食物中的營(yíng)養(yǎng)教案（通用13篇）

教學(xué)工作計(jì)劃的制定應(yīng)該遵循科學(xué)、合理、系統(tǒng)的原則，確保教學(xué)過程的順利進(jìn)行。通過學(xué)習(xí)優(yōu)秀的教學(xué)工作計(jì)劃范文，可以幫助教師們提升教學(xué)設(shè)計(jì)的水平和質(zhì)量。

食物中的營(yíng)養(yǎng)教案（通用13篇）篇一

教學(xué)目標(biāo)：

知識(shí)與能力：說出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

過程與方法：運(yùn)用科學(xué)的探究方法測(cè)定食物中能量。

情感、態(tài)度、價(jià)值觀：認(rèn)同人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈中的其他生物。

教學(xué)重點(diǎn)：說出人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

教學(xué)難點(diǎn)：運(yùn)用科學(xué)的探究方法測(cè)定食物中能量。

第一課時(shí)。

教學(xué)過程：

導(dǎo)入新課：

師：請(qǐng)同學(xué)們思考我們吃了哪些食物？它們都來(lái)自哪些生物？

生：肉、蛋、飯、菜、奶、面……。

生：我們吃的糧食、蔬菜和水果來(lái)自植物，肉、蛋、奶來(lái)自動(dòng)物。

師：為什么我們每天都要吃三餐食物呢？

師：食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體各有什么作用呢？

學(xué)習(xí)新知：

生：學(xué)生寫出的食物有米飯、面、豬肉等。

師：指導(dǎo)學(xué)生查閱表格。這兩種食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？它們所占比例相同嗎？請(qǐng)同學(xué)們討論。

生：這兩種食物中含有糖類、脂類、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不同食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和種類不同。

師：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪對(duì)人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請(qǐng)同學(xué)們閱讀第22頁(yè)的課文。在書上畫出來(lái)。可小組討論。

生：小組討論畫出重點(diǎn)，舉出例子寫在書上。

師：巡視、指導(dǎo)看書，完成以上討論，給予表?yè)P(yáng)。

師：細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量，那么食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞含的物質(zhì)有什么聯(lián)系？（啟發(fā)學(xué)生進(jìn)行討論。）。

生：小組同學(xué)通過看插圖討論后，提出探究的問題，各個(gè)小組的探究問題可能不一樣。

生：我想知道食物中是否確實(shí)含有能量。

生：我想知道花生種子中含有多少能量。

生：我想知道核桃仁和花生仁哪個(gè)喊能量多。

師：讓學(xué)生明確探究過程中，可能從不同的假設(shè)也就不同，實(shí)驗(yàn)的方法步驟也會(huì)有區(qū)別。

生：各小組針對(duì)自己提出的問題積極討論，能否作出假設(shè)。如能，請(qǐng)作出假設(shè)各小組積極討論，作出假設(shè)。

師：巡視、指導(dǎo)糾錯(cuò)。

師：請(qǐng)各組將課前準(zhǔn)備的實(shí)驗(yàn)裝置向同學(xué)們展示，并說出它的優(yōu)點(diǎn)。

生：有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，外套一層銀紙。

師：肯定學(xué)生的制作及豐富的'想象力。請(qǐng)各組同學(xué)討論、交流設(shè)計(jì)探究方案，并按方案進(jìn)行操作，提出實(shí)驗(yàn)的材料和用具。

生：各小組討論制定探究方案。利用課前自制的裝置和教師提供的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進(jìn)行探究。

師：巡視并對(duì)探究過程予以適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)撥指導(dǎo)。教師留下15分鐘左右給各小組學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，和對(duì)數(shù)據(jù)的處理。

生：每組選出代表進(jìn)行報(bào)告交流，說出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。

師：引導(dǎo)同學(xué)從各組的報(bào)告中發(fā)現(xiàn)問題。吸取經(jīng)驗(yàn)，或改善方案中的一些步驟。指導(dǎo)學(xué)生分析誤差的原因，和對(duì)探究過程的反思。

生：學(xué)生總結(jié)探究的一般過程，分析出現(xiàn)誤差的原因。

第二課時(shí)。

教學(xué)過程：

一、導(dǎo)入新課：

師：常言道，水是生命的源泉，沒有水就沒有生命。為什么水分對(duì)我們這么重要呢？

生：因?yàn)樗菔侨梭w細(xì)胞的主要成分，約占體重的60%～70%。

生：我還知道新生兒的含水比例高于成年人。瘦的人含水比例高于肥胖的人。

生：人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開水都無(wú)法進(jìn)行，廢物也只有溶解在水中才能運(yùn)輸。

師：同學(xué)們回答得非常好。不管是從含量還是作用來(lái)看，水都是我們生命活動(dòng)必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所以，大家平時(shí)一定要注意補(bǔ)充水分，多喝白開水。

二、以看病方式，學(xué)習(xí)無(wú)機(jī)鹽與維生素。

生：無(wú)機(jī)鹽和維生素。

師：完全正確。無(wú)機(jī)鹽和維生素的種類都非常多，如果同學(xué)們有挑食的毛病，就很容易因缺少某種維生素或無(wú)機(jī)鹽而患病。這不，就有一位同學(xué)患病了。

生：（課前挑選的一名學(xué)生）。

以個(gè)人小品的形式，自說自演一位缺碘而患病的病人。

生：缺鈣。

生：我覺得不對(duì)，缺鈣只影響體格發(fā)育，不會(huì)影響智力。而且他脖子也很大，應(yīng)該是缺碘。

生：海白菜。

生：海帶。

生：海中的魚蝦。

師：對(duì)，如果病人缺碘，可多食用海帶等海產(chǎn)品，癥狀就可消除了。我們內(nèi)陸地區(qū)食海產(chǎn)品的機(jī)會(huì)相對(duì)較少，為了補(bǔ)充足夠的碘，我們吃的鹽也都是“加碘鹽”。

師：還有小患者愿意上臺(tái)讓同學(xué)們幫忙診斷的嗎？

生：氣氛非常活躍。

臺(tái)上的學(xué)生表演得維紗維俏。臺(tái)下的學(xué)生發(fā)言涌躍，爭(zhēng)論熱烈，查食物成分表積極。

師：注意引導(dǎo)學(xué)生的診斷。同時(shí)根據(jù)學(xué)生回答板書。

生：根據(jù)同學(xué)的表演和老師的板書填寫表一和表二。

生：我也曾經(jīng)出現(xiàn)過這種情況，后來(lái)我媽媽讓我多吃水果和筍子，這情況就消失了。

生：多吃新鮮蔬菜也可以。

師：為何多吃水果、蔬菜，就能幫助排便呢？

生：因?yàn)樗麄兒胸S富的纖維素。

師：纖維素除了能幫助排便外，對(duì)身體還有許多好處，所以一些科學(xué)家們將它列為“第七類營(yíng)養(yǎng)素”。

三、練習(xí)鞏固。

食物中的營(yíng)養(yǎng)教案（通用13篇）篇二

1、通過觀察植物體內(nèi)水分運(yùn)輸，環(huán)剝枝條形成樹瘤的現(xiàn)象，知道植物體以木質(zhì)部的導(dǎo)管運(yùn)輸水分和無(wú)機(jī)鹽，以韌皮部的篩管運(yùn)輸有機(jī)物。

2、通過對(duì)莖的輸導(dǎo)作用的分析，了解保護(hù)樹皮的意義及莖具有貯藏有機(jī)物的作用。

能力目標(biāo)。

1、通過設(shè)計(jì)莖的輸導(dǎo)作用的實(shí)驗(yàn)，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)的實(shí)驗(yàn)方法及正確地分析問題和解決問題的能力。

2、在實(shí)驗(yàn)或觀察基礎(chǔ)上，通過討論或分析得出適當(dāng)?shù)慕Y(jié)論并加以表述，從而培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力和思維能力。

情感目標(biāo)。

1、通過植物體的木質(zhì)部和韌皮部的結(jié)構(gòu)與物質(zhì)運(yùn)輸功能相適應(yīng)的教學(xué)，使學(xué)生體會(huì)植物體是一個(gè)統(tǒng)一的整體，從而接受辯證唯物主義教育。

2、通過討論“莖的輸導(dǎo)作用”，引導(dǎo)學(xué)生懂得愛護(hù)樹木，保護(hù)樹皮的重要性，進(jìn)而進(jìn)行綠化美化、保護(hù)環(huán)境的思想教育。

教學(xué)建議。

知識(shí)體系圖解。

教材分析。

1、本節(jié)內(nèi)容的重點(diǎn)是通過對(duì)探究實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)及分析，得出導(dǎo)管是輸導(dǎo)水分和無(wú)機(jī)鹽的通路；而有機(jī)物是通過篩管輸導(dǎo)的科學(xué)結(jié)論。

（1）通過上節(jié)的教學(xué)，學(xué)生已經(jīng)知道了莖的木質(zhì)部中的導(dǎo)管是輸導(dǎo)水分和無(wú)機(jī)鹽的通道；莖的韌皮部中的篩管是輸導(dǎo)有機(jī)物的通道。

（2）通過探究實(shí)驗(yàn)，學(xué)生會(huì)根據(jù)已經(jīng)掌握的知識(shí)和自己的“親眼所見”，經(jīng)過整理、分析、得出正確的結(jié)論。即莖里的導(dǎo)管能夠把從根吸收的水分和無(wú)機(jī)鹽，向上運(yùn)輸?shù)街参矬w全身，莖里的篩管能夠把葉制造的有機(jī)物，向下運(yùn)輸?shù)街参锔鞑俊?/p>

這個(gè)過程，可以看作是學(xué)生對(duì)所學(xué)知識(shí)的運(yùn)用、分析和綜合能力的表現(xiàn)；也可以看作是對(duì)教師教學(xué)效果的檢驗(yàn)。

2、講述環(huán)割枝條上方形成的“瘤狀物”是本節(jié)教學(xué)的一個(gè)難點(diǎn)。瘤狀物的形成，實(shí)際上是比較復(fù)雜的過程。教師在講解的過程中不用講得過細(xì)，要求學(xué)生明白是由于有機(jī)物的運(yùn)輸受到阻礙引起的就可以了。

教法建議。

1、讓學(xué)生在課前完成“莖對(duì)水分和無(wú)機(jī)鹽的運(yùn)輸”的探究實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)及完成，上課時(shí)將實(shí)驗(yàn)裝置或處理材料帶到實(shí)驗(yàn)室，對(duì)自己設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行介紹。由于學(xué)生設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)方案并不一定完善，所以教師要自備紅墨水在莖中運(yùn)輸?shù)膶?shí)驗(yàn)結(jié)果及樹瘤標(biāo)本，以便上課時(shí)分發(fā)給學(xué)生觀察，最好能做到每組或每桌一份。

2、觀察紅墨水在莖和葉中的運(yùn)輸時(shí)，引導(dǎo)學(xué)生觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象后，分析得出的結(jié)論有兩點(diǎn)；一是莖的木質(zhì)部被染紅，不宜說成導(dǎo)管被染紅；二是水分運(yùn)輸?shù)姆较蚝筒课唬聪蛏线\(yùn)輸至葉。紅墨水中既有水又有水溶性物質(zhì)，突出水的運(yùn)輸方向、途徑和部位，無(wú)機(jī)鹽一點(diǎn)即通。

3、樹瘤形成的原因很復(fù)雜，其結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)是木栓形成層的形成及其細(xì)胞分裂形成愈傷組織，物質(zhì)基礎(chǔ)是由于有機(jī)養(yǎng)料運(yùn)輸途徑的割斷使有機(jī)養(yǎng)料積累。教學(xué)時(shí)只要讓學(xué)生明確切口上部膨脹起來(lái)與有機(jī)養(yǎng)料的積累有關(guān)，并領(lǐng)悟到韌皮部（樹皮部分）運(yùn)輸有機(jī)養(yǎng)料即可。

從樹皮對(duì)運(yùn)輸有機(jī)物的重要性方面，就能很自然地引導(dǎo)學(xué)生明白愛護(hù)樹木、保護(hù)樹皮的重要性，進(jìn)而進(jìn)行綠化祖國(guó)的思想教育。

教學(xué)設(shè)計(jì)方案。

重點(diǎn)：通過對(duì)實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)及結(jié)果的分析，得出科學(xué)的結(jié)論。

難點(diǎn)：有關(guān)輸導(dǎo)有機(jī)物的實(shí)驗(yàn)。

手段：以實(shí)驗(yàn)觀察與分析、討論相結(jié)合的教學(xué)方法。

設(shè)計(jì)思想：

本節(jié)課首先以對(duì)莖運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的探索性實(shí)驗(yàn)開始，但學(xué)生設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)有些并不能很好的解決本節(jié)課的問題，所以在課前教師一定要準(zhǔn)備好有關(guān)的實(shí)驗(yàn)，以供課上學(xué)生觀察。重點(diǎn)要求學(xué)生通過設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，掌握一定的科學(xué)研究的方法。

教學(xué)過程：（1課時(shí)）。

（課前要求學(xué)生看實(shí)驗(yàn)－探究莖對(duì)水分和無(wú)機(jī)鹽的運(yùn)輸，完成設(shè)計(jì)有關(guān)莖運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的實(shí)驗(yàn)）。

一、導(dǎo)入：

提問：1、莖的功能是什么？

2、木本植物的莖的結(jié)構(gòu)是怎樣的？

組織學(xué)生回答問題。

二、講授新課：

（一）探索性實(shí)驗(yàn)：探究莖對(duì)水分和無(wú)機(jī)鹽的運(yùn)輸。

學(xué)生展示設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)的思路及結(jié)果。

組織學(xué)生對(duì)每組的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)進(jìn)行分析。

總結(jié)并糾正學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)中出現(xiàn)的錯(cuò)誤。

展示課前準(zhǔn)備好的有關(guān)莖的水分和無(wú)機(jī)鹽運(yùn)輸?shù)膶?shí)驗(yàn)結(jié)果，并組織學(xué)生觀察莖中哪一部分被紅墨水染紅了。

組織學(xué)生分析、討論實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

總結(jié)：莖中的水分和無(wú)機(jī)鹽是通過木質(zhì)部里的導(dǎo)管向上運(yùn)輸?shù)摹?/p>

（二）莖對(duì)有機(jī)物的運(yùn)輸：

組織學(xué)生分析討論、并匯報(bào)討論結(jié)果。

出示有瘤狀物的枝條，利用投影或錄像介紹實(shí)驗(yàn)操作方法。

組織學(xué)生觀察，并分析其形成的原因。

總結(jié)：有機(jī)物通過韌皮部的篩管向下運(yùn)輸?shù)狡渌鱾€(gè)器官，當(dāng)環(huán)割后，有機(jī)物就堆積在切口的上方，使此處的細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)都加快，樹皮就膨大起來(lái)，形成了瘤狀物。

（三）莖的其他功能：

提出問題：“莖除了具有運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的功能之外，還具有哪些功能？請(qǐng)舉例說明”

組織學(xué)生發(fā)言。

總結(jié)：莖除了可以運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還有以下幾個(gè)功能：

1、貯藏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如甘蔗。

2、支持，如支持葉，有利于葉進(jìn)行光合作用。

3、繁殖：如扦插等。

板書設(shè)計(jì)：

第三節(jié)莖對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸和貯藏。

一、莖對(duì)水分和無(wú)機(jī)鹽的運(yùn)輸：

由莖的木質(zhì)部運(yùn)輸水分和無(wú)機(jī)鹽。

二、莖的有機(jī)物的運(yùn)輸：

由莖的韌皮部運(yùn)輸有機(jī)物。

探究活動(dòng)。

實(shí)驗(yàn)?zāi)康模褐参矬w內(nèi)的水分是沿著木質(zhì)部向上運(yùn)輸?shù)摹?/p>

實(shí)驗(yàn)材料：2～3年生的木本植物技條。

實(shí)驗(yàn)用具：等大的玻璃瓶或礦泉水瓶三個(gè)、小蠟燭、刻刀、小紙片。

實(shí)驗(yàn)步驟：

1、取粗細(xì)大小相當(dāng)?shù)?～3年生木本植物的枝條三根（枝條上所帶葉片數(shù)相等），將三根枝條底部分別斜切，觀察其韌皮部。木質(zhì)部和髓。

2、將一根枝條的韌皮部蠟封。方法是按木質(zhì)部和髓的分布位置，將小紙片刻成。

形，蓋在一枝條斷面處，使其韌皮部露出，將小蠟燭點(diǎn)燃，使其蠟液滴在韌皮部斷面上，待蠟?zāi)毯螅∽呒埰?/p>

3、將一根枝條的木質(zhì)部蠟封。用同樣方法將小紙片刻成相應(yīng)的形狀蓋在枝條斷面的韌皮部和髓部，露出木質(zhì)部，將蠟液滴在木質(zhì)部斷面上，取走紙片。

4、第三根枝條不做任何處理。

5、將三根枝條分別插入盛有清水的甲、乙、雨三個(gè)瓶中，置于溫暖、光照充足的地方，幾小時(shí)后觀察現(xiàn)象并完成觀察記錄。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

甲瓶中的枝條實(shí)驗(yàn)后葉片仍然硬挺，這能說明蠟封韌皮部不影響枝條的吸水；乙瓶中的枝條實(shí)驗(yàn)后葉片萎蔫，說明蠟封木質(zhì)部阻礙枝條的吸水；丙瓶中的枝條實(shí)驗(yàn)后葉片仍然硬挺。

實(shí)驗(yàn)結(jié)論：植物體內(nèi)的水分是沿著木質(zhì)部向上運(yùn)輸?shù)摹?/p>

思考題：

此實(shí)驗(yàn)為什么要在溫暖、光照充足的地方進(jìn)行？

食物中的營(yíng)養(yǎng)教案（通用13篇）篇三

1、通過閱讀、交流等方式獲取信息，豐富對(duì)食物中營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)，知道食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。

2、通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)學(xué)生探究食物中營(yíng)養(yǎng)成分的濃厚興趣。

3、感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命的情感。

4、沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。

知道食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分及其作用。用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

常見食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分記錄紙；盤子、一次性杯子（貼好標(biāo)簽）、食用油、棉簽、肥肉、鑷子、花生、白菜、白紙；土豆、米飯、饅頭、胡蘿卜、碘酒、膠頭滴管；實(shí)驗(yàn)記錄單；多媒體教學(xué)課件。

今天這節(jié)課我們一起來(lái)探究“食物中的營(yíng)養(yǎng)”（板書課題）。

二、探究新知。

（一）食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。

2、關(guān)于食物中的營(yíng)養(yǎng)，你還想知道些什么？怎么解決這些問題呢？（查閱資料、實(shí)驗(yàn)等）。

3、課件出示問題：

2）、這些營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)自哪些食物？

4）、請(qǐng)大家?guī)е@幾個(gè)問題認(rèn)真閱讀教材。

44、45頁(yè)。

5）、交流匯報(bào)。

通過閱讀，你知道食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？（出示幻燈片，完善板書）。

誰(shuí)能說說富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？蛋白質(zhì)對(duì)我們的身體有什么作用？脂肪呢？……（逐一出示幻燈片，指名匯報(bào)，其他學(xué)生補(bǔ)充）。

表?yè)P(yáng)：xx同學(xué)聽得非常專心，這是尊重別人也是會(huì)學(xué)習(xí)的體現(xiàn)，老師建議給他點(diǎn)掌聲！補(bǔ)充水的資料：水是人體不可缺少的物質(zhì)，它能幫助人體傳送養(yǎng)分、排泄廢物。大部分食物中含有水。

小結(jié)：通過剛才的交流，我們知道了食物的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體都是必不可少的。

（二）在常吃的食物中，我們能獲得哪些營(yíng)養(yǎng)。

1、出示幻燈片：這是我們常吃的一些食物，你能判斷出其中主要含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分嗎？學(xué)生完成表格填寫。

2、哪組愿意和大家分享一下你們思考的結(jié)果？

表?yè)P(yáng)：xx組組織有序、完成最快、討論最激烈。學(xué)生匯報(bào)、展示。

3、仔細(xì)觀察這張表格，你發(fā)現(xiàn)了什么？一種食物含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，有沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分？因此，我們?cè)陲嬍持幸⒁狻馍攀常荒芴羰场?/p>

1、課上到這里，老師有個(gè)小小的禮物要送給大家，我用淀粉液寫的。（出示用淀粉液寫的“！”，什么也看不到）。

別著急，請(qǐng)碘酒來(lái)幫忙。（拿出碘酒）什么顏色？將膠頭滴管豎直、懸空放于紙的上方，輕輕擠出兩滴。

看到什么現(xiàn)象？這個(gè)感嘆號(hào)包含了太多老師想對(duì)大家說的話：你們的表現(xiàn)很精彩！同學(xué)們個(gè)個(gè)都是好樣的！

剛才的現(xiàn)象說明淀粉遇到碘酒會(huì)——變成藍(lán)色。

你從中得到什么啟發(fā)？（可以用碘酒來(lái)辨別食物中是否含有淀粉）。

2、食物中的脂肪也很容易找出來(lái)，想不想親自找一找它們？先閱讀教材46頁(yè)，了解一下辨別方法。（學(xué)生簡(jiǎn)單介紹辨別方法，師板書）。

3、為了更好地完成實(shí)驗(yàn)，老師這里還有幾點(diǎn)需要提醒大家注意的，一起看一下。（出示溫馨提示）。

先做辨別脂肪的實(shí)驗(yàn)，完成后組長(zhǎng)再領(lǐng)取下一組實(shí)驗(yàn)材料。

4、學(xué)生實(shí)驗(yàn)。

5、你看到了什么現(xiàn)象？說明了什么？

6、通過剛才的實(shí)驗(yàn)，我們學(xué)會(huì)了辨別食物中的脂肪和淀粉，要想知道食物中的其它營(yíng)養(yǎng)成分，我們還有一種簡(jiǎn)單的方法——看標(biāo)簽。（出示食物標(biāo)簽）。

四、拓展延伸。

黑板上還有些問題沒有解決，請(qǐng)同學(xué)們運(yùn)用課堂上學(xué)到的方法課后繼續(xù)探究，相信你會(huì)有更多的收獲！

蛋白質(zhì)構(gòu)成人體的主要成分。

擠壓。

脂肪。

人體能量的主要來(lái)源。

糖類。

維生素。

調(diào)節(jié)身體機(jī)能。

礦物質(zhì)。

水傳送養(yǎng)分，排泄廢物。

食物中的營(yíng)養(yǎng)教案（通用13篇）篇四

本節(jié)課內(nèi)容較多，包括六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其作用，及一個(gè)探究實(shí)驗(yàn)。分兩課時(shí)完成。本節(jié)設(shè)計(jì)的基本策略是讓學(xué)生帶著明確的任務(wù)活動(dòng)起來(lái)，在活動(dòng)中發(fā)展自己的能力，從而理解和掌握重要的概念和常識(shí)。

以航天員所帶的食物種類及作用，帶入新課，在感悟中思考問題，不僅激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)的興趣，還為后面的學(xué)習(xí)做了充分的鋪墊。在學(xué)習(xí)主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之前，先了解學(xué)生的已知常識(shí)，再讓學(xué)生學(xué)習(xí)新知，循序漸進(jìn)，盡量做到符合學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律。

探究活動(dòng)中，小組分工合作，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力、合作能力。通過探究，親自測(cè)量了食物中含有的能量，對(duì)食物中含有能量這一事實(shí)印象就會(huì)比較深刻。

對(duì)無(wú)機(jī)鹽和維生素的作用學(xué)習(xí)時(shí)，設(shè)計(jì)“我的健康我守護(hù)”活動(dòng)，先讓學(xué)生觀看視頻。查閱資料，認(rèn)識(shí)到無(wú)機(jī)鹽和維生素不可替代的重要作用，再利用常見食物成分表，查閱相關(guān)營(yíng)養(yǎng)成分的主要食物來(lái)源，激發(fā)了學(xué)生守護(hù)健康，形成良好的飲食習(xí)慣的意識(shí)。

不足之處：探究實(shí)驗(yàn)時(shí)，在實(shí)驗(yàn)室學(xué)生比較活躍，一些注意事項(xiàng)在班級(jí)里強(qiáng)調(diào)較好。

食物中的營(yíng)養(yǎng)教案（通用13篇）篇五

1.了解消化道的組成、闌尾炎和消化酶的作用。

2.理解牙齒的結(jié)構(gòu)、功能和保健,胃和腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn),以及各種消化腺的位置和功能。

3.理解蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的消化過程,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被消化道吸收的內(nèi)容。

4.學(xué)會(huì)用放大鏡觀察豬(或羊、雞)的小腸絨毛和觀察唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用。

教學(xué)重點(diǎn):胃、腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和食物的消化,吸收的概念。

教學(xué)難點(diǎn):。

1.小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與其功能的關(guān)系。

教具準(zhǔn)備:消化系統(tǒng)掛圖,唾液腺掛圖,牙齒結(jié)構(gòu)圖、胃及胃壁結(jié)構(gòu)圖。

實(shí)驗(yàn)材料用具:豬(或羊、雞)的新鮮小腸(已洗凈)一段,鑷子,解剖剪,培養(yǎng)皿,放大鏡,清水,大、小燒杯,試管,酒精燈,溫度計(jì),碘液,干淀粉,三腳架。

教學(xué)方法:實(shí)驗(yàn)觀察與講述法、談話法相結(jié)合。

課時(shí)安排:2課時(shí)(兩節(jié)課連排,并以安排在實(shí)驗(yàn)室中進(jìn)行為好)。

教學(xué)過程:。

第一課時(shí)。

引言:通過上一堂課的學(xué)習(xí),我們知道人體生長(zhǎng)發(fā)育和進(jìn)行各種活動(dòng)所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和能量都來(lái)自于食物。食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),除了水、無(wú)機(jī)鹽和維生素以外,其余的都必須經(jīng)過消化系統(tǒng)的消化作用,才能被人體吸收利用。那么,食物是怎樣通過消化系統(tǒng)而被消化的呢?營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)又是怎樣被吸收的呢?這就是我們下面兩節(jié)課要學(xué)習(xí)的內(nèi)容。

首先,我們一起來(lái)看看消化系統(tǒng)的組成。請(qǐng)同學(xué)們觀察課本中的消化系統(tǒng)模式圖(或掛在黑板上的消化系統(tǒng)掛圖)。

提問:請(qǐng)同學(xué)們想一想,消化系統(tǒng)由哪些器官組成?

回答:胃、小腸……。

講述:剛才同學(xué)說出了一些,現(xiàn)請(qǐng)大家一邊看課本中的消化系統(tǒng)組成表,一邊聽老師講。消化系統(tǒng)由消化道和消化腺組成。消化道是一條很長(zhǎng)的管道,它從口腔開始,往下依次為咽、食道、胃、小腸、大腸,最后是肛門。消化腺分為兩類。一類如唾液腺(此時(shí)教師展示唾液腺圖)、肝臟和胰腺。它們都位于消化道外,通過導(dǎo)管開口于消化道。請(qǐng)同學(xué)們觀察課本中的'消化系統(tǒng)模式圖,可以看到這些消化腺通向消化道的導(dǎo)管。另一類如胃腺、腸腺,它們分布在消化道壁內(nèi),數(shù)量較多,并直接開口于消化道。這一類消化腺我們?cè)谶@張掛圖上是看不到的,以后再具體講述。上述各種消化腺都能分泌消化食物的消化液。

現(xiàn)在我們先來(lái)看口腔。口腔是消化道的開始部分;口腔里面有牙齒和舌,唾液腺的導(dǎo)管也開口在這里。下面重點(diǎn)講牙齒。

請(qǐng)大家看牙齒結(jié)構(gòu)掛圖(或課本中的彩圖七),牙齒生長(zhǎng)在上、下頜骨的牙槽里,請(qǐng)仔細(xì)觀察牙齒的外形,然后回答問題。

提問:從外形上看,每個(gè)牙齒分為幾部分?

回答:三部分。

講述:對(duì)。長(zhǎng)在牙槽里的部分是牙根,露在外面的部分是牙冠,牙根與牙冠之間的部分是牙頸。構(gòu)成牙齒的主要物質(zhì)是牙本質(zhì)。牙冠的表面有一層乳白色的釉質(zhì),是人體結(jié)構(gòu)中最堅(jiān)硬的物質(zhì);這層物質(zhì)損壞后不能再生。在牙根部分,牙本質(zhì)的外面是牙骨質(zhì)。牙齒中央的牙髓腔中充滿著牙髓,并含有豐富的血管和神經(jīng)。

提問:每個(gè)人每天吃飯時(shí)都要用到牙齒,那么,牙齒的主要功能是什么呢?

回答:是切斷、撕裂和磨碎食物。

提問:如果牙齒損壞,會(huì)產(chǎn)生什么樣的后果?

回答:不能充分咀嚼食物,加重胃、腸的負(fù)擔(dān),影響食物的消化。

講述:很好。另外,人如果得了齲齒病,并損傷到了牙髓,病菌就容易侵入牙髓而引起發(fā)炎,使人感到十分疼痛。由此可見,保護(hù)好牙齒對(duì)身體健康極為重要。

提問:怎樣保護(hù)你的牙齒呢?

回答:做到每天刷牙,飯后漱口。

講述:對(duì)。除了堅(jiān)持每天早上刷牙外,晚上也要刷牙。預(yù)防齲齒和堅(jiān)持刷牙的正確方法,課后請(qǐng)看課本中本節(jié)后“課外讀”中的“齲齒的發(fā)生和預(yù)防”一文。

通過觀察消化系統(tǒng)掛圖,大家已經(jīng)知道,胃位于左上腹肌是消化道最膨大的部分,呈囊狀。現(xiàn)在請(qǐng)大家看胃及胃壁結(jié)構(gòu)掛圖,然后回答教師的問題。

提問:從圖上看,胃壁的結(jié)構(gòu)分為幾層?

回答:分成四層。

講述:對(duì)。由內(nèi)向外依次是粘膜、粘膜下層、肌肉層和漿膜。胃壁內(nèi)有由粘膜上皮凹陷而形成的胃腺。胃腺開口于胃壁的內(nèi)表面,可以分泌胃液。

提問:胃的主要功能是什么?

回答:貯存食物。

講述:胃的主要功能除了暫時(shí)貯存食物外,還使食物和消化液充分混合,并進(jìn)行初步消化。

緊接著胃的是小腸。大家觀察消化系統(tǒng)掛圖,你們認(rèn)為從形上看小腸有什么特點(diǎn)?

回答:小腸是消化道中最長(zhǎng)的一段。

講述:對(duì),小腸是消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要場(chǎng)所。它盤曲產(chǎn)腹腔里,長(zhǎng)約5米~6米,開始的一段叫十二指腸。

小腸壁的結(jié)構(gòu)與胃壁相似,也分為四層。請(qǐng)看課本中“小腸內(nèi)表面的皺疑和小腸絨毛示意圖”,在小腸粘膜的表面,有很多環(huán)形的皺壁。在環(huán)形皺壁表面上的結(jié)構(gòu),我們可以通過下面的實(shí)驗(yàn)(實(shí)驗(yàn)六)進(jìn)行研究。

實(shí)驗(yàn):大家從實(shí)驗(yàn)桌上的培養(yǎng)皿中取一段小腸,然后剪開,再將其內(nèi)表面向上放在盛水的培養(yǎng)皿里。用眼觀察。

提問:大家有沒有看到小腸的內(nèi)表面有一層絨毛狀的結(jié)構(gòu)?

回答:看不大清楚。

教師提示:用放大鏡仔細(xì)觀察,可以看到小腸內(nèi)表面有許多絨毛狀的突起。

講述:大家在實(shí)驗(yàn)一所看到的小腸內(nèi)表面絨毛狀的突起,叫做小腸絨毛。小腸內(nèi)表面具有的皺壁和小腸絨毛,大大地增加了消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的面積,其面積可達(dá)200平方米以上,(請(qǐng)大家觀察課本中的彩圖八)。在小腸絨毛中,有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管。絨毛壁和毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管的管壁都很薄,都只由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成,這種結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

再請(qǐng)大家觀察“小腸內(nèi)表面的皺劈和小腸絨毛示意圖,中的右小圖。大家可以看到,在小腸壁內(nèi),還有由粘膜上皮凹陷而形成的腸腺。它開口于相鄰的兩個(gè)小腸絨毛之間,它分泌的小腸液進(jìn)入腸腔。

小結(jié):由于小腸在消化道中是最長(zhǎng)的一段,其內(nèi)表面有皺壁和小腸絨毛,就使其消化食物和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的面積增大;小腸絨毛、毛細(xì)血管、毛細(xì)淋巴管的壁薄,又有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。因此,小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)有利于食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。它的結(jié)構(gòu)是與其功能相適應(yīng)的。

提問:請(qǐng)大家再觀察消化系統(tǒng)掛圖,想一想大腸在外形上有何特點(diǎn)?

回答:大腸比小腸短,但比小腸粗。

講述:對(duì)。大腸的起始部分叫盲腸,在腹腔的右下部。盲腸上連著一條細(xì)小的盲管,叫做闌尾。食物經(jīng)消化后留下的殘?jiān)?進(jìn)入大腸后形成糞便,通過肛門排出體外。

下面,我們一塊來(lái)學(xué)習(xí)有關(guān)食物的消化的內(nèi)容。食物中的蛋白質(zhì)、淀粉和脂肪不溶于水,必須在消化道內(nèi)變成簡(jiǎn)單的能溶于水的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),才能被消化道壁吸收。食物在消化道內(nèi)被分解成為可以吸收的成分的過程,叫做消化。

提問:請(qǐng)大家結(jié)合自己的體會(huì),想一想你所知道的消化。

都有哪些方式?

回答:牙齒將食物嚼碎,胃液和腸液消化食物。

講述:剛才同學(xué)所說的,實(shí)際上就是食物的兩種消化方。

式:物理性消化和化學(xué)性消化。物理性消化是指通過牙齒的。

咀嚼、舌的攪拌和胃、腸的蠕動(dòng),將食物磨碎、攪伴并與消化液混合。化學(xué)性消化是指通過消化液中消化酶的作用,使食物中的各種成分分解為可以吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在消化過程中,這兩種消化方式是密切配合,同時(shí)進(jìn)行的。下面,我們按照食物中的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)進(jìn)行消化的先后順序,分別介紹淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的化學(xué)性消化。

淀粉的消化是從口腔開始的。食物進(jìn)入口腔后,經(jīng)過牙齒的咀嚼、舌的攪拌,使食物與唾液混合,這時(shí)候食物中的淀粉就開始進(jìn)行化學(xué)性消化。下面請(qǐng)大家做一個(gè)實(shí)驗(yàn)(實(shí)驗(yàn)七),來(lái)觀察唾液中含有的唾液淀粉酶對(duì)淀粉的消化作用。

實(shí)驗(yàn):請(qǐng)大家取1克干淀粉放在燒杯里,加清水100毫升,調(diào)和均勻,置于三腳架上,攪拌、煮沸,制成漿糊,冷卻后待用。

提問:為什么制成的淀粉漿糊要冷卻后才能使用?

教師回答:因?yàn)槿绻麧{糊沒有冷卻,那么加入唾液后會(huì)。

使唾液中的酶不起作用。

實(shí)驗(yàn):用涼開水漱口后,略微張開口,舌尖抵在下頜門齒的下方,約3分鐘后,將下唇擱在另一個(gè)小燒杯口上,唾液就會(huì)沿著下唇流入杯中。

提問:為什么不能從咽喉處咳取黏液?

回答:不清楚。

講述:因?yàn)檫@里的黏液不是唾液。

實(shí)驗(yàn):取兩個(gè)試管,分別編為1號(hào)和2號(hào),然后各注入2。

毫升漿糊,之后,向1號(hào)試管里滴入清水2毫升,向2號(hào)試管。

里滴入已準(zhǔn)備好的唾液2毫升。振蕩這兩個(gè)試管。

提問:為什么要振蕩這兩個(gè)試管?

回答:使試管中的漿糊與后加的水或唾液充分混合。

講述:很好,請(qǐng)繼續(xù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn):同時(shí)把這兩個(gè)試管放在盛有37℃溫水的燒杯里恒。

溫。約過10分鐘后,同時(shí)取出這兩個(gè)試管,冷卻。

提問:為什么要將這兩個(gè)試管放在37℃的水中恒溫?

回答:略。

講述:因?yàn)闇囟冗^高,會(huì)使酶不起作用;溫度過低,則會(huì)影響酶的催化作用,從而影響實(shí)驗(yàn)的效果。

實(shí)驗(yàn):向冷卻后的這兩個(gè)試管里,各滴入兩滴碘液。觀察這兩個(gè)試管里漿糊的顏色發(fā)生的變化。

提問:這兩個(gè)試管里的漿糊的顏色發(fā)生了什么變化?

回答:1號(hào)試管里的漿糊變成了藍(lán)色;2號(hào)試管里的漿。

糊沒有變成藍(lán)色。

講述:對(duì)。因?yàn)榈矸劬哂杏龅庾兯{(lán)色的特性,1號(hào)試管里的漿糊經(jīng)過實(shí)驗(yàn)沒有發(fā)生變化,仍是淀粉,所以它遇到碘就變成了藍(lán)色。而在2號(hào)試管里,由于唾液中含有的唾液淀粉酶已經(jīng)將淀粉分解成了麥牙糖,所以它遇碘沒有變成藍(lán)色。

通過這個(gè)實(shí)驗(yàn)可以說明,唾液淀粉酶對(duì)淀粉有消化的作用,也就是說,淀粉是在唾液淀粉酶的作用下被消化的。

當(dāng)?shù)矸酆望溠捞堑竭_(dá)小腸后,由于小腸里的胰液和腸液中含有能消化它們的消化酶,因此,它們又進(jìn)一步被分解成葡萄糖。

食物中的營(yíng)養(yǎng)教案（通用13篇）篇六

食物中的營(yíng)養(yǎng)教案（通用13篇）篇七

1、使學(xué)生知道人的食物中包含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鹽類、維生素、水等營(yíng)養(yǎng)成分。

2、使學(xué)生初步學(xué)會(huì)分析食物主要成分的實(shí)驗(yàn)方法。并運(yùn)用這些方法檢驗(yàn)食物的營(yíng)養(yǎng)成分。

3、對(duì)學(xué)生進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)保健方面的教育。

1、酒精燈、火柴、碘酒、滴管、鑷子。

2、饅頭、土豆、熟雞蛋白、瘦肉、肥肉、花生（每種食物均切三等份）。

3、學(xué)生四人一組。

（1）老師給大家?guī)?lái)了豐盛的食品，你們想吃什么？

這節(jié)課我們就來(lái)共同研究食物的營(yíng)養(yǎng)（板書課題）。

1、你知道食物中含有哪些人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分？

2、讓學(xué)生知道主要營(yíng)養(yǎng)成分的作用。

過渡：我們?cè)趺粗朗澄镏泻懈鞣N營(yíng)養(yǎng)成分，有的可以看出來(lái)或嘗出來(lái)，如食鹽、水、而蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉我們既看不出來(lái)也嘗不出來(lái)，可以用簡(jiǎn)便的方法來(lái)檢驗(yàn)。

3、師生合作探究、檢驗(yàn)主要營(yíng)養(yǎng)成分的方法。

演示1：煮熟的雞蛋蛋白的主要成分是蛋白質(zhì)，演示在酒精燈上燒，讓學(xué)生聞聞是什么氣味？（類似燒頭發(fā)的味道）這是蛋白質(zhì)燃燒的特有的氣味，我們可以燒、聞味的方法檢驗(yàn)食物中是否含有較多的蛋白質(zhì)。

演示2；測(cè)眼力，辨脂肪，看誰(shuí)的辨認(rèn)能力強(qiáng)？

演示把肥肉放在紙上壓，讓學(xué)生觀察紙上有什么？摸摸有什么感覺？（讓學(xué)生知道油跡和水跡不同，顏色發(fā)淡黃，不容易干，摸著油乎乎的，容易透光，我們用按、壓的方法檢驗(yàn)食物中是否含有較多的脂肪。

小結(jié)：我用淀粉液寫字，然后沾碘酒在上面一刷，就變成藍(lán)黑色，這是淀粉特有的性質(zhì)，我們?cè)谑澄镏械蔚饩迫绻兂伤{(lán)黑色就說明食物中含有較多的淀粉。

1）、運(yùn)用學(xué)習(xí)的檢驗(yàn)方法，分組檢驗(yàn)我們常吃的食物主要含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？實(shí)驗(yàn)前有兩點(diǎn)說明：

（1）先討論實(shí)驗(yàn)方案，再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

（2）大家在做實(shí)驗(yàn)時(shí)要分工合作，認(rèn)真觀察，填好學(xué)習(xí)記錄卡。

2）、分組實(shí)驗(yàn)。

3）、匯報(bào)結(jié)果。

4）、指導(dǎo)分析記錄卡通過剛才的實(shí)驗(yàn)事實(shí)說明了什么？

1、那么，我們今后飲食應(yīng)注意什么？（指名說）。

2、如果我們挑食、偏食就會(huì)帶來(lái)不良后果。

3、為了讓同學(xué)們?cè)陲嬍成虾侠泶钆洌瑢＜姨匾庀蛭覀兘榻B了有關(guān)食物營(yíng)養(yǎng)方面的知識(shí)，請(qǐng)大家一起看看。

4、為了促進(jìn)大家身體健康，老師給大家編了一首營(yíng)養(yǎng)歌，我們用找朋友的旋律一起唱一唱。

魚呀，蝦呀味道鮮，青菜豆腐也不賴，各種營(yíng)養(yǎng)都需要，身體才能長(zhǎng)得棒，學(xué)習(xí)活動(dòng)有精神。

食物中的營(yíng)養(yǎng)教案（通用13篇）篇八

教材分析：《食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》一課是義務(wù)教育課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書初二生物教材第二章的第一節(jié)。本節(jié)教材內(nèi)容，通過資料分析引導(dǎo)學(xué)生自主探究，讓學(xué)生明白人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用和來(lái)源，形成新的認(rèn)知結(jié)構(gòu)，認(rèn)同人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自生物圈的其他生物，通過實(shí)驗(yàn)探究讓學(xué)生掌握測(cè)定食物中的能量的科學(xué)方法，知道人體所需的能量來(lái)源于食物中的有機(jī)物，提高學(xué)生收集和處理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的能力。

教學(xué)設(shè)想：針對(duì)本節(jié)教材內(nèi)容相對(duì)比較簡(jiǎn)單，知識(shí)比較條理的特點(diǎn)，引導(dǎo)學(xué)生采用資料分析、查閱圖表、自學(xué)課本、實(shí)驗(yàn)探究等學(xué)習(xí)方法。在自學(xué)過程中發(fā)現(xiàn)問題，通過自主探究、小組討論等方式解決問題，獲取知識(shí)。然后通過知識(shí)梳理，引導(dǎo)學(xué)生建構(gòu)自身的知識(shí)體系。真正把課堂的時(shí)間和空間、提問的權(quán)力以及學(xué)習(xí)、認(rèn)知和習(xí)得的過程還給學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力，提高學(xué)生的思維品質(zhì)。本節(jié)內(nèi)容按排2課時(shí)，第一課時(shí)學(xué)習(xí)三大有機(jī)物和測(cè)定食物中的能量，第二課時(shí)學(xué)習(xí)水、無(wú)機(jī)鹽、維生素和膳食纖維的相關(guān)知識(shí)。

借助的教學(xué)平臺(tái)：多媒體課件。

教學(xué)目標(biāo)：

知識(shí)目標(biāo)：1、說出人體所需的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2、能舉例說出糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用和來(lái)源。

3、知道人體需要的能量來(lái)源于食物中的有機(jī)物。

能力目標(biāo)：1、學(xué)會(huì)信息資料、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的收集與分析。

2、在自學(xué)過程中學(xué)會(huì)提出問題、解決問題。

3理論聯(lián)系實(shí)際，提高運(yùn)用知識(shí)解決實(shí)際問題的能力。

情感態(tài)度和價(jià)值觀：

在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。

教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)。

用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

教學(xué)準(zhǔn)備。

學(xué)生：花生米、白紙；碘酒；淀粉；饅頭；熟馬鈴薯；茄子；萵筍；盧柑。（分別裝在八個(gè)小塑料杯中）“多幅食物圖片”。（課前先讓學(xué)生查找食物營(yíng)養(yǎng)成分的資料）。

教師：多媒體教學(xué)課件等。

課時(shí)：2課時(shí)。

教學(xué)過程：

學(xué)習(xí)內(nèi)容。

教師活動(dòng)。

學(xué)生活動(dòng)。

預(yù)期效果。

課程引入。

據(jù)調(diào)查，我國(guó)中學(xué)生中有29%的人喜歡吃麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐食品。但專家指出，洋快餐是導(dǎo)致人們發(fā)胖并誘發(fā)多種疾病的重要原因之一。1997年4月，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)頒布了新的《中國(guó)居民膳食指南》，共包括8條內(nèi)容：食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆類或其制品；經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽的膳食；如引酒應(yīng)限量，吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。

學(xué)生講述發(fā)生在身邊的實(shí)例。

引起疑問：人為什么要吃食物？引申出食物中營(yíng)養(yǎng)的重要作用，為本節(jié)內(nèi)容的深入作好鋪墊。

提出問題，指導(dǎo)學(xué)生查閱有關(guān)表格。在學(xué)生研討時(shí)教師巡視指導(dǎo)。

全班交流，對(duì)相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行質(zhì)疑、釋疑。

1、??通過學(xué)生的自主合作，掌握人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

3、??使學(xué)生認(rèn)識(shí)到良好飲食的重要性，從而養(yǎng)成合理的飲食習(xí)慣，不挑食、不偏食。

4、??在學(xué)生研討交流過程中，培養(yǎng)學(xué)生查閱、分析、團(tuán)結(jié)協(xié)作及表達(dá)交流能力。體驗(yàn)學(xué)習(xí)的快感。

糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用和來(lái)源。

糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要物質(zhì)，并且為生命活動(dòng)提供能量，來(lái)源廣泛。

創(chuàng)設(shè)情境，指導(dǎo)學(xué)生看書。組織小組討論交流，引導(dǎo)學(xué)生提出問題，解釋問題。

在教師指導(dǎo)下看書自學(xué)并與同學(xué)交流。舉出含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)較多的食物，寫在圖的旁邊，并利用這些知識(shí)解釋一些生活中常見的問題。

使學(xué)生了解糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的作用。同時(shí)培養(yǎng)學(xué)生利用所學(xué)知識(shí)解釋生活中實(shí)際問題的能力。加強(qiáng)學(xué)生的健康意識(shí)，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，尤其對(duì)肥胖、減肥形成一些正確的認(rèn)識(shí)和看法。

引發(fā)進(jìn)一步探究的欲望。

探究：測(cè)定某種食物中的能量。

提出問題。

作出假設(shè)。

制定實(shí)施計(jì)劃。

得出結(jié)論。

表達(dá)交流。

為學(xué)生提供實(shí)驗(yàn)材料和用具，指導(dǎo)學(xué)生完善探究方案。

提示學(xué)生注意安全和盡量減小實(shí)驗(yàn)誤差。

巡視并對(duì)探究過程予以適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)。

各小組根據(jù)教材提出問題，并確定問題。

在教師的引導(dǎo)下，明確在探究食物中的能量時(shí)，可以從不同的角度提出問題；提出的問題不同，作出的假設(shè)也就不同，實(shí)驗(yàn)的方法步驟也會(huì)有區(qū)別。

充分討論后作出假設(shè)。

根據(jù)小組確定的探究課題，制定探究計(jì)劃。對(duì)制定的計(jì)劃進(jìn)行討論、完善后，各小組用自制的裝置和教師提供的材料器具，按照課前的分工進(jìn)行操作。

對(duì)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄、和分析，得出結(jié)論。

小組間進(jìn)行交流，對(duì)誤差大的進(jìn)行反思。

掌握食物中含有能量，不同的食物含的能量多少不同。

培育學(xué)生提出問題、作出假設(shè)的能力，以及收集和處理數(shù)據(jù)的技能。

水與無(wú)機(jī)鹽。

維生素的種類，

缺乏時(shí)的病癥和相應(yīng)的食物治療，膳食纖維。

展示圖片引發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)欲望。

組織、引導(dǎo)學(xué)生診斷、討論。

結(jié)合當(dāng)?shù)馗缓S生素和富含無(wú)機(jī)鹽的食物種類，開展貼近學(xué)生生活的教學(xué)活動(dòng)。

認(rèn)真思考老師提出的問題，同時(shí)產(chǎn)生強(qiáng)烈的探求欲望。

積極、踴躍通過“醫(yī)生看病”的角色扮演，輕松、愉快地學(xué)習(xí)和掌握相關(guān)知識(shí)。

根據(jù)角色扮演情況，將相關(guān)知識(shí)填入p25表1及p26表2。

培養(yǎng)學(xué)生查閱資料的能力。

掌握水與無(wú)機(jī)鹽、維生素的種類，及缺乏時(shí)的病癥。

激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。

小結(jié)。

練習(xí)。

小結(jié)有關(guān)內(nèi)容。

積極發(fā)言，回憶所學(xué)知識(shí)。

完成練習(xí)，

使知識(shí)得到鞏固、反饋。

課堂片段實(shí)錄。

師：請(qǐng)同學(xué)們思考一下我們吃過哪些食物？它們都來(lái)自哪些生物？

生：肉、蛋、奶、白面……。

生：我們吃的糧食、蔬菜和水果等來(lái)自植物、肉、奶等來(lái)自動(dòng)物。

師：為什么我們每天都要進(jìn)食呢？

師：那么食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體各有什么作用？今天我和同學(xué)們一起來(lái)學(xué)習(xí)第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

生：寫出的食物有米飯、面、豬肉等。

師：指導(dǎo)學(xué)生查閱表格。

師：這兩種食物中各含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？它們所占比例相同嗎？請(qǐng)同學(xué)們討論。

生：這兩種食物中都含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不同食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和多少不同。

師：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪對(duì)人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請(qǐng)同學(xué)們閱讀第22頁(yè)的課文，在書上劃出來(lái)。也可小組討論。

生：小組討論，劃出重點(diǎn)，舉出例子，寫在書上。

師：巡視、指導(dǎo)學(xué)生看書和完成討論，并給予表?yè)P(yáng)。

啟發(fā)學(xué)生進(jìn)行討論。

師：食物中含有能量，這一結(jié)論是僅僅靠推測(cè)得出的嗎？能不能通過實(shí)驗(yàn)來(lái)測(cè)定呢？下面我們就分小組來(lái)測(cè)定食物中的能量。

請(qǐng)同學(xué)們看教材p23頁(yè)中的插圖，你們小組想知道什么呢？

生：小組同學(xué)通過看插圖并討論后，提出探究的問題。各個(gè)小組的探究問題可能不一樣。

生：食物中是否確實(shí)含有能量？

生：花生種子中含有多少能量？

生：核桃仁和花生仁含的哪個(gè)能量多？

師：（讓學(xué)生明確探究過程中，問題不同，假設(shè)也就不同，實(shí)驗(yàn)的方法步驟也會(huì)有不同）。

生：各小組針對(duì)自己提出的問題，積極討論能否作出假設(shè)。如能，則各小組積極討論，作出假設(shè)。

師：巡視、指導(dǎo)，糾錯(cuò)。

師：請(qǐng)將課前準(zhǔn)備的實(shí)驗(yàn)裝置向同學(xué)們展示，并說出它的優(yōu)點(diǎn)。

生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一層鋁箔。）。

師：肯定學(xué)生的制作及豐富的想象力。

師：請(qǐng)各組同學(xué)討論、交流各自設(shè)計(jì)的探究方案，并按方案進(jìn)行操作。

生：各小組討論、制定探究方案。利用譚前自制的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進(jìn)行探究。

師：巡視并對(duì)探究過程給予適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)撥指導(dǎo)。教師留下15分鐘左右給各小組學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)和對(duì)數(shù)據(jù)的處理。

生:每組選出代表進(jìn)行匯報(bào)交流，說出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。

師：引導(dǎo)同學(xué)從各組的報(bào)告中發(fā)現(xiàn)問題，吸取經(jīng)驗(yàn)，或改進(jìn)方案中的一些步驟。指導(dǎo)學(xué)生分析誤差的原因和對(duì)探究過程的反思。

生：總結(jié)科學(xué)探究的一般過程，分析出現(xiàn)誤差的原因。

生：有，如水……。

題：為什么水分對(duì)我們的生命這么重呢？

生：人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開水都無(wú)法進(jìn)行，廢物也只有溶角在水中才能運(yùn)送出動(dòng)。

師：同學(xué)們回答得非常好。不管是從含量，還是作用來(lái)看，水都是我們生命活動(dòng)必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。所產(chǎn)，大家平時(shí)一定要注意補(bǔ)充水分，多喝白開水。

（以看病的方式，學(xué)習(xí)無(wú)機(jī)鹽與維生素的知識(shí)）。

生：無(wú)機(jī)鹽和維生素。

師：完全正確。無(wú)機(jī)鹽和維生素的種類都非常多。如果同學(xué)們有挑食的贊美，就很容易因缺少某種維生素或某種無(wú)機(jī)鹽而營(yíng)養(yǎng)良或患病。大家看，有一位同學(xué)就患病了。

生：（課前挑選了一名學(xué)生以角色形式，自說自演一位缺碘的病人。）。

師：看來(lái)這位同學(xué)病得不輕。同學(xué)們都是“小醫(yī)生”能幫這位病人下他得了什么病嗎？

生：缺鈣。

生：我覺得不對(duì)，缺鈣只影響骨骼發(fā)育，不會(huì)影響智力。而且他的脖子也很大，應(yīng)該是缺碘。

生：海白菜。

生：海帶。

生：海中的魚蝦。

師：對(duì)，如果病人缺碘，可多食用海帶等海產(chǎn)品。我們內(nèi)陸地區(qū)食海產(chǎn)品的機(jī)會(huì)相對(duì)較少，為了補(bǔ)充足夠的碘，我們吃的鹽都是“加碘鹽”。

師：還有“小患者”愿意上同學(xué)們幫助診斷的嗎？

生：（氣氛活動(dòng)，臺(tái)上的學(xué)生表演得惟妙惟肖。臺(tái)下的學(xué)生發(fā)言踴躍，熱烈，查食物成分表積極。）。

師：（注意引導(dǎo)學(xué)生做診斷，同時(shí)根據(jù)學(xué)生的回答寫板書）。

生：（根據(jù)同學(xué)的表演和老師的板書，填寫表一和表二。

生：我也曾經(jīng)出現(xiàn)過這種情況，后來(lái)我媽媽讓我多吃水果和筍子，這種情況就消失了。

生：多吃新鮮蔬菜也可以。

師：為何多吃水果、蔬菜，就能幫助排便呢？

生：因?yàn)樗鼈兒胸S富的纖維素。

師：纖維素除了能幫助排便外，對(duì)身體還有許多好處，所以一些科學(xué)家將它稱為“和七類營(yíng)養(yǎng)素”。

生：原來(lái)無(wú)機(jī)鹽和維生素的種類這么多，這么重要。

師：現(xiàn)在你能說出它們的種類嗎？

生：（回憶無(wú)機(jī)鹽和維生素的種類）。

生：我們應(yīng)該改掉偏食的毛病。

生：我覺得我的膽子比以前大了。

師：只要大家有收獲，我們就成功了。希望大家了解了各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)后，能自覺地合理飲食，健康快樂地成長(zhǎng)。

課堂練習(xí)。

1.有些人一生食素，但卻并沒得夜盲癥，這是因?yàn)???)。

a.因?yàn)橹参镄允澄锢镉芯S生素a。

b.因?yàn)槠渌S生素也能預(yù)防這種病。

c.有些植物性食物內(nèi)含有大量的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素a。

d.人體內(nèi)可以自行產(chǎn)生維生素a。

此題考查維生素a的缺乏癥及哪些食物中含有維生素a。維生素a一般來(lái)源于動(dòng)物的肝臟，植物性食物里不含維生素a，雖然胡蘿卜、黃色玉米等植物性食物里不含維生素a，但是含有大量的胡蘿卜素，它在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)變成維生素a。所以本題正確的答案是c。

2.下列哪種物質(zhì)是人體生命活動(dòng)的主要能量來(lái)源(??)。

a.脂肪??b.水??c.維生素??d.糖類。

此題是考查食物中的幾種成分的主要作用，在食物中，脂肪和糖類都可以作為人體生命活動(dòng)的能量來(lái)源，但是它們的作用又不完全一樣，脂肪主要儲(chǔ)存能量，而糖類才是人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)。維生素雖然是有機(jī)物，但不為人體提供能量。水不是有機(jī)物，也不能為人的生命活動(dòng)提供能量。本題正確的答案是d。

例3.科學(xué)探究中的數(shù)據(jù)，往往存在，因此需要設(shè),同一個(gè)實(shí)驗(yàn)在相同條件下要重復(fù)做幾次，實(shí)驗(yàn)結(jié)果應(yīng)取多次實(shí)驗(yàn)的值。

在科學(xué)實(shí)驗(yàn)中所得的數(shù)據(jù)，往往出現(xiàn)誤差，誤差并不是錯(cuò)誤，誤差越小越準(zhǔn)確，但是在實(shí)驗(yàn)中誤差是不可避免的，如果想使誤差減小，要就同一個(gè)實(shí)驗(yàn)在相同的條件下重復(fù)幾次，如果重復(fù)的數(shù)據(jù)十分接近，則說明這個(gè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果排除了偶然因素的影響，比較準(zhǔn)確，科學(xué)實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)結(jié)果應(yīng)取各重復(fù)組的平均值。

正確答案：誤差、重復(fù)組、平均。

食物中的營(yíng)養(yǎng)教案（通用13篇）篇九

第二課時(shí)水：人體細(xì)胞的主要成分之一，約占體重的60%--70%??運(yùn)輸人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物缺乏癥和食物的來(lái)源無(wú)機(jī)鹽：參與人體的生長(zhǎng)發(fā)育，調(diào)節(jié)人體的?新陳代謝????????????????????????????????????維生素：既不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，也不為人體提供能量，但一旦缺乏會(huì)影響人體的生長(zhǎng)發(fā)育，甚至患病????教???學(xué)??內(nèi)??容??????教法，學(xué)法一、回顧舊知識(shí)：1.我們吃的植物性食物和動(dòng)物性食物中，都含有的六種人體所必需的營(yíng)養(yǎng)成分。

創(chuàng)設(shè)情景，指導(dǎo)學(xué)生看書。

巡視檢查大多數(shù)學(xué)生完成后，組織小組討論交流，給予鼓勵(lì)性評(píng)價(jià)。

及時(shí)表?yè)P(yáng)，鼓勵(lì)學(xué)生，維持其學(xué)習(xí)積極性。指導(dǎo)學(xué)生閱讀32頁(yè)材料師生點(diǎn)評(píng)教后記：

食物中的營(yíng)養(yǎng)教案（通用13篇）篇十

第三節(jié)人體的營(yíng)養(yǎng)2．飲食指導(dǎo)金字塔。

蛋白質(zhì)。

（1）構(gòu)成人體的重要物質(zhì)。

（2）參與人體各種生理活動(dòng)。

（3）為人體的生理活動(dòng)提供能量。

糖類。

（1）人體最重要的供能物質(zhì)。

（2）人體細(xì)胞的組成成分之一。

脂肪。

貯能物質(zhì)。

水

（1）細(xì)胞的主要組成成分。

（2）人體各種生理活動(dòng)都離不開水。

無(wú)機(jī)鹽。

構(gòu)成人體組織和維持正常生理活動(dòng)所必需的物質(zhì)。

維生素。

調(diào)節(jié)人體的生命活動(dòng)。

粗纖維。

輔助人體對(duì)食物的消化和吸收。

六、習(xí)題與解析。

1．隨堂練習(xí)。

(1)青少年每天需要的蛋白質(zhì)比成年人要多一些，主要原因是()。

（a）生長(zhǎng)發(fā)育需要（b）青少年的食量大。

（c）活動(dòng)量大，消耗的能量多（d）獲得必需的氨基酸。

(2)牙齦經(jīng)常出血的人，體內(nèi)可能缺乏的維生素是()。

（a）維生素a（b）維生素b。

（c）維生素c（d）維生素d。

(3)兒童易患佝僂病，是因?yàn)閮和幵谏L(zhǎng)發(fā)育期更需要()。

（a）磷（b）鐵（c）鈣（d）碘。

2．課后練習(xí)。

(4)喜食蔬菜而不食肝臟、魚肝油等動(dòng)物性食物的人，不一定患夜盲癥，原因是某些蔬菜中含有()。

a胡蘿卜素b維生素ac維生素cd維生素b。

(5)在食物的營(yíng)養(yǎng)成分中，既是人體的基本結(jié)構(gòu)物質(zhì)，又是能源物質(zhì)之一，還是細(xì)胞和人體代謝活動(dòng)重要調(diào)節(jié)物質(zhì)的是()。

（a）糖類（b）脂類（c）蛋白質(zhì)（d）維生素。

(6)為了防止人在高溫下劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)出現(xiàn)肌肉痙攣，最好給人喝一些()。

（a）糖類（b）淡食鹽水（c）汽水（d）十滴水。

3．參考答案。

(1)（c）(2)（c）(3)（c）(4)（b）(5)（c）(6)（b）。

4．簡(jiǎn)要分析。

(1)與成年人相比，青少年由于處在生長(zhǎng)發(fā)育的高峰期，必須有更多的物質(zhì)供人體細(xì)胞合成物質(zhì)，而構(gòu)成人體細(xì)胞組織中最主要的物質(zhì)就是蛋白質(zhì)。

(2)牙齦出血是因?yàn)轶w內(nèi)缺少維生素c的緣故，建議多食新鮮蔬菜水果。

(3)碘是人體內(nèi)合成甲狀腺素的重要原料，人體缺少鐵會(huì)引起缺鐵性貧血，佝僂病是人體內(nèi)缺少鈣的緣故，磷能促進(jìn)小腸對(duì)鈣的吸收。

(4)夜盲癥是人體內(nèi)缺少維生素a引起的，維生素a主要存在于動(dòng)物肝臟、奶、禽蛋和綠葉蔬菜中。

(5)人體內(nèi)最主要的物質(zhì)之一是蛋白質(zhì)，它是構(gòu)成人體內(nèi)細(xì)胞、組織的重要物質(zhì)，氧化分解又能釋放出能量，更重要的是能對(duì)代謝活動(dòng)進(jìn)行調(diào)節(jié)，如酶的催化作用。(6)人體在大量出汗的情況下會(huì)引起痙攣，由于人體內(nèi)血漿中的鹽濃度為0.9%，所以應(yīng)補(bǔ)充一些淡鹽水，以維持人體水分的平衡。

食物中的營(yíng)養(yǎng)教案（通用13篇）篇十一

2.探究活動(dòng)的組織及如何減少實(shí)驗(yàn)誤差是本節(jié)的難點(diǎn)。

教學(xué)用具

執(zhí) 筆 者

李瑛老師

授課者

參考答案

1．c 2.d 3.a 4.b 5.c 6.b 7.c 8.b

四. 作業(yè)：設(shè)計(jì)探究方案，比較不同蔬菜或水果中維生素c的含量。

板書設(shè)計(jì)

教學(xué)后記

食物中的營(yíng)養(yǎng)教案（通用13篇）篇十二

人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的。

人體保持健康需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。

沒有一種食物會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。

過程與方法

通過閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。

通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

情感態(tài)度價(jià)值觀

在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。

在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。

知道食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。

能辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。

學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。

教師準(zhǔn)備:食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的分類等相關(guān)資料。

脂肪的辨別實(shí)驗(yàn)器材:食用油、肥肉、棉簽、白紙。

淀粉的辨別實(shí)驗(yàn)器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。

食物包裝盒上的標(biāo)簽……

一、引入：

身體成長(zhǎng)、發(fā)育都需要哪些營(yíng)養(yǎng)?我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢?

二、探究過程：

1、食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分

（1）講述：人體的生命活動(dòng)，需要多種營(yíng)養(yǎng)的支持。食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。下面我們分組探討一下，每一小組選定一種來(lái)進(jìn)行具體研究。

（2）分小組探討交流（可根據(jù)生活經(jīng)驗(yàn)知識(shí)談?wù)劊部砷喿x課本介紹了解，還可通過查閱資料解釋；交流時(shí)做好記錄，選定一人代表小組在全班匯報(bào)交流。）

（3）匯報(bào)交流

a.蛋白質(zhì)組：

蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構(gòu)成身體細(xì)胞的基本材料，用于機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補(bǔ)，以及各種生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無(wú)一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。

含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……

b.糖類組：

糖類的主要功能是供給生命活動(dòng)所需要的能量。一般來(lái)說，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖類也是細(xì)胞的組成部分，例如細(xì)胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。

淀粉也是糖類。

我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。

c.脂肪組：

脂肪俗稱油脂。按來(lái)源可分動(dòng)物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機(jī)體細(xì)胞建成、轉(zhuǎn)化和生長(zhǎng)必不可少的物質(zhì)。

脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物(糖類)多一倍。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的種類很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。脂肪在人體營(yíng)養(yǎng)中具有重要地位，人體所需總能量的1000^40%是由脂肪所提供的。

富含脂肪的食物有植物油、動(dòng)物油、肥肉……

d.維生素組：

維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)素，是人體維持正常代謝和機(jī)能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營(yíng)養(yǎng)要素(糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鹽類、維生素和水)之一，大多數(shù)必須從食物中獲得，僅少數(shù)可在人體內(nèi)合成或由腸道細(xì)菌產(chǎn)生。

人體每日對(duì)維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。因?yàn)榫S生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機(jī)能得到有效的調(diào)節(jié)。

各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。

e.礦物質(zhì)組：

礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。

人體其實(shí)是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質(zhì)元素為酶的必需組分，可調(diào)節(jié)多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉(zhuǎn)運(yùn)、肌肉收縮、神經(jīng)系統(tǒng)完整性)，也是身體組織和骨骼生長(zhǎng)及維持所必需的。有些礦物質(zhì)(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。人類必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數(shù)礦物質(zhì)(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補(bǔ)充。

食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。

f.水組

水是人體不可缺少的重要物質(zhì)，成年人體內(nèi)的水約占體重的6000^7000，少年兒童體內(nèi)的水約占體重的8000。水是細(xì)胞的主要組成部分。人體的各種生理活動(dòng)都不能離開水。例如:營(yíng)養(yǎng)成分經(jīng)過消化后分解成的各種物質(zhì)，都需要溶解在水里才能夠被吸收;絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨著食物和飲料進(jìn)人人體，一方面又不斷地隨著廢物排出體外，身體里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動(dòng)就會(huì)發(fā)生障礙，甚至危及生命。

2、在一天的食物中，我們能獲得哪些營(yíng)養(yǎng)

（1）引導(dǎo)：通過探討交流我們已經(jīng)對(duì)食物的營(yíng)養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請(qǐng)大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時(shí)填寫的卡片，將每種食物含有的主要營(yíng)養(yǎng)成分補(bǔ)充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不同的營(yíng)養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。

（2）小組活動(dòng)：先做補(bǔ)充記錄，再重新分類并做好統(tǒng)計(jì)

含有豐富蛋白質(zhì)的食物

含有豐富糖類的食物

含有豐富脂肪的.食物

含有豐富維生素的食物

含有豐富礦物質(zhì)的食物

（3）展示交流（投影儀展示小組統(tǒng)計(jì)表）。

（4）小結(jié)：我們吃的食物中，有的一種食物可能會(huì)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，但沒有一種食物會(huì)具有所有的營(yíng)養(yǎng)，因此我們應(yīng)該均衡膳食。

3、找出食物中的營(yíng)養(yǎng)成分

（1）過渡：我們還可以通過實(shí)驗(yàn)和查閱資料的方法，親自來(lái)找一找這些食物所含有的營(yíng)養(yǎng)成分，那就更有趣了。教科書中設(shè)計(jì)了兩個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)，教我們檢驗(yàn)脂肪和糖類；還告訴了我們尋找食物中蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的方法。請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真閱讀教材，親自動(dòng)手做一做吧！

（2）分組活動(dòng)

注意：檢驗(yàn)糖類，滴碘酒時(shí)，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗(yàn)脂肪實(shí)驗(yàn)時(shí)，不要弄在檢驗(yàn)紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等；看食物包裝袋上的標(biāo)簽時(shí)，應(yīng)仔細(xì)找找不同食物的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)含量。

（3）匯報(bào)交流

三、小結(jié)

1、說說食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。

2、課外繼續(xù)檢驗(yàn)食物的營(yíng)養(yǎng)成分，制成一份常見食物營(yíng)養(yǎng)成分表。

2、食物中的營(yíng)養(yǎng)

蛋白質(zhì)人體的主要成分

脂肪

人體能量的主要來(lái)源

糖類

維生素

調(diào)節(jié)身體機(jī)能

礦物質(zhì)

食物中的營(yíng)養(yǎng)教案（通用13篇）篇十三

生：肉、蛋、菜、奶……。

生：我們吃的糧食、蔬菜和水果等來(lái)自植物，肉、蛋、奶等來(lái)自動(dòng)物。

師：為什么我們每大都要進(jìn)食呢？

師：那么食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人體各有什么作用？今天我和同學(xué)們一起來(lái)學(xué)習(xí)第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

師：每個(gè)同學(xué)寫出兩種常吃的食物，并通過查閱教科書第41～42頁(yè)“常見的食物成分表”，把這兩種食物的營(yíng)養(yǎng)成分填入p21資料分析的表格中。

生：（學(xué)生寫出兩種食物，查閱教科書第41～42頁(yè)“常見的食物成分表”，并填寫資料分析中的表格）。

生：寫出的食物有米飯、面、豬肉等。

師：指導(dǎo)學(xué)生查閱表格。

師：這兩種食物中各含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？它們所占比例相同嗎？請(qǐng)同學(xué)們討論。

生：這兩種食物中部含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽等六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不同食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和多少不同。

師：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪對(duì)人體有什么作用呢？它們又是靠哪些食物提供的呢？請(qǐng)同學(xué)們閱讀第22頁(yè)的課文，在書上劃出來(lái)，也可小組討論。

生：小組討論，劃出重點(diǎn)，舉出例子，寫在書上。

師：巡視、指導(dǎo)學(xué)生看書和完成以上討論，并給予表?yè)P(yáng)。

師：細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么，食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和能量有什么關(guān)系？啟發(fā)學(xué)生進(jìn)行討論。

師：食物中含有能量，這一結(jié)論是僅僅靠推測(cè)得出的嗎？能不能通過實(shí)驗(yàn)來(lái)測(cè)定呢？下面我們就分小組來(lái)測(cè)定食物中的能量。

請(qǐng)同學(xué)們看教材p23頁(yè)中的插圖，你們小組想知道什么呢？

生：小組同學(xué)通過看插圖并討論后，提出探究的問題。各個(gè)小組的探究問題可能不一樣。

生：食物中是否確實(shí)含有能量？

生：一粒花生種子中含有多少能量？

生：核桃仁和花生仁含的哪個(gè)能量多？

師：（讓學(xué)生明確探究過程中，問題不同，假設(shè)也就不同，實(shí)驗(yàn)的方法步驟也會(huì)有不同）。

生：各小組針對(duì)自己提出的問題，積極討論能否作出假設(shè)。如能，則各小組積極討論，作出假設(shè)。

師：巡視、指導(dǎo)、糾錯(cuò)。

師：請(qǐng)將課前準(zhǔn)備的實(shí)驗(yàn)裝置向同學(xué)們展示，并說出它的優(yōu)點(diǎn)。

生：（有的用白塑料筒，有的用倒置漏斗，有的用透明的玻璃管，并外套一層鋁箔。）。

師：肯定學(xué)生的制作及豐富的想像力。

師：請(qǐng)各組同學(xué)討論、交流各自設(shè)計(jì)的探究方案，并按方案進(jìn)行操作。

生：各小組討論、制定探究方案。利用課前自制的裝置和教師提供的材料用具，按照課前的分工進(jìn)行探究。

師：巡視并對(duì)探究過程予以適當(dāng)?shù)狞c(diǎn)撥指導(dǎo)。教師留下15分鐘左右給各小組學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)和對(duì)數(shù)據(jù)的處理。

生：每組選出代表進(jìn)行匯報(bào)交流，說出實(shí)驗(yàn)結(jié)論。

師：引導(dǎo)同學(xué)從各組的報(bào)告中發(fā)現(xiàn)問題，吸取經(jīng)驗(yàn)，或改進(jìn)方案中的一些步驟。指導(dǎo)學(xué)生分析誤差的原因和對(duì)探究過程的反思。

生：總結(jié)科學(xué)探究的一般過程，分析出現(xiàn)誤差的原因。

自《課堂教學(xué)設(shè)計(jì)與案例生物學(xué)七年級(jí)下冊(cè)》。