報告，漢語詞語，公文的一種格式，是指對上級有所陳請或匯報時所作的口頭或書面的陳述。寫報告的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面是小編為大家整理的報告范文，僅供參考，大家一起來看看吧。
酒店工作報告篇一
各位同志:
一、過去一個月工作的回顧
——在客戶方面，拜訪客戶工作全面展開在三樓。服務高質量化程度進一步提高，服務中的主動性作用明顯增強。菜品改革不斷深化?？驮词袌黾涌彀l展。有效溝通和營銷方式不斷拓展。
----在工程方面，對工程掃尾進行專項整治。
——在廣告方面，全店先后開展了聲勢浩大的全員發店報行動。對外開放向廣度和深度擴展。 近十天內，客流量提高700余人次。營業額提高十萬由于。實施“走出去”戰略，對外宣傳合作不斷擴大。經過長期的的艱苦努力，我店于昨日終于掛上門面廣告，標志著對外開放進入新階段。建店一年來，我們信守承諾，履行義務，行使權利，贏得較好聲譽，促進了客戶群的增長。
各位同志！
在過去一個月工作中，我始終堅持以董事長三高一貴戰略為指導，認真貫徹“76321”重要思想，解放思想、實事求是，全面執行酒店的基本路線和基本綱領，牢牢把握經濟效益建設這個中心，大力推進廣告宣傳，正確處理發展穩定的關系。在酒店豐富生動的實踐中，積累了不少有益的經驗。 您正瀏覽的文章由第一＇本站整理，版權歸原作者、原出處所有。
下一步想法：
1。堅持以經濟發展為主線，著力提高經濟增長質量和效益
2。堅持把解決“客戶不穩定”問題放在突出位置，
鞏固和加強開拓客戶群問題，關系我店未來國際化建設全局，任何時候都不能忽視和放松。近一個月，客戶開發上了一個大臺階，有力地支持了凱瑞的發展和穩定。我們要堅持把加強全員銷售、發展各樓經濟、增加酒店收入，作為經濟工作的重中之重，下大功夫。這是一項長期而艱巨的任務，需要堅持不懈的努力。
3。堅持全面提高對外開放，積極參與北京酒店市場競爭
4。堅持實施科教興店戰略，提高科技創新能力和員工素質
實施人才強店戰略，把培養、吸引和用好人才作為一項重大任務。制定和實施全店人才隊伍建設規劃綱要和未來三年計劃相結合，加強經營管理人才和專業技術人才隊伍建設，完善培養、引進和使用人才的制度與措施，努力營造人盡其才、人才輩出的良好環境。深化人事制度改革，推行員工考試錄用、競爭上崗、輪崗交流與培訓制度。
5。堅持全力維護酒店穩定，為改革和發展創造良好環境
我們堅持貫徹穩定壓倒一切的方針，十分注意處理好發展穩定的關系，在取得重大進展、經濟加快發展的同時，有力地維護酒店穩定。一是堅持把改革的力度、發展的速度與酒店可承受的程度統一起來。每項重要改革方案的制定和實施，都充分考慮酒店財政、和員工的承受能力，把握出臺的時機、節奏和力度，并根據實施過程中出現的新情況、新問題，及時加以調整和完善。重大改革措施堅持先行試行，取得經驗后再逐步推開。努力保持經濟穩定較快增長，避免出現大的波動。二是始終關心員工的切身利益，特別是努力解決困難員工生活中的實際問題。三是正確處理新形勢下的酒店內部矛盾。妥善處理突發性、群體性事件，努力把矛盾和糾紛解決在基層，消除在萌芽狀態。四是加強酒店治安綜合治理。依法嚴厲打擊各種嚴重違反店規活動和經濟犯罪活動，重點整治治安混亂的突出問題。
6。堅持轉變質檢部職能，努力建設廉潔勤政務實高效質檢部
建立和完善凱瑞店規店制，，轉變質檢部職能，轉變工作方式和工作作風。這一個月，我們在加強質檢部自身建設方面取得很大進展。首先對提成制的嚴格把關。有效的激勵了員工訂餐。
在凱瑞經濟發展條件下，質檢部職能主要是經濟調節、部門監管、員工管理和公共服務。質檢部該管的事一定要管好，不該管的事堅決不管。要協調好決策、執行和監督的職能。
本店十分重視管理隊伍和作風建設。從一開始就對質檢部工作人員提出“廉潔、勤政、務實、高效”的要求。強調牢記自己是員工公仆，全心全意為大家服務；恪盡職守，敢說真話；從嚴治政，不怕得罪人；清正廉潔，懲治腐??；勤奮學習，刻苦工作。這有力地促進了廉政建設，提高了政務效率，密切了上層與員工的聯系。我深切體會到，只有不斷加強質檢部自身建設，才能更好地適應凱瑞建設的新形勢，使各級部門成為員工真心擁護和滿意的質檢部！
各位同志！
董事長未來三年計劃制定了我店在新世紀新階段全面建設發展的宏偉藍圖和行動綱領。我們強大的凱瑞已站在更高的歷史起點，邁上新的輝煌征程。任何艱難險阻都擋不住凱瑞人勝利前進的步伐。展望凱瑞未來，前景無限美好。我堅信，全店上下在以董事長的領導下，同心同德，奮發圖強，一定能夠把凱瑞國際化事業不斷推向前進，從勝利走向更大的勝利!
酒店工作報告篇二
隨著學校生活結束，我們即將面臨就業的挑戰，為了更好的實踐課堂知識和增強我們的實踐能力和對社會的進一步了解。學校安排了這次實習，使我們能夠熟練的掌握酒店的理論知識，為此我在xx賓館，餐飲部進行了為期六個月的實習，收獲頗豐，掌握了許多課堂上學不到的服務技巧和工作經驗。
2.1實習時間
20xx年04月08日-20xx年10月08日
2.2
xx賓館
xx賓館座落于山東龍口xx工業園旅游景區，是一座集住宿、餐飲、旅游、會議及娛樂、休閑為一體的三星級旅游涉外賓館，它的地理位置優越，環境舒適，現代化設施設備完美，以優質、高效的服務贏得中外賓客的贊譽。xx賓館擁有大、中、小會議室15處，會議設施先進，具備多種同聲傳播、多媒體投影系統，會議服務周到細致，是商務洽談、新聞發布、學術交流、簽約儀式、舉辦展覽、舉行會議的理想場所。
3.1實習崗位
餐飲部
3.2實習內容
1、熟悉酒店及酒店所處環境的基本情況，包括：
2、酒店公共設施、營業場所的分布及其功能。
3、酒店所能提供的主要服務項目、特色服務及各服務項目的分布。
4、酒店各服務項目的具體服務內容、服務時限、服務部門及聯系方式。
5、酒店所處的地理位置，酒店所處城市的交通、旅游、文化、娛樂、購物場所的分布及到這些場所的方式、途徑。
6、酒店的組織結構、各部門的相關職能、機構及相關高層管理人員的情況。
7、酒店的管理目標、服務宗旨及其相關文化。
8、參加公司的崗位培訓，熟悉自己的工作職責，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態度及其應當承擔的責任、職責范圍。
9、熟悉菜牌、酒水牌，熟記每天供應的品種；
4.1實習收獲
通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業有了自己的見解和認識。在酒店實習期間我不僅更加熟悉酒店的業務操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。
4.1.1服務技能的提高
在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規范，更加深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務，由于煙臺是一個旅游城市，龍口更是每年夏天游客會聚的地方，因此酒店特地培訓了xx景區的一些基本旅游知識，和xx附近的旅游景點的路線等，以便為客人提供更加周到優秀的服務，當然，這在以后的服務中也驗證了這次培訓的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風俗人情旅游景點等，而我們周到的服務也不止一次的獲得了客人的好評。
4.1.2從業能力的提高
酒店培訓和實習經驗的積累，對我畢業以后就業增加了機會，從業能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。
(2)交際能力 因為酒店是一個迎來送往的行業每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說酒店有專門的營銷部負責銷售和拉攏客源，但作為一個餐廳的一員，尤其是主管和經理一定要有自己的固定客源，因此從現在開始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準備，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態的優美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到酒店式對酒店的所有一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產生信任，從而為成為你的客戶進了一步，人際關系的建立還應當有始有終，持之以恒，每一個酒店員工都應當持之以恒地與客人建立良好的人際關系，不能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關系。
(3)觀察能力的提高 觀察能力的實質就在于善于想客人之所想，將自己置身于客人的處境中，在客人開口言明之前將服務及時、妥帖地送到。。既要使客人感到酒店員工的服務無處不在，又要使客人感到輕松自如，這樣使客人既感到自由空間的被尊重，又時時能體會到酒店關切性的服務。善于觀察客人心理狀態客人的心理非常微妙地體現在客人的言行舉止中，酒店員工在觀察那些有聲的語言的同時，還要注意通過客人的行為、動作、儀態等無聲的語言來揣度客人細微的心理。做到了這些你的服務一定能獲得客人的稱贊。
(4)記憶能力 餐飲服務中涉及很多需要服務員牢記的信息，如菜品做法，樣式，味道，價格，酒水的年份，度數，種類，價格等，還有酒店設施，酒店信息，酒店周邊信息等，都需要服務員牢牢記住，這就需要員工有良好的記憶力，如此才能使客人所需要的服務能夠得到及時、準確的提供。另外如果能正確的記住客人的愛好品味，為客人提供優質的細致化的服務，客人將會感到有種受尊重、被重視感，從中感受到自己存在的意義與價值，這有助于客人對酒店產生相當良好的印象。
(5)在酒店中可以遇見形形色色的人，當然也會遇到各色的突發事件和矛盾，這就需要有良好的應變能力，當遇上突發事件，酒店員工應當做到：迅速了解矛盾產生的原因，客人的動機，并善意地加以疏導。用克制與禮貌的方式勸說客人心平氣和地商量解決，這樣的態度常常是使客人忿忿之情得以平息的“鎮靜劑”。盡快采取各種方法使矛盾迅速得到解決，使客人能得到較滿意的答案。并盡量使事情的影響控制在最小的范圍，在其他客人面前樹立酒店坦誠、大度、友好的服務態度。
4.2實習體會
4.2.1酒店培訓的重要性
隨著社會經濟的發展，中國的旅游業已經逐步發展并與國際接軌，而旅游業也逐漸發展成了占中國經濟舉足輕重的產業，因此與有業發展的好壞直接關系到國名經濟的法展，而酒店在旅游業中占重要地位，而酒店企業的效益和所有的經營活動都要靠人、靠員工的辛勤勞動和出色的創造。市場同業所有的競爭最終還是隊伍的競爭、人才的競爭。只有擁有優秀的人才，才可能在競爭中立于不敗之地。因此培訓就顯得格外重要了。
(1)從公司來講 這是公司應盡的責任，有效的培訓可以減少事故，降低成本，提高工作效率和經濟效益，從而增強企業的市場競爭能力。培訓是飯店成功的必由之路，培訓也是飯店發展的后勤之所在，沒有培訓就沒有服務質量，沒有理由不培訓，培訓也是管理，培訓就是按照一定的目地，有計劃，有組織有布置的向員工灌輸正確的思想觀念，傳授工作，管理知識和技能的活動，有助于飯店經營目標的實現，而酒店也不可能在任何時候都招聘到合適的人才，即使招得到，也有一個提高、更新知識以適應新形勢、新任務的問題。因此，從長遠來看，人才的培訓才是企業發展的關鍵。
(2)從員工來講 可以幫助員工本人充分發揮和利用其人力資源潛能，更大程度地實現自身價值，提高工作滿意度，增強對企業的歸屬和責任感。任何時候一個人的素質高低與否，都是決定這個人發展前途的重要因素，素質是知識技能和思想的總結和表現，一個員工的道德素質，文化素質，技術素質，身體素質，能力素質等，不可能是完美無缺的，通過公司的培訓，員工可以提高自己的素質，達到企業的要求，也是自己的進步。
(3)一個好的酒店應該有一個完善的培訓系統 正是由于培訓的重要，酒店設立一個完善的培訓系統也就顯得格外重要了，在現在好多酒店對員工的培訓不重視，甚至是不培訓直接上崗，這對一個酒店的后續發展是致命的，沒有一個服務過硬的員工團體，酒店是無法長期發展的，一個酒店建立初期的培訓應該主要培訓實用性強的專業技能和員工的學習意識，工作觀念等，等酒店發展到一定階段后，變硬專項管理反面的培訓，培訓出一個管理過硬領導班子。
酒店工作報告篇三
一、解決前期工程遺留問題，組織圖紙會審，重新確定思路，加快主體工程建設，目前各項工程處于收尾階段。
1、弱電工程：電話線、視頻線、網絡線鋪設;消控室和總機房靜電地板項目。有線電線設施完成90%。目前唯有衛星接收系統項目處于洽談中。
2、設備工程：完成空調主機安裝、水泵安裝、鍋爐、別墅熱水器的安裝。目前未完成項目有電源、煤氣設備。
3、裝修工程：完成別墅外墻油漆及90%別墅裝修;主樓裝修完成90%(包括水、電、地、墻、天花);酒店外墻大理石完成80%。
在上述主體工程如火如荼進行同時，各類設備、用品及材料選樣及機器設備的選型也緊鑼密鼓地開展。在與王賓董事長及合作方相關領導溝通下、輔以自身多年酒店行業經驗，進行選樣定型。在供貨商的選定上，采取招標辦法，在招標過程中，嚴格堅持了公正、合法、平等競爭、誠實信用的原則，堅持了資格審查，實地考察，小組審議，上報批準的工作程序與供貨商簽定合約。目前中央空調、廚房設備、綠化工程、燃氣工程、客房門鎖、清潔機器、員工服裝、客房用品等一系列合同已簽定，共計合約50份，合同總額達1802.6萬元。(附已簽合同明細表)
三、確立人員編制、架構，分步有序進行人員招聘，保證人員儲備，xx年8月，酒店確立全體人員編制為307人。結合酒店特點搭建組織架構，制定人員工資標準體系。目前亞洲海灣大酒店確立為總經理領導下的各部門相互分工合作的有機整體。在人員的招聘上，為確保各項工作高效進行，節約控制人力成本，海灣大酒店采取分步有序，逐步到位的`辦法進行人員的招聘。對于職位缺口較大的部門，采取了多種的招聘方法來盡快補足，除了人才市場招聘、勞動力市場招聘外，還通過網上發布招聘信息，請勞動職業介紹所幫忙發布信息和推薦人員，通過勞動局關系和同行協助尋找和推薦酒店所需的人才等方式，目前酒店到職人員共222人，主要為：行政辦7人，財務部28人，前廳部32人，管家部36人，餐飲部36人，營銷推廣部9人，人力資源部5人，廚房31人，采購部3人，工程部10人，保安部25人。以上數據未包含05年元旦后入職的部分員工和已經落實的四十名實習生。
目前與與酒店簽定"校企合作協議"的大中專院校有"天津商學院"、"廈門南洋學院"和"海峽工貿學校"等三所。實習期從xx年1月3日至xx年6月30日止。本批實習生都是經過人力資源部挑選和相關部門面試，從中挑選的，基本上都達到了酒店培訓的要求。在所有實習生入店實習后，人力資源部除了作好完善的食宿、津貼及工作安排外，還將與每位實習生簽定"實習協議"，用以保證我們酒店實習生的穩定性?，F在南洋學院和海峽工貿的學生已經來我酒店開始實習了。酒店現有的員工人數已經達到編制(307人)的85%左右，已經能夠保證酒店試營業的員工數量，除了管家、餐飲和工程等三個部門因酒店是逐步開業而不需要按編制全部到位外，其他部門的員工均已達到部門人員總數的96%以上。接下來，由于已經臨近年關，人力資源部主要通過知會同行，了解過后一些高酒店欲跳槽的人員的去向，為我們酒店所需人員做好后備人選。
為了能夠跟上酒店進行試營業時新入店員工的培訓，海灣大酒店著手開展了兩次共八節培訓課，對所有已入店員工進行系統的培訓，培訓內容涉及：酒店軟件和硬件的介紹、酒店的儀容儀表規范、禮貌禮儀的重要性、酒店英文、個人素養、職業道德、消防安全知識及全員銷售技巧等，不僅從全方位加強了員工對酒店的認識和拓展知識面，也大大提高了員工的工作積極性。
四、規范管理，完成建章立制，實現辦公電子化
經過近半年的努力，亞洲海灣大酒店已制定一套比較完整的管理制度、崗位責任制以及操作流程。全面完成中餐、西餐、大堂吧的標準成本菜單核算。全面清查酒店資產，建立一套完整的資產實物臺帳及制度，保證酒店資產的安全。完成財務后臺電腦軟件的初始化工作，保證電腦建帳使用的穩定性。
五、確立市場定位，加強營銷推廣，開展市場調查，提高酒店知名度，
隨著旅游經濟的復蘇，廈門酒店逐步完善與增多，并陸續有國際品牌酒店進駐，廈門酒店行業面臨嚴峻的市場競爭。根據本酒店情況，確定酒店的市場定位為商務旅游度假酒店，客源定位為跨國企業、外資企業、大型企業、政要客人、本地公司及海外公司等層次與消費能力高的群體。為做到"知已知彼，百戰不殆"酒店組織營銷人員開展對周邊區域的市場調查、上門拜訪與洽談溝通，對環島內高級寫字樓及各家國際旅行社與網絡訂房中心商談合作。目前已簽協議單位有419家，旅行社56家。
通過開展對各大型企業、跨國集團、外資企業、上市公司的重點銷售回訪，得到反饋信息有：亞洲海灣大酒店定位五酒店較合理，房價也可以接受，地理環境得天獨厚，適合接待高級客人。別墅型酒店在廈門少有，較有吸引力。旅行社及網絡訂房對亞洲海灣大酒店也非常感興趣，已有多家旅行社來參觀酒店并表示滿意，以后將把日本、韓國、歐美等國團隊安排亞洲海灣酒店。這說明各企業、旅行社對酒店的期望值較高，將酒店定位為高檔、集商務、休閑一體商務旅游度假酒店的思路是正確的。
以上為本人在本年度任俱樂部及海灣大酒店總經理期間負責的各項工作。由于兩頭兼顧，任務繁重，工作中難免存在著疏忽與不足，敬請公司領導批評指正。
酒店工作報告篇四
1）年初整理、完善了各部門崗位職責，包括行政人事類、財務類、店長類、商場類、售后類、業務類。
2）在公司總經理的領導下，與總裁辦配合，對公司各項管理制度進行了梳理。
3）規范了人力資源部工作流程，整理、修改、制定了各項人事日常運用表格共計26份。
4）在公司總經理的領導下，按公司的實際情況，對公司的定員、定編進行了核定。
5）根據公司架構的改變，修改各部門管理架構圖。
因部門內部分工，年初的招聘、培訓工作是由盛燕負責，后因盛燕私自收取營業員服裝費被公司開除，接手招聘、培訓工作后對盛燕前期的遺留問題，如私自營業員全額退還服裝費、人員檔案管理混亂等等進行了處理，對入職培訓內容進行了整理，并組織了4月的一次招聘活動。
xx年4月劉榛加入公司，將招聘、培訓工作轉出，并與之進行積極配合，使工作順利交接。10月底劉榛辭職，再次接手招聘工作，整理了劉榛交接的營業員資料，與各招聘公司、獵頭公司進行聯系，梳理并對公司的招聘渠道進行了選擇。
11月接手招聘工作后，共辦理入職33人，離職17人（均包括商戶營業員），共有15戶商戶要求代聘營業員，其中已落實的有7戶，其余為商戶要求太高，不到合適的人，或商戶給出的待遇低無人愿意去。
1）公司，設計了360°考評表，涉及的部門有：財務部、一般行政管理人員、實習營業員、商場管理人員。在年初進行了運用，不過隨著公司架構、管理人員的不斷變更和我工作量的變化而沒有得到延續。
2）根據公司4月調整的要求，設計了各部門的績效考核表，包括：副總、售后部、財務部、商管一部、商管二部、招商部、市場部、策劃部。
3）7月整理了公司績效管理制度和考核體系，對各項指標進行了再一次的匯總。
4）總的來說，xx年的考核工作完成的不是那么理想，實事求是的說，公司的績效管理體系并沒有真正建立起來，這與公司大環境有關，但我的工作做的不夠也是原因之一，xx年將作出改進。
1）在公司總經理的帶領下，修改、完善了公司薪酬結構表。
2）4月對公司的整體薪酬做出調整，對公司員工的底薪等進行調整，全公司工資部分全年為萬元，獎金根據公司銷售狀況按比例核算。
3）對各部門的獎金方案進行了調整，并隨著公司副總級管理人員的管理部門變化而不斷進行獎金方案的修改，舉例：售后部方案從4月到12月共修改了4次。且每次修改都有大量的測算工作。
4）每月對各部門上報的各項報表進行審核，進行薪酬核算，并對各部門薪酬比例進行分析。
5）xx年在薪酬管理方面，只是做了簡單的核算及分析工作，沒有做到過程控制，沒有真正起到為公司決策層提供決策依據的作用，在xx年將做出改進。
1）在erp系統中，設計增加了“人事管理系統”，包括了人員基本信息、培訓情況、異動情況等，進行其日常維護工作，包括：錄入員工檔案、轉正錄入、離職錄入、異動錄入、培訓錄入等。
2）日常人事檔案的清理。
3）各部門的銜接工作，包括和賣場等部門協調收取員工服裝費和處理商戶關系等。
4）公司內部日常勞動爭議的處理。
酒店工作報告篇五
酒店餐飲部是滿足客人需求的主要服務部門在旅游者(住店客人)基本的需求“食、注行、游、購、娛”中，食占第一位，食是人類維持生命的第一需要。下面是本站小編為你搜集的酒店餐飲工作報告，希望你喜歡!
一、營業狀況
1、4月1日~~~4月30共計營業額約為60萬元
2、主要婚宴為
(1)4月1日18桌標準588元
3、其它消費為57萬元,平均日消費為2萬元
4、餐飲本月主要是單位消費為主,零點消費很少,
二、員工工作情況
1、員工積極性始終欠佳
2、員工工作意識不夠
3、員工缺乏對用餐顧客的熱情度
4、衛生工作有所改進,但不能持之以恒
三、管理調整情況
1、對管理層進行了調整,增加了一名主管人員
(1)員工本性難改的問題采取了換人措施
(2)實行跟包服務.
下月工作計劃：
1、加強服務培訓(見培訓計劃).
2、制作一份清涼一夏活動的方案,爭取在月底這前報總經辦
3、提高員工節能意識,并做好酒店財產的保管工作
4、天氣開始轉熱,做好滅蟲滅蠅工作
5、加強員工的勞動紀律及員工的考勤制度
6、配合酒店做好淡季營銷工作。
緊張而忙碌的20xx年即將過去，在20xx年的各項經營工作中，面對后金融危機現象出現的經濟大環境影響下，我們在認真總結餐飲部自身經營狀況的同時，結合現今酒店業餐飲市場環境的特點和壓力，及時調整經營思路，從管理方法、開拓市場、營銷策略和員工培訓等方面，積極開展各項經營管理工作，在保證餐飲整體營收的同時，努力控制各項成本費用開支。
20xx年餐飲部著重調整了各區域經營管理方法和策略，開闊了各區域經營思路的同時，努力開展和加強員工培訓工作力度，在保證員工整體對客服務質量的同時，積極開展各種宣傳促銷活動，保證餐飲營業收入。餐飲部20xx年(數據統計截止到20xx年11月30日)營業收入同比20xx年業績增長16.97%，20xx年餐飲部無論從營業收入或對客服務質量等方面，均較20xx年有較大幅度的提高和進步。盡管我們在20xx年的工作中較以往有所進步，但是在今后的工作中應該更加鞭策自己，總結自身工作中的不足之處，從日常經營中的點滴著手才能在今后的工作中獲得更大空間的發展和進步。
現就20xx年餐飲部主要工作內容和經營重點匯總分析如下，便于我們在今后的工作中努力提高自身整體經營水平，更好的開展對客服務的同時，保證餐飲各區域營業收入。
1)20xx年餐飲各區域營業收入數據匯總分析;
)20xx年度餐飲部經營情況分析;
3)開拓客源市場，提高餐飲市場占有率，擴大營收;
4)積極響應酒店關于“節能降耗”的重要指示精神，全面貫徹落實
到日常工作中的每一個細節;
預測和應對20xx年餐飲市場的變化，制定20xx年主要工作、經營計劃。
一、20xx年餐飲各區域營業收入匯總分析;
20xx年餐飲部各營收區域業績匯總表
業績排行第一名第二名第三名第四名第五名部門中餐廳咖啡廳宴會廳大堂吧送餐一月份------二月份------三月份-----四月份------五月份------六月份------1-6月上半年營收小計------1-6月上半年營業收入小計業績排行第一名第二名第三名第四名第五名部門中餐廳咖啡廳宴會廳大堂吧送餐九月份------七月份-----八月份-----十月份-----十一月份------十二月份------20xx年收入合計------20xx年度營業收入合計-數據分析：*餐飲部20xx年度營業收入總額為：人民幣*元。酒店下達的部門預算總額為人民幣29,000,000.00元，餐飲部營業收入總額整體差預算：人民幣*元，未完成酒店下達的20xx年度部門營業收入預算任務。
由被動變主動的營銷方式
我們從以往坐等客人打電話預定活動，到后來每天由固定員工主動針對客戶資料和客人消費信息及時與客人進行聯系，利用酒店信息平臺對客發放問候及促銷信息，便于了解客人用餐感受的同時，便于及時反饋給后廚區域，使得餐飲各區域實現資源共享，保證客人用餐信息反饋暢通，一定程度上有效加強了對客服務質量和菜品質量。
20xx年餐飲部各區域自主營銷意識大大提高，中、西餐廳不再單純依靠客房出租率來等生意，而是積極主動的向店外客人進行宣傳促銷。每個餐廳都成立了自己的銷售小分隊，每個小分隊都會根據自身餐廳的經營特點進行宣傳促銷。并且定期匯報宣傳促銷情況，總結客人用餐預訂信息，做好客戶資料收集整理工作。
實行“銷售+菜品+服務”的新型管理模式
餐飲經營的成敗擺脫不了“銷售+菜品+服務”這個三項基本原則，如果其中一項不過關，就會影響到整體餐飲營業收入及服務效果。因此，在加強銷售團隊業務水平及宣傳力度的同時，提高餐廳服務人員的整體服務水平和服務素質，保證對客服務質量也是餐飲日常經營中的重點和難點。另外，對于各餐廳菜品的更新速度以及出品質量的提高也是日常經營中最為重要的問題，畢竟餐飲經營的基礎還是以“餐和飲”為基礎。日常我們會根據客人的用餐口味特點，結合客人日常信息反饋結果，及時調整菜品種類并定期更新菜牌。對于我們這家開業近五年時間的商務型酒店來說，僅憑硬件設施條件已經不能作為我們與新開業同檔次酒店之間的競爭武器。因此，軟件也就是拼服務，一個好的五星級酒店的人員配備和服務人員整體素質水平，才是決定一個酒店經營成功與否的根源所在。因此，20xx年餐飲部高度重視各區域員工對客服務質量和服務意識的培訓，并定期進行各餐廳間的交叉培訓工作，要求分部門經理定期進行培訓工作考核，確保每位員工都能通過培訓在日常工作中得到提高和鍛煉。
針對各部門每月上交的培訓報告及下一階段的培訓計劃，充分了解各區域員工培訓需求和狀況，從而采用經理級講授、優秀員工分享經驗的特殊培訓方式，有效的開展各種培訓課程，使得培訓工作真正深入到日常工作中來，保證了服務程序和標準的正規化，同時也提高了服務員對客服務水平和整體服務素質，達到了預期的培訓目的和效果。
積極開展節能降耗措施，降低酒店運營成本
為響應酒店制定的“節能降耗”政策要求，便于更好的節約各項運營項目成本，更好的降低酒店運營成本率，餐飲部通過20xx年這一年多的時間，積極進行節能降耗措施，從各區域征集節能降耗方案，從日常工作中的點滴小事做起，最終達到降低酒店運營成本的同時，減少各項費用成本和人工成本。
日?！八㈦姟狻焙侠砘褂瞄_始。要求員工珍惜酒店每一份資源，保護每一件設備設施，減少不必要的浪費(杜絕員餐飯菜浪費現象)。提高食品精細化加工率，盡可能多的利用食品原材料進行回收，提高菜品利用率減少浪費，從而有效控制食品成本率，保證食品成本率控制，更好的為酒店節約運營成本。
整體來說，20xx年是餐飲部努力創收的一年。在經濟大環境仍不景氣的情況下，我們將全部精力都放在如何創收如何提高營業收入上面，日常工作中難免會出現一些服務上的紕漏，比如：服務工作還不夠細致、整體服務水平還有待提高等現象。同時另一方面也反映出我們對于市場的把握度還不夠，針對金融危機做出的經營方針改革力度還做的不夠，因此導致全年未能完成營收預算任務。現將20xx年餐飲部在日常工作中存在的問題和不足之處匯總分析如下，在今后的工作中我們將嚴格把關，及時調整經營管理思路，開拓市場占有率，保證日常經營工作的順利進行。
宴會銷售部整體客源結構也比較單一，周邊企事業單位的客戶還有待進一步開發，針對較遠范圍的銷售促銷工作開展力度也不夠，我們要在明年的工作中努力調整銷售工作思路;餐飲各區域服務員整體服務意識和服務水平還有待提高，針對各區域員工服務意識和服務技巧的培訓工作，在20xx年也是餐飲部各區域工作的重點。為保證日常對客服務質量，提高餐廳服務員整體服務技巧和對客銷售促銷技巧，明年我們會安排更多的培訓課程，調整大家的服務思路和固有服務技巧，提高整體服務水平。
中、西餐廳及宴會廳vip服務小組人員逐漸減少，主要原因是老員工流動性較大，新進員工vip服務經驗較少仍需在實際工作中進行培訓和歷練。因此，20xx年努力提高和培養各餐廳vip小組團隊人員也是下一步工作的重點;餐廳一線員工整體英文水平還有待提高，對客英文服務用語將是今后培訓工作的重點;由于餐廳員工整體對客服務英語的水平還有待提高，因此下一步培訓工作的重點就是，努力提高餐飲部服務員整體對客服務英語水平，加強英文口語聽說訓練，保證對客服務質量。
在本次技能大賽活動中餐飲部共派出43名員工參加比賽，其中12名員工順利通過初賽進入到復賽環節，并且2名參加中式服務競賽的員工分別獲得小組第一名和第二名的好成績，檢驗了自身服務水平的同時，也為我們酒店贏得了榮譽。
20xx年3月利用餐飲經營淡季，及時調整和更換了茶藝合作供應商。無論從茶品的質量上、茶葉的口感和茶藝服務人員的技能等方面，均較以往有很大程度的提高，短短四五個月的時間，大堂吧及中餐廳茶水收入額增加8%個百分點。4月份我們為順應現代人越來越重視的“養生”課題，餐飲部根據這一經營特點在4月份推出“現磨五谷豆漿”售賣活動，既豐富了酒水種類又提高了酒水營業收入，同時受到客人的好評，一定程度上豐富和提高了餐廳酒水收入。
20xx年宴會廳周末婚宴活動預定情況良好，幾乎每個周末宴會廳都會有客人預訂的婚宴用餐活動。這樣不但提高了周末餐飲收入，更重要的是鍛煉了員工隊伍，使得大家在日常工作過程中更多的去了解婚宴服務工作特點，更加了解中式婚宴活動的服務標準和要求，很好的鍛煉了員工隊伍。
咖啡廳在20xx年承接的客源結構多以旅游團餐和會議午晚餐為主，各餐段店外零點客人較少。根據這一特點，餐廳經理及時與各區域召開協調會，提前了解旅游團的國籍、用餐特點及口味、有無忌口食物等信息，并及時與西廚廚師長溝通，積極進行自助餐菜品調整工作，保證客人用餐感受。
20xx年餐飲部有幸承接了6月24日大廠縣政府在“昆泰農業生態園”舉辦的由河北省副省長、廊坊市市委書記等重要領導參加的大規模晚宴活動及20xx年9月16日大廠縣為慶祝建縣55周年慶典而舉辦的大型餐飲活動。酒店餐飲部作為兩次活動的主要服務部門，通過與酒店各部門的有效溝通，加強對借調的非餐飲服務人員的專業培訓，有針對性的制定活動方案、多次與活動方進行溝通、調整等系列工作，最終為活動方提供了高水平、高質量的參會服務，在體現昆泰集團五星級酒店服務品質的同時，為集團樹立了良好的口碑同時贏得了榮譽。3).政府類企事業單位消費仍占很大比例。
20xx年朝陽區政府的各種用餐、宴請活動為餐飲業績帶來良好收益，其中收益最大的部門為中餐廳，直接影響到中餐廳的整體收入，為中餐廳各項收入奠定基礎。增加營收的同時，鍛煉了員工隊伍，使得中餐廳服務員具備承接大中型宴請用餐服務工作經驗，這為以后的服務工作也奠定了基礎，并且鍛煉了廚師隊伍，促使餐廳不斷更新菜品種類，保證菜品質量。
為保證餐飲各項收入、支出、消耗均達到一個合理的比例，餐飲部日常要求各區域嚴格按照酒店要求，最大限度節約成本。不僅要控制日常各項資源的使用量，更注重人員數量合理化安排、調配，力爭將餐飲部收支平衡控制在合理范圍內，保證餐飲經營純利潤。
營項目成本，餐飲部按照降低各項成本消耗從部門點滴小事做起的理念，合理控制各項費用。例如要求中、西廚房建立節能制度，要求中西廚房指派水電氣責任人，每日委派專人進行水電氣使用和關閉檢查，最大限度節約用水用電，降低各項費用成本控制，確保無任何“跑、冒、滴、漏”隱患;節約工作中一次性客用品使用量，根據客人用餐情況適時送洗，減少日常臺布、口布清洗頻率;辦公室做到人走燈滅，及時關閉電腦、打印機，使用單面紙打印等;根據酒店經營狀況，我們按照人員“只出不進”的單向原則，合理調整人員配置，盡量減少外招員工數量，在現有的人員基礎上在遇客人用餐活動較多時，餐飲各區域間采取部門間的人員借調方式，在保證對客服務質量，盡可能的為酒店節約和降低人工成本。
五、加強各區域對客服務力度，制定有效的培訓計劃和培訓方案;
培訓工作是餐飲部日常工作中的基礎，也是整體業績收入的保障。良好的培訓能夠帶動和提高服務員對客服務的水平，能夠提高服務員整體服務素質，保證對客服務質量。餐飲部在20xx年根據自身經營的特點，著重加強了宴會部員工中式宴請活動對客服務程序培訓工作力度，為今年較為頻繁的周末婚宴對客服務工作奠定了良好的基礎，保證了周末餐飲收入。
由于我酒店開業已五年多時間，很多硬件設備設施等方面已經不能與新開業五星級酒店之間競爭。因此，酒店整體服務水平標準，成為高檔五星級酒店之間競爭的重點。餐飲部各區域著重加強對客服務意識、細節服務等方面的培訓力度，要求各區域定期進行交叉培訓，同時組織各餐廳經理定期進行考核，確保每位員工都能通過培訓在日常工作中得到提高和鍛煉。針對各區域每月上交的培訓總結及下月培訓計劃，了解員工培訓需求，從而采用老師講授、優秀員工經驗分享、案例學習等方式開展各種培訓內容，使得培訓工作真正的深入到日常工作當中，保證了服務程序和標準的正規化，同時也提高了服務員對客服務水平和整體服務素質，達到預期的培訓目標。
回顧20xx年餐飲部全年工作情況和營業額，在充分分析自身經營的優缺點后，根據20xx年餐飲日常經營過程中出現的問題和經驗，及時調整工作思路，提前應對20xx年可能出現的市場變化，并詳細制定20xx年部門主要工作計劃，保證在明年順利完成酒店下達的營收任務的同時，提高餐廳整體的對客服務質量，降低各項費用成本，最大限度保證和提高餐飲收入純利潤。
1)擴大經營，保證餐飲部整體收入;
20xx年餐飲部整體營業收入預算總額為：人民幣25,000,000.00元，可以說經營壓力還是很大的，這就要求我們在明年的工作中努力開拓餐飲市場占有率，積極開發新客戶，提高和擴大營收是餐飲部明年工作重點。
2)調整出品質量，不斷推陳出新
為保證各種形式會議餐品質量，餐飲部著手整理出高、中、低檔會議餐菜單，以滿足各種形式會議餐客戶需求，因此客人的用餐菜品質量和食品安全就顯得尤為重要，保證日常對客服務過程中菜品質量和食品安全。
3)提高服務質量，保證賓客滿意度;
根據各區域工作特點制定相應的培訓方案，要求員工在培訓過程中進行角色互換，充分考驗對方在服務過程中出現的漏洞和不足，加強服務員之間相互溝通和交流的能力。
4)加強安全生產管理力度;
為強食品衛生管理，加強食品制作過程中的監管力度，同時重視安全消防隱患排查工作，我要求各部門將安全生產放在日常經營首位。良好的食品安全和消防安全才是餐飲經營的保障和基礎。按照安全生產標準和要求，要求餐飲部從業人員必須掌握食品的衛生基本要求。定期以《食品衛生法》及其配套規定為基礎對員工進行業務知識培訓。
5)以降耗為核心，嚴格控制成本、倡導開源節流;
成本節約是企業發展的基礎，因此我們要將成本節約融入到日常工作中，避免任何浪費資源的問題發生，最大限度節約餐飲的各項能源、資源使用量，控制人員成本，提高餐飲經營純利潤嚴格控制各項成本費用，最大限度節約成本率，實現利潤最大化。
6)20xx年餐飲部經營展望。
20xx年對餐飲部全體員工來講是充滿挑戰的一年，面對周邊市場環境帶來的壓力，我們將最大程度發揮自身主觀能動性的同時努力提高工作積極性，更加有效的開展餐飲部各項工作，化危為機、把握市場時機，在集團及酒店領導的正確指導下，戰勝困難，發揮自身經營中的最大潛能，扎實的投身到各項實際工作去，為完成集團及酒店賦予的各項工作任務做出我們最大的努力。同時積極開拓餐飲客源市場，擴大客源結構，保證餐飲整體營業收入。盡管各種客觀經濟環境給我們的日常經營工作帶來了很大的壓力和挑戰，但我堅信只要我們團結一心、齊心協力的共同面對一切困難，最終一定能夠順利完成營收任務。
一、重編操作流程，提升服務質量
在浙北大酒店指導老師的指導下，根據餐飲部的實際情況編寫了宴會服務、零點服務、包廂服務、vip接待服務流程，統一了各崗位的服務標準，落實了五常化管理，為部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據。規范了員工的服務操作。特別是vip接待中迎賓接待、語言要求、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、能源節約等方面作了更明確詳細的規定，促進了貴賓包廂整體接待水平。
二、建立餐廳案例收集制度，做好老客戶客史檔案，減少顧客投訴率
今年來，餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度，同時做好老客戶客史檔案，作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據。并對收集的案例在部門例會上進行分析總結，針對問題拿出解決方案，同時使各班組資源共享，不再出現同樣的問題，減少顧客的投訴率，再則利用客史檔案有針對性的為老客戶服務，真正體現人性化服務。
三、加強培訓，強化星級酒店員工的服務意識
為了培養員工的服務意識，提高他們的業務操作技能，今年來餐飲部共參加培訓19場，其中酒店組織的培訓6場，部門組織的服務技能培訓9場，新員工入職培訓4場。內容包括《禮節禮貌》、《酒店概況》、《景點概況》、《消防安全知識》、《員工手冊》、《四星級酒店業務基本知識》、《四星級酒店操作技能》等，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識、服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都明顯增強。
四、開展青工技能比武活動，提高服務技能
今年來，酒店會同前廳、客房、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動，內容包括餐飲中式擺臺、走客房清掃、散客入住接待、散客退房接待等項目。比賽先由部門預賽推選出前六名再參加酒店的總決賽，一年來評出趙蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手，成為大家業務學習的榜樣。
五、績效掛鉤，提高員工工作積極性
酒店20xx年制定了新的績效考核辦法，激勵政策更趨市場化，把員工的收入與工作業績、勞動貢獻與業務技能掛鉤，新的考核辦法不僅使員工更關心本部門的經營指標、營業收入，同時更加努力工作，積極創收。另一方面，在工資分配上對重點崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業績、勞動所得與去年相比都有了一個大的提升。再則通過高級工、中級工的評比，拉開了老員工與新員工的工資差距，最大限度地調動了員工的工作主動性、積極性和創造性。
六、辦公室工作如下：
1、努力做好行政管理工作，認真做好材料的撰寫、打印、信息上報和檔案管理等工作。
2、1—6月份每月按時統計上報酒店各部門工資報表。
3、全年完成了20xx年**市“十大品牌旅游星級飯店”的申報、國家級酒店、中華餐飲名店、綠色飯店、食品衛生量化分級管理a級單位復評的所有資料的準備和申報工作。
4、協助工會做好工會新員工入會、召開職代會，組織員工獻愛心活動、三八婦女節福利發放等各項工作。
5、20xx年優秀員工的考核、評比;高級工、中級工的評比。
6、四星級酒店評定過程中所有材料的準備，會議紀要的記錄以及各項整改項目的整改計劃的制定、上報工作。
七、存在的差距及努力方向。
1、知識結構不夠全面，制約管理水平的提升。
2、制度執行不夠堅決，管理工作有時被動。
3、行業信息掌握不及時，創新能力不足。
4、對員工業務抓的不夠，整體服務水平不均衡。
八、努力方向：
1、要強化個人學習、注重實踐，不斷完善知識結構，提高自身的綜合素質和駕馭工作的能力，當好領導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。
2、要加大制度執行的力度，充分調動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。
3、要通過多渠道了解**酒店業的發展趨勢，掌握周邊同行的新動態，吸取人家的好經驗好做法，結合本酒店的實際情況，推陳出新。
4、要把提高酒店員工業務水平當作主要工作去抓，突出質檢、培訓與考核、晉級、評比相結合;常規性培訓與針對性培訓相結合;集中培訓與分手批輪訓相結合;培訓的內容形式與集體活動和員工愛好相結合。
九、20xx年工作具體設想：
1、要突出餐飲服務文化氛圍。當今顧客的消費需求已經從過去的吃飽吃好轉變到今天的吃特色、吃營養、吃文化，所以這些方面應該是明年餐飲部開展營銷的新思路，結合我們現有菜肴的特色，多推出精品新菜肴，增加我們菜品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力。
2、要定期組織崗位大練兵、大比武。通過各種形式的專業技能競賽，提高員工主動學習、主動進步的熱情，從而不斷提高部門整體服務水平。
3、要提倡部門全員參與管理。涉及到部門全面建設方面的問題，鼓勵員工多提建議，提好建議，所以我們可以長期開展“金點子”活動，對于我們酒店提高經濟效益、提高服務質量、提高社會知名度、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議，一經采納并取得明顯成效的，立即給予獎勵。改變過去管理只是少數領導的事這種思想誤區，用制度激勵人，使部門每一名員工都參與到管理中去。
4、要強調管理的最終目的。管理不是把員工管怕、管跑，更不是簡單的罰款，是把后進員工帶成先進，把優秀員工穩步提升樹立典型，最終目的是利潤最大化。明年我們可以在公開欄、員工餐廳、休息區設立“光榮榜、曝光臺”用相機和圖片記錄日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事，從而更好地表楊先進、鞭策落后。
5把酒店優質服務100條縮小成小頁，以小冊子的形式發給員工，便于大家學習和提高，更好地配合酒店《員工手冊》、《酒店崗位職責》、《各崗位操作流程》的學習，不斷提高員工的整體素質。
6、要經常走出去學習。固步自封、閉門造車，永遠都會落到別人的后邊，只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己。外出學習，管理者回來后也會有緊迫感、危機感，真正感受到與別人的差距。
最后把一句話送給自己也送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步!”新年新希望，希望來年在工作中能得到領導和同事們更多的支持和幫助，把酒店管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學，我們全體員工的收入有更大的提高?？偨Y過去，展望未來，在新年即將到來之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，和大家一起打造一支更優秀的酒店服務團隊。