餐飲監管工作總結（精選16篇）

月工作總結可以讓我們及時發現自己工作的不足之處，并提出改進和提高的措施。小編為大家搜集了一些優秀的月工作總結樣例，可以幫助大家更好地組織自己的思路和內容。

餐飲監管工作總結（精選16篇）篇一

20__年，西崗社區食品安全工作在街道黨委、政府的正確領導下，認真貫徹落實市區食品安全工作精神，以確保廣大人民群眾飲食安全為目標。通過對餐飲、百貨、藥店等重點環節食品安全的監管，轄區內食品生產經營秩序得到明顯改觀。食品生產經營單位許可證、營業執照持證率99%；食品生產經營從業人員健康證持證率__0%；食品質量衛生安全投訴事件投訴處理率__0%；轄區無證生產經營行為和假冒偽劣、過期變質和“三無”食品流入市場現象基本得到杜絕；全年未發生食品安全事故。現就我社區20__年食品安全工作總結如下：

一、加強組織領導，健全工作機制。

二、加大宣傳力度，提高安全意識。

社會氛圍。在充分利用春節、中秋等節日開展宣傳的同時，采取張貼標語、懸掛橫幅、發放資料等形式，大力宣傳食品安全知識和食品安全整治情況，公布食品安全信息。

三、深入開展整頓，規范市場秩序。

1、開展食品專項稽查行動。對轄區內食品相關商鋪進行登記備案，每月開展專項稽查，重點對從業人員是否持有健康證明，是否具有符合食品衛生條件的食品制作和服務設施、有無垃圾和廢棄物存放設施，餐具是否消毒等進行檢查。

2、落實建檔備案責任。為確保“春節”、“五一”、“中秋”等節日期間食品安全專項整治取得實效，我社區成立了督查組，實行全面檢查，查找問題，現場督辦，并做好詳細跟蹤檔案，做到“位置精確、項目清晰、制度完善、管理科學”

3、對農貿市場食品安全管理上，每天對農貿市場內衛生及時進行清理。要求攤主出售安全清潔的產品，并不定期對生豬及冷凍制品進行抽查。對不符合規定的堅決不予出售。發現三次不合符規定的產品驅逐在農貿市場內擺攤設點。在7-8月份生豬高發病期，每天對農貿市場內生豬進行檢查，在查驗合格證明后，才允許上柜銷售，確保肉品質量。

4、加強對食品加工點質量管理。今年五月、九月對食品生產銷售點進行抽查，確保所售食品無過期變質，讓社區居民放心購買。

5、對轄區內小吃攤點進行抽查，要求按章經營，確保食品貨源安全衛生，經常上門宣傳食品安全的重要性，對于餐飲工作人員一律要求辦理健康證，持證上崗。

20__年，在食品安全監督工作中，我們的工作取得了一定的成效，但仍存在很多不足，一是部分商戶對食品安全意識不強，我社區的宣傳力度還有待加強；二是部分小餐館和食品攤點，衛生條件較差，管理水平低，存在較大的質量安全隱患，需要我們加強監管。在下一年的工作中，社區要進一步完善食品安全工作長效監管機制，加大食品安全問責力度，強化工作措施，狠抓任務落實，全力推動食品安全工作再上新臺階。

餐飲監管工作總結（精選16篇）篇二

圍繞省委省政府、國家總局和省局工作部署，深入學習貫徹黨的十九大精神，深入實施食品安全戰略，不斷提升監管工作水平，重點開展以下工作：

(一)全面加強學校食堂食品安全監管。認真宣傳貫徹落實教育部等三部門即將印發的《學校食品安全與營養健康管理規定》。一是與省教育廳聯合制定出臺《xx省學校食堂食品安全監督管理辦法》，通過建立聯席會議、問題通報、問題督辦、責任約談、教育培訓、聯查聯防、責任追究等管理規定，逐步完善學校食品安全監管長效機制。二是從2020年3月開始首先在全省學校食堂逐步推行大宗食材追溯體系，實現順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控。

(二)持續推進餐飲業質量安全提升工程。一是繼續開展省級餐飲質量安全街區和餐飲質量安全店創建工作。二是持續將風險較高的中央廚房、集體用餐配送單位、大型以上餐飲服務單位等作為監管重點，通過強化日常監管、推廣明廚亮灶等措施，不斷提升餐飲業質量安全水平。

(三)積極探索網絡餐飲服務監管模式。運用智慧化手段，借助第三方技術力量，通過數據在線采集、分析和現場核查，大力提升全省監管效能，嚴厲打擊網絡餐飲服務違法違規經營行為，進一步凈化網絡餐飲服務環境。

(四)大力加強監管隊伍從業人員培訓。一是采取多種形式加大對監管人員培訓力度，進一步增強培訓的針對性和實效性;二是通過發揮協會(學會)等社會組織作用，加大對從業人員培訓力度，逐步提高從業人員素質。

餐飲監管工作總結（精選16篇）篇三

根據《xx縣食品安全委員會辦公室關于做好20xx年五一節期間食品安全工作的通知》(資食安辦[20xx]3號)文件要求，我鎮認真安排部署“五一”期間食品安全工作，并切實開展檢查整治工作，確保了“五一”期間未發生食品安全事件，現將工作開展情況總結如下：

一、加強領導、落實責任。

鎮黨委政府高度重視食品安全工作，為確保食品安全工作各項措施落到實處，鎮政府成立了以鎮長為組長，分管領導為副組長，相關職能部門負責人為成員的食品安全領導小組，專門負責“五一”期間的食品安全工作，明確各部門的檢查、監督職能職責，務必把食品安全工作抓到位，保證“五一”期間不發生食品安全事故或事件。

二、明確檢查時間。

確定了從20xx年4月26日到20xx年5月3日為全鎮食品安全檢查整治階段。

三、明確了檢查重點。

此次檢查抓住了餐飲服務經營單位、農家樂、學校食堂等重點餐飲場所，檢查了各單位落實食品安全管理制度情況;加大了節日期間食品安全的管理和控制，防止了群體性食物中毒事故的發生;加大了對農村流動廚師的管理和群體性聚餐的現場指導，強化了群體性聚餐的申報備案工作。

四、嚴格工作要求和措施。

1、部署到位、責任到位，鎮政府根據我鎮實際制定了工作方案，對食品安全進行了專題安排部署，并層層落實監管責任，認真組織貫徹實施，切實加強了節日期間食品安全監督管理，保障了廣大人民群眾身體健康和生命安全。

2、扎實開展整治，查處違法行為，檢查組嚴格按照職責分工，切實履職，對餐飲消費環節發現的不合格產品，均按要求上報，并協助調查處理。

3、做好了食品安全突發事件的應急處置工作，加強了節日期間食品安全值班工作，切實抓好了餐飲食品安全等突發事件應急處理的各項準備工作，一旦發生了食品安全突發事件均按程序及時上報并協助處理。

4、加強了信息報送，工作期間嚴格要求各部門和各村社一旦有情況發生，嚴格按照程序上報，并加大宣傳教育，切實提高消費者自我保護能力，努力減少食品安全事件的發生。

餐飲監管工作總結（精選16篇）篇四

20__年，嘉興市質監局根據市委市政府總體部署和年初確定的各項工作目標，堅持服務發展主線、堅守安全底線，全力開展“轉型發展服務年”和“隊伍建設提升年”活動，推進各項重點工作落實，全面推動質監工作適應新常態、構建新體系、取得新業績。

一、積極發揮領導小組辦公室作用，推進“全國質量強市示范城市”創建。

1、順利通過“全國質量強市示范城市”省級預驗收。積極籌備“全國質量強市示范城市”創建省級預驗收工作并如期順利通過。

一是做好會議部署準備，先后三次召集四大質量牽頭部門和南湖區、秀洲區市場監管局召開迎接創建“全國質量強市示范城市”省政府預驗收籌備會議。

二是做好驗收資料準備，整理十大系列臺賬，制作《質量故事》宣傳畫冊和工作匯報片。擬寫《創建全國質量強市示范城市工作匯報》。

三是舉辦首次“市民代表觀察團”活動，組織產品、工程、服務、環境等領域市民代表了解我市創建“全國質量強市示范城市”工作進展。推進嘉興市加西貝拉壓縮機有限公司、嘉興市金都南德大院和嘉興市96345社區服務中心等3個創建示范點籌備工作。在此基礎上，市政府于7月上旬向省政府提出預驗收申請。9月10日，嘉興市創建“全國質量強市示范城市”工作經省級預驗收并獲得通過。9月18日，嘉興市政府副市長柴永強、嘉興市質監局局長沈建法出席國家質檢總局召開的全國建設質量強市提升城市發展座談會，嘉興市示范創建工作經驗被列入《全國質量強市示范城市創建經驗匯編》。目前，已提交國家質檢總局驗收申請，力爭今年“全國質量強市示范城市”通過創建驗收。

2、大力實施全民質量素養提升工程。積極推進市委宣傳部、市經信委、市教育局、市人力社保局、市質監局、市總工會、市科協七部門聯合制定的《嘉興市全民質量素養提升工程三年行動計劃(20__-20__年)》實施。

一是以市政府隆重舉辦“質量月”啟動儀式為契機，公布聘任嘉興“質量智囊團”成員，舉行“打造先進制造促進質量發展”聯合倡議活動，邀請專家作質量發展與建設專題報告。

二是協調市人社局、市教育局、浙江大學管理研究中心、嘉職院，建立“嘉興質量學院”“嘉興質量實訓基地”“浙江大學管理研究中心嘉興分中心”三大質量教育、培訓平臺。

三是圍繞“四個面向”，開展全民質量素養提升工程。面向青少年，加強質量教育實踐基地建設，普及《探尋質量的基因》等質量讀物;面向企業經營管理者，開展“質量大講堂”“質量沙龍”活動，與嘉職院、浙江大學三方簽訂戰略合作協議開展質量課題研究，形成智庫示范效應;面向產業工人，聯合嘉興教育學院組織全市25所職業學校校長(負責人)開展質量素養知識講座，設立“質量素養與職業發展”公共選修課，100多名學生選修并于新學期開課;面向公眾居民，推進市質量協會自編20種質量科普教材進行宣講。

二、積極推進品牌創建標準創新，助力經濟發展質量效益提升。

1、大力推進“浙江制造”品牌建設。提請市政府出臺《嘉興市人民政府辦公室關于推進“浙江制造”品牌建設工作的實施意見》、協調召開全市質量強市創建暨浙江制造推進工作會議，積極爭取將“嘉興制造業加快質量品牌建設的思考與建議”納入嘉興市政府“嘉興制造”7+1子課題并完成調研課題初稿。全市已有集成灶、絲綢服裝、黃酒、冰箱壓縮機、玻璃纖維、旅行箱包等產品列入省認證產品目錄，推薦21家企業申報“浙江制造”認證試點產品。平湖、桐鄉列入全省“浙江制造”縣域培育試點并積極開展工作，通過政策扶持、部門協同、培訓引導等舉措帶動該區域制造業向中高端提升發展。全市所轄5縣(市)均出臺“浙江制造”品牌建設工作的實施意見文件。巨石集團通過“浙江制造”現場認證，旅行箱包、壓縮機等5個“浙江制造”標準通過審定。

2、積極實施政府質量獎勵推進“三名”工程。中國質量獎申報方面，指導幫扶加西貝拉做好第二屆中國質量獎申報工作。省政府質量獎方面，廣泛發動企業積極申報省政府質量獎，向省政府推薦巨石集團有限公司等4家企業申報20__年度浙江省政府質量獎。目前，巨石集團有限公司入圍現場評審。市長質量獎方面，在修訂出臺《嘉興市市長質量獎評審管理實施細則(20__年修訂)》的基礎上，啟動20__年嘉興市市長質量獎申報工作。通過企業申報、征詢意見、資格審查、材料評審等程序，9家企業入圍現場評審。目前正在現場評審中。浙江名牌方面，全市共推薦92個產品(服務)申報浙江名牌及2個區域塊狀產業申報浙江區域名牌。其中新申報37個工業產品、2個農產品、15個服務產品。

三、積極協調發揮質監職能，服務檢驗檢測高技術服務業集聚區建設。

今年1月，嘉興市政府向省政府和國家質檢總局、國家發改委遞交“關于商請設立國家檢驗檢測高技術服務業集聚區(嘉興)的函”，正式籌劃啟動檢驗檢測高技術服務業集聚區建設項目，市質監局積極溝通協調，有效推進各項工作。

1、積極推動，強化工作領導。市政府成立相應的集聚區創建領導小組，統籌協調與整體推進集聚區建設與發展，負責落實創建集聚區建設的發展規劃和相關配套政策，具體協調資源配置。

2、積極籌備，通過專家評審。圍繞將集聚區打造成為“立足浙江、輻射長三角、服務全國”的高端檢驗檢測產業基地的目標定位推動市科技城起草集聚區發展規劃。20__年7月8日，浙江(國家級)檢驗檢測高技術服務集聚區發展規劃》順利通過專家評審。目前正在按照專家的評審意見組織修改和完善。同時，市科技城已與深圳市計量質量檢測研究院、上海科學儀器聯盟、上海食品安全檢測中心等單位進行了合作意向洽談。

3、積極協調，增強工作合力。一是在國家發改委辦公廳就關于設立國家檢驗檢測高技術服務業集聚區(嘉興)的請示給予復函后，局分管領導赴省質監局作專題匯報和交流溝通。同時借助國家質檢總局來浙江調研之機，專題匯報集聚區發展建設情況。二是注重與海寧、桐鄉市政府和市發改委等相關部門聯系協調，充分聽取對《浙江(國家級)檢驗檢測高技術服務集聚區發展規劃》的修改建議。三是多次與市科技城管委會共商集聚區發展工作，并成立中國檢驗檢測全產業鏈發展研究課題組，提供集聚區建設技術性研究支持。

4、積極調研，開展課題研究。省質監局高度重視集聚區建設，將“檢驗檢測高技術服務業集聚區建設的全產業鏈研究”列入20__年度全省質監系統重大科研擬申報項目，嘉興市局作為項目主要承擔單位并完成“檢驗檢測高技術服務業集聚區建設的全產業鏈研究”重大科研項目的申報工作，目前已正式獲批。該項目在借鑒目前檢驗檢測集聚區建設經驗的基礎上，就覆蓋上、中、下游全產業鏈的檢驗檢測集聚區建設進行研究，以期對集聚區的建設、發展提供理論基礎，推進集聚區建設再上一個新高度。

四、積極維護民生民安，加強產品質量事中事后監管。

1、全力維護特種設備安全。著力圍繞群眾關注熱點設備、易發生事故領域完善工作機制、開展專項整治，確保全市特種設備安全。全市累計出動檢查人員3630余人次，檢查使用單位2513家，排查隱患20__項，已落實整改20__項，發出特種設備安全監察指令書615份，查處并結案69起。一是下發《關于明確20__年度全市特種設備安全事故控制指標的通知》，明確各縣(市、區)特種設備事故率和死亡率的控制指標，督促各縣(市、區)不斷提升事故防控能力。二是高度重視湖北荊州等地電梯安全事故引發的強烈社會反響，組織全市系統開展以公共場所電梯為重點的自動扶梯和自動人行道現場安全大檢查，對涉及荊州事故同類型的41臺自動扶梯立即停用。就近期電梯安全工作情況向市政府柴永強副市長、盛全生副市長進行專題匯報，盛全生副市長分別作出重要批示。積極開展電梯安全監管大會戰，全市2。9余臺電梯自查完畢，其中，主動停用289臺，發現存在隱患電梯875臺，已全部完成整改。市電梯應急公共救援平臺完成救援276起，解救被困人員637人，平均用時12。6分鐘。安徽省蕪湖市鏡湖區“10·10”瓶裝液化石油氣泄漏燃燒爆炸事故發生后，按照市政府分管領導要求，及時協調安監、建設等部門召開會議，并聯合下發緊急通知，開展全市餐飲行業燃氣專項治理工作。三是全力推進安全隱患排查治理。探索“兩單一預警”、構建“433”監管模式，提升隱患排查治理能力。開展危險化學品領域特種設備綜合整治，重點突出對危化品相關企業用于生產、存儲壓力容器的監督檢查，督促企業落實安全主體責任，著力降低發生重大事故和重大影響事件的風險。

2、全力保障產品質量安全。一是強化重點產品質量安全監管。扎實推進兒童用品等十類重點產品質量提升行動。大力推進市場反溯機制，建立健全市場買樣、提升電子商務產品質量機制。發布《嘉興市食品相關產品生產企業質量安全水平量化評價和分級管理辦法(試行)》，保障食品相關產品質量安全。對全市60家危化(危包)生產企業開展專項執法檢查和監督抽查。加強產品質量風險監控，開展六次“風險監控”專項監督抽查，實施“五水共治”相關產品專項監督抽查，涉及鋼筋混凝土輸水管、埋地用管材等4種產品22批次，合格率100%。《嘉興市質監局發揮職能作用共襄治水盛舉》在浙江省治水辦《浙江省“五水共治”工作簡報》108期予以刊發。1、2、3季度共抽查1024批次產品，合格996批次，批次合格率97.3%;協助省局做好省級飛行監督抽查工作的實施，1、2、3季度共完成370批次產品的飛行監督抽查，批次合格率為92.4%。二是強化稽查執法和打假治劣工作。圍繞農資產品、建材產品和危化品及危化品包裝物、檢驗檢測機構等產品和機構，開展“藍劍1-5號”專項執法行動。根據百姓和媒體關注產品，開展轄區內檢驗機構執法檢查，做好重點產品節前檢查回訪、電商產品落地查處工作。20__年全市共出動稽查執法人員5645人次，檢查企業20__家，查處案件232起，結案案件138起，移交公安辦理案件5起。受理各類舉報、申訴、咨詢共計1851起，調解涉及家用汽車消費糾紛51起。

五、積極助力“眾創”活動，加強科技創新和人才隊伍建設。

1、發揮質監技術優勢，著力推進服務企業助力“眾創”活動。制定下發《嘉興市質量技術監督局服務企業助力“眾創”工作實施方案》，加強對技術機構實驗室開放平臺運行的管理和維護工作。精準對接企業需求，提供專業化實用性技術指導和幫扶，市質檢院組織技術專家深入羽絨服裝產業集聚區對200多家羽絨服裝企業開展標準培訓，市計量院組織流量、精密測量、電學等技術人員進行入企幫扶。截至目前，全市19家技術機構累計已建設智慧檢測項目22個;專業實驗室開放服務3131批次;組織專家專場報告17場;組織技術咨詢服務25場;惠民利眾收費減負468萬元;組織高水平專業技術人才駐企幫扶26人;聯系服務對外貿易企業198家次;科研成果轉化應用項目7項。

2、加強質監科技創新，著力推進核心技術能力建設。一是抓好國家、省級質檢中心籌建。國家紡織服裝產品質量監督檢驗(浙江桐鄉)毛針織品分中心已于5月20日被批準正式成立。國家中低溫太陽能光熱利用產品質量檢驗中心(浙江)于4月1日正式啟動土建工程，計劃至20__年春節前投入使用。浙江省智能集成家居產品質量檢驗中心獲批籌。二是抓好科研項目建設。今年以來，全市質監部門獲省級質監科研計劃項目立項9項，其中重大項目2項;20__年省級質監檢驗檢測技術裝備補助項目立項2項;20__年質檢總局科技計劃項目立項1項。申報中國專利獎1項;推薦3個項目參選國家質量監督檢驗檢疫總局科技興檢獎;推薦浙江省電子電聲產品質量檢驗中心申報國家質檢科普基地。

3、強化人才隊伍支撐，著力提升各類專家和專業人才力量。一是樹好用人導向。堅持“德才兼備，以德為先”原則，從基層一線、重點崗位、重大任務推進中選人用人，加大干部選拔培養力度和重點崗位人才充實。推進干部輪崗交流和重點崗位、基層一線、窗口部門實踐鍛煉，提升干部能力素質。二是抓好人才建設。貫徹落實“人才強檢”戰略，采取向社會公開招考、到重點院校直接引才、特殊緊缺專業人才特招等方式，引進各類人才。20__年度直屬事業單位通過考試公開招聘錄用專業技術人員5名。注重以項目帶動人才，加強現有人才培養力度，目前市局本級新增教授級高級工程師1名，高級工程師19名，工程師42名。三是加強能力素質提升。始終把提升干部隊伍能力素質作為首要任務，提出了集中領學與自主選學并行、理論學習與業務學習并重的干部教育培訓思路，開設政治理論、質監業務學習課堂，開展“三嚴三實”專題教育，截至目前各類干部教育培訓達800余人次。四是持續推進黨風廉政和作風建設。強化黨風廉政建設黨委主體責任和紀委監督責任落實。強化黨風廉政建設監督，全面巡查特種設備超期整治工作，防止失職瀆職行為發生。認真準備并配合市紀委黨風廉政建設專項巡察工作。開展黨的群眾路線教育實踐活動整改落實“回頭看”。《市質監局在整改落實過程中突出精準服務促進企業轉型發展》獲市委整改辦肯定推廣。

六、規范落實行政審批制度改革，提升依法行政能力。

1、推進行政審批層級一體化改革、扁平化管理。完成行政審批委托下放事項的移交、承接工作，市質監局共承接省局下放事項13項，縣(市、區)局共承接省局委托事項10項。五個縣(市)試行將組織機構代碼證辦理事項下放到部分鄉鎮(街道)。同時，加強行政審批受托和委托事項的承接、督查工作，加強對縣(市、區)行政審批工作的業務培訓和指導。

2、推進行政審批能力建設。在工業產品生產許可證受理發證等領域積極探索“先證后核”“當場發證”工作，開展對行政審批事項流程再優化、審批再提速，規范涉審中介機構行為。構建行政審批與業務處室的信息通報機制，推動落實事中事后監管。根據深入推進商事制度改革要求，總結“五證聯辦”試點工作經驗成果，推進“五證合一、一照一碼”改革。市局駐行政審批中心窗口在市級單位行政審批績效考核中名列前茅，多次被市行政審批服務中心評為“紅旗”示范窗口稱號。

3、按照“職權法定”原則，組織做好本部門權力清單、責任清單編制工作。共涉及行政權力366項，現都已通過市網站面向社會發布公開。

餐飲監管工作總結（精選16篇）篇五

一年來的工作過去了，確實還是需要進一步的調整，在這一點上面還是應該要認真的去對待才是的，作為一名主管我還是應該要認真的去對待自己的個，在這年終之際我深刻的意識到了想要提高餐廳的生意，應該要調整經營模式，在這方面還是應該要努力一點去做好的，回顧過去的一年在工作當中，這是我應該要努力去做好的，在這方面這還是非常重要的，對于過去一年來的工作我也總結一下：

首先過去的一年在工作方面大家做的還是有所欠缺的，這一點非常重要的，我們在餐飲行業也是做了好幾年了，對于過去的幾年，確實還是還是應該要的做好的，在這方面我也是應該要調整好方向。

在這年終之際，我是清楚的意識到了這一點，過去的一年來的行情也不是很好，所以對于之前這一年的盈利還是不夠多，這對工作還是有影響的，回顧過去的一年確實還是有一些問題，在這一點上面，我感覺自己還是有足夠多的提高，我也是清楚的意識到了這一點，作為一名餐飲主管我深刻的體會到了這些，在經營模式上面還是需要調整一下的，我們餐廳始終都是重視衛生條件的，這一點是非常重要的，在這年終之際各個方面都應該要主動的去做好，我也相信大家是可以做的更好一點的。

除了上述說的，我們餐廳在服務方面也是有著一定的特色，在同行業內還是應該要陸續做好的，在這方面這一點是非常關鍵的，我也相信接下來的工作當中，這些需要做的更加細心一點，提高服務質量，讓提高餐廳整體水平，包括定期的檢查廚房的衛生情況，保證衛生情況達標，我也是非常注重顧客們的評價，合不合口味這種問題我經常都會去過問一遍的，對于一家餐廳來講，服務和口味是最重要的兩樣了，這也是讓顧客能夠直接感受到的，所以這兩個方面做好是非常重要的。

新的一年肯定是要做的更好一點，我相信在這一點上面應該要做出好的調整，也應該更加重視對衛生情況的提高，應該要達到絕對的衛生標準，在這全新的一年里，要服務好每一位顧客，這是非常重要的，我相信這對我是應該要調整好的狀態，在這年終之際我也是希望做的更好一點，我是能夠做更好一點，在新的一年調整好餐廳的經營模式，提高營業額。

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餐飲監管工作總結（精選16篇）篇六

一是嚴格市場準入。通過日常檢查、飛行檢查等督促基層嚴把市場準入關。

二是督促落實企業主體責任。嚴格執行“三查三單”制度;梳理餐飲服務單位存在的薄弱環節及問題并發文;建立餐飲服務單位食品安全自查制度。

三是強化日常監督檢查。深化風險分級監管，按時完成了對持證餐飲服務單位監督檢查全覆蓋。

四是深入開展飛行檢查。組織開展了年夜飯、中高考、學生集體用餐配送單位、中央廚房、校園周邊等專項督查。聯合省教育、衛生計生部門開展了全省學校衛生與健康專項飛行監督檢查，覆蓋16個市、2個直管縣。創新開展市局之間交叉互查。積極配合相關部門做好非洲豬瘟疫情防控督查工作，印發了《省局關于加強餐飲服務單位餐廚廢棄物處置管理的通知》，及時開展督查。

餐飲監管工作總結（精選16篇）篇七

一是加強制度建設。印發《省養老機構食堂食品安全監管指導意見》，進一步提高了養老機構食堂食品安全管理水平;對全省民宿餐飲單位開展了摸底調查。

二是加強隊伍建設。堅持“現場檢查+培訓”，通過“現場教學指導、現場查找問題、現場教育引導、現場幫助整改、現場宣傳普及”，即師傅帶徒弟式的教學，現場指導基層監管人員提升監管水平，幫助監管對象提升食品安全管理水平。舉辦了全省餐飲監管人員能力培訓班。

三是推動社會共治。在食品安全宣傳周期間，邀請部分消費者代表，走進“麥當勞”潛山路餐廳和xx老鄉雞餐飲有限公司的中央廚房，現場參觀食品加工制作全過程，直接參與食品安全社會監督工作。開展了以“尚德守法、齊抓共管，創建食品安全和諧校園”為主題的xx省食品安全進校園活動，全省部分食品藥品監管系統、教育系統、學校負責人及部分企業的代表建言獻策，就如何發揮各自職能作用進行了深入探討。

餐飲監管工作總結（精選16篇）篇八

作為一個會計人員，工作中一定要就具有良好的專業素質，職業操守以及敬業態度。會計部門作為現代企業管理的核心機構，對其從業人員，一定要有很高的素質要求。作為學習了差不多三年會計的我們，可以說對會計已經是耳目能熟了。所有的有關會計的專業基礎知識、基本理論、基本方法和結構體系，我們都基本掌握。但這些似乎只是紙上談兵。倘若將這些理論性極強的東西搬上實際上應用，那我們也會是無從下手，一竅不通。

從知識上講，會計工作是一門專業性很強的工作，從業人員只有不斷地學習才能跟上企業發展的步伐，要不斷地充實自己，掌握最新的會計準則，稅法細則，法律知識及攻關經濟動態。這樣才能精通自己的工作內容，對企業的發展方向作出正確的判斷，給企業的生產與流通制定出良好的財務計劃，為企業和社會創造更多的財富。

從道德素質講，會計工作的特殊性使其可接觸到大量的共有財產，所以作為會計人員一定要把握好自己辦事的尺度，首先自己要做到安分守己，其次對于他人的威脅，誘惑，和指使要做到堅決不從。朱****曾經講過“不做假”。這四個字代表了他對整個會計界提出的要求和寄予的希望。如何挽救道德的缺失，將個人素質提高到一個新的層面上來，是我們每一個會計人員都要努力思考的問題。只有會計人員自身的道德素質提高，才能夠走好職業生涯的每一步，只有會計人員全體道德素質提高，會計行業才能夠得到更深的發展，市場經濟的優勢才能夠發揮得更好。

作為一個會計人員要有嚴謹的工作態度。會計工作是一門很精準的工作，要求會計人員要準確的核算每一項指標，牢記每一條稅法，正確使用每一個公式。會計不是一件具有創新意識的工作，它是靠一個又一個精準的數字來反映問題的。所以我們一定要加強自己對數字的敏感度，及時發現問題解決問題彌補漏洞。

作為一名會計人員要具備良好的人際交往能力。會計部門是企業管理的核心部門，對下要收集會計信息，對上要匯報會計信息，對內要相互配合整理會計信息，對外要與社會公眾和相關部門搞好關系。在于各個部門各種人員打交道時一定要注意溝通方法，協調好相互間的工作關系。工作重要具備正確的心態和良好的心理素質。記住一句話叫做事高三級，做人低三分。

餐飲監管工作總結（精選16篇）篇九

時間飛逝，轉眼間又到20xx年年終了。回顧這期間的工作情況，還是收獲頗豐，現將本人一年以來的工作及學習情況匯報如下：

作為飯店出納，我在收付、反映、監督、管理四個方面盡到了應盡的職責，在不斷改善工作方式方法的同時，順利完成如下工作：

1、現金業務本人嚴格按照財務人員的相關制度和條例，實現現金管理，現金收付，憑證的審核以及現金日記帳登記等業務謹慎細致不出差錯，能夠確保做到現金的收支準確無誤，認真復核會計主管審核的原始憑證數量，金額計算與金額是否一致，逐筆登記現金日記帳，保證了現金工作的準確性，及時性。

2、銀行業務日常與銀行相關部門聯系緊密，根據飯店需要正確開具支票轉賬進賬，提取現金備用，井然有序地完成了職工日常報銷。在平日與銀行接觸的工作中，我認真復核所要求開具的銀行結算憑證的臺頭，帳號，用途是否一致，認真填寫銀行結算憑證，保證金額填寫準確，及時掌握銀行存款余額情況，逐筆序時認真登記銀行存款日記帳。

3、本職工作對于本職工作，嚴格執行現金管理和結算制度，定期向財務主管核對現金與帳目，發現現金金額不符，做到及時匯報，及時處理。及時回收整理各項回單、收據。根據財務主管提供的依據，及時發放員工報銷和其它應發放的經費。在工作中堅持財務手續，嚴格審核算(發票上必須有經手人、審核人、審批人簽字方可報帳)，對不符手續的發票不付款。當然還有最重要的一方面就是保管現金、票據、各種印鑒，既要有內部的保管分工，各負其責，并相互牽制的意識;也要有對外的保安措施，維護個人安全和飯店的利益不受到損失的意識。

4、厲行節約，保證采購科學合理由于領導的信任，本人還擔任辦公室后勤物品采購工作。本著厲行節約，保證工作需要的原則，我始終堅持做到多請示、多匯報、不該購的不購，不該報的不報，充分利用辦公室現有資源，科學調度，合理調配，能用則用，能修則修，以最小的支出，取得的效果。

5、廉潔自律，力樹財會工作形象財務工作是重點崗位工作，要求工作人員務必做到廉潔奉公、遵章守紀，忠于職守。我始終堅持認真學習財務相關法規，堅持以自律為本，在實際工作中嚴格遵守法紀，時刻以反面教材警示自己，不斷強化廉潔自律意識，努力做到“自重、自省、自警、自勵”，樹立了財務工作者的良好形象，始終以飽滿的精神狀態投入到每一項工作中。

2、20xx年度工作計劃

20xx年已經到來，為迎接新一年的挑戰，我給自己做了以下計劃：

1)、提高自身業務能力。在上級部門的正確領導下，勤奮學習，扎實工作，繼續加強學習。深入學習實踐科學發展觀理論。同時認真鉆研業務知識，虛心向身邊的同事學習，不斷充實和豐富自己的會計業務知識。要立足飯店發展變化的新情況，多動腦筋、想辦法、出主意，增強工作的主動性、預見性、創造性，為領導出謀劃策，提出可行建議和工作預案，發揮參謀和助手作用，不斷提高參與和決策能力。

2)、發揮協調功能。財務工作綜合全局，協調各方，承內聯外，對于職責內的工作一定要抓緊抓好，并且做到抓一件成一件，件件有交代，項項有落實，對于職責外的工作，也要義不容辭的承擔起來，保證各項工作的全面推進。

3)、發揮主觀能動性財務工作的程序性要求很強，所以在工作中要保持頭腦清醒，分清主次、不怕麻煩，爭取建立一套科學的工作制度、工作程序，使每項工作都有章可循。

餐飲監管工作總結（精選16篇）篇十

20x年在酒店領導的正確領導和各部門積極配合下，我調入餐飲部帶領全體同仁團結一心，克服種種困難取得如下成績：

徹底打破建店三年多來衛生、紀律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內部質檢小組。質檢小組有餐飲部經理任組長，小組成員有副經理和幾名主管組成，每天中午11：15對餐飲部各區域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，并按制度規定獎罰分明。運行半年來一直得到酒店質檢部監督指導，質檢成果才得以穩步提高。

結合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關的規章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結本樓層的昨日不足，布置補充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫，違紀違規，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應的處理辦法，取得了明顯的效果;以及餐飲部勞動紀律;周計劃衛生制度、最新擺臺標準等。

結合后廚部制定了新的餐具管理辦法新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前后餐具的破損。

通過我不懈努力，結合有關部門，徹底改寫了三酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了溫馨優雅的用餐氛圍。

根據不同樓層、不同區域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯系布置、調換各類花木，使用餐環境常變常新。并在各區域實行綠植養護責任制，極大保證了各區域各包廂綠植的存活率。

徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領取無記錄等環節的混亂局面。

培訓和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓內容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節禮貌，還是在服務流程、勞動紀律等方面均有質的提高，提高了餐飲服務在客人中的美譽度。

使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。

一年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應首先做到，嚴格按制度獎懲，獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果;罰，罰和思想工作并進，罰得讓違規人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領導的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：

1、仍有一部分員工服務意識的主觀能動性較差，機械性地去工作;部分員工自律性較差，如站位紀律、服務禮貌用語、餐中服務等，管理層在一個樣，領導不在又是另一種狀態，缺乏一個合格的服務員應有的素質。

2、部分員工仍缺乏團結協作的意識。

3、個別管理層在執行力方面仍需進一步加強。

4、個別員工仍缺乏節約意識。

5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規現象。

隨著酒店新標準的實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經歷了將近四年的實踐與探索并取得了部分成功經驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的局限性，消費群體進一步分化和影響部分消費群體做圣達回頭客的各方面內部因素，以及同行業不斷涌現和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素質。

餐飲監管工作總結（精選16篇）篇十一

20xx年，我局餐飲服務食品安全監管工作，在縣委、縣政府和市局的正確領導下，以科學發展觀為指導，按照“圍繞確保人民群眾飲食安全”的工作思路，以餐飲服務食品安全專項整治工作為抓手，堅持“疏堵結合，打防并舉，標本兼治，重在治本”的原則，不斷完善餐飲服務監管體制，創新監管方式和方法，以專項整治促規范、促提高、保安全，在全縣范圍內實施了以規范餐飲服務單位經營使用行為、嚴厲打擊餐飲服務單位無證經營、超范圍經營行為、強化餐飲服務單位食用油、餐廚廢棄物管理、落實餐飲具消毒措施等為主要內容的餐飲服務放心工程;積極開展餐飲服務食品安全示范店、示范街創建工作。

通過擴大宣傳教育、提高服務水平來促進目標任務的落實，取得了較好成效，為創造安全餐飲消費環境，保障人民群眾身體健康，保障各項重大活動的順利進行，構建和諧縣做出了貢獻。現將20xx年餐飲服務食品安全監管工作總結如下：

在加強對餐飲服務監管人員教育培訓的同時，對全縣餐飲服務單位從業人員，開展了專項業務知識培訓和法律法規教育，切實增強了從業人員的業務素質和責任感。分期對學校食堂，旅游景區，大型餐飲單位等餐飲服務從業人員進行了《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《行政處罰法》等法律法規和食品安全知識培訓;在元旦、春節期間和中、高考期間分別召開了舉辦“年夜飯”的餐飲服務食品單位和有考生接待任務的學校食堂負責人、食品安全管理員及考生就餐點的餐飲服務單位負責人食品安全工作會議，進行餐飲食品安全宣傳與培訓，確保了無餐飲服務食品安全事故的發生，保障了消費者的餐飲服務食品安全。

嚴格規范審批，嚴把許可準入關。認真開展轄區內餐飲服務單位餐飲服務許可證的調查摸底及清理整頓工作，建立健全了監督檔案。同時，積極探討人民群眾普遍關注的學校食堂、小餐飲單位許可標準和監管模式，以點帶面，全面推廣，改善餐飲服務單位衛生狀況。按照《行政許可法》、《食品安全法》和《餐飲服務許可管理辦法》等法規和標準的要求，進一步嚴格餐飲許可制度，嚴把市場準入關，對申請從事餐飲服務的單位，到現場進行指導幫扶，督促整改。嚴格按照食品安全許可標準，進行審查審核，對達不到食品安全要求的餐飲單位一律不予許可，確保群眾飲食安全。對已審批的餐飲單位的衛生條件、設施設備、從業人員的健康狀況進行了復查，對發現的問題，提出整改措施并限期整改。全年發放餐飲服務許可證75份。

學校食堂食品安全監管一直是我們食品安全監管工作的重中之重。按照國家、省、市食品藥品監督管理局、教育行政主管部門的要求，制定了學校食堂食品安全檢查實施方案，從春季開學至今，對學校食堂持證情況、食品加工及從業人員衛生、食品原料采購索證索票及登記、餐具清洗、消毒及保潔、食品貯存、食品留樣等進行全面檢查，對學校使用的食用油，食鹽及食品添加劑使用情況進行重點檢查。并對學校食堂從業人員、經營情況、設備設施情況進行了摸底調查。聯合教育部門專門召開了學校食堂負責人培訓會，重點對學校食堂食品的采購、保管、加工、銷售等重點環節的操作要求進行了宣講。

四是強化節假日和重大活動期間餐飲服務食品安全保障。為保障節假日和重大活動期間餐飲服務食品安全，我局制定了元旦、春節、“五一”、“清明”等節假日和“兩會”、縣黨代會、“管仲文化節”等期間餐飲服務食品安全保障實施方案，落實專人、落實措施，強化對餐飲服務食品安全的巡查，確保了節假日及重大活動無食品安全事故發生，確保了餐飲服務食品安全。

堅持將宣傳培訓貫穿于食品安全監管全過程，認真宣傳《食品安全法》和貫徹落實國家、省、市關于加強餐飲服務食品安全的重要精神，采取多種形式大力開展食品安全進農村、進社區、進學校、進企業，營造人人關心餐飲食品安全，個個重視餐飲服務食品安全的氛圍。

一是結合“12.4”法制宣傳日、“3·15”消費者權益保護日、“科普宣傳月活動”等宣傳活動，開展食品安全法律法規及食品安全知識宣傳活動，接受咨詢2000余人次，發放宣傳資料1500余份，懸掛宣傳標語6幅，展示宣傳展板12幅次。

二是強化餐飲服務單位負責人和從業人員培訓，提高餐飲服務從業人員的食品安全法律法規和食品安全相關知識，提高其守法經營自覺性。

三是建立與新聞媒體協調機制，在縣電視臺采取標語滾動播放、跟蹤報道形式，及時報道各類重大專項整治活動，使食品安全監督工作有聲有色，擴大了社會認知度。通過多形式的宣傳發動，提高了廣大業主的食品安全法規意識，增強了行業自律性，營造了良好的整治氛圍。

為進一步提高全縣餐飲服務食品安全保障水平，積極營造安全、放心的餐飲消費環境，我局強力推進餐飲服務食品安全示范街、示范店創建活動。

一是強化宣傳發動。利用電視臺、報社、網絡媒體大力宣傳創建工作做法、經驗與成效。同時，印發實施示范街、示范店宣傳資料，向餐飲單位發放，宣傳創建示范街、示范店的目的和意義，明確各餐飲單位的責任和義務，提高各餐飲單位對創建工作的認識。

二是加強組織引導。積極做好創建工作技術指導和服務工作，組織各成員單位業主相互參觀學習，交流經驗，對不符合條件的餐飲服務單位強化整改督查力度，促進各單位不斷改善硬件條件提升自律意識，規范經營管理。

三是完善制度機制。建立并完善食品原輔料進貨臺賬登記和索證索票制度;建立餐飲具消毒登記和消毒管理制度;建立監督檢查公示制度，食品安全承諾制度，餐飲服務企業食品安全信用檔案。通過上述措施，以點帶面，促進提高，餐飲服務單位面貌大為改觀，為明年創建“食品藥品安全示范縣”驗收奠定了良好基礎。

雖然我局餐飲服務食品安全監管工作取得了一定成績，但與上級和人民群眾的要求仍存在一定的差距。主要表現在：

一是部分餐飲業經營者對食品安全的`重要性認識不足，重視不夠。尤其是一些小型餐飲服務單位加工場所衛生條件較差、加工操作不規范、食品安全管理制度不健全、消毒工作落實不到位，從業人員健康管理不嚴格等現象較為突出。

二是大多數小型餐飲服務單位存在建筑布局和工藝流程欠合理現象，再加上受條件和位置的制約，監督整改難度較大，對今后餐飲業量化分級管理評定工作亦有一定影響。

三是進貨索證索票及臺賬記錄不規范或記錄不全。食品生產經營者大部分是城市居民、社會閑散人員、流動人口等，法制觀念淡薄，衛生習慣較差，多數文化程度偏低，食品采購臺賬記錄存在很大的難度。

四是我縣食品安全監督工作點多、面廣，任務繁重，而接管餐飲服務食品安全監管時間短，執法人員少，力量薄弱，監管水平有待提高，辦公經費也非常短缺，給食品安全監管工作造成了一定困難。

今后，我局還將本著打劣與扶優、執法與服務、培訓與宣傳、集中整治與長效管理相結合的原則，加大餐飲服務食品安全監管工作力度，確保取得實效。

一是堅持日常監管與專項整治相結合，以日常監管深化專項整治，以專項整治強化日常監管，在開展專項整治工作的基礎上，推進日常食品安全監管水平的全面提升。

二是圍繞群眾關心的熱點、難點問題，突出重點部位，狠抓關鍵環節，加強對城鄉結合部的中小型餐飲服務單位、學校食堂的監管，督促和落實食品安全管理制度，完善基礎設施建設，落實餐具消毒保潔工作。

三是積極圍繞2014年餐飲服務食品安全監管工作重點，確定的工作重點和目標，主動聯合工商、教育、質監、建設和城管等相關職能部門，建立部門聯動工作機制，形成監管合力，樹立監督執法的威嚴，增強監督執法震懾力。

四是繼續探索和建立長效監管機制，結合日常監督工作，認真研究分析，及時發現問題，不斷總結經驗，進一步建立健全組織協調機制、突發事件應急處理機制、食品安全監督信息建設等長效工作機制。

餐飲監管工作總結（精選16篇）篇十二

全省嚴厲打擊“三無”食品專項行動工作會議召開后，為認真貫徹落實《省食品藥品監管局、省食安辦、省教育廳、省公安廳、省農委、省工商局、省質監局關于印發全省嚴厲打擊制售“三無”食品和假劣藥品行為專項行動實施方案》文件要求，結合我縣實際，我局迅速行動，在全縣范圍內開展餐飲環節嚴厲打擊制售“三無”食品專項行動，現將專項行動進展情況總結如下：

在省市局工作會議后，我局迅速召開打擊“三無”食品專項行動工作部署會議，成立專項行動領導小組，制定切實了實施方案，并結合中秋、國慶“兩節”期間食品安全監管工作，把打擊“三無”食品作為當前工作的重點來部署和落實。突出強調大局意識、責任意識和法制意識，圍繞社會關注和群眾關心的食品安全問題，主動出擊，行動迅速，真抓實干，確保全縣廣大人民群眾飲食安全。

我局結合本縣實際，印發《縣食品藥品監督管理局嚴厲打擊制售“三無”食品專項行動實施方案》，明確了專項行動的`整治重點、工作目標、工作措施和實施步驟，將專項行動的各項任務和責任，進行詳盡的安排和部署，做到目標明確，責任到人。

我局充分認識開展肉和肉制品安全整頓治理工作的重要性，克服了人員少經費緊張等困難，，迅速開展整頓治理工作。我局結合本地實際，將專項整治與日常監管有機結合起來，在開展日常監管的同時，突出重點，明確整頓目標、具體任務、工作要求，落實責任，重點對餐飲單位肉和肉制品進行了監督檢查，確保整頓治理工作取得實效。

在日常監管中督促餐飲服務單位切實加強對肉和肉制品采購管理，嚴格執行采購索證會公眾食品安全的風險防范意識。結合各類宣傳活動，大力開展肉及肉制品安全常識宣傳，確保餐飲服務環節肉和肉制品安全。

餐飲監管工作總結（精選16篇）篇十三

20xx年，我會在××市商業聯合會的領導下，在××市貿易發展局的指導下，在中國商業聯合會、中國飯店協會、中國烹飪協會和××烹飪協會的支持下，以“三個代表”為指針，以服務政府、服務企業、服務社會為宗旨，緊緊依靠政府支持，團結廣大會員企業，發揮行業代表、行業服務、行業協調作用，創造性地開展工作，贏得了許多政府部門、廣大同行的認可。

一、20xx年工作回顧。

在20xx年，我會工作主要是三個突破和一個堅持。即：早餐工程行業自律工作取得突破，為企業交流服務工作取得突破，宣傳企業工作取得突破，堅持為政府為企業服務。

（一）早餐工程行業自律。

我會牽頭組織的早餐工程承辦企業開展行業自律工作始于××年元月*日。早餐工程行業自律開展以來，在規范早餐工程方面發揮了積極作用，特別是收繳“三無”食品方面取得了顯著成效。但是，行業自律僅僅是我會牽頭組織企業進行。面對社會上存在的違章自制餐車，行業自律小組無可奈何。而違章餐車既對早餐工程餐車造成沖擊，同時也存在隨意占道有礙觀瞻，臨街明火制作食品存在安全隱患，食品沒有衛生保障等問題。為解決這個問題，我會爭取市貿發局的支持，同市容監察大隊聯手，開展對違章餐車進行清理。具體做法是：我會與市容監察大隊共同派人派車，不定期進行收繳違章自制餐車。

在收繳違章自制餐車時，我們不能忘懷的是：市容大隊隊員與我會行業自律小組人員十分勇敢、敬業。我會多次遇到被收繳違章自制餐車人員持刀抗拒、扔石頭、潑油、圍攻和打人等事件。例如：市容大隊一隊員就曾被一違章餐車經營者（名叫××）用石頭砸傷，而這個××砸完人后還躺在地上裝成受害者，引來群眾圍觀，經××處理，××被拘留。

我們不能忘懷的是：市容監察大隊員的機智。違章餐車經營者因為違章，深怕被抓，因此都十分狡猾，常常我們的車剛剛出現，他們就四散逃開。為此，市容監察大隊隊員動作十分迅速，每到一地就堵住路口，讓違章餐車經營者無從逃逸。此外，有些餐車經營者十分兇狠，持刀行兇，市容監察大隊員每次都眼明手快，將持刀者制服。

我們不能忘懷的還有：行業自律小組人員的耐心。面對違章餐車經營者的蠻不講理，行業自律小組人員總是耐心講道理。官任路有一餐車經營者，無理糾纏行業自律小組人員近*小時，經我會人員耐心說服，該經營者最后明白了早餐工程是政府為民辦實事工作，一定要遵章經營。

從*月*日至*月*日，我會同市容監察大隊一起開展不定期聯合檢查*次，收繳各類違章自制餐車××部，出動檢查人員××人次，出動車輛*輛次。經過整治，許多釘子戶已徹底消失，早餐工程面貌得到改善。此外，還取消*位違章餐車經營者經營資格。

我們除了同市容監察大隊一起進行聯合整治違章餐車外，繼續開展行業自律檢查，共檢查××余次，檢查餐車××部，出動檢查人員××余人次，車輛××余輛次，收繳“三無”食品××公斤（去年××*公斤），日均每車收繳“三無”食品由*余公斤下降到*。*公斤不到，市區餐車普遍不再銷售“三無”食品。行業自律為政府、為企業、為社會做了一件好事。

（二）為企業交流服務。

為了讓企業了解最新餐飲現狀和技術狀況，進行交流，我會組織南普陀寺實業社、舒友海鮮大酒樓有限公司、金雁酒店、汪記食品有限公司、漳江蟹王餐廳和湖里珍濱大酒樓分別參加第四屆中國美食節和中國健康美食節。參加美食節活動的企業人員從活動中學到了許多餐飲業的烹飪技術，從中受到了啟發。同時，也向全國各地的同行展示了我市的技術水平。各參加活動企業共獲*項獎項（或榮譽稱號）。即：獲“全國十佳酒家稱號”*項、“中國名宴”*項、“中國名菜”*項、“金鼎獎”*項、“中國名點”*項、“健康美食”*項、“最佳宴席設計獎”*項、“金牌廚師獎”*人、“中國烹飪大師”*人、“中國服務大師”*人、“國際美食評委”*項。此外，有*位廚師被認定為“××烹飪大師”、*位被確認為“××烹飪名師”，有*家企業被確認為“（更多精彩文章來自“秘書不求人”）××餐飲名店”，*個品種被認定為“××名小吃”，*個品種被認定為“中華名小吃”。

（三）宣傳企業。

我會分別在新華網、佛教在線、××電視臺、《××日報》、《××日報》、《××商報》、《××晚報》、《海峽導報》、《海峽都市報》、《海峽生活報》、《東南早報》、《東南快報》、《中國食品報》、《中國食品質量報》、《中國烹飪》雜志、《中國美食》雜志、《華廈美食》雜志和《中國烹飪信息》雜志等媒體進行幾十次的宣傳報道，內容涉及防“非典”、治理餐桌污染、美食節、企業經營、早餐工程等。特別是在××電視臺制作專題片*部（介紹南普陀寺實業社、金雁酒店、湖里珍濱大酒店、漳江蟹王廳餐、××風光宴、××小吃等），在電視臺制作短片*部（介紹××特色菜），引起很大反響。

此外，我會今年發簡報*期，××份，發文件*件，××*份，這些簡報發揮了溝通政府、行業組織和企業的作用。

（四）堅持為政府、為企業服務。

一年來，我們時刻不忘公會成立的宗旨是為政府、為企業服務，始終把這一宗旨貫串于公會所有工作之中。

1、同心抗“非典”。“非典”是今年令人色變的疫情。抗“非典”期間，我會人員不計工作時間，中午、晚上、雙休日幾乎都是在加班，最晚曾加班到晚上*點過后。抗“非典”期間，我會主要做了三件事。一是建立經營情況報告制。我們建立企業日常經營情況報告制，共有*家企業每日向我會報經營情況，我會將經營情況匯總上報給市貿發局內貿處，為政府部門及時了解企業經營動態提供依據。二是建立政府部門同企業的聯系。召開*場企業負責人座談會，了解企業經營現狀、存在問題和建議。抗“非典”期間，共發文件*份，××件，簡報*份，××件。為政府部門了解企業情況，企業掌握抗“非典”措施，發揮橋梁作用。三是為企業提供服務。為企業提供購買口罩、消毒水和體溫計等信息。由于我會的出色工作，中國商業聯合會和中國財貿輕紡煙草工會授予我市*家餐飲企業為抗“非典”先進單位，我會也被授予先進單位，會長彭一萬先生被評為先進個人。

2、開展優質服務。

服務是企業的靈魂。在“全國商業服務優質服務月”活動中，我會發動餐飲企業積極參加，各參加企業把參加“優質服務月”作為提升服務水平的一次機會。例如，湖里珍濱大酒店董事長施性忠特地召開部門經理會，專門研究如何為客人提供更優質的服務，各部門經理針對自身工作特點提出落實措施，使得企業各項管理工作通過“優質服務月”更上一層樓。在“優質服務月”活動中，我會有*家企業被評為先進單位，*位個人被為先進個人，我會被為優秀組織獎，會長彭一萬先生被評為先進個人。

3、建立法律服務渠道。

我會同九信律師事務所聯系，聘請該所為本會法律顧問單位，為我會會員免費提供日常咨詢、培訓和講座服務。該所蘇秀芬律師為我會開辦了《關于民事訴訟證據的若干規定》法律講座。該講座例子生動、內容深入淺出，許多企業負責人當場向蘇律師請教法律難點。參加聽講的人表示，這樣的講座效果很好，企業很需要，希望今后多舉辦這樣的講座。

二、體會。

今年是我會成立的第三年，我會由第一年的積極工作，第二年的開拓創新向今年的'與時俱進發展。如果說，我會的工作取得了一些的成效，那么，這種成效的取得離不開市貿發局各級領導和同仁的支持和幫助；離不開中國商業聯合會、中國烹飪協會、中國飯店協會、××烹飪協會和市商業聯合的指導與幫助；離不開廣大會員企業鼎力支持（佳麗海鮮酒樓有限公司為我會提供了一萬元的資金支持，林扁工貿有限公司在“非典”期間為我會無償提供大學生*人幫助工作，并且因為我會工作量太大，林扁工貿有限公司愿意長期提供*人為我會無償服務）。

餐飲監管工作總結（精選16篇）篇十四

鼓風機的轟鳴，攙雜喧鬧的談話聲，忙碌而井然的身影，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場面，這就是本月的也是20xx年最后一次大型會議的用餐場景。就要走過的20__年是我們餐飲部恢復正常經營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現將這階段的工作總結如下：

1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規范員工工作準則，并以員工守則為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規范，長達70余頁，還在不斷修改調整中。并依據各項規章制度開展日常管理工作。

2、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調整和修訂。

3、制定了餐飲以農家菜和野味為主導的經營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現階段的工作要求和發展需要。

4、落實了衛生責任制，責任分區到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區域并責任到人；安排專人分管部門內的男女寢室。

5、制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

6、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內容之一。

1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。

2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業余生活。

3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。

4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。

1、廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛監部門的要求合理規劃廚房布局，數年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環境，提高了衛生質量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環境和大廳整體喜慶氣氛，同時調換了不適應小廳的沙發，使廳房整體協調。

3、增加屏風，隔離開大廳和廚房。

4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。

5、添置布菲爐，增加飲食形式。

餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發揮山莊神經中樞作用，配合和協助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務山莊，服務員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經理的調度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。

1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務，但是質量很差，體現不了特色服務。

2、規章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。

3、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新。

4、員工素質整體水平不平衡，缺乏具有專業管理人才，對現有員工技能培訓還有待加強。

5、餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞，有些空調設備已經無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現象，急需修復或者更新。一些硬件設施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。

1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現方式。

2、根據季節變化制定并落實不同時期的菜單。

3、規范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態養殖業，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務質量向質轉變。

餐飲監管工作總結（精選16篇）篇十五

下個月的工作重點當然還是以銷售為主,目標肯定要超越6月份。但除了銷售外,還有其他的工作計劃要落實:

1. 要健全完善本餐廳的多項制度,如獎罰制度,餐廳規章制度以及值班制度和招聘制度等,獎罰制度要落實到個人,獎罰分明。

2. 緊招聘并加強員工的培訓,因大多員工是短期(又走了倆長期的),所以前一段時間一直沒有進行系統的培訓。我想在不斷補充人員的同時抽時間對員工進行幾次系統的培訓,主要針對對客服務!

3. 定完善一套針對本餐廳的獎罰制度,并在7月份實施,落實到人。

4. 議完善員工工資待遇制度。從開業至今,一直沒有什么書面上的薪水制度表,純憑口頭協議,非常的不規范,并且所有員工都拿相同的工資。我建議恢復打分制度;對于長期的優秀員工應該每隔一段時間將薪水加一點。可以縮短加薪時間,也可以少加,但不能一直不加!否則很難留住那些優秀的員工,并影響正常招聘。

5. 著顧客的增多,來本店的老顧客會很多,辦卡的顧客也會增多,我建議制定完善一套會員信息的制度,如將客人的信息資料錄入電腦,客人假如遺失或忘記帶卡,可以憑身份證、電話及和密碼找回;也方便我們自己對會員的管理查詢,一舉兩得!

6. 客服務一直我們服務行業的重中之重,所以要約束店內所有員工并以身作則,嚴格按照餐廳對客服務流程中的制度去做,微笑服務,將與客人的之間的沖突降低為零。

7. 成一月一大總結,一周一小結的習慣。以1周為周期,來審視上一周的工作,總結出現的問題,及時調整或解決。不至于與指定的計劃偏差過大,有助于更好的完成本月的目標和計劃!

以上是個人對于前一階段的工作一些見解和看法,有許多是自己親身經歷后的見解。出現的問題要主觀和客觀的綜合分析,不難找出問題的所在,然后對癥下藥,必然迎刃而解!誰都希望在以后的工作中所有問題不在有,那都是胡扯!所以必須坦然面對那屬于自己的困難,用屬于你自己的正確的方法去解決掉它!雖然未來的路會很漫長坎坷,也許會面的更大的壓力和困難,但我想,在我們團隊面前,在我們充分的準備面前,神馬都是浮云!

餐飲監管工作總結（精選16篇）篇十六