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皮蛋瘦肉粥（熱門22篇）篇一
什么地方的皮蛋粥最正宗這個問題困擾著大家，每一個地方都有屬于自己獨特的味道，今天就來和大家分享一下正宗皮蛋粥的做法希望大家能喜歡，講究大火熬煮之后就是小火。慢慢的熬，為什么外面的皮蛋粥比在外面還好吃的原因，在于外面賣的皮蛋粥講究火候，而且要想皮蛋粥好吃還是要在砂鍋上煮，這樣煮起來的粥味道很好，每一個地方都有正宗的皮蛋粥，走在廣東的街上每一塊牌子上都掛著正宗，只要覺得好吃也不會去想那是不是真的正宗。
材料：瘦肉1塊(豬腱肉最好)，皮蛋2個(無鉛皮蛋)，、姜1塊，水足量，油鹽適量。
操作過程：
1.挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。
2.煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻，腌至少半小時。放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的。
3.煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大、1～2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉味道更好)。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗凈;如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2～3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小時或更長時間才可以入味。
4.煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃。然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5.先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
6.粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了1個半小時后，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時，然后關(guān)火。第二個皮蛋在關(guān)火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。
粥要慢慢熬這樣才會好吃，還有要攪動這樣才不會粘鍋糊掉，以上是我分享給大家正宗的做法希望大家能回去嘗試一下，按照上面的做法是會比較廢時間，不過味道肯定很不錯，所以這個可以放在時間允許的情況下慢慢熬煮，料要足夠火候要掌握的很好。
皮蛋瘦肉粥（熱門22篇）篇二
皮蛋瘦肉粥是一種在中國廣東很常見的粥，以切成小塊的.皮蛋及咸瘦肉為配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受歡迎，所有粥面專門店及中式酒樓都必有這種粥提供。采用不同的瘦肉，會為粥帶來不同的口感，但味道則相去不遠(yuǎn)。在內(nèi)地，有人會在進食前加上香油及蔥花，但在香港則只會加蔥花或薄脆。下面就讓小編為大家介紹皮蛋瘦肉粥的做法吧!
皮蛋瘦肉粥中松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降，它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護血管的作用。同時還有提高智商，保護大腦的功能。
大米150克，豬瘦肉250克，水發(fā)腐竹50克，皮蛋2個，麥片30克，生油40克，鹽8克，味精3克。
1.將豬瘦肉切成兩塊，用鹽分別在肉塊上涂勻，放入冰箱腌漬一夜。
2.咸豬肉洗凈切絲，腐竹洗凈切粒;皮蛋去殼洗凈，切成數(shù)塊;大米洗凈，用鹽和一半生油拌勻成油鹽米。
3.將適量清水放入鍋內(nèi)燒沸，倒入油鹽米，腐竹粒，并稍加拌勻，煮15分鐘，放入咸豬肉、皮蛋、麥片及剩下的生油，繼續(xù)煮10分鐘后改用小火再煮30分鐘，煮至粥呈乳糊狀時即可離火。
4.放入鹽及味精調(diào)味即可。
皮蛋瘦肉粥（熱門22篇）篇三
姜1塊，水足量，油鹽適量。
操作過程：
1．挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。
2．煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時。放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的。
3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大、1～2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2～3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小時或更長時間才可以入味。
4．煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃。然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
6．粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了1個半小時后，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時，然后關(guān)火。第二個皮蛋在關(guān)火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。
做法：1.熬好的粥底待用（也可用白粥代替）。
2．將新鮮的青瓜、菠菜洗凈榨汁，胡蘿卜洗凈榨汁；
3．加入白粥中，同時熬制約5－6分鐘，最后放入冰糖即可。
的。因此，很多母親發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用各種米粥的嬰幼兒要比只吃牛奶或者米粉等食物的孩子要健壯的多。
吃粥可以減少熱量的攝入，可防止肥胖的發(fā)生，是天然的減肥食品,具有健脾養(yǎng)胃的特殊功效，在維護健康方面起著重要的作用，還可大大減少高血壓、心臟病、糖尿病等“時髦病”發(fā)病的概率。聯(lián)合國對長壽地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)是每百萬人口中有百歲老人75位，在江蘇省如皋市145萬人口中，百歲老人已達(dá)172位，90歲以上的老人更超過4000人！這與當(dāng)?shù)亍岸嘁伙垺钡莫毺仫嬍沉?xí)慣密切相關(guān)!
什錦營養(yǎng)蔬菜粥。
原材料：大米、雞蛋1個、土豆1個、香油、紫菜、蝦皮、時令蔬菜適量。
將大米洗凈放入鍋內(nèi)加入適量的水加熱，將土豆丁、紫菜、蝦皮放入鍋內(nèi)與大米一起熬，將快熬好時放入時令蔬菜一起再熬一會，快出鍋時到入攪拌好的雞蛋拌勻出鍋再放入蔥花、香油待溫度合適時即可食用。
牛肉蔬菜粥。
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡蘿卜、洋蔥--若干，香油、醬油--若干。
制法（1）大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。
（2）用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制。
（3）將大米炒至一定程度后加入胡蘿卜和水，用文火煮爛，再用醬油調(diào)味。
牛肉蔬菜粥適合10m--16m的寶寶（因為他們大概這個階段還沒長大牙）。
配料：
牛林100克蔬菜兩種各少許紅或綠豆粥小半碗橄欖油鹽生姜醋。
制作方法。
將牛肉攪碎待用，攪時放點水這樣不容易粘在一起。
2、將蔬菜洗凈切成碎末待用。
關(guān)火再放一點鹽即可。
說明：
可以使牛肉松軟易碎和去除腥味。
2、選擇橄欖油是因為它還有豐富的不飽和脂肪酸。
5、油條蔬菜粥。
材料:稠粥1碗、油條1根、小西紅柿菜花胡蘿卜海帶結(jié)各適量、姜末少許。
調(diào)味料:高湯2杯、精鹽味精各1/3小勺。
做法。
1.油條切段，小西紅柿切兩瓣，菜茶切朵，胡蘿卜切條與海帶結(jié)一起焯水燙透。
2.鍋中放入高湯，下入姜末煮沸，再下稠粥，油條，小西紅柿子菜花胡蘿卜海帶結(jié)及調(diào)味料攪拌均勻見粥煮滾即可。
豬肝蔬菜粥適合10m--16m的寶寶（因為他們大概這個階段還沒長大牙）。
配料：
豬肝100克蔬菜兩種各少許紅或綠豆粥小半碗橄欖油鹽生姜制作方法。
將豬肝攪碎待用，攪時放點水這樣不容易粘在一起。
2、將蔬菜洗凈切成碎末待用。
關(guān)火再放一點鹽即可。
說明：
2、選擇橄欖油是因為它還有豐富的不飽和脂肪酸。
文檔為doc格式。
皮蛋瘦肉粥（熱門22篇）篇四
皮蛋瘦肉粥用電飯煲做很方便調(diào)好時間定時或者是把粥煮熟，就能直接把食材和配料都放下去了，時間到就能吃了，電飯煲的做法合適上班族工作忙，定時自動煮好就能吃，電飯煲是現(xiàn)代家庭中不可缺少的一種電器，大大的方便了人們的生活，可以定時可以煲湯能煮出好吃的粥，皮蛋粥用電飯煲煮出來大大的節(jié)約了時間，味道也不會改變。
食材食譜熱量：1135(大卡)。
主料大米150g皮蛋1枚。
1
準(zhǔn)備皮蛋瘦肉粥的食材，大米150g、皮蛋1枚、小蔥2根、豬肉100g。
2.將大米洗凈加入適量水在電飯煲內(nèi)加熱，把皮蛋切成1cm左右的小丁，小蔥切成3-5mm的小珠，豬肉剁成肉糜。
4.等電飯煲內(nèi)的水和米開了后加入切好的皮蛋丁并攪拌均勻。
5.加入皮蛋后10分鐘左右，再加入肉糜，此時要多攪拌一會兒，因為肉糜里面加入了淀粉容易結(jié)塊。
6.把肉糜和皮蛋都加入后熬制30分鐘就可以了，在熬制期間要不斷給粥打泡。
7.粥熬好后加入蔥珠，攪拌均勻就可以出鍋了。出鍋時也可以根據(jù)個人喜好加入適量鹽。
小建議。
粥在出鍋的時候先償一下再確定是否放鹽，因為皮蛋和肉糜里面本身就有鹽味了，盡量要少放鹽。
蔥放下去后最好把粥都添起來，一是可以防止蔥悶在鍋里變色，二是粥就不會悶干。
注意事項。
在選肉的時候最好要帶一點肥肉的的肉，口感會更好。
拌肉的時候一定要放一點醬油和淀粉，醬油可以給肉上色淀粉則能使肉更順滑。一定要給粥打泡，不然會弄得鍋上到處都是，而且影響賣相。
蔥要粥做好了準(zhǔn)備出鍋的時候再放，放早了就不香了。
如上所述把皮蛋瘦肉粥電飯煲的做法分享給了大家，做法很簡單，電飯煲大大的方便了人們的生活，而皮蛋粥不僅僅能在砂鍋上煮電飯煲煮起來更方便而且不用擔(dān)心粘鍋底，買那種小型的電飯煲剛夠一兩個人吃的那種，皮蛋粥的做法一點也不難而且皮蛋加入自己喜歡的味道一定會很好吃。
皮蛋瘦肉粥（熱門22篇）篇五
對于每一個吃貨，皮蛋瘦肉粥對他們并不陌生，沉迷于它清爽的口感，讓很多人愛上了它，但是卻有很少的人去做，因為感覺太麻煩了，今天，我這個吃貨就做一次皮蛋瘦肉粥，來解解饞。
首先就是準(zhǔn)備食材，說到食材，那得有很多講究，肉要選用精品里脊肉，雞架，小香蔥，松花蛋，等等，去超市買過后，我就急忙回到家，開始做了起來。
第一步，燉雞架，因為聽別人說用雞湯滾出來的水喝起來會很爽口，而且不膩，這個過程的持續(xù)一個小時多，然后我把買回來的松花蛋放進鍋里蒸了一下，因為這樣可以讓播出來的皮蛋顯得更有彈性，隨后我又把里脊肉切成小塊，放進小碗里，用淀粉，雞精，還有鹽腌制一下，可以讓肉吃起來很嫩。
東西都準(zhǔn)備好后，過了一個小時，雞湯也燉好了，把雞架撈出來，放進半碗米，繼續(xù)滾，等到米比不多的時候，開始放肉塊，還有皮蛋，最后放入香蔥，皮蛋瘦肉粥就這樣做好了。
我迫不及待的舀了一碗，喝起來味道的確不錯，哈哈，真好喝。
皮蛋瘦肉粥（熱門22篇）篇六
皮蛋瘦肉粥 是廣東省的一道漢族傳統(tǒng)名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料。不同地區(qū)的配料有所不同，有人會在進食前加上香油及蔥花，也有加蔥花或薄脆。
瘦肉1塊(豬腱肉最好)，皮蛋2個(無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大)，姜1塊，水足量，油鹽適量。
4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
6，粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了1個半小時后，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時，然后關(guān)火。第二個皮蛋在關(guān)火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調(diào)羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。
皮蛋瘦肉粥（熱門22篇）篇七
瘦肉1塊（豬腱肉最好），皮蛋2個（無鉛皮蛋）。
姜1塊水足量油鹽適量。
操作過程：
1．挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮。
出的粥特別綿軟。
2．煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時。放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的。
3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大、1～2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2～3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小時或更長時間才可以入味。
4．煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃。然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
6．粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了1個半小時后，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時，然后關(guān)火。第二個皮蛋在關(guān)火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽，好吃，而且敗火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味。。我們通常會放一個輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調(diào)羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。
二、
大米150克皮蛋2個豬瘦肉90克水適量鹽適量雞精1/4勺+1/4勺。
料酒1/2勺淀粉1/2勺香油1小勺。
皮蛋瘦肉粥（熱門22篇）篇八
電壓鍋做皮蛋瘦肉粥，這個方法可能在生活當(dāng)中很多人都做過，而且電壓鍋可以說是我們廚房絕對不可缺少的東西，因為它可以幫助我們節(jié)省很多的時間，制出美味的食物，那么下面要為大家詳細(xì)介紹一下，用電高壓鍋制作皮蛋瘦肉粥的方法和步驟。
原料：泡好的大米、皮蛋（無鉛的）、香蔥、芫茜、鹽。
做法：1、豬肉切成肉絲，加些許鹽和淀粉腌制約30分鐘左右。
2、把泡好的米放在電壓力鍋中調(diào)到熬粥檔。
3、在這時間斷內(nèi)，將皮蛋剝殼后切成塊狀，香蔥、芫茜切成末。
4、待粥熬好的時候放入腌制好的豬肉和切好的皮蛋。
5、蓋上蓋調(diào)到稀飯檔即可。
6、食用前撒上些蔥花末和芫茜末味道更好。
了解上面所介紹的方法步驟之后，不知你是否已經(jīng)學(xué)會了呢，其實很多的食物，本身制作起來都是比較平常簡單的，所以只要我們都用心去學(xué)習(xí)和了解的話，就能夠享受它帶來的美味口感，而且更加的經(jīng)濟實惠。
皮蛋瘦肉粥（熱門22篇）篇九
方法：
1、挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟;。
2、煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻，腌至少半小時。
3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，用豬腱肉更好味。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈;如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉。
4、煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁。
5、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
6、粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了1個半小時后，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時，然后關(guān)火。
做皮蛋瘦肉粥的時候注意火候很重要的。不然的話太大火了可能會燒焦的，有糊味的粥最好是不要吃了。建議大家先按照以上的方法來試著做少量的來試試口感，看哪里需要改進的。然后等學(xué)會了就可以多做一些來大家一起吃。
皮蛋瘦肉粥（熱門22篇）篇十
皮蛋瘦肉粥的具體做法已經(jīng)詳細(xì)的告訴大家了，希望大家能喜歡哦，皮蛋瘦肉粥可以放入一些其他的食材調(diào)味，比如香菇等都是不錯的，下點蝦皮也是可以的，一碗粥夏日讓人有舒服的感覺，夏日不是很有胃口這個時候選擇皮蛋瘦肉粥也是很不錯的，皮蛋瘦肉粥里面可以放點胡椒粉味道也是很不錯的。
皮蛋瘦肉粥的原料：皮蛋、豬通脊肉、大米;蔥丁、鹽、雞精、胡椒粉;。
1、通脊一塊，化凍后用水煮熟;。
2、煮肉的同時這邊同時熬上粥;。
3、松花蛋切成小塊備用;。
4、肉煮熟了切碎;。
5、切碎的肉+特別碎的蔥丁+鹽+雞精+胡椒粉拌好備用;。
注意事項。
1、煮粥的水用高湯、骨頭湯代替，口感會更好;。
2、皮蛋最好是無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大;。
4、煮粥的肉可以先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉后下油鍋熱炒，味道會更好。
皮蛋瘦肉粥（熱門22篇）篇十一
很多老年人由于牙齒的脫落，食物不能夠正常咀嚼，因此，都喜歡吃一些比較嫩滑、不需要太多咀嚼的食物。皮蛋瘦肉粥因質(zhì)地黏稠、口感順滑、好消化而廣泛受到老年人的喜愛，有的老年人甚至到了吃粥必吃皮蛋瘦肉粥的地步。然而，醫(yī)生表示，皮蛋瘦肉粥雖然味道鮮美，可老年人確實是不能多吃的，老年人吃多了皮蛋瘦肉粥，只會給身體造成多方面的健康危害。
首先，皮蛋中含重金屬，容易誘發(fā)人體中毒。
皮蛋有些業(yè)者在浸漬液中會添加鉛、銅等重金屬，提高皮蛋的穩(wěn)定性。但若在制作過程中使用過量的鉛或銅，會造成皮蛋重金屬殘留，而重金屬容易導(dǎo)致人體中毒，影響消費者的健康。鉛還會損害神經(jīng)系統(tǒng)、造血系統(tǒng)和消化系統(tǒng)。
其次，皮蛋呈堿性，會破會食物營養(yǎng)吸收。
皮蛋呈堿性，堿性能增加米粥的黏性，因此煮出的粥較黏稠，但同時，這些堿性物質(zhì)也會使大米和瘦肉中的維生素b1大量損失掉。維生素b1本身不易被熱分解，但當(dāng)其遇到堿，則會變得對熱非常敏感，煮粥的時間長、溫度高，足以讓大米和瘦肉中的絕大部分維生素b1降解掉。
特別是大米、小麥仍是我國人民從飲食中攝取維生素b1的主要來源，如果總食用皮蛋瘦肉粥，人體肯定不能從中獲得充足的維生素b1。維生素b1缺乏，會使人感到易疲倦、頭痛、食欲不振、便秘等，因此，老年人不宜常吃皮蛋瘦肉粥。
提醒：老年人吃不得皮蛋瘦肉粥，但是白粥也不能長期吃。
為了延年益壽，很多老年人都開始講究飲食的清淡。確實清淡飲食對老年人來說是比較好的，但是這里所說的清淡飲食并不是說完全的去吃素，人體的健康是既需要素也需要葷的，太過素食主義，只會讓老年人的營養(yǎng)跟不上，這樣反而會損害老年人身體健康。因此，老年人在日常生活時，不可太過于只吃白粥了，白粥中加點新鮮小碎肉是非常不錯的選擇哦。
皮蛋瘦肉粥（熱門22篇）篇十二
平時喜歡喝粥的朋友怎么能夠錯過皮蛋瘦肉粥呢，很多時候我們都是在外面喝皮蛋瘦肉粥，其實大家完全可以在家自己做，相信通過今天的食譜介紹大家一定能夠很快的學(xué)會皮蛋瘦肉粥的做法。
做法一、
材料。
主材：大米1小碗，松花蛋1個，瘦豬肉2兩。
輔材：鹽1勺，清水500ml，淀粉1勺，美極鮮醬油3ml，料酒3ml。
做法。
1、米淘好，在電飯鍋里鋪平，加沒過米再多5cm左右的水，蓋上蓋子，選“粥/湯”那檔，10分鐘。
2、利用這10分鐘，把皮蛋用小細(xì)線切成小塊兒，豬肉切成細(xì)絲，用淀粉、料酒、美極鮮醬油抓勻腌制。
3、10分鐘后，放入皮蛋攪拌攪拌。
4、再等10分鐘，放入腌好的肉絲、鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
5、然后就等著吧，直到電飯煲的燈跳到“保溫”為止。
6、吃前放上一點青蔥的蔥花。
小訣竅。
1、米別放太多，否則粥非常醬！
2、一定要在吃之前再放蔥，否則是有臭蔥味道~！
做法二、
材料。
做法。
1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細(xì)絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻后腌制20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當(dāng)水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4、最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘即可，喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎。
小訣竅。
1、皮蛋瘦肉粥，濃稠美味。在制作過程中，焯燙去腥的步驟非常重要，否則在粥煮好后再放入肉繼續(xù)煮，喝起來味道會不太理想。通常做這款粥，都用瘦豬肉，前段時間用牛里脊按照同樣的方法嘗試了幾次，味道也非常好。
2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸濕的棉線切割，也可以將刀上涂抹少許油再切，都是很好用的方法。
3、大米用水和香油浸泡過之后再用來煮粥，煮的時候米粒更容易開花，粥的粘稠度也更佳。
4、分兩次倒入皮蛋，第一次將皮蛋早早放入是為了將皮蛋煮化，讓皮蛋的味道更好的滲入粥中，當(dāng)粥煮好時，第一次放入的皮蛋基本融化的無影無蹤了。臨出鍋前10分鐘再倒入另一半皮蛋，是為了增強粥的口感。
皮蛋瘦肉粥（熱門22篇）篇十三
皮蛋瘦肉粥的做法步驟很簡單希望大家有空的時候可以自己在家嘗試這道粥的做法。用砂鍋煮還是用電飯煲煮都可以，味道肯定不會讓大家食物的，一碗皮蛋瘦肉粥里面還可以加入自己喜歡的味道，一碗粥有很多的食材放在里面不需要擔(dān)心營養(yǎng)的問題啦，而且能快速的填飽肚子，早餐或者是中餐粥都是最好的選擇.
1.在大排檔或粥面專門店，通常店主都會在店內(nèi)煮好一大鍋粥，稱為粥底。烹調(diào)時只要把主料準(zhǔn)備好放入碗內(nèi)，再倒上滾熱的熱粥便可上桌。但在家里制作的話，則建議把主料和調(diào)料調(diào)好味以后，再倒入煮好了的粥里一起煮，這樣吃起來的粥才會好味道。
2.【材料】：
瘦肉一塊、皮蛋兩個、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花。
3.【做法】：
1.豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和淀粉腌制約10分鐘;。
2.把剩飯倒入鍋內(nèi)，加上大量水用大火煮開后轉(zhuǎn)中火熬制;。
3.在這10分鐘內(nèi)，將皮蛋剝殼后切至碎粒，青菜洗好后切成碎條;。
4.味精用一丁點水調(diào)化，如果是用雞精粉則省略此步驟;。
5.待米粒煮至較茸稠的時候放入姜片和腌制好的豬肉，隨后再放入切碎的皮蛋;。
6.當(dāng)粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻。
做法二：
【原料】：
粳米100克、皮蛋2個、瘦肉80克、鹽一勺、生粉10克、生抽一勺、雞精白胡椒粉少許、清水1000克、小蔥適量。
【做法】：
1、粳米淘洗干凈后，以清水浸泡2小時以上;。
3、皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻;。
4、轉(zhuǎn)大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關(guān)火，加入少量雞精和白胡椒粉調(diào)味即可。盛入碗中，撒上蔥花，一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦！
做法三。
【原料】：
大米150克，豬肉100克(或牛里脊)，皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙(3ml)，鹽1茶匙(5克)，清水2升。
【做法】：
1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細(xì)絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。
2、把肉先切成片，再切絲，最后切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻后腌制20分鐘。
3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當(dāng)水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。
4、最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續(xù)煮10分鐘即可，喝前調(diào)入剩余的鹽和香蔥碎。
這道粥相信大家都很喜歡，皮蛋瘦肉粥，可以在里面加入芹菜或者是蔥這個可以按照自己的口味來添加，炎炎夏日一碗粥是最好的選擇，吃的時候滴上麻油或者是撒上胡椒粉都是很不錯的選擇呢，胡椒粉合適胃寒的人吃，吃了可以暖胃，粥其實是砂鍋煮來最好吃但是方便的話就電飯煲了。
皮蛋瘦肉粥（熱門22篇）篇十四
自從我記事起，爸爸媽媽每天晚上都問我明天早餐想吃什么，然后按我的要求準(zhǔn)備好食材。
每天爸爸給我準(zhǔn)備各種各樣、營養(yǎng)豐富又美味的早餐。比如：紅棗粥、皮蛋瘦肉粥、綠豆粥、紅豆粥、八寶粥、南瓜粥、小排面、海鮮面......
其中我最愛吃的是皮蛋瘦肉粥。我很好奇爸爸是怎么煮的，怎么會這么好吃？今天我下定決心想學(xué)，就一大早起來跟著爸爸起做。從爸爸口中得知，皮蛋瘦肉粥還是廣州著名是小吃。我們準(zhǔn)備了大約100克的大米、80克左右的瘦肉、鹽、味精、胡椒粉、水和小蔥。
現(xiàn)在我家的‘大廚爸爸’隆重登場了。首先將皮蛋剝殼后切成小丁，把瘦肉切成肉末，小蔥切花。把大米淘洗后將淘米水倒掉，然后重新加入清水，放進高一壓鍋用大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煮。為了不讓粥沉底，粘住鍋底，爸爸會每隔幾分鐘搖幾下鍋。大概20分鐘后關(guān)火，這時已經(jīng)把晶亮的大米煮成了濃一稠的白粥。然后將切好的皮蛋和瘦肉加入適量的鹽、味精、和胡椒粉，轉(zhuǎn)大火繼續(xù)煮20分鐘左右關(guān)火。為了能盡快的吃到香噴噴的粥，爸爸用冷水直接沖洗鍋體，使鍋內(nèi)的氣壓迅速的降低。
開鍋.....我迫不及待的將粥盛到碗里，在撒上點蔥花，就這樣一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就上桌了。
加過蔥花后的粥，香氣撲鼻，口感爽一滑，而且一點也不油膩。真是讓人口水直流啊。皮蛋瘦肉粥還可以益氣養(yǎng)血，解暑熱，保護大腦，提高智力。
這不僅是一碗美味的食物，更是父母一份無微不至的愛。爸爸媽媽為了讓我的身體更加健康，天天吃上美味又營養(yǎng)的早餐，真是煞費苦心絞盡腦汁。我一定要好好學(xué)習(xí)，用實際行動來回報我最敬愛的父母。
皮蛋瘦肉粥（熱門22篇）篇十五
飲食的誘人之處不但在于美味，也在于它的多種多樣。粥類的食物一直大受歡迎，皮蛋瘦肉粥便是其中的佼佼者。為什么皮蛋瘦肉粥可以成為粥類食品的常青樹？這里面也包含了功效的原因。下面一起來看看皮蛋瘦肉粥的功效吧！
1、降火。皮蛋瘦肉粥被稱為“下火粥”，能治上火引起的牙痛、舌尖痛。
2、皮蛋瘦肉粥內(nèi)含多種雜糧，既可以增加食物中粗纖維的攝取量，有助腸胃的蠕動消化，同時也獲取了蔬菜中的維生素e、維生素b等營養(yǎng)物質(zhì)，滿足了人體所需的主要成分。
3、皮蛋瘦肉粥中的松花蛋較之鴨蛋，含有更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進食欲，促進營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。同時還具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓的功效。另外，松花蛋在保護血管、提高智商、保護大腦方面亦頗有益處。
4、皮蛋瘦肉粥粥香滑爽，咸鮮味美，有滋陰清熱，益氣養(yǎng)陰、養(yǎng)血生津、益精髓、補臟腑、解暑熱之功效。
皮蛋瘦肉粥（熱門22篇）篇十六
皮蛋雖然看起來難以讓人接受，而且味道具有一定的刺激性，但是這絲毫不影響人們對皮蛋的喜愛，皮蛋的吃法較多，可以直接食用，可以涼拌，甚至可以做成粥，例如皮蛋瘦肉粥這道簡單的傳統(tǒng)美食味道奇佳，可以在家里面自己制作，下面就來看看正宗皮蛋瘦肉粥的做法講解吧。
做法一：
1、粳米淘洗干凈后，以清水浸泡2小時以上。
2、將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥。
3、皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻。
4、轉(zhuǎn)大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關(guān)火，加入少量雞精和白胡椒粉調(diào)味即可。
做法二：
1.將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。
2.將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關(guān)開始煮。
3.瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。
4.皮蛋剝皮，切成小丁。
5.粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋不時用勺攪動。
6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
7.撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
8.粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可。
皮蛋瘦肉粥（熱門22篇）篇十七
蛋，可以說是我們平日里最不能缺的一樣主要食物了吧。無論是在我們中國還是在西方國家，蛋的食用都是非常廣泛的而且更是受到大眾所喜愛的呢。而且，蛋的吃飯可以說是多種多樣的呢，什么炒雞蛋、蒸蛋羹、煮雞蛋、蛋花湯等等。這些都是新鮮的但做的，可是還有很多吃法也是被大家所喜愛的呢，咸蛋、皮蛋等等都是深受大眾所喜愛的呢。而且不同的蛋還有不同的吃飯，所以說，中華的美食文化可真是博大精深呢。其中，皮蛋瘦肉粥就是蛋在不同的情況下的一種吃飯，而且這種吃飯可以說是獲得了全國人民的喜愛的呢。
市售的皮蛋有鴨蛋皮蛋或雞蛋皮蛋，可依個人喜好選擇。購買皮蛋時，可以注意是否有質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志。此外鉛、銅含量高的皮蛋，蛋殼表面的斑點會比較多，剝殼后也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點，不宜選購。傳統(tǒng)方式制造的皮蛋，有些會在蛋殼表面包裹著紅土及稻草等，其實并不衛(wèi)生，也不方便由外觀判斷含鉛量，并不適合購買，建議應(yīng)選購包裝完整、標(biāo)示清楚的產(chǎn)品。購買時也要注意制造日期，并且回家保存時也要注意保存的方式及期限。
選購皮蛋簡單易行的辦法是一掂、二搖、三看殼、四品嘗。一掂：是將皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質(zhì)好的松花蛋顫動大，無顫動皮蛋的品質(zhì)較差；二搖：是用手取皮蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質(zhì)好的皮蛋無響聲，質(zhì)量差的則有聲音；而且聲音越大質(zhì)越差，甚至是壞蛋或臭蛋；三看殼：即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品；如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的堿，從而影響蛋白的風(fēng)味，同時細(xì)菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質(zhì)；四品嘗：松花蛋若是腌制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色并有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍(lán)黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開后，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。
材料：瘦肉一塊、皮蛋兩個、姜三片、剩飯一碗、青菜一棵、雞精、鹽、胡椒粉、蔥花。作法：1、豬肉切成薄片或肉絲，加些許料酒和淀粉腌制約10分鐘2、把剩飯倒入鍋內(nèi)，加上大量水用大火煮開后轉(zhuǎn)中火熬制3、在這10分鐘內(nèi)，將皮蛋剝殼后切至碎粒，青菜洗好后切成碎條4、雞精用一丁點水調(diào)化，如果是用雞精粉則省略此步驟5、待米粒煮至較茸稠的時候放入姜片和腌制好的豬肉，隨后再放入切碎的皮蛋6、當(dāng)粥煮得很茸稠的時候放入切碎的青菜，加鹽，雞精，胡椒粉攪拌均勻7、食用前撒上些許蔥花味道更好。我家里沒蔥了，就撒了點油炸蔥頭，這邊的人喝粥都是撒些這個，就算是入鄉(xiāng)隨俗吧。地瓜的貼心建議：1、待一開始水開后，如果不著急，最好一直用小火熬粥。2、用刀切皮蛋會糊刀，用一根縫衣服的線來切皮蛋就很容易了：）3、粥在熬制的過程中很容易糊底，所以要注意多攪拌，曾見有人說放個湯匙在鍋里一起煮不會糊鍋，我覺得效果并不太好，只要多攪動就可以了。
這美味的皮蛋瘦肉粥可是很營養(yǎng)的呢，而且做法簡單，讓我們這些長期受到父母照顧的孩子，在周末的時候也照顧照顧父母吧，為他們做一鍋美味又營養(yǎng)的皮蛋瘦肉粥，可是不二選擇呢。
皮蛋瘦肉粥（熱門22篇）篇十八
2、大米洗凈拌入少量油。
3、生姜洗凈切絲，香蔥洗凈切成蔥花，香菜切末。
4、豬瘦肉洗凈瀝干水，用3小匙精鹽腌3小時至入味，再放入蒸鍋蒸20分鐘取出切片。
5、將油條切小段，放入熱油鍋中，以小火炸約30秒至酥脆后，撈起瀝油。
6、將米放入粥鍋，加水煮開，轉(zhuǎn)中火煮約30分鐘。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開后，再繼續(xù)煮幾分鐘即熄火，食用前加入油條及香菜、蔥花、胡椒粉即可。
做法二。
注意事項。
1、一定要先用鹽把瘦肉腌制一會。
2、肉末代替整塊的豬肉，省事，也可用肉絲代替。
3、皮蛋選用無鉛皮蛋，安全更健康。
4、砂鍋熬粥，最佳選擇。（不銹鋼其次，不推薦用鐵鍋，更不推薦用鋁鍋。）。
5、冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否則很容易成團。
6、水開后放米，不容易粘鍋。
7、大火燒開，小火熬煮。
8、最后時刻放皮蛋，粥的顏色更清爽。（分次加皮蛋，顏色有點發(fā)灰）[3-4]。
做法三。
健康功效：
大米：富含碳水化合物、富含錳。
食材用料：
大米150克相克食物。
皮蛋2個相克食物。
豬瘦肉90克。
水適量。
鹽適量。
雞精1/4勺。
料酒1/2勺。
淀粉1/2勺。
香油1小勺。
菜譜做法：
1.將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。
4.皮蛋剝皮，切成小丁。
6.另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
7.撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
菜譜小貼士：
1、瘦肉事先用調(diào)料腌制一下有了咸鮮味，最后和粥再煮后吃起來口感較好。
2、煮時根據(jù)自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調(diào)整煮制時間，煮到粥水漸濃后要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底。
3、煮肉絲時間較短，肉絲全部變白后即撈出，時間長肉的口感易老。
平時我們多掌握一些事物的做法能夠讓我們的日常飲食變得更加的豐富多彩，通過對皮蛋瘦肉粥的做法了解之后，相信喜歡吃粥的朋友已經(jīng)躍躍欲試了，想要親自動手試一試，但是值得注意的是做粥的時候一定要掌握好火候。
皮蛋瘦肉粥（熱門22篇）篇十九
在炎炎夏日，經(jīng)常吃不下飯，喝一碗粥也是不錯的選擇，一碗皮蛋瘦肉粥，是個非常好的選擇，做法也很簡單，很容易學(xué)，而且，潤肺清熱，是個非常好的粥，男女老少皆宜，適合各類人群，在家就能做，適合全家人，可以用電飯煲，這樣更方便，下面我們來看一下它的做法。
這道皮蛋瘦肉粥是采用豬肉和皮蛋為配料，做法非常簡單易學(xué)。皮蛋瘦肉粥不僅吃起來非常爽口，而且還有補血養(yǎng)肺的功效。病人、產(chǎn)婦、老人及體弱者最宜食用。
菜系：魯菜，工藝：煲湯，口味：家常，難度：初級，烹調(diào)時間：90分鐘以上。
大米一小碗，松花蛋1個，瘦豬肉2兩，鹽一勺，清水500ml。淀粉一勺。，美極鮮醬油，料酒各3ml。
1米淘好，在電飯鍋里鋪平，加沒過米再多5cm左右的水，蓋上蓋子，選“粥/湯”那檔，10分鐘。
2利用這10分鐘，把皮蛋用小細(xì)線切成小塊兒，豬肉切成細(xì)絲，用淀粉、料酒、美極鮮抓勻、腌制10分鐘后，放入皮蛋，攪拌攪拌。
3再等10分鐘，放入腌好的肉絲，鹽，充分的攪拌。
4然后就等著吧，直到電飯煲的燈跳到“保溫”為止。
小建議。
1粥在出鍋的時候先償一下再確定是否放鹽，因為皮蛋和肉糜里面本身就有鹽味了，盡量要少放鹽。
2蔥放下去后最好把粥都添起來，一是可以防止蔥悶在鍋里變色，二是粥就不會悶干。
現(xiàn)在的人，越來越注意養(yǎng)生，之所以越來越多的人，關(guān)注養(yǎng)生，是因為它非常重要，而且有助于我們更健康的生活，皮蛋瘦肉粥，是非常不錯的選擇，具有潤肺的作用，皮蛋和瘦肉有助于美容，對女性來說，皮蛋瘦肉粥是不錯的選擇。
皮蛋瘦肉粥（熱門22篇）篇二十
姜1塊，水足量，油鹽適量。
操作過程：
1．挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟。
2．煮粥的米要預(yù)先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時。放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的。
3．煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大、1～2厘米厚的一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉味道更好）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2～3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小時或更長時間才可以入味。
4．煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關(guān)小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃。然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5．先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉(zhuǎn)小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化。
6．粥的質(zhì)感處理：在轉(zhuǎn)小火煮了1個半小時后，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時，然后關(guān)火。第二個皮蛋在關(guān)火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒有石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。
做法：1.熬好的粥底待用（也可用白粥代替）。
2．將新鮮的青瓜、菠菜洗凈榨汁，胡蘿卜洗凈榨汁；
3．加入白粥中，同時熬制約5－6分鐘，最后放入冰糖即可。
的。因此，很多母親發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用各種米粥的嬰幼兒要比只吃牛奶或者米粉等食物的孩子要健壯的多。
吃粥可以減少熱量的攝入，可防止肥胖的發(fā)生，是天然的減肥食品,具有健脾養(yǎng)胃的特殊功效，在維護健康方面起著重要的作用，還可大大減少高血壓、心臟病、糖尿病等“時髦病”發(fā)病的概率。聯(lián)合國對長壽地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)是每百萬人口中有百歲老人75位，在江蘇省如皋市145萬人口中，百歲老人已達(dá)172位，90歲以上的老人更超過4000人！這與當(dāng)?shù)亍岸嘁伙垺钡莫毺仫嬍沉?xí)慣密切相關(guān)!
什錦營養(yǎng)蔬菜粥。
原材料：大米、雞蛋1個、土豆1個、香油、紫菜、蝦皮、時令蔬菜適量。
將大米洗凈放入鍋內(nèi)加入適量的水加熱，將土豆丁、紫菜、蝦皮放入鍋內(nèi)與大米一起熬，將快熬好時放入時令蔬菜一起再熬一會，快出鍋時到入攪拌好的雞蛋拌勻出鍋再放入蔥花、香油待溫度合適時即可食用。
牛肉蔬菜粥。
原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡蘿卜、洋蔥--若干，香油、醬油--若干。
制法（1）大米洗凈用水泡好，牛肉、胡蘿卜、洋蔥切碎。
（2）用香油把牛肉在鍋里炒一下，再入泡好的大米炒制。
（3）將大米炒至一定程度后加入胡蘿卜和水，用文火煮爛，再用醬油調(diào)味。
牛肉蔬菜粥適合10m--16m的寶寶（因為他們大概這個階段還沒長大牙）。
配料：
牛林100克蔬菜兩種各少許紅或綠豆粥小半碗橄欖油鹽生姜醋。
制作方法。
將牛肉攪碎待用，攪時放點水這樣不容易粘在一起。
2、將蔬菜洗凈切成碎末待用。
關(guān)火再放一點鹽即可。
說明：
可以使牛肉松軟易碎和去除腥味。
2、選擇橄欖油是因為它還有豐富的不飽和脂肪酸。
5、油條蔬菜粥。
材料:稠粥1碗、油條1根、小西紅柿菜花胡蘿卜海帶結(jié)各適量、姜末少許。
調(diào)味料:高湯2杯、精鹽味精各1/3小勺。
做法。
1.油條切段，小西紅柿切兩瓣，菜茶切朵，胡蘿卜切條與海帶結(jié)一起焯水燙透。
2.鍋中放入高湯，下入姜末煮沸，再下稠粥，油條，小西紅柿子菜花胡蘿卜海帶結(jié)及調(diào)味料攪拌均勻見粥煮滾即可。
豬肝蔬菜粥適合10m--16m的寶寶（因為他們大概這個階段還沒長大牙）。
配料：
豬肝100克蔬菜兩種各少許紅或綠豆粥小半碗橄欖油鹽生姜制作方法。
將豬肝攪碎待用，攪時放點水這樣不容易粘在一起。
2、將蔬菜洗凈切成碎末待用。
關(guān)火再放一點鹽即可。
說明：
2、選擇橄欖油是因為它還有豐富的不飽和脂肪酸。
皮蛋瘦肉粥（熱門22篇）篇二十一
很多朋友都喜歡喝皮蛋瘦肉粥，對于想要學(xué)做皮蛋瘦肉粥的朋友來說，了解皮蛋瘦肉粥的簡單做法是很有必要的，那么皮蛋瘦肉粥怎么做簡單呢？皮蛋瘦肉粥的簡單做法有哪些呢？接下來本文就為大家介紹三種皮蛋瘦肉粥的簡單做法，感興趣的朋友可以看一下哦！
做法一。
做法：
1、將大米放入大碗中，加水揉搓后，洗凈，放入水中浸泡30分鐘。
2、將泡過的大米再度洗凈，瀝去水后倒入鍋中，加入水適量，水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關(guān)開始煮。
3、瘦肉浸泡出血水后，再沖洗干凈，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均勻后腌制10分鐘。
4、皮蛋剝殼，切成小丁。
5、粥煮開后鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃后拿開鍋蓋，不時用勺攪動。
6、另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開后下入肉絲，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺。
7、撈出后用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。
8、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠后，放入肉絲、皮蛋、鹽適量、雞精1/4勺，再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻后盛出即可。
做法二。
材料：皮蛋，肉絲，鹽、香油，大米，雞精、蔥花各適量。
做法：
1、皮蛋切塊，肉絲加鹽、香油拌勻腌10分鐘。
2、大米洗凈，加鹽、香油泡10分鐘。
3、肉絲下熱油鍋過一下，至變色撈出控油。
4、水煮開，下米煮滾后改小火，加入皮蛋、瘦肉絲、鹽、雞精、蔥花。
5、煮約50分鐘后，放入余下的皮蛋塊和蔥花，微火煮10分鐘即可。
做法三。
材料：大米，皮蛋，油條，豬肉，香蔥，鹽各適量。
做法：
1、先將大米淘洗干凈，然后放入一個容器，加入適量鹽和清水泡上一會，大概半個小時就可以了；皮蛋剝?nèi)テで行《。挥蜅l也切成同樣大小的丁；香蔥切末。
2、豬肉洗凈，放入鍋中煮熟，不用切，取一小塊直接煮就可以了，也不用調(diào)味，煮熟后撈出晾涼，然后用手撕成肉絲。當(dāng)然，放入皮蛋粥中的肉也可以是事先腌好的咸肉。
3、取來湯鍋，注入清水燒開，然后放入剛才泡好的大米，緊接著再放入肉絲和一部分皮蛋丁，煮開后轉(zhuǎn)小火，慢慢熬制，時間和耐心都允許的話最好熬制一個小時左右，至粥軟糯粘稠就可以了，如果并不強求這些，那米熟了就可以，也同樣好喝。
4、最后根據(jù)口味的需要再適當(dāng)?shù)募有}調(diào)味，香蔥、油條、及剩下的一部分皮蛋丁，吃的時候撒到粥里就可以了。
皮蛋瘦肉粥（熱門22篇）篇二十二
很多人都覺得電飯鍋肯定是用來煮飯的，但實際上電飯鍋還有很多不一樣的用處，所以說最關(guān)鍵，還在于你是否已經(jīng)學(xué)會了它的使用技巧，這樣子就可以正確地利用它幫助自己完成各種，你所想要吃的美味食物，比如下面就為大家來介紹一下，電飯鍋皮蛋瘦肉粥的步驟。
皮蛋瘦肉粥的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯皮蛋瘦肉粥的制作材料：主料：珍珠米約三兩洗凈后用兩大匙調(diào)和油，一匙鹽腌約半小時，瘦肉三兩切末，皮蛋兩個切小丁，老姜一小塊切片，蔥碎一匙（不喜歡蔥的人可以不用）。
1、燉鍋內(nèi)加半鍋水燒沸，倒入肉末和姜片大火煮約一分鐘，再倒入珍珠米和一半皮蛋丁，燒沸后加蓋調(diào)中火煮約10分鐘，再調(diào)最小火慢慢熬約四十分鐘，再下另一半皮蛋丁繼續(xù)熬約20分鐘。
2、盛起，上桌，吃時放蔥碎。
了解上面介紹的這些方法步驟之后，不知道你是否已經(jīng)學(xué)會了呢！掌握這些方法和步驟，那么制作皮蛋瘦肉粥，就會變成一件非常輕松簡單的事兒，所以掌握了這些步驟之后，那么就不妨自己動手制作吧！