服務(wù)月是指針對某個特定主題或目標(biāo)，在一定時間范圍內(nèi)展開的多種服務(wù)活動的集合，它旨在提供更好的服務(wù)，促進(jìn)團(tuán)隊合作和個人成長。宋華市教委發(fā)布了一份關(guān)于本地區(qū)服務(wù)月活動的總結(jié)報告，值得一讀。
餐廳服務(wù)員的管理制度大全（15篇）篇一
1、按公司行政管理規(guī)定穿衣，整潔得體，餐廳服務(wù)員管理制度。佩帶首飾不過于華麗，化妝不濃裝艷抹，指甲不過長、過于修飾。
2、路遇領(lǐng)導(dǎo)要主動熱情問候，招待客人要禮貌認(rèn)真。
3、服從人事管理等領(lǐng)導(dǎo)安排，盡職盡責(zé)做好工作。工作時不大聲喧嘩、談笑，不影響他人工作。
4、嚴(yán)格遵守崗位紀(jì)律，遵守工作紀(jì)律。講究工作效率，日事日畢。
5、接聽電話時要神清氣爽，使用文明用語。轉(zhuǎn)接電話或傳話時要及時準(zhǔn)確。
6、使用電話要輕拿輕放，加以愛惜。不漏接電話，電話鈴響很久再接應(yīng)先給對方道歉。
7、對領(lǐng)導(dǎo)安排的事情或為他人代辦的事情要及時辦理給予答復(fù)。
8、不假公濟(jì)私，不使用公司的'工具、設(shè)施或占用工作時間干私事。
1、按工作時間到崗，工作時間無領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者，按曠工處理。
3、因偶然事件遲到15分鐘以上，經(jīng)辦公室查明屬實(shí)可準(zhǔn)予補(bǔ)辦假條。
4、辦公室不定時到各部門查崗，應(yīng)在崗而不在崗者，按曠工半日處理。
5、每月員工可公休兩天，公休時應(yīng)提前通知辦公室，公休只限周六、周日。其他假期需填寫《員工請假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。
7、法定節(jié)假日由公司安排休假并服從公司統(tǒng)一安排。
8、出門必須打出門證，出門證必須由直接領(lǐng)導(dǎo)簽字并注明出門事由、時間。
1、愛惜餐廳物品，工具及一切使用設(shè)施。
2、保持餐廳內(nèi)部環(huán)境衛(wèi)生的整潔，用餐工具的衛(wèi)生、完整。
3、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施，用餐工具如有損壞或丟失，應(yīng)及時通知直接領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)證實(shí)非人為破壞的可按規(guī)定程序申請報廢并重新訂購或制作，予以更新。如證實(shí)是人為破壞，經(jīng)保衛(wèi)查處立即按公司規(guī)定對破壞者進(jìn)行嚴(yán)厲處罰。
4、餐廳內(nèi)部環(huán)境設(shè)施，用餐工具的維修、購買首先由使用者通知辦公室主任，在由辦公室主任填寫購物審批表審批至經(jīng)理，然后交采購員，低值品管理員各一份方可購買。
員工進(jìn)入公司后，無論因工作需要或個人主動申請，都可以進(jìn)行公司內(nèi)部工作流動。進(jìn)行崗位變動時需要首先提出書面申請，經(jīng)相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)確認(rèn)后，交由辦公室存檔備案，同時完成了內(nèi)部流動。同時公司保留對崗位變動人員的工作內(nèi)容及薪金進(jìn)行調(diào)整的權(quán)利。
當(dāng)員工要離開公司時，需要提前與部門經(jīng)理說明。員工離職應(yīng)按公司規(guī)定移交所有屬于公司的財產(chǎn)，經(jīng)核準(zhǔn)離職且辦妥移交手續(xù)，方可正式離職。未辦理離職手續(xù)自行離職者，公司財產(chǎn)若有損失、遺失，其損失全額從薪資中扣還;如薪資不足以抵押時，將報公安機(jī)關(guān)追究刑事責(zé)任。
餐廳服務(wù)員的管理制度大全（15篇）篇二
2、接受客人的臨時訂座。
3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的.準(zhǔn)備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如:食品的制作等。
8、做好餐后收尾工作。
餐廳服務(wù)員的管理制度大全（15篇）篇三
1、及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。跑菜員崗位職責(zé)：
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。
2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。
5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。
1、上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。2分。
2、當(dāng)班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。2分。
3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。2分。
4、不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。2分。
5、無故遲到、早退者（包括不參加班前、班后衛(wèi)生）2分。
6、當(dāng)班時打盹睡覺者。4分。
7、未經(jīng)許可，隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。2分。
8、工作散漫，未及時向客人提供合理服務(wù)。4分。
9、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。2分。
10、對客人服務(wù)禮貌不到位者。3分。
11、對個人儀容、儀表不認(rèn)真對待。2分。
12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。2分。
13、班前會及大掃除無故缺席。5分。
14、當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。3分。
15、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。5分。
16、當(dāng)班時間看雜志或無故串崗而怠工者。2分。
17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。2分。
18、開單或送食品時出現(xiàn)差錯。1分。
19、在營業(yè)場所奔跑者。2分。
20、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。5分。
21、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。2分。
22、對工作不主動使之失職。3分。
23、當(dāng)班時用廁時間超過10分鐘。2分。
24、不按規(guī)范站立或站立時間未準(zhǔn)時。2分。
25、開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。2分。
26、拿酒水上餐具未使用托盤者。1分。
27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。2分。
28、當(dāng)班時間聚堆聊天。2分。
29、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。3分。
30、遇到客人無主動問候意識。2分。
1、對客人不禮貌或與客人爭吵。
2、酗酒、賭博、打架者。
3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破壞公物或客人物品者。
5、工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者。
6、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者。
7、營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者。
8、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。
2、努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。20分。
3、為保護(hù)本部門的財產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。40分。
4、講誠信，拾金不昧者。5-10分。
5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚(yáng)者。5分。
以上所有條例按當(dāng)時情況酌情處理，每扣1分為人民幣5元，望各位同事認(rèn)真對待，如有補(bǔ)充或更改之處將另以書面通知。
一、工作態(tài)度：
1、按酒店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。
3、員工對直屬上司答復(fù)不滿意時，可以越級向上一級領(lǐng)導(dǎo)反映。
4、工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。
5、對待顧客的投訴和批評時應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人爭論，解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。
6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后，無公事，應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開酒店。
7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意，員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可向直屬上司申請。
8、上班時嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的`事。
9、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。
10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn)，員工一律不準(zhǔn)在餐廳做客，各級管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。
二、制服及工作牌：
1、員工制服由酒店發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服。
2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民幣5元，員工遺失或損壞工作牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣10元。
3、員工離職時須把工作服和工作牌交回到主管部門，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費(fèi)。
三、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：
1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。
2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈、整潔。
3、男員工應(yīng)修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。
4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。
5、男員工應(yīng)穿皮鞋，禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿?鞋，肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外。
6、手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。
7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時不得戴戒指。
8、工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙，打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。
9、工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。
四、拾遺：
1、在酒店任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳主管作好詳細(xì)的記錄。
2、如物品保管三個月無人認(rèn)領(lǐng)，則由酒店最高管理當(dāng)局決定處理方法。
3、拾遺不報將被視為從偷竊處理。
五、酒店財產(chǎn)：
酒店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為酒店財產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為，酒店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。
六、出勤。
1、員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。
2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。
3、員工上班下班忘記簽卡，但確實(shí)能證明上班的，將視情節(jié)，每次扣除不超過當(dāng)天50%工資。
4、嚴(yán)禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。
5、員工如有急事不能按時上班，應(yīng)電話通知征得部門主管認(rèn)可，補(bǔ)請假手續(xù)，否則，按曠工處理。
6、工卡遺失，立即報告人事部，經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。
7、員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。
七、員工衣柜：
1、員工衣柜的配給由主管部門負(fù)責(zé)，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個衣柜。員工衣柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀(jì)律處分。
2、員工須經(jīng)常保持衣柜的清潔與整齊，柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險品。
3、主管部門配給衣柜時，免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。
4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向人事部借用備用鑰匙，但須部門主管同意，故意損壞衣柜，則須賠償，并予紀(jì)律處分。
5、不準(zhǔn)在衣柜上擅自裝鎖或配鑰匙，主管部門可隨時檢查衣柜，檢查時兩個以上人員在場。
6、不準(zhǔn)在更衣室內(nèi)睡覺或無事逗留，不準(zhǔn)在更衣室吐痰、抽煙、扔垃圾。
7、員工離店時，必須清理衣柜，不及時清理衣柜，酒店有權(quán)清理。
八、員工通道：
1、員工上下班從指定的員工通道入店。
2、后臺員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場所、餐廳，使用酒店內(nèi)客用設(shè)施。
3、員工在工作時間要離開酒店時，應(yīng)向主管部門申請，經(jīng)部門主管同意后方能離店。
九、酒店安全。
1、員工進(jìn)出酒店，主管人員保留隨時檢查隨帶物品的權(quán)利。
2、員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管同意方可離店。
十、電路故障：
當(dāng)電路出故障時，應(yīng)采取下列措施：
（1）通知維修人員，立即采取應(yīng)急措施，不要擅自處理。
（2）和正在用餐客人談話，表示歉意。
為配合前廳各項工作的順利進(jìn)行，規(guī)范員工的工作行為，特制定此制度。
1、誠實(shí)，是員工必須遵守的道德規(guī)范，以誠實(shí)的態(tài)度對待工作是每位同事必須遵守的行為準(zhǔn)則。
2、同事之間團(tuán)結(jié)協(xié)作、互相尊重、互相諒解是搞好一切工作的基礎(chǔ)。
3、以工作為重，按時、按質(zhì)、按量完成工作任務(wù)是每位同事應(yīng)盡的職責(zé)。以上三條是每位服務(wù)人員必須遵循的行為準(zhǔn)則。
一、考勤制度。
1、按時上下班簽到、簽離，做到不遲到，不早退。
2、事假必須提前一天通知部門，說明原因，經(jīng)部門批準(zhǔn)后方可休假。
3、病假須持醫(yī)務(wù)室或醫(yī)院證明，經(jīng)批準(zhǔn)后方可休假。
4、嚴(yán)禁私自換班，換班必須有申請人、換班人、領(lǐng)班、經(jīng)理簽字批準(zhǔn)。
5、嚴(yán)禁代人簽到、請假。
二、儀容儀表。
1、上班必須按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩帶工號牌，工服必須干凈、整齊。
2、酒店要求保持個人儀容儀表，站、立、行姿勢要端正、得體。
3、嚴(yán)禁私自穿著或攜帶工服外出酒店。
三、勞動紀(jì)律。
1、嚴(yán)禁攜帶私人物品到工作區(qū)域。（例如：提包、外套）。
2、嚴(yán)禁攜帶酒店物品出店。
3、嚴(yán)禁在酒店范圍內(nèi)粗言穢語，散布虛假或誹謗言論，影響酒店、客人或其他員工聲譽(yù)。
4、工作時間不得無故竄崗、擅離職守，下班后不得擅自在工作崗位逗留。
5、上班時間嚴(yán)禁打私人電話，干與工作無關(guān)的事情。
6、嚴(yán)格按照規(guī)定時間換飯,除用餐時間外，不得在當(dāng)值期間吃東西。
7、嚴(yán)禁在工作時間聚堆閑聊、會客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。
8、上班時間內(nèi)嚴(yán)禁收看（聽）電視、廣播、錄音機(jī)及任何書報雜志。
9、嚴(yán)禁使用客梯及其他客用設(shè)備。
10、嚴(yán)禁在公共場所大聲喧嘩、打鬧、追逐、嬉戲。
四、工作方面：
1、嚴(yán)禁私自開房。
2、除行李員外，其余人員不得擅自到客房、餐飲、康樂區(qū)域。
3、當(dāng)班期間要認(rèn)真仔細(xì)，各種營業(yè)表格嚴(yán)禁出現(xiàn)錯誤。
4、不得與客人發(fā)生爭執(zhí)，出現(xiàn)問題及時報告部門經(jīng)理與當(dāng)領(lǐng)班，由其處理。
5、服從領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，保質(zhì)保量完成各項工作。
6、服務(wù)接待工作中堅持站立、微笑、敬語、文明服務(wù)，使賓客感覺親切、安全。
7、積極參加部位班組例會及各項培訓(xùn)工作，努力提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平。
8、工作中嚴(yán)格按照各項服務(wù)規(guī)程、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù)。
9、認(rèn)真做好各項工作記錄、填寫各項工作表格。
10、自覺愛護(hù)保養(yǎng)各項設(shè)備設(shè)施。
11、工作中要注意相互配合、理解、溝通，嚴(yán)禁出現(xiàn)推委現(xiàn)象。
12、嚴(yán)禁出現(xiàn)打架、吵架等違紀(jì)行為。
13、嚴(yán)禁出現(xiàn)因人為因素造成的投訴及其他工作問題。
14、工作中要有良好的工作態(tài)度。
餐廳服務(wù)員的管理制度大全（15篇）篇四
1、及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。
2、接受客人的臨時訂座。
3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務(wù)員崗位職責(zé)：
1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜員崗位職責(zé)：
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。
2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。
5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。
一、扣分制度：
1、上崗時，衣冠不整、不佩帶工號牌。2分。
2、當(dāng)班時未經(jīng)許可撥接電話或用酒店電話辦私事者。2分。
3、私吃客人遺留食品或酒店贈品。2分。
4、不注意衛(wèi)生，隨地吐痰，丟棄雜物者。2分。
5、無故遲到、早退者(包括不參加班前、班后衛(wèi)生)2分。
6、當(dāng)班時打盹睡覺者。4分。
7、未經(jīng)許可，隨意玩弄場內(nèi)設(shè)施者。2分。
8、工作散漫，未及時向客人提供合理服務(wù)。4分。
9、當(dāng)天沒按指定崗位打掃衛(wèi)生者。2分。
10、對客人服務(wù)禮貌不到位者。3分。
11、對個人儀容、儀表不認(rèn)真對待。2分。
12、未經(jīng)管理人員批準(zhǔn)私自調(diào)班者。2分。
13、班前會及大掃除無故缺席。5分。
14、當(dāng)班期間不注意言談舉止，大聲喧嘩，講不雅語言。3分。
15、未經(jīng)同意離開工作崗位而無合理解釋。5分。
16、當(dāng)班時間看雜志或無故串崗而怠工者。2分。
17、逗留他處偷懶或閑聊，離崗者。2分。
18、開單或送食品時出現(xiàn)差錯。1分。
19、在營業(yè)場所奔跑者。2分。
20、亂寫亂畫破壞公共設(shè)施。5分。
21、不按規(guī)范招呼服務(wù)客人。2分。
22、對工作不主動使之失職。3分。
23、當(dāng)班時用廁時間超過10分鐘。2分。
24、不按規(guī)范站立或站立時間未準(zhǔn)時。2分。
25、開餐前未按要求進(jìn)行餐前檢查、餐前準(zhǔn)備。2分。
26、拿酒水上餐具未使用托盤者。1分。
27、未及時清理空瓶、空箱、空碟者。2分。
28、當(dāng)班時間聚堆聊天。2分。
29、接聽電話不規(guī)范或不禮貌。3分。
30、遇到客人無主動問候意識。2分。
二、有下列過失之一者，視情節(jié)嚴(yán)重，將受到10分以上罰款。
1、對客人不禮貌或與客人爭吵。
2、酗酒、賭博、打架者。
3、擅自張貼或涂改酒店通告或指示者。
4、蓄意破壞公物或客人物品者。
5、工作差或服務(wù)欠佳，受到客人投訴者。
6、發(fā)表虛假或誹謗性言論，從而影響客人或酒店同事的聲譽(yù)者。
7、營業(yè)期間無正當(dāng)理由早退者。
8、私自領(lǐng)用客人存酒據(jù)為己有者。
三、獎勵制度：
2、努力工作為本部門的經(jīng)濟(jì)效益作出重大貢獻(xiàn)者。20分。
3、為保護(hù)本部門的財產(chǎn)及人員安全挺身而出見義勇為者。40分。
4、講誠信，拾金不昧者。5-10分。
5、工作出色經(jīng)常得到客人、同事、上司表揚(yáng)者。5分。
以上所有條例按當(dāng)時情況酌情處理，每扣1分為人民幣5元，望各位同事認(rèn)真對待，如有補(bǔ)充或更改之處將另以書面通知。
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一、工作態(tài)度。
1、按飯店操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時地完成各項工作。
2、員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。
3、工作認(rèn)真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹(jǐn)慎，舉止穩(wěn)重。
4、對待顧客的投訴和批評，應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與客人發(fā)生爭論，解決不了的問題應(yīng)直接上報。
5、員工應(yīng)在規(guī)定上班時間的基礎(chǔ)上，適當(dāng)提前到達(dá)工作崗位做好準(zhǔn)備工作。工作時間不得擅離職守或早退。
6、上班時間嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食、看報、玩手機(jī)。禁止飲酒和食用有異味的食品，禁止在飯店、廚房等公共場所吸煙，不做與本質(zhì)工作無關(guān)的.事情，禁止在廚房(除工作內(nèi))的吃喝。
7、熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言，做到手勤、口勤、腿勤。
二、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生。
1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。
2、員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈整潔(遺失或損壞須交付服裝成本費(fèi))。
1、員工必須依照飯店管理者安排的班次上班，須調(diào)班調(diào)休須征得主管允許。
2、員工上班遲到、早退、將視當(dāng)時情節(jié)，管理者的決定扣除工資，如有急事不能上班，應(yīng)征得管理者的認(rèn)可方可離開，否則按曠工(曠工一天算三天)處理。
3、員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。
1、飯店對改進(jìn)管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出表現(xiàn)的，在日常工作中，創(chuàng)出優(yōu)異成績者，給予嘉獎。
2、對違反飯店規(guī)章制度的員工則會視當(dāng)時情況扣發(fā)工資。
三、安全問題。
1、遵守有關(guān)場所禁煙的規(guī)定。
2、不準(zhǔn)在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置易燃易爆物品。
3、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)立即把它熄滅，如發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷，電源插座和電器的破損等情況，都應(yīng)立即上報，以便及時處理維修。
四、后廚管理。
1、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器開關(guān)等設(shè)施的安全狀況，如發(fā)現(xiàn)泄露應(yīng)關(guān)閉閥門，報告上司。下班前必須檢查所有廚房設(shè)備，關(guān)掉所有閥門開關(guān)。
2、廚房必須清潔，工作人員工作前方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手的清潔。工作時，工作人員應(yīng)穿戴整潔，不得留長發(fā)長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物。
3、工作人員應(yīng)隨時清理染有油污的抹布紙屑等雜物，隨時清理爐灶油垢。操作間的衛(wèi)生應(yīng)隨時打掃，抽油煙的設(shè)備及其他的各種設(shè)備餐用具等應(yīng)定期清潔，保持環(huán)境與器皿衛(wèi)生，每天至少兩次全場大清潔。工作廚臺廚柜下，內(nèi)側(cè)及廚房死角應(yīng)特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。潲水應(yīng)當(dāng)天倒除，不在廚房隔夜，潲水桶四周應(yīng)經(jīng)常保持干凈。
餐廳服務(wù)員的管理制度大全（15篇）篇五
1.注意身體健康，如患腹瀉、發(fā)熱、呼吸道感染、滲出性和化膿性皮膚病等，應(yīng)暫時隔離，治愈后再上崗，防止炊事員帶菌污染食品。
2.葷素生食品揀凈洗清，盛器整潔，分類擺放，不觸地、不疊底。
3.各種菜肴做到燒熟煮透，咸淡適口，色、香、味、形俱佳。注意菜的.特色，保證菜的營養(yǎng)成份。拒燒腐敗變質(zhì)的原料，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。
4.烹調(diào)操作時不抽煙、不直接用菜勺品味。
5.食品出售前洗手，出售時不用手抓食品、不抽煙。
6.做到生熟盛器、揩布、砧板分開，有明顯標(biāo)志。
7.冷藏冷凍食品，生、熟、半成品分開，魚禽肉豆制品分開，擺放整齊，標(biāo)志明顯。
8.負(fù)責(zé)工具、機(jī)械、地面衛(wèi)生的清掃和整理，保持操作室及用具清潔整齊，無油膩，無積灰，無蜘蛛網(wǎng)。
9.個人衛(wèi)生做到三白（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲）。
餐廳服務(wù)員的管理制度大全（15篇）篇六
1、嚴(yán)格掌握開支，節(jié)省費(fèi)用，成績顯著。
2、主動完成工作任務(wù)，積極推銷和制造經(jīng)濟(jì)價值顯著。
3、拾金不昧，優(yōu)質(zhì)效勞為酒店獲得聲譽(yù)。
4、業(yè)務(wù)技能考核成績特殊優(yōu)秀者。
5、為酒店的進(jìn)展和效勞質(zhì)量的'提升提出合理化的建議，并經(jīng)實(shí)施有顯著成效。
6、發(fā)覺事故隱患并準(zhǔn)時排解，在消防安全方面做出突出奉獻(xiàn)避開重大損失。
7、全年出滿勤，表現(xiàn)良好。
二懲罰（稍微過失）5元/次。
1、未按酒店規(guī)定上，下班遲到或早退。
2、衣冠不整上下班，上班不佩戴工號牌。(簽到，簽退或交還物品和鑰匙。
3、儀容儀表不整和個人衛(wèi)生不好。
4、樓層內(nèi)奔馳，大聲喧嘩。驚擾和影響客人用餐。
5、未按時作好工作分擔(dān)區(qū)衛(wèi)生或兩處不合格。
6、未按規(guī)定準(zhǔn)時關(guān)閉空調(diào)，電視，主燈及水龍頭。造成鋪張。
7、拒絕治理人員進(jìn)展檢察工作崗位。
8、不嚴(yán)格根據(jù)操作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)展工作。
9、進(jìn)出廳房時不敲門和反手關(guān)門。
10、工作期間隨便去洗手間。
11、酒店組織活動或培訓(xùn)，未經(jīng)批準(zhǔn)擅自空崗和缺席。
12、電話鈴聲超過3聲未接聽，而且不使用禮貌敬語。
13、未經(jīng)批準(zhǔn)私自為客人外出購物。
14、將來店客人姓名，職位隨便外泄他人。
15、見到客人不主動問好和行禮。
16、上班前食用刺激性較大的食品，并口腔帶有異味。(如:蒜，蔥等。
17、未經(jīng)批準(zhǔn)私自離崗，串崗。
18、超越客人時不使用禮貌用語?；虿粠е腿说街付ǖ攸c(diǎn)。
19、見到上級和同事不打招呼。
20、未按規(guī)定時間到崗站位。
21、面對客人無表情或埋頭工作。
22、不做好備品或備品缺乏。
餐廳服務(wù)員的管理制度大全（15篇）篇七
2、休假：每月有二天假。
3、辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處。
4、遲到。早退：上班時間5分鐘之外為違規(guī)，每月4次以上視為曠工，處理。
5、曠工：無故不上班，不聽從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資。
6、重大過失懲罰；罰款5—50元，無薪工作2—5天，辭退依據(jù)總經(jīng)理指令。
7、請假：嚴(yán)禁電話請假，托人帶信請假。
8、假權(quán)：領(lǐng)班有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上，報店方經(jīng)理審批，簽字同意。
9、員工均有相互監(jiān)視，舉報歪風(fēng)邪氣之責(zé)。真實(shí)舉報屬實(shí)的店方賜予嘉獎并替其保密。
一、電話訂餐。
1、接電話人員：收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理（值班經(jīng)理）。
2、接電話使用標(biāo)準(zhǔn)用語：“您好，大悅老火鍋”。
3、記錄內(nèi)容：依據(jù)就餐人數(shù)、精確就餐時間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告知訂餐人，假如超時（15-30分鐘），本店有權(quán)另作安排。
4、通知有關(guān)部門和人員，提前做預(yù)備。
二、來客訂餐。
1、有客人聯(lián)系訂餐時，應(yīng)問清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)，以及預(yù)訂桌號，全部作好記錄。
2、通知有關(guān)部門和人員，提前做好預(yù)備。
1、吧臺電話專用于訂餐，便利客人使用；聯(lián)系供貨商等，吧臺人員、員工，不準(zhǔn)任憑使用此電話，如有特別事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。
2、吧臺電話在上班時間只能由吧臺人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽。
3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進(jìn)來，特別狀況例外。
如何接聽電話。
1、電話響起三聲之內(nèi)，拿起話筒:您好，大悅老火鍋，我可以為你做什么？
2、留意事項:通話是肯定要聲音輕柔適中，肯定要使用標(biāo)準(zhǔn)的一般話，話筒必需離唇邊5cm用清楚嚴(yán)厲親切的禮貌用語問候客人，聲調(diào)自然。
3、傾聽留意事項:認(rèn)真傾聽客人通話內(nèi)容，精確把握客人談話內(nèi)容，要記清并重述客人提問再確認(rèn)，并做好記錄。
4、假如當(dāng)時答復(fù)有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在肯定的時間內(nèi)答復(fù)。
5、向客人致謝，完畢談話時，必需對方掛斷電話自己才掛斷，必需輕拿輕放。
會議制度。
1、每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會，對餐廳營業(yè)狀況，本月的其他事情進(jìn)展安排和布置。表揚(yáng)先進(jìn)，鼓舞后進(jìn)。
2、每周由店方經(jīng)理定期召開領(lǐng)班以上行政工作例會。就當(dāng)周以來消失的.問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容。
注：
a、班前會肯定要嚴(yán)厲開會時間。
b、領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表。
c、聽從主管及領(lǐng)班的安排，必需實(shí)行先聽從后上訴。
d、班前會的內(nèi)容：列隊點(diǎn)名總結(jié)昨天的工作，布置今日的工作重點(diǎn)，今日定餐狀況，今日估清，個人衛(wèi)生狀況儀容儀表，心情心情的調(diào)整。
餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)治理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進(jìn)展檢查，并作記錄。
一、個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
1、做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服、刷牙。
2、工作時間不配戴飾品（如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈）工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，光明。
3、工作時間必需穿工作服做到整齊潔凈無皺紋、破損或開口的地方要補(bǔ)好。
二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
1、餐廳店堂要每日清掃，公共區(qū)域；確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮。
2、玻璃門窗：要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。
3、窗臺；不定期的由治理員安排值班效勞員檫洗，保持潔凈。
4、地面；無雜物、光亮、無水跡、無油跡。
5、備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，潔凈無油漬。
6、桌椅：無灰塵無油漬。
7、燈具：光亮清潔，無油漬灰塵；裝飾物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打藥、殺蟲、去除敗葉和雜物。
8、檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正相宜。
三、餐用具衛(wèi)生。
1、洗凈后光滑光明，沒污點(diǎn)油跡。
2、能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進(jìn)展統(tǒng)一的消毒一次。
四、工作衛(wèi)生。
1、上班時間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。
2、嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。
3、手指不行直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。
1、各工作崗位，統(tǒng)一聽從主管經(jīng)理治理調(diào)動。
2、著裝干凈，文明禮貌，效勞熱忱，不說臟話，粗話。
3、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。
4、不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴(yán)禁喝酒（業(yè)務(wù)除外），工作時不大聲叫喊跑動看書看報。
5、不準(zhǔn)在經(jīng)營場地打牌，賭博，抽煙和赤膊。
6、顧客未走完，值班員工不得離開或有意冷淡、怠慢、犯難顧客。
7、拾金不昧，發(fā)覺顧客遺忘的物品要馬上報告，并交給上級。
8、順手關(guān)水關(guān)電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不鋪張。
9、不拉幫結(jié)派，搞小團(tuán)體，小幫派，不說閑談，小話，氣話，不挑撥是非。
10、嚴(yán)守商業(yè)隱秘，敢于和不正之風(fēng)作斗爭，工作期間嚴(yán)禁打私人電話，確有急事，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話不得超過三分鐘。
11、以上各條盼望全體員工自覺遵守，如違規(guī)分別賜予罰款5-50無，無薪2-3天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機(jī)關(guān)處理。
餐廳服務(wù)員的管理制度大全（15篇）篇八
2、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
3、儀容整潔，不擅離崗位。
4、根據(jù)不同對象的`客人，合理安排他們喜歡的餐位。
5、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時事物中心接待主管反映。
6、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。
7、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。
8、在餐廳客人有疑問時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人及時處理就餐及服務(wù)相關(guān)問題。
餐廳服務(wù)員的管理制度大全（15篇）篇九
1、必須有職業(yè)道德。熱愛本職工作，認(rèn)真遵守基地的各項規(guī)章制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)；必須無條件的服從上級的工作安排及調(diào)動管理，主動認(rèn)真，自覺地完成各項任務(wù)。
2、嚴(yán)格按程序進(jìn)行服務(wù)，耐心解答客人提問，虛心接受職工建議，對待職工熱情、耐心、周到，嚴(yán)禁與職工頂撞、爭吵。
3、熟悉業(yè)務(wù)知識、準(zhǔn)確掌握開餐時間及人數(shù)。
4、每天做好餐前準(zhǔn)備，做到環(huán)境、餐具，明亮、干凈、齊備，餐后做好快撤工作。
5、做衛(wèi)生時，不得拖拉，必須有認(rèn)真積極的態(tài)度，以最快的速度完成。
6、服務(wù)態(tài)度：熱情大方、周到主動、耐心細(xì)致、面帶微笑，不得帶情緒上班。
7、上班時不得閑談、吃零時、吹口哨、串崗，嚴(yán)禁在工作崗位高聲喧嘩。
8、個人衛(wèi)生時刻保持干凈、整潔、做到“勤洗澡，勤理發(fā)、勤換衣服、勤剪指甲”，保持清雅淡妝，著裝整齊上崗。
9、工作時間，不準(zhǔn)接打電話（領(lǐng)班級以上除外），未經(jīng)同意不得私自帶親友進(jìn)入工作場所。
10、員工不得將餐廳的物品贈送他人或帶出，如有發(fā)現(xiàn)，按制度進(jìn)行處罰，后果嚴(yán)重者，按盜竊處理。
11、嚴(yán)禁吵架、打架、不得拉幫結(jié)派，同事之間要相互尊重，說話要謙虛禮貌，待人熱情，語言要文明，不說粗話，團(tuán)結(jié)互助，共同完成任務(wù)。
12、嚴(yán)禁在工作中，因個人原因終止工作，飯菜供應(yīng)不及時造成投訴，按餐廳管理規(guī)定進(jìn)行處罰。
13、值班人員不得因故擅自離、脫、睡崗，嚴(yán)格遵守值班制度。
14、不得在客人面前做不雅動作，如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懶腰。
15、不得在班前飲酒或吃帶異味的食品。
16、要有拾金不昧的精神，在餐廳拾到客人遺失的東西，主動上交，不做不道德的事，不貪不利之財。
17、一切電器操作工具，必須探險操作程序進(jìn)行，杜絕一切可能發(fā)生的隱患。
餐廳服務(wù)員的管理制度大全（15篇）篇十
1、語言表達(dá)能力。簡潔明了。
2、服務(wù)態(tài)度，保持微笑，不應(yīng)太熱情。
3、衛(wèi)生習(xí)慣，不要太性感打扮也不能太另類。身上不要有反感的氣味。
4、年紀(jì)問題，盡量在服務(wù)工作中，不要攙雜年紀(jì)長者。
5、應(yīng)變能力，建立管理層，確定應(yīng)急方案，當(dāng)遇到客戶爭執(zhí)問題，應(yīng)請示經(jīng)理或在職領(lǐng)導(dǎo)。
6、建立員工制度，包括考勤制度，責(zé)任制度，獎罰制度等。
7、建立工作守則，如需要迎賓時確定時間段，如何安排。衛(wèi)生處理時候，注意環(huán)境，不要影響到客人。不要餐廳嬉鬧，不要餐廳與客人共進(jìn)食，不要把餐廳的臟的一面展示給客人，如倒垃圾，處理客人留下食物等需要注意。
8、員工的儀態(tài)，統(tǒng)一制服，調(diào)整站姿，分化區(qū)域。培養(yǎng)員工基本素質(zhì)，第一點(diǎn)要確立他們自信心，第二點(diǎn)要確定他們服務(wù)意識與態(tài)度，基本禮貌問題第三點(diǎn)觀察他們的能對工作造成影響的缺點(diǎn)。不要帶情緒來投入工作。
餐廳服務(wù)員的管理制度大全（15篇）篇十一
1、 準(zhǔn)時上下班，不得遲到，早退和曠工。
2、 及時打掃衛(wèi)生，保持店內(nèi)清潔。
3、 上班時必須按規(guī)定著裝，整齊干凈。
4、 站位端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗，打鬧，爭吵，不得跑，大聲喧嘩，唱歌。
5、 要時刻用好禮貌用語，必須“請”字當(dāng)頭，“謝”不離口，如遇客人要主動打招呼。
6、 上班期間不得玩或接聽私人電話。
7、 不得擅自接觸客人的隨身物品，不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。
8、 熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價格。
9、 禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財務(wù)，違者重罰，情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司-法-部門處理。
10、內(nèi)部員工的私用物品不可亂放，統(tǒng)一放在箱內(nèi)。
11、下班時必須檢查好燈，門窗，排風(fēng)，水電及衛(wèi)生。
12、員工用餐時不可倒飯倒菜，禁止浪費(fèi)。
13、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護(hù)自身的形象，不要發(fā)脾氣。 嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰。
1．及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)定情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。
2．接受客人的臨時訂座。
3．負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4．儀容鄭潔，不擅離崗位。
5．解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。
6．婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。
7．根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
8．保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)比。
9．在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到其他的餐廳就餐。
1．按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
2．確保所有餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3．儀容整潔，不擅自離崗。
4．勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙蠱。擅于推銷酒水飲料。
5．按服務(wù)程序迎接客人入座酒席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時令菜點(diǎn)。
6．開餐后，搞好餐廳的'清潔衛(wèi)生工作。
7．了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
8．熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。
9．做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
10．了解結(jié)賬方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。
11．協(xié)助廚師把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱成都等。
12．協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。
餐廳服務(wù)員的管理制度大全（15篇）篇十二
1．及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)定情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。
2．接受客人的臨時訂座。
3．負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4．儀容鄭潔，不擅離崗位。
5．解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時向餐廳主管反映。
6．婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。
7．根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
8．保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)比。
9．在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到其他的餐廳就餐。
1．按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
2．確保所有餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3．儀容整潔，不擅自離崗。
4．勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙蠱。擅于推銷酒水飲料。
5．按服務(wù)程序迎接客人入座酒席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時令菜點(diǎn)。
6．開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7．了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
8．熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。
9．做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
10．了解結(jié)賬方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。
11．協(xié)助廚師把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱成都等。
12．協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。
餐廳服務(wù)員的管理制度大全（15篇）篇十三
1、準(zhǔn)時上下班，不得遲到、不得早退和曠工。
2、及時打掃衛(wèi)生，保持店內(nèi)清潔。
3、上班時必須按規(guī)定著裝，整齊干凈，不得戴首飾，不濃妝艷抹，指甲不可過長。
4、站位端正，不可背靠墻或家私柜，不得私自竄崗、打鬧、爭吵、不得跑、大聲喧嘩。
5、要時刻用好禮貌用語必須‘請’字當(dāng)頭‘謝’字不離口，如遇客人要主動打招呼。
6、不得擅自接觸客人的隨身物品不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍
7、熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和價格。
8、禁止偷吃偷喝，偷拿店內(nèi)財務(wù)，違者重罰，情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。
9、內(nèi)部員工的私用物品不可亂放，統(tǒng)一放在箱內(nèi)。
10、下班時必須檢查好等、門窗、排風(fēng)、水電及衛(wèi)生
11、員工用餐時不可倒飯倒菜禁止浪費(fèi)。
12、工作期間不要咀嚼口香糖不要吃零食在任何時候都要維護(hù)自身的形象不要發(fā)脾氣，嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆，違者重罰。
1、按工作時間到崗，工作時間無領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者按曠工處理。
2、每日準(zhǔn)時考勤遲到10分鐘以內(nèi)的扣10元，30分鐘以上按曠工半天處理60分鐘以上的按曠工一天處理，提前下班視為早退，未請假未來上班的員工按曠工處理，一天扣三天工資。
3、上班時間為早9：:3——14:00，晚17:00——21：30不在工作期間之內(nèi)，店員工的任何安全問題均與眾友靚廚餐飲有限公司無關(guān)。
4、本店服務(wù)員、服務(wù)生工資均為底薪三千元包吃不包住。
5、員工不辦理請假手續(xù)或已辦但未獲批準(zhǔn)而不上班或請假獲得批準(zhǔn)但不按期回來上班者，均作曠工論處，員工不得無故曠工，曠工累計三次者視為自動離職押金工資一律不予發(fā)放。
6、工作期間，不在崗位的扣10元。
7、工作餐用餐時間為20分鐘所有員工必須在指定的時間范圍內(nèi)文明用餐。
8、準(zhǔn)時參加餐前會，按要求做好工作。
9、不得在餐廳內(nèi)吸煙、吃東西、梳頭、嬉戲、化妝。
10、不得在餐廳內(nèi)講臟話，不得辱罵客人、同事。
11、服務(wù)時必須講普通話，不得竊竊私語，交頭接耳。
12、上班時手機(jī)不允許帶在身上。
13、員工的病假要提前告知，如有特殊情況核實(shí)后再處理
14、上班時間服務(wù)員會客時間不能超過五分鐘，不能把自己的朋友帶入店。
15、不允許在餐廳內(nèi)奔跑，要輕快的走路。
16、員工的工資按月結(jié)算結(jié)算日期為每月1號到31號發(fā)放日期為次月15日。
17、新入職的員工第一個月押金為15天的工資。
18、公司規(guī)定工作人員及服務(wù)人員辭職須干滿三個月提前半個月申請，如擅自離開視為自動離職，不給予工資。
餐廳服務(wù)員的管理制度大全（15篇）篇十四
1、及時了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌。
2、接受客人的`臨時訂座。
3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔,不擅離崗位。
5、根據(jù)不同對象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見,并及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。
8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準(zhǔn)備。
9、在餐廳客滿時,禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺,按程序提供各種服務(wù),及時收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。
6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時使用方便。
2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺的時間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、了解結(jié)帳方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。
5、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的冷熱程度等。
7、協(xié)助前臺服務(wù)員,溝通前后臺的信息。
餐廳服務(wù)員的管理制度大全（15篇）篇十五
2、休假：每月有二天假。
3、辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經(jīng)理處。
4、遲到。早退：上班時間5分鐘之外為違規(guī)，每月4次以上視為曠工，處理。
5、曠工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資。
6、重大過失處罰；罰款5―50元，無薪工作2―5天，辭退根據(jù)總經(jīng)理指令。
7、請假：嚴(yán)禁電話請假，托人帶信請假。
8、假權(quán)：領(lǐng)班有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。一天以上，報店方經(jīng)理審批，簽字同意。
9、員工均有相互監(jiān)督，舉報歪風(fēng)邪氣之責(zé)。真實(shí)舉報屬實(shí)的店方給予獎勵并替其保密。
一、電話訂餐
1、接電話人員：收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理（值班經(jīng)理）。
2、接電話使用規(guī)范用語：“您好，大悅老火鍋”。
3、記錄內(nèi)容：根據(jù)就餐人數(shù)、準(zhǔn)確就餐時間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話、預(yù)訂桌數(shù)及區(qū)域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時（15-30分鐘），本店有權(quán)另作安排。
4、通知有關(guān)部門和人員，提前做準(zhǔn)備。
二、來客訂餐
1、有客人聯(lián)系訂餐時，應(yīng)問清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)，以及預(yù)訂桌號，全部作好記錄。
2、通知有關(guān)部門和人員，提前做好準(zhǔn)備。
1、吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用；聯(lián)系供貨商等，吧臺人員、員工，不準(zhǔn)隨便使用此電話，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話。
2、吧臺電話在上班時間只能由吧臺人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽。
3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進(jìn)來，特殊情況例外。
如何接聽電話
1、電話響起三聲之內(nèi)，拿起話筒:您好，大悅老火鍋，我可以為你做什么？
2、注意事項:通話是一定要聲音輕柔適中，一定要使用標(biāo)準(zhǔn)的普通話，話筒必須離唇邊5cm用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人，聲調(diào)自然。
3、傾聽注意事項:仔細(xì)聆聽客人通話內(nèi)容，準(zhǔn)確掌握客人談話內(nèi)容，要記清并重述客人提問再確認(rèn)，并做好記錄。
4、如果當(dāng)時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時間內(nèi)答復(fù)。
5、向客人致謝，結(jié)束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。
1、每月由店方經(jīng)理召開一次全體員工大會，對餐廳營業(yè)情況，本月的其他事情進(jìn)行安排和布置。表揚(yáng)先進(jìn)，鼓勵后進(jìn)。
2、每周由店方經(jīng)理定期召開領(lǐng)班以上行政工作例會。就當(dāng)周以來出現(xiàn)的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容。
注：
a、班前會一定要嚴(yán)肅開會時間
b、領(lǐng)班及主管負(fù)責(zé)檢查員工的儀容儀表
c、聽從主管及領(lǐng)班的安排，必須實(shí)行先服從后上訴。
d、班前會的內(nèi)容：列隊點(diǎn)名總結(jié)昨天的工作，布置今天的工作重點(diǎn)，今日定餐情況，今日估清，個人衛(wèi)生情況儀容儀表，心情情緒的調(diào)整。
餐廳每周一次大掃出，由相關(guān)管理人員對酒店的環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生進(jìn)行檢查，并作記錄。
一、個人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
1、做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服、刷牙。
2、工作時間不配戴飾品（如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈）工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。
3、工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補(bǔ)好。
二、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
1、餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域；確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮。
2、玻璃門窗：要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。
3、窗臺；不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。
4、地面；無雜物、光亮、無水跡、無油跡。
5、備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。
6、桌椅：無灰塵無油漬
7、燈具：光亮清潔，無油漬灰塵；裝飾物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。
8、檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。
三、餐用具衛(wèi)生
1、洗凈后光潔明亮，沒污點(diǎn)油跡。
2、能夠按規(guī)格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進(jìn)行統(tǒng)一的消毒一次。
四、工作衛(wèi)生
1、上班時間在工作場所內(nèi)不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴(yán)禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴(yán)禁亂丟廢紙亂放茶水杯。
2、嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。
3、手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。
1、各工作崗位，統(tǒng)一服從主管經(jīng)理管理調(diào)動。
2、著裝整潔，文明禮貌，服務(wù)熱情，不說臟話，粗話。
3、遵守《食品衛(wèi)生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。
4、不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴(yán)禁喝酒（業(yè)務(wù)除外），工作時不大聲叫喊跑動看書看報。
5、不準(zhǔn)在經(jīng)營場地打牌，賭博，抽煙和赤膊。
6、顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。
7、拾金不昧，發(fā)現(xiàn)顧客遺忘的物品要立即報告，并交給上級。
8、隨手關(guān)水關(guān)電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費(fèi)。
9、不拉幫結(jié)派，搞小團(tuán)體，小幫派，不說閑話，小話，氣話，不挑撥是非。
10、嚴(yán)守商業(yè)秘密，敢于和不正之風(fēng)作斗爭，工作期間嚴(yán)禁打私人電話，確有急事，須經(jīng)大堂經(jīng)理同意，接打電話不得超過三分鐘。
11、以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規(guī)分別給予罰款5-50無，無薪2-3天，辭退等處理，觸犯刑律的'移交司法機(jī)關(guān)處理。
一、自覺遵守店規(guī)店紀(jì)，要講文明，講禮貌，講道德，講紀(jì)律。要積極進(jìn)取，愛崗敬業(yè)，善于學(xué)習(xí)，掌握技能。
二、要著店裝上崗，掛牌服務(wù)，要儀表端妝，舉止大方，規(guī)范用語，文明服務(wù)，禮貌待客，主動熱情。
三、服務(wù)員，每天要按程序，按規(guī)定和要求清理房間衛(wèi)生，要認(rèn)真細(xì)致；要管理好房間的物品，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。
四、檢查清理時，不得亂動和私拿客人的東西，不準(zhǔn)向客人索要物品和接收禮品；拾到遺失的物品要交公。
五、不準(zhǔn)他人隨意進(jìn)入前臺；前臺電腦要專人管理與操作，不準(zhǔn)無關(guān)人員私自操作；打字、復(fù)印、收發(fā)傳真，要按規(guī)定收費(fèi)。
六、工作時間不準(zhǔn)離崗，有事向領(lǐng)導(dǎo)請假，不準(zhǔn)私自換班和替班，不準(zhǔn)打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關(guān)的事情。
七、認(rèn)真做好安全防范工作，特別是做好防火防盜工作，要勤檢查，發(fā)現(xiàn)問題要及時報告和處理。
一、公用茶具應(yīng)每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。
二、客房內(nèi)衛(wèi)生間的洗漱池、便盆應(yīng)每日清洗消毒。
三、賓館、旅店業(yè)的公共衛(wèi)生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。
一、員工必須嚴(yán)格遵守上下班時間，不得遲到、早退。
二、每人每月休兩天，遇重要接待任務(wù)暫停休，過后補(bǔ)休。年假按酒店規(guī)定。
三、員工辭職須提前將辭職報告上交，培訓(xùn)好新職工上崗方可離崗，如有特殊情況不能提前辭職的，應(yīng)及時通知領(lǐng)班，由領(lǐng)班請示經(jīng)理。
四、員工請事假，須提前上報領(lǐng)班，如遇人員緊缺或有重要任務(wù)，可以不予批準(zhǔn)。事后請假一律按曠工處理。
五、嚴(yán)格按照規(guī)定班次上班，如有急事?lián)Q班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領(lǐng)班提出申請，未經(jīng)同意擅自換班按曠工處理。
六、對騙取事病假的，一經(jīng)查出，視情節(jié)給予曠工或除名處理。
儀表：
1、工作時間應(yīng)穿著規(guī)定的工作服。
2、工作服要整潔、挺直、按規(guī)定扣好上衣扣、褲扣。
3、工作服上衣兜、褲兜內(nèi)禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應(yīng)及時修補(bǔ)。
4、服務(wù)員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準(zhǔn)赤腳穿鞋。
5、服務(wù)員上崗期間不準(zhǔn)佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環(huán)、戒指等。
6、工作期間應(yīng)按規(guī)定將工號牌佩帶在左胸位置。
7、服務(wù)員著裝后，應(yīng)自我檢查，并接受領(lǐng)班檢查合格后方可上崗。
儀容：
8、服務(wù)員應(yīng)保持面容清潔、頭發(fā)整潔、發(fā)型美觀、大方。
9、男士留發(fā)，前不過眉、后不蓋領(lǐng)、側(cè)不遮耳；女士留發(fā)，后不垂肩、前不遮眼（長發(fā)可盤起）。勤理發(fā)、勤修面、勤剪指甲、勤更衣、勤洗手、洗澡。
10、男士不留小胡子、大鬢角；女士不留長指甲、不涂指甲油、不使用濃香水。
11、女士上崗前要化淡妝，不可濃妝艷抹。
12、保持口腔衛(wèi)生上崗前不吃異味食品，如蔥、蒜、臭豆腐等。
13、面帶笑容、親切和藹、端莊穩(wěn)重、不卑不亢。
儀態(tài)：
1、坐姿
a、身體挺直、重心垂直向下，腰部挺起，雙肩放松，雙膝并攏，手自然放在膝上。雙目平視、面帶微笑。
b、坐時不要把椅子坐滿（服務(wù)員應(yīng)坐椅子的三分之二），但不可坐在邊沿。
c、不可前俯后仰，搖腿蹺腳，不可將腿跨在扶手或茶幾上。
d、在上司或客人面前不可雙手抱在胸前，不可蹺二郎腿，不可抖腿，也不要半躺半坐。
2、立姿
a、挺胸、收腹、抬頭，目光平視，面帶微笑。
b、雙臂自然下垂或在體前交叉，左手上右手下，保持服務(wù)的最佳狀態(tài)。
c、女服務(wù)員站立時，雙腳成“v”字型，雙膝緊靠，腳后跟靠緊。男服務(wù)員站立雙腳與肩同寬。
d、站立時不可叉腰，彎腿或手扶柱子、服務(wù)臺、墻等。
e、站立時不可手叉在衣服口袋內(nèi)，不能伸懶腰、弄頭發(fā)等小動作。
f、站立時腳不能打拍子，不能三兩聚在一起閑聊。
3、走姿
a、昂首、挺胸、兩臂自然下垂擺動，腿要直。女服務(wù)員走一字步，男服務(wù)員行走雙腳跟平行。
b、行走時不準(zhǔn)搖頭晃腦、吹口哨、吃零食，不得手叉口袋。
c、行走時不得奔跑，跳躍，不得在賓客中間穿行。
d、客過站定，主動讓路并點(diǎn)頭示意問好。
e、在走廊內(nèi)行走，應(yīng)靠右邊，不得用手扶墻。
f、三人以上要分散行走，不能三五成群同行。行走時不得勾肩搭背、邊說邊笑或打鬧。
1、上班遲到、早退。
2、上班時間看書、閱報、吃零食、喝飲料、打瞌睡。
3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。
4、不按指定員工通道出入，著便裝進(jìn)入工作崗位。
5、違反各項規(guī)章制度，受到批評教育者。
6、在規(guī)定的禁煙區(qū)內(nèi)吸煙。
7、當(dāng)班時聽音樂、看電視，打私人電話或用電話聊天。
8、工作時間擅離崗位，串崗或扎堆聊天，不經(jīng)請示擅帶外人員進(jìn)入酒店。
9、對上級分派工作遲緩、拖延，工作責(zé)任心不強(qiáng)，粗心大意，造成工作差錯，情節(jié)輕微者。
10、在公共場所或當(dāng)班時儀容不整不按規(guī)定著裝，如歪帶工牌、頭發(fā)不整、依靠墻壁等。
11、在客用場所有剔牙、挖耳、抓癢、摳鼻孔、照鏡子、化妝、打響指、吹口哨、手插口袋、雙手叉腰、高聲喧嘩等有失職業(yè)風(fēng)度的舉動。
12、服務(wù)不主動、不熱情、不用敬語和禮貌用語，不積極解決客人提出的力所能及的要求，引起客人不滿。
13、員工有違章違紀(jì)行為，在場的管理人員不糾正、不制止，不履行管理責(zé)任，情節(jié)較輕的。
14、違反有關(guān)規(guī)章制度或部門規(guī)定，情節(jié)輕微的。
15、在衛(wèi)生檢查中發(fā)現(xiàn)多處不合格者。
16、不服從上級合理命令，沒有完成工作任務(wù)或有意怠工，對上級有不禮貌言行者。
17、工作中搬弄是非，誹謗他人，散布不利于團(tuán)結(jié)的言論；工作上缺乏協(xié)調(diào)合作精神，致使工作受到影響。
18、當(dāng)班時間打瞌睡、干私活。
19、違反各種安全守則、工作程序、操作規(guī)范和各項規(guī)章制度。
20、私自使用客用品或客用設(shè)施，擅自翻動賓客物品。
21、語言粗俗，對客人不禮貌，與客人爭辯，未經(jīng)同意擅自闖入客人房間或領(lǐng)導(dǎo)辦公室。
22、工作不認(rèn)真、不熱情受到客人或領(lǐng)導(dǎo)投訴。
23、私自接受客人小費(fèi)、物品，或有遺留物品未及時上交
24、工作時間高聲喧嘩以至影響客人休息。
25、由于個人工作失誤而影響對客服務(wù)工作。
26、違反各崗位的工作程序或規(guī)章制度以至造成工作隱患。
27、用不適當(dāng)?shù)氖侄胃蓴_他人的工作。
28、擅自動用賓客的物品或器具，未經(jīng)批準(zhǔn)私自使用中心設(shè)備。
29、明知財物受到損失或丟失，而不管不問不匯報。
30、提供不真實(shí)不準(zhǔn)確的報告、表格或材料。
31、泄露酒店機(jī)密，遺失酒店鑰匙、單據(jù)等重要物品。
32、拒不接受領(lǐng)導(dǎo)安排的合理工作，態(tài)度惡劣。
33、工作失職造成停電、停水、停機(jī)等重大事故