時間流逝得如此之快，前方等待著我們的是新的機遇和挑戰，是時候開始寫計劃了。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優質的計劃嗎？下面是小編為大家帶來的計劃書優秀范文，希望大家可以喜歡。
餐廳工作計劃及安排 餐廳員工工作計劃篇一
一、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排，根據工作崗位需求進行崗位調動，并加強對領班的業務知識和業務技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業務技能，業務知識的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會任何工作都是出色的完成接待。
三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態和生活情況，深入了解員工的內心想法和合理化的建議。
四、收集賓客對用餐服務質量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進服務和菜肴的重要依據，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務質量和菜肴質量。
五、針對餐具，流失量大，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節約成本。
六、加強員工的開口、服務意識，餐中微笑服務、細節服務，特別是開口服務意識，對客溝通‘‘溝通’’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。
七、加強前廳與后廚的協調性和溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質的意識，他們不但是服務員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質量和品質，出菜順序及出菜速度起到關鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。
新的一年、新的氣象，2012年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進和學習的，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進取、不斷的學習，充實自己的知識和經驗。做到處事穩重、遇事冷靜，控制調節好自己沖動的性格和脾氣。也將會認真負責的帶領著我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。
第一篇:
北喜食尚餐廳 2015 年工作計劃2015 年是機遇與挑戰并存的一年。在 2012 年的經營中餐廳積累 了一些工作經驗，但是我們也應該看到員工的服務理念，服務的規范 化、標準化還不足。現階段餐廳的服務水準和服務理念同其他餐飲公 司還存在著較大的差距。同時，菜肴雖然得到了較大的進步，但是還 存在著品質的不穩定， 產品特色突出的效果不明顯等因素。一、 加強管理，強化服務質量，突出個性化服務。在保證菜肴的品 質上強調菜品的特色。
1. 按照標準和要求去制定與完善各項服務的標準及流程。
2. 加強員工的培訓。根據情況，每月做出培訓計劃。并有效的運用 到工作中。
3. 重點加強標準化，規范化的服務操作。
4. 提高員工的服務意識。除了在每日的日常工作中不斷督導員工強 化服務意識外，還將采取一些圍繞這一主題的活動并制定相應的 激勵措施調動每位員工的積極性。
5. 突出個性化服務。有針對性的實行個性化服務，采用循序漸進的方式進行推廣，在推廣中結合客人的反饋加以調整。
6. 根據市場要求，不斷創新，推出符合客人需求的菜肴。同時加大 力度收集客人對菜肴的意見加以改進，并把客人的意見作為考核 領導人的一個重要依據。
7. 加強節能降耗工作。定期考察市場原材料，以降低成本。控制餐 飲物品、物料的消耗，對所有設施設備、餐具進行定期盤點，并 責任到人。創建節約型團隊，做到空出效益，管出效益。
8. 加大部門檢查的力度。將所有檢查表上墻，并采取責任到人及完 善各項處罰制度，層層檢查，嚴格按照餐廳要求。發現問題堅決 處理。
二、 鞏固成果，大膽創新，挖掘潛力，提高經濟效益。
1. 對老客戶來到餐廳經理要主動前去進行拜訪及詢問意見，聽取客 人的意見，拉近同客人的距離，突出“情”字，用“真誠、熱情、 友情”留住客人。
2. 根據餐廳的地理位置和季節，不斷創新，把握機會，以此來增加 營收。在 2012 年的基礎上進行總結，抓住每個機遇，特別是節假 日及周六、周日。根據餐廳的特點做好促銷計劃。
3. 根據消費群體及客源定制出多種促銷方案，推出適合客人的菜肴 及相關的配套項目，以吸引這些客人到店消費。例如情人節推出 情人節套餐。
4. 加強與后廚的配合，做到信息共享，全力配合。做好餐廳的每一 項工作。5. 抓住節假日和傳統節日。針對這些節日制定出相應的產品或優惠 活動，爭取做到最好的效果。
三、 狠抓員工隊伍建設。
在工作分配上要杜絕苦樂不均的問題，充分調動員工的工作積極 性，形成有序競爭，合理分配的工作氛圍，激發員工愛店如家、愛崗 敬業的勞動熱情。
四、 加大對員工的關心 1. 在 2015 年領導階層在生活中，工作中，要盡量做到關注員工， 關心員工，為員工盡量解決一切問題。
2. 定期與員工進行溝通，了解員工心態。
3. 每兩個月進行一次員工意見調查 4. 給員工充分的升值空間，對好的`員工獎勵，差的員工處罰。
第一篇:
好 食 匯 漢 餐經 理 工 作 計 劃書人的一生大多時光在工作崗位度過， 只有把工作做好， 快樂工作， 才有快樂人生。很高興也很榮幸能擔任好食匯漢餐餐廳經理，我將會 在餐廳各位領導的督導下，負責餐廳的服務以及日常管理工作。以 下是我的工作計劃及責任：一、工作計劃 工1、餐廳內部管理方面：
餐廳內部管理方面：（1） ．參與制定合理的餐廳年度營業目標，并帶領餐廳全體員工積極 完成經營指標。
（2） ．根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐 飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
（3） ．制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員 和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
（4） 抓好員工隊伍建設， ． 掌握員工思想動向， 通過對員工進行評估、2考核，為優秀員工提供晉升和加薪機會。
（5） ．安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活 動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
（6） ．至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營 運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內部管理 和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
（7） ．與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見， 改進菜品質量，滿足客人需要。
（8） ．建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，以 及食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本 是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等 資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
營銷方面：（1） ．利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好 形象，打造實力品牌，深入市場。
（2） ．征求客人意見，處理客人投訴，最大程度滿足客人要求。
經營戰略：我餐廳地理位置良好，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客 戶群比較樂觀，與此同時，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川 菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對 手，只有做好我餐廳各項工作質量，尤其服務質量，才能處于優勢地 位。
（1） ．我們要在全方位經營的同時，推出自己的特色，發揚自己的特 點，要集中力量，把我餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去 才有力量。
（2） ．結合市場的休閑特點，適當增加休閑娛樂設置。
（3） ．在保證發展和盈利的同時，我們加強奮斗，拓展規模，在不同 地方開分店，實行多店經營，實現是我們努力的目標。二、員工培訓培訓的目的就是通過對員工在心、聲、儀、禮、形,專業知識和 心 業務技能等方面的訓練，提高員工的職業素質，提高餐廳企業的的管 理水平與服務質量，從而實現餐廳經營管理的目標。因此針對新老員 工，應該依次從以下幾方面進行培訓：1、餐廳基礎知識培訓 餐廳基礎知識培訓4包括餐廳的創建背景、地理位置、建筑風格、經營理念、經營特 色、客源狀況、組織機構、規章制度、飯店產品知識等內容，使新員 工對自己將要進人的“家”有一全面的認識和了解， 老員工加強自己 工作質量，照顧和幫助新員工。2、餐廳禮節禮貌培訓 餐廳禮節禮貌培訓包括嚴格的儀容、儀表、儀態、表情、眼神、語言、動作等方面 的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣。所有員工上崗前必 須經過禮節禮貌知識的培訓，掌握餐廳對從業者在上述方面的要求， 以便在日后的工作服務中時時、處處體現出對客人的尊重，滿足客人 要求。3、餐廳意識培訓 餐廳意識培訓意識決定人的行為，行為養成習慣。因此在培訓員工時還必須培 養他們的飯店意識，如服務意識、角色意識、質量意識、團隊意識、 服從意識等。簡單地講，所謂服務意識就是“賓客意識”，即員工要 做到心里有賓客、眼里有賓客，時時刻刻為客人著想，最大化滿足客 人需求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的 “角色”及這一角色賦予的特定要求。
質量意識就是要員工明確餐廳 服務質量的要求，了解餐廳服務的特點，樹立起 “零缺點”、“一 次就要把工作做好”的決心。
為賓客服務是餐廳工作人員的真正的全 部的工作內容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工5作職責基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此 員工要服從工作的需要，服從客人的需要，培養團隊意識，做到“分 工不分家”。4、業務培訓新員工業務培訓可以從知識、 技能等方面進行。
知識以夠用準則， 不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作；技能 則側重本崗位的具體操作規程，盡量使員工掌握必要的服務技巧。另 外應對員工進行基本應急能力的培訓， 以提高他們應對突發問題的能 力。餐廳產品具有生產、消費同步性的特點，服務的實施者及服務的 受眾都是人，人是形形色色多種多樣的，因此餐廳服務具有較強的隨 機性，難免會發生各種無法預料的問題，餐廳員工必須具備一定的應 變能力。如遇到客人投訴時，能以正確的觀念認真對待，并能按科學 的程序、較為妥善的方法進行處理；對餐廳的安全管理工作有一定的 認識，簡單掌握常用安全設施的使用方法，遇到緊急情況能妥善、有 效地進行處理，能盡量將損失減少到最低程度。三、經理職務1、巡視巡視餐廳整體部門，后臺間接服務部門等，進行工作指導，能用 敏銳的職業目光發現問題并及時解決62、 監督檢查通過詢問、會議和現場檢查的方法，了解各項經營業務的落實情 況，處理各種突發的事件，避免事故的發生。3、 匯報出席相關例會和有關業務會議，報告餐飲部各項工作的實施、進 展情況及上級領導出面解決和協調的問題， 隨時向上級匯報重大突發 事件。4、 主持會議傳達總經理例會上有關餐飲部門的指示，布置落實具體實施辦 法，檢查當日接待計劃的落實，布置明后天的工作計劃，營業情況和 改進措施，聽取匯報，進行內部協調，檢查總結上次例會布置得工作 的實施情況。5、 溝通與相關的各業務部門職能部門溝通，與社會各界溝通相關事宜， 與下屬溝通，交流思想，互通信息，建立感情，處理好人際關系。6、 計劃制定餐飲部各部門的目標與計劃，擬定日常工作程序，日常推銷 促銷計劃和特別推銷促銷計劃，編制原料物品物資的采購計劃，菜單 更新和精選計劃，職工培訓計劃。7四、自我介紹本人出生農村，生于 1986 年 11 月，曾就讀于北京數字影視學院 影視制作與編輯和華德書院心理學學習。
本人目前正處于營養師學習 中，還未畢業。對待工作認真負責，能吃苦耐勞，本人有比較豐富的 餐飲行業相關工作經驗，對餐飲行業有濃厚興趣，置身餐飲行業，打8造自己精彩的餐飲事業， 是我多年的夢想。
多年來從未停止追求理想， 實現人生價值。再次感謝給我這個平臺，有貢獻力量的機會，我將竭 盡全力，盡職盡責。我很希望在今后的工作中成為大家密切的合作伙 伴，生活中成為大家最知心最要好的朋友。
餐廳工作計劃及安排 餐廳員工工作計劃篇二
一、加強領導，強化素質，不斷提高責任意識
學校自開辦以來，就十分重視食品安全。開學初，我們就成立了以園長為組長，保健老師為監督負責人的食堂管理網絡，組織食堂人員認真學習《食品衛生法》及食品衛生知識，做到學法、懂法、守法，不斷提高食品衛生水平，為創建a級食堂做好了準備。我園定期進行人員培訓，培訓員工的職業素質，做到愛崗敬業，提高專業技能，端正心態，服從服務觀念，以主動、積極的態度為食堂工作盡心盡責。
二、加強管理，建立制度，進一步提高服務質量
食堂首先是師生生活的重要陣地，其次是對外宣傳的重要窗口，我們努力在食堂的管理上不斷提高水平。
1、硬件設施
自創辦以來，本園投入大量的資金，添置各種合格的廚房設備，廚房粗細加工間分開，食庫主、副食分開，二次更衣分開，加工間、配餐間分開，消毒燈、滅蠅燈、風幕機、油煙機、蒸飯機、電飯鍋、灶具、冰箱、冰柜、不銹鋼操作臺等各類炊具一應俱全，二次更衣室感應水龍頭、紫外線燈，下水道滅鼠、滅蚊蠅設施都標準設置，以確保幼兒伙食、付餐、飲水安全。
2、制定制度，確保管理到位
我園針對食堂管理的每個環節都制定了相應的具體管理制度，實行責任制。
與供貨商簽訂合同，供貨商必須持有效的經營執照、衛生許可證、健康證和身份證等。采購食品及原料索證齊全，食堂進貨保證新鮮、安全，嚴禁“三無”食品入庫。主副食庫整齊、清潔，食品分類，分架，標志齊全，貨架離墻、離地10-15公分。
食堂人員都持健康證上崗，每月進行考核，獎優罰劣、獎勤罰懶，真正激發食堂人員的工作熱情。
綜上所述，在市衛生監督所的指導下，我們學校食堂正努力按照a級指標開展各項工作，爭取創建一個安全、衛生、有利于師幼身心健康發展的標準食堂。
餐廳工作計劃及安排 餐廳員工工作計劃篇三
時間在悄然無聲的逝去，轉眼間20xx年即將畫上圓滿的句號。20xx年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。
二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進丹陽暨有機食品推薦會”的美食節活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“復查”,面對困難重重的工作，在大家團結一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學習下也更加的規范，無論是管理、物品擺放、衛生以及服務員的操作都更加的規范化了。
三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點較多，在服務員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調換工作及每日工作安排的工作計劃進行合理分工，并對每天的工作做出總結及突發事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進行督導和檢查。
四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達上級領導部署的工作任務，每日堅持不斷的進行召開崗點總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節。
五、關注員工的思動態，穩定員工的思想，以保持良好的工作狀態，定期與員工溝通交流了解員工內心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調節好員工的情緒，從而去為賓館提供質的服務。
六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調動員工的積極性和激發員工的潛力，提高員工的服務熱情。
餐廳工作計劃及安排 餐廳員工工作計劃篇四
1、餐廳內部管理方面：
（1）參與制定合理的餐廳年度營業目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。
（2）根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
（3）制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
（4）抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優秀員工提供晉升和加薪機會。
（5）安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
（6）至少每月召開餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
（7）與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。
（8）建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，以及食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
（9）抓好餐廳衛生工作和安全工作，定期檢查餐廳清潔衛生，清潔整理餐廳各個區域，為客人提供舒適、優質的用餐環境。
2、營銷方面：
（1）利用各種渠道大力宣傳，增加餐廳在本地的知明度，樹立良好形象，打造實力品牌，深入市場。
（2）征求客人意見，處理客人投訴，最大程度滿足客人要求。
（3）企業能否長遠，在于文化的鑒賞和傳承，牢牢抓住好食惠漢餐的企業餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現我餐廳的文化主題和內涵，使餐廳具有無限的生命力。
3、經營戰略：
我餐廳地理位置良好，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群比較樂觀，與此同時，周邊的各種快餐廳，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，只有做好我餐廳各項工作質量，尤其服務質量，才能處于優勢地位。
（1）我們要在全方位經營的同時，推出自己的特色，發揚自己的特點，要集中力量，把我餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
（2）結合市場的休閑特點，適當增加休閑娛樂設置。
（3）在保證發展和盈利的同時，我們加強奮斗，拓展規模，在不同地方開分店，實行多店經營，實現是我們努力的目標。
1、餐廳基礎知識培訓
包括餐廳的創建背景、地理位置、建筑風格、經營理念、經營特色、客源狀況、組織機構、規章制度、飯店產品知識等內容，使新員工對自己將要進人的“家”有一全面的認識和了解，老員工加強自己工作質量，照顧和幫助新員工。
2、餐廳禮節禮貌培訓
包括嚴格的儀容、儀表、儀態、表情、眼神、語言、動作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風俗習慣。所有員工上崗前必須經過禮節禮貌知識的培訓，掌握餐廳對從業者在上述方面的要求，以便在日后的工作服務中時時、處處體現出對客人的尊重，滿足客人要求。
3、餐廳意識培訓
意識決定人的行為，行為養成習慣。因此在培訓員工時還必須培養他們的飯店意識，如服務意識、角色意識、質量意識、團隊意識、服從意識等。簡單地講，所謂服務意識就是“賓客意識”，即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客，時時刻刻為客人著想，最大化滿足客人需求。角色意識就是指員工要明白自己在不同時間、場合所扮演的“角色”及這一角色賦予的特定要求。
質量意識就是要員工明確餐廳服務質量的要求，了解餐廳服務的特點，樹立起“零缺點”、“就要把工作做好”的決心。為賓客服務是餐廳工作人員的真正的全部的工作內容，雖然餐廳劃分為很多不同的部門和不同的崗位，其工作職責基本都不相同，但他們有一共同的目的：一切為了客人。因此員工要服從工作的需要，服從客人的需要，培養團隊意識，做到“分工不分家”。
4、業務培訓
新員工業務培訓可以從知識、技能等方面進行。知識以夠用準則，不宜過多過深，目的是為了幫助新員工上崗后能順利開展工作；技能則側重本崗位的具體操作規程，盡量使員工掌握必要的服務技巧。
餐廳工作計劃及安排 餐廳員工工作計劃篇五
1、完善操作規程，提升服務質量
根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，完善了《樓面部散餐服務操作規范》，統一了部門的服務標準，為部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。
2、禮節禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴，員工之間相互監督，共同進步。
3、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發現儀容問題立即指正，監督對客禮儀禮貌的運用，員工養成一種良好的態度。
4、嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作內容，進行分工合作。
5、強抓客人菜式服務意見收集制度，收集樓面顧客對菜式品質、服務質量等方面的投訴和建議，作為改善日常管理及服務提供重要依據，樓面所有人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使日常服務更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
6、加強現場監督，強化走動管理
現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，要求基層管理人員堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結)，并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
二、員工培訓管理
錦繡紅樓大酒店立志為賓客提供極致服務，將服務視為生存之道，以高起點要求員工，注重員工個人素質的提升，重視專業技能培養，在服務中不斷總結提高，酒店定期對員工服務技能進行培訓和總結。今年5到6月份，在酒店管理公司的組織安排下，對店面所有服務人員以及基層管理人員進行為其一個多月的全面、深度的全天封閉式培訓，讓所有人更好的理解企業文化，更好的融入錦繡紅樓這一個大集體?；氐降昝嬉院螅ㄆ诨虿欢ㄆ诘慕M織人員進行培訓，尤其是技能大比武培訓的開展，很好提高了服務人員的專業技能技巧。
1、培養員工服務意識，提高員工綜合素質
為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《儀容儀表知識培訓》、《酒水、茶水知識》、《點菜技能、營銷技巧》等相關培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意、服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，并且讓員工在培訓中更好地去拓展自己的知識面、提高自身的綜合素質。
2、開展技能大比武培訓，提高員工專業技能
針對部分員工專業技能不過關以及極少數服務人員服務中忽視專業服務質量等問題，為了進一步提升酒店核心競爭力，培養忠誠客戶群體，打造團隊執行力活動效果，帶動全員為酒店團隊建設貢獻力量，以提升全體員工業務技能，同時也為提高酒店整體服務水平和顧客“滿意加驚喜”的感知度，在酒店管理公司的組織安排夏，對全體人員進行了一次系統的徹底的技能大比武培訓以及比賽。
活動開展前的培訓包括熟記酒店相關知識、托盤、擺臺、菜式辨認、配菜以及模擬服務等多項技能。比賽受到了酒店管理公司領導的高度重視和大力支持，公司進行了精心安排，保障了比賽各個環節的有序和暢順;評委一絲不茍，公平公正，點評到位;參賽選手心致志，全力以赴。參賽人員學習技能的積極性、主動性、創造性得到了充分的展示，給他們一個自我表現的很好的平臺。
3、在積極配合酒店管理公司組織的培訓和比賽之外，每周都有定期或者不定期的員工日常培訓安排。在每周二、周四的上午9點到10點或者下午2點半到三點半對部門全體人員進行定期的培訓，培訓的主要內容包括餐中反映能力培訓、上菜分菜的培訓、撤換餐具培訓、點煙服務培訓以及餐飲部門常見案例分析等相關培訓，提高了員工日常工作中細節服務水平，同時也避免了一些細小錯誤導致的客訴問題的發生。
三、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響服務質量及團隊建設。根據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調整新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
2、注重員工的成長，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態，不定期組織員工進行學習，并以對員工進行考核，檢查培訓效果，發現不足之處及時彌補，并對培訓計劃加以改進，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發現問題解決問題。
3、結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務有了全新的認識和理解，在日常服務意識上形成了一致。
4、關注員工的思動態，穩定員工的思想，以保持良好的工作狀態，定期與員工溝通交流了解員工內心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調節好員工的情緒，從而去給客人提供質的服務。
餐廳工作計劃及安排 餐廳員工工作計劃篇六
20xx年x月是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
將對20xx年x月婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素（對背景音樂進行調整），對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數（酒吧、管事部的負責人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
20xx年x月將根據xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規范等內容進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。
將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。
出品是餐飲管理的核心，20xx年x月度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。
20xx年x月將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習相關信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店星級升級作好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
20xx年x月的部門培訓主要課程設置構想是：把20xx年x月的部分課程進行調整、優化，使課程更具針對性、實效性。
積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對企業的認同感，提高員工的職業道德修養，增強員工的凝聚力。20xx年x月度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力！
1、參與制定合理的餐廳年度營業目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。
2、根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
4、抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優秀員工提供晉升和加薪機會。
5、安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。
8、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
9、抓好餐廳衛生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛生，定人定期清潔整理餐廳各個區域，為客人提供舒適、優質的用餐環境。
1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
2、建立常客聯系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。
3、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現這種休閑西餐的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。
1、經營初期，我們要在避其鋒芒的同時，發揚自己的特點，產品上不要以品種數量取勝，要集中力量，把“比薩”這一本餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2、結合本餐廳的休閑特點，加大對下午茶的推廣力度。
3、從長遠來看，繼續開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。
今后的工作中，我將以此計劃為基礎，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。