通過總結(jié)，我們可以觸類旁通，從別人的經(jīng)驗(yàn)中獲得啟示和借鑒。閱讀以下總結(jié)范文，我們可以發(fā)現(xiàn)不同領(lǐng)域?qū)τ诳偨Y(jié)的不同要求和側(cè)重點(diǎn)。
烹飪專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文（15篇）篇一
回首二年的中專校園生活生涯和社會(huì)實(shí)踐生活，有渴望、有追求、有成功也有失敗，我孜孜不倦，不斷地挑戰(zhàn)自我，充實(shí)自己，為實(shí)現(xiàn)人生的價(jià)值打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
在思想品德上，本人有良好道德修養(yǎng)，并有堅(jiān)定的政治方向，我積極地向黨組織靠攏，使我對(duì)我們黨有了更為深刻的認(rèn)識(shí)。本人遵紀(jì)守法、愛護(hù)公共財(cái)產(chǎn)、關(guān)心和幫助他人，并以務(wù)實(shí)求真的精神熱心參與學(xué)校的公益宣傳和愛國(guó)活動(dòng);在生活上，我最大的特點(diǎn)是誠(chéng)實(shí)守信，熱心待人，勇于挑戰(zhàn)自我，時(shí)間觀念強(qiáng)，有著良好的生活習(xí)慣和正派作風(fēng)。由于平易近人待人友好，所以一直以來與人相處甚是融洽;在工作上，對(duì)工作熱情，任勞任怨，責(zé)任心強(qiáng)，具有良好的組織交際能力，和同學(xué)團(tuán)結(jié)一致，注重配合其他學(xué)生干部出色完成各項(xiàng)工作，得到了大家的一致好評(píng)。
二年的中專生活，使自己的知識(shí)水平、思想境界、工作能力等方面都邁上了一個(gè)新的臺(tái)階。、踏上社會(huì)征途的時(shí)候，我整軍待發(fā)，將以飽滿的熱情、堅(jiān)定的信心、高度的責(zé)任感去迎接新的挑戰(zhàn)，攀登新的高峰。
烹飪專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文（15篇）篇二
烹飪是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細(xì)讀，用心體會(huì)，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學(xué)習(xí)我體會(huì)到了。具備了水臺(tái)、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運(yùn)用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點(diǎn)來。
我思想健康,自覺遵守《學(xué)生守則》和《學(xué)生日常行為規(guī)范》，具有較強(qiáng)的集體榮譽(yù)感，熱愛勞動(dòng)，先后擔(dān)任過班級(jí)的體育委員和宣傳委員，能以一名團(tuán)員和班干部的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，團(tuán)結(jié)同學(xué)，配合老師工作，任職期間獲得了老師和同學(xué)的一致好評(píng)。
學(xué)習(xí)上，我有較強(qiáng)的自學(xué)能力，勤于鉆研，肯思考，合理安排好學(xué)習(xí)時(shí)間，理解能力強(qiáng)，思維敏捷，對(duì)問題有獨(dú)到的見解。學(xué)習(xí)中摸索出一套符合自己的學(xué)習(xí)方法，腳踏實(shí)地，循序漸進(jìn)，精益求精，學(xué)習(xí)效率高。在職高兩年學(xué)習(xí)生活中取得了較大進(jìn)步，并做到了各科的均衡發(fā)展。在完成課業(yè)學(xué)習(xí)任務(wù)的同時(shí)，我積極參加了夏令營(yíng)和競(jìng)賽活動(dòng)，拓寬了自己的課外知識(shí)面。
在政治上，我有堅(jiān)定正確的立場(chǎng)，熱愛祖國(guó)，熱愛黨，認(rèn)真學(xué)習(xí)并擁護(hù)黨的各項(xiàng)方針政策，積極要求進(jìn)步，思想覺悟高，愛憎分明，踴躍參加各項(xiàng)社會(huì)公益活動(dòng)，用微薄的力量，表達(dá)自己的愛心，做一個(gè)文明市民。
生活上，我擁有嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的作風(fēng)，為人樸實(shí)真誠(chéng)，勤儉節(jié)約，生活獨(dú)立性較強(qiáng)。熱愛集體，尊敬師長(zhǎng)，團(tuán)結(jié)同學(xué)，對(duì)班級(jí)交給的任務(wù)都能認(rèn)真及時(shí)完成。
我將更嚴(yán)格地要求自己，改正缺點(diǎn)，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)。相信在不久的將來，我將成為社會(huì)主義合格的廚師。
烹飪專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文（15篇）篇三
在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)廣大食堂員工，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù);為實(shí)現(xiàn)食堂經(jīng)濟(jì)利益和社會(huì)效益，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)。
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。如：根據(jù)顧客的消費(fèi)心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。等等。
以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對(duì)員工進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)xxx、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對(duì)每道菜都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會(huì)中及時(shí)改進(jìn)不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。
嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。
在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)。作為廚師長(zhǎng)，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫(kù)存狀況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，這樣就把成本控制落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達(dá)到效益化。
綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房經(jīng)營(yíng)管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機(jī)的影響，消費(fèi)者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對(duì)不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來招攬顧客，程度的增加年收入，從而達(dá)到轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。從這個(gè)事件上，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我的團(tuán)隊(duì)不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
烹飪專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文（15篇）篇四
烹飪是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握，在20xx年6月11日星期三我通過到烹飪專業(yè)的實(shí)踐，用心體會(huì)，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制，獲得烹飪技藝的真諦。通過不斷學(xué)習(xí)我受益匪淺。更深層次的了解到烹飪專業(yè)目前存在的幾個(gè)問題，以及體會(huì)到了烹飪專業(yè)基本做法與成效。
1、傳統(tǒng)的“三段式”課程模式與現(xiàn)代職業(yè)教育嚴(yán)重背離
長(zhǎng)期以來,我國(guó)傳統(tǒng)職業(yè)教育課程通常被稱為“三段式課程”。這種是根據(jù)我國(guó)普教的課程模式演變而來的課程結(jié)構(gòu)存在許多問題，因此目前的職業(yè)教育課程框架難以擺脫自身的責(zé)任?！皬睦碚摰綄?shí)踐”是目前我省烹飪專業(yè)職業(yè)教育課程框架的主要支柱之一，這種邏輯不僅存在于職業(yè)教育課程的整個(gè)結(jié)構(gòu)中，而且存在于每一堂課的實(shí)施過程中。
2、專業(yè)教學(xué)內(nèi)容落后于現(xiàn)代餐飲的發(fā)展需求
從調(diào)研結(jié)果顯示，目前各個(gè)烹飪類職業(yè)學(xué)校的專業(yè)教學(xué)內(nèi)容遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于高速發(fā)展變化的餐飲市場(chǎng)，許多專業(yè)教師對(duì)目前中職烹飪專業(yè)課程總體滿意度不高，尤其教學(xué)內(nèi)容的更新和對(duì)師生的吸引力方面滿意度不足50%。在實(shí)踐中，近三分之二的專業(yè)教師感覺到自身知識(shí)更新速度慢，教學(xué)內(nèi)容與行業(yè)實(shí)際脫節(jié)，與用人單位的要求存在差距，有些技能在行業(yè)已不再應(yīng)用，但學(xué)校依然進(jìn)行教學(xué)，導(dǎo)致畢業(yè)學(xué)生走上崗位學(xué)而無法致用。
3、學(xué)科型教材制約課堂教學(xué)形式
從烹飪教材看，良莠不齊，教材大多注重系統(tǒng)性而忽視實(shí)用性，且中職、高職甚至本科教材區(qū)別不大，只在深度上有所差別，無法體現(xiàn)中等職業(yè)教育特點(diǎn)。而課程內(nèi)容的組織形式往往對(duì)教學(xué)形式起決定作用。課程教材其學(xué)科本位、文本為主的引導(dǎo)方式也就決定了大多數(shù)教師的教學(xué)思維定式。
4、落后的評(píng)價(jià)體系不能滿足餐飲企業(yè)技術(shù)工人實(shí)際崗位要求
求又不能反映現(xiàn)代烹飪技術(shù)工人的實(shí)際崗位要求。
烹飪專業(yè)作為學(xué)校的重要專業(yè)之一，現(xiàn)已完成了全部的工作任務(wù)，在系統(tǒng)分析、研究國(guó)內(nèi)外職業(yè)教育專業(yè)課程改革最新成果和發(fā)展趨勢(shì)的基礎(chǔ)上,我們組織有關(guān)專家和教師進(jìn)行深入的調(diào)研,廣泛聽取了行業(yè)和餐飲企業(yè)技術(shù)專家的意見和建議,依據(jù)“以核心技能培養(yǎng)為專業(yè)課程改革主旨、以核心課程開發(fā)為專業(yè)教材建設(shè)主體、以教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)為專業(yè)教學(xué)改革重點(diǎn)”的中等職業(yè)教育專業(yè)課程改革新思路,遵循“行業(yè)領(lǐng)域——工作崗位領(lǐng)域——課程領(lǐng)域”基本程序，初步形成了烹飪專業(yè)“公共課程+核心課程+教學(xué)項(xiàng)目”專業(yè)課程的新模式。
整個(gè)研究開發(fā)過程分為六個(gè)步驟：
1.做好人才需求和專業(yè)教學(xué)改革調(diào)研基礎(chǔ)性工作。
從專業(yè)學(xué)校及骨干教師共同對(duì)行業(yè)企業(yè)的人才結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、專業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、人才需求狀況，職業(yè)崗位群等進(jìn)行調(diào)研。分為“行業(yè)企業(yè)”、“畢業(yè)生調(diào)查”、“在校生”、“專業(yè)教師”以及“學(xué)校招生和就業(yè)推薦部門關(guān)于烹飪專業(yè)學(xué)生招生和就業(yè)情況”五個(gè)部分，并細(xì)致做好了統(tǒng)計(jì)與分析，為下一階段工作實(shí)施做好鋪墊工作。
2.梳理并撰寫省中職烹飪專業(yè)課程改革調(diào)研報(bào)告。
通過各種研究方法和手段，逐步梳理材料，撰寫完成調(diào)研報(bào)告，對(duì)于烹飪專業(yè)辦學(xué)環(huán)境、企業(yè)對(duì)畢業(yè)生的需求與評(píng)價(jià)、課程、師資、生源等進(jìn)行了詳盡的數(shù)據(jù)調(diào)查分析，并對(duì)烹飪專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格、課程體系的設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容的整合與調(diào)整、教學(xué)方法、實(shí)訓(xùn)條件配置、評(píng)價(jià)體系、師資隊(duì)伍建設(shè)等改革發(fā)展方向進(jìn)行論證和闡述。
3.召開烹飪專業(yè)工作任務(wù)分析和課程分析會(huì)議。
研究小組知名餐飲企業(yè)的12名行政總廚、廚師長(zhǎng)等活躍在一線的“行業(yè)專家”，在課程專家的組織引領(lǐng)下，圍繞烹飪專業(yè)的崗位群特征，按照“職業(yè)群”—“職業(yè)”—“崗位”—“任務(wù)”—“任務(wù)行為”—“職業(yè)能力”程序，把烹飪專業(yè)中對(duì)職業(yè)任務(wù)逐層分解，對(duì)烹飪專業(yè)進(jìn)行“核心技能”分析，界定出主要工作任務(wù)和能力培養(yǎng)，以及核心課程和選修課程的分類與設(shè)置。最大優(yōu)勢(shì)解決了烹飪專業(yè)的技能學(xué)習(xí)的邏輯線路，為進(jìn)一步確立課程和教材編寫奠定了基礎(chǔ)。
4.制定與完善烹飪專業(yè)課程標(biāo)準(zhǔn)。
在工作任務(wù)分析的基礎(chǔ)上，制定出與核心技能相對(duì)應(yīng)的五門烹飪專業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn)，《基礎(chǔ)廚房》《食品營(yíng)養(yǎng)與烹飪?cè)稀贰杜渌团c加工》《烹飪爐臺(tái)實(shí)戰(zhàn)技藝》《菜品開發(fā)與設(shè)計(jì)》等項(xiàng)目化的核心課程,依據(jù)崗位、任務(wù)、產(chǎn)品流程，注重理實(shí)一體、注重實(shí)戰(zhàn)型的課程體系與內(nèi)容，得到行業(yè)專家與課程專家們的鑒定認(rèn)可。
5.開展烹飪專業(yè)教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)征集與評(píng)比活動(dòng)。
教學(xué)項(xiàng)目設(shè)計(jì)的開發(fā)也是課程改革過程的一項(xiàng)重要工作，為新教材的建設(shè)和教學(xué)資源的積累做好鋪墊。四十多位烹飪專業(yè)教師積極參賽此項(xiàng)活動(dòng)，60多個(gè)教學(xué)項(xiàng)目體現(xiàn)了規(guī)范性、科學(xué)性和時(shí)代性，對(duì)推動(dòng)和推廣課程改革的實(shí)施提供了保障。
6.做好烹飪專業(yè)教師課改專項(xiàng)培訓(xùn)任務(wù)。
教師的專項(xiàng)培訓(xùn)緊跟而上，通過qq群和博客群以及每年的省烹飪教研大組年會(huì)上，研究組專門開辟《中職烹飪專業(yè)課程改革方案解讀》專欄，召開研討會(huì)，為基地學(xué)校之間、基地學(xué)校和非基地學(xué)校間建立改革信息的交流平臺(tái)。
烹飪專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文（15篇）篇五
為提高烹飪專業(yè)教學(xué)質(zhì)量,實(shí)現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo),根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的總體安排,20xx年5月1日至20xx年11月30日,我們組織烹飪專業(yè)二年級(jí)的學(xué)生實(shí)施了專業(yè)課程實(shí)習(xí),現(xiàn)將實(shí)習(xí)工作的具體情況從以下七個(gè)方面總結(jié)匯報(bào)如下:
現(xiàn)代餐飲管理對(duì)烹飪環(huán)境衛(wèi)生非常重視，因?yàn)樾l(wèi)生清潔、輕松舒適的餐飲環(huán)境可以有效地滿足消費(fèi)者心理審美的要求，從而贏得眾多的消費(fèi)群體并最終贏得巨大的餐飲市場(chǎng)和綜合效益。我國(guó)烹飪界普遍提倡：“菜肴品質(zhì)就是餐飲經(jīng)營(yíng)的生命”，國(guó)外飲食界則普遍認(rèn)同：食物的安全衛(wèi)生是無價(jià)的”，現(xiàn)代餐飲業(yè)視“清潔是餐飲店的命脈，是顧客選擇餐廳，餐廳爭(zhēng)取回頭客的基本要素”。真正意義上的“美食”，應(yīng)該即包括美味的佳肴和周到的服務(wù)，又包括優(yōu)美的餐飲環(huán)境和廚房衛(wèi)生，從而真正滿足消費(fèi)者生理審美和心理審美的雙重需求。
養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，始終要做到眼勤手勤腿勤，勤掃勤擦勤清洗，以保持店堂清潔，窗明幾凈，給顧客一個(gè)潔凈適宜的進(jìn)餐環(huán)境。中式餐飲雖有五千年飲食文化的深厚底蘊(yùn)，但對(duì)烹飪環(huán)境衛(wèi)生的重要性認(rèn)識(shí)不足。烹飪環(huán)境衛(wèi)生對(duì)于一個(gè)追求成功的餐飲企業(yè)而言，是其營(yíng)銷策略中絕對(duì)不可忽視的重要環(huán)節(jié)。
做菜時(shí)切菜的刀法是做出好味道的菜的關(guān)鍵步驟
一道好菜是講究色香味俱全，刀功的體現(xiàn)就是“色”的體現(xiàn)。
刀工是做出好味道的菜的關(guān)鍵步驟。好的刀工,不但子不會(huì)將菜(肉)切的互相沾連,而且還能切出大小粗細(xì)均勻的菜(肉),方便后鍋炒出好菜.如果大小粗細(xì)不均勻,就會(huì)出現(xiàn)小的熟了,大的不熟,等大的熟了,小的又老了這樣的問題,任你是什么特一特二級(jí)大師,都炒不好了。再比如拌黃瓜，拍的、切片的、切滾刀塊的、切絲的??味道就是不同，再比如切土豆炒青椒，切絲和切片的口感就不同。一般切絲比較入味，好熟。
這些感受，都是在平時(shí)做菜做飯中感悟到的，只要我們用心投入，就會(huì)體會(huì)到其中很多樂趣，那么我的廚藝也會(huì)在這種樂趣中日益漸長(zhǎng)。
我們?cè)谏钪胁浑y發(fā)現(xiàn)，我們?cè)谧霾说臅r(shí)候火候是很重要的，一個(gè)火候的好壞，直接就影響了我們?cè)谧霾说奈兜篮蜖I(yíng)養(yǎng)，但是其實(shí)不同的菜，我們要選擇不同的火候。
1、適合小火烹調(diào)的菜肴
如清燉牛肉。先把牛肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質(zhì)。然后移中火，加入輔料，燒煮片刻，再移小火上。通過小火燒煮，使牛肉收縮的纖維逐漸伸展。如果用旺火燒煮，牛肉就會(huì)出現(xiàn)外形不整齊現(xiàn)象，而且表面熟爛，里面仍然嚼不動(dòng)。因此大塊原料的菜肴，多用小火。
2、適合中火烹調(diào)的菜肴
凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時(shí)，多使用中火下鍋，逐漸加油的方法，效果較好。炸制時(shí)如果用旺火，原料會(huì)立即變焦，形成外焦里生。如果用小火，原料下鍋后會(huì)出現(xiàn)脫糊現(xiàn)象。有的菜如香酥雞，則是采取旺火時(shí)將原料下鍋，炸出一層較硬的外殼，再移入中火炸至酥脆。
3、適合旺火烹調(diào)的菜肴
主料多以脆、嫩為主，如蔥爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。水爆肚，焯水時(shí)，必須沸入沸出，這樣涮出來的才會(huì)脆嫩。這是因?yàn)楦邷叵?，肉的纖維急劇收縮，水分不易浸出，吃時(shí)就脆嫩。再如蔥爆羊肉，首先要把肉切成薄片，其次一定要用旺火，油要燒熱，再下入肉炒至變色，立即下蔥和調(diào)料燜炒片刻，見蔥變色立即出鍋。也是要旺火速成，否則就會(huì)造成水多和嚼不動(dòng)。
即：大塊原料的菜肴，多用小火;凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時(shí)，多使用中火下鍋;主料多以脆、嫩為主，適合旺火烹調(diào)。
剩余湯料的處理
1、整鍋湯水儲(chǔ)存：煲好的'湯水，如果不能當(dāng)時(shí)飲用，可倒入保溫瓶中保溫，或是在室溫下放涼后放入冰箱保存，飲用前加熱即可。
2、油脂去除：如果煲好的湯水表層油脂過多，可用廚房紙巾在湯面輕輕一掃而過去掉油脂，也可將湯水充分冷卻，油脂就會(huì)漂浮或凝固在湯面，用勺羹撇除，再將湯水煲滾即可。
3、剩余湯料：大部分人認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)都已融入了湯中，煲好的湯喝完后，對(duì)于里面的肉類就棄之不要了。其實(shí)，無論煲湯的時(shí)間長(zhǎng)短，肉類中的非水融性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不能溶解在湯中，所以喝完湯后，還可將煲過湯的肉料取出，以生抽、蔥、姜、辣椒等調(diào)料配成蘸料進(jìn)食，味道依然鮮美。
不要把蔬菜水果一起烹飪
1、不要用攪拌機(jī)或食品處理機(jī)來打果汁。很多人用攪拌機(jī)或食品處理機(jī)來榨鮮果汁喝，以為這樣做能完整吸收水果營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)在攪拌過程中，水果所含的維生素c會(huì)不斷被氧化破壞。建議改用果汁機(jī)，它能迅速把水果的液體部分和殘?jiān)蛛x，大大降低維生素c的氧化程度。
2、不要把含“維生素c分解酶”的蔬菜同水果一起烹飪。很多家庭喜歡把新鮮蔬菜水果混合一起做沙拉吃。但要注意，胡蘿卜、黃瓜、蘋果、香蕉等蔬果含有“維生素c分解酶”，混合吃會(huì)破壞其他蔬果所含的維生素c。不過，這種分解酶怕熱，做沙拉時(shí)，胡蘿卜可以先加熱再用;蘋果、香蕉等不易加熱的水果可以先澆上檸檬汁，也有破壞分解酶的效果。
3、不要把煮過綠葉菜和根莖菜的湯汁倒掉。維生素c不耐熱，水煮綠葉菜和根莖菜時(shí)，它很容易流失到湯汁里，但本身并沒被破壞。因此，綠葉菜或根莖菜用來做湯最適宜，吃掉菜后連湯一起喝能充分?jǐn)z取維生素c。煮湯的時(shí)候最好合上蓋子，隨熱蒸發(fā)的維生素c會(huì)隨水滴流回湯里，不至于浪費(fèi)。
4、做色拉用的蔬菜不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡。做沙拉用的綠葉菜切好后，放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜吸收水分，保持脆嫩口感。但長(zhǎng)時(shí)間浸泡，蔬菜能吸收的水分量會(huì)飽和，隨后維生素反而會(huì)從蔬菜內(nèi)部流失到水里。
總之，這次實(shí)習(xí)活動(dòng)對(duì)我來說是一次非常有意義的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，它不但能提高我對(duì)適應(yīng)社會(huì)的能力，而且能為我今后的學(xué)習(xí)指導(dǎo)奮斗的方向和目標(biāo)，推動(dòng)我繼續(xù)勤奮學(xué)習(xí)，苦練技能，提高綜合素質(zhì)。
烹飪專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文（15篇）篇六
三年來，在師友的嚴(yán)格教益及個(gè)人的努力下，我具備了扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，系統(tǒng)地掌握了中國(guó)烹飪概論。烹飪化學(xué)。烹飪?cè)蠈W(xué)。烹飪化學(xué)。微生物學(xué)。食品雕刻。烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)。烹飪衛(wèi)生學(xué)。餐飲管理學(xué)。面點(diǎn)工藝學(xué)。烹飪工藝學(xué)。中國(guó)飲食保健學(xué)。宴會(huì)設(shè)計(jì)?，F(xiàn)代快餐。冷菜工藝學(xué)。中國(guó)名菜。餐飲英語。法律基礎(chǔ)等有關(guān)理論。還自學(xué)了經(jīng)濟(jì)學(xué)和管理學(xué)，懂得了經(jīng)濟(jì)學(xué)和管理學(xué)的基礎(chǔ)。熟悉涉外工作常用禮儀;具備英語基礎(chǔ)的聽、說、讀、寫、等能力;普通話能力良好，精通粵語。能熟練操作計(jì)算機(jī)辦公軟件。同時(shí)，我利用課余時(shí)間廣泛地涉獵了大量書籍，不但充實(shí)了自己，也培養(yǎng)了自己多方面的技能。更重要的是，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)風(fēng)和端正的學(xué)習(xí)態(tài)度塑造了我樸實(shí)、穩(wěn)重、創(chuàng)新的性格特點(diǎn)。
此外，我還積極地參加各種社會(huì)活動(dòng)，抓住每一個(gè)機(jī)會(huì)，鍛煉自己。中專三年，我深深地感受到，與優(yōu)秀學(xué)生共事，使我在競(jìng)爭(zhēng)中獲益;向?qū)嶋H困難挑戰(zhàn)，讓我在挫折中成長(zhǎng)。祖輩們教我勤奮、盡責(zé)、善良、正直;__中專培養(yǎng)了我實(shí)事求是、開拓進(jìn)取的作風(fēng)。我熱愛烹飪事業(yè)，并且在實(shí)踐中不斷學(xué)習(xí)、進(jìn)步。
烹飪專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文（15篇）篇七
我們管理專業(yè)的五名學(xué)生有幸進(jìn)入君悅大酒店，進(jìn)行我們?yōu)槠趲讉€(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我和同行四名同學(xué)順利通過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴(yán)格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到西餐廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了順華君悅大酒店，開始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的4個(gè)多月里，我感受頗多，受益非淺。
俗話說;只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的就等于零。實(shí)踐，就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)，運(yùn)用到客觀實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。另一方面，實(shí)踐可為以后找工作打基矗通過這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。
在餐廳里,師傅把我當(dāng)“小弟”[徒弟]，他們總說小弟好好干，未來我們的位子就屬于你們年輕人的加油!我的工作是廚師，,每天10點(diǎn)鐘-下午2點(diǎn)再?gòu)南挛绲?點(diǎn)-晚上8:00分上班,雖然時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn)但,熱情而年輕的'我并沒有絲毫的感到過累,我覺得這是一種激勵(lì),明白了人生,感悟了生活,接簇了社會(huì),了解了未來.在餐廳里雖然我是以切、煮菜為主,但我不時(shí)還要做一些工作以外的事情，有時(shí)要做一些清潔的工作，在學(xué)校里也許有老師分配說今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會(huì)告訴你這些，你必須自覺地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià)。在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力，無論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的能力!記得老師曾經(jīng)說過學(xué)校是一個(gè)小社會(huì)，但我總覺得校園里總少不了那份純真，那份真誠(chéng)。而走進(jìn)企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關(guān)系復(fù)雜，但我得去面對(duì)我從未面對(duì)過的一切。記得在我校舉行的招聘會(huì)上所反映出來的其中一個(gè)問題是，學(xué)生的實(shí)際操作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。
這次實(shí)踐中，這一點(diǎn)我感受很深。在學(xué)校，理論的學(xué)習(xí)很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到;而在實(shí)際工作中，可能會(huì)遇到書本上沒學(xué)到的，又可能是書本上的知識(shí)一點(diǎn)都用不上的情況?；蛟S工作中運(yùn)用到的只是很簡(jiǎn)單的問題，只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有時(shí)候我會(huì)埋怨，實(shí)際操作這么簡(jiǎn)單，但為什么書本上的知識(shí)讓人學(xué)得這么吃力呢?這是社會(huì)與學(xué)校脫軌了嗎?也許老師是正確的，雖然學(xué)園生活不像踏入社會(huì)，但是總算是社會(huì)的一個(gè)部分，這是不可否認(rèn)的事實(shí)。但是有時(shí)也要感謝老師孜孜不倦地教導(dǎo)，有些問題有了有課堂上地認(rèn)真消化，有平時(shí)作業(yè)作補(bǔ)充，我比一部人具有更高的起點(diǎn)，有了更多的知識(shí)層面去應(yīng)付各種工作上的問題，作為一名新世紀(jì)的學(xué)生，應(yīng)該懂得與社會(huì)上各方面的人交往，處理社會(huì)上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著學(xué)生要注意到社會(huì)實(shí)踐，社會(huì)實(shí)踐必不可少。畢竟，1年之后，我已經(jīng)不再是一名學(xué)生，是社會(huì)中的一分子，要與社會(huì)交流，為社會(huì)做貢獻(xiàn)。烹飪實(shí)習(xí)報(bào)告大全烹飪實(shí)習(xí)報(bào)告大全。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的，以后的人生旅途是漫長(zhǎng)的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對(duì)社會(huì)有用的人才.
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烹飪專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文（15篇）篇八
個(gè)角落里安裝了攝像頭。
在攝像頭的安裝過程中，我們也見識(shí)到許多新奇的工具，了解到平。
時(shí)我們隨處可見的攝像頭是怎樣一步步安裝完成的，這讓我對(duì)于施工布線有了一種全新的認(rèn)。
識(shí)，我漸漸也理解了我們這門專業(yè)在生活實(shí)踐中的用處。
而在最后一天，我們?cè)谑程棉k公室。
里的電視機(jī)上看到由兩位師傅安裝的攝像頭拍出的畫面時(shí)，我們也有了些許的成就感和自豪。
感。
總而言之，在南區(qū)食堂實(shí)習(xí)過程中，我獲得的一些感悟就是：實(shí)習(xí)中要善于學(xué)習(xí)和總結(jié)，
勤于思考，不要一味的鉆牛角尖，要堅(jiān)持在每做一件事前和事后都仔細(xì)想想，有沒有更好的。
解決方案，布線時(shí)多想想，多向帶隊(duì)工程師請(qǐng)教，整個(gè)閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)完成后再來想想，
就是做出總結(jié)，吸收經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，相信自己能夠?qū)W到更多知識(shí)，有更多感悟。
這兩周的實(shí)習(xí)讓我對(duì)于我的專業(yè)有了更多的了解，相信對(duì)于我未來的學(xué)習(xí)道路也有更好的幫助。
烹飪專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文（15篇）篇九
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實(shí)習(xí)生活并沒有因?yàn)樽约旱臒o限留戀而停滯，當(dāng)我要離開那里時(shí)，我有太多的感觸涌上心頭。實(shí)習(xí)生活的點(diǎn)點(diǎn)滴滴如電影在腦海閃現(xiàn)。我想這段實(shí)習(xí)經(jīng)歷將是我人生中的一次不同尋常的經(jīng)歷，它不僅使我的專業(yè)理論得到了實(shí)踐，更重要的是我在為人處事、人際交往方面有了進(jìn)一步提高。而這一切恰恰是書本上不能給予的。
九月初，我來到了美麗的巴蜀之交、風(fēng)景秀麗、氣候宜人的寧強(qiáng)縣。開始了我大學(xué)生活中另一段重要的經(jīng)歷——專業(yè)實(shí)習(xí)。寧強(qiáng)縣雖說是山區(qū)，但它的遠(yuǎn)程教育走在了兄弟縣的前列，如“教學(xué)光盤播放點(diǎn)，衛(wèi)星教學(xué)收視點(diǎn)，計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)教室”這三種現(xiàn)代化教學(xué)模式都已具備。因?yàn)槟贻p，也因?yàn)樽约簩?duì)電化教育專業(yè)無比的癡狂，我的熱情很高，因?yàn)槲蚁嘈乓粋€(gè)人的態(tài)度決定他的高度。
初來乍到的那點(diǎn)不適應(yīng)很快被領(lǐng)導(dǎo)同事的熱情所淡化，而且自己跟隨有十幾年新聞采編經(jīng)驗(yàn)的老師學(xué)習(xí)，他的工作態(tài)度、做事方法都令我佩服，這激起了我大干一場(chǎng)的熱情。我很快就掌握了這一操作流程。如節(jié)目從前期采集到后期制作配音及合成播出，也了解了寧強(qiáng)電教站制作的文教10分鐘節(jié)目，不僅每周在寧強(qiáng)電視臺(tái)播出，優(yōu)秀作品還曾在漢中電視臺(tái)、陜西衛(wèi)視、中央電視臺(tái)教育頻道等多家媒體播出。短短幾十天實(shí)習(xí)中我參與了許多教育類新聞片、專題片的拍攝與制作，有幾件至今讓我記憶猶新。
實(shí)習(xí)的第一天，我就被派去下鄉(xiāng)拍攝寧強(qiáng)縣人民武裝部為石嘴子小學(xué)的捐助。趕到會(huì)場(chǎng)時(shí)人武部已經(jīng)將捐贈(zèng)的桌椅、幻燈機(jī)、油印機(jī)等發(fā)放給學(xué)校，正在給貧困小學(xué)生每人發(fā)放100元的資助。寧強(qiáng)人武部的這一善舉深深的打動(dòng)了在坐的每一位老師、學(xué)生、鄉(xiāng)親。我將這感人的一幕定格在腦海中，并下定決心，在這短暫的一個(gè)多月中，能盡自己微薄之力為山區(qū)的教育事業(yè)做一些力所能及的事情。
在第21個(gè)教師節(jié)到來之時(shí)，我前往縣電影院拍攝報(bào)道有關(guān)優(yōu)秀教師節(jié)表彰及捐贈(zèng)圖書的活動(dòng)。第一次面對(duì)兩千多人拍攝，剛開始我有點(diǎn)緊張，手有些發(fā)抖，我不停的做心理暗示，我告訴自己，你一定行，兩千人和二十人的拍攝是一樣的，很快我就將自己調(diào)整到最好狀態(tài)。經(jīng)過我仔細(xì)觀察，精心選擇拍攝角度，及那恰如其分的幾個(gè)特寫鏡頭，成為了此次拍攝的亮點(diǎn)，這次大會(huì)拍攝給人的視覺沖擊只有一句話——獨(dú)特的視角!
其中幾個(gè)頒獎(jiǎng)鏡頭成為以后專題片中珍貴的資料。這次成功拍攝也讓我更有信心，對(duì)以后的拍攝也更游刃有余。這次表彰大會(huì)及圖書捐贈(zèng)儀式的拍攝后，我做了一些總結(jié)，即拍攝一定要注意技巧。首先是選擇好的角度，即視角要好，角度不同那么效果也會(huì)大相徑庭;其次抓閃光點(diǎn)、亮點(diǎn)，如果一個(gè)新聞，整篇都沒有亮點(diǎn)的話，那么就不叫新聞了;再此報(bào)道視角也要滿足受眾的要求。
時(shí)刻想怎樣的報(bào)道角度才能更容易讓平常老百姓所接受;最后拍攝時(shí)一定要穩(wěn)、準(zhǔn)、勻，然后加上自己的創(chuàng)新意識(shí)，一定會(huì)拍出一些好的作品來。這次參與拍攝是我真正與自己的專業(yè)親密接觸，所以很有感觸，我想作為一個(gè)新聞工作者要象朱軍的那本書名《時(shí)刻準(zhǔn)備著》中說到，抓住機(jī)遇，而且心態(tài)一定要好，不怯場(chǎng)，也許這次是對(duì)自己的一次考驗(yàn)，更是一次挑戰(zhàn)，人有時(shí)最大的敵人是自己，戰(zhàn)勝自己就會(huì)超越自己。
在實(shí)習(xí)過程中，有一次我前往縣南街小學(xué)安裝調(diào)試遠(yuǎn)程教育設(shè)備，可算是要求精度極高，稍有差錯(cuò)，將會(huì)前功盡棄，工作需極為認(rèn)真。我和電教站的張老師一起工作，對(duì)仰角、偏角的測(cè)量精確到分后一位，在張老師的熱心知道下完成了任務(wù)，收視正常、效果良好，得到了南街小學(xué)老師領(lǐng)導(dǎo)的贊揚(yáng)。
在我們實(shí)習(xí)期間，恰逢陜西省“兩基”工作匯報(bào)會(huì)在寧強(qiáng)舉行，寧強(qiáng)縣委、縣政府組織人力、物力拍攝編輯專題片《風(fēng)景這邊獨(dú)好》來宣傳寧強(qiáng)幾年來在遠(yuǎn)程教育上的發(fā)展成就。我有幸參與其中，對(duì)我是一次嚴(yán)峻的考驗(yàn)。下鄉(xiāng)經(jīng)常是徒步行走幾小時(shí)，爬山到一座中小學(xué)來拍攝鏡頭，這不僅對(duì)我身體素質(zhì)是一個(gè)挑戰(zhàn)，也是對(duì)我戶外拍攝的鍛煉。
我曾下鄉(xiāng)到楊森中學(xué)、鐵鎖關(guān)中學(xué)、大安中學(xué)、胡家壩中學(xué)、二郎壩中學(xué)等地進(jìn)行實(shí)地取景、采訪，獲得大量珍貴音頻、視頻、圖片等資料。由于各個(gè)中學(xué)的外景到校園環(huán)境需要爬上山坡選取角度，使得我的拍攝視角的選擇上有了很大的提高，不拘泥與某一點(diǎn)、線、面，視野更加開闊，鏡頭更加靈活多樣。
在接待省長(zhǎng)陳德銘等代表時(shí)，寧強(qiáng)縣電教站采取視頻實(shí)況直播系統(tǒng)，這次采訪報(bào)道中，采用了幻燈機(jī)、先進(jìn)的錄音設(shè)備、先進(jìn)的拍攝設(shè)備、同步轉(zhuǎn)播設(shè)備等許多高端多媒體技術(shù)。而且有幸見到省長(zhǎng)陳德銘、副省長(zhǎng)朱靜芝等國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)，還與省臺(tái)的資深攝像記者同場(chǎng)拍攝，有機(jī)會(huì)向老師傅學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，請(qǐng)教疑惑。他對(duì)鏡頭語言的把握和尺度是我在平時(shí)學(xué)習(xí)實(shí)踐中沒有接觸的，我仔細(xì)觀察學(xué)習(xí)，必要時(shí)模仿也初見成效，這讓我對(duì)攝像有了更深的認(rèn)識(shí)，看來拍攝那些看起來呆板的動(dòng)作也是需要有感情投入的。
如果說攝像是一艘船，那么文字稿就是水，水能載舟，亦能覆舟。所以說文字稿件是很重要的，它需要完整的表達(dá)，地方臺(tái)的話還應(yīng)注意語言書面化程度的把握，還得反復(fù)推敲斟酌，從立意到主題都需簡(jiǎn)要明了，重點(diǎn)突出，尤其是文字稿件和圖象素材的有機(jī)完美結(jié)合，我們常常發(fā)現(xiàn)聲畫錯(cuò)位，當(dāng)然這就牽扯到了編輯和配音，這方面因?yàn)樵诖笕龝r(shí)參與拍攝編輯過《畢業(yè)那天我們一起失戀》dv短片，故而在指導(dǎo)老師的幫助下很快掌握了英文界面的非編系統(tǒng)，深入了解了過去沒有接觸的許多小竅門。
我們?cè)褚矊W(xué)習(xí)過制作網(wǎng)頁(yè)，可是要維護(hù)網(wǎng)站，添新補(bǔ)缺也是“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行!”不僅需要photoshop來制作圖片，flash和dreamweare來美化完善，課堂所學(xué)的美術(shù)知識(shí)，構(gòu)圖知識(shí)，以及應(yīng)用美學(xué)知識(shí)都須靈活熟練的應(yīng)用，還需要平時(shí)的積累。
整個(gè)實(shí)習(xí)過程我將攝像(即前期的采集素材)寫稿及后期編輯合成、配音及到形成一個(gè)完整的片子，我都親自過了一遍，這對(duì)自己有很大的幫助，以前模糊的東西清晰了，以前一知半解的東西弄清楚了，以前熟悉的.東西更能應(yīng)用自如。
在即將離開寧強(qiáng)之時(shí)我有機(jī)會(huì)跟蹤采訪美國(guó)“燃燈”基金會(huì)的四位華僑，也是我將自己所學(xué)的所有流程的一次完全運(yùn)用，這給我的實(shí)習(xí)生活畫上了一個(gè)圓滿的句號(hào)，更讓我心靈為之震撼的是，他們?yōu)閷帍?qiáng)出資建造幾十所燃燈希望小學(xué)和資助高中生完成學(xué)業(yè)，在于之交流中了解到其對(duì)祖國(guó)的教育事業(yè)的支持，被其期望祖國(guó)強(qiáng)大的感情深深感動(dòng)，并與之建立了深厚的友誼!
實(shí)習(xí)中我也遇到了許多問題，比如計(jì)算機(jī)硬件知識(shí)的匱乏，非線編的使用雖然掌握了，但是出現(xiàn)故障也很難解除、維修，文字寫作能力也不盡如人意。我想只有認(rèn)識(shí)了自己的這些不足，以后的學(xué)習(xí)也有了方向，揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短。
實(shí)習(xí)生活就這樣匆匆而過,回過頭來看自己的實(shí)習(xí)經(jīng)歷，就正如著名新聞工作者白巖松那本《痛并快樂著》?？鞓肥且?yàn)槲宜非蟮氖俏宜矚g的,我所堅(jiān)持的是我所執(zhí)著的,我為自己執(zhí)著的事業(yè)而快樂,為每一次自己的一點(diǎn)點(diǎn)進(jìn)步，成績(jī)而感動(dòng),讓我對(duì)未來充滿信心;痛是因?yàn)樽约旱拿恳淮巫非笸昝揽傆行┰S的不盡人意,也讓自己在取得成績(jī)之余有了太多的思索,怎樣提高自己的境界，怎樣做到完美。所以一直痛并快樂著，相信這是一個(gè)鳳凰涅磐，娥蝶破蛹的過程，這個(gè)過程很艱辛,但一直令人充實(shí)。
實(shí)習(xí)是一項(xiàng)綜合性的、社會(huì)性的活動(dòng)，是一個(gè)由學(xué)校向社會(huì)接軌的環(huán)節(jié)，是學(xué)校學(xué)習(xí)向社會(huì)工作轉(zhuǎn)型的一大模塊。搞好社會(huì)實(shí)習(xí)工作是很關(guān)鍵的，對(duì)一個(gè)學(xué)生來說是很重要的，從一個(gè)學(xué)生的成長(zhǎng)過程來說，他經(jīng)歷了無事可做的孩童時(shí)代，到學(xué)校里忙碌的學(xué)生時(shí)代，再到以后的社會(huì)工作階段，而實(shí)習(xí)就像一個(gè)鏈子連著學(xué)習(xí)和工作。
實(shí)習(xí)是學(xué)生把所學(xué)知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中去的過程，學(xué)習(xí)的目的就是運(yùn)用，就是去指導(dǎo)工作，而實(shí)習(xí)正好扮演了把學(xué)到的文化理論知識(shí)正確運(yùn)用的工作中去的角色。我們必須要做到用理論去指導(dǎo)實(shí)踐，用實(shí)踐去理論。所學(xué)的知識(shí)只有運(yùn)用到實(shí)踐中去，才能體現(xiàn)其價(jià)值。實(shí)習(xí)是一個(gè)鍛煉的平臺(tái)，是展示自己能力的舞臺(tái)。
通過實(shí)習(xí)，我們要努力提高動(dòng)手的能力，在實(shí)踐的過程中發(fā)現(xiàn)其不足，然后去反饋到學(xué)習(xí)中去，會(huì)更能提升自己的能力。新聞學(xué)，它主要是一門以實(shí)踐為主的學(xué)科，它要求極強(qiáng)的動(dòng)手能力，它所接觸的對(duì)象是包羅萬象的，是各具特色的，是真實(shí)的、新鮮的。
真實(shí)是新聞的生命，實(shí)習(xí)給一個(gè)初學(xué)者提供了鍛煉的機(jī)會(huì)，實(shí)習(xí)教會(huì)一名記者怎樣去觀察事物，怎樣去捕捉有價(jià)值的新聞信息，怎樣用事實(shí)說話，怎樣才能做到新聞的及時(shí)。這些只有在實(shí)習(xí)中才能深刻體會(huì)到什么是抓“活魚”和“搶”新聞。實(shí)習(xí)是由課堂走向社會(huì)的第一步，如果能把第一步走好，以后的路自然學(xué)會(huì)習(xí)暢網(wǎng)通。
到新聞單位去實(shí)習(xí)，主要是要鍛煉自己的新聞采訪和寫作能力，掌握采訪的基本方法，掌握新聞及電視節(jié)目制作的基本流程，向那些有經(jīng)驗(yàn)的記者、編輯學(xué)習(xí)，交流經(jīng)驗(yàn)。深入現(xiàn)場(chǎng)去采訪，接近群眾，從群眾中來，到群眾中去。深刻體會(huì)，用真情寫出有生命力的新聞作品。新聞學(xué)的實(shí)習(xí)內(nèi)容主要有以下幾個(gè)方面：
1.實(shí)地采訪只有深入到現(xiàn)場(chǎng)去做實(shí)際調(diào)查，才能寫出有意義的作品，才能懂得采訪的基本流程，懂得什么是采訪?新聞采訪學(xué)的突出特點(diǎn)是實(shí)踐性強(qiáng)，偏重于應(yīng)用與操作。實(shí)地采訪是新聞的第一課，它是新聞信息采集，新聞報(bào)道的第一步。
2.訪后寫作新聞寫作是新聞制作的第二步，是對(duì)采訪中采集到的信息、新聞事實(shí)做進(jìn)一步加工制作的過程，是對(duì)采訪的進(jìn)一步補(bǔ)充。親自動(dòng)手采寫一些東西，才能更好地掌握新聞寫作的基本方法，力爭(zhēng)做到“從群眾中來，到群眾觀眾去”，把時(shí)代精神寫到作品中，寫一些有價(jià)值的事，些一些老百姓關(guān)心的事。
3.編輯整理當(dāng)寫完初稿后，編輯，整理和修改稿件是新聞作品的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，俗話說：“文怕修改”，只有修改，才能寫出精辟的文章。還要提煉新聞主題，因?yàn)樾侣勚黝}是新聞報(bào)道的“靈魂”，可以通過素材的取舍，結(jié)構(gòu)的安排和導(dǎo)語的構(gòu)思各個(gè)方面提煉主題，通過綜合思維提煉主題。其次要寫好新聞的導(dǎo)語，熟練的運(yùn)用各種新聞寫作的筆法，巧妙的運(yùn)用各種新聞?wù)Z言。
4、印刷出版在短短的實(shí)習(xí)期內(nèi)，我深入到各地去采訪，真正的鍛煉自己的采訪能力，提高了自己的提問水平，鍛煉了心理素質(zhì)。真正做到了不怯場(chǎng)，運(yùn)用自如，現(xiàn)場(chǎng)處理靈活。在采訪后寫了很多的新聞稿件，熟練地掌握了各種新聞文體的寫法，尤其是消息和通訊的寫法，包括各種新聞文體，如動(dòng)態(tài)消息、綜合消息、人物消息、評(píng)述性消息、特寫性消息、人物通訊、事件通訊、工作通訊、風(fēng)貌通訊、人物專訪等。
還有電視新聞的寫作，廣播新聞的寫作，涉及到了經(jīng)濟(jì)、社會(huì)等各個(gè)領(lǐng)域。深刻地認(rèn)識(shí)到了作為一名記者應(yīng)該具備哪些素質(zhì)?體會(huì)到了記者的角色，怎樣才能做到記者的“識(shí)”“才”“學(xué)”，認(rèn)識(shí)到了記者和編輯的關(guān)系。
通過這次實(shí)習(xí)，自己的社會(huì)實(shí)踐能力有了很大的提高，適應(yīng)社會(huì)的能力強(qiáng)了，語言運(yùn)用能力增強(qiáng)了，寫作能力提升了，真正跨出了，走好了新聞道路上的第一步。
烹飪專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文（15篇）篇十
由于經(jīng)驗(yàn)少，我現(xiàn)在這方面還有欠缺。現(xiàn)在才明白，在校做一名學(xué)生，是多么的好啊!早晚要工作，早晚要步入社會(huì)，早晚要面對(duì)這些避免不了的事。所以，現(xiàn)在我很珍惜學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，多學(xué)一點(diǎn)總比沒有學(xué)的好，花同樣的時(shí)間，還不如多學(xué)，對(duì)以后擇業(yè)會(huì)有很大的幫助。再說回來，在工作中，互相諒解使我很感激他們。有時(shí)同事有事要晚來一點(diǎn)，就要我一個(gè)人在辦公室辦公，偶爾我也會(huì)的，大家相處的很好，沒有什么隔合。有幾次要回學(xué)校辦點(diǎn)事，去向經(jīng)理請(qǐng)幾小時(shí)的假，經(jīng)理也都很體諒，直接就給批假了。這個(gè)時(shí)候心里很開心;遇到一個(gè)如此好說話的經(jīng)理。所以，感覺現(xiàn)在的工作還是挺不錯(cuò)的，最重要的事就是周圍的同事都很不錯(cuò)的。心里上沒有什么額外的，不必要的壓力，可以好好工作，學(xué)習(xí)。
烹飪專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文（15篇）篇十一
實(shí)習(xí)，顧名思義，在實(shí)踐中學(xué)習(xí)。在經(jīng)過一段時(shí)間的學(xué)習(xí)之后，或者說當(dāng)學(xué)習(xí)告一段落的時(shí)候，我們需要了解自己的所學(xué)需要或應(yīng)當(dāng)如何應(yīng)用在實(shí)踐中。因?yàn)槿魏沃R(shí)源于實(shí)踐，歸于實(shí)踐。所以要付諸實(shí)踐來檢驗(yàn)所學(xué)?，F(xiàn)在即將面臨畢業(yè)，實(shí)習(xí)對(duì)我們?cè)桨l(fā)重要起來。剛結(jié)束的這段實(shí)習(xí)時(shí)間可以說是我大學(xué)三年來最辛苦也是最充實(shí)的一段時(shí)間。辛苦是因?yàn)閯偺ど瞎ぷ鲘徫?，有很多方面不能很快適應(yīng);而充實(shí)則是在這段時(shí)間里，我學(xué)到在校園無法學(xué)到的知識(shí)和技能，更提高了自己各方面的素質(zhì)。同時(shí)實(shí)習(xí)也給了我一定的工作經(jīng)驗(yàn)。為將來謀求一份好職業(yè)打下了基矗現(xiàn)將這些日子在工作中取得的成績(jī)和不足做個(gè)小結(jié)。一來總結(jié)一下經(jīng)驗(yàn)，二來也對(duì)自己的工作情況有個(gè)系統(tǒng)的認(rèn)識(shí)。
7月16日至205月15日近10個(gè)月時(shí)間，我在xx顯示技術(shù)有限公司集團(tuán)module分廠制造部操作員崗位實(shí)習(xí)。
二、實(shí)習(xí)的目的。
頂崗實(shí)習(xí)是職業(yè)技術(shù)學(xué)院面臨畢業(yè)的大專學(xué)生的一門重要實(shí)踐性課程。通過頂崗實(shí)習(xí)可以讓我們把在學(xué)校里學(xué)到的理論知識(shí)與工作實(shí)踐有效的結(jié)合起來。頂崗實(shí)習(xí)不同于課堂教學(xué)，課堂教學(xué)中，老師講解，我們領(lǐng)會(huì)，而頂崗實(shí)習(xí)則是在企業(yè)的大環(huán)境里、在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，由我們自己去實(shí)踐學(xué)習(xí)。通過實(shí)際操作，一方面可以鞏固在書本上學(xué)到的理論知識(shí)，另一方面，可以獲得在書本上不易了解和不易學(xué)到的實(shí)際知識(shí)，使我們?cè)趯?shí)踐中得到提高和鍛煉。
實(shí)習(xí)是一種實(shí)踐。是理論聯(lián)系實(shí)際，應(yīng)用和鞏固所學(xué)專業(yè)知識(shí)的一項(xiàng)重要環(huán)節(jié)，是培養(yǎng)我們能力和技能的一個(gè)重要手段。
頂崗實(shí)習(xí)是我們學(xué)院學(xué)習(xí)的重要補(bǔ)充部分，它與我們今后的職業(yè)生活有著最直接的聯(lián)系，頂崗實(shí)習(xí)可以讓我們逐漸完成從學(xué)生到社會(huì)工作者的過渡。因此頂崗實(shí)習(xí)是學(xué)校為社會(huì)培養(yǎng)技能型人才，實(shí)現(xiàn)我們?nèi)松鷥r(jià)值的主要途徑。它不僅是校內(nèi)教學(xué)的延續(xù)，而且還是校內(nèi)教學(xué)的總結(jié)。
通過頂崗實(shí)習(xí)，使學(xué)生走向社會(huì)，接觸本專業(yè)工作，培養(yǎng)、鍛煉學(xué)生綜合運(yùn)用所學(xué)的專業(yè)知識(shí)和基本技能;可以提高自身理論聯(lián)系實(shí)踐的能力，把自己所學(xué)的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際中，提高實(shí)踐動(dòng)手能力，提高職業(yè)技能和技巧，初步實(shí)現(xiàn)社會(huì)心理角色的轉(zhuǎn)變，使學(xué)生能夠真正參與社會(huì)競(jìng)爭(zhēng);可以提高自身與人溝通交際能力，增加對(duì)社會(huì)的認(rèn)知;可以鍛煉和提高學(xué)生組織管理能力，培養(yǎng)分析、解決實(shí)際問題能力。此外頂崗實(shí)習(xí)可以實(shí)現(xiàn)實(shí)習(xí)和就業(yè)的有機(jī)結(jié)合，為畢業(yè)論文環(huán)節(jié)的實(shí)施收集資料，增加經(jīng)驗(yàn)。
頂崗實(shí)習(xí)與就業(yè)崗位有密切的關(guān)系，頂崗實(shí)習(xí)是盡早的接觸就業(yè)崗位的途徑之一，通過頂崗實(shí)習(xí)，自身將獲得對(duì)適合自己的崗位形成正確的認(rèn)知，對(duì)今后的就業(yè)乃至一生起著至關(guān)重要的作用。
此次實(shí)習(xí)進(jìn)程大致如下：
(1)7月17日―5月15日在操作員崗位進(jìn)行實(shí)習(xí)并記錄實(shí)習(xí)日志;。
(2)3月1日―4月15日書寫實(shí)習(xí)報(bào)告并與指導(dǎo)教師交流;。
(3)4月15日―5月1日上交實(shí)習(xí)報(bào)告和實(shí)習(xí)日志。
三、實(shí)習(xí)單位簡(jiǎn)介。
xx顯示技術(shù)有限公司隸屬于京東方科技股份有限公司。英語簡(jiǎn)稱為boedt。
xx顯示技術(shù)有限公司成立于1月6日，公司投資280.3億元人民幣在北京亦莊經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)興建中國(guó)大陸首條第8.5代tft-lcd(薄膜晶體管液晶顯示器件)生產(chǎn)線，主要從事顯示器和液晶電視用26-55英寸tft-lcd顯示屏、模組及相關(guān)產(chǎn)品的研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和銷售，經(jīng)過多年的探索總結(jié)，擁有世界級(jí)的相關(guān)水平，是世界相關(guān)行業(yè)的佼佼者。
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已經(jīng)是將近快三個(gè)月的時(shí)光了，這周除了跟以往的一樣，做些瑣碎的事情，更多的是以現(xiàn)場(chǎng)跟班生產(chǎn)實(shí)習(xí)為主，更多的了解公司的產(chǎn)品，生產(chǎn)實(shí)習(xí)是學(xué)習(xí)的一項(xiàng)重要環(huán)節(jié)，通過此次實(shí)習(xí)，我學(xué)到了很多課本上學(xué)不到的知識(shí)，使我更深刻地了解了外貿(mào)業(yè)務(wù)流程等知識(shí)。這周，我感到滿足和充實(shí)感，因?yàn)槔习彘_始讓我真正的接觸業(yè)務(wù)了，美國(guó)一位客戶通過郵箱向我詢問了產(chǎn)品，并向我索要樣品。在這過程中，我們起初是用郵箱一問一答，后來對(duì)方提出用msn聯(lián)系，顯然這樣方便多了，但在詢問中我也遇到了點(diǎn)問題，因?yàn)樗龁栁业漠a(chǎn)品，其實(shí)我也不是很清楚，因?yàn)楣镜囊恍┧芰现破泛芏嗍怯米约旱木幪?hào)的，跟她所提供的型號(hào)，編號(hào)什么的都對(duì)不上，但我對(duì)產(chǎn)品熟練度又不夠，所以都會(huì)詢問下老板是否有此類產(chǎn)品。但最后，我成功的完成了個(gè)開頭，按對(duì)方要求寄樣品(樣品運(yùn)費(fèi)是有她出)，她也希望與我方有進(jìn)一步的業(yè)務(wù)來往。雖說不知果會(huì)是怎么樣，但還是個(gè)好的開頭。
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一、情況回顧：
經(jīng)過一個(gè)學(xué)期的理論知識(shí)學(xué)習(xí)，對(duì)于景觀設(shè)計(jì)中的一些基本定義，各個(gè)設(shè)計(jì)規(guī)范都有了一定的理論基礎(chǔ)，為了以后能更好的適應(yīng)工作和學(xué)習(xí)，學(xué)校給我們風(fēng)景園林的同學(xué)安排了為期6天的廬山專題實(shí)訓(xùn)，以便我們將理論知識(shí)與現(xiàn)實(shí)案例相結(jié)合學(xué)以致用。一周的實(shí)訓(xùn)轉(zhuǎn)眼間就要結(jié)束了，回顧一周的實(shí)訓(xùn)收獲了不少，但也看見了自己的一些不足，這一周讓我們的動(dòng)手實(shí)踐能力得到了大幅度的提升。
這次實(shí)習(xí)的主要內(nèi)容是針對(duì)我們理論課所學(xué)的知識(shí)點(diǎn)在現(xiàn)實(shí)生活中的具體案例，老師的講解與具體案例相結(jié)合的雙重教學(xué)模式下我們有了更深刻更具體的認(rèn)識(shí)。首先，對(duì)花徑各景觀的學(xué)習(xí)討論并完成相應(yīng)的作業(yè)要求：其次，赴美廬別墅群針對(duì)建筑外觀、材料、鋪裝及別墅也自然山體的結(jié)合分析;再次，赴三寶樹的學(xué)習(xí)，須了解黃龍寺及周邊環(huán)境的整體布局;最后，赴廬山植物園針對(duì)植物的應(yīng)用調(diào)查。
二、實(shí)訓(xùn)路線：
1.2014.6.10，花徑、仙人洞2.2014.6.11，美廬、別墅群。
3.2014.6.12,三寶樹、黃龍?zhí)丁觚執(zhí)?.2014.6.13，植物園。
三、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容：
1)花徑。
進(jìn)入花徑首先映入眼簾的是花徑湖，人們也叫它如琴湖。如琴湖建成于1961年，因湖面如一把提琴而得名。又因湖傍花徑，故稱花徑湖。湖中有湖心島，呈橢圓形。島上有九曲橋與湖岸相連。島四周蒼松翠綠，宛如一根碧綠的“項(xiàng)鏈”平鋪在湖面上，島東端建有憶琴亭，西端建有一水榭，這是花徑的一個(gè)重要景觀節(jié)點(diǎn)，可做一個(gè)觀景平臺(tái)亦可被觀。花徑的整體布局各個(gè)景觀的之間的聯(lián)系，造景手法等等都值得我們深入學(xué)習(xí)。
2)美廬別墅群。
美廬別墅群，是一道亮麗的風(fēng)景。牯牛嶺滿嶺的廬山松，清碧猶如漫天翡翠。蜿蜓。
的長(zhǎng)沖河，潺潺猶如滿耳歡歌。那錯(cuò)落有致、建筑畸形的幢幢別墅，浮沉在波峰浪谷中，那深紅色的、青綠的鐵皮屋頂，像朵朵鮮艷的蘑菇，散落在青蒼的山谷里，靜謐和空靈，冷色和暖色，竟是如此美妙地融合在一起。美廬別墅群的建筑風(fēng)格，產(chǎn)生出特有的風(fēng)韻。每一座別墅，都是單體建筑，建筑的格局、式樣、風(fēng)格，它們與自然山體的結(jié)合近乎完美。它雖然是建筑群落，但建筑密度較低，體態(tài)輕盈，層面不高，多為一至二層。別墅建造時(shí)盡量保護(hù)原有高大喬木，別墅建成后又在周圍廣植鄉(xiāng)土觀賞樹木，別墅從而掩隱在綠陰叢中，使人賞心悅目，這樣的建筑特點(diǎn)將是我們赴美廬別墅群學(xué)習(xí)的重點(diǎn)。
3)黃龍寺。
黃龍寺，位于廬山玉屏峰與天王峰之間的山谷中，系明代高僧徹空修建。相傳徹空和尚在這里降伏了一條桀驁不馴的黃龍，并修寺鎮(zhèn)之，世人便以此傳說名寺。在這里我們看到了三顆古樹，也針對(duì)寺廟周邊的環(huán)境及其整體布局進(jìn)行了初步考察。
4)植物園、
廬山植物園創(chuàng)建于1934年，原稱廬山森林植物園，是一座亞熱帶山財(cái)植物。里面植物多達(dá)3400余種，對(duì)于我們專業(yè)掌握植物的冠幅、高度、生長(zhǎng)特性及在園林應(yīng)用中的使用范圍這些都是很必要的知識(shí)。
四、經(jīng)驗(yàn)體會(huì)：
經(jīng)過這近一周的實(shí)訓(xùn)我們知道了園林設(shè)計(jì)中許多的注意事項(xiàng)以及造景的藝術(shù)原理，這讓我們?cè)诮窈蟮膶W(xué)習(xí)和工作中有更寬廣視野。另一個(gè)方面我們也了解到了要怎樣才能將人與自然、建筑與自然和諧統(tǒng)一，大家都知道在我們現(xiàn)在的生活中有很多以破壞自然為代價(jià)來創(chuàng)造我們?nèi)祟惿瞽h(huán)境的事例，這已經(jīng)成了一種理所應(yīng)當(dāng)?shù)牧?xí)慣。但我們不能這樣認(rèn)為更不能這樣做，這次的實(shí)訓(xùn)給我們提供了一個(gè)很好的機(jī)會(huì)讓我們見識(shí)到了人與自然的完美結(jié)合，不管是廬山的建筑還是廬山的景點(diǎn)建設(shè)這都讓在這次的實(shí)訓(xùn)中真真切切的體會(huì)了一次，這次實(shí)訓(xùn)我學(xué)到了很多，同時(shí)也認(rèn)識(shí)到就目前來說我還有很大的不足，如果就一個(gè)學(xué)園林設(shè)計(jì)的學(xué)生來說的話我還完全不合格。作為一個(gè)大學(xué)生、作為一個(gè)風(fēng)景園林專業(yè)的學(xué)生我們還有很長(zhǎng)的路要走，還有很多的東西要學(xué)。
通過這次實(shí)習(xí)，我學(xué)會(huì)了很多書本上學(xué)不到的知識(shí),能夠把書本上的理論應(yīng)用到實(shí)際上，實(shí)踐是檢驗(yàn)真諦的唯一方式，只有到實(shí)際中往，才干真正認(rèn)識(shí)理論其中的意義。非常感激華中農(nóng)業(yè)大學(xué)環(huán)境設(shè)計(jì)學(xué)院能給我這個(gè)難得的機(jī)遇，讓我收益匪淺。也非常感激學(xué)校老師的教導(dǎo)，這將為我以后工作積聚下了寶貴的經(jīng)驗(yàn)，奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
五、實(shí)訓(xùn)收獲：
從我對(duì)學(xué)習(xí)和實(shí)訓(xùn)來看，我們完成了這次的實(shí)訓(xùn)任務(wù)，以前對(duì)于自己的專業(yè)，我還是深感迷茫，不知道自己在學(xué)校學(xué)到了什么知識(shí)，但通過這次專題實(shí)訓(xùn)，使我們對(duì)風(fēng)景園林這個(gè)專業(yè)有了更全面的認(rèn)識(shí)，掌握了一些比較實(shí)際的操作技巧，加深了我們對(duì)風(fēng)景園林設(shè)計(jì)各個(gè)方面的理解，同時(shí)我們也知道了自己之前設(shè)計(jì)中存在的缺陷，在校生應(yīng)該要掌握哪些知識(shí)，才更有利于我們的就業(yè)。在實(shí)訓(xùn)中，讓我意識(shí)到團(tuán)隊(duì)合作的重要性，動(dòng)手能力的必要性和理論知識(shí)對(duì)實(shí)訓(xùn)調(diào)研環(huán)節(jié)的指導(dǎo)作用。
此次實(shí)習(xí)對(duì)我來說是真的收獲不少，從中也收獲了樂趣。讓我懂得了學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的又一個(gè)重要環(huán)節(jié)。為我以后的實(shí)踐奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。也積累了許多園林造景的寶貴經(jīng)驗(yàn)。同時(shí)也存在一些情況，實(shí)訓(xùn)是我們大學(xué)的必修課，不是活動(dòng)課。不要把實(shí)訓(xùn)當(dāng)成選修課那樣去對(duì)待。要真正的去參與進(jìn)去，真正的去實(shí)踐。這樣才能熟悉它。才能在以后的工作中去應(yīng)用，去接近工作?，F(xiàn)在的學(xué)習(xí)是在為以后打基礎(chǔ)，把自己培養(yǎng)成為一名真正的景觀設(shè)計(jì)者。
烹飪專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文（15篇）篇十四
在本學(xué)期，對(duì)2006級(jí)美術(shù)學(xué)（綜合美術(shù)）進(jìn)行了《生產(chǎn)實(shí)習(xí)》的實(shí)踐教學(xué)。這次實(shí)踐教學(xué)的目的是拓寬學(xué)生的藝術(shù)視野；體驗(yàn)當(dāng)代性繪畫。符號(hào)教學(xué)大綱規(guī)定：加強(qiáng)專業(yè)性綜合素質(zhì)教育，補(bǔ)充課堂所學(xué)的不足。
實(shí)習(xí)期間，具體安排了如下內(nèi)容：
1、湖北藝術(shù)館舉辦有“拓展與融合-中國(guó)現(xiàn)代研究展”，“中國(guó)西部題材美術(shù)作品展覽”。這類反映國(guó)家主流文化的藝術(shù)作品應(yīng)該讓學(xué)生了解和學(xué)習(xí)。利用了一天時(shí)間，組織了學(xué)生去觀看。
2、武漢“漢陽(yáng)造”藝術(shù)區(qū)和“文會(huì)樓”是新興的文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)之地，那里有“陳波工作室”和“青年畫家工作室”等一批藝術(shù)創(chuàng)作基地。有必要用了一天時(shí)間，組織學(xué)生參觀，了解真正的從事藝術(shù)的工作狀態(tài)。
3、通過參觀和體會(huì)，撰寫一份學(xué)習(xí)心得。學(xué)習(xí)具有一定風(fēng)格性面貌，寫生一幅作業(yè)，創(chuàng)作一幅作業(yè)。
這次實(shí)習(xí)學(xué)生們對(duì)藝術(shù)的領(lǐng)悟達(dá)到加強(qiáng)，從大量的名家藝術(shù)原作上了解到繪畫的方法，還有創(chuàng)作的風(fēng)格樣式。尤其是對(duì)當(dāng)代藝術(shù)和當(dāng)代青年藝術(shù)家的工作狀態(tài)，有了近距離的感受。這一點(diǎn)對(duì)對(duì)學(xué)生內(nèi)心產(chǎn)生十分有意的影響。學(xué)生在“學(xué)習(xí)心得”中表達(dá)了他們的切身體會(huì)：“在即將進(jìn)入畢業(yè)創(chuàng)作和畢業(yè)論文前的關(guān)鍵時(shí)期，我們?cè)谂砝蠋煹膸ьI(lǐng)下進(jìn)行了一次市場(chǎng)調(diào)查，參觀了眾多美展和畫室。在那里，我們親眼看到了豐富而又具有獨(dú)特風(fēng)格的新表現(xiàn)手法，使我們明白了油畫的發(fā)展動(dòng)態(tài)以及它的發(fā)展方向，尤其是在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的牽制下，為我們青年一帶，怎樣在藝術(shù)界站住腳跟指明了一條道路?！保▌⒎迹┰凇皾h陽(yáng)造”藝術(shù)區(qū)“陳波工作室”，學(xué)生學(xué)到了課堂上我院陳波老師所更加深刻的東西。莫鵬飛同學(xué)在“學(xué)習(xí)心得”中寫道：“現(xiàn)代藝術(shù)家陳波老師，他的作品揮灑自如，淋漓盡致，給人以洶涌澎湃的'感覺。作為一名現(xiàn)代藝術(shù)家來說，擺脫幾百年了來的藝術(shù)規(guī)則，創(chuàng)造另一種藝術(shù)境界，尤其重要。如他的作品《美女》，這幅畫給人以視覺上的強(qiáng)烈沖擊，沒有古典油畫的那種精細(xì)，卻有古典油畫的魅力。不失大雅簡(jiǎn)練耐看，熟練的手法使整幅畫面別具風(fēng)格。把人物的五官比例稍加拉長(zhǎng)，更顯得畫面具有一種現(xiàn)代的審美觀點(diǎn)――苗條。即使再怎么胖的人，在陳老師的筆下，卻統(tǒng)統(tǒng)的‘減肥’卻很像本人，這也是陳老師作畫的獨(dú)特之處。再看陳老師作畫的工具，一個(gè)醫(yī)用盤子，幾把大刷子，再?zèng)]有別的多余的工具。如此少量的工具依讓自己的作品顯得豐富多彩耐人尋味?！?/p>
對(duì)本地藝術(shù)考察之后，回校內(nèi)進(jìn)行了人物寫生和創(chuàng)作，重點(diǎn)學(xué)習(xí)如何從寫生到創(chuàng)造的過度。這樣的訓(xùn)練產(chǎn)生了積極的效果，謝帥同學(xué)在“學(xué)習(xí)心得”中寫道：“通過兩個(gè)星期的繪畫實(shí)踐，我學(xué)著慢慢觀察注意藝術(shù)家們的表現(xiàn)特征與繪畫技法。我臨摹了一張名為《風(fēng)吹過》的作品，原作為岳敏君所畫。我喜歡他簡(jiǎn)單的元素卻又豐富的表現(xiàn)。之后模仿這風(fēng)格畫了一張創(chuàng)作，畫面的表現(xiàn)應(yīng)該在色彩、結(jié)構(gòu)安排以及趣味上下功夫。簡(jiǎn)單與復(fù)雜相互映襯在這里仍是不可卻的注意事項(xiàng)。通過這一階段的學(xué)習(xí)，我對(duì)中國(guó)當(dāng)代藝術(shù)有了一個(gè)初步的了解，對(duì)繪畫的表現(xiàn)表達(dá)的領(lǐng)會(huì)進(jìn)入了一個(gè)新的階段。”
正如同學(xué)總結(jié)得都很好，從個(gè)體的小結(jié)到理性的思考，說明對(duì)任課教師的安排有積極回應(yīng)的?？疾歙D―寫生――臨摹――創(chuàng)作，這樣的教學(xué)過程，就像黑格爾說過的一句話：“藝術(shù)的理想本質(zhì)在于這樣使外在的事物還原到具有心靈性的事物，因而使外在現(xiàn)象符合心靈，成為心靈的表現(xiàn)。”
烹飪專業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文（15篇）篇十五
為提高烹飪專業(yè)質(zhì)量,實(shí)現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo),根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的總體安排,20xx年5月1日至20xx年11月30日,我們組織烹飪專業(yè)二年級(jí)的學(xué)生實(shí)施了專業(yè)課程實(shí)習(xí),現(xiàn)將實(shí)習(xí)工作的具體情況從以下七個(gè)方面總結(jié)匯報(bào)如下:。
廚房環(huán)境。
現(xiàn)代餐飲管理對(duì)烹飪環(huán)境衛(wèi)生非常重視，因?yàn)樾l(wèi)生清潔、輕松舒適的餐飲環(huán)境可以有效地滿足消費(fèi)者心理審美的要求，從而贏得眾多的消費(fèi)群體并最終贏得巨大的餐飲市場(chǎng)和綜合效益。我國(guó)烹飪界普遍提倡：“菜肴品質(zhì)就是餐飲經(jīng)營(yíng)的生命”，國(guó)外飲食界則普遍認(rèn)同：食物的安全衛(wèi)生是無價(jià)的”，現(xiàn)代餐飲業(yè)視“清潔是餐飲店的命脈，是顧客選擇餐廳，餐廳爭(zhēng)取回頭客的基本要素”。真正意義上的“美食”，應(yīng)該即包括美味的佳肴和周到的服務(wù)，又包括優(yōu)美的餐飲環(huán)境和廚房衛(wèi)生，從而真正滿足消費(fèi)者生理審美和心理審美的雙重需求。
養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，始終要做到眼勤手勤腿勤，勤掃勤擦勤清洗，以保持店堂清潔，窗明幾凈，給顧客一個(gè)潔凈適宜的進(jìn)餐環(huán)境。中式餐飲雖有五千年飲食文化的深厚底蘊(yùn)，但對(duì)烹飪環(huán)境衛(wèi)生的重要性認(rèn)識(shí)不足。烹飪環(huán)境衛(wèi)生對(duì)于一個(gè)追求成功的餐飲企業(yè)而言，是其營(yíng)銷策略中絕對(duì)不可忽視的重要環(huán)節(jié)。
做菜時(shí)切菜的刀法是做出好味道的菜的關(guān)鍵步驟。
一道好菜是講究色香味俱全，刀功的體現(xiàn)就是“色”的體現(xiàn)。
刀工是做出好味道的菜的關(guān)鍵步驟。好的刀工,不但子不會(huì)將菜(肉)切的互相沾連,而且還能切出大小粗細(xì)均勻的菜(肉),方便后鍋炒出好菜.如果大小粗細(xì)不均勻,就會(huì)出現(xiàn)小的熟了,大的不熟,等大的熟了,小的又老了這樣的問題,任你是什么特一特二級(jí)大師,都炒不好了。再比如拌黃瓜，拍的、切片的、切滾刀塊的、切絲的味道就是不同，再比如切土豆炒青椒，切絲和切片的口感就不同。一般切絲比較入味，好熟。
烹飪心情。
菜式搭配。
我們?cè)谏钪胁浑y發(fā)現(xiàn)，我們?cè)谧霾说臅r(shí)候火候是很重要的，一個(gè)火候的好壞，直接就影響了我們?cè)谧霾说奈兜篮蜖I(yíng)養(yǎng)，但是其實(shí)不同的菜，我們要選擇不同的火候。
1、適合小火烹調(diào)的菜肴。
如清燉牛肉。先把牛肉切成方形塊，用旺沸水焯一下，清除血沫和雜質(zhì)。然后移中火，加入輔料，燒煮片刻，再移小火上。通過小火燒煮，使牛肉收縮的纖維逐漸伸展。如果用旺火燒煮，牛肉就會(huì)出現(xiàn)外形不整齊現(xiàn)象，而且表面熟爛，里面仍然嚼不動(dòng)。因此大塊原料的菜肴，多用小火。
2、適合中火烹調(diào)的菜肴。
凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時(shí)，多使用中火下鍋，逐漸加油的方法，效果較好。炸制時(shí)如果用旺火，原料會(huì)立即變焦，形成外焦里生。如果用小火，原料下鍋后會(huì)出現(xiàn)脫糊現(xiàn)象。有的菜如香酥雞，則是采取旺火時(shí)將原料下鍋，炸出一層較硬的外殼，再移入中火炸至酥脆。
3、適合旺火烹調(diào)的菜肴。
主料多以脆、嫩為主，如蔥爆羊肉、涮羊肉、水爆肚等。水爆肚，焯水時(shí)，必須沸入沸出，這樣涮出來的才會(huì)脆嫩。這是因?yàn)楦邷叵?，肉的纖維急劇收縮，水分不易浸出，吃時(shí)就脆嫩。再如蔥爆羊肉，首先要把肉切成薄片，其次一定要用旺火，油要燒熱，再下入肉炒至變色，立即下蔥和調(diào)料燜炒片刻，見蔥變色立即出鍋。也是要旺火速成，否則就會(huì)造成水多和嚼不動(dòng)。
即：大塊原料的菜肴，多用小火;凡是外面掛糊的原料，在下油鍋炸時(shí)，多使用中火下鍋;主料多以脆、嫩為主，適合旺火烹調(diào)。
剩余湯料的處理。
1、整鍋湯水儲(chǔ)存：煲好的湯水，如果不能當(dāng)時(shí)飲用，可倒入保溫瓶中保溫，或是在室溫下放涼后放入冰箱保存，飲用前加熱即可。
2、油脂去除：如果煲好的湯水表層油脂過多，可用廚房紙巾在湯面輕輕一掃而過去掉油脂，也可將湯水充分冷卻，油脂就會(huì)漂浮或凝固在湯面，用勺羹撇除，再將湯水煲滾即可。
3、剩余湯料：大部分人認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)都已融入了湯中，煲好的湯喝完后，對(duì)于里面的肉類就棄之不要了。其實(shí)，無論煲湯的時(shí)間長(zhǎng)短，肉類中的非水融性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也不能溶解在湯中，所以喝完湯后，還可將煲過湯的肉料取出，以生抽、蔥、姜、辣椒等調(diào)料配成蘸料進(jìn)食，味道依然鮮美。
不要把蔬菜水果一起烹飪。
1、不要用攪拌機(jī)或食品處理機(jī)來打果汁。很多人用攪拌機(jī)或食品處理機(jī)來榨鮮果汁喝，以為這樣做能完整吸收水果營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)在攪拌過程中，水果所含的維生素c會(huì)不斷被氧化破壞。建議改用果汁機(jī)，它能迅速把水果的液體部分和殘?jiān)蛛x，大大降低維生素c的氧化程度。
2、不要把含“維生素c分解酶”的蔬菜同水果一起烹飪。很多家庭喜歡把新鮮蔬菜水果混合一起做沙拉吃。但要注意，胡蘿卜、黃瓜、蘋果、香蕉等蔬果含有“維生素c分解酶”，混合吃會(huì)破壞其他蔬果所含的維生素c。不過，這種分解酶怕熱，做沙拉時(shí)，胡蘿卜可以先加熱再用;蘋果、香蕉等不易加熱的水果可以先澆上檸檬汁，也有破壞分解酶的效果。
3、不要把煮過綠葉菜和根莖菜的湯汁倒掉。維生素c不耐熱，水煮綠葉菜和根莖菜時(shí)，它很容易流失到湯汁里，但本身并沒被破壞。因此，綠葉菜或根莖菜用來做湯最適宜，吃掉菜后連湯一起喝能充分?jǐn)z取維生素c。煮湯的時(shí)候最好合上蓋子，隨熱蒸發(fā)的維生素c會(huì)隨水滴流回湯里，不至于浪費(fèi)。
4、做色拉用的蔬菜不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡。做沙拉用的綠葉菜切好后，放冷水里浸泡片刻可以令蔬菜吸收水分，保持脆嫩口感。但長(zhǎng)時(shí)間浸泡，蔬菜能吸收的水分量會(huì)飽和，隨后維生素反而會(huì)從蔬菜內(nèi)部流失到水里。
總之，這次實(shí)習(xí)活動(dòng)對(duì)我來說是一次非常有意義的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，它不但能提高我對(duì)適應(yīng)社會(huì)的能力，而且能為我今后的學(xué)習(xí)指導(dǎo)奮斗的方向和目標(biāo)，推動(dòng)我繼續(xù)勤奮學(xué)習(xí)，苦練技能，提高綜合素質(zhì)。