調研酒店的調研報告（優秀14篇）

調研報告是一種通過實地調查和研究來得出結論并提出建議的書面材料。接下來，我們將分享一些成功案例和經驗，幫助大家更好地撰寫和使用調研報告。

調研酒店的調研報告（優秀14篇）篇一

隨著旅游業的`發展，相關的酒店業又有了新的發展契機。正在發展階段面對當今時代的大好機會，酒店經營者更要抓住機遇，努力在自己的營銷領域創造一片天空同時也要面對市場經濟條件下激烈的市場競爭是自己的營銷處于不敗之地。

鑒于此，我們這次主要針對西昌酒店業進行市場調研。期望通過我們的調研，使西昌的酒店更加清楚自身的優勢，利用外部機會，避開市場威脅。提高酒店市場戰略目標與接待能力和服務水平，加強酒店人才培養和管理，形成品牌營銷的效益。以開拓市場，促進酒店事業的蓬勃發展。

第二部分調查內容。

第三部分調查說明。

調查總體界定為花園鎮的人群。

考慮到科學性和可行性，本次調查對總體按酒店的星級進行分層后采用抽樣調查的方法，通過當面方式進行。

（1）抽樣指標：考慮的指標是“能支付酒店住宿的人群”。

（2）樣本量：根據成本與精度的結合，在95%的置信度下，取最大的允許絕對的誤差2。考慮設計效應和發生率等，本次的調查設計樣本量為50。

（3）不同星級酒店的抽樣：

第一步：用抽樣調查法在同等級的酒店中隨即抽取同數量的號碼。

第二步：確定抽取調查對象。在撥通電話后，吧接聽電話的人作為被訪對象。先詢問其是否聽說過西昌，如沒有，可以介紹西昌，然后先說明我們的電話目的，同時記錄其個人資料。

采用結構式問卷進行訪問。在實施過程中配備專職監督員和質檢人員，對每份問卷進行100%的審核，以保證調查結果的真實性和可靠性最大限度減少人為誤差。調查問卷回收后，抽取一定比例的問卷進行電話復核，一檢驗調查結果，并將不合格的問卷全部作廢。

按美國輿論研究協會的成功率公式三計算。

在數據處理之前，對數據中的變量的取值、變量之間的關系，配額等進行檢查。對其中的不合格的樣本進行核對、刪除和補充。最后進行處理與分析。

第四部分調查結果。

通過這次的調查報告問卷發現：

（1）多數學生所傾向于住的為家庭式賓館。在所調查。

的五十人中有二十六人為學生，其中二十人表示價格超過一百一晚的客房有點難以承受。

（2）在調查中的十人為在花園鎮工作的人。月薪基本。

為20xx-3500、其中六人表示酒店的環境對于他們而言很重要。

（3）對于酒店的服務態度，多數被調查者表示，這是。

他們考慮選擇酒店的一大最重要的因素。如果酒店的服務差強人意，多數人下一次在選擇酒店時便不會考慮這家酒店。所以，酒店業的服務質量是一個酒店可否長遠發展的一個重要因素。

（4）酒店的硬件條件：如床的舒適程度、干凈程度及。

洗漱用品的質量是否有質量的保證與熱水的提供等都是一個酒店要越走越好的必要條件。

調研酒店的調研報告（優秀14篇）篇二

近年來，我國的餐飲業發展非常迅速，據有關方面的統計，餐飲業的增長率要比其它行業高出十個百分點以上。可以說我國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環境的變化而變化。餐飲企業必須根據自身條件和環境條件的要求，看清餐飲市場的發展趨勢，選擇適當的營銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。所以我們可以通過市場調查來了解這一情況，并根據調查顯示制訂相關對策。不斷更新自己的管理理念餐飲從業人員必須明確餐飲服務與管理的目標與要求，這是搞好餐飲服務與管理的基礎。

本項目的調查有利于我們了解餐飲業市場的發展變化，餐飲業的發展需要顧客的支持與青睞，所以從顧客當中所得到的咨詢是餐飲業發展的方向標。餐飲業作為一個發展歷史悠久的行業，從古至今，其為客人提供外出就餐服務的社會機能并沒有改變。但是隨著社會生產力的高度發展，人們生活水平的不斷提高，人們對餐飲業的要求也越來越高，使現代餐飲業朝著設備舒適、環境優美、產品風味突出、服務質量高質的方向發展。隨著餐飲行業日益成熟、競爭也越來越激烈。因此各酒店了解顧客對本酒店的滿意度也是很有必要性的。顧客的滿意度高，必然會有很多的回頭客。處理好賓客關系，酒店的市場客源就會比較穩定，在競爭中的優勢就會凸顯出來。

因此選定了桂林五福家宴餐廳服務滿意度的調查主題。做這次調查的目的是通過確定的調查，按照實事求是的原則，分析調查結果，了解顧客目前對酒店餐飲服務的滿意度，透析其中還存在的問題，或有待改善和規范的操作性問題。針對發現的問題，提出建議和解決的措施。本次調查最根本的宗旨是，通過實踐幫組酒店更好的為廣大顧服務，求得顧客的滿意。

1、調查的目的及意義：

從酒店的角度來講：

(1)提高酒店餐飲業的整體服務質量。

(2)塑造員工的精神面貌，豐富酒店的企業文化內涵。

(3)了解顧客所需，為酒店提供服務依據。

從顧客的角度講：

(1)讓顧客得到跟滿意的服務。

(2)增強顧客對酒店的進一步認識。

(3)使顧客的各種需求得到滿足。

2、調查對象：

光臨五福家宴酒店餐飲部的所有顧客。

3、調查地點：

桂林市恭城縣城中西路五福家宴大酒店。

1、調查項目。

(1)、五福家宴酒店餐飲部員工的服務態度。

(2)、五福家宴酒店餐飲部環境舒適度。

(3)、五福家宴酒店餐飲部酒水的充足量。

(4)、五福家宴酒店餐飲部飲食的質量。

(5)、五福家宴酒店餐飲部上菜速度。

（6）五福家宴酒店餐飲部食品的衛生情況。

（7）五福家宴酒店餐飲部的價格。

（8）顧客選擇貴酒店的原因。

（9）顧客是否還會光臨貴酒店用餐。

2、調查方法。

(1)問卷調查法：向光臨貴酒店的顧客發放問卷表，叫顧客按自己的意愿填寫，在發放的40份問卷中收回32份，顧客都真實認真的填寫了問卷。

(2)、實地觀察法：可以到五福家宴酒店餐飲部里面觀察環境質量狀況和它的衛生情況。

1調查背景分析。

餐飲業目前的發展概況。

餐飲行業持續發展，營業額和就業人數都有所增長;雖然餐飲企業開始重視品牌優勢的塑造，注重企業規模的擴大，注重利用連鎖經營和特許經營的方式進行擴張，市場的需求中體現出科學飲食的的時尚。餐飲業盡管發展很快，但還存在著一些制約發展的問題，主要表現在以下五個方面：

(1)餐飲產業集中度較低，企業間經營水平差距較大。

(2)餐飲從業人員素質參差不齊，服務質量和管理水平有待進一步提高。

(3)餐飲服務的結構性矛盾比較突出，以便民、便利為目的的大眾化餐飲服務顯得相對欠缺，不僅服務網點不足，而且市場秩序不夠規范，食品質量、衛生條件跟不上。

(4)餐飲業的市場競爭加劇，企業利潤率低、附加值小，內資餐飲企業自主創新能力普遍薄弱。

(5)餐飲企業“走出去”發展的步伐還不快。

2、數據分析及結論。

第一題分析的是員工的服務態度。

從第一題分析來看，可以看到顧客對錦鋒大酒店員工服務態度滿意的的占60%，不滿意只占40%，總的來說對員工的服務態度還是很認可的。

第二題分析的是在用餐時環境舒適度。

從第二題來看，顧客對餐廳環境打分情況。從收回的數據來就按，顧客對餐廳環境還是很滿意的。

第三題分析的是飲食的種類是否充足。

從第三題來看顧客對飲食的種類的充足度還是很滿意的，對飲食的味道和衛生情況都有不錯的評價。

調研酒店的調研報告（優秀14篇）篇三

由于社會中對酒店管理這門專業存在偏見，專科酒店管理專業發展前景讓人擔憂，我現以綜合新聞報道、結合自身體驗和實際觀察的調研方式對其進行研究分析，總結出一份調研報告。

調研時間：xx-7-26。

調研地點：佛山。

從xx年下半年開始美國的次貸危機迅速蔓延成為全球性的經濟危機，世界各國的經濟都受到不同程度的影響；因而失業率也隨之飆升。政府如何解決大量失業人員的就業問題關系到國家的安穩問題，這就需要在第三產業的服務性行業下功夫。

酒店作為服務性行業的主要產業之一，解決我國的人力資源方面一直演著重頭戲。然而我國服務性行業的發展起點比較晚，相關制度還不是很完善。導致在相關方面一直落后于西方發達國家。無論是理論上還是實操上都需要學習和借鑒他國的有效成果來結合我國國情和人情走出一條特色之路。這就需要大量的酒店人才。如何培養出緊缺的酒店人才，社會上有兩種方式：一是通過職業培訓；二是靠高校的培養。而根據高校的現狀又可分為專科酒店管理和本科酒店管理，而且以教育部公布的高校所設立的酒店管理專業來看，專科酒店管理占了絕大比例。所以，從讀于專科院校酒店管理的人員才是政府教育部和社會關注的。但是事實上并沒有跟理論分析接軌。社會上還是對酒店管理這個專業甚至是整個酒店行業還存在這一種不好的偏見，特別是專科酒店管理。因為在改革開放三十年以來整個社會中都趨向功利性，人人都想著學到一門可以獲得更好酬薪的專業技能。而想在酒店這個行業發展需要的是耐性，他不會給你一躍而上的刺激感覺，更不是個爆發戶行業。酒店行業是個論資論輩的行業，里面的潛規則有很強的約束性，在某些情況勝過于法律。所以從事酒店的人員絕大多數都必須從基層做起，而且工資對比于其它行業的同層次人員就顯得可憐。這就不怪社會上形成的這種認知。

正是由于社會資源的配置和行業的種種問題導致高校所設的這門專業沒有得到更好的發展。在外國看來這是很出人意料的，從全球發展前景最好的十大專業來看，酒店管理專業是名列前茅的。所以我國對這門專業應該有所作為，高校也要有所重視，一步步改變這種一直以來于弱勢的地位。作為一名專科酒店管理的學生，深深感受到高校在某些方面存在著缺失。舉一個例子：華南師范大學所設的酒店管理專業有本科酒店管理和專科酒店管理。相對專科酒店管理來說其是處于劣勢的，再加上社會中的酒店培訓專業機構，可以說其是在兩者的夾縫中掙扎著。首先，專科酒店管理畢業后文憑比本科酒店管理的低，其受教育程度自然會被招聘者比較，自然而然會根據意識和利益的考慮而選擇后者。其次，專科酒店管理的就實操能力而言又比不上社會培訓機構。社會培訓機構有專門的實踐模擬資源，一般的專科院校沒有這個能力滿足一些必要的設施設備。所以，專科酒店管理出來的人才又比其它同行低一個檔次。再次，根據身在其中的了解，在我國高校中專科酒店管理專業設置的'課程不符合我國國情下的市場經濟對酒店管理人才的要求。其一，理論性過于廣泛，不著邊際。其二，與酒店聯系的實踐機會太少。其三，專業老師沒有多少酒店實踐經驗。這些問題限制著專科酒店管理培養出來的人才在社會中沒有什么優勢，進而社會對其的偏見觀念逐步加深。

所以，該如何改變這種現狀是各高校應該重視的問題。大學生不應該是高校生產出來的流水產品。讀了大學三年的酒店管理出來做酒店還不如一個中學生在酒店做三年成了普遍的現象這是悲哀的。因此，專科院校要認清自己的資源和師資人才的缺陷，把課程設置得更接近市場化的人才要求，建立好酒店人才關系網。其中高校的輔導員起著關鍵的作用。設想建立一個與外國大學“兄弟會”的一個相似的組織形式把就業資源傳承下來。但是，不是每個院校都會想到這點或者做到這點；這就需要一些有眼光的院校進行創新和改革，帶領整個行業走出困境，形成自己的品牌。

參考文獻:。

一、cctv2（經濟頻道）達沃斯論壇的報道和tvs的“馬后炮”新聞評論。

二、華南師范大學(南海校區)旅游管理(酒店管理)專業課程的設置。

調研酒店的調研報告（優秀14篇）篇四

《20xx中國餐飲業調查報告》中調查顯示，20xx年，中國住宿餐飲業實現零售額17998億元，同比增長16.8%，年人均餐飲消費支出1348元，同比增長16.4%。全國10大城市住宿餐飲零售額達4179億元，占全國住宿餐飲業零售額23.2%。人均餐飲消費支出3304元，成為擴大內需、促進消費的重要力量。中國餐飲業進入了轉型升級的新時期，品牌建設成了轉型升級的突破口。中國餐飲業從xxxx年開始連續19年保持高增長，但從去年開始，餐飲業明顯出現三種態勢：

第一，餐飲業增速在放緩，20xx年住宿與餐飲業零售額接近1.8萬億元，同比增長16.8%，比過去19年平均增速下降了5.4個百分點。第二，餐飲企業面臨多年少見的“四升一降”，即原材料價格大幅上漲，特別是農副產品價格在不斷上漲，平均上漲20%；人工成本大幅增加，餐飲企業員工平均年薪近2萬元；水電煤氣價格上漲；房租不斷上升。而企業的利潤率明顯下降，下降了近3個百分點。第三，城鎮化趨勢將給餐飲業發展帶來新的機遇。中國未來很大一部分商務客人將從大城市轉向二三線城市，休閑度假也會在二三線城市的周邊開發，餐飲市場將在二三線城市有著廣闊的空間。

20xx年3月起，中國飯店協會在全國范圍內啟動了一年一度的針對20xx財年的餐飲企業經營情況調查。在本年度調查中，共以調查問卷、電話/面對面訪談的形式，回收企業數據幾百份，各省、自治區、直轄市的主要餐飲企業和全國范圍內的知名餐飲品牌大多囊括其中，可以說，此調查結果真實、全面、客觀的反映了20xx年中國餐飲業各種類型、各種檔次、各種業態的企業的真實情況。

調查報告主要包括如下內容：

10大影響力城市包括：上海、廣州、北京、重慶、天津、成都、深圳、沈陽、青島、武漢，這十大影響力城市共占全國住宿餐飲業總營業額的23.2%，在全國餐飲業中具有重要的影響力。中國餐飲業發展進入城市品牌新階段。

在餐飲品牌30強排名中，杭州飲服、杏花樓、小肥羊以其31.9億、16.1億和15.6億的營收榮登榜首。中國餐飲業前三十強品牌營業額合計256億元，比20xx年三十強企業規模上漲70%。占全國住宿餐飲業零售額的1.42%。反映了中國餐飲消費進入了品牌消費時代，品牌建設將引導中國餐飲業的轉型升級。

從單店來看，營收過億元的單體餐館數量有所增加，前20強餐飲單店總營收超過26億，比20xx年增長近30%。杏花樓（總店含食品加工）、新雅粵菜館（總店含食品加工）和全聚德（和平門店）位居前三強成為全國餐飲業營業收入最高的餐廳。全聚德和平門店以其25%的利潤率成為單店里盈利能力最高的餐廳。

從人均勞效指標看，樓外樓、杏花樓、俏江南排位前三強，平均達到32.97萬元，是三十強平均值的近2倍，成為全國餐飲業人均營業收入最高的企業。杭州飲服、湘鄂情、廣州酒家的平均利潤率最高，三家企業平均達到15.35%，同樣遠高于三十強平均值，是全國餐飲業盈利能力最強的企業。而從企業萬元營收能耗的指標來看，北京華天、豐收日和廣州酒家三家企業最低，平均為306元/萬元，在節能減排方面走在了全國餐飲企業前列，是全國餐飲業萬元能耗最低的企業。

從整體來看，20xx年，被調查餐飲企業盡管營業額平均較上年上漲10.3%，綜合毛利率也有7.7%的增長，但利潤率卻下降了近3%。究其原因，是由于餐飲業各項成本費用的全面上漲，餐飲企業原材料成本由上一年度的37%上漲到46%，能源費用、市場及銷售費用、人工費用、物業費用等均有近20%的上漲。

在這種態勢下，20xx年，中高檔餐飲企業平均綜合毛利率為52.27%，利潤率為8.01%，人均勞效15.23萬元，人均利潤1.08萬元，平均每餐位營收5.99萬元，每平米營業面積營收1.54萬元；大眾化餐飲平均綜合毛利率為52.65%，利潤率為10.57%，人均勞效8.25萬元，人均利潤1.12萬元，平均每餐位營收2.85萬元，每平米營業面積營收0.53萬元。大眾化餐飲在盈利能力方面略高于中高檔餐飲。

從調查結果來看，越來越多的企業加強連鎖化、信息化建設，以尋求新的利潤增長點來保持綜合競爭力。不少品牌餐飲企業，特別是老字號企業大力發展食品工業化加工及銷售、培訓基地、中央廚房、種養殖基地等，打造具有競爭力的產業鏈。

在品牌企業對核心競爭力的認知上可以看出，隨著競爭形勢的變化，企業關注的競爭力要素重要性有所變化，品牌、人才、資本成為集團最為關注的要素，而品牌、管理和服務質量則是單店最關注的要素。

展望未來，企業對餐飲市場長期看好趨勢不變，對大眾餐飲、特色餐飲、品牌餐飲的發展空間更加樂觀。但是企業也認為，在當前“四升一降”的形勢下，企業必須要積極面對當前變化的市場態勢，轉型升級勢在必行，大眾化、特色化、信息化、食品安全、綠色低碳、品牌建設、菜式創新、連鎖經營、美食街區、融資上市這十大關鍵詞反映了餐飲業未來一個時期的發展方向。

調研酒店的調研報告（優秀14篇）篇五

餐飲業是通過即時加工制作、商業銷售和服務性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。而不同的酒店有不同的餐飲條件。高端餐飲星級酒店為主，之前以企業模式經營，有主管經理負責銷售、服務，廚師主管后廚的加工制作。低檔酒店和小型餐飲業則不同，一個人經營為主，一切自己做主。但歸根揭底，在全社會都在理性消費的同時，餐飲業要想很好的經營，就得符合消費者的消費情況。

通過網絡信息了解到：

中央改進作風的“八項規定”以及反對鋪張浪費、遏制公款消費的常態化，贏得民眾一片叫好聲，同時也讓餐飲業陷入了集體反思。今年以來，無論是單月數據還是一季度數據，餐飲業均以個位增幅繼續拉低消費增幅水平線，而限額以上企業的餐飲收入更出現改革開放以來的首次負增長。面對大形勢的變化和稅費負擔過重，“四高一低”等頑疾，餐飲業發展進入了瓶頸期，行業轉型升級勢在必然。中國烹飪協會認為，餐飲企業應加快自主創新，在商業模式、經營業態、提供服務等方面尋求新的盈利增長點，不斷提高競爭力，促進產業進一步發展壯大。近期，不少餐飲企業都在行動著。一些高端餐飲業已進行了產業轉型，并收到良好效益。如：國內餐飲高端品牌湘鄂情宣布公司取消高端餐飲，轉型ktv家庭歡聚餐廳后，凈雅日前也宣布從高端路線回歸大眾餐飲。凈雅食品股份有限公司董事長透露，凈雅將在各店一層開設火鍋店，經營海鮮豆撈。待7月份火鍋店開業后，凈雅集團餐飲板塊就形成了正餐、火鍋、自助餐不同品牌的多業態經營格局，“這樣可以用大眾餐飲的菜品彌補經營高端正餐的虧損”。

高端餐飲業利潤下滑已成為不爭的事實，為了扭虧為盈，越來越多的高端餐飲酒樓開始走“平民”路線，推出中低價菜式或半份菜，并從主攻宴請招待轉為更多的依靠自助餐、外賣。中國烹飪協會會長認為，餐飲業中大眾消費的.層次很豐富，高端餐飲企業根據自身的硬件、軟件條件和特點，找到新的目標群體定位是積極的嘗試。

當下已有一些名詞出現：多元化發展、多業態組合、多服務模式。

國內大型餐飲集團也在利用企業標準化和系統化的生產、運營、管理體系，實現產業鏈的整合。如陶然居、齊齊火鍋、金百萬、嘉和一品等大型餐飲企業都建有自己的原材料生產基地，通過介入上下游產業鏈，涉足生態養殖、農副產品深加工等行業，完成產業鏈的整合，達到降低交易成本，并為企業規模化生產、復制擴張提供有力支持。

此外，不少餐飲企業也在商業模式上尋求著多業態的組合。如海底撈、眉州東坡、狗不理等大型餐飲集團紛紛自建商圈，錯位經營，發展各類項目。百勝集團在進入中國后一直在尋求多業態發展，成功收購了小肥羊后，又與碧桂園地產戰略合作，涉足地產、連鎖超市、餐飲，進一步完善商業資源配置。

1、經營業態多樣化，品種豐富多彩：綜合性高中檔酒店、飯店、專業飯店、酒樓，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、娛樂餐飲、特色餐飲、地方小吃為主。

過去，餐飲業經營是以地方菜和少數份額的北方菜為主，現在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應有盡有，形成了花樣繁多、豐富多彩，南北菜系大合唱。

2、餐飲企業經濟成分和網點結構發生了深刻變化：隨著經濟體制改革的深化和酒店餐飲市場發展的需要，行業的經濟成分發生了深刻變化。以國有經濟為主的時代已成為歷史。社會上各種經濟成分的酒店餐飲企業，諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發展。據調查，現有的全部餐飲業網點中，非公有經濟性質的企業都占80%以上，但在餐飲大店中國有經濟仍占較高的比重。

酒店餐飲業的網點結構呈現兩極分化的趨勢。過去是以中、小規模為主，大規模、高檔次的酒店很少。現在是新建、擴建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加;各種方便大眾消費、具有經營特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發展。與此相反，中等規模、檔次的餐飲企業發展緩慢，有的甚至逐步減少。

3、市場競爭激烈，酒店餐飲企業盈利能力減弱：該行業已成為市場化程度極高的行業，

競爭激烈，優勝劣汰，重新“洗牌”的程度加大。競爭促進了餐飲質量和服務水平的提高，推動了行業的發展。但多數酒店餐飲企業盈利水平偏低。從調查情況來看，淡旺季節明顯，甚至在某些時候呈現供過于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加劇了市場的競爭，企業的盈利能力減弱。

二、餐飲業發展中存在的主要問題：

1、行業自律和行業協調服務：沒有行業標準和行業規范，特別是一些私營小企業缺乏誠信，違規違法經營的現象時有發生，損害了消費者的利益，影響了行業形象。

2、經營觀念轉變慢，研發創新不夠：隨著餐飲業發展，大部分酒店、飯店整體素質和經營管理水平有了很大提高，但相當數量的酒店、飯店在經營理念、經營模式、管理技術等方面還沒有擺脫傳統的影響，企業經營管理落后，科學技術應用程度不高，軟硬件不配套，經營管理人員整體素質和管理水平還比較低。

三、該酒店在行業中所處地位及現狀：

1、經營方式的轉型困難：

由于當地的背景，他們不能向其他同行那樣承攬多種商業性活動，導致許多慕名而來的商戶轉投他家，從而造成了本處在經營形式上的縛手縛腳。但同時，該背景也給他們帶來了較大的行業影響力，應該更好的利用這種影響力來拉攏客戶。

2、高層次的經營管理人才和技術人才不足，引進力度不夠，培訓工作又跟不上，

餐飲烹飪研發創新不夠，菜品、經營缺乏特色。解決行業整體素質不高的問題，一是引進和培養高素質的經營管理人才和技術人才;二是切實抓好行業培訓工作。在人才引進的同時，重點是抓好在職培訓工作。

3、在鞏固和保持現有客戶的同時，還要更多的面向社會，積極扶持適合大眾消費、具有經營特色、誠信服務、衛生、方便、實惠的經營方式，滿足多層次、多元化的消費需求。打造餐飲酒店名牌，發展特色經營，是提高本行業核心競爭力的重要內容。

調研酒店的調研報告（優秀14篇）篇六

清遠恒大酒店是恒大地產集團投資興建的粵北地區首家白金五星標準的巴洛克風情國際會議度假酒店，位于中國首席4a景區別墅典范——恒大清遠金碧天下內。酒店總面積達10萬平方米，背靠筆架山森林瀑布4a風景區，獨攬萬畝連綿群山，私藏百畝人工生態湖、2公里黃金湖岸線、3公里中央景觀大道、10大世界級主題園林及風情廣場。

恒大酒店借助項目所在位置的豐富生態資源、世界頂級的設計理念以及豪華五星級的硬件設施使每一位入住酒店的客人都能體驗尊貴的生活價值。恒大品牌獨創的“六大中心”理念，包括會議中心、商業中心、飲食中心、娛樂中心、運動中心、健康中心，采取集成模式整合酒店配套設施，致力于提升每一位顧客的體驗，為顧客提供“國際化、人性化、個性化、細節化”的服務。

該酒店配套完善，酒店內外以古歐陸風格設計，樓高九層，擁有尊貴典雅的豪華客房及套房共293間，其中有2600平方米的總統套房一間，豪華山景雙床房178間豪華湖景大床房32間豪華湖景雙床房48間，豪華連通房12間，特別護理房2間，湖景套房10間，行政套房10間。

客房是酒店最基本的設施之一，其最基本的功能是滿足客人的住宿需求。本人從20xx年9月到20xx年2月在恒大集團旗下的清遠恒大酒店實習了五個多月，發現酒店在管理過程中存在不少缺失，尤其在房務部的服務管理中存在諸多不容忽視的問題。

（一）人力資源管理機制不到位。

者對員工的關心程度不夠高、急功近利只注重眼前利益從而忽視對員工的培訓與開發，導致部門整體素質不高、只注重人才的引進而不注重人才培養，也是導致員工流失率上升的重要因素，致使客房部在人力資源方面面臨著嚴峻的挑戰。

（二）客房網絡配置上的問題。

恒大酒店客房內只提供網絡接口，客人如果要使用電腦須自帶或向前臺租借，手續繁瑣且押金高昂。另外，酒店覆蓋的無線網絡在大部分客房的接收效果比較差，很多住客反映無線網絡信號非常微弱，甚至搜索不到。顯然，這些網絡配置上的問題不僅對大部分因工出差的住客或者需要使用互聯網的顧客造成不便，而且不利于打造高端酒店形象，同時也失去對酒店各項增值服務進行全面宣傳的機會。

（三）成本控制和環保意識欠缺。

通過實習過程中的觀察發現，恒大酒店員工節約意識比較薄弱，客房洗漱用品缺乏有效的回收利用，造成大量浪費。對于客房內的客用洗漱用品，比如客人未用完的一次性用品——香皂、洗發水、沐浴露等等，不管多少都是通通丟棄。其實在恒大酒店幾乎隨處都可以見到與酒店客房部相關的節約資源與成本的宣傳招貼，在客房員工通道也有回收相關客用品的地方，但是回收的效果并不樂觀，客房服務員每天與酒店客用易耗品直接接觸，往往缺乏節約意識與回收再利用的綠色資源意識，在清潔客房的時候往往會隨手扔掉未用完的客用品。管理人員的重視程度也不夠，缺乏與之相關的節約機制管理。

（四）對于客人的物品不夠重視。

一方面是對客人的遺留物處理不當，在客房部，服務員在查房或者打掃離店客人的房間時經常會發現一些客人遺留下來的物品，但是由于客人的遺留物多而雜，所以客房部的服務員并不能把每一件客人忘記或是真正不要的物品作好記錄，進行遺留處理。另外恒大酒店不少客房服務員在查房的時候并不夠認真仔細，多次查房沒有及時發現客人遺留在房間的物品，甚至是一些貴重顯眼的物品，如手機，錢包。

另一方面是對續住客人的物品不夠重視，在打掃續住客人房間衛生的時候，客房服務員會誤把客人未用盡的私人物品扔掉，或者把客人自帶的如毛巾等用品誤認為是酒店的拿去送洗，導致客人不滿甚至投訴索賠。

以上便是恒大酒店在客房服務管理過程中存在的幾點比較大的問題，而這些問題也是由于各種各樣的主觀或者客觀的原因所產生的。所以就要從各方面入手來解決這些問題，以下是我結合實習所見所感和恒大酒店的實際情況為其存在的這些問題和日后的客房服務管理提出的幾點建議。

（一）加強客房部的人力資源管理。

在致力于把恒大建設成風格獨特，極具個性的品牌酒店并將其發展壯大的同時，也應該致力于為全體員工創造一個公平、公正、積極向上的工作環境，不斷提高員工福利待遇，極力讓員工體會到一種歸屬感和自身價值的實現。同時也要處理好人員流失和人員招聘的問題，因為兩者有利有弊，適當的人員流失和招聘意味著可以為部門注入新鮮的血液，實現人力資源的優化配置。而過度的人才流失會影響部門的服務質量，招聘新員工則不可避免地會增加酒店的人力資源成本。因此，就恒大酒店目前的客房人力資源現狀而言，酒店的當務之急應該要建立有效的人力資源管理機制，加強客房部人力資源的管理，保持員工的合理適度流動，一方面要努力留住優秀的員工，另外還要積極招聘合格的新員工。

（二）完善客房的網絡系統。

針對客房網絡配置的問題，酒店可以考慮引進高效的客房電腦系統，這個系統最好能夠實現向入住客人全面介紹酒店各種娛樂和服務設施，還要具備與現代電腦一樣的基礎功能。同時酒店還需要加強無線網絡的管理，保證客房能夠全面覆蓋wifi并且能讓顧客順利使用。總之，流暢高速的網絡不僅能滿足顧客的收發郵件、上網娛樂、處理商務文件等需求，真正讓顧客有家的感覺，成為酒店的忠誠顧客。更重要的是能夠更大限度的利用互聯網，對于酒店打造高端品牌和得到更廣泛的宣傳效果，增加吸引力和收益都有著非常重要的意義。

（三）加強客房成本控制工作。

1.貫徹綠色酒店的管理理念。

恒大酒店可以考慮為顧客提供有償的一次性洗浴用品和其他用品，引導客人提高環保意識和正確消費，從根本上最大限度的減少客房用品的消耗和浪費。據了解，國內酒店提供的一次性用品浪費嚴重，大部分用品使用不到1/4就要丟棄，大量的垃圾更造成了環境污染，而西方國家酒店一般不會提供一次性用品，由顧客自備洗漱用品。另外，隨著人們環保和衛生安全意識的加強，住客自帶洗浴用品也有不斷上升的趨勢，而有償用品提倡按需使用的綠色消費主張，在增加酒店收益的同時也引導了顧客樹立綠色消費觀念，符合現代酒店發展的潮流。

2.做好廢棄物品的管理工作。

客房部對于尚有使用價值的`例如客人未用完的洗浴用品，可統一回收再利用，供員工洗手或者員工廁所清潔使用，而對于已經損壞或者過期的如食品，迷你吧酒水等物品要定期及時清查并做好報損工作，丟棄的時候酒店監察部門也要做好核對和監督工作，下次采購的時候可以結合實際適當減少此類物品的進貨數量，避免物品積壓太多。

3.制定并嚴格執行成本控制計劃。

客房部需要制定成本控制計劃并要求員工認真落實，作好成本計劃是積極開展工作的基本前提，而加強員工的環保和節約意識，使員工在計劃約束中養成節約的良好工作習慣，則是成本控制計劃得以順利開展的重要保障。成本是每個企業在生產管理中首先要考慮的問題，合理的成本控制計劃有利于酒店長期的生產管理，另外，在計劃實施后要善于總結和分析評估，遇到問題及時改進。此外還要建立嚴格的管理制度，嚴禁員工私自使用客房日用品。同時也要禁止客房員工上班時攜帶私人用包，上下班續走員工通道接受檢查，嚴禁員工利用工作之便將客房日用品攜帶出去據為己有，如有發現須視情節輕重給予罰款、警告直至開除的處罰。

4.建立高效的成本監督機制。

客房部管理人員要積極建立強力有效的成本監督機制，因為一個再完美的機制如果沒有有效的監督機制的約束，都可能成為一紙空談，毫無影響力。因此在加強客房部成本控制時，應建立相應的責權機制和監督機制，把成本控制計劃責任落實到部門每一位員工，不僅僅是客房服務員。對于計劃達標的樓層或員工可適當進行的獎勵，反之則處罰，以保證客房部成本控制工作的順利實施。

（四）重視客人的物品。

樓層服務員在查房時必須仔細檢查退房客人有無遺漏了物品在客房，無論是大到裝有重金及重要證件的錢包、電腦，小到一個牙刷一條毛巾或者馬上用完的護膚品等等，如有發現都要馬上通知前臺轉告客人取回，如果客人已經離開酒店則需要登記好物品數量、名稱和所屬房間號及客人姓名，妥善保存并積極聯系客人取回。而在打掃續住客房的時候，樓層服務員則需要細心區分好酒店物品和客人自帶的物品，避免引起不必要的投訴。客人自帶的物品未經同意即使用完了或者臟了也不能隨便扔掉或者送洗，需要送洗的布草要核對清楚數量再回收送洗，切忌錯把客人的物品當成酒店的資產。

酒店管理是一條漫長而艱難的路，以上所述的只是本人在恒大酒店實習過程中發現的部分比較突出的問題及其解決方案，事實上不僅僅是客房部，酒店其他的各個部門在經營管理過程中也難免會出現各種各樣的問題，要經營管理好一個高星級酒店，需要的不僅僅是一個部門的力量，遇到問題的時候積極面對，尋求科學的解決方案，才能整個部門的管理更加順利，從而使整個酒店在發展中立于不敗之地。

調研酒店的調研報告（優秀14篇）篇七

對外銷售的任務主要是由酒店營銷部去完成，我們的客源主要分為商務客源、政府客源、中介客源、旅游團體、公司會議團體、濱海業主、上門散客七大類，營銷部根據每種客源的不同進行拓展和維護。是酒店進入正式開業的第二年，在酒店行業中稱為次新店，客源積累開始慢慢沉淀，出現一批相對比較穩定的商務客源、公司會議團體和旅游團體，從1月試營業開始，截止到今年年底，與我們酒店簽約的商務公司并且已有入住房數的約160家公司;區政府各級單位和部門都與我們酒店簽訂了住房協議;國內五大中介(攜程、藝龍、同程、號碼百事通、12580)關于酒店的訂房服務也全部開通，并且嘗試與國外中介(雅高達)合作，拓展港澳、日本、東南亞等地的客戶;團體客源中德邦物流、uc、中國人壽、羊城之旅、廣中旅、中青旅、職旅、禪之旅、萬象國旅等都已把酒店作為長期定點合作單位，另外依靠越秀集團和南沙公司的影響力，集團各分公司、南沙公司兄弟單位、協作單位也成為酒店客源中不可缺少的重要一部分。

對內銷售的任務主要是由酒店前臺、康體前臺和餐廳的樓面去完成，對內銷售指的是酒店對客戶接觸的一線部門對于上門散客的一種銷售方法，即前臺面對上門散客怎樣以誠摯的服務和較高的價格推薦我們酒店的房間，餐廳的樓面服務員面對上門的客人在點菜時怎樣以客人的喜好、酒店的特色來推薦給客人合適的菜肴。經過一年多的培訓，前臺員工已熟練掌握推銷房間的技巧，從高價格到低價格，從豪華房到普通標單，力爭留住每一位上門無預定或者電話預定的客人;餐廳2月開始由西餐向中餐轉型，餐廳服務員在餐飲部經理和廚房師傅的培訓下，已熟練掌握中餐的基本工作流程，每位員工逐步進入中餐的工作環境中。

酒店的會議制度是為了保證酒店管理的正常開展，使酒店的行政指令、管理理念及工作安排及時準確的傳達，各部門做好協調工作，所以會議的執行直接影響到酒店的正常運作。培訓是酒店給予員工最好的福利，不但能夠提高酒店員工員的工作效率，更加能夠體現酒店的綜合管理能力，所以在，酒店制定了每周三部門主管級以上人員例會制度，確保在較短的時間內溝通和解決一周內各部門出現的問題和需要協調的事項，并將領導的管理思路和下達的指示及時傳達給各部門負責人。各部門根據自身工作時間的特性安排每周部門員工的培訓會議，培訓會議除對員工進行培訓，還有一項重要功能就是將每周三酒店例會的內容傳達給員工，讓員工及時了解自身工作的不足和酒店運作上的信息。

酒店員工的禮儀禮貌和儀容儀表是公司形象的重要組成部分，是服務水平的衡量標準之一，它既體現員工對工作的態度，也表現員工對客人的禮貌、尊敬，更加能反映員工是否積極向上的精神狀態，所以禮貌禮儀和儀容儀表是我在所有內部管理中最強調的一點，一個員工如果不懂得或者做不到酒店規定的禮貌禮儀和儀容儀表，無論他有多么高的學歷，多么吃苦耐勞，都不可能成為一個合格的酒店人。在中，我根據每個部門的特點，制定出禮貌禮儀和儀容儀表的培訓ppt，分別對各個部門人員，特別是管理層和一線員工，根據每月的`培訓計劃進行針對性的禮儀培訓，現在酒店人員整體素質有了明顯改善，在工作期間都能夠按公司要求整理好著裝，主動與同事和客人打招呼。

今年年中，經過越秀集團組織的文檔管理培訓，我們深刻的意識到文件管理對一個酒店內部管理的重要性。在培訓之后，我們按照集團公司的對文檔管理的要求再結合我們酒店的實際情況進行改革，每個部門根據自己工作的內容和流程制定相應的文件夾，對文件夾進行編號，各部門基本幾個文件夾必須制定，例如：每月班表、每月考勤、會議記錄、培訓記錄、酒店通知、每月酒店損益表、固定資產盤點表、易耗品盤點表等。而關于酒店物資管理的固定資產盤點表和易耗品盤點表尤為重要，本年度是開業以來的第二年，酒店物品的補充、流失、報損、調撥的數量都非常多，很容易造成酒店資產的流失，所以針對物資管理實行每月盤點，責任到崗到人，這個舉措起到了維護酒店資產的重要作用。

人員是酒店營業的基礎，對人員進行合理編制，調動起員工最大的能動性是酒店經營效率最大化的保證，經過1年多的探索和改革，行政部根據我們酒店的規模和特點制定出較為完善的一套人事制度，我們酒店現有工作人員共71人，相比去年最多63人有所增加，增加的人數主要是由于去年pa是由清潔公司承包，今年由客房部管理，增加3人，員工飯堂與餐廳分離，由行政部管理，增加3名員工。在酒店營業額大幅增漲的同時，人數卻增加較少，這得益于鐘總的領導思路和行政部的人員編制的落實。在試行人事制度時，各部門負責人也能積極配合，例如，餐飲部經理根據酒店的實際情況，統一安排人手，將洗碗阿姨和地喱相結合;客房部在入住房間數比較多的時候，靈活調配pa人員上樓層打掃衛生;前臺接待只有6人，根據每天工作的經驗，安排人員上兩頭班，在較忙的時間段上班……這些措施都大大節約了人力成本，為酒店的盈利做出來重要貢獻。在酒店實現盈利的同時，行政部根據年初做的考核計劃和提成計劃對各部門的員工和管理層進行獎勵，以獎金形式體現，這也大大激發了酒店員工和管理層的工作熱情，讓員工和管理層擁有主人翁的意識，時刻把酒店當成家一樣，努力為酒店做出業績。

酒店成本主要是由三大部分組成——人力成本、能耗成本、物料成本。人力成本的控制在“3.4人員配置和薪資制度逐步完善”已經提到;能耗成本在酒店經營中主要是以水、電、氣三個方面為主，客房是酒店營業的主要支柱，水、電的用量也是最大的，控制好客房的水、電用量，是能耗成本控制的關鍵，所以在客房管理中，以制度形式規定員工不得開空調做房，查房時第一時間檢查空調是否關閉，公共區域和員工洗手間不得開空調，如有客人特別要求外出時不得關閉房間空調，客房員工做房時可將空調調至26度，樓層燈光按時開啟和關閉等。在易耗品成本控制方面，主力軍客房部也做了表率，將紙杯墊換成膠杯墊，一次性拖鞋改成腳拖鞋，瓶裝沐浴露和洗發水換成灌裝產品，這一系列的改革幫助酒店半年時間內在易耗品成本控制方面節約超過5萬元，這些都只是酒店在成本控制方面的冰山一角。

內部溝通和團結主要是主管級以上人員在酒店的工作環境中形成的企業文化的表現，酒店內部的凝聚力直接影響到酒店各部門的工作效率和協作能力。從第二季度開始，以季度為單位召開員工大會，在每次的員工大會中進行各部門負責人對上季度工作內容的匯報，員工生日會，優秀員工的評選，酒店安全培訓等，在經過內部討論和總結，在，酒店總結出我們特有的服務理念和核心價值觀，我們的服務理念是：全方位的服務;主動式的服務;讓每個人(客人、同事等)感受到被關心、關愛。我們的核心價值觀是：客人利益永遠第一;處理事情公正合理透明，尊重、關愛、培養員工，逼你成才;過程和結果一樣重要，簡化流程，降低成本，勇于創新，追求效率、創造利潤。我們會一直遵循這個服務理念和核心價值觀，把的員工打造成一支具有強大凝聚力和戰斗力的團隊。

賓客的滿意度是客人對酒店的評價和認可程度，也是從另一方面展現酒店管理水平和對客服務的質量。酒店應客人需求，增加大功率的無線網絡來增強網絡信號，從8月開始配置了25臺冰箱，餐廳提供西式早餐等等，這些都是酒店根據客戶的需求而不斷完善和改進自身的軟件和硬件上的服務。

本年度的營業指標從年初到7月的經營業績來看，完成年度任務相當艱巨，因為我們酒店的營銷模式一直是以關系營銷為主，都是以經過公司領導、單位同事、附近業主和公司客戶跟朋友或友好單位介紹過來的客源為主，并且淡旺季情況相當明顯，旺季主要以旅行社客源為主，但是8月開始出現了轉折點，由于祈福酒店停業，大部分商務客源轉移到我們酒店，造成酒店經營業績出現井噴現象，開房率從4成突然提高到8成左右。這個現象也折射出我們營銷部的銷售工作做的不夠，營銷能力較弱，在祈福酒店停業之前無法憑借個人能力將這些重要的商務客源挖掘過來。

由于商場的員工與銷售部同事在同一個辦公室，所以經常會與客人接觸，但是商場人員的溝通和表達能力欠缺，直接會造成客人對酒店的不良印象，影響酒店的形象。

前廳部經過人員精簡后包括經理、領班共6人，但是很多前廳接待流程和單據處理未能合理簡化，很多單據的處理要員工加班才能夠完成。前臺的位置過于擁擠，單據擺放比積雜亂。對于客戶投訴問題雖然有長足的進步，但是還有很多技巧方面的溝通需要加強。對客服務和內部銷售方面，缺乏系統性的標準化管理，新員工的禮貌禮儀和儀容儀表培訓需加強。

行政和人事的工作是由行政部副經理謝朝暉和王斌負責，從開業至今，雖然他們在行政、人事方面付出了巨大努力來進行改革，但是酒店內部的規章制度、培訓制度、應急預案的實行考核和責任劃分制度等方面還欠缺完善，人事政策、員工福利、薪資體系、提成方案等方面還需要根據酒店的營業情況進一步改進和健全。

酒店現有工程人員3人，每天24小時至少有一位電工在酒店內值班，在出現應急事件時保證有工程人員第一時間去解決和處理。酒店工程人員對小型維修基本都能解決，但是大型機器的保養和維修都需要物業工程的協助。工程部還欠缺一名合格的設備管理員，希望工程人員能夠盡快熟悉酒店設施設備，在明年有人能夠考核上崗，成為一名合格的設備管理員。其次，工程人員經常要在住客的房間維修，對客服務的禮貌禮節和儀容儀表方面需要進一步加強。

酒店現有保安員2名，都是夜晚值班，由于保安年齡就比較大，親自處理應急事件的能力較弱，這就要求保安要提高他們如何去發現問題和報告問題的能力，這方面行政部經理在新的一年中加強這方面的培訓。其次，本年度夜晚抽查時多次發現保安夜晚睡覺的問題，并且給予警告和處罰，希望行政部加強培訓，杜絕再次出現此類現象。本年度的安全生產工作也得到了公司和領導的表揚，未出現特大安全生產事故，希望酒店全體員工能夠在今后始終保持這樣的安全生產的警惕性。

經過年初的改革，員工餐廳與酒店對客餐廳分離出來，主要以粵菜為主，這既保證了餐廳的對客服務質量，也較好的控制了員工福食的成本，員工福食相比去年有了明顯的改進，員工對工作餐的滿意度也有了很大的提高。

客房服務員的做房質量在本年度得到了領導和客人的認可，但是客房領班和主管的領導能力有待進一步加強，主要體現在溝通問題上。其次，對客服務質量還有待提高，在抽查時經常發現服務員與客人遇到時不打招呼，見到其他部門同事不打招呼。再次，客房部的資產占酒店的80%，資產的管理尤為重要，固定資產和易耗品的盤點以及成本的控制直接影響到酒店的盈虧指標，所以在資產管理的制度上還要進一步健全和改進。

pa即負責公共區域衛生的服務員，并且在住房較多的情況下還擔當客房服務員的角色。從8月開始，幾乎三分之二的時間都要抽調pa人員去樓層打掃房間衛生，但其獨立做房的質量還不能夠與一般客房服務員相比，而且公共區域技術性工作，例如大堂大理石晶面處理，地面拋光等還不夠專業，需要進一步加強培訓和學習。

在經過年初餐廳由西餐向中餐轉型，樓面的學習任務非常艱巨，也需要非常大的適應能力，在轉型的過程中，出現過人員的不穩定，有段時間流動性很大，并且在與其他部門的溝通協調中出現不和諧現象，以廚房尤為突出，但是經過磨合和適應，現在基本能夠發揮最大的工作效率。在成本控制方面，樓面對水果和飲料的損耗量非常大;在銷售方面的主觀能動性較差，沒有積極提出促進餐廳營業額上升的創新銷售思路。

廚房在本年度的成本控制中做出了巨大貢獻，一直保持毛利都在五成以上，出品質量也得到了很多客戶和領導的贊賞，但是廚房的考核指標沒有與營業額掛鉤，由于價格原因，導致很多旅行社團餐和小公司團體的流失，并且早餐的成本及毛利與正餐混在一起統計是不科學的，因為早餐是酒店的配套服務，在酒店行業中，房費中含早餐的價格賺錢不是目的，讓客人對酒店的滿意才是最重要的，一般四星級酒店早餐的毛利能夠達到3成已經算是很不錯的成績了。

財務部的主要職能是監督和服務，在監督上出現過一些問題，倉管員直接兼顧采購的職責，制定的每月詢價制度沒有一次執行到位，都是由行政部一個部門去詢價，造成詢價中的一些片面性;個別倉管人員上班時間離開倉庫不匯報，也不帶手機，嚴重影響酒店各部門的正常工作;在服務與其他部門的職能上有所欠缺，主要是由于財務人員都沒有從事過酒店行業，在處理酒店財務工作上欠缺經驗，而且除了酒店的工作任務還要分擔南沙公司的部分工作，降低了工作效率。出現問題并不可怕，只要我們能夠發現和正確面對，制定出解決的方法和策略，我們就能夠越做約好。

通過以上總結，回顧的全年工作，可謂得失兼具，作為酒店的營運總監，我所從事的工作和擔負的責任也使自己的責任感與使命感日益增強，我們相信，在公司領導的正確決策下，我們全體員工上下一心，積極進取，團結務實，開拓創新，不斷努力，一定會創造出酒店的又有一個輝煌!

調研酒店的調研報告（優秀14篇）篇八

調研酒店的調研報告（優秀14篇）篇九

酒店（hotel）是人類旅行活動的產物，是滿足旅游者綜合消費需求的主要依托，與旅行社、旅游交通一起被稱為旅游業的三大支柱。鄉村酒店是鄉村休閑旅游的重要載體。近年來，隨著假日經濟和國家帶薪休假制度的實施，休閑旅游迅速發展，順應這一消費需求，鄉村酒店在郫縣悄然興起，這是郫縣繼“農家樂”之后推出的又一張旅游新“名片”。鄉村酒店在國外受到極大推崇，它的出現，必將引領都市休閑旅游新時尚。

（一）鄉村酒店的基本涵義。鄉村酒店是一種既不同于城市商務酒店，也不同于鄉間度假村、農家樂的一種獨具文化個性的酒店，是介于農家樂與商務酒店之間的一種休閑旅游場所，在國外又稱為鄉村俱樂部，國內稱為賓館、酒店、度假村或俱樂部。郫縣是全國農家樂旅游發源地，今年在原有農家樂基礎上，選擇檔次較高、富有個性特色的鄉野莊園進行升級改版，在國內率先推行星級評定，推出了首批11家鄉村酒店，并進行了正式授牌。這種新型的鄉村旅游模式在國內尚屬首創。這是鄉村旅游市場發展的產物，是農村向城市發展的結合，是鄉村旅游走向與國際接軌的必然趨勢。游客進入鄉村酒店可以親身感受到濃郁的鄉土氣息，領略到樸實的人文精神，品嘗到清新的飲食精品。

（二）鄉村酒店的主要特征。郫縣的鄉村酒店都具有一定的投資規模、個性特色和文化內涵，既有農家樂優美的生態環境，又有商務酒店良好的服務設施和服務質量。在規模、檔次、功能、特色等方面都高于一般的農家樂，在環境配置方面，優于商務酒店，其周圍鄉村環境優美，人與自然和諧相融。其主要特征：

一是位置處在鄉村，有供游客進行鄉村休閑旅游活動體驗的特色鄉村景點；

二是有反映本酒店經營主題的特色文化產品；

三是有反映本酒店文化品位的旅游商品；

五是有供游客進行鄉村生活體驗的活動場地，并提供相應的服務；

六是能夠以天為時間單位向客人提供配有餐飲、組合休閑活動和相關服務的住宿設施；

七是綠化率較高，園林綠化各有特色，富有鄉間氣息。

（一）鄉村酒店發展的現狀。目前，郫縣鄉村酒店有夢桐泉、鹿野苑、聽江浦、和境山莊、望陽閣、霜梅漁莊、玉川茗苑、沈園、靖地俱樂部等10余家。

一是從分布情況看，主要分布在沙西線生態旅游休閑產業帶、國道317線兩旁和友愛鎮農科村周圍，地理位置特殊，交通便利，環境雅靜閑適。

二是從自身特色看，建筑風格獨特，造型各異，綠化率都在50以上。有的自行開發獨具文化特色的旅游商品，有的開設以收藏南方絲綢之路石刻藝術品為主的石刻博物館，有的提供游客進行鄉村生活體驗的活動場地，有的能提供鄉村特色旅游活動，特色鮮明，富有濃郁的田園水域風光和川西民俗風情。

三是從酒店規模看，現有的鄉村酒店固定資產投資規模最小的500萬元，最大的5000萬元；用地規模少則幾十畝，多達240畝，有的采取征用方式，有的采取土地流轉租賃方式。

四是從就業情況看，直接從業人員從幾十到100多不等，總數約800人，其中本縣從業人員占80以上，有很多就是當地的失地農民。五是從接待能力看，住宿床位數最少的20個，最多的100個；最大就餐接待容量在100—400人之間不等；接待對象既有境內外團體，也有境內外散客，年接待能力超過90萬人次，經營收入2500多萬元。

（二）鄉村酒店存在的問題。由于鄉村酒店屬新生事物，處于發展起步階段，因此也還存在一定問題，主要表現在：

一是對鄉村酒店概念理解不深。少數管理者和經營業主對其內涵理解不夠，有時和農家樂或商務酒店混淆，有的甚至歪曲了鄉村酒店的內涵，導致酒店發展存在一定城市化傾向，影響鄉村酒店特色和產品吸引力。

二是還缺乏總體規劃。鄉村酒店總體分布較為散亂，布局存在較大隨意性，經營和開發存在各自為政的現象，資源與資金沒有形成有效合力，品牌效應差，文化內涵挖掘不夠，整體聯動發展意識還不強。

三是酒店管理不夠科學。有的還沒有完全走出農家樂的經營管理模式；有的對從業人員缺乏系統培訓，酒店管理專業人員較少，管理不夠科學，服務不夠規范。

四是相關配套體系不健全。現代酒店應具備的住宿、餐飲、康樂設施不齊全，中央空調、交通、通訊、會議服務等配套設施還有待進一步完善。

五是服務種類不齊全。飛機和火車票預訂、提供免費旅游咨詢、優惠景點門票、代理租車及團隊活動策劃、住店客人享受會所優惠門票、全套商務中心服務及網上預訂、特快專遞等服務還不夠齊全。六是宣傳推介不夠。缺乏行業管理，政府推動還不夠，對外宣傳力度較小，目前客源有限，有的經營效益不是很好。

堅持“政府引導、打造品牌、市場運作、行業管理”的原則，以業主經營管理為主，政府扶持引導為輔。把發展鄉村酒店與加快城鄉一體化進程結合起來，與促進失地農民充分就業結合起來，與構建和諧社會結合起來。推進鄉村酒店快速提檔升級，打造品牌，引領都市休閑旅游時尚。

一是建設社會主義新農村的需要。可以促進農村土地流轉，實現集約化經營；可以為社會創造直接和間接的就業機會，促進失地農民充分就業；可以促進農民提高文明素質，加快城鄉一體化進程，推動社會主義新農村建設。

二是建設環境友好型社會的需要。可以進一步促進鄉村綠化，改善鄉村環境；可以促進綠色消費，倡導健康文明的消費模式，有效減少環境污染，有利于保護環境。

三是加快經濟發展的需要。可以促進鄉村旅游業發展，帶動其他行業的發展，為地方經濟發展產生巨大的推動作用。要強化宣傳，提高社會各界對發展鄉村酒店的認識。尤其是各級政府必須高度重視，為鄉村酒店發展營造良好的環境，并給予相應的政策支持。

（二）發揮政府對發展鄉村酒店的作用。

一是應抓好統籌規劃。按照高起點、高標準和特色化要求，研究制定郫縣鄉村酒店發展總體規劃，嚴格把關，防止盲目開發建設，科學指導，力爭將鄉村酒店打造成為郫縣旅游業的一大亮點。

二是應抓好環境配套。良好的交通狀況是發展鄉村旅游的一個前提條件，政府應統籌協調，加大資金投入，加快鄉村交通、通訊、光纖等基礎設施建設，為鄉村酒店發展創造良好的條件。

三是應抓好政策推動。政府在給予一定的稅收、土地和宣傳推廣等政策傾斜措施的同時，應加強對市場環境的規范，包括協助成立行業協會、鼓勵經營者成立民間團體等。

四是應抓好星級評定。成立郫縣鄉村酒店星級評定委員會，制定星級劃分及評定標準，積極組織星級評定，促其完善酒店設施和功能，提升服務質量，推進鄉村酒店之間公平競爭，有效保護消費者利益，同時也便于社會監督。

五是應抓好品牌宣傳。市場推廣是鄉村酒店發展的重要推動因素，但是獨立的鄉村酒店市場推廣能力比較有限。政府應把鄉村酒店作為一個品牌進行宣傳，投入資金，通過報紙、電視等優勢媒體，舉辦“望叢賽歌”、“龍舟賽”等濃郁蜀文化特色旅游活動，或建立郫縣鄉村酒店旅游網來做好市場推廣，強化鄉村酒店的品牌效應。

（三）強化協會對發展鄉村酒店的管理。

一是應成立鄉村酒店協會。由縣旅游局牽頭，指導縣內的鄉村酒店成立鄉村旅游酒店協會。推動鄉村酒店在行業政策、服務標準、監督檢查等方面加強行業管理，自覺遵守國家主管部門的行業政策，執行行業服務標準，并接受主管部門定期不定期的核查。

二是建立各鄉村酒店互動機制。定期或不定期舉行鄉村酒店開發經營經驗學術交流活動，互相學習，取長補短。搭建各酒店之間的網絡平臺，整合旅游資源，逐步實現資源共享。

三是加強和旅行社的銜接與合作。通過協會的力量，推進各酒店與旅行社建立長期合作計劃和可持續發展的營運機制，把郫縣的鄉村旅游酒店納入旅行社的旅游線路，以爭取更多的客源。

(四)激發業主對發展鄉村酒店的動力。

一是應準確定位市場。郫縣位于成都近郊，有明顯的區位優勢，農家樂比較多，競爭較為激烈。各鄉村酒店應根據自身條件和郫縣實際，準確定位目標市場。

二是應完善酒店設施。進一步改善鄉村酒店自身硬件設施及環境條件，完善各項服務功能，開發出更加符合鄉村酒店的親近自然、貼近文化、感受和諧的高品位旅游度假活動。

三是深挖文化特色。在景點建設上，應堅持和民俗風情、區域綠化相結合,營造優美的自然生態環境；在建筑體系上，應注重建筑風格，完善配套設施；在旅游內容上，應突出餐飲特色，增加旅游活動項目，打造核心景點，開發旅游產品，增加對游客具有吸引力的參與性項目。真正做到“行有基礎、食有特色、住有條件、游有內容、購有商品、娛有活動、觸有文化”。

四是應推行科學管理。行業的發展成熟離不開高素質的企業家。從事鄉村酒店的經營者，要按照現代商務酒店標準化管理理念和模式，抓好一般從業人員及廚師培訓和管理，努力造就一批高素質的鄉村酒店決策者、高級管理人才及內部中層管理人員，進一步提升服務質量和水平。

五是應加強市場營銷。客源是飯店的生命，營銷是飯店的靈魂。鄉村酒店應充分利用現代科學信息技術，替代人際銷售和傳統預定等落后手段，用科技力量替代人情力量，努力拓展目標客源市場。

調研酒店的調研報告（優秀14篇）篇十

摘要：綠色營銷已成為21世紀企業營銷發展的新趨勢。本文以萬豪酒店為例，從樹立綠色營銷觀念入手，針對綠色營銷的特點，提出適合我國企業發展的綠色營銷策略。將綠色環保創意元素注入酒店的運營與管理之中,不斷打造新的經營與管理理念,才能提升綠色酒店的價值。要樹立綠色營銷觀念,搜集綠色信息,采用綠色技術,開發綠色產品,制定綠色價格來開展綠色營銷;采取深化綠色管理理念,提供酒店綠色服務,建設酒店綠色文化,對酒店進行綠色管理,才能實現綠色酒店的可持續發展。

關鍵詞：綠色營銷、綠色酒店、環保、可持續發展。

所謂“綠色營銷”，是指社會和企業在充分意識到消費者日益提高的環保意識和由此產生的對清潔型無公害產品需要的基礎上，發現、創造并選擇市場機會，通過一系列理性化的營銷手段來滿足消費者以及社會生態環境發展的需要，實現可持續發展的過程。綠色營銷的核心是按照環保與生態原則來選擇和確定營銷組合的策略，是建立在綠色技術、綠色市場和綠色經濟基礎上的、對人類的生態關注給予回應的一種經營方式。目前在中國，關于酒店的環保討論最多的是與健康相關的話題，而更高一個層面的環保還需要一些時間來推動。為順應低碳經濟發展趨勢，作為五星級酒店的代表萬豪也頻吹低碳風，以體現綠色營銷、綠色酒店。

旅游業可持續發展戰略需要酒店業實施綠色營銷。酒店并非無煙企業，在經營過程中必然會制造污染，因此應該在環保方面承擔起社會責任，將營銷活動同自然環境、社會環境的發展協調起來，使自身的營銷活動有利于環境的良性循環。也就是說，酒店業應從支持社會走可持續發展道路的高度展開綠色營銷。

消費者的綠色消費意識觀念的覺醒，迫使酒店業增強綠色意識。隨著人們生活質量的改善、消費層次的提高以及對生活空間和居住環境的追求，越來越多的消費者的綠色消費意識正在被喚醒。面對消費者的“綠色”意識流，酒店業必須轉變觀念，開展以產品及服務對環境的影響為中心綠色營銷策略。

從長遠看，綠色營銷有助于酒店業追求合理的經濟效益。由于綠色營銷活動始終都和。

節省資源和能源、重視環境保護緊密聯系在一起，綠色營銷活動的過程就是酒店業努力提高資源、能源的利用率，盡可能少污染環境，實現可持續發展的集約化經營的一個過程。通過這個過程，酒店業可以從深層次上提高經濟增長的質量。

但在美國人們可以感受到蓬勃發展的“綠色酒店”熱潮。據悉，美國至少有9個州推出環保酒店認證計劃，各家酒店采用的環保措施也各不相同。事實上，如何定義綠色環保酒店并沒有“黃金標準”。綠色建筑物委員會給出了leed認證標準，其含義為：能源和環境設計的領先地位，符合要求的酒店建筑需盡可能地控制水和能源的使用，改善空氣質量，減少有毒、有害物質的使用。

在全國旅游酒店星級評定委員會國家級檢查員戴斌看來，綠色酒店的標準是由節能、環保、降耗、綠色服務、綠色宣傳及綠色營銷等環節構成的，將可持續發展的觀念融入酒店的經營管理活動中，全方位、全過程地從酒店的各個環節控制污染、節約資源，以達到酒店經營的最佳效果，實現經濟、生態、社會的統一。

不少酒店在客房內放了這樣的卡片，“如果你不需要更換被單，請把卡片放到你的枕頭上”，大多數住一天以上的境外客人都做到了，而內地客人很少能做到，這可能有兩個原因，一是忘了放，二是認為被單應該每天一換。這些客人可能會這樣想：我付了錢，不管我住多少天，一次性用品每天應該換，床單、毛巾每天也得換，你們推行“綠色”還不是圖個省錢？酒店對此表示，綠色營銷客觀上可能是省了錢，但這不是主要目的，我們只是希望減少浪費，讓有限的資源發揮更大的作用。有些更換其實是完全沒有必要的，比如毛巾，重復使用可能比一次一換更衛生，床單睡了一天兩天后沒弄臟，不換可能對客人來說更舒適。更重要的是節省了電，節約了水，減少了洗滌劑的使用，保護了環境，在消費過程中體現出了綠色消費的精神。

萬豪在訂立合同時，對所有供應商的業務進行可持續發展調查，以便尋找能為中國的萬豪酒店以合理的價格提供環保產品的供應商。萬豪酒店客房及萬豪ecoevents品牌會議都在使用環保產品。萬豪與酒店投資方及建筑師合作時，都采用了可持續發展的設計方案。中國萬豪酒店有用于熱水供暖的太陽能電池板和用于降低建筑物溫度的節水裝置。例如，中國三亞萬豪度假酒店在其花園中建成了一個300立方米的灰色水箱，用于水循環利用，兩年內節約用水超過11萬立方米。

首先節約材料耗費，是一個加強廢物處理的控制，以減少廢物的產生，重視廢物的循。

環利用，盡可能的采用先進的節能設備以保護地球資源。此次確保綠色產品的安全使用、衛生和方便，以利于人們的身心健康和生活品質的提升。最后引導綠色消費，培養人們的綠色意識，優化人們的生存環境。“綠色營銷”旨在達到人們從環境中獲得綠色消費，并還環境以綠色。

然而有人認為，綠色環保與奢侈的高級酒店經營準則相沖突，更換燃料、照明系統，采用不同材質的紡織品，會讓追求舒適的客人不滿。特別是五星級酒店，仿佛環保就意味著土灰色的毛巾、粗糙的紡織品和沒有香味的肥皂。

tt二世有著不同的看法，他認為：“環保與舒適不矛盾，而且萬豪在環保方面一直在不懈地努力。”“例如，萬豪旗下所有酒店實施的‘采購環保計劃’，它讓我們的100億美元的供應鏈更為環保。我們要在5年內把符合‘能源及環境設計領導地位’標準的酒店數目增加10倍。同時，教育、鼓勵員工和客人參與環境保護，比如，對工程管理人員進行水質量知識培訓，建議客人重復使用毛巾和床單等。”

“中國作為萬豪在美國以外的主要市場，我們力爭把環保概念融入中國的酒店運營業務，保護中國的自然資源。萬豪旗下的中國酒店已經實現了以下目標：從20xx年到20xx年，耗水量減少了13%，能源消耗減少了15.7%；從20xx年到20xx年，廢物填埋減少了16.5%。另外，萬豪將在今后兩年內投入50萬美元種子基金支持一項重要的淡水資源保護項目，旨在保護位于中國西南部山區全球最大的淡水源頭。”“這些舉措充分體現了萬豪尊重環境、銳意創新及爭取機會的宗旨。”

除了支持保護國際基金會的淡水資源保護計劃，萬豪總部的餐飲服務團隊正著手制定一個可持續海產品計劃以保護海洋物種，它旨在給予廚師及采購經理相關的指導。萬豪將積極在世界各地為其菜單中的菜肴尋覓可持續選擇。位于中國以及世界各地的萬豪及麗思卡爾頓酒店力爭到20xx年時，將其水、電用量減少25%。在過去兩年，萬豪在中國的酒店已經減少的用水及耗電分別為13.5%及15.7%。目前萬豪在中國的45家酒店也在其運營的多個方面加強環境保護工作，例如紙張循環再用、金屬、水瓶、罐子及電池的回收處理工作等；同時使用節能電燈泡，比傳統電燈泡減少能耗八成；使用茶樹油來清潔空調機。

競爭優勢、贏得顧客、占領市場所必須采取的一項戰略管理。目前,對于國外優秀的連鎖酒店的經驗，我國綠色酒店的創建還面臨著艱巨的困難,還需要國家制度、法律的規范和綠色技術的支持。更重要的是酒店自身重視生態環境,著眼于綠色管理,不斷完善內部機構,才能進一步地的提高市場競爭力和品牌知名度,與環境、社會協調發展。綠色酒店營銷策略的研究是可持續發展戰略的重要部分及根本途徑,符合酒店的長遠發展戰略,是21世紀酒店業實現穩定、協調、持續發展的必然選擇。

參考文獻：

【1】萬后芬等著.《綠色營銷》，湖北人民出版社，20xx.

【2】張補蓮.現代企業開展綠色營銷戰略，科技信息，20xx(2).

調研酒店的調研報告（優秀14篇）篇十一

80%左右，入住人數可達1030人。以后的小賓館還在陸續增加，未評星酒店經營狀況良好。在調查中感覺所有小賓館在接待中服務意識淡薄，服務質量差，不規范，包括三星級賓館。無法承接接待規格較高的賓客；房間、包括酒店各方位細節服務均未得到體現；除當地接待外，高端的市場份額所占的比例不大，建議本酒店劃分出中端客戶用房，以保證住房率和酒店營業收入。

調查表上所給的數據為基本，各單位每年至少有一至二次總結會，接待對象大部分以接待州級為主，省級少一些，接待定點于云龍賓館較多，有些單位雖然長期定點于云龍賓館，但是大多沒有簽署協議。餐飲大概每桌的費用在40000之間（酒水除外），早點欠缺且較貴。其余的餐飲接待喜歡在“味美軒”“一窩羊”“梅林”“六合羊肉館”等餐館較多一些。在點菜上，接待州級，省級大多喜好山毛野菜和季節性的菜。酒水，接待高一層的會用“五糧液”“茅臺”，但大多數一般都用“雪山清”，除外很多單位都會自帶散酒。

縣里的紅白兩事基本都定在“游泳館”“長廊酒家”“鴻達餐廳”這三家，喜事在220元每桌，喪事在180元每桌。還有調查了解了一下，云龍各大小賓館每日入住率在80%左右，房價適中，一般60—80元每間，好一些的120—160元，云龍賓館在150—200元，各單位的簽單費用結算時間不固定，只要財務有空，溝通好就可以結賬，現在一般單位都使用商務卡，欠賬很少。

在20xx年給全縣單位的經費在3400萬左右，1500萬—20xx萬左右消費在縣內，在住宿上用到經費的1/4，500萬左右，其余經費靠各單位自己爭取。全縣各單位縣委12各部門。人大，人事監督行政口有四個，財貿口9個，農業口6個，文教口6個，計劃建設口6個，政協、政法單位6個，縣級群團組織、學校、醫療13個，部隊3個，金融、保險、通信、其它單位14個，省級駐云龍機關12個，各鄉鎮11個。主要核心單位財政局、發改局、林業局、水利局、交通局、農業局這些經費用的要多些。人大有自己的接待室，教育局也大多在教育賓館。

1、酒店在尚未掛星這期間的試營業和正式掛星定位以后的營業要有一定的區別，除了高端的硬件設施外，更應加強的事軟件的要求。

2、要根據本地的接待空間，接待規格和對業務的比率適實定位，實力與認可需要一定的時間。

3、需公司和達成政務捆綁的接待。

2、流線設計。

1、停車流線及停車區位的問題。

2、入口的設計問題。

3、周邊環境問題。

1、停車流線。

2、周邊環境問題。

3、功能區域通風采光問題。

調研酒店的調研報告（優秀14篇）篇十二

企業文化是企業的精神文化，是一個酒店或酒店組織在長期的經營活動中形成的這個組織中酒店人共同擁有的企業理想、信念、價值觀、和酒店道德。酒店的企業文化是酒店的靈魂。

通程國際大酒店于1998年5月29日正式營業至今，在長沙酒店行業激烈的市場競爭中占得一席之地，除了酒店本身良好的硬件設施是一方面原因之外，對酒店員工企業文化的認知與培養更造就了一批批優秀的服務行業高端人材，使酒店無論從硬件還是軟件上都真正達到了一個五星級酒店的標準，在長沙乃至全國市場贏得了良好的聲譽。

企業文化的重要性由此可見，但我們目前的企業文化到底處于一個什么樣的程度，下一步到底向哪個方向改進、如何發展、如何培育?為明確并解決這些問題，實施了一次企業文化調查活動，以求能實事求是、有的放矢。

1、人際關系導向調查中：工作中員工之間有一定團隊、協作精神，但私人之間交往一般。整體表現程度中等偏強。

2、酒店目標較為明確：創同業典范，爭國際一流。酒店具備一定團隊協作能力，也對競爭對手了解程度一般。整體表現程度中等偏強。

酒店的企業文化為：酒店的企業文化以人為本,打造專業化、國際化、規范化的團隊。

酒店目前的企業文化因該處于這樣一個階段：基本都具備、基本都不錯，已基本成型，但必須繼續堅持深入、堅持奮斗;如果稍不注意，[找文章還是到，更多原創!]可能馬上會退化變質。而這也是同酒店目前發展階段相適應的，快速發展，但面臨瓶頸。不進則退，因此必須繼續營造并堅持一種艱苦奮斗、勇于創新、注重實干的企業文化。

團隊型企業文化的特點是：(較)高度人際交往，(較)高度目標導向。無論在什么發展階段，都有著一些共同特征：

1、酒店成員具有一定的團隊和成員意識;。

2、酒店生命不時地被一定的社會活動所強化;。

3、一定程度上重視公正和公平;。

5、酒店成員對競爭的認識有一定了解。

需要注意的是，在注重人際交往和目標導向之間存在著一種固定的張力，使得團隊型企業有一種天生的不穩定性，尤其對于低度團隊型企業來說，[有文章需求，請到站留言板，12小時內解決您的問題!]非常容易滑入或蛻變為利益型、網絡型乃至分裂型企業文化。團隊型文化成功與否主要取決于高層管理人員的的努力與堅持。這種文化適用于下列情況：

2、酒店注重長期戰略而非短期戰略;。

3、在動態、復雜的企業環境下。

網絡型文化比較適用于長期的、局部為主的、協同較少的環境中，同集團所處的行業及市場現狀有一些出入;利益型的企業文化比較適合于變化迅速、競爭異常激烈、人際關系淡漠的社會環境，同我們追求建立百年企業的理念不相符合;至于分裂型企業文化就完全同我們背道而馳了。因此酒店的企業文化必須進一步堅持向團隊型深入發展，繼續同時強化目標導向及人際關系導向。

強化目標導向的具體做法：

1、積極推行績效管理，進一步加強全酒店對戰略目標的統一的認識，確保酒店的每位成員、每項活動都不偏離正確的目標。

2、創建一種緊迫感。

3、通過內刊、簡報、通信、培訓、內部網絡等，啟發全體成員對廣田理念的認可;。

進一步提升人際關系導向的做法：

1、建立具有共享知識平臺的學習型組織;。

2、通過招募善于團隊合作的人來提高分享思想、利益以及感情的程度;對員工向對朋友一樣，關心有困難的成員，樹立一種和藹可親的榜樣形象。

3、通過酒店工作內外的比較隨意的聚會活動來增進員工之間的社會交往;。

4、縮小等級差別，尋求公司扁平化;減少酒店成員之間的繁文縟節，讓員工在工作場合隨意組合、平等相處。

關注酒店企業文化，讓一個成熟的企業從嚴格的規范化管理向以人為中心的文化管理過渡。一個組織能長期生存，最主要的條件不是結構形式或管理技巧，而是被我們稱之為信念的那種精神力量，以及這種信念對組織中全體人員的號召力。

總之，企業文化是酒店經營過程中的一個非常重要的概念，同核心價值一樣，決定了酒店的發展方向、競爭優勢。如果能夠清晰的識別自己的企業文化，并能向正確的方向推動它的發展，則對提升酒店競爭力具有不可估量的作用。

調研酒店的調研報告（優秀14篇）篇十三

20xx年5月10---6月15日，我們對浙江的一些不同等級的酒店如千島湖大酒店、眾安假日酒店、香溢大酒店、天都國際酒店等進行調研，并走訪了浙江旅游學院等一些含有酒店專業的高職院校，調查對象包括人力資源部總監、部門經理、行政辦公室工作人員，有關一線部門的基層管理人員和服務人員，還看望了酒店管理專業的畢業生，及時進行了交流和溝通，通過這次的大面積走訪，充分認識到酒店專業的廣闊的就業前景，對于人才培養的方向和模式，社會對人才的需求有了進一步的了解。

酒店管理專業是全球十大熱門行業之一，高級酒店管理人才在全球都是一直很緊缺的，近年來，在國際人才市場上，酒店管理人才出現了供不應求的局面。隨著北京奧運會，上海世博會和越來越多的國際大型活動將在中國舉行，中國對旅游、酒店管理專業人才的需求也日益增大。預計到20xx年，高級酒店管理人才將成為職場上炙手可熱的高薪階層。國內酒店從業人員，以高薪階層為多。20xx年酒店管理人員在中國十大百萬年薪職業中排名第六。酒店行業在不斷擴充，對人才的需求也不斷增加，每年都需要數以千計的國際化酒店管理人才。據統計目前全國的酒店專業人才缺口達38.6萬人，加上社會餐飲和社會住宿業，人才缺口達96.26萬，浙江省的人才缺口也近8萬，截止20xx年底，全國的星級酒店共計15000家，較上年增幅7.2%，共計收入1682.86億元，飯店從業人員186.66萬人；浙江省的星級酒店1213家，居全國第二位，從業人員16.22萬人，營業收入123.46億元，酒店從業人員和營業收入均居全國第三位。到20xx年，浙江和上海的五星級酒店分別增加16家和22家。酒店業的井噴式發展帶動了巨大的人才需求。巨大的市場需求為酒店管理專業提供了廣闊的前景，也為我們增強了信心。

專業人才需求情況進行了調查，我們選擇的調查對象是：張氏帥府、中遼國際旅行社、遼寧北海旅行社、遼寧海外國際旅行社、遼寧世紀國際旅行社。這些旅行社、旅游景區都是很有規模、也是全國知名的企業。張氏帥府、遼寧海外國際旅行社已是我們的校外實訓基地，與其已建立起相對穩定的校企合作關系，中遼國際旅行社我們正在聯系當中，已有接觸，有合作意向。本次調查，上述企業有關部門在繁忙的工作中，熱情地接待了我們，積極配合我們的調研工作，使我們的工作任務順利地完成，讓我們受益匪淺，在此表示衷心的感謝！

主要采取問卷和走訪用人單位形式進行的。問卷包括“企業人才需求情況問卷調查表”和“20xx年專業人才培養方案調查表”。

調查內容涵蓋了企業概況，企業需要人才的類型，企業是否已與國內高校、科研院所開展合作辦學及項目合作，企業是否有員工教育和培訓的專項經費，員工參加繼續教育的方式，企業是否認為經濟效益與單位的員工的思想素質成正比，思想素質和技術、技能對于企業的經濟效益那個更重，企業希望我院開設的專業有哪些等。另外企業未來四年人才需求情況，包括專業或崗位、預計需求人才數量、學歷、人才來源等內容也作為我們這次調查的重點。了解企業狀況、了解企業對人才需求情況，可使我們的人才培養有的放矢。

在作完問卷調查之后，我們對上述企業業務部經理、館長進行了訪談，面對面地聽取企業專家對旅游業現狀、用人標準及發展形勢等的分析，以調整我們的教育教學,判定學生未來就業情況。

企業業務部經理、館長先給我們介紹了全國旅游業形勢及人才需求情況：就全國而言，目前旅游業從業人員有600萬人，隨著中國旅游業的快速發展，實際需要專業旅游業人才800萬以上，旅游業人才缺口至少在200萬以上。與此同時，專業的公關、媒介、會展等行業開始共同參與這個廣闊的市場。旅游行業的職業化變得越來越迫切。

計，未來10年，中國每年將增加旅游從業人員近百萬人，而中國的旅游院校每年僅能提供10萬名畢業生，旅游專業人才非常緊缺。由此可見，旅游從業者擁有光輝的前景，那么我們培養旅游管理人才目標的制定是正確無疑的了。

業規范等心中有數，并具備與各國領事館打交道、在國外迅速處理緊急事務等能力，因此對從業人員的要求更高。也就是說對旅游管理人才的培養既要注重綜合素質的培養，也要注重專業知識、專業技能的學習與訓練，他要求的人才是全面的，如張氏帥府楊館長談到：我們需要的人才應是綜合素質好，同時要具有旅游專業知識、歷史知識、能做好推介策劃、能做好營銷工作，而且普通話一定要過關。

對旅游專業的學生一定要加強技能訓練，加強實踐教學。

旅游專業的畢業生大部分都想做導游工作，作為學生沒有導游證，就無法進入旅行社工作，所以企業認為旅游專業畢業生有沒有導游證很重要，如果學生有導游證，那他們的工作都不需要學校費心，學生拿著導游證就能很快地找到工作，反之，沒有導游證的學生想找旅行社的工作就顯得困難了。因此，對《旅游管理》專業的學生，學校應化費一定功夫，適當地撥出一部分經費，帶學生到市內各大景點、景區乃至全省著名景區、景點進行認知實訓，目前《旅游管理》專業實訓室很少或沒有，學校在這方面投入不大，學校既然將《旅游管理》專業確定為示范專業，那在人才培養方面就應加大投入，適當拿出一部分經費，用于參觀景點、景區，為其導游資格證的考取提供幫助。我們專業導游資格證考試及格率在逐年上升，但幅度不大，報考的人數不足，有的學生第一次考試沒有過關，第二次就放棄了報考，因為學生信心不足，怕考不上白白花了錢。在我們學生當中出現了一種“有趣”的現象，有的學生考取了導游資格證，可沈陽的五大景點還沒參觀過，看來學生功夫下得真大，但他們又缺少了實踐經驗，若馬上讓他們帶團，恐怕很難勝任工作的。問題就出現在學校給學生這方面訓練的機會、參觀的機會太少了。雖然我們為學生也安排了景點認知實訓，但是自費形式，有的學生舍不得花錢，只好不去，老師也無法去約束他們。當然不可能人人都能考取導游證的，對于考不上的學生，我們該如何為其打算？難道都送往酒店去嗎？學生不愿意我們又怎好強求？本次調研讓我們得知，有的旅行社，還有很多空缺位置，對于沒有導游證，但是工作能力強，溝通能力強的學生，旅行社也可接受，可安排做業務。對于相對沉穩、有耐性的人，旅行社仍可接受，可安排其做計調工作。關鍵是我們要培養出企業所需要的人才來。

與企業聯合實施“訂單”培養是否有可能性呢？

這次我們調研了位于惠工廣場附近的遼寧北國旅行社,。遼寧北國旅行社是家民辦旅行社,單位總資產123萬,20xx年總營業額900萬，該社已經與沈師建立了長期的合作關系，所以那天我們去的時候很不巧,正好趕上沈師的老師也去了,對我們并不是很熱情。這件事情再次說明：專業要發展，必須要由企業的配合。目前旅游管理專業校外實訓基地開展情況并不理想，我們確實也沒在這方面下功夫，這是不利于專業發展的。

1、在教學過程中，即要鍛煉學生吃苦耐勞的堅韌性，了解服務行業的特點，知道自身不足，同時，也應該鼓勵他們發現自身優勢，也就是與中專生相比，他們的學歷更高，而與本科生相比，他們的技能性更強。

2、專業老師肯平時要多下企業了解，比如每個老師負責5-6個旅行社，及時了解最新旅游市場動態，來幫我們的學生找到市場空缺，就業是不成問題的。

3、定期召開專業指導委員會會議，認真聽取專家、企業的意見，有針對性地進行人才培養，廣范為學生打開就業渠道。

4、我們的視野不應局限在沈陽，應面向整個遼寧的旅游市場，遼寧的旅游業正處在發展階段，學旅游的專業人才并不是很多，我們的學生完全可以給他們注入一股新鮮的血液，這也是宣傳我們學校旅游專業的好出路。我們如果單純的只滿足沈陽市場，必定競爭很激烈，加之現在的實際情況，我們學生在最初并得不到很多的實惠，外地學生刨去吃住的費用，所剩無幾，這必定會動搖他們繼續走專業之路的信心。而我們的教育，應該是一種終身教育，不是單純的為了他們的就業協議。如果我們能幫助他們（因為他們家都是遼寧的）在自己家鄉找到工作，那會讓他們的父母安心，同時更有利于發展他們的專業。

本次調研，讓我們堅信：只要用心開發我們的旅游市場，前途是一片光明的！

調研酒店的調研報告（優秀14篇）篇十四

為了較好的理解酒店、賓館的涵義與區別，更好地掌握酒店建筑的設計方法，我們花了一天的時間，對合肥市的三大酒店進行了仔細深入的實地調查，分別為元一希爾頓大酒店，和平國際大酒店以及星源賓館，通過調查對比分析，我們發現了一些問題，并提出解決方案。

酒店旅館定義周邊環境道路停車問題交通流線。

20xx年9月4日星期日。

此次的調研對象主要是合肥市各大酒店或者賓館。

我希望通過為這一天的調研，了解元一希爾頓大酒店、和平國際大酒店和星源賓館的分布并能親自體會酒店環境和感受酒店氛圍，也搜集到一些關于酒店的資料。為接下來的酒店設計奠定基礎。

我更希望通過這次調研讓我們可以達到鍛煉單獨外出調查研究的能力，并能提高我們的自主學習的能力，為以后的工作學習生活打下一個良好的基礎。

實地考察并拍照記錄網上收集資料參考相關部門的統計數據。

酒店的地理位置、酒店的設計規劃、硬件、軟件配套及服務情況等。

在設計酒店之前，我們首先得弄清楚旅館的涵義，以及旅館有什么作用。

旅館是為顧客提供一定時間的住宿，同時提供飲食服務、娛樂活動、健身、會議、購物等服務的公共建筑。根據旅館的性質來劃分，旅館可以劃分為商務型、度假型、常住型、會議型、觀光型、經濟酒店、連鎖酒店等類多種類型酒店，性質不同的酒店在設計上也是各不相同的。較大而設施好的旅館就是賓館或是酒店。

酒店的設計最主要的方面就是如何合理的安排好復雜的功能區以及流線的設計。

酒店的功能一般分為入口接待大廳、住宿、餐飲、公共休閑娛樂活動、后勤服務管理這五大部分。同時，隨著社會的發展，城市酒店已經成為社會交際的、文化交流等的重要的社會活動場所，于是酒店中的功能區也越來越多，比如健身俱樂部、娛樂沙龍、購物中心等等。

流線中的主干線是旅客的主要活動空間位置及到達其他活動地點的路線，而圍繞著主空間的輔助設施、服務路線則相對緊湊、便捷，并且要相對隱蔽。基本的，酒店從水平流線到垂直流線，分為旅客流線、服務流線、貨物流線。總的來說，流線的設計原則是：旅客流線和服務流線要互不交叉、旅客的流線直接明了，服務流線短捷高效并且盡量隱蔽，各個流線有聯系又要相對分離。

利用課余時間我們對合肥的三大酒店進行了實地調研。

勝利路99號，合肥新火車站開發區。

xx。

徽州大道和蕪湖路交匯處。

xx。

合肥市金寨南路。

xx。

我們主要從下面幾個方面對這三家酒店進行了比較：

元一希爾頓大酒店和和平國際大酒店都位于合肥市比較繁華的地區，地理區位優勢明顯，交通便利，周圍活動豐富。而星源賓館位于高架橋邊，周圍環境較差。

在占據好的地理位置的同時，也有不利的方面，這主要體現在元一希爾頓大酒店和和平國際大酒店，兩者的占地面積較小，對停車流線和停車區位的選擇都產生了較大的影響。

相對來說元一希爾頓大酒店把問題避免的較好，有一定的停車位置，與綠化相結合，將停車場隱蔽起來，不僅解決了停車問題，又美化了環境，同時，停車流線處理的合理得當，車行環繞酒店一周，出入口設為兩邊很好地解決了出入忙亂的問題，顯得秩序井然。

而和平國際大酒店就沒有做到很好，雖有一定的停車位，但是較少，而且沒有秩序，停放雜亂，暴露在外面，本身酒店入口就很小，加上車輛也從中通過，非常的擁擠。

酒店的入口設計對于整個酒店顯得至關重要。