在制定規章制度時，需要充分考慮實際情況和不同人員的利益，盡量協調各方關系。通過規章制度的制定和執行，可以實現組織的目標和使命。
2023年幼兒飲食衛生管理制度（實用14篇）篇一
一、要保持廚房的清潔，每天清掃、消毒。
二、食堂要嚴格執行《食品衛生法》，要做到生熟分開，洗刷干凈，消毒嚴格。
三、不買、不加工腐爛變質食物，不吃改刀菜，水果要洗凈后再吃，預防食物中毒及腸道傳染病的發生。
四、食品庫存不宜過多，庫存食品均要離地、離墻，加蓋保存，擺放有序，庫房清潔，無蟲害。
五、搞好幼兒進食衛生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂，流動水洗手，飯桌消毒干凈，為幼兒盛飯菜均戴上口罩、手套、圍裙。
六、要培養幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習慣。
七、堅持上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手，嚴禁吸煙。
八、堅持食堂從業人員體檢制，每天檢查身體狀況并作記錄，對有疑似傳染病癥狀者堅決采取離崗措施。
2023年幼兒飲食衛生管理制度（實用14篇）篇二
1、教師保育員要以幼兒為中心。關注幼兒在各項活動中的安全。?
3、值午睡班時，值班人員勤巡視，細心觀察防止幼兒在被窩內發生意外。 ?
6、禁止幼兒接觸熱水，熱湯熱粥，防止發生燙傷事故。 ?
8、發生人身事故的必須交醫務人員處理，由校醫室診斷傷勢。 ?
9、事故責任人必須在一天內寫出報告，園內召開事故分析會，做好事故的善后處理。?
11、任何人不得私自留人在幼兒園住宿，如有親屬要暫時留宿，必須先報告給園長審批同意后方能留宿。
幼兒園消防安全管理制度?
一、教育孩子，不準玩火，不準撥弄電器設備、設施。?
二、園內實行晝夜值班制，以防萬一。?
三、每月專人檢查滅火器材，發現損壞，立即更換。?
四、教職員工人人學會使用滅火器。?
五、發光、發熱等火源，經常檢查，一旦發現火險，當急撲滅。消防安全，人人有責。
2023年幼兒飲食衛生管理制度（實用14篇）篇三
1、飲食人員需有健康合格證，并堅持每年體檢一次，發現有傳染病，馬上隔離。
2、堅持清掃制度，每天至少一小掃，周末及節日進行大掃除，保持環境整潔。
3、伙房、食堂、庫房的食品和原料要分類存放，生熟分開，糧菜分開，并應具有防蠅、防鼠、防塵設備。
4、采購人員及炊事員應具備營養知識和鑒別各種食品質量的能力，嚴禁向師生出售腐敗變質的.食物，確保師生的伙食質量和身體健康。
5、炊事人員在接觸食品及賣飯菜前要將手洗干凈，供應時不能用手抓熟食。實行工具售飯。
6、總務處和衛生室要定期到食堂進行衛生檢查及加強營養指導。
7、發生食物中毒時，食堂管理員和炊事人員要馬上向市食品衛生監督所報告，并控制可疑食品，保護現場，協助查明中毒原因，確保受害者得到正確的診斷及及時的治療。
2023年幼兒飲食衛生管理制度（實用14篇）篇四
1、要保持廚房的清潔，每天一小掃，每周一大掃，每月大檢 查，并進行綜合評比。
2、食堂要嚴格執行《食品衛生法》 。廚房用具刀、案板、盆、 筐、抹布等要做到生熟分開，洗刷干凈，餐具一餐一消毒，食物 要有防蠅、防鼠設備。
3、不買、不加工腐爛食品，買來的食物要加熱處理后再吃。
4、幼兒要勤洗澡、勤剪指甲，正確使用餐具。
5、飯前工作人員及兒童都要用肥皂、流動的水洗手，飯桌 要用餐洗凈洗干凈。
6、要培養兒童不偏食，不吃零食的好習慣。
7、水果要洗凈去皮后再吃。
8、炊事員要堅持上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥 皂洗手，操作時不抽煙，每周洗頭、洗澡一次，勤剪指甲，勤理 發，每年定期體檢一次。
10、進餐后要讓幼兒漱口。漱口水應是自開水。
11、飯后應讓幼兒慢慢散步，以促進消化吸收。
范文二、
一、兒童飲水杯個人專用，每天清洗并消毒一次。
二、桌面餐前要清潔擦拭并消毒，餐后要擦拭干凈。
三、循環使用的餐具每次使用后，分班級進行消毒。
四、生吃瓜果要洗凈或削皮，并防止食用的污染。
五、接觸兒童飲食的工作人員工作前要用肥皂和流動水洗手。
六、兒童飲食實行民-主管理：成立伙委會，由園長、保健人員、教師、保育員、炊事員、財會人員及家長代表組成。每月召開會議，研究兒童伙食中存在的'問題并隨時征求家長意見，總結經驗，以求不斷提高伙食質量。
七、兒童與工作人員（包括炊事員）伙食與食物儲存和制做要嚴格分開，兒童伙食費要專款專用，盈虧小于3%。
八、制定四季帶量食譜，每周制定適合兒童年齡特點的食譜，盡量自制點心，做到品種多樣，搭配合理，按量供給，烹調色香味好。每半年進行膳調一次，保證日托熱量、蛋白質平均攝入量均達70%-80%以上，對膳調結果有分析總結，對存在問題有改進措施。
九、每天各班統計出勤，報告廚房，炊事員應根據各班當天報來的實有人數按量按食譜做飯。做到少剩飯不浪費，買不到所定食品可臨時以同類食物代替，并要在食譜上更改，不吃隔夜飯菜。
十、炊事用具生熟分開，食具餐具嚴格消毒。
十一、為兒童飲水提供條件，保證能隨時飲水。
十二、按時開飯，保證幼兒吃好，吃飽每餐飯，進餐時間不少于20分鐘。
十三、兩餐間隔時間不得少于三時半。
十四、合理安排飲食，養成幼兒良好的進餐習慣。
2023年幼兒飲食衛生管理制度（實用14篇）篇五
為了加強幼兒園的衛生管理工作，提高幼兒的健康水平，依據《中華人民共和國食品衛生法》和《濱海縣幼兒園章程》第五十條的規定，特制訂本制度。
1．經常清掃，保持廚房的清潔。
2．廚房用具（刀、案板、盆、筐、抹布等）要洗刷干凈，做到生熟分開，食具一餐一消毒，食物要有防蠅設施。
3．預防食物中毒及腸道傳染病的發生。不買、不加工腐爛變質食物，買來的熟食要加熱處理后再吃。
4．搞好兒童進食衛生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流水洗手，飯桌要用“84”消毒液揩洗干凈。
5．要培養兒童不偏食，不吃零食的良好飲食習慣。
6．水果要洗凈削皮后再吃。
7．炊事員要堅持上灶前洗手，入廁所前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時不抽煙。
2023年幼兒飲食衛生管理制度（實用14篇）篇六
第一條為貫徹執行《中華人民共和國食品衛生法（試行）》，加強對冷飲食品衛生的監督管理，制定本辦法。
第二條本辦法管理范圍系指冰棍、冰激凌、汽水、人工配制的果味水和果味露、果子汁、酸梅湯、食用冰塊、散裝低糖飲料、鹽汽水、礦泉飲料、發酵型飲料、可樂型飲料及其它類似冷飲食品。
第三條各種冷飲食品的生產經營者，須獲得衛生許可證后方可生產經營。冷飲食品的衛生許可證每年復驗1次。
第四條冷飲食品生產單位應遠離污染源，周圍環境應經常保持清潔。生產車間地面、墻壁要便于洗刷。要有充足合理的貯料、煮制、包裝、冷藏等作業場所和設置。
生產、銷售、運輸所用的容器、用具應專用，并在使用前進行嚴格消毒，做到清潔衛生。使用的各類包裝材料應符合相應的衛生標準。
第五條原料應符合衛生要求，使用食品添加劑應符合gb2760《食品添加劑使用衛生標準》。原料用水應符合gb5749《生活飲用水衛生標準》。產品應符合gb2759《冷飲食品衛生標準》。
第六條從業人員（包括經銷攤販）每年要進行健康檢查，季節性生產的從業人員在上崗前要進行健康檢查，凡不合格者不得從業，并應組織從業人員學習衛生知識，建立衛生操作規程和制度。
第七條生產冰棍、冰激凌必須經熬料煮沸消毒。散裝兌制冷飲的兌制及出售要有專室。原料用水應經過有效的`消毒，現飲現兌，兌制用的各種果料要符合果汁類飲料的衛生標準，不得出售糖精、香精、色素兌制的顏色水。
第八條攤販應具有清潔的工具、容器或車輛，清潔的白色工作服或圍裙、套袖、工作帽。
第九條生產部門積極建立健全產品檢驗機構，實行化驗合格后出廠制度，不斷改善工藝流程，保證產品衛生質量，發現有經檢驗不合格者時，可分別情況允許加工復制，加工復制后加大3倍量取樣，經復驗仍不合格者，可根據情況進行食品加工或廢棄。
第十條食品衛生監督機構對生產經營者應加強經常性衛生監督，根據需要無償抽取樣品進行檢驗，并給予正式收據。
第十一條違反本辦法的，根據《中華人民共和國食品衛生法（試行）》的有關規定追究法律責任。
第十二條本辦法由衛生部負責解釋。
2023年幼兒飲食衛生管理制度（實用14篇）篇七
1、要保持廚房的清潔，每天一小掃，每周一大掃，每月大檢查，并進行綜合評比。
2、食堂要嚴格執行《食品衛生法》。廚房用具刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開，洗刷干凈，餐具一餐一消毒，食物要有防蠅、防鼠設備。
3、不買、不加工腐爛食品，買來的食物要加熱處理后再吃。
4、幼兒要勤洗澡、勤剪指甲，正確使用餐具。
5、飯前工作人員及兒童都要用肥皂、流動的水洗手，飯桌要用餐洗凈洗干凈。
6、要培養兒童不偏食，不吃零食的好習慣。
7、水果要洗凈去皮后再吃。
8、炊事員要堅持上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時不抽煙，每周洗頭、洗澡一次，勤剪指甲，勤理發，每年定期體檢一次。
10、進餐后要讓幼兒漱口。漱口水應是自開水。
11、飯后應讓幼兒慢慢散步，以促進消化吸收。
2023年幼兒飲食衛生管理制度（實用14篇）篇八
1、要保持廚房清潔。
2、要嚴格執行《食品衛生法》，廚房用具，刀、案板、盆、筐、抹布等要做到生熟分開，洗刷干凈，食具一餐一消毒(若用水煮則需在水開后十五至二十分鐘，若用籠屜蒸，由水開后至少要蒸三十分鐘)，食物要有防蠅設備。
3、不買、不加工腐爛變質食物，買來的熟食要熱處理后再吃，預防食物中毒及腸道傳染的發生。
4、搞好幼兒進食衛生，飯前工作人員及幼兒都要用肥皂、流動水洗手，飯桌要用肥皂水或堿水擦洗干凈。
5、要培養幼兒不偏食，不吃零食的良好飲食習慣。
6、水果要洗凈削皮后再吃。
7、炊事員要堅持上灶前洗手，入廁前脫工作服，便后用肥皂洗手，操作時不抽煙。
幼兒園健康檢查制度篇。
1、入園檢查：幼兒在入園前必須進行全身體格檢查，對有傳染病接觸史的幼兒必須做胸部x光透視，肝功能，糞便常規檢查，以及陰道霉菌滴蟲檢查、健康檢查合格并且無嚴重生理缺陷者方可就職。
2、定期體格堅持制度：三歲以上幼兒每年體檢二次，每學期測身高體重一次，測量準確并做好記錄，進行健康分析，評價疾病統計及矯正缺點，每個入園幼兒建立健康卡片，工作人員每年全面體檢一次，發現肝炎或其他傳染病立即離職治療，待痊愈后、有醫院健康證明方可恢復工作，患慢性痢疾、乙型肝炎表面抗原陽性、滴蟲陰道炎、化膿性皮膚病、麻風病、結核病、精神病等保教人員應調離工作。
3、堅持晨檢及全日健康觀察制度，認真做好一摸：有否發燒;二看：咽部、皮膚和精神;三問：飲食、睡眠、大小便情況;四查：有無攜帶不安全物品，發現問題及時處理。
4、工作人員體格檢查。工作人員上崗前必須到指定的醫療保健單位進行體檢，經體檢合格由檢查單位簽發健康證明書后方可上崗工作。對患有國家法定傳染病及乙肝表面抗原陽性、滴蟲性霉菌性陰道炎、化膿性皮膚病、精神病、肢體殘缺者，不得從事保教工作和炊事員工作。在工作中發現患急、慢性傳染病、病原攜帶者以及有礙于幼兒身體健康的疾病，要及時隔離與調離。
5、工作人員每年全面體檢一次，發現以上疾病應離職治療或調離。
幼兒園健康檢查制度篇。
1、入園(所)檢查：嬰幼兒在入園(所)前必須進行全身體格檢查。對有傳染病接觸史的嬰幼兒必須做胸部x射線透視、肝功能等實驗室檢查，必須經過檢疫期，無癥狀方可入園(所)。同時要了解幼兒疾病史、傳染病史、過敏史、家族史和生活習慣等。園(所)工作人員參加工作前必須進行體檢，包括胸部x線透視、肝功能、糞便常規檢查，以及陰道毒菌、滴蟲檢查，健康檢查合格并且無嚴重生理缺陷者方可就職。
2、定期體檢制度：一歲以內嬰兒每季度體檢一次。
一歲至三歲幼兒每半年體檢一次，三歲以上每年體檢一次，每半年測身高、體重一次。測量要準確并做好記錄，進行健康分析、評價、疾病統計，及時矯治缺點。每個入托小兒均應建立健康卡片或檔案。(健康兒童身高、體重的正常值見附表三、四)。
工作人員每年全面體檢一次，發現傳染病須立即離職治療。待痊愈后，持縣(區)以上醫療保健單位的健康證明方可恢復工作。患慢性痢疾、滴蟲性陰道炎、化膿性皮膚病、麻風病、結核病、精神病等保教人員應調離工作。
3、堅持晨檢及全日健康觀察制度，認真做好一摸;有否發燒;二看：咽部、皮膚和精神;三問：飲食、睡眠、大小便情況;四查：有無攜帶不安全物品，發現問題及時處理。
4、幼兒每天早晨進園前由園醫作晨間檢查，認真觀察幼兒精神、臉色、體溫。詢問在家健康情況。同時還應根據幼兒的年齡，健康狀況，傳染病發病季節等作重點檢查，如咽喉是否紅腫、腮部有無腫大、皮膚有無皮診、是否攜帶不安全物品等，發現問題及時處理。配備必要的晨檢用品(體溫計、壓舌板、電簡、晨檢牌、記錄本等)，幼兒用藥和異常情況要及時記錄。幼兒園的保健醫生收下家長帶來的藥物，應標明姓名，藥物的名稱、用法和劑量。按時給幼兒用藥。對藥名及劑量不清楚的藥物就退回給家長，原則上必須有醫生的處方或病歷，藥物方要喂服。班內的保教人員要認真做好全日觀察，配合園醫對有病和體弱的幼兒加強生活護理，發現異常情況立即與園醫聯系，并要作好全日觀察記錄。
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2023年幼兒飲食衛生管理制度（實用14篇）篇九
一、嚴格執行《食品衛生法》及有關規定，成立食品衛生管理小組，進行自身管理。
二、保持室內外環境整潔，有防蠅、防塵設施，下水道通暢，存納食物殘渣加蓋，并每日清除。
三、從原料到成品有專人檢查，嚴格把關，不出售變質、過期食品，不采購、加工病死或死因不明禽、畜、水產品，不采購三無產品，進貨渠道規范。
四、餐具、茶桶和盛放直接入口食品的容器，有專用消毒保潔措施，并專人負責，定期消毒，質量需安全可靠。
2023年幼兒飲食衛生管理制度（實用14篇）篇十
1、嚴格執行《食品衛生法》和衛生部、教育部下發的《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》。食堂工作人員應樹立良好的衛生意識，接受衛生意識培養。
2、膳食工作要堅持為師生員工生活服務的宗旨，以“管理育人”、“服務育人”為目的，開展各種形式的經營服務活動，堅持優質服務，講究職業道德。
3、食堂工作人員必須持有效的.健康證和衛生知識培訓合格證方可上崗。上班時間要穿工作服，戴帽、口罩、號碼、胸卡等；出售直接入口食品時，必須使用售貨工具。
4、采購驗收食品應當無毒、無害，符合食品衛生標準和營養要求，且有良好的感官形狀。
5、加工烹飪食品的營養要搭配合理，要符合中學生生理發育的需求。
6、注意內外環境衛生，做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔，后堂大廳的衛生要隨時打掃，定期消毒，不留死角。
7、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必須洗凈消毒；炊具用具用后清洗干凈，保持清潔。
8、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序，加工好的食品要徹底符合衛生要求，保證不受污染。
9、加強思想政治工作，做好食堂工作人員的職業道德教育，防止食物中毒等方面知識的教育，杜絕食物物中毒。
10、對出現違反安全、衛生規定，出現火災或食物中毒的食堂，視情節輕重，追究當事人的責任。
2023年幼兒飲食衛生管理制度（實用14篇）篇十一
一、食品安全管理人員制度一、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。
二、按有關發放食品衛生管理辦法，辦理領取或換發食品衛生許可證，做到許可證上墻。
三、組織本單位食品加工從業人員進行食品安全有關法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品加工操作。
四、建立并執行從業人員健康管理制度。
五、對本單位貫徹執行《食品衛生安全法》的情況進行監督檢查，總結、批評和獎勵。
二、進貨索證索票制度(一)嚴格審驗供貨商(包括銷售商或者直接供貨的生產者)的許可證和食品合格的證明文件。
(二)對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的.營業執照、生產許可證或者流通許可證、標注通過有關質量認證食品的相關質量認證證書、進口食品的有效商檢證明、國家規定應當經過檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。
上述相關證明文件應當在有效期內首次購入該種食品時索驗。
具真實地址和聯系方式;銷售憑證應當記明食品名稱、規格、數量、單價、金額、銷貨日期等內容。
(四)索取和查驗的`營業執照(身份證明)、衛生許可證，銷售發票(憑證)應當按供貨商名稱或者食品種類整理建檔備查，相關檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。
三、食品進貨查驗記錄制度(一)每次購入食品，如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容。
(二)采取臺帳登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。
食品進貨臺賬應當妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。
(三)食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質量狀況，不采購超過保質期或者腐敗、變質、質量不合格等食品。
四、庫房管理制度(一)食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。
(二)食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施，并運轉正常。
(三)食品應分類，分架存放。
各類食品有明顯標志，易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。
(四)貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。
(五)建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，做到勤進勤出，先進先出，定期清倉檢查，防止食品過期、變質、霉變、生蟲等。
(六)食品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持干燥和整潔。
(七)工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。
五、從業人員健康檢查制度(一)食品經營人員必須每年進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。
(二)食品安全管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工作，建立從業人員健康檔案。
(三)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
六、從業人員食品安全知識培訓制度。
(一)認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業人員參加食品安全知識、職業道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓。
(二)新參加工作的人員必須經過培訓、考試合格后方可上崗。
(三)建立從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
七食品用具清洗消毒制度(一)食品用具容器包裝材料應當安全無害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。
(二)食品用具要定期清洗、消毒。
(三)食品用具要有專人保管、不混用不亂用。
(四)食品冷藏、冷凍工具應定期保潔、洗刷、消毒，專人負責、專人管理。
(五)食品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合食品安全標準要求的用具及時更換。
八、衛生檢查制度(一)制定定期或不定期衛生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實情況。
(二)衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實，每天在上班后檢查一次衛生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發現問題，及時指導改進，并做好衛生檢查記錄備查。
每周1-2次全面現場檢查，對發現的問題及時反饋，并提出限期改進意見，做好查記錄。
2023年幼兒飲食衛生管理制度（實用14篇）篇十二
食堂是學校的一個窗口，食堂工作做得好壞，不僅關系到全體師生員工的生活和健康，而且關系到整個學校在社會上的信譽和形象，食堂全體工作人員要牢固樹立“校興我榮，校衰我恥”的主人翁思想。各盡所能，團結協作，改善服務態度，提高服務質量，嚴格執行各項規章制度，按時、保質、保量、保證供應營養合理的飯、菜，把食堂辦成學生、家長、員工三滿意的食堂，為辦好學校作出自己的貢獻。
食堂管理領導機構
組長：陳紅衛
組員：郭登峰??? 王志勇??? 賈海軍
食堂管-理-員：馬新明
食堂職工守則
1. 認真參加政治學習和各種有關會議，不斷提高自己的思想覺悟。
2. 服務育人，牢固樹立為教學第一線服務的思想，急師生所急，想師生所想，虛心接受群眾的監督和批評，努力把工作做好。
3. 遵守學校和食堂的各項規章制度，服從工作分配，遵守勞動紀律，按時上下班。上班時間不得擅離職守或作其他私事。事假、病假應向班組長、事務長辦理請假手續。
4. 衛生工作是食堂工作的生命線，也是一項經常性工作，遵守食堂衛生制度。
5. 每個同志要發揚主人翁精神，同志間要互相關心，互相尊重，互相幫助，要互相諒解，協調；要愛護公物，保護好餐具、工具，節約用水用電。
6. 全體食堂人員不準自己買菜、回生菜拿回家，要做到“空手進，空手出”。
7. 不準在切菜、燒菜、售菜時吸煙或大聲談笑，不準在食堂內作一切與食堂工作無關的事。
8. 食堂人員有權謝絕非食堂人員進入食堂廚房。
9. 為師生服務時要態度和藹、親切，平等待人，堅決杜絕不正之風，對外
來客人更應主動熱情，服務周到。
食品衛生安全管理制度
1、學習并執行《食品衛生法》和《學校衛生工作條例》的各項規定。
2、健全學校食品衛生管理機制，明確各級管理人員和從業人員的工作責職。
3、加強對師生的飲食衛生教育，進行科學引導，不買、不食用來歷不明的可疑食物。
4、食品衛生管理人員應主動參加各類業務學習，并定期對食品從業人員進行衛生知識、職業道德和法規常識的培訓和教育，管理人員和從業人員都做到持證上崗。
5、加強對食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的監督和檢查，由主管領導或衛生管-理-員每天進行過程的.抽查并做好記錄。
6、做好對食品從業人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。
7、從業人員個人衛生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。
8、食品供應場所及時清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈
環境衛生制度
1、環境衛生劃片分工，責任到人，每天按保潔區進行衛生清掃，保持內外環境整潔。
2、食品生產經營場所有防蠅、防塵、防鼠措施，并與有毒有害場所保持規定的距離。
3、設備布局合理，存放整齊有條理。容器、用具、工具、臺面、機械設備保持清潔。
4、室內無積塵、無蛛網，地面不濕、不滑、無油泥，保持干燥清潔，墻壁、房頂無油污、無霉斑、無滴水。
5、垃圾和廢棄物存放在專用容器中，并加蓋密閉。每天清除、清洗。
食品采購衛生制度
1、采購食品在具有合法經營的場所定點，并按要求簽訂購物合同。
2、不采購質量不新鮮、腐-敗變質、發霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻假摻雜、超過保質期限及其他不符合食品衛生標準和衛生要求的食品。
3、采購食品及其原料，按照國家有關規定索取檢驗合格證或者化驗單。
4、采購的定型包裝食品，在包裝標識上必須有按照規定標出品名、產地、廠名、生產日期、批號或者代號、規格、配方或者主要成份、保質期限、食用或者使用方法等內容。食品包裝標識必須清楚，容易辨識。在國內市場銷售的食品必須有中文標識。
食品質量驗收員職責
1. 每天及時按采購員對購入的蔬菜、實物進行驗收。
2. 驗收的項目有：需要的數量、采購的數量、品種、質量、斤量、價格、金額、發票日期。無誤后把蔬菜分類交食堂人員，并及時蓋章簽好名字。
3. 把發票報總務處事務長。
4. 在驗收中若發現問題可向采購員提出問題，或向總務處反映情況，督促其改正后再簽字。
5.因驗收不認真或發現問題不報產生嚴重后果的，將追究其法律責任。
2023年幼兒飲食衛生管理制度（實用14篇）篇十三
一、目的為加強酒店管理，嚴格貫徹《食品衛生法》，確保酒店食品加工的清潔衛生，特制定本規定。
二、衛生內容
（一）食品衛生基本保障
1、食品生產、加工、貯存、運輸、銷售的場所及周圍環境必須干凈、衛生，并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。
2、食品從業人員應講究個人衛生。當班時穿戴工作服帽，并保持潔凈；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽；工作前及便后必須洗手消毒。
（二）預防食物中毒措施
1、加工食品飯菜的原料必須新鮮，禁止使用病死、毒死或死因不明的`畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其制品；不使用變質原料；不買不賣腐爛變質食品。
2、防止食品交叉污染。生熟食品要嚴格分開加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴格分開。執行“生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度。嚴禁生熟食品混放，成品與半成品混放，海鮮與肉類混放。加工生海產品必須嚴防生海產品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海產品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時洗刷消毒5分鐘。涼拌菜必須在專用冷拼間操作加工。設置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配備流水洗手消毒、空氣殺菌設施。紫外線燈要吊在工作臺上方1.5-2米處。非冷拼間人員不準隨便入內，冷拼間內不準存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚、生肉及其他雜物。
3、凡盛放食品的盆、盤、碗等容器，使用前必須洗凈，用開水煮沸3-5分鐘，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘。不耐熱的，可用藥物消毒，但必須將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮，并殺菌消毒。不使用時必須徹底清潔，放于指定位置。凡接觸食品的員工，加工操作前必須用皂液洗手，并用流水沖凈。熟食間的工作臺面、水龍頭開關、冷拼間把手及冰箱門拉手等，應定期消毒；直接接觸污染物時，必須立即消毒；熟食刀具存放時加保鮮膜。
4、熟食品在加工食用前必須煮熟炸透，徹底滅菌，嚴防里生外熟。雞蛋煮沸8分鐘，鴨蛋煮沸10分鐘，各類海產品及肉食品加熱溫度及時間必須保證其蛋白質凝固。
5、熟食要低溫、短時貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等，必須在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過4小時以上的飯菜、熟肉制品、熟海產品等，必須回鍋蒸煮后再供食用。新購進的上述食品如不了解帶菌情況，食用前應加熱滅菌。
（三）餐具杯具等器皿的消毒措施
1、消毒程序嚴格執行“一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔”的制度。
2、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進行消毒。
3、使用消毒液進行消毒時，按1：200的比例稀釋配好消毒液，倒入消毒桶內，再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡3-10分鐘后取出，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內保潔。
4、使用消毒柜消毒時，先將器皿上殘渣刮凈，用水沖刷干凈后放入蒸箱內高溫消毒（溫度不低于90攝氏度，時間不少于10分鐘），用消毒抹布揩干，放入保潔柜內保潔。
5、熱菜及涼拌菜制作完畢應立即供給客人食用，嚴禁提前加工。為大型會議大量準備的飯菜及涼拌菜加工后存放時間不能超過2小時。
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2023年幼兒飲食衛生管理制度（實用14篇）篇十四
由后勤負責人把關。有正當渠道、索證（送貨人的健康證、送貨證）。
2．操作關
進貨后由食堂工作人員進行驗收。食品切后妥善保存，做到防蠅防塵。
1．生熟分開：嚴格按食品衛生常規要求進行操作，鍋、盆、水池、刀、案板等專用，用后按不同的要求進行消毒。
2．冰箱內保持清潔。要求：無跡、無污垢、無異味，每天用0.3洗消凈消毒擦拭，并做到成品、半成品、生食分類分開存放。
3．嚴格按不同食品的操作時間進行操作，食品出鍋后做好保潔工作。每天按要求留好食品小樣及記錄好食品出鍋時間以備檢查。
4．雞蛋用前在專用池內用流水沖洗干凈。蔬菜擇干凈后在洗菜池內浸泡半小時后再操作。
5．庫房保持干凈整潔，定型包裝食品隨時檢查食品保質期。庫房無過期食品，雞蛋到貨后及時倒箱，糧食、水果隔墻離地存放。
6．每天要進新鮮蔬菜水果、肉類及海產品。
1．食堂工作人員上崗前穿戴好工作服、口罩、洗凈手。有與食品相關的疾病人員不能上崗，并搞好個人衛生。
2．每天按消毒常規做好衛生消毒和環境衛生清掃工作。每天做好防火防盜、防投毒安全工作，離崗前鎖好門窗，防止食物中毒事件發生，無關人員不能進入廚房、庫房。