賓館管理制度（實用16篇）

規章制度是組織或團體為了維護秩序、規范行為而制定的一系列具有法律效力的規則和條例，它起到統一管理、保障權益的作用，對于維護社會穩定和促進發展具有重要意義。針對規章制度的制定和執行問題，小編為大家整理了一些常見的解決方案和建議。

賓館管理制度（實用16篇）篇一

賓館財務管理制度精選(范本3份)由本站會員“wuxinyu”投稿精心推薦，小編希望對你的學習工作能帶來參考借鑒作用。

2、購入賓館辦公用品和材料，直接列為經費支出，但單位較大、數量大宗的應經過庫存材料核算。

3、撥給的補助費、周轉金應按實際撥補數，以批準的預算和銀行支付憑證列為經費支出。

4、撥給所屬部門的經費，應按批準的報銷數列為經費開支。

6、員工福利費按照規定標準計算提存，直接列為經費支出，并同時將提存從經費存款戶轉入其他存款戶，以后開支時，在其他存款中支付。

7、購入的固定資產，經驗收后列為經費支出，同時記入固定資產和固定資金科目。

8、其他各項費用，均以實際報銷的數字列為經費支出。

1、賓館籌集資金應當按國家法律、法規及旅游飲食服務行業財務制定規定，可一次或分期籌集。

2、賓館資金的籌集可采用向銀行貸款、向其他單位臨時借款、向內部職工籌集等方式。當賓館的經營規模擴大時，經總經理室決定，投資者增加投資額也是一種方式。

3、籌集資金的審批權限及規定：

（1）賓館根據需要可用原有的固定資產作抵押，向銀行或其他單位借款，借向銀行貸款時應經過賓館總經理室批準。

（2）借款余額不得超過賓館的實收資本，重大項目或借款余額已超過實收資本的20％以上的借款，應單獨作出可行性報告報經總經理批準。

4、對各方籌集的資金，應嚴格按借款合同規定的用途使用，不許挪作他用。

5、資金使用應嚴格按審批權限及規定程序辦理，大額開支一般要事先列入財務計劃，并應附有經濟效益預測資料。

1、賓館的固定資金主要來源于流動獎金，占用固定資金直接影響流動資金的運用，所以必須嚴格控制固定資金的使用。

4、未經工程部及總經理室審批，不得私自購置設施設備。未經批準進行采購，財務部不予報銷費用。

1、要按年分季編報家具、用具的購進計劃，由各使用部門根據營業所需或辦公需用編報計劃，報財務部審查并提出意見后報總經理批準。

2、家具、用具的購進成本，包括購進價格和所支付的運雜費。家具、用具購進后，作出賬務處理，在“營業費用－低值易耗品”科目入賬。

3、領用家具、用具必須列表登記，領用部門或個人應負保管職責，同時必須做好日常修理工作。

4、修理家具、用具所用的開支，以“營業費用－修理費”列支。

6、丟失、毀損家具、用具時、由當事人或部門寫明原因，向部門經理報告，轉報財務部審查后呈總經理審批。屬人為丟失、毀損，由當事人負責賠償或部門賠償。賠償的價款作“營業外收入”處理。

7、家具、用具發生溢余或短缺，應先按估價價值轉入“待處理收益”或“待處理損失”科目賬戶，查明原因，并分別不一樣情景審批后，轉入“壞賬損失”或“營業外收入”處理。

第一條.借款人首先要填制借款憑證寫明借款用途，由部門主管簽字，主管會計審核，交總經理批準簽字后，到財務部領款。

第二條.費用發生后，持報銷票據到財務報帳。

第三條.報銷票據要供給合法報銷單據(特殊情景除外)。

第四條.供給零星多張小單據，需將多張單據以階梯方式貼在一張空白紙上，并結出金額合計，需要入庫的要附上入庫單。

第五條.報銷一律用碳素筆，寫明報銷日期并附審批人總的簽名。

第六條.財務部要對報銷單重新審核，確認金額與審批人簽字無誤后方可付款，并加蓋付訖章。

第七條.借款人因公借款辦事，要本著當日借當日報的原則，特殊情景必須在借款三日內進行核銷。

二、會計核算管理辦法。

第一條.會計核算以權責發生制為基礎，采用借貸記帳法。

第二條.會計年度采用歷年制，自公歷每年一月一日起至十二月三十一日止為一個會計年度。

第三條.記帳的貨幣單位為人民幣。憑證、帳簿、報表均用中文。

第四條.會計科目執行國家制定的行業會計制度，結合我公司的具體情景制定。

第五條.會計憑證。使用自制原始憑證和外來原始憑證兩種。

(1)自制原始憑證指：入庫單、出庫單、旅費報銷單、費用支出證明單、請購單、收款收據、借款單等。

(2)外來原始憑證指：我單位與其他單位或個人發生業務、勞務關系時由對方開給本單位的憑證、發票、收據等。

(3)會計憑證保管期限為十五年。

第六條.會計報表，依財政、稅務部門和集團總公司財務部的要求及時填制申報。

三、

成本核算管理辦法。

第一條.營業成本的計算應根據每項業務活動所發生的直接費用如材料、物料、購進時的包裝費、運雜費、稅金等應在該原料、物料的進價中加計成本。

第二條.餐廳的食品原料中，還應把加工和制造的各種食品產品時預計出現的損耗量之價值加入產品成本中。

第三條.對運動場所購進準備出售的商品所支付的運雜費和包裝費均應在費用項目列支，不得攤入成本。

第四條.客房部設備的損耗，客用零備品消耗等應做為直接成本。

第五條.車輛折舊、燃油耗用、養路費、過橋費可作為成本核算。

第六條.各業務部門在經營活動中所耗用的水點氣、熱能以及員工的工資、福利費應做為營業費用處理。

四、現金及流動資金管理辦法。

第一條.庫存現金額在集團財務及銀行同意下按必須額度留取。超過現額部分當天存入銀行，除規定范圍的特殊情景下支出以外，不得在業務收入的現金中坐支。

第二條.現金支付范圍：工資、補貼、福利、差旅費、備用金、轉帳起點下的現金支出。

第三條.現金收付的手續和規定：

在現金收付時必須認真，詳細審查現金收付憑證是否貼合手續規定，審查開支是否合理，領導是否批準，經辦人和證明人是否簽章，是否有齊全合法的原始憑證。

第四條.在收付現金后，必須在發票、收付款單據或原始憑證上加蓋"現金收訖"或"現金付訖"。

第五條.主管會計每一天必須核對現金數額，檢查出納庫存現金情景。

第六條.流動資金即要保證需要又要節儉使用，在保證批準供應營業活動正常。

需要的前提下，以較少的占有資金，取得較大的經濟效果。

第七條.要求各業務部門在編制計劃時，嚴格控制庫存商品，物料原材料的占用資金不得超過比例規定，即經營總額與同期庫存的比例按2比1的規定。

第八條.超儲物資、商品除經批準做為特殊儲備者外，原則上不得使用流動資金，只能壓縮超儲的商品、物料，以減少占用資金。

第九條.在貼合國家政策和集團財務和公司總經理的要求前提下，加速資金周轉，擴大經營，減少流動資金的占用。

五、收取支票管理辦法。

第一條.檢查轉帳支票上是否有法人名章及財務章，是否有開戶銀行名稱、簽發單位及磁碼，不得有折痕。

第二條.背面寫有持票人的姓名、工作單位、身份證號碼、聯系電話。

第三條.支票有效期為十天。

第四條.最低起點為100元。

第一條.目的為保證存貨及財產盤點的正確性，使盤點工作處理有章遵循，并加強管理人員的職責，以到達財產管理的目的，特制定本辦法。

第二條.盤點范圍。

(一)存貨盤點：系指原料、物料、商品、餐輔料、工程材料、零件保養材料等。

(二)財務盤點：系指現金、票據、有價證券。

(三)財產盤點：系指固定資產、代保管資產、低值易耗品等的`盤點。

1、固定資產：包括土地、建筑物、機器設備、運輸設備、生產器具等。

2、代保管資產：系由供貨商供給，使用后結帳的物品。

3、低值易耗品：購入的價值達不到固定資產標準的工具、器具等。

第三條.盤點方式、時間。

(一)年中、年終盤點。

1、存貨：由各管理部門、采購員會同財務部門于年(中)終時，實行全面。

總清點一次，時間為：年中盤點時間是6月30日、31日;年終盤點時間是12月30日、31日。

2、財務：由財務部主管會計盤點。

3、財產：由各部門會同財務部門于年(中)終時，實施全面清點。

(二)月末盤點。

每月末所有存貨，由各部門及財務部實施全面清點一次，時間為每月30日。

第四條.人員的指派與職責。

(一)總盤人：由總經理任命、負責盤點工作的總指揮，督導盤點工作的進行及異常事項的上報總經理裁決。

(二)主盤人：由各部門負責人擔任，負責實際盤點工作的推動和實施。

(三)盤點人：由各部門指派，負責點計數量。

(四)監盤人：由總經理派人擔任。

(五)會點人：由財務部指派，負責會點并記錄，與盤點人分段核對，確實數據工作。

(六)協盤人：由各部門指派，負責盤點時料品搬運及整理工作。

(七)特定項目按月盤點及不定期抽點的盤點工作，亦應設置盤點人、會點人、抽點人，其職責相同。

第五條.盤點前的準備事項。

(一)盤點編組：由財務部于每次盤點前，事先依盤點種類、項目編排"盤點人員編組表"、盤點時間等，交總經理審批后，公布實施。

(二)各部門將應用于盤點的工具預先準備妥當，所需盤點表格，由財務部準備。

1、存貨的堆置，應力求整齊、集中、分類。

2、現金、有價證券等，應按類別整理并列清單。

3、各項財產卡依編號順序，事先準備妥當，以備盤點。

4、各項財產帳冊應于盤點前登記完畢，并將有關單據如：入庫單、領料單。

等裝訂成冊(一月一本)。

第六條.盤點實施要求。

1、要求主盤人、盤點人、協點人等嚴格按照盤點程序進行。

2、盤點時要力求物品的安全。

3、盤點結束時，要求盤點小組各成員均按職責劃分簽名確認。

4、盤點結束后，由財務部將盤點情景進行。

總結。

上報總經理特殊情景要著重指出盤點結果進行存檔。

5、根據盤點情景，對盤虧盤盈等情景做來源理決定，并存檔。

七、出入庫管理辦法。

第一條.出庫時間定為每星期一、三、五、日的午時三點至五點(特殊情景除外)。

第二條.辦理出庫必須由總經理在內部直撥單或出庫單上簽字方可出庫。

第三條.內部直撥單用于營業、生產用周轉物品、消耗品;而出庫單用于后。

勤部門(工程、保安、辦公室、配送)領用物品。

第四條.原材料、物料用品、低值易耗品需要辦理入庫手續，并且要有入庫經手人的簽名。原材料中的菜品、純凈水生產原料要直撥入廚房和生產部，只需要辦理驗收手續即可。

第五條.固定資產購入驗收后直撥入使用部門，直接填制固定資產管理卡片，不需要填寫入庫單。

第六條.保管員要對入庫物品保質期、外觀質量進行監督，發現問題應不與辦理入庫手續。

八、固定資產管理辦法。

第一條.公司全部固定資產，包括主樓、辦公樓、職工宿舍、其他園林建筑、機械設備、大小汽車的帳務管理和計提折舊等，由財務部負責。實物管理按哪個部門使用，就由哪個部門管理的原則進行分工。

第二條.建立固定資產卡片，詳細記錄固定資產名稱、規格、數量、單價、總值金額、購建日期、使用年限、產地及存放地點。

第三條.折舊年限：房屋1年、汽車1年、機械設備、電話系統折舊期為18年、空調、音響折舊年限為16年、電腦和其他為25年。

第四條.折舊計提方法采用使用年限法。

九、原材料及其他物品采購管理辦法。

第一條.由廚師長、生產班度根據宴會預定單參照廚房庫存及生產計劃，提出采買計劃。

第二條.將采購計劃送交財務部審核。

第三條.由財務部填制請購單送總經理批準后交由采購員。

第四條.采購員要負責將價格真實、準確、清楚的記錄于請購單上。

第五條.采購員購買后，將原材料直接撥入廚房和生產車間，由保管員協同廚師長或生產班長共同驗收并簽字。

第六條.驗收后采購員將簽字的請購單連同內部直撥單、采購發票送交總經理審批。

第七條.采購員持內部直撥單、采購發票到財務報帳。

第八條.其他物品的采購，由各部門提出申請采購計劃，交財務部保管員審核，主管會計簽字，交總經理批準后，交給采購員采購。

十、保管員工作規范。

第一條.負責記好公司所有物資、商品的收發存保管帳目，將倉庫前一天的物資入庫單和出庫單，整理歸類后入帳。

第二條.定期做好物資、商品的盤點工作，做到帳、貨、卡三相符。

第三條.貨物入庫時，必須要真實、準確的按照入庫單上所列項目認真填寫，確保準確無誤。

第四條.出庫物品，必須要由總經理簽字方可出庫。

第五條.每個工作日結束后，應及時將出入庫單記帳聯交財務部。

第六條.入庫物資必須按照類別，按固定位置整齊擺放。

第七條.及時報告物資存儲情景，嚴禁先出庫后補手續的錯誤做法。

十一、報損、報廢管理規定。

第一條.物品及材料發生霉壞、變質，失去使用價值，需要做報損、報廢處理時，由保管員填報"商品、原材料霉壞、變質報告表送交財務部。

第二條.經主管會計審查提來源理意見后，報總經理審批。

第三條.各業務部門的固定資產、低值易耗品的報廢、毀損要由主管會計提來源理意見，然后送交總經理批示并由財務部備案。

第五條.報損、報廢的金額走營業外支出科目。

十二、內部審計管理規定。

第一條.認真復核營業日報、帳單，發現差錯及時糾正，以保證收入準確無誤。對己復核過的報表，必須簽名以示負責。

第二條.審核記帳的完整和合法依據，包括科目、對應關系，借貸是否平衡。

同時審核記帳憑證所附原始單據是否齊全和貼合規定，審批手續是否完備，原始單據是否與記帳資料一致。

第三條.嚴格執行財務制度和開支標準，對一切不貼合規定的開支和違反收支原則的結算，拒絕辦理。

第四條.審核原料的購入憑證及采購員的報銷單據在直撥單上的簽名。

第五條.每日及時核算成本，要求成本核算必須合理、準確、并計算出每月成本利潤率。

第六條.要監管倉庫的月末盤點，并按盤點表與保管帳核對，出現差異要及時查明原因，按規定報批。

十三、廚房成本的控制和管理。

第一條.房成本的核算廚程序：廚房期初剩余物品的金額+本期購進菜品總價+廚房本期領用的調料總價-期末盤點菜品總價=本期廚房的直接菜品成本。

第二條.廚房成本的控制應做好以下幾個方面：

(1)嚴格控制菜品出品率，確保投料準確，廚房要有專人負責，投料后的邊腳廢料并驗明斤兩后，投到員工餐，以改善員工伙食。

(2)采購員采購的直撥到廚房的菜品要由廚師長、保管員驗明斤兩簽字后。

方可辦理入庫，入庫的菜品廚房要有專人負責管理，并且要對菜品進行分級管理，對價值高、保存期限要求嚴格的物品要單獨保管。

(3)對廚房的水、電、燃油的使用要本著節儉光榮、浪費可恥的原則。

(4)對調料的使用也要嚴格按著投料標準，在確保菜品風味的同時，節儉一分就為酒店多創造一分效益。

(5)對廚房月末盤點時要做到斤兩準確、價格合理，以確保本期營業成本的準確。

(6)廚師長要對廚房每日剩余的菜品做到心中有數，又要確保營業需要，又要使廚房庫存成本壓縮到最低限度，減少流動資金占有量，到達降低本酒店經營總成本的目的。

(7)財務人員每一天要對廚房出品率進行抽查，以監督廚師長的各項工作。

(8)每個營業期終了，要對菜品收入和菜品成本的比率與同行業的利率水平進行比較分析，找出差距和不足，以便進一步提高酒店自身的利率水平。

(9)梅園商務酒店的菜品成本和菜品收入的比率為35%(水+電+燃油+購入菜品成本+調料成本=菜品成本;其中水電、燃油占成本的12%，購入菜品成本占80%，調料占8%)。

總則。

1、為了規范“xxx”酒樓的財務行為，加強財務管理，特制定本制度。

2、本制度適用于“xxx”餐飲連鎖有限公司。

3、酒樓的財務行為，應遵守國家的法律法規和本制度，并理解董事會的檢查和監督。

4、酒樓應當建立健全財務核算體系，完善內部經濟職責制，提高經濟效益，做好財務管理基礎工作。

5、酒樓財務部門應當履行財務管理的職責，做好財務計劃、控制、監督、預算、分析和考核工作。

財務會計崗位職責。

1、財務會計行政上歸屬酒樓總經理領導。

2、嚴格按《財務管理制度》和《會計制度》要求組織和實施日常會計核算和財務管理，進取參與酒樓經營管理工作。

3、按照國家稅法規定按期報稅，誠信納稅，協調好企稅關系。

4、加強酒樓財物管理，定期和不定期組織對本店的實物及貨幣資金進行盤點清查，保證賬實相符。

5、堅持原則，嚴格按規定開支酒樓費用，認真審核原始單據，把好費用報銷關，有權對不真實、不合法的票據不予報銷;對于員工辭職或調動，須見員工離職表中庫管員的簽字。

6、加強成本管理，嚴格控制采購成本和生產加工成本，有權對高于定價或不貼合規定的物資拒付貨款。

7、按規定認真編制和及時向股東各方報送會計報表，并進行財務分析，做到數據真實、計算準確、資料完整、賬表相符、說明清楚、分析得當、口徑一致。

8、按規定整理、裝訂、妥善保管會計資料，負責對財會資料和文件進行歸檔管理，不得外借和泄露公司商業秘密.9、有權對酒樓所有人員違反財經制度的`行為進行制止;有權對給酒樓造成損失人員應承擔的經濟職責提來源理意見。

10、每月至少協助總經理召開一次經營狀況分析會，有義務向總經理供給相關資料和數據，但財務資料不能提出財務室。

11、妥善保管和按規定使用酒樓財務專用章。

12、理解股東及總經理的業務質詢、調查、審計、考評等。

出納員崗位職責。

1、嚴格遵守《財務管理制度》，按規定辦理現金收付和保管庫存現金。

(1)按時到吧臺收取營業款，次日上午足額存入開戶銀行，不得坐支現金。

(2)不得私自挪用公款，不得用白條抵庫，做到日清月結，賬實相符。若發現現金長余或短缺，應立即查找原因，及時告財務會計進行處理，不得擅自用盤點的長款抵補以前的短款。

(3)負責督促本店人員的費用報銷和借款歸還，以完結財務還款手續。

(4)負責對吧臺備用金進行盤點檢查。

(5)理解財務會計定期及不定期現金盤點檢查，并填制現金盤點表。

(6)編制現金及銀行存款日報表，于次日上午12時前上報財務會計審核確認。

2、按規定準確、及時地辦理銀行結算業務。

3、登記現金日記賬和銀行存款日記賬。

(1)設置現金日記賬和銀行存款日記賬，根據審核無誤的收付款憑證，逐筆逐日及時進行登記;賬目必須日清月結，賬實相符。

(2)月終與會計現金總賬和銀行存款總賬核對，做到賬賬相符.(3)每月及時與銀行對賬單相互核對，并必須經過財務會計審核，雙方簽字蓋章后與當月憑證裝訂成冊。若有差異應及時查明原因，屬于記賬差錯的應及時更正;屬于未達賬項造成的，應編制銀行存款余額調節表進行調節。

4、保管有關印章、空白支票;妥善保管現金及轉賬支票，并按銀行規定正確填寫支票，不得簽發空白及遠期支票;使用時應填制《支票領用存登記表》，理解財務會計月終對空白支票的盤點檢查。

(1)妥善保管發票，設置發票領用登記薄，登記吧臺所領用發票數，由領用人(收銀員)簽字。

(2)月終對吧臺剩余發票進行盤點，并理解財務會計對發票盤點檢查。

(3)對于收銀員計算錯誤、發票使用不規范和虛報發票使用數等違紀行為，應及時向財務會計報告。

(4)必須妥善保管銀行印鑒，嚴格按照規定用途使用。

5、理解財務會計及總經理的業務質詢、檢查、考評等。

6、按時完成財務會計交辦的其它事宜。

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賓館管理制度（實用16篇）篇二

二、從業人員健康檢查、衛生知識培訓及個人衛生制度。

（一）從業人員健康管理。

1、新上崗的廚師、服務員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進行衛生知識教育，并經考核后才能上崗。

2、廚師、服務員必須每年體檢一次，并進行衛生知識培訓。

1、從業人員應堅持良好的個人衛生，進行衛生操作時應穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。

2、從業人員應有兩套以上工作服。工作服應定期清洗，堅持清潔。

三、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度。

3、客房清洗的飲具、盆桶、拖鞋的設施應分開，清潔工具應專用，防止交叉傳染；

5、潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒，不得存放雜物；

6、客用棉織品清洗消毒前后應分設存放容器；

7、客用棉織品、清潔用抹布應分類清洗；

9、清洗消毒間應有明顯標志，環境整潔，通風換氣良好，無積水積物，無雜物存放；

11、廚房操作間和設施的**應科學合理，避免生熟工序交叉污染；

13、廚師上崗工作時必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。廚師上班不準帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時不許吸煙，不得隨地吐痰。

14、直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品；

17、遵照各級愛委會有關滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實際情景，按照技術要求在食堂內投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無蠅、無鼠、無蟑螂。

1、自查由專職或兼職的衛生管理人員組織計劃，分管領導帶隊，每月不少于一次，定期對本單位從業人員開展衛生考核工作。

2、檢查資料主要是服務過程中的衛生狀況，是否按操作規程操作，并做好記錄。

3、有下列情景之一的，對相應職責人第一次給予警告，第二次以后每次罰款20元并通報批評：

1）健康檢查合格證明過期，進行衛生操作時未穿工作服或工作服不潔的；

2）客用飲具表面不光潔、有油漬、水漬和異味；

3）供顧客使用的一次性衛生用品超過有效期、重復使用一次性衛生用品；

4）床上用品未能做到一客一換，長住客每周一換；

5）衛生間有積水、積糞、有異味；

6）客房未及時清潔或未按照程序進行衛生清潔；

7）防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施損壞未及時報告的；

8）地面有果皮、痰跡和垃圾的；

9）發現健康危害事故與傳染病未及時報告的。

1、室外公共區域應隨時堅持干凈整潔。

2、室內公共區域地面、墻面、門窗、桌椅、地毯、臺面、鏡面等應堅持清潔、無異味。

3、廢棄物應每一天清除一次，廢棄物收集容器應及時清洗，必要時進行消毒。

4、廚房操作間環境必須干凈、整潔，每餐后清掃，堅持整潔。門窗、沙窗無灰塵、油垢，玻璃明亮；墻壁、屋頂經常打掃，堅持無蜘蛛網、無黑垢油污。灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應潔凈，無油垢和污垢、異味。

5、定期進行病媒生物防治，蟑螂密度、鼠密度應貼合衛生要求。

6、委托具有相應資質的衛生技術服務機構對室內空氣、用品用具等定期進行檢測。

賓館管理制度（實用16篇）篇三

一、建立客房清掃制度。

二、要設有足夠面積的消毒間，便于消毒員工作。

三、消毒間要通風良好，及時將消毒過程中產生的高溫、高濕、化學氣體排出室外。

四、應設有通暢的上、下水設備，保證物品充分清洗。

五、應設有放置洗刷、消毒后用具的保潔櫥、保潔柜，并保持清潔、防止消毒后的用具再次污染。

六、根據不同的消毒方法，選擇合適的消毒設備。用“84”消毒液等化學消毒方法，必須有雙連池、消毒桶(盆)用熱力消毒法，必須有蒸氣或遠紅外線消毒柜。

七、消毒工作要做到制度化、程序化、標準化。

1、制度化:旅客用過的臥具、茶杯、漱口杯、臉盆、腳盆、拖鞋等公用物品，都要采取切實可行的響應的消毒方法，必做到一客一換一消毒，高級賓館做到一天一消毒。

2、程序化:一洗滌、二消毒、三存放。

3、標準化:設專(兼)職消毒員，要有詳細的消毒記錄，消毒藥品配比標準化、時間標準化，嚴格操作，保證消毒效果。

八、洗衣房的工作程序應先消毒后洗滌，保證消毒效果。

程序是:收衣、污衣分類、消毒、洗滌、干澡、修補、燙平、分類存放保潔櫥，要特別注意污、潔分開，防止洗消后的物品受到二次污染。

賓館管理制度（實用16篇）篇四

1、長包房的租賃由公司營銷部負責。

2、營銷拓展部在與租賃人簽訂合同前,必須查檢承租人的有效證件,并復印留存備查。

3、為了保障長住客戶人身和財產安全,在簽訂租房合同時,必須按照我國政府公布的治安消防條例和法令的規定,簽訂《治安防火責任書》,作為合同的附件。其內容應包括以下幾個方面。

(1)、在登記住宿和辦公的人員變更時,應及時向公司申報變更人員的姓名和有關情況,以便公司配合,及時按照公安部門的規定做好變更登記。

(2)長包房的鑰匙應妥善保管,遺失或需要增配時,應及時報告和提出申請,由公司按客房鑰匙管理規定給予辦理,以確保安全。

(3)長包房內嚴禁使用明火電器,如需安裝其它電器設備時應向公司提出申請,其容量必須在公安消防部門規定的范圍之內,經公司審核同意后協助辦理,確保安全。

(4)長包房內的辦公人員在全部離房前,必須對房內的設備和財物進行安全檢查,關閉或切斷所有的電器設備的電源,收藏好重要和文件資料和貴重的財物,檢查煙缸和廢紙桶內有無尚未熄滅的煙火,以確保安全。

(5)節假日期間,除租賃方負責人和指定的值班人員以外,為保證安全,公司的服務人員有權查問和阻止其他人員進入房內。

(6)包房租賃方合同簽訂以后,在入住以前,必須嚴格執行繳付定金制度,前臺人員應。

(7)根據營銷部發送的訂房委托書和財務部收到客戶定金后加蓋信用章的租賃合同復印件辦理入住手續。

(8)長包房的`房卡應有明顯的標志,并嚴格控制發放。用作辦公室的長包房限一房一卡,持卡人為簽約人。用作住宿或住宿兼辦公的長包房,按登記住宿的人發卡。

(9)客房服務員要熟悉本樓層長包房住客的情況,用作辦公的長包房在工作人員下班以后,要及時做好清潔衛生和安全檢查工作。

(10)為了使各有關部門掌握長包房的情況,相互協作共同做好長包房的管理工作,營銷拓展部應在每月月初將當月的公司長包房情況編制《長包房一覽表》分送餐飲、客房、保安、工程等各有關部門。

(11)餐廳的治安管理由餐廳管理人員負責。

(12)如有重要宴請或大型活動,應及時通知保安部,由保安部指派適當的保安人員在門口協助維持治安秩序。

(13)餐廳的桌位應保持適當的間距,對正在用餐的客人,服務員要照看好客人隨身攜帶的物品并及時提醒客人保管好,以防他人順手牽羊,偷走財物。

(14)餐廳客滿時,餐廳領臺員應請客人去餐廳外等候,不要讓客人自己進入餐廳找位。

(15)餐廳內如發生影響治安秩序的人與事,應及時報告保安部處理。

(16)客人用餐完畢,服務員應及時檢查用餐的現場,發現客人有遺留的物品,應立即送還給客人或上交餐飲部,由餐飲部按照客人失落物品的處理流程進行處理。

(17)餐廳營業結束,在做好結束工作的同時,要認真進行安全檢查,確保安全。

賓館管理制度（實用16篇）篇五

賓館管理制度（實用16篇）篇六

一、落實值班制度，經理堅持八小時輪流值班，做到二十四小時有專人負責。

三、堅持查房制度，了解住客情況，掌握重點，注意疑點，交接―班定時查房。

1）查房時間，住客人數。

2）查房間安全設施。

3）查是否違法犯罪活動。

4）查火源隱患，發現問題及時整改，確保賓館旅客安全。

四、當班值班人員應堅持守崗位，提高警惕，勤巡視，勤檢查，積極協助住宿登記員，樓層服務員，保安員維護崗位秩序，做到本崗位工作有條有理。

賓館管理制度（實用16篇）篇七

一、賓館要持續周圍環境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。

二、務必設有消毒間或消毒設施，并要有健全的衛生制度。

三、被套、枕套（巾）、床單等臥具要一客一換。

四、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面務必光潔、無油漬、無水漬、無異味。

五、客房內衛生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒，并粘貼已消毒封簽。無衛生間的客房，每個床位應配備有不一樣標記的臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后務必清洗和消毒。

六、賓館的公共衛生間要做到每日清掃、消毒、并持續無積水、無蚊蠅、無異味。

七、賓館要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，并經常檢查設施使用狀況，發現問題及時改善。

八、對旅客廢棄的衣物要進行登記，統一銷毀。

九、店內自備水源和二次供水水質應貼合《生活飲用水衛生標準》，二次供水蓄水池要貼合輸水管材衛生要求，做到定期清洗消毒。

文檔為doc格式。

賓館管理制度（實用16篇）篇八

負責接待來客和問詢等日常工作，為客人提供高效優質的服務。

2、通過電話﹑單據﹑報表等方式和途徑，把客人的有關資料傳遞給相關人員；

4、負責有關房間﹑房價﹑賓館服務設施以及查找住客等方面的問詢工作；

6、聽從上級的指示，完成上級布置的工作任務；

8、維護前臺工作必備的用品及設備，及時申報補充和維修。

賓館管理制度（實用16篇）篇九

第一條為了加強賓館的消防安全管理，保護賓客、員工和公共財產安全，以預防為主，杜絕重、特大火災事故的發生。做好應付各種突發事件的準備，減少火災損失，根據有關法律、法規和公司《消防安全管理制度》，結合賓館實際，特制訂本制度。

第二章消防組織機構。

第二條賓館成立消防領導小組。成員如下：

成員：安全主管及其他各部門經理。

第三條消防領導小組主要職責：

1.貫徹執行《消防法》、《機關、團體、企業、事業單位消防安全規定》，落實“預防為主，防消結合”的方針和上級的有關規定。

2.組織制定消防安全規章制度和滅火預案。

3.組織落實消防安全責任制和消防安全崗位責任制。

4.立足自防自救，對員工進行防火安全教育，領導義務消防隊，組織消防演習。

5.布置、檢查、總結消防工作，定期向消防部門報告消防工作。

6.定期組織防火檢查，及時消除各種隱患，保證疏散通道暢通和消防設施處于完好狀態。

第四條根據公司規定，賓館組建義務消防分隊，由副經理任隊長，隊員從在崗職工中選取。

第五條義務消防分隊主要職責：

1.貫徹執行賓館消防工作要求，負責消防知識的普及。

2.按規定進行防火檢查，消除火險隱患。

3.了解本單位的重點防火部位和滅火方法。了解建筑物的結構、消防水源及消防設施和滅火器材的配備分布情況。

4.火災初起時要積極組織人員疏散和實施滅火，并及時報告公司領導。

5.熟悉火災應急處置預案，火情嚴重時立即撥打火警“119”電話報警。

6.做到“三懂”、“三會”和“四能”(“三懂”即：懂本崗位的火災危險性，懂得火災的預防措施，懂得火災的撲救方法;“三會”即：會報火警，會使用滅火器材，會撲救初起火災;“四能”即：能宣傳，能檢查，能及時發現整改隱患，能有效撲救初起火災)。

第三章消防安全負責制。

第六條賓館消防安全實行逐級負責、分工負責、專業負責、崗位負責。

第七條各部門經理消防安全崗位職責：

1.負責領導本部門的消防安全工作，具體落實防火工作有關規定和要求。

2.把防火工作納入本部門工作的議事日程，布置檢查消防工作，及時處理和整改隱患。

3.落實轄區內，消防設施和器材的管理責任。

4.一旦發生火災時，要迅速組織人員疏散客人至指定地點，搞好善后工作。

第八條消防安全主管主要職責：

1.在總經理的領導下，全面負責賓館內部的消防工作。

2.認真傳達、貫徹消防工作方針政策，完善賓館的消防管理制度。

3.建立健全義務消防組織，有計劃開展教育和訓練，配備和管理好消防設施與器材。

4.建立防火檔案，確定重點，制定措施。

5.加強防火工作日常管理，建立健全動用明火請示審批手續，對違反賓館消防規定的重大問題，要當場制止，嚴肅追查責任者。

6.負責組織檢查、監督各部門防火安全措施的落實，消除火險隱患，監督落實隱患整改工作。

7.定期檢查消防設備、設施、器材，進行規定的維護保養，發現問題及時報告和組織維修，保持消防設備、設施、器材狀態良好。

8.經常向員工進行防火安全教育和對新員工的消防安全教育，檢查員工是否自覺遵守防火制度和安全操作規程。

9.負責制定火災應急預案和組織演練，組織撲救初起火災，引導客人及員工疏散，協助有關部門調查火災原因，對直接責任者提出處理意見。

第九條領班主要職責：

1.結合本班的具體情況，經常進行防火宣傳教育.自覺遵守防火制度和安全技術操作規程。

2.熟悉管轄范圍內的防火重點和消防報警系統、設備、器材配備情況，達到“三懂”、“三會”和“四能”。

3.每日定期進行防火檢查、巡視，發現隱患及時處理，不能處理的要立即上報上級主管。

4.定期檢查巡視管轄范圍內的消防報警系統、設備和器材，確保各項功能正常。

5.發現火情要及時組織本班人員積極撲救初起火災。

第十條總臺服務員(消防報警系統監控員)職責：

1.熟練掌握消防報警系統操作規程，會看火情位置，會手動復位，能看懂打印出來的信息。

2.對機器設備的各種顯示都能迅速做出判斷。

3.每日檢查消防報警系統，保證其處于正常工作狀態，發現異常及時報告消防主管。

4.交接班時要交接消防報警系統并做好交接班記錄。

5.發現火警要立即上報并采取相應措施。

第十一條員工消防安全職責：

1.賓館員工必須嚴格遵守防火安全制度，參加義務消防隊和消防演練、火災應急演練。

2.熟悉自己崗位的工作環境，操作的設備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材的擺放位置，懂得消防設備的使用方法。

3.牢記消防中心電話號碼“119”，救火時必須無條件聽從消防中心和現場指揮員的指揮。

4.嚴禁將貨物堆放在消防栓、滅火器的周圍，嚴禁在疏散通道上堆放貨物，確保疏散通道的暢通和滅火器材的正常使用。

5.如發現異色、異聲、異味，須及時報告上級有關領導，并采取相應措施進行處理。

6.當發生火災火警時，首先保持鎮靜，不可驚慌失措，迅速查明情況后報告。

第十二條賓館(含院內)動用明火必須執行下述規定：

1.在賓館內任何部位動用電、氣焊。噴燈等明火作業，消防主管必須到現場檢查，一切防火措施齊全后填寫審批單，明確時間、地點、原因、方式、責任人、防護人和防護措施，經經理批準后方可動用。

2.明火作業現場必須保證有兩人以上，其中一人負責監護，嚴禁一人進行明火作業。

3.作業完成離開現場時，作業人和監護人要認真檢查，確認火種完全熄滅不能復燃后方可離開。

4.動火作業過程中應嚴格遵守動火證上的各項規定，消防主管和工程負責人要經常檢查規定執行情況，發現問題處罰作業人。

5.工程量較大需要簽訂合同時合同中應有動用明火的有關規定和責任。

6.烤全羊、篝火晚會等動用明火作業要明確負責人，做好防范措施，備好滅火器。事后要檢查現場，確認火種熄滅方可離開。風大難以控制時，嚴禁舉辦篝火晚會，并向客人說明原因并表示歉意。

第十三條電器設備防火管理規定：

1.除廚房外，賓館內其他部位均不得使用電熱器具(電爐、電熨斗、電褥、電飯鍋等)，特殊情況須經消防主管同意后方可使用。

2.安裝和維修電器設備，必須由專門電工按規定進行施工，新設備增設、更換必須安全主管檢查后方可使用。

3.電器設備的的電源一般要接到容量相符的漏電保護器上，線路不準超負荷使用，接頭要牢固，絕緣要良好，禁止使用不合格的保險裝置。

4.所有電器設備和線路要定期檢修，并建立維修制度，發現可能引起火花、短路、發熱及電線絕緣損壞等情況必須立即修理。

5.禁止在任何燈頭上使用紙、布或其他可燃材料作燈罩，客房使用的熱水器必須帶溫控裝置。

6.配電柜應有專人負責，定期檢查，保持清潔干燥、狀態良好。

第十四條客房防火制度：

1.客房服務員要結合打掃整理房間及其它服務工作，隨時注意火源、火種，如發現未熄滅的煙頭，火柴棒等要及時熄滅后再倒入垃圾袋內，以防著火。

2.對房間內配備的電器應按規定及有關制度辦理，發現不安全因素如短路、打火、漏電、接觸不良、超負荷用電等問題除及時采取措施外，要立即通知有關部門檢修，并報安全主管。

3.要勸阻賓客不要將易燃、易爆、化學毒劑和放射性物品帶進樓層和房間，如有勸阻不聽或已帶入的客人，應及時報告部門經理。

4.要及時清理房間的可燃物品，如：不用的廢紙、報紙、資料及木箱、紙箱(盒)等，減少起火隱患。

5.要經常檢查和提醒客人使用完浴霸后及時斷電。

6.服務員要堅守崗位，提高警惕注意樓層有無起火因素，要做到“五勤”(勤轉、勤看、勤查、勤聞、勤說)，尤其對飲酒過量的客人要特別注意，防止因吸煙、用電、用火不慎引起火災。

第十五條餐廳防火制度：

1.在各種宴會、酒會和正常餐飲服務中，要注意賓客吸煙防火。未熄滅的煙頭、煙灰、火柴棒掉在煙缸外，在撒收臺布時必須拿到后臺，將贓物抖凈，以免因卷入各種火種而引起火情。在清掃垃圾時，要將煙缸里的煙灰用水浸濕后，再倒進垃圾筒內。

2.餐廳的出入門及通道不得堆放物品，要保持暢通。所有門鑰匙要有專人管理，以備一旦有事時使用。

3.領班要對各種電器設備經常檢查，如發現短路、打火、跑電、漏電、超負荷等應及時報告部門經理。

第十六條廚房防火制度：

1.廚房在使用各種爐灶時，必須遵守操作規程，并要有專人負責，發現問題及時報告部門主管。

2.廚房內各種電器設備的安裝使用必須符合防火要求，廚房增設電器，要經過安全主管同意并備案。

3.廚房在作油炸食品和烘烤食品時，不得離人，油鍋、烤箱溫度不要過高，油鍋放油不宜過滿，嚴防溢鍋著火，引起火災。

4.廚房的各種燃氣爐灶，在點燃煤氣時，要使用點火棒并設專人看管，以防熄滅。在煤氣工作期間，嚴禁離開崗位。若發生煤氣失火，應先關氣后滅火。

5.經常清理通風、排煙道，做到人走關閉電源、氣源，熄滅明火。煙道油物要三個月清除一次。

第十七條庫房防火制度：

1.倉庫內禁止煙火，不準亂拉臨時電線，不準使用加熱設備。

2.倉庫照明應使用60w以下白熾防爆燈、防爆日光燈，嚴禁使用碘鎢燈。

3.物品入庫時，防止夾帶火種，入庫后物品應按“五距”要求碼放(頂距：貨垛距頂50厘米。燈距：貨物距燈50厘米。墻距：貨垛距墻50厘米至80厘米。柱距：垛與柱子10至20厘米。垛距：垛與垛之間100厘米，主要通道其間距不應小于1.5米)。

4.要保持庫內通道和入口的暢通，消防器材要放在指定地點，不得隨意挪動，在消防器材一米范圍內不能堆放物品。

5.庫房內不準設辦公室、休息室，不準住人，不準用可燃材料搭建隔層。

6.每天下班前要進行防火安全檢查，做到人走燈滅，鎖門。

第十八條賓館員工吸煙必須遵守賓館有關規定。賓館內所有公共場所應設置專供賓客使用的煙灰缸，發現有丟落在地上的煙頭和火柴棒要及時清理，以免留下火種。

第十九條嚴禁將易燃易爆物品帶入賓館，放煙花爆竹應經過消防主管同意，同時要在院內燃放并有專人負責。

第二十條賓館所有員工必須做到人人熟悉滅火器存放的位置，掌握滅火器的性能及使用方法，一旦發生火情時，應按應急方案采取滅火行動，并按上級指令疏散客人，由最近的消防樓梯撤離到安全地帶。要做到逐房檢查，注意保護現場和客人的`財產安全。

第五章消防設施、設備、器材的管理。

第二十一條賓館消防設施、設備、器材必須實行統一管理，由消防安全主管負責制定辦法，組織實施。

第二十二條消防器材應設在使用方便的地方，不準隨意搬動或亂堆亂放，消防設施器材周圍，消防通道，走廊要保持清潔，不準堆放任何物品，確保通道的暢通。

第二十三條各部門對轄區內的消防設施、設備、器材要愛護，保持清潔，除發生火災外，任何人不準擅自動用。

第二十四條消防設施的操作使用方法除消防主管和主管安全的副經理掌握外，每班至少還要有兩名人員熟煉掌握，保證一旦發生火情時能迅速正確操作使用。

第二十五條消防設施、設備、器材的維護檢測規定：

1.消防設施、設備、器材的維護檢測由消防安全主管具體。

2.自動報警系統、消防井、加壓泵、消火栓、手動報警按鈕每月檢查一次(手動和自動分別檢查)，消火栓每季試放一次。

3.煙感及溫感探測器需每年清潔檢測。

4.滅火器到達使用期限時，由消防主管負責聯系更換。

第六章消防宣傳與培訓。

第二十六條消防宣傳與培訓工作由消防主管負責。要制定計劃，組織落實。

第二十七條宣傳與培訓的主要規定如下：

1.每月組織一次集中教育，培訓消防安全有關知識。

2.充分利用墻報、圖片等媒體，推廣普及各種消防知識。

3.各崗位新員工，上崗前要按工種進行消防培訓，不合格者不能上崗。

4.各部門都要積極組織員工參加各種消防學習和演練活動。

第七章應急預案。

第二十八條消防領導小組是賓館火災應急預案領導小組。火災應急方案一般應包括報警與接警、成立救災指揮部、通報、組織滅火、疏散與救護、安全警戒等內容。

第二十九條當消防報警系統發出警報信號后，值班人員應立即查清報警地點、位置，如確認起火，要立即撥打“119”報警。報警時口齒要清晰，詳細說明起火地點、起火部位、燃燒物品、火勢情況以及自己的姓名、服務部門、工號、電話號碼等。同時立即報告賓館經理。

第三十條火災應急預案領導小組立即投入救火指揮工作，主要職責是：

1.根據火勢情況組織人員疏散。

2.掌握火勢發展情況及時調集力量，布置救人，疏散物資和滅火、排煙等任務。

3.消防隊到達后，及時向火場總指揮報告情況、服從統一指揮。

第三十一條疏散和救護：

1.疏散就是按事先規定的道路，將人員疏散到安全地帶。要使疏散有條不紊地進行，就必須明確分工，把責任落實到樓層服務員和義務消防隊隊員。

2.樓層服務員和義務消防隊員在帶領客人疏散時，必須逐房清理，不讓一人遺漏。

3.在餐廳等人員較多場所，管理人員應分工負責，按照不同出口，盡快將賓客疏散到安全區域。

4.疏散中，前臺經理(或管理人員)應攜帶好電腦提供的當天客人情況，認真清點客人人數并年看護安慰好客人。

5.員工集結后要清點人數，財務部門攜帶現金和貴重物品轉移到指定地點。

6.在疏散的同時，一些與消防有關的重要部門則必須堅守崗位/照常運轉。

7.賓館的每一名員工，必須掌握科學的疏散次序。要先疏散著火房間，后疏散著火房間相鄰房間;要先疏散著火層以上層面，后疏散著火層以下層面;要護送行動不便人員疏散。

第三十二條在消防隊未到現場前，火災應急預案領導組要根據火情組織滅火或滅火有關工作：

1.根據火勢情況指揮切斷電源、可燃氣源。

2.派出人員關閉著火層防火分區的防火門，阻止火勢蔓延。

3.疏散、搶救傷員，指揮參戰人員實施滅火。

4.組織偵察火情，掌握火勢發展情況。

5.及時匯報火情。

第三十三條一旦發生火情，賓館要組織有關人員加強安全警戒工作，主要任務是：

1.不準無關人員進入賓館。

2.指導疏散人員離開大樓。

3.看管好疏散物品。

第三十四條應急預案每年至少組織一次演練，使之成為在緊急情況下能夠迅速實施、配合默契的消防程式。演練工作由消防主管制定計劃，報公司安全生產部批準后組織實施。

第八章附則。

第三十五條本辦法所有規定均納入各級管理人員檢查范疇并進行嚴格考核。

第三十六條本辦法報公司安全生產部審核批準后實施。

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賓館管理制度（實用16篇）篇十

第一條、為了加強賓館的消防安全管理，保護賓客、員工和公共財產安全，以預防為主，杜絕重、特大火災事故的發生。做好應付各種突發事件的準備，減少火災損失，根據有關法律、法規和公司《消防安全管理制度》，結合賓館實際，特制訂本制度。

第二條、賓館成立消防領導小組。成員如下：

成員：安全主管及其他各部門經理。

第三條、消防領導小組主要職責：

1、貫徹執行《消防法》、《機關、團體、企業、事業單位消防安全規定》，落實“預防為主，防消結合”的方針和上級的有關規定。

2、組織制定消防安全規章制度和滅火預案。

3、組織落實消防安全責任制和消防安全崗位責任制。

4、立足自防自救，對員工進行防火安全教育，領導義務消防隊，組織消防演習。

5、布置、檢查、總結消防工作，定期向消防部門報告消防工作。

6、定期組織防火檢查，及時消除各種隱患，保證疏散通道暢通和消防設施處于完好狀態。

第四條、根據公司規定，賓館組建義務消防分隊，由副經理任隊長，隊員從在崗職工中選取。

第五條、義務消防分隊主要職責：

1、貫徹執行賓館消防工作要求，負責消防知識的普及。

2、按規定進行防火檢查，消除火險隱患。

3、了解本單位的重點防火部位和滅火方法。了解建筑物的結構、消防水源及消防設施和滅火器材的配備分布情況。

4、火災初起時要積極組織人員疏散和實施滅火，并及時報告公司領導。

5、熟悉火災應急處置預案，火情嚴重時立即撥打火警“119”電話報警。

6、做到“三懂”、“三會”和“四能”（“三懂”即：懂本崗位的火災危險性，懂得火災的預防措施，懂得火災的撲救方法；“三會”即：會報火警，會使用滅火器材，會撲救初起火災；“四能”即：能宣傳，能檢查，能及時發現整改隱患，能有效撲救初起火災）。

第六條、賓館消防安全實行逐級負責、分工負責、專業負責、崗位負責。

第七條、各部門經理消防安全崗位職責：

1、負責領導本部門的消防安全工作，具體落實防火工作有關規定和要求。

2、把防火工作納入本部門工作的議事日程，布置檢查消防工作，及時處理和整改隱患。

3、落實轄區內，消防設施和器材的管理責任。

4、一旦發生火災時，要迅速組織人員疏散客人至指定地點，搞好善后工作。

第八條、消防安全主管主要職責：

1、在總經理的領導下，全面負責賓館內部的消防工作。

2、認真傳達、貫徹消防工作方針政策，完善賓館的.消防管理制度。

3、建立健全義務消防組織，有計劃開展教育和訓練，配備和管理好消防設施與器材。

4、建立防火檔案，確定重點，制定措施。

5、加強防火工作日常管理，建立健全動用明火請示審批手續，對違反賓館消防規定的重大問題，要當場制止，嚴肅追查責任者。

6、負責組織檢查、監督各部門防火安全措施的落實，消除火險隱患，監督落實隱患整改工作。

7、定期檢查消防設備、設施、器材，進行規定的維護保養，發現問題及時報告和組織維修，保持消防設備、設施、器材狀態良好。

8、經常向員工進行防火安全教育和對新員工的消防安全教育，檢查員工是否自覺遵守防火制度和安全操作規程。

9、負責制定火災應急預案和組織演練，組織撲救初起火災，引導客人及員工疏散，協助有關部門調查火災原因，對直接責任者提出處理意見。

第九條、領班主要職責：

1、結合本班的具體情況，經常進行防火宣傳教育。自覺遵守防火制度和安全技術操作規程。

2、熟悉管轄范圍內的防火重點和消防報警系統、設備、器材配備情況，達到“三懂”、“三會”和“四能”。

3、每日定期進行防火檢查、巡視，發現隱患及時處理，不能處理的要立即上報上級主管。

4、定期檢查巡視管轄范圍內的消防報警系統、設備和器材，確保各項功能正常。

5、發現火情要及時組織本班人員積極撲救初起火災。

第十條、總臺服務員（消防報警系統監控員）職責：

1、熟練掌握消防報警系統操作規程，會看火情位置，會手動復位，能看懂打印出來的信息。

2、對機器設備的各種顯示都能迅速做出判斷。

3、每日檢查消防報警系統，保證其處于正常工作狀態，發現異常及時報告消防主管。

4、交接班時要交接消防報警系統并做好交接班記錄。

5、發現火警要立即上報并采取相應措施。

賓館管理制度（實用16篇）篇十一

為提高酒店衛生管理工作質量，向顧客帶給清新、整潔、衛生的消費環境，特制定本規定。

二、資料。

1、衛生管理包括個人衛生管理、物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面。

2、每一級人員都對各自工作區域的衛生負有持續清潔、進行清理的職責。管理人員對下級的衛生工作負有管理連帶職責。

3、專業衛生清理部門和人員對所負責的區域和工作項目進行專業化清潔與管理。主要指公共衛生清潔，餐飲部膳食部管事、廚房及廚師、醫療部門及其人員。

4、個人衛生管理標準:。

(1)員工儀容儀表和個人衛生。

(2)掌握必要的衛生知識。

(3)身體、心理健康，須持健康證上崗。

5、食品衛生管理標準參見關于酒店食品衛生的管理規定。

6、物品及設備衛生管理標準:持續物品及設備表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序。

7、衛生檢查按照員工自檢、班組檢查、部門檢查、職能部門檢查的四級檢查制度，采用常規檢查、專項檢查、暗查、暗訪的方式進行。對檢查出的問題，按照標準追究職責和進行處罰。

三、考核。

1、物品、設施設備要求表面平整、光亮、無異味、無損壞、無抹痕，擺放整齊有序，否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰。

(1)毛絮、浮灰、水漬、紙屑等輕微衛生問題，每處給予0、1—0、5元的處罰。

(2)積灰、污漬、油漬、較大雜物、毛發、皺褶等衛生問題，每處給予0、5—2元的處罰。

(3)污垢、有異物、裂痕、損壞、擺放不整齊、錯位、脫落或物品缺少、有異味等環境衛生問題，每處給予2-5元的處罰。

2、凡屬周期性衛生清理工作，因到期沒有清理構成衛生死角的，給予1元分處罰，由此影響到客人的消費或由客人提出的，酌情給予職責部門警告或職責人過失處分。

3、在個人衛生和食品衛生方面違反規定的，按照酒店相關制度進行處罰。

四、本規定自下發之日起執行。

酒店食品衛生的管理規定。

一、目的為加強酒店管理，嚴格貫徹食品衛生法，確保酒店食品加工的清潔衛生，特制定本規定。

二、資料。

(一)食品衛生基本保障。

1、食品生產、加工、貯存、運輸、銷售的場所及周圍環境務必干凈、衛生，并有良好的防蠅、防鼠、防塵和其他防污染措施。

2、食品從業人員務必持健康證上崗。凡患有瘡癤、化膿性創傷(個性是手指被切破)以及可能引起食物中毒的腸道疾病或健康帶菌者，一律不準從事入口食品的加工工作。

3、食品從業人員應講究個人衛生。當班時穿戴工作服帽，并持續潔凈；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤換工作服帽；工作前及便后務必洗手消毒。

(二)預防細菌性食物中毒措施。

1、加工食品飯菜的原料務必新鮮，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉類、死蛤蜊、死扇貝及其制品；不使用變質原料；不買不賣腐爛變質食品。

2、防止食品交叉污染。生熟食品要嚴格分開加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盤、桶、碗等容器要嚴格分開。執行“生與熟隔離；成品與半成品隔離；食物與雜物隔離；食物與天然冰隔離”的“四隔離”制度。嚴禁生熟食品混放，成品與半成品混放，海鮮與肉類混放。加工生海產品務必嚴防生海產品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海產品用過的工具、容器及加工人員的手臂要及時洗刷消毒5分鐘。涼拌菜務必在專用冷拼間操作加工。設置專用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配備流水洗手消毒、空氣殺菌設施。紫外線燈要吊在工作臺上方1、5-2米處。非冷拼間人員不準隨便入內，冷拼間內不準存放未洗干凈的水果、蔬菜、生魚、生肉及其他雜物。

3、凡盛放食品的盆、盤、碗等容器，使用前務必洗凈，用開水煮沸3-5分鐘，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分鐘。不耐熱的，可用藥物消毒，但務必將殘留藥物用水沖凈。廚房菜墩要隨用隨刮，并殺菌消毒。不使用時務必徹底清潔，放于指定位置。凡接觸食品的員工，加工操作前務必用皂液洗手，并用流水沖凈。熟食間的工作臺面、水龍頭開關、冷拼間把手及冰箱門拉手等，應定期消毒；直接接觸污染物時，務必立即消毒；熟食刀具存放時加保鮮膜。

4、熟食品在加工食用前務必煮熟炸透，徹底滅菌，嚴防里生外熟。雞蛋煮沸8分鐘，鴨蛋煮沸10分鐘，各類海產品及肉食品加熱溫度及時光務必保證其蛋白質凝固。

5、熟食要低溫、短時貯存。熱菜及制作涼拌菜的醬肉、火腿等，務必在10攝氏度以下的條件貯存。凡超過4小時以上的飯菜、熟肉制品、熟海產品等，務必回鍋蒸煮后再供食用。新購進的上述食品如不了解帶菌狀況，食用前應加熱滅菌。

6、熱菜及涼拌菜制作完畢應立即供給客人食用，嚴禁提前加工。為大型會議超多準備的飯菜及涼拌菜加工后存放時光不能超過1小時。

(三)餐具杯具等器皿的消毒措施。

1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后務必進行消毒。

2、消毒程序嚴格執行“一洗，二刷，三沖，四消毒，五保潔”的制度。

3、使用消毒液進行消毒時，按1:200的比例稀釋配好消毒液，倒入消毒桶內，再將器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分鐘后取出，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內保潔。

4、使用消毒柜消毒時，先將器皿上殘渣刮凈，用水沖刷干凈后放入蒸箱內高溫消毒(溫度不低于90攝氏度，時光不少于15分鐘)，用消毒抹布揩干，放入保潔柜內保潔。

(四)預防毒性動植物食物中毒。

1、禁止食用河豚魚。

2、嚴禁使用豬甲狀腺、毒蘑菇、洋金花、發芽馬鈴薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鮮黃花菜。

(五)預防化學及農藥中毒。

1、勿將亞硝酸鹽當作食鹽食用。

2、果瓜蔬菜加工食用前應反復用水冼凈，可去皮食物盡量去皮。

三、考核。

1、凡違反本規定的，給予職責部門或職責人10元至重大警告處分；造成嚴重后果的，給予職責人停職檢查至開除處理。

2、按酒店相關處罰規定執行。

四、本規定自下發之日起執行。

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賓館管理制度（實用16篇）篇十二

一、主管負責人，對賓館衛生負全面管理責任。并承擔衛生管理職能。

組織從業人員進行衛生法律法規和衛生知識培訓。

制訂賓館衛生管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行督促檢查。

檢查賓館衛生狀況并記錄，對檢查中發現的不符合衛生要求的行為及時制止并提出處理意見。

接受和配合衛生監督機構對本單位的食品衛生進行監督檢查，并如實提供有關情況。

二、從業人員健康檢查制度。

1、賓館從業人員應按《賓館衛生法》規定，每年進行一次健康檢查，如遇特殊情況還應接受臨時檢查。

2、新參加工作或臨時參加工作的人員應經健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。

3、從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙賓館衛生的應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙賓館衛生的病癥或治愈后憑有效的醫院證明方可重新上崗。

三、個人衛生制度。

1、應保持良好的.個人衛生，操作時必須穿戴潔凈的工作衣帽，接觸直接入口食品時還應戴口罩。

2、不得穿戴工作衣帽進入廁所。

3、不得在賓館內吸煙和隨地吐痰。

4、非工作人員不得隨意進出垃圾處理區。

5、工作人員都應做到勤洗手、勤洗澡、勤換衣服、勤理發、勤剪指甲。

賓館管理制度（實用16篇）篇十三

1、負責安排日常工作，監督前臺服務員和客房服務員的服務程序和服務標準。

2、掌握重點賓客和團隊的到離時間，做好迎送接待服務，及時與相關部門互通信息。

3、協助進行客房狀態統計控制、結轉帳工作；負責前臺所需之耗用品的控制。

4、負責前臺和客房人事、考勤管理檢查，負責規章制度的落實、儀表儀容及服務質量的檢查管理。

5、與相關部門和崗位保持密切聯系，隨時溝通各種信息。

6、協助管理好前臺物品、備用金及各種帳目，做好各種原始資料和帳單的保存工作。

7、及時征詢、記錄客人意見，隨時改進服務。

8、完成領導安排的其它工作。

賓館管理制度（實用16篇）篇十四

（一）住宿場所新參加工作的從業人員上崗前須取得“健康合格證”。直接為顧客服務的從業人員應每年進行健康檢查，取得“健康合格證”后方可繼續從事直接為顧客服務的工作。“健康合格證”不得涂改、轉讓、倒賣、偽造。

（二）從業人員患有痢疾傷寒病毒性肝炎活動性肺結核化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙公共衛生的疾病，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作。可疑傳染病患者須隨時進行健康檢查，明確診斷。

（一）從業人員應當完成規定學時的衛生知識培訓，掌握有關衛生法律法規、基本衛生知識和衛生操作技能等。

（二）從業人員衛生知識培訓每兩年進行一次。

（三）從業人員取得衛生知識培訓合格證明后方可上崗賓館衛生規章制度賓館衛生規章制度。

（一）從業人員應保持良好的個人衛生，進行衛生操作時應穿戴清潔的工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。

（二）從業人員應有兩套以上工作服。工作服應定期清洗，保持清潔。

2、公共用品用具清洗、消毒、保潔制度。

（一）清洗消毒間應有明顯標志，環境整潔，通風換氣良好，無積水積物，無雜物存放。

（二）供顧客使用的公共用品用具應嚴格做到一客一換一消毒。禁止重復使用一次性用品用具。

（三）清洗消毒應按規程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒劑應在有效期內，消毒設備（消毒柜）應運轉正常。

（四）清洗飲具、盆桶、拖鞋的設施應分開，清潔工具應專用，防止交叉傳染。

（五）清洗消毒后的各類用品用具應達到有關衛生標準的規定并保潔存放。清洗消毒后的茶具應當表面光潔，無油漬、無水漬、無異味，符合《食（飲）具消毒衛生標準》規定。

（六）潔凈物品保潔柜應定期清洗消毒，不得存放雜物。

（七）客用棉織品清洗消毒前后應分設存放容器。

（八）客用棉織品、客人送洗衣物、清潔用抹布應分類清洗。

（九）清洗程序應設有高溫或化學消毒過程。

（十）棉織品經曬干烘干后應在潔凈處整燙折疊，使用專用運輸工具及時運送至儲藏間保存。

賓館管理制度（實用16篇）篇十五

總經理（王xx）。

大堂經理兼總經理助理（代xx）。

總臺主管（方xx）。

廚師（吳xx）。

墩子（張xx）。

傳菜員（郭xx）。

保潔員（李xx）。

雜工（楊xx）。

（1）全面負責賓館和餐飲部的行政，業務，財務，人事，安全及后勤管理工作。

（2）監督、檢查、協助總臺，客房部及餐飲部的工作執行情況，不斷提出改進意見。

（3）負責做好財務管理，抓好收入和支出，不斷努力增加積累，提高工作效益。

（4）妥善處理好各個方面的公共關系，確保各項工作正常開展及運轉。

（1）協助總經理完成大堂、前臺、客服部和餐飲部的業務營業工作。

（2）負責抓好員工的學習、服務、迎賓、勞動紀律及大掃除和安全保衛的日常事務工作。

（3）妥善處理好各方面的公共關系、確保賓館，客房部及餐飲部的各項工作正常有序進行。

（4）搞好同事之間的互助團結協作。

一：總臺人員工作職責。

（1）負責辦理好出入旅客和用餐客人的接待，登記好收銀工作。

（5）搞好同事間的互助友愛和團結協作。

（6）注：（如保潔員未在工作時間段內，檢查清點客房內物品由前臺人員負責）。

二：保潔員工作職責。

（1）客房內被套、床單、枕套、一次性日用品必須做到一住，一次，一清洗，一更換。

（2）負責客房內的使用品的清潔，晾曬，折疊，并存放進儲蓄柜，為客房隨時備用。

（5）上班期間著裝整齊，舉止端莊，服務熱情，態度和藹，有求必應。

（6）搞好同事之間的互助友愛和團結協作。

（7）注：（如保潔員未在工作時間段內，檢查清點客房內物品由前臺人員負責）。

一：廚師工作職責。

（1）負責完成顧客用餐供應和員工的早、中、晚餐、力求做到食品色香味俱全。

（5）搞好同事間的互助友愛和團結協作。

二：墩子工作職責。

（3）每天做好蔬菜及食品過稱和驗收工作。

（4）上班期間必著裝干凈整齊，禮貌待客。

（5）搞好同事間的互助友愛和團結協作。

三：雜工工作職責。

（1）負責煮飯、洗菜、洗碗工作。

（3）上班期間必著裝干凈整齊，禮貌待客。

（4）搞好同事間的互助友愛和團結協作。

四：傳菜員與服務員工作職責。

（1）負責接待客人，推薦菜品，餐桌餐具擺放。

（2）負責傳遞顧客所點菜品上菜，一定要對單上菜，避免上錯菜上從菜。

（3）每天協助做好餐飲部衛生，餐前準備工作。

（4）酒席散后幫助做好收撿餐具和打掃地面衛生。

2：每天早上前做好著裝干凈整潔參加9：00點名（點名后各自做好餐前準備及衛生）。

3：每天工作餐時間、早上10:00、中午16:00、晚上21:00（注晚上按客人用餐情況而定）。

4：早上11：30檢查餐前準備和衛生為迎接顧客的光臨做好充分準備。

5：下午16:30點名（點名后做好餐前準備工作）。

4：員工如在工作期間外出做違法違紀的事情或傷害事故，本館不承擔責任，自行負責。

1：全勤獎；凡每月員工無遲到，請假，早退，曠工，將享受每月全勤獎100元。

1：負責做好賓館全部水電及家具維修，發生故障需及時排除，確定賓館各項工作正常運轉。

2：需參與前臺值班，并按前臺人員工作職責完成工作任務。

賓館管理制度（實用16篇）篇十六

在不斷進步的時代，制度起到的作用越來越大，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編整理的賓館管理制度，僅供參考，大家一起來看看吧。

總經理（王xx）。

大堂經理兼總經理助理（代xx）。

總臺主管（方xx）。

廚師（吳xx）。

墩子（張xx）。

傳菜員（郭xx）。

保潔員（李xx）。

雜工（楊xx）。

（1）全面負責賓館和餐飲部的行政，業務，財務，人事，安全及后勤管理工作。

（2）監督、檢查、協助總臺，客房部及餐飲部的工作執行情況，不斷提出改進意見。

（3）負責做好財務管理，抓好收入和支出，不斷努力增加積累，提高工作效益。

（4）妥善處理好各個方面的公共關系，確保各項工作正常開展及運轉。

（1）協助總經理完成大堂、前臺、客服部和餐飲部的業務營業工作。

（2）負責抓好員工的學習、服務、迎賓、勞動紀律及大掃除和安全保衛的日常事務工作。

（3）妥善處理好各方面的公共關系、確保賓館，客房部及餐飲部的各項工作正常有序進行。

（4）搞好同事之間的互助團結協作。

一：總臺人員工作職責。

（1）負責辦理好出入旅客和用餐客人的接待，登記好收銀工作。

（5）搞好同事間的互助友愛和團結協作。

（6）注：（如保潔員未在工作時間段內，檢查清點客房內物品由前臺人員負責）。

二：保潔員工作職責。

（1）客房內被套、床單、枕套、一次性日用品必須做到一住，一次，一清洗，一更換。

（2）負責客房內的使用品的清潔，晾曬，折疊，并存放進儲蓄柜，為客房隨時備用。

（5）上班期間著裝整齊，舉止端莊，服務熱情，態度和藹，有求必應。

（6）搞好同事之間的互助友愛和團結協作。

（7）注：（如保潔員未在工作時間段內，檢查清點客房內物品由前臺人員負責）。

一：廚師工作職責。

（1）負責完成顧客用餐供應和員工的早、中、晚餐、力求做到食品色香味俱全。

（5）搞好同事間的互助友愛和團結協作。

二：墩子工作職責。

（3）每天做好蔬菜及食品過稱和驗收工作。

（4）上班期間必著裝干凈整齊，禮貌待客。

（5）搞好同事間的互助友愛和團結協作。

三：雜工工作職責。

（1）負責煮飯、洗菜、洗碗工作。

（3）上班期間必著裝干凈整齊，禮貌待客。

（4）搞好同事間的互助友愛和團結協作。

四：傳菜員與服務員工作職責。

（1）負責接待客人，推薦菜品，餐桌餐具擺放。

（2）負責傳遞顧客所點菜品上菜，一定要對單上菜，避免上錯菜上從菜。

（3）每天協助做好餐飲部衛生，餐前準備工作。

（4）酒席散后幫助做好收撿餐具和打掃地面衛生。

2：每天早上前做好著裝干凈整潔參加9：00點名（點名后各自做好餐前準備及衛生）。

3：每天工作餐時間、早上10:00、中午16:00、晚上21:00（注晚上按客人用餐情況而定）。

4：早上11：30檢查餐前準備和衛生為迎接顧客的光臨做好充分準備。

5：下午16:30點名（點名后做好餐前準備工作）。

4：員工如在工作期間外出做違法違紀的事情或傷害事故，本館不承擔責任，自行負責。

1：全勤獎；凡每月員工無遲到，請假，早退，曠工，將享受每月全勤獎100元。

1：負責做好賓館全部水電及家具維修，發生故障需及時排除，確定賓館各項工作正常運轉。

2：需參與前臺值班，并按前臺人員工作職責完成工作任務。