通過月工作總結(jié),我們可以發(fā)現(xiàn)自己在工作中的問題,并進(jìn)行針對性的改進(jìn)和提升。下面是小編為大家準(zhǔn)備的一些月工作總結(jié)格式和寫作要點,希望對大家有所幫助。
烹飪技師工作總結(jié)(優(yōu)秀16篇)篇一
x月xx號,我們環(huán)服系成功舉辦了首屆美食節(jié)之烹飪大賽。經(jīng)過全體團(tuán)學(xué)成員的共同努力,以及輔導(dǎo)員與志愿者的幫助下,經(jīng)歷了前期準(zhǔn)備,現(xiàn)場比賽,賽后總結(jié)。每個環(huán)節(jié)都還歷歷在目。這里有團(tuán)學(xué)各負(fù)責(zé)人的辛苦努力,參賽選手的精心準(zhǔn)備。我們的工作總算在不足中完成了。為了今后開展活動積累經(jīng)驗,在此就這次比賽進(jìn)行總結(jié)。
1、我們得到了贊助方積極的資助。這與負(fù)責(zé)贊助方面的同學(xué)的努力密不可分。
2、我們比賽所用的廚具進(jìn)行了有效的資源整合。利用外系的廚具資源,有效降低了比賽的成本。
3、系部全體團(tuán)學(xué)成員與志愿者在輔導(dǎo)員的指導(dǎo)下參與此次活動,這對烹飪大賽的影響力有著很大的提高。并且,讓環(huán)服系營養(yǎng)配餐的理念得到廣泛的傳播。
4、系部團(tuán)學(xué)各部門之間相互配合的能力得到了鍛煉。讓彼此加強(qiáng)了交流,為以后更好的合作打下基礎(chǔ)。
5、活動邀請了各領(lǐng)導(dǎo)及各大系的老師參與教師組的大比拼,加強(qiáng)了老師之間的交流,增加了活動的趣味性,加大了此活動的宣傳力度及影響力。
6、活動邀請了老師做為評委。老師做評委加強(qiáng)了比賽的公正性,可信性,正規(guī)性,提高校方對此次比賽的重視程度。
1、沒有一個相對完善的策劃書。結(jié)果導(dǎo)致比賽計分與頒獎環(huán)節(jié)出現(xiàn)混亂。還有策劃書上對比賽經(jīng)費沒有成功的預(yù)算。但是,我們都知道,寫策劃書不是一件簡單的事情,我們不用完全的否定自己,我們正在進(jìn)步。
2、各部門的協(xié)調(diào)配合沒有統(tǒng)一的觀點。主要負(fù)責(zé)此次比賽的部門通知其他部門他們的工作,此時,其他部門的身份是什么,是前來幫忙,還是這就是自身的責(zé)任,對于這個問題沒有統(tǒng)籌好。
3、個別組存在分工不和協(xié)的情況,組員們互相不協(xié)調(diào),缺乏溝通,各做各,使得分工銜接不上,同樣的工作兩個人同時做了。不僅得不到好效果,反而浪費了多一倍時間。
4、此次活動出現(xiàn)了天氣等突發(fā)情況,對于突發(fā)狀況的處理各部門協(xié)調(diào)得不夠好,沒有做好隨機(jī)應(yīng)變的準(zhǔn)備,應(yīng)急方案沒有做好及時更新與細(xì)分。
5、物資準(zhǔn)備的不夠齊全,造成比賽時出現(xiàn)物資缺乏的現(xiàn)象。
以上是本活動的活動總結(jié),希望經(jīng)過這次比賽,我們能學(xué)到更多。在以后的比賽中可以借鑒以往的經(jīng)驗,不斷取長補(bǔ)短。
烹飪技師工作總結(jié)(優(yōu)秀16篇)篇二
烹飪是一門實踐性很強(qiáng)的工藝,非一朝一夕所能掌握,在2014年6月11日星期三我通過到烹飪專業(yè)的實踐,用心體會,并且按圖索驥,認(rèn)真仿制,獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學(xué)習(xí)我受益匪淺。更深層次的了解到烹飪專業(yè)目前存在的幾個問題,以及體會到了烹飪專業(yè)基本做法與成效。
一、烹飪專業(yè)目前存在的幾個問題總結(jié)如下:
1、傳統(tǒng)的“三段式”課程模式與現(xiàn)代職業(yè)教育嚴(yán)重背離。
長期以來,我國傳統(tǒng)職業(yè)教育課程通常被稱為“三段式課程”。這種是根據(jù)我國普教的課程模式演變而來的課程結(jié)構(gòu)存在許多問題,因此目前的職業(yè)教育課程框架難以擺脫自身的責(zé)任?!皬睦碚摰綄嵺`”是目前我省烹飪專業(yè)職業(yè)教育課程框架的主要支柱之一,這種邏輯不僅存在于職業(yè)教育課程的整個結(jié)構(gòu)中,而且存在于每一堂課的實施過程中。
2、專業(yè)教學(xué)內(nèi)容落后于現(xiàn)代餐飲的發(fā)展需求。
從烹飪教材看,良莠不齊,教材大多注重系統(tǒng)性而忽視實用性,且中職、高職甚至本科教材區(qū)別不大,只在深度上有所差別,無法體現(xiàn)中等職業(yè)教育特點。而課程內(nèi)容的組織形式往往對教學(xué)形式起決定作用。課程教材其學(xué)科本位、文本為主的引導(dǎo)方式也就決定了大多數(shù)教師的教學(xué)思維定式。
4、落后的評價體系不能滿足餐飲企業(yè)技術(shù)工人實際崗位要求。
求又不能反映現(xiàn)代烹飪技術(shù)工人的實際崗位要求。
二、烹飪的基本做法與成效:
烹飪專業(yè)作為學(xué)校的重要專業(yè)之一,現(xiàn)已完成了全部的工作任務(wù),在系統(tǒng)分析、研究國內(nèi)外職業(yè)教育專業(yè)課程改革最新成果和發(fā)展趨勢的基礎(chǔ)上,我們組織有關(guān)專家和教師進(jìn)行深入的調(diào)研,廣泛聽取了行業(yè)和餐飲企業(yè)技術(shù)專家的意見和建議,依據(jù)“以核心技能培養(yǎng)為專業(yè)課程改革主旨、以核心課程開發(fā)為專業(yè)教材建設(shè)主體、以教學(xué)項目設(shè)計為專業(yè)教學(xué)改革重點”的中等職業(yè)教育專業(yè)課程改革新思路,遵循“行業(yè)領(lǐng)域——工作崗位領(lǐng)域——課程領(lǐng)域”基本程序,初步形成了烹飪專業(yè)“公共課程+核心課程+教學(xué)項目”專業(yè)課程的新模式。
整個研究開發(fā)過程分為六個步驟:
1.做好人才需求和專業(yè)教學(xué)改革調(diào)研基礎(chǔ)性工作。
從專業(yè)學(xué)校及骨干教師共同對行業(yè)企業(yè)的人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、專業(yè)發(fā)展趨勢、人才需求狀況,職業(yè)崗位群等進(jìn)行調(diào)研。分為“行業(yè)企業(yè)”、“畢業(yè)生調(diào)查”、“在校生”、“專業(yè)教師”以及“學(xué)校招生和就業(yè)推薦部門關(guān)于烹飪專業(yè)學(xué)生招生和就業(yè)情況”五個部分,并細(xì)致做好了統(tǒng)計與分析,為下一階段工作實施做好鋪墊工作。
2.梳理并撰寫省中職烹飪專業(yè)課程改革調(diào)研報告。
通過各種研究方法和手段,逐步梳理材料,撰寫完成調(diào)研報告,對于烹飪專業(yè)辦學(xué)環(huán)境、企業(yè)對畢業(yè)生的需求與評價、課程、師資、生源等進(jìn)行了詳盡的數(shù)據(jù)調(diào)查分析,并對烹飪專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格、課程體系的設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容的整合與調(diào)整、教學(xué)方法、實訓(xùn)條件配置、評價體系、師資隊伍建設(shè)等改革發(fā)展方向進(jìn)行論證和闡述。3.召開烹飪專業(yè)工作任務(wù)分析和課程分析會議。
研究小組知名餐飲企業(yè)的12名行政總廚、廚師長等活躍在一線的“行業(yè)專家”,在課程專家的組織引領(lǐng)下,圍繞烹飪專業(yè)的崗位群特征,按照“職業(yè)群”—“職業(yè)”—“崗位”—“任務(wù)”—“任務(wù)行為”—“職業(yè)能力”程序,把烹飪專業(yè)中對職業(yè)任務(wù)逐層分解,對烹飪專業(yè)進(jìn)行“核心技能”分析,界定出主要工作任務(wù)和能力培養(yǎng),以及核心課程和選修課程的分類與設(shè)置。最大優(yōu)勢解決了烹飪專業(yè)的技能學(xué)習(xí)的邏輯線路,為進(jìn)一步確立課程和教材編寫奠定了基礎(chǔ)。4.制定與完善烹飪專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)。在工作任務(wù)分析的基礎(chǔ)上,制定出與核心技能相對應(yīng)的五門烹飪專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn),《基礎(chǔ)廚房》《食品營養(yǎng)與烹飪原料》《配送與加工》《烹飪爐臺實戰(zhàn)技藝》《菜品開發(fā)與設(shè)計》等項目化的核心課程,依據(jù)崗位、任務(wù)、產(chǎn)品流程,注重理實一體、注重實戰(zhàn)型的課程體系與內(nèi)容,得到行業(yè)專家與課程專家們的鑒定認(rèn)可。5.開展烹飪專業(yè)教學(xué)項目設(shè)計征集與評比活動。
教學(xué)項目設(shè)計的開發(fā)也是課程改革過程的一項重要工作,為新教材的建設(shè)和教學(xué)資源的積累做好鋪墊。四十多位烹飪專業(yè)教師積極參賽此項活動,60多個教學(xué)項目體現(xiàn)了規(guī)范性、科學(xué)性和時代性,對推動和推廣課程改革的實施提供了保障。6.做好烹飪專業(yè)教師課改專項培訓(xùn)任務(wù)。
教師的專項培訓(xùn)緊跟而上,通過qq群和博客群以及每年的省烹飪教研大組年會上,研究組專門開辟《中職烹飪專業(yè)課程改革方案解讀》專欄,召開研討會,為基地學(xué)校之間、基地學(xué)校和非基地學(xué)校間建立改革信息的交流平臺。
烹飪。
專業(yè)實踐總結(jié)。
深層次的了解到烹飪專業(yè)目前存在的幾個問題,以及體會到了烹飪專業(yè)基本做法與成效。
一、烹飪專業(yè)目前。
存在的幾個問題總結(jié)如下:1、傳統(tǒng)的“三段式”
課程模式與現(xiàn)代職業(yè)教育嚴(yán)重背離。
長期以來,我國傳。
后于現(xiàn)代餐飲的發(fā)展需求。
師對目前中職烹飪專業(yè)課程總體滿意度不高,尤其教學(xué)內(nèi)容的更新和對師生的吸引力方面滿。
行業(yè)實際脫節(jié),與用人單位的要求存在差距,有些技能在行業(yè)已不再應(yīng)用,但學(xué)校依然進(jìn)行。
教學(xué),導(dǎo)致畢業(yè)學(xué)生走上崗位學(xué)而無法致用。3、學(xué)科型教材制約。
課堂教學(xué)形式。
從烹飪教材看,良。
莠不齊,教材大多注重系統(tǒng)性而忽視實用性,且中職、高職甚至本科教材區(qū)別不大,只在深。
度上有所差別,無法體現(xiàn)中等職業(yè)教育特點。而課程內(nèi)容的組織形式往往對教學(xué)形式起決定。
不能滿足餐飲企業(yè)技術(shù)工人實際崗位要求。
目前學(xué)校各個職業(yè)。
學(xué)校大都采用學(xué)科理論考試加專業(yè)技能等級鑒定的方式評價學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)情況。但是專業(yè)。
理論的內(nèi)容是以專業(yè)學(xué)科體系內(nèi)容為主體,缺少與專業(yè)操作技能的相關(guān)性;而反映學(xué)生專業(yè)。
操作能力的專業(yè)技能等級鑒定要。
求又不能反映現(xiàn)代烹飪技術(shù)工人的實際崗位要求。
二、烹飪的基本做。
程開發(fā)為專業(yè)教材建設(shè)主體、以教學(xué)項目設(shè)計為專業(yè)教學(xué)改革重點”的中等職業(yè)教育專業(yè)課。
飪專業(yè)“公共課程+核心課程+教學(xué)項目”專業(yè)課程的新模式。
整個研究開發(fā)過程。
分為六個步驟:
1.做好人才需求和。
專業(yè)教學(xué)改革調(diào)研基礎(chǔ)性工作。
從專業(yè)學(xué)校及骨干。
教師共同對行業(yè)企業(yè)的人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、專業(yè)發(fā)展趨勢、人才需求狀況,職業(yè)崗位群等進(jìn)行調(diào)。
部門關(guān)于烹飪專業(yè)學(xué)生招生和就業(yè)情況”五個部分,并細(xì)致做好了統(tǒng)計與分析,為下一階段。
工作實施做好鋪墊工作。2.梳理并撰寫省中。
職烹飪專業(yè)課程改革調(diào)研報告。
通過各種研究方法。
和手段,逐步梳理材料,撰寫完成調(diào)研報告,對于烹飪專業(yè)辦學(xué)環(huán)境、企業(yè)對畢業(yè)生的需求。
建設(shè)等改革發(fā)展方向進(jìn)行論證和闡述。3.召開烹飪專業(yè)工作任務(wù)分析和課程分析會議。
研究小組知名餐飲。
—“職業(yè)能力”程序,把烹飪專業(yè)中對職業(yè)任務(wù)逐層分解,對烹飪專業(yè)進(jìn)行“核心技能”分。
析,界定出主要工作任務(wù)和能力培養(yǎng),以及核心課程和選修課程的分類與設(shè)置。最大優(yōu)勢解。
決了烹飪專業(yè)的技能學(xué)習(xí)的邏輯線路,為進(jìn)一步確立課程和教材編寫奠定了基礎(chǔ)。
4.制定與完善烹飪。
專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)。
學(xué)項目設(shè)計征集與評比活動。
教學(xué)項目設(shè)計的開。
發(fā)也是課程改革過程的一項重要工作,為新教材的建設(shè)和教學(xué)資源的積累做好鋪墊。四十多。
動和推廣課程改革的實施提供了保障。6.做好烹飪專業(yè)教。
師課改專項培訓(xùn)任務(wù)。
職高。
烹飪專業(yè)實習(xí)報告。
我是10級烹飪專。
業(yè)(1)班學(xué)生,在去年10月份的考取中級中式烹調(diào)師的證書結(jié)束后,于20xx年11月7日進(jìn)入xx市東方賓館進(jìn)行實習(xí)。
在長達(dá)8個月的實。
習(xí)期結(jié)束將至,寫此實習(xí)報告,來講述我在實習(xí)期間的工作、生活情況。
去年的11月2日,我先是去到寧波的酒店進(jìn)行實習(xí),后由于種種原因,僅僅進(jìn)行了4天的實習(xí)便回到了麗水。
當(dāng)時,個人認(rèn)為這會將是我人生的一個敗筆。自己心里也是有許多的不舒服。自己也是認(rèn)為。
在丟學(xué)校的臉。但是自己覺得在一個自己不喜歡的地方工作,很難將自己的實力展現(xiàn)出來,于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長得知消息后,向我拋出了橄欖枝,表示歡迎我回到東方工作。于是,我便回到了東方賓館工作。
回去東方之前,廚。
師長說要把我安排在重要崗位,這僅僅是一個全新的開始。我之前在東方的工作是一名切配。
我們年長的師傅請教。這也是我們班主任老師在實習(xí)之前告誡我們的。來到了冷菜間,一個。
全新的陌生環(huán)境下,我時刻的在學(xué)習(xí)著。從一個最底層的學(xué)徒慢慢成長。
講講我在冷菜間最。
會。耐心的學(xué)習(xí)。一點一滴的去學(xué)。帶我的師傅呢,他其實再過一個月就要離開東方到其他。
地方工作了。所以,我自然也就成了他的“接班人”。
筆頭吧!這也是的確如此。時間過得十分的快,一個月的時間到了,那位師傅走了,我便接。
替了他的工作。在別人眼里,我就是一名未來班長的接班人。
僅是菜肴的質(zhì)量,還有各個方面的點點滴滴,必須要細(xì)致??梢哉f是,你既要有男人的那種。
狠勁,也要有女生那種細(xì)致勁。那時刻,其實我覺得身上背的不僅僅是一名實習(xí)生那么簡單。
了,而是要成為一名真正的廚師,一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標(biāo)之一了!
當(dāng)然了,要成為一名真正的廚師,絕非簡單之事,這是值得肯定的。就像我冷菜班組的班長,他擔(dān)任班長職務(wù)有近兩年了。他也是從最基本的學(xué)徒做起,一步一步做到這個地位的。不過,他也的確是有真實的本事。
自從那位師傅走了。
以后,身上的擔(dān)子也的確重了,領(lǐng)導(dǎo)也是十分的看重我。在一次次的婚宴和會議面前,我們。
冷菜班組的全體同事共同奮斗,一起順利的完成了諸多的成功。但是,現(xiàn)在說成功其實也是。
未免太早了。因為,這僅僅是成功這個過程中的一步。要想成功,還是那句話,絕非易事。
畢
業(yè)
實
習(xí)
報
姓名:杜宗飛學(xué)號:2011090118專業(yè):烹。
目錄。
目錄...2前言...3一、實習(xí)目的及任。
務(wù)...........31.1實習(xí)目的...31.2實習(xí)任務(wù)要。
求........4。
二、實習(xí)單位及崗。
位簡。
介...4。
2.1實習(xí)單位簡。
趙建明實介........42.2實習(xí)崗位簡介。
(概。
況).三、實習(xí)內(nèi)容(過程).......53.1舉行計算科學(xué)。
與技術(shù)專業(yè)崗位上崗培訓(xùn)。..53.2適應(yīng)烹飪工藝。
4.2虛心請教,不斷學(xué)習(xí)。........7。
4.3擺著心態(tài),快樂工作.........7。
五、實習(xí)總結(jié)..........85.1打好基礎(chǔ)是關(guān)鍵....8。
5.2實習(xí)中積累經(jīng)驗....8。
5.3專業(yè)知識掌握的不夠全。
面。85.4專業(yè)實踐閱歷遠(yuǎn)不夠豐富。8本文共計5000字,是一篇各專業(yè)通用的畢業(yè)實習(xí)報告范文,屬于作者原創(chuàng),絕非簡單復(fù)制粘貼。歡迎同學(xué)們下載,助你畢業(yè)一臂之力。
烹飪實習(xí)報告大全。
專業(yè)烹飪畢業(yè)實習(xí)報告。
我們07級、烹飪與管理專業(yè)的五名學(xué)生有幸進(jìn)入君悅大酒店,進(jìn)行我們?yōu)槠趲讉€月的專業(yè)實習(xí)。我和同行四名同學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試,經(jīng)過嚴(yán)格的體檢,被分配到了不同的崗位,我被分配到西餐廳工作,帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了順華君悅大酒店,開始了我們的實習(xí)。實習(xí)的4個多月里,我感受頗多,受益非淺。
俗話說;只學(xué)不實踐,那么所學(xué)的就等于零。實踐,就是把我們在學(xué)校所學(xué)的理論知識,運用到客觀實際中去,使自己所學(xué)的理論知識有用武之地。理論應(yīng)該與實踐相結(jié)合。另一方面,實踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過這段時間的實習(xí),學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因為環(huán)境的不同,接觸的人與事不同,從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會從實踐中學(xué)習(xí),從學(xué)習(xí)中實踐。
在餐廳里,師傅把我當(dāng)小弟[徒弟],他們總說小弟好好干,未來我們的位子就屬于你們年輕人的加油!我的工作是廚師,,每天10點鐘-下午2點再從下午的4點-晚上8:00分上班,雖然時間長了點但,熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累,我覺得這是一種激勵,明白了人生,感悟了生活,接簇了社會,了解了未來.在餐廳里雖然我是以切、煮菜為主,但我不時還要做一些工作以外的事情,有時要做一些清潔的工作,在學(xué)校里也許有老師分配說今天做些什么,明天做些什么,但在這里,不一定有人會告訴你這些,你必須自覺地去做,而且要盡自已的努力做到最好,一件工作的效率就會得到別人不同的評價。在學(xué)校,只有學(xué)習(xí)的氛圍,畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場所,每一個學(xué)生都在為取得更高的成績而努力。而這里是工作的場所,每個人都會為了獲得更多的報酬而努力,無論是學(xué)習(xí)還是工作,都存在著競爭,在競爭中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方,也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人,以提高自已的能力!記得老師曾經(jīng)說過學(xué)校是一個小社會,但我總覺得校園里總少不了那份純真,那份真誠。而走進(jìn)企業(yè),接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等,關(guān)系復(fù)雜,但我得去面對我從未面對過的一切。記得在我校舉行的招聘會上所反映出來的其中一個問題是,學(xué)生的實際操作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。
這次實踐中,這一點我感受很深。在學(xué)校,理論的學(xué)習(xí)很多,而且是多方面的,幾乎是面面俱到;而在實際工作中,可能會遇到書本上沒學(xué)到的,又可能是書本上的知識一點都用不上的情況。或許工作中運用到的只是很簡單的問題,只要套公式似的就能完成一項任務(wù)。有時候我會埋怨,實際操作這么簡單,但為什么書本上的知識讓人學(xué)得這么吃力呢?這是社會與學(xué)校脫軌了嗎?也許老師是正確的,雖然學(xué)園生活不像踏入社會,但是總算是社會的一個部分,這是不可否認(rèn)的事實。但是有時也要感謝老師孜孜不倦地教導(dǎo),有些問題有了有課堂上地認(rèn)真消化,有平時作業(yè)作補(bǔ)充,我比一部人具有更高的起點,有了更多的知識層面去應(yīng)付各種工作上的問題,作為一名新世紀(jì)的學(xué)生,應(yīng)該懂得與社會上各方面的人交往,處理社會上所發(fā)生的各方面的事情,這就意味著學(xué)生要注意到社會實踐,社會實踐必不可少。畢竟,1年之后,我已經(jīng)不再是一名學(xué)生,是社會中的一分子,要與社會交流,為社會做貢獻(xiàn)。烹飪實習(xí)報告大全烹飪實習(xí)報告大全。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的,以后的人生旅途是漫長的,為了鍛煉自己成為一名合格的、對社會有用的人才.很多在學(xué)校讀書的人都說寧愿出去工作,不愿在校讀書;而已在社會的人都寧愿回校讀書。我們上學(xué),學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)知識,為的都是將來走進(jìn)社會,獻(xiàn)出自己的一份力量,我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識,明天才能更好地為社會服務(wù)。
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我思想健康,自覺遵守《學(xué)生守則》和《學(xué)生日常行為規(guī)范》,具有較強(qiáng)的集體榮譽(yù)感,熱愛勞動,先后擔(dān)任過班級的體育委員和宣傳委員,能以一名團(tuán)員和班干部的標(biāo)準(zhǔn)要求自己,團(tuán)結(jié)同學(xué),配合老師工作,任職期間獲得了老師和同學(xué)的一致好評。
學(xué)習(xí)上,我有較強(qiáng)的自學(xué)能力,勤于鉆研,肯思考,合理安排好學(xué)習(xí)時間,理解能力強(qiáng),思維敏捷,對問題有獨到的見解。學(xué)習(xí)中摸索出一套符合自己的學(xué)習(xí)方法,腳踏實地,循序漸進(jìn),精益求精,學(xué)習(xí)效率高。在職高兩年學(xué)習(xí)生活中取得了較大進(jìn)步,并做到了各科的均衡發(fā)展。在完成課業(yè)學(xué)習(xí)任務(wù)的同時,我積極參加了夏令營和競賽活動,拓寬了自己的課外知識面。在政治上,我有堅定正確的立場,熱愛祖國,熱愛黨,認(rèn)真學(xué)習(xí)并擁護(hù)黨的各項方針政策,積極要求進(jìn)步,思想覺悟高,愛憎分明,踴躍參加各項社會公益活動,用微薄的力量,表達(dá)自己的愛心,做一個文明市民。
生活上,我擁有嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的作風(fēng),為人樸實真誠,勤儉節(jié)約,生活獨立性較強(qiáng)。熱愛集體,尊敬師長,團(tuán)結(jié)同學(xué),對班級交給的任務(wù)都能認(rèn)真及時完成。
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烹飪是一門實踐性很強(qiáng)的工藝,非一朝一夕所能掌握,但只要我開卷細(xì)讀,用心體會,并且按圖索驥,認(rèn)真仿制,就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學(xué)習(xí)我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功,只要運用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味,相互變換制作,即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點來。
我將更嚴(yán)格地要求自己,改正缺點,發(fā)揚(yáng)優(yōu)點。相信在不久的將來,我將成為社會主義合格的廚師。
烹飪專業(yè)實習(xí)報告參考。
在長達(dá)8個月的實習(xí)期結(jié)束將至,寫此實習(xí)報告,來講述我在實習(xí)期間的工作、生活情況。
去年的11月2日,我先是去到寧波的酒店進(jìn)行實習(xí),后由于種種原因,僅僅進(jìn)行了4。
天的實習(xí)便回到了麗水。當(dāng)時,個人認(rèn)為這會將是我人生的一個敗筆。自己心里也是有許多的不舒服。自己也是認(rèn)為在丟學(xué)校的臉。但是自己覺得在一個自己不喜歡的地方工作,很難將自己的實力展現(xiàn)出來,于是便回到麗水。此前工作的東方賓館廚師長得知消息后,向我拋出了橄欖枝,表示歡迎我回到東方工作。烹飪實習(xí)報告大全文章烹飪實習(xí)報告大全出自,此鏈接!。于是,我便回到了東方賓館工作。
回去東方之前,廚師長說要把我安排在重要崗位,這僅僅是一個全新的開始。我之前在東方的工作是一名切配廚師?;貋砗?,廚師長把我安排進(jìn)了冷菜間。在別人眼里,冷菜間或許是一個天堂吧。但是,我時刻告誡自己,來冷菜間不是來享受的,而是來學(xué)習(xí)的。一定要虛心的向冷菜間的其他比我們年長的師傅請教。這也是我們班主任老師在實習(xí)之前告誡我們的。來到了冷菜間,一個全新的陌生環(huán)境下,我時刻的在學(xué)習(xí)著。從一個最底層的學(xué)徒慢慢成長。講講我在冷菜間最開始的故事。那時進(jìn)入冷菜間,我可以說是兩眼一抹黑,什么都不會。但是一切都是可以學(xué)習(xí)的,這也的確如此。比如說,這個菜該用什么盤子裝,這個要怎么點綴,我可以說是都不會。耐心的學(xué)習(xí)。一點一滴的去學(xué)。帶我的師傅呢,他其實再過一個月就要離開東方到其他地方工作了。所以,我自然也就成了他的接班人。
冷菜間,女生的比例可謂是多的。這或許就是一個特色了吧。當(dāng)時去,也是不怎么熟悉,只知道她們是我們樓下那個班級的同學(xué)。但是彼此之間都是不認(rèn)識的。每次認(rèn)真的學(xué)習(xí),把每一步的要領(lǐng)都記在心里,一些調(diào)料的配方,腦子記不住,我便寫了一張小字條,隨時攜帶。因為好記性不如爛筆頭吧!這也是的確如此。時間過得十分的快,一個月的時間到了,那位師傅走了,我便接替了他的工作。在別人眼里,我就是一名未來班長的接班人。
有一次,餐飲部的經(jīng)理李師傅,和我們的關(guān)系也是挺不錯的。烹飪實習(xí)報告大全實習(xí)報告實習(xí)總結(jié)。便和我說:湯杭,你知道嗎?把你安排在冷菜間,我們是有考慮的。女生在冷菜間可能體現(xiàn)不出來,但是一個男生在冷菜間就能體現(xiàn)出來。不僅是菜肴的質(zhì)量,還有各個方面的點點滴滴,必須要細(xì)致??梢哉f是,你既要有男人的那種狠勁,也要有女生那種細(xì)致勁。那時刻,其實我覺得身上背的不僅僅是一名實習(xí)生那么簡單了,而是要成為一名真正的廚師,一名合格的廚師。這也就成了我為之奮斗的目標(biāo)之一了!
當(dāng)然了,要成為一名真正的廚師,絕非簡單之事,這是值得肯定的。就像我冷菜班組的班長,他擔(dān)任班長職務(wù)有近兩年了。他也是從最基本的學(xué)徒做起,一步一步做到這個地位的。不過,他也的確是有真實的本事。
自從那位師傅走了以后,身上的擔(dān)子也的確重了,領(lǐng)導(dǎo)也是十分的看重我。在一次次的婚宴和會議面前,我們冷菜班組的全體同事共同奮斗,一起順利的完成了諸多的成功。但是,現(xiàn)在說成功其實也是未免太早了。因為,這僅僅是成功這個過程中的一步。要想成功,還是那句話,絕非易事。
烹飪技師工作總結(jié)(優(yōu)秀16篇)篇三
合肥市餐飲(烹飪)行業(yè)協(xié)會于20__年2月28日更名換屆以來,在主管局市商務(wù)局的領(lǐng)導(dǎo)和會員單位的熱情支持下,做了不少工作,取得了一定成效和經(jīng)驗,初步打開了局面。
一、更名換屆,規(guī)范行業(yè)職能。
20__年2月28日,值“合肥市烹飪協(xié)會”換屆之時,經(jīng)市民政局、市商務(wù)局以及市工商聯(lián)協(xié)調(diào),更名為合肥市餐飲(烹飪)行業(yè)協(xié)會,加強(qiáng)了餐飲行業(yè)管理的職能,并選舉了民營企業(yè)家金滿樓董事長張清華擔(dān)任會長,政府退出會長職務(wù),在全國尚屬首例。主管部門由合肥市科協(xié)移交給合肥市商務(wù)局,從而避免了同一行業(yè)多頭現(xiàn)象,餐飲行業(yè)管理從組織上得到了保證。
協(xié)會更名換屆通過了新的章程,增加和明確了行業(yè)管理的溝通、代表、監(jiān)督、協(xié)調(diào)、統(tǒng)計、研究、認(rèn)定等職能,制定了財務(wù)管理制度和會員管理辦法,實行會長辦公會制度和秘書處辦公會制度,按照企業(yè)規(guī)模和市場占有份額選舉產(chǎn)生了理事、常務(wù)理事、副會長、常務(wù)副會長。由于運作規(guī)范,制度健全。會員單位由更名換屆時的48家,發(fā)展為64家。
二、采取防范措施,積極抗擊“非典”
我國今春遭遇一場突如其事的“非典”災(zāi)難,特別是合肥出現(xiàn)輸入性非典病例的一個月時間,餐飲企業(yè)愛到巨大沖擊,經(jīng)協(xié)會調(diào)查,全市餐飲總營業(yè)額下降83%。在大災(zāi)大難面前,合肥餐飲企業(yè)沒有低頭,明知開業(yè)將面臨虧本,仍堅持營業(yè),表現(xiàn)了積極承擔(dān)社會責(zé)任的大無畏精神。協(xié)會于4月20日發(fā)出了關(guān)于合肥市餐飲業(yè)抗擊非典措施的通知,印發(fā)了全國餐飲業(yè)“非典”應(yīng)急措施13條和《餐飲業(yè)分餐制經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》,制定全國首家餐飲行業(yè)自律公約“合肥市餐飲行業(yè)衛(wèi)生公約”,并與安徽市場報聯(lián)合主辦了合肥市餐飲企業(yè)抗擊非典,與30多家大型餐飲企業(yè)發(fā)出了餐飲放心消費倡儀,為抗擊“非典”恢復(fù)餐飲消費信心做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。此外,金滿樓、蜀王、葉氏香格里拉聯(lián)合向市政府防非辦損贈了一部救護(hù)車,三河酒家、桃花園大酒店等為抗非典損款5萬多元。玖玖隆、金滿樓和金源海鮮樓三家被中烹?yún)f(xié)和中國財貿(mào)輕紡煙草工會評為“全國餐飲業(yè)抗擊非典先進(jìn)集體”,張青華和鄭萍同志獲“先進(jìn)個人”稱號,安徽蜀王飲食服務(wù)有限責(zé)任公司和張青華還被全國商業(yè)聯(lián)合會和中國財貿(mào)輕紡煙草工會授予全國商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)單位和全國商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)個人。
協(xié)會在抗擊非典中積極反映狀況,按照市政府的要求一手抓抗非,一手抓生產(chǎn),積極采取措施自救,為市政府制定餐飲業(yè)政策,提供了信息資料。
三、積極開展各項活動。
1、成功舉辦合肥首屆小吃文化節(jié)。
在市政府、市商務(wù)局的關(guān)懷和參展企業(yè)及新聞媒體的大力支持,因“非典”推遲的合肥首屆小吃文化節(jié)於10月1日至4日在杏花公園舉行,盛況空前。20家參展企業(yè)設(shè)31個展位,120多個品種參加了展銷,雖然天氣陰雨和寒冷,入場人數(shù)仍達(dá)近十萬人次,參展企業(yè)宣傳了自己,既賺了錢,又取得了社會效益,消費者既嘗到了多年未見的傳統(tǒng)小吃,又吃到了特色和創(chuàng)新小吃。經(jīng)專家和消費者評選,小吃文化節(jié)評選出了合肥五大傳統(tǒng)名小吃、合肥十大名小吃和七個優(yōu)秀小吃品牌。首屆小吃文化節(jié)的成功舉辦,不僅豐富了節(jié)日黃金周的旅游市場,而且對小吃和小吃文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響:1、產(chǎn)生了合肥名牌小吃;2、促進(jìn)了人們對合肥小吃和小吃品種的認(rèn)識;3、促進(jìn)了小吃市場的發(fā)展;4、促成了小吃名品的應(yīng)市和傳統(tǒng)品種的挖掘創(chuàng)新以及品牌的發(fā)展;5、促進(jìn)了餐飲企業(yè)的競爭和交流。如果沒有小吃文化節(jié)的促成,劉鴻盛的“鮮肉麻球”“冬菇雞餃”就不會應(yīng)市正常供應(yīng),“古城牛肉包”這一傳統(tǒng)小吃不會重新露面,“油淋鷓鴣”“茶魚”等創(chuàng)新品種就不會產(chǎn)生。合肥首屆小吃文化節(jié)還為10月份的第13屆中國廚師節(jié)和12月份的第三屆中國名小吃認(rèn)定提供了基礎(chǔ)。
2、組團(tuán)參加了第13屆中國廚師節(jié)。
烹飪技師工作總結(jié)(優(yōu)秀16篇)篇四
合肥市餐飲(烹飪)行業(yè)協(xié)會于20xx年2月28日更名換屆以來,在主管局市商務(wù)局的領(lǐng)導(dǎo)和會員單位的熱情支持下,做了不少工作,取得了一定成效和經(jīng)驗,初步打開了局面。
20xx年2月28日,值“合肥市烹飪協(xié)會”換屆之時,經(jīng)市民政局、市商務(wù)局以及市工商聯(lián)協(xié)調(diào),更名為合肥市餐飲(烹飪)行業(yè)協(xié)會,加強(qiáng)了餐飲行業(yè)管理的職能,并選舉了民營企業(yè)家金滿樓董事長張清華擔(dān)任會長,政府退出會長職務(wù),在全國尚屬首例。主管部門由合肥市科協(xié)移交給合肥市商務(wù)局,從而避免了同一行業(yè)多頭現(xiàn)象,餐飲行業(yè)管理從組織上得到了保證。
協(xié)會更名換屆通過了新的章程,增加和明確了行業(yè)管理的溝通、代表、監(jiān)督、協(xié)調(diào)、統(tǒng)計、研究、認(rèn)定等職能,制定了財務(wù)管理制度和會員管理辦法,實行會長辦公會制度和秘書處辦公會制度,按照企業(yè)規(guī)模和市場占有份額選舉產(chǎn)生了理事、常務(wù)理事、副會長、常務(wù)副會長。由于運作規(guī)范,制度健全。會員單位由更名換屆時的48家,發(fā)展為64家。
我國今春遭遇一場突如其事的“非典”災(zāi)難,特別是合肥出現(xiàn)輸入性非典病例的一個月時間,餐飲企業(yè)愛到巨大沖擊,經(jīng)協(xié)會調(diào)查,全市餐飲總營業(yè)額下降83%。在大災(zāi)大難面前,合肥餐飲企業(yè)沒有低頭,明知開業(yè)將面臨虧本,仍堅持營業(yè),表現(xiàn)了積極承擔(dān)社會責(zé)任的大無畏精神。協(xié)會于4月20日發(fā)出了關(guān)于合肥市餐飲業(yè)抗擊非典措施的通知,印發(fā)了全國餐飲業(yè)“非典”應(yīng)急措施13條和《餐飲業(yè)分餐制經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》,制定全國首家餐飲行業(yè)自律公約“合肥市餐飲行業(yè)衛(wèi)生公約”,并與安徽市場報聯(lián)合主辦了合肥市餐飲企業(yè)抗擊非典,與30多家大型餐飲企業(yè)發(fā)出了餐飲放心消費倡儀,為抗擊“非典”恢復(fù)餐飲消費信心做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。此外,金滿樓、蜀王、葉氏香格里拉聯(lián)合向市政府防非辦損贈了一部救護(hù)車,三河酒家、桃花園大酒店等為抗非典損款5萬多元。玖玖隆、金滿樓和金源海鮮樓三家被中烹?yún)f(xié)和中國財貿(mào)輕紡煙草工會評為“全國餐飲業(yè)抗擊非典先進(jìn)集體”,張青華和鄭萍同志獲“先進(jìn)個人”稱號,安徽蜀王飲食服務(wù)有限責(zé)任公司和張青華還被全國商業(yè)聯(lián)合會和中國財貿(mào)輕紡煙草工會授予全國商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)單位和全國商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)個人。
協(xié)會在抗擊非典中積極反映狀況,按照市政府的要求一手抓抗非,一手抓生產(chǎn),積極采取措施自救,為市政府制定餐飲業(yè)政策,提供了信息資料。
1、成功舉辦合肥首屆小吃文化節(jié)
在市政府、市商務(wù)局的關(guān)懷和參展企業(yè)及新聞媒體的大力支持,因“非典”推遲的合肥首屆小吃文化節(jié)於10月1日至4日在杏花公園舉行,盛況空前。20家參展企業(yè)設(shè)31個展位,120多個品種參加了展銷,雖然天氣陰雨和寒冷,入場人數(shù)仍達(dá)近十萬人次,參展企業(yè)宣傳了自己,既賺了錢,又取得了社會效益,消費者既嘗到了多年未見的傳統(tǒng)小吃,又吃到了特色和創(chuàng)新小吃。經(jīng)專家和消費者評選,小吃文化節(jié)評選出了合肥五大傳統(tǒng)名小吃、合肥十大名小吃和七個優(yōu)秀小吃品牌。首屆小吃文化節(jié)的成功舉辦,不僅豐富了節(jié)日黃金周的旅游市場,而且對小吃和小吃文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響:1、產(chǎn)生了合肥名牌小吃;2、促進(jìn)了人們對合肥小吃和小吃品種的認(rèn)識;3、促進(jìn)了小吃市場的發(fā)展;4、促成了小吃名品的應(yīng)市和傳統(tǒng)品種的挖掘創(chuàng)新以及品牌的發(fā)展;5、促進(jìn)了餐飲企業(yè)的競爭和交流。如果沒有小吃文化節(jié)的促成,劉鴻盛的“鮮肉麻球”“冬菇雞餃”就不會應(yīng)市正常供應(yīng),“古城牛肉包”這一傳統(tǒng)小吃不會重新露面,“油淋鷓鴣”“茶魚”等創(chuàng)新品種就不會產(chǎn)生。合肥首屆小吃文化節(jié)還為10月份的第13屆中國廚師節(jié)和12月份的第三屆中國名小吃認(rèn)定提供了基礎(chǔ)。
2、組團(tuán)參加了第13屆中國廚師節(jié)
烹飪技師工作總結(jié)(優(yōu)秀16篇)篇五
半年來我擔(dān)任單位烹飪技師,經(jīng)過長時間的工作積累,逐漸地對于這份工作有所了解,現(xiàn)將工作總結(jié)如下:
第一,思想方面。工作期間我充分地認(rèn)識了烹飪技師這份工作的職責(zé)所在,我的任務(wù)是為全單位同事提供每日的可口飯菜佳肴,努力讓大家吃到新鮮美味的飯菜。因此,在工作當(dāng)中我始終用心做好本職工作,做到“干一行愛一行”。我深知雖然自己從事的這份工作比較勞累,但是我從認(rèn)為自己低人一等。我確信只要我把烹飪技師這份工作做好,我就是不錯的。
第二,工作方面。工作當(dāng)中我們首先要保證領(lǐng)導(dǎo)干部的飲食問題,在工作當(dāng)中重點把關(guān)領(lǐng)導(dǎo)們的飲食。對于領(lǐng)導(dǎo)的用餐進(jìn)行科學(xué)化配給,注意蔬菜水果肉類等各種營養(yǎng)搭配,并且注意烹飪過程當(dāng)中的火候、調(diào)味,確保領(lǐng)導(dǎo)干部獲得最好的飲食供給。在食堂烹飪工作當(dāng)中我們重點很好幾個環(huán)節(jié):一,原材料采購。二,食物儲藏保鮮。三,上鍋烹飪。
第三,規(guī)范紀(jì)律方面。工作期間我始終遵守工作規(guī)章制度,做到不缺勤、不遲到、不曠工。半年來我是滿勤、并且利用工作其余時間做一些雜工,例如打掃、清理食堂廢料。
總的來說,我半年的工作總結(jié)就是這些,在下半年我將繼續(xù)做好本職工作。
烹飪技師工作總結(jié)(優(yōu)秀16篇)篇六
今年暑期期間受學(xué)校和專業(yè)部的委托,由我?guī)ш犡?fù)責(zé)北京金豐和眉州東坡兩家企業(yè)的同學(xué)頂崗實習(xí)工作。在企業(yè)駐留了接近一個月的時間經(jīng)歷了很多,感觸很深,我主要從學(xué)校和企業(yè)兩方面來總結(jié):
同學(xué)們從學(xué)校走上實習(xí)崗位后,在最初階段大家熱情很高,信心十足。但隨著時間的推移,面對著實習(xí)企業(yè)制度嚴(yán)、工作緊、節(jié)奏快、任務(wù)重的現(xiàn)實,一些學(xué)生開始表現(xiàn)出種種部適應(yīng),在實習(xí)中出現(xiàn)了很多問題。
總體來說,烹飪實習(xí)生部適應(yīng)實習(xí)企業(yè)工作要求,頂崗實習(xí)中出現(xiàn)了問題,集中表現(xiàn)在這三個方面:
1.1.1缺乏道德意識從企業(yè)反應(yīng)得知,學(xué)生有不珍惜物品的壞習(xí)慣,認(rèn)為的損壞工作和寢室的物品,認(rèn)為的浪費原料。有的任自來水嘩嘩流淌而不愿舉手之勞關(guān)掉閥門。
1.1.2缺少人際關(guān)系的協(xié)調(diào)能力
有些學(xué)生自持清高,為我獨尊,不尊重領(lǐng)導(dǎo),不團(tuán)結(jié)同事,出了錯誤喜好找理由而不愿自我批評,不肯接受意見。實習(xí)中大部分是獨生子女,都有任性、放肆、協(xié)調(diào)人際關(guān)系的能力較差。
1.1.3缺少吃苦耐勞精神一些實習(xí)生表現(xiàn)出怕苦、怕累、怕臟、挑肥揀瘦、拈輕怕重。遲到、早退、甚至?xí)绻さ默F(xiàn)象時有發(fā)生。這些現(xiàn)象與一些家庭的教養(yǎng)方式有關(guān),放松了對孩子的約束。
1.1.4缺少自我管理能力,心態(tài)不好,崗位適應(yīng)能力差。
在頂崗實習(xí)期間,學(xué)生具有學(xué)生和員工兩種角色,要接受學(xué)校和企業(yè)的雙重管理。有的同學(xué)特別看重“待遇”,喜歡和其他企業(yè)實習(xí)的同學(xué)進(jìn)行攀比,感到有差距就找種種理由離崗。實習(xí)過程中請假得不到批準(zhǔn),廚師長和同事批評幾句心理就接受不了,萌生消極情緒,工作不積極。實習(xí)學(xué)生對實習(xí)單位的嚴(yán)格管理感到無法忍受,認(rèn)為缺少自由,缺少空間,常常手機(jī)不離手,自由散漫,常常采取消極逃避的態(tài)度。
1.2.1體能較差有些同學(xué)的身體不能適應(yīng)廚房的高強(qiáng)度勞動,廚房的溫度高,常使得一些同學(xué)支撐不住。
1.2.2缺少耐力有些同學(xué)缺少必要的耐力,身體的一點不適應(yīng)就不愿意干活,躺在寢室不去上班,使得單位企業(yè)有時束手無策,影響企業(yè)單位的正常工作。
1.3.1基本功不扎實同學(xué)們在頂崗實習(xí)前已經(jīng)學(xué)過了一些專業(yè)知識和技能訓(xùn)練,但由于部分同學(xué)好高騖遠(yuǎn),眼高手低,以及學(xué)校的教學(xué)計劃安排上的局限,以至于走上工作崗位后的技術(shù)水平領(lǐng)企業(yè)失望。
1.3.2缺少專研和創(chuàng)新精神一些實習(xí)的同學(xué)淺嘗輒止,自以為手藝好,殊不知,面對社會經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展,客人的要求日益提高,各菜系的交叉融合,創(chuàng)新菜的不斷涌現(xiàn),烹飪技術(shù)手段不斷的革新,在學(xué)校的一些知識技能顯得捉襟見肘。實習(xí)生必須撲下身子,專研技術(shù),由于創(chuàng)新,而不能怕苦艱難,更不能打退堂鼓。
從實習(xí)企業(yè)的人事部經(jīng)理、主要負(fù)責(zé)人及其他的帶隊老師了解到,企業(yè)對學(xué)校實習(xí)生整體滿意,其中北京龍爪樹和四川會館兩家企業(yè)對烹飪專業(yè)和旅游專業(yè)的學(xué)生滿意度最高。這應(yīng)該與日常的實踐教學(xué)中聘請校外專業(yè)技能人員到學(xué)校授課,加強(qiáng)學(xué)生專業(yè)技能的訓(xùn)練,與校外企業(yè)共建校內(nèi)實訓(xùn)室,教學(xué)環(huán)境與生產(chǎn)過程更好的對接密不可分的,使得學(xué)生整體素質(zhì)有了很大提高,受到了實習(xí)企業(yè)的認(rèn)可。
對在實習(xí)期間內(nèi)學(xué)生的培訓(xùn)方面,多少企業(yè)選擇“有培訓(xùn)計劃,但不具體”,只有眉州東坡企業(yè)對學(xué)生制定了詳細(xì)的培訓(xùn)安排,這說明企業(yè)能把實習(xí)學(xué)生作為一個單獨的用工群體來對待,根據(jù)學(xué)生的特點加以培訓(xùn)。通過對企業(yè)負(fù)責(zé)人的私下溝通了解到,一方面實習(xí)學(xué)生在一年的實習(xí)期內(nèi)有人員變動、實習(xí)結(jié)束后離崗現(xiàn)象嚴(yán)重,企業(yè)從生產(chǎn)成本等各方面考慮,在培訓(xùn)的投入上有所顧慮;另一方面企業(yè)生產(chǎn)效益的好壞直接影響到培訓(xùn)計劃的實施,效益差時就不能保證培訓(xùn)計劃的正常執(zhí)行。在安排輪崗實習(xí)方面,企業(yè)都是視工作需要來安排輪崗,多數(shù)學(xué)生在企業(yè)頂崗實習(xí)是被固定在一個崗位上,沒有機(jī)會輪崗,不能系統(tǒng)地學(xué)習(xí)各個崗位技能,更別提上灶炒菜。而且有的餐飲企業(yè)追求經(jīng)濟(jì)利益最大化,忽略了他們頂崗實習(xí)學(xué)生身份,沒有給學(xué)生足夠的崗位培訓(xùn)和循序漸進(jìn)的適應(yīng)期,提供的實習(xí)崗位技術(shù)含量低,工作量卻很大,學(xué)生雖然有了實習(xí)崗位,但是不能滿足專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的要求,導(dǎo)致心理落差較大。難以承受。甚至有些同學(xué)的工作崗位存在不對口現(xiàn)象,比如:14級昆明冠生園烘焙班的同學(xué)去北京金豐實習(xí),女同學(xué)都在從事服務(wù)員工作崗位,學(xué)生怨聲較大。
以上就是我在本次頂崗實習(xí)工作總結(jié)。
烹飪技師工作總結(jié)(優(yōu)秀16篇)篇七
勞動監(jiān)察科主要負(fù)責(zé)有關(guān)勞動關(guān)系的事務(wù),對外業(yè)務(wù)主要有勞動合同鑒證、辦理勞動就業(yè)證、勞動爭議處理。除此之外,通過各種行政手段,貫徹執(zhí)行上級有關(guān)要求,對開發(fā)區(qū)的企業(yè)進(jìn)行勞動用工監(jiān)督和管理,保障勞動者的合法權(quán)益不受侵害。
勞動合同鑒證主要是為了規(guī)范勞動合同,進(jìn)一步規(guī)范勞動用工關(guān)系,保障勞動者和用人單位的合法利益而辦理的一種認(rèn)證手續(xù)。作為一種行政行為,勞動合同鑒證并不影響合同的效力。只要是符合勞動法的勞動用工合同,不管是否經(jīng)過鑒證,都是受勞動法保護(hù),有合法效力的合同。但是為了起到規(guī)范勞動合同的作用,建議還是將已簽定的勞動合同送到勞動行政機(jī)關(guān)鑒證,避免以后因勞動合同條款的不明晰造成的勞動爭議。所以,勞動合同鑒證從根本上來說是勞動行政部門對勞動合同的一種規(guī)范,以及從根本上杜絕勞動爭議的一種嘗試。
每個勞動者在初次就業(yè)的時候,就業(yè)單位都應(yīng)依法為其辦理就業(yè)證。勞動就業(yè)證不僅是勞動者就業(yè)的,而且是在辦理失業(yè)保險等其他業(yè)務(wù)時必要的證件。所以在就業(yè)時辦理勞動就業(yè)證是非常重要的。
勞動爭議是勞動者與用人單位在勞動過程中產(chǎn)生的權(quán)利與義務(wù)的爭議,而勞動爭議處理就是處理這些勞動爭議。勞動爭議處理的程序包括協(xié)商、調(diào)解、仲裁、訴訟。而我們主要負(fù)責(zé)勞動爭議處理程序中的仲裁這個步驟。勞動仲裁主要包括受理申訴、庭審準(zhǔn)備、庭審和宣判這幾個程序。當(dāng)勞動者感覺自己的合法權(quán)益受到用人單位侵害的時候,可以向企業(yè)所在地的仲裁委員會提起勞動申訴。仲裁委員會可以決定是否受理。如果受理,就進(jìn)入庭審準(zhǔn)備階段。在這個階段,負(fù)責(zé)案件的仲裁員要準(zhǔn)備相關(guān)材料,并通知申訴人和被訴人具體的庭審時間。庭審階段是在仲裁庭中進(jìn)行的。庭審一般包括以下階段:書記員宣布庭內(nèi)紀(jì)律、開庭、驗證申訴人被訴人身份、庭審調(diào)查、雙方筆錄簽字、庭審結(jié)束、宣布閉庭。在庭審結(jié)束后,仲裁員會制定裁決書,送達(dá)申訴人以及被訴人。
勞動監(jiān)察是對轄區(qū)內(nèi)的企業(yè)用工進(jìn)行監(jiān)督,保障勞動者的合法權(quán)益不受侵害。勞動監(jiān)察一般包括登記立案、調(diào)查取證、處理、制作裁決書、送達(dá)、回饋、立案歸檔這幾個步驟。一般來說,勞動監(jiān)察部門只受理明顯違反勞動法律法規(guī)的投訴,并且只能對轄區(qū)內(nèi)的案件具有管轄權(quán)。勞動者進(jìn)行登記應(yīng)該填寫立案審批表,報勞動監(jiān)察機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人審查批準(zhǔn),批準(zhǔn)之日為立案起始時間。調(diào)查取證要收集證據(jù)。證據(jù)一般包括書證、物證、視聽資料、證人證言、當(dāng)事人的陳述、鑒定結(jié)論、勘驗筆錄、現(xiàn)場筆錄等。
烹飪技師工作總結(jié)(優(yōu)秀16篇)篇八
烹飪是一門實踐性很強(qiáng)的工藝,非一朝一夕所能掌握,但只要我開卷細(xì)讀,用心體會,并且按圖索驥,認(rèn)真仿制,就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學(xué)習(xí)我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功,只要運用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味,相互變換制作,即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點來。
我思想健康,自覺遵守《學(xué)生守則》和《學(xué)生日常行為規(guī)范》,具有較強(qiáng)的集體榮譽(yù)感,熱愛勞動,先后擔(dān)任過班級的體育委員和宣傳委員,能以一名團(tuán)員和班干部的標(biāo)準(zhǔn)要求自己,團(tuán)結(jié)同學(xué),配合老師工作,任職期間獲得了老師和同學(xué)的一致好評。
學(xué)習(xí)上,我有較強(qiáng)的自學(xué)能力,勤于鉆研,肯思考,合理安排好學(xué)習(xí)時間,理解能力強(qiáng),思維敏捷,對問題有獨到的見解。學(xué)習(xí)中摸索出一套符合自己的學(xué)習(xí)方法,腳踏實地,循序漸進(jìn),精益求精,學(xué)習(xí)效率高。在職高兩年學(xué)習(xí)生活中取得了較大進(jìn)步,并做到了各科的均衡發(fā)展。在完成課業(yè)學(xué)習(xí)任務(wù)的同時,我積極參加了夏令營和競賽活動,拓寬了自己的課外知識面。
在政治上,我有堅定正確的立場,熱愛祖國,熱愛黨,認(rèn)真學(xué)習(xí)并擁護(hù)黨的各項方針政策,積極要求進(jìn)步,思想覺悟高,愛憎分明,踴躍參加各項社會公益活動,用微薄的力量,表達(dá)自己的愛心,做一個文明市民。
生活上,我擁有嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的作風(fēng),為人樸實真誠,勤儉節(jié)約,生活獨立性較強(qiáng)。熱愛集體,尊敬師長,團(tuán)結(jié)同學(xué),對班級交給的任務(wù)都能認(rèn)真及時完成。
我將更嚴(yán)格地要求自己,改正缺點,發(fā)揚(yáng)優(yōu)點。相信在不久的將來,我將成為社會主義合格的廚師。
烹飪技師工作總結(jié)(優(yōu)秀16篇)篇九
我在湖南長沙天心區(qū)樊西巷社區(qū)進(jìn)行了為期兩周的實習(xí)活動,我覺得做得事情多少與得到多少回報是成正比的,在這里做事與學(xué)習(xí)蠻開心的,大家沒有糾紛,其樂融融,每天過的十分充實,能學(xué)搭到東西也很多,沒有白白辜負(fù)這些天的學(xué)習(xí)的與觀摩。
實習(xí)學(xué)習(xí)的時間并不是很多,但也能學(xué)到很多,懂得很多,結(jié)實了很多人社會上各行各業(yè)的人都有,他們其中許多的人都很了不起。在他們身上有很多學(xué)不完的知識,而且每天相處下來學(xué)到他們身上的親和力。
社工這個東西吧,感覺還是沒有普及開來,還是有很多人把它等同為義工或者是救濟(jì)別人的人,對它的定義總是模模糊糊的,我覺得這點需要大力的加強(qiáng),其實開展社會工作不單單需要政府的推廣,最重要的事情是要讓平常老百姓認(rèn)可與支持。加油,希望畢業(yè)的那天自己也能社工推廣進(jìn)一點綿薄之力。
烹飪技師工作總結(jié)(優(yōu)秀16篇)篇十
在學(xué)校校長室和黨總支的領(lǐng)導(dǎo)下,在各級部門領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下,我系部響應(yīng)學(xué)校打造“西點軍校”式品牌職校的號召,圍繞以“zd”管理、項目教學(xué)、教考分離、學(xué)校各項活動為四個抓手、以技能大賽、申報省示范專業(yè)、學(xué)生實習(xí)、就業(yè)為三個契機(jī)工作初現(xiàn)成效,認(rèn)真踐行科學(xué)發(fā)展觀,積極參與職業(yè)教育課程改革,順利完成本年度的預(yù)定計劃,現(xiàn)將本學(xué)年工作總結(jié)如下:
1、積極參與校慶三十周年各項活動。烹飪的刀工、刀工節(jié)奏、雕刻、面塑,餐飲折花、信息呼叫方陣表演,禮儀接待工作給到校參觀觀摩的嘉賓留下了深刻的印象,展示我系部專業(yè)技能教學(xué)的風(fēng)采。
2、精心備戰(zhàn)各級技能大賽。2010年歲末,我系成功舉行了導(dǎo)游、客房、餐飲、烹飪年度技能大賽,展示了專業(yè)教學(xué)成果,推進(jìn)了專業(yè)技能的教學(xué)。上學(xué)期我系有三位老師(童霞、曾玉祥、王愛紅)三位學(xué)生代表揚(yáng)州市參加江蘇省2010年職業(yè)院校技能大賽,取得兩枚金牌、兩枚銀牌、兩枚銅牌。其中我系0816班秦銷杰同學(xué),在2010年全國職業(yè)院校技能大賽中,代表江蘇代表隊,取得烹飪類冷拼二等獎和面點三等獎。顯示我系部專業(yè)技能的實力。
二、三等獎好成績。6月18日,濮德鎖老師完成了的市十一五規(guī)劃個人課題的結(jié)題工作。曾玉祥、馬艷琴老師進(jìn)行了揚(yáng)州市“十一五”規(guī)劃課題的開題工作。仲玉梅老師省級課題順利通過審批。目前我系有國家級教學(xué)名師仲玉梅老師;省教研中心組成員童霞、仲玉梅老師;市學(xué)科帶頭人濮德鎖、仲玉梅老師;市骨干教師曾玉祥、潘立巋老師。揚(yáng)州市旅游學(xué)會,副秘書長濮德鎖,理事童霞。揚(yáng)州市烹飪協(xié)會,常務(wù)理事曾玉祥、陳桂生、高正祥。揚(yáng)州市名廚委員會成員仲玉梅。
4、主動出去學(xué)習(xí)交流,提高自身和學(xué)校的影響力。仲玉梅、許振興老師訪問臺灣,展示淮揚(yáng)菜點技藝,受到臺灣媒體和受訪單位好評。暑期耿陽、鮑秋晨老師參加國家級、省級骨干教師培訓(xùn)班,濮德鎖、曾玉祥、屠玥、滕菲老師參加省技能大賽及課改培訓(xùn)班學(xué)習(xí)。
5、順利完成學(xué)校的對外接待工作。烹飪、導(dǎo)游、服務(wù)實訓(xùn)室先后接待了揚(yáng)州大學(xué)全國骨干教師培訓(xùn)班、西藏骨干教師培訓(xùn)班、河北石家莊旅游學(xué)校等學(xué)校老師參觀,進(jìn)行教學(xué)等方面的交流,擴(kuò)大我系部各個專業(yè)的影響。
6、堅持技能考試教考分離。自我系成立專業(yè)技能考試委員會以來,本系部的技能考核實行教考分離,如實反映了教學(xué)的質(zhì)量,促進(jìn)了專業(yè)技能教學(xué)。
7、順利完成旅游服務(wù)與管理省示范專業(yè)驗收。
8、繼服務(wù)組成為省級巾幗示范崗后,今年烹飪組又被揚(yáng)州市教科文衛(wèi)產(chǎn)業(yè)工會授予“工人先鋒號”稱號。
9、正常開展系支部活動。鮑秋晨轉(zhuǎn)正、張軍成為中共預(yù)備黨員的座談會,黨員老師個個發(fā)言,既肯定他人工作,又鞭策了自己,增強(qiáng)了黨員的凝聚力。
旅游烹飪系部成立才一年多,旅游烹飪系部是全校學(xué)生數(shù)、班級數(shù)最多的系部。各項工作在學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和各位同仁的支持下,雖然取得一些成績,但還需要全系同仁繼續(xù)努力。新的一年里,在校長室、黨總支、系黨支部正確領(lǐng)導(dǎo)下,在做大做強(qiáng)各專業(yè),形成名牌、品牌專業(yè),打造“西點軍?!笔狡放坡毿#龀鲂碌呢暙I(xiàn)。
201。
烹飪技師工作總結(jié)(優(yōu)秀16篇)篇十一
在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的支持和幫助下,本學(xué)期烹飪教研組各成員工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、團(tuán)結(jié)協(xié)助,順利完成各項工作,得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)及師生們的認(rèn)可。現(xiàn)將工作總結(jié)如下:
烹飪教研組內(nèi)各位烹飪教師都能按要求組織好課堂教學(xué),關(guān)注全體學(xué)生,注意信息反饋,調(diào)動學(xué)生的有意注意,激發(fā)學(xué)生的情感,使他們產(chǎn)生愉悅的心境,創(chuàng)造良好的課堂氣氛,課堂語言簡潔明了,課堂上講練結(jié)合。教學(xué)過程中,重點培養(yǎng)學(xué)生“烹飪素質(zhì)”。所謂“烹飪素質(zhì)”就是形成烹飪能力的種種內(nèi)在因素的總和。如敬業(yè)精神、職業(yè)道德、悟性、手腳勤快等。烹飪教學(xué)不僅擔(dān)負(fù)著烹飪技術(shù)方面的教育,還擔(dān)負(fù)著培養(yǎng)學(xué)生良好烹飪素質(zhì)的任務(wù)。培養(yǎng)學(xué)生烹飪素質(zhì)既是為社會輸送合格烹飪技術(shù)人才的重要內(nèi)容,同時也是學(xué)好烹飪技術(shù)的前提條件。一學(xué)期以來,學(xué)生紀(jì)律性較好,學(xué)習(xí)興趣強(qiáng)烈,上課實訓(xùn)安全規(guī)范,勤練基本功,學(xué)有所成。
本學(xué)期,由王靜老師和林佳輝老師擔(dān)任備課組長,能按要求組織好集體備課,認(rèn)真記錄,相互提升。
本學(xué)期烹飪組按照現(xiàn)代學(xué)徒制“試點工作實施方案”、“試點工作任務(wù)書”的既定計劃,開展了一系列的探索與實踐,取得了一定的成效。如安排30名學(xué)徒到企業(yè)實踐。對提升我校烹飪專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量和教學(xué)管理水平起到了很好的促進(jìn)作用。聘請了企業(yè)師傅到我校授課,效果良好。
本學(xué)期組內(nèi)師生積極參加各項競賽,獲得優(yōu)異成績。其中烹飪專業(yè)9位學(xué)生參加20xx—20xx年度清遠(yuǎn)市第十三屆職業(yè)院校學(xué)生專業(yè)技能大賽烹飪項目獲得食品雕刻與冷拼項目:一等獎、二等獎、二等獎,中餐面點項目:一等獎、二等獎、二等獎,中餐熱菜項目:一等獎、二等獎、三等獎的優(yōu)異成績。20xx年12月3日—5日,清新區(qū)職業(yè)技術(shù)學(xué)校學(xué)生參加首屆“國際城市杯”青年廚師邀請賽獲得銀獎。
我校和清遠(yuǎn)市廚師協(xié)會簽訂校企合作協(xié)議。清遠(yuǎn)市烹飪專業(yè)指導(dǎo)委員會在我校成立。清新區(qū)“粵菜師傅”培訓(xùn)基地在我校成立。清新區(qū)“粵菜師傅”大師工作室在我校成立。
1、參與學(xué)校各項活動,按時完成各項任務(wù),把握整體,以教學(xué)為重,提升烹飪專業(yè)學(xué)生整體素養(yǎng)。
2、加強(qiáng)專業(yè)建設(shè),做好現(xiàn)代學(xué)徒制試點相關(guān)工作。
3、做好中職學(xué)校學(xué)生烹飪技能比賽培訓(xùn)等各項工作,爭取獲得更好成績。
烹飪技師工作總結(jié)(優(yōu)秀16篇)篇十二
本學(xué)期,在學(xué)校各級領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)和關(guān)心之下,我系全體教職員工嚴(yán)格遵循學(xué)校各項規(guī)章制度,轉(zhuǎn)變教育觀念,辛勤工作,相互配合,按系部學(xué)期工作計劃要點的要求,較圓滿地完成了本學(xué)期的各項任務(wù),并在教學(xué)改革、師資隊伍建設(shè)等方面不斷進(jìn)行著探索和實踐。忙碌的一學(xué)期即將結(jié)束,現(xiàn)將本學(xué)期的工作進(jìn)行總結(jié),具體內(nèi)容如下:
一、強(qiáng)化學(xué)生管理,抓好常規(guī)工作。
1.做好開學(xué)初學(xué)生注冊報到、入學(xué)教育工作,我系共三個專業(yè),16級10個班級,含中餐6個班,西餐3個班,酒店1個班,共有學(xué)生345人。17級8個班,含中餐5個班級,西餐3個班級,共有學(xué)生257人。入學(xué)初,我系安排全體學(xué)生、班主任以及任課教師在校禮堂召開學(xué)期初工作會議以及安全教育,組織有序,通過會議使學(xué)生盡快投入新學(xué)期的學(xué)習(xí)中,為以后的學(xué)生管理奠定了良好的基礎(chǔ)。
2.做好15級中餐、西餐、酒店專業(yè)學(xué)生的實習(xí)督導(dǎo)工作,督促班主任及時了解學(xué)生在校外實習(xí)工作情況,及時做好反饋工作和材料的收繳工作。
3.抓好學(xué)風(fēng)建設(shè),嚴(yán)格考勤制度,保證學(xué)生正常的上課秩序。我系嚴(yán)查學(xué)生遲到、曠課情況,嚴(yán)把請假關(guān);系部在每個月均向各班班主任了解請假和曠課情況,對曠課嚴(yán)重的同學(xué)進(jìn)行了解情況和談話教育。期末考試前召開考試動員大會和考風(fēng)考紀(jì)教育,班主任開展主題班會,對學(xué)生進(jìn)行考試誠信教育。
4.安全穩(wěn)定工作。號召我系學(xué)生在努力學(xué)好專業(yè)知識的同時,自覺加強(qiáng)自己的思想道德修養(yǎng),學(xué)會通過理智的方式和途徑處理好各種矛盾和沖突。同時,我系加強(qiáng)對問題學(xué)生和困難學(xué)生的關(guān)懷,疏導(dǎo)情緒,解決問題;并對學(xué)生進(jìn)行防盜、防火、禁煙、禁毒等安全教育,提高學(xué)生的安全保護(hù)意識,維護(hù)校園穩(wěn)定。定期組織召開安全主題班會。通過努力,本學(xué)期我系未發(fā)生任何不安全事件。
5.認(rèn)真協(xié)助學(xué)校做好貧困生的助學(xué)貸款和助學(xué)金工作,利用學(xué)校學(xué)生助學(xué)體系,開展有針對性的資助工作。
6.嚴(yán)格按照我校政教處的安排,做好學(xué)校各項德育工作,并組織各班班主任做好家訪工作。嚴(yán)抓衛(wèi)生工作,保證我系各班的班級衛(wèi)生以及包干區(qū)衛(wèi)生。定期舉行全系大掃除,確保教學(xué)環(huán)境處于良好狀態(tài)。同時,做好我系每周的儀容儀表自查工作,協(xié)助學(xué)校完成各項任務(wù)。
7.組織各個班級積極參加學(xué)校的各項活動,兵乓球賽、羽毛球賽籃球賽、排球賽、誦讀經(jīng)典、禁毒征文等活動,并在活動中取得好成績。
二、認(rèn)真做好專業(yè)建設(shè)、教學(xué)管理工作。
1.教學(xué)管理。本學(xué)期按照教務(wù)處要求和教研組計劃,進(jìn)行聽課和評課,定期檢查教師的教學(xué)進(jìn)程、教案、作業(yè)批改、成績登記等內(nèi)容。認(rèn)真做好常規(guī)教學(xué)檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時與任課教師溝通,做到隨查隨糾正,將結(jié)果及時反饋任課教師,并形成檢查報告上報教務(wù)處。
2.加強(qiáng)實踐教學(xué)。校內(nèi)實訓(xùn),我系基本按計劃完成了本學(xué)期實訓(xùn)課的教學(xué)任務(wù)。通過實訓(xùn)課程,大大提高了學(xué)生的專業(yè)操作能力。校外實訓(xùn),我系利用校外實習(xí)企業(yè)開展實習(xí)實訓(xùn),對于提高學(xué)生技能起到積極的效果。3月份-6月份組織17級中餐西餐專業(yè)的學(xué)生前往福清創(chuàng)元大酒店進(jìn)行認(rèn)識實習(xí)。5月份,邀請現(xiàn)代學(xué)徒制導(dǎo)師進(jìn)校授課,組織16級中餐烹飪專業(yè)現(xiàn)代學(xué)徒制學(xué)生學(xué)生參加活動。6月份組織16級中餐西餐烹飪專業(yè)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)考證。
3.認(rèn)真貫徹辦學(xué)方針,在技能節(jié)中爭創(chuàng)佳績。5月,我系西餐專業(yè)學(xué)生參加全國在校生創(chuàng)意西點技術(shù)大賽。通過前期的不斷努力,加緊集訓(xùn),我系陳穎同學(xué)榮獲金獎,薛瀾娟同學(xué)榮獲銅獎。
4.教研組工作。烹飪酒店專業(yè)教研組平均兩周開展一次教研組活動,學(xué)習(xí)學(xué)校專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)等相關(guān)文件,討論教學(xué)中遇到的問題,進(jìn)行教學(xué)改革,提升教學(xué)質(zhì)量,進(jìn)行教學(xué)常規(guī)檢查等。全體教師積極參加學(xué)校組織的各項學(xué)習(xí)培訓(xùn)活動,并做好活動總結(jié)。同時,所有教研組成員積極參與省示范校建設(shè)工作。在校技能節(jié)活動中,烹飪酒店專業(yè)共組織中餐熱菜、冷品雕刻、中式面點、刀工、冷盤制作、西餐熱菜、西式面點和酒店服務(wù)項目8個競賽項目,各項目都取得圓滿成功。5月份,積極組織烹飪專業(yè)教師參加校教學(xué)基本功大賽。
以上成績的取得和工作順利開展是和我系的廣大同學(xué)以及老師的配合是分不開的,這半年來,我們雖然很好的完成了學(xué)校的各項任務(wù),但是工作中仍然有很多不足。在今后的工作中,我們在上級主管部門和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)帶領(lǐng)下,一定會總結(jié)經(jīng)驗,振奮精神,務(wù)實創(chuàng)新,加速發(fā)展,與時俱進(jìn),更好的完成學(xué)校的各項任務(wù),為學(xué)校的發(fā)展貢獻(xiàn)應(yīng)有的力量。
2018年6月。
烹飪技師工作總結(jié)(優(yōu)秀16篇)篇十三
合肥市餐飲(烹飪)行業(yè)協(xié)會于20xx年2月28日更名換屆以來,在主管局市商務(wù)局的領(lǐng)導(dǎo)和會員單位的熱情支持下,做了不少工作,取得了一定成效和經(jīng)驗,初步打開了局面。
一、更名換屆,規(guī)范行業(yè)職能。
20xx年2月28日,值“合肥市烹飪協(xié)會”換屆之時,經(jīng)市民政局、市商務(wù)局以及市工商聯(lián)協(xié)調(diào),更名為合肥市餐飲(烹飪)行業(yè)協(xié)會,加強(qiáng)了餐飲行業(yè)管理的職能,并選舉了民營企業(yè)家金滿樓董事長張清華擔(dān)任會長,政府退出會長職務(wù),在全國尚屬首例。主管部門由合肥市科協(xié)移交給合肥市商務(wù)局,從而避免了同一行業(yè)多頭現(xiàn)象,餐飲行業(yè)管理從組織上得到了保證。
協(xié)會更名換屆通過了新的章程,增加和明確了行業(yè)管理的溝通、代表、監(jiān)督、協(xié)調(diào)、統(tǒng)計、研究、認(rèn)定等職能,制定了財務(wù)管理制度和會員管理辦法,實行會長辦公會制度和秘書處辦公會制度,按照企業(yè)規(guī)模和市場占有份額選舉產(chǎn)生了理事、常務(wù)理事、副會長、常務(wù)副會長。由于運作規(guī)范,制度健全。會員單位由更名換屆時的48家,發(fā)展為64家。
二、采取防范措施,積極抗擊“非典”
我國今春遭遇一場突如其事的“非典”災(zāi)難,特別是合肥出現(xiàn)輸入性非典病例的一個月時間,餐飲企業(yè)愛到巨大沖擊,經(jīng)協(xié)會調(diào)查,全市餐飲總營業(yè)額下降83%。在大災(zāi)大難面前,合肥餐飲企業(yè)沒有低頭,明知開業(yè)將面臨虧本,仍堅持營業(yè),表現(xiàn)了積極承擔(dān)社會責(zé)任的大無畏精神。協(xié)會于4月20日發(fā)出了關(guān)于合肥市餐飲業(yè)抗擊非典措施的通知,印發(fā)了全國餐飲業(yè)“非典”應(yīng)急措施13條和《餐飲業(yè)分餐制經(jīng)營服務(wù)規(guī)范》,制定全國首家餐飲行業(yè)自律公約“合肥市餐飲行業(yè)衛(wèi)生公約”,并與安徽市場報聯(lián)合主辦了合肥市餐飲企業(yè)抗擊非典,與30多家大型餐飲企業(yè)發(fā)出了餐飲放心消費倡儀,為抗擊“非典”恢復(fù)餐飲消費信心做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。此外,金滿樓、蜀王、葉氏香格里拉聯(lián)合向市政府防非辦損贈了一部救護(hù)車,三河酒家、桃花園大酒店等為抗非典損款5萬多元。玖玖隆、金滿樓和金源海鮮樓三家被中烹?yún)f(xié)和中國財貿(mào)輕紡煙草工會評為“全國餐飲業(yè)抗擊非典先進(jìn)集體”,張青華和鄭萍同志獲“先進(jìn)個人”稱號,安徽蜀王飲食服務(wù)有限責(zé)任公司和張青華還被全國商業(yè)聯(lián)合會和中國財貿(mào)輕紡煙草工會授予全國商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)單位和全國商業(yè)服務(wù)業(yè)抗擊非典先進(jìn)個人。
協(xié)會在抗擊非典中積極反映狀況,按照市政府的要求一手抓抗非,一手抓生產(chǎn),積極采取措施自救,為市政府制定餐飲業(yè)政策,提供了信息資料。
三、積極開展各項活動。
1、成功舉辦合肥首屆小吃文化節(jié)。
在市政府、市商務(wù)局的關(guān)懷和參展企業(yè)及新聞媒體的.大力支持,因“非典”推遲的合肥首屆小吃文化節(jié)於10月1日至4日在杏花公園舉行,盛況空前。20家參展企業(yè)設(shè)31個展位,120多個品種參加了展銷,雖然天氣陰雨和寒冷,入場人數(shù)仍達(dá)近十萬人次,參展企業(yè)宣傳了自己,既賺了錢,又取得了社會效益,消費者既嘗到了多年未見的傳統(tǒng)小吃,又吃到了特色和創(chuàng)新小吃。經(jīng)專家和消費者評選,小吃文化節(jié)評選出了合肥五大傳統(tǒng)名小吃、合肥十大名小吃和七個優(yōu)秀小吃品牌。首屆小吃文化節(jié)的成功舉辦,不僅豐富了節(jié)日黃金周的旅游市場,而且對小吃和小吃文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響:1、產(chǎn)生了合肥名牌小吃;2、促進(jìn)了人們對合肥小吃和小吃品種的認(rèn)識;3、促進(jìn)了小吃市場的發(fā)展;4、促成了小吃名品的應(yīng)市和傳統(tǒng)品種的挖掘創(chuàng)新以及品牌的發(fā)展;5、促進(jìn)了餐飲企業(yè)的競爭和交流。如果沒有小吃文化節(jié)的促成,劉鴻盛的“鮮肉麻球”“冬菇雞餃”就不會應(yīng)市正常供應(yīng),“古城牛肉包”這一傳統(tǒng)小吃不會重新露面,“油淋鷓鴣”“茶魚”等創(chuàng)新品種就不會產(chǎn)生。合肥首屆小吃文化節(jié)還為10月份的第13屆中國廚師節(jié)和12月份的第三屆中國名小吃認(rèn)定提供了基礎(chǔ)。
2、組團(tuán)參加了第13屆中國廚師節(jié)。
文檔為doc格式。
烹飪技師工作總結(jié)(優(yōu)秀16篇)篇十四
烹飪是一門實踐性很強(qiáng)的工藝,非一朝一夕所能掌握,在201*年6月11日星期三我通過到烹飪專業(yè)的實踐,用心體會,并且按圖索驥,認(rèn)真仿制,獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學(xué)習(xí)我受益匪淺。更深層次的了解到烹飪專業(yè)目前存在的幾個問題,以及體會到了烹飪專業(yè)基本做法與成效。
一、烹飪專業(yè)目前存在的幾個問題總結(jié)如下:
1、傳統(tǒng)的“三段式”課程模式與現(xiàn)代職業(yè)教育嚴(yán)重背離
長期以來,我國傳統(tǒng)職業(yè)教育課程通常被稱為“三段式課程”。這種是根據(jù)我國普教的課程模式演變而來的課程結(jié)構(gòu)存在許多問題,因此目前的職業(yè)教育課程框架難以擺脫自身的責(zé)任?!皬睦碚摰綄嵺`”是目前我省烹飪專業(yè)職業(yè)教育課程框架的主要支柱之一,這種邏輯不僅存在于職業(yè)教育課程的整個結(jié)構(gòu)中,而且存在于每一堂課的實施過程中。
2、專業(yè)教學(xué)內(nèi)容落后于現(xiàn)代餐飲的發(fā)展需求
從調(diào)研結(jié)果顯示,目前各個烹飪類職業(yè)學(xué)校的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于高速發(fā)展變化的餐飲市場,許多專業(yè)教師對目前中職烹飪專業(yè)課程總體滿意度不高,尤其教學(xué)內(nèi)容的更新和對師生的吸引力方面滿意度不足50%。在實踐中,近三分之二的專業(yè)教師感覺到自身知識更新速度慢,教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實際脫節(jié),與用人單位的要求存在差距,有些技能在行業(yè)已不再應(yīng)用,但學(xué)校依然進(jìn)行教學(xué),導(dǎo)致畢業(yè)學(xué)生走上崗位學(xué)而無法致用。
3、學(xué)科型教材制約課堂教學(xué)形式
從烹飪教材看,良莠不齊,教材大多注重系統(tǒng)性而忽視實用性,且中職、高職甚至本科教材區(qū)別不大,只在深度上有所差別,無法體現(xiàn)中等職業(yè)教育特點。而課程內(nèi)容的組織形式往往對教學(xué)形式起決定作用。課程教材其學(xué)科本位、文本為主的引導(dǎo)方式也就決定了大多數(shù)教師的教學(xué)思維定式。
4、落后的評價體系不能滿足餐飲企業(yè)技術(shù)工人實際崗位要求
目前學(xué)校各個職業(yè)學(xué)校大都采用學(xué)科理論考試加專業(yè)技能等級鑒定的方式評價學(xué)生的專業(yè)學(xué)習(xí)情況。但是專業(yè)理論的內(nèi)容是以專業(yè)學(xué)科體系內(nèi)容為主體,缺少與專業(yè)操作技能的相關(guān)性;而反映學(xué)生專業(yè)操作能力的專業(yè)技能等級鑒定要求又不能反映現(xiàn)代烹飪技術(shù)工人的實際崗位要求。
二、烹飪的基本做法與成效:
烹飪專業(yè)作為學(xué)校的重要專業(yè)之一,現(xiàn)已完成了全部的工作任務(wù),在系統(tǒng)分析、研究國內(nèi)外職業(yè)教育專業(yè)課程改革最新成果和發(fā)展趨勢的基礎(chǔ)上,我們組織有關(guān)專家和教師進(jìn)行深入的調(diào)研,廣泛聽取了行業(yè)和餐飲企業(yè)技術(shù)專家的意見和建議,依據(jù)“以核心技能培養(yǎng)為專業(yè)課程改革主旨、以核心課程開發(fā)為專業(yè)教材建設(shè)主體、以教學(xué)項目設(shè)計為專業(yè)教學(xué)改革重點”的中等職業(yè)教育專業(yè)課程改革新思路, 遵循“行業(yè)領(lǐng)域——工作崗位領(lǐng)域——課程領(lǐng)域”基本程序,初步形成了烹飪專業(yè)“公共課程+核心課程+教學(xué)項目”專業(yè)課程的新模式。
整個研究開發(fā)過程分為六個步驟:
1.做好人才需求和專業(yè)教學(xué)改革調(diào)研基礎(chǔ)性工作。
從專業(yè)學(xué)校及骨干教師共同對行業(yè)企業(yè)的人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、專業(yè)發(fā)展趨勢、人才需求狀況,職業(yè)崗位群等進(jìn)行調(diào)研。分為“行業(yè)企業(yè)”、“畢業(yè)生調(diào)查”、“在校生”、“專業(yè)教師”以及“學(xué)校招生和就業(yè)推薦部門關(guān)于烹飪專業(yè)學(xué)生招生和就業(yè)情況”五個部分,并細(xì)致做好了統(tǒng)計與分析,為下一階段工作實施做好鋪墊工作。
2.梳理并撰寫省中職烹飪專業(yè)課程改革調(diào)研報告。
通過各種研究方法和手段,逐步梳理材料,撰寫完成調(diào)研報告,對于烹飪專業(yè)辦學(xué)環(huán)境、企業(yè)對畢業(yè)生的需求與評價、課程、師資、生源等進(jìn)行了詳盡的數(shù)據(jù)調(diào)查分析,并對烹飪專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格、課程體系的設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容的整合與調(diào)整、教學(xué)方法、實訓(xùn)條件配置、評價體系、師資隊伍建設(shè)等改革發(fā)展方向進(jìn)行論證和闡述。
3.召開烹飪專業(yè)工作任務(wù)分析和課程分析會議。
研究小組知名餐飲企業(yè)的12名行政總廚、廚師長等活躍在一線的“行業(yè)專家”,在課程專家的組織引領(lǐng)下,圍繞烹飪專業(yè)的崗位群特征,按照“職業(yè)群”—“職業(yè)”—“崗位”—“任務(wù)”—“任務(wù)行為”—“職業(yè)能力”程序,把烹飪專業(yè)中對職業(yè)任務(wù)逐層分解,對烹飪專業(yè)進(jìn)行“核心技能”分析,界定出主要工作任務(wù)和能力培養(yǎng),以及核心課程和選修課程的分類與設(shè)置。最大優(yōu)勢解決了烹飪專業(yè)的技能學(xué)習(xí)的`邏輯線路,為進(jìn)一步確立課程和教材編寫奠定了基礎(chǔ)。
4.制定與完善烹飪專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)。
在工作任務(wù)分析的基礎(chǔ)上,制定出與核心技能相對應(yīng)的五門烹飪專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn),《基礎(chǔ)廚房》《食品營養(yǎng)與烹飪原料》《配送與加工》《烹飪爐臺實戰(zhàn)技藝》《菜品開發(fā)與設(shè)計》等項目化的核心課程,依據(jù)崗位、任務(wù)、產(chǎn)品流程,注重理實一體、注重實戰(zhàn)型的課程體系與內(nèi)容,得到行業(yè)專家與課程專家們的鑒定認(rèn)可。
5.開展烹飪專業(yè)教學(xué)項目設(shè)計征集與評比活動。
教學(xué)項目設(shè)計的開發(fā)也是課程改革過程的一項重要工作,為新教材的建設(shè)和教學(xué)資源的積累做好鋪墊。四十多位烹飪專業(yè)教師積極參賽此項活動,60多個教學(xué)項目體現(xiàn)了規(guī)范性、科學(xué)性和時代性,對推動和推廣課程改革的實施提供了保障。
6.做好烹飪專業(yè)教師課改專項培訓(xùn)任務(wù)。
教師的專項培訓(xùn)緊跟而上,通過qq群和博客群以及每年的省烹飪教研大組年會上,研究組專門開辟《中職烹飪專業(yè)課程改革方案解讀》專欄,召開研討會,為基地學(xué)校之間、基地學(xué)校和非基地學(xué)校間建立改革信息的交流平臺。
烹飪技師工作總結(jié)(優(yōu)秀16篇)篇十五
烹飪是一門實踐性很強(qiáng)的工藝,非一朝一夕所能掌握,在20__年6月11日星期三我通過到烹飪專業(yè)的實踐,用心體會,并且按圖索驥,認(rèn)真仿制,獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學(xué)習(xí)我受益匪淺。更深層次的了解到烹飪專業(yè)目前存在的幾個問題,以及體會到了烹飪專業(yè)基本做法與成效。
1、傳統(tǒng)的“三段式”課程模式與現(xiàn)代職業(yè)教育嚴(yán)重背離。
長期以來,我國傳統(tǒng)職業(yè)教育課程通常被稱為“三段式課程”。這種是根據(jù)我國普教的課程模式演變而來的課程結(jié)構(gòu)存在許多問題,因此目前的職業(yè)教育課程框架難以擺脫自身的責(zé)任?!皬睦碚摰綄嵺`”是目前我省烹飪專業(yè)職業(yè)教育課程框架的主要支柱之一,這種邏輯不僅存在于職業(yè)教育課程的整個結(jié)構(gòu)中,而且存在于每一堂課的實施過程中。
2、專業(yè)教學(xué)內(nèi)容落后于現(xiàn)代餐飲的發(fā)展需求。
從調(diào)研結(jié)果顯示,目前各個烹飪類職業(yè)學(xué)校的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于高速發(fā)展變化的餐飲市場,許多專業(yè)教師對目前中職烹飪專業(yè)課程總體滿意度不高,尤其教學(xué)內(nèi)容的更新和對師生的吸引力方面滿意度不足50%。在實踐中,近三分之二的專業(yè)教師感覺到自身知識更新速度慢,教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實際脫節(jié),與用人單位的要求存在差距,有些技能在行業(yè)已不再應(yīng)用,但學(xué)校依然進(jìn)行教學(xué),導(dǎo)致畢業(yè)學(xué)生走上崗位學(xué)而無法致用。
3、學(xué)科型教材制約課堂教學(xué)形式。
從烹飪教材看,良莠不齊,教材大多注重系統(tǒng)性而忽視實用性,且中職、高職甚至本科教材區(qū)別不大,只在深度上有所差別,無法體現(xiàn)中等職業(yè)教育特點。而課程內(nèi)容的組織形式往往對教學(xué)形式起決定作用。課程教材其學(xué)科本位、文本為主的引導(dǎo)方式也就決定了大多數(shù)教師的教學(xué)思維定式。
4、落后的評價體系不能滿足餐飲企業(yè)技術(shù)工人實際崗位要求。
求又不能反映現(xiàn)代烹飪技術(shù)工人的實際崗位要求。
二、烹飪的基本做法與成效:
烹飪專業(yè)作為學(xué)校的重要專業(yè)之一,現(xiàn)已完成了全部的工作任務(wù),在系統(tǒng)分析、研究國內(nèi)外職業(yè)教育專業(yè)課程改革最新成果和發(fā)展趨勢的基礎(chǔ)上,我們組織有關(guān)專家和教師進(jìn)行深入的調(diào)研,廣泛聽取了行業(yè)和餐飲企業(yè)技術(shù)專家的意見和建議,依據(jù)“以核心技能培養(yǎng)為專業(yè)課程改革主旨、以核心課程開發(fā)為專業(yè)教材建設(shè)主體、以教學(xué)項目設(shè)計為專業(yè)教學(xué)改革重點”的中等職業(yè)教育專業(yè)課程改革新思路,遵循“行業(yè)領(lǐng)域——工作崗位領(lǐng)域——課程領(lǐng)域”基本程序,初步形成了烹飪專業(yè)“公共課程+核心課程+教學(xué)項目”專業(yè)課程的新模式。
整個研究開發(fā)過程分為六個步驟:
1.做好人才需求和專業(yè)教學(xué)改革調(diào)研基礎(chǔ)性工作。
從專業(yè)學(xué)校及骨干教師共同對行業(yè)企業(yè)的人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、專業(yè)發(fā)展趨勢、人才需求狀況,職業(yè)崗位群等進(jìn)行調(diào)研。分為“行業(yè)企業(yè)”、“畢業(yè)生調(diào)查”、“在校生”、“專業(yè)教師”以及“學(xué)校招生和就業(yè)推薦部門關(guān)于烹飪專業(yè)學(xué)生招生和就業(yè)情況”五個部分,并細(xì)致做好了統(tǒng)計與分析,為下一階段工作實施做好鋪墊工作。
2.梳理并撰寫省中職烹飪專業(yè)課程改革調(diào)研報告。
通過各種研究方法和手段,逐步梳理材料,撰寫完成調(diào)研報告,對于烹飪專業(yè)辦學(xué)環(huán)境、企業(yè)對畢業(yè)生的需求與評價、課程、師資、生源等進(jìn)行了詳盡的數(shù)據(jù)調(diào)查分析,并對烹飪專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格、課程體系的設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容的整合與調(diào)整、教學(xué)方法、實訓(xùn)條件配置、評價體系、師資隊伍建設(shè)等改革發(fā)展方向進(jìn)行論證和闡述。
研究小組知名餐飲企業(yè)的12名行政總廚、廚師長等活躍在一線的“行業(yè)專家”,在課程專家的組織引領(lǐng)下,圍繞烹飪專業(yè)的崗位群特征,按照“職業(yè)群”—“職業(yè)”—“崗位”—“任務(wù)”—“任務(wù)行為”—“職業(yè)能力”程序,把烹飪專業(yè)中對職業(yè)任務(wù)逐層分解,對烹飪專業(yè)進(jìn)行“核心技能”分析,界定出主要工作任務(wù)和能力培養(yǎng),以及核心課程和選修課程的分類與設(shè)置。最大優(yōu)勢解決了烹飪專業(yè)的技能學(xué)習(xí)的邏輯線路,為進(jìn)一步確立課程和教材編寫奠定了基礎(chǔ)。
4.制定與完善烹飪專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)。
在工作任務(wù)分析的基礎(chǔ)上,制定出與核心技能相對應(yīng)的五門烹飪專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn),《基礎(chǔ)廚房》《食品營養(yǎng)與烹飪原料》《配送與加工》《烹飪爐臺實戰(zhàn)技藝》《菜品開發(fā)與設(shè)計》等項目化的核心課程,依據(jù)崗位、任務(wù)、產(chǎn)品流程,注重理實一體、注重實戰(zhàn)型的課程體系與內(nèi)容,得到行業(yè)專家與課程專家們的鑒定認(rèn)可。
5.開展烹飪專業(yè)教學(xué)項目設(shè)計征集與評比活動。
教學(xué)項目設(shè)計的開發(fā)也是課程改革過程的一項重要工作,為新教材的建設(shè)和教學(xué)資源的積累做好鋪墊。四十多位烹飪專業(yè)教師積極參賽此項活動,60多個教學(xué)項目體現(xiàn)了規(guī)范性、科學(xué)性和時代性,對推動和推廣課程改革的實施提供了保障。
6.做好烹飪專業(yè)教師課改專項培訓(xùn)任務(wù)。
教師的專項培訓(xùn)緊跟而上,通過qq群和博客群以及每年的省烹飪教研大組年會上,研究組專門開辟《中職烹飪專業(yè)課程改革方案解讀》專欄,召開研討會,為基地學(xué)校之間、基地學(xué)校和非基地學(xué)校間建立改革信息的交流平臺。
烹飪技師工作總結(jié)(優(yōu)秀16篇)篇十六
在注重素質(zhì)教育的今天,大學(xué)生假期社會實踐作為促進(jìn)大學(xué)生素質(zhì)教育,加強(qiáng)和改進(jìn)青年學(xué)生思想政治工作,引導(dǎo)學(xué)生健康成長成才的重要舉措,作為培養(yǎng)和提高學(xué)生實踐、創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能力的重要途徑,一直來深受學(xué)校的高度重視。社會實踐活動一直被視為高校培養(yǎng)德、智、體、美、勞全面發(fā)展的跨世紀(jì)優(yōu)秀人才的重要途徑。寒假期間社會實踐活動是學(xué)校教育向課堂外的一種延伸,也是推進(jìn)素質(zhì)教育進(jìn)程的重要手段。它有助于當(dāng)代大學(xué)生接觸社會,了解社會。同時,實踐也是大學(xué)生學(xué)習(xí)知識、鍛煉才干的有效途徑,更是大學(xué)生服務(wù)社會、回報社會的一種良好形式。多年來,社會實踐活動已在我校蔚然成風(fēng)。
大學(xué)是一個小社會,步入大學(xué)就等于步入半個社會。