飯店管理規(guī)章制度飯店管理規(guī)章制度內(nèi)容（通用17篇）

規(guī)章制度還可以幫助組織應對變化和挑戰(zhàn)，因為它們可以根據(jù)需要進行修訂和更新。以下范文既有小型企業(yè)的規(guī)章制度范例，也有大型企業(yè)的規(guī)章制度范例。

飯店管理規(guī)章制度飯店管理規(guī)章制度內(nèi)容（通用17篇）篇一

飯店經(jīng)理是由公司派遣到各分店的全權(quán)責任人，在分店里具有最高決定權(quán)，但行使權(quán)利的范圍一定要在公司規(guī)章制度許可的范圍內(nèi)。

一權(quán)限范圍：

1、有權(quán)對本餐廳所有基層干部及所有員工進行考勤考核工作，根據(jù)實際情況，有權(quán)進行批評或表揚，按相關(guān)規(guī)定進行獎勵或處分。

2、有權(quán)根據(jù)實際情況或工作需要申請增減本部門的員工、調(diào)動下屬員工、免任下屬員工，調(diào)動及免任基層干部。

3、有權(quán)向下級下達本餐廳營運范圍內(nèi)的工作任務，并向下級發(fā)出指示。

4、全權(quán)處理本部門的日常業(yè)務工作或事務工作。

5、有權(quán)申請采購各類大件餐廳營運所需用品。6、有權(quán)申請推出新菜品品種。

7、有權(quán)申請改變經(jīng)營模式或推出新的促銷方案，在未批準前不得擅自執(zhí)行。

8、有權(quán)批準店內(nèi)員工月累計300元以下、店經(jīng)理月累計500元以下的私人借款申請。

9、有權(quán)合理支出店內(nèi)營業(yè)費用，其中中餐廳限額1000元(不含1000元)，快餐店限額500元(不含500元)，超出部分則需事先申請上級經(jīng)批準后方可執(zhí)行。

10、有權(quán)批準合理支出店內(nèi)所有成本費用。

11、有權(quán)對總經(jīng)理或其他領(lǐng)導不合理的指示提出異議。

二、職責范圍。

1、認真領(lǐng)會公司各項規(guī)章制度及各項會議精神，按時參加總經(jīng)辦召開的各種有關(guān)會議，

執(zhí)行總經(jīng)理下達的管理工作任務，完成總經(jīng)理常務會成員下達的工作安排，定期主持餐廳管理小組會議和員工大會，積極傳達上級領(lǐng)導指示，協(xié)調(diào)部門內(nèi)部工作，保證餐廳日常營運工作正常有序進行。

2、督導完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

3、忠于職守，具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負責制定餐廳經(jīng)理策略、服務規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務上要求精益求精。

4、重視屬下員工的培訓工作，定期檢查基層干部對管理制度的貫徹執(zhí)行情況及員工培訓考核情況。定期組織一線員工學習服務技巧技能，對員工加強企業(yè)文化、服務意識、工作技巧的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。

5、熱情待客、態(tài)度謙和，建立良好的客戶關(guān)系，妥善處理客人的投訴，積極處理出現(xiàn)的各類突發(fā)事件，不斷改善服務質(zhì)量，保證顧客的最大滿意度。

6、加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題，有必要時需及時向上級匯報。

7、全面負責餐廳財務管理及監(jiān)督，認真核對各項開支單據(jù)，嚴格把關(guān)，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。

8、負責督查餐廳的清潔衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、廚房用具的清潔消毒。

9、及時檢查餐廳設備運行情況，落實并完善物資管理制度，做好維護保養(yǎng)工作，并做好餐廳安全和防火工作。

10、要隨時與廚師長、廚師保持長期、穩(wěn)定的交流與溝通，嚴格執(zhí)行公司規(guī)定的菜品制作標準，并不斷提高菜品質(zhì)量。

11、根據(jù)市場變化和客戶需求及時申請調(diào)整營銷策略，開發(fā)新菜品，并向公司建議制訂合理的菜品成本標準及規(guī)范價格。

12、公平、公正地處理員工之間的矛盾糾紛，愛惜員工，關(guān)心員工個人生活狀況，積極解決員工的困難及所需，對所有員工的工作狀況給予指導，幫助他們提高業(yè)務技能。

13、努力學習新的管理知識及營銷方式，不斷提升個人能力，加強個人文化素質(zhì)建設，開創(chuàng)新思路、新思維，能緊跟公司的成長，適應餐飲行業(yè)及社會的發(fā)展，為完善公司各項規(guī)章制度提出合理的建議。

三、員工管理。

1、關(guān)心、愛護員工，將每一位員工都當作自己的家人對待。在員工犯錯誤時要及時糾正，要多指導、多傳授、多教育，少批評、少責罵、少處罰，從細微處著眼，用心與員工交流，通過關(guān)愛員工來激發(fā)員工愛企業(yè)如愛家的思想，增強企業(yè)的凝聚力。

2、制度面前人人平等。對員工的行為用制度進行規(guī)范和約束，不得使用粗魯?shù)难哉Z責備員工，更不得使用粗暴的行為迫使員工服從。

3、讓每一個員工在上崗前都能得到系統(tǒng)、完善的培訓，并講究培訓質(zhì)量。對特定崗位安排專人跟進指導，讓員工能清晰掌握自己的工作范圍和工作流程。

4、對待身邊所有的員工要一視同仁，不得以任何理由偏向、袒護任何一方，不得因個人喜好或情緒濫用權(quán)力。

5、以身作則，紀律嚴明。按時出勤，不得無故脫崗、遲早、早退，不得在工作場所、工作時間從事私人事務，不隨意將無關(guān)人員帶到工作崗位，并時刻注重儀容儀表，提升個人形象，在員工面前起好模范帶頭作用。

6、因才施用，合理分配工作任務，將合適的人放在合適的崗位，力爭事半功倍;。

7、善于指導和激勵下屬員工的工作狀態(tài)，準確評估員工工作績效，公平、公正地跟進所有員工工資提升、崗位晉升及優(yōu)秀員工評選等各類考核工作。

8、熟悉本部門各崗位的崗位職責，做好監(jiān)督和跟進落實，出現(xiàn)問題時要清楚劃分責任人，不錯怪任何員工。

9、自覺降低身份，時常參與到一線員工的工作當中，能與員工同甘苦，提高員工的自覺性，讓員工更有工作動力。

10、積極組織公司安排的各項福利活動，如“生日聚會、各類節(jié)日聚餐”等，讓員工感受家的溫暖。

11、建立員工天地，積極宣傳企業(yè)文化，大力發(fā)展企業(yè)文化建設，豐富員工業(yè)余生活，帶領(lǐng)員工積極參加公司組織的各類活動，如“籃球比賽”等。

12、加強員工宿舍管理，隨時了解員工身體健康狀況和員工家庭情況，并對其家屬表示問候。

13、隨時掌握員工心理動態(tài)，合理分析員工工作期間出現(xiàn)的異常表現(xiàn)，積極采取心理干預措施，及時穩(wěn)定員工情緒，鞏固團隊建設。

14、定期安排員工激勵性培訓，利用自身具備的社會經(jīng)驗和職場知識對員工進行一對一引導，合理指引員工發(fā)展方向，利用公司的舞臺為員工提供展現(xiàn)自我的平臺，讓員工在收獲之余對公司存感激之情。

飯店管理規(guī)章制度飯店管理規(guī)章制度內(nèi)容（通用17篇）篇二

對食品衛(wèi)生、炊(餐)具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生院、個人衛(wèi)生等，必須訂出詳細規(guī)定、要求與標準，充分發(fā)揮衛(wèi)生監(jiān)督員的作用分工負責，責任到人，包干到底，保證衛(wèi)生工作扎實有效地開展。

(一)食品衛(wèi)生要求。

2、剩飯菜必須妥善處理，不能食用的一律銷毀，能食用的一定要加熱燒透方可出售;。

4、好的成品食物一律不得用手直接接觸;。

5、主副食品在加工過程中要認真、仔細，嚴防成品食物中混進雜質(zhì)，造成二次污染;。

(二)炊(餐)具衛(wèi)生要求。

2、所有公用餐具必須定期進行徹底消毒(用消毒柜、消毒液或蒸氣);。

3、餐廳使用的所有食品機械必須保持清潔衛(wèi)生無污物，并做到責任到人;。

(三)操作及就餐場所的衛(wèi)生要求。

1、環(huán)境衛(wèi)生必須做到“落手清”，垃圾隨產(chǎn)隨清，嚴禁在操作間堆放垃圾;。

2、及時處理報廢的剩飯菜和泔水，泔水桶不許存放在操作間，并要加蓋，保持清潔干凈;。

3、各種物品工具要擺放整齊有序;。

4、經(jīng)常開窗透氣，保證后堂、大廳內(nèi)空氣新鮮;。

5、餐桌、凳必須隨時清掃，擦拭，始終保持干凈、整潔，無飯粒、菜湯，無油污、灰塵;。

6、墻面、天花無亂涂亂貼亂畫，無蛛網(wǎng)，無油污;。

7、室內(nèi)外地面潔凈無積水，無雜物，無油污;。

8、門窗無灰塵積聚，玻璃干凈明亮;。

9、紗門、紗窗干凈完整無油污;。

(四)個人衛(wèi)生要求。

3、工作期間必須穿戴干凈的工作衣帽;。

4、嚴禁穿工作服如廁，離開工作場所必須換掉工作服;。

5、工作期間不許配戴戒指等手飾，不準染指甲、涂指甲油;。

6、嚴禁在工作場所抽煙、隨地吐痰。

飯店管理規(guī)章制度飯店管理規(guī)章制度內(nèi)容（通用17篇）篇三

一、xxxxxx國際飯店管理委員會（以下簡稱管委會）是由xxxxxx有限公司（以下簡稱公司）設立的一級管理機構(gòu)，代表xxxxxx有限公司董事會（以下簡稱公司董事會）在授權(quán)范圍內(nèi)對飯店進行監(jiān)督管理和履行本章程第三章中所規(guī)定的職責。

二、管委會在授權(quán)范圍內(nèi)代表公司履行或協(xié)助公司履行《xxxxxx國際飯店管理合同》規(guī)定的權(quán)利和義務。

三、管委會本著“指導、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、服務”的宗旨和“勤勉、盡責”，“確保飯店資產(chǎn)安全有效運行、保值增值”，“不干預飯店正常的日常經(jīng)營管理”的原則開展工作。

四、管委會設主任一人、副主任一人、秘書長一人、委員三人。管委會成員組成如下：

成員：xxx，xxx，xxx，xxx，xxx。

主任：xxx。

副主任：xxx（兼）。

秘書長：xxx（兼）。

五、管委會配備秘書一名，從事相關(guān)公文處理、文檔管理、會議記錄、文件傳閱、事件催辦等管委會的文秘工作，管委會秘書列席管委會會議。

六、對飯店的重大事項，管委會以會議決議的形式做出。

七、接受公司股東會、董事會、監(jiān)事會的領(lǐng)導和監(jiān)督；

八、執(zhí)行公司董事會決議；

十、審議批準飯店總經(jīng)理工作報告；

十一、審議批準飯店的年度財務預算方案、決算方案；

十二、審議批準飯店內(nèi)部管理機構(gòu)的設置；

十三、審議批準飯店的各項管理制度、崗位責任、操作流程；

十四、審議批準飯店年度工資方案；

十五、審議飯店裝修改造方案，并報請公司董事會批準；

十六、審議飯店固定資產(chǎn)增減、處置方案，并報請公司董事會審批；

十八、對飯店管理人員進行考評，并將考評過程及結(jié)果向公司董事會報告；

十九、定期向xxxxxx酒店物業(yè)管理公司通報飯店管理人員的工作情況；

二十四、將每次會議情況和形成的決議向公司董事會作專題報告；

二十五、督促公司委派在飯店從事管理的人員服從飯店總經(jīng)理的統(tǒng)一管理；

二十六、履行公司董事會賦予的其他職責。

二十七、管委會主任代表管委會對飯店的管理行使管委會的職權(quán)，主任不在飯店現(xiàn)場時，由其授權(quán)的秘書長或副主任代為行使職權(quán)。

二十八、管委會成員在主任的領(lǐng)導下發(fā)揮各自的專業(yè)特長，協(xié)助管委會主任履行管委會的職責。

二十九、管委會成員在管委會主任的授權(quán)下，可以對飯店日常經(jīng)營管理中是否存在違規(guī)違紀的情況進行檢查，并將檢查結(jié)果提交管委會。

三十、各單位管委會呈送的文件、資料，統(tǒng)一由管委會秘書收取、登記，然后送管委會秘書長按文件處理程序辦理，辦理完后由秘書統(tǒng)一存檔。

三十一、日常事項的處理以文件傳閱的形式，由各位成員在限定時間內(nèi)出具書面意見，管委會主任匯集各成員的意見后形成處理意見。

三十二、對需要開會討論的重大問題，由管委會主任或其授權(quán)成員召集會議。會議由召集人主持，通過管委會會議形成決議。對于會議無法形成決議的情況，由管委會將會議議題提交公司董事會處理。

三十三、管委會成員應當對會議形成的決議承擔責任。會議決議違反法律、行政法規(guī)、公司章程或公司（或飯店）管理規(guī)定，致使飯店或公司遭受損失的，參與決議的委員對公司負賠償責任。但經(jīng)證明在表決時曾表明異議并記載于會議記錄的，該委員可以免除責任。

三十四、管委會成員應嚴格遵守《公司法》等相關(guān)法規(guī)和公司（含飯店）規(guī)章制度的規(guī)定，忠實履行職務，維護飯店和公司的利益，嚴禁有下列行為發(fā)生（經(jīng)公司董事會批準的除外）：

（一）利用在飯店的地位和職權(quán)為自己謀取私利。

（二）利用職權(quán)收受賄賂或者其他非法收入。

（三）侵占飯店或公司的財產(chǎn)，挪用飯店或公司的資金或者將飯店或公司的資金借貸給他人。

（四）將飯店或公司資產(chǎn)以其個人名義或者以其他個人名義開立賬戶存儲。

（五）以飯店或公司的資產(chǎn)為他人作擔保。

（六）自營或者為他人經(jīng)營與公司（含飯店）同類的營業(yè)或者從事?lián)p害本公司利益的活動。

（七）同本公司（含飯店）訂立合同或者進行交易。

（八）泄露公司（含飯店）秘密。

（九）超越授權(quán)范圍，以管委會或管委會成員的名義進行活動。

（十）其他違反法律法規(guī)及規(guī)章制度的行為。

飯店管理規(guī)章制度飯店管理規(guī)章制度內(nèi)容（通用17篇）篇四

本飯店不僅是工作的地方，對于我們每個人來說也是一個大家庭、每個人都有責任和義務必去服從本店規(guī)章制度的安排，認真履行自己的職責，完成自己本職工作、為了更有效的工作特做了此項規(guī)定，即本店的員工守則：

1、員工應嚴格按要求出勤：上班時間不遲到，不早退，不曠工（10：00~11：00）。

2、工作要服從上級安排，認真工作，如有不同意見應婉轉(zhuǎn)相告。

3、如有特殊情況需要提前申請，方可請假。

4、如要離職，應該提前一個月向老板說明。

5、不準在工作期間做與工作無關(guān)的事情。

6、工作期間不準大聲喧嘩以免打擾到在坐的客人。

7、要愛護本店財物。

8、員工之間要團結(jié)互助，在和諧融洽的氣氛中工作。

9、注意本身品德修養(yǎng)切戒不良嗜好。

飯店管理規(guī)章制度飯店管理規(guī)章制度內(nèi)容（通用17篇）篇五

綠色飯店定義為理念：以可持續(xù)發(fā)展為理念，堅持清潔生產(chǎn)，倡導綠色消費，保護生態(tài)環(huán)境和合理使用資源。

1、所有清潔劑,消毒液定量領(lǐng)用,專人保管并每月做好分析。

2、不使用不符合環(huán)保要求的包裝。

重復利用廢紙保證所有廢紙都要雙面使用。

4、設備設施責任落實到人,不用時隨手關(guān)機。

5、規(guī)定空調(diào)使用時段、冬天氣溫低于零度時方可開啟暖空調(diào);夏天氣溫超過三十五度才可以開冷空調(diào)、否則,追究使用人責任并進行經(jīng)濟處罰。新風和背景音響做到定時開關(guān)。

營業(yè)前和營業(yè)結(jié)束后馬上關(guān)閉所有不必要開起的燈光、消毒燈要在營業(yè)結(jié)束后才能開啟。

7、員工自用電器不能在工作場所充電,辦公用電器充電滿后及時拔掉電源,防止無為浪費。

8、員工工作服裝嚴格遵守酒店規(guī)定的更換時間,盡量節(jié)約洗衣用水用電。

9、滅蠅滅蚊要用電蚊拍和滅蠅燈等器具，不得在有食品的地方使用化學藥劑。

10、員工洗澡按酒店規(guī)定時間嚴格執(zhí)行,定時定量、根據(jù)工作性質(zhì)盡量不經(jīng)常洗澡,節(jié)約用水從每個人做起。

11、進出營業(yè)場所隨手關(guān)門,防止冷暖氣無為外漏。

12、嚴禁在營業(yè)場所內(nèi)吸煙,違者每次罰款500元,勸阻客人盡量不在營業(yè)場所里吸煙。

13、洗滌衛(wèi)生用抹布禁止使用含磷清潔劑。

14、號召員工不用排放污染氣體的交通工具,嚴禁員工開機動車在賓館內(nèi)進出。

1、按照《食品衛(wèi)生法》等相關(guān)法律法規(guī)進行生產(chǎn)、加工，提供綠色食品、衛(wèi)生食品、安全食品。

2、保證使用檢疫合格的肉食品。

3、不使用國家禁止使用的包裝材料和食品添加劑，防腐劑等物品。

4、所有燈具必需按規(guī)定時間開起。

5、使用電磁爐,烤爐做到隨開隨關(guān),嚴格控制爐臺的火力大小,做到物盡其用。

6、嚴格控制烤箱的使用時間,并控制使用的合并、每天檢查烤箱的密封度發(fā)現(xiàn)問題馬上報修防止和跑氣現(xiàn)象。

7、各類調(diào)味品做到每天定量領(lǐng)用,營業(yè)結(jié)束后專人回收保管。

8、各樣原材料控制好各操作規(guī)程防止浪費,做到物盡其用。

9、充分利用邊角料(對原料的二次利用或包裝銷售)。

10、對熱水和冷水的使用每月都做好分析對比,每日工作中各班長加強巡查發(fā)現(xiàn)使用不當立即給予指正。

11、對所有包裝袋做好回收再利用,并由專人保管。

12、對冰箱每天整理每周清洗保證結(jié)霜的厚度和開門次數(shù)降低消耗量。

13、所有的清潔劑和消毒液由專人領(lǐng)用保管,并每月統(tǒng)計使用量不斷改進,每天每時保持地面桌面的干凈減少用水和清潔劑的使用。

14、控制好各種機械設備的使用時間和對設備的定時清理來減少機械損耗。

15、西點師要使用正確的制作方法減少對能源和原材料的浪費。

16、加強對各種工具的保管和保養(yǎng)工作,減少人為的損耗。

飯店管理規(guī)章制度飯店管理規(guī)章制度內(nèi)容（通用17篇）篇六

飯店管理規(guī)章制度飯店管理規(guī)章制度內(nèi)容（通用17篇）篇七

1、廚房所有設備、設施、用具實行文明操作，按規(guī)范標準操作與管理。

2、對廚房所有設備、制定的保養(yǎng)維護措施，人人遵守。

3、廚房內(nèi)一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護。

4、廚房內(nèi)共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強保養(yǎng)和正常使用。

5、廚房內(nèi)一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點數(shù)和檢查質(zhì)量。

6、廚房內(nèi)用具以舊換新，并需辦理相關(guān)手續(xù)。

7、廚房一切用具、餐具(包括零部件)不準私自帶出。

8、廚房一切用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。

9、廚房內(nèi)用具，使用人有責任對其進行保養(yǎng)、維護、因不遵守操作規(guī)程和廚房紀律造成設備工具損壞，丟失的，照價賠償。

10備定期檢查、維修。凡設備損壞后，須經(jīng)維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應向總經(jīng)理報告審查批準。

飯店管理規(guī)章制度飯店管理規(guī)章制度內(nèi)容（通用17篇）篇八

1、關(guān)心、愛護員工，將每一位員工都當作自己的家人對待。在員工犯錯誤時要及時糾正，要多指導、多傳授、多教育，少批評、少責罵、少處罰，從細微處著眼，用心與員工交流，通過關(guān)愛員工來激發(fā)員工愛企業(yè)如愛家的思想，增強企業(yè)的凝聚力。

2、制度面前人人平等。對員工的行為用制度進行規(guī)范和約束，不得使用粗魯?shù)难哉Z責備員工，更不得使用粗暴的行為迫使員工服從。

3、讓每一個員工在上崗前都能得到系統(tǒng)、完善的培訓，并講究培訓質(zhì)量。對特定崗位安排專人跟進指導，讓員工能清晰掌握自己的工作范圍和工作流程。

4、對待身邊所有的員工要一視同仁，不得以任何理由偏向、袒護任何一方，不得因個人喜好或情緒濫用權(quán)力。

5、以身作則，紀律嚴明。按時出勤，不得無故脫崗、遲早、早退，不得在工作場所、工作時間從事私人事務，不隨意將無關(guān)人員帶到工作崗位，并時刻注重儀容儀表，提升個人形象，在員工面前起好模范帶頭作用。

6、因才施用，合理分配工作任務，將合適的人放在合適的崗位，力爭事半功倍；

7、善于指導和激勵下屬員工的工作狀態(tài)，準確評估員工工作績效，公平、公正地跟進所有員工工資提升、崗位晉升及優(yōu)秀員工評選等各類考核工作。

8、熟悉本部門各崗位的崗位職責，做好監(jiān)督和跟進落實，出現(xiàn)問題時要清楚劃分責任人，不錯怪任何員工。

9、自覺降低身份，時常參與到一線員工的工作當中，能與員工同甘苦，提高員工的自覺性，讓員工更有工作動力。

10、積極組織公司安排的各項福利活動，如“生日聚會、各類節(jié)日聚餐”等，讓員工感受家的溫暖。

11、建立員工天地，積極宣傳企業(yè)文化，大力發(fā)展企業(yè)文化建設，豐富員工業(yè)余生活，帶領(lǐng)員工積極參加公司組織的各類活動，如“籃球比賽”等。

12、加強員工宿舍管理，隨時了解員工身體健康狀況和員工家庭情況，并對其家屬表示問候。

13、隨時掌握員工心理動態(tài)，合理分析員工工作期間出現(xiàn)的異常表現(xiàn)，積極采取心理干預措施，及時穩(wěn)定員工情緒，鞏固團隊建設。

14、定期安排員工激勵性培訓，利用自身具備的社會經(jīng)驗和職場知識對員工進行一對一引導，合理指引員工發(fā)展方向，利用公司的舞臺為員工提供展現(xiàn)自我的平臺，讓員工在收獲之余對公司存感激之情。

飯店管理規(guī)章制度飯店管理規(guī)章制度內(nèi)容（通用17篇）篇九

本飯店不僅是工作的地方，對于我們每個人來說也是一個大家庭、每個人都有責任和義務必去服從本店規(guī)章制度的安排，認真履行自己的職責，完成自己本職工作、為了更有效的工作特做了此項規(guī)定，即本店的員工守則：

2、工作要服從上級安排，認真工作，如有不同意見應婉轉(zhuǎn)相告。

3、如有特殊情況需要提前申請，方可請假、

4、如要離職，應該提前一個月向老板說明、

5、不準在工作期間做與工作無關(guān)的事情。

6、工作期間不準大聲喧嘩以免打擾到在坐的客人、

7、要愛護本店財物，

8、員工之間要團結(jié)互助，在和諧融洽的氣氛中工作、

9、注意本身品德修養(yǎng)切戒不良嗜好。

員工不按時出勤按以下規(guī)定辦理：

遲到15分鐘后，記遲到一次，扣五元，累計三次部除一日工資；遲到一小時，扣半日工資。

早退：如無客觀原因，必須完成當日安排的工作，如未完成，按早退處理，扣除半日工資，

第二條：員工請假應按以下規(guī)定辦理。

1、病假：因病須治療或休養(yǎng)都可以請病假，休假期間無薪水。

第三條：員工對客人的服務要求。

2、主動、熱情、禮貌、耐心、細致、周到的為賓客服務，不做有損本店利益和聲譽的事。

3、熟知飯店和本部門的主要服務項目，能隨機應答客人的有關(guān)問題。

4、愛護飯店的一切工作用具，定期保養(yǎng)，不得損壞公物；在保證工作質(zhì)量的前提下，節(jié)約各類材料、用劑，降低費用，延長設備壽命。

5、各級管理人員須做到盡心盡職，現(xiàn)場督導，嚴于律己，做員工表率，不得以權(quán)謀私，以情違章。

6、嚴格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時間更換制服，準時簽到。

7、不能無故曠工，因有事不能前來工作（或在崗因事不能繼續(xù)工作），應事先請假，如果遲到要先說明理由方能上崗；調(diào)班必須經(jīng)過同意。

8、如有家庭住址、通訊方式、婚姻狀況、嬰兒出生、學歷等私人情況發(fā)生變化，應及時匯報。

9、凡是個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領(lǐng)班報告，假若不能解決，再由老板出面解決。

10、堅守工作崗位，不得擅自進入其他工作區(qū)域與其他服務員一起工作或交談（遇有特急任務得到上級的委派除外）。

11、非工作時間不得在店外和飯店其他區(qū)域逗留和休息，影響他人工作。

12、服務員不得攜帶包裹進入工作區(qū)域，客人遺留物品一律上交部門。

13、工作中注意說話輕、走路輕、操作輕。

14、談吐得體、態(tài)度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時，應克制忍讓，報告上級妥善處理。

15、對部門工作有意見或建議應通過正當渠道向上反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。

16、根據(jù)時間有禮貌地向賓客打招呼，盡可能稱呼客人姓氏和職稱。

17、在崗工作期間嚴禁接打私人電話。

18、在飯店任何地方看到雜物均須拾起。

19、保持工作區(qū)域每一個地方都干凈、整齊。

22、如發(fā)現(xiàn)客人在店內(nèi)吵鬧、生病或醉酒，立即通知上級管理人員。

24、工作前、下班后將工作區(qū)域清理干凈，布置整齊。

30、若在公共區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)老鼠、昆蟲、蟑螂，迅速報告上級管理人員。

33、客房部員工必須樹立強烈的服務意識，努力為客人提供優(yōu)質(zhì)服務，對于賓客的正當要求不可拒絕。

34、所有員工必須努力鉆研業(yè)務技能，以便為賓客提供更加專業(yè)、標準、人性化的服務。

飯店管理規(guī)章制度飯店管理規(guī)章制度內(nèi)容（通用17篇）篇十

(一)本校發(fā)票管理部門為財務部。財務部指定專人負責發(fā)票的購買、使用、回收、保管和檢查工作，各發(fā)票使用部門和經(jīng)辦人必須服從財務部的管理。

(二)本校所有使用、接觸、保管發(fā)票的部門和個人必須遵守本制度。

(一)銷貨發(fā)票是公司銷售產(chǎn)品及提供勞務時向客戶開具的發(fā)票。

(二)財務部票管員負責公司銷售發(fā)票的購買、保管、發(fā)放以及報表填制和報送工作。使用過的增值稅專用發(fā)票，票管員要及時登記“增值稅專用發(fā)票使用日記賬”，月終填報“增值稅發(fā)票購、用、存情況月報表”和“發(fā)票使用明細表”，分別于次月3日和10日內(nèi)報送稅務局。

(三)發(fā)票使用部門必須指定專人負責開具發(fā)票事宜，并到財務部備案。人員調(diào)動變更時，必須到財務部辦理變更登記手續(xù)。

根要必須及時交財務部辦理注銷手續(xù)，并由財務部存檔保管。計算機打印發(fā)票的領(lǐng)用限量為每次不超過十份。

(五)經(jīng)主管稅務機關(guān)批準使用電子計算機開具的發(fā)票，須使用稅務機關(guān)統(tǒng)一監(jiān)制的機打發(fā)票，開具后的存根聯(lián)應當按照順序號裝訂成冊。

(六)銷售部門要加強增值稅專用發(fā)票的管理，指定專人，設專用保險柜存放，不得丟失。如發(fā)生丟失和被盜，應于丟失當日立即報財務部，并報稅務機關(guān)和當?shù)毓膊块T，并于三日內(nèi)在報刊和電視、電臺等新聞媒介上公告聲明作廢。

(七)開具發(fā)票時，必須按下列要求辦理：

1、按號碼順序填開;

2、填寫項目齊全，內(nèi)容真實，字跡清楚、不得涂改;

3、全部聯(lián)次一次復寫、打印，上、下聯(lián)內(nèi)容完全一致;

4、票物相符，票面金額與實物價值、實收金額相符;

5、各項目內(nèi)容正確無誤;

6、按時限開具;

7、經(jīng)財務部門審核無誤，并在發(fā)票聯(lián)和抵扣聯(lián)加蓋公司財務專用章或發(fā)票專用章。

(八)銷售發(fā)票的開具時限為：

1、采用預收貨款、托收承付、委托收款結(jié)算方式的，為貨物發(fā)出的當天;

2、采用交款提貨結(jié)算方式的，為收到貨款的當天;

3、采用賒銷分期收款結(jié)算方式的，為合同約定的收款時間。

(十)發(fā)票開具后，發(fā)現(xiàn)錯誤，應在各聯(lián)1次上注明“作廢”字樣，并在原發(fā)票中按編號保存。

(十一)發(fā)票開具后，若發(fā)生退貨沖票事宜，應視不同情況按以下規(guī)定辦理：

1、如果銷貨方和購貨方均未作賬務處理，購貨方應將原發(fā)票聯(lián)和抵扣聯(lián)退還銷貨方，銷貨方收回后，連同其存根聯(lián)和記賬聯(lián)一起，按作廢處理;若是部分退貨，銷貨方收回原發(fā)票作廢后，重新開具增值稅專用發(fā)票給購貨方，不準索取退貨證明單。

2、如果銷貨方已作賬務處理，購貨方未作賬務處理，應將發(fā)票聯(lián)和抵扣聯(lián)退還給銷貨方，銷貨方以發(fā)票聯(lián)作為抵減當期銷項稅額的憑證，將抵扣聯(lián)注明“作廢”字樣粘貼在存根聯(lián)下方，以備審查。未收到購貨方退還增值稅專用發(fā)票前，銷貨方不得扣減銷項稅款。屬于銷貨折讓的，銷貨方應按折讓后的貨款重新開具增值稅專用發(fā)票。

3、購貨方已作賬務處理，在發(fā)票和抵扣聯(lián)無法退還的情況下，購貨方必須到當?shù)囟悇諜C關(guān)開具進貨退出或折讓證明單交銷貨方，作為開具紅字發(fā)票的合法依據(jù)。銷貨方收到證明單后根據(jù)退回貨物的數(shù)量或折讓金額向購貨方開具紅字專用發(fā)票，退貨、轉(zhuǎn)讓證明單附在開具的紅字專用發(fā)票的存根聯(lián)后面，紅字專用發(fā)票的記賬聯(lián)作為銷貨方?jīng)_減當期銷項稅額的合法憑證，其發(fā)票聯(lián)和抵扣聯(lián)作為購貨方扣減進項稅款的憑證。購貨方收到紅字增值稅專用發(fā)票后，應將紅字專用發(fā)票所注明的增值稅額從進項稅款中如實扣減。

銷貨方辦理退款時，必須取得購貨方財務部門出具的收款收據(jù)。

(十二)公司使用增值稅專用發(fā)票的范圍如下：

1、銷售本公司生產(chǎn)的產(chǎn)品;

2、銷售本公司外購的生產(chǎn)用材料、物資;

3、銷售本公司生產(chǎn)過程中的廢料、廢渣;

4、其他按國家規(guī)定應開具增值稅專用發(fā)票的貨物和勞務。

(十三)屬于下列情況之一的,應開具普通發(fā)票,不得開具增值稅專用發(fā)票;

1、向消費者個人或小規(guī)模納稅人銷售貨物或提供應稅勞務的;

2、處理廢舊設備等固定資產(chǎn)變價銷售的;

3、處理在建工程物資的;

4、其他按國家規(guī)定不應開具增值稅專用發(fā)票的貨物和勞務。

(十四)本公司開具的銷貨發(fā)票應于當月送交購貨方，并督促其入賬處理。本公司財務、物資管理部門也必須于當月將銷貨記賬憑單、出庫單及時人賬，以達到賬賬相符、賬實相符。

(十五)已經(jīng)使用過的發(fā)票存根和作廢發(fā)票的各聯(lián)次及發(fā)票登記簿由票管員保存，保存期為五年。保存期滿后，由稅務機關(guān)查驗批準，監(jiān)督銷毀。

(一)購貨發(fā)票是指本公司采購材料、物資、設備或接受勞務時，由銷貨單位出具給本公司的發(fā)票。

(二)所有部門和個人在為本公司購買商品、接受勞務以及從事其他經(jīng)營活動支付款項時，都應向收款方索取發(fā)票。

(三)物資采購部門和費用支出部門向收款方索取發(fā)票時，都必須索取增值稅專用發(fā)票(本制度另有規(guī)定的.項目除外)，若對方不能提供增值稅專用發(fā)票，則不得與其發(fā)生業(yè)務。若本公司業(yè)務人員未按規(guī)定索取增值稅專用發(fā)票，而以普通發(fā)票到財務部門報銷的，財務部門對當事人處以票面總金額5%的罰款。

(四)下列經(jīng)濟活動可不向收款方索取增值稅專用發(fā)票：

1、具有獨立法人資格的交通運輸企業(yè)提供的運輸勞務;

2、建筑企業(yè)提供的建筑安裝勞務;

3、旅店、飲食服務業(yè)提供的住宿、就餐服務;

4、郵電費、保險費、娛樂活動費;

5、行政事業(yè)單位的非納稅性服務收費;’

6、其他按國家稅務局規(guī)定不實行增值稅專用發(fā)票的項目。

(五)各業(yè)務部門向供貨單位采購物資，發(fā)生的勞務、費用，一經(jīng)發(fā)生，不管付款與否，都要及時向?qū)Ψ剿魅“l(fā)票，采購的物資應立即辦理人庫手續(xù)，費用支出辦好簽字手續(xù)，發(fā)票報銷的各種手續(xù)齊全后，立即交財務部門辦理人賬。對不能立即付款的發(fā)票，財務部門要一式兩份填制“應付款項轉(zhuǎn)賬單”，分別交經(jīng)辦人存查和登記應付款賬。

(六)財會人員要充分履行《中華人民共和國會計法》賦予的會計監(jiān)督職能，對有下列情況之一的發(fā)票有權(quán)拒絕付款：

1、未按本公司規(guī)定辦理法定手續(xù)的發(fā)票;

2、應收取增值稅專用發(fā)票，卻收取了普通發(fā)票的發(fā)票;

3、項目不全、填寫不清楚的發(fā)票;

4、內(nèi)容不真實、有涂改痕跡的發(fā)票;

5、采購的物資價格明顯高于市場行情的發(fā)票;

6、其他不合理、不合法、不真實的發(fā)票。

(七)購貨后，若遺失發(fā)票或抵扣聯(lián)，應向原銷貨方索取有原銷貨方蓋章的證明和記賬聯(lián)的復印件，經(jīng)有關(guān)稅務機關(guān)審核同意后，方可作為進項稅款抵扣憑證和記賬憑證。

(一)公司收款部門為財務部門，其他任何部門和個人一律無權(quán)向客戶收款。

(二)公司人員違反本制度規(guī)定者，視情節(jié)輕重給予100～1000元的罰款，觸犯刑律的移交司法機關(guān)追究刑事責任。

元。

(四)本制度如有與國家規(guī)定抵觸之處，按國家規(guī)定執(zhí)行;未盡事宜，按國家規(guī)定執(zhí)行。

(五)本制度由財務部負責制定、修改和解釋。

(六)本制度自頒布之日起施行。

飯店管理規(guī)章制度飯店管理規(guī)章制度內(nèi)容（通用17篇）篇十一

2檢查個人衛(wèi)生。

3檢查室內(nèi)衛(wèi)生。

4檢查餐具是否準備齊全，菜譜幾點菜單是否放在規(guī)定位置，筆是否好使。

二服務程序。

1臺邊站立，等待客人光臨我酒店。

2客人路過身邊時，要微笑說一聲：“您好”歡迎光臨。

3拉木椅讓座，對客人說，《先生女士》請坐。

4斟茶，斟茶時應小心避免燙傷客人，斟茶時要說，你好請用茶。

5征求客人先生請問現(xiàn)在是否可以點菜?或現(xiàn)在?可以點菜嗎?

6點菜將菜譜正面放到主人賓面前說這是本店的菜譜，請您選擇。

7推薦菜單程序海鮮魚類肉類特色菜類，多重復推薦幾遍，這是服務中的重要環(huán)節(jié)，要求客人菜數(shù)成雙，外加湯類。

8點菜單字跡工整，材料明了，寫明姓名時間卓號一式三聯(lián)。

9酒水請問先生您飲用什么酒水，來白酒還是啤酒?我們酒店白酒有，，，，啤酒有，，，，如果又不喝白酒的，問這位來瓶啤酒嗎?如果白酒啤酒都不喝，問那你來點什么飲料。

10斟酒將酒瓶打開標準操作白酒啤酒飲料打開，標準倒上水沫杯滿即可。

11上菜溫柔說;先生慢回身小心燙到，碗盤端平穩(wěn)上到臺面，不急不躁報上菜名，上完最后一道菜時說菜齊了請各位慢用。

12在客人就餐的過程中，又來了幾位客人，要馬上拉椅子讓座，填置餐具等用具，并問主賓，是否需要在添幾道菜，根據(jù)桌上的菜在添幾道桌上沒有的，重復前面幾項的服務程序。

13在就餐過程中，要經(jīng)常留意客人的酒杯茶杯湯碗客人的杯中無酒茶水了，要及時續(xù)滿，不喝酒的客人，要及時續(xù)滿飲料和湯水。

14就餐過程中，客人如果喊服務員要應聲及時趕到，走足要快不要跑，馬上問請問先您需要點什么?如果不能及時趕到，也要應聲回答哎您稍等馬上就到。

15客人點的菜如果有湯菜燉菜，要留意是否涼了，征求客人意見，請問先生這個湯菜是否需要給您熱一下。

16留意臺面上的煙灰缸，臺面的雜物要及時清理，餐盤煙灰缸要及時更換，清理時，告知客人，先生慢回身，注意不要將雜物掉落到客人身上，酒瓶要及時拿到安全的地方。

17看見客人要停止飲用酒水時，要及時問道;請問各位來點什么主食，如果客人說不著急，你可以跟客人笑著說;我們酒店的主食都需要現(xiàn)做，比較慢我怕耽誤您，惹您不高興。

18結(jié)賬客人說買單，服務員立刻走到吧臺對照菜單，將標準金額的.菜單交給買單的客人，說先生你今天消費的是xxxxx元，給客人找錢的時候要說您拿的是xxx元，這是找給您的xxx元，請你收好。

三注意事項。

1受到客人表揚時，要說謝謝您的夸獎，這都是我應該做的。受到客人批評時要說;先生對不起，這都是我的過失，請您原諒，下次一定改正。

2上菜時傳菜員要先檢查菜中是否有異物，如果服務員發(fā)現(xiàn)有異物，不聲退給傳菜員，如果客人吃到一半時發(fā)現(xiàn)有異物時，要馬上把菜端到一邊，并向客人道歉，先生對不起，這都是我們工作中的失誤，請您原諒，我馬上讓廚房給您重做這道菜。如果客人說不用了，要說先生如果您不想吃這道菜，可以給換您愛吃的菜，您千萬要原諒我們的過錯，客人如果同意了，要說謝謝各位。

〖1〗〖2〗。

4如果客人說菜的做法不對，要說菜的做法有很多種，有粵菜做法魯菜做法遼菜做法請問您愛吃那種做法跟我說一下，我馬上拿到廚房讓廚師給您重新調(diào)制一下。

5客人說于是死的。

7客人如果說價格貴，如果是海鮮，要說這種xxx海鮮都是每天上貨，保證新鮮，前幾天我們曾經(jīng)賣過xxx元，很便宜，但是今天上很貴，請先生體諒。如果是平常菜，要說您的意見我一定像經(jīng)理反映，成本核算也有失誤的時候，經(jīng)理一定會讓會計好好核算一下，如果真的貴了，我們還得感謝你的寶貴意見。

8如果菜或主食沒有了，要說對不起先生xxx菜已經(jīng)賣完了可以點別的嗎?如果幾位實在想吃我們馬上拍采購員去市場買，就是時間稍微慢一些。您得稍等一下。

10工作失誤碰到了客人或臟東西濺到客人身上時要馬上道歉并用干凈毛巾幫客人擦拭干凈。

11看住自己的包間，不要到處亂走，以免給客人帶來不便。

12結(jié)賬必須有本臺服務員到吧臺結(jié)賬對菜單別人不得代替。

13要將所剩沒有開瓶的飲料啤酒交到吧臺，不準占為己有，遺落物品一律交到吧臺。

14與客人擦身而過時，要微笑讓客人先過。

15如果客人的位置阻礙了我們的工作，要說先生能麻煩你一下嗎?客人同意要說謝謝。

16如果客人與你談與工作無關(guān)的話，要簡單應付幾句，然后說對不起先生，那邊有客人等著我服務，該天我們再聊。

17不許在客人跟前，和別的服務員互相交談竊竊私語。不準有各種不雅的小動作。如搓手揉眼揉鼻子打哈欠伸懶腰手插兜里等等。

18到了休息時間所管臺面還有客人時，不許不值班去休息。不論是否值班人員。晚班除外晚班下班時，要將所管臺面上的客人事宜安排給值班人員，交代清楚，方可離崗。

將本文的word文檔下載到電腦，方便收藏和打印。

飯店管理規(guī)章制度飯店管理規(guī)章制度內(nèi)容（通用17篇）篇十二

第一條為加強企業(yè)安全生產(chǎn)管理，防止和減少生產(chǎn)事故的發(fā)生，保證職工的生命和企業(yè)財產(chǎn)的安全，保證企業(yè)生產(chǎn).經(jīng)營活動的順利進行，依照《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》.《勞動法》等有關(guān)文件精神制定本制度。

第二條各部門要認真遵守國家.上級.本企業(yè)的有關(guān)規(guī)定，貫徹“安全第一，預防為主”的安全生產(chǎn)方針，履行安全生產(chǎn)職責，做好安全生產(chǎn)的預防工作。

第三條公司總經(jīng)理負責全面領(lǐng)導工作，生產(chǎn)部主任負責分管企業(yè)的安全生產(chǎn)工作。

第四條生產(chǎn)部作為安全生產(chǎn)工作常設機構(gòu)負有管理職責。各生產(chǎn)相關(guān)部門主要負責人為安全生產(chǎn)第一責任人，對本部門安全生產(chǎn)全面負責。

第五條職工有依法獲得安全生產(chǎn)保障的權(quán)利，并應當依法履行安全生產(chǎn)義務。

第二章安全生產(chǎn)責任制。

第六條總經(jīng)理安全生產(chǎn)職責：

1.按照“誰主管.誰負責”的原則，建立.健全公司安全生產(chǎn)責任制，組織制定和貫徹實施公司安全生產(chǎn)管理規(guī)范和安全操作規(guī)程，組織制定公司安全生產(chǎn)事故應急救援預案。

2.貫徹“五同時”的原則：即在計劃.布置.檢查.總結(jié).評比工作的同時，計劃.布置.檢查.總結(jié).評比安全生產(chǎn)工作。

3.負責安全生產(chǎn)法規(guī)和安全生產(chǎn)制度的宣傳.教育.培訓.貫徹的組織工作；尤其是特殊工作人員的安全生產(chǎn)和安全技術(shù)知識教育.培訓工作。組織制定.修訂.審批安全技術(shù)規(guī)程.安全生產(chǎn)規(guī)章制度。

4.督促.檢查.考核所分管部門的安全生產(chǎn)工作并及時消除生產(chǎn).經(jīng)營活動中的安全事故隱患。

5.主持各類重大事故.重大隱患的調(diào)查.分析.處理工作。

6.組織定期或不定期全公司性的安全大檢查，對查出的安全隱患應及時消除或制定控制措施，確保公司生產(chǎn)安全。

第七條行政主管安全生產(chǎn)職責：

1.貫徹.執(zhí)行《中華人民共和國安全生產(chǎn)法》.《勞動法》及其他法律.法規(guī).規(guī)章制度。參與制定企業(yè)安全生產(chǎn)管理的規(guī)章制度.文件及應急救援預案工作。

2.負責全公司安全生產(chǎn)工作的實施.監(jiān)督.檢查.考核。對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應立即進行處理。不能立即處理的，要采取有效的措施，同時上報有關(guān)負責人。檢查處理情況要填寫詳細記錄。

3.作為公司級的生產(chǎn)安全員，負責對全體生產(chǎn)職工進行安全生產(chǎn)方面的宣傳.教育；新入崗.上崗職工的公司級安全生產(chǎn)教育工作。

4.應當經(jīng)常性的深入各車間（部室）對生產(chǎn)安全員進行業(yè)務指導。

5.負責安全生產(chǎn)事故的調(diào)查.上報.處理等事項。

6.負責監(jiān)督特種設備的年檢.檢修及特殊工種操作人員培訓.持證上崗情況，并及時向有關(guān)負責人報告。

7.負責對安全生產(chǎn)工作建檔及登記.記錄。有權(quán)制止.處理生產(chǎn)過程中的違章行為。

第八條生產(chǎn)負責人安全生產(chǎn)職責：

2.在計劃.布置.檢查.評比.總結(jié)生產(chǎn)工作的同時要計劃.布置.檢查.評比.總結(jié)安全生產(chǎn)工作。開展安全生產(chǎn)競賽，總結(jié)交流安全生產(chǎn)經(jīng)驗。

3.定期對職工進行安全生產(chǎn)教育。貫徹執(zhí)行“特殊工種必須經(jīng)考試合格，持有操作證方可獨立操作”和“新工人.新調(diào)換工種人員在工作之前必須進行安全教育才可上崗。

4.組織本部門的定期或不定期的安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)隱患，采取整改措施。

5.加強班組建設，充分發(fā)揮各級安全員的作用。開展群眾性的安全生產(chǎn)活動。

6.發(fā)生重大安全生產(chǎn)事故或重大未遂事故時，應積極保護好現(xiàn)場；立即向上級報告并負責查明原因。依據(jù)“三不放過”的原則采取有效措施杜絕事故的再次發(fā)生。

7.組織制定本部門生產(chǎn)安全應急救援預案。

8.組織制定本部門執(zhí)行臨時性任務時的安全防護措施。

9.有權(quán)拒絕上級部門或領(lǐng)導的不安全指令；有權(quán)對安全生產(chǎn)有貢獻或造成重大事故的職工提出獎勵或處分意見。

第九條班組長安全生產(chǎn)職責。

1.嚴格執(zhí)行公司.部門.車間有關(guān)安全生產(chǎn)制度.安全操作規(guī)程。

2.具體布置本班組的安全生產(chǎn)工作；組織搞好“班組日檢查”，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。不能解決的及時向上級報告，并采取防范措施。

3.負責檢查.監(jiān)督.考核本班組職工安全生產(chǎn)情況；督促職工正確使用安全防護裝置和安全防護器具。及時糾正違章操作行為。

4.對本班組人員進行經(jīng)常性的安全生產(chǎn)宣傳.教育。負責對新調(diào)入和轉(zhuǎn)崗職工進行安全教育和安全培訓。

5.發(fā)生事故時要及時組織實施應急救援預案進行自救并減少損失；做好現(xiàn)場保護工作，并及時向上級報告。

6.對日常的安全生產(chǎn)宣傳.教育.檢查.培訓等各項工作應做好詳細記錄。

7.有權(quán)拒絕.制止.勸阻.批評違章指揮.違章作業(yè)和強令冒險作業(yè)。

第十條部門.車間安全員職責。

1.協(xié)助部門.車間負責人貫徹執(zhí)行上級有關(guān)安全生產(chǎn)的各項規(guī)章制度，并檢查執(zhí)行情況。

2.協(xié)助部門.車間負責人做好職工安全生產(chǎn)教育.安全技術(shù)考核工作。

3.負責對班組安全員進行業(yè)務指導。

4.參加部門.車間對安全操作規(guī)程.安全生產(chǎn)管理規(guī)定的制定和修訂工作。

5.經(jīng)常了解本部門安全裝置.防護器材.滅火器材的情況。對不安全因素及時提出整改意見。

6.負責事故的統(tǒng)計.上報工作；參加事故調(diào)查.分析并提出防范措施。

7.負責新調(diào)入的職工和轉(zhuǎn)崗職工的安全教育.考核工作；建立本部門安全教育.考核.檢查記錄。

8.有權(quán)制止違章作業(yè)，對不聽勸阻者有權(quán)停止其工作并報告部門負責人處理。

第十一條班組安全員職責。

1.協(xié)助班組長做好安全生產(chǎn)和安全檢查工作。

2.積極宣傳安全生產(chǎn)的各項規(guī)章制度，教育本班組人員嚴格遵守安全操作規(guī)程，及時糾正本班組人員的違章操作和冒險作業(yè)。

3.及時了解和掌握事故情況，保護現(xiàn)場；及時向領(lǐng)導匯報。參加事故的調(diào)查和分析，提出防范措施。

4.搞好安全防護用品的維護.保養(yǎng)和合理使用。

5.有權(quán)制止違章作業(yè)，對不聽勸阻者有權(quán)停止其工作并報告班組負責人處理。

第十二條職工個人安全職責。

1.嚴格遵守本單位的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全操作規(guī)程，正確佩戴和使用勞動保護用品；不違章作業(yè)，并制止他人違章作業(yè)。

自覺接受安全生產(chǎn)教育和培訓，了解.掌握本崗位工作所需要的安全知識和技能，增強事故預防和應急處理能力。

3.堅持安全自查制度，發(fā)現(xiàn)異常及時處理；發(fā)現(xiàn)事故隱患或不安全因素要及時消除并及時向領(lǐng)導報告。

4.有權(quán)拒絕違章指揮和強令冒險作業(yè)；有權(quán)對安全生產(chǎn)提出建議。

第三章生產(chǎn)安全組織。

第十三條生產(chǎn)部作為公司生產(chǎn)安全工作的職能部門，在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導下工作。并依照本制度對全公司各部門或人員按章行使職權(quán)。

第十四條公司設置生產(chǎn)部經(jīng)理為公司級安全生產(chǎn)管理員，各部門.車間.班組負責人即為部門.車間.班組級生產(chǎn)安全員。

第十五條建立覆蓋全公司的安全生產(chǎn)管理網(wǎng)絡。

四.安全生產(chǎn)檢查。

第十六條安全檢查的目的是消除隱患，防止安全事故發(fā)生，改善勞動條件，減少職業(yè)危害第十七條實行三級安全檢查制度，即：公司級.部門（車間）級.班組級。其任務是：監(jiān)督檢查各項安全生產(chǎn)制度執(zhí)行情況；發(fā)現(xiàn)事故隱患；制止.糾正.處理違章作業(yè)和違章指揮。

第四章安全生產(chǎn)檢查。

第十八條安全生產(chǎn)檢查分為日常性檢查.專業(yè)性檢查.季節(jié)性檢查.節(jié)假日前后檢查和不定期檢查。

一.日常性檢查包括：

1.公司級安全生產(chǎn)檢查，每月一次。考核內(nèi)容：查領(lǐng)導.查思想.查制度.查管理.查隱患。

2.部門.車間級安全生產(chǎn)檢查，每周一次。內(nèi)容是重點部位.安全標志.操作規(guī)程。

3.班組級安全生產(chǎn)檢查，每日一次。內(nèi)容是班前.班后檢查；職工遵守安全操作規(guī)程情況；機器設備運轉(zhuǎn)情況等。

二.專業(yè)性檢查包括：特種設備運行情況；操作人員工作情況。由主管部門組織進行。

三.季節(jié)性檢查內(nèi)容：根據(jù)季節(jié)特點，為保證生產(chǎn)安全的特殊要求進行的檢查。

四.節(jié)假日前后檢查內(nèi)容：停產(chǎn)前.重新生產(chǎn)后是否有安全措施。

五.不定期檢查包括：隨時抽查.上級部門的'安全檢查；新建.改建.擴建項目的試產(chǎn)等第十九條安全檢查與整改相結(jié)合，對查出的問題要及時整改，一時解決不了的，應當采取行之有效的措施。

第二十條各級.各類生產(chǎn)安全檢查必須做好檢查記錄，健全檢查檔案。

第五章安全生產(chǎn)教育培訓。

第二十一條實行三級安全教育，只要符合“三新”條件者（新入公司的從業(yè)人員；新調(diào)動工種的從業(yè)人員；采用新工藝.新技術(shù).新材料或者使用新設備）都必須進行安全教育。經(jīng)各級考核合格者，方可上崗。

第二十二條離崗和病休超過三個月的人員，必須進行復工前的安全生產(chǎn)教育。

第二十三條特殊工種操作人員（電工.叉車駕駛員.電氣焊工.起重工.駕駛員等）必須按《安全生產(chǎn)法》執(zhí)行。

第二十四條公司級安全教育由公司安全生產(chǎn)主管部門會同行政部進行，并做好記錄。教育內(nèi)容：國家安全生產(chǎn)法律.法規(guī)；安全生產(chǎn)管理制度；安全生產(chǎn)知識以及其他應知應會內(nèi)容。

第二十五條部門.車間級安全教育由部門.車間負責人或安全員負責，并做好記錄。教育內(nèi)容：本部門安全操作規(guī)程；崗位責任制；生產(chǎn)特點；安全事故的預防及處理措施等。

第二十六條班組教育由班組長及安全員負責，并做好記錄。教育內(nèi)容：本班組生產(chǎn)內(nèi)容；職工安全生產(chǎn)職責；機械設備的性能.特點及使用.維護方法；本工種安全操作規(guī)程；安全事故的預防及處理措施等。

第二十七條每年必須進行一次全員性的安全生產(chǎn)教育，全面貫徹落實黨和國家的安全生產(chǎn)方針.政策.法律.法規(guī)，不斷增強職工的安全生產(chǎn)意識。

第二十八條各級領(lǐng)導和安全員應對職工進行經(jīng)常性的安全生產(chǎn)教育，加強職工自覺遵守安全生產(chǎn)規(guī)章制度的意識，提高職工自救.互救能力。

第二十九條安全技術(shù)考核：

1.凡安全技術(shù)考核合格者，須到生產(chǎn)技術(shù)部填寫《安全考核證》，并報人力資源部備案。

2.未經(jīng)安全技術(shù)考核者不得獨立進行操作，否則追究領(lǐng)導責任。

第六章特種設備及操作人員安全管理。

第三十條使用的特種設備必須按要求定期進行檢驗；新增特種設備必須經(jīng)有關(guān)部門安全檢驗合格后，方可投入使用。

第三十一條必須建立特種設備安全使用和運行管理制度（技術(shù)檔案管理.安全操作規(guī)程.維修檢查.定期檢修.應急措施等）。

第三十二條特種設備嚴禁帶病運行，發(fā)現(xiàn)異常必須及時處理；安全檢驗超過有效期的不得使用。爆炸危險場所使用的特種設備，必須符合防爆安全技術(shù)要求。

第三十三條特種設備發(fā)生事故，必須采取緊急救援措施，防止事故擴大。并按照有關(guān)規(guī)定及時向有關(guān)部門報告。

第三十四條非特種作業(yè)人員不得從事特種作業(yè)。特種作業(yè)人員必須持有國家認可的《特種作業(yè)操作證》上崗。特種作業(yè)人員在離開崗位6個月以上時，必須重新進行安全教育和考核，合格后方可從事特種作業(yè)。

第七章安全防范與隱患整改。

第三十五條安全預防措施包括：對突發(fā)事件及其危險性的分析；制定事故應急救援預案。

1.危險性分析包括：特征.觸發(fā)條件.事故演變過程.后果等。

2.應急救援預案；針對生產(chǎn)經(jīng)營場所.設備設施存在的潛在危險及產(chǎn)生的后果，制定采取的方法.步驟。

第三十六條對重大事故隱患發(fā)放《施工隱患通知書》，由生產(chǎn)技術(shù)部填寫。內(nèi)容包括：隱患項目.整改意見.解決期限；《通知書》由部門負責人簽收，解決后返回生產(chǎn)技術(shù)部。第三十七條隱患整改包括下列內(nèi)容：

1.由于人為因素（如：違章指揮.違章作業(yè).脫崗等）造成安全隱患的必須立即糾正。

2.由于設備設施.線路老化.損壞嚴重等原因造成安全隱患的，能整改的應立即整改；一時解決不了的，應立即報告本部門負責人。

3.對于各類隱患的整改，要按國家標準執(zhí)行，不得增加新的隱患；由于資金問題解決不了的，應立即向有關(guān)領(lǐng)導匯報。

4.各級安全檢查人員對檢查出的隱患問題，要逐項分析研究并落實整改措施。做到整改定措施.定時間.定人員。班組能整改的不上交車間；車間能整改的不上交部門；部門能整改的不上交公司。

第八章設備與設施安全管理。

第三十八條生產(chǎn)設備.設施在使用前，應制定完善的安全操作規(guī)程。操作人員應佩戴必要的安全防護用品。

第三十九條壓力容器必須嚴格按規(guī)定的操作壓力及操作溫度使用，不得超壓.超溫和超負荷運行。工作指標變動，必須報請有關(guān)部門和領(lǐng)導批準。

第四十條壓力容器的管理和監(jiān)督由工程設備部負責。

1.負責組織編制.審核.匯總.上報壓力容器的年.季度檢驗.維修計劃；

2.負責壓力容器的登記，檔案資料的審查.總結(jié)。

3.負責壓力容器操作人員的安全教育和技術(shù)考核；監(jiān)督檢查壓力容器的使用情況；

4.負責壓力容器安全事故調(diào)查.上報，并對事故防范情況進行監(jiān)督。有權(quán)向領(lǐng)導提出意見和建議。

第四十一條壓力容器嚴格按國家規(guī)定定期檢修，定期試壓探傷和變形測定。一般壓力容器每年進行一次外部檢驗，每六年進行一次水壓試驗。壓力容器的安全附件（安全閥.壓力表等）每半年校對一次。

第九章電器設備.設施運行安全管理。

第四十二條電器設備.設施的安裝，應嚴格按照國家和合肥市電器安全管理的有關(guān)規(guī)定進行。

第四十三條電器設備.設施應有良好的接地零保護并定期校驗；周圍要通風良好.整潔.無雜物堆積。

第四十四條電工安全用具和絕緣用品要齊全.良好，要定期校驗；手持電動工具應有防漏電保護裝置，手持電動工具要集中管理，專人負責。

第四十五條嚴格執(zhí)行臨時線的使用申請.審批制度。未經(jīng)批準任何部門和個人不得私自架設臨時用電線路。經(jīng)批準的使用后應及時拆除。

第四十六條在易燃易爆和高溫場所安裝電器設備時，必須要有防火.防爆措施。第四十七條電器作業(yè)人員必須經(jīng)過專業(yè)技術(shù)培訓，并取得資格證書方可上崗。

第四十八條使用起重吊裝機械，必須按操作規(guī)程執(zhí)行。吊裝前必須檢查安全制動裝置，確保安全可靠；必須按額定負荷進行吊裝，嚴禁超負荷使用；必須明確分工，統(tǒng)一指揮，嚴禁無計劃作業(yè)。

第四十九條生產(chǎn)車間使用電器設備.導線，必須由專職電工進行維護管理。第第五十七條對作業(yè)場所的照明.空氣質(zhì)量.噪音.粉塵濃度等，應定期進行檢測，必須符合國家職業(yè)衛(wèi)生標準要求。凡不符合要求的，應當積極采取有效的治理和防護措施。

第五十條對從事高溫.有毒.有害和特種作業(yè)中人員，應定期進行體檢。建立職工健康檔案。

第十章傷亡事故與職業(yè)病安全管理。

第五十一條發(fā)生安全生產(chǎn)事故，各部門必須積極搶救，防止事故蔓延擴大。同時要保護現(xiàn)場，及時向上級報告。

第五十二條發(fā)生重大安全生產(chǎn)事故，應按應急預案規(guī)定，聽從指揮；各部門應協(xié)同做好現(xiàn)場搶救和警戒。

第五十三條事故發(fā)生后，必須按照“四不放過”的原則進行處理。即：事故原因分析不清不放過；事故責任者沒有受到教育不放過；沒有防范措施不放過；事故責任者沒有受到處理不放過。

第五十四條發(fā)生安全生產(chǎn)事故的部門，應填寫事故登記表并將事故報告書一同送交綜合管理部部。一般事故及輕傷不超過兩天；重大事故及重傷不超過五天。

第五十五條一般事故應在兩天內(nèi)由本部門負責人組織事故分析會，查找原因，提出防范措施和對事故責任者的處理意見；較大事故應由副總經(jīng)理組織有關(guān)部門進行調(diào)查分析，查明原因，分清責任，制定防范措施，并對責任者進行處理。對于蓄意制造事故，造成嚴重后果須追究刑事責任的，應交司法機關(guān)依法處理。

第五十六條重大事故應由公司組成調(diào)查組，進行事故的調(diào)查與處理工作。

第五十七條受傷職工必須具備下列條件經(jīng)鑒定有主管部門備案，方可列為工傷：

1.由受傷職工所在部門負責人填寫職工傷亡登記表，按規(guī)定時間報主管部門；

2.須有受傷時在場其他職工的證言材料；如當時一人在場，要有班組長的證言材料；第五十八條工傷待遇按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行；對有爭議的工傷由勞動鑒定委員會處理。

第十一章安全生產(chǎn)獎懲規(guī)定。

第五十九條屬于下列情況之一者應給與獎勵：

1.對及時發(fā)現(xiàn)重大安全隱患并積極整改，有效制止事故發(fā)生的；

2.合理化建議被采納，且效果明顯的；

3.安全事故處理過程中有立功表現(xiàn)的。

第六十條有下列情況之一，應給與處罰：

1.安全生產(chǎn)事故責任者；

2.違章作業(yè)和冒險作業(yè)導致事故發(fā)生的；

3.破壞事故現(xiàn)場，瞞報或謊報事故的；

4.事故發(fā)生后，不采取措施，導致事故擴大或重復發(fā)生的；

5.根據(jù)國家安全有關(guān)管理辦法，應進行處理的。

第十二章附則。

第六十九條本規(guī)定適用于公司管轄范圍。

第七十條本規(guī)定如有國家.合肥市及上級指定的法律.法規(guī).規(guī)章不符的，以國家.合肥市及上級指定的法律.法規(guī).規(guī)章為準。

飯店管理規(guī)章制度飯店管理規(guī)章制度內(nèi)容（通用17篇）篇十三

1.遵守本飯店《員工手冊》和其他規(guī)章制度。2.主動、熱情、禮貌、耐心、細致、周到的為賓客服務,不做有損賓客利益和部門聲譽的事。

3.熟知飯店和本部門的主要服務項目,能隨機應答賓客的有關(guān)問題。4.愛護飯店的一切工作用具,定期保養(yǎng),不得損壞公物;在保證工作質(zhì)量的前提下,節(jié)約各類材料、用劑,降低費用,延長設備壽命。5.各級管理人員須做到盡心盡職，現(xiàn)場督導，嚴于律己，做員工表率，不得以權(quán)謀私，以情違章。

6.嚴格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時間更換制服，準時簽到。7.不能無故曠工，因有事不能前來工作(或在崗因事不能繼續(xù)工作)，應事先向主管請假，如果遲到要先向主管說明理由方能上崗;調(diào)班必須經(jīng)過主管同意。8.如有家庭住址、通訊方式、婚姻狀況、嬰兒出生、學歷等私人情況發(fā)生變化，應及時向行政人事部匯報。9.凡是個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領(lǐng)班報告，假若不能解決，再由領(lǐng)班向客房部匯報。10.堅守工作崗位，不得擅自進入其他工作區(qū)域與其他服務員一起工作或交談(遇有特急任務得到主管的委派除外)。

11.非工作時間不得在樓層和飯店其他區(qū)域逗留和休息，影響他人工作。12.服務員不得攜帶包裹進入工作區(qū)域，客人遺留物品一律上交部門。13.工作中注意說話輕、走路輕、操作輕。14.談吐得體、態(tài)度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時，應克制忍讓，報告上級妥善處理。15.對部門工作有意見或建議應通過正當渠道向上反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。

16.根據(jù)時間有禮貌地向賓客打招呼，盡可能稱呼客人姓氏和職稱。17.在崗工作期間嚴禁接打私人電話。18.在飯店任何地方看到雜物均須拾起。19.保持工作區(qū)域每一個地方都干凈、整齊，包括防火樓梯和員工出入口。20.客房服務員在離開客房時，須將客人離開忘記關(guān)上的燈、電視關(guān)上。21.在酒店內(nèi)發(fā)現(xiàn)任何物品損壞、丟失或其他異常現(xiàn)象立即報告上級管理人員。22.如發(fā)現(xiàn)客人在酒店內(nèi)吵鬧、生病或醉酒，立即通知上級管理人員。23.在任何情況下都不要把小塊的肥皂或任何東西扔到恭桶里去。24.工作前、下班后將工作區(qū)域清理干凈，布置整齊。25.客房服務員不得將布草當抹布使用。26.不得在客區(qū)坐臥沙發(fā)，使用客桌、客椅、電話等客用設備。27.不得接聽、拔打住客房內(nèi)的電話。28.客房服務員工作時撤出的臟布巾不得放在地面上，應放入工作車上的臟布巾口袋內(nèi)。29.不要向客人或無關(guān)人員提供有關(guān)飯店管理和其他客人的秘密。30.若在房間或公共區(qū)域內(nèi)發(fā)現(xiàn)老鼠、昆蟲、蟑螂，迅速報告上級管理人員。31.對客人額外的要求：如加椅子、毛毯、枕頭、拖鞋等應立即報告客房服務中心登記。32.嚴禁向客人索要或變相索要小費。33.客房部員工必須樹立強烈的服務意識，努力為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務，對于賓客的正當要求不可拒絕。34.客房部員工必須努力鉆研業(yè)務技能，以便為賓客提供更加專業(yè)、標準、人性化的服務。

一、行為規(guī)范。

1、儀容儀表要端莊、大方，待客熱情禮貌，上班期間統(tǒng)一著工裝，佩戴工號牌。佩帶首飾不過于華麗，化妝不濃裝艷抹指甲不過長、過于修飾。

2、路遇客人要主動熱情問候，主動讓路。對待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮，做到笑面迎客，用好敬語。不以膚色、種族、信仰，衣帽取人。

3、與客人談話時應站立端正，講究禮貌，不左顧右盼，低頭哈腰或昂首叉腰，用心聆聽客人的談話，不與客人搶話，不中途插話，不與客人爭論，不強詞奪理，談話有分寸，語氣要溫和，語言要文雅。

4、服從領(lǐng)導安排，盡職盡責做好工作。工作時不得大聲喧嘩、談笑，不影響他人工作。

5、嚴格遵守崗位紀律，遵守工作紀律。講究工作效率，日事日畢。

6、接聽電話時要神清氣爽，使用文明用語。轉(zhuǎn)接電話或傳話時要及時準確。

7、使用電話要輕拿輕放，加以愛惜。不漏接電話，電話鈴響很久再接應先給對方道歉。

8、對領(lǐng)導安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予答復。

9、不假公濟私，不私自使用公司的工具、設施或占用工作時間干私事。

二、工作紀律。

1、按工作時間到崗，工作時間無領(lǐng)導批準離開工作崗位者，按曠工處理。

2、每日準時考勤，遲到10分鐘以內(nèi)為正常，超過10分鐘為遲到.提前下班視為早退。遲到30分鐘以上按曠工半日處理。兩小時以上的按曠工一天處理.未請假未來上班的員工按曠工處理，一天扣二天工資。

3、因偶然事件遲到15分鐘以上，經(jīng)辦公室查明屬實可準予補辦假條。

4、辦公室不定時到各部門查崗，應在崗而不在崗者，按小過處理。

5、每月員工可公休四天，公休時應提前通知辦公室，公休由部門負責人安排。其他假期需填寫《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。

6、每月事假不得超過兩天，事假當天扣發(fā)當日工資。

7、法定節(jié)假日由公司安排并服從統(tǒng)一安排。

三、樓面崗位職責。

1、及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。

2、接受客人的臨時訂座。

3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準備。

9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

四、服務員崗位職責：

1、按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

五、跑菜員崗位職責：

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。

2、準備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。

4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復核。

5、協(xié)助前臺服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協(xié)助前臺服務員，溝通前后臺的信息。

六、廚房崗位職責。

炊事人員要樹立全心全意為員工服務的思想，講究職業(yè)道德。文明服務，態(tài)度和藹，禮貌待人，熱愛本職，認真負責，并積極配合監(jiān)管委工作，虛心接受員工監(jiān)督。

炊事人員個人衛(wèi)生。

1、做好個人衛(wèi)生，做到每月1日、15日理發(fā)一次。

2、每天修剪指甲，兩天更換一次白大褂和工作帽。

3、工作時間穿戴工作衣和工作帽。

4、兩天洗澡一次，衣著整齊干凈。

5、每半年進行一次健康檢查，無健康合格證者，不準在餐廳工作。

餐廳安全工作。

1、嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

2、嚴禁隨帶無關(guān)人員進入廚房和保管室。

3、餐廳工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查各類水、電開關(guān)，設備等。

飯菜要求。

1、飯菜加工前要清洗干凈，葷素分離，生熟分開。

2、加工的飯菜要飯熟菜香，食品足秤。

3、飯菜品種多樣化。

4、早餐主食必須保證有油條、饅頭，不少于2個素菜。

5、午餐主食要有米、面兩種，菜類必須保證兩葷一素。

6、晚餐主食必須保證有饅頭或包子，菜類不少于一葷一素。

設備擺放要求。

1、飲食餐具、機要訂點擺放，用完后要及時清洗干凈，并進行消毒。

2、菜案用完要隨時清洗，不準有根、葉或積淀物。

3、加工前后的飯菜，均不準放在地上。

4、保溫桶、飯勺、撈具、鏟具、碗筷要擺放整齊，不得隨意移動。

衛(wèi)生要求。

1、就餐區(qū)和加工區(qū)要保持干凈，整潔。

2、做到地面、墻面、桌面光潔干凈衛(wèi)生。

3、無蚊蠅、無鼠害、無垃圾、無剩飯菜。

4、不漏水、不泄露煤氣和蒸汽。

5、灶臺、飯鍋保持干凈，不留臟水、剩飯和污垢。篇三：餐飲公司規(guī)章制度范本。

有管理，才能有規(guī)范，才能定方圓！

第一章總則。

第一條為進一步推進和規(guī)范公司后勤社會化改革，加強公司內(nèi)部餐廳管理，保障員工身體健康，維護員工的正當權(quán)益，為公司廣大員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐服務，特制定本規(guī)定。

第三條內(nèi)部餐廳實行公司與員工共同監(jiān)督的管理機制，由辦公室代表公司負責對餐廳的監(jiān)督工作，同時廣大員工有權(quán)就餐廳的經(jīng)營、服務等方面問題提出建議、意見及投訴。1．辦公室管理職責：

（三）負責公司餐飲服務單位的招聘、簽約；

（四）負責對公司餐廳餐飲服務單位食品質(zhì)量和價格的監(jiān)督、檢查與處罰；

（五）代表公司接受與處理員工對餐廳服務的意見、建議及投訴等。2．員工監(jiān)督權(quán)利：

（二）在自愿推舉的前提下，由員工中選舉產(chǎn)生5名餐廳衛(wèi)生監(jiān)督員，由辦公室定期召集監(jiān)督員、餐廳經(jīng)營者進行三方座談，集中反映、處理對餐廳經(jīng)營管理方面的疑問、建議及投訴。

第三章服務要求。

第四條餐廳餐飲承包服務者須與公司簽訂服務協(xié)議，簽約后未經(jīng)公司同意，不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營單位，同時簽訂食品衛(wèi)生安全責任書。

第五條餐飲服務單位必須嚴格遵守國家法規(guī)，遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度，嚴格履行餐飲服務協(xié)議。

第六條餐飲服務單位以服務公司廣大員工為宗旨，根據(jù)公司生產(chǎn)運行特點與員工的需求做好餐飲服務工作。

第七條餐飲服務單位要建立、健全各項規(guī)章制度，科學管理，規(guī)范服務，為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。公司辦公室負責檢查、規(guī)范其內(nèi)部管理規(guī)定。

第八條餐飲服務單位要保證食品質(zhì)量，辦公室對食用油、肉類制品等不定期檢查、抽查，餐廳應努力增加和不斷調(diào)整飯菜口味，嚴格成本核算，合理制定菜肴價格，文明服務。第九條餐飲服務單位要設立投訴箱、意見薄，張貼餐廳經(jīng)營情況公示單，有義務、有責任誠懇接受并及時解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價格、服務態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。

第十條餐廳服務經(jīng)營者未經(jīng)公司同意，不得隨意招聘餐廳工作人員，所聘人員須到公司指定的正規(guī)醫(yī)院進行健康檢查。

第四章食品衛(wèi)生。

第十一條餐飲服務單位必須嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守公司制定的有關(guān)規(guī)章制度，接受衛(wèi)生防疫、工商稅務等有關(guān)管理部門及公司分管部門、廣大員工的指導、監(jiān)督、檢查與處罰。必須按照國家有關(guān)規(guī)定申領(lǐng)各種牌證，其費用由餐廳經(jīng)營單位自行承擔。

第十二條餐飲服務單位必須接受衛(wèi)生防疫等主管部門進行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對檢查中發(fā)現(xiàn)問題，應及時采取措施整改，并提交整改方案。如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰，由餐廳經(jīng)營單位承擔，與公司無關(guān)。同時公司將酌情進行加倍罰款處理。

第五章餐飲用具的使用。

第十三條各類餐飲用具、設備均由餐廳自行購置，并應指定專人保管，制訂完善的使用條例。

第十四條應定期對餐飲用具、設備進行維護保養(yǎng)、消毒處理，以確保設備的使用正常和清潔衛(wèi)生。

第十五條使用中要采取安全措施，防范事故發(fā)生，保證使用安全。

第十六條做好設備清潔消毒工作，不得加工衛(wèi)生狀況不確定的物品。

第六章附則。

第十七條餐飲服務單位各從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全職責：

一、按時上下班，工作時間9：00---21：30分，不遲到不早退。

三、按時參加店內(nèi)各種活動及員工培訓。

四、儀容儀表符合上崗要求，不著奇裝異服。

五、按規(guī)定時間姿勢站立、行走和服務，對客人使用禮貌用語。

六、工作期間不可做不文雅動作（打哈欠、剪指甲、伸懶腰）。

七、工作未經(jīng)批準，不可做任何與工作無關(guān)事情，不準擅自串崗。

八、不做不文明舉動（吐痰、扔雜物、大聲宣嘩、追逐打鬧）。

九、主動及時，完成各項工作，不可擅自離崗。

十、愛護酒店物品，無心損壞按價賠償，不私用公物做個人用途。

十一、注意水電能源節(jié)約，避免損失和事故。

十二、按崗位規(guī)定標準工作，避免不良后果。

十三、按規(guī)定存放物品食品，嚴禁亂堆亂放。

十四、手機在工作時間內(nèi)，調(diào)成振動，未經(jīng)允許，不可接打電話或回復短信。

十五、不可越權(quán)工作，不可有消極作為。

十六、非工作需要不可飲酒，在指定位置吸煙。

十七、拾到客人遺忘物品，及時上次。

十八、不對外泄露酒店的涉密事項。

十九、未經(jīng)批準不準私自會客，接待親友。

二十、保持團結(jié)，不與同事、客人發(fā)生口角篇五：飯店員工規(guī)章制度。

為了加強對本飯店員工的有效管理，提高本飯店的服務質(zhì)量和經(jīng)濟效益，調(diào)動員工的積極性，改善員工待遇，給顧客提高一個優(yōu)雅、安靜、舒適的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)章制度，望員工積極遵守如下：

一、員工工作態(tài)度及出勤。

1、按飯店操作規(guī)程，準確及時地完成各項工作。

2、嚴格遵守作息時間，員工必須按時上下班，不得遲到早退，及曠工（上午：9：30——2：30，下午4：30—9：

30）遲到五分鐘罰款5元，以此類推。

3、工作時間服從安排，不得無故拒絕或終止工作，不得把個人的不良情緒帶到工作中來。

4、愛崗敬業(yè)厲行節(jié)約，減少費用及能源控制，提前到崗，工作時間之前吃完早餐，換好工作服，每天留守一人，輪流值班，并根據(jù)實際情況和時間的早晚決定值班人員是否該走或者忙完走。（值班人員最早為10點離開工作崗位）。

5、菜品出現(xiàn)質(zhì)量問題，被客人退回的，責任到人，原價買走，把好菜品的質(zhì)量關(guān)，味差，不熟感覺不合格的不準上桌，每個菜必須過目過嘴品嘗無誤后上桌，生熟案板分開使用。

煙。

7、熱情待客，站立服務，使用禮貌語言，做到手勤、口勤、腿勤。

8、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，必須班調(diào)休須征得主管允許。

9、員工上班遲到早退，將視當時情節(jié)管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班，應征得管理者的認可方可離開，否則按曠工（曠工一天算三天）處理。

10、員工辭職提前（30天）向管理者提出申請，經(jīng)批準后方可離開，如員工無任何過失，飯店將發(fā)還一切應有工資，如發(fā)生嚴重違反飯店規(guī)章制度，曠工三天以上、服務態(tài)度惡劣，責任心不強，上班態(tài)度、行動懶散拖拉，給飯店帶來嚴重影響者，和同事，客人打架斗毆者，則扣除或不發(fā)工資。

二、安全問題。

1、遵守有關(guān)場所禁煙規(guī)定。

2、不準在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。

3、任何員工發(fā)現(xiàn)在冒煙的煙頭應立即熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線松動，磨損，折斷，電源插座和電器的破損等情況，應立即上報，以便及時處理維修。

三、后廚管理。

檢查所有廚房設備，關(guān)掉所有閥門開關(guān)。

2、廚房必須清潔，工作人員工作前方便后徹底洗手，保持雙手的清潔。

3、工作人員應隨時清理染有油污的抹布、紙屑等雜物，隨時清理爐灶油垢，操作間的衛(wèi)生應隨時打掃，抽油煙的設備及其他各種設備餐具等應定期清潔，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次清理，工作廚臺廚柜下，內(nèi)側(cè)及廚房死角應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。潲水應當天倒掉除，不在廚房過夜，潲水桶四周應經(jīng)常保持干凈。

4、炒菜時切勿隨便離開或分神、處理其他事務或與人聊天；工作時間切勿吸煙，嚴禁在廚房內(nèi)躺臥、住宿或懸掛衣物、鞋子等亂放雜物。

飯店管理規(guī)章制度飯店管理規(guī)章制度內(nèi)容（通用17篇）篇十四

一、消防工作貫徹預防為主。

防消結(jié)合的方針，實行防火安全責任制。

二、消防工作有團防火委統(tǒng)一領(lǐng)導。

四、火災預防。

1、對于團場單位公共消防設施、消防裝備不足或者不適應實際需要的，應當增建、改建、配置或者進行技術(shù)改造。

2、對消防工作，我們要不斷完善組織建設，有效發(fā)揮工作職能，加大宣傳力度。

3、按照國家工程建筑消防技術(shù)標準，在連隊危房改造過程中，各連隊要按照消防法規(guī)進行審核(審核方法)。

4、建筑材料及構(gòu)建防火性能標準和行業(yè)標準。

將本文的word文檔下載到電腦，方便收藏和打印。

飯店管理規(guī)章制度飯店管理規(guī)章制度內(nèi)容（通用17篇）篇十五

一、行政管理。

二、財務管理。

三、生產(chǎn)管理。

四、業(yè)務管理。

采購管理、銷售管理、經(jīng)銷商管理、價格管理、物流運輸、市場調(diào)研、宣傳推廣、客戶服務等內(nèi)容。

五、其他。

產(chǎn)品研發(fā)、科技創(chuàng)新、資本運作、進出口貿(mào)易等一般小企業(yè)是不涉及的。

文檔為doc格式。

飯店管理規(guī)章制度飯店管理規(guī)章制度內(nèi)容（通用17篇）篇十六

（一）按每年、每月、每日需要管理、維護的內(nèi)容，年度工作由消防安全責任人組織，每月由消防安全管理人會同維保單位組織，每日由各科室負責人實施。

（二）每日工作：

1、檢查報警控制器功能是否正常；

2、檢查消防水池和消防水箱的水位、閥門啟閉狀態(tài)；

3、檢查泵房配電動力柜電源指示是否正常；

4、檢查室內(nèi)消火栓、噴淋管道壓力表數(shù)值是否正常；

5、檢查消火栓、噴淋泵出水管閘閥及單向閥狀態(tài)；

6、將有關(guān)情況記入運行記錄。

（三）每月工作：

2、每月選取不同區(qū)域進行全聯(lián)動測試，觀察消防監(jiān)控中心消防控制設備信號反饋情況；

3、對消火栓泵、噴淋泵、穩(wěn)壓泵啟動試驗，查看配電設施及泵運轉(zhuǎn)情況；

4、檢查主電源，備用電源供電、充電是否正常；

5、定期對設備進行檢修和維護，認真填寫文字記錄，大型檢修項目應填寫設備技術(shù)檔案。

（四）每年工作：

1、委托具有資質(zhì)的消防設施檢測企業(yè)對固定消防設施進行一次全面檢查測試和維護保養(yǎng)。

2、每年于4月、10月兩次保養(yǎng)室外水泵結(jié)合器，在12月做好防凍措施，與公安消防隊聯(lián)系通過水泵結(jié)合器進行消防車加壓供水試驗。

（一）由院辦負責組織落實消防器材維護管理制度。

（二）消防器材按《建筑滅火器配置設計規(guī)范》及其他有關(guān)規(guī)定確定配置數(shù)量、型號類型，合理設置分布點。

（三）院辦負責建立滅火器、自救面具等器材的維護保養(yǎng)管理檔案，記明類型、配置數(shù)量、設置部位和維護管理責任人，并制作維護保養(yǎng)卡進行明示。

（四）每月由各部門維護管理責任人配合院辦檢查責任區(qū)域的消防器材情況。

2、自救面具是否置于易于取用和干燥、避光的指定場所，有無丟失現(xiàn)象；

3、每12個月組織或委托維修單位對所有滅火器進行1次功能性檢查，手提式干粉滅火器距出廠日期5年，以后每隔2年必須進行水壓試驗；手提式貯壓干粉滅火器有效使用時間，推車式貯壓干粉滅火器有效使用時間為，防煙自救面具的有效使用時間為距出廠日期滿5年，防毒面具為8年，到期強制報廢。

飯店管理規(guī)章制度飯店管理規(guī)章制度內(nèi)容（通用17篇）篇十七

三、尊重當事人訴訟權(quán)利的原則，尊重當事人的訴訟權(quán)利，不得因未經(jīng)調(diào)解或調(diào)解不成而阻止當事人向人民法院起訴。

調(diào)解工作紀律。

一、不得徇私舞弊;。

二、不得對糾紛當事人壓制，打擊報復;。

三、不得侮辱、處罰當事人;。

四、不得泄露當事人的隱私;。

五、不得吃請受禮。

調(diào)解程序。

一、受理糾紛：

1、當事人請求調(diào)解的糾紛及時調(diào)解;。

2、發(fā)現(xiàn)糾紛要主動受理及時調(diào)解;。

二、調(diào)查分析：

三、調(diào)解：

在調(diào)查分析的基礎(chǔ)上做好雙方當事人的工作，充分說理，耐心疏導，學習法律規(guī)定，消除隔閡，促使當事人達成調(diào)解議。

匯報制度。

一、每周向主管領(lǐng)導匯報一次糾紛排查及調(diào)處工作情況;。

二、每季向黨委會匯報一次糾紛排查及調(diào)處工作情況;。

三、重大活動和重要工作部署及時向黨委會匯報;。

四、每月向司法局匯報工作情況。

登記制度。

一、受理民事、經(jīng)濟糾紛應填寫登記表;。

二、調(diào)解民事糾紛，調(diào)解結(jié)果要進行登記、建檔保存;。

三、重大疑難案件的討論研究，要填寫案件討論登記表，登記表要附卷;。

四、向司法局請示、報告重大疑難案件，并做好登記。