時間過得真快，總在不經意間流逝，我們又將續寫新的詩篇，展開新的旅程，該為自己下階段的學習制定一個計劃了。相信許多人會覺得計劃很難寫？下面是小編帶來的優秀計劃范文，希望大家能夠喜歡!
前期廚房籌建工作計劃篇一
目標計劃分解：
1、出品創新：針對中央的八項規定，對餐飲業的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時，這次規定也預示著餐飲業可能要重新定位自己，謀求變革以求發展。首先要有一個虛心好學的良好心態，多走出去學習，多問多學，及時了解本地市場動態，融會貫通，吸收各家之長。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進行新的市場擴張，有利于降低產品成本、提高利潤率,有利于超越競爭對手，有利于增加產品的文化內涵，提升產品競爭力。
2、菜品質量：嚴把質量關，對原材料的質量嚴格把關，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度嚴格把關，杜絕異物、雜物的出現。控制從原材料采購到食品上桌等所有過程中的質量,質量并非越高越好，它應同時滿足顧客和飯店內部雙方的需要和利益
3、每天上午10:30前廳后廚負責人及骨干定時進行沽清單、預訂及重要接待進行細節完善，對每天的急推、特別介紹環節溝通到位，對每天餐標安排、
套餐的溝通加強。及時地加強對客人反饋信息的正確對待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態，虛心的態度不斷提升菜品質量，針對上菜快慢、順序嚴格把關。
4、能源節約：對每天的水、電、氣使用嚴格合理使用，溫缸滿水后及時關閉水龍頭，菜品走完后立即關閉天然氣閥門，人走后及時斷電，定時定人準時檢查并開關各種開關設備。
5、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標準走單，把好驗貨關，嚴格杜絕變質變味的食品流入餐廳，協調各菜系對原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本。專人負責，做好原材料的儲存保管工作，這是控制成本的重中之重。
6、設施、設備的安全使用：加強和工程部溝通，定期對設施設備的保養、保修，正確安全使用操作使用設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。
7、廚房五常化管理：運用“五常法”管理對廚房的安全、衛生、品質、效率、形象等進行科學有效地提升，生產高品質產品、提供高品質服務、杜絕或減少浪費、提高企業效率、樹立企業形象。
8、廚房消防安全：電器、天燃氣、水等設備，做到責任到人，要堅決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著如履薄冰的危機感和緊迫感，警鐘常鳴，切實做好安全生產工作。
9、婚宴旺季：在五一，十一兩個婚宴旺季期間，我們要有針對性的菜品營銷計劃，切實做好婚宴包桌質量，做到經濟實惠，傳統與創新相結合，讓賓客感受到我們酒店高檔大氣的同時，享受到別具特色的美味佳肴。同時，充分利用包桌來賓人數眾多的特征，在菜品上贏得賓客的好評，也是對我們酒店品牌最有力的一次宣傳機會。
十、忠誠企業：學會發現美好，學會珍惜現在，學會感恩。
人生道路上，風和日麗的日子會有，風風雨雨的日子同樣也會有，只要能學會發現，學會珍惜，學會感恩，美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發現美的眼睛和心靈。
工作中也是如此，也許我們會抱怨工作的繁重，也許我們會抱怨薪水的多少，也許我們會抱怨工作環境，也許我們會抱怨同事關系的冷漠，停止抱怨吧!至少我們還有一份工作!比起那些失業下崗的人們，工作著的我們就是最幸運的!
讓我們學會感恩吧，感恩給我們大家創造就業機會的老板，感恩對我們要求苛刻但期望我們成長更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后默默支持我們工作的親人們，珍惜我們現在所擁有的一切，學會感恩，你就是最幸福的!
十一、工作態度：對自己負責，對團隊負責
我們選擇了左岸，就意味著選擇了她的全部，包括她的企業文化，她的人際關系，她的優點和缺點，我們不可以只去埋怨她的不足，而不去考慮她的優點。否則，工作對于你來說只能是種折磨，相反如果你對酒店充滿了愛時，你會發現有那么多別的酒店不具備的優點，你就會盡自己的努力去克服酒店的缺點。那時，酒店的管理越來越完善，效益越來越好，我們自身也會得到成長和收獲!
有一句話叫“凡事歸因于己”，我們對人對事只要能保持一顆平常心，遇到問題先檢討自身不足，再誠懇向他人建議，我想這個團隊就不會有沖突、爭端、抱怨和指責。團隊呈現的將是真誠、和諧、愉快、高效的工作氛圍，我們每個人心中的愿望不都是“開心工作，快樂生活”嗎?讓我們每個人對自己負責，對團隊負責，對企業忠誠!
前期廚房籌建工作計劃篇二
很高興也很榮幸能擔任xx餐廳經理，我將會在餐廳總經理的督導下，負責餐廳的餐飲出品和服務以及日常管理工作。以下是我的下半年工作計劃：
1、參與制定合理的餐廳年度營業目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
2、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
3、抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優秀員工提供晉升和加薪機會。安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
2、建立常客聯系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。
3、牢牢抓住xx餐廳的企業餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現這種休閑西餐的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。
本餐廳位于繁華地段，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆漿店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此：
1、經營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發揚自己的`特點，產品上不要以品種數量取勝，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2、結合本餐廳的休閑特點，加大對下午茶的推廣力度。
3、從長遠來看，繼續開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。
今后的工作中，我將以此計劃為基礎，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。
1、餐飲部服務安全管理
在餐飲服務過程中，服務人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時起身離桌，服務員更要提高警惕。如客人飯酒過量，服務人員應注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對已醉酒的客人應立即通知大堂經理和安全部，以防意外。有重要客人參加的宴會、酒會、餐飲部要指定專人服務并根據要求對食品留樣備查。下班時要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。在宴會或各種活動以后，服務人員要檢查有無留下火災隱患。
2、食品儲存衛生管理
做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對食品的污染。各類食品應分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛生質量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。
對入庫的食品應做好驗收工作，變質食品不能入庫要對庫存食品定期進行衛生質量檢驗。
前期廚房籌建工作計劃篇三
湖北經濟學院人力資源學社 籌備策劃書
湖北經濟學院人力資源學社隸屬于湖北經濟學院工商管理學院，是在資深人力資源優秀教師發起，學生積極參與的大學生自我管理、自我服務的學術實踐類組織。協會立足人力資源的實踐，進行相關理論研究。社員在人力資源理論學習和實踐中學習人力資源知識，激發大學生個人潛能，培育成優秀的人才，關注人才資源管理和開發事業發展。
不例外，也會鍛煉大學生的各個方面能力，如口才與演講、社交禮儀、文案策劃
與活動組織等，提高綜合素質。
社團名稱：湖北經濟學院人力資源學社
英文譯名：human resource management aociation 縮寫為hra 社團性質：學術類&實踐類 社
徽：待設計 社
慶：9月18日
指導老師：付家榮教授、袁聲莉教授等教師 所屬院系：工商管理學院 社團會歌：待定
社團宗旨：增強自我認知，提高人力質量
社團口號：自我與團隊創造奇跡
求索與奉獻點亮未來
主 席 團： 社長
團支書
副社長
主席團：組織最高決策者與管理者，共同協商統籌規劃組織未來工作計劃、發展方向。 社
長：負責全社校內校外一切大小事務，統籌規劃。對社團文化，歷史，定位，發展，對
社員培養，團結，提高做好規劃和落實；負責社團事務協調管理，明確學社的發展
方向，制定發展目標，組織和領導學社開展各項活動；與指導老師和工商管理學院
的交流聯系工作。
副社長：負責各項活動統籌執行，也就是活動項目總負責人；配合校團委與社聯的工作。 團支書：社團內部的橋梁。協調社團各部門間的工作關系，負責每月的團組織生活，負責社
團文化傳承；提高社員凝聚力，加強部長與部長、部長與社員、社員與社員之間的
交流，協助各個部門之間的日常工作。
職能部門：組織部
秘書部
外聯部
財務部
學術部
宣傳部
組織部：負責社團活動的策劃、活動執行和活動總結，負責設計布置活動會場，采購社團所
需要的相關物品。
秘書部：干部社員的考核，會議記錄與考勤，安排排班表，為活動申請場地等。人員檔案的
管理，社團資料的整理和管理。
外聯部：負責與學校內的協會，組織以及校外的人力資源協會和企業聯系，保持協會與外
界的聯系，甚至是為協會爭取協會資金。
宣傳部：組織社團的宣傳工作，積極宣傳協會；建立微博、微信公眾號等發布有關協會和
前期廚房籌建工作計劃篇四
酒店前期籌備策劃書
a、前期規劃
b、物品籌備
酒水、香煙、調料、調味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料
c、開業籌備
d、設備設施
e、裝飾裝修
a、員工手冊
b、員工培訓
c、員工招聘
d、績效考核
a、弱電管理
b、工程改造
c、設備管理
a、餐廳管理
b、廚房管理
c、部門協調
d、員工崗位培訓
包括：領班、迎賓員、服務員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業員
a、接待
b、客房
c、洗衣房
d、商務中心
e、總機
f、大堂
a、收銀
b、招投標
b、物品采購
c、倉庫管理
a、總經理
b、部門經理
c、后勤經理
a、發展趨勢
b、知名度
c、酒店文化塑造與提升
a、市場調研
a,商業繁盛情況
b,商業化的趨勢與潛力
c,地方政府優惠與扶持政策
d,當地消防治安、文化、工商、防疫等情況
a,當地風俗習慣
b,歷史文化
c,飲食文化
b、營銷戰略
e、營銷管理
d、營銷趨勢
f、促銷方案
前期廚房籌建工作計劃篇五
一、加強學習講奉獻
工作要干好首先要有一個好工作態度要樹立正確人生觀、價值觀，因此，今年我部將借助全國上下開展保持^v^員先進性教育活動春風有計劃、有針對性地開展提高員工職業道德素質學習教育活動，幫助部門員工培養愛崗敬業與奉獻精神，樹立全心全意服務理念。同時部門還將組織員工積極參加酒店培訓，并且根據餐廳年度主題培訓計劃部門，自己也將定期組織員工開展酒店規章制度與業務知識培訓，通過培訓、學習來不斷提高部門員工業務技能與水平提高辦事效率。
二、嚴格紀律樹形象
紀律一個團體范圍正常工作和生活所必須遵守行為規則提高部門戰斗力有效保障，古人云：“無規矩不成方圓”。所以總辦要搞好20__年全局性工作必須要以嚴格組織紀律作保障，組織紀律要常抓不懈，部門負責人要帶頭從自己管起，徹底杜絕違紀違規現象發生。部門員工言談舉止、穿著打扮要規范，努力將總辦打造成酒店一個文明窗口。
三、創新管理求實效
1、美化餐廳環境營造“溫馨家園”
嚴格衛生管理確保餐廳環境整潔，為賓客提供舒適環境。有效措施：今年我們將加大衛生管理力度，除了繼續堅持周四衛生大檢查外，我們還將進行不定期檢查并且嚴格按照標準決不走過場，決不流于形式。將檢查結果進行通報并制定獎罰制度，實行獎罰兌現以增強各部門責任感調動員工積極性，使餐廳衛生工作躍上一個新臺階。此外，要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作。目前正值鼠螂繁殖高峰期，我們要加大治理力度切實消滅蠅蟑鼠等蟲害。
花草美化餐廳、營造“溫馨家園”，不可缺少點綴品。今年我們與新花卉公司合作，加強花草管理，要求花草公司定期來店修剪培植，保持花草整潔美觀并根據情況即時將花草花色、品種予以更換力求使餐廳花草常青常綠，常見常新，給賓客以溫馨、舒適之感。
2、創新宿舍管理打造員工“舒適家園”
宿舍管理歷來一個薄弱環節。今年，我們將加大管理力度為住店員工打造一個真正“舒適家園”，為此一要有一個整潔寢室環境。我們要求宿舍管理員搞好公共區域衛生，并在每個寢室設立寢室長負責安排督促寢室人員打掃衛生，要求室內清潔物品擺放整齊，并對各寢室衛生狀況進行檢查。
第二要加強寢室安全管理，時刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進出，宿舍實行對外來人員詢問與登記制度，以確保住宿員工人身、財產安全。
第三要變管理型為服務型。管理員要轉變為住宿員工，服務員住店員工大多來自四面八方初出家門年青人們，大多年齡小，社會經驗不足，因此在很多方面都需要我們關心照顧。所以宿舍管理員要多關注們思想情緒變化，關心大家生活尤其對生病員工要給予們親情般關愛，使大家感受到家庭般溫暖。
前期廚房籌建工作計劃篇六
射洪綠然蜀府國際酒店部門籌備細則
（暫訂名）
a，前期規劃
1，酒店前期運作計劃書 2，酒店前期運營管理 3，前期工作備忘錄 b，物品籌備
1，各部門、區域的物品籌備 2，采購物品規格價格明細單
3，各物品的供應商的敲定酒水、香煙、調料、調味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料 4，采購概況明細上報
5，部門硬件設備設施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品 c，開業籌備 1，試營業時各項籌備 2，開張時各項籌備 3，各部門開業籌備 4，酒店產品價格的前期議定 d，設備設施
1，設備設施的安裝管理 2，設備設施的前期調試 3，設備設施責任制到位 e，裝飾裝修
1，酒店外圍裝修裝潢工程 2，酒店內部裝修裝潢工程 3，各區域的效果圖 f，部門配備
1，前期酒店大部門的配制
2，人力資源部、公關部、財務部、工程部、采購部、餐飲部、房務部、后勤部
3，部門前期協調工作計劃 4，前期部門體制監督運行
二，人力資源培訓部的工作范圍 a，員工手冊 1，酒店的員工手冊 2，各部門規章制度 3，員工的崗位職責 4，崗位工作流程制定 b，員工培訓
1，部門經理前期培訓計劃 2，餐飲部培訓 3，房務部培訓 4，后勤部門培訓 c，員工招聘 1，按部門要求招聘 2，后勤員工招聘 d，績效考核 1，初級員工的考核 2，培訓后的員工考核 3，酒店試營業時的考核 4，階段員工品行考核 5，前期人工成本預算與控制 6，員工崗位工資的擬定 7，酒店各部門獎懲制度 三，工程維修部管理范圍 a，弱電管理 1，各區域的弱電管理 2，部門電源開關節能管理 3，消防區域管理 4，水、電、氣的相關管理 b，工程改造
1，前期、二期的改造工程 2，具體項目的落實、跟蹤 c，設備管理
1，酒店各部門大型設備管理 2，設備設施的維護保養
四，餐飲部管理范圍 a，餐廳管理 1，部門配制 2，部門協調配合工作
3，餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定 4，崗位時間表的制定
5，接待方面管理，電話預定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴
6，服務質量的控制與提升 7，服務技巧的實施與推廣 8，與其他部門協調合作 9，物耗的成本控制 10，人力資源成本控制 11，其他服務的制定 12，反饋系統的建立 b，廚房管理 1，菜單的制定 2，產品的定價
3，廚房出品質量、樣式、菜式 4，菜品培訓、資源共享 5，廚房部門制度、崗位工作流程 6，物耗、原材料、物品環節成本控制 c，部門協調
1，與酒店其他部門所有協調配合工作 2，部門協調備忘錄 3，部門協調原則 d，員工崗位培訓
1，餐廳部員工培訓工作 包括：領班、迎賓員、服務員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業員
2，針對崗位性質進行崗位培訓，熟悉本崗位的工作流程，酒店環境、文化、人事結構
3，先由酒店統一培訓，再進行區域培訓 4，培訓后進行前期考核 5，建立考核制度
五，房務部管理范圍 a，接待 b，客房 c，洗衣房 d，商務中心 e，總機 f，大堂 g、pa t、園林
六，財務部管理范圍 a，收銀 1，收銀員的崗位職責和工作流程 2，收銀員與財務的協調配合工作和原則 b，招投標 b，物品采購
1，各部門的物品采購明細清單 2，價格的審核與相關控制 c，成本管理
1，酒店前期運作成本預算、控制、管理 d，倉庫管理
1，庫房的物品日常管理 2，進、出庫的相關管理 3，領料相關操作程序 4，倉庫管理員的崗位職責 5，月存、日進、檢驗的相關管理
七，總經理辦公室日常管理 a，總經理 b，部門經理 c，后勤經理
八，酒店品牌研究部 a，發展趨勢 b，知名度
c，酒店文化塑造與提升
九，酒店營銷管理 a，市場調研 1，產業環境： a,商業繁盛情況 b,商業化的趨勢與潛力 c,地方政府優惠與扶持政策
d,當地消防治安、文化、工商、防疫等情況 2，社會環境 a,當地風俗習慣 b,歷史文化 c,飲食文化
3，當地同行同檔次酒店的消費、環境、概況、模式等信息調研 b，營銷戰略 1，前期營業策劃 2，酒店產品定價 3，部門營銷計劃書
4，酒店營銷部前期、試營業、開業、營業季度、營業年度的計劃書和策劃書及相關戰略 e，營銷管理 1，營銷市場分配
2，營銷部人員的配制，崗位職責、工作流程 d，營銷趨勢 f，促銷方案
1，根據當地和酒店有利條件進行有針對行促銷 2，前期的營銷可分為
前期廚房籌建工作計劃篇七
1、關于酒店全年任務、月任務經營責任狀，客房二次消費品獎勵提成計劃、酒水提成計劃以及扒餐、飲品提成計劃在本月底以會議的形式通報給各部門;
2、關于元旦節日當天餐廳優惠酬賓活動，做好服務培訓工作及出品計劃，跟進節日當天員工加餐等事宜;
3、繼續主持組織星期一主管會議及星期三部門溝通會議，針對部門需協調及溝通配合問題進行會議上解決;
4、制做客房銷售計劃，跟進廣告公司制做餐廳20元現金餐飲券和酒店100元、500元現金代金券，跟進西餐廳vip卡的回貨工作。
5、繼續跟進酒店各部門的人員招聘工作，及時的進行補充，能夠維持酒店正常營運工作;
6、聯系周邊小區和花園，找一間二房一廳承租，給鑫圣公司鐘宏居住;
7、保證酒店流動資金正常運轉，合理的進行還款。本周將對陳總2萬元的工資借款進行還款，以及還一部份工衣款;
8、繼續跟進前臺系統的維護，跟進各部門的工作流程及服務技能的培訓，來提高酒店的整體服務水平;
9、關于市場菜價，本周會帶會計和統計對珠海各市場進行市場調查，盡可能以后找價格較優惠的市場進行進貨;
10、快接近年底，做好各部門的消防安全以及員工個人的安全工作，安排保安部多進行檢查和排查。
前期廚房籌建工作計劃篇八
籌備計劃書
前期廣告
時尚報刊軟文報道。路牌平面，企業內部宣傳品.贈券發放。
二；廣告組成部分：宣傳廣告語，服務項目介紹。
俱樂部整棟大樓經營項目覆蓋餐飲，客房，娛樂，為綜合經營多元化的休閑高檔聚集地，新妝面世無疑將在業界內引起轟動.關注。為使俱樂部的整體經營在開業始進入正常軌道，那么在開業前公司的形象廣告就應該見諸媒體。以期引起關注。
開業前的廣告：在開業前三個月可只使用平面形象廣告，因平面廣告是靜止的，對公眾視覺效應接受的要慢。廣告位的選址應在商業繁華地帶的大型墻體廣告或路牌。（商業地段高檔消費集中，商業氛圍濃，人流量大）。
具體文案，各項目簡單介紹.完美風暴，即將開始！巨艦即將起航！敬請期待！
在員工培訓期間，可在培訓服裝背面印上公司名稱，地址，電話。員工在上.下班期間穿梭于本市大街小巷，能起到一定的廣告效果。
在確定開業日的前一個月，組織公司的一批靚女，穿艷麗服裝在商業集中地段向一些時尚人群發放公司印制精美的各營業項目的優惠券，宣傳卡。在發放時使用信封套裝。發放地點也可延伸到高檔寫字樓的信箱。
在試營業期間可起用時尚周刊，電臺，電視臺拍攝的現場效果做形象廣告，可為廣告方的活動提供優惠禮券，在不影響營業的情況下也可為廣告方提供拍攝節目的場地，做一些互動的節目等。
管理工作內容
創當地一流技術隊伍；
爭取在合作期內為甲方培訓一支能自行管理、經營、具有良好職業素質和操守的管理隊伍。
以人為本的用人方針
（1）把易耗品落實到個人，減少營業浪費；
（2）做好營銷訂座管理制度，實施專人專項的管理模式；
（3）合理協調樓面服務員收入管理；
（4）科學的控制營銷人員的對客簽送。
營銷體系的全面健全
整體有序的廣告推出
企業管理的職權利
等整體形象的設計
（1）企業統一標志，標準色，標準字體等系列形象的綜合設計；
（2）名片設計，專用信紙和各類臺卡、票據等日常用物的式樣設計；
（3）員工工作制服款式的設計。
（1）根據經營需要，制定相應人員前期定位；
（2）籌建辦公室主要人員編制及到位時間安排；
（3）企業管理架構圖；
（4）管理人員和普通員工編制定位和到位時間安排。
（1）店門外墻的大面積整幅pop廣告；
（2）報紙專刊招聘；
（3）店門口設點進行招聘；
（4）市屬人才、勞動力市場設灘位招聘。
（1） 整編行政編制；
（2） 人事部相關制度建立；
（3） 各部門現場操作模式及工作流程的擬訂；
（4） 行政歸屬和相關管理制度的建立；
（5） 理論和實操培訓；
（6） 考核和正式聘用。
（1）各部門中層干部到位起；
（2）各部門管理人員報批各自部門培訓內容，由籌建辦根據工程進度和經營定位作出具體課程安排；
（3）開業前的衛生打掃和服務準備工作日程安排；
（4）報批各類營業所需的相關物品的采購清單。
（1）管理形式歸屬；
（2）具體權限及相關操作流程報批。
（1）酒商合作意向確定；
1．場內主推酒水
2．酒價定位
3．活動支持
8．具體籌建支持
（1）業主定位主導的確立；
（2）各類設備的管理支持；
（3）人力資源聘用原則。
（1）人員配備分析一覽表；
（2）營業額、成本、純利、投資回收期的預算。
（1）所有員工必須統一招聘，統一著裝，統一口號，統一進行關于企業文化、對客禮儀、道德規范、法律常識等課程的培訓；
（2）根據不同的部門進行個類專業的技能培訓；
（3）業主必須支持對優秀人才引進的前期工作（尤其在公關資源的引進方面）；
（4）籌建工作必須以分工不分家的原則，統一管理理念，嚴謹規范的工作態度，發揚吃苦敬業的工作作風。
前期廚房籌建工作計劃篇九
1、廚房的運營管理
（1）根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定年度不同時期節假日餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
（2）與廚房密切配合，定期變換菜單，定期推出新菜，不斷提高生產工藝和產品質量，使產品精益求精，推出后檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。
（3）督促廚師長搞好食品衛生、成本核算、供應標準等工作。每天掌握廚房食材供應與準備情況，與廚師長協調組織做好相關工作。
（4）督促廚師長做好出品部門衛生和安全工作，貫徹執行食品衛生制度，開展經常性的安全保衛、防火教育，確保生產安全。
（5）與出品部主管定期分析營業成本，制定成本控制計劃，并督促實施。
2、餐廳的管理
（1）制定食品的銷售毛利，嚴格控制好食品成本。
（2）編寫操作規程，提升服務質量，制定酒樓員工崗位職責和服務標準化程序，督促、檢查酒樓管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
（3）開展各級員工培訓，提升員工綜合素質。安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務意識、服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
（4）制定各級管理人員和服務、工作人員的考核標準，認真考核部門管理人員的日常工作業績，以激發員工的士氣和積極性。
（5） 組織服務技能競賽，展示員工服務技能水平。評選競賽成績優良的員工加以獎勵，使員工不斷學習業務知識。
（6）加強各項服務設施用具維修保養工作，安排專人負責，專人管理，職責分明，明確設施、用具的檢查項目，定期、定時進行檢查，保證設備設施能正常使用，減少故障事故。
（7）抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優秀員工提供晉升和加薪機會。
（8）開餐前組織各推銷人員及生產部門主管召開班前推銷溝通會，了解當天菜式供應、沽清情況，以利更好地做好推銷工作。
（9）加強餐前服務環境、服務物資資源、衛生的檢查管理工作，保證給顧客提供一個舒適的用餐環境及提高服務工作效率。
（10）靈活安排服務人員班次，開市中加強人員調控，保證服務中的人手充足，確保服務質量。
（11）加強現場監督，強化走動管理，妥善處理客人投訴，與客人建立良好關系，并每天組織召開班后總結會。
（12）建立酒樓顧客意見收集制度，減少顧客投訴幾率，如設立賓客意見表、服務意見薄、出品意見薄等。根據意見反饋信息，找出服務工作的不足，采取措施加強餐前控制和餐中控制，提高服務質量。
（13）定期組織召開餐廳管理人員行政會，解決當前存在的問題，聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議。
（14）建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，
（15）檢查餐廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
（16）抓好餐廳衛生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛生，定人定期清潔整理餐廳各個區域，為客人提供舒適、優質的用餐環境。
1、制定能源費用（水、電、油、氣）管理制度，維修保養制度、監督制度、獎懲制度。
2、建立科學能耗合理使用標準，在各區域安裝獨立水表、電表，每月統計，一月后參
考使用標準對節約能源的部門成績按百分比給予適當獎勵。
3、宣傳、灌輸節能觀念，鼓勵員工提節能的合理化建議,實行節能、節支的雙向研究課題責任制。
4、嚴格驗收把關，建立貨品入倉儲存制度，從采購-收貨、驗貨-庫存、保管-發貨、盤點-加工制作-服務出售-銷售收入，要求嚴格把好各個關口。
5、根據預訂當天餐飲消費信息和預測當天餐飲消費的人數，根據計劃采購進貨，避免貨物積壓，影響資金運作。
6、編制原材料采購計劃、建立采購審批流程,抓好采購管理工作，杜絕供求雙方互相串通作弊，根據酒店行業通常作法，每半年更換一次采購員。
7、組織餐廳有關人員每月最少一次市場調查，了解和掌握市場原材料的品種、價格變化情況，準確確定各種菜品原材料的采購價格。
8、加強低值易耗品的.使用管理，文具以舊換新方式進行，杜絕員工使用客用物資，及防酒樓物資失竊。
9、食品加工綜合利用邊角料，提高食品的出品率，如蘿卜皮可以用于制作餐前小食。
10、為便于控制成本，客用食品與員工用食品應分開，有利于核算。
11、做好員工思想工作，杜絕員工偷吃。
12、培養員工“一崗多能”，如大型酒席人手不足可以調動后勤采購，工程等人員參與工作。
13、人員崗位編制要合理，要充分考慮到工作的需要，減少不必要崗位的設置，減少不必要管理層次的設置。
14、將控制食品成本的責任分解包干到各部門，按照“誰主管、誰領料、誰確認、誰簽單、誰負責”的原則，實行分部門領料、進行成本核算和獎、罰的辦法，對于超額完成當月計劃任務又節約成本的，要給予相應的獎勵，對于未完成當月計劃任務或成本控制不好的，要進行相應的處罰，并做到當月兌現。
15、明確物品牌子、價格，食品原料一般包括食油、米、面、各類肉食品、蛋、禽、干鮮菜果、水產品和各種調料等，品種繁多，價格各異。
16、凡是采購回來的物品，包括協議供貨商直接送到酒店的物品，無論是菜品的主料、配料、調料等原材料，還是酒水、飲料、用品用具，必須按照“先入庫后出庫”的原則，堅持入庫時，分別用電腦和賬本登記入賬，每天領用出庫的食品原材料，除堅持每天用
電腦打出庫單外，還要用賬本作好臺賬，并做到電腦與賬本登記相一致，同時也為物品“先進先出、后進后出”避免積壓過期變質和每月查庫創造條件。
17、酒樓所用點菜單或加菜單和散點卡財務部要對每天銷售的菜品、酒水、飲料與賬單進行審計核對外，還要核對點菜單或加菜單或散點卡的序號，防止跑賬、漏賬和逃賬，給酒店餐飲增加成本，造成經濟損失。
18對于原材料的變質、損壞、丟失制訂嚴格的報損報丟制度，并制訂合理的報損率，報損由部門主管上報財務倉管，按品名、規格、稱斤兩填寫報損單，對于超過規定報損率的要說明原因。
19、進貨渠道應多種途徑，青菜可以考慮到開平通一批發，野味江門酒樓自已批發，海鮮自已到沿海批發，控制成本，提高價格競爭力。
20、導入“六常”管理理念，結合自身經營實際，充分調動員工的自律性。“六常”其要義為：工作常研究，天天常整頓，環境常清潔，事物常規定，人人常自律，全員常營銷。
：
1、受國家政策的影響，做好酒樓經營方向，要將（美味、特色、實惠）作為餐飲的發展方向。
2、了解餐飲市場信息及競爭對手的狀況，做好本酒樓的餐飲服務定位，并督促大家實施。
3、對內協調各部門意見、工作，聯絡各大公司，團體，企業搞好關系。
4、利用各種媒體渠道（傳單、短信、微信等、電臺、電視、報紙等）廣為宣傳，增加酒樓的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
前期廚房籌建工作計劃篇十
一、 會所餐飲部發展戰略
1、 部門定位
2、 競爭對手分析
3、 價格定位
4、 餐飲部的亮點服務
二、 會所餐飲部管理模式
1、 總體考核管理制度上
2、 前廳管理上
3、 廚房管理上
4、 吧臺管理上
三、 會所餐飲部營銷策略
1、 客戶維系上
2、 每月營銷活動
3、 部門間互動促銷
4、 會員銷售活動設計
5、 會員權益
四、 營業額預測
1、 按月營業額預測
2、 毛利率、成本控制
五、 部門培訓與考察
1、 內部培訓
2、 考察
3. 培訓計劃設計
前期廚房籌建工作計劃篇十一
根據餐廳的整體建筑布局、對于業務領域進行了詳細的功能與市場定位。在區域分布來看、餐廳必須合理考慮的管理過程、如送餐線路、確保服務過程的合理性;廚房工作過程是整體性、餐具清潔過程有足夠的空間、尤其是多功能宴會廳留有足以場地。
要科學合理的設計餐廳組織設計、配備餐廳經理、并綜合考慮所有相關因素、如：酒店規模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經營方針和管理目標等。
酒店開放前會有許多事務、餐廳的物資采購就是一項非常耗費精力的工作、沒有一份詳細的物資采購清單、采購部門很難完成這項任務。無論是采購部門或餐廳部門、在制定餐館采購清單的時候、應考慮以下幾個問題：
(1)本餐廳的建筑特色。我采購的物資能夠符合本餐廳的建筑特點。
(2)行業標準和市場定位。
(3)本餐廳的設計標準和目標市場定位。餐廳的總經理、應該注重以現實標準制定物資等級、餐廳膳食應根據酒店的.目標市場、考慮目標客源市場提供糧食與需求。
(4)行業發展趨勢。餐廳總經理應密切關注本行業發展趨勢的發展、應配備具有前瞻性思想、不能過于傳統和保守。
(5)其它情形。在制定采購清單的同時、有關部門與人員還應考慮其它有關因素、如：餐廳出席率、餐廳的財務狀況等。購物清單設計必須規范、一般應包括以下幾列：部門、編號、物品名稱、規格大小、單位、數量、票據等。
采購協同這項工作、與餐廳開業與開業以后工作影響很大。餐廳總經理應密切關注并在采購過程中適當參與。這不僅可以降低采購經理人的負擔、在很大程度上、以確保采購流程符合要求。領導經常視察采購工作、定期提出寶貴意見與建議、能夠幫助相關工作人員更好地改進改善工作。
餐廳工作是一項集體工作。餐廳的工作崗位很多、不同的崗位負責不同工作。餐廳分為零點廳、宴會廳、包房、風味廳等、為創建一個更好的服務氣氛、餐廳工作服裝的設計制作方面應該追尋整體風格相同、細微服裝不同的原則。
餐廳各部門工作必須有一套合理詳實的工作管理機制、在一般情況下、必須對各部門操作人員進行一定的工作機制考核、確保這類人員基本上懂得所有相關工作機制。
通常情況下、餐廳工作人員的招聘和培訓、要由總經理負責、人力資源部實行。在招聘過程中、人力資源部門要根據餐廳工作的總體要求與實際需要、對候選人進行初步篩選、最終由餐廳的總經理負責選人。
餐廳工作人員開業培訓是一項重大任務。餐廳總經理制定切實可行的培訓計劃、選擇和培訓部門人員、組織指導編制的具體教案、按照實際需要設定培訓日期、時間、確保培訓達到預期的效果。
相信一切準備就緒、餐廳就能開業啦！
前期廚房籌建工作計劃篇十二
致: 董事會
由: 總經理
時間:
通過調查分析，確定皇瑪的經營模式,消費方式。
確定薪資結構、各崗位員工薪酬
前期廚房籌建工作計劃篇十三
1．計劃摘要 公司介紹：
北京首創股份有限公司成立于1999年，2000年4月在上海證券交易所掛牌上市（證券代碼：），控股股東為北京首都創業集團有限公司。作為一家國有控股上市公司，自成立以來一直致力于推動公用基礎設施產業市場化進程，專注于基礎設施的投資及運營管理，發展方向定位于中國環境產業領域，主營業務為水務、固廢處理、環境整治等。
公司憑借清晰的戰略規劃和靈活的經營理念，短短十多年時間，潛心培育出資本運作、投資、運營、人力等各方面競爭優勢，具備了工程設計、總承包、設備制造、管理咨詢等完整的產業價值鏈，成為中國水務行業中知名的領軍企業，連續十二年被評為“中國水業十大影響力企業”。
目前，公司水務業務已由城市延伸到鄉鎮，在北京、湖南、山東、山西、廣東等17個省、市、自治區的54個城市擁有參控股水務項目，水處理能力達1650萬噸/日，服務人口總數超3500萬。公司固廢處理業務已由國內拓展至國外，在新西蘭和新加坡擁有多個固廢處理項目。
截至2015年9月30日，公司總股本億股，總資產億元，凈資產億元。
2．公司發展戰略介紹
公司發展戰略是根植于中國環境產業領域，以水務投資、固廢處理、環境整治為主體，努力打造成為具有世界影響力的國內領先的綠色環境綜合服務商
（1）顧客希望企業的產品能解決什么問題，顧客能從企業的產品中獲得什么好處？
（2）企業的產品與競爭對手的產品相比有哪些優缺點，顧客為什么會選擇本企業的產品？
（3）企業為自己的產品采取了何種保護措施，企業擁有哪些專利、許可證，或與已申請專利的廠家達成了哪些協議？
（4）為什么企業的產品定價可以使企業產生足夠的利潤，為什么用戶會大批量地購買企業的產品？
（5）企業采用何種方式去改進產品的質量、性能，企業對發展新產品有哪些計劃等等。 2 二．人員及組織結構
有了產品之后，創業者第二步要做的就是結成一支有戰斗力的管理隊伍。
企業的管理人員應該是互補型的，而且要具有團隊精神。 3 三．市場預測
當企業要開發一種新產品或向新的市場擴展時，首先就要進行市場預測。
市場預測首先要對需求進行預測：市場是否存在對這種產品的需求？需求程度是否可以給企業帶來所期望的利益？新的市場規模有多大？需求發展的未來趨向及其狀態如何？影響需求都有哪些因素。其次，市場預測還要包括對市場競爭的情況？？企業所面對的競爭格局進行分析：市場中主要的競爭者有哪些？是否存在有利于本企業產品的市場空檔？本企業預計的市場占有率是多少？本企業進入市場會引起競爭者怎樣的反應，這些反應對企業會有什么影響？等等。
在商業計劃書中，市場預測應包括以下內容：市場現狀綜述；競爭廠商概覽；目標顧客和目標市場；本企業產品的市場地位；市場區域和特征等等。 4 四．運營及市場拓展策略
.投資方式：ppp模式，又稱為公私合營模式，即public—private—partnership的字母縮寫，起源于英國的“公共私營合作”的融資機制，是指政府與私人組織之間，為了合作建設城市基礎設施項目，或是為了提供某種公共物品和服務，以特許權協議為基礎，彼此之間形成一種伙伴式的合作關系，并通過簽署合同來明確雙方的權利和義務，以確保合作的順利完成，最終使合作各方達到比預期單獨行動更為有利的結果。ppp模式將部分政府責任以特許經營權方式轉移給社會主體（企業），政府與社會主體建立起“利益共享、風險共擔、全程合作”的共同體關系，政府的財政負擔減輕，社會主體的投資風險減小。
方案一：新建薩拉齊土默特右旗二水廠供水工程（萬噸）的水廠建設 方案二：新建薩拉齊土默特右旗二水廠供水工程和老廠的合并，
方案三：新建新建薩拉齊土默特右旗二水廠供水工程、老廠加供水公司一同合并。
（1）消費者的特點；
（2）產品的特性；
（3）企業自身的狀況；
（4）市場環境方面的因素。最終影響營銷策略的則是營銷成本和營銷效益因素。
在商業計劃書中，營銷策略應包括以下內容：
（1）市場機構和營銷渠道的選擇；
（2）營銷隊伍和管理；
（3）促銷計劃和廣告策略；
（4）價格決策。 5 五．制造計劃
商業計劃書中的生產制造計劃應包括以下內容：產品制造和技術設備現狀；新產品投產計劃；技術提升和設備更新的要求；質量控制和質量改進計劃。
在尋求資金的過程中，為了增大企業在投資前的評估價值，風險企業家應盡量使生產制造計劃更加詳細、可靠。一般地，生產制造計劃應回答以下問題：企業生產制造所需的廠房、設備情況如何；怎樣保證新產品在進入規模生產時的穩定性和可靠性；設備的引進和安裝情況，誰是供應商；生產線的設計與產品組裝是怎樣的；供貨者的前置期和資源的需求量；生產周期標準的制定以及生產作業計劃的編制；物料需求計劃及其保證措施；質量控制的方法是怎樣的；相關的其他問題。 6 六．財務規劃
財務規劃需要花費較多的精力來做具體分析，其中就包括現金流量表，資產負債表以及損益表的制備。流動資金是企業的生命線，因此企業在初創或擴張時，對流動資金需要有預先周詳的計劃和進行過程中的嚴格控制；損益表反映的是企業的贏利狀況，它是企業在一段時間運作后的經營結果；資產負債表則反映在某一時刻的企業狀況，投資者可以用資產負債表中的數據得到的比率指標來衡量企業的經營狀況以及可能的投資回報率。
財務規劃一般要包括以下內容：
（1）商業計劃書的條件假設；
（2）預計的資產負債表；預計的損益表；現金收支分析；資金的來源和使用。
企業的財務規劃應保證和商業計劃書的假設相一致。事實上，財務規劃和企業的生產計劃、人力資源計劃、營銷計劃等都是密不可分的。 要完成財務規劃，必須要明確下列問題：
（1）產品在每一個期間的發出量有多大？
（2）什么時候開始產品線擴張？
（3）每件產品的生產費用是多少？
（4）每件產品的定價是多少？
（5）使用什么分銷渠道，所預期的成本和利潤是多少？
（6）需要雇傭那幾種類型的人？
（7）雇傭何時開始，工資預算是多少？等等
新浪財經訊 12月18日消息，據財華社報道，桑德國際(00967-hk)公告，收購愛文思資源及愛文思水務工程100%股權，轉讓款分別為7,250萬人民幣(, , %)及195萬新幣。彼等全資擁有項目包括︰ 四川省成都市雙流縣牧馬山污水處理廠bot項目、四川省遂寧市蓬溪縣自來水廠t oo項目和四川省成都市水務科技公司。
牧馬山污水廠工程近期規模為萬噸/日，遠期規模10萬噸/日，出水水質要求達到《城鎮污水處理廠污染物排放 標準》(gb-2002)一級a標準，采用cass工藝。蓬溪自來水廠系蓬溪縣城唯一自來水廠，其建設規模為3萬噸/日，目前服務人口約14萬人，遠期城市人口規劃50 萬人，未來擴容空間巨大。
收購后桑德國際將對污水廠和自來水廠實施擴建工作，并憑借科技公司的研發、設計團 隊和市場影響力為公司在川、貴、滇等區域全面拓展區域污水處理業務和自來水服務業務。(自然) 項目投資建設合作意向書
甲方：*******人民政府 法定代表人：
乙方：********投資有限公司 法定代表人：
甲方為加快民族社會事業發展，決定在***投資修建*****，并通過招商引資方式，引進乙方采取bt模式進行投資建設。本著平等自愿、互利互惠、加快建設的原則，經雙方友好協商，現達成如下投資建設意向。
第一期在審計結論下達后的**個月內支付工程款總額的**%；***月后的十五日內支付**%比例的第二期資金；**個月后的十五日內支付***%比例的第三期資金；***個月后的十五日內支付剩余的***%的第四期資金。
開工時一次性退還1000萬元，三個月后退還800萬元，200萬元在竣工時退還（不計息）。
甲方：*******人民政府
乙方：******投資有限公司
法定代表人：
法定代表人：
簽訂日期：****年**月**日
前期廚房籌建工作計劃篇十四
ktv日常營業流程和服務規范
營業前準備工作
表揚好人好事等；
前期廚房籌建工作計劃篇十五
酒店前期籌備策劃書 一，籌備管理
a，前期規劃
1，酒店前期運作計劃書 2，酒店前期運營管理 3，前期工作備忘錄 b，物品籌備
1， 各部門、區域的物品籌備 2， 采購物品規格價格明細單 3， 各物品的供應商的敲定
酒水、香煙、調料、調味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料 4， 采購概況明細上報
5， 部門硬件設備設施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品
c，開業籌備
1，試營業時各項籌備 2，開張時各項籌備 3，各部門開業籌備
4，酒店產品價格的前期議定 d，設備設施
1，設備設施的安裝管理 2，設備設施的前期調試 3，設備設施責任制到位 e，裝飾裝修
1，酒店外圍裝修裝潢工程 2，酒店內部裝修裝潢工程 3，各區域的效果圖 f，部門配備
1，前期酒店大部門的配制
2，人力資源部、公關部、財務部、工程部、采購部、餐飲部、房務部、后勤部 3，部門前期協調工作計劃 4，前期部門體制監督運行
二，人力資源
a，員工手冊
1，酒店的員工手冊 2，各部門規章制度 3，員工的崗位職責 4，崗位工作流程制定 b，員工培訓
1，部門經理前期培訓計劃 2，餐飲部培訓 3，房務部培訓 4，后勤部門培訓 c，員工招聘
1，按部門要求招聘 2，后勤員工招聘 d，績效考核
1，初級員工的考核 2，培訓后的員工考核 3，酒店試營業時的考核 4，階段員工品行考核
5，前期人工成本預算與控制 6，員工崗位工資的擬定 7，酒店各部門獎懲制度
三，工程管理
a，弱電管理
1，各區域的弱電管理 2，部門電源開關節能管理 3，消防區域管理
4，水、電、氣的相關管理 b，工程改造
1，前期、二期的改造工程 2，具體項目的落實、跟蹤 c，設備管理
1，酒店各部門大型設備管理 2，設備設施的維護保養
四，餐飲管理
a，餐廳管理
1，部門配制
2，部門協調配合工作
3，餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定 4，崗位時間表的制定
5，接待方面管理，電話預定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴 6，服務質量的控制與提升 7，服務技巧的實施與推廣 8，與其他部門協調合作 9，物耗的成本控制 10，人力資源成本控制 11，其他服務的制定 12，反饋系統的建立 b，廚房管理
1，菜單的制定 2，產品的定價
3，廚房出品質量、樣式、菜式 4，菜品培訓、資源共享 5，廚房部門制度、崗位工作流程 6，物耗、原材料、物品環節成本控制 c，部門協調
1，與酒店其他部門所有協調配合工作 2，部門協調備忘錄 3，部門協調原則 d，員工崗位培訓
1， 餐廳部員工培訓工作
包括：領班、迎賓員、服務員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業員
2， 針對崗位性質進行崗位培訓，熟悉本崗位的工作流程，酒店環境、文化、人事結構
3，先由酒店統一培訓，再進行區域培訓 4，培訓后進行前期考核 5，建立考核制度
五，房務管理
a，接待 b，客房 c，洗衣房 d，商務中心 e，總機 f，大堂
六，財務管理
a， 收銀
1， 收銀員的崗位職責和工作流程
2，收銀員與財務的協調配合工作和原則 b，招投標 c，物品采購
1， 各部門的物品采購明細清單 2，價格的審核與相關控制 d， 成本管理
1， 酒店前期運作成本預算、控制、管理 e， 倉庫管理
1， 庫房的物品日常管理 2， 進、出庫的相關管理 3， 領料相關操作程序 4， 倉庫管理員的崗位職責
5，月存、日進、檢驗的相關管理 七，日常管理
a，總經理 b，部門經理 c，后勤經理 八，酒店品牌 a，發展趨勢 b，知名度
c，酒店文化塑造與提升
九，營銷管理 a，市場調研
1，產業環境： a,商業繁盛情況
b,商業化的趨勢與潛力 c,地方政府優惠與扶持政策
d,當地消防治安、文化、工商、防疫等情況 2，社會環境
a,當地風俗習慣 b,歷史文化 c,飲食文化
3，當地同行同檔次酒店的消費、環境、概況、模式等信息調研 b，營銷戰略
1，前期營業策劃 2，酒店產品定價 3，部門營銷計劃書
4，酒店營銷部前期、試營業、開業、營業季度、營業年度的計劃書和策劃書及相關戰略
c， 營銷管理
1， 營銷市場分配
2， 營銷部人員的配制，崗位職責、工作流程 d，營銷趨勢 f， 促銷方案
1， 根據當地和酒店有利條件進行有針對行促銷 2， 前期的營銷可分為
前期廚房籌建工作計劃篇十六
籌備計劃書
1）企業愿景
2）目標與使命
3）價值觀
4）經營理念
5）產品
6）非提成人員定編
7）招聘政策。
8）預算成本費。
9）市場定位。
10）經營模式。
11）回本周期與時間計算。
12）店面長期的發展路線與自身產業品牌創立。
13）宣傳與營銷計劃方案。
————————內容細化如下
一 企業愿景
建立員工、顧客、股東、社會共贏的企業。讓更多打工者成為老板。
二 目標與使命
傳播與踐行市場需要的、實實在在的、地道的傳統養生文化及產品與服務。
三 企業價值觀
公正信任簡單共贏實現員工價值 。
四 經營理念
靈活簡單實用系統互動 。
五 產品結構與比例
初中高產品比例是一個豎著的菱形——最下面是初級產品，中間部分是中級產品，最上面是高級產品。初級產品是由熟手技師操作，做一般的放松與保健；中級產品是一批經過培訓考核的熟手技師操作，專做頸椎病、腰痛、痛經、月經不調、前列腺肥大、頭痛失眠等個性化產品；高級產品是由指定技師、老師、專家級別操作，專做享受、心理疾病、焦慮緊張、肝病、肥胖、內分泌失調、高血壓、健腦、全身保健及其它復雜疾病的調理。在經過一段時間后（成型），將會逐步改變產品比例，高級產品比例逐步增大，變為倒著的三角形。
六 非提成人員定編
以4個人干6個人的活，拿5個人的工資這樣的理念來設定非提成人員的編制（具體人數按照實際情況再定）。
七 招聘與激勵政策；
店面在籌備開業以及企業的發展壯大，遇上最大的問題是招聘政策。目前，我們面臨著人口紅利的不利形勢。要擺脫困境，只有把人口紅利變為人才紅利，才是出路。要實現人才紅利，就必須要有先進的理念，才能產生合理的公正的分配體制及體現員工價值的人性化的管理制度。基于這種想法，產生了以下的招聘與激勵政策：
招聘對象：
1）本行業的各種熟手技師、技術老師、技術專家、有經驗的管理人員。
2）新手條件：形象好、溝通好、大學生、有理想、有激情（五個條件具備者優先，優先排列按照條件多少依次遞減）。
3）.根據產品的價格制定提成費與點鐘費，并且排鐘與點加鐘的提
成費拉大距離5元。
4）.以技師的不同的技術去完成不同的產品.給出相對應不同的提成費。
5）.可按產品的價格制定分紅制.如低端產品按3：7分成，中高端產品按4：6分成。老師級別：分成。專家級5：5分成。（暫考慮）可以快速吸納熟手人才。
6）.可考慮為員工設定買保險分數線。
7）.滿三年的員工企業免費為其考中級推拿師證（勞動部門頒發證
書）.延長職業生涯。
8）.滿三年的老員工（定為企業的核心）可全年營業額按____%
計算給到般份分紅.并定為企業未來的主人.（比例提成）。
9).滿五年的員工企業可有二種激勵計劃,(1).增加全年營業額按__%
.計算提升般份分紅制.(2).企業可幫助具備條件的員工創業, 包括
人力.物力.計劃.管理.培訓都給予一定免費的支持（需公司認證）。
10).在提成方面可以.以三個績效目標值去增加提成費用.( 考慮再定)
11).企業制定一名技術總監, 三名技術專家, 一名營運總監, 按級別.
責任, 目柡值, 任務值, 給予相對應的技術般份(企業的核心).
新入職員工先了解用工政策與個人發展前景.
八 預算成本費;
1).以店面1000----1300平方計箅.裝修費用控制在70萬以內.
設備設施在2萬以下.其它附加費用在2萬以下.宣傳費用
5萬以下, 牌照費用15萬以下.
總100萬減去94萬投資, 剩6萬做備用資金鏈.( 根據地域的不同投資金額可減免____%).
(有店面固定資產明細費用清單.可做店面內部的費用參考).
2).招聘的費用; 控制在2萬內.
用做招聘人才的渠道與同業的精英.目的快速使企業成長.
對不同的人才給予不同的待遇,
招工廣告的支出.
培訓期的伙食支出.( 包培訓費用)
員工宿舍補助支出.分二點考虙.分發一定的費用給員工自己租
或集中租集體宿舍.( 考虙再定).
3）.考虙其它額外支出費用，（資金鏈的問題）.
所用的成本費用應控制在90萬—100萬之間。
4）.店面租金應要控制在—萬之間。
建議在籌備期盡量減低不畢要的支出費用。
九 市場定位；
市場的定位對店面的發展較為重要。
1）.根據地域的消費水平做參考值。
2）.根據地域的顧客需求.定出產品與發展目柡。
3）.根據地域的消費水平定出產品的價格與增長的空間。
4）.根據經營區域的消費群.定出店面的經營特色。
5）.根據經營區域找出利潤的空間。（做延伸）。
建儀；應對經營區域做深刻的市場調查，務必能做出準確的
市場定位。
十 經營模式；
經營規式決定企業的成敗與發展。
1）.根據人囗紅利老齡化，亞健康的人群不斷增多，從而對
這方面的需求越大。
2）.模式的經營應往保健型.調理型.治療型三線發展。
基本型；保健型.吸吶有一定的技術基礎技師。（在招聘政
策己提到吸納的問題）。
技術型；調理型.吸納技術老師專注調理。
專家型；治療型.吸納助理醫師專注治療型。
3）.制定各級別的技術人員在達到某種時間.某種程度認可，可
進入培訓考級班，進行技術轉型。（企業未來的培訓學校）。
經營模式；體現企業管理.產品研發.技術的延伸.培訓體系（學
校的建立）。員工發展方向等。
十一回本周期的時間計算；
按店面1000平米面積的計算方式.（做參考）.
按鋪租元計算。
水電費按7000元計算
損牦費按500元月計算。
非提成人員與技術專家.經理.技術老師，前臺管理人員.
服務員.雜工大姐。注；（技術專家.經理.技術老師.還有
分紅.沒算進內)。總支出工資；萬元。
技師人數定30人.
店面總支出費用大概在萬--9萬之間.
以30天計算.店面要一天有2917元至3000元歸本（沒算裝修費用
攤分.只是大概數）。
店面使用位置53個位置使用率，（暫定）.
1）.定出店面的產品價格定位。.
2）.定出店面每天技師上鐘量。
3）.定出店面每天的客流量。
4）.定出平均單價____元.
5).產品的劃分, 定出產品比例的收入.
以上是根據實際才能定出.實際數, 根據地域的劃分定價.
初步以一天6000元營業額減去3000元成本一天剩3000元乘一個月30天等于9萬乖一年12個月等于108萬.
開業前三個月不算在內.第四個月開始計算.( 試業調整期).
以此計算大概回本周期在一年零四個月.( 最保守計算).
十二長期發展路線與品牌創立.
1).以養生為基礎.延伸治療調理.
2).發展根基儲備優秀的人才.( 制定企業長遠機制) 內定.
3).擁有自己的培訓學校.( 發展人才).
4).以自身的優秀產品特色, 創立品牌.
5).三年二家或三家店連鎖創立品牌.
6).對外可輸出技術.產品.培訓.來建立企業的知名度.
7).對與企業相當的行業進行互動達到影響力.十三營銷計劃;
內部;
1).利用前臺直銷優質的產品和技師營銷店面各產品
進行傳播給顧客.
2) 把我們養生理念傳播給顧客.
3).利用店面的養生氛圍：制作養生小冊子，特別介紹推出的產品的養生知識；房間與走廊均擺掛與保健相關的字畫；以名貴中藥名字或著名經絡穴位名稱為房間號，增強顧客對我們專業的看法。
4) 推出一系列老人優惠產品.帶出店面囗碑.
5) 推出各項產品的對囗主題, 帶出我們[專] 字.
外部：
前期廚房籌建工作計劃篇十七
公司開業前籌備計劃方案（草稿）
現時，公司籌建日程已進入員工培訓階段，在下一步，我們需要重點考慮的問題是如何確保企業在招商會順利開業后，通過招商活動的各種宣傳推廣，以獨特的高新科技、優質產品、全方位服務，打造成國內最受歡迎的女性內衣品牌。要達至此目標，必須增強企業產品的競爭力和團隊的凝聚力，必須有強大、到位的品牌推廣和營銷管理的規劃及系列方案的執行和實施，才能給企業帶來預期的經濟效益和長久的發展！在此構思中進行相關的策劃方案如下：
一.完善培訓計劃及相關事項、抓緊招聘工作
二.制定公司手冊（各類規章制度制定 各管理人員職責 各部門工作程序及規章）
四.各部職能劃分（營銷制度及提成方案 工資定位 工資發放制度）
五.開業前各類廣告 宣傳單的制作方案
六.做好市場分析、調查
七.確立企業形象定位
八.制定招商策略、招商手冊
九.加強招商活動的工作人員實戰強化訓練
十.物流業務的商家選定及內部人員工作分工安排。
十一.確定所有展覽物（用）品的訂購到貨時間，
十二.招商會前的實地考察（與意向加盟商商討經營人員的培訓事宜）
十三.各部門檢查設施設備遺留問題及上報
十四.全體職員的統一服裝設計和名片制作落實
十五.成立危機公關小組
十六.全面檢查、落實各項工作的準備情況
十七.員工大會（開業前）
十八.招商會（開業慶典）、（確定日期及方案，確定嘉賓名單）
職員培訓最終目標必須達到完善的服務效果，配合合理的薪資制度（尤其是薪資標準應比本地同行業稍高，從兩個方面考慮：一是目前從業人員緊缺，招人難；二是待遇提高可以降低員工的流動性）和加強食宿管理、保障，使聘用人員降低流動性，提高企業凝聚力，開業后根據實際情況和業務技能熟練程度進行合理調整，以確保服務質量和企業效益的最佳結合。
因目前的已入職培訓人員仍未達到預算，包括平面設計職位，要在12月18日前招聘到位。
a.企業精神、服務宗旨、工作標準；
b.業務指南；
c.機構設置；
d.人事條例（考勤、福利、薪資標準）；
e.禮儀規范；
f.職員激勵機制；
g.企業安全守則；
h.附則。
a.制定銷售計劃，明確銷售人員的定崗和區域劃分（部門劃分）；
b.業務程序及時間要求、考核標準和注意事項；
c.業務、職能劃分（使工作崗位明確、責任清晰）；
d.加盟招商服務流程的確定標準、程序、禁忌以及如何培訓灌輸；
e.各組人員的工作日志、報表的建立和監察制度；
f.銷售人員的語言、儀容、儀表的強化培訓；
g.績效考核；
a.制定招商策略
b.開業前期公司手冊、廣告、宣傳資料設計和相關制作事宜；
c.各種促銷卡、券的使用權限和相關規定；
d.開業前期宣傳推廣方案；
e.開業慶典籌備和組織實施；
a.入職、離職流程，表格建立、合同擬訂；
b.人員定位和招聘計劃；
c.員工檔案建立（入職表、工號等）；
d.員工月考核程序；
e.員工培訓資料匯總；
f.公干出差管理制度；
g.公司制服的設計與制作和管理制度；
h.各種文件、報告、任命、指令的歸檔、排序、發放；
i.優秀員工評分標準和執行辦法；
j.各部管理人員的崗位職責和權利分配。
（注：j、籌劃至開業前一個月確定完畢，企業前期宣傳、人員招聘培訓必備。）
a.籌備工作建帳和以后正常經營建帳對接；
b.收款系統的確定；
c.收款業務的培訓程序；
d.工資報表和人事部商定；
e.銷售審核和監管的準則和條例；
f.各部運營提成匯總與審核（如銷售、員工提成）；
下設進、出貨制度：
a.制定職員使用電子電器設備的規章制度；
b.各部門工作時間巡檢記錄表；
c.各種設施、設備上下班電源問題報告；
四.開業前各類廣告 宣傳單的制作方案（12月底前）
好的開始是成功的一半，特別是進入一個全新的市場尤其重要。為了有效地提高公司的知名度，開業之前應該作必要的廣告宣傳，應有一筆宣傳費用的預算，但要選擇合適的宣傳方式，力求以最少的投入獲得最佳的廣告效應。
做廣告之前要先選擇廣告投放的媒體，媒體選擇準確與否直接關系到廣告效應的好壞。因此，一定要慎重選擇。
(1)了解本行業做廣告最常用的媒體(地方性報紙、車身廣告、宣傳單、電梯廣告等)。
前期廚房籌建工作計劃篇十八
現根據工程進度的實際情況，對餐廳開張籌備工作安排如下：
酒店工作小組其職能為：主要負責開張前企業工商登記注冊、工作計劃制定、工程項目報批（餐飲）及裝修、設施設備采購、員工及管理人員的招聘和培訓、前期酒店營銷等工作。為酒店開張營業做好準備工作。
酒店籌備工作小組成員：xx、xx、xx、xx等。任組長：xxx，任副組長：xxx
具體分工如下：
xx：抓全面工作。重點負責國際大酒店的工程質量管理和餐廳項目的裝修工程管理。
xx協助xx工作。并重點負責酒店開張前的企業工商注冊、工作計劃制定、設備設施采購、員工和管理人員招聘及培訓、酒店前期營銷等工作。
xxx具體負責員工和管理人員招聘、培訓、實習等工作。
xx具體負責設備設施采購、餐廳項目報批等工作。
許xx負責酒店前期營銷等工作。
羅x負責企業注冊、財務管理等工作。
（一）、餐廳項目設計、報批和裝修。
1、娛樂項目圖紙設計與裝修。
2、工程資金估算。
（二）、管理人員及員工招聘與培訓。
管理人員、員工招聘分開進行。先管理人員后員工。
1、管理人員招聘。
2、員工招工。
前期廚房籌建工作計劃篇十九
酒店建設籌備策劃書
酒店建設并不是那樣的簡單，很多的現實情況是這樣的，在不斷的發展中，酒店的業務也要越來越高，酒店的競爭也愈發的ji烈起來，這些都是客觀存在的現實情況，在時代不斷的前進中，這些都是要引以注意的問題。因此在新酒店籌備過程中，一定要做到萬無一失，一定要認真的做好這一切！這樣在酒店開張之后，才不會出現任何的細微問題。一，籌備管理
a，前期規劃
1，酒店前期運作計劃書
2，酒店前期運營管理
3，前期工作備忘錄
b，物品籌備
1，各部門、區域的物品籌備
2，采購物品規格價格明細單
3，各物品的供應商的敲定酒水、香煙、調料、調味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料
4，采購概況明細上報
5，部門硬件設備設施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品
c，開業籌備
1，試營業時各項籌備
2，開張時各項籌備 3，各部門開業籌備 4，酒店產品價格的前期議定 d，設備設施
1，設備設施的安裝管理
2，設備設施的前期調試
3，設備設施責任制到位
e，裝飾裝修
1，酒店外圍裝修裝潢工程
2，酒店內部裝修裝潢工程
3，各區域的效果圖
f，部門配備
1，前期酒店大部門的配制
2，人力資源部、公關部、財務部、工程部、采購部、餐飲部、房務部、后勤部3，部門前期協調工作計劃
4，前期部門體制監督運行
二，人力資源
a，員工手冊
1，酒店的員工手冊
2，各部門規章制度
3，員工的崗位職責
4，崗位工作流程制定
b，員工培訓
1，部門經理前期培訓計劃
2，餐飲部培訓 3，房務部培訓 4，后勤部門培訓 c，員工招聘
1，按部門要求招聘
2，后勤員工招聘
d，績效考核
1，初級員工的考核
2，培訓后的員工考核
3，酒店試營業時的考核
4，階段員工品行考核
5，前期人工成本預算與控制
6，員工崗位工資的擬定
7，酒店各部門獎懲制度
三，工程管理
a，弱電管理
1，各區域的弱電管理
2，部門電源開關節能管理
3，消防區域管理
4，水、電、氣的相關管理
b，工程改造 1，前期、二期的改造工程 2，具體項目的落實、跟蹤 c，設備管理
1，酒店各部門大型設備管理
2，設備設施的維護保養
四，餐飲管理
a，餐廳管理
1，部門配制
2，部門協調配合工作
3，餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定
4，崗位時間表的制定
5，接待方面管理，電話預定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴
6，服務質量的控制與提升
7，服務技巧的實施與推廣
8，與其他部門協調合作
9，物耗的成本控制
10，人力資源成本控制
11，其他服務的制定
12，反饋系統的建立
b，廚房管理
1，菜單的制定
2，產品的定價
3，廚房出品質量、樣式、菜式
4，菜品培訓、資源共享 5，廚房部門制度、崗位工作流程 6，物耗、原材料、物品環節成本控制 c，部門協調
1，與酒店其他部門所有協調配合工作
2，部門協調備忘錄
3，部門協調原則
d，員工崗位培訓
1，餐廳部員工培訓工作
包括：領班、迎賓員、服務員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業員
2，針對崗位性質進行崗位培訓，熟悉本崗位的工作流程，酒店環境、文化、人事結構3，先由酒店統一培訓，再進行區域培訓
4，培訓后進行前期考核
5，建立考核制度
五，房務管理
a，接待
b，客房
c，洗衣房
d，商務中心
e，總機
f，大堂 六，財務管理 a，收銀 1，收銀員的崗位職責和工作流程
2，收銀員與財務的協調配合工作和原則
b，招投標
b，物品采購
1，各部門的物品采購明細清單
2，價格的審核與相關控制
c，成本管理
1，酒店前期運作成本預算、控制、管理
d，倉庫管理
1，庫房的物品日常管理
2，進、出庫的相關管理
3，領料相關操作程序
4，倉庫管理員的崗位職責
5，月存、日進、檢驗的相關管理
七，日常管理
a，總經理
b，部門經理
c，后勤經理
八，酒店品牌
a，發展趨勢
b，知名度 c，酒店文化塑造與提升 九，營銷管理 a，市場調研
1，產業環境：
a,商業繁盛情況
b,商業化的趨勢與潛力
c,地方政府優惠與扶持政策
d,當地消防治安、文化、工商、防疫等情況
2，社會環境
a,當地風俗習慣
b,歷史文化
c,飲食文化
3，當地同行同檔次酒店的消費、環境、概況、模式等信息調研
b，營銷戰略
1，前期營業策劃
2，酒店產品定價
3，部門營銷計劃書
4，酒店營銷部前期、試營業、開業、營業季度、營業年度的計劃書和策劃書及相關戰略
e，營銷管理 1，營銷市場分配 2，營銷部人員的配制，崗位職責、工作流程 3，
d，營銷趨勢
f，促銷方案
1，根據當地和酒店有利條件進行有針對行促銷
2，前期的營銷可分為
前期廚房籌建工作計劃篇二十
適合于任何面積300平方以下的餐廳
1、確定店鋪注意事項：未咨詢辦證機構則不可支付全部租金考察店鋪確定店鋪支付定金，
2、執照審批注意事項：先咨詢辦證部門，后支付全部租金，餐廳里最終要的職位————廚師長，必須在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中須與之充分溝通。后續工作同辦證一同進行。先咨詢工商部門申辦污染物排放許可證申辦衛生許可證申辦營業執照咨詢后如果容許在該店鋪開設餐飲店，則支付全部租金制定廚師長崗位說明書（上級、下屬、權利、職責）制定廚師長招聘說明書（崗位說明、工作時間、待遇問題、書面考題）介紹所登記，并接待面試廚師長審議確定廚師長人選
3、確定90%的菜單注意事項：菜單是，人員配備、流程設置、裝修風格、設備安置的總綱。這一步必須完成菜單的90%確定類別確定菜品制定標準菜譜根據菜譜初步確定所需的設備器材，并在以后的工作中多留意器材經銷商的產品。
4、確定工作時間、作業流程注意事項：流程是大廳廚房布局依據，一經制定就將付諸于裝修，以后很難改變，必須一次準確確定。制定工作時間制定廚房作業流程和產品銷售流程
5、確定裝潢風格和布局注意事項：裝修必須考慮再三，一旦完工，就很難改變，所以必須在自己制定計劃和方案，后請裝修公司一同研究制定。裝修時必須認真參考作業流程、設備器材的體積面積和工作方式特性。后續工作同裝修同步進行。廚房必須首先裝修。制定裝修原則方便顧客原則方便設備運行原則凸現經營理念、符合企業視覺識別系統原則初步制定餐廳布局選定裝修公司圖紙審閱，確定布局確定裝修風格確定餐廳基本色開始裝修
6、定員定崗注意事項：必須多與廚師長溝通，并和其協同進行后續各項工作。確定各崗位確定各崗位的人員配置確定班次和作息時間確定員工宿舍
7、編制各種標準化文件（手冊、說明書、表單、作業標準）注意事項：因為是小規模的店，所以盡量使各種文件簡單化，講究實用、正規、無漏洞即可。無須過于繁多和復雜，但必須做到最終單據，有余力可以制定過程單據。手冊總員工手冊樓面員工手冊說明書崗位說明書招聘說明書餐單說明書（菜肴標準菜譜、制作標準、質量標準）表單面試員工資料表所有員工資料表庫存總表日營業報表（收銀機自動形成）月營業報表（收銀機自動形成）物料請購單物料驗收單（一張驗收單必須對應一張收據或發票）盤點統計單日支出單月支出單員工辭職申請單員工申訴建議表外賣記錄表交班換班記錄表每日提貨表設備記錄表器具登記表
8、員工招聘注意事項：嚴格按照定崗定員的標準、招聘說明書、崗位說明書實施。制定招聘目標制定招聘計劃實施招聘計劃確定招聘途徑面試、考試、試菜，記錄過程確定員工進入試用期
9、員工培訓企業文化、職業道德、規章制度培訓儀態儀表、工作流程、各崗位技能培訓。
10、購買設備和器材注意事項：采購設備前必須制定詳細的采購清單，并且考察市場，確定一個穩定服務好的供貨商。購買時要認真查看產品性能和質量，確保物盡其用。考察廚房用品設備市場，確定供貨商實施采購驗收安裝
11、調試設備并調試設備安排設備管理員（安排一個人專門進行簡單的維護、檢查設備的運行，排除故障，設備說明書交其保管）
12、最終確定菜品和菜單注意事項：確定整個菜單，至開業時不做變化，完善標準菜譜，完善各菜肴的制作標準和質量標準。而且必須講究細節量化。確定類別確定菜品完善標準菜譜完善制作標準和質量標準
13、開始確定各供貨商注意事項：必須貨比三家，在質量、價格、服務這三個方面綜合考慮并確定供貨商確定儲存原料供貨商確定生鮮原料供貨商確定宣傳品制作商
14、制作各種宣傳品制作各種pop廣告制作各種宣傳單（完成后可以叫員工去各住宅區，店鋪分發）
15、調試整套系統，確定作業細節角色扮演，分別進行實際操作請親友作為顧客，進行實際演練完善各種流程和作業細節，進一步確定。
16、試營業7天，不斷調整流程、修改文檔、訓練員工注意事項：必須每日總結，并開展討論，不斷調整各項工作，員工間不斷磨合，熟練工作技能，修改各種標準化文檔。傾聽顧客意見，顧客提意見可適當給與優惠券表示感謝。
17、制定開業促銷方式注意事項：根據試營業的情況，制定開業時促銷方案，促銷方案必須有針對性，并緊緊根據顧客需求制定。
18、正式開業
前期廚房籌建工作計劃篇二十一
酒店籌備策劃書
一，籌備管理 a，前期規劃
1，酒店前期運作計劃書 2，酒店前期運營管理 3，前期工作備忘錄 b，物品籌備
1，各部門、區域的物品籌備 2，采購物品規格價格明細單 3，各物品的供應商的敲定
酒水、香煙、調料、調味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料 4，采購概況明細上報
5，部門硬件設備設施、辦公用品、酒店管理軟件、常耗物品、一次性物品、清潔用品、
固定物品、餐具、部門布草、員工制服、印刷品、綠化、裝飾品 c，開業籌備 1，試營業時各項籌備 2，開張時各項籌備 3，各部門開業籌備 4，酒店產品價格的前期議定 d，設備設施
1，設備設施的安裝管理 2，設備設施的前期調試 3，設備設施責任制到位 e，裝飾裝修
1，酒店外圍裝修裝潢工程 2，酒店內部裝修裝潢工程 3，各區域的效果圖 f，部門配備
1，前期酒店大部門的配制
2，人力資源部、公關部、財務部、工程部、采購部、餐飲部、房務部、后勤部
3，部門前期協調工作計劃 4，前期部門體制監督運行 二，人力資源 a，員工手冊 1，酒店的員工手冊 2，各部門規章制度 3，員工的崗位職責 4，崗位工作流程制定 b，員工培訓
1，部門經理前期培訓計劃 2，餐飲部培訓 3，房務部培訓 4，后勤部門培訓 c，員工招聘 1，按部門要求招聘 2，后勤員工招聘 d，績效考核 1，初級員工的考核 2，培訓后的員工考核 3，酒店試營業時的考核 4，階段員工品行考核 5，前期人工成本預算與控制 6，員工崗位工資的擬定 7，酒店各部門獎懲制度 三，工程管理 a，弱電管理 1，各區域的弱電管理 2，部門電源開關節能管理 3，消防區域管理 4，水、電、氣的相關管理 b，工程改造
1，前期、二期的改造工程 2，具體項目的落實、跟蹤 c，設備管理
1，酒店各部門大型設備管理 2，設備設施的維護保養 四，餐飲管理 a，餐廳管理 1，部門配制 2，部門協調配合工作
3，餐廳各崗位的工作流程和部門制度的制定 4，崗位時間表的制定
5，接待方面管理，電話預定、上門散客、宴會、婚宴、生日宴、喬遷宴
6，服務質量的控制與提升 7，服務技巧的實施與推廣 8，與其他部門協調合作 9，物耗的成本控制 10，人力資源成本控制 11，其他服務的制定 12，反饋系統的建立 b，廚房管理 1，菜單的制定 2，產品的定價
3，廚房出品質量、樣式、菜式 4，菜品培訓、資源共享 5，廚房部門制度、崗位工作流程 6，物耗、原材料、物品環節成本控制 c，部門協調
1，與酒店其他部門所有協調配合工作 2，部門協調備忘錄 3，部門協調原則 d，員工崗位培訓 1，餐廳部員工培訓工作
包括：領班、迎賓員、服務員、傳菜員、收銀員、酒水員、營業員 2，針對崗位性質進行崗位培訓，熟悉本崗位的工作流程，酒店環境、文化、人事結構
3，先由酒店統一培訓，再進行區域培訓 4，培訓后進行前期考核 5，建立考核制度 五，房務管理 a，接待 b，客房 c，洗衣房 d，商務中心 e，總機 f，大堂 六，財務管理 a， 收銀
1， 收銀員的崗位職責和工作流程 2，收銀員與財務的協調配合工作和原則 b，招投標 b， 物品采購
1， 各部門的物品采購明細清單 2，價格的審核與相關控制 c， 成本管理
1， 酒店前期運作成本預算、控制、管理 2，
d， 倉庫管理
1， 庫房的物品日常管理 2， 進、出庫的相關管理 3， 領料相關操作程序 4， 倉庫管理員的崗位職責 5，月存、日進、檢驗的相關管理 七，日常管理 a，總經理 b，部門經理 c，后勤經理 八，酒店品牌 a，發展趨勢 b，知名度
c，酒店文化塑造與提升 九，營銷管理 a，市場調研 1，產業環境： a,商業繁盛情況 b,商業化的趨勢與潛力 c,地方政府優惠與扶持政策
d,當地消防治安、文化、工商、防疫等情況 2，社會環境 a,當地風俗習慣 b,歷史文化 c,飲食文化
3，當地同行同檔次酒店的消費、環境、概況、模式等信息調研 b，營銷戰略 1，前期營業策劃 2，酒店產品定價 3，部門營銷計劃書
4，酒店營銷部前期、試營業、開業、營業季度、營業年度的計劃書和策劃書
及相關戰略 e， 營銷管理 1， 營銷市場分配
2， 營銷部人員的配制，崗位職責、工作流程 3，
d，營銷趨勢 f， 促銷方案
前期廚房籌建工作計劃篇二十二
20xx年是機遇與挑戰并存的一年。在20xx年的經營中餐廳積累了一些工作經驗，但是我們也應該看到員工的服務理念，服務的規范化、標準化還不足。現階段餐廳的服務水準和服務理念同其他餐飲公司還存在著較大的差距。同時，菜肴雖然得到了較大的進步，但是還存在著品質的不穩定，產品特色突出的效果不明顯等因素。因此20xx年是餐廳提高和發展的一年。依據20xx年的發展修要及餐廳的實際情況，本部門將圍繞經營、管理兩大核心，通過無形的服務，有形的管理，實現服務規范化，菜品的標準化，管理制度化。通過確定目標及餐廳自身的地理位置和條件，挖掘潛力，打造品牌餐飲。現制定如下目標：
一、 加強管理，強化服務質量，突出個性化服務。在保證菜肴的品質上強調菜品的特色。
1. 按照標準和要求去制定與完善各項服務的標準及流程。
2. 加強員工的.培訓。根據情況，每月做出培訓計劃。并有效的運用到工作中。
3. 重點加強標準化，規范化的服務操作。
4. 提高員工的服務意識。除了在每日的日常工作中不斷督導員工強化服務意識外，還將采取一些圍繞這一主題的活動并制定相應的激勵措施調動每位員工的積極性。
5. 突出個性化服務。有針對性的實行個性化服務，采用循序漸進的
方式進行推廣，在推廣中結合客人的反饋加以調整。
6. 根據市場要求，不斷創新，推出符合客人需求的菜肴。同時加大力度收集客人對菜肴的意見加以改進，并把客人的意見作為考核領導人的一個重要依據。
7. 加強節能降耗工作。定期考察市場原材料，以降低成本。控制餐飲物品、物料的消耗，對所有設施設備、餐具進行定期盤點，并責任到人。創建節約型團隊，做到空出效益，管出效益。
8. 加大部門檢查的力度。將所有檢查表上墻，并采取責任到人及完善各項處罰制度，層層檢查，嚴格按照餐廳要求。發現問題堅決處理。
二、 鞏固成果，大膽創新，挖掘潛力，提高經濟效益。
1. 對老客戶來到餐廳經理要主動前去進行拜訪及詢問意見，聽取客人的意見，拉近同客人的距離，突出“情”字，用“真誠、熱情、友情”留住客人。
2. 根據餐廳的地理位置和季節，不斷創新，把握機會，以此來增加營收。在20xx年的基礎上進行總結，抓住每個機遇，特別是節假日及周六、周日。根據餐廳的特點做好促銷計劃。
3. 根據消費群體及客源定制出多種促銷方案，推出適合客人的菜肴及相關的配套項目，以吸引這些客人到店消費。例如情人節推出情人節套餐。
4. 加強與后廚的配合，做到信息共享，全力配合。做好餐廳的每一項工作。
5. 抓住節假日和傳統節日。針對這些節日制定出相應的產品或優惠活動，爭取做到最好的效果。
三、 狠抓員工隊伍建設。
在工作分配上要杜絕苦樂不均的問題，充分調動員工的工作積極性，形成有序競爭，合理分配的工作氛圍，激發員工愛店如家、愛崗敬業的勞動熱情。
四、 加大對員工的關心
1. 在20xx年領導階層在生活中，工作中，要盡量做到關注員工，關心員工，為員工盡量解決一切問題。
2. 定期與員工進行溝通，了解員工心態。
3. 每兩個月進行一次員工意見調查
4. 給員工充分的升值空間，對好的員工獎勵，差的員工處罰。
五、 招聘工作
前期廚房籌建工作計劃篇二十三
20xx年在歡樂中度過，在經過了一年艱苦的工作后，我們酒店客房部全體工作人員都得到了應有的回報。回顧一年以來我們的工作，可以說，我們一直做的很好！之前很多次的努力，在今天看來也是值得的。20xx年酒店客房部的工作十分的順利，得到了上級領導的贊揚！做完20xx年工作總結，我們對20xx年有了更多的期許，希望一年勝似一年，為此，我們將以前好的方面堅持做下去，對于存在的不足，我們有深省的認識并加以改進，并在酒店客房部20xx年工作計劃重點做好以下幾個方面的工作：
隨著行業發展，飯店業的經營理念與服務理念在不斷更新，僅僅讓顧客滿意是不夠的，還需讓客人難忘。這就要求在規范服務的基礎上，提供個性化服務。酒店服務講究“想客人之所想，急客人之所急”。服務人員要注意觀察，揣摸客人的心理，在客人尚未說出要求時，即以最快的速度提供服務，就向我們常說的“剛想睡覺，就送來一個枕頭”。試想顧客對這樣的服務是不是難忘？部門將重點培訓員工如何根據客人的生活習慣，來提供個性化服務。在日常工作中通過鼓勵培養、搜集整理、系統規范和培訓獎勵等，使這成為員工的自覺行動，從整體上促進服務質量的提高。
1。鼓勵培養：對于工作中有優秀表現和受到客人表揚的服務員，部門會將他們列為骨干進行培養，使其服務認識和服務質量更上一層樓，立足本崗位，爭創一流服務。
2。搜集整理：部門管理人員在日常工作中加強現場管理，從一線服務中發現個性化服務的典范事例，進行搜集整理，歸納入檔。
3。系統規范：將整理的典范事例進行推廣，在實踐中不斷補充完善，從而形成系統化、規范化的資料，并做為衡量服務質量的一個標準，使模糊管理向量化管理過渡。
4。培訓獎勵：整理好的資料可以做為培訓教材，讓新員工一開始就了解工作的要求及學習目標，使老員工通過對比找差距補不足，以此提高員工的認識。對于工作中表現突出的員工，部門以各種形式進行表彰獎勵，使員工能形成爭先進、比貢獻的優良氛圍。商業的核心在于創造產品，酒店的`核心在于創造服務。
日常服務中要求員工按照簡、便、快、捷、好的服務標準，提供“五心”服務。簡：工作程序盡量簡化，工作指令盡可能簡單明了，意見反饋要做到簡明扼要。便：要讓客人從進店到出店，處處感受到方便。快：客人的需求要以最快的速度得到滿足。捷：服務員的反應要敏捷，對客人的言談舉止能迅速地理解并作出應對，然后進行服務好：客人接受服務后要有“物”有所值的感受。物就是酒店產品即：服務。五心服務：為重點客人精心服務、為普通客人全心服務、為特殊客人貼心服務、為挑剔的客人耐心服務、為有困難的客人熱心服務。
自20xx年月10月底酒店與xxx公司中止合同后，外圍綠化一直是由員工自行管理，由于缺乏技術和經驗，有些綠色植物養護的不太好，加上海南今年缺雨水，已出現枯死的現象。明年將更換枯死的植物，盡量種植一些開花的植物，并在外圍范圍內，適當補栽一些南方果樹，給酒店增添一些喜慶。現在酒店存在室內植物品種單一、檔次不高的問題。明年將聯系一家合適綠化公司，達成協議，徹底解決這一問題。六、商務樓層客用品的更換目前商務樓層的客房重新裝修以后，給客人感覺檔次較高，但房間的客用品一直未做更換，且檔次一般，很不協調。打算將商務樓層的客用品更換，如：將袋泡茶更換成散裝茶葉，將衛生間用品的包裝盒更換成環保袋等，以此提高房間檔次。
服務效率是服務的一個重要環節，很多投訴都是因為服務缺乏效率而引起。客人提出的任何要求和服務都是希望能盡快幫助其解決，而不是被推來推去，因此推行“一站式”服務勢在必行。客人入住酒店以后，對各種服務電話均不清楚，雖然我們在電話上制作了一個小小的電話說明，但大多數客人都不會認真看，需要服務時都是拿起電話隨便撥一個電話號碼，而電話也總會被轉來轉去，如此很不方便客人，使客人對我們的服務贊譽度大打折扣。我部將從減少服務環節來提高服務效率。
前期廚房籌建工作計劃篇二十四
為認真貫徹落實《^v^食品衛生法》，進一步加強學校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》，《學校衛生工作條例》，結合我校食堂實際情況，使全體師生有一個清潔、舒適的工作環境，保證就餐的順利進行。特制定食堂工作計劃如下：
一、要繼續進一步加強食堂工作管理，加強技術培訓，提高食堂員工的業務水平和服務質量。
二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學習，不斷提高為師生服務的自覺性，做到禮貌待人，文明服務、熱情主動。
三、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故。
四、搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作，凡是發現已經變質和腐敗食品，堅決不預采購，以防食物中毒。
五、搞好學校食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開，預防傳染病的發生。
六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現吃現做。
七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購，抓好月底的各種庫存盤點及有關事宜。
九、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質量，供應必須及時，少采勤購。
十、正確處理伙房人員之間的.工作關系，要相互支持，友好相處、協同工作。
十一、要自覺做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質量，保證無差錯，安全無事故。
十二、個人方面要注意：上班時間要穿戴好工作服，不要在食堂會客，工作時間嚴禁吸煙以及與工作無關的其他事宜。要定期洗澡、理發、不得留過長指甲。對于分給個人的衛生區，要堅持及時收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。定期對食堂進行大的全面清理，使食堂始終保持清潔、衛生、有序。
十三、以提高服務意識為突破口，把改善食堂飲食、強化飯菜質量為重點，抓真抓實。