酒店工程部安全管理制度范文（18篇）

規(guī)章制度的制定要考慮到實際情況，符合邏輯和科學原則。以下是小編為大家收集的規(guī)章制度范文，僅供參考，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?/p>

酒店工程部安全管理制度范文（18篇）篇一

3.2根據(jù)勞動安全規(guī)程,制定各種維修操作規(guī)程和安全檢查制度;

3.3加強勞動安全教育,在進行有危險的作業(yè)時值班負責人應(yīng)親自到場;

3.4對變配電、燃油爐、空調(diào)機組、電梯必須進行年度檢查;

3.6重要機房如:配電房、空調(diào)機房、電梯機房應(yīng)設(shè)警戒牌,嚴禁非工作人員入內(nèi);

3.7水箱、機房、配電柜均應(yīng)上鎖,鑰匙由專人保管;

3.8木工作業(yè)場地禁止吸煙,并要求每天清除木屑;

3.9應(yīng)對員工進行急救和消防知識的教育和考核;

3.10建立事故處理制度;

3.12避雷裝置必須在雨季前進行測試檢查,對銹蝕部分要敲鏟上漆。

酒店工程部安全管理制度范文（18篇）篇二

3.3加強勞動安全教育,在進行有危險的作業(yè)時值班負責人應(yīng)親自到場;。

3.4對變配電、燃油爐、空調(diào)機組、電梯必須進行年度檢查;。

3.5對中央空調(diào)、配電柜、燃油爐的壓力表,安全閥等必須定期報送有關(guān)單位進行校驗;。

3.6重要機房如:配電房、空調(diào)機房、電梯機房應(yīng)設(shè)警戒牌,嚴禁非工作人員入內(nèi);。

3.7水箱、機房、配電柜均應(yīng)上鎖,鑰匙由專人保管;。

3.8木工作業(yè)場地禁止吸煙,并要求每天清除木屑;。

3.9應(yīng)對員工進行急救和消防知識的.教育和考核;。

3.12避雷裝置必須在雨季前進行測試檢查,對銹蝕部分要敲鏟上漆。

酒店工程部安全管理制度范文（18篇）篇三

1、運行組人員崗位職責：負責設(shè)備機房、空調(diào)、熱水、供暖、水處理、消防泵房、配電室、發(fā)電機房、高壓室的運行記錄和巡檢線路工作，及各路空調(diào)維修保養(yǎng)工作。

2、弱電組人員崗位職責：負責電話線路、電視線路、網(wǎng)線架設(shè)、電話、電視及小電器維修、夜總會燈光維護，會議期間舞臺燈光音響、錄音與后臺消防、會議室的橫幅懸掛、小便感應(yīng)器維修、維護，電子門鎖維修維護等工作。

3、綜合維修人員崗位職責：負責各水路的日常維修、維護，下水道的疏通和電路整改及安裝。具體包括：

(1)電梯，每月3次的維修、保養(yǎng)

(2)配電室的維修保養(yǎng)工作

(3)各管道維修(給排水)

(4)廚房的設(shè)備和爐灶保養(yǎng)維修

(5)各部門申請的安裝工作

(6)檢查主管道、排污道的暢通工作

(7)水、氣、煤氣表每天的抄報

(8)酒店內(nèi)的突發(fā)事件

4、木工組人員崗位職責：負責客房、宿舍、會議中心及其他區(qū)域的門、桌、凳維修保護工作。具體包括：

1.根據(jù)維修單和上級領(lǐng)導(dǎo)的安排，及時修復(fù)各類木器用品及裝飾。

2.負責小規(guī)模木裝修及隔斷施工。

3.負責山莊所有木裝飾的定期維修保養(yǎng)。

4.負責山莊家具及木器維修保養(yǎng)。

5.根據(jù)任務(wù)單加工制作各類木器及辦公用具。

6.負責辦公桌、柜鎖的維修和更換。

7.負責對酒店內(nèi)木裝飾進行油漆修補。

8.負責對酒店內(nèi)所有鐵制品等的防銹處理和油漆翻新。

5、文員崗位職責：負責每日的水、電、氣各能耗報表抄送、倉庫管理、各部門維修單的整理、分類，所用物資價格的統(tǒng)計，每月中旬及月終的水、電、氣各能耗的統(tǒng)計工作。

1、上班時間不得看與本業(yè)務(wù)無關(guān)的書藉。

2、上班時間不得睡崗。

3、上班期間不準洗澡。

4、上班期間嚴禁干私活。

5、不準在設(shè)備樓內(nèi)大聲喧嘩、唱歌、吹口哨等。

6、下班后不要無故在酒店內(nèi)逗留、閑逛。

7、不準遲到、早退。

8、不準在設(shè)備樓內(nèi)吃零食。

9、除特殊情況不得穿越大堂。

10、上班必須提前到崗，工裝穿戴整齊，不得穿便服。

11、要積極參加工程部、酒店組織的各種活動。

12、嚴格遵守《員工手冊》規(guī)定的各項制度。

1、工單有兩聯(lián)，留下綠聯(lián)放在接收欄內(nèi)，并寫上持工單人的姓名、開始時間，拿著白聯(lián)去維修。工作完成、部門簽字后，拿出綠聯(lián)，并注明結(jié)束時間，在白聯(lián)上注明所用材料，并放在完成欄內(nèi)。

2、對那些無法干的工作注明原因，由主管簽字后，放在推遲欄內(nèi)，確實無材料而推遲的要立即報領(lǐng)導(dǎo)，主管對推遲工單要做到心中有數(shù)，一天一清查，一周一盤點。(主管要準備一個本子記錄好)

3、臨下班前，員工所完成的工單，主管要加以匯總，交于文員處。

4、員工對自己所干的工作要認真寫在工單統(tǒng)計本上，注明工作內(nèi)容、姓名、及完成情況。

5、箱內(nèi)工單子擺放整齊。

1、b班人員要隨時把握天氣的`變化，適時高速燈的開、并時間，包括外圍草坪燈、射燈、十一區(qū)走廊壁燈、車棚燈及霓虹燈。

2、維修人員外出維修時要與主管打招呼，或在記錄本上注明工作去向，特別是中班夜班維修人員，外出維修時要隨時與運行值班人員取得聯(lián)系。

3、工作完成后要及時返回設(shè)備樓待命，不得在外閑逛、逗留。

4、維修人員對工單要認真完成，要注意維修質(zhì)量，當日的工作除特殊情況外，必須當日完成，不能完成的要及時反饋，不可瞞而不報。

5、對于主管安排的合理工作，員工必須服從，不能怠工，不能敷衍了事。

6、白班運行維修人員抄表要及時，并做到準確無誤，把表數(shù)上報至文員處。

7、把卸下的有用舊件放好，不得隨便亂扔。

8、工作完成后要注意清掃現(xiàn)場，做好收尾工作。

9、從倉庫借用的公共工具要認真登記，使用完后要及時送回倉庫并擺放整齊。

10、工作要積極主動，不要對工作視而不見

11、接聽到緊急報修電話時，要在短時間內(nèi)到達現(xiàn)場，不得拖拖拉拉，互相推諉，能誰修的立即誰修，暫不能維修的向使用部門解釋清楚。

12、維修途中步速要快，不要慢騰騰的。

13、作為主管、領(lǐng)班對每天的上班人員必須做到心中有數(shù)，對員工的工作去向必須了如指掌。

14、干活不要聚堆，一人能完成的工作不要兩人去干。

15、各部門送到設(shè)備樓維修的設(shè)備，維修完后要及時通知使用部門來領(lǐng)。

16、維修人員維修時要注意保持周邊環(huán)境清潔，不要弄臟天花板等。

17、中班、夜班維修運行人員要輪流吃飯、不得空崗。

18、運行維修人員的交接班要清楚，字跡要工整，對于交班完不成的工作除口頭傳達外，要在記錄本上作好記錄，并注明原因。

1、運行人員要明確自己的職責，運行中遇到自己不能解決或沒有把握的問題不要瞞而不報。

2、運行人員要有責任心，不要為了抄表而抄表，要隨時注意設(shè)備的運行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，及時匯報。

3、運行值班人員除了正常出檢外，還要接收電話(特別是中班)，把情況及時反映給維修人員。

4、運行人員記錄表數(shù)要做到準確無誤，不允許偽造數(shù)字。

5、運行人員注意班次的交接，對需要傳達的內(nèi)容和需要注意的問題記錄在運行記錄本上，接班人員接班時要注意看運行記錄本。

6、運行記錄本要記錄清楚，字跡要工整，不得隨便亂涂、亂寫、亂撕。記錄本要擺放整齊，保持桌面清潔，運行記錄表要整齊地掛在墻上，不得亂放。

7、運行人員要注意物品的交接，哪個班次丟失，哪個班次負責。

8、運行記錄表快用完時要及時領(lǐng)取，月底把一個月的記錄表經(jīng)主管簽字后上交至文員處。

9、運行人員吃飯時要有人替崗，不得擅自離崗。

1、中班維修運行人員加強對公共區(qū)域燈光的巡檢，發(fā)現(xiàn)壞的及時更換。范圍包括大堂、餐飲部走廊燈光及草坪燈、射燈。

2、夜班維修運行人員巡檢十一區(qū)走廊壁燈及五、六區(qū)走廊壁燈，發(fā)現(xiàn)壞的及時更換。

3、維修運行人員加強對魚池的巡檢，并注意作好巡檢記錄。

1、不準在設(shè)備樓內(nèi)隨地吐痰。

2、不準在設(shè)備樓內(nèi)吸煙。

3、劃分責任區(qū)，確定責任人，對所劃分區(qū)不定期打掃，確保清潔。

4、值班室及上下樓走廊、樓梯等公共區(qū)域的衛(wèi)生，夜班人員一天一打掃，并注意保持。

5、垃圾的清理：垃圾一天一清理，由夜班人員將垃圾帶到垃圾房。

6、每周五清掃酒店安排的衛(wèi)生區(qū)。

7、在設(shè)備樓內(nèi)干完活后要注意清掃現(xiàn)場。

酒店工程部安全管理制度范文（18篇）篇四

1.1工程部是保證酒店設(shè)備設(shè)施正常運行的職能部門。工程部的主要任務(wù)是對酒店的設(shè)施設(shè)備進行綜合管理，做到設(shè)備設(shè)施裝配合理、擇優(yōu)選購、正確使用，或指導(dǎo)其他部門正確使用，精心維護、科學檢修并適時更新，保持設(shè)備完整，不斷挖掘酒店的技術(shù)裝備潛力，充分發(fā)揮設(shè)備效能。工程部對保證酒店服務(wù)質(zhì)量，為顧客提供舒適環(huán)境，提高酒店的經(jīng)濟效益，保持酒店硬件檔次和維護企業(yè)形象起著重要的作用。

1.2節(jié)能降耗也是工程部的重要工作之一，工程部必須在保證酒店舒適的前提下，努力做好節(jié)能降耗工作，為提高酒店經(jīng)濟效益打下基礎(chǔ)。

2. 電工班的任務(wù)

2.1 負責酒店電力系統(tǒng)的運行和管理;

2.2 負責配電室配電柜及其附屬設(shè)施的保養(yǎng)及故障維修;

2.3 負責酒店內(nèi)所有電源的正常供應(yīng)。

3. 空調(diào)班的任務(wù)

3.1 負責酒店中央空調(diào)系統(tǒng)的運行管理;

3.2 負責酒店所有空調(diào)，通風設(shè)備的維護和檢修;

3.3 負責酒店中央空調(diào)水系統(tǒng)的維護保養(yǎng)和故障檢修;

3.4 負責空調(diào)設(shè)備，電機及控制電器的維護保養(yǎng)和故障檢修。

4. 維修班的任務(wù)

4.1 負責酒店水暖設(shè)備、廚房設(shè)備，人力推車和五金構(gòu)件的檢修工作;

4.2 負責酒店裝修設(shè)施、家具、裝飾、燈具及土建方面滲漏水的維修工作;

4.3 負責酒店動力系統(tǒng)的完善改造，設(shè)備更新和小項增改工程施工;

4.4 積極協(xié)助空調(diào)班、電工班、電梯班的重大故障檢修。

工程部經(jīng)理職責

1.2 負責和實施酒店各項動力設(shè)備的運行控制及維修保養(yǎng)計劃;

1.3 負責酒店各項土建工程建設(shè)規(guī)劃及組織施工;

1.4 制定節(jié)能措施，降低酒店能源消耗，提高經(jīng)濟效益;

1.5 負責處理業(yè)務(wù)范圍內(nèi)發(fā)生的問題和客人對工程維修工作的投訴;

1.6 協(xié)調(diào)客房、餐飲、娛樂等部門的日常維修及各項設(shè)備維修周期計劃的制定;

1.7 合理安排部門員工工作，負責員工的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓及業(yè)務(wù)考核。

2、工程部主管崗位職責

2.5 完成工程部經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。

3、領(lǐng)班崗位職責

3.5 負責本班員工的思想教育和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓。

4、電工崗位職責

4.1 嚴格遵守酒店《員工手冊》和各項規(guī)章制度;

4.3 密切監(jiān)視配電柜的各種儀表顯示，正確抄錄各項數(shù)據(jù)并填好報表;

4.7 認真保管電子設(shè)備維修專用儀器、儀表，保障達到儀器的各種工作指標;

4.8對電子設(shè)備維修中所需備件，包括備用零件、備用組件需妥善管理，定期測試，保證隨時應(yīng)急使用。

4.9保證電子設(shè)備機房的工作環(huán)境達到設(shè)備的要求，做好防火、防潮、防靜電工作。

5、修理工崗位職責

5.2 每班的值勤人員負責常用耗材的清點，發(fā)現(xiàn)不足要及時補充;

5.6 交班時發(fā)生應(yīng)隱故障，上一班必須協(xié)同下一班排除故障后才能下班;

5.8 嚴格執(zhí)行《設(shè)備維修程序》的規(guī)定和《維修服務(wù)規(guī)范》。

6、空調(diào)工崗位職責

6.4 嚴格執(zhí)行安全操作及保養(yǎng)規(guī)程，保證維修的質(zhì)量，按時完成任務(wù);

6.6 負責搞好空調(diào)機房及所屬機組的清潔衛(wèi)生工作;

6.8 有事離開崗位必須報告當班負責人，征得同意才能離開。

7、鍋爐工崗位職責

7.1 嚴格按照操作規(guī)程，確保鍋爐的安全運行;

7.2 做好鍋爐及其附屬設(shè)備的維修保養(yǎng)和年度檢修工作;

7.3 堅守工作崗位，按照規(guī)定做好巡檢及各種記錄;

7.4 負責鍋爐房及相關(guān)設(shè)備的清潔衛(wèi)生和節(jié)能措施;

7.5 努力學習技術(shù)，不斷提高鍋爐水平，防止重大事故發(fā)生;

7.6 積極完成上級交予的其它任務(wù)。

酒店工程部安全管理制度范文（18篇）篇五

1.營業(yè)部門及工程部門專業(yè)人員根據(jù)營業(yè)及各種設(shè)施的現(xiàn)狀情況的需要,提出改建、裝修、更新等內(nèi)容的施工方案,并有文字報告。

2.報告中應(yīng)說明施工的部位、名稱、改建、裝飾、更新的內(nèi)容,以及預(yù)定施工時間、所需資金的概算和技術(shù)方面的可行性分析等上報飯店領(lǐng)導(dǎo)討論審批。

3.將批準后的工程項目向政府有關(guān)部門(市、區(qū)、建設(shè)、消防、環(huán)衛(wèi)等部門)申報,內(nèi)容含工程項目的性質(zhì)、規(guī)模、要求等,待批準后方可立項。

(二)確定工程設(shè)計方案。

1.工程業(yè)務(wù)部門應(yīng)根據(jù)工程項目的規(guī)模、性質(zhì)、特點選擇有相應(yīng)資質(zhì)等級,信譽好、價格合理及具有實力的設(shè)計單位(三家以上)。

2.實行方案設(shè)計投標,擇優(yōu)錄用,在方案設(shè)計中應(yīng)包括項目概算、設(shè)計圖、效果圖、施工圖等。

(三)施工的招標與投標工作。

1.招標工作應(yīng)在完成本工程項目的設(shè)計和概算后進行,就擬建的工程提出招標條件,發(fā)布招標通知或廣告,邀請投標企業(yè)來提出自己完成工程的各項保證。

2.招標單位從中選擇夠資質(zhì)等級、工期短、造價低、質(zhì)量好和信譽高有實力的企業(yè)前來中標,并需做到貨比三家、從中選優(yōu)的原則。

3.整個招標工作應(yīng)在公平、公正、平等、有序的情況下進行,以達到縮短工期、確保質(zhì)量、降低造價、提高投資效益的目的。

(四)簽訂承包工程合同及相關(guān)協(xié)議書。

合同內(nèi)容應(yīng)包括施工的工期、技術(shù)要求、預(yù)算造價、付款要求及施工進行當中不可預(yù)見問題的處理辦法等內(nèi)容,并同時與之簽訂《承發(fā)包工程安全管理協(xié)議》、《消防安全協(xié)議》和有關(guān)管理條約。

1.招標、施工管理、竣工驗收、工程決算、圖檔的`收集整理、項目移交等工作內(nèi)容,并對工程項目的各項工作設(shè)專人負責,明確任務(wù),做到責任到人,各負其責。

2.做好施工中各方面的協(xié)調(diào)工作,定期召開施工現(xiàn)場會,及時解決施工中出現(xiàn)的一切技術(shù)和質(zhì)量問題,加強對施工隊伍的管理工作,督促檢查施工單位做好現(xiàn)場安全生產(chǎn)、文明施工的管理工作,以確保施工質(zhì)量、工期的落實。

1.工程項目的驗收工作應(yīng)先由施工單位、設(shè)計單位或質(zhì)量監(jiān)理單位自驗自改,尤其是隱蔽工程項目的驗收極為重要、對不符合設(shè)計質(zhì)量要求的問題,以書面形式做出紀要,并責成施工單位限期整改。

2.由甲方做最后的驗收并簽字。

3.竣工決算書應(yīng)根據(jù)五程項目實際發(fā)生的工程內(nèi)容計算,按合同所簽訂內(nèi)容及國家工程預(yù)決算有關(guān)規(guī)定,由專業(yè)工程核算人員、財務(wù)人員分別進行核算,并對工程項目做完最后的全面審計得出結(jié)果。

4.經(jīng)上級領(lǐng)導(dǎo)審批后為e3最終工程造價的決算。

酒店工程部安全管理制度范文（18篇）篇六

1、保證設(shè)施設(shè)備安全、正常運行是工程部的首要任務(wù)，工程部對設(shè)施設(shè)備的安全運行負有責任，工程部有權(quán)力制止一切可能危及設(shè)施設(shè)備安全運轉(zhuǎn)的違規(guī)行為。

2、工程部對各部門的設(shè)施設(shè)備的正確使用負有安全操作培訓的義務(wù)，指導(dǎo)各部門正確使用器械設(shè)備，保證設(shè)備安全運行。

3、工程部制定各機房和重要區(qū)域的煙火、危險品管制和其他安全制度，保證安全保護裝置、設(shè)備齊全，運轉(zhuǎn)正常。

4、根據(jù)各崗位具體情況，制定崗位操作規(guī)程和崗位責任制，由上至下，分級落實責任，嚴格執(zhí)行。

5、對各項設(shè)備，根據(jù)不同的`技術(shù)性能要求，制定保養(yǎng)、檢修和維護計劃，按計劃操作，避免緊急搶修。

6、對有缺陷又需要使用的設(shè)備，根據(jù)具體情況，制定相應(yīng)的使用規(guī)程和防護方案，在保證安全的基礎(chǔ)上方可運行。

7、發(fā)現(xiàn)隱患，及時整改、報告。

8、制定設(shè)施設(shè)備安全事故處理預(yù)案，以保證發(fā)生事故時能夠做到妥善處理，協(xié)調(diào)有序，減少損失。

酒店工程部安全管理制度范文（18篇）篇七

(一)工程部人員崗位職責:。

1、運行組人員崗位職責:負責設(shè)備機房、空調(diào)、熱水、供暖、水處理、消防泵房、配電室、發(fā)電機房、高壓室的運行記錄和巡檢線路工作,及各路空調(diào)維修保養(yǎng)工作。

2、弱電組人員崗位職責:負責電話線路、電視線路、網(wǎng)線架設(shè)、電話、電視及小電器維修、夜總會燈光維護,會議期間舞臺燈光音響、錄音與后臺消防、會議室的橫幅懸掛、小便感應(yīng)器維修、維護,電子門鎖維修維護等工作。

3、綜合維修人員崗位職責:負責各水路的日常維修、維護,下水道的疏通和電路整改及安裝。具體包括:。

(1)四臺電梯,每月3次的維修、保養(yǎng)。

(2)24個配電室的維修保養(yǎng)工作。

(3)各管道維修(給排水)。

(4)5個廚房的設(shè)備和爐灶保養(yǎng)維修。

(5)各部門申請的安裝工作。

(6)檢查主管道、排污道的暢通工作。

(7)水、氣、煤氣表每天的抄報。

(8)酒店內(nèi)的突發(fā)事件。

4、木工組人員崗位職責:負責客房、宿舍、會議中心及其他區(qū)域的門、桌、凳維修保護工作。

5、文員崗位職責:負責每日的水、電、蒸汽、煤氣各能耗報表抄送、倉庫管理、各部門維修單的整理、分類,所用物資價格的統(tǒng)計,每月中旬及月終的水、電、煤氣、蒸汽各能耗的統(tǒng)計工作。

1、上班時間不得看與本業(yè)務(wù)無關(guān)的書藉。

2、上班時間不得睡崗。

3、上班期間不準洗澡。

4、上班期間嚴禁干私活。

5、不準在設(shè)備樓內(nèi)大聲喧嘩、唱歌、吹口哨等。

6、下班后不要無故在酒店內(nèi)逗留、閑逛。

7、不準遲到、早退。

8、不準在設(shè)備樓內(nèi)吃零食。

9、除特殊情況不得穿越大堂。

10、上班必須提前到崗,工裝穿戴整齊,不得穿便服。

11、要積極參加工程部、酒店組織的各種活動。

12、嚴格遵守《員工手冊》規(guī)定的`各項制度。

1、工單有兩聯(lián),留下綠聯(lián)放在接收欄內(nèi),并寫上持工單人的姓名、開始時間,拿著白聯(lián)去維修。工作完成、部門簽字后,拿出綠聯(lián),并注明結(jié)束時間,在白聯(lián)上注明所用材料,并放在完成欄內(nèi)。

2、對那些無法干的工作注明原因,由主管簽字后,放在推遲欄內(nèi),確實無材料而推遲的要立即報領(lǐng)導(dǎo),主管對推遲工單要做到心中有數(shù),一天一清查,一周一盤點。(主管要準備一個本子記錄好)。

3、臨下班前,員工所完成的工單,主管要加以匯總,交于文員處。

4、員工對自己所干的工作要認真寫在工單統(tǒng)計本上,注明工作內(nèi)容、姓名、及完成情況。

5、箱內(nèi)工單子擺放整齊。

酒店工程部安全管理制度范文（18篇）篇八

酒店工程部安全管理制度范文（18篇）篇九

1.1工程部是保證酒店設(shè)備設(shè)施正常運行的職能部門。工程部的主要任務(wù)是對酒店的設(shè)施設(shè)備進行綜合管理,做到設(shè)備設(shè)施裝配合理、擇優(yōu)選購、正確使用,或指導(dǎo)其他部門正確使用,精心維護、科學檢修并適時更新,保持設(shè)備完整,不斷挖掘酒店的技術(shù)裝備潛力,充分發(fā)揮設(shè)備效能。工程部對保證酒店服務(wù)質(zhì)量,為顧客提供舒適環(huán)境,提高酒店的經(jīng)濟效益,保持酒店硬件檔次和維護企業(yè)形象起著重要的作用。

1.2節(jié)能降耗也是工程部的重要工作之一,工程部必須在保證酒店舒適的前提下,努力做好節(jié)能降耗工作,為提高酒店經(jīng)濟效益打下基礎(chǔ)。

2.電工班的任務(wù)。

2.1負責酒店電力系統(tǒng)的運行和管理;。

2.2負責配電室配電柜及其附屬設(shè)施的保養(yǎng)及故障維修;。

2.3負責酒店內(nèi)所有電源的正常供應(yīng)。

3.空調(diào)班的任務(wù)。

3.1負責酒店中央空調(diào)系統(tǒng)的運行管理;。

3.2負責酒店所有空調(diào),通風設(shè)備的維護和檢修;。

3.3負責酒店中央空調(diào)水系統(tǒng)的.維護保養(yǎng)和故障檢修;。

3.4負責空調(diào)設(shè)備,電機及控制電器的維護保養(yǎng)和故障檢修。

4.維修班的任務(wù)。

4.1負責酒店水暖設(shè)備、廚房設(shè)備,人力推車和五金構(gòu)件的檢修工作;。

4.2負責酒店裝修設(shè)施、家具、裝飾、燈具及土建方面滲漏水的維修工作;。

4.3負責酒店動力系統(tǒng)的完善改造,設(shè)備更新和小項增改工程施工;。

4.4積極協(xié)助空調(diào)班、電工班、電梯班的重大故障檢修。

二、工程部崗位規(guī)范。

1.2負責和實施酒店各項動力設(shè)備的運行控制及維修保養(yǎng)計劃;。

1.3負責酒店各項土建工程建設(shè)規(guī)劃及組織施工;。

1.4制定節(jié)能措施,降低酒店能源消耗,提高經(jīng)濟效益;。

1.5負責處理業(yè)務(wù)范圍內(nèi)發(fā)生的問題和客人對工程維修工作的投訴;。

1.6協(xié)調(diào)客房、餐飲、娛樂等部門的日常維修及各項設(shè)備維修周期計劃的制定;。

1.7合理安排部門員工工作,負責員工的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓及業(yè)務(wù)考核。

2.5完成工程部經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。

3、領(lǐng)班崗位職責。

3.5負責本班員工的思想教育和業(yè)務(wù)技術(shù)培訓。

4、電工崗位職責。

4.1嚴格遵守酒店《員工手冊》和各項規(guī)章制度;。

4.3密切監(jiān)視配電柜的各種儀表顯示,正確抄錄各項數(shù)據(jù)并填好報表;。

4.7認真保管電子設(shè)備維修專用儀器、儀表,保障達到儀器的各種工作指標;。

4.8對電子設(shè)備維修中所需備件,包括備用零件、備用組件需妥善管理,定期測試,保證隨時應(yīng)急使用。

4.9保證電子設(shè)備機房的工作環(huán)境達到設(shè)備的要求,做好防火、防潮、防靜電工作。

5、修理工崗位職責。

5.2每班的值勤人員負責常用耗材的清點,發(fā)現(xiàn)不足要及時補充;。

5.6交班時發(fā)生應(yīng)隱故障,上一班必須協(xié)同下一班排除故障后才能下班;。

5.8嚴格執(zhí)行《設(shè)備維修程序》的規(guī)定和《維修服務(wù)規(guī)范》。

6、空調(diào)工崗位職責。

6.4嚴格執(zhí)行安全操作及保養(yǎng)規(guī)程,保證維修的質(zhì)量,按時完成任務(wù);。

6.6負責搞好空調(diào)機房及所屬機組的清潔衛(wèi)生工作;。

6.8有事離開崗位必須報告當班負責人,征得同意才能離開。

7、鍋爐工崗位職責。

7.1嚴格按照操作規(guī)程,確保鍋爐的安全運行;。

7.2做好鍋爐及其附屬設(shè)備的維修保養(yǎng)和年度檢修工作;。

7.3堅守工作崗位,按照規(guī)定做好巡檢及各種記錄;。

7.4負責鍋爐房及相關(guān)設(shè)備的清潔衛(wèi)生和節(jié)能措施;。

7.5努力學習技術(shù),不斷提高鍋爐水平,防止重大事故發(fā)生;。

7.6積極完成上級交予的其它任務(wù)。

酒店工程部安全管理制度范文（18篇）篇十

1.酒店工程部安全管理制度:鑰匙鎖具管理制度1.使用部門對鑰匙的使用進行管理,所有門鎖備用鑰匙存于保安部,工程部負責保存鑰匙管理檔案。

2.所有鑰匙配制和換鎖、加鎖工作由酒店工程部執(zhí)行,任何其他個人、部門不得私自處理。

3.部門因工作需要配制鑰匙、換鎖、加鎖,需部門經(jīng)理填寫《鎖具更換申請單》,經(jīng)保安部核準后,交工程總監(jiān)/經(jīng)理室,由工程總監(jiān)/經(jīng)理安排操作事宜。

4.工程倉庫管理員登記發(fā)放的鑰匙胚和鎖具,總監(jiān)秘書負責填制鎖具登記記錄,并存檔。

5.技工換鎖、加鎖完畢后,將備用鑰匙交總監(jiān)秘書,由總監(jiān)秘書交保安部。

酒店工程部安全管理制度范文（18篇）篇十一

1、保證酒店設(shè)施設(shè)備安全、正常地運行是工程部的首要任務(wù)，工程部對酒店設(shè)施設(shè)備的安全運行負有責任，工程部有權(quán)力制止一切可能危及設(shè)施設(shè)備安全運轉(zhuǎn)的違規(guī)行為。

2、為了保證設(shè)備安全運行，延長設(shè)備壽命，工程部對各部門的設(shè)施設(shè)備的正確使用負有安全操作培訓的義務(wù)，指導(dǎo)各部門正確使用器械設(shè)備。

4、工作人員要清楚自己的工作范圍，熟悉操作規(guī)程，經(jīng)常進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患問題，及時采取措施整改。

5、根據(jù)各項設(shè)備不同的技術(shù)性能要求來制定保養(yǎng)、檢修和維護計劃，按計劃操作，避免緊急搶修。

6、制定重要設(shè)備、設(shè)施安全事故應(yīng)急處理預(yù)案，以保證發(fā)生事故時能夠做到妥善處理，協(xié)調(diào)有序，7、工程部要加強各機房和酒店重要區(qū)域的.煙火、危險品的巡視，建立倉庫統(tǒng)一存放危險品。

8、嚴格遵守各項安全規(guī)章制度和操作規(guī)程，做好各項機械及部件的檢修工作。

9、嚴格執(zhí)行交接班制度，認真填寫交接班記錄。

10、定期檢查各主要設(shè)備，做到早發(fā)現(xiàn)，早處理，不讓隱患擴大。

11、工程各部位的鑰匙要有專人負責保管，并做好鑰匙的管理工作，確有原因需要借鑰匙，要做好記錄，并于當日歸還。

12、配電房人員嚴格執(zhí)行停、送電、倒閘、帶電作業(yè)的相關(guān)操作程序，持證上崗。

13、電焊工嚴格執(zhí)行相關(guān)規(guī)定并持證上崗，加工區(qū)域嚴禁存放易燃易爆物品。

14、在電梯轎廂頂維修時，嚴格按照電梯的相關(guān)操作程序，持證上崗。

15、使用較危險的工具時，要做好防護措施。

16、維修或檢查正在工作的蒸汽鍋爐時，要做好防護措施，避免燙傷。

17、更換太陽能真空管時，盡可能避開晴朗天氣或安排在晚上進行，避免燙傷。

酒店工程部安全管理制度范文（18篇）篇十二

電工和司爐工等重要崗位的人員,必須持證上崗,并接受經(jīng)常性的安全教育和培訓工作。

重要部位如鍋爐房、配電房、制冷、制熱、機房、電腦房等未經(jīng)所屬部門經(jīng)理或主管批準,非該處工作人員不得進入。工作人員必須具備高充責任心,明確噦位職責、嚴格遵守操作規(guī)定,不得擅自離開工作崗位必須經(jīng)過安全和消防知識的培訓,做到會使用消防器材,掌握各種應(yīng)急措施。電腦房的工作人員不得將外來磁盤插入使用,以免染上病毒同時還要防范通過電了郵件等途徑感染病毒,以及防范互聯(lián)網(wǎng)睥'黑客'入侵酒店電腦系統(tǒng),竊取酒店機密或修改酒店主頁。重要部位要執(zhí)行安全崗位責任制,將安全責任落實到個人,要建立班前班后檢查制度和交接制度,確保安全。

酒店工程部安全管理制度范文（18篇）篇十三

根據(jù)《食品安全法》、《食品安全法實施條例》關(guān)于餐飲企業(yè)的規(guī)定，以及國家制定的其他相關(guān)法規(guī)、規(guī)章制定本制度。

一、公用餐具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。未經(jīng)消毒的餐具不得使用。

二、洗刷餐具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類、魚類等其他水池混用，洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。

三、消毒后餐飲具必須存放在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒合未消毒餐具應(yīng)分開存放，并在餐飲具存放處有明顯標記。

四、洗刷消毒是餐飲加工過程中防止污染的主要措施之一。洗刷的目的是除去食品殘渣、油污和其他污染物。消毒的目的是殺滅治病性微生物。洗刷是消毒的基礎(chǔ)和準備，凡需要消毒的物品必須首先進行洗刷，洗刷可除去大部分微生物，洗刷不好將影響消毒效果，因此必須重視洗刷的重要性。公用餐具一定要洗刷徹底。

五、為保證有較好的洗刷效果，應(yīng)使用流動水。最好使用熱水進行洗刷，應(yīng)對物品反復(fù)沖洗或反復(fù)洗刷，特別是一些表面粗糙有縫隙的物品，還必須用刷子刷。洗刷帶油污的物品，必須加入洗滌劑，并與無油污的'物品分開進行，刷洗后的物品應(yīng)保持干燥。

六、在現(xiàn)有條件的情況下，使用物理消毒方法：

（一）消毒柜消毒：嚴格按照消毒柜操作要求進行消毒處理。

（二）煮沸消毒：消毒時把物品全部浸泡在水里，煮沸后保持10分鐘以上。

（三）蒸汽消毒：把物品放在蒸箱內(nèi)，使溫度上升到100度作用10分鐘以上。蒸箱外面應(yīng)有溫度顯示，蒸箱密封要好，否則要在蒸箱上來氣后，蒸汽消毒30分鐘以上。

一、所有物品應(yīng)按不同種類、分架、隔墻、離地分別存放，每天定期進行打掃，保持整潔，要求離地面375px，離墻250px擺放整齊。

二、食品庫房要明亮通風，早開窗、晚關(guān)窗，定期檢查、翻曬、防止霉變事故。

三、米面、食用油、食品、調(diào)料等物質(zhì)入庫要逐件進行質(zhì)量驗收，對過期或變質(zhì)不符合質(zhì)量的食品不得入庫。

四、對入庫后的食品，做到先進先出、盡量縮短存放的時間，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、超過保值期的食品，采取措施及時處理。處理前必須與正常食品分開存放，并有明顯標記，以防繼續(xù)使用。

五、注意各庫房清潔衛(wèi)生，每周小掃除，每月大掃除，保持庫房內(nèi)、冰箱內(nèi)無腥臭味。

六、冰箱、冰柜每兩周必須化霜、徹底清理一次，冰箱、冰柜內(nèi)存放的食品，嚴格做到生熟分開、肉類于水產(chǎn)品分開、成品與半成品分開存放。冰箱、冰柜內(nèi)的各種食品要與冰箱、冰柜周邊保持一定間隙，盛裝食品的容器不能堆放。

七、做好防蠅、防鼠工作，采取有效措施消滅老鼠、蒼蠅、蟑螂和有害昆蟲及其子生條件。禁止存放有毒有害物品機個人生活物品。

一、為了保證涼拌菜的衛(wèi)生，加工涼拌菜要做到“五專”：

（1）專人：固定專人加工涼拌菜；（2）專室：專為加工涼拌菜用的加工間，不得加工其他食品，不得存放無關(guān)的物品。（3）專用工具：加工涼拌菜用得刀、盆、盤、抹布、墩等工具，嚴禁于其它部位的工具混用：（4）專用消毒設(shè)備：加工涼拌菜前進行紫外線消毒，時間不少于30分鐘，人不要在里面。（5）專用冷藏設(shè)備：涼拌菜加工間的冰箱專供存放涼拌菜及所用原料。

二、上崗人員保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔工作服衣帽，用肥皂，流動水洗手消毒后方可上崗操作。

三、進入涼拌菜間蔬菜，必須在涼拌菜間摘洗干凈，在進入涼拌菜間消毒后放入冰箱或直接切配或涼拌。據(jù)食用時間越短越好。注意盛放涼拌菜的盤子不能重疊堆放，以防盤地污染下面的食品。

四、每天所剩涼拌菜要冷藏保存，冷藏保存時間不得超過1天。

五、涼拌菜間內(nèi)的刀、盆、盤、抹布、墩等工具每日進行清洗消毒。

六、嚴禁在涼拌菜間內(nèi)加工肉、禽、水產(chǎn)品、蛋等動物性食品。

一、面點操作間及周邊環(huán)境要做到干凈、整潔、無泥污、無垃圾、雜物堆積，所有機誡設(shè)備要擺放整齊。

二、操作間每次加工后，必須徹底擦洗，經(jīng)常保持地面無泥水、無垃圾、無油污。門窗、玻璃、塑料門簾干凈明亮，房屋四壁整潔，無蜘蛛網(wǎng)。

三、做好消滅蚊、蠅、老鼠等工作，做到饅頭房操作間、庫房內(nèi)蒼蠅密度不超標，無老鼠；

四、面點房操作間等工作場所嚴禁吸煙，垃圾要即產(chǎn)即清，不得存留，并倒入指定地點，

五、饅頭機、和面機、饅頭蒸箱、饅頭盤及推車等設(shè)備要保持干凈，表面無灰塵、油跡；

六、面點房衛(wèi)生區(qū)域要定人、定物、定時、定量，責任到人，分工明確。鍋爐的爐渣要及時清理。

七、面食制作制度

1、確保原料衛(wèi)生，常用原料有面粉、糖、食用油、雞蛋、蔬菜、肉類等，這些原料必須新鮮無蟲、無異物、無霉變、無酸敗。陷類容易變質(zhì)，應(yīng)隨用隨加工。

2、蒸饅頭所用面粉，不準使用增效劑、增白劑，保持原色原味。

3、饅頭、花卷、包子、等大小一致，形狀標準不黃不酸，不夾生、皮薄松軟，富有彈性。

4、和面機、饅頭機、壓面機、面案板、盛面盆、饅頭盤、饅頭推車、饅頭蒸箱等炊具設(shè)備，每次用過后都要擦拭或洗刷干凈。

5、盛裝饅頭、水餃等面點的器具、保溫及運輸工具要經(jīng)常洗刷消毒，保持清潔衛(wèi)生。在運輸過程中防止被污染。

1、必須持有秦市防疫站體檢合格的健康證，方可從事食品加工工作。

2、必須再到四勤：即勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換工作服。

3、上班必須穿工作服、戴工作帽、嚴禁穿拖鞋上班。

4、上班前，便后必須洗手，去廁所必須脫掉工作服，不準在炊具、容器中洗手、臉；不準用屜布、棉被套等擦手。

5、上班操作，賣飯時不準抽煙、隨地吐痰、擰鼻涕、不面對食品炊具咳嗽、打噴嚏，不準戴耳環(huán)、戒指等飾物。

1、房屋玻璃要明亮，門窗要干凈。

2、操作間要做到干凈、整潔、無污染、無垃圾、雜物堆積有用物品要存放整齊。

3、每餐后操作間要沖洗地面、鍋臺、下水池，隨時保持干凈，明地溝每周徹底清淤一次。

4、做好消滅蚊、蠅、老鼠工作，做到蒼蠅密度不超標，廚房內(nèi)無老鼠。

5、廚房內(nèi)嚴禁吸煙，垃圾要即產(chǎn)即清，不存留，并倒入指定地點，案板鍋臺要及時清理干凈。

6、炊具要經(jīng)常保持干凈，切肉機用后必須用清水沖洗干凈，調(diào)料缸、原料盆、油缸等要清潔，表面無灰塵、油跡。

7、各廚房衛(wèi)生要定人、定物、定時、定量、責任到人，分工明確。

2、成品食品存放實行四隔離：（1）生熟隔離；（2）成品與半成品隔離；（3）食品與雜物隔離；（4）食品與天然冰隔離。

3、用（食）具實行四過關(guān)：（1）洗；（2）刷；（3）沖；（4）消毒（蒸汽或開水）。

4、環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：（1）定人；（2）定物；（3）定時間；（4）定質(zhì)量、劃片分工、包干分干。

5、個人衛(wèi)生做到“四勤”：（1）勤洗手、剪指甲；（2）勤洗澡和理發(fā)；（3）勤洗衣服、被褥；（4）勤洗換工作服。

1、采購員要采買新鮮、干凈符合食品安全標準的食品，確保原材料無毒無害，新鮮完好，尤其是所采購的油類、肉類、面粉、調(diào)料、飲料等，必須去正規(guī)廠家或企業(yè)，做到采購渠道清楚，按規(guī)定索要衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告、食品衛(wèi)生評價報告單、營業(yè)執(zhí)照及健康證等證件。

2、食品保管員對入庫原料要逐件檢查，不收過期或變質(zhì)的東西。庫房做到“四五”：無蒼蠅、無老鼠、無蟑螂、無其他有害昆蟲。

3、各種蔬菜必須做到摘、擇干凈操作時，要認真仔細，做到菜內(nèi)無草棍、無爛葉、無蟲類、無雜物；蔬菜加工必須嚴格遵守一摘、二洗、三去爛、四切的程序進行。消殘去爛、去毒芽干凈，黃瓜、土豆、蘿卜等用刷子刷干凈，必須先洗后切，土豆、豆角等要燒透、煮熟。

4、肉類食品要洗凈、燒透、煮爛、蒸熟，決不加工腐爛變質(zhì)及不潔凈原料。

5、決不出售變質(zhì)原料制作的和變質(zhì)的食物。

6、半成品菜要日產(chǎn)日清，一般不過夜，存放必須放入冰箱、冰柜。

7、做涼拌菜要嚴格消毒，不做以干蘑為原料的菜，慎做豆角菜。

8、食品存放要生與熟隔離、成品與半成品隔離、食物與藥物、雜物隔離、食品與天然冰隔離，并存放整潔，離地存放。

9、菜刀、板、筐、盤、勺、盆等炊具及其他售飯用具，每餐后必須洗刷干凈，要做到“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四清毒。并定點存放專人管理。

10、冰箱、冰柜等要定期消毒處理，沒兩周必須化霜徹底清理一次。

11、不得制作和出售下列食品：

（1）腐敗變質(zhì)、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性異常可能對人體有害的；

（2）含有毒、有害物質(zhì)或被有毒有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的；

（3）含有致病性寄生蟲或者微生物毒素，含量超過國家限定標準的；

（4）經(jīng)檢驗不合格的肉類及其他食品；

（5）病死、毒死或死因不明的禽獸水產(chǎn)動物等及其制品；

（6）容器、售飯用具污穢不潔造成污染的；

（7）摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的；

（8）非食品原料加工的；

（9）超過保存期限的；

（10）奶類、火腿腸及飲料不是在常溫條件下出售的。

一、把好原材料質(zhì)量關(guān)，原材料制作前必須認真查看，魚、肉、禽、蛋調(diào)料等，確保無異常變化，無腐敗變質(zhì)。各種蔬菜干貨確保不腐爛，無雜物。

二、各種蔬菜必須做到摘、擇干凈。操作時，要認真仔細，做到菜內(nèi)無草棍、無爛葉、無蟲類、無雜物；蔬菜加工必須嚴格遵守一摘、二去爛、三洗、四切的程序進行。黃瓜、土豆、蘿卜等用刷子刷干凈，必須先洗后切。土豆一定消殘去爛、去毒芽干凈。并盡量縮短粗加工于烹調(diào)間的時間，以減少營養(yǎng)成分的損失。

三、刀工精細，絲、片、條、塊、丁大小，粗細，厚薄均勻一致，無連刀，符合烹調(diào)要求。

四、各種蔬菜粗加工后，及時清理垃圾雜物。菜刀、案板、筐、盆等炊具每餐后必須洗刷干凈，并定點存放，擺放整齊。切肉機、土豆削皮機每次用過后，必須用清水沖洗干凈。

五、必須做到，肉類、生熟制品與水產(chǎn)品要嚴格分開。成品與半成品、生熟容器不得混用。菜板專用，菜池專用，水產(chǎn)品、肉類池專用，不準合用一池，防止交叉污染。

一、索證制度：

采購的油類、肉類、面粉、調(diào)料、飲料等，必須去正規(guī)廠家或企業(yè)，做到采購渠道清楚，按規(guī)定索要衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗報告、食品衛(wèi)生評價報告單、營業(yè)執(zhí)照及健康證等證件。并認真查看索要證件的有效實限和年檢情況。采購畜禽肉類原料時，必須以索要獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗單位出具的疫檢合格證明。

二、采購制度：

（一）為確保食品的飲食安全，把好食品采購關(guān)，預(yù)防食物中毒事故發(fā)生。酒店必須選派懂業(yè)務(wù)、責任心強的同志作采購工作。

（二）采購員要采買新鮮、干凈符合食品安全標準的食品，確保原材料無毒無害，新鮮完好。

（三）嚴禁采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污濁不潔、混有異物或感官性狀異常、含有有毒有害物質(zhì)或被有毒有害物污染，感官性狀異常，可能對人體健康有害的食品。

（四）嚴禁采購未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品。

（五）嚴禁采購超過保質(zhì)期限或不符合標簽規(guī)定的定型包裝食品；及其他不符合食品安全標準和要求的食品。

（六）必須熟悉本單位所用的各種食品和原材料的品種及相關(guān)的食品安全標準及相關(guān)法規(guī)。了解各種原材料可能存在的衛(wèi)生問題。

酒店工程部安全管理制度范文（18篇）篇十四

一、旅館的法定代表人或者經(jīng)營負責人為旅館治安責任人，對旅館及其附設(shè)經(jīng)營的歌舞廳、洗浴場所、音樂茶坊等娛樂服務(wù)場所的治安管理和安全防范工作負責。

二、旅館治安責任人負責組織從業(yè)人員對相關(guān)法律、法規(guī)及操作規(guī)范迸行學習培訓，嚴格落實旅館業(yè)治安管理各項制度及措施。

三、旅館責任人應(yīng)加強對從業(yè)人員的領(lǐng)導(dǎo)，明確崗位職責，教育、督促其遵紀守法，確保各項安全防范措施落實到位。

四、旅館應(yīng)當制訂突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案，組織開展應(yīng)急演練，增強從業(yè)人員的安全責任意識。

五、旅館應(yīng)當支持、配備公安機關(guān)預(yù)防和查處各種違法犯罪活動。

福建xxxx酒店管理有限公司

酒店工程部安全管理制度范文（18篇）篇十五

樂觀搶救火勢威逼的旅客是我們酒店員工在火場上的首要任務(wù)，門窗走廊、樓梯間、平安門等入口和通道，是疏散與救人的'重要通道，每個員工必需熟記這些出入口與通道大樓內(nèi)任何地方。發(fā)生火災(zāi)時，人員疏散主要貫徹“來一個撤一個先來先撤”的原則，不讓其等待同伴。

1、糊涂的，可指定通道讓其自行離開。

2、對在煙霧中迷失方向的，引導(dǎo)其撤出。

3、失措或固執(zhí)不走的，要進行安撫心情或說明動員半強制性撤出。

4、火燒、煙熏而失去知覺的人員、不能行走的老人、兒童以及病殘人員，實行背、抱等方法撤出，撤出人員都安置在不易被火勢危脅的樓層客房內(nèi)或平安地點。

5、全部人員疏散只能由總經(jīng)理作出打算。

6、或代理指揮人員發(fā)出疏散指令后，各部門救援員工通知客人或員工按平安出口路線就近指揮疏散。確認完全撤離時，需在該房間門上用粉筆打個已撤離記號。

7、全系數(shù)許可范圍內(nèi)，電監(jiān)室人員、總機要始終堅守崗位，未得到總經(jīng)理的通知，不得離開電機房。總機通知全部客人疏散，并將通知的房號登記來。

8、員工(除保安員外)接到通知后離開酒店在外待命。

9、保安部員工照指示關(guān)心老年、小孩、殘疾客人疏散。

10、播通知內(nèi)容如下:。

疏散工作開頭時，由消控中心利用消防廣播系統(tǒng)向整個樓或某一部位發(fā)出疏散令:“各位先生、女士，現(xiàn)酒店__地點發(fā)生火警需馬上疏散，請不要慌張，沿樓梯下樓，不要使用電梯，請到__地方集中。”疏散出來的人員，大堂副理與總臺必需進行清點并準時向總經(jīng)理匯報。

酒店工程部安全管理制度范文（18篇）篇十六

2：廚房考勤制度。

3：廚房著裝制度。

8：廚房獎懲制度。

10：廚房員工的調(diào)崗與晉升管理制度。

11：廚房處罰評分標準。

一、行政總廚。

直接領(lǐng)導(dǎo)：董事會或總經(jīng)理管理對象：各廚師長聯(lián)系范圍：公司各部門。

工作職權(quán)：

1、據(jù)公司董事會或總經(jīng)理指示，負責公司廚政系統(tǒng)日常工作調(diào)節(jié)，部門溝通，做到“上傳下達”。

2、師隊伍技術(shù)培訓規(guī)劃和指導(dǎo)。

3、負責公司廚政系統(tǒng)菜品、原料研究開發(fā)、廚政管理研究工作。

4、組織酒店對關(guān)鍵原料品質(zhì)的鑒定工作。

5、對酒店廚師系統(tǒng)的考察和考核評級作總體把關(guān)和控制。

6、與酒店總經(jīng)理共同處理各種重大突發(fā)事件。

7、負責組織對菜品的設(shè)計和審計工作，不斷了解菜品動態(tài)和動向。

工作職責：

1、進行廚政作業(yè)管理的巡察、解決各種疑難技術(shù)問題。

2、進行廚師脫產(chǎn)培訓、在崗培訓指導(dǎo)。

3、調(diào)節(jié)各廚房廚師的人員配置，并將處理意見報公司總經(jīng)理審定。

4、組織制定酒店原料的采購，供應(yīng)與存儲規(guī)劃，并對其作業(yè)管理流程進行密切監(jiān)控。

5、對酒店菜品烹飪作業(yè)過程進行檢查、指導(dǎo)、確保酒店菜品數(shù)量與品質(zhì)的正常供應(yīng)。

6、根據(jù)總公司規(guī)劃，定期組織菜品研究與開發(fā)，并負責完成各個時期菜品研發(fā)責任指標。

7、根據(jù)公司總經(jīng)理指示，參與和組織國家級和國際大型餐飲，食品學術(shù)研討交流會議與活動。

8、對酒店重大烹飪作業(yè)任務(wù)親自指揮指導(dǎo)。

9、負責對廚政管理制度執(zhí)行情況進行監(jiān)督和糾正。

二、廚師長。

直接領(lǐng)導(dǎo)：總廚(無總廚由總經(jīng)理)管理對象：廚房各組組長聯(lián)系范圍：酒店各部門。

工作職權(quán)：

1、負責各小組組長的考勤考績工作，根據(jù)他們工作表現(xiàn)的好壞，正確行使表揚和批評、獎勵或處罰職權(quán)。2、全權(quán)處理各廚房的日常業(yè)務(wù)工作并做好事前工作安排。

3、合理調(diào)動，安排各小組組長、廚師、廚工的人員配置。

4、現(xiàn)場檢查、督導(dǎo)廚房的各種準備工作。

工作職責：

1、根據(jù)酒店的特點和要求，制定零餐和宴會菜單。

2、制定廚房的操作規(guī)程及崗位職責、確保廚房工作正常進行。

3、巡視檢查廚房工作情況，合理安排人力及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個工作環(huán)節(jié)。

4、檢查廚房設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和廚具、用具的使用情況，制定年度訂購計劃。

5、根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日組織特色食品節(jié)、推出時令菜式，增加花色品種，以促進銷售。

6、每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度。

7、定期實施廚師技術(shù)培訓，組織廚師學習新技術(shù)和先進經(jīng)驗。定期或不定期對廚師技術(shù)進行考核，制定值班表，評估廚師，對廚師的晉升調(diào)動提出意見經(jīng)批實施。

8、負責保證并不斷提高食品質(zhì)量和餐飲特色、指揮大型和重要宴會的烹調(diào)工作，制定菜單，對菜品質(zhì)量進行現(xiàn)場把關(guān)，重要客人可親手操作。

9、合理調(diào)配人員，科學安排操作程序，保證出菜節(jié)奏，為服務(wù)工作提供良好的基矗。

10、負責控制食品和有關(guān)勞動力成本，準確掌握原料庫存量，了解市場供應(yīng)情況和價格。根據(jù)原料供應(yīng)和賓客的.不同口味要求，制訂菜單和規(guī)格、審核廚房的請購單，負責每月廚房盤點工作，經(jīng)常檢查和控制庫存食品的質(zhì)量和數(shù)量，防止變質(zhì)、短缺，合理安排使用食品原料。高檔原料的進貨和領(lǐng)用必須經(jīng)廚師長審核或開單才能領(lǐng)發(fā)，把好成本核算關(guān)。11、負責指導(dǎo)主廚的日常工作，根據(jù)客人口味要求，不斷改進菜品質(zhì)量、并協(xié)助總經(jīng)理設(shè)計、改進菜單，使之更有吸引力，不斷收集、研制新的菜點品種，并保持地方特色風味。12、經(jīng)常與各部門聯(lián)系協(xié)調(diào)、并聽取賓客意見，不斷改進工作。

酒店工程部安全管理制度范文（18篇）篇十七

安全疏散設(shè)施是酒店重要的消防安全設(shè)備，加強對安全疏散設(shè)施的管理，確保安全疏散設(shè)施的正常運轉(zhuǎn)，是維護我們酒店消防安全的重要手段之一，各部門要嚴格按照《消防法》的要求，認真執(zhí)行以下規(guī)定：

1、 要時刻保障疏散通道、安全出口暢通，并設(shè)置符合國家規(guī)定的消防安全疏散指示標志和應(yīng)急照明設(shè)施，保持防火門、消防安全疏散指示標志、應(yīng)急照明、機械排煙送風、火災(zāi)事故廣播等設(shè)施處于正常狀態(tài)。

2、各員工嚴禁下列行為，違者予以通報批評或罰款等處罰：

（一） 占用疏散通道；

（二） 在安全出口或者疏散通道上安裝柵欄等影響疏散的障礙物；

（三） 在營業(yè)期間將安全出口上鎖、遮擋或者將消防安全疏散指示標志遮擋、覆蓋；

（四）其他影響安全疏散的行為。

3、 酒店下列場所或部位應(yīng)當設(shè)置火災(zāi)事故應(yīng)急照明燈和符合標準的疏散指示標志：

（1）疏散走道、疏散門；

（2）樓梯、電梯及其前室；

（3）配電室、消防控制室。

4、 消防疏散設(shè)施、設(shè)備應(yīng)當指定專人管理。自動報警和自動滅火系統(tǒng)，防、排煙系統(tǒng)，疏散指示和應(yīng)急照明裝置，消火栓系統(tǒng)、滅火器等消防設(shè)施、器材，必須委托專業(yè)維修公司定期測試和維修保養(yǎng)。

5、 消防給水管道、消防水箱和消火栓等設(shè)施，不得改作他用。消防給水系統(tǒng)需停水維修時，應(yīng)當報酒店消防隊科備案。

6、 員工宿舍樓應(yīng)配備救生繩、樓梯等逃生自救工具，并由專人管理。

7、酒店行政部門要加強對安全疏散設(shè)施的監(jiān)督、檢查，及時發(fā)現(xiàn)有關(guān)問題，確保設(shè)施的正常運轉(zhuǎn)。

酒店工程部安全管理制度范文（18篇）篇十八

安全管理要始終保持持續(xù)改進的意識，不斷完善和強化體系的功能2.著眼于預(yù)防。

預(yù)防為主是安全管理的一個重要原則，注重事前預(yù)防，識別和判斷3立足于全員參與。

以員工教育為主，重點關(guān)注事故發(fā)生的根源，從源頭上避免類似事故的發(fā)生。

1.崗位班每班次后進行安全自查。

（三）、防火門/消防通道管理制度。

1.防火門、消防通道是酒店消防設(shè)備中的重要組成部分，應(yīng)保持完好正常，不得占用。

2.防火門平時應(yīng)處在自動關(guān)閉狀態(tài)。

3.防火門不得用鎖具封閉。

4.消防通道應(yīng)保持暢通，嚴禁堆放雜物。

（四）、易燃/易爆危險品的保管制度。

1.維修技工負責酒店內(nèi)易燃，易爆危險品的管理，如油漆，香蕉水，火柴，酒精等。

2.易燃易爆物品要分類存放，物品與物品之間應(yīng)保持安全距離。

3.應(yīng)放置在陰涼，通風的地點，并注意保持適當?shù)臏囟取?/p>

4.易燃，易爆品入庫后應(yīng)每周檢查。

5.易燃，易爆品存放處不得動用明火，并在墻上醒目的位置上標上“嚴禁煙火”

1、條件合適的情況下，可畫回車線和停車線，規(guī)范停車。

2、酒店玻璃正門口不能停車，最好放置警告牌。

5、如發(fā)現(xiàn)客人車輛出現(xiàn)損壞等異常情況，應(yīng)及時報告值班經(jīng)理，值班經(jīng)理主動聯(lián)系客人。

（六）、保安工作流程及注意事項。

（七）、監(jiān)控工作制度。

2.監(jiān)控人員發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)注意保持監(jiān)視，并及時聯(lián)系就近人員或保安到現(xiàn)查看或處理。

3.對外來人員需要查閱錄像記錄的，必須經(jīng)店長同意。

4.發(fā)現(xiàn)監(jiān)控系統(tǒng)故障的，要及時聯(lián)系維修技師查看，如處理不了，需立即聯(lián)系供應(yīng)商修理，同時做好工作記錄。

5.前臺人員負責監(jiān)控設(shè)備的清潔衛(wèi)生。

6.非當班保安人員，值班經(jīng)理不得翻看錄像資料，如特殊情況，必須征得店長同意。

7.店長或店助每周檢查兩次監(jiān)控錄像，并做好記錄。