無論是身處學(xué)校還是步入社會，大家都嘗試過寫作吧，借助寫作也可以提高我們的語言組織能力。寫范文的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？這里我整理了一些優(yōu)秀的范文，希望對大家有所幫助，下面我們就來了解一下吧。
烘焙原料采購制度篇一
二、本部門服務(wù)的業(yè)務(wù)特色
(一)、本部門的采購業(yè)務(wù)范圍:
1、實(shí)體采購:原料、副料、機(jī)具設(shè)備、事務(wù)用品、工程發(fā)包
2、服務(wù)采購:技術(shù)操作、資訊服務(wù)、售后服務(wù)、專業(yè)服務(wù)、勤務(wù)服務(wù)
(二)、作為管理員本身需要:
1、采購部
(1)負(fù)責(zé)非重點(diǎn)品種的商務(wù)談判;
(2)負(fù)責(zé)非重點(diǎn)品種的訂單確定;
(3)負(fù)責(zé)非重點(diǎn)品種的主配;
(4)負(fù)責(zé)與商務(wù)部共同完成合同簽訂工作;
(5)負(fù)責(zé)對供應(yīng)商圖書信息收集,整理及產(chǎn)品優(yōu)化
2、重點(diǎn)品種部
(1)負(fù)責(zé)所有重點(diǎn)品種信息,市場信息的收集,分析;
(2)負(fù)責(zé)搜集重點(diǎn)品種供應(yīng)商的基本資料,并建立檔案;
(3)負(fù)責(zé)所有重點(diǎn)品種的采購;
(4)負(fù)責(zé)重點(diǎn)品種在零售和中盤的'主分,調(diào)配,付退;
(5)制定重點(diǎn)品種的促銷方案;
(6)負(fù)責(zé)對重點(diǎn)新品種發(fā)布相關(guān)信息,征求需求數(shù);
(7)負(fù)責(zé)完成重點(diǎn)品種與供應(yīng)商的商務(wù)談判;
(8)與商務(wù)部共同完成供應(yīng)商簽和維護(hù)有關(guān)合同,協(xié)議
3、數(shù)字產(chǎn)品部
(1)負(fù)責(zé)數(shù)字產(chǎn)品的采購;
(2)負(fù)責(zé)數(shù)字產(chǎn)品供應(yīng)商信息的收集,分析,整理
4、商務(wù)部
(1)負(fù)責(zé)與供應(yīng)商的對賬;
(2)負(fù)責(zé)制定向供應(yīng)商的付款計(jì)劃;
(3)負(fù)責(zé)發(fā)票校驗(yàn)和相關(guān)票據(jù)的登記,管理;
(4)負(fù)責(zé)合同簽訂與管理,負(fù)責(zé)供應(yīng)商資質(zhì)管理;
(5)負(fù)責(zé)制定并完善采購中心業(yè)務(wù)流程和規(guī)范,并監(jiān)督執(zhí)行;
(6)負(fù)責(zé)對采購情況進(jìn)行定期分析;
(7)負(fù)責(zé)商品主數(shù)據(jù)維護(hù)工作
5、辦公室
(1)負(fù)責(zé)督辦經(jīng)理安排的各項(xiàng)工作;
(2)負(fù)責(zé)采購中心印鑒,公文,文書檔案管理;
(3)協(xié)助中心經(jīng)理完成勞動紀(jì)律管理;
(4)協(xié)助中心經(jīng)理組織績效考核工作
6、域調(diào)配部
(1)負(fù)責(zé)非重點(diǎn)品種圖書調(diào)配,付退;
(2)負(fù)責(zé)數(shù)字產(chǎn)品的調(diào)配,付退;
(3)負(fù)責(zé)渠道各類商品市場信息的收集,整理,分析
三、本部門食品衛(wèi)生管理?xiàng)l例
四、設(shè)計(jì)總結(jié)
采購部工作流程與管理制度總則為加強(qiáng)采購工作的管理,提高采購工作的效率,制定本制度。所有的采購人員及相關(guān)人員均應(yīng)以本制度為依據(jù)開展工作。采購部經(jīng)理對采購員及庫管員進(jìn)行考核和管理,采購部經(jīng)理職責(zé):負(fù)責(zé)組織公司所銷售產(chǎn)品的采購、對庫房的管理工作負(fù)責(zé)。做好銷售員與供方之間的聯(lián)系工作,幫助銷售員作好產(chǎn)品的選型及推薦新產(chǎn)品的工作。
對本部門員工制度執(zhí)行情況負(fù)責(zé),對本部門員工的專業(yè)知識培訓(xùn)負(fù)責(zé),對員工進(jìn)行嚴(yán)格管理,根據(jù)員工表現(xiàn)向公司提出獎勵或處罰建議。嚴(yán)格內(nèi)部管理,抓好各項(xiàng)規(guī)章制度的落實(shí),對本部門辦公設(shè)備的使用及管理負(fù)責(zé)。責(zé)任到人,發(fā)現(xiàn)問題及時向公司領(lǐng)導(dǎo)提出獎懲建議,負(fù)責(zé)制定工作計(jì)劃,監(jiān)督工作計(jì)劃的執(zhí)行及完成。
烘焙原料采購制度篇二
根據(jù)實(shí)際需要，整個庫區(qū)分為原料庫和成品庫。原料庫按照原料的不同種類分區(qū)按垛存放，成品庫根據(jù)產(chǎn)品的品種和生產(chǎn)車間分庫分區(qū)存放。
1、入庫：
（1）玉米：首先由玉米初檢員進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，合格后過磅計(jì)量，按照指定的倉位，在“復(fù)檢員”的現(xiàn)場檢驗(yàn)下卸車入倉，凈重?cái)?shù)量即為入庫數(shù)量，并分倉記賬貯存。
（2）原料：原料到廠后先有化驗(yàn)室取樣檢驗(yàn)，合格后過磅計(jì)量，保管員根據(jù)對方送貨單據(jù)、過磅單和合格的檢驗(yàn)報(bào)告，按照原料的不同種類安排庫位和垛位，并組織卸車進(jìn)行標(biāo)識。倉庫保管員在卸車過程中隨時進(jìn)行感官檢驗(yàn)，根據(jù)過磅單和合格的檢驗(yàn)報(bào)告開具《入庫單》同時登記入賬。
（3）成品：成品保管員根據(jù)經(jīng)品管員檢驗(yàn)后的成品實(shí)際生產(chǎn)量分品種每班辦理入庫手續(xù)并登記入賬。
2、出庫：
（1）玉米：生產(chǎn)結(jié)束后，根據(jù)當(dāng)班的實(shí)際領(lǐng)用量開具《出庫單》，做為玉米出庫記賬的.依據(jù)。
（2）原料：生產(chǎn)車間根據(jù)當(dāng)班生產(chǎn)計(jì)劃計(jì)算出各種原料的理論使用量，并據(jù)此到倉庫領(lǐng)取原料。生產(chǎn)結(jié)束后，原料保管員根據(jù)實(shí)際領(lǐng)用量開具《領(lǐng)料單》作為原料出庫記賬的依據(jù)，同時及時填寫垛卡。
（3）成品：成品保管員憑財(cái)務(wù)部開具的《成品銷售單》按照品種組織裝車出庫，每日成品保管員對當(dāng)日的《成品銷售單》和《成品銷售記錄》匯總核對后分品種登記、上賬，《成品銷售單》為成品出庫的唯一依據(jù)。
1、碼放：原料和成品的碼放均使用托盤，根據(jù)原料、成品的不同品種分區(qū)按垛碼放，不同垛位之間、垛位與墻壁之間、垛位與庫頂之間應(yīng)保持適當(dāng)距離。碼垛高度最多不得超過三盤，同一品種原料或成品單盤碼放包數(shù)一經(jīng)確定后不準(zhǔn)隨意變更。
待檢產(chǎn)品、不合格產(chǎn)品和過期產(chǎn)品要隔離存放，并有清晰標(biāo)識。
2、標(biāo)識：每垛原料或成品均要懸掛垛位標(biāo)示卡，標(biāo)明名稱、等級、供應(yīng)商、出入庫的時間和數(shù)量、包數(shù)、質(zhì)量制定、結(jié)存數(shù)量及領(lǐng)用人等信息。
為保證正常生產(chǎn)需要，盡可能減少流動資金占用量，倉儲部根據(jù)采購部制定的《原來最低庫存量表》，當(dāng)某一原料達(dá)到最低庫存量時督促采購部及時采購。同時采購部應(yīng)根據(jù)《庫存原料日報(bào)表》及時組織采購。
庫存物資要建立臺賬，保管員每日對庫存物資進(jìn)行盤點(diǎn)，及時記賬，月底會同財(cái)務(wù)人員進(jìn)行月終總盤點(diǎn)，做到賬務(wù)清楚、帳物相符。
倉庫保管員應(yīng)根據(jù)《原料質(zhì)量監(jiān)控制度》的要求每日對庫存原料質(zhì)量進(jìn)行巡檢監(jiān)控、并及時填寫《庫存原料檢查監(jiān)控記錄》，發(fā)現(xiàn)異常情況，及時采取措施。同時化驗(yàn)室應(yīng)按規(guī)定頻次和項(xiàng)目對庫存原料進(jìn)行抽樣化驗(yàn)監(jiān)控。
1、倉庫門窗要完好，庫頂不漏雨，墻皮不脫落，地面應(yīng)硬化無破損，防濕、防潮并保持通風(fēng)。
2、庫房的安全措施要到位，防火、防盜。根據(jù)規(guī)定配備足夠的消防器材和設(shè)備，定位放置、明確標(biāo)示，時刻保持通道暢通。
保管員換任時應(yīng)辦理交接手續(xù)，原保管員對經(jīng)管的賬目簽字，新?lián)Q任的保管員在部門責(zé)任人和財(cái)務(wù)部門的見證下辦理交換手續(xù)。
烘焙原料采購制度篇三
1、地面干凈，無紙屑，面包袋，積塵，水漬或其它雜物。
2、玻璃干凈明亮，無水漬和污跡，無蒼蠅粘住。
3、墻壁無污痕或其它印跡，無積塵，無破損。
4、墻角(死角)無積塵，無污跡，無螞蟻，無蟑螂(無明顯的黑跡)。
5、自選架(自選臺)干凈光滑，無面包屑，螞蟻，蚊子，蒼蠅或其它雜物。
6、點(diǎn)心盤干凈，無油漬，無面包屑，不滑手。(必需經(jīng)常換洗)
7、點(diǎn)心盤內(nèi)干凈，隙逢內(nèi)無蚊子，蒼蠅，螞蟻，無殘屑。
8、面包夾干凈，無屑和油漬。
9、點(diǎn)心籃內(nèi)干凈，隙逢內(nèi)無蚊子，蒼蠅，螞蟻或其它雜屑。
10、空調(diào)表面清潔，無積塵，無油污，空調(diào)吹風(fēng)清新涼爽，無異味或其它刺鼻氣味。
11、雪柜頂面無塵，內(nèi)無積水，無蛋糕殘屑，雪柜玻璃干凈透明，無霧水或其它污痕，表面干凈。
12、冰箱外表雪白干凈，無積塵，無水霧，冰箱內(nèi)架欄雪白干凈，無污跡。
13、熱酥柜干凈明亮，無污跡，柜內(nèi)鐵盤干凈，無明顯油漬或殘屑。
14、微波爐外表雪白干凈，無油漬污痕，內(nèi)無油漬，無異味。
16、門市各燈管干凈無積塵(燈管只能用干抹布或干報(bào)紙擦洗)。
17、蛋糕版展示柜干凈明亮，外表無污跡，內(nèi)無積塵，蚊蠅，螞蟻或蛋糕屑。
18、招牌定時清洗，但不可用腐蝕性清潔材料，保持干凈新意。
19、店內(nèi)外裝飾品是否干凈美觀，無積塵，無破損。
20、pop廣告保持干凈、無積塵、不掉色。
21、產(chǎn)品無變質(zhì)品，污染品，破損品，擺在貨架上，包裝干凈明亮。
22、環(huán)保箱內(nèi)垃圾及時清理，每次倒垃圾后清洗一次，做到無污漬，無異味。
23、清潔工具每次使用后要清洗，做到無污跡，無異味。
24、抽風(fēng)機(jī)定時清理，做到無積塵，無污漬。
25、地毯要經(jīng)常沖洗，保持干凈，無積塵。
26、音響設(shè)備無積塵，無污漬，保持良好。
27、電話(傳真機(jī))無積塵，無污漬(只能用干布或干紙擦試)
28、蛋撻展示架無積塵，無殘屑，無油漬，燈光與溫度保持正常。
29、窗簾保持干凈，無破損。
30、現(xiàn)烘展示架干凈，無油漬。
31、倉庫內(nèi)無雜物，無積塵，無異味，空氣流暢。
32、包裝材料干凈，無油漬，無破損。
33、收銀臺收銀機(jī)無塵、無破損、收銀臺面整潔，無油漬或其它不用物品，常用物品擺放整齊。
34、天花板無蜘網(wǎng)、無積塵、無破損。
35、保持店內(nèi)周圍環(huán)境清潔。
1、發(fā)酵柜內(nèi)無透斑，無污垢，無異味，表面無油跡。
2、冷凍柜內(nèi)外無油漬污跡，內(nèi)無異味。
3、烤爐表面無積塵無油漬，內(nèi)無污垢，無塵。
4、工作臺干凈明亮，無油漬污跡。
5、冷藏柜(旦撻柜)內(nèi)無異味，無污垢，外干凈明亮。
6、打蛋器，網(wǎng)篩，小膠桶，彈簧稱，干凈，無油漬污跡。
7、垃圾桶內(nèi)無污垢，污跡，無異味，干凈清潔。
8、工作區(qū)哉的地面墻角，墻機(jī)，天花無垃圾，無水漬，無油跡。
9、抽風(fēng)口干凈，無油跡，無積塵。
10、車仔干凈無污漬，油跡。
1、水吧部的'每位當(dāng)班人員，要自覺，積極搞好水吧的衛(wèi)生工作，無論在多忙的情況下，都要保持水吧每一樣用具的衛(wèi)生(包括水果柜、冷藏柜、微波爐內(nèi)面、外面;倉庫存、地板、工作臺，裝用料的桶……)。
2、水吧部的每個當(dāng)班人員要對每一樣用具，用完后需要清洗干凈的要清洗，歸回原位，更要擺設(shè)好水吧的每一樣用具。
3、水吧部的每個班：下班之前一定要倒了當(dāng)班的垃圾，或者垃圾桶已滿，都應(yīng)倒掉，垃圾桶一定要清洗干凈，放垃圾桶的位置一定要時時保持干凈。
4、工作臺、出品臺，雜物擺架每日、每時都一定要保持干凈，無水無污漬，垃圾之類的雜物。
5、雜物擺架的毛巾一定要時時保持干凈，無污漬，雜垃圾的東西在上面。
6、水吧部的板是要每時，每刻都須保持干凈，干燥地板，無污水，垃圾在地板上面。
7、水吧部的墻壁，倉庫門口，放置垃圾桶的位置是每個當(dāng)班人員要檢查衛(wèi)生是否搞干凈，也是每個班都一定要做的工作。
8、水吧部的倉庫每個班要檢查好是否擺設(shè)好每一樣用具、飲料、產(chǎn)品，不得亂擺亂放，還要保持干凈，裝用料的桶用完之后，用擦清洗干凈。
9、水吧部的倉庫存地板每個星期要清洗一次(或在不干凈的情況下都要時時清洗干凈的);用具(如膠壺、果汗杯、啡杯、啡碟、涼茶杯……)每10天漂白一次。
10、水吧部的每個退宵班晚上要做好殺蟲工作。
烘焙原料采購制度篇四
1.采購員要認(rèn)真學(xué)習(xí)《采購食品索證管理制度》，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。
2.采購食品（包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設(shè)備），要按照國家有關(guān)規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證和化驗(yàn)單，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。
3.所索取的檢驗(yàn)合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗(yàn)。
4.不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標(biāo)識不清以及超過保質(zhì)期限的`食品。
5.不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品。
6.采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食物油、調(diào)味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及衛(wèi)生行政主管部門規(guī)定應(yīng)當(dāng)索取的其他食品等，均應(yīng)嚴(yán)格索證；生肉、禽類應(yīng)索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進(jìn)口食品及其原料應(yīng)具有口岸衛(wèi)生監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。
7.驗(yàn)收員在驗(yàn)收食品時，要檢查所收購食品有無檢驗(yàn)合格證明，并做好記錄。
烘焙原料采購制度篇五
1、各部門制定相應(yīng)的衛(wèi)生制度，由店長監(jiān)督執(zhí)行。
2、店長制定檢查方案并負(fù)責(zé)實(shí)施。
3、每日由班組衛(wèi)生管理人員對本崗位的衛(wèi)生制度執(zhí)行情況進(jìn)行檢查。
4、各部門的衛(wèi)生管理人員至少每月進(jìn)行—次衛(wèi)生檢查。
5、每季度組織全體人員學(xué)習(xí)有關(guān)規(guī)章制度。
6、每次檢查應(yīng)有記錄并存檔備案。
1、保持吧臺臺面、柜臺臺面、工作柜、地面、門窗整潔干凈，每日進(jìn)行清潔。確保店區(qū)內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生符合要求。
2、應(yīng)保證生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢氣、廢水、廢棄物等不污染環(huán)境。
3、污水排放及廢棄物存放設(shè)施應(yīng)符合要求。
1、店房內(nèi)各項(xiàng)設(shè)施應(yīng)按規(guī)定使用，定期檢修，保持良好的使用狀態(tài)，店房屋頂，天花板、地面及墻壁有破損時，應(yīng)立即加以修補(bǔ)，地面不得積水。
2、原料處理處、加工調(diào)理處等，每天開工前應(yīng)清洗干凈。
3、加工中產(chǎn)生的蒸汽，用排氣扇排出。
4、燈具、配管等外表，定期清掃或清洗。
5、生產(chǎn)場所及倉庫等，采用紗窗、紗網(wǎng)、等有效措施防止有害動物侵入。
6、原料處理間、加工調(diào)理、包裝、儲存食品場所內(nèi)，設(shè)有加蓋不透水容器貯存廢棄物，并定時清除廢棄物和清洗消毒。
7、管制作業(yè)區(qū)內(nèi)不得堆放與該區(qū)生產(chǎn)無關(guān)的物品。
8、清掃、清洗和消毒用工具應(yīng)有專用場所保管。
9、食品處理場內(nèi)不得放置或儲存有害物質(zhì)。
10、儲水池要定期清洗，每周檢查。
1、各種機(jī)器設(shè)備及生產(chǎn)用具在生產(chǎn)前后徹底清洗及消毒并確保沒有消毒劑殘留。
2、清洗和消毒過的機(jī)器設(shè)備及生產(chǎn)用具保持清潔，保證再次生產(chǎn)時食品接觸面不受污染。
3、用于制造食品的機(jī)器設(shè)備和場所不得提供給非食品生產(chǎn)用。
4、與食品接觸的設(shè)備及用具的清洗用水，應(yīng)符合國家相關(guān)的規(guī)定。
5、保持吧臺設(shè)備內(nèi)外整潔，每次使用后清洗干凈，榨汁機(jī)每周消毒，吧臺器皿每次使用后刷凈，并分批分時消毒。
1、生產(chǎn)人員必須保持良好的個人衛(wèi)生，不得留長指甲、涂指甲油，要勤理發(fā)，勤洗澡，勤更衣，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的個人用品和飾物帶入車間。
2、員工上班前應(yīng)穿戴整潔的工作服、工作帽、工作靴(鞋)，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，清洗并消毒雙手。員工如廁后應(yīng)重新洗手、消毒。
3、生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的生產(chǎn)經(jīng)營人員也必須進(jìn)行檢查，取得健康證后方可參加工作。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事食品生產(chǎn)工作。
4、店內(nèi)嚴(yán)禁吸煙，店內(nèi)不得逗留寵物。
5、與生產(chǎn)無關(guān)的人員不得進(jìn)入生產(chǎn)場所，因特殊原因必須進(jìn)入時，應(yīng)符合現(xiàn)場工作人員的衛(wèi)生要求。
1、店內(nèi)建立有效的清洗消毒方法和制度，以保證生產(chǎn)場所清潔，防止污染食品。
2、采用的清洗消毒劑必須符合其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
3、清潔、消毒劑應(yīng)標(biāo)明其毒性及使用方法，存于專用庫房并上鎖，存放及使用有專人負(fù)責(zé)。
4、廢棄物及時清除后，其容器應(yīng)嚴(yán)格清洗消毒。
1、殺蟲劑應(yīng)在其外包裝明顯處標(biāo)明“殺蟲”字樣，并存放于專用倉庫內(nèi)，設(shè)專人保管。采購及使用有詳細(xì)記錄，包括使用人、使用目的、使用區(qū)域、使用及購買時間、配制濃度等。
2、店內(nèi)及店周圍應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作，使用殺蟲劑時，不得污染生產(chǎn)用水源、生產(chǎn)設(shè)備及與生產(chǎn)有關(guān)的一切器具，用藥后，將所有設(shè)備及器具徹底清洗。烘焙間、裱花間、吧臺等除蟲滅害工作不能在生產(chǎn)過程中進(jìn)行，各種原輔料、成品必須有保護(hù)措施，以免被殺蟲劑污染。
1、污水排放應(yīng)符合國家相關(guān)的要求，不符合標(biāo)準(zhǔn)者應(yīng)采取凈化措施，達(dá)標(biāo)后排放。
2、店內(nèi)設(shè)置的污物收集設(shè)施，應(yīng)為密閉式或帶蓋，要定期清洗、消毒、污物不得外溢，應(yīng)于24h之內(nèi)出店處理。做到日產(chǎn)日清，防止有害動物集聚孳生。
烘焙原料采購制度篇六
1、食堂食品采購的價格在一般情況下應(yīng)低于市場零售價。
2、不采購腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、不新鮮的食品和無動物檢疫合格章（證）的'肉類食品。
3、采購食品及原輔料時，應(yīng)向供貨商索取有效地衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢測報(bào)告，并檢查食品質(zhì)量及食品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
4、食堂食品的驗(yàn)收采用食堂主管負(fù)責(zé)，炊事員協(xié)助驗(yàn)收的方式進(jìn)行。
5、食堂主管對每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價格等方面的驗(yàn)收，杜絕變質(zhì)、霉?fàn)€的食品進(jìn)入食堂。同時記錄食品的數(shù)量、價格，并有一名炊事員證明簽字。驗(yàn)收記錄妥善保存以備查考。
6、食品驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)且價格高于市場的食品，應(yīng)予以當(dāng)場退貨。炊事員在揀菜、洗菜等過程中，自始自終把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中，對于采購的霉?fàn)€變質(zhì)的食品，炊事員有責(zé)任提出異議，并有權(quán)拒絕采用，并應(yīng)及時向校長、總務(wù)處匯報(bào)以便及時解決問題。
烘焙原料采購制度篇七
二、學(xué)校要建立健全食品出入庫管理制度和收發(fā)登記制度，設(shè)立規(guī)范的`入庫和出庫臺賬，對采購的食品及原料認(rèn)真驗(yàn)貨，做好登記，并與采購人員雙方簽字認(rèn)可交接，驗(yàn)收合格后方可入庫保存，驗(yàn)貨要做到檢驗(yàn)食品質(zhì)量、規(guī)格、數(shù)量、價格。當(dāng)天或當(dāng)餐需出庫的食品或原材料，應(yīng)堅(jiān)持用多少就出多少的原則，由具體負(fù)責(zé)領(lǐng)用人員持食堂事務(wù)長簽字同意的出庫計(jì)劃單與保管員驗(yàn)貨領(lǐng)用，并做好出庫登記，出庫單要在有領(lǐng)用人和保管理員雙方簽字。
三、食品在校儲存期間，要按照食品保管要求，分類存放，安全管理；食品及原料分類分架、隔墻離地存放，食品庫房內(nèi)不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品，對不符合衛(wèi)生要求的食品及原料，拒收入庫。
四、貨架上應(yīng)對每類每批食品嚴(yán)格標(biāo)明采購日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進(jìn)先出。
五、存放的食品及原料應(yīng)有包裝，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱，定型包裝食品應(yīng)貼有完好的出廠標(biāo)識。禁止存放無標(biāo)識及標(biāo)識。
烘焙原料采購制度篇八
1、指定專（兼）職人員負(fù)責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票，進(jìn)貨查驗(yàn)和采購記錄等工作。
2、進(jìn)行采購索證和進(jìn)貨驗(yàn)收的食品包括：
（1）食品及食品原料（如食用油、酒、飲料、調(diào)味品、米面及其制品等）；
（2）食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉、水產(chǎn)品、禽蛋等）；
（3）食品添加劑（如酵母、色素、食品品質(zhì)改良劑及處理劑等）；
（4）食品相關(guān)產(chǎn)品（如消毒餐具、一次性餐盒等）；
（5）省級以上食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定必須索證的其他產(chǎn)品。
3、到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購，應(yīng)當(dāng)索取、留存有供貨方蓋章（或簽字）的購物賃證。購物賃證應(yīng)當(dāng)包括供貨方各稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。并現(xiàn)場查驗(yàn)產(chǎn)品一般食品安全狀況和包裝、標(biāo)識，購買符合國家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。
4、長期定點(diǎn)采購的，餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。
5、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時，索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件；留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。
6、從流通經(jīng)營單位（商場、超市、批發(fā)零售市場等）批量或長期采購時，不用索取產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件，其它同等5條；少量或臨時采購時，應(yīng)當(dāng)留存蓋有供貨方公章（或簽字）的每筆購物憑證或每筆送貨單。
7、從農(nóng)貿(mào)市場采購的，應(yīng)當(dāng)留存市場管理部門或經(jīng)營戶出具的加蓋公章（或簽字）的購物憑證。
8、從個體工商戶采購的，應(yīng)當(dāng)留存供應(yīng)者蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照或復(fù)印件、購物憑證和每筆供應(yīng)清單。
9、采購畜禽肉類的：
（2）從屠宰企業(yè)直接采購的，留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。
10、采購乳制品的，索取并留存供貨方蓋章（或簽字）的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件。
11、采購的食品在食品入庫和使用前核查所購食品與購物憑證是否相符，符合后經(jīng)驗(yàn)收人員簽字認(rèn)可后入庫和使用，對驗(yàn)收不合格的食品堅(jiān)決不予入庫使用。
烘焙原料采購制度篇九
1、采購食品原料要新鮮,索取與每批(種)食品標(biāo)識(標(biāo)簽)的生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、品名、生產(chǎn)日期、批號或代號等相符的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單。
2、特殊營養(yǎng)食品、保健食品、新資源食品等,應(yīng)索取規(guī)定的產(chǎn)品批準(zhǔn)證書。
3、食用酒精、食品添加劑應(yīng)索取生產(chǎn)許可證明。
4、采購新鮮肉類食品應(yīng)索取衛(wèi)生防疫部門檢驗(yàn)合格證明。
5、出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷食品應(yīng)當(dāng)索取食品衛(wèi)生監(jiān)測檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)合格證或者化驗(yàn)單。
6、進(jìn)口食品應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的'進(jìn)口食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證書,進(jìn)口保健食品還應(yīng)索取進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證書。
7、提供的食(產(chǎn))品檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單所代表的產(chǎn)品批號、品種,必須與實(shí)際經(jīng)銷的該食(產(chǎn))品批號、品種相符。不得重復(fù)使用。
8、對供貨商不出具有關(guān)衛(wèi)生部門的檢查合格證或化報(bào)告驗(yàn)單,取消供貨資格。
9、采購定型包裝食品,食品標(biāo)簽必須符合要求,不得采購使用無標(biāo)簽食品。
10、庫房內(nèi)定型包裝食品必須貼有標(biāo)簽。
11、票證與實(shí)物的規(guī)格、型號、質(zhì)量不相符應(yīng)拒絕入庫,由采購員退庫、索賠。
烘焙原料采購制度篇十
二、當(dāng)天或當(dāng)餐需出庫的食品或原材料，應(yīng)堅(jiān)持用多少就出多少的原則，由具體負(fù)責(zé)領(lǐng)用人員做好出庫登記，出庫單要有領(lǐng)用人和保管理員雙方簽字。
三、貨架上應(yīng)對每類每批食品嚴(yán)格標(biāo)明采購日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進(jìn)先出。
四、存放的食品及原料應(yīng)有包裝，并標(biāo)明產(chǎn)品名稱，定型包裝食品應(yīng)貼有完好的出廠標(biāo)識。禁止存放無標(biāo)識及標(biāo)識不完整、不清晰的食品及原料。
五、經(jīng)常檢查所存放的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋、胖聽等感官異常、變質(zhì)時做到及時清出，清出后在專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標(biāo)明“不得食用”等字樣，及時銷賬、處理、登記并保存記錄。
六、加強(qiáng)對食品及原輔材料供應(yīng)的監(jiān)督檢查，學(xué)校要成立食品采購檢查領(lǐng)導(dǎo)小組，指定專門人員負(fù)責(zé)食品入庫檢查。