餃子的做法（匯總16篇）

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餃子的做法（匯總16篇）篇一

材料：餃子皮（半斤，兩人份），豬肉（200克左右），干香菇（4枚），蝦（10只），甜玉米棒（半個），蘿卜（1/4個），調(diào)味料：鹽（1茶匙），雞粉（半茶匙），泡香菇水（2湯匙）。

做法：

1、甜玉米棒剝?nèi)∮衩琢＃惶}卜切小丁；香菇泡后切小丁；去殼的蝦切丁；

2、將豬肉剁碎成肉糜，剁時可將蘿卜丁放入一起剁。然后香菇丁，蝦丁加入蘿卜肉糜，攪拌均勻。最后加入鹽及雞粉，和香菇水。

3、將餃子皮包上制好的餡，按自己喜愛的形狀包即可，但用于煎的餃子形狀最好勻稱，才容易煎。

4、加油中火熱平底鍋，將餃子一一放入，煎至兩面微焦后，加入水（以覆蓋全平底鍋鍋底的水量為宜），煮至收干，即可出鍋。

餃子的做法（匯總16篇）篇二

餃子皮是比較常見的食物材料，主要原料是面粉，制作相對簡單，下面小編為大家介紹一下餃子皮的做法!

材料：500g中筋粉，250涼水

1、和面：把粉和水放在一個盆中，用筷子順時針絞動，然后用將面粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。

2、揉面：不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。

3、把面團條放在案板上揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當于一元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上。

4、切面團：把面團切成一個個10g左右的小面團.

5、壓面團。灑上面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始搟皮子了!

餃子的做法（匯總16篇）篇三

做法：

1、用大碗將豬肉、水芥、菱角、蔥、蠔油、芝麻油、蒜、醬油、白胡椒粉和鹽調(diào)勻做成餡。

2、在每張餃子皮中央放1/2茶匙的餡，取一只蝦放在餡上，用水稍微將皮的邊緣潤濕，對折后用手指捏緊整個圓邊，餡就能封好了。

3、烹調(diào)方法：在大煎鍋里用中火將餃子煎15分鐘，中間翻一次面。或者在開水里煮10分鐘，撈出瀝干后搭配熱雞湯吃。

餃子的做法（匯總16篇）篇四

做法：

1、先將面用冷水調(diào)好，揉勻備用。

2、豬肉選取比較瘦的肉，切小丁。胡蘿卜、黃瓜打成絲，再剁碎。蔥、姜切成細末。三種備料一同放入碗中，加花生油，攪拌均勻。加十三香、鹽適量。攪拌均勻。

3、揉面，切小塊，搟皮兒，加入餡料捏緊。

4、燒水，開鍋，下餃子！

餃子的做法（匯總16篇）篇五

餃子在北方是非常受歡迎的，過年過節(jié)那一定要吃餃子的，就是平時改善生活也會做餃子時，可能不知道吃什么的時候也會做餃子，如果是南方人的話，可能不能理解。今天我們就來看一下餃子皮的做法，水晶餃子皮要怎樣做，首先要準備好面粉。

接下來我們就要合面了，用上兩碗面粉，用涼水把面拌一下，并把它做成圖上這樣的面團，把它分成塊，待用。呆會搟皮的時候為了好搟，最好把面醒20分鐘一下。當然要注意天氣，如果天氣太熱的話，就少醒幾分鐘就可以了。天氣熱面會發(fā)的。

接下我們就要搟皮了，搟皮是需要一些技術(shù)的，初次學的朋友們需要多加練習才能做好，搟皮的時候，要注意中間要厚一些，邊緣薄一些，這樣做出的餃子才好吃。

瞧瞧水晶餃子皮成品做好了，看著還是非常不錯的吧，我也是做過許多次，才會有這樣的成就，第一次做不是面合得軟硬度不合適，就是搟皮不好，后來餃子包上餡都露在外面了。其實這樣的水晶餃子皮也沒有多么難，只要掌握了上面的幾個關(guān)鍵點，這樣就會做出美味的餃子了。

餃子的做法（匯總16篇）篇六

做法：

1、先把面和好，放在面盆中備用；香菇洗凈切末；豆腐洗凈后在沸水中焯燙，然后取出切成小丁；蔥姜分別切末；魚肉洗凈后剁成魚泥，并放入醬油，蔥姜末，料酒，鹽，胡椒粉，香油，攪勻打至上勁備用。

2、將切好的香菇末和豆腐丁放入打好的魚肉餡中，攪勻做成餡料，根據(jù)需要可以再加入適量的調(diào)味增加味道。

餃子的做法（匯總16篇）篇七

餃子的做法（匯總16篇）篇八

餃子皮屬于私家菜譜，主要原料是面粉;工藝是其他，制作簡單。

餃子專用面粉

水

1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將面粉變成一個面團即可，和的稍微硬一點。

2、揉面。不停地揉至少十分鐘，讓面變得筋道。

3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。

4、將醒好后的面團放在面板上用力揉十分鐘。 要點：在面板上放點面粉，揉起來更有勁。

5、揉成團后，從中摳一個洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細。

6、用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。

7、將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當于一元硬幣大小即可。揉時板上灑點面粉，防止粘在板上。

8、切面團。寬度兩厘米左右，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。切完后就會形成這樣的排列。

9、壓面團。灑上面粉，把每一個面團用手捏正，用靠手掌大拇指的`那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的已捏正，右邊的已壓扁。 這樣就可以開始搟皮子了!

10、 工具： 搟面杖、蓖子(竹子編的，叫法不一，功能一樣，放餃子不容易粘底)。這時桌上有很多切好的小段，手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

餃子的做法（匯總16篇）篇九

做法：

1、將胡蘿卜和青菜洗凈后分別切丁，切碎，加入一點水。

2、用攪拌機攪打成茸，并用濾勺過濾一下，分別留下汁水。

3、將面粉分成三等分，加一點點鹽，慢慢將胡蘿卜汁倒入其中一份面粉中，揉至光滑，便是紅面團。

4、同樣的方法，做成白面團（加水）和綠面團（青菜汁）將面團靜置十分鐘。

5、將面團搓條后切成小團，搟圓包入白菜餡，入開水煮開后開鍋再繼續(xù)煮三分鐘便可。

6、生煎的話，在鍋中放一點油，將生的餃子放入，煎至底部微黃，再由旁邊慢慢加入少許熱水，蓋上鍋蓋，不停晃動鍋子以免糊掉，至底部水份收干即可。

餃子的做法（匯總16篇）篇十

五花肉200g。

玉米半根。

低筋面粉80g。

胡蘿卜半根。

輔料。

濃湯寶一個。

生抽適量。

鹽1g。

清水20g。

料酒適量。

1.面包機加入清水。

2.啟動和面程序。

3.30分鐘揉成光滑的面團。

4.分成10克一個的圓形小面團。

5.用搟面杖搟薄搟圓做餃子皮。

6.玉米切碎。胡蘿卜切碎。馬蹄切碎。全部混合一起。

7.五花肉切沫。

8.加入濃湯寶一盒。

9.加入生抽，鹽，料酒。攪拌均勻。

10.取餃子皮捏成自己想要的餃子形狀。

11.坐鍋燒水至開。放半勺鹽。

12.放餃子下去煮至熟即可。

13.美味啦。

餃子的做法（匯總16篇）篇十一

做法。

1.新鮮的薺菜摘洗干凈，用沸水燙一下，撈出攥干水分，薺菜切碎待用。

2.白菜切碎末。

3.姜切末，蔥切碎末，蒜切碎末。

4.炒鍋放油，油熱后放蒜末、蔥末爆香。

6.和面，面與水的.比例是100：55，和成面團，醒30分鐘，搟餃子皮、包餃子。

7.餃子下入開水鍋中，水開后加一小半碗水，反復三次即可。

餃子的做法（匯總16篇）篇十二

面粉，包菜(圓白菜)半個，五花肉末500克，金針菇一把，小蔥5-6棵，料酒，鹽，香油，生抽，老抽。

1、將五花肉末，倒入盆中，加入鹽、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一個方向攪拌上筋。

2、包菜切碎末，金針菇切碎，小蔥切碎。

3、把包菜末、金針菇碎和小蔥放入肉中拌勻，再加香油拌勻即成餡料。

4、和面，現(xiàn)在天氣熱，我一般是面粉和清水2：1(如果是100克面粉，加50克清水就可以。)和成面團，蓋上濕布或保鮮膜醒上15分鐘。

5、案板上撒上干面粉，然后將面團搓成長條，切成小劑子，將小劑子按扁，用搟面杖搟成薄片。就可以包餃子了。包的時候捏緊，不要露餡即可。

6、燒開一鍋水，放入餃子，再次燒開后加入一小碗冷水，反復3次，餃子浮上水面就可以吃啦。

西洋菜500克，餃子皮(厚皮)600克，豬肉餡500克，色拉油，鹽，鹽，餃子醋。

1、西洋菜清洗干凈，切碎裝入大盆，加入2小勺鹽腌10分鐘。

2、把西洋菜擠干水分。

3、擠干水分的'西洋菜倒進肉餡中。

4、加入少許色拉油、鹽，翻拌均勻。

5、包餃子。

6、煮餃子，鍋里放多一點水，煮開，下餃子，加入1小勺鹽。

7、加入少許色拉油，煮餃子放油、鹽可以防止餃子粘連。

8、鍋里水開就加入大約半碗的涼水，連續(xù)三次，餃子就熟了。

9、用笊籬撈起餃子，瀝水。

10、裝盤，倒上餃子醋。

豬肉餡(精肉)半斤，白菜4片葉子，蔥1根，鹽2勺，雞精1勺，胡椒粉1勺，食用油2勺，香油1勺，糖1勺，餃子皮30張。

1、先把白菜切碎，加入鹽殺5分鐘。

2、然后，加入涼水泡1，2分鐘。

3、用漏勺撈出攥干，放入盆中待用。

5、放入肉餡，白菜，切碎的蔥。

6、加入調(diào)料攪拌均勻，餡就ok啦。

餃子的做法（匯總16篇）篇十三

面粉500克，豬肉水餃餡500克，茴香菜200克。調(diào)料大蔥30克，香油10克，鹽3克。

1、將茴香去根清洗干凈切成3毫米的`小段，大蔥切指甲片。

2、將茴香段與大蔥片同放到拌菜盆中，用香油拌勻，加入鹽再同豬肉水餃餡拌勻在一起即成。

3、面粉加水揉成面團，下劑后用搟面杖搟成中間稍厚的圓皮，包入制好的餡心，下入開水鍋煮兩分鐘即成。

鮮香爽口、有獨特的茴香清香味。

餃子的做法（匯總16篇）篇十四

面粉放大盆中，慢慢加入清水并用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉成軟硬適中光滑的面團，蒙上保鮮膜放一旁靜置。

原料：芹菜、白菜、豬前腿肉、蔥花、生姜末、鹽、醬油、花椒、生粉、雞精各適量。

做法：將芹菜白菜洗好，鍋中燒水，將芹菜白菜過水焯一下，時間不宜過長。將焯好的芹菜白菜切碎，用手將水攥出，或者拿紗布袋裝好，再將水擠出，水擠的越干越好。將前腿肉剁碎，放入少許蔥花生姜末，加鹽和醬油拌勻。

將擠好的芹菜和白菜放入肉糜中加鹽一起拌勻。鍋中燒熱放油，加入少許花椒炸香，將花椒去掉，將油倒入肉餡中。加生粉雞精少許拌勻即可。

原料：芹菜、豬肉糜、京蔥、雞蛋、生姜末、生抽、老抽、料酒、鹽、糖、芝麻油、味精、食用油、芝麻各適量。

做法：京蔥切末。生姜切片加入少許水用料理機打碎，濾去姜渣備用;或直接切成姜末。芹菜摘清洗凈后在開水中汆燙至軟。撈出晾涼后切成粒狀。用手擠去水分(不要擠得過分干，會影響口感)。肉糜內(nèi)加入一個雞蛋。加入適量姜末，先攪拌至蛋液和姜末完全吸收進肉中。加入適量老抽，生抽，料酒，鹽，糖。加入京蔥末，攪拌至肉糜有一定彈性。加入芹菜粒，調(diào)入適量蔥頭油，繼續(xù)攪拌勻即可。

原料：豬肉、芹菜、香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽各適量。

做法：將豬肉剁成泥，一點點加入約兩勺水，加入香油、蔥末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒;芹菜洗凈，用開水焯燙一下，撈出過涼水，控干水分，切成細末，攥干水分;放入肉餡中沿一個方向攪打上勁兒即可。

原料：豬肉餡、芹菜、雞蛋、醬油、料酒、香油、花椒、蔥姜、胡椒粉、五香粉、鹽、糖各適量。

做法：芹菜摘去葉子，撕去老筋，洗凈瀝干水分后切小丁;用小奶鍋將適量水煮開，放入花椒，略煮后關(guān)火。撈去花椒，放涼即為花椒水;肉餡中打入一個雞蛋，加入少許花椒水，用筷子順一個方向用力攪拌，加入適量醬油、料酒、香油、糖、鹽、蔥姜末、胡椒粉和少許五香粉，攪拌均勻至上勁兒，然后放入芹菜攪拌均勻即可。

原料：豬肉、芹菜、蔥、姜、雞蛋、醬油、食鹽、芝麻油、十三香、胡椒粉、味精各適量。

做法：豬肉一塊洗凈備用。芹菜去葉洗凈瀝干水分，切成小丁，放進盆中撒適量的'鹽靜置。等芹菜水分浸出，取一干凈布，放入腌制的芹菜丁。擠干芹菜里的水分。將豬肉切塊剁餡，中途加入蔥姜一起剁。快剁好的時候，加入擠掉水分的芹菜。將肉和芹菜一起剁均勻，放入盆中，打入一只雞蛋，加入調(diào)料，調(diào)拌均勻，餃餡即成。

將餳好的面團揉成長條，滾刀切成劑子;將劑子撒上一層薄面，用手壓扁;用搟面杖搟好餃子皮。

將餡料放入皮中，對邊捏合;兩邊分別捏合;餃子就包好了。

先將水煮沸，水沸騰后加入適量冷水，加入包好的餃子，等再次沸騰，餃子全部浮起后撈出即可(可以重復一次，加入2次冷水)。

1、肉餡加水的時候要一點點加入，邊加邊沿一個方向攪打上勁兒;。

2、不喜歡吃芹菜葉可以把芹菜葉摘掉，不過我覺得芹菜葉比較有營養(yǎng)，現(xiàn)在都不摘;。

3、拌肉餡的時候放花椒水比放清水味道好很多。

4、餃子皮搟成中心部分稍厚些的圓片為宜。

5、煮餃子，水開后再下餃子，一次不要煮太多，以防止粘連。

6、包餃子的面要和得軟硬適中。太軟，包和煮的時候容易破;太硬，搟皮的時候會很吃力。

7、調(diào)好的餡料，如果有時間，可以放入冰箱冷藏30分鐘以上，使其更入味。

餃子的做法（匯總16篇）篇十五

豬肉餡500克，白菜300克，西芹500克，花生油96克，芝麻油24克，鹽10克，醬油30克，大蔥5克，姜8克，味精3克，胡椒粉2克。

1、將蔥姜切成末，然后放入開水當中浸泡十分鐘。

2、肉餡加入醬油30克，鹽10克，蔥姜水，花生油6湯匙，味精，胡椒粉，順時針攪拌均勻。

3、將芹菜放入開水中焯一下，20秒之后。撈起來過涼水，瀝干水分。

4、將瀝干水分的芹菜切成末狀，然后放入肉餡當中。

5、將白菜切碎同樣倒入肉餡當中，加入花生油2湯匙，加入鹽1.5茶匙，加入芝麻油攪拌均勻。

餃子的做法（匯總16篇）篇十六

1.蝦黃瓜雞蛋。

2.將蝦去頭、去皮、去蝦線切碎。

3.黃瓜擦成絲。

4.雞蛋攤成雞蛋餅。

5.將雞蛋切碎。

6.將蝦、雞蛋、黃瓜放入容器中放入料酒、鹽、胡椒粉、香油攪拌均勻。

7.將面粉和成面團，醒發(fā)10分鐘。

8.將面團搓成長條。

9.揪成小劑子。

10.將小劑子搓圓。

11.搟成圓片。

12.在圓片上放入餡。

13.包成餃子。

14.鍋中水開放入餃子，點3次水就熟了。

夏天用涼水和面，冬天用溫水和面。因為是煮餃子，所以面要和的硬一點。黃瓜蝦仁餃子因為味道比較鮮美，所以受到很多人士的'喜歡，尤其是老年朋友可以多吃一些，可以促進消化，具有一定的補鈣效果，蝦仁的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，是不錯的調(diào)理身體的食物。