優(yōu)秀作文可以突破平凡的寫作，展現(xiàn)作者的思維深度和語言表達(dá)能力，是對學(xué)生綜合素質(zhì)的全面考查。優(yōu)秀作文要求主題明確，觀點(diǎn)獨(dú)特，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，語言精練，富有想象力，意義深遠(yuǎn)，能夠給讀者留下深刻的印象。以下是小編精選的一些優(yōu)秀作文片段，供大家參考和學(xué)習(xí)，希望能對大家的寫作有所幫助。
美味的麻辣牛肉（專業(yè)14篇）篇一
相傳清朝乾隆年間，翰林大學(xué)士張政深研百草，精通廚藝，曾經(jīng)在宮廷御膳房內(nèi)工作過。他告老還鄉(xiāng)后，回到淮河兩岸，把清宮秘方傳給后人。相傳這就是聞名遐邇的淮南牛肉湯。淮南牛肉湯以它特有的風(fēng)味傳遍大江南北，成為了淮南家喻戶曉的特色名小吃。
淮南牛肉湯選用幾十種名貴滋補(bǔ)藥材與鹵料經(jīng)傳統(tǒng)工藝熬制而成，再加上淮椒制成的辣椒油調(diào)味，香辣可口，湯味醇厚，回味無窮，具有滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效，而且喝多了不上火，嗓子也不會干燥。
一個(gè)冬天的下午，我突然想喝牛肉湯。于是來到小區(qū)附近的一家牛肉湯店，坐好后吆喝了一聲：“老板，來碗牛肉湯，粉絲豆餅，少放點(diǎn)千張！”老板痛快地回答：“好嘞！馬上就來！”說完，他麻利地抓起一大把粉絲、豆餅和千張放進(jìn)大漏勺里，然后把這些食材燙了一下，擱在一個(gè)大碗里，再捏起幾片熟牛肉放進(jìn)大碗，最后澆上一大勺熱乎乎的湯汁，撒上一把香菜，一碗牛肉湯就大功告成了。還沒等我反應(yīng)過來，牛肉湯就端到了我的面前。香氣四溢的湯汁，晶瑩剔透的粉絲，黃嫩嫩的豆餅，細(xì)長的千張，嫩紅的牛肉，紅彤彤的辣椒，還有綠油油的香菜，賣相可真不錯(cuò)。接著，一股誘人的香氣鉆入我的'鼻孔，真是香極了。我都已經(jīng)“口水直流三千尺”了，趕快開工吧。我迫不及待地把嘴湊近碗沿，吸了一小口，香味醇厚，香辣可口，還沒動筷子，這湯就滿足了我的味蕾。我拿起筷子，挑起幾根粉絲，“滋溜”一聲吸進(jìn)嘴里，慢慢咀嚼著，淮芋粉絲特有的爽滑蔓延在我的口腔里；還有香糯可口的豆餅，入口即化，口感非常軟；細(xì)長的千張，吃起來嚼勁十足；薄薄的牛肉片，肉質(zhì)細(xì)膩鮮香，回味無窮。吃完后，我辣得大汗淋漓，但是胃里暖暖的，非常舒服。
“老板愛喝牛肉湯，山珍海味比不上；小孩愛喝牛肉湯，多放牛肉少放辣；美女愛喝牛肉湯，哪怕辣得眼淚淌；老百姓愛喝牛肉湯，營養(yǎng)實(shí)惠又健康。”只要你來到淮南，就一定要嘗嘗這喝了讓你難忘的“淮南牛肉湯”。
美味的麻辣牛肉（專業(yè)14篇）篇二
可曾聽聞洛陽牛肉湯?每逢春節(jié)回到老家，第一頓飯便是這牛肉湯了，平時(shí)身在蘇州難遇這樣的小店，還清晰記得上個(gè)新年和家人們圍在餐桌前的歡聚。今年沒機(jī)會回去，就讓它在心中繼續(xù)留著念吧。
論這洛陽牛肉湯，真算是個(gè)獨(dú)特的地方風(fēng)味，。此湯配料雖簡單，但食材的準(zhǔn)備上還得費(fèi)上一番功夫。一根牛骨最為重要，反復(fù)洗凈丟鍋中熬上良久，中途不放入任何調(diào)料，自始至終講究一“純”字。待湯變至奶白方可添佐料及牛肉，據(jù)自己喜好泡入餅饃。誠然，如此大眾化的美食，經(jīng)過精心料理，自是不負(fù)它擁有的盛名。
一年年長大，一年年變化。洛陽的天總會比南方寒冷許多，顛簸一夜后拖著行李箱前去，姥姥姥爺滿懷笑意相迎，知我頗愛牛肉湯，早早準(zhǔn)備了料、湯，待泡的餅。幫著盛上五碗，一同坐在桌前，暖氣的溫?zé)崤宋彝t的面頰，朦朧的霧氣潤了我干澀的眼。句式整齊，語言優(yōu)美湯，不咸不淡，奶的色澤。肉，薄薄的片，濃郁的氣息。灑上些切好的青綠蔥花，悠悠地漂，泛著淡淡的清香。本人喜微辣，添上點(diǎn)兒碎辣椒，綻開了金黃的油。放進(jìn)餅，深吸一口，心間的親切，陌生又熟悉，又是一碗牛肉湯呢。大人們眉眼間盡是柔和，他們捧著熱騰騰的碗，聊著天，忙著敘舊，家人相聚的溫馨油然而生我只愿做名合格的吃貨，細(xì)細(xì)品嘗著相思已久的味道。
湯極為鮮美，白、綠、紅、三色融和，明亮的燈光襯著，實(shí)在誘人。經(jīng)湯汁浸染的面餅富有彈性和嚼勁，與面食截然不同卻毫不遜色半分。夾起一筷，尚滴著汁，入口即是樸實(shí)的味兒，嘗一塊牛肉，肉質(zhì)緊實(shí)，深紅，覺不出任何添加劑的味道，正與那“純”字相符。喝口湯，那味兒在唇間蕩漾，久久的暖意順著喉嚨滑入肚中，身心疲憊沖散許多，立刻來了精神，難得放縱一回，道:“再來一碗！”
媽媽偶爾會在家里嘗試做個(gè)幾回，味道不差，依然美味，依舊是三色，可總覺得心中缺了些什么。那時(shí)我喜歡半瞇著眼，隔著隱約的霧氣，看著家長們說著一年的經(jīng)歷，藏在喜氣洋洋的氛圍里，答幾句姥姥關(guān)切的話語，享受著湯的滋味。，我獨(dú)身坐在桌前，盯著逐漸飄散的霧氣，攪攪剛放的餅，莫名涌起一陣失落和悵然，使勁發(fā)覺回憶中的美食，卻似乎消失了。對比鮮明想再捧上碗地道的熱湯，有姥姥切的平滑的牛肉，碎末的蔥，混著她整年的等待，再見的歡喜，對我深深的疼愛......
于是，回家，再來一碗姥姥做的牛肉湯，就成為我一年中最期待的事情......
美味的麻辣牛肉（專業(yè)14篇）篇三
在韓國，好吃的東西很多，例如：泡菜、壽司、牛排，但真正讓我百吃不厭，回味無窮的只有“口水之湯”——牛肉湯。
只記得我第一次去韓國時(shí)，我媽就帶我去吃牛肉湯，我們剛點(diǎn)完菜沒多久，早饑腸轆轆的我便坐不住了，在店里轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去，無意間發(fā)現(xiàn)有一股白煙向上撲去。有一個(gè)人正在做牛肉湯，他用熟練的刀法將一塊牛肉以迅雷不及掩耳之勢切成片，緊接著用小火慢熬一鍋水加牛肉，熬好一遍后，將水倒出，又將水和牛肉再熬一遍，等沸騰之時(shí)，把早準(zhǔn)備好的面條放進(jìn)，再等沸騰后，便裝在了兩個(gè)大碗里。師傅端著兩碗湯出來了，直接向我們的桌子走去，我也趕快回到位置上。
我仔細(xì)端詳著那碗剛端上來的湯，那湯是乳白色，上面撒著翠綠色的蔥，一聞，一股牛肉的香撲鼻而來，讓人直淌口水。早已腹中空空的我也顧不得這些，夾起一塊牛肉就吃。“咦，怎么這么淡啊？”我向老媽抱怨，“老媽，你騙我啊！這么淡，一點(diǎn)也不好吃啊！”我媽捂著肚子，一邊笑一邊說：“這東西是沒放鹽，以及其它任何東西，調(diào)料要自己調(diào)的，看我的。”說完，就在湯上面撒上鹽、胡椒、辣椒粉和一種醬油，再攪一攪，用筷子夾起面，吃了一口，吃得津津有味。看她那幸福的吃相，讓我肚子里的饞蟲開始蠢蠢欲動，我按照老媽的樣子調(diào)配，又半信半疑的吃了一口，哇！酸甜辣咸，這四種味道在我的舌頭上跳舞，讓我幸福無比，我開始狼吞虎咽起來。
走出牛肉湯店門后，我對老媽說：“明天我還要來吃！”
美味的麻辣牛肉（專業(yè)14篇）篇四
相信大家一定吃過麻辣燙吧，這不，昨天媽媽就帶我去吃了，那味道讓我如同身臨美食天堂。
我們到了美味小鎮(zhèn)，那兒的麻辣燙非常美味。點(diǎn)餐的時(shí)候，我的下巴簡直收不回來了，居然有這么多的食材：蟹肉棒、日本豆腐、雞翅中、骨肉相連，應(yīng)有盡有，都是我喜歡的，看得我眼花繚亂。
我們點(diǎn)好了餐，坐下來等了起來。服務(wù)員效率特別高，一會兒功夫，一碗大雜燴已經(jīng)在我手中了。媽媽說這個(gè)很燙，要再等幾分鐘才能吃。雖是幾分鐘，可實(shí)在太誘人了，把我肚子里的饞蟲都引出來了!
我忍不住喝了一大口湯，啊﹗太香了﹗湯原本的香辣味和肉香味在我唇齒之間回蕩。我咬了一口骨肉相連，這味道更好了，嚼勁十足，又非常柔軟。咬骨頭的時(shí)候，又很脆，而且能聞到它令人癡迷的香味。而平時(shí)簡簡單單的蔬菜在這時(shí)發(fā)揮了至關(guān)重要的作用，它們把整碗麻辣燙的味道全部襯托出來了。
這地方的麻辣燙真的特別美味，如果你吃了一口的話，保證讓你回味無窮!
公眾號：原創(chuàng)生活作文。
美味的麻辣牛肉（專業(yè)14篇）篇五
我們四川人管云吞叫抄手，我們最最愛吃的一道小吃，就是“麻辣抄手”。
先用菜刀把肉餡剁成泥一樣軟，再用面皮把肉餡給包好。等水煮沸以后，把抄手放進(jìn)里面煮幾分鐘，然后快速的撈上來，放到碗里，加上醬油，花椒粉，麻油和辣椒油，一碗香噴噴的抄手就成了。說時(shí)遲，那時(shí)快，看著正在鍋里煮著，一下子就端上來了。麻辣抄手就是要辣得爽，麻得爽才算四川小吃。
抄手的樣子非常好看，一些湯上漂浮著一些抄手，青菜在旁邊和它搭配得有模有樣，紅色的麻油和辣椒為主角添色，看著就讓人垂涎三尺，心急如焚，忍不住大吃起來。
抄手的樣子不僅好看，味道也非常可口，咬一口抄手，里面的肉餡飽滿，在喝一口麻辣燙，準(zhǔn)會讓你噴出火焰，直吐舌頭。青菜也不例外，里面湯汁飽滿，一口下去，紅紅的辣椒汁水，在舌頭里打轉(zhuǎn)，念念不舍地跟舌頭說再見，滑倒了肚子里，叫人越吃越想吃。
麻辣抄手就是這樣的辣，這樣的麻，這樣的美味……。
美味的麻辣牛肉（專業(yè)14篇）篇六
秋天雨一下，風(fēng)一吹，老天爺就把臉一拉，天氣就冷了下來。夏天的炎熱不好受，秋天的寒冷也好不到哪去，夏天可以吃冰棍，那秋天吃什么呢？有人認(rèn)為吃個(gè)烤紅薯可以袪寒，我想要是我能喝上一口牛肉湯該多好啊！其實(shí)揚(yáng)州有那么多牛肉湯店，哪家最好呢？據(jù)說鳳凰橋店最好，其實(shí)，我每次到管老師家里來寫作文時(shí)路過那里都要朝那里望一眼。上周六管老師終于答應(yīng)帶我們?nèi)コ耘Ｈ鉁耍衣牭竭@話，肚子里的饞蟲都給勾了出來。
的才慢慢散去，這時(shí)，“海洋”上的“小島”才露出它的真面目。——原來是碧綠的香菜，白綠相映，更加勾起了人們的食欲。我用筷子在碗底一攪，幾塊暗紅色的牛肉便在白湯中快活地游動，我夾了幾塊放入嘴中，彈性十足，又喝了一口湯，十分鮮美。有人放了一些辣椒`胡椒，味道更是棒，只是辣得我們直伸舌頭，豆大的汗珠從頭上滴了下來，臉漲的通紅如關(guān)公一般。怎么辦呢？那就趕緊喝吧！喝完了還不過癮，還要吃牛肉，啃燒餅。不知不覺，個(gè)個(gè)都“酒足飯飽”了，嘴里還有“酒香”，肚子脹的跟小青蛙一樣，可嘴里還嚷著：“再來一碗！”
今天，我們喝了牛肉湯，可嘴里還滿是余香，啊！牛肉湯是多么好喝，在秋天里喝上一碗牛肉湯該多爽啊！我還想再喝一碗呢！
美味的麻辣牛肉（專業(yè)14篇）篇七
洛陽是座以牡丹文化而聞名于世界的城市。可是我今天想重點(diǎn)提一下“湯文化”，它已經(jīng)可以追溯到3000年前了！不翻湯，羊肉湯，驢肉湯，牛肉湯……可以說是應(yīng)有盡有！我的故鄉(xiāng)是洛陽，盡管我從小就來到了鄭州，但我還是難以忘懷那碗色香味俱全的一牛肉湯。
牛肉湯是洛陽人從小喝到大的，當(dāng)然我也不例外，大部分的人都不是很能理解一大碗油平乎的湯下肚有什么好的，其實(shí)并不然。我們洛陽人一天幸福的生活都是由一碗湯開啟的。牛肉湯也正是開啟我一天生活的“大門鑰匙”。
牛肉湯的味道用8個(gè)字形容就是“入口醇香”“回味悠長”。湯味并不油膩，也不必放多少鹽，有許老洛陽專門喜歡喝一點(diǎn)鹽都不放的“甜牛肉湯”。湯里的蔥花既提了鮮味，又增加了色彩，可謂一舉兩得。喝上一口，香味在香尖化開，在嘴里擴(kuò)散，味道沁人心脾。
洛陽的大街小巷遍地可見牛肉湯館，當(dāng)然大部分洛陽人也都自己制作牛肉湯。從小我喝的最多的就是奶奶做的牛肉湯，記得上小學(xué)時(shí)海天最期待的就是一大碗醇香的牛肉湯，這也深深地印在我的心中成為美好的印記。
對遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的我而言，美美地喝一碗牛肉湯，故鄉(xiāng)的味道一下子就回來了。在外地的洛陽游子，一定都魂?duì)繅衾@著這一碗”洛陽牛肉湯”！
美味的麻辣牛肉（專業(yè)14篇）篇八
牛肉湯是我們淮南這兒的著名風(fēng)味小吃。
牛肉湯的湯是用鍋熬牛骨頭，慢慢熬制而成的，聽人說，從夜里11點(diǎn)要熬到早晨6點(diǎn)呢！就算坐在桌邊，還沒見到湯，也能聞到從后廚房飄出的香氣，讓人恨不得馬上把飄出的香氣全吸進(jìn)鼻子里。晶瑩透亮的山芋粉絲浸在淡黃色的湯中，湯中飄升上來了淡淡的白色熱氣，湯的表面泛著油花，一片片牛肉伴著香氣撲鼻的湯汁，綠色的香蔥和香菜加以點(diǎn)綴，一絲絲千張散落其間，金黃的豆餅，構(gòu)成了一碗色香味俱全的牛肉湯。
淮南牛肉湯的做法十分簡單：店里來了客人，在碗里放上山芋粉絲，在熬好的牛骨湯中舀上一兩勺乘進(jìn)碗里，燙一下，再將湯逼出，反復(fù)兩次，經(jīng)過鮮味十足的牛肉湯燙熟后，再把燙熟的豆餅，牛肉，千張絲放入碗中，加入湯，在上面撒上蔥花和香菜末，拌開。愛吃辣的客人可以在每桌都有的小罐中舀上一小勺秘制的牛肉辣油，和上湯，喝上一口湯，那香辣醇厚的味道一直在口中回蕩，讓人不想張嘴，生怕一張嘴，滿口的香味都會“出逃”。湯的濃郁、醇美、鮮香，令人回味無窮，如果你再吃上一口淮芋粉絲，一片牛肉，那個(gè)味道這是一個(gè)“鮮”字所無法形容的。你如果是在當(dāng)?shù)爻裕壬弦煌肱Ｈ鉁诔陨蟽蓧K當(dāng)?shù)靥赜械挠退譄灒且惶於紩械绞钟芯瘛?/p>
粉絲，我“噓溜”一聲就把粉絲吸進(jìn)了我嘴里，然后，我總是喜歡吃一口豆餅，吃一口粉絲，吃一口千張，再吃點(diǎn)香菜，一片牛肉，最后在喝上一口湯，那樣，豆餅特有的綠豆氣息；淮芋粉絲的爽滑；千張絲黃豆的清香；香菜沁人心脾的滋味；牛肉的肉香；湯汁醇厚的味道，都淋漓盡致地發(fā)揮出來了，幾種味道疊加在一起，就是著名的淮南牛肉湯。
聽了我的介紹，嘴饞了嗎？那就趕快來淮南，品嘗牛肉湯吧！
美味的麻辣牛肉（專業(yè)14篇）篇九
主料：牛后臀或者牛大腿一塊（600克）。
廚具：炒鍋。
1、將牛肉切條，值得注意的是，在制作的過程中因?yàn)榕Ｈ馐菚s水的，所以在切牛肉的時(shí)候，要切粗一點(diǎn)，食指大小就可以了。
2、.將生姜等切，然后將牛肉條、生姜、香葉、花椒等下清水鍋中，用大火煮開等過3分鐘再用小火繼續(xù)煮20分鐘左右，待牛肉條熟后加一勺的鹽調(diào)味（可根據(jù)自身愛好添加），然后再將牛肉撈起瀝干。
3、將炒鍋洗凈，導(dǎo)到入適量的色拉油，等油燒制七分熟的時(shí)候下入瀝干的牛肉條，開中小火炸，等到牛肉條炸酥之后，撈出瀝油。
4、炒鍋復(fù)置火上，再加入色拉油（約20克左右）燒制五成熟，將姜片、蔥段超出香味，到入適量的牛肉湯、加適量的'精鹽、白糖燒沸，然后下瀝干油的牛肉條加熱至亮油（沒有多余的水分）。
5、最后起鍋后，根據(jù)自己的口味放辣椒粉、花椒粉、紅油辣椒、麻油、味精拌勻，晾涼冷就可以裝盤了，裝盤之后在上面撒上一些白芝麻就可以了。麻辣牛肉干就制作完成了。
美味的麻辣牛肉（專業(yè)14篇）篇十
牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%。落后于豬肉(38%)和家禽(30%)。下面，小編為大家分享十種牛肉做法，快來學(xué)學(xué)吧!
材料：牛肉200克、香菇2個(gè)、香菜1小把、雞蛋清1個(gè)、鹽、味精、胡椒粉、生粉適量。
做法：1、牛肉稍微凍一下，切成小粒。2、香菇切小粒，雞蛋取蛋清，倒入湯碗內(nèi)打好備用，香菜切碎 ~3、鍋內(nèi)水燒開，下牛肉粒(如果你很考究的話，可提前綽遍水)，撇去浮沫，放香菇粒，水開后再略燒一會兒,加鹽、胡椒粉。4、用濕淀粉勾芡后，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，最后撒入香菜即可。
材料：牛肉150克、空心菜300克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細(xì)糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15毫升l、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
做法：1、牛肉洗凈切片，放入腌漬料里抓勻腌漬20分鐘備用。2、空心菜切小段洗凈瀝干水份;蒜頭切末備用。3、起一鍋放入約2大匙沙拉油，將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。4、另起一鍋放入1大匙油，將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。5、加入蠔油、鹽、細(xì)糖、料酒、水拌炒均勻。6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒約半分鐘。7、以太白粉水勾薄芡，拌炒均勻后灑入香油即完成。
材料：牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋蔥半只、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、鹽適量。
做法：1、將牛肉切成一寸左右的小塊。洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的小塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用。2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后撈出牛肉，洗凈，待用。3、燒熱鍋，加油，待油熱后加入洋蔥翻炒。洋蔥軟后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒。4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻.加入適量開水.蓋鍋蓋大火燉開，再轉(zhuǎn)小火燜。其間不時(shí)攪拌，快燉好時(shí)加鹽。5、待牛肉燜至酥爛即可起鍋裝盤。
做法：1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油。2、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。
做法：1、將牛肉用流動的清水沖洗一下，目的是去除表面的污物。2、將牛肉放入煮鍋中，加入涼水，水量沒過肉塊。3、中大火煮肉，水開后將血沫撇出，邊撇邊煮，煮約15分鐘后至血水清除干凈，將肉塊撈出瀝干水分。4、將牛肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過牛肉，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。蓋上蓋子大火煮半小時(shí)，轉(zhuǎn)小火2小時(shí)。再揭開鍋蓋大火燉15分鐘。
美味的麻辣牛肉（專業(yè)14篇）篇十一
朝天椒，姜，蒜，八角，豆瓣醬，醬油，食鹽，白糖，料酒，食用油，辣椒粉，白芝麻，水，香菜，干辣椒。
牛肉，白蘿卜，香菇，其他配菜。
3、加清水，加鹽調(diào)味，水開后全部倒進(jìn)高壓鍋內(nèi)至牛肉熟爛；
5、炒鍋內(nèi)將食用油燒熱，關(guān)火后潑在辣椒面上，撒上香菜、小紅辣椒即可。
美味的麻辣牛肉（專業(yè)14篇）篇十二
材料：
牛肉1小塊、香菇2個(gè)、香菜1小把、雞蛋清1個(gè)、鹽、味精、胡椒粉、生粉適量。
做法：
1、牛肉稍微凍一下，切成小粒。
2、香菇切小粒，雞蛋取蛋清，倒入湯碗內(nèi)打好備用，香菜切碎 ~
3、鍋內(nèi)水燒開，下牛肉粒(如果你很考究的.話，可提前綽遍水)，撇去浮沫，放香菇粒，水開后再略燒一會兒,加鹽、胡椒粉。
4、用濕淀粉勾芡后，倒入盛有蛋清的湯碗里，迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮，最后撒入香菜即可。
美味的麻辣牛肉（專業(yè)14篇）篇十三
材料：
牛肉、洋蔥絲、菜油、黑胡椒、蘇打粉、蛋清、淀粉、雞精、鹽、醬油、老抽、料酒。
做法：
1、將牛肉切成長方形薄片，加蘇打粉抓均勻。放置半個(gè)小時(shí)。
2、拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓勻。放置1個(gè)小時(shí)。
3、畏好的牛肉加雞粉，淀粉上漿，入油鍋中滑油至熟，倒入漏勺瀝去油待用。
4、炒鍋置上火，放入油，加入洋蔥炒香，加入黑胡椒，鹽，雞精調(diào)味，投入牛肉片，翻鍋炒勻，起鍋裝入盤中即可。
美味的麻辣牛肉（專業(yè)14篇）篇十四
燉牛肉時(shí)，應(yīng)該使用熱水，不可使用冷水，因?yàn)闊崴梢允古Ｈ獗砻娴鞍踪|(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開后，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然后加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水太少，應(yīng)加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例)燉牛肉，可使肉更軟嫩。在肉中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅(qū)除異味。