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魚香肉絲小學（熱門23篇）篇一
今天，爸爸燒了我最愛的魚香肉絲，我看到了直流口水。媽媽連忙說：“小饞貓，別急，已經可以吃飯了。”
我高興地奔向餐桌，等著魚香肉絲的到來。魚香肉絲整體呈暗紅色，聞起來有魚的香味，可卻沒有魚，是一道“名不副實”的菜！夾一些菜放到碗里，跟飯拌一下，噴香的米飯和美味的湯汁完美結合，那帶著一點酸甜的味道讓人回味無窮。
關于魚香肉絲，還有一個小故事呢！民國時期，一戶生意人家愛好美食，尤其是魚。有一次，女主人為了節省材料，把做魚的材料和肉絲一起炒，就做成了這道菜。后來，經過后人的改進，這道菜添加了木耳、胡蘿卜、茄子等蔬菜，就成了今天的魚香肉絲。
有一次，我一進門就聽到廚房里傳來噼里啪啦的聲音，于是就斷定那天要吃魚香肉絲，結果真被我猜中了！
魚香肉絲小學（熱門23篇）篇二
今天下午回家我肚子餓了，我問媽媽：“今天吃什么飯？”媽媽說：“就吃你最喜歡的米飯吧！”我又問媽媽：“吃什么菜？”媽媽說：“就吃你最喜歡吃的菜，那就是魚香肉絲啦！”媽媽就開始做魚香肉絲。
首先我和媽媽一起去買菜，做魚香肉絲要用四種菜，要用的菜有木耳、萵筍、紅蘿卜、大肉，買完菜媽媽就到廚房去洗菜，我問媽媽：“我可以看你做菜嗎？”媽媽說：“好的！”
然后媽媽把紅蘿卜、萵筍和大肉切成絲，木耳切小，先把油倒到鍋里，油紅了以后把切好的蔥姜蒜放進去，再放一點豆瓣醬，接著把切好的菜放進去，先放肉再放紅蘿卜和萵筍，下來放木耳。下來放上需要的調料，要放的調料有，糖、鹽、醋、豆瓣醬。
最后一道色香味俱全的魚香肉絲就出鍋了，我用筷子嘗了一口，味道好極了！下一次我要親手做給媽媽吃。
魚香肉絲小學（熱門23篇）篇三
魚香肉絲是一道四川很有名的菜。魚香肉絲的味道很好，看像也好。一個盤子中有綠油油青椒、紅艷艷的胡蘿卜，黃澄澄的肉絲，最后澆上火紅火紅的`辣湯，光聽起來這道菜就讓人垂涎三尺啊！
魚香肉絲的做法很簡單，家里來客人了，只要家里有材料就可以做出香噴噴的魚香肉絲。魚香肉絲的做法是這樣的;把肉、胡蘿卜、青椒都切成絲備用，在鍋里倒少許油，放入生姜、蔥、辣椒爆炒片刻，再放入肉絲炒熟，然后放入胡蘿卜、青椒翻炒，最后放入調料，幾分鐘的功夫一道色、香、味俱全的魚香肉絲完成了。
別看這普普通通的魚香肉絲它還有一段傳說呢，相傳在很久很久以前，四川有一戶人家很喜歡吃魚，對調料也非常講究，每次吃魚都要放一些去腥的調料。有一次這家女主人在做另一道菜時，為了不浪費配料，便把上次燒魚剩下的配料和湯汁都放在這道菜中，當時她還以為這道菜味道不好，怕丈夫回來不好交代，而他丈夫回來品嘗了這道菜以后，連連贊嘆這道菜的美味，并問她是怎么做的，于是她一五一十的把這道菜是用燒的配料和其它菜一起炒的，所以味道才如此鮮美，后來取名為魚香肉絲并流傳至今。
魚香肉絲小學（熱門23篇）篇四
俗話說“民以食為天”，講的是美食非常重要，天下的山珍海味我都不愛吃，只愛吃媽媽的拿手好菜——魚香肉絲。
魚香肉絲的制作過程沒有那些名菜復雜，卻很美味。做之前要準備好：肉絲，青椒，魚調料，茭白，蔥，姜，少許油，糖，老抽。準備好后，將肉絲放入醬油內泡5分鐘左右，泡的目的'是讓肉絲更嫩。然后將鍋燒熱加少許油潤鍋底。接著放入肉絲爆炒，待到7分熟時，把已經切成細絲的姜，蔥，青椒，茭白和調味料倒入鍋中，再次炒5到6分鐘，即可裝盤上桌了。放在盤子里的肉絲香氣撲鼻，站在老遠就能聞到它散發出的陣陣香味，情不自禁地咽了咽口水。走近細看，〖〗盤子里有綠，黃，紅，白等許多顏色，讓人看了不禁食欲大增，拿起筷子嘗一嘗，香甜中帶有一絲微辣。肉絲吃起來柔嫩鮮香，別有特色。
如果有機會，你一定要嘗一嘗。
魚香肉絲小學（熱門23篇）篇五
肉黃中帶白，在燈光下閃著金光，再配上那翠色的青筍和烏黑油亮的木耳，看起來就讓人垂涎三尺呀！
這是什么呢？這就是遠近聞名的魚香肉絲！端上盤子，只見條線的肉和青筍縱橫交錯，再加上那柔軟肥胖的木耳，泡在紅紅的魚香中，真是養眼！魚香肉絲，菜如其名，正是因那令人“口水直流三千尺”的魚香所得名。那香味，說是甜，可又不膩；說是辣，可又不嗆，給人一種奇妙的感覺！他勾引著你的味蕾，使你迫不及待地想嘗一嘗那閃著油光的肉絲，那香脆可口的青筍，那烏黑肥胖的木耳。一口咬下去，那肉絲甜中帶著一絲微辣，香甜可口；那青筍咬起來清脆而有十分利落；那木耳華潤爽口，根本就不用咬，順著腸道就下去了，要是再拌上一碗米飯，那可真叫錦上添花，湯汁與米飯完美結合，每一粒米中都飽含著魚香，那就真的是令人難以忘懷了，真可謂：“此餐只應天上有，人間難得嘗幾回”呀！
魚香肉絲不僅味道迷人，做法其實也很簡單。先把肉絲倒入紅油中翻炒，直到肉絲完全變色之后，再倒入青筍和木耳，再次進行爆炒，等待調料均勻時，再倒入魚香汁和香油，就完美出鍋了！
魚香肉絲和別的佳肴不一樣，并非空穴來風，它有著耐人尋味的佳話。相傳，在很久很久以前，四川有一戶生意人家，他們家人非常愛吃魚，對調料也很講究。一天，女主人忘記買魚，在炒菜時，就把上次燒魚剩下的配料放到菜里，家里人吃了都覺得這道菜味道鮮美，而這就是——魚香肉絲！
中華美食博大精深，而最入民心的就是那色香味俱全的魚香肉絲！
魚香肉絲小學（熱門23篇）篇六
今天，我在電視上看到魚香肉絲這道菜，魚香肉絲色澤亮麗、肉汁四溢，很是吸引人。我媽媽最愛吃魚香肉絲這道菜，這不，我決心為媽媽精心制作一份魚香肉絲，給她一個驚喜。
我先去客廳找到奶奶，對奶奶說：“奶奶，你知道魚香肉絲怎么做嗎？”奶奶坐在搖椅上，慢慢悠悠地對我說：“我們需要泡紅辣椒、蔥姜蒜、糖鹽醬油等調味品；我們還需要去買豬肉、木耳。至于怎么做，我不太清楚，你爸爸應該知道，他可是大廚。”我立馬轉頭問正在看電視的爸爸：”爸爸，告訴我魚香肉絲怎么做，我中午準備給媽媽做頓飯。”爸爸有些不太相信地看了看我，說道：”等著，我給你找找我的。做飯秘籍去。”不一會，爸爸拿出了一本菜譜，讓我照著做，還說可以給我當助手。
萬事俱備，只欠東風，我立即拉著爸爸下樓買食材。我們先來到肉店，爸爸對老板說：“老板，幫忙選一塊里脊肉吧！”老板說："里脊肉要選色澤紅潤、肉質透明、質地緊密、富有彈性的，這塊就行。“爸爸付過肉錢后，我蹦蹦跳跳地向木耳店走去。我信心滿滿地對爸爸說：“我最會挑木耳了，讓我來！”按照在網上查閱的挑選木耳的特征，我拿起袋子挑選了一些顏色呈深黑色、耳瓣略展、朵面光澤的木耳。爸爸對我豎起了大拇指。之后我們買齊了其他食材，回家了。
回到家，媽媽正在看書，我和爸爸踮起腳尖，偷偷摸摸地進了廚房。我先將豬肉洗凈，以前我只切過蔬菜水果，費了九牛二虎之力才將豬肉切成了絲，然后加入鹽、料酒和雞精將肉絲腌制十分鐘。然后將冬筍洗凈、泡發了木耳。一切準備就緒，在鍋里倒入油，放入肉絲和調味品，炒出香味后將入木耳和冬筍，完成了一道大菜—魚香肉絲。
午飯時間到，我給媽媽的驚喜完成了，媽媽十分高興，還夸我是小廚師呢！我十分有成就感，突然明白，原來做飯一點也不容易，又要看菜譜，又要買菜、炒菜。做每一件事情都要認真、細心、還要用心去做，才能做好。
魚香肉絲小學（熱門23篇）篇七
說我是“小小美食家”一點兒也不夸張，因為我對美食頗有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕地說出上百種。但在這么多香甜可口的美味中，最讓我喜愛的就要數魚香肉絲了。魚香肉絲不僅吃起來美味，而且顏色可以用五彩繽紛來形容。黑亮黑亮的木耳、紅彤彤的胡蘿卜和鮮艷的肉絲都爭先恐后地想登上“最高峰”。那黑乎乎的。木耳再灑上少許蔥花，黑白相間，如同螢火蟲在夜間飛行。做好后的魚香肉絲色澤亮麗，大大地增加了人們的食欲感。看上去，魚香肉絲的做法十分復雜，需要經幾番翻炒做成的，但其實魚香肉絲的做法卻十分簡單：將事先準備好的豬肉放入淀粉攪拌，將蔥姜蒜切成沫，再將木耳、胡蘿卜、青椒切成細條。經過幾番的準備，終于可以開炒魚香肉絲了。先將豬肉條放入鍋中小火翻炒一分鐘，再將黃豆醬、醋、鹽、白糖調兌成汁。再將胡蘿卜、木耳放入鍋中翻炒，等到胡蘿卜放入鍋中翻炒，快出鍋時將蔥花灑在魚香肉絲上。最后將其鏟入盤中，一盤魚香肉絲就做好了。
看著眼前的魚香肉絲，我忍不住直流口水。那肉絲軟嫩、配料脆嫩、色澤紅潤、紅白黑相間的魚香肉絲，果然時傳世的饈味佳品。我用筷子先夾起一根肉絲放入嘴中，那根肉絲油而不膩。魚香肉絲拌米飯，沒有比它更好吃的了。魚香肉絲拌米飯，那米飯也被魚香肉絲染成鮮紅的了。吃一口，那味道層次感分明。那口魚香肉絲拌米飯在我的嘴里慢慢地咀嚼。咽下去，我忍不住邊搖頭邊說：“真好吃呀！”你要是從未享受過，那真是一段缺憾的人生經歷。人們還說，這一美味還有豐富的營養價值，有胡蘿卜素等營養。魚香肉絲是我最愛吃得一道菜了，不僅是因為好吃，因為那里面還有豐富的營養價值。
魚香肉絲小學（熱門23篇）篇八
魚香肉絲味兒好，看相也好。一個盤子中有碧綠的青椒、紅艷艷的胡蘿卜，還有黃澄澄的肉絲，再澆上火紅的辣湯，真是令人垂涎三尺啊！
魚香肉絲和米飯一起吃最可口了。把魚香肉絲的辣湯放到米飯里面攪拌，馬上那種又香有辣的香味就出來了。我最愛吃里面的肉了，因為肉絲上面一旦加上了辣湯之后就變得可口了。它既不膩，又有一股辣絲絲的味道，所以我非常愛吃。
做魚香肉絲的方法很簡單：把肉、胡蘿卜、青椒都切成絲，把魚香肉絲的調料拿出來。把肉、胡蘿卜、青椒放進鍋中翻炒，并放上調料，再炒上5分鐘，一盤香噴噴的魚香肉絲就做成了。
有一次，我和爸爸媽媽到飯店吃飯，我馬上就點了魚香肉絲這道菜，過了一會，服務員馬上便把這道菜上了，我趕緊就狼吞虎咽的吃了一會兒，媽媽和爸爸看見我的“狼狽相”，不禁笑了。吃著吃著，有一個肉絲、青椒和胡蘿卜好像疊在了一起，仿佛一只小猴子，它目不轉睛的看著我，好像在說“快來吃我啊！”我立馬把它夾了起來放進了嘴里。
魚香肉絲看著好吃。在涼爽的冬天，吃上一盤香辣可口的美味真是太好了，讓人全身變的暖和和的，不再有一絲涼爽。
聽了我的介紹，你是不是已經垂涎裕滴了，那就趕緊在家自己做做吧！祝你好運！
魚香肉絲小學（熱門23篇）篇九
來繼續剝，放菜板上一拍，又跑了，為什么會這就問問奶奶，奶奶說要輕輕拍，太用力會到處跑，還可以在大蒜上稍放一點兒鹽，就這樣慢慢就準備好了食材，開始炒菜了。
鍋燒熱，倒上油，油燒熱，放上蔥姜蒜，再放腌好的肉絲，放上所有的調料，當我準備盛上盤奶奶讓我先償償，看味道可不可以，拿起筷子夾起一償，才發現少了一樣東西，沒放糖，于是又找到糖，往里面加一勺，再償，感覺好多了，奶奶讓趕快盛起來，不要使勁炒太久，菜就變味兒了，我趕快盛到盤子里，心里也高興壞了，終于學到了，會做一盤香噴噴的魚香肉絲了！
原來做飯炒菜也不能馬虎，也有很多小細節，也深深體會到了其中的辛苦，真是看花容易，種花難”！
魚香肉絲小學（熱門23篇）篇十
魚香肉絲是一道很有名的川菜，因為川菜一般比較辣，我又不怎么吃辣所以也不怎么喜歡。但唯獨這道川菜卻讓我“愛不釋口”每次媽媽做這道菜我都會將它一掃而光。
在我第一次吃到這道菜時不由自主的冒出一個問題：為什么魚香肉絲里沒有魚？原來，在很久以前的四川有一戶生意人家，很愛吃魚，每次煮魚都會放許多調料用來解除魚的腥味。一次女主人想炒肉絲的時候，卻發現家里沒油了靈機一動就用昨天剩下的魚鹵來炒，本以為魚的腥味會傳給肉絲，不會好吃沒想到魚香和肉香融合在一起，家人吃了都連連稱贊。就給這道菜取名為“魚香肉絲”。
魚香肉絲賣相好，味道也好，做法不復雜。首先準備豬肉、胡蘿卜、冬筍、木耳，還有一個“秘密武器”——豆瓣醬。將豬肉切成絲腌制半小時，再降胡蘿卜、冬筍、木耳都切成絲。準備工作做好了就開始炒菜啦！在鍋里放入油然后將肉絲放進去翻炒，再放入其它食材，快起鍋時放入豆瓣醬調味魚香肉絲就做好啦！肉絲是膚色的，胡蘿卜是橘紅色的。，冬筍是白色的，木耳是黑色的，為了顏色更好看還可以放入一些青椒絲，真是五顏六色啊！終于做好了我迫不及待的拿起筷子品嘗起來，由于放了豆瓣醬，有一些微辣，吃得我直冒汗，這道菜很適合在秋天、冬天吃。
魚香肉絲來歷有趣，長得五顏六色，味道更是好的沒話說，我太喜歡吃了！
魚香肉絲小學（熱門23篇）篇十一
今天過節，媽媽終于要大展身手做飯了!這天阿姨也回家與她家人團圓了，我便成了媽媽的幫廚。媽媽說要做一道“魚香肉絲”，我一聽就興奮，這道菜太好吃了。
媽媽先把竹筍、辣椒、木耳和肉塊放在水龍頭下洗凈，再用鋒利的菜刀把肉切成肉絲，辣椒切成條，木耳切成丁，竹筍切成片。媽媽切菜的動作很美，速度很快，膀子不動，只是手腕持刀上下飛舞。不像爸爸渾身使勁，好像用了九牛二虎之力，切完菜直喊累。
媽媽切出來的菜，不像菜，倒像是藝術品。你看啊，不管是絲還是條，是丁還是片，都是那么均勻，賞心悅目。一切預備停當，開始炒菜了，油在菜里吱吱作響，菜從鍋里直往上沖，我真有些擔心菜會從鍋里跑出來。正在這時，只見媽媽捉住鍋把讓菜跳了一段舞，就這樣，鍋里的菜完美翻了一個身，又很聽話地回到鍋中，我的擔心完全多余。
眼看菜快熟了，媽媽用鍋炒挖了一點菜汁，眉頭一皺，兩眼一瞇，嘴巴一噘，吸了一點菜汁，露出一個很享受的微笑。
魚香肉絲起鍋了，媽媽從廚房里端出來，我迫不及待夾了一筷子，香，真香!
魚香肉絲小學（熱門23篇）篇十二
我喜歡的吃的很多，有怎么吃都想再吃的零食，還有媽媽做的家常菜等等，我做愛吃的還是魚香肉絲。
魚香肉絲是我們全家最愛吃的菜之一。
魚香肉絲的味道好，看相也不錯。一個盤子中有綠油油的青椒，紅艷艷的蘿卜，黃澄澄的肉絲格外顯眼，再澆上火紅的辣湯，真令人垂涎三尺。魚香肉絲的做法很簡單，把肉，茭白。青椒都切成絲備用。在鍋內倒入少許油，放入生姜，蔥，辣椒爆炒片刻，再放入肉絲炒熟，然后放入蘿卜，青椒翻炒，最后放入魚香肉絲的調料，幾分鐘后一盆色香味俱全的魚香肉絲便做成了。
別看這普普通通的魚香肉絲，它還有一段耐人尋味的傳說呢，相傳很久以前，四川有一戶人家很喜歡吃魚，對調料也非常講究，燒魚時都要放一些去腥增味的調料。有一次，這家的女主人在炒另外一道菜時，為了不浪費配料，便把上次燒剩下的配料和湯汁都放在這道菜中。當時她以為這道菜的味兒不怎么好，怕丈夫回來不好交代。可當她丈夫回來品嘗了這道菜后。連連贊嘆這菜的味美。并問她是怎么做的。于是她一五一十地把這道菜是用燒魚的'配料和其它菜一起炒和的所以味道才如此鮮美，后來就把這道才取名為魚香肉絲，并流傳至今。
吃魚香肉絲也挺有趣的，我總愛先用吃上面的辣湯。然后再吃進嘴里，慢慢品味它內在的味道。我總是吃的狼吞虎咽，就這樣，不一會兒，滿滿一盆魚香肉絲就到了我肚子里，弄得滿嘴都是辣湯。啊！魚香肉絲簡直就是人間美味啊。
魚香肉絲小學（熱門23篇）篇十三
：顏色紅艷，肉質細嫩，咸、甜、酸、辣四味兼備。姜、蒜、蔥香突出。
：豬肉350克，水發蘭片100克，水發木耳25克，泡辣椒15克，鹽3克，姜5克，蒜10克，蔥10克，素油50克，醬油10克，醋5克，糖15克，味精1克，豆粉25克。
豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻。蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細；姜、蒜切細末，蔥切成花。用醬油。醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁。炒鍋置旺火上，放油燒熱（約180℃），下肉絲炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、蘭片絲、蔥花炒勻，烹入芡汁，迅速翻簸起鍋裝盤即成。
魚香肉絲小學（熱門23篇）篇十四
“這勇敢是一種力量，這力量是鐵，這力量是鋼……”每當聽到這首歌，就會想到我在黃山頂峰上的情景。
古往今來，有許許多多的例子。例如李大釗在革命事業受到威脅時，他的親人都勸他離開北京，但是他卻不怕敵人的殺掠，要與敵人作斗爭，要與挫折作斗爭!而我們呢，一遇到難題就搖頭說不，這是我們面對挫折時的做法嗎，難道我們面對挫折就只會當縮頭烏龜嗎!俗話說的好：“苦不苦，想想長征兩萬五!”是啊，面對長征的老前輩們都挺過去了，都勇往直前了，我們不是也應該勇往直前嗎!對啊，今后我們在任何困難，任何挫折下，都要勇往直前!!!
那是一個風和日麗的下午，我們經過九九八十一難終于爬上了黃山峰頂。在迎客松前面是一個陡峭的懸崖。靠著懸崖邊上有一塊石頭，媽媽讓我站在石頭上拍照。可是我一想起比云還高的懸崖，我的心就被嚇得怦怦直跳。我想如果掉下去豈不是粉身碎骨了嗎。我立刻在心里打起了退堂鼓。
這時媽媽說：“你還不如一個三歲小孩呢!”我說：“你怎么知道我不如一個三歲的小毛孩呢?”媽媽說：“你看一下不就知道了嗎。”我回頭一看，還真是一個三歲的小男孩在石頭上走來走去。我說：“一個三歲的小毛孩怎么了，看我把他比下去。”媽媽說：“君子一言，駟馬難追!”
我小心翼翼地站在石頭上，像木頭人一樣站在那里，一動也不敢動，生怕掉下去。可是我一想起那個小男孩，就鼓起勇氣，忘掉所有恐懼。然后像小男孩一樣在上面做出各種動作。就這樣我不怕高了。我還讓媽媽多拍幾張，作為紀念。
回到家后，我還想我在石頭上擺出各種動作是怎樣做到的。勇敢的力量真的是強大的。
我終于克服了恐高!
魚香肉絲小學（熱門23篇）篇十五
魚香肉絲是我們全家最愛吃的菜之一，也是媽媽最拿手的一道菜。
魚香肉絲的味道好，看相也不錯。一個盤子中有綠油油的青椒，紅艷艷的蘿卜，黃澄澄的肉絲格外顯眼，再澆上火紅的辣湯，真令人垂涎三尺。
魚香肉絲的做法很簡單，把肉，茭白。青椒都切成絲備用。在鍋內倒入少許油，放入生姜，蔥，辣椒爆炒片刻，再放入肉絲炒熟，然后放入蘿卜，青椒翻炒，最后放入魚香肉絲的調料，幾分鐘后一盆色香味俱全的魚香肉絲便做成了。
別看這普普通通的魚香肉絲，他還有一段耐人尋味的傳說呢，相傳很久以前，四川有一戶人家很喜歡吃魚，對調料也非常講究，燒魚時都要放一些去腥增味的調料。有一次，這家的女主人在炒另外一道菜時，為了不浪費配料，便把上次燒剩下的配料和湯汁都放在這道菜中。當時她以為這道菜的味兒不怎么好，怕丈夫回來不好交代。可當她丈夫回來品嘗了這道菜后。連連贊嘆這菜的味美。并問她是怎么做的。于是她一五一十地把這道菜是用燒魚的配料和其它菜一起炒和的所以味道才如此鮮美，后來就把這道才取名為魚香肉絲，并流傳至今。
吃魚香肉絲也挺有趣的，吃茭白時，我總愛先用吃上面的辣湯味。然后再吃進嘴里，慢慢品味它內在的味道。又一次，媽媽回來晚了，但還是燒了我百吃不厭的魚香肉絲，一端上臺，我便迫不及待地夾起一筷子來大口吃著，真香啊，辣中帶著微甜，簡直就是人間美味。
就這樣，不一會兒，滿滿一盆魚香肉絲就到了我肚子里，弄得滿嘴都是辣湯，媽媽看我這副狼狽樣，都哈哈大笑起來。
魚香肉絲小學（熱門23篇）篇十六
1.香菇洗凈后切成片，香干切成細絲，里脊肉洗凈切絲，大蒜切末。
2.鍋中倒入油燒至四成熱，爆香蒜末，加入肉絲煸炒至變色。依次加入香干絲和香菇片，大火翻炒約1分鐘，加入料酒、生抽和50毫升清水，繼續炒至熟透。
3.出鍋前加入少量陳醋和鹽調味即可。
魚香肉絲小學（熱門23篇）篇十七
1、首先我們準備豬里脊肉200克；魚香肉絲最常用的是里脊肉，優點是漂亮，好切。如果沒有就退而求其次用后腿肉也行，腿肉運動多，肉的口感更好，但缺點是腿肉不整齊，不好切而且筋膜多。
將肉放入盆中加清水清洗干凈，然后把里脊肉切成薄片，再切成細絲備用，刀工不好的也要耐著性子慢慢切，肉絲切的細一點更入味，成菜之后也會更加美觀。
肉絲切好之后放入盆中，加適量清水再次清洗一遍、洗好后將肉絲撈出擠干水分備用，這一步的目的是為了去除肉絲里的多余血水，讓肉絲吃起來更香，但是不要刻意搓洗，容易將肉絲搓斷，影響美觀。
2、肉絲擠干水分之后放入碗內，開始腌制；碗中加入食用鹽0。5克、胡椒粉0。5克、料酒5克、醬油3克、雞蛋清半個、淀粉1克；然后把肉絲朝著一個方向攪拌均勻，腌制十分鐘。這一步的目的是為了讓肉絲增加底味，腌制的調料不需要太多，炒的時候還會再次放料。加淀粉能有效的鎖住水分，讓肉絲更加滑嫩。不管以后是制作魚香肉絲，還是青椒肉絲等等，都可以如此操作。
3、制作魚香肉絲的輔料；將黑木耳卷起來切成絲，竹筍一分為二，然后切絲，沒有竹筍的'可以用青椒代替，小蔥切成段，泡椒，姜蒜切碎。
然后在碗中加入食用鹽鹽0。5克、味精1克、白糖10克，料酒8克、生抽醬油5克、陳醋8克、最后加入干淀粉2克攪拌均勻備用，白糖和陳醋的比例是5：4，這是魚香味的關鍵，千萬別弄錯了。
4、輔料準備完成之后開始下一步制作，先在鍋內加入適量的清水，和食鹽2克、然后大火燒開，將切好的木耳和竹筍下鍋焯水，將食材煮到斷生之后撈出瀝干水分備用。
5、然后再把鍋燒熱，加入適量的植物油，把油燒到五成熱，最后把腌制的肉絲下鍋翻炒，待到肉絲炒成白色之后撈出控油備用。
6、鍋里再次加入適量油，燒到五成熱之后把切好的姜蒜泡椒下鍋煸炒，中小火炒出料香后將前面炒過的肉絲下鍋繼續翻炒，炒均勻后將焯水過的木耳、竹筍下鍋和肉絲一起炒，等香味出來后加入提前準備的料汁，然后大火將料汁收緊，炒出香醋味，最后就是加入小蔥段和少許明油翻炒均勻即可出鍋裝盤，一道非常下飯的魚香肉絲就制作完成。
小貼士：
第一，魚香料汁里面的白糖和陳醋比例為5：4、魚香味的產生就在于糖醋搭配和泡椒的使用上面，不吃辣椒也要少放一點泡椒提味。可能有人會想不用提前調制，等一邊炒菜一邊放調料，這個大錯特錯；一個個放來不及，肉絲會老，而魚香肉絲講究快速成菜。
第二，料汁下鍋之后需要大火提升鍋內溫度，這樣魚香味才能釋放的更加充足，這個步驟決定了魚香肉絲最終的味道。
第三，小蔥是作為增香點綴的作用，只需要在出鍋前放，才能保持新鮮，過早會萎掉，明油也是增加亮度的，如果儀式感不強可以不放。
第四，正宗的老式魚香肉絲是用青筍作為配菜的，如果在其他地區，胡蘿卜、青椒、冬筍比較常見，所以配菜的選擇不拘一格，大膽發揮。
魚香肉絲小學（熱門23篇）篇十八
：豬里脊肉300克，竹筍200克，木耳(干)10朵。
：食鹽3克，醬油15毫升，醋30毫升，蔥15克，姜15克，蒜15克，料酒5毫升，香油3毫升，白砂糖15毫升，剁椒40克，水45毫升。
準備時間：15分鐘。
：2人份。
：5分鐘。
將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發后洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。將肉絲放入碗中，調入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水淀粉攪拌均勻備用。
燒熱鍋后倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生后，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉絲混合。
倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鐘后，倒入調好的`汁，由下向上翻炒20秒鐘，待湯汁略黏稠即可出鍋。
在切肉的時候，要記住“橫切牛羊豎切豬”的“名言”哈。就是說，豬肉要順著肉的紋理來切。
浸泡木耳的時候，可以撒些淀粉在水里，更容易清潔木耳上的雜質。
一定提前將料汁調好備用。在炒這個菜時，如果一點點去依次放調料，拖延了時間，肉絲出來后的口感，和整個菜的味道，就不一樣了。
魚香肉絲小學（熱門23篇）篇十九
魚香肉絲是一道很有名的川菜，因為川菜一般比較辣，我又不怎么吃辣所以也不怎么喜歡。但唯獨這道川菜卻讓我“愛不釋口”每次媽媽做這道菜我都會將它一掃而光。
在我第一次吃到這道菜時不由自主的冒出一個問題:為什么魚香肉絲里沒有魚?原來，在很久以前的四川有一戶生意人家，很愛吃魚，每次煮魚都會放許多調料用來解除魚的腥味。一次女主人想炒肉絲的時候，卻發現家里沒油了靈機一動就用昨天剩下的魚鹵來炒，本以為魚的腥味會傳給肉絲，不會好吃沒想到魚香和肉香融合在一起，家人吃了都連連稱贊。就給這道菜取名為“魚香肉絲”。
魚香肉絲賣相好，味道也好，做法不復雜。首先準備豬肉、胡蘿卜、冬筍、木耳，還有一個“秘密武器”——豆瓣醬。將豬肉切成絲腌制半小時，再降胡蘿卜、冬筍、木耳都切成絲。準備工作做好了就開始炒菜啦!在鍋里放入油然后將肉絲放進去翻炒，再放入其它食材，快起鍋時放入豆瓣醬調味魚香肉絲就做好啦!肉絲是膚色的，胡蘿卜是橘紅色的，冬筍是白色的，木耳是黑色的，為了顏色更好看還可以放入一些青椒絲，真是五顏六色啊!終于做好了我迫不及待的拿起筷子品嘗起來，由于放了豆瓣醬，有一些微辣，吃得我直冒汗，這道菜很適合在秋天、冬天吃。
魚香肉絲和米飯一起吃最可口了。把魚香肉絲的辣湯放到米飯里面攪拌，馬上那種又香有辣的香味就出來了。我最愛吃里面的肉了，因為肉絲上面一旦加上了辣湯之后就變得可口了。它既不膩，又有一股辣絲絲的味道，所以我非常愛吃。
魚香肉絲來歷有趣，長得五顏六色，味道更是好的沒話說，我太喜歡吃了!
魚香肉絲小學（熱門23篇）篇二十
：豬肉350克。水發蘭片100克、水發木耳25克、泡辣椒15克。
：鹽3克、姜5克、蒜10克、蔥10克、素油50克、醬油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。
豬肉切成長約7厘米、0.3厘米粗的絲，加鹽、水豆粉拌勻；
蘭片、木耳洗凈，切成絲，泡紅辣椒剁細；
姜、蒜切細末，蔥切成花；
用醬油、醋、白糖、味精、水豆粉、鮮湯，鹽兌成芡汁待用；
炒鍋置旺火上，放油燒熱，下肉絲炒散，加入泡辣椒、姜、蒜末炒出香味；
再放入木耳、蘭片絲、蔥花炒勻；
最后放入芡汁，迅速翻簸起鍋。
特點：魚香肉絲，色澤金紅，入口滑嫩，酸甜辣咸五味俱全。
魚香肉絲小學（熱門23篇）篇二十一
豬瘦肉200克、水發玉蘭片50克、水發木耳25克（在四川常用萵筍絲）、蔥25克、蒜15克（約3瓣）、姜10克、泡紅辣椒25克、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯（或者水）50克、濕淀粉25克、食用油100克。
將木耳用溫水泡發，切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末；
將肉絲用少許鹽和10克濕淀粉將肉絲稍腌；
將泡紅辣椒跺成末；
將15克濕淀粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁；
鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散；
加泡紅辣椒末、蒜末、姜末炒香；
加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下；
倒入芡汁和蔥花炒勻即可。
魚香肉絲小學（熱門23篇）篇二十二
【】：切墩(初級)。
【】：川菜豬肉老少皆宜。
：豬腿肉250克，嫩筍絲100克，雞蛋1個。
：糖15克，精鹽5克，豆瓣醬10克，黃酒5克，水淀粉15克，胡椒粉適量，蔥花，姜末各少許，醬油10克，味精2.5克，麻油10克，生油200克，醋15克。
把豬腿肉切成6厘米長、寬厚各0.2厘米的絲，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調上漿。另將白糖、醬油、醋、味精、水生粉調在小碗里待用。
鍋燒到六成熱時，放入生油，隨即倒入肉絲炒散，視斷血端鍋倒入漏勺，瀝去油。鍋底留余油，下蔥花、姜末、豆瓣醬一起煸出香味后，放筍絲，同時將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調料倒入鍋內，迅速翻炒幾下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。
魚香肉絲小學（熱門23篇）篇二十三
1.將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內，加鹽和水淀粉調勻。
2.蔥姜蒜洗凈切絲備用。
3.木耳和胡蘿卜切絲備用。
4.把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、魚骨粉、水、淀粉調成魚香汁。
5.鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。
色澤紅亮，入口爽滑，肉質細嫩，酸辣咸甜。
廚師一點通：
切肉絲時刀功要嚴謹，粗細、長短要適宜，不可連刀。