經營是一項復雜而細致的工作，需要我們全面考慮和分析。以下是小編為大家收集的經營指導和實踐經驗，希望能夠對大家的經營決策起到一定的參考作用。
餐飲行業經營管理（優質22篇）篇一
自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能讓學生喜歡。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古無之”。雖然大學生能夠到校外就餐，但大多數學生迫于經濟要素，還是情愿在校食堂就餐。飯菜質量得不到保證，會導致很多問題，學生營養跟不上，以致有的學生經常不吃飯。于是，營養不良、胃病等不該出現在大學生身上的病癥也屢見不鮮，那為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的劣缺，開一家屬于學生自助的快餐店。
二、店面簡介。
本店位于大學聚集核心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。運營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、下午茶、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐、下午茶以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品類多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各類冷飲，如果汁、冷飲小食、各式甜點、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環境和更多的選擇空間。本餐廳粉飾天然，隨便，同時富有現代氣味，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布局合理精致，采光性好，全體感觀介于家庭廚房性和取酒店廚房性之間。
三、發展和戰略。
1.本餐廳開業之前，要做廣告宣傳，由于主要客戶群是針對學生的，而學生外消息傳送的速度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：聲響）等形式的簡單廣告即可。
以吸引更多的客流。此外，本餐廳還推出八寶飯等情侶套餐，將成為本店的一大特色。
3.有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較近點的餐館，所以在地理選擇上會取離學校大門無太大距離的位置。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量能夠免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，那樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也就能添加銷量。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不隨便傾倒，與養殖戶聯系，讓其免費定期收取，如此能夠互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此優秀的就餐環境是能夠吸引更多顧客的。
5.暑假期間雖然客流會驟降，但終究還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務基點等方式，以改善暑期的運營情況。寒假期間就考慮修業一個月，以減少不必要的成本收入。
6.市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長近的眼光看待一個企業的發展并進行分析，制出長期的計劃，每過一個階段就對該運營的情況進行分析總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。當運營情況穩定后，可以考慮擴大運營，添加其它服務項目，并尋覓新的市場，做連鎖運營，并慢慢制造本人的品牌，向為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長近的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。
四、餐廳管理結構。
店長兼收銀員1名，廚師1名，服務生2名。
運營理念側基于以下幾點：
主要的文化特色：健康關懷、人文關懷。
主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品。
主要的服務特色：會員制的跟蹤服務。
主要的環境特色：具有保守文化氣味的綠色就餐環境。
五、市場分析。
大學生的食堂的飲食問題不斷，大學生的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食情況令人擔心，以致有的大學食堂出現了集體中毒事件。
本企業就是根據這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，成立大學生飲食聯盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，協助貧困生更好的完成學業。
優勢與劣勢：
優勢分析：本餐廳運營處理了學校食堂飯菜口味單一等問題，也消除了流動小攤衛生沒有保證的擔心，并且與食堂同樣方便快速，節約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，該很容易受到顧客喜歡，并能節省部分人力資源。同時，餐點還提供冷飲、糕點等，并提供免費茶水。簡潔舒服的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售遲餐，因此在校外的本店則能夠撲捉那部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。
劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還具有一定的劣勢。另一方面，由于學校假期是固定的，寒暑假期間的客流會驟降，而寒假期間會比暑期更少，那將會是一個比較難以處理的問題。
機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是具有的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生——那個最大客戶群的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是很有機會擠入該餐飲市場的。
要挾分析：餐廳的服務與產量的高低與運營成本又有間接和必然的聯系，因此產品價格必然不能比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本取利潤也是間接掛鉤的，虧利的多少則又與能否和競爭者生存下去的一大決定要素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即能否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，那也是需要接受考驗的。
六、促銷和市場滲透。
織的晚會借此進行宣傳，通過活動時刻提示顧客的消費認識。針對節假日，開展無針對性的促銷策略，如發傳單等。
七、財務情況分析。
1．據計算可初步得出餐廳開業啟動資金約需10600元（場地租賃費用20xx元，餐飲衛生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用3000元，廚房器具購放費用1000元，基本設備及其他費用等4000元）。
2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，純項開支等。
3．每日運營財務預算及分析。
據預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日營業額約800元，凈利潤率50%，由此可計算出投資回收期約為三個月。
八、營銷組合策略。
有形化營銷策略：
由于本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷和略，避開大量的軟廣告營銷，而采取一整套行之有效的“許諾營銷”進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導“吃之素”的運營宗旨與理念。
技巧化營銷策略：
作出持續性、計劃性的策略將避免與普通餐廳顧客忠實度不高的缺陷，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員消息反饋系統，實現營銷許諾：
l、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客看法。
2、將顧客滿意進行到底。樹立“顧客滿意本人才滿意”的觀念，做到時刻為顧客著想。
3、建立餐廳顧客服務調查表，定期由營銷部負責人擔任對顧客進行跟蹤服務。
九、大力制造“綠色食品”的品牌形象。
根據餐廳企業競爭激烈、模仿性強以及食療產品具有的時節性強的特點，實行對企業的外顯文化和內顯文化的有機整合，加強企業的品牌保護認識與能力。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發綠色產品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現營銷目標。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有一定的優勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從材料采購、食品加工還是衛生環境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時髦的就餐環境，通過對餐廳的布局、粉飾風格、溫度等，體現健康綠色的理念。
推廣保健學問、宣傳綠色文化：
本餐廳將在營銷外，圍繞21世紀的餐飲從題——養生、健美、綠色三個具有社會意義的學問點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而指點顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲學問宣傳出去，同時借此機會加大對綠色產品的宣傳引見。推廣、倡導健康科學的飲食文化，弘揚保守文化外的養生文化。對產品、餐廳、服務進行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進一步的發展機會與條件。
十、搞好一系列的企業公關活動。
本餐廳將通過一系列的公關活動，處理各方面的關系，為餐廳的發展提供寬松有益的運營環境。
1、與員工建立團結、信任的合做關系。在員工之間搭建起平等、便利的溝通方式，通過發行內部刊物、為優秀員工提供獎勵，集體文娛等活動添加員工的凝結力和工作積極性。
2、社區公共關系。為保證充足的人力資流，獲得穩定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應積極參與維護社區環境、積極支持社區公益事業。維護顧客的合法權利，提供優秀餐品和服務，準確處理顧客的要求和建議。
3、政府關系。及時了解并恪守政府相關法律法規，加強與政府部門的聯系，自動協助處理一些社會問題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關系；向其提供本行業的真實消息。
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餐飲行業經營管理（優質22篇）篇二
一、頂天立地，開拓將來。
二、天拓所成，智為餐飲。
三、誠信鼎天，科技拓遠。
四、天拓，讓科技更美好。
五、餐飲“管家”，天拓軟件。
六、天道酬勤，開拓進取誠立天下，開拓永恒。
七、健行天下，智拓未來。
八、天下歸心，拓土開疆。
九、天拓軟件，成就未來。
十、開拓未來，我們為天。
十一、誠贏天下，智能拓遠。
十二、天下為公，拓展四方。
十三、企業需要的就是天拓專注的。
十四、得心應手，天拓軟件。
十五、民以食為天，信息我開拓。
十六、天成大器，拓您鴻途。
十七、天地之間，任我開拓。
十八、先把今天事做好天拓軟件，拓展無限。
十九、以誠行天下，智拓贏未來。
二十、天拓，為您實現企業信息化。
二十一、信立天下，誠拓無疆。
二十二、信息決定命運，天拓把握命脈。
二十三、天道酬勤，拓市開疆。
二十四、信息時代，天拓領先。
二十五、天人共鑒，拓展未來。
二十六、開天辟地，拓展未來。
二十七、天酬勤，拓永恒天拓軟件，卓越品質。
二十八、天拓軟件，融智天地間。
二十九、一飛沖天，拓展無限。
三十、天拓之行，科技為先。
三十一、天拓軟件：技術高超，精益求精。
三十二、天信傳神，鑄拓價值。
三十三、天地人合，拓展自我。
三十四、天拓信息，把握商機。
三十五、開拓美食，經典萬物。
三十六、天拓軟件，企業身邊的信息專家。
三十七、天拓軟件，未來信息拓荒者。
三十八、至誠于天，至信于拓。
三十九、信息通天下，互聯拓成功。
四十、軟件用天拓，業務天天拓。
四十一、天工開物，拓展無限。
四十二、天賜軟件，拓展無限。
四十三、開天拓地，步步為贏。
四十四、開天無懼，開拓無畏。
四十五、天拓科技為天，拓新致遠。
四十六、創建美好明天，開拓科技未來。
四十七、智匯天拓，信通e（一）路。
四十八、天拓未來，精彩有你。
四十九、天拓，讓管理輕松一點。
五十、天拓軟件，值得信任。
五十一、天成廣博萬里拓，圓您餐飲成功路。
五十二、天香飲色，拓信未來。
五十三、天地人和，攜天拓地，錦繡前程。
五十四、天地無極，由我開拓。
五十五、天下信息匯聚，拓展企業良機。
五十六、天拓，為您開拓信息時代的天堂。
五十七、天道勤，拓行遠。
五十八、天生卓越，拓遠非凡。
五十九、餐飲系統萬千，天拓軟件領先。
六十、天地之間，智者拓。
六十一、用天拓軟件拓寬您的視野。
餐飲行業經營管理（優質22篇）篇三
聯系電話：_________。
乙方：_________。
身份證號碼：_________。
聯系方式：_________。
甲乙雙方根據國家有關法律、法規、規章和政策，在自愿、平等、協商一致的基礎上訂立本協議，共同遵照執行。
１、凡乙方在甲方就職期間所獲得的____加工以及配料方法均屬甲方的保密信息。
２、甲方的保密信息包括（但不限于）下列各項：
（１）所有____加工配制技術；
（２）所有____資料；
（３）其它涉及本店____的內容及資料。
１、乙方的保密義務基于其對甲方忠實義務的要求。乙方在任職期間應履行以下義務：
（１）嚴格食材加工配制技術，防止泄露保密信息；
（２）不得以任何形式將保密信息泄露或披露給甲方以外的任何其他人；
（３）不得利用保密信息為自己或任何第三方牟利。
２、乙方離開甲方之后，乙方均不得以任何形式將保密信息泄露或披露給甲方以外的任何其他人。
３、乙方離職后承擔保密義務的期限為無限期保密。
１、乙方有下列行為之一的，將被視為故意泄露、披露甲方的保密信息：
（１）將保密信息泄露給甲方的競爭對手；
（２）向公共場合發布、提供保密信息；
（３）利用保密信息為自己或者他人服務或牟利；
（４）通過其他任何途徑或形式泄露、披露保密信息。
乙方如違反本協議約定義務，應承擔如下違約責任：
１、乙方應當賠償甲方的損失，包括但不僅限于甲方因調查該項侵害其合法權益的`行為所發生的合理費用。
２、乙方承擔的前款違約責任不足以彌補其違約造成的實際損失時，甲方有權要求乙方賠償全部實際損失。違約的實際損失，包括由國家認可的資產評估機構評定的保密信息的價值及評估費用、調查費用等。
３、乙方依照本協議約定承擔賠償損失和其他民事責任后，甲方仍保留依法提請有關部門追究乙方刑事責任、行政責任的權利。
甲、乙雙方在本協議履行過程中發生爭議的，應進行友好協商，如果協商解決不成，任何一方可以向____勞動爭議_____委員會申請_____。
乙方：_________。
日期：_________
餐飲行業經營管理（優質22篇）篇四
受讓方（乙方）：________。
房東（丙方）：________。
身份證號：________。
甲方經營的____餐廳，位于__________，各種有效證件以及與建筑面積為____平方米，此餐廳原系甲方個人獨資經營（具獨資經營承諾書），并保證乙方同等享有甲方在原有房屋租賃合同中所享有的權利與義務。
該餐廳的所有權證號碼為____，產權人為丙。丙方與甲方簽訂了租賃合同，租期到____年____月____日止，月租為____元人民幣。餐廳交給乙方后，乙方同意代替甲向丙方履行該租賃合同，每月交納租金及該合同約定由甲方交納的水電費等各項費用，該合同期滿后由乙方領回甲交納____的押金，該押金歸乙方所有。
甲乙雙方在達成合伙經營xx餐廳意向后，甲方將xx餐廳的'自有100℅股權，向乙方轉讓50℅。依據國家有關法律規定，在平等、互利、的基礎上，為了保證甲乙雙方的利益，就xx餐廳股權轉讓達成如下協議條款：
一、甲方自愿將位于____________的xx餐廳50℅的股權轉讓給乙方。由甲乙雙方共同經營，共負盈虧，共擔風險。
二、轉讓的范圍：餐廳內外裝修、全部的設施、設備及經營范圍等，（祥見清單）。轉讓后其餐廳的財產為雙方共同所有各占50℅。
三、轉讓價格：
1、轉讓范圍的財產50℅的折價。
2、在合伙期間給甲方的廚師技術補貼費。
3、甲方已辦理在該地經營餐廳的衛生，工商，消防等合法證照、手續的補貼費，經雙方協商轉讓該餐廳50℅的股權折價為15萬元人民幣（拾伍萬）。
四、甲乙雙方的權利和義務：
1、甲方負責與房屋出租房_____聯系，并由甲乙雙方與出租房簽訂房屋租賃合同。
2、在乙方正式接手之前的所有債權債務均由甲方承擔。
五、股權轉讓費的付款方式：
1、本協議由甲乙雙方簽字生效后，乙方向甲方支付12萬元，其余部分3萬元在4月25日支付。
六、違約責任，如一方違約支付另一方違約金10萬元。
七、未盡事宜雙方協商解決。
八、糾紛或爭議解決：如發生糾紛或爭議雙方協商解決，協商不成，可訴訟人民法院裁決。
九、本合伙協議一式兩份，甲乙雙方各執一份，自簽字之日起生效。
轉讓方：_________。
受讓方：_________。
________年_____月_____日。
餐飲行業經營管理（優質22篇）篇五
甲方：
乙方：
經營對象：
甲乙雙方經友好協商，在平等互利，誠信互信的基礎上，根據中華人民共和國有關法律法規，乙方參與時尚地下美食廣場部分經營管理，達成以下協議。
合同定義。
1、乙方經營者服從甲方及商場的日常管理。
2、乙方使用面積，廚房設備，豪華裝修等詳見附圖。
3、乙方經營項目，出品實物需經商場經營部審批獲準方可經營。
4、在經營期間乙方有義務向員工督促提倡安全準則，建立安全意識，
5、本合同執行期為年，即年月日止。
6、到期后，與相同條件認可無異議，乙方有對檔口的優先經營權。
租金及付款方式。
1、甲方提供場所予乙方經營，期間抵押金為元。
2、乙方月租金為元。
付款方式為。
付款日期為月日。
抵押金定義。
1、自本合同簽訂之日起抵押金即生效。
2、本合同執行六個月內，乙方出租出兌檔口的，將扣除抵押金50%。
3、在日常經營管理中，對檔口衛生，服務禮儀，著裝站姿屢次不整改，水火災安全隱患，擅自更改營業時間，自經營部合格項目等，屢次不改，甲方有權進行經濟處罰，強制執行將在抵押金中產生。
4、乙方經營期間，未經允許自行閉店不營業，打架斗毆，食品安全，火患火災，發生影響惡劣的，或被媒體曝光的，本合同自行終止，收回檔口，甲方不予退還抵押金。
5、在合同期滿，終止經營合作的，抵押金解除，甲方需退還乙方。
6、次年合同續簽，抵押金將延續。
雙方約束。
1、甲方有義務按照合同如期提供場所予乙方，如違約需按租金每天5%的違約金賠償乙方。
2、甲方有義務按照商場正常經營時間提供乙方經營時間。
3、甲方有義務在安全規范，服務禮儀，電路改造，裝修策劃，經營宣傳等給予乙方指導和支持。
4、乙方有義務按時繳納各項費用，如有違約，按繳納項目總額的5%每天給予甲方滯納金，檔口金違約超過5天，即停電終止經營，收回檔口，終止協議。
5、合同規定時間內，若時尚地下漲房租，則乙方隨著漲。
甲方：_________乙方：_________。
法定代表人：_________法定代表人：_________。
餐飲行業經營管理（優質22篇）篇六
1、一切只為您的方便軟件選天拓，財富企業拓。
2、天拓軟件，做餐飲行業的佼佼者。
3、天拓科技，企業信息化專家。
4、同享天拓精彩，共贏管理未來。
5、信息決定未來，天拓助你不敗。
6、助你開拓天地間天拓科技，信息未來。
7、科技聯網九天，拓遠連通未來。
8、天時地利聚餐飲，拓展未來好幫手。
9、天拓軟件，為您開拓新天地。
10、助餐飲“天”下，“拓”企業未來。
11、甲冠天下/名滿天下，拓地千里。
12、眾志成城迎天拓，黎明曙光在眼前。
13、品自由，享禮遇美味誘惑，盡在廚娘。
14、想要吃得更時尚，請登陸廚娘。
15、靠近小廚娘，靠近家的感覺。
16、食尚、經典、回味無窮登陸廚娘，下載食尚。
17、因為緣分我們相聚在一起體驗時尚，暢享美味。
18、做你的海螺姑娘廚娘非廚房，美味憑想象。
19、千嬌百味小廚娘，讓口水多流一會兒。
20、有“品，味”的廚娘盡情享受，包君滿意。
21、小廚娘，上好滋味，時時回味。
22、好生活，好品味認知廚娘，美味共享。
23、好生活是品出來的置身廚娘，勇立潮頭。
24、品位決定你的選擇快餐也小資，盡在小廚娘。
25、精菜（彩）紛呈美味連鎖，食尚生活。
26、戀“尚”一種味道小廚娘，巨神廚。
27、美食達人好去處因為愛，所以記得深刻一股清香，喚起你心中的味道。
28、懷念一起做飯的日子快上廚娘，給力繽紛生活。
29、鐵子，別飄了，在飄就胡了。
30、愛上好味道，愛上胡椒鐵板。
餐飲行業經營管理（優質22篇）篇七
1、智信天拓，不負重托。
2、天拓軟件，讓一切更簡單更方便。
3、天天去開拓，有事問天拓。
4、馳名天下，無限拓展。
5、天拓致力未來，營造生活。
6、誠信通天下，天拓贏未來。
7、服務為本，開拓創新。
8、天拓軟件，引領時代。
9、天時地利人和，天拓成就未來。
10、經天緯地奇才，拓展鴻圖團隊。
11、服務為本，開拓創新。
12、信息有天拓，天天去開拓。
13、天拓軟件，引領時代。
14、天人合一，勇于拓展。
15、智開天地，勇拓未來。
16、馳名天下，無限拓展。
17、天道酬勤，拓展信息時代新征程。
18、天天去開拓，未來有你我。
19、誠信通天下，天拓贏未來。
20、有餐飲的地方就有天拓。
21、智信天拓，不負重托。
22、信息“天”下，由我“拓”展。
23、天拓軟件，讓一切更簡單更方便。
24、天佑中華，智拓天下。
25、天拓餐飲，天下聞名。
26、用天拓軟件，拓展您的領域。
27、天之驕子，天拓科技。
28、天拓在手，成功在旺。
29、天降任，拓展宏圖。
30、天拓軟件，餐飲智能。
31、每天進一步，拓就成功路。
32、經天緯地奇才，拓展鴻圖團隊。
33、天拓致力未來，營造生活。
34、天天去開拓，有事問天拓。
35、天天餐飲，拓展成功。
36、天佑夢想，開拓無疆。
37、信息天地，開拓不已。
38、迎科技之明天，拓管理之疆土。
39、決戰未來，天拓承載。
40、拓展天下，服務萬家。
餐飲行業經營管理（優質22篇）篇八
現在餐飲管理方案的新思路就是運用市場經濟的原則，而不再是早期的計劃時代，顧客消費的選擇性小，消費的不理性導致早期的餐飲經營者是以“走一步算一步”。因為前期的餐飲市場供不應求，而當今餐飲市場已從賣方市場轉入買方市場，以及消費者消費理念也日漸成熟。因此，依筆者視，餐飲業的管理與經營應實行“計劃管理”。所謂的“計劃”管理，就是從餐飲的籌備、設計到中長期的經營，均應有組織、有計劃去進行。依筆者之見應從以下幾個方面來進行。
市場調查與分析，建立一個餐飲場所，首先要進行市場調查，做好市場定位。因為這兩個經營市場的消費者均非屬餐飲消費市場的主導，所以在餐位數確定后，在餐飲經營之前應將制訂《市場經營計劃》放在首位，并考慮如下事宜，再對本餐廳進行定位。
1.當地的飲食習慣愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購。當地人對菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，價格接受能力等。
2.就餐人員的就餐形式；當地消費市場的消費結構是趨于一個什么樣的狀態，是商務宴請為主或是公款消費或者是家庭宴請居多。
3.就餐人員的交通方式；此點尤為重要，也決定了一個餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費者方便用餐。
綜上新述，說明一個餐館只能適應一部分的顧客需求，必須分析自身的能力條件，分析當地市場對本餐廳具威脅的竟爭對手，慎重確定本餐廳的顧客主導群是哪一階層。
確定了以上因素后，就必須對經營場所的場地進行布局，在布局時務必要考慮下述工作的內容：
1.廚房的設備配置與餐位的配比；
2.廚房菜系與樓面服務的配合工作；
3.餐具選擇、擺臺與各類燈光的配合；
4.客用通道與走菜通道及與廚房距離的確認與布置；
5.海鮮池與水臺的選擇及污物處理的設置；
6.衛生防疫設施，設備的配置；
餐廳業經營成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經營定位及場地的布局后就應組織各級人員給予實施。怎樣使餐廳運營起來？這就是一個用人的問題。而用人首先要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的'人力組織結構體系。
其內容主要為：
2.詳細說明各部門人員之間的隸屬關系，并實行逐級匯報，逐級負責制的工作方式；
3.制定嚴格的培訓計劃，包括日常培訓及計劃培訓；
4.明文規定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制；
餐飲管理方案的制度是一個餐廳的生命，當今社會是知識經濟時代，管理越來越為企業所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經營效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時應著重考慮以下三個方面事宜。
1.人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等；
2.經營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務特色，創新要求；
3.財務成本方面：包括采購制度、成本控制方法、資產管理制度；
根據以上三點真正做到“人人有崗位，辦事有依據，行動有目標，工作有效益”。
餐飲業的經營通常有以下七個方面指標，即：經營營業收入，經營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設備維護費用。餐廳經營是否有利可圖，關健是管理人員對前六個方面的管理所產生的業績。而做好經營運作計劃是餐飲管理方案能否成功的重要關鍵。因此在制訂經營運作計劃時應考慮如下因素：
1.營業收入方面：食品、酒水、香煙、物品；
4.能源費用方面：水、電、燃油、燃氣、排污、有線電視等費用；
在制訂經營運作計劃時，事先要對本地區的餐飲市場進行有效的綜合調查，根據上述內容獲取第一手詳細資料。然后測算出本餐廳的經營保本點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業收入指標、成本費用指標、利潤指標、等各種經營指標。
1.樹立知名度，提高本餐廳在當地餐飲市場的影響力及信譽度。
餐廳在臨開業前及開業后的一段時間內，要在當地具有較大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢，開業一段時間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動。如：慰問當地駐軍、敬老院、無償獻血等。或是在一些有紀念意義的節日，如：教師節、兒童節、護士節等節日時舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動的名義邀請當地媒介給予新聞報道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。
2.廚房特價。
廚房可根據季節每周或每月推出一些特色菜肴或特價菜肴以此吸引或刺激顧客的消費。
3.贈品或贈券。
餐廳可制作并贈送小工藝品，讓顧客覺得到餐廳吃飯除了能享受多層次的氣氛還能收到令人心愛的小玩意。這不僅能起到宣傳作用，還能提高餐廳的檔次，在發放上還可以根據消費程度的高低來決定贈品的價值與之相配。
4.創造良好的用餐環境。
良好的用餐環境及氣氛也能吸引客人前來消費，不要說整體，那怕就是在每一個包房的設計都有風格，就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。
餐飲行業經營管理（優質22篇）篇九
隨著餐飲業不斷發展，進入餐飲業的人越來越多，餐飲經營管理問題也就成為普遍的問題，餐飲經營管理指菜肴和酒水的生產和銷售管理。它是現代餐飲經營管理的重要內容，也是現代餐飲形象化和特色化的管理。餐飲收入現代餐飲營業收入的主要來源之一。
服務與餐廳的管服務是重要的餐飲產品，盡管它是無形的，看不到的，然而，它很容易被人們感覺到。顧客到餐廳用餐除為了享受美味佳肴外，還為了享受優質的服務。因此，服務也有質量標準。此外，服務也是餐飲產品推銷的過程。服務的質量關系到菜肴和酒水的銷售量，關系到飯店和餐廳的收入，關系到飯店和餐廳的生存和發展。所以，服務的管理是餐飲經營管理的主要內容之一。餐廳是銷售餐飲產品的地方。餐廳的設計、布局、裝飾、風格、溫度、色調等直接影響餐飲產品的銷售量。因此，餐廳的管理是不可忽視的內容。
菜肴和廚房的管理餐飲管理的首要內容是菜肴和廚房的管理。菜肴是飯店和餐廳的產品。既然菜肴是產品，那么產品的開發、設計、生產工藝、質量控制、成本管理及生產菜肴的組織、人員、地點--廚房的布局、生產線設計、衛生和安全等的管理都是菜肴和廚房管理的重要內容。
員工工作報告的管理：這方面的管理對于一個酒吧的經營管理也是非常重要的，一般需要把他們的每日工作報告登記在一本記錄簿上，每日一頁。常常包含的內容有營業額、客人人數，平均消費，操作情況及特殊事件等等幾個方面的內容再就是每日工作檢查表：這是用來檢查酒吧每日工作狀況及完成情況。這一方面的經營管理關系到其日后的經營效益。它通常按酒吧每日工作的項目列成表格還可根據酒吧實際情況列入維修設備。服務質量。每日例會、晚上收吧工作等。由每日值班的調酒師根據工作完成情況填寫簽名。
經營管理好一家餐飲店是當前各餐飲投資者和餐飲管理者最頭痛的事，要想經營管理好餐飲店，必須首先了解餐飲經營管理的概論、餐飲業的特點和餐飲經營組織及掌握現代餐飲經營管理原理。
餐飲行業經營管理（優質22篇）篇十
1、一切只為您的方便軟件選天拓，財富企業拓。
2、天拓軟件，做餐飲行業的佼佼者。
3、天拓科技，企業信息化專家。
4、同享天拓精彩，共贏管理未來。
5、信息決定未來，天拓助你不敗。
6、助你開拓天地間天拓科技，信息未來。
7、科技聯網九天，拓遠連通未來。
8、天時地利聚餐飲，拓展未來好幫手。
9、天拓軟件，為您開拓新天地。
10、助餐飲“天”下，“拓”企業未來。
11、甲冠天下/名滿天下，拓地千里。
12、眾志成城迎天拓，黎明曙光在眼前。
13、品自由，享禮遇美味誘惑，盡在廚娘。
14、想要吃得更時尚，請登陸廚娘。
15、靠近小廚娘，靠近家的感覺。
16、食尚、經典、回味無窮登陸廚娘，下載食尚。
17、因為緣分我們相聚在一起體驗時尚，暢享美味。
18、做你的海螺姑娘廚娘非廚房，美味憑想象。
19、千嬌百味小廚娘，讓口水多流一會兒。
20、有“品，味”的廚娘盡情享受，包君滿意。
21、小廚娘，上好滋味，時時回味。
22、好生活，好品味認知廚娘，美味共享。
23、好生活是品出來的置身廚娘，勇立潮頭。
24、品位決定你的選擇快餐也小資，盡在小廚娘。
25、精菜（彩）紛呈美味連鎖，食尚生活。
26、戀“尚”一種味道小廚娘，巨神廚。
27、美食達人好去處因為愛，所以記得深刻一股清香，喚起你心中的味道。
28、懷念一起做飯的日子快上廚娘，給力繽紛生活。
29、鐵子，別飄了，在飄就胡了。
30、愛上好味道，愛上胡椒鐵板。
31、美食達人好去處因為愛，所以記得深刻一股清香，喚起你心中的味道。
32、有“品，味”的廚娘盡情享受，包君滿意。
33、靠近小廚娘，靠近家的感覺。
34、小廚娘，上好滋味，時時回味。
35、品自由，享禮遇美味誘惑，盡在廚娘。
36、因為緣分我們相聚在一起體驗時尚，暢享美味。
37、好生活是品出來的置身廚娘，勇立潮頭。
38、千嬌百味小廚娘，讓口水多流一會兒。
39、做你的海螺姑娘廚娘非廚房，美味憑想象。
40、想要吃得更時尚，請登陸廚娘。
41、食尚、經典、回味無窮登陸廚娘，下載食尚。
42、懷念一起做飯的日子快上廚娘，給力繽紛生活。
43、好生活，好品味認知廚娘，美味共享。
44、精菜（彩）紛呈美味連鎖，食尚生活。
45、品位決定你的選擇快餐也小資，盡在小廚娘。
46、天道酬勤，開拓進取誠立天下，開拓永恒。
47、企業需要的就是天拓專注的。
48、天拓，為您實現企業信息化。
49、信息決定命運，天拓把握命脈。
50、天拓軟件：技術高超，精益求精。
51、天拓軟件，企業身邊的信息專家。
52、天拓軟件，未來信息拓荒者。
53、創建美好明天，開拓科技未來。
54、智匯天拓，信通e（一）路。
55、天成廣博萬里拓，圓您餐飲成功路。
56、天下信息匯聚，拓展企業良機。
57、天拓，為您開拓信息時代的天堂。
58、餐飲系統萬千，天拓軟件領先。
59、天拓軟件：成就今天，開拓明天。
60、信息“天”下，由我“拓”展。
61、用天拓軟件，拓展您的領域。
62、一切只為您的方便軟件選天拓，財富企業拓。
63、眾志成城迎天拓，黎明曙光在眼前。
64、天時地利聚餐飲，拓展未來好幫手。
65、信息決定未來，天拓助你不敗。
66、天拓軟件，為您開拓新天地。
67、助餐飲“天”下，“拓”企業未來。
68、天拓科技，企業信息化專家。
69、甲冠天下/名滿天下，拓地千里。
70、不是沒吃過，但這家味道獨好！
71、燃爆你的味蕾胡椒愛上鐵板，舌頭一片嘩然。
72、胡椒鐵板燒，忘不了的味道！
73、厲害了，老鐵胡椒鐵板，一板三眼。
74、聽說過沒嘗過，美味莫錯過！
75、打了噴嚏繼續吃行業標桿，胡椒鐵板。
76、聽說過沒嘗過，美食這么做。
77、光臨胡椒鐵板，讓您流連忘返。
78、鐵子，別飄了，在飄就胡了。
79、你要對我的鐵板胡攪蠻纏嗎？
80、胡椒鐵板，停不了口！
81、好味道，忘不了鐵板配胡椒，越吃越叫好。
82、饞了餓了，來頓胡椒鐵板燒吧！
餐飲行業經營管理（優質22篇）篇十一
甲方名稱：_________________(以下簡稱甲方)。
乙方名稱：_________________(以下簡稱乙方)。
為進一步規范企業食品及食品原料采購行為，確保食品及食品原料采購做到公。
平、公正、公開和采購的食品價格合理，質量符合食品安全要求，根據平等自愿和誠實信用的原則，經甲、乙雙方協商，特簽訂購銷合同，供甲、乙雙方共同遵守。
一、產品的名稱、品種和數量。
_________________。
二、供貨數量、時間、價格、地點。
供貨數量：視甲方的加工、烹飪需求而定，采購時，甲方提前1天通知乙方，乙方如不能及時供貨，須及時告知甲方。
供貨時間：按照甲方指定時間送貨。
供貨價格：乙方每周報價一次，價格應低于當周市場價格，同時不得高于本市餐。
飲企業所購同類同等食品及食品原料價格。
三、供貨質量與數量保證。
一)乙方所供的食品必須經國務院衛生行政部門認證認可的食品檢驗機構檢驗，
并附有同批次“產品檢驗報告”復印件或“合格證”，同時向甲方提供由國家相關部門頒發與該產品有關的《生產許可證》、《衛生許可證》、《營業執照》、《食品流通許可證》、《稅務登記證》等復印件，并加蓋乙方公章。
二)乙方向甲方承諾，不得提供下列食品：_________________。
2、不符合食品安全標準的食品;。
4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物肉類及其制品;。
5、未經動物衛生監督機構檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品;。
甲方：_________________。
乙方：_________________。
餐飲行業經營管理（優質22篇）篇十二
一、餐廳必需堅持清潔、衛生，做到空中無渣滓、油污，墻面、屋頂無蛛網，桌子、板凳無油污、灰塵等。
二、餐廳由食堂管理人員指定義務心強，工作擔任的同志擔任清掃餐廳的清潔衛生。
三、餐廳清潔衛生在每餐前后都要停止清掃，保證學生在進餐時，餐廳潔凈衛生。
四、完善滅蠅、滅鼠、滅蟑螂、滅蚊設備，做好防四害工作。
五、引導學生文化就餐，進餐時不爭搶擁堵，不聲喧嘩，不要面對同窗或桌上的食物咳嗽、打噴嚏，避免飛沫唾液傳播疾病。
六、餐廳要布置管理人員或值周教師值班，維護餐廳正常次序，保證餐廳的清潔衛生，不要隨地吐痰，不亂丟雜物和紙屑，不要亂倒殘留的食物和廢棄物。
七、食堂管理人員要隨時檢查餐廳的清潔衛生，分管指導或行政值周指導每天至少檢查一次餐廳的衛生狀況。
八、日常衛生能否每餐整理，餐廳衛生每餐整理。
九、餐具擺放要統一、干凈、定期消毒。
十、各種餐具外表光亮水平，銀器、銅器餐具按時擦拭，無污痕，外表無變色現象發作。瓷器、不銹鋼餐具和玻璃制品外表光亮亮堂，無油滑感。
十一、洗碗阿姨忙不過來？洗碗的過程地面積水過多？臟亂？洗碗機你搞定，洗碗哥學校洗碗機清洗，消毒、烘干。
餐飲行業經營管理（優質22篇）篇十三
1、天拓軟件：成就今天，開拓明天。
2、服務為本，開拓創新。
3、替天拓業，天拓軟件。
4、行天下，天拓為您護航。
5、如日中天，拓展餐飲新天地。
6、信息有天拓，天天去開拓。
7、天天去開拓，有事尋天拓。
8、天拓軟件，引領時代。
9、成功源自于天拓。
10、天人合一，勇于拓展。
11、敢為天下先，拓展無極限。
12、開拓的領跑者，直到終點。
13、天下之大，拓時方知。
14、智開天地，勇拓未來。
15、天拓軟件，開拓天宇。
16、天遠技高，拓者無疆。
17、馳名天下，無限拓展。
18、誠信天下，開拓未來。
19、天道酬勤，拓展信息時代新征程。
20、天天去開拓，未來有你我。
21、天天向上，拓展無疆。
22、誠信通天下，天拓贏未來。
23、有餐飲的'地方就有天拓。
24、智信天拓，不負重托。
25、信息“天”下，由我“拓”展。
26、天高鑄精彩，心寬拓天下。
27、天拓軟件，讓一切更簡單更方便。
28、開天拓地，有我更精彩。
29、天長地久，拓展無限。
30、科技立天下，誠信拓未來。
31、天佑中華，智拓天下。
32、天拓餐飲，天下聞名。
33、用天拓軟件，拓展您的領域。
34、天之驕子，天拓科技。
35、天拓在手，成功在旺。
36、好好拓業，天天向上。
37、天降大任，拓展宏圖。
38、頂天立地，開拓未來。
39、與天拓同行，成就未來。
40、天拓展于科技，創新來自您的信賴。
41、天拓軟件，餐飲智能。
42、每天進一步，拓就成功路。
43、經天緯地奇才，拓展鴻圖團隊。
44、天道酬勤，拓展未來。
45、天拓致力未來，營造生活。
46、天拓軟件，管理生活。
47、企業信息建設，天拓軟件幫忙。
48、天天去開拓，有事問天拓。
49、天天餐飲，拓展成功。
50、天佑夢想，開拓無疆。
51、撐天拄地，拓展未來。
52、信息時代，天拓未來。
53、開拓每一天——天拓軟件。
54、天拓科技，財富演繹。
55、信息天地，開拓不已。
56、迎科技之明天，拓管理之疆土。
57、天拓在手，一切都有。
58、決戰未來，天拓承載。
59、一條路，一片天；一雙手，一天拓。
60、攜手明天，開拓未來。
61、拓展天下，服務萬家。
62、天時地利人和，天拓成就未來。
63、你的選擇，天拓軟件。
餐飲行業經營管理（優質22篇）篇十四
1、食(飲)具、用具清洗、消毒必須在專間進行,間內設有專用的洗、消設施,各類設施必須明顯標示用途;設有帶蓋的廢棄物盛放桶;設專人負責。
2、食(飲)具、用具清洗必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。使用的洗滌劑、消毒劑符合衛生要求。
3、食(飲)具、用具使用后應及時洗凈消毒,定位存放,保持清潔。已消毒和未消毒的食(飲)具、用具應分開存放。
4、消毒后的食(飲)具、用具應貯存在專用保潔柜或保潔間內備用,保潔柜或保潔間應有明顯標記。保潔柜或保潔間應當定期清洗,保持潔凈;無雜物,無蟑螂、老鼠活動的痕跡。保潔柜應帶門。保潔柜或保潔間內不得存放其他物品,每天使用前應清洗消毒。
5、應定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態。采用化學消毒的應定時測量有效消毒濃度。所用藥物必須符合衛生要求,有批準文號、保質期。
6、食(飲)具、用具最好是采用熱力消毒,特別是濕熱消毒法。因其材料不能適應熱力消毒的才使用化學消毒方法。
7、采用洗碗機進行清洗消毒的,必須嚴格按洗碗機出廠說明使用。
8、消毒后的食(飲)具、用具應符合《食(飲)具消毒衛生標準》(gb14934)的規定。食(飲)具感官指標必須符合衛生要求,物理消毒(包括蒸氣等熱消毒):食具必須表面光潔、無油漬、無水漬、無異味;化學(藥物)消毒:食具表面必須無泡沫、無洗消劑的味道,無不溶性附著物。
9、一次性餐飲具不得重復使用。食(飲)具、用具應有足夠數量周轉,要求達到最高使用量的3以上。
10、從事食(飲)具、用具清洗消毒的從業人員應持有效的健康證明和衛生知識培訓證明。
餐飲行業經營管理（優質22篇）篇十五
1、天拓軟件，智領未來。
2、翼飛沖天，拓創未來。
3、以客為天，拓您之福。
4、天時地利聚餐飲，拓展未來好幫手。
5、信息管理，“天拓”商機。
6、甲冠天下/名滿天下，拓地千里。
7、得天獨厚，開拓無限。
8、信賴天拓，為您開天拓地。
9、智匯天拓，情通商路。
10、用天拓軟件，理財富萬千。
11、助你開拓天地間——天拓軟件。
12、天拓科技，信息未來。
13、開天劈地，拓展未來。
14、智慧天拓，廣開財路。
15、天拓，企業信息化專家。
16、海納科技，天拓演繹。
17、立信天下，開拓永恒。
18、智·開天地；勇·拓未來。
19、天拓軟件，為您開拓新天地。
20、信息決定未來，天拓助你不敗。
21、用天拓軟件，拓天下食客。
22、天贏未來，拓動生活。
23、天行健，拓致遠。
24、信譽每一天，拓企新未來。
25、信傳天地，力拓八方。
26、精于信息化，專于新科技。
27、一切只為您的方便——天拓軟件。
28、軟件選天拓，財富企業拓。
29、信達天下，開拓永恒。
30、人定勝天，宏業雄拓。
31、成事在天，謀事在天拓。
32、天拓軟件，做餐飲行業的佼佼者。
33、誠信為天職，開拓為未來。
34、譽滿天下，開拓未開。
35、眾志成城迎天拓，黎明曙光在眼前。
36、創新有天拓，智慧變通途。
37、天拓軟件，專業旗艦。
38、企業信息化，天拓伴你行。
39、助餐飲“天”下，“拓”企業未來。
40、天拓在手，你我更無憂。
41、天拓在手，后顧無憂。
42、天天陪伴你，拓展新明天。
43、信立天下，開拓夢想。
44、天拓到位，管理歸位。
45、信息在握，科技天拓。
46、天下為公，拓創未來。
47、餐飲信息化，天拓最佳。
48、天拓創未來，品質贏天下。
49、信息早知道，天拓幫您忙。
50、仁者天成，拓疆遠贏。
51、天拓科技，企業信息化專家。
52、攜手天拓，創造明天。
53、同享天拓精彩，共贏管理未來。
54、信達天下，誠拓未來。
55、科技聯網九天，拓遠連通未來。
56、贏定天下，開拓未來。
57、天下興亡，拓創輝煌。
58、每天拓展，美添未來。
59、名滿天下，推陳拓新。
60、天羅地網，盡由我手開拓。
61、天人合一，永拓科技。
62、誠信天下，開拓永恒。
63、開天拓地，天拓軟件。
餐飲行業經營管理（優質22篇）篇十六
一、餐飲業必須持有效衛生許可證，到期及時驗換。
二、從業人員按要求如期進行健康檢查，衛生知識定期培訓，持合格證上崗。
三、從業人員工作時必須穿整潔干凈的工作服，戴口罩、發帽，堅持每日清洗、消毒一次。個人衛生作到“四勤”。嚴禁在操作間內洗衣、物。
四、保持室內外環境整潔、干凈、無雜物、室內地面清潔、無油垢、無異味，垃圾桶加蓋并及時清運。
五、防蠅、防塵、防鼠設施齊全，室內無蠅、無鼠跡、無蟑螂。
六、各種工具、容器、機械定位存放，用畢及時洗刷干凈，達到物見本色;各種防塵布潔凈并有正標記。
七、不制作冷葷食品。肉類、蛋白食品要留樣48小時。
八、各種食品用具要生熟分開，設有明顯標記。菜墩、砧板用畢洗刷干凈，立式存放，要求各面潔凈，物見本色。
九、不采購、不加工敗、變質、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標識不全及過期食品。從正規渠道采購食品，相對固定商店。
十、必須采購、使用符合國家衛生標準的食品添加劑。
十一、庫房食奇放分類上架，隔墻離地，防鼠防潮，不混放。冷藏食品放置方法正確、衛生。嚴禁存放有毒物品和雜物。
從業人員健康檢查和衛生知識培訓制度。
一、餐飲單位從業人員必須經過健康檢查和衛生知識培訓.由衛生行政部門發放“食品衛生從業人員健康證”和“食品衛生從業人員知識培訓證”才能上崗工作。
二、餐飲單位從業人員每年進行一次體檢，發現有患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛生的疾病人員，必須停止食堂工作。
三、餐飲單位從業人員要保持良好的個人衛生，遵守“五四制”勤洗澡，勤換工作服，勤理發，勤剪指甲。
四、餐飲單位從業人員要熟練掌握本崗位的操作規程，遵守本崗位衛生制度。
五、餐飲單位從業人員要積極參加衛生部門和上級主管部門及本單位組織的各種衛生知識學習和培訓，增強衛生知識，掌握和了解國家及地方的各項衛生法律，法規，做知法守法的模范。
一、食堂采購一切物品，均必須嚴格履行入庫、出庫手續，雙方簽字。
二、保管員(驗收員)對所購物品進行質地檢驗，核對數量，杜絕質次、變質、過期食品的采購與入庫。
三、對工作人員(取貨員)取出食品要進行檢驗，核對數量，杜絕質次、變質、過期食品的出庫與食用。
四、保管員(驗收員)與采購人員(取貨人員)均需在入庫單(出庫單)上簽字。
五、加強食堂倉庫的管理，做好防火、防盜、防潮、防鼠、防食物中毒工作。
六、合理安排入庫、出庫食品數量，適度保持庫存量，加強檢驗，杜絕一切不安全及浪費現象的發生。
食品索證、采購制度。
一、采購員要經健康檢查、衛生知識培訓合格后方可上崗。二、采購員必須掌握一定的鑒別假冒偽劣食品及原材料知識。三、采購食品、原材料要計劃進貨。
四、采購時，向供方提出質量要求，并檢查食品質量。
五、采購肉類、酒類、飲料、乳制品、調味品等，向供貨方索取同批產品的檢驗合格證明或檢驗報告單。
六、采購原料必須新鮮、干凈、符合衛生標準和有關規定。
七、不采購：爛變質、發霉、酸敗、生蟲、蟲蛀、有毒、有害、污穢不潔、摻雜摻假、混有異物或者其他感官性狀異常的食品;無檢驗合格證明的肉類食品，乳制品、調味品、酒類、飲料等;超過保質期及其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品。
八、嚴格執行有關食品、原材料采購、運輸的`制度，防止食品污染。
食品、原料驗收制度。
一、食堂設專職或兼職食品、原料驗收員。
二、驗收食品和原料，做好數量、質量、有毒、有害食痞理等方面記錄。
三、檢查所購食品原料有無產品合格證或檢疫、檢驗證明，并做好記錄。
四、不簽收敗變質、發霉、生蟲、有毒、有害、摻雜摻假以及超過保質期食品。
五、驗收合格的食品、原料方可轉交庫房管理員。
六、驗收記錄要妥善保存以備查驗。
食堂倉庫保管制度。
一、倉庫保管員必須經健康檢查、衛生知識培訓合格后上崗。
二、食品數量、質量和進、發貨要登記，先進先出。有過期及變質跡象的食品及時報告并銷毀、處理。
三、包裝食品按類別、品種上架存放，掛牌注明食品質量及進貨日期;貨物擺放符合有關要求;散裝食品的儲存容器加蓋，并標注食汽稱。
四、肉類、蛋品等易爛食品按規定冷藏或冷凍儲存并保持規定的溫度。
五、食品與非食品不得混放，倉庫內不得存放私人用品及其他雜物。
六、嚴防鼠、蟲、蠅和蟑螂污染食品及原料。
七、倉庫經常開窗通風，保持庫室內整潔。
八、倉庫保管規范化。倉庫保管員必須學習和掌握食品保藏知識和商品知識。
餐飲行業經營管理（優質22篇）篇十七
1、遇到困難冷靜點商業秘密保守點。
2、珍惜糧食，遠離浪費。
3、群策群力共筑飲食安全，同心同德共享健康生活。
4、學會生活，學會健體。
5、自備碗筷，保護環境。
6、樹金方圓形象，全心全意為您服務。
7、以服務求生存，以管理求效益，以品質求發展。
8、勿以善小而不為，勿以惡小而為之。
9、以我美德，傳校美名。
10、文明禮貌，秩序井然。
11、愛護公共設施，提高自我修養。
12、尊敬他人就是尊敬自己，與人方便就是與己方便。
13、食堂飯菜香，買飯多謙讓。
14、當知盤中餐，粒粒皆辛苦。
15、文明就餐，禮貌待人。
16、脾氣小一點肚量大一點。
17、規范行為，塑造靈魂。
18、質量在我手中，客人在我心中。
19、飯菜穿腸過，禮讓心中留。
20、即使饑腸轆轆，也要風度依然。
21、文明用餐，保持好心情。
22、自覺排隊，文明就餐把握真人性、洞悉真人心、成就真人生。
23、一粥一飯當思來之不易，半絲半縷恒念物力維艱。
24、提高素質葆先進，增強本領辦食堂。
25、天地“糧”心，珍食莫蝕。
26、飲水要思源，吃飯當節儉。粒粒盤中餐，皆是辛苦換。
27、相互禮讓，自覺排隊。
28、自覺排隊，文明就餐。
29、深入貫徹食品安全法，全力構建健康新家園。
30、為了你和他人健康，不要在飯堂內吸煙。
31、就文明餐，做文明人。
32、說話輕一點，動作快一點。
33、粒米雖小君莫扔，勤儉節約留美名。
餐飲行業經營管理（優質22篇）篇十八
1、悠滋悠味，唇上美味。
2、輕輕地嘗一口，你真甜美。
3、您的幸福，我來打包；我的幸福，請您做主。
4、恬淡清新，新綠活潑。
5、大盤菜，美味加上愛。
6、食盡美味，品出家珍。
7、大盤菜，全家吃。
8、知心知意，開懷開胃。
9、身在食后，心在尚前。
10、美味吃八方，還是這兒香。
11、以和為貴，美味實惠。
12、上客聞香至，捧肴出廳堂。
13、甜蜜全方位，幸福零距離。
14、加強餐飲服務安全管理，嚴格加工制作過程控制。
15、吃了不想走，走了還想來。
16、在服務中享受生活，在微笑中體驗快樂。
17、一份心意，一絲香濃。
18、去廚娘，美味不打烊。
19、樹爭先創優活動示范點，創陽光登記服務品牌。
20、新鮮綻放，美味無窮。
21、香約此間，味聚八方。
22、營養美味，價格實惠。
23、吃開心，享開心。
24、味美天下，香飄萬家。
25、勤勤懇懇，為賓客服務。
26、餐與色俱佳，食與尚皆有。
27、青春時尚你代言，美味廚藝我來秀。
28、對男客細心，對女客耐心。
29、美食情結，回味無窮。
30、營養搭配，好吃不貴。
31、原汁原味，至善至美。
32、盤盤大盤萊，萊萊皆美味。
33、為你服務是我的職責，讓你滿意是我的'追求。
餐飲行業經營管理（優質22篇）篇十九
1、建立健全餐廳衛生清掃制度，堅持四定(定人、定物、定時、定質)，劃清分工包干負責制度并定期檢查。
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅"四害"。
3、餐廳地面保持清潔(無塵、無油污、無水、無垃圾)。
4、餐廳效勞售貨員要經常保持儀表整潔，勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，工作時間不得吸煙。
5、餐廳效勞人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗。
6、餐廳效勞人員出外辦事、入廁前必須脫下工作服、帽等，回來后用流水洗手。
8、餐廳效勞人員上崗必須佩帶有效的健康證及衛生知識培訓合格證。
餐飲行業經營管理（優質22篇）篇二十
1、智匯天拓，信通e（一）路。
2、天地人合，拓展自我。
3、民以食為天，信息我開拓。
4、天成廣博萬里拓，圓您餐飲成功路。
5、天地無極，由我開拓。
6、天賜軟件，拓展無限。
7、天人共鑒，拓展未來。
8、天拓軟件，未來信息拓荒者。
9、創建美好明天，開拓科技未來。
10、天拓——一線暢通到底。
11、科技為天，拓新致遠。
12、天下為公，拓展四方。
13、天拓軟件，成就未來。
14、開天辟地，拓展未來。
15、天成大器，拓您鴻途。
16、天拓之行，科技為先。
17、一飛沖天，拓展無限。
18、信息通天下，互聯拓成功。
19、天下信息匯聚，拓展企業良機。
20、至誠于天，至信于拓。
21、開拓美食，經典萬物。
22、餐飲“管家”，天拓軟件。
23、天工開物，拓展無限。
24、天拓，為您實現企業信息化。
25、頂天立地，開拓將來。
26、信息時代，天拓領先。
27、天生卓越，拓遠非凡。
28、天道酬勤，拓市開疆。
29、得心應手，天拓軟件。
30、用天拓軟件拓寬您的.視野。
31、天拓所成，智為餐飲。
32、先把今天事做好——天拓軟件。
33、天拓軟件，拓展無限。
34、開天無懼，開拓無畏。
35、信立天下，誠拓無疆。
36、天道酬勤，開拓進取——天拓。
37、誠立天下，開拓永恒。
38、天拓未來，精彩有你。
39、誠信鼎天，科技拓遠。
40、天拓軟件，融智天地間。
41、天信傳神，鑄拓價值。
42、軟件用天拓，業務天天拓。
43、天拓，讓科技更美好。
44、天地人和，攜天拓地，錦繡前程。
45、餐飲系統萬千，天拓軟件領先。
46、企業需要的就是天拓專注的。
47、天香飲色，拓信未來。
48、天拓，讓管理輕松一點。
49、天拓信息，把握商機。
50、信息決定命運，天拓把握命脈。
51、誠贏天下，智能拓遠。
52、天下歸心，拓土開疆。
53、開拓未來，我們為天。
54、天拓軟件，企業身邊的信息專家。
55、開天拓地，步步為贏。
56、天拓軟件，值得信任。
57、天道勤，拓行遠。
58、天拓軟件：技術高超，精益求精。
59、天拓，為您開拓信息時代的天堂。
60、健行天下，智拓未來。
61、天酬勤，拓永恒——天拓軟件。
62、天拓軟件，卓越品質。
63、天地之間，智者拓。
64、天地之間，任我開拓。
65、以誠行天下，智拓贏未來。
餐飲行業經營管理（優質22篇）篇二十一
一、設有衛生管理組織機構，學校食堂應建立主管校長負責制，建立、建全衛生檔案和各項衛生管理制度，定期進行衛生檢查，抓好各項衛生管理制度落實。
二、食堂衛生管理人員依國家規定，按時到原發證機關辦理衛生許可證年檢審核手續。
三、配合衛生監督機構，定期對食品原料和成品進行抽樣檢查。加強水源管理，保證用水符合國家生活飲用水衛生標準。
四、食品生產經營人員須持有效的健康體檢合格證明和衛生知識培訓合格證明方能上崗。健康檢查每年一次，衛生知識培訓每兩年一次。
五、從業人員個人衛生要符合食品衛生“五四”制和相應崗位衛生要求。
六、保證防蠅、防鼠、防塵、通風、上、下水、食品儲存等各項設施完好，保持內外環境衛生整潔。做到所有垃圾不外露，及時清除有害昆蟲和其孳生地。
七、廢棄油脂處理符合《食品生產經營單位廢棄食用油脂管理制度》。
八、餐廳清潔和茶酒具消毒保潔工作由專人負責，實行崗位責任制，做到責任到人，各功能間制定相應衛生管理制度，并抓好檢查落實。
九、自助餐廳熱菜保持在60℃以上，涼菜在開餐間15分鐘內上臺，并做到少量勤加。桌餐推行分餐制，達不到者須提供公用筷、勺。供顧客涮鍋、燒烤的食品必須清洗干凈，薄厚適宜。
十、學院落餐廳要設立專（兼）職留樣保管員，負責每日三餐主、副食品的留樣工作；非集體用餐單位，在接待大型會議和重要活動時，每餐要留樣冷藏保存至少48小時。
餐飲行業經營管理（優質22篇）篇二十二
1、餐飲服務提供者應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品(一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設備、洗滌劑、消毒劑等)的采購查驗和索證索票制度,確保所購原料符合食品安全標準,并便于溯源。
2、采購須到許可證照齊全有效、有相對固定場所的食品生產經營單位,訂購學生集體用餐(含學生飲用奶)須到具備相應資質的單位。向固定供貨商采購食品的,宜簽訂采購供貨合同。
3、餐飲服務提供者從食品生產單位、批發市場采購的,須查驗留存供貨商資質證明(許可證、營業執照)和產品檢驗合格證明(生肉禽類應有檢驗合格證明);從固定供貨商(含個體經營戶)采購的,應查驗留存供貨商的資質證明、每筆供貨清單等;從合法超市、農貿市場采購的,須留存購物清單;使用集中消毒式餐飲具的,應索取供貨廠家營業執照及消毒合格證明。證明資料為復印件者,宜有供應者蓋章或簽字確認。
以上各種來源的采購,均須索取留存有效購物憑證(發票、收據、進貨清單、信譽卡等)。
4、應當建立臺賬(采購記錄),按格式如實記錄產品名稱、規格、數量、生產批號、保質期、供貨者名稱及聯系方式、進貨日期等內容,或者保留載有上述信息的進貨清單或票據,可不再重新登記臺賬。統一記錄格式詳見深圳市《食品進貨索證和臺賬登記本》模版。
5、實行統一配送經營方式的餐飲服務提供者,可以由企業總部統一查驗供貨者的許可證和產品合格的證明文件等,建立食品進貨查驗記錄,企業各門店應當建立總部統一配送單據臺賬。門店自行采購的產品,應當遵照以上規定執行查驗索證索票制度。
6、應當按照產品品種、進貨時間先后次序有序整理、保存采購記錄及相關資料,記錄、票據的保存期限不得少于2年。統一記錄格式詳見《深圳市食品采購索證資料一覽表》模版。
7、采購食品時應進行感觀檢查,不得采購腐敗變質、摻雜摻假、霉變生蟲、污染不潔、有毒有害、有異味、超過保質期限的食品及原料,以及外觀不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清楚、來源不明、病死或死因不明的畜禽、水產及其制品加工食品。
8、預包裝食品及食品添加劑標簽要求應符合《中華人民共和國國食品安全法》第42條、47、48和66條的規定。