2023年餐飲協(xié)會會議紀要優(yōu)質(zhì)

一、 管理公司安排

1、衛(wèi)生檢查（責任人：曹名遠）周五上午，時間10：00----12：00

2、業(yè)務學習（責任人：曹名遠）周二下午，時間14：00----15：30

a,店內(nèi)管理規(guī)定

b服務知識

c管理技巧等 參加人員：店長，主管

3、設備維護（責任人：任均利）周三下午，時間14:00-----16:00

a,空調(diào)濾網(wǎng)清洗

b，熱水器，制冰機除垢

c，冰柜的除垢，除塵

d，燈具的檢查，維修

e，下水管道的除油（堿水沖洗）

4、物品配送（責任人：任均利）影響店內(nèi)銷售的情況20元/次的處罰

二、 處罰依據(jù)

1、衛(wèi)生檢查達到優(yōu)秀的，獎勵100元

2、責任人未執(zhí)行公司規(guī)定者處罰50 元。

3、衛(wèi)生情況，形成表格形式，每周一份，處罰內(nèi)容及數(shù)據(jù)以表格的內(nèi)容為準。

三、 要求

1、主管每天例會，未執(zhí)行者每次扣款10元

例會內(nèi)容：

一、早班------11：00

缺貨品種，當日的主推產(chǎn)品，當班衛(wèi)生的情況，當班備餐情況，吧臺的準備情況。

二． 晚班-------14：30

布置計劃衛(wèi)生，缺供品種，推銷品種

三、收市-------23：30

總結(jié)當天營業(yè)情況，總結(jié)提成數(shù)字，衛(wèi)生檢查情況，總結(jié)即日對客服務技巧。 店長督促例會的`落實，承擔50%責任

2、主管以上每周例會交本周工作匯報，未完成者20元/次的處罰

工作匯報內(nèi)容：1、本周計劃衛(wèi)生情況，2、本周日常衛(wèi)生情況，3、本周缺供原因，4、本周對客服務不足之處，5、本周處理客投，6、客人意見，7、下周管理需改進，

8、店長增加經(jīng)營分析，9、設備情況，10、工作檢查表的執(zhí)行情況。

3、員工工作檢查表由店面經(jīng)理簽字后上交，承擔50%責任。

4、員工站位問題由主管落實執(zhí)行，每發(fā)現(xiàn)一次不符合要求的罰款20元。

迎賓位一位，備餐臺處一位（廣州市場二樓，上海市場三樓）

四、 采購流程

1、固定供貨商：報貨（炸品，果汁，果醬，干調(diào)，消耗品類，冰激凌，酒水，肉類，凍貨）

2、零星采購（維修用品，清潔用品，時蔬）由店面主管進行采購。

3、報貨單-----每日上交曹名遠處，未配送的寫明原因。

五、 財務部要求

1、做好月結(jié)，往來帳目，供貨商帳目要一目了然。

2、月末盤庫存。

3、每月8號前上交報表：庫存表，現(xiàn)金表，管理費用明細，營業(yè)分析。

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