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舌尖上的家鄉大全（14篇）篇一
我們鄉下有句俗話叫“廿三糯米飯，廿四撣灰塵“，說的是臘月準備過年的情景。雖然現在生活現代化了，很多傳統的習俗已經失傳或變味，唯獨這“廿三糯米飯”，卻原汁原味地保留了下來。今天，我就隨奶奶來到老家，去嘗一嘗奶奶做的赤豆糯米飯。
一路上西北風呼呼地吹著，像一把利刀，刺進我的衣服。盡管冷得很，但我的心里卻熱乎著。
開完這長征似的路，就來到老家。一進家門，奶奶就忙起來。我還沒反應過來，奶奶就洗好赤豆，放入鍋中，準備炒赤豆了。由于老家用的是土灶，要一人燒火一人炒豆，奶奶將“炒”的任務交給了我，自己坐在灶口，邊燒火邊指導我怎么炒。
赤豆呈紫紅色，他們一個個躺在鍋里，一個緊挨著一個，像一家人。我抓起鏟子橫鏟一把豎鏟一把。“鏘鏘鏘”，鏟子撞擊著鍋子，好像下一秒鍋子就會被擊碎。我把赤豆翻來覆去地炒，赤豆好像在舞蹈，從這兒跳到那兒，從那兒跳到這兒。
不知奶奶什么時候出現在我身邊。她在赤豆里倒了幾碗水，直到將赤豆全部浸沒。告訴我說：“炒好的赤豆，還要煮一下才能爛。”煮了五分鐘左右，奶奶掀開鍋蓋，往赤豆里倒入洗好的糯米。
沒多久，屋子里便彌漫了赤豆和糯米的清香。
“滾了，再燜五分鐘就可以吃了。”奶奶離開灶口，邊扯掉粘在身上的柴火，邊對我說。
香味越來越濃，終于等到吃的那一刻了。奶奶揭開鍋蓋，熱氣騰騰中，一鍋紫色的糯米飯呈現在我眼前。飯，竟然是紫色的，好神奇哦！剛想盛一碗來吃，就被奶奶攔下了：“第一碗要供灶家菩薩的。”說完，奶奶拿大碗，滿滿地盛了一碗，酒上紅糖，放在了灶山上。又盛了一小碗，也放上糖，遞給我吃。我挑起一口，吃下去，頓時，香香甜甜，融滿了整個口腔。
吃完赤豆糯米飯，奶奶開始給我講起廿三糯米飯的來歷：
傳說，每年臘月二十三，灶王爺都要上天去稟報這家人的善惡，讓玉皇大帝賞罰。因此這天，家家戶戶都要做甜甜的糯米飯祭灶王，請求他在玉皇大帝面前說好話。
原來糯米飯的蘊意是這樣的，我有些不服氣地反駁奶奶：“《易經》中說，積善之家，必有余慶；積不善之家，必有余秧。如果平時品行不好，灶王也不會因吃了你的糯米飯而包庇你的。這是迷信！”
奶奶笑了，說：“聽起來是迷信，其實是勸人為善。有糯米飯供灶家菩薩這種說法，使許多人在為人做事時，會提醒自己做好人，做好事，不做壞人，不做壞事。”
原來這樣。傳統習俗中，包含著教育的大道理，神！
舌尖上的家鄉大全（14篇）篇二
“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。”春節來臨之前，置辦年貨可謂是頭等大事，對于我這位十足的“吃貨”來說，制作年糕便是最有意思的。
年糕的做法并不難，首先將適量糯米粉倒入碗中，加入少量糖后，用剛燒開的熱水和面，水要少量多次的加，能讓面團不結塊，更細膩。下手揉成面團后，一定要再多揉一會兒，會使年糕的口感更好。取出后，搓成長條，切成大一些的劑子，在桌上撒些生粉，搓成小塊塊，最后在箅子上放塊濕網布，放上年糕，蒸30分鐘，晾涼即可。做好的年糕軟糯彈牙，特別有嚼勁。
蒸好的年糕再煎一煎，頓時金光閃閃，油光油光的。我等的可真是望眼欲穿啊，迫不及待地就想品嘗啦！用筷子輕輕一夾，能拉出好長的絲來。我拿起一塊津津有味的試起來，真是松軟可口，入口即化，讓人回味無窮！細細回味，淡淡的糯米粉味縈繞著整個味蕾，糯糯的，甜甜的，比棉花糖的口感更厚實，比紅糖麻薯更香甜。
據說年糕是從春秋戰國時期吳國都城傳到四面八方的。寧波一帶民間更是有：“年糕年糕年年高，今年比去年更好。“的民諺。人們也用年糕印板壓成“如意”，“五福”等形狀，象征著吉祥如意，五福臨門。
年糕不僅是一種節日美食，而且歲歲為人們帶來新的希望。正如清末的一首詩中所云，“人心多好高，諧聲制食品，義取年盛年籍以祈歲諗。”年糕也稱年年高，寓意著人們工作和生活質量一年比一年提高。小孩吃年糕便寓意著一年比一年長得更高。
讓我們在歡樂聲與爆竹聲中，送走充滿回憶的2021，迎來多喜樂，長安寧的2022！
舌尖上的家鄉大全（14篇）篇三
一說到宜昌，即沒有波瀾壯闊的大海，也沒有恬靜如畫的西湖，有的只是那令人贊不絕口的美食。
涼蝦，在宜昌的各個小巷路口都有一個攤子，一壺紅糖，一缸涼蝦再是一桶冰水，看著就口水直流，走過去，坐在那兒，點一杯，看著別人嫻熟的把涼蝦紅糖冰水混在一起攪拌兩下子，一杯涼蝦就做好了。記得小時候，我在家里熱的直嚷嚷。爺爺也沒有辦法，只好倒來一缸水，讓我在里面游泳可是，我還是熱的受不了，我奶奶說：“我來給你喝冰水，喝冰水會好點。”我爺爺聽了說：“干脆給他去做一碗涼蝦。”我高興的直撲騰。我跟著爺爺來到廚房。首先，把米淘干凈再把它放到水里泡個30分鐘，可是我這么著急，那等的了那么長時間，我就一直在旁邊嘀咕，小米小米快洗澡，洗白白了我吃你。過了30分鐘，再把那些米磨成漿，放到碗里面。然后就是技術活了，先把火開到中火，再慢慢的把米漿倒進去，邊倒還要邊攪，然后再淋入一點“灰水”現在看來就是清石灰水。然后把火關小，慢慢的調成糊狀的，再把米糊和冷開水并在一起，把米糊從漏勺里倒出去，就成了涼蝦里的蝦。再就是煮紅糖把紅糖煮成糖漿，就可以了。拿出一個碗，倒入冰水，放入涼蝦，再加一些紅糖漿。一碗清涼解暑，人見人愛的涼蝦就做好了。
當然宜昌的美食肯定不會只有涼蝦，還有一個美食是我最喜歡的，那就是頂頂糕。
在小時候，起來的早就拿點錢出門給家長們買東西吃，每次走到買早點的地方都會四處觀望，走到一個離頂頂糕近一點的鋪子假裝去給家長買早點，再給自己帶一點頂頂糕。一個圓臺形的米團，看起來并不怎么好吃，但是你不知道，那里面的紅糖，可以讓你回味一天。爺爺聽說我喜歡吃也就給我做頂頂糕了。爺爺從柜子里拿出一些木頭做的模具，輕輕的把米鋪在上面，鋪到一半的時候放入一層紅糖。再放入蒸籠中，，過一會這些就好了，用一塊布隔著捧在手心里，一點一點的吃掉，黏黏的，卻又不粘牙，幾口下去，一個就沒了，讓你還想吃。
宜昌，我的家鄉，浩浩蕩蕩的長江，熱情樸實的人們，和這些由他們做出的美食，這就是我的家鄉——宜昌。
舌尖上的家鄉大全（14篇）篇四
“民以食為天”，這里的“食”字不僅指的是用來充饑的食物，還應該包括人們對食物所寄托的各種情感。
是河北省臨西縣，位于冀魯交界之處，飲食文化更是融合了兩地特色，獨一無二。其中餅卷肉是最為著名的。臨西餅卷肉始于明朝永樂年間，距今已有近62019年的歷史。它是由一張餅和碎牛肉組成的，雖然制作材料簡單，但做工極其考究。餅的干濕、軟硬程度，肉塊的大小，放肉、卷餅的技巧，火候等都是關鍵，就是別人明眼看也學不來。
先說這餅，絕不像山東的煎餅太硬、太脆對牙齒的咬合力是個考驗，也不像河北的雞蛋灌餅一樣較軟容易黏牙，而臨西餅卷肉不干不濕、軟硬適中，且餅焦黃不糊，利于消化，最厲害的是整張餅一丁點的破洞都沒有，厚薄均勻。再說這肉，必須是牛肉，一定要是新鮮的牛肉，燉熟后并在原湯中浸泡24小時，用刀剁出的牛肉塊不可太大，也不可太過于碎。餅烙好后，將碎牛肉均勻地撒在餅上，隨即用餅將肉卷包住。火呢，一定是文火，最為講究的是燒火必須用木柴，且木柴一定是用“果木”制的，這樣的餅卷肉吃起來才能有一種自然的香氣，而且吃后余香久不散。
才下舌尖，又上心尖。一次，路遇他縣餅店，欣喜之色溢于言表，以為又能品到家鄉之味。猛地一口咬下，連連呲牙搖頭，肉很塞牙，問之居然是豬肉，冷熱不均，細看餅上漏洞百出，這叫什么餅卷肉呢?與家鄉的完全不一樣，“曾經滄海難為水”，他鄉的餅卷肉我實在是瞧不上。
舌尖上的家鄉大全（14篇）篇五
每個地方都有一道家鄉菜，味道獨特。那大家怎么寫舌尖上的家鄉菜呢?下面是本站小編精心為你整理舌尖上的家鄉菜隨筆，一起來看看。
—襄汾，一個美麗富饒的地方，這里蘊含著豐富的民族文化：丁村土布，陶寺的圣天舞獅······但是，說起美食，那可更是讓你贊不絕口：韭菜盒子，羊肉鍋子，油粉飯，翡翠蒜······但是，今天，我要向大家介紹的是香噴噴的臊子面。
臊子面又叫“嫂嫂面”，逢年過節，或者過大事人們都要吃臊子面。
臊子面的營養豐富，臊子則是其中必不可少的元素之一，臊子是由韭菜，雞蛋和豆腐制成的。然后弄好湯料。在第二天過事時才開始下面，面是由精致的小麥粉制成的，并且不添加任何的添加劑，因此，面條吃起來可口美味，嚼起來更是香勁有味，像粉條一樣滑溜溜的，正是這樣再普通不過了的面食，才讓人吃了一碗一碗又一碗。
同學們，這就是我們襄汾的美食，聽完之后，你是不是早已“口水直流三千尺”了呢?
襄汾的美食，可口美味;襄汾的民居，古樸典雅;襄汾的節日，歡樂盛大;襄汾的人民，熱情好客!同學們，如果有時間的話，希望你們可以來參觀一下我的家鄉——襄汾。
每個地方總有那么幾種引人食指大動的美食。我的老家也不例外，老家的糍粑是讓我不能忘懷的物事之一。
我總是在清明時節回老家，也只有在那幾天嘗得上這一點心。到達姑姑家時大多已是下午，這時吃中飯太晚，吃晚飯而又太早。此刻，姑姑便端出一碗糍粑來。白嫩嫩的糍粑配著青綠的菜葉，樸素的顏色正如鄉間的景色，在雨后未干的小路上，一旁是高山白云，一旁是菜地田野。好不暢快!再咬上一口，坐車的疲憊一掃而空，只余嘴里軟嫩的糯米味兒和那清淸的菜葉香，一碗下肚，心曠神怡，令人充滿了干勁。
老家是山清水秀的，有山有水有牛羊，我想大概就是因為有了這些美麗的景色才誕生了這么好吃的糍粑吧。
時而我在河邊散步時，常帶著一塊用葉子包著的糍粑，什么時候餓了什么時候吃。挑一個干凈的大石頭坐上去，雙手捏著糍粑，看著這片美景：河水嘩嘩地流淌，浪花像是馬匹，英勇地朝著小礁石撞去，濺開來的水花，如白花花的米粒又沒入河中流走了。附近的小山也添了不少樂趣，綠油油的樹葉搖曳著，叫人不時看到那些嘰喳的鳥兒們，它們不知在談論些什么，沒準是為了我手上的食物呢。身后的林蔭成了極佳的疪護所，量太陽再猛也射不過來，附近還有一塊花田，淡淡的花香襯著濃濃的米香，讓我狠狠地咬了一口手中的糍粑，食欲倍增。
回屋后，跑到廚房里，有幾個大瓦罐，不用想，里面全都是白嫩嫩的糍粑，為了防止長霉，都用清水泡著哩。
糍粑不似別的小吃，只有單一的做法，它可謂是花樣百出，百搭美食，或煎或炒或煮，或甜或咸或淡，都別有一番風味，更別說加了餡的了，就如老家的青山綠水，雖說本質不變，但每一點每一處都各有風味。
我曾見過姑姑做糍粑的片段，是包餡的那種，把一盆盆的餡料拌好，有芝麻的，有豆沙的，有肉的，用勺挖到一個個面餅里再包上，個個都做得十分討喜，姑姑臉上的表情是嚴肅認真的，仿佛她做的不是隨處可見的糍粑，而是一個精致的藝術品，實際上也是易碎的藝術品。這可是我們中國傳統民俗的一部分，是民族薈萃上不可忽視的珍品。
這一個個糍粑，一清二白，樸實無華，不正如老家人一貫的性子嗎?一方水土養一方人，在這山清水秀人心齊的地方，連糍粑也是十分的細膩美好.這就是我老家---湘西的糍粑，在我腦海里刻下深刻印記的老家的糍粑!
我的家鄉在河南濮陽，這里有很多特色小吃，最有名的莫過于洛陽的水席、開封的包子、鄭州的燴面了，這里面，我最喜歡吃的就是燴面。
燴面是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃。以味道鮮美、經濟實惠享譽中原，遍及全國。近幾年來，隨著人民生活水平的日益提高和城市工作節奏的加快，燴面已成為中原地區有口皆碑的佳肴，經營羊肉燴面的飯店林林總總，遍布華街冷巷，鄉鎮、農村也陸陸續續開起了大大小小的燴面館。
燴面如此美味，制作起來當然甚是考究。燴面的面選用優質面粉加以鹽堿，用溫開水和成細膩潤白，比餃子面還要軟的面團，待筋道十足后，放置若干時間，制成四五指寬、十幾公分長的面片，外抹食用油防粘，片片碼齊，也可用塑料紙加以覆蓋。
燴面的湯更是自成一家，獨具特色。羊骨劈開，外加嫩羊肉，大火猛滾，小火細燉，因骨油熬出，湯色嫩白如玉，外有七八味中藥，遂喚“白湯”，營養價值極高。
到了中午或晚上吃飯的時間，隨便走進一家燴面館，幾乎家家客源爆滿。這時，你得快點找個座位，要上一兩個小菜，配以酒類或者飲料，慢慢的用著，然后再點上一碗燴面，十幾分鐘過后，一碗色香味俱全的燴面就端上桌來。
你看，碗里面那嫩白如玉的骨湯，長寬均勻的面，上面在撒點綠色的香菜，紅色的枸杞、黑色的木耳、粉白色的羊肉片，再外帶一碟辣椒油、糖蒜。這哪是一碗面，分明是一幅畫。
芳香四溢的面，讓人垂涎欲滴，肚唱空城計，饞蟲勾引來。拿起勺子，先喝一口湯，油而不膩，鮮而不厭，潤滑的要從嘴中滑出，真是賽過瓊漿玉液。再挑起一根粗細均勻的面放入嘴中，筋道的更是有嚼頭。
水一樣的溫柔，火一樣的激情，小南風一樣的柔和，細細品味，河南三大小吃之一的燴面，確實當之無愧。
希望它像一顆明珠，永遠閃爍在中原，綻放在中國，走出國門!
舌尖上的家鄉大全（14篇）篇六
第一ji至第七jijiji都有令人饞涎欲滴的美味，但是我們吃過的寥寥。而且我們發現，真正的、好吃的美味都是很稀少，很天然，很費功夫的。在速食泛濫的今天，在流水線充斥的現在，在添加劑無所不能的當下，在麥當勞、肯德基、可口可樂的世界里，哪里才是自然珍貴的饋贈，哪里才有浸透著汗水和辛苦的美食？因此，這一切，只能在電視里，不能在肚子里。是電視喚起了我們對美食和美好生活的希望。
二、靈感的轉化。
我是陜西人，看了第二ji“主食的故事”，其中的很多情景我都比較熟悉。那個陜北賣黃饃饃的人我似曾相識。
他說，老天爺會把錢給勤快人，不會給懶人的。我覺得他的這句話是這部紀錄片的靈魂。豆子經過加工可以轉化為豆腐，大米經過發酵可以釀成美酒，這些，都在告訴我們一個這樣的真理：辛勤和汗水可以轉化為美好和幸福。
三、我們的田野。
鋼筋和水泥里長不出來美食，忙碌和焦灼品嘗不了美味，但是我們都已經為了生活住進了城市。被鋼筋和水泥鎖定后我們發現我們心里卻一直存在著一片長滿了瓜果的田野，那是我們心里的凈土。為了這片田野，北京的那名師傅讓人拉了三卡車土，把自己的樓頂開辟成了田野，那片田野里長滿了放心的瓜果蔬菜，清晨鳥語花香，晚上有鄰居聚餐，樓頂上滿是開心和快樂。
《舌尖上的中國》是我看過中文紀錄片最好的一部，感覺像是看到了bbc《美麗中國》的續ji，里面有不少鏡頭就是直接從《美麗中國》剪切的，甚至連海報都有幾分神似。
《舌尖上的中國》打敗了同時段的熱播劇，幾乎創造了一個中國紀錄片的奇跡。之前央視出品的不少紀錄片，拖沓冗長，解說沉悶，而這部紀錄片明顯借鑒了《美麗中國》的風格，令人耳目一新，鏡頭切換簡潔明快，解說詞設計得也恰到好處。以食文化為窗口，滲透人文的關懷，虔誠的態度，尊重勞動，尊重自然，尊重傳統。美食，和美食背后的人與事，無不散發著濃郁的中國韻味。
導演陳曉卿表示“帶著對食物的敬意和感情做這個紀錄片”。真誠是藝術的第一要義，感動自己才能感動別人，自己相信才能說服別人。
舌尖上的家鄉大全（14篇）篇七
我的家鄉在杭州，那里是一個很美麗的城市，這里風景秀麗，物產豐富。
來杭州，你首先來到西湖的西湖。一條小溪映入我的眼簾：清澈見底的湖水中，一塊塊方方正正的大石頭，在陽光的照耀下閃爍著一絲不可數量的光彩，顯得更加美麗！一陣微風吹過，湖面泛起一層微微的漣漪，猶如一位姑娘在跳著優美的舞蹈，又似一位仙女在翩翩起舞。一陣微風吹來，湖面上泛起一層層漣漪，像是一位少女在甩動著自己的長發，美極了！一陣微風吹過，湖面泛起了層層漣漪，像是少女那美麗的舞裙，隨風舞動。
再來到西湖的中心。那里的湖水在陽光的照耀下閃爍著粼粼粼的光芒，像是在給游人們帶來無比的歡快的禮物，又像是孩子們嬉戲玩耍的小天使。一條條小魚游上來，在水中歡快地游著，好像在說：“快看呀，快看呀，這些魚兒們多么可愛呀！”這里的人們在欣賞著美麗的景色，好像在欣賞這美麗的風景呢！
再來到西湖的中心。一陣風吹來，水面上蕩起了一層層的波紋。湖面上有幾條波紋，一圈一圈的，像是在一圈圈地蕩漾，又像是幾條小鯉魚在水的里面游動。這些魚兒們有的躲在水草下，有的探出頭來，好像在尋找著什么；有的在水中游來游去，好像要準備在水中玩一玩；還有的在水底睡覺，好像在散步似的這兒的景色也不甘落后。
西湖的中央有一個湖，湖的中央有一座橋，橋下是一片片樹葉，在水中有一條條波紋。
西湖的中央有許多柳樹，柳樹的枝條垂下來，像一位姑娘的長發；小草也有綠色的大衣，像一位位小姑娘的頭發；柳樹的葉子也是嫩綠的，像一把小扇子一樣扇來扇去，還像一位位蝴蝶在空中翩翩起舞。
西湖的中央有一些奇怪的石頭，有些石頭像一位老爺爺，坐在石頭上，頭發一直垂下來；有些石頭像一位老爺爺，正坐在樹上休息；有些石頭像一座橋，正在慢慢的走，還像一座小橋一樣，真是好看極了。
西湖的景色實在是太美了，真是讓人流連忘返呀！我愛我的家鄉！
舌尖上的家鄉大全（14篇）篇八
快過年了，爸爸說：“你這么愛吃春卷，今天我們就做一回吧。”說完，爸爸把春卷皮、菜餡放在桌子上，叫我包春卷。可我哪里會包，只好向母親大人求助。
媽媽站在我旁邊，給我做起了示范：先將春卷皮放在桌子上，取適量的菜餡放在春卷皮的邊緣，然后將春卷皮一層一層地卷起來，這樣，一個春卷就做好了。
我照著媽媽的做法包了起來，先夾一些菜餡放在春卷皮上。這時，媽媽提醒我說：“餡不能放太多，不然會漏出來，也不能放太少，不然會不好吃。”我看著自己的春卷，發現菜餡太少了，馬上改正。要卷春卷了，媽媽又提醒我說：“不能裹得太緊，也不能裹得太松。”我照著媽媽的說法，開始裹起來。裹好后，讓媽媽檢查。媽媽一看，夸獎道：“不緊不松，正好！”聽到媽媽的夸獎，我不禁自己欣賞起來：看，這春卷是多么標準啊，不大不小鼓鼓的，似乎就要把皮撐破，可又是那么牢固，根本不用擔心皮真的會破掉。
欣賞完了，我加快了包春卷的動作。不一會兒，我和媽媽就生產出了兩大盤春卷。
我托著兩大盤春卷，送到廚房。爸爸打開火，向鍋中倒了一些油。油熱了，就把春卷一只一只地放入鍋中。沒過多久，春卷就穿上了金黃的衣。爸爸又番動了幾下。不一會，春卷起鍋了。我迫不及待地拿起一個，剛想狠狠地咬一口，爸爸說話了：“剛炸好的春卷，又燙又韌，還不能吃。得等到放涼才又香又脆。”啊！原來吃春卷還有學問呢。我耐著性等，等到差不多涼了，拿起一個，一咬，外脆里嫩，還夾雜著新鮮的蔬菜味，太好吃了。
這傳統美食里，肯定有文章，我得好好探究探究。
舌尖上的家鄉大全（14篇）篇九
我的家鄉在美麗的臺州，這里美食眾多，有外糯里香的青團，有香氣四溢的炊飯，還有涼甜解暑的桃漿……在不計其數的美食中，食餅筒是絕對的no。1，這是家家戶戶都會做的美食。
在每家每戶團圓的日子里，比如端午節，家里的老人會事先準備好各種食材，然后開始制作食餅筒。先用面粉和水按照一定的比例混合，做成面糊，這樣它就會具有黏性，和你的手緊緊地擁抱在一起，不想分開。
隨后再用手把面糊攤在平底鍋上，抹勻，使它平整地鋪在上面。餅越薄越好，就像給整個平底鍋敷了一片面膜，白花花的一層。只需要短短五六秒鐘，鍋底聚集的熱氣就會冒上來，使面皮中央變成一頂“小帳篷”，就像有人在里面打拳擊，這時再快速把皮一翻，“小帳篷”里面隱藏的一縷白煙就會蹦出來，就像神仙吹了一口仙氣一樣。就這樣，香口彈牙的面餅就大功告成啦！
接下來就是炒菜了。食餅筒里面包裹的各種菜品很有講究，一家人簡簡單單一炒就是一大桌子，當然，里面最重要的要數炒面了，還有肥而不膩的紅燒肉，又酸又辣的土豆絲……家里“各單位”也分了工——爸爸負責洗菜，切菜；媽媽負責掌勺烹飪；奶奶負責攤更多的面餅。盡管大家各有各的活，忙得不可開交，可廚房里還是有說有笑的，就連平時貪玩的孩子們，此刻也像趕集似的從四方聚攏過來，搖身一變，成了一個個資深“美食品嘗家”。
如果你現在已經饞得流下口水了，就趕緊來我的家鄉品嘗一下食餅筒的味道吧！
舌尖上的家鄉大全（14篇）篇十
眼看春節即將來臨，家家戶戶都開始置辦年貨了。江南人過年必不可少的就是年糕了。那你們知道年糕是怎么做的嗎？來，和我一起到年會上瞧瞧吧！
九點，我們來到了年會。年會上人山人海。看，這里很多人圍成了一個圈子在觀看什么，我們好奇地擠了進去，原來是年糕師傅在準備做年糕啊！年糕師傅們分工合作，劈柴、生火、燒水、篩粉，井然有序。
準備工作就緒，開始上鍋蒸粉，年糕師傅們把木質蒸籠放在熱水鍋上，還在蒸籠邊上圍一圈布，防止水蒸氣跑出。一位老師傅，一手舀起篩過的面粉，均勻的向蒸籠里倒，另一只手把面粉鋪平。這樣不停地倒面粉，鋪面粉，直到把蒸籠裝得滿滿的，蓋上蓋子，等候。
過了一會，粉蒸好了，掀開蓋子，一股熱氣攜帶著糯米的清香向外沖出，白茫茫的一片，猶如置身于香氣繚繞的仙境之中。老師傅往打年糕用的石臼中灑水，灑水是因為怕年糕粘在石臼上，另一個老師傅吆喝一聲，快速搬出熱氣騰騰的熟粉，小跑到石臼邊，雙手熟練地一番，“啪”的一聲，粉團不偏不依，正好落入石臼底。老師傅繼續圍著石臼，往年糕上灑水。覺得水灑得差不多了，老練的兩位師傅，高高掄起木錘，用力捶打著年糕，熟粉在石臼中響起“啪啪”的捶打聲，變得越來越有韌性。老師傅們有節奏地掄著木錘，一個剛剛落下，另一個就高高揚起。
熟粉在千錘百打之下終于成了年糕。師傅們把年糕抬到桌上，用手往年糕上抹水，然后在年糕的兩頭拉扯。這年糕可真有韌性，怎么拉都不會斷掉。四個師傅用力拉著，年糕越來越長，最后成了長條板凳的凳面。
年糕拉扯完了，就得切糕了。這可不是用刀來切哦！而是用一根棉線，棉線的兩頭各捆著一根小小的竹子。老師傅拿著兩頭的小竹子，用棉線在年糕上繞一圈，拉緊，年糕被一點一點地切開。年糕散發出的糯米清香更濃了，我忍不住，伸手拿一塊，咬下一口慢慢咀嚼。新打的年糕十分有韌性，像泡泡糖一樣，嚼不爛，在舌頭與牙齒之間滑來滑去，糯米的清香，也就在唇齒之間彌漫著。
舌尖上的家鄉大全（14篇）篇十一
我的家鄉在河南濮陽，這里有很多特色小吃，最有名的莫過于洛陽的水席、開封的包子、鄭州的燴面了，這里面，我最喜歡吃的就是燴面。
燴面是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃。以味道鮮美、經濟實惠享譽中原，遍及全國。近幾年來，隨著人民生活水平的日益提高和城市工作節奏的加快，燴面已成為中原地區有口皆碑的佳肴，經營羊肉燴面的飯店林林總總，遍布華街冷巷，鄉鎮、農村也陸陸續續開起了大大小小的燴面館。
燴面如此美味，制作起來當然甚是考究。燴面的面選用優質面粉加以鹽堿，用溫開水和成細膩潤白，比餃子面還要軟的'面團，待筋道十足后，放置若干時間，制成四五指寬、十幾公分長的面片，外抹食用油防粘，片片碼齊，也可用塑料紙加以覆蓋。
燴面的湯更是自成一家，獨具特色。羊骨劈開，外加嫩羊肉，大火猛滾，小火細燉，因骨油熬出，湯色嫩白如玉，外有七八味中藥，遂喚“白湯”，營養價值極高。
到了中午或晚上吃飯的時間，隨便走進一家燴面館，幾乎家家客源爆滿。這時，你得快點找個座位，要上一兩個小菜，配以酒類或者飲料，慢慢的用著，然后再點上一碗燴面，十幾分鐘過后，一碗色香味俱全的燴面就端上桌來。
你看，碗里面那嫩白如玉的骨湯，長寬均勻的面，上面在撒點綠色的香菜，紅色的枸杞、黑色的木耳、粉白色的羊肉片，再外帶一碟辣椒油、糖蒜。這哪是一碗面，分明是一幅畫。
芳香四溢的面，讓人垂涎欲滴，肚唱空城計，饞蟲勾引來。拿起勺子，先喝一口湯，油而不膩，鮮而不厭，潤滑的要從嘴中滑出，真是賽過瓊漿玉液。再挑起一根粗細均勻的面放入嘴中，筋道的更是有嚼頭。
水一樣的溫柔，火一樣的激情，小南風一樣的柔和，細細品味，河南三大小吃之一的燴面，確實當之無愧。
希望它像一顆明珠，永遠閃爍在中原，綻放在中國，走出國門!
舌尖上的家鄉大全（14篇）篇十二
鄉的那個的味道在舌尖上游蕩，每個人的心里都懷念著家鄉，都思念著獎項那些難忘的味道，那個只屬于家鄉的味道。我出生在甌江北岸的一個小村莊，小河安靜地從石橋底下緩緩流過。今天，依然保留在我身體某個角落的是某種熟悉的味道，那是一種如蒸餃般大小叫作番薯黃夾的東西。
關于這種小吃，我曾一直以為它就跟米飯面條一樣，普通得全國人民都知曉。可是直到它被我帶到教室，好友們用驚異的眼光打量它且叫不出名的時候，我才知道原來這個名為番薯黃夾的東西，只流行于我所生活的那一帶農村里。我們村，隔壁村，隔壁隔壁村，總之，不超出一個小縣城。
五月五吃粽子，八月十五吃月餅。很多年前，我問母親幾月幾吃番薯黃夾，她笑著摸摸我的頭說，想吃就做，哪來日期限制。
農村婦女都有一雙巧手，母親也不例外。我親眼看過母親是如何制作番薯黃夾的。過程看似挺簡單。首先將番薯去皮煮熟，濾掉湯水，再摻入番薯粉攪勻至無顆粒狀，然后用手撮取少許搟成皮備用。至于餡，通常是由豬肉、豆干、香菇、蔥或韭菜等拌勻合成，當然也可依個人喜好放少許蝦皮、蘿卜絲等，最后包成餃子樣放入蒸鍋蒸熟即可。母親并非此道高手，每次她做的番薯黃夾個頭都特大，皮又厚，做了很多遍之后還是沒有“瘦下身來”。我記得請同學來家吃的時候，她指著這黃溜溜的番薯黃夾驚訝地叫道：“哇噻，這是史上最大的餃子嗎？”
作為一道歷時百年之久的小吃，通常認為番薯黃夾起源于樂清翁垟。翁垟是離我家不遠的一個鎮。時至今日，那兒的番薯黃夾口感依然最純正，賣相也最好。
印象中，我第一次吃這種地道的番薯黃夾，它姜黃色的皮，油亮油亮。隔著層塑料袋，似乎也能聞到番薯的清香味。稍稍吹涼后一口咬下去，餡汁流出來，沾得滿嘴是油，略帶彈性的皮跟油多卻不膩的餡兒在嘴里一起咀嚼，那叫一個美味呀！還來不及下咽，緊接著再咬第二口，把整個嘴巴塞得鼓鼓的。
車主用方言喊著“番薯黃夾呀，賣番薯黃夾”，一遍一遍，回蕩在來來往往的人們的耳邊。舌尖上的家鄉，我最愛的番薯黃夾的味道！
舌尖上的家鄉大全（14篇）篇十三
開始吃年糕了，我端起白瓷盆，不由想起了那次在“年會”上看到的打年糕情景。
那是在一個年會上，鑼鼓喧天，金龍炫舞，人山人海。舞龍肯定是最吸引人的。你看，正津津有味吃著糖畫的小孩，拍手叫好的老人，還有連按手機快門的年輕人，都緊跟在“龍”身邊。
而我卻被那“咚——咚——”的響聲給吸引過去了。
我的好奇心更強烈了。趁大伯打開蒸籠的時候，我探頭探腦地想一看究竟。可當我把腦袋伸進蒸籠，看到的卻只是一股白氣像潮水般涌了出來。大伯哈哈大笑，摸了摸自己的胡子，對我說：“小朋友，這是白白的糯米粉，你吃的年糕哇，就是從這兒出來的！”我似懂非懂地點了點頭。爐火把我的臉蛋照得通紅。
“好咯，起鍋咯！”大伯一把掀開蒸籠，縷縷熱氣白霧，夾雜著米香，迅速裹住了我。大伯和旁邊的一位爺爺對了一下眼，“嗨”的一聲，合力把大粉團子抬了出來，兩人小跑著來到石臼邊，又是“嗨”的一聲，一起把大粉團子翻進了石臼。大伯又在手上抹了些油，不停搓著大粉團子。
隨后，大伯舉起了10多斤那么重的大錘子，舉過頭頂，漲紅了臉，使勁向石臼里的大粉團子打去。粉團沉悶地“啪”了一下，大伯又趕緊拎起大錘，趁此機會，爺爺就拿著“洗帚”往粉團上甩水。甩夠了，第二錘子也正好下來了。“啪——啪——”大粉團子像一個頑皮的小孩子一樣，打一下，縮一下，不打了，又彈了回來。十幾下后，大伯已是大汗淋漓，他說了聲“不行了”，就放下錘子，換那位爺爺來打。另外兩位大伯趁這個“換班”的間隙，雙手在冷水里一浸，合力抬起粉團，猛地將團子翻過身來。爺爺開始打了了。在這錘打——甩水——翻身的完美配合之下，大粉團子變得愈發富有彈性。我趁大伯休息的時候，偷偷拔下一小坨來，一口塞進嘴里。“嗯，真好吃！”我對著大伯連連稱贊。
打得差不多了，大伯便將這白嫩嫩的面團從石臼里搬出來，放在沫過水的的桌子上，另兩位大伯就開始揉搓年糕，左手翻過來，右手按壓著，反反復復，直到把面團做成長方形的年糕模樣。
最后，他們在年糕上“點花”，其實就是在年糕上用毛筆輕輕點上一朵“紅花”。紅花開在年糕上，在陽光下綻放，為新年平添了幾分喜慶。
舌尖上的家鄉大全（14篇）篇十四
我很自豪，因為我的家鄉是一個群山環抱、青山碧水的地方，那兒不僅風景秀麗，點心也是很美味。粽子、清明粿、月餅、年糕……但我最忘不了的是鄉下的三大“明星”——黃粿、糍粑和社粿。
清香柔韌大黃粿。
鄉下的早餐少不了黃粿。早上七點，勤勞的奶奶就開始動手做黃粿了。奶奶將事先浸泡好的粳米加上灌木堿水煮到八成熟（這個煮米的灌木堿水的來歷可不一般，在山上砍下野灌木，再燒成灰炭，接著用沸水浸出堿水，最后才能用來浸泡粳米）。煮好米后，將粳米撈進一個木制的兩頭比中間稍小的木桶里，留下來的黃澄澄的米湯倒進臉盆里。這木桶叫飯甑，在高壓鍋還沒“流行”的年代，農村家家戶戶都用這個來做飯！
大約過了半個小時，米香鉆進了我的鼻子，香氣直揪我的心。不知不覺，飯煮熟了。家里的大人把飯拿到門口，倒進了石臼，拿起木榔頭輪流捶了起來，奶奶端出了剛才的黃米湯，他們每捶一下，奶奶便在飯團上灑點米湯，抹一下榔頭。我看爸爸捶得挺輕松，榔頭一起一落像蝴蝶上下飛舞，也想試一試。可是，我雙手舉起大榔頭，仿佛有千斤重，用力往下捶，粿團便粘在了榔頭上，只好換爸爸上陣。過了大約半個小時，粳米成了泥狀。奶奶把它放在干凈的木板上，分成小塊，手上沾著米湯，趁熱把它捏成圓球、長方塊。豬仔粿最誘人，把粿團弄成圓球，用手指扎出三個小坑，胖嘟嘟的，很可愛。
黃粿可以炸著吃，沾上鄉下的辣椒醬或咸菜，一口咬進嘴里，先是一陣米香，接著透出鄉下辣椒的刺激和咸菜的鮮香，黃粿經油炸后外焦里嫩，咬起來很有韌勁兒。
黏黏糊糊軟糍粑。
每逢過年過節，鄉下人家總愛做糍粑。做糍粑用的糯米要浸泡一夜，然后把泡好的糯米蒸四十幾分鐘，再倒到石臼搗成糊，做糍粑時搗的時間比黃粿要多一些，因為糍粑的特點，就是黏嘛！捶好后的糍粑裝在大盤子里，隨吃隨取。
做的糍粑可以直接食用，吃咸的加一勺咸菜，吃進嘴里像棉花糖一樣軟，里面夾雜著一粒粒香噴噴的咸菜，真香；吃甜的可以油炸一下，油炸時鍋里發出“嗞嗞”的聲音，好誘人呀！出鍋后兩面金黃，拌上糖放進嘴里，“咔吱、咔吱”比電視里的餅干還美味。糍粑最美味的吃法是做湯，鄉下人家，喜歡把自家研磨的小豆腐或綠豆煮成湯，待湯沸騰時把糍粑丟進去，煮上十來分鐘，就成了糊，入口先是豆香，然后沖出一陣米香，黏黏糊糊的，真好吃誘人！