(huán)節(jié)，杜絕材料的二次倒運(yùn)費(fèi)用。剩余材料要及時(shí)回收，做好保管和登記工作。
（4）分包工程成本控制。一是明確分包合同界面，避免合同履行中的爭議。盡量采用清單工程量描述分包內(nèi)容，做到不錯(cuò)項(xiàng)、不漏項(xiàng)。做好合同風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測，避免工程施工過程中或竣工結(jié)算時(shí)發(fā)生合同爭議及扯皮現(xiàn)象。二是及時(shí)、準(zhǔn)確地做好工程量確認(rèn)工作，嚴(yán)格把關(guān)。三是了解施工現(xiàn)場，掌握分包商施工資源投入情況。在分包方提出無理索賠的情況下，把握結(jié)算的主動(dòng)權(quán)，防止信息量不足而被蒙蔽。在企業(yè)總部層面，主要是隨時(shí)掌握項(xiàng)目進(jìn)展信息，組織有關(guān)部門對項(xiàng)目部成本管控工作進(jìn)行檢查指導(dǎo)。檢查項(xiàng)目規(guī)劃的落實(shí)情況，施工資源是否按項(xiàng)目規(guī)劃進(jìn)行配置；對施工過程中發(fā)生的各種耗費(fèi)進(jìn)行監(jiān)督，監(jiān)督成本費(fèi)用發(fā)生的合規(guī)性和合理性，與目標(biāo)成本進(jìn)行對比分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)偏差和管理薄弱環(huán)節(jié)，督促項(xiàng)目部采取應(yīng)對措施，努力挖掘內(nèi)部潛力，尋找一切可能降低成本的途徑。
內(nèi)部審計(jì)是獨(dú)立監(jiān)督和評(píng)價(jià)本企業(yè)財(cái)務(wù)收支、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)是否真實(shí)、合法和效益的行為，以促進(jìn)加強(qiáng)經(jīng)濟(jì)管理和實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)目標(biāo)。工程建設(shè)單位內(nèi)部審計(jì)部門的審計(jì)重點(diǎn)應(yīng)放在對工程項(xiàng)目的審計(jì)上，項(xiàng)目內(nèi)部審計(jì)和前述項(xiàng)目成本管控有機(jī)結(jié)合起來，可以有效提高審計(jì)效率，更好地發(fā)揮審計(jì)對控制項(xiàng)目成本、提高項(xiàng)目經(jīng)營效益方面的作用。
1、配備好審計(jì)力量
工程項(xiàng)目審計(jì)對審計(jì)人員素質(zhì)要求較高，不僅需要有專業(yè)的審計(jì)知識(shí)，還需要有豐富的工作經(jīng)驗(yàn)。審計(jì)組需要配備經(jīng)營、財(cái)務(wù)、技術(shù)方面的業(yè)務(wù)水平高、責(zé)任心強(qiáng)的專業(yè)人員。
2、加強(qiáng)工作的溝通與協(xié)調(diào)
審計(jì)人員要全過程關(guān)注項(xiàng)目成本管控工作，與前述項(xiàng)目成本管控人員要保持緊密的工作溝通和聯(lián)系，共享項(xiàng)目信息和工作成果，以便提高審計(jì)效率和審計(jì)效果。
3、實(shí)施全過程跟蹤審計(jì)
實(shí)行項(xiàng)目中標(biāo)直至項(xiàng)目最終結(jié)算關(guān)閉全過程跟蹤審計(jì)。審計(jì)組要定期或不定期地到項(xiàng)目現(xiàn)場開展審計(jì)工作，審計(jì)范圍覆蓋目標(biāo)成本審定、項(xiàng)目規(guī)劃、項(xiàng)目制度建立執(zhí)行、項(xiàng)目業(yè)務(wù)流程、管理控制、專業(yè)管理、財(cái)務(wù)核算、經(jīng)濟(jì)效益、績效考核等項(xiàng)目的各個(gè)方面。通過項(xiàng)目跟蹤審計(jì)，深入有效地查找管理問題，督導(dǎo)項(xiàng)目部加強(qiáng)管理，提高管理水平，進(jìn)而提高整個(gè)企業(yè)的經(jīng)營管理水平。
4、現(xiàn)場審計(jì)的重點(diǎn)
（1）項(xiàng)目規(guī)劃的執(zhí)行和落實(shí)情況。項(xiàng)目規(guī)劃是項(xiàng)目管理的總綱，落實(shí)執(zhí)行好項(xiàng)目規(guī)劃是保證項(xiàng)目順利進(jìn)行、實(shí)現(xiàn)項(xiàng)目目標(biāo)的必要條件。審計(jì)組要檢查項(xiàng)目部是否制定了科學(xué)具體的運(yùn)行計(jì)劃，是否建立了確保規(guī)劃實(shí)施的運(yùn)行機(jī)制和保障措施（包括建立責(zé)權(quán)利保障體系），為業(yè)內(nèi)工作人員創(chuàng)造必要的條件。
（2）施工資源的配置是否合理高效。審計(jì)組要通過檢查施工資源運(yùn)行記錄、施工現(xiàn)場核查、訪談?dòng)嘘P(guān)人員等方法審核項(xiàng)目部是否存在閑置資源、低效與無效資源等問題。
（3）項(xiàng)目績效考核政策是否得到全面落實(shí)。檢查企業(yè)總部制定的績效考核方案及企業(yè)總部與項(xiàng)目經(jīng)理簽訂的責(zé)任書是否得到了落實(shí)。比如，對施工人員的薪酬是否按照績效考核方案及時(shí)進(jìn)行了兌現(xiàn)，是否存在未按規(guī)定及時(shí)兌現(xiàn)員工薪酬而影響員工工作積極性的問題。
（4）檢查項(xiàng)目成本入賬的及時(shí)性和準(zhǔn)確性。核對合同簽訂和執(zhí)行進(jìn)度，檢查現(xiàn)場人工、材料、機(jī)械、分包等成本是否及時(shí)進(jìn)行了成本歸集，財(cái)務(wù)賬面是否準(zhǔn)確反映了當(dāng)期實(shí)際工程成本。尤其是分包、材料、租賃等成本在未結(jié)算、發(fā)票未收到的情況下，是否進(jìn)行了成本預(yù)提或暫估入賬。只有工程實(shí)際成本在財(cái)務(wù)賬面上得到及時(shí)和準(zhǔn)確的反映，才能進(jìn)行項(xiàng)目成本對比分析，否則分析結(jié)果會(huì)出現(xiàn)偏差甚至錯(cuò)誤。
（5）人工、材料、機(jī)械成本費(fèi)用的審計(jì)。對照合同、考勤記錄、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)記錄等原始資料，審核各項(xiàng)費(fèi)用計(jì)算、結(jié)算是否準(zhǔn)確無誤。審核項(xiàng)目現(xiàn)場用工是否按照企業(yè)規(guī)定經(jīng)過了審批，現(xiàn)場臨時(shí)用工是否及時(shí)進(jìn)行了清退。材料定價(jià)是否合理，材料質(zhì)量是否符合要求，出入庫手續(xù)是否齊全完整，是否存在材料浪費(fèi)問題，現(xiàn)場剩余材料是否進(jìn)行了及時(shí)退庫并沖減工程成本，外租設(shè)備是否存在“大材小用”而造成資源浪費(fèi)的問題，租賃時(shí)間是否準(zhǔn)確，有無多結(jié)算租賃費(fèi)的情況等。
（6）重點(diǎn)加強(qiáng)分包工程審計(jì)。管道工程項(xiàng)目分包工程一般占工程總成本的很大比例。如果分包工程管理不規(guī)范，就有可能出現(xiàn)違規(guī)甚至違法問題，這樣不僅會(huì)加大工程成本，而且可能會(huì)出現(xiàn)廉政從業(yè)問題，因此應(yīng)高度重視分包工程審計(jì)。其審計(jì)重點(diǎn)是：檢查分包工程的合理性，重點(diǎn)審查工程分包是否符合合同規(guī)定，是否存在主體分包情況，是否存在企業(yè)自有施工資源充足而擅自對外分包的情況；分包工程招投標(biāo)是否合規(guī)、合法，是否按照“公開、公平、公正”的原則進(jìn)行，分包價(jià)格是否合理；分包進(jìn)度結(jié)算是否及時(shí)、準(zhǔn)確，是否符合合同約定。重點(diǎn)審核現(xiàn)場簽證單簽章手續(xù)是否齊全，有無模仿筆跡、他人代簽、偽造印章、復(fù)印件與原件不一致等情況。工程量的計(jì)算是否準(zhǔn)確，必要時(shí)要到現(xiàn)場進(jìn)行測量，對隱蔽工程工程量應(yīng)重點(diǎn)核查。審核定額套用是否符合規(guī)定，有無就高不就低或者多套、重套問題。結(jié)算取費(fèi)類別是否符合資質(zhì)和合同要求，有無擴(kuò)大取費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和取費(fèi)類別的情況。是否存在屬自營施工而結(jié)算時(shí)計(jì)入分包工作量的情況，是否存在分包商使用項(xiàng)目部自有設(shè)備、材料而結(jié)算時(shí)未予扣除的情況。
過程成本管控篇五
第一段：引入食材成本管控重要性（200字）
食材成本管控是餐飲企業(yè)中非常重要的一環(huán)。合理控制食材成本不僅能夠增加餐飲企業(yè)的利潤空間，還能提高產(chǎn)品質(zhì)量和客戶滿意度。然而，在實(shí)際操作中，我們經(jīng)常面臨各種挑戰(zhàn)，如供應(yīng)鏈不穩(wěn)定、食材價(jià)格波動(dòng)等。本文將分享我在食材成本管控方面的一些心得體會(huì)，希望能幫助大家更好地應(yīng)對困難，實(shí)現(xiàn)最佳成本效益。
第二段：建立可靠的供應(yīng)鏈關(guān)系（200字）
一個(gè)穩(wěn)定的供應(yīng)鏈關(guān)系對于食材成本管控至關(guān)重要。建立與供應(yīng)商們的穩(wěn)定合作關(guān)系，可以幫助我們獲得更有競爭力的價(jià)格，并減少交易成本。同時(shí)，定期拜訪供應(yīng)商，與他們保持良好的溝通，了解他們所面臨的挑戰(zhàn)和困難，及時(shí)解決可能影響食材供應(yīng)的問題，確保我們能夠獲得所需的食材，不會(huì)因?yàn)楣?yīng)鏈的不穩(wěn)定性而導(dǎo)致成本增加。此外，建立備選供應(yīng)商名單，可以在供應(yīng)鏈緊張時(shí)保障食材的供應(yīng)，進(jìn)一步提升食材成本管控的穩(wěn)定性。
第三段：精確預(yù)測食材需求（200字）
準(zhǔn)確地預(yù)測食材需求是實(shí)現(xiàn)食材成本管控的關(guān)鍵一步。通過仔細(xì)分析銷售數(shù)據(jù)，我們可以發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品的銷售周期和銷售趨勢，從而更精確地預(yù)測食材的需求量。此外，參考?xì)v史數(shù)據(jù)和市場趨勢，我們可以預(yù)測未來一段時(shí)間內(nèi)的食材價(jià)格，從而更好地安排食材采購計(jì)劃。準(zhǔn)確預(yù)測食材的需求量和價(jià)格，能夠幫助我們更好地控制食材成本，避免過量采購或采購過多造成的浪費(fèi)和成本增加。
第四段：優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)與成本控制（200字）
菜單是餐飲企業(yè)最直接與顧客對接的地方，也是成本控制的重要一環(huán)。我們可以通過優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)，結(jié)合食材成本進(jìn)行價(jià)格策略的制定，實(shí)現(xiàn)更好的成本控制。首先，我們可以分析每個(gè)菜品的食材成本，找出成本較高的菜品，并考慮是否需要替換成本更低的替代食材。其次，可以考慮設(shè)計(jì)一些利潤率較高的特色菜品，來彌補(bǔ)利潤率較低的經(jīng)典菜品。最后，根據(jù)菜品的銷售情況，及時(shí)對菜單進(jìn)行調(diào)整，刪減沒受歡迎的菜品，加入更有市場需求的菜品，進(jìn)一步提升銷售額和利潤。
第五段：建立高效的食材庫存管理（200字）
高效的食材庫存管理是食材成本管控的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。建立準(zhǔn)確詳實(shí)的庫存管理系統(tǒng)，包括食材分類、標(biāo)記有效期和定期盤點(diǎn)等，能夠幫助我們及時(shí)了解食材的使用情況和剩余量，從而實(shí)現(xiàn)精細(xì)的成本控制。通過合理規(guī)劃食材的采購數(shù)量和頻率，能夠減少庫存積壓和庫存損耗，降低成本。此外，及時(shí)處理食材的報(bào)損和過期問題，也是保證食材質(zhì)量和成本控制的重要一環(huán)。
總結(jié)：食材成本管控是餐飲企業(yè)的重要課題，涉及供應(yīng)鏈、預(yù)測、菜單設(shè)計(jì)和庫存管理等眾多方面。通過建立可靠的供應(yīng)鏈關(guān)系、精確預(yù)測食材需求、優(yōu)化菜單設(shè)計(jì)與成本控制，以及建立高效的食材庫存管理，可以幫助我們更好地控制食材成本，提高企業(yè)利潤和客戶滿意度。在未來的實(shí)踐中，我將繼續(xù)積累經(jīng)驗(yàn)，不斷探索創(chuàng)新的食材成本管控方法。
過程成本管控篇六
施工單位的成本控制體系并不是非常的完善。除此之外，在高層建筑單位中，很多企業(yè)也沒有設(shè)立一個(gè)專門負(fù)責(zé)成本控制和管理的部門，然而，大多數(shù)情況是將成本控制的任務(wù)移交給建筑企業(yè)的財(cái)務(wù)管理部門。事實(shí)上，成本控制并不只是財(cái)務(wù)管理部門的任務(wù)，成本控制始終貫穿在施工的每一個(gè)環(huán)節(jié)中，因此，成本控制需要每一個(gè)部門和每一個(gè)人的共同參與。
目前，建筑企業(yè)的財(cái)務(wù)管理部門對整個(gè)施工成本加以控制。但是，由于企業(yè)的財(cái)務(wù)管理部門主要是實(shí)施財(cái)務(wù)管控，對成本控制缺少一定科學(xué)的管理方法，因此，實(shí)施成本控制的效果并不是較好。由于財(cái)務(wù)管理部門沒有一套科學(xué)的成本管理方法，所以，不能及時(shí)收集、處理、保存相應(yīng)的成本數(shù)據(jù)信息，對每個(gè)環(huán)節(jié)的成本消耗并不是非常的了解，進(jìn)而使成本控制效果并不是很理想。
加強(qiáng)高層建筑施工成本控制的有效對策：
建筑單位的成本意識(shí)是企業(yè)中領(lǐng)導(dǎo)和員工都要具備的素質(zhì)，因此，要求建筑單位的每一位成員都要非常的重視和提高成本意識(shí)。在施工之前，首先要預(yù)測成本，并且制定一個(gè)合理的成本目標(biāo)，同時(shí)還要將此目標(biāo)的具體要求落實(shí)到具體的部門和個(gè)人，從而進(jìn)一步落實(shí)成本控制。與此同時(shí)，成本控制更需要建筑企業(yè)每一個(gè)部門的參與和合作，進(jìn)行權(quán)責(zé)分工，讓每一個(gè)員工去負(fù)責(zé)相應(yīng)的成本控制目標(biāo)。只有這樣，成本控制才能收到理想的效果。
權(quán)責(zé)相結(jié)合的制度指的是建筑單位的各個(gè)部門的的管理人員在享有相應(yīng)權(quán)利的同時(shí)又要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。對于項(xiàng)目中涉及到的施工費(fèi)用、管理費(fèi)用等都要是定一個(gè)合理的指出目標(biāo)，并將這些費(fèi)用進(jìn)行全額細(xì)化，將成本目標(biāo)落實(shí)到每一個(gè)員工上，與此同時(shí)，還要建立一個(gè)和權(quán)責(zé)相適應(yīng)的考核制度。
在施工過程中，項(xiàng)目都有成本形成，然而，在形成成本的時(shí)候也會(huì)有相應(yīng)的成本信息。然而，這些成本信息實(shí)質(zhì)上就是成本控制的主要依據(jù)。所以，建筑單位在每一個(gè)部門和環(huán)節(jié)中都需要建立一套有效的信息控制系統(tǒng)和信息反饋系統(tǒng)。利用上述系統(tǒng)，使每個(gè)部門對成本控制情況進(jìn)行反饋和總結(jié)，這樣一來，更有利于進(jìn)行下一道施工程序的成本控制工作。加快成本控制信息反饋建設(shè)，需要和權(quán)責(zé)考核制度相結(jié)合，建筑企業(yè)的各個(gè)部門要計(jì)算出實(shí)際的成本數(shù)額，并和成本目標(biāo)作對比，看是否超出了成本支出范圍，這樣一來，更加有利于完管理人員的責(zé)任制度。除此之外，還要對成本控制人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，從而提高他們的素質(zhì)水平。
總體來說，當(dāng)前我國高層建筑施工單位在成本控制方面還存在諸多問題，例如：缺少成本意識(shí)、成本管理體制不健全、缺少一套合理的成本管控方法等。由此看來，高層建筑單位要及時(shí)發(fā)現(xiàn)這些問題，并且還要采取有效的措施來解決問題，重視成本控制問題，加強(qiáng)成本控制，使建筑企業(yè)在激烈的市場中持續(xù)、監(jiān)控、穩(wěn)定的發(fā)展下去，從而為企業(yè)獲得更大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
過程成本管控篇七
食材成本一直以來都是餐飲行業(yè)的重要指標(biāo)之一，合理管控食材成本對于提高餐廳盈利能力和競爭力至關(guān)重要。作為一名餐飲從業(yè)者，我在長期的工作中積累了一些關(guān)于食材成本管控的心得體會(huì)。在下面的文章中，我將分享我的經(jīng)驗(yàn)，希望對大家有所幫助。
首先，我們應(yīng)該合理策劃菜品。菜品的定價(jià)是根據(jù)食材成本來確定的，因此，在設(shè)計(jì)菜單時(shí)要兼顧菜品的口味和成本。一方面，我們要確保菜品的口感和味道能夠吸引顧客，提升他們的消費(fèi)體驗(yàn)；另一方面，我們要控制餐廳的食材成本，在合理的范圍內(nèi)保持菜品的價(jià)格。這要求我們在選材上要謹(jǐn)慎，選擇價(jià)格適中且質(zhì)量可靠的食材，避免過分追求新奇和稀有的食材。
其次，我們要建立良好的食材采購渠道。食材的價(jià)格和質(zhì)量直接關(guān)系到成本控制，因此，尋找可靠的食材供應(yīng)商對于保證食材成本的合理控制至關(guān)重要。可以通過與多家供應(yīng)商保持長期合作關(guān)系，獲得更好的價(jià)格優(yōu)惠和服務(wù)保障，同時(shí)也免去了不斷尋找新供應(yīng)商的麻煩。此外，我們還可以通過多渠道的采購方式，比如與農(nóng)戶直接合作、田園牧場等，來降低食材成本，提高采購的靈活性。
另外，我們要提高食材的利用率。食材的利用率直接關(guān)系到餐廳的盈利能力，因此，我們要善于利用食材的各個(gè)部分，盡可能地減少浪費(fèi)。比如，蔬菜的葉子可以做菜，雞魚的骨頭可以熬湯，不僅能夠節(jié)約成本，還能夠提高菜品的口感和質(zhì)量。此外，我們還要控制食材的采購量，避免食材過剩帶來的浪費(fèi)和損失。可以通過適當(dāng)精細(xì)化的盤點(diǎn)和預(yù)測銷售量，來合理安排食材的采購量，避免存貨積壓和食材過期。
除此之外，我們還要提高員工的食材成本意識(shí)。員工是餐廳的主要費(fèi)用支出之一，因此，我們要幫助員工樹立食材成本的重要意識(shí)，要求他們在使用食材時(shí)要注意節(jié)約，避免浪費(fèi)。可以通過培訓(xùn)和激勵(lì)機(jī)制來提高員工的食材成本意識(shí)，讓他們明白食材成本對于餐廳經(jīng)營的重要性，從而主動(dòng)參與到食材成本管控中來。
最后，我們要做好數(shù)據(jù)分析和成本核算工作。通過對餐廳的銷售數(shù)據(jù)、食材采購成本等數(shù)據(jù)的分析，可以幫助我們更加清楚地了解到底哪些菜品的食材成本較高，以及為什么會(huì)出現(xiàn)成本偏高的情況。只有做到有針對性的數(shù)據(jù)分析，才能幫助我們找到問題所在，并及時(shí)采取相應(yīng)的措施進(jìn)行改善。
綜上所述，食材成本管控對于餐飲行業(yè)來說至關(guān)重要。通過合理策劃菜品、建立良好的采購渠道、提高利用率、增強(qiáng)員工成本意識(shí)以及做好數(shù)據(jù)分析和成本核算工作，我們能夠更好地控制食材成本，提高餐廳的盈利能力和競爭力。希望這些心得體會(huì)能夠?qū)Υ蠹矣兴鶈⑹竞蛶椭?/p>
過程成本管控篇八
線上成本管控培訓(xùn)是在數(shù)字化時(shí)代背景下，為提升企業(yè)成本控制能力而開展的一項(xiàng)重要培訓(xùn)。成本管控是企業(yè)管理的重要一環(huán)，通過培訓(xùn)員工學(xué)習(xí)成本控制的理論知識(shí)和實(shí)際操作技巧，可以有效提高企業(yè)的競爭力和盈利能力。本文將分享我參加線上成本管控培訓(xùn)的心得體會(huì)。
第二段：線上成本管控培訓(xùn)的優(yōu)勢
相比傳統(tǒng)的面對面培訓(xùn)，線上成本管控培訓(xùn)具有諸多優(yōu)勢。首先，線上培訓(xùn)可以節(jié)省時(shí)間和成本，無需員工長時(shí)間離崗學(xué)習(xí)，只需在合適的時(shí)間和地點(diǎn)上網(wǎng)參加培訓(xùn)即可。其次，線上培訓(xùn)材料可根據(jù)員工的學(xué)習(xí)進(jìn)度進(jìn)行調(diào)整，個(gè)性化教育更有效。再次，線上培訓(xùn)可以提供更多的資源和學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，通過網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)社區(qū)的互動(dòng)，員工可以與其他參與培訓(xùn)的同事進(jìn)行知識(shí)交流和分享，拓寬視野，提升學(xué)習(xí)效果。
第三段：線上成本管控培訓(xùn)的心得體會(huì)
我參加的線上成本管控培訓(xùn)深深影響了我對成本控制的理解和實(shí)踐。首先，培訓(xùn)課程緊密結(jié)合實(shí)際案例，讓我更加深入地了解了成本控制的重要性和具體方法。其次，培訓(xùn)強(qiáng)調(diào)了團(tuán)隊(duì)協(xié)作的重要性，培養(yǎng)了我跨部門合作和項(xiàng)目推進(jìn)的能力。此外，培訓(xùn)還注重了綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，使我在數(shù)字化時(shí)代的背景下更好地適應(yīng)了信息化工作環(huán)境。
第四段：線上成本管控培訓(xùn)的應(yīng)用實(shí)踐
通過線上成本管控培訓(xùn)，我在實(shí)際工作中運(yùn)用了所學(xué)知識(shí)和技巧，取得了明顯的效果和收益。首先，在預(yù)算編制階段，我能夠合理分析和評(píng)估各項(xiàng)成本預(yù)算，并提出優(yōu)化建議。其次，我學(xué)會(huì)了有效控制項(xiàng)目成本，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正超支行為，確保項(xiàng)目能夠按計(jì)劃順利進(jìn)行。此外，我還能利用成本控制工具和指標(biāo)，對企業(yè)的成本結(jié)構(gòu)和效益進(jìn)行全面分析和評(píng)估，為企業(yè)決策提供有力支撐。
第五段：總結(jié)線上成本管控培訓(xùn)的重要性
通過參加線上成本管控培訓(xùn)，我深刻體會(huì)到了其對個(gè)人和企業(yè)發(fā)展的重要性。成本控制是企業(yè)經(jīng)營管理中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，掌握成本控制知識(shí)和技能，能夠提高企業(yè)的競爭實(shí)力和長期發(fā)展能力。而線上培訓(xùn)則為員工提供了便利和廣闊的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，使員工能夠在繁忙的工作中隨時(shí)隨地進(jìn)行學(xué)習(xí)，提升自身素質(zhì)和能力。因此，我相信，在數(shù)字化時(shí)代，線上成本管控培訓(xùn)必將成為企業(yè)培訓(xùn)的重要趨勢，并在人才培養(yǎng)和企業(yè)發(fā)展中發(fā)揮越來越大的作用。
總結(jié)：
本文從介紹線上成本管控培訓(xùn)的背景和優(yōu)勢出發(fā)，結(jié)合個(gè)人參與培訓(xùn)的心得體會(huì)和應(yīng)用實(shí)踐，強(qiáng)調(diào)了線上成本管控培訓(xùn)對個(gè)人和企業(yè)的重要性。通過線上成本管控培訓(xùn)，我深化了對成本控制的理解，提升了工作能力和綜合素質(zhì)，取得了實(shí)際效果。因此，我相信線上成本管控培訓(xùn)將成為企業(yè)培訓(xùn)的重要趨勢，并在數(shù)字化時(shí)代的發(fā)展中發(fā)揮重要作用。
過程成本管控篇九
食材成本是餐飲行業(yè)經(jīng)營的重要一環(huán)，對于每一個(gè)餐飲從業(yè)者來說，科學(xué)有效的食材成本管控對于提高盈利能力至關(guān)重要。經(jīng)過長期的實(shí)踐和總結(jié)，我認(rèn)為食材成本管控需要注重以下幾個(gè)方面：掌握食材進(jìn)貨渠道、合理規(guī)劃食材庫存、優(yōu)化采購結(jié)構(gòu)、降低食材損耗、提高菜品利潤。下面我將逐一闡述這些方面的心得體會(huì)。
首先，掌握食材進(jìn)貨渠道是食材成本管控的基礎(chǔ)。在選擇供應(yīng)商的時(shí)候，我們不僅要關(guān)注價(jià)格，更要注重供應(yīng)商的信譽(yù)度和食材的質(zhì)量。與信譽(yù)度比較好的供應(yīng)商合作，能有效降低食材進(jìn)貨的風(fēng)險(xiǎn)，保證食材的新鮮度和品質(zhì)。此外，多渠道的采購也有助于降低價(jià)格，進(jìn)一步減少食材成本。
其次，合理規(guī)劃食材庫存是有效控制食材成本的重要手段。經(jīng)驗(yàn)表明，過高的庫存會(huì)導(dǎo)致食材的損耗和浪費(fèi)，對成本產(chǎn)生負(fù)面影響。因此，我們需要合理預(yù)估需求量，并根據(jù)銷售情況進(jìn)行及時(shí)補(bǔ)貨，避免庫存積壓。同時(shí)，要注意食材的保鮮措施，延長其保質(zhì)期，減少報(bào)廢率，進(jìn)一步降低成本。
第三，優(yōu)化采購結(jié)構(gòu)是食材成本管控的重要一環(huán)。我們可以通過建立良好的供應(yīng)商關(guān)系，爭取更優(yōu)惠的價(jià)格和供貨條件。此外，在采購方面，要靈活應(yīng)對市場變化，隨時(shí)調(diào)整采購策略。比如，對于季節(jié)性較強(qiáng)的食材，可以根據(jù)市場價(jià)格和需求進(jìn)行合理配置，選擇性采購，以降低成本。
第四，降低食材損耗是有效控制食材成本的重要途徑。餐飲行業(yè)的食材損耗率普遍較高，而大量的損耗直接影響到成本的增加。為了降低食材損耗，我們可以采取一些措施。比如，培訓(xùn)員工嚴(yán)格按照食材配比標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，合理利用剩余食材制作新的菜品，做好食材的儲(chǔ)存和保鮮工作，避免食材的過期報(bào)廢等。
最后，為了提高菜品利潤，我們需要注重菜品的創(chuàng)新和升級(jí)。創(chuàng)新菜品可以吸引更多的顧客，并提高菜品的價(jià)格空間。在菜品設(shè)計(jì)方面，我們可以注重用料的選擇和搭配，合理利用食材，提高菜品的附加值。此外，對于利潤低的菜品，我們可以考慮適度上調(diào)價(jià)格，或者根據(jù)銷售情況進(jìn)行包裝和推廣，提升其銷售額，進(jìn)一步提高利潤。
綜上所述，食材成本管控需要我們在食材進(jìn)貨渠道、食材庫存規(guī)劃、采購結(jié)構(gòu)優(yōu)化、食材損耗降低、菜品利潤提高等方面下功夫。只有科學(xué)有效的管控才能夠提高餐飲企業(yè)的盈利能力，從而取得更好的經(jīng)營效益。作為餐飲從業(yè)者，我們應(yīng)該不斷學(xué)習(xí)和總結(jié)，不斷完善自己的食材成本管理經(jīng)驗(yàn)，以應(yīng)對市場的變化和競爭的挑戰(zhàn)。
過程成本管控篇十
在如今競爭激烈的社會(huì)里，學(xué)習(xí)成本的高低已成為人們考慮的一個(gè)重要因素。學(xué)習(xí)成本指的是個(gè)人學(xué)習(xí)所需的時(shí)間、金錢、精力等資源。在我多年的學(xué)習(xí)經(jīng)歷中，我深刻體會(huì)到學(xué)習(xí)成本的重要性。通過合理的學(xué)習(xí)成本管控，我不僅能夠提高學(xué)習(xí)效率，還能在有限的時(shí)間內(nèi)學(xué)到更多的知識(shí)和技能。下面我將分享我在學(xué)習(xí)成本管控方面的心得體會(huì)，并給予讀者一些建議。
首先，了解自己是學(xué)習(xí)成本管控的關(guān)鍵。每個(gè)人在學(xué)習(xí)上都有自己的優(yōu)勢和劣勢，關(guān)鍵在于如何利用自身的優(yōu)勢并克服劣勢。首先，要了解自己的學(xué)習(xí)風(fēng)格，是視覺型、聽覺型還是動(dòng)手型學(xué)習(xí)者。這樣可以根據(jù)自己的特點(diǎn)選擇合適的學(xué)習(xí)方法和工具。其次，要了解自己的學(xué)習(xí)習(xí)慣，是喜歡早晨還是晚上學(xué)習(xí)，是獨(dú)立學(xué)習(xí)還是集體學(xué)習(xí)等。通過了解自己，我們可以更好地調(diào)整學(xué)習(xí)計(jì)劃，提高學(xué)習(xí)的效率和質(zhì)量。
其次，制定明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)和計(jì)劃是學(xué)習(xí)成本管控的基礎(chǔ)。在學(xué)習(xí)過程中，我們往往面臨大量的學(xué)習(xí)任務(wù)和信息，如果沒有一個(gè)明確的目標(biāo)和計(jì)劃，容易迷失方向，浪費(fèi)時(shí)間和精力。因此，我建議在學(xué)習(xí)之前，首先要設(shè)定一個(gè)明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)，包括想要學(xué)習(xí)的知識(shí)或技能，以及學(xué)習(xí)的時(shí)間和精力投入等。然后，根據(jù)學(xué)習(xí)目標(biāo)，制定一個(gè)詳細(xì)的學(xué)習(xí)計(jì)劃，包括學(xué)習(xí)內(nèi)容、學(xué)習(xí)方法和學(xué)習(xí)時(shí)間的安排等。制定好明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)和計(jì)劃，可以幫助我們更好地把握學(xué)習(xí)的重點(diǎn)和節(jié)奏，提高學(xué)習(xí)效率。
第三，善于利用現(xiàn)代科技手段來提高學(xué)習(xí)效率。隨著互聯(lián)網(wǎng)和移動(dòng)設(shè)備的發(fā)展，現(xiàn)代科技已經(jīng)成為我們學(xué)習(xí)的重要手段。我們可以通過網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺(tái)，獲取大量的學(xué)習(xí)資源和資料，如在線課程、電子書籍、學(xué)習(xí)視頻等。我們還可以利用手機(jī)和平板電腦來記錄學(xué)習(xí)筆記、制作學(xué)習(xí)計(jì)劃，以及利用學(xué)習(xí)應(yīng)用程序進(jìn)行學(xué)習(xí)跟蹤和反饋等。利用現(xiàn)代科技手段，不僅可以提高學(xué)習(xí)的效率，還可以靈活地安排學(xué)習(xí)時(shí)間和地點(diǎn)。
第四，保持學(xué)習(xí)的持續(xù)性和專注度是學(xué)習(xí)成本管控的關(guān)鍵。在學(xué)習(xí)過程中，我們經(jīng)常面臨種種誘惑，如社交網(wǎng)絡(luò)、娛樂活動(dòng)等。如果不注意保持學(xué)習(xí)的持續(xù)性和專注度，容易分散注意力，從而浪費(fèi)時(shí)間和精力。因此，我建議在學(xué)習(xí)過程中要保持良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，如集中注意力、避免分心、定期休息等。并且，要保持學(xué)習(xí)的持續(xù)性，不斷鞏固和復(fù)習(xí)已學(xué)知識(shí)，并與實(shí)踐結(jié)合，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題。只有保持學(xué)習(xí)的持續(xù)性和專注度，才能更好地管控學(xué)習(xí)成本，提高學(xué)習(xí)效果。
最后，要與他人合作學(xué)習(xí)，共同探討和解決問題。通過與他人的交流和合作學(xué)習(xí)，不僅可以拓寬自己的學(xué)習(xí)視野，獲取更多的學(xué)習(xí)資源和經(jīng)驗(yàn)，還可以通過與他人的碰撞和沖突，激發(fā)自己的創(chuàng)新思維和解決問題的能力。因此，我建議在學(xué)習(xí)過程中要積極參加集體學(xué)習(xí)和團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目，與他人合作，共同學(xué)習(xí)和進(jìn)步。
總之，學(xué)習(xí)成本管控是提高學(xué)習(xí)效果的重要因素。通過了解自己、制定明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)和計(jì)劃、利用現(xiàn)代科技手段、保持學(xué)習(xí)的持續(xù)性和專注度，以及與他人合作學(xué)習(xí)，我們可以更好地管控學(xué)習(xí)成本，提高學(xué)習(xí)效率和質(zhì)量。我相信只要遵循這些原則，并不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，每個(gè)人都可以在學(xué)習(xí)中取得優(yōu)異的成績。
過程成本管控篇十一
1、物業(yè)行業(yè)屬勞動(dòng)密集型行業(yè)，高年齡，低學(xué)歷依然在物業(yè)人員中占有很大的比例。我們到底是需要年齡大，文化程度低，但技術(shù)熟練的員工?還是需要年紀(jì)輕，文化程度高的員工?占的比例最大的主要是基層服務(wù)人員的工資。提高員工工作效率是控制成本的關(guān)鍵。
2、專業(yè)、規(guī)范的操作流程培訓(xùn)。
3、合理、科學(xué)定員分配，落實(shí)定編定崗。
4、分工不分家團(tuán)隊(duì)合作，可以實(shí)行一人多崗，一專多能、一人多用。
5、技防代替人防更給力，用高科技手段、或者機(jī)械運(yùn)作代替人工服務(wù)。
6、增加物業(yè)管理的科技含量，增設(shè)智能化管理設(shè)施，減員增效。
7、人性化督導(dǎo)，調(diào)動(dòng)員工積極主動(dòng)性，發(fā)揮人的潛力。
8、減少人員流動(dòng)率。
1、物資采購是進(jìn)行經(jīng)營活動(dòng)的物資基礎(chǔ)，它直接決定物業(yè)服務(wù)工作的質(zhì)量和美譽(yù)度。
2、合理確定最佳采購數(shù)量、價(jià)格、地點(diǎn)、減少無形浪費(fèi)。