實習報告是在實習期間對所學專業知識和實踐經驗進行總結和概括的一種書面材料。最后，希望大家通過閱讀這些實習報告范文，能夠啟發自己寫出一篇高質量的實習報告。
酒店實習報告摘要（精選15篇）篇一
20xx 年7月14日—20xx 年10月31日，響應系領導的安排，我在廣州鳳凰城酒店前廳禮賓部擔任酒店代表一職，了解酒店管理架構和熟悉酒店環境、設施的同時進行我的專業實習鞏固所學的專業知識，在實踐中尋找理論知識與實際操作的契合點。
在禮賓部工作，和各相關部門的同事密切配合處理部門的各項業務，如信息查詢、顧客咨詢和接機接車服務、vip服務等等。
經過這次實習，我不僅鞏固了專業知識，把專業課程知識運用到工作中，也從工作中體會到實踐與理論的諸多不同，在實習過程中，發現自己在經驗上的嚴重不足和酒店經營和管理的一些漏洞，希望自己能在日后的學習和工作中迎頭趕上。
三個半月的實習，讓我獲益不少并贏得了良好的人緣，得到了上司、同事的幫助和好評，結交到了很多良師益友。
根據教學計劃的安排，xx年3月7日至xx年6月7分配到凱瑞酒店實習酒店管理專業課程。
3個月的實習，讓我感受很深，認識很多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要，實習期間，我認真結合書本知識，嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行，并按照酒店領導的指導慢慢的開展工作，努力的學，積極的做，掌握了酒店的基本營業程序，學會了酒點的日常操作規范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規范，切身感受到標準化服務和個性化服務的必要，同時也對新疆餐飲的行業有個初步的認識......
使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認識到學習和實習的緊密結合，不可分割，學習和實習的同等重要，特別是實習的舉足輕重;在當今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經驗競爭愈顯珍貴的酒店服務行業，物欲橫流，經濟發達，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發生了很大轉變，使得人們的精神追求和物質享受發生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的.酒店行業顯得更加明顯。
人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。
同時對于我們自身學習這個專業且今后打算從事這個行業的人還說也產生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業的發展前途更是清醒了一步，明白了許多!直至實習結束我在凱瑞酒店的實習共做了三個月的服務員，結束實習返校。
實習是我們每一位學子完成學業最重要的一門課程，更是檢驗我們是否圓滿完成學業的試金石，同時也是一座從校園通往社會的橋梁。
加深對職業與行業的了解，確認喜歡或擅長的職業 ，為從學生向職場人士轉變做準備，增強找工作時的競爭優勢 。
而實習報告是我對自己四個月來的實習生活的總結。
收獲快樂反省不足，對以后自己的人生會有很大的幫助。
酒店實習報告摘要（精選15篇）篇二
安陽市洹水灣溫泉旅游區位于河南省安陽市開發區，占地1000多畝，是安陽市生態旅游發展的重點項目，按國家aaa***旅游景區、五星級酒店標準建造，是安陽市規模最大、檔次最高、服務最全的大型綜合溫泉旅游景區。洹水灣溫泉旅游區規劃配套項目包括有酒店、溫泉、餐飲、會議中心、景觀公園、博物館、海洋館、康體娛樂、別墅區等。旅游區擁有豐富珍貴的采自地底1600多米的深層優質溫礦泉水，并且達到國家飲用水標準，富含氟、鍶、鋰、鐵、偏硅酸、溴、碘等多種有益人體的微量元素及礦物質，依托這一寶貴而豐富的溫泉水資源，以及旅游區擁有的大片茂盛的花木果林（58種名貴花木園區）、鑲綴其中的精致蘇州園林、典雅大方的建筑風格、男女共浴共享溫泉的休閑特色，同時容納上千人的園林溫泉區，形成了得天獨厚的安陽市唯一的高檔天然溫泉旅游區，也成為安陽市的旅游王牌和新亮點。在這里，精致典雅的蘇州園林建筑風格和茂盛果園花海映襯相得益彰，頭頂是湛藍的天空，耳畔是悠揚的古樂，倚石而坐，一杯香茶，三五知己，溫泉汩汩，幽香浮動，水霧氤氳，已然成為安陽休閑養生、旅游度假的首選。
酒店主要客源組成有河南地區商務人士、河北地區游客和當地企業散客。主要為商務度假客人，具有較高的身份和消費能力。
實習開始是激動的，過程是困難的，而結束的時候，就個人情感而言，有些不舍！實習期間，我們進行了一個多月的酒店前期籌備工作，對于我們實習生而言就是“開荒”。酒店高管們對我們進行了為期10天的酒店應知應會和酒店英語的培訓！同時還進行了一個周的軍訓！經過大家的努力，酒店終于在2011年11月試營業。大家伙心里十分激動！干勁十足！
(2)更衣區域員工馬上主動迎上，先生，您好。很榮興為你服務，同時接過客人手牌，幫客人打開衣柜。客人更衣時，須幫客人掛好衣物。
(3)幫客人掛好衣服后，提醒客人是否有遺留物品，待客人檢查后，幫客人鎖上更衣柜，說“先生，您的柜子已鎖好，您請檢查，同時提醒客人帶好隨身物品，并將手牌交于客人。
(4)帶客人到浴區門口時，先生這邊請。到浴區口時報男賓幾位，同時祝客人洗浴愉快。先生，祝您洗好!
(5)客人洗浴完后，及時為客人披上浴巾。同時說"先生,您洗好了，我幫您擦一下，幫客人擦干身上的水份，并用手指在肩部，背部輕按幾下，同時先容各樓層消費項目，如客上樓幫客人選好浴衣，并做好推銷工作(以按摩為主)，幫客人穿浴衣，先生，這是您的浴服，我幫您穿上，提醒客人帶好隨身物品，先生，樓上請，祝您休息愉快，并將客人送至樓梯口。
(6)不上樓的客人，先生，這邊請，溫泉在這邊。
(7)泡完溫泉，休息好的的客人，主動迎上，熱情接待，先生，您休息好了，要不要沖一下，沖洗的客人送到浴區門口,同時檢查檢查浴衣區是否有遺留物品，沖完或不沖的客人，先生，這邊請。您的衣柜在這邊。
酒店實習報告摘要（精選15篇）篇三
通過應聘為酒店(深圳民間瓦缸煨湯坊)的服務員，正式成為一名酒店員工，直接參與公司日常工作，在自身工作實習中，發現問題，提出建議，最后對全體公司員工進行問卷調查，在調查中發現問題，提出有利管理的建議與意見，促進公司管理水平的提高。
實習目的：為了體會在社會中的工作生活，體驗打工的苦與樂，為將來融入社會打下基礎與作好心理準備;同時響應學校培養與提高大學生綜合素質能力的精神，理論聯系實際，學以致用，用所學的科學方法和理論去指導實習，與時俱進，我滿懷信心地踏上了社會實習之路。
實習經歷：這學期的暑假，我只身去了深圳，深圳是個人才聚集的地方，特區的經濟很發達。因為父母都在深圳的原因，所以就把深圳做為我的實習地點;在深圳福田區的福華路，我找到了家江西系的酒店，應聘成為了酒店的服務員，從7月20日開始了為期1個月的打工生活。
在起先的日子里，我只是以觀察熟悉為主，學會一些酒店的工作流程和服務的程序，經過我耐心的觀察和經理及同事的細心教導與指引，我熟悉了我所要做的工作，其實說到底就是把顧客服務好，但真正要做好它并不是那么容易，它也象是人與人之間的一種交道，你要學會很多原則與方法。這當中多虧有同事們的幫助，讓我得以應付我的工作。
我的工作任務主要負責大廳的顧客，有五個大桌和兩個小桌，碗、筷、臺都由我負責處理;另外一個重要任務就是送外賣，外賣都是周圍的生活小區、寫字樓、商場。
一個月的實習當中，我親身感受著酒店的每一個管理層面，聽說著員工們的苦與樂，結合著自己所學的知識，同時也發現了些問題，便試著向酒店管理層提些淺薄的建議。
后來的工作中，我想到了用問卷調查的方式來反映酒店管理存在的問題，聯系我工作中所發現的，打印了多份問卷，請員工們填寫，我回收后總結了些問題與建議，提交給了總經理，希望對他有所幫助。
實習結束后，總經理給予了我1600的工資，這是我的勞動所得。
社會實習的目的主要看你所學到的和所得到的，這是最重要的，而不在于你所從事著怎么樣的社會實習。你做個環境的調查報告，也許對你并沒有多大的促進作用，所以在社會實習當中有無對自己有所促進，才是此次社會實習的評價標準!
通過本次的社會實習我學會了很多，也體會和感觸了很多，我相信這些東西都對我以后成長成才都很有幫助。我總結了以下幾些認識：
1、生活是份責任，有苦有樂。我體驗到了打工的乏味，每天重復著相同的工作，尤其是服務員每天都做著相同的程序，打掃衛生、擺臺、收臺、再擺臺，服務顧客我耐不住這樣的生活，我試著問同事們如何堅持著，他們大都流露出一些無奈，服務員大多是初中畢業來深圳闖的青年，沒有多少學歷，所以只好從事服務員等行業，他們都說沒辦法或沒能力去改變自己的一些，而賺錢是他們的唯一目標，或說是迫于生計，其實這也是生活的艱辛所在，為了生活，我們要工作著，我們無法逃避這些，這是生活的責任，對爸媽來說是家庭的責任，所以我們堅持著各自所生活的依托。其實這就反映了我們校園生活是多么的快樂，生活豐富多彩，爸媽供養著，無憂無慮，只有學習這門事。一方面我回珍惜這份校園生活，另一方面我會向著那份社會中的生活責任做好準備，我迎接著那份重擔，我相信樂趣無窮，工作的樂趣。
2、所學知識要用到實際工作中，需實習的經驗，要下大功夫。在當服務員的過程中，我總把自己當作是個管理者來看待公司的日常工作，從一個領導者的角度來考慮著一些問題，總想著用所學過的管理方法與經驗運用到實際工作當中去，但我發現，儲存在我腦中的知識少之甚少，即便是些管理方面的知識，都未能想起一些，更何談得來運用。那時我才發現我所學到的并沒有那樣的豐富，掌握的并沒有那樣的牢靠，就象一個不會打仗的戰士，卻拿著槍矛站在了戰場上。大學四年之后，我是否也會象現在一樣，沒有準備好就踏入社會?其實這就讓我學會了一種緊迫感，讓我學好學更多掌握更多的緊迫感，大學四年并不漫長，也并不空閑，需要我們學得其實很多，只是我們還沒有真正的發現。
運用所學的知識指導實習也是個難題，如何與實習相結合，運用所掌握的管理方法指導具體的工作更是難題。你不知道從何入手，你不能象套用數學公式那樣地去代用你的管理思想;這個錯綜復雜的實際，需要你綜合、大局式地考慮，你要替老板經理著想，也要替員工著想，而矛盾的存在如何更好地去平衡等等都是些頭疼的問題，分工協作的多少，如何引導員工們的意見，團結員工們到一條心上來都是十分刺手。單單知道一個方法一個道理并不能順利地解決問題，這當中更需要實習的經驗，通過實習的經驗，讓實際來適用改造你的知識，在實習中認識到新的知識與經驗。從而變成一個特殊而又普遍的實習規律，更好地指導你的工作。運用知識到實際工作當中還需花很大的工夫，我們在學校中僅僅是紙上談兵，社會實習就是一個很好的實地操作演練。
3、另外，我送外賣時，體會到的那種氛圍都能激勵著我努力完善自我，找份好的工作。酒店處于中央商務區，送外賣大多是去寫字樓，深圳商會中心、卓越集團、搜狐等，里面的工作環境十分的優越，讓我十分的向往與期盼，我會提醒激勵自我。
在與顧客的打交道過程中我也學會了些人際關系，包括如何去與顧客交流處理種種問題，這些都是很用實與值得的。
總之，這次社會實習我收獲很多。
(由于總經理的要求，不影響公司的聲譽產生不好的影響，不讓說明一些調查結果和細節，在這里只附調查問卷樣卷)。
公司全體員工。
為了更好地促進公司的管理，反映員工的意見與建議，和員工工作的心態及工作實際情況。
實發50份，收回34份。
通過統計員工的問卷結果，總結出了一些大家都認可的問題，交由經理在日常工作中完善。
頂崗實習時間：20xx.10.1220xx.1.12。
頂崗實習地點：咸寧萬豪溫泉谷度假區。
畢業實習是我們大學期間的最后一門課程,不知不覺我們三年的大學時光就要結束了,在這個時候,我們非常希望通過實踐來檢驗自己掌握的知識的正確性。在這個時候，我來xx咸寧溫泉谷，在這里進行我的畢業頂崗實習。
酒店實習報告摘要（精選15篇）篇四
根據教學計劃的安排，xxxx年x月x日至xxxx年x月x分配到xx酒店實習酒店管理專業課程，3個月的實習，讓我感受很深，認識很多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要。
實習期間，我認真結合書本知識，嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行，并按照酒店領導的指導慢慢的開展工作，努力的學，積極的做，掌握了酒店的基本營業程序，學會了酒點的日常操作規范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規范，切身感受到標準化服務和個性化服務的必要，同時也對新疆餐飲的行業有個初步的認識......使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認識到學習和實習的緊密結合，不可分割，學習和實習的同等重要，特別是實習的舉足輕重;在當今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經驗競爭愈顯珍貴的酒店服務行業，物欲橫流，經濟發達，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發生了很大轉變，使得人們的精神追求和物質享受發生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時對于我們自身學習這個專業且今后打算從事這個行業的人還說也產生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業的發展前途更是清醒了一步，明白了許多!直至實習結束我在xx酒店的實習共做了三個月的服務員，結束實習返校。
本次認知實習主要是為了讓我對所學的專業知識及其在實際中的應用有一定的感性認識，從而幫助我將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合，為日后課程的學習打下良好的基礎，更有利于對專業基礎和專業課的學習、理解和掌握。同時這次酒店認知實習的經驗將有助于日后就業。
我們在中酒是交易會的幫工，做的是比較基本的waitress工作。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡單而繁瑣，每天都在重復相同的內容。
1、起初的適應階段.
由于剛去酒店，對那里的一切都很陌生，領班對我們很熱情，態度和藹，這更使鼓起了我適應環境，戰勝困難和挑戰的信心和力量，領導的耐心教導，同事的熱情幫助無不在激勵著我，鼓舞著我，尤其是發自內心的那種想及早進入社會的心情是我適應了酒店，習慣生活，努力學習的動力源泉。根據工作的需要，初次將我分到備餐學習，當時心無雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認識大廳的臺號，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法，再到基本點心及中廚菜式的配料，直至最后的開檔，收檔，部分簡單菜式的做法，菜名我們一點點，一滴滴，一天天的反復記憶，不恥下問，到了最后就是整個備餐的基本管理，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實踐的掌握慢慢的結合，使得我們也發現酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領導也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能接受，兩個月過去了，出于學習的考慮，開始積極主動的申請換部門學習，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進行過正式的協商。但最后還是給了我們一個部門交流學習的機會。
2、之后的積極工作，努力學習。
部門交流學習的機會給了我們之后，我于x月x日進入了服務部學習，進入了一個新的部門，各級領導都對我們給予厚望，對我們的工作信心很大，剛進服務部，就是一連幾天的服務操作技能培訓，從理論到實踐，從擺臺鋪臺布到餐中服務規范，毫不保留的告訴了我們，每天的培訓都是利用休息的時間，盡管很辛苦，但很充實很滿足很高興，筆記一頁又一頁，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪。通過兩個月的觀察，進入服務部我感覺上手很快，進步很快，耐心的工作沒有給酒店的聲譽摸黑，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順利，因此也造成過工作上的小小失誤，領導也都能包容。一個月的服務部學習之后，工作越來越得心應手，環境生活也適應了，對于飛臺，加臺，擺臺，看臺，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運作開始慢慢的了解，慢慢的懂得。學會了怎么樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時令菜單的制作作用非常重要。日常的基本的茶市，飯市服務操作也都熟悉了，對于一些餐桌禮儀，及上菜順序(如飯市不能先上青菜等)也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的準備，上菜，上湯的這些基本規范也都熟能生巧。服務部3個多月的學習讓我學會了和客人的交流，懂得了廣東人的生活飲食習俗，同時也看到了新疆人的精神面貌，消費觀念等。
3、最后的態度消極，低調工作。
前期2個多月的學習和交流，自身對于酒店的各個角落，各個方面都有一個大致的了解和初步的認識，對酒店的領導和同事更是知人知面知心的交流與相處，路遙知馬力，日久見人心。對人的認識之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和認識，相互的缺點和優點暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦，友誼就會淡薄，這不是什么大驚小怪的事情，現在想起來很后悔，但當時也是很無奈的。作為同事不能不打交道，作為領導不能不交流，為了工作往往會產生一些誤會和抵觸，我們作為實習幾個月的學生無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的，他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任。這些整天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲憊，更是精神上的摧殘。所以有時我們會經意不經意的不服從和頂撞，但這些是兩方面的原因，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經濟效益，但我們是學生主要追求學習，所以對他們的壓力很難接受，我們曾經和領導理論過，和同事爭論過，對酒店還罷工過，這些也只能說明我們大學生還沒有認識到社會的真實面目，還沒有真正了解社會的一些所謂的“潛規則”。但作為一個集體，我們還是相對自由的。難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎?難道酒店的人員鄙視我們大學生就是正確的嗎?難道整天把實習生當作替罪羊我們就會甘愿嗎?但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作，也給了我們學生應得的部分利益。
我認為酒店的管理要注重這些方面的加強和改革：
1、更新管理理念，樹立員工滿意的公司用人制度。一改以前的片面強調顧客滿意的思維。千萬不能出現多頭領導和管理的現象，這對于本身很靈活的行業很容易出現工作漏洞。要注重員工的考核，加強培訓和實戰操練。
2、創新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規蹈矩，千方百計的調動員工的工作熱情和積極性。預見性的防止不該發生的事情的出現。
3、健全管理體制，酒店要實事求是的分析現狀并制定切實可行的措施解決現實的影響和制約發展的瓶頸問題，增強員工和管理者的執行力，注重公平.
4、增強大局意識，樹立良好的管理者的良好形象，對于行業的固有的不良現象要有分寸的處理和對待(如偷吃等)，靈活的處理員工的錯誤和過失行為，堅持教育為本，處罰為輔，爭取達到標本兼治的目的。
對于一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財富之源。對于從事酒店業的員工來說，培養優質服務的意識更為重要。實習這一個多月，確實使我們的服務意識有一定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是提供優質服務的來源。于細微處見精神，于善小處見人情，酒店必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中的感情交流，并創造輕松自然的氛圍，使客人感到服務人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務都是發自肺腑的，真正體現一種獨特的關注。客人并非職業人，而是追求享受的自由人，且是具有優越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征，對酒店服務的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以判斷。
在服務中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞，也是的“武器”。有時候面對比較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動他。事實上，人非圣賢，孰能無過，客人并不一定總是對的，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺、熱情地為客人做好服務工作，也就把客人當成了“皇帝”，客人也能得到滿意。在同事關系上，微笑也是的交流工具，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離。
為客人提供個性化的服務，關注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子，馬上拿來bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到溫暖……許多事情都很細微，但是用心去做好后，總能時客人非常滿意，露出贊許的笑臉。
記住和使用客人的名字，特別是常客的名字，可以使客人感覺到自己受重視，從而提高滿意度。咖啡廳有很多常客，其中有一位香港的李先生，每天早上都會來這里吃早餐，剛開始我不知道，幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”，他似乎不大高興。老員工告訴我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的常客，大家都認識他，我才知道他不大高興的原因。后來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生，早上好!”他會顯得比較高興。不僅要記住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的，e區就有這樣的兩桌常客，了解他們的愛好后，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新鮮咖啡端上去，他們會很驚訝和高興，也會多說幾句“thankyou”。很多東西以前在書上學的時候只是知道大概，真正用到的時候才知道它的重要性。理論和實踐相結合，這也是學院安排實習的初衷。
一些感悟：實習也是我們了解社會，真正走進社會的一個途徑。在實習中，我們要處理好不同的關系，上下級之間的關系、同事之間的關系、與客人之間的關系等等，很多完全不像我們在學校那么簡單和直接。調整好自己的心態就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學生，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過了，經歷了，心境也就開闊許多，看待問題的角度會更切合實際。
實習也告一段落了，這次實習使我們對酒店有了進一步的認識，也培養了我們的服務意識，學到許多書本上學不到的東西，同時也對我們今后的擇業有一定的幫助。
酒店實習報告摘要（精選15篇）篇五
摘要：即將步入大三也意味著離步入社會又進了一大步。為了更好地運用在校學到的知識和提高我們的實踐能力、適應能力和對社會更進一步了解，學校精心地安排了這一次為期半年的酒店實習。在這半年的實習中，我收獲頗豐，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經驗，學會了很多為人處事的道理和原則，不管是從知識、技能還是社會閱歷等方面都得到了很好的鍛煉，為以后的工作和生活打下了夯實的基礎。
關鍵詞：酒店管理；員工；服務意識
一、前言
歲月如梭，轉眼間半年的實習期即將結束。在部門領導和同事的熱心幫助下，我很快適應了環境，適應了新的工作崗位。回首翹望，若談自己，便有優點可待繼承發揚，但也有不足之處需學習改進；若談同事，便有許多優點值得向他們學習以及與同事工作半年之間的點點滴滴值得去回憶、懷念。
二、實習時間和實習單位
（一）實習時間
2015年9月5日——2015年2月20日
（二）實習單位
1、實習單位
xxx
2、實習單位簡介
xxx大酒店——清遠市首家白金七星標準的綠色國際會議度假酒店，位于中國首席4a級景區別墅典范——清遠恒大金碧天下。清遠恒大酒店于2011年開業，客房數量為293間，占地面積為10萬平米，建筑傳承歐陸新古典主義風格并獨創“6 1”功能配套模式，包括會議、飲食、娛樂、運動、健康、商業六大中心；尤其以會議、運動功能尤為強大。
三、實習目的
通過半年的實習，以清遠恒大酒店為例子，可以實地了解到酒店的管理與運作，在
工作中可以靈活地運用所學到的知識以達到鞏固知識的目的。此外，還可以提高自身的實踐能力、豐富社會閱歷、積累工作經驗等等。
四、實習內容
實習崗位是餐飲部中餐服務員，而中餐是承接會議團餐最多的一個部門，此外還承接一些散餐、包房集團接待餐。由于清遠恒大酒店地處優越的地理位置，山水風景美、占地面積廣、會議功能齊全，因此清遠恒大酒店成為眾多公司舉辦年會、培訓的選擇之一。因此中餐在接待會議團餐時，相對需要的人力大，尤其是在每年年末與年初，各公司舉辦年會時。
在中餐，需要學習的內容有如下：
（一）了解酒店的規章制度和環境：如制服、儀容、
儀表的要求，宿舍管理制度等，酒店六大中心加酒店主樓的相關信息；
（四）參與部門的相關技能培訓課；
（五）熟練接待散客、宴會、包房的服務技能；
（六）了解部門的相關產品知識：如酒水知識、營業時
間、優惠活動等等。
五、實習體會與收獲
（一）體會
在中餐實習半年，發覺自己一天比一天更堅強，心理承受能力、人際交往能力以及餐飲服務技巧也得到了提高。在入崗培訓、金利來春秋訂貨會、華南師大附中30周年同學會的籌備與服務中，因穿著高跟鞋腳痛我哭了。在濱江中學69周年校慶、中南大材料25周年同學聚會、新恒隆企業成立15周年答謝晚宴、科醫人醫療激光公司晚宴、恒大冰泉發布會以及恒大集團年會晚宴的籌備與服務中，每一次的加班都讓自己內心變得更堅強，每一次的接待都可以讓自己發現自身的不足并予以改進。自己內心很感激和珍惜這一次實習，無論在工作上還是生活上都獲得了寶貴的財富，學到了技能也認識了一群工作上的好友、同事。這次實習將會是我真正步入社會工作前的一次很好的嘗試和工作經驗。
（二）收獲
1、從負責包房的接待，我學到了
（1）要時刻注意客人的用餐情況，看準時間上水果；
（4）為客人倒茶時，杯中的茶水不能太滿，不然顯得客人很小氣，并且留意客人如果許久不喝茶水，要及時幫客人換上另外一杯熱茶，這樣顯得服務員很細心、貼心、周到。
2、從宴會的接待，我學到了
（2）勤幫客人換骨碟、加茶水，凸顯酒店優質的服務；
（5）注意出品問題：宴會接待量大，難免會出現出品問題，如湯中有頭發、蒸蛋中有蚊子等。因此我們在食品上桌前應檢查清楚出品的質量。
3、從散餐的接待，我學到了
（2）要關注客人的飲食情況和用餐人數，不能為了營業額而不停為客人推薦菜式。
4、交際能力
留下美好第一印象的關鍵。真誠地對待每一位客人，客人第一次來到酒店對酒店的所有一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是抱有戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產生信任，從而為成為你的客戶進了一步，人際關系的建立還應當有始有終，持之以恒，每一個酒店員工都應當持之以恒地與客人建立良好的人際關系，不能因自己一時的失誤和思考得不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關系。
在中餐實習，第一次接待客人，緊張得忘了服務程序，也不敢張開口報菜名更不敢與客人交流。漸漸地，發現自己對餐飲服務也不是很厭惡，開始熱愛上這份工作，享受與同事上班的時光，遇到不同的客人，自己也能應付得來，能做到服務熱情、虛心學習、聽取客人的意見。
5、應變能力
在酒店中可以遇見形形色色的人，當然也會遇到各種突發事件和矛盾，這就需要有良好的應變能力，當遇上突發事件，酒店員工應當做到：迅速了解矛盾產生的原因，客人的動機，并善意地加以疏導。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決，使客人能得到較滿意的答案，并盡量使事情的影響控制在最小的范圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度、友好的服務態度。
在中餐實習期間，遇到過客人不合理的要求、客人丟失物品、客人喝醉、客人醉酒后反鎖在洗手間等等情況，當第一次遇到時，自己缺乏經驗，不知道如何處理才是。漸進地，當自己第二次、第三次遇到時，自己也能及時地、合理地處理好事件。應變能力的提高需要不斷地學習與實踐，需要不斷地積累經驗。
六、實習建議
（一）管理方面
2、加強管理層人員的素質和溝通能力。如果每件事情都不能通知到位又或者管理者在這件事情上出現意見不合，在這種情況下，各自都安排底層員工完事，這樣只會事倍功半。
（二）人力資源方面
xxx大酒店最突出的一次嚴重問題就是人手不夠。每逢有會議團餐，都需要各個部
門的支援，但是支援的員工卻不了解中餐、西餐，這樣下來就不懂得如何去服務。酒店目前是必須解決人手問題，在未解決該問題前，酒店可以加強部門內部交叉培訓，在不忙時，可以互相交換一兩名員工到其他部門見習。另外要注重員工情感，注重員工的個人價值，提高員工的滿意度，降低員工辭職率。
（三）意識觀念方面
加強員工服務意識，提高服務技能。服務水平，服務技能的高低也是衡量酒店整體水平的一個重要標準，來星級消費的人群大多數都是沖著一個名氣，一個享受服務去的，如果服務不到位，不標準就留不住回頭客，留不住客人，那酒店也就只能坐以待斃了。而服務員是酒店的一線員工，如果服務員都沒有那種服務意識，見到客人就惱火，這樣嚴重影響到酒店服務質量和酒店形象。
此外，高層管理者應糾正心態。并不能說領導就是對的，理應多聽取底層員工的意見，多提高自己的技能，多融入員工的工作生活。比如說餐飲部的高層也是從底層慢慢做到如今這樣的地位，理應知道餐飲服務技巧，可是該管理者完全不熟悉自己管理下的各餐廳的餐桌牌號、上菜程序。
（四）員工培訓方面
xxx大酒店在培訓員工上多采用理論授課方式。例如：中餐部在新菜式推廣的培訓課上，一貫地照本宣科。這樣的培訓形式對員工熟悉新菜式起不到多大的效果，只會讓員工停留在對新菜式想象中的層面上。在培訓方面，酒店可以采用教材與多媒體相結合的形式，可以讓員工實實在在地認識了解新菜式，又或者邊講解邊展示新菜式的原材料與制作后的模樣。
七、總結
一、前言
根據教學計劃的安排，14年3月7日至11年6月7分配到凱瑞酒店實習酒店管理專業課程，3個月的實習，讓我感受很深，認識很多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要，實習期間，我認真結合書本知識，嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行，并按照酒店領導的指導慢慢的開展工作，努力的學，積極的做，掌握了酒店的基本營業程序，學會了酒點的日常操作規范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規范，切身感受到標準化服務和個性化服務的必要，同時也對新疆餐飲的行業有個初步的認識......使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認識到學習和實習的緊密結合，不可分割，學習和實習的同等重要，特別是實習的舉足輕重;在當今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經驗競爭愈顯珍貴的酒店服務行業，物欲橫流，經濟發達，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發生了很大轉變，使得人們的精神追求和物質享受發生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時對于我們自身學習這個專業且今后打算從事這個行業的人還說也產生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業的發展前途更是清醒了一步，明白了許多!直至實習結束我在凱瑞酒店的實習共做了三個月的服務員，結束實習返校。
二、實習目的
本次認知實習主要是為了讓我對所學的專業知識及其在實際中的應用有一定的感性認識，從而幫助我將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合，為日后課程的學習打下良好的基礎，更有利于對專業基礎和專業課的學習、理解和掌握。同時這次酒店認知實習的經驗將有助于日后就業。
三、實習內容
我們在中酒是交易會的幫工，做的是比較基本的waitress工作。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡單而繁瑣，每天都在重復相同的內容。
四、實習過程
1，起初的適應階段.
也發現酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領導也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能接受，兩個月過去了，出于學習的考慮，開始積極主動的申請換部門學習，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進行過正式的協商。但最后還是給了我們一個部門交流學習的機會。
2，之后的積極工作，努力學習。
備，上菜，上湯的這些基本規范也都熟能生巧。服務部3個多月的學習讓我學會了和客人的交流，懂得了廣東人的生活飲食習俗，同時也看到了新疆人的精神面貌，消費觀念等。
3，最后的態度消極，低調工作
前期2個多月的學習和交流，自身對于酒店的各個角落，各個方面都有一個大致的了解和初步的認識，對酒店的領導和同事更是知人知面知心的交流與相處，路遙知馬力，日久見人心。對人的認識之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和認識，相互的缺點和優點暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦，友誼就會淡薄，這不是什么大驚小怪的事情，現在想起來很后悔，但當時也是很無奈的。作為同事不能不打交道，作為領導不能不交流，為了工作往往會產生一些誤會和抵觸，我們作為實習幾個月的學生無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的，他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任。這些整天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲憊，更是精神上的摧殘。所以有時我們會經意不經意的不服從和頂撞，但這些是兩方面的原因，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經濟效益，但我們是學生主要追求學習，所以對他們的壓力很難接受，我們曾經和領導理論過，和同事爭論過，對酒店還罷工過，這些也只能說明我們大學生還沒有認識到社會的真實面目，還沒有真正了解社會的一些所謂的潛規則。但作為一個集體，我們還是相對自由的。難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎?難道酒店的人員鄙視我們大學生就是正確的嗎?難道整天把實習生當作替罪羊我們就會甘愿嗎?但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作，也給了我們學生應得的部分利益。
五、實習意見
我認為酒店的管理要注重這些方面的加強和改革：
1，更新管理理念，樹立員工滿意的公司用人制度。一改以前的片面強調顧客滿意的思維。千萬不能出現多頭領導和管理的現象，這對于本身很靈活的行業很容易出現工作漏洞。要注重員工的考核，加強培訓和實戰操練。2，創新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規蹈矩，千方百計的調動員工的工作熱情和積極性。預見性的防止不該發生的事情的出現。
3,健全管理體制，酒店要實事求是的分析現狀并制定切實可行的措施解決現實的影響和制約發展的瓶頸問題，增強員工和管理者的執行力，注重公平.
4,增強大局意識，樹立良好的管理者的良好形象，對于行業的固有的不良現象要有分寸的處理和對待(如偷吃等)，靈活的處理員工的錯誤和過失行為，堅持教育為本，處罰為輔，爭取達到標本兼治的目的。
六、實習心得
對于一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財富之源。對于從事酒店業的員工來說，培養優質服務的意識更為重要。實習這一個多月，確實使我們的服務意識有一定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是提供優質服務的來源。于細微處見精神，于善小處見人情，酒店必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中的感情交流，并創造輕松自然的氛圍，使客人感到服務人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務都是發自肺腑的，真正體現一種獨特的關注。客人并非職業人，而是追求享受的自由人，且是具有優越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征，對酒店服務的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以判斷。
在服務中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞，也是最好的武器。有時候面對比較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動他。事實上，人非圣賢，孰能無過，客人并不一定總是對的，但是只要克服了想不通和心理障礙把客人放在第一位，自覺、熱情地為客人做好服務工作，也就把客人當成了皇帝，客人也能得到滿意。在同事關系上，微笑也是最好的交流工具，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離。
為客人提供個性化的服務，關注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子，馬上拿來bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐;為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到溫暖許多事情都很細微，但是用心去做好后，總能時客人非常滿意，露出贊許的笑臉。
一看到他都會主動打招呼：李先生，早上好!他會顯得比較高興。不僅要記住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的，e區就有這樣的兩桌常客，了解他們的愛好后，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新鮮咖啡端上去，他們會很驚訝和高興，也會多說幾句thankyou。很多東西以前在書上學的時候只是知道大概，真正用到的時候才知道它的重要性。理論和實踐相結合，這也是學院安排實習的初衷。一些感悟：實習也是我們了解社會，真正走進社會的一個途徑。在實習中，我們要處理好不同的關系，上下級之間的關系、同事之間的關系、與客人之間的關系等等，很多完全不像我們在學校那么簡單和直接。調整好自己的心態就很重要了，像我們這些被稱為天之驕子的大學生，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活，有時還要忍氣吞聲，的確挺磨練心境的。但是走過了，經歷了，心境也就開闊許多，看待問題的角度會更切合實際。
總結：實習也告一段落了，這次實習使我們對酒店有了進一步的認識，也培養了我們的服務意識，學到許多書本上學不到的東西，同時也對我們今后的擇業有一定的幫助。
從2011年8月份到現在已經將半年的時間了，我們的實習生涯也宣告結束了，在這半年的實習生活中給我最深的感觸就是時間過的太快了.........
自從走進了大學，就業問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。在現今社會，招聘會上的大字報都總寫著“有經驗者優先”，可還在校園里面的我們這班學子社會經驗又會擁有多少呢?為了拓展自身的知識面，擴大與社會的接觸面，增加個人在社會競爭中的經驗，鍛煉和提高自己的能力，以便在以后畢業后能真正真正走入社會，能夠適應國內外的經濟形勢的變化，并且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題，我們學校，遼寧科技學院組織了這次實習。
在酒店里,別人一眼就能把我認出是一名正在讀書的學生,我問他們為什么,他們總說從我的臉上就能看出來。呵呵,也許沒有經歷過社會的人都有我這種不知名遭遇吧!我并沒有因為我在他們面前沒有經驗而退后,我相信我也能做的像他們一樣好。雖然一天要站八、九個小時，但熱情而年輕的我并沒有絲毫的感到過累,我覺得這是一種激勵,明白了人生,感悟了生活,接觸了社會,了解了未來。
北京龍熙溫泉度假酒店位于北京南郊大興龐各莊，是一座以
時尚、健康、休閑、高雅為概念的度假酒店。它以三十八萬平方米的龍熙順景豪華別墅區為背景，懷抱加州陽光海岸風格的“水世界”景觀，坐擁千畝高爾夫球場翠景，風光無限。豪華客房和套間，其中海景房可俯瞰水世界美景，翠景房可飽覽高爾夫綠茵，均具極佳視野。菜品豐富多彩是龍熙餐飲的一大特點，這里的清真餐廳在度假酒店里可屬鳳毛麟角；地道的美式西餐廳和東南亞美食，讓客人真正領略到在陽光海岸度假的感覺。 10000平米的陽光海岸溫泉水世界，是北京龍熙溫泉度假酒店的一大亮點，這里室內外共有41個泡浴池，其中包括：藥浴泡池16個，美白護膚泡池10個，冰水池2個，古井溫泉池2個，溫泉池4個，兒童戲水池1個。
整個水世界籠罩于巨大的玻璃幕墻中，白天整體通透燦爛，千米扇形泳池，伴有環形噴泉廊，一條清澈水道蜿蜒如河流，貫穿室內外，直達幕墻外各類溫泉池；熱帶植物遍布其中，再造熱帶雨林綠色奇觀。龍熙的溫泉將給您帶來一種健康的心理暗示，讓您享受的不僅僅是一種感覺，更是一種文化。 北京龍熙溫泉度假酒店在天倫國際管理公司管理下，龍熙溫泉度假酒店，給南城帶來嶄新的“休閑度假”概念，為這片北京的“西部”，帶來一抹橙色的浪漫色彩。
我所實習的部門是康樂部，可以說是整個酒店最輕松的部門
之一吧....也許我很幸運吧。也有很多同學羨慕過，可是也有人說在酒店里待在那里學不到什么東西.....雖然在剛進那我們部門的時候我也有那種感覺，但是慢慢的，慢慢的我感覺到了這里的魅力和前途......因為在那里你接觸到的都是一些高層次，高薪資的人群....可以說吧，在我們那里來消費的多責上幾十億的少責千萬的，還有在那里的會員，他們要不是單位領導要不就是集團領導。。。。在那里你可以同他們一同暢言，一同打乒乓球，等等。最重要的是在和他們的交談中可以得到一些信息和一些靈感.....比如你想在某個方面有所發展，而恰恰某個老板正式那行的，你可以在適當的時候想人家取經.我相信你會很有感觸的。 工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當我為客人拿上針線包釘上掉落的紐扣，客人露出滿意的微笑；當我們的服務獲得客人對酒店的贊許和稱道......我的內心仿佛吹過春天的和風，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。
在酒店的實習當中我也積累了一些收獲、、
1、服務意識的提高
對于酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客；明白了學好外語的重要性。 就拿我所在的康樂部來說，每天接待老外那是很平常的一件事情了，可是我發現我們部門英語口語普遍不好，但是當老外來的時候他們能知道他們來干什么，他們需要什么等等。因為他們會從他們的動作和細節上判斷出他們的來意........從而也能出色的完成對外賓的服務。
2、服務水平的提高
經過了六個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操
作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的大客戶服務，他們通常是不太會說英語的，所以，我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。
通過此次實習，讓我學到了很多課堂上更本學不到的東西，仿佛自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了學習的意義，時間的寶貴，人生的真諦。明白人世間一生不可能都是一帆風順的，只要勇敢去面對人生中的每個驛站！這讓我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認識到了文秘工作應支持仔細認真的工作態度，要有一種平和的心態和不恥下問的精神，不管遇到什么事都要總代表地去思考，多聽別人的建議，不要太過急燥，要對自己所做事去負責，不要輕易的去承諾，承諾了就要努力去兌現。單位也培養了我的實際動手能力，增加了實際的操作經驗，更好地為我們今后的工作積累經驗。 我知道工作是一項熱情的事業，并且要持之以恒的品質精神和吃苦耐勞的品質。我覺得重要的是在這段實習期間里，我第一次真正的融入了社會，在實踐中了解社會掌握了一些與人交往的技能，并且在此期間，我注意觀察了前輩是論文網 怎樣與上級交往，怎樣處理之間的關系。利用這次難得的機會，也打開了視野，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的基礎。 實習期間，我從末出現無故缺勤。我勤奮好學. 謙虛謹慎，認真聽取老同志的指導，對于別人提出的工作建議虛心聽取。并能夠仔細觀察、切身體驗、獨立思考、綜合分析，并努力學到把學樣學到的知道應用到實際工作中，盡力做到理論和實際相結合的最佳狀態，培養了我執著的敬業精神和勤奮踏實的工作作風。
也培養了我的耐心和素質。能夠做到服從指揮，與同事友好相處，尊重領導，工作認真負責,責任心強，能保質保量完成工作任務。并始終堅持一條原則：要么不做，要做就要做最好。
回想自己在這期間的工作情況，不盡如意。對此我思考過，學習經驗自然是一個因素，然而 更重要的是心態的轉變沒有做到位。現在發現了這個不足之處，應該還算是及時吧，因為我明白了何謂工作。在接下來的日子里，我會朝這個方向努力，我相信自己能夠把那些不該再存在的“特點”抹掉。感謝老師們在這段時間里對我的指導和教誨，我從中受益非淺。
一、實習酒店
上海海神諾富特大酒店
二、實習崗位
行政酒廊服務員
三、實習日期
2015年7月~2015年1月
四、實習的目的意義
實習是理論與實踐相結合的重要方式,是提高學生思想水平、業務素質和動手能力的重要環節。通過實習，能更好的鞏固和提高學生在課堂上學的專業知識，培養我們基本的工作技能、服務意識以及職場意識，提高我們的實際處理問題的能力，了解很多關于酒店服務實際操作的主要內容和酒店各個部門的主要工作職責和實際運作等。
五、實習的完成情況與過程
我在酒店行政酒廊實習，崗前經過兩次培訓：先培訓我們掌握本集團的發展過程和管理理念，以及本單位的整體工作環境和酒店情況；然后針對自己實習崗位工作的內容進行系統培訓。
崗位培訓主要教我們每天不同班次的工作流程：包括本部門相關物品的使用及其規定的擺放位置，練習常用咖啡和酒水做法，常見突發狀況處理，早班開檔，按規定擺好早餐餐具，早餐對客服務程序，如何滿足客人用餐需求，早會，收洗餐具，中班換布草，擺放好happy hour餐具，故事記錄，對客服務細節，盤點物品開單領貨，收檔關門等。
當然，具體工作沒有書面列舉這樣具體簡單，工作是復雜而具有多變性的，必須在每天實習工作中不斷強化練習和補充。通過每天實習，熟練掌握工作要領，強化服務意識，學到了許多餐飲服務知識和對客經驗，以及如何處理許多酒店客人要求的狀況，懂得了許多酒店、服務、工作內容、職場上許多有用的小細節，提前探索了一些職場和社會經驗。許多酒店內部運作，各部門工作以及本部與其他部門的分工合作關系都是在不斷的實習積累中逐漸了解的。
剛接觸酒店實習工作，覺得很吃力，酒店結構很復雜，職場上的同事不好相處，上司很嚴厲還不教給我們工作知識，酒店制度福利也不好，還犯了許多錯誤，受到過各種嚴厲批評，這讓我感到很沮喪，覺得自己什么都做不好，笨手笨腳，甚至覺得自己不適合這份工作，開始質疑自己的專業和就業目標，覺得實際工作跟平時在學校學習的知識一點關系也沒有，產生了為什么要浪費時間讀大學這種思想。我開始思考，我覺得自己不能總是這樣，我要改變一下自己，端正自己的心態，找出自己的原因。通過一段時間的適應調整，勤奮學習，我逐漸適應了實習生活，跟同事相處的也很不錯，對工作掌握也熟練了，對酒店更加了解了，也不會再老是犯錯了，這讓我的自信心再次樹立起了，也讓我掌握了很多好的學習方法，提高了我的適應能力，，通過這段時間的學習，讓我學會在實際工作中運用專業知識，甚至針對本部門提過一些建議，受到了主管的采納和應用，提高了本部門的工作效率。同時還學習到了很多對自己許多方面有用的東西。
實習讓我有許多工作方面的收獲：首先突發事件應變能力提高。在行政酒廊工作，每天都必須做好作戰的準備，因為作為一名服務員，每天面對不同的客人、不同的事件，入住用餐的客人中，不免會有些不大禮貌的客人，甚至會口出惡言，而且在行政酒廊用餐的大多數是酒店的重要客人，所以面對這樣的情況，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護酒店的利益與自身的安全至關重要，這是一個考驗，也是一個積累經驗提高自己的好途徑。其次，服務技能提高。在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規范，更加深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。并且可以協助酒店經理主管的培訓工作，并且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務。再次，服務意識的提高。對于酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣，學會了用標準的禮儀禮貌待客，明白了學好外語的重要性。最后，從業能力的提高。酒店培訓和實習經驗的積累，對我畢業以后就業增加了機會，從業能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。
六、實習心得體會
在在酒店實習時，我發現自己在許多方面無法適應，真正面對這樣的社會，我才發現自己的想法和觀點是如此的幼稚，我的思想還不夠寬廣，覺得工作很吃力，做錯了許多事情，也受到許多批評教育，這讓我認識到自己的不足。我只能盡快調整好心態，積極面對，靜靜地去觀察，去感受，去磨練，勇于認錯，總結自己的經驗教訓，必須加強自己專業知識以及度過語言關，爭取自己的社會競爭力有所提升，以彌補自己的不足。通過一段時間的工作，我的思想放開了許多，也學到了許多。遠離學校，把自己當成一個職場人，多學多問，從新人做起，從社會的最底層做起，找到學習方法，在進行實踐的同時，感受社會上的人情事理，積累社會經驗和處事之道，了解人際關系的復雜，不斷的進步，也許這才是我們實習的意義。實習的生活就像是一個放大鏡，不僅讓我看到優秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點與不足，毫無保留的放大出來，這也是一個人進步的前提。
實習讓我們對工作、對酒店、對職場、對社會都有了新的認識和見解，讓我們認識到要要用怎樣的心態對待工作，要怎么工作；讓我們了解現實中酒店的實際運作和管理；讓我們了解職場，使我們的思想更加成熟；讓我們了解自己與社會、與企業需求之間的差距。這個社會是如此復雜多變，實習給了我們一個機會讓我們提前認識它，讓我們知道我們需要不斷成長，不斷成熟，才能立足社會。很感謝這次實習機會，讓我學到了許多寶貴的經驗，認識到許多人，開闊了自己的視野，增加了我的自信心，讓我更加喜歡酒店服務業，讓我堅定了自己在此行業從業的志向和目標。
使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認識到學習和實習的緊密結合，不可分割，學習和實習的同等重要，特別是實習的舉足輕重;在當今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經驗競爭愈顯珍貴的酒店服務行業，物欲橫流，經濟發達，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發生了很大轉變，使得人們的精神追求和物質享受發生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時對于我們自身學習這個專業且今后打算從事這個行業的人還說也產生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業的發展前途更是清醒了一步，明白了許多!
1，起初的適應階段
由于南北方這種客觀的氣候，經濟，生活，人口素質等一系列外界因素的干擾，對那里的吃飯特別的不習慣，氣候的炎熱，飲食的不適，再加上工作的起步和對酒店環境及同事的陌生，出現了近半個月的適應和調整過程，這也是向我們發起挑戰，考驗我們毅力的時候，但同學之間的互相鼓勵，酒店領導對我們的關心使我鼓足了干勁，化磨難為動力一步步的走來，戰勝困難和挑戰的信心和力量，領導的耐心教導，同事的熱情幫助無不在激勵著我，鼓舞著我，尤其是發自內心的那種想及早進入社會的心情是我適應酒店，習慣生活，努力學習的動力源泉。
2，之后的積極工作，努力學習
根據工作的需要，初次將我分到前臺接待，當時心無雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認識，前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求，電話轉接，taxi外叫服務及飛機票訂票業務等工作。另外，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協調中央進行工作。
客人的要求基本都差不多，少個吹風機、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機票，客人自己說要訂三張去北京的機票，并且客人自己簽名確認的，但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候，這位客人卻不承認自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認單，但是，大廳經理還是讓我們認錯，并退還機票錢。當時很生氣，但是，常言道：顧客就是上帝， 客人永遠是對的這是酒店行業周知的經營格言，而我已經深深的體會到了。
酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經驗，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又可以更多的吸收經驗，迅速成長。
昨天晚上，給我們上黨課的是來自政法學院的余四川老師，主要為我們講授共產黨人的價值觀。在這堂課中，我最主要的感受有兩點：第一點是以我這樣一個純粹理科生的思維來聽有關價值，價值觀的深奧哲學問題實在有些困難，第二點是我真正懂了一名優秀的中國共產黨人應該具有怎樣的價值觀。下面，我來談談對此的理解。
首先，談談什么是價值?什么是價值觀? 所謂價值，它貌似真的與我腦海中所理解的價值不同。在我以往的印象中，價值是以金錢，意義來評定的，而這節課中，余老師以其幽默風趣而又理性的語言為我們講授了什么是價值。當然，它不是以我剛才所說的通俗語言來確立的，而是以哲學觀點來嚴格定義的，它是在主體與客體的聯系中，客體對主體的存在，發展和完善所具有的效應。呵呵，首先讓我很郁悶得就是主體與客體的概念，不過在老師的講解下，還好都理解了。
下面談談價值觀，這個嘛，與我之前的理解比較一致，它是人們對于價值問題的根本看法和態度，是人們所認為最重要，最貴重，最值得追求的東西的反映。要想樹立共產黨人正確的價值觀，毋庸置疑，正確理解價值和價值觀的含義至關重要。老師以較通俗的語言為我們闡釋了這兩個概念的內涵和外延，呵呵，不錯啊，我真正理解了。
接下來，來談談共產黨人的人生價值是什么?應該具有怎樣的價值觀?共產黨人的價值體現在他為最廣大的人民群眾服務的過程中，而不是口頭上說的好聽，承諾的瀟灑，而是真正實事求是，全心全意為人民干實事。就像余老師所說的，共產黨人要服務的是基層的廣大人民群眾而不是當官的，是要對下干實事，而不是對上諂媚。說到這，就不得不提有些共產黨人貪污的現象了。作為共產黨人，作為群眾中的先進分子，他們沒有思想上的覺悟，沒有真正樹立高尚純潔的價值觀，沒有體會到全心全意為人民服務的宗旨的真諦，這是可恥的，悲哀的，甚至是為人民所唾棄的。
心，最直接的利益。要知道，人民群眾所擁護的共產黨人永遠都只會是全心全意為他們服務的好黨員。所以，同志們，我們要努力啊，成為一名合格的黨員，繼續努力，再成為一民優秀的人民滿意的黨員。任重道遠，大家都要加油啊!!
為了成為一名優秀的黨員，為了踐行我的價值觀，從現在起，就一定要從小事做起，關心服務身邊的人。認真學習，提高自我;不斷改造，完善自我;勤于實踐，塑造自我。大家一起努力吧，為了我們共同的目標!何做好一間客房，如何使客房變的整齊干凈。
時間推移，在客房學習了25天，上級領導卻要調我到另一個酒店--酒店的分店。本來這是自愿報名的，可是在不知情的情況下酒店直接通知調派我過去，我真的不愿意去。但是酒店方強制我去，我們曾經和領導解釋過,我們即將結束實習,希望能留在這里,穩定的環境學習,不想在最后的一個月里還要去適應另一個酒店的環境與企業文化,那樣只會讓我們更加混亂,學不到什么東西的,但是酒店不能接受我們的建議,最后與學校聯系，但是在結果不太明朗情況下，酒店做出了辭退我的決定。沒辦法我只能選擇離開。我結束了為期5個月的實習,學習了前臺接待的工作流程與客房整理的基本要領.起碼我還是學到了,在學校學不到的東西.
實習雖然只是我學生生涯中的一小段時間，但在工作過程中，我不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是時刻以一個學生，尤其是以一個社會工作者的標準去服務別人，僅有一顆愛心是不夠的，我所學習的是一種意識，服務別人的意識。也許自己以后不一定在服務員就業，但這種關心他人，奉獻社會的意識將永存。
實習是一個接觸社會的過程,通過這次實習，我比較全面地了解了飯店的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。 讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，并為自己不久后的就業計劃做了一次提前策劃。
酒店實習報告摘要（精選15篇）篇六
行政酒廊服務員。
xxxx年7月~xxxx年1月。
實習是理論與實踐相結合的重要方式，是提高學生思想水平、業務素質和動手能力的重要環節。通過實習，能更好的鞏固和提高學生在課堂上學的專業知識，培養我們基本的工作技能、服務意識以及職場意識，提高我們的實際處理問題的能力，了解很多關于酒店服務實際操作的主要內容和酒店各個部門的主要工作職責和實際運作等。
我在酒店行政酒廊實習，崗前經過兩次培訓：先培訓我們掌握本集團的發展過程和管理理念，以及本單位的整體工作環境和酒店情況；然后針對自己實習崗位工作的內容進行系統培訓。
崗位培訓主要教我們每天不同班次的工作流程：包括本部門相關物品的使用及其規定的擺放位置，練習常用咖啡和酒水做法，常見突發狀況處理，早班開檔，按規定擺好早餐餐具，早餐對客服務程序，如何滿足客人用餐需求，早會，收洗餐具，中班換布草，擺放好happyhour餐具，故事記錄，對客服務細節，盤點物品開單領貨，收檔關門等。
當然，具體工作沒有書面列舉這樣具體簡單，工作是復雜而具有多變性的，必須在每天實習工作中不斷強化練習和補充。通過每天實習，熟練掌握工作要領，強化服務意識，學到了許多餐飲服務知識和對客經驗，以及如何處理許多酒店客人要求的狀況，懂得了許多酒店、服務、工作內容、職場上許多有用的小細節，提前探索了一些職場和社會經驗。許多酒店內部運作，各部門工作以及本部與其他部門的分工合作關系都是在不斷的實習積累中逐漸了解的。
剛接觸酒店實習工作，覺得很吃力，酒店結構很復雜，職場上的同事不好相處，上司很嚴厲還不教給我們工作知識，酒店制度福利也不好，還犯了許多錯誤，受到過各種嚴厲批評，這讓我感到很沮喪，覺得自己什么都做不好，笨手笨腳，甚至覺得自己不適合這份工作，開始質疑自己的專業和就業目標，覺得實際工作跟平時在學校學習的知識一點關系也沒有，產生了為什么要浪費時間讀大學這種思想。我開始思考，我覺得自己不能總是這樣，我要改變一下自己，端正自己的心態，找出自己的原因。通過一段時間的適應調整，勤奮學習，我逐漸適應了實習生活，跟同事相處的也很不錯，對工作掌握也熟練了，對酒店更加了解了，也不會再老是犯錯了，這讓我的自信心再次樹立起了，也讓我掌握了很多好的學習方法，提高了我的適應能力，，通過這段時間的學習，讓我學會在實際工作中運用專業知識，甚至針對本部門提過一些建議，受到了主管的采納和應用，提高了本部門的工作效率。同時還學習到了很多對自己許多方面有用的東西。
實習讓我有許多工作方面的收獲：首先突發事件應變能力提高。在行政酒廊工作，每天都必須做好作戰的準備，因為作為一名服務員，每天面對不同的客人、不同的事件，入住用餐的客人中，不免會有些不大禮貌的客人，甚至會口出惡言，而且在行政酒廊用餐的大多數是酒店的重要客人，所以面對這樣的情況，要如何安撫客人的情緒，同時也要保護酒店的利益與自身的安全至關重要，這是一個考驗，也是一個積累經驗提高自己的好途徑。其次，服務技能提高。在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規范，更加深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。并且可以協助酒店經理主管的培訓工作，并且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務。再次，服務意識的提高。對于酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣，學會了用標準的禮儀禮貌待客，明白了學好外語的重要性。最后，從業能力的提高。酒店培訓和實習經驗的積累，對我畢業以后就業增加了機會，從業能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。
在在酒店實習時，我發現自己在許多方面無法適應，真正面對這樣的社會，我才發現自己的想法和觀點是如此的幼稚，我的思想還不夠寬廣，覺得工作很吃力，做錯了許多事情，也受到許多批評教育，這讓我認識到自己的不足。我只能盡快調整好心態，積極面對，靜靜地去觀察，去感受，去磨練，勇于認錯，總結自己的經驗教訓，必須加強自己專業知識以及度過語言關，爭取自己的社會競爭力有所提升，以彌補自己的不足。通過一段時間的工作，我的思想放開了許多，也學到了許多。遠離學校，把自己當成一個職場人，多學多問，從新人做起，從社會的最底層做起，找到學習方法，在進行實踐的同時，感受社會上的人情事理，積累社會經驗和處事之道，了解人際關系的復雜，不斷的進步，也許這才是我們實習的意義。實習的生活就像是一個放大鏡，不僅讓我看到優秀的一面，更重要的是將你在各方面的缺點與不足，毫無保留的放大出來，這也是一個人進步的前提。
實習讓我們對工作、對酒店、對職場、對社會都有了新的認識和見解，讓我們認識到要要用怎樣的心態對待工作，要怎么工作；讓我們了解現實中酒店的實際運作和管理；讓我們了解職場，使我們的思想更加成熟；讓我們了解自己與社會、與企業需求之間的差距。這個社會是如此復雜多變，實習給了我們一個機會讓我們提前認識它，讓我們知道我們需要不斷成長，不斷成熟，才能立足社會。很感謝這次實習機會，讓我學到了許多寶貴的經驗，認識到許多人，開闊了自己的視野，增加了我的自信心，讓我更加喜歡酒店服務業，讓我堅定了自己在此行業從業的志向和目標。
酒店實習報告摘要（精選15篇）篇七
[實習目的]。
通過在酒店客房部的實習，能夠加深對酒店行業其中一部分業務的工作內容和工作性質的熟悉程度，學以致用的同時在實踐中掌握理論知識在實際中應用的狀況，進一步熟悉理論和實踐不可分割的關系，并認知當前酒店業客房部的發展現狀何發展趨勢。
[實習時間]。
xx.1.23-xx.03.27。
[實習地點]。
北京文津國際酒店。
[實習崗位]。
北京文津國際酒店客房部服務員。
[實習單位介紹]。
海景灣國際大酒店秉承“顧客至上、員工第一”的宗旨，力求達到顧客、酒店、員工三者的和諧及各自需求的最大滿足。酒店行業的競爭歸根結底是酒店人才的競爭，酒店將力爭為每位員工提供和諧、向上的工作氛圍和相關的培訓，從而使每個員工實現自己的發展愿望。
“讓所有客人滿意”是酒店一直都在追求的理想目標，通過有效的管理使每位員工都能在自己的崗位上盡心盡力地為客人提供優質服務是酒店一貫的希望和努力的方向。通過酒店全體員工的努力，實現“為顧客創造更大的價值、為酒店爭創更大的效益”的建店目標。
[實習內容]。
在酒店客房部實習，上崗之前是要經過培訓的。而培訓的主要方式就是學會怎樣鋪一張合格的床。培訓我們的是我們部門主管劉小姐。
在鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床進程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等，這個過程必須在限定的三分鐘內完成。對從未接觸過客房工作的我而言，首先的甩單就顯得很艱難。一般的，這個步驟是要一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。
接下來就是給床單包角，即把床單劃一地包進高低兩個床墊之中，這里的要求是不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單就不能保持平整。然后就是開端套被子，這個步驟很講究，也很顯技巧性，操作時需把被子和被套的角相對應，然后用力向里甩幾下，使被子在被套里均勻分布。
整個過程完成后被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床進程中所謂的的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且要注意的是枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶。在酒店行業中，這是很有講究的。
通過培訓后，我正式加入了客房部。經過幾天的工作后，我發現客房部服務員的工作不僅是鋪床的復雜而已。客房服務員的首要職責是清潔客房。清潔客房也是有概定的標準可尋的。實習時我了解到，服務員進客房進行服務要先敲門，進門之后第一步是打開窗戶，然后拾掇渣滓，倒掉，接下來就要更換床上用品，首先要撤下已經被客人使用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床次序一一換上。
這一切結束之后開始打掃客房的衛生，要注意的是，手上的濕布一般用于擦木制家具，干布則用于拭擦金屬和玻璃制的家具，客房內每一個角落的衛生都不能馬虎，整體上擦拭次第呈環形。
整個進程中還要把各種家具、器皿歸放原位，另外還要檢查房間里耗費了的日常用品，并且補足到客房物品要求提供的數量。至于細節的地方，如電話該當擺放在床頭柜兩頭、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應留意反復檢查鏡子是否干凈等等，在整個清潔進程中都需要細心對待。
打掃過之后要用吸塵器清算地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理挪動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間耗費掉的物品補上，假如有喪失的物品，則要記載并上報主管。
實習時期就發生過了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，當時客人在離店之際返回客房，服務員向客人闡明情況，最終客人的方巾失而復得，并對服務員大加贊許。客房部服務員的職責還包括，每個員工都要熟悉一定的安全知識，服務員至少要了解普通的的消防常識。另外，服務員還應對酒店和酒店所處的地方比較熟悉，這樣才能為客人提供更多意想不到的服務，讓客人更滿意。
[實習體會與小結]。
經過在酒店客房部實習，我認識到客房部工作內容和職責都是復雜繁多的。此外，我了解到客房部的領班、主管和經理等管理人員基本都是從基層服務員一步一步走上來的，他們對基層員工很理解，也很熱情，比如我們的客房部經理就曾親身給我們做鋪床示范。而且，每當酒店接待重要的客人時，一般由主管甚至經理親身打掃客房，一絲不妥也絕不忽視。由此可知，注重細節是酒店每一位員工不可忽視的`技能。
在學校中的學習已經讓我了解到酒店行業是很重視理論和細節的，但是在實習中才體現到酒店重視細節會細到連物品的擺放都有規則。在實習中學到的都基層服務員的工作技能，在工作過程中我盡量結合理論知識加以熟練。
另外，我了解到在管理的過程中要處理好和下屬的關系，而要做到這點，最重要的是需求務實，一個成功的治理者必定是這樣發為的，成功的治理者能把一切員工聯合起來，這樣完成的是整個企業的管理。
所以，日后酒店需要的管理人才，必定是經驗豐厚的，而不是一個具有高學歷卻沒有實踐經歷作為支撐理論的人。酒店需要的服務員也必定是很有操作技能，極為注重細節的人。
在工作中，固然我只是充任一名普通服務員的角色，但我的服務也絕不是可以忽略的。在實習期間，我發覺要能自如的做好一項服務，就必須正視自己的服務態度，用樂觀的心態去面對每一天的工作，要主動去完成自己的工作，而不是由于工作量比例的大小去抱怨，因為抱怨是毫無作用的。
我在工作中也曾存在失誤，是同事們給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更有熱誠。米爾蘭德教師曾說過：年輕人天生就需求鼓勵。是的，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢地面對難關，不時地進步。
同學中有的在這個假期去了xxx實習，有的回家找了工作歷練自己，也有同學去了很多地方旅游，增長見識，還有的回家參加學習班提高自己……我在這個假期中到了重慶大足縣服裝城進行了社會實踐，在這次社會實踐當中，我接觸了社會，做了服務人員，了解到服務行業的種種規矩與其中的艱辛，我的專業是酒店管理，也是第三產業服務行業，這次暑期實踐讓我對服務行業有了更深刻的認識與了解，相信對我以后的工作會有很大的幫助。
xxx(實習地點簡介)。
在暑假實踐這段時間，我是服裝城里面的導購員，該店一共有12名服務員，每名導購員負責幾排衣物，每個人都有自己的區域，衣物都由自己保管歸類，衣物遺失也由自己負責賠償。作為一名導購員，每天早上是八點半上班然后在自己打掃自己區域的清潔，拖地，抹灰，擦衣架等等。
晚上九點半下班，時間很長，不過該服裝城的管理體制是三天休息一天，然后每名服務員輪流到各個賣點。在實踐期間，我最怕的是收錢，有時候很可能收到假錢或者給別人返錯錢，這些都是自己負責賠償的。該店有幾名管理人員，負責看守貨物和兌換零錢，如果電力人員特別多的話，他們還會幫忙買衣服。總的來說，該點的管理和體制都還好，不過也存在很多缺陷需要改進，以下是我自己的看法：
第一：該店應當裝修適宜，門面太過老舊。在步行街，服裝城共三家，其余兩家裝修都很好，空調設備很齊全，而本店則沒有。本店的顧客對象主要在普通大眾，所以每天都有很多人來店里試穿衣服，而店里又沒有空調，就會導致很多顧客試穿衣服的情緒煩躁，這就不利于買賣成功，而且其余兩家服裝城的優勢就會更加突出。從成本問題來看，電風扇與空調，從長遠的說，這種改進都是利大于弊的。
第二：該店應該設置收銀臺。對于這樣大型的商城來說，收銀臺似乎是必要的，讓店員負責不同區域的衣物，一面要收錢，一面要警惕小偷，還要熱情的面對顧客，這對于服務員來說似乎有困難，難免會發生錯誤，或者導致服務員顧此失彼，不能很好的面對顧客，對服裝城來說也是不利的。
第三：該店的管理體制應當修改。例如工作時間太長了，雖然是三天休息一天，但是一天超過八小時的工作，再加上掛貨，排貨等工作，都對服務員來說很是嚴峻，我覺得該店應該采取兩班倒的工作制度，并且采取一定的獎懲制度，比如說每個月的總收入達到兩萬就獎勵五十塊錢，在每組當中選取一名組長，有組長管理她的三名服務員，她來分貨，排貨等等，這樣讓服務員有更好的工作環境也能更加激勵服務員的工作積極性，并且也減少了管理上的難度，讓管理人員能更好的對店里的運作進行了解和處理。
第四：該店應該提高對服務人員的素質要求。大足是世界聞名的石刻之鄉，當地有很多國外游客回來觀光游覽，也會進行購物，該店地理位置很好，很多外國游客都來過，可是店里的服務人員素質都不是很高，學歷最高的是高中生，而且店里的服務人員年齡偏大，應當對他們進行培訓，要求會基本的英語問答。除此之外很多服務人員的工作態度也很是不好，經常出現辱罵別人的現象，或者不積極給顧客推銷等現象。
第五：該店應該推出一些促銷策略。為了在三家服裝城中進行競爭，獲取顧客的好評，我覺得必要的促銷是有積極作用的。比如說可以采取有學生證的學生可以打折出售，九折什么的。對于節假日也可以相應的進行促銷，該店以往的經營方式是定價銷售，不打折不議價，但是對于其他潛在的消費者，我們可以通過促銷的方式吸引他們，從而比其他兩家服裝城就有了一定的競爭優勢，贏得顧客的青睞。
酒店實習報告摘要（精選15篇）篇八
為期半個月的餐飲實習結束了，回想這次在xxx部實習的點點滴滴，覺得從中獲益非淺，學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識。
之前在xxx培訓了理論知識，及各部門的工作職責，對于我從沒有接觸過餐飲這個行業的來說一切都那么默生，雖然知道了怎么做，但終究沒做過，一切都只是想象，可以說那時侯是急切地期盼著這一天的到來。對此我又高興又害怕，高興的是終于可以接觸餐飲了，終于可以面客服務了，害怕的是不知道自己能不能勝任，能不能處理好與客人的關系。
來到xxx后，顧老師給我們介紹了酒店的發展史、酒店的各各部門及人員編排。這使我更加想好好的了解一下浩海，了解一個四星級酒店到底是怎么服務的，這個團隊是怎樣帶起浩海的這個酒店的營業能力為什么會在大同市眾多五星級酒店都很出眾。
餐飲部分有燕鮑翅、雅間區、宴會廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺、傳菜部和前臺接待九個部門，我們9個人分別在不同的部門，兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業的服務與管理，這也是我們來此的目的。
從擺臺、折口布、傳菜、上菜、餐中服務、撤臺我們都親身體驗，一開始覺得自己做得很差勁，站也站不住，做事總有些毛手毛腳。慢慢地，工作就上手了，越做越順了，但覺得應該還能做的更好。全體員工對我們都很熱情，不厭其煩的幫助我，并跟我講工作的內容，注意事項，工作程序。毫無保留地把她們的工作經驗傾囊相授，讓我感覺到團隊的溫暖。之前所學的理論知識在開始的時候很難應用到實際中，通過師傅們的指點，使理論與實際相結合，經過一段時間對客服務也輕松自如了很多。閑下來的時間和主管們討教管理員工的經驗，各位主管也都有問必答，傾囊相授。
對于餐飲我要學的東西還很多，要學會觀察，做好服務，服務要仔細、周到、及時，要了解客人的需求，對常客要做好個性化的服務，知其喜好，盡力給予滿足，做到提前一步的服務，讓客人有賓至如歸的感覺。
半個月的時間過去了，在這半個月的時間里，感覺自己完全成為了酒店的一分子，對酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友誼。在xxx酒店這個大家庭中，可以感覺到大家庭中各部門相互幫助的手足之情，有一首歌唱的好“相親相愛一家人”，而整個酒店上至領導下至員工就是最親愛的一家人。感謝xxx酒店給我這樣的實習機會，讓我在實習中增長了見識，體驗了生活，我衷心希望xxx國際酒店能夠越來越好，也祝愿xxx的明天會更好。
酒店實習報告摘要（精選15篇）篇九
實習，顧名思義，在實習中學習。在經過一段時間的學習之后，或者說當學習告一段落的時候，我們需要了解自己的所學需要或應當如何應用在實習中。因為任何知識源于實習，歸于實習。所以要付諸實習來檢驗所學。現在即將面臨畢業，實習對我們越發重要起來。剛結束的這段實習時間可以說是我大學四年來最辛苦也是最充實的一段時間。辛苦是因為剛踏上工作崗位，有很多方面不能很快適應;而充實則是在這段時間里，在校園無法學到的知識和技能，更提高了自己各方面的素質。同時實習也給了我一定的工作經驗。為將來謀求一份好職業打下了基礎。現將這些日子在工作中取得的成績和不足做個小結。一來總結一下經驗，二來也對自己的工作情況有個系統的認識。
經過這六個月的實際運用，使我對酒店的經營運作有了一定的了解，通過實踐，受益匪淺。我在實踐中學會了很多技巧，包括溝通技巧、交際技巧、銷售技巧;體驗到了酒店管理、服務的藝術性和人力資源合理利用的重要性，得到了很多寶貴的經驗財富;了解到自身的不足，總結了經驗和教訓。在以后學習生活中我將明確自己努力的方向，不斷地進行自我增值，為以后策劃自己的職業生涯墊定基礎。
一.前言
(一)實習單位介紹
1、實習單位：北京碧水莊園酒店
北京碧水莊園酒店——碧水莊園大廈坐落于北京郊區最近，最大和最豪華的高尚別墅區--碧水莊園內，地處京城上風上水，雄踞“龍脈”正北方。xx年12月落成開業，總建筑面積3萬多平方米，主樓高16層，為京城北郊五環外標志性建筑。
碧水大廈自然環境優越。西有春華秋實、文化底蘊濃厚的西山，北連國家森林風景區和歷史文物保護區，東南是精英云集的亞奧商圈，西南為著名的中關村科技區，靜靜的北安河依傍而臥，繁忙的八達嶺高速路門前穿行，秀麗的沙河公園遙遙相對。環山抱水的地理位置獨得天地之厚待。迷人的自然風光和誘人的風水寶地給碧水大廈平添了幾分神秘的色彩!
碧水大廈是按四星級標準配置的綜合性會議、度假型酒店。設有獨體別墅1棟，主樓擁有標準間、豪華單人間、套間共108間(套)。中餐、西餐、燒烤、酒吧等餐飲項目一應俱全;豪華別致多功能廳、富麗堂皇的宴會廳，讓您有不盡的遐想空間;保齡球、羽毛球、臺球、乒乓球、射箭、游泳、桑拿、健身、歌舞廳和美容美發中心等休閑娛樂設施，讓您盡享身心愉悅;高標準的網球館、高等級的高爾夫練習場，讓高端人土實現高雅的志趣。
此外，具有濃郁田園風光的農場是熱愛生命、衷情保健、喜愛自然的人們必去之所，綠色的果蔬，鮮美的禽、蛋、肉，觀光采摘，美不勝收;仿古埃及設計的、地下3500米的地熱溫泉館，集戶內、戶外和大池、包間于一體，舒緩壓力、釋放壓抑、健身怡心，四季享用;湖畔酒吧凸現異國情調;擁有4000平方米湖邊燒烤場，可舉辦豐富多彩的大型活動;乘龍舟游“龍”湖，碧波蕩漾，清徹如鏡，飽覽湖光山色，盡收北美風情，似人間仙境，愜意尋常;湖邊垂釣，怡然自得，令人流連忘返……!
2、實習部門：餐飲部
餐飲部包括：中餐廳、西餐廳、宴會廳。
(1).中餐廳----分為兩個部分：一樓大廳和二樓包間。一樓大廳環境幽雅別致、古香古色，傳統的“中國紅”點綴其(，為您呈現出另一種別有韻味的盛宴風情。然而二樓擁有9個異國風情、風格各異的豪華包間。我們餐廳主要經營粵菜、湘菜等;另外餐飲部還推出碧水農場私房菜，均為無公害蔬菜、肉類、禽類。因為碧水莊園內有一個屬于碧水自己的農場，是集畜禽養殖、蔬菜種植、果品生產、田園觀光采摘農產品銷售為一體的綜合型綠色生產基地。
(2).西餐廳----也是位于碧水大廈二層，風格悠靜典雅，浪漫幽靜，可同時容納一百多人。
(3).宴會廳----它的面積有800平方米，它本來就富麗堂皇，給人高貴優雅的感覺，而華美絕倫的水晶燈不僅點亮宴會廳內的每一個角落，還點亮了來這的人們的好心情。它承接各式大型婚宴、壽宴、公司慶典、年會等宴席;我在實習期間在這舉辦的婚禮，對宴會廳這個場地及我們的服務都感到很滿意。這里還有專業的音響設備，讓在場的人都能感受到我們的專業魅力。
(二)實習職位介紹
高層服務員其實簡單的說就是一個小小的服務員，在不同風格的包間里為用餐的客人提供優質的貼心服務，讓客人對我們的服務感到滿意，從而體現出酒店的形象。
二、實習內容
(一)高層服務員的日常工作
我們的工作就是餐間服務的十八項流程，我把它簡單的總結了一下：1、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。
2、拉椅讓座:當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。
3、派送小毛巾巾：將已折好的小毛巾放入毛巾托，服務于客人的左手邊。并說：“對不起打擾一下。…請用毛巾”。如知道客人姓名，要說：“王總，請用毛巾!”
4、服務茶水：詢問客人喝什么茶，客人點完茶后，將茶壺放到折好的茶壺墊上，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打擾一下。…請用茶”。如知道客人的姓名，要說：“王總，請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意，否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。
5、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。請點菜員前來為客人點菜。(因為我們酒店配備專業的點菜員)。點菜結束，會有菜單出來，我們及時詢問客人是否可以起菜：對于集團內部宴請客者是常客，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜。涼菜上齊，客人都已入座，要及時詢問客人喝什么酒水，并推銷飲品。
6、服務酒水：如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。
7、上菜服務(分餐)：上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置;上湯時，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展示，按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用!”
8、餐間服務(更換煙缸、骨碟、倒酒)：煙缸里每兩個煙頭就更換一次;及時續倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時，要馬上手持酒瓶準備續斟;如果所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。
9、結帳：集團內部高層可到前臺簽單，但要注意提醒;正常客人結帳，到前臺拿帳單到主人面前，不要當著眾人面大聲報價格。尋找適當的機會向客人詢問用餐滿意度，將客人意見及時反饋給服務經理。
10、拉椅送客：客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。
11.餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛生;收臺、洗餐具、擦轉盤、換新臺布、開始從新擺臺。
12.在這些服務過程中，我們一定要與客人眼神交流，在他沒有說出話之前，做完他想讓你做的事。如果客人從用餐到用餐完畢都沒有叫一聲：“服務員，幫我....?”那么你就成功了。
(二)餐飲服務員的vip接待工作
1.接待vip客人，必須要有嫻熟的服務技能。
服務技能：(1)托盤
(2)斟酒
(3)語言表達能力
看似簡單的文字，要做到不難，但要做好那就不那么容易了。
2.接待vip客人，要熟悉客人的基本資料。
讓客人感受到酒店對他們的重視。
3.接待vip客人，要更細致和用心。
讓客人覺得溫暖和舒心。
三.實習主要收獲和體會
(一)實習收獲
1、服務意識的提高
對于酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象.通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。
2、服務水平的提高
經過了將近半年的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達;盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。
(二)實習體會
1、實習不是
體驗生活
實習占用了我大學里的最后一個學期，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護酒店形象和創造最大的利益。
實習過程中，我不會因為還是在讀大學生而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒。
2、實習是一個接觸社會的過程
通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經營業務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。
3、實習期與碧水莊園的關系
作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護咱自己酒店的權益，要把自己和酒店緊密聯系起來，要熟悉酒店的信息，要令自己的一言一行都要代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的形象。
4、實習與就業
實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業形勢，并為自己不久后的就業計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發現了自己與酒店的契合點，為我的就業方向做了一個指引。另外，碧水莊園的人才培養制度為我們提供了大量的學習機會，為我們提供了就業機會。實習實際上就是一次就業的演練。
(一)實習想法
初步接觸了酒店業和鳳凰城酒店，發現人員流動量大是整個行業的問題。酒店業的從業者素質參差不齊，從中學文化到研究生甚至更高文化的都有;同時，員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲，但是有的部門普通員工已經年過半百了。年齡和文化程度的差異，決定了酒店在效率上的差異，如：客房服務員的英語水平普遍不高，在客人需要某些客房服務時，他們往往聽不懂其要求同事的幫助，會造成客人的不滿。
酒店業是一個很需要團隊精神的行業，任何一位客人需要的服務都不可能由一個人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始，我們就開始為他服務，從預定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開拿一項都離不開各部門的溝通和合作。
溝通不靈，團隊凝聚力不夠。
管理制度百密一疏，在考勤制度上不夠嚴謹，經常有領導、同事遲到早退或者幫人打上下班卡的事情出現。
自己在這次酒店實習中也有不足，在工作過程中對部門業務不夠熟悉，不能隨時變通并快速為客人提供準確的信息、解決客人的問題和處理緊急出現的狀況。粗心大意的毛病總在我身上發生，在酒店工作最重要的就是細心耐心，所以這是很致命的缺點。自己的英語水平不高，需要提高，方便和客人溝通交流，另一方面，適當了解其他外語和外國文化也是非常必要的。
(二)個人建議
發掘有能力有素質的員工，這可以使的人力資源狀況得到改善，整體素質提高了，員工積極性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。
酒店的人力資源部可以統一收集各部門的營業資料制作完整的培訓資料和酒店信息，在員工培訓時派發并及時更新。
酒店管理實習報告前言：
根據我院酒店管理專業的教學計劃，通過自己聯系，我于2015年8月-2015年2月，在東莞美怡登酒店進行了為期7個月的專業實習，實習的崗位主要在餐飲部。通過本次實習，鞏固了所學的專業知識，尤其對餐飲部有了更加貼身和深切的感受，同時也對酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程有了了解，掌握了酒店管理服務工作的一些基本技能，在實踐中找到了理論知識與實際操作的結合點。在實習過程中，也找到了自己的缺點與不足，查漏補缺，總結了一些經驗和教訓，為自己日后彌補不足指明了方向，使自己不斷的提高自身的價值，為以后自己就業奠定良好的基礎。
（一） 實習單位的介紹：
1．實習單位：美怡登酒店（miraton hotel）
東莞美怡登酒店（miraton hotel）位于常平鎮繁華的商務、購物和休閑、娛樂集一體的中心地段，擁有便捷的交通網絡，距常平火車站、麗都賽車場及中信常平高爾夫俱樂部僅需5至10分鐘車程，是按國際四星級標準建造的涉外商務度假酒店。與此同時，酒店已加入國際“金鑰匙”組織。酒店樓高23層，精致典雅的裝潢美輪美喚，是新亞洲建筑風格的完美體現酒店采用先進的紅外線智能化管理，設身處地地為賓客提供溫馨而超前的服務！這里有雅致、時尚的客房，豪華風尚的club-mba夜總會，親切專業的服務，考究華麗的頂級配置，和豐盛的多國餐飲美食。
2．實習的部門：中餐廳
酒店的中餐廳位于酒店的二樓，有15間貴賓房、有同時可容納400人就餐的大廳、可容納180人的多功能宴會廳，有由名廚主理提供的正宗粵港菜式，并兼有川湘等多種風味的菜肴。可以提供就餐、宴會等多種服務，中餐廳已被授予“國家五鉆級酒家”稱號，同時也是國家餐飲協會會員。
（二） 實習的內容
1．熟悉菜式知識
由于自己以前沒有實際接觸過粵菜，對粵式菜肴不熟悉，于是剛開始部門就讓我熟悉點心知識和粵菜知識。如比較著名的點心：馬蹄糕、蝦餃、燒賣、河粉等；比較有名的菜肴有：乳豬、白灼蝦、火鳳凰、水晶雞、脆皮燒鵝以及各種燉湯和老火湯。這些都是顧客經常點的一些菜點，通過一段時間的學習，我對那些菜點都有了比較清晰的認識。
2．熟悉海鮮知識
出生于北方的我，本身就是個“汗鴨子”，那些海鮮以及做法更是一竅不通，于是那些部長就教我認識海鮮以及它們的做法，比如龍蝦、蘇眉、東星斑、桂花魚等的做法，又如哪些魚清蒸好吃，那些刺身好吃等，通過一段時間的學習，我都對它們有了一定的解了。
3．中餐的服務程序
從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務（換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯）結賬——送客——翻臺清場——結束。雖然以上服務程序在課程中也學習過，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個性化的服務，就不是那么容易了。通過實習，我覺得只有在整體上掌握了基本服務程序的前提下才能給客人從細節上提供優質的服務。
4．酒水知識
在酒店里，有很多的酒水，以前雖然在書本上學習了一些，但對他的了解并不是很深，自從來酒店以后，學習到了很多酒水方面的知識，有紅酒、洋酒、白酒等等，以及它們的斟發，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業知識。
5．醬料的搭配
豬醬和砂糖，白切雞有蒜茸醬，小籠包應跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油等，這些都是我們在服務客人時應當知道的。
6．珍貴菜肴
以前從來不了解那些燕窩、魚翅、鮑魚、海參、魚肚等珍貴菜肴，也不懂得那些東西。只有來這里以后，由于經常可以看見可人食用這些名貴菜品，于是就需要了解這些菜品，如它們的來源，它們的做法以及它們的功效等。為了增強業務知識，我就通過各種渠道去了解，如問領導，或去書店、網上查一些關于它們的知識。
7．服務細節
如從客人右邊斟酒；有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊；開酒需證得客人的同意；上菜時，先將菜品順時針轉到主人或主賓的位置，然后報菜名；上雞魚等的時候，應遵循左頭右尾的原則；上菜時需要先請示客人，上齊菜品后，要向客人說明；不能說客人要幾碗飯，應該說給客人裝幾碗飯；茶壺的壺嘴不能對準客人；兩個煲不能放一塊；看菜單，備好相應的餐具；汽水不能說成是飲料；公更分更應朝上放。
8．.開市以及收檔工作
在酒店一天開始營業的時候，首先就是做好開檔工作，做好開檔工作則是一天順利營業的保障，由于開檔工作的復雜性，就必須有大家的親密配合才能得以完成。在酒店里，我們的開檔都是分工協作的，如有入家俬，打開水的；有盤點家俬的；有入臺布的；有備茶膽入茶葉的，有看臺頂崗的；有疊毛巾、備飯、打冰的。同樣，在收檔的時候，也需要做好相應的工作，如收水煲，清洗固定資產、毛巾碟；掃地、抹轉盤；擺臺等工作。
9．布草的盤點及清洗
由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的臺布、餐巾、毛巾等，這都需要專人負責盤點，之后送布草房，讓其清洗，然后再回收點數，我也曾做過一段時間，在這里，我們和布草房有著直接的接觸，每天就由我來盤點布草，送布草，收布草，在此過程中，我也學到了關于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關知識。
（三） 實習的收獲
雖然自己實習的是最基層的工作，但自己學到了很多的東西，因為酒店是一個特殊的行業，想做管理人員，就必須有一定的工作經驗，這都需要從基層做起，學習基層知識。我想，作為一個管理者，如果對基層不了解，他就不能做一個好的管理者。
1．對意志力的鍛煉
記得剛來酒店的時候，由于自己從來沒有做過這個行業，對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習進展的不是很順利，經常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你不是學酒店管理的嗎，連這個都不懂呀？”諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學習，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點就是，正是因為我不懂，我才來這里學習的，我是來學經驗，是來取經的。從這一次次的打擊中，我覺得我學會了堅強。或許，我應該感謝他們，正是他們給了我成長的機會。我覺得，從這次的實習中，我覺得我的意志更加堅強了，我相信，我受挫的能力也將增強，這也將是我人生的財富。
2．服務技能增強
在整個實習過程中，使得自己所學的專業知識得以實踐化，從以前的理論上走入了實際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺臺還是為客人提供服務，技能都有了很大提高。如經常能遇到抽煙的客人，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會非常高興，因為我已先聲奪人。再如，當我看見顧客倒茶水時，茶壺已傾斜的很厲害的時候，我馬上上前為其加水，這些都是實踐鍛煉出來的能。
3．對飯店管理流程有了比較清晰的認識
通與協作，特別是對自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的認識，對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助。因為自己主要就在餐飲部實習，所以對餐飲部更是有比較深刻的認識，無論是餐飲產品的銷售，還是菜單的設計，宴會的安排等，都積累了豐富的經驗。再有就是對于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認識。
（四） 實習的體會
1．從學生變成了社會人
從小學到大學，學校、老師、同學伴隨自己成長了十幾年。在學校，大家都是學生，大都有著共同的語言，可以合作到一塊，而走出學校就不一樣了，自己不再面對的是單一的人群，而是形形色色，不同年齡、不同國家、不同習俗的人了 ,在很多時候缺乏有效的溝通，而通過自己的實習，已經算是一個初入社會的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通，無論是同事,還是領導，或是客人，只有有了良好的溝通，才會順利的工作。也為自己以后步入社會進行社交活動積累了經驗。
2．微笑服務是一把金鑰匙
記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經蓋了印了。等我端到客人面前時，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”！客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥！”這是我才明白我拿錯了，我連忙微笑著給客人道歉，這時客人笑這說；“算了，毛根粥就毛根粥吧！”我當時真正體會到了微笑的力量。
3．員工是企業文化的宣傳者
員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來為其提供，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些常客的觀察，我覺得，就是服務員和他們建立了良好的友誼，他們一來，就知道其喝什么茶，吃些什么點心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解，才樹立了企業良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽度，才留住了顧客。
4．機械式管理，缺乏彈性
在酒店里，遲到在不同的時間段都有嚴格的扣錢制度，比如上班不打卡扣三十塊，下班不打卡扣五十塊，一個月遲到三次以上沒有獎金等，我覺得酒店的這些制度都缺乏彈性，就拿上下班不打卡來說，其實你沒有遲到，也沒有早退，照樣上班了，而且每個部門都有登記，但就是因為沒有打卡還是要扣你的錢，這無疑對員工來說是不公平的，等于你這一天白給人家干活了。這些我覺得也是他們缺乏以人為本的體現。
5．管理層人員素質不高
在酒店里，經常可以聽到領導臭罵下屬的聲音，我覺得這是缺乏素養的表現，因為整體上管理層人員的素質不高，有很多員工都是因為受不了上級對自己嚴厲的呵斥，而選擇了辭工。他們不顧下屬的感受，只是站在自己的立場上考慮問題，從而傷害了員工的自尊。
6．培訓機制不完善
在中餐廳，我們服務員每個月都要參加培訓，每次培訓感覺不是重復就是無理頭，沒有相關的酒店員工手冊，就是領導制定什么，我們就培訓什么，缺乏層次感。而且培訓的不夠深入，只是一些服務技能的培訓，缺少對于員工素養以及職業道德的培訓，使得員工不明確自己人生的發展方向，有甚者說是混日子，沒有把員工的職業理想與酒店的發展結合起來，從而導致員工工作的盲目性，使之人員不斷流失。
總之，在實習期間，我始終按照學校的要求和酒店的管理制度嚴格要求自己，本著虛心學習，踏實肯干的`工作態度完成了專業實習。在此期間，曾被評為優秀員工一次。通過這短短七個月的實習，我受益匪淺，從中得到了許多經驗，這將是我以后步入社會的寶貴財富，酒店里好的方面我將在以后的工作中加以借鑒，不良的將在工作中加以改進。我相信，通過不斷的修正自己，完善自己，在以后的工作中,我會迎難而上，迎接生活的挑戰，是自己更加的堅強。
根據教學計劃的安排，2015年3月10號至9月10號我被分配到深圳gg酒家實習酒店管理專業課程，7個月的實習，讓我感受很深，認識很多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要，實習期間，我認真結合書本知識，嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行，并按照酒店領導的指導慢慢的開展工作，努力的學，積極的做，掌握了翅福的基本營業程序，學會了酒點的日常操作規范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗，懂得了廣東人的日常餐桌禮儀規范，切身感受到標準化服務和個性化服務的必要，同時也對廣東餐飲的行業有個初步的認識...... 使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認識到學習和實習的緊密結合，不可分割，學習和實習的同等重要，特別是實習的舉足輕重;在當今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經驗競爭愈顯珍貴的酒店服務行業，物欲橫流，經濟發達，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發生了很大轉變，使得人們的精神追求和物質享受發生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時對于我們自身學習這個專業且今后打算從事這個行業的人還說也產生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業的發展前途更是清醒了一步，明白了許多!直至實習結束我在深圳翅福酒家的實習共做了三個月零五天的備餐員和三個月零十天的服務員，后因特殊原因我們提前半月結束實習返校。
1，起初的適應階段
由于南北方這種客觀的氣候，經濟，生活，人口素質等一系列外界因素的干擾，對那里的吃飯特別的不習慣，氣候的炎熱，飲食的不適，再加上工作的起步和對酒店環境及同事的陌生，出現了近半個月的適應和調整過程，這也是向我們發起挑戰，考驗我們毅力的時候，但同學之間的互相鼓勵，酒店領導對我們的關心使我鼓足了干勁，化磨難為動力一步步的走來，特別是因我體積龐大沒有工作制服穿的時候，總經理得知把自己的西褲拿來送給我，這更是鼓起了我適應環境，戰勝困難和挑戰的信心和力量，領導的耐心教導，同事的熱情幫助無不在激勵著我，鼓舞著我，尤其是發自內心的那種想及早進入社會的心情是我適應深圳，習慣生活，努力學習的動力源泉。根據工作的需要，初次將我分到備餐學習，當時心無雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認識大廳的臺號，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法，再到基本點心及中廚菜式的配料，直至最后的開檔，收檔，部分簡單菜式的做法，菜名我們一點點，一滴滴，一天天的反復記憶，不恥下問，到了最后就是整個備餐的基本管理，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實踐的掌握慢慢的結合，使得我們也發現酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領導也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能接受，兩個月過去了，出于學習的考慮，開始積極主動的申請換部門學習，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進行過正式的協商。但最后還是給了我們一個部門交流學習的機會。
2，之后的積極工作，努力學習
部門交流學習的機會給了我們之后，我于9月18日進入了服務部學習，進入了一個新的部門，各級領導都對我們給予厚望，對我們的工作信心很大，剛進服務部，就是一連幾天的服務操作技能培訓，從理論到實踐，從擺臺鋪臺布到餐中服務規范，毫不保留的告訴了我們，每天的培訓都是利用休息的時間，盡管很辛苦，但很充實很滿足很高興，筆記一頁又一頁，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪。通過兩個月的觀察，進入服務部我感覺上手很快，進步很快，耐心的工作沒有給酒店的聲譽摸黑，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順利，因此也造成過工作上的小小失誤，領導也都能包容。一個月的服務部學習之后，工作越來越得心應手，環境生活也適應了，對于飛臺，加臺，擺臺，看臺，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運作開始慢慢的了解，慢慢的懂得。學會了怎么樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時令菜單的制作作用非常重要。日常的基本的茶市，飯市服務操作也都熟悉了，對于一些餐桌禮儀，及上菜順序(如飯市不能先上青菜等)也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的準備，上菜，上湯的這些基本規范也都熟能生巧。服務部3個多月的學習讓我學會了和客人的交流，懂得了廣東人的生活飲食習俗，同時也看到了深圳(在深)人的精神面貌，消費觀念等。
3，最后的態度消極，低調工作
六個半月的實習使得我對整個深圳餐飲行業有個更為深刻的認識和了解，從目前的發展和管理現狀中也發現了很多的不足和美好前景。
1，酒店服務業競爭激烈，但人們的需求旺盛
自從來到了深圳才真正感受到酒店的數量多，檔次高，規模大，效益好，前景廣闊。作為一個乘著改革開放的東風發展，繁榮起來了一個邊陲小鎮，真的沒有想到社會主義具有這么大的優越性和威力，使得一個破爛不堪，貧窮落后的小鎮建設的這么好，無論是從經濟上是中國的特區，政治上是副省級城市，經過20多年的建設和發展，深圳的文化也是那么的繁榮，人民的生活追求的已經是從當年的物質享受轉為精神享受，深圳的酒店真的是不勝枚舉，有純餐飲的，有商務的，有綜合性的;有高端的，中等的，也有夜市大排擋，對于這樣的一個大城市雖然給人一種消費不起的感覺，但他本身的供應能力又是能滿足各種層次的消費人群，因此這里的消費能;力真的很強，無論是自身的消費人口多，經濟發達，還是外來的流動人口多，比鄰香港等周邊的更多的大城市，是中國走向世界的窗口和中轉站!因此導致深圳的餐飲服務業多而密，繼而使得深圳的服務業競爭激烈!
2，酒店服務業從業人員文化水平不高
深圳作為一個后來發展起來的城市，起外來人口多，特別是這個勞動力需求極其旺盛的餐飲服務業，目前大多都是北方等一些農村小姑娘，家庭教育不當等原因致使過早輟學，但由于年齡嬌小，因此就抱著讓孩子出來嘗試幾年的心態出來做幾年服務員等其他工作，等年齡適合了再回去結婚等籌備人生大事，因此呢導致酒店從業人員的員工文化素質普遍較低，特別是在管理層上，大多都是靠著做的時間長而多了中層管理者，因此那種只有經驗沒有理論的管理又缺乏了動力，給人一種強制和壓迫的感覺，說服力不強，員工不滿情緒高漲，辭工等一系列的事情時常發生，因此使得酒店的從業人員流動性大，加之酒店行業較強的靈活性使得酒店管理的難度加大，尤其到了春節前的一段日子里，來自外地的員工爭相回家團聚，而酒店自身的生意有那么的旺盛，在這個階段出現勞動力供需緊張的局面，但公司往往采取一些手段留住人員，因此的導致員工的情緒不良，影響工作，影響酒店的服務質量。特別是一些中層管理者，這些不是太監勝似太監的工作作風是激起下屬不滿的禍根，由于本身行業的靈活性強，工作瑣碎，變化快等特點，所以這些中層管理者中部分不懂管理的人員采取強制甚至壓迫，要挾的手段盲目要求那些年齡嬌小，且文化較低的員工做事，這好像是資本主義的剝削與被剝削關系，因此呢這個行業的發展必須加強管理，提高員工的普遍素質，這既是行業發展的需要，這也是社會發展的必然要求，這樣才更能創造更大的利潤和價值!
3，酒店服務工作不固定，無明確的標準
酒店行業的靈活性，個人要求的差異性這也就要求我們員工和領導要靈活對待，個性服務，在標準化服務的基礎上增強個性化服務，不能片面強調員工怎么做，做什么!特別是服務員要根據時令推銷菜市，根據菜市準備服務程序，同時還要兼顧客人的特殊需求，這一系列的工作是復雜而煩瑣的!例如有的客人想先吃大閘蟹，有的想最后吃大閘蟹，因此呢如果片面的按順序上菜就有可能遭到客人的投訴不滿等!當然如果沒有什么的特殊要求就要按照當地的風俗和人們的習慣而按部就班的做事，一般都是民族的不同而導致的差異，地區的不同等而導致的這些共性的差異是存在的，不可避免的!特別是根據酒店的生意情況而開展工作的時候，由于人員的多少，客人的多少，來選擇加臺等工作時候是最麻煩的時候，有些酒店到了生意旺盛的時節，時間就必須根據情況而選擇不同的工作內容去加臺，撤臺等!特別是工作的安排，人員的調動最容易讓員工不滿，最容易激發員工的情緒，因此管理者一定要增強顧全大局的能力，統籌兼顧，做到公平!員工滿意才是公司管理的最高境界!
4，金融危機，酒店也危機
面對有美國次貸危機引發的金融危機迅速波及全球，作為經濟發達的深圳一家企業更是膽戰心驚，如履薄冰，近一段時間，酒店就一直再強調開源節流，小到一個牙簽，一度電，一滴水，大到酒店的采購，員工的福利，中層領導的電話費都在采取一系列的措施進行節制，但根據酒店最近的生意情況好像沒有一點危機的跡象，但已經有的報紙報道深圳的幾家酒店紛紛轉讓，停業，但比起過去的一段時間酒店的生意好像大有好轉，但比起去年的同期可能生意相對的差了點，但對于這個靈活性，周期性非常強的酒店企業來說，面對此次嚴重的金融危機，增強憂患意識，采取有效措施是應對此次危機的重要方法，這也是深圳企業家能夠立足的根本因素!
5，酒店管理的員工危機
通過這幾個月的實習，使我真的明白了什么是資本主義，什么是中國特色的社會主義，什么是剝削和被剝削，就我們酒店的經營狀況和管理模式，是采取的投資方和管理方雙重管理的形式，這在一定程度上給管理者莫大的壓力，因此導致的在管理過程中員工福利很差，員工待遇很低，對員工的剝削程度很強，對員工的壓迫進而導致員工的辭職不斷，流動性較大，致使不斷的培訓，不斷的流失，不斷的招聘，不斷的辭職，特別是在這個特殊的城市里，大多的員工來自外地的打工者，每逢佳節就急需回家團聚，因此導致在春節的大好時節，酒店的員工辭職的很多，員工的危機，生意的旺盛，導致的人員的不足，引起服務質量的下降，是酒店在次階段的最大危機，特別在全球金融危機的影響下，酒店要全力提高自身的飯菜和服務質量，提高自身企業的競爭力，只有這樣才能經受起考驗，度過難關保持較好的經濟效益，擺脫這次經濟危機帶來的負面影響!讓損失降到最低限度!
員工危機的原因：1，酒店管理的人性化意識淡薄，片面強調公司的利益，無視員工的福利及待遇，特別是作為中小企業(公司)，員工的休假及培訓方面是事關酒店服務等質量的根基，作為我們酒店，平時沒有什么的福利和待遇，如果每月的休假安排不好，很可能影響員工的工作積極性和效果.2，酒店現有的員工大多都是外地的不足20歲的農村小兄弟，小姐妹，每逢這個隆重的春節，都急切的回家團圓，這對于一些酒店是一個非常不利切影響巨大的員工流失因素，如果酒店不能妥善處理好員工的待遇，就會直接的導致員工的離職!3，員工的受尊重問題是影響員工工作熱情的重要因素，如果一味的強調員工尊重上司，而領導不能換位的考慮一下員工的感受，這在管理學中是違背現代企業管理理念和宗旨的.4，酒店的員工處罰制度如果得不到健全和完善，是對員工辭職的基本因素，如果因為一點的小事就處罰，批評，這是對員工的不尊重，尤其是作為上司要處處當楷模，時時作表率，只有這樣才能在員工錯誤的時候讓員工心服口服，絕對不能采取強制性的扣罰，必須從心里上讓員工服!5，工作的數量和質量上要本著公平合理的原則，人就是人，無論做什么事情雖然有無窮的潛力，但只能發揮出有限的能力!所以對待員工要人性化!不能當牛馬用，當大-炮使!
因此，現代酒店業的現代化管理步伐是比較緩慢的，與朝氣蓬勃的現代餐飲業是不協調的!所以作為酒店行業，必須千方百計的留住人，留長時間的人，無論外界環境多么的復雜，作為酒店都能永遠立于不敗之地，一個老員工，一個好員工他可以帶動身邊的多位同事努力工作，去為公司的發展做貢獻，創效益.員工的一言一行是酒店服務質量的，是酒店檔次和規模的標志，員工的滿意是任何一家酒店發展和前進的直接推動力.員工的推銷可以為酒店創造直接的經濟效益.對于那些整天抱著我要辭工的念頭和帶著不良情緒工作的人直接影響的就是工作效果，直接就反作用與的顧客，可想而知起后果!所以，作為現代行業中比較活躍的酒店餐飲業必須要轉變管理方式，更新管理理念，始終把員工的利益放在首位，始終把員工的工作作為衡量酒店發展的標桿，只有這樣才能提高經濟效益!才能在當前活躍的經濟環境中保持穩步的企業效益的增長.
我認為酒店的管理要注重這些方面的加強和改革：
1,新管理理念，樹立員工滿意的公司用人制度。一改以前的片面強調顧客滿意的思維。千萬不能出現多頭領導和管理的現象，這對于本身很靈活的行業很容易出現工作漏洞。要注重員工的考核，加強培訓和實戰操練。
2,新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規蹈矩，千方百計的調動員工的工作熱情和積極性。預見性的防止不該發生的事情的出現。
3,健全管理體制和機制，酒店要實事求是的分析現狀并制定切實可行的措施解決現實的影響和制約發展的瓶頸問題，增強員工和管理者的執行力，注重公平.
4,增強大局意識，樹立良好的管理者的良好形象，對于行業的固有的不良現象要有分寸的處理和對待(如偷吃等)，靈活的處理員工的錯誤和過失行為，堅持教育為本，處罰為輔，爭取達到標本兼治的目的。
總之，半年多的實習我也曾經因困難而想退縮過，半年多的實習我也曾認為沒有用過，半年多的實習我也學到了書本上沒有的知識，我也為真正的接觸餐飲、了解餐飲而自豪過，半年多的實習更是豐富和鞏固了我大學的理論知識，但半年多的實習經歷是我最大的收獲。我可以以次經歷中的事情來指導我今后的學習和工作，無論是對社會的認識和對社會人的認識都更深了一步，這種財富是寶貴的、無價的!他可以教導我將來走向社會應該怎樣做人，應該做什么樣的人，做人應該怎么樣。尤其是在即將畢業的學校的一年半的時光里讓我們清楚了的目標，明確了方向，贏得了動力，找到了不足，看到了差距，堅定了信心。這才是我們最大的收獲，最大的財富，最好的結果。
實習目的：在實踐中學習，提高自己，適應社會，加強學生們理論聯系實際的能力和經驗。
實習時間：2015年5月15日-2015年8月26日
實習地點：河北省秦皇島市
實習單位和部門：長城酒店客務部
長城酒店位著名海濱旅游城市秦皇島，系四星級旅游涉外酒店，交通方便，地理位置優越。酒店設有客房166套，擁有總統套房、行政套房、豪華套房、商務套房、標準客房。客房配置中央空調、衛星電視、及寬帶網絡系統。風格各異的中西餐廳，日法式鐵板燒、著名的官府菜——譚家菜是酒店一亮點。上島咖啡廳，浪漫溫馨。環境優雅的火鍋店。酒店可同時容納600位客人用餐。國際會議廳和中小型會議廳，是舉辦各種慶典、洽談、會議的理想場所。酒店后花園，具有濃郁的江南風情，這風格各韻味成為酒店又一亮點。此外，酒店還設有康健、娛樂、商務、及購物商埸等服務設施。
長城酒店成立15年以來，秉承“不求最大，爭創最好”的經營理念，恪守“賓客至上，服務第一”的服務宗旨，發揚“規范、高效、特色、創新”的企業精神，精心打造舒適、安全、衛生、快捷的長城服務品質，歷史上有許多榮耀，先后榮獲“全國百家優秀星級飯店”、“河北省十佳旅游飯店”、“中國綠色旅游飯店”等榮譽稱號，率先通過iso9000國際質量體系認證，加入中國名酒店組織，成為中國旅游飯店業協會理事單位，河北省飯店協會副會長單位。
商務中心是酒店客房的一部分，可為客人代理復印，傳真，訂票，快遞、打字及文秘業務。在這里我學會了商務中心的工作程序和工作項目，主要有以下幾個方面：
(一)預訂票務：
如有客人到來，應起身，并打招呼在先，問清客人所需要的服務。并請客人填寫預訂票務的登記單。
打電話到票務處，把客人要求詳細告知(車次，航班、時間、張數、姓名等)。
得到明確答付后，請客人預付保證金。并開好收據。請客人在適當的時間內來取票。
票送到后，致電客人。收回收據，付清錢款，并做好記錄。
經過一段時間對這項工作中要注意的幾項：訂票前要先告知客人收取手續費;對客人航班(艙類、機型、是否要保險)，車次(坐或臥、要說明車況),時間,姓名，張數等一定要準確無誤的記錄;要經過客人的確認方可出票;票據要寫清，尤其是身份證號，護照號及客人聯系方式;對客人購票的單據現金要妥善保管。
(二)接、發傳真
工作中要細心，對收到的傳真要保密，收到傳真后：
收到的傳真進行分類，認真閱讀來件去向，根據收件人的姓名或房號進行分類。
在商務中心“傳真登記表”上登記。
如是客人傳真，則馬上往房間打電話，若客人不在，去前臺查客人電話，告知。
如是店外人員傳真，則根據傳真上所提供的信息，通知接收人速來領取，并按中心的規定收費。
如是中心的工作傳真，應立即通知相關人員，以免誤碼事。
對于找不到收件人的疑難來件，應請示上級，妥善處理。
如客人有發傳真的要求，主動熱情地接待客人，接過客人擬好的來稿，問明所發的電話號碼。傳真發出后將原稿交還給客人。并按規定計算傳真費，并將帳單交于總臺。并認真做好登記。
(三)復印、打印服務
主動給客人打招呼，介紹收費標準。
根據客人的要求對復印紙張的規格、復印張數及色彩濃淡進行選擇。需要放大或縮小則應調整好比例尺寸。
復印完畢后，將原稿按順序交給客人，問明客人是否需要裝訂復印件。
根據客人所復印的張數，開出帳單，并將帳單轉至總臺入帳。最后填寫復印登記表。
如客人有打印服務，先了解客人要求，游覽全文，否有不清楚之處，則當即問清。
估計大概能完成的時間并告知客人。文件打出后必須請客人校對，然后修改再校對。
將打好的文件交給客人，根據規定收費，并將帳單交于前臺。并詢問客人文件是否要保存，若無此要求，則刪除掉。
在商務中心工作要積極主動,文明禮貌,嚴格要求自己,努力提高服務質量。講求效率、秉公辦事。要聽從上級指揮，服從領班安排，努力完成交辦的每一項業務工作，力求保質保量提供快捷服務。做為商務中心服務員，要求熟練掌握辦公自動化和過硬的打字技術，熟悉和掌握所用儀器和設備的性能、保養和簡單維修，以便迅速、準確地為客人提供服務。要微笑服務，對客人熱情有禮，有問必答，晝滿足客人的要求，耐心解釋客人的疑問。要刻苦鉆研業務，對技術精益求精，努力提高業務工作水平，提高整個商務中心的服務質量。
酒店實習報告摘要（精選15篇）篇十
根據教學計劃的安排，xx年x月x日至xx年x月x分配到凱瑞酒店實習酒店管理專業課程，3個月的實習，讓我感受很深，認識很多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要，實習期間，我認真結合書本知識，嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行，并按照酒店領導的指導慢慢的開展工作，努力的學，積極的做，掌握了酒店的基本營業程序，學會了酒點的日常操作規范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗，懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規范，切身感受到標準化服務和個性化服務的必要，同時也對新疆餐飲的行業有個初步的認識。使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認識到學習和實習的緊密結合，不可分割，學習和實習的同等重要，特別是實習的舉足輕重；在當今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經驗競爭愈顯珍貴的酒店服務行業，物欲橫流，經濟發達，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發生了很大轉變，使得人們的精神追求和物質享受發生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時對于我們自身學習這個專業且今后打算從事這個行業的人還說也產生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業的發展前途更是清醒了一步，明白了許多！直至實習結束我在凱瑞酒店的實習共做了三個月的服務員，結束實習返校。
本次認知實習主要是為了讓我對所學的專業知識及其在實際中的應用有一定的感性認識，從而幫助我將酒店管理課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合，為日后課程的學習打下良好的基礎，更有利于對專業基礎和專業課的學習、理解和掌握。同時這次酒店認知實習的經驗將有助于日后就業。
我們在中酒是交易會的幫工，做的是比較基本的waitress工作。開檔，為客人倒茶，在客人就餐期間幫他們撤掉用過的空碟子，盡量滿足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡單而繁瑣，每天都在重復相同的內容。
1，起初的適應階段。
由于剛去酒店，對那里的一切都很陌生，領班對我們很熱情，態度和藹，這更使鼓起了我適應環境，戰勝困難和挑戰的信心和力量，領導的耐心教導，同事的熱情幫助無不在激勵著我，鼓舞著我，尤其是發自內心的那種想及早進入社會的心情是我適應了酒店，習慣生活，努力學習的動力源泉。根據工作的需要，初次將我分到備餐學習，當時心無雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認識大廳的臺號，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法，再到基本點心及中廚菜式的配料，直至最后的開檔，收檔，部分簡單菜式的做法，菜名我們一點點，一滴滴，一天天的反復記憶，不恥下問，到了最后就是整個備餐的基本管理，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實踐的掌握慢慢的結合，使得我們也發現酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領導也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能接受，兩個月過去了，出于學習的考慮，開始積極主動的申請換部門學習，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進行過正式的協商。但最后還是給了我們一個部門交流學習的機會。
2，之后的積極工作，努力學習。
部門交流學習的機會給了我們之后，我于3月12日進入了服務部學習，進入了一個新的部門，各級領導都對我們給予厚望，對我們的工作信心很大，剛進服務部，就是一連幾天的服務操作技能培訓，從理論到實踐，從擺臺鋪臺布到餐中服務規范，毫不保留的告訴了我們，每天的培訓都是利用休息的時間，盡管很辛苦，但很充實很滿足很高興，筆記一頁又一頁，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪。通過兩個月的觀察，進入服務部我感覺上手很快，進步很快，耐心的工作沒有給酒店的聲譽摸黑，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時不能夠溝通順利，因此也造成過工作上的小小失誤，領導也都能包容。一個月的服務部學習之后，工作越來越得心應手，環境生活也適應了，對于飛臺，加臺，擺臺，看臺，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運作開始慢慢的了解，慢慢的懂得。學會了怎么樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時令菜單的制作作用非常重要。日常的基本的茶市，飯市服務操作也都熟悉了，對于一些餐桌禮儀，及上菜順序（如飯市不能先上青菜等）也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的準備，上菜，上湯的這些基本規范也都熟能生巧。服務部3個多月的學習讓我學會了和客人的交流，懂得了廣東人的生活飲食習俗，同時也看到了新疆人的精神面貌，消費觀念等。
3，最后的態度消極，低調工作前期2個多月的學習和交流，自身對于酒店的各個角落，各個方面都有一個大致的了解和初步的認識，對酒店的領導和同事更是知人知面知心的交流與相處，路遙知馬力，日久見人心。對人的認識之所以深刻也就是通過這么長時間的交往和認識，相互的缺點和優點暴露無疑，因此之間的感情就回摩擦，友誼就會淡薄，這不是什么大驚小怪的事情，現在想起來很后悔，但當時也是很無奈的。作為同事不能不打交道，作為領導不能不交流，為了工作往往會產生一些誤會和抵觸，我們作為實習幾個月的學生無論從理論還是實踐上可以說都會超過他們的，他們的威信和能力慢慢的將不能被我們所折服和信任。這些整天壓抑下的工作，不僅是身心上的疲憊，更是精神上的摧殘。所以有時我們會經意不經意的不服從和頂撞，但這些是兩方面的原因，他們是為了讓我們在此努力工作爭取更大的經濟效益，但我們是學生主要追求學習，所以對他們的壓力很難接受，我們曾經和領導理論過，和同事爭論過，對酒店還罷工過，這些也只能說明我們大學生還沒有認識到社會的真實面目，還沒有真正了解社會的一些所謂的“潛規則”。但作為一個集體，我們還是相對自由的。難道酒店的一切為了贏利不顧員工就合理嗎？難道酒店的人員鄙視我們大學生就是正確的嗎？難道整天把實習生當作替罪羊我們就會甘愿嗎？但酒店參考我們的一些意見也改觀了自己的工作，也給了我們學生應得的部分利益。
我認為酒店的管理要注重這些方面的加強和改革：
1，更新管理理念，樹立員工滿意的公司用人制度。一改以前的片面強調顧客滿意的思維。千萬不能出現多頭領導和管理的現象，這對于本身很靈活的行業很容易出現工作漏洞。要注重員工的考核，加強培訓和實戰操練。
2，創新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循規蹈矩，千方百計的調動員工的工作熱情和積極性。預見性的防止不該發生的事情的出現。
3，健全管理體制，酒店要實事求是的分析現狀并制定切實可行的措施解決現實的影響和制約發展的瓶頸問題，增強員工和管理者的執行力，注重公平。
4，增強大局意識，樹立良好的管理者的良好形象，對于行業的固有的不良現象要有分寸的處理和對待（如偷吃等），靈活的處理員工的錯誤和過失行為，堅持教育為本，處罰為輔，爭取達到標本兼治的目的。
對于一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財富之源。對于從事酒店業的員工來說，培養優質服務的意識更為重要。實習這一個多月，確實使我們的服務意識有一定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是提供優質服務的。于細微處見精神，于善小處見人情，酒店必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中的感情交流，并創造輕松自然的氛圍，使客人感到服務人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務都是發自肺腑的，真正體現一種獨特的關注。客人并非職業人，而是追求享受的自由人，且是具有優越感的最愛面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征，對酒店服務的評價往往帶有很大的主觀性，即以自己的感覺加以判斷。
在服務中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的詞，也是的“武器”。有時候面對比較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動他。事實上，人非圣賢，孰能無過，客人并不一定總是對的，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺、熱情地為客人做好服務工作，也就把客人當成了“皇帝”，客人也能得到滿意。在同事關系上，微笑也是的交流工具，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離。
為客人提供個性化的服務，關注每一位客人需要，盡量滿足他們的需求。實習期間努力做到：看到客人中有小孩子，馬上拿來bb凳和bb碗，方便客人及小孩用餐；客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐；為衣著少的客人拿來披肩，使他們感到溫暖……許多事情都很細微，但是用心去做好后，總能時客人非常滿意，露出贊許的笑臉。
記住和使用客人的名字，特別是常客的名字，可以使客人感覺到自己受重視，從而提高滿意度。咖啡廳有很多常客，其中有一位香港的李先生，每天早上都會來這里吃早餐，剛開始我不知道，幫他倒咖啡的時候稱呼他為“先生”，他似乎不大高興。老員工告訴我他是酒店的長住客，也是咖啡廳的常客，大家都認識他，我才知道他不大高興的原因。后來我每次一看到他都會主動打招呼：“李先生，早上好！”他會顯得比較高興。不僅要記住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的，e區就有這樣的兩桌常客，了解他們的愛好后，每次看到他們來吃早餐我就主動做好新鮮咖啡端上去，他們會很驚訝和高興，也會多說幾句“thankyou”。很多東西以前在書上學的時候只是知道大概，真正用到的時候才知道它的重要性。理論和實踐相結合，這也是學院安排實習的初衷。
一些感悟：實習也是我們了解社會，真正走進社會的一個途徑。在實習中，我們要處理好不同的關系，上下級之間的關系、同事之間的關系、與客人之間的關系等等，很多完全不像我們在學校那么簡單和直接。調整好自己的心態就很重要了，像我們這些被稱為“天之驕子”的大學生，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活，有時還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過了，經歷了，心境也就開闊許多，看待問題的角度會更切合實際。
總結：實習也告一段落了，這次實習使我們對酒店有了進一步的認識，也培養了我們的服務意識，學到許多書本上學不到的東西，同時也對我們今后的擇業有一定的幫助。
酒店實習報告摘要（精選15篇）篇十一
實踐是掌握學習所得的有效途徑，也是未來進入社會正式工作的有益演練；在校期間，盡管通過書本我們可以盡可能地掌握專業知識，但畢竟這種方式是被動的接受知識，很少有機會用于實踐，以至于在校知識的學習和未來的社會具體使用產生差別。為了能將理論用于實踐，為了能在實踐中驗證自己的學習所得，縮短日后進入社會的適應時間，盡早地真實體會崗位的實際屬性；同時，從具體工作中不斷提高自己的綜合能力，鍛煉情商智商，團隊意識、大局觀，為以后進入社會打下堅實的基礎。
20xx年x月x日-20xx年x月x日。
成都xx大酒店。
成都xx大酒店是成都一家老牌四星級酒店，規模不大，但地理位置極其優越，地處羊西線餐飲美食文化一條街，與金沙遺址博物館、高新西區產業園區為鄰，附近有地鐵二號線羊犀立交站，是往來都江堰、青城山的必經之路。成都xx大酒店是一座集歐式、中式時尚元素為一體的智能化商務酒店，于2009年正式成為“中國旅游飯店業協會”會員，并有“國際金鑰匙組織”會員提供專業的委托代辦服務。酒店承諾：“因我們的服務所帶來的投訴及要求都必須在15分鐘內予以回復，否則將對服務不滿意的賓客給予退款。”
實習期間，我被安排到了前廳接待部，酒店服務工作始于前廳、終于前廳，作為為酒店的核心部門，我深深感受到了工作的壓力，前廳服務工作的好壞在很多大程度上決定了客戶的直觀感受，因此這個崗位上的工作人員往往是綜合素質最為全面的。成都xx大酒店還是“國際金鑰匙組織”會員，其對服務質量的要求非常之高，甚至用苛刻形容也不為過。該酒店強調通過專業化、個性化、國際化的管家式品牌服務，提供足以感動賓客、感動企業、感動自己的服務。簡單說，就是要求前廳工作在既定標準、流程的前提上，服務工作盡可能地從開創性、自發性角度豐富服務工作的外延和內涵，也就是前廳部一直強調的“服務工作用心用腦用情”。
1、熟悉掌握酒店概況和基本前廳部的工作職責。在具體工作開始前，我盡快學習酒店概況，重點掌握客房類型、餐飲風格、酒店主要優缺點、部門領導和同事、內部管理流程，以及前廳部的本崗位職責。xx酒店非常講求服務質量，其對服務話術的錘煉給我留下了深刻的印象，整體團隊的服務意識也是超一流的，耳濡目染中能學習到很多課本上學不到的東西，并且迅速融入整個團隊。
2、具體工作中，我發現前廳部接前臺接待的工作量是非常大的，盡管本崗位具體工作有清晰的界定，但其實作為酒店的門面，前臺接待的工作包括但不限于以下幾個方面：辦理入住（退房）手續、電話接聽、銷售、禮賓服務、投訴受理、機票車票、行李寄存等，客人在第一時間有需求時，往往會聯系前臺，這就要求前臺具有很高的綜合素質，否則會直接影響客戶服務體驗。在xx酒店，前臺除了具體工作技能外，還重點對周邊的餐飲、旅游景點、交通路線、天氣等做了大量的培訓工作，為的就是能為旅客提供盡量的信息。
3、態度決定一切，客戶永遠第一。服務人員的水平高低技能固然是服務技能決定的，但只是其中一部分，通過本次實習，我發現態度還有時候會起到同樣重要的作用，決定最終服務水平。服務工作很瑣碎，天天要面對各種各樣的客戶，作為一個初出茅廬的學生，我在工作中難免會有情緒波動，乃至工作出現失誤，但我在大家的幫助和安慰下，能夠迅速調整狀態，雖然我的工作技能并不高，但我要求我的態度必須端正和積極，后來我成長的很快，得到了同事和客戶積極認可。同時，我在具體的工作中深刻體悟到了“客戶永遠第一”，無論何時何地，為客戶提供完美服務都是我們這個行業的最高準則。
本次實踐時間雖短，但給我留下了深刻的記憶，十分感謝xx酒店給予我這樣一次不斷完善和提高自己能力的機會。通過這一周的實習，我不僅復習鞏固了書本知識，而且開闊了視野，為將來步入社會參加工作做了一個鋪墊；同時，在領導和同事們的細心講解下讓我掌握了對酒店服務的精髓，感覺到作為一名合格的酒店工作人員真的要付出很多，這讓我對自身的各項要求也有了提高。
通過本次實踐，使我堅信服務是“靈魂”和“溫度”的，服務是奉獻與獲取經濟效益的高度統一。我認為我們的產品是服務，我們的終端是客戶，我們在服務工作中必須始終以客戶為中心，從客戶的驚喜中找到自己的服務價值；同時，我們必須樹立先利人、后利己的價值觀，才能在服務工作中真正的“用心用腦用情”，想客戶所想，在與客戶每一次的接觸當中細致的去分析客戶的需求，竭盡所能地為客戶提供高品質、全方位、個性化的超值服務。
酒店實習報告摘要（精選15篇）篇十二
通過實地實習，了解酒店經營管理過程，酒店的服務及文化，加強管理理論與實踐的結合。
酒店座落于xx路111號，建筑面積3萬多平方米，其獨特的“白宮”式建筑造型更體現出豪華氣派，是一間集商住、飲食和休閑于一體的綜合性標準酒店。
酒店環境優雅、功能齊全，設有總統套房、豪華套房、商務房、豪華房、高級房等近x間；可容納千人的多功能大型宴會廳、中餐廳、咖啡廳、美食坊、火鍋城、商務中心、商場、休閑俱樂部、美容美發廳和健身中心等。
我實習的部門是客房部，客房部的班次主要有四種：
早班主班：7∶30——17∶00
副班：8∶30——18∶00
中班：15∶00——24∶00
晚班：11：30——08：00
由于我們剛進酒店，還不熟悉，被安排為副班。主班負責主要工作，副班在一旁協助。每天提前十五分鐘到客房服務中心，然后由主任部長召開例會及分配樓層。
我們在樓層的主要工作是清潔客房，收洗客衣，為客人提供及時服務，整理工作間等，清潔客房是比較辛苦的工作，要鋪床、吸塵、抹塵、洗吧房等，而鋪床又是最辛苦的，如不講究技巧，手是會很傷的！剛開始每天被分到不同樓層，跟不同主班工作，一起工作的同時，主班會教我們新來的實習生一些技巧，也很關心我們。
酒店客房分三棟樓，分別是三號樓，八號樓，九號樓，在這三棟樓中八號樓是的，設施比較新比較齊全，是豪華房和商務房及套房等。三號和九號就稍微差點。廣交會大多外賓都會入住八號樓，所以我們實習生就分配到八號樓的各個樓層，也固定下了，熟悉之后會好辦事吧。廣交會期間，外賓很多，剛開始有點害怕與他們交談，但主班不會英語，無奈只好由我說，和幾個外賓交談后發現原來溝通也不是那么難的事，只要我們把主要的意思說出來就行，不需要在意什么句型！但對于那些不會說英語的外賓，又沒有翻譯在身邊，交流起來就有點困難了，說話完全聽不明白，只有靠身體語言去理解了。
實習一個月，剛開始過的是度日如年，幾天習慣之后感覺時間很快就過去了，實習時間不是很長，在這短短的一個時間里，體會了很多東西，感受也很多。
剛來到酒店，住進員工宿舍，宿舍是是十六人間的上下床，兩排柜子，一個空調，很簡單。對于我們這些實習生來短短的實習住是沒什么問題，對那里的員工來說，條件是差了點，不夠人性化。首先是人太多，即使不是住滿十六人，也會讓人感覺到擁擠，宿舍沒桌子凳子不說，連廁所也沒有，造成很大不便。廁所在這層樓的盡頭有間大房就是的，洗漱臺很高，水龍頭很遠，廁所很多，能沖熱水的就幾個，其他都壞了卻沒人來修。門壞了也就一直壞在那！這樣的住宿環境自然使員工不愛惜酒店設施。住宿條件很難改變，但可以改善，現在最主要將廁所弄壞的東西修好，這也是對員工的關心，自然員工也會注意，不會輕易弄壞！
員工服，衣服代表形象，員工衣服也就代表酒店的形象，我們實習穿的員工服沒有一件是完整無損的，幾乎都有破爛，里面很爛看不到，外面的衣服袖子嚴重的，線掉了一半。這件衣服是一年四季不變的，冬天穿了覺得冷，夏天穿了又很熱。洗衣時間又是定在周二和周六穿，時間相隔很遠啊，夏天怎么能忍受穿這么久呢，自己洗衣服材料又是很難干那種，第二天又穿著濕衣工作。穿著破爛的衣服工作，既不舒服，被酒店客人見到還破壞酒店形象。目前十分有必要對員工服進行改革，原本這種員工服不分季節就已經很不人性化了，加上已經很多破爛，換是很應該做的。
為期一個月的短期實習，使我比較全面地直觀地了解了企業的生產經營過程，認識到管理實踐的重要性。為今后的理論學習進一步打下堅實礎。中國的酒店普遍還存在問題，學習管理知識是必不可少的。同時，在實習的過程中，也結識了很多同事和朋友。，對于處理人際關系又有了新的認識。鍛煉了自己初步踏入社會的部分經驗和一些應該明白的社會問題，做事要懂得變通不要過于固執和呆板。在酒店這樣的服務性行業所需要的人才不僅是要有一定的專業知識，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對顧客的耐心以及責任心。
酒店實習報告摘要（精選15篇）篇十三
一、實習目的。
在實習之前，學院給我們開了一個頂崗實習動員大會。從目前的社會就業形勢看，培養具有實際操作技能的人才，是我學院對我們旅游專科班的教學方向。學院找到理論知識與實際操作的結合點，為我們聯系了惠東xx度假酒店，根據學校的教學安排，酒店的需要，安排我們于2018年4月21日到2018年10月21日到xx度假酒店實地實習，從而使我們了解酒店的生產經營，組織管理的過程，酒店的服務及文化，加強我們的酒店管理理論與實踐相結合。讓我們學會酒店里的服務精神，培養我們的服務意識。
(一)實習單位概況。
1、惠東xx度假酒店簡介。
位于惠東巽寮濱海旅游度假區，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上，擁有面積一萬多平方米的沙灘，以及兩萬平方米的天然海水浴場，酒店按四星級標準規劃興建，2018年5月全新投入使用，建有豪華別墅海景房和園林房，特色親海小屋、套房共260間，同時擁有大型的海景餐廳，私人海濱浴場和五星級沐浴閣，以及巽寮標志性建筑——歐式燈塔，并擁有多個不同規格的豪華會議室(最大可容300人)，是一家集休閑度假、會議培訓、餐飲住宿、康體娛樂于一體的綜合型度假酒店。
2、實習部門。
惠東xx度假酒店所分部門有：人力資源部、銷售部、前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂部。酒店人力資源部根據酒店的實際經營需要，結合我們班人員總數，分別把我們安排到前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂部實習。為了能使我們全面的接觸酒店的各個部門的工作，在為期六個月的實習時間里，酒店還安排了一些同學分期的輪崗制度和見習，給有意往酒店方面發展的同學更多的機會了解實踐酒店各部門的工作。
(二)實習工作過程。
1、崗前培訓。
我實習所在的部門一開始就是客房部，由于我們此次是頂崗實習，也就是說我們的工作和正式員工的工作是一樣的。為了在第一個旺季“五一”黃金周里我們都能正式上崗，白天，我們客房部實習成員分成兩個小組，跟著不同的領班到客房進行實際操作上的培訓和熟練;晚上，跟著我們部門的經理學習客房部的理論知識和作為一名客房部服務員應該知道的對客知識。
2、上崗實習。
我們所在的實習酒店是個濱海旅游度假區，旅游行業本身就具有明顯的淡旺季之分。所以，我們為期兩周的培訓都是在四月份的淡季進行的。正是因為我們的崗前培訓是在淡季進行的，所以我們實際操作內容也就只是熟悉鋪床而已。真正由一間客人剛退的臟房，由里到外的打掃成一間等待客人入住的干凈客房，是在“五一”黃金周里。在這第一個旺季的到來之前的幾天，我們由開始的分組培訓改為每棟樓由幾個同學負責(棟主)，一棟樓的客房大約有18、20間。加上領班和老員工作為機動人員到每一棟去“支援”，在“五一”這短期的旺季里，我們都能很快的完成客房清潔，而且保證質量，并且還面對面的與客人接觸，微笑耐心的對客服務。這些都是在學校學不到的東西。
“五一”時期過后，緊接著的小周末都是忙碌的，我們在那忙碌的日子里，漸漸的熟悉了作房的程序。暑期旺季又即將來臨，為了達到人力資源的合理利用，我們部門開始分班次(早班、中班、晚班)上班，正式進入“員工”工作狀態。
后來的兩次輪崗，客房部先后調進來和調走部分實習的同學，由于時間緊加上都是旺季，所以調進來的同學沒有怎么培訓就直接上崗了，但是直接上崗也不是亂分配的，我們部門的領班采取留在本部門的“老實習生”帶“新實習生”，雖然輪崗會給酒店帶來一些不便，但這種不便只是暫時的，我們新老實習生分工合作，工作還是有質量有速度效率的。
在xx理工學院就讀了三年的旅游管理專業的我，終于在2018年的7月至10月中旬有了實習的機會。為了讓自己有個高的起點，好的環境來了解酒店企業，從而更好的將三年來的理論知識與實踐結合，我選擇了南京維景國際大酒店作為我實習的單位。
南京是一個有著深厚的文化歷史淵源的國際型都市，也是很多國家總理總統訪華的的重要站點。同時它景點眾多，旅游發達，坐落在江南這個文化氣息濃厚，物質豐富的地區。除了酒店外也有很多可以值得參觀考察的旅游景點，這也是我選擇這個城市的一個重要原因。
酒店位于xx市主干道中xx路319號，交通便利。酒店東臨著名的xx市博物院。距酒店200米處就是已有600年悠久歷史的明代古城墻中山門段。同時這里也是滬寧高速公路進入南京的必經之處。酒店臨近明故宮，靠近南京鐘山風景區、中山陵，大堂寬敞明亮，大廈呈s型，各標準間客房因樓體形狀影響面積不同。非常受歐美客人歡迎。
維景國際大酒店為五星級標準的酒店，成立于2001，總客房數量561間，是香港國際投資有限公司其下的物業，原名為希爾頓國際酒店，于2006年1月更名為維景，現由中旅酒店管理公司管理。
我在酒店期間主要在西餐廳工作和后期的前臺走訪實習。工作具體的流程和經歷在實習日志中有具體的記敘，這里我主要總結下我在實習期間對酒店管理的學習總結。
1：培養員工的服務意識。
酒店員工是直接提給客人提供服務的,針對不同對象進行個性化，標準化的服務是酒店提高服務質量的根本。也是南京酒店業激烈競爭的核心。
員工的穿著干凈大方，站姿端正，發型一律盤起，專業服務的用語規范，禮貌，語氣輕緩，態度不卑不坑等都是每個員工必須做到的。以預訂部員工為例,員工雖然很少見客人面,但是從聲音來辨別出客人是誰,然后進行預訂登記,然后記下他來店次數,以及客人愛好，西餐廳的員工要記住每個客人的飲食喜好，個別固定的用餐坐位等，這些無不體現了從上到下的服務意識。
2：營銷網絡化。
互聯網的普及給酒店的營銷提供了一個很好的信息平臺。酒店的存在是為了給客人提供最大的便利，就少不了互聯網在酒店中的普及。在五星酒店里，入住客人大多是商務人士，信息對他們而言非常重要，所以一個高速的網絡必不可少。酒店的網上預定也通過互聯網宣傳企業形象，快捷的銷售。客人可以更快、更便捷地了解酒店，他們足不出戶便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺上的形象化的享受，獲得身臨其境的感覺。酒店可以更細致、更周到地在第一時間反饋客人所需要的信息，雙方達成互動。但酒店在宣傳的同時，要做到“誠實”。酒店在網上的圖片、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致，甚至超出他們的期望。酒店在互聯網上公布的價格要與在其它各個途徑的報價保持一致，讓客人對酒店產生信任感。現在網絡的安全性尚弱，所以網上預定并不是酒店預定銷售的主要渠道，但將來網絡的誠信和安全問題必然會得到解決。作為將來的一個大趨勢，網絡預定的前景還是十分看好的。
3：酒店的細部分工和團體合作。
酒店系部眾多，權責復雜。前廳部,餐飲部,客房部,保安部,工程部,人力部財務部等部門。各部門的聯系無處不在。比如預訂下的各種單子好多都是跨部門的,比如團隊餐單,行李單,果藍單,定餐單,還有訂房中心過來的返傭單,這些都少不了部門間的合作,協調,員工之間的包容,諒解。酒店人始終以酒店為大家,以部門為小家，以酒店謀利益為目標，將份內工作做到最好。
作為初次接觸工作的實習生，我們有的只是書本上的知識，沒有任何社會經驗的我們第一次面對社會多少顯出一點青澀。當我們來到同一間酒店實習，分到不同的部門工作。部門的不同也決定了我們工作內容的`不同，工作素質的不同，服務客人方式的不同。對于餐飲部的同學來說，服務方式是一種直接對客服務。所以餐飲部的同學要有具備一種熱情且性格外向，這有利于推銷菜式，達到最大的收入。而對于客房部的同學來說，最主要的是“暗服務”，很少會接觸客人，但它的工作量是很大，并且需要很細心。
對于一個酒店，它的大部分的收入是來自客房，而開房率又間接帶動其它部門的收入。倘若我們沒有足夠的責任感、沒有足夠的熱情、沒有足夠的進取心。那么，我們的服務質量必將下降，從而影響酒店總體的服務質量。畢竟客人在酒店最長的地方是客房，客人很多時候會找到客房服務人員解決問題。因此，給客人留下印象最深的往往就是客房服務人員。在分配工作崗位時，很多同學們被分到客房部，這也印證了客房部的工作量是相當大;但是，一些同學們認為這些工作很不體面，擔憂今后的就業前景，開始懷疑這個專業，甚至想離開這個專業，態度比較消極。就在第二個星期，學院領導及系里的老師來到宿舍，探望我們，并且詳細地把合約相關的內容給我們解釋，鼓勵我們要堅持下去。老師也我們一一解答在工作中出現的問題，同學們也把一個星期的工作經過和趣聞跟老師分享。在剩下的幾十天中，我們以一種正式員工的心態對待自己，更可貴的是，沒有一個同學出現缺席，餐飲部的全體同學還得到高層管理者的高度贊揚。這對我們學生來說是一個認可，對學校的教育來說是一個肯定。我們的工作也為學院增光添彩。
通過這次實習，我們發現了自己有很多的東西需要改善，例如自信心不足，遇到挫折容易發生情緒化，并把這一情緒放在工作上，影響了服務質量;喜歡跟其它部門作比較，其它部門工作量比較輕松，就產生不平衡的心理，埋怨分配不公平。的確那種分配方式有不科學、不合理的地方，但是我們現在是一個大學一年級的學生，一點經驗都沒有，我們真的沒有任何資格挑選職位。善于思考，善于分辨是非也是我們需要改善的，我們總是受到別人思想的左右，容易發生跟風行為。我們并不是木偶人，我們要學會找到緣由，辯證客觀地分析問題，找到最合理的方法來解決問題。不要隨便用極端的行為來發泄，也不要隨便影響其他同學的思想。要保持一種“不以物喜，不以己悲”的心情對待每件事。當我們發現酒店出現管理問題，我們要積極主動地思考，提出合理的解決方案。因此，我們要提高個人的專業素質，服務技能，溝通能力，并樹立堅定的意志，讓自己成為一名優秀的酒店人做好基礎。
酒店實習報告摘要（精選15篇）篇十四
時光如水月如梭有如雁過無痕一般，轉眼間，在唐宮10個月的實習生活已成了我記憶中的一段美好的'回憶。回想起去年6月23號我懷著激動的心情開始了我10個月的實習生涯。可能是自己將要離開父母的港灣獨自面對社會去一展身手，也可能是自己將很快賺上人生的第一桶金而欣喜，凡此種種讓我懷著復雜激動的心情進入了"唐宮江南一號"。
記得剛來到深圳時，我們休息幾天，就開始培訓與分配崗位，公司對我們進行像新員工的系統培訓，這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。所以經過兩個多星期的培訓；由于我們的新店還沒開業，所以我們暫時被分配到唐宮分店的“盛世唐宮”實習，我在樓面部當服務員，記得第一天上班時，我就像只無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，我很緊張也很害羞，看見顧客都不敢打招呼，就傻傻的站在哪里。還好給我安排來個師傅，我的師傅很熱情的教我認識臺號及服務員的服務標準，幾天后，在師傅手把手的教導下，我已經對部門工作有了基本的了解，。例如：如何看臺、怎樣上菜，怎樣與顧客交流與溝通；等等~~所以之前的害羞與緊張已經沒有了。
接著。7月30號我們都期待已久的“唐宮江南一號”即將開業；所以我們就調下去了，開業當天很熱鬧，客人流量也很多；所以也很忙，客人一走我們還沒來的及翻臺，咨客就已經帶客過來了；就這樣，忙忙碌碌日子；就這樣一天天過去了。雖然在工作當中遇到很多的挫折；但因為這些挫折讓我學到許多在學校里學不到的知識；因為這些挫折讓我不斷的進步、不斷的成長。在唐宮這10個月的實習生活中我不緊緊學會了服務員的工作流程；而且我還了解了唐宮的企業文化及它的制度；例如唐宮的愛心，我們每一位同事都有一本愛心存折，但這本存折不像我們平常用來取錢也可存錢的；它是用來記錄我們所幫過的每一位同事及顧客；所以這愛心存折是為了讓我們在工作中部門與部門及同時與同事之間可以互相幫助；在生活當中可以樂于助人。
有時，一天工作下來，感覺手有點痛，但我的上司及同事都會對我說：沒事的，過一段時間就不會痛了。在工作中，他們不僅會用語言教導我，而且在遇到困難時唐宮人就像家人一樣的關心我及幫助我解決困難；在一起齊心協力的大工作完成。不過令我欣慰的是：在唐宮工作的員工都很是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬；在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動；在休息和飯堂進餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理層中的經理及主任和店長也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還是會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受過客人的罵。雖然“唐宮江南一號”的主要菜系是：江南菜；但來這里用餐的大多數都是香港人；所以在服務的過程中，提高了我的粵語水平，增長了見識，開闊了視野。
在這10個月。雖然每天都會感到疲倦和辛苦；但工作中同樣有著快樂與希望；因為有同事們的鼓勵、領導們的激勵；還有唐宮給我們的希望，讓我們在工作中的辛苦的感覺已變成快樂的感覺。
在唐宮實習的日子就要結束了，這次實習也是本人的第一次專業見習。總的來說，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；更為重要的是，在10個月的工作中，我深刻地體會到了餐飲服務行業的艱辛，也看到餐飲服務發展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側重點。
最后感謝老師的幫助，感謝學校能給我們提供這樣難得的實習機會，同樣也感謝唐宮給我這么好的一個發展平臺，最后，祝愿：“唐宮江南一號”生意越來越紅火，學校越辦越好。
酒店實習報告摘要（精選15篇）篇十五
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所謂實習，那就是在實踐中學習，就是把我們在學校所學的理論知識，運用到客觀實際中去，使自己所學的理論知識有用武之地。只學不實踐，那么所學的就等于零，理論應該與實踐相結合，此外，實踐可為以后找工作打基礎。通過這段時間的實習，學到一些在學校里學不到的東西，因為環境的不同，接觸的人與事不同，從中所學的東西自然就不一樣了，所以，我一直在告戒自己：要學會從實踐中學習，從學習中實踐。
在入職培訓后，通過自己的比較和選擇，我決定到別人都認為是最苦最累的客房部去體驗實習生活，我認為客房部對于一個男生來說是一個很有發展前景的舞臺，在這里，他沒有其他部門的激烈競爭，他所需要的只是你的責任心，細心，耐心和愛心，只要你堅持努力，那么，成功便只是一步之遙。當我正式去客房部實習之后發現客房部服務員的工作還不僅僅是鋪床那么簡單，客房服務員的首要任務是清理客房，但是清理客房也是有規律的。我把它總結為這幾個字：敲、開、撤、整、擦、擺、查、吸、補。作為一名客房服務員都知道，進房間前要先敲門，進門之后第一步是打開窗戶進行房間通風，然后就是撤掉床單被罩和枕套以及房間里的垃圾。接下來就開始整理床鋪，按照鋪床程序一一換上。這一切結束之后開始打掃房間衛生，要注意的是木制家具要用專用布草打蠟并拋光，各種不同顏色的杯布則用來擦不同的金屬和玻璃等制的家具用品或是灰塵，每一個小地方都不能放過，在整個擦的過程中還要把各種家具、器皿歸回原位，按規定擺放整齊，同時要檢查出房間里消耗了多少日常用品。各種東西都需要很細節的關注，如電話應該擺放在寫字桌左上角、放在便簽紙和油筆的什么方向，擦鏡子時還應注意從各個角度觀看來檢查鏡子是否干凈等等，在整個清理過程中都需要認真對待。在打掃過之后便是用吸塵器清理地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的紋理移動，這樣就既不會損壞地毯又能使地毯既干凈又整潔。最后一步則就是把房間里所有消耗掉的物品補上，如果有丟失的物品，則要記錄并上報主管。實習期間這樣的事情是經常發生的，只有通過記錄并上報，才能有效的控制好酒店客房的成本，提升酒店的營業額。額外的，服務員還應對本酒店和本市比較了解，這樣會為客人提供更多意想不到的服務，讓客人更滿意。