一個良好的培訓計劃可以幫助員工在工作中更加熟練和自信地應對各種挑戰。在過去的幾年中，越來越多的企業開始重視培訓計劃的制定與實施，下面是我們整理的一些成功經驗。
餐飲培訓計劃方案（模板17篇）篇一
工作項目承擔：前臺接待。
工作項目程序標準。
審銷售部預定單1、仔細審閱銷售部預定單內容，根據不同內容進行分類;2、了解房間預訂情況;對重要情況或有疑問的預定，應請示前臺領班處理;預訂不清楚時，應及時詢問銷售部預定人，直至清楚。
處理預訂資料1、將預訂資料按要求放進資料架;2、如是當日預定，3、進行預分房，4、輸入電腦。
工作項目名稱：直接訂房處理。
工作項目承擔：前臺接待。
工作項目程序標準。
迎接客人1、客人走近前臺大約兩米時，值臺員工應目視客人，微笑并向客人致意“早上好/下午好/晚上好/先生/女士/小姐，有什么我可以為您服務的嗎?2、a、如當時接待員正在忙碌：待員正接聽電話，需目光注視客人，點頭微笑，用手勢示意客人在休息處休息;b、接待員正在接待其他客人時，應點頭微笑向來客說：“先生/女士/小姐，對不起，請稍候”;接待員應盡快結束手頭工作，接待客人，并再次向客人致歉;c、如手頭工作一時完不成時，應先接待客人或示意其他員工盡快接待。3、如果客人是第一次入住酒店，應送上房間圖文資料，請其選擇。
介紹客房1、根據客人需求，主動向客人推薦較高檔次的客房：a、客人指明房間種類時，應推薦該種類中最好的房間;d、客人未明確房間種類時，應推薦符合其身份的最好房間。2、在電腦上查找客人需要的房間類型。
填寫訂房預訂單1、逐項填寫訂房預訂單。2、檢查已填寫的訂房預訂單，并逐項向客人復述，確認后簽字。
送別客人1、告訴客人自己姓名，向客人講解抵店后的登記手續。2、感謝客人選擇我們酒店。
整理資料預訂信息備注欄信息應盡可能詳盡、全面。訂單按要求放入預訂資料架，如是當日預定，進行預分房，并輸入電腦。
工作項目名稱：預訂更改與取消處理。
工作項目承擔：前臺接待。
工作項目程序標準。
核對預訂資料從檔案架上取出客人的訂房資料，與其預訂更改或取消的材料進行核對;a、如果客人是以電話形式提出更改或取消的要求時，先請客人稍候，同時迅速找到相關資料，“對不起，先生/女士/小姐讓你久等了”，記下來電的內容和通知姓名、電話號碼;b、如果是銷售部取消單，應仔細閱讀取消單內，關健地方不清楚時應與銷售部電話核對或請銷售部再發一份取消單。
填寫相應單據根據客人或銷售部要求填寫預訂更改單或預訂取消單;a、要重新填寫，不得在原始單據上修改;b、要將客人關于預訂更改或取消的通知單與所填寫的相應表格連同原始訂房預訂單統一存放。
修改電腦信息如果已輸入電腦，根據更改單或取消單內容在電腦上修改原始信息，修改完后在更改單或取消單上簽名。
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餐飲培訓計劃方案（模板17篇）篇二
在即將過去的20xx年里，過去的一年也許有失落的、悲哀的，有成功的、開心的，但是那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自我打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自我手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
經歷了那么的事，我從中學到了好多，我此刻很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經，你們也有你們的經歷，講出來讓我們分享，我們互習，一齊進步，未來屬于我們。
關于明年，我的是：
1、認真做好每一天的每一項工作。
2、認真學習倉儲知識，努力考試晉升。
3、利用休息時光進行培訓。
4、多學習其他東西，充實自我。
最后，期望大家到下一年的這天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓！
餐飲培訓計劃方案（模板17篇）篇三
1、考試：服務員學完課程設置中的每一個培訓模塊后，由培訓師采取筆試、口試等方法對學員進行階段測驗。
2、考核：體現“以技能為最終成果”的培訓理念。由公司組成考評組在培訓基地對服務員進行現場考核，考核可采取現場操作、口述問答、模擬操作、圖示等形式，重點檢查服務員崗位技能掌握情況。
餐飲培訓計劃方案（模板17篇）篇四
為提高公司在職服務人員的技能和業務，現制定《餐廳服務員》崗位培訓計劃：
根據公司對餐廳服務員的工作要求，經過系統學習，培訓優秀的服務人員，使培訓過的服務員具有良好的職業道德和行為規范，掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。
公司各店在職服務人員。
半脫產，分期分批學習。
崗位培訓課程設置采用能力模塊組合，共設置公司管理項目、餐廳服務員職業素質、餐飲服務基本技能、酒水服務、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務基本程序等七個培訓模塊。
公司員工手冊。
酒水服務。
上菜及分菜。
撤換餐用具。
1、公司管理項目。
任務。
培訓要點。
1.1講究職業道德。
（1）遵紀守法。
—了解和遵守公民的職責和義務，文明執業—了解國家提倡的“五愛”內容。
（2）敬業精神。
（3）從業原則。
—自尊、自愛、自信、自立、自強。
1.2公司員工手冊。
1.3公司管理制度。
2、餐廳服務員職業素質。
任務。
培訓要點。
2.1職業道德及崗位職責。
—餐廳服務員的職業道德。
—迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責。
2.2顧客的飲食習慣與就餐心理。
—我國各地區的飲食習慣。
—少數民族的飲食習慣。
—歐美亞洲人們的飲食習慣。
—賓客的就餐心理。
2.3飲食衛生基礎知識。
—公共飲食行業特點。
—公共飲食行業的衛生管理。
—服務員個人衛生要求。
—餐廳環境衛生要求。
—預防食物中毒。
—餐具洗滌和消毒衛生。
—火災防范與處理。
—盜竊和意外事故防范與處理。
—禮貌服務的基本要求。
—服務接待禮節。
—學會著裝、衛生修飾要求。
—學會正確的站立、行走、操作姿態。
任務。
培訓要點。
3.1端托技巧。
—了解托盤的種類及作用。
—掌握輕托和重托方法。
—學會端托行進步法。
3.2餐巾折花。
—了解餐巾作用與種類。
—餐巾折花基本技法。
—餐巾花的造型種類與擺放。
—餐巾折花圖譜。
3.3擺臺服務。
—了解中、西餐擺臺的基本要求。
4、酒水服務。
任務。
培訓要點。
4.1了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點—了解中國酒水的分類、特點。
—了解外國酒水的分類、特點。
—了解軟飲料的分類、特點。
—了解茶葉的分類、特點。
4.2酒水服務的技巧與程序。
—學會冰鎮、溫燙方法。
—注意斟酒順序。
—掌握酒水服務操作要領。
5、上菜及分菜。
任務。
培訓要點。
5.1了解菜品知識。
—了解中國菜的特點。
—了解西餐菜的主要特點。
5.2上菜與分菜。
—了解中西餐上菜的操作要領—掌握中西餐分菜的基本方法。
6、撤換餐用具。
任務。
培訓要點。
6.1中餐臺面撤換餐用具。
—學會撤換餐用具操作方法。
—知道正確的收臺工作步驟。
6.2西餐臺面撤換餐用具。
—了解西餐菜肴與餐具、酒水的搭配規律—了解西餐臺面撤換餐用具的特殊要求。
餐飲培訓計劃方案（模板17篇）篇五
培養具備以下條件的人員：掌握餐廳服務基礎知識，能夠運用基本技能，獨立完成本職業服務程序，并能做到服務質量一流。
2、服務素質培訓目標。
通過培訓，使學員掌握企業經營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質，提升對企業的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務檔次打下良好的基礎。
3、操作技能培訓目標。
通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務。
餐飲培訓計劃方案（模板17篇）篇六
上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30。
通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序，提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質，能夠把所學到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務。
(一)托盤的基本要領。
(二)餐巾折花。
(三)中餐擺臺。
(四)斟酒、上菜、分菜。
(五)中餐宴會的預定。
(六)中餐宴會的接待服務程序及技巧。
1、課前10分鐘演講。
2、“54”青年節演講比賽：“讓青春在這里閃光”
3、案例分析及小組討論。
4、課堂講解。
1、客史檔案收集比賽。
2、應變能力測試。
3、托盤跑比賽。
4、中餐擺臺比賽。
第三階段：餐廳服務質量管理。
一、培訓時間：
5月23日―――6月23日，
上午8：30――――11：00下午2：00―――4：30。
二、培訓目的及要求。
通過培訓使學員深刻理解企業的經營理念，提高對客服務的綜合能力，以優質的服務讓客人完全滿意。全力打造東山賓館服務品牌。提升賓館服務檔次。
三、培訓內容。
一)餐廳服務質量的含義。
二)餐廳服務質量意識。
四)品牌營銷。
五)顧客心理研究。
六)處理客人投訴的技巧。
1、課堂講解。
2、模擬情景，進行服務演練。
3、文藝匯演：小品、詩朗誦、歌曲、舞蹈等多種形式。
4、技能訓練。
五、考核方法。
1、模擬情景，進行接待服務考試。
2、餐廳服務技能綜合考試。
3、根據成績發放證書。
餐飲培訓計劃方案（模板17篇）篇七
1、食品安全法律法規，包括《食品安全法》及其實施條例和《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務許可管理辦法》等。
2、餐飲服務食品安全業務知識，包括食品安全標準；食品污染及其預防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預防方法；重大活動餐飲服務食品安全保障技能；廚房、環境、設備以及食品采購、儲存、加工烹飪過程的衛生要求；餐飲從業人員的個人衛生要求等。
餐飲培訓計劃方案（模板17篇）篇八
根據《食品安全法》等法律法規有關規定，縣食品藥品監督管理局將把餐飲服務從業人員的培訓情況作為日常監管與許可的重要內容之一。從業人員培訓結束后進行考試，合格者發給餐飲服務從業人員培訓合格證明，培訓合格證明作為餐飲服務單位審查驗收的必備條件之一，考核不合格的從業人員，食品藥品監督管理部門將責令其所在單位停止相關人員從事有關食品經營活動，并按要求經培訓和考核合格后上崗。
餐飲培訓計劃方案（模板17篇）篇九
(1)遵紀守法：了解和遵守公民的職責和義務，文明執業;了解國家提倡的“五愛”內容。
(3)從業原則：自尊、自愛、自信、自立、自強。
1.2公司員工手冊。
1.3公司管理制度。
2、餐廳服務員職業素質。
2.1職業道德及崗位職責：餐廳服務員的職業道德;迎賓員、看臺員和傳菜員的崗位職責。
2.4餐飲服務安全：火災防范與處理：盜竊和意外事故防范與處理。
3、餐飲服務基本技能。
3.1端托技巧：了解托盤的種類及作用;掌握輕托和重托方法;學會端托行進步法。
3.3擺臺服務：了解中、西餐擺臺的基本要求。
4、酒水服務。
5、上菜及分菜。
5.1了解菜品知識：了解中國菜的特點;了解西餐菜的主要特點。
5.2上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領;掌握中西餐分菜的基本方法。
6、撤換餐用具。
6.1中餐臺面撤換餐用具：學會撤換餐用具操作方法;知道正確的收臺工作步驟。
7、餐飲服務基本程序。
餐飲培訓計劃方案（模板17篇）篇十
通過本模塊的培訓，使培訓對象能夠。
(1)了解飯店的定義、劃分與發展簡史等基本知識。
(2)能描述客房產品的特點、種類及其設備用品的配備。
(3)了解飯店客房部的重要地位、基本任務與崗位職責。
(4)掌握客房與公共區域的保潔規程。
(5)了解客房衛生防疫知識。
2、培訓主要內容。
(1)理論教學內容。
1.1飯店的定義與劃分。
1.2飯店業發展概況。
1.3客房產品的特點與基本類型。
1.4客房設備、用品的配備。
1.5客房部的重要地位及其任務。
1.6客房部的組織機構及其崗位職責。
1.7客房日常保潔規程。
1.8客房計劃衛生。
1.9公共區域保潔規程。
1.10客房常用清潔劑與清潔用具的正確使用。
1.11客房衛生防疫知識。
(2)技能實訓內容。
2.1鋪床(西式鋪床、中式鋪床)。
2.2客房清潔。
2.3寢前整理。
3、培訓方式建議。
(1)理論教學：除一般常規課堂教學方式外，部分培訓內容可利用多媒體教學工具，通過直觀的教學方法，達到加深印象、提高效率的教學目的。
(2)技能實訓：本模塊建議可開展鋪床、客房清潔、寢前服務的實訓項目，一名實訓老師可以帶教16名學員。
模塊2客房接待服務。
通過本模塊的培訓，使培訓對象能夠：
(1)熟知客房服務人員應具備的各項素質要求。
(2)掌握客房服務禮節。
(3)了解客房對客服務模式。
(4)掌握客房接待服務各環節內容與常規服務項目的操作規程。
(5)了解預防安全事故的基本常識。
(6)熟悉廣東省、廣州地區的食、行、游、購、娛等旅游活動要素的特色。
2、培訓主要內容。
(1)理論教學內容。
1.1客房服務人員應具備的各項素質要求。
1.2客房服務禮節。
1.3客房對客服務模式。
1.4服務準備工作。
1.5樓層迎賓服務。
1.6住客服務工作。
1.7賓客離店服務。
1.8飯店安全概述與消防知識。
1.9客房安全工作制度。
1.10我國旅游概況與廣東省、廣州地區的食、行、游、購、娛等旅游活動要素的特色。
(2)操作技能實訓。
2.1站、坐、走等外表姿態。
2.2樓層訪客服務。
2.3樓層客衣服務。
2.4留言服務。
2.5函件服務。
3、培訓方式建議。
(1)理論教學：除一般常規課堂教學方式外，部分培訓內容可利用多媒體教學工具，通過直觀的教學方法，達到加深印象、提高效率的教學目的。
(2)技能實訓：本模塊建議可開展站、坐、走等外表姿態、樓層訪客服務、樓層客衣服務、留言服務、函件服務的實訓項目，一名實訓老師可以帶教16名學員。
餐飲培訓計劃方案（模板17篇）篇十一
提高學生食品安全素質。
九年級學生。
1、手工純糧釀醋。（講座、參觀、實踐）。
2、手工制作醪糟（講座、實踐）。
3、食品安全的'常識（講座）。
4、常見的豆漿的10種制作方法（講授）。
5、常見的食品保鮮方法（講授）。
6、常見的食品保存方法（講授）。
餐飲培訓計劃方案（模板17篇）篇十二
培訓重要性：
培訓之所以重要是因為：
培訓是過濾網―-培訓可刪去不利于酒店發展的態度、理念和行為；
培訓是調色板―-培訓可提高員工對酒店文化和行為的認知度和認可度；
培訓是磁石―-培訓有利于提高酒店的凝聚力和競爭力，發揚團體精神、
本店知識培訓。
禮節禮貌培訓。
總體意識培訓。
業務培訓。
員工業務培訓。
精神意識的培訓。
培訓流程：
報名登記造冊。
發放材料(引導自學)。
上門考試(共5期開卷)。
成績反饋(定期)。
上門指導(隨時)。
考核發證(閉卷)。
（1）餐飲專業知識，包括食品、飲料、烹調、營養與食品衛生、餐具設備知識等、
（2）餐飲服務的基本技能，包括擺臺、餐中折花、斟酒、上菜、分菜等、
（3）禮節禮貌、文明程度、應變能力等服務技巧、
（4）普通話和語言技巧、
（5）員工守則、崗位職責、操作規程、
（6）強化服務意識，貫徹賓客至上，賓客第一的原則、
（7）處理賓客投訴，解答問題，案例分析、
（8）社交知識及心理學知識、
（9）民俗及生活常識、
餐飲培訓計劃方案（模板17篇）篇十三
（3）說話要講究語言藝術，力求語言優美動聽。
（4）說話要婉轉、熱情。
（5）與賓客講話要注意舉止表情b“三輕”：走路輕、說話輕、操作輕。
“三不計較”：不計較賓客不美的語言；不計較賓客急躁的態度；不計較個別賓客無理要求。
“四勤”：嘴勤、眼勤、腿勤、手勤（腦勤）。
“四不講”不講粗話；不講臟話；講諷刺話；不講與服務無關的話；
“五聲”：客來有迎聲、問有答聲、工作失誤有道歉聲、收到幫助致謝聲、客走時有送聲。
站姿的要求是：頭正、梗頸、展肩、挺胸、收腹、提臀、腿直、平視、微笑。
正確的坐姿要求服務員必須做到“入座輕穩莫含胸，腿直姿勢須莊重，雙手擺放要自然，安詳莊重如坐鐘。”
蹲的姿勢是服務員在地處取物、撿拾物品所呈現的姿勢直腰蹲下（兩腳一前一后，左腳在前，右腳在后，目視物品，直腰下蹲）。
餐飲培訓計劃方案（模板17篇）篇十四
下午：2：00----4：30。
二、培訓目的及要求。
通過培訓，使學員掌握企業經營的理念、服務的理念，餐廳服務員的素質要求，餐飲服務禮儀規范及各種待客服務技巧，學會用禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業形象，營造良好的服務氛圍，提高綜合服務素質，提升對企業的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為迅速、全面提高東山賓館餐廳服務檔次打下良好的基礎。
三、培訓內容。
(一)企業形象塑造及餐廳服務員個人形象塑造的重要性。
(二)服務的含義、服務的理念、服務的模式。
(三)餐廳服務員的素質要求。
(四)餐廳服務員的職業道德要求。
(五)餐廳服務員的禮節禮貌的基本要求。
(六)餐廳服務員儀容儀表儀態的基本要求。
(七)餐廳服務中常用的禮貌用語。
(八)如何樹立“前臺員工是賓館內部的顧客”的理念，加強前后臺的合作。
(九)溝通客人的技巧。
(十)熟記客人。
(十一)語言技巧。
(十二)建立有效的團隊。
(十三)如何創造客人、如何留住客人。
(十四)電話禮儀。
(十五)如何與客人打招呼。
四、培訓方法。
1、課堂講解。
2、禮儀訓練：儀態的訓練每天練習20分鐘;微笑訓練，每天練習20分鐘。
3、錄像教學。
4、角色扮演。
5、感受訓練。
6、每天課前10分鐘，由每位學員輪流到講臺進行演講。演講內容可是親身經歷的服務案例，也可以是講故事，講笑話或者朗誦文學作品。
7、學員共分六個小組，圍繞所講內容進行討論。
8、講解技能大賽標準，現場糾正指導。
五、考核辦法。
1、評出“微笑小姐”、“微笑先生”，對獲獎者給與獎勵，并拍下照片懸掛在賓館宣傳欄上。
2、菜點、酒水等企業相關知識考試或者知識競賽。
3、“微笑在我心中”“請為我們的工作而自豪”演講比賽。
4、餐廳服務技能大賽。
5、培訓班可命名為“東山賓館餐廳服務上崗證考試培訓班”
第二階段培訓：基本技能、服務程序、服務規范。
餐飲培訓計劃方案（模板17篇）篇十五
通過培訓使學員深刻理解企業的經營理念，提高對客服務的綜合能力，以優質的服務讓客人完全滿意。全力打造東山賓館服務品牌。提升賓館服務檔次。
一)餐廳服務質量的含義。
二)餐廳服務質量意識。
三)餐廳服務質量控制的'方法。
四)品牌營銷。
五)顧客心理研究。
六)處理客人投訴的技巧。
1、課堂講解。
2、模擬情景，進行服務演練。
3、文藝匯演：小品、詩朗誦、歌曲、舞蹈等多種形式。
4、技能訓練。
1、模擬情景，進行接待服務考試。
2、餐廳服務技能綜合考試。
3、根據成績發放證書。
餐飲培訓計劃方案（模板17篇）篇十六
為認真貫徹落實國務院《鄉村醫生從業管理條例》，進一步增強我鎮農村衛生室的服務能力建設，規范在崗鄉村醫生培訓工作管理，保證培訓的質量與效果，結合我鎮實際情況，特制定本培訓計劃。
一、培訓目標。
更新鄉村醫生的知識，提高防治常見病和多發病的診治能力、公共衛生服務能力。
二、培訓對象。
經注冊在我鎮鄉村醫療衛生機構從事及預防、保健和一般醫療服務的鄉村醫生28名。
三、培訓內容。
20xx年培訓內容為:小兒發熱、小兒腹瀉、小兒肺炎、急性上呼吸道感染、慢性支氣管炎、哮喘、肺結核、慢性胃炎、消化性潰瘍、病毒性肝炎、消化道出血、貧血、腎炎、尿路感染等常見疾病。
四、組織管理。
衛生院負責制定鄉村醫生年度在崗培訓計劃，組織實施全鎮在崗鄉村醫生培訓，并實施本轄區在崗鄉村醫生年度培訓。
五、考試與登記。
培訓結束后采取理論考試，由衛生院組織考試，并將培訓考試結果作為年度業務考核、執業注冊與再注冊的必備條件。
餐飲培訓計劃方案（模板17篇）篇十七
培訓主抓服務流程，注重服務細節，培養服務技能，增加面客技巧。理論與實踐相結合的培訓。實行每天一練，每周一講。由淺入深，循序漸進。使餐飲部員工掌握的更扎實。培訓計劃主要分為，培訓時間與培訓內容。
為每周培訓，每日練習。
1、使餐飲部員工了解酒店與企業文化、規章制度、管理架構。
2、使餐飲部員工了解酒店餐飲部員工應具備的素質和意識。
3、使餐飲部員工懂得規范化服務的崗位職責于操作流程。
4、使餐飲部員工了解各個崗位的服務質量標準。
5、使餐飲部員工熟練掌握服務與溝通的基本技能和技巧、養成良好的`習慣。
課堂講解、實物練習、模擬練習、情景演練、案例分析、現場討論、分組對抗。
1、首先每個餐飲部員工做自我介紹，姓名，籍貫，愛好等，以提高餐飲部員工之間的了解。
2、了解公司的規章，企業文化，管理架構。
3、餐飲部與其他部門的協作。
4、餐飲部員工的儀容儀表培訓。
5、服務規范禮貌用語培訓。
6、餐廳各個崗位的崗位職責于服務質量標準培訓。
7、餐飲崗位操作規程（崗位工作流程）培訓。
8、設施設備使用操作培訓。點菜系統培訓。
9、物品歸為培訓。
10、服務意識與服務禮儀的培訓。
11、服務人員溝通技巧培訓。
12、服務細節、服務技能培訓。
14、酒水知識，以及對酒水服務的基本認識的培訓。
15、餐廳主要出品培訓，食品安全與衛生培訓。
16、團隊建設，團隊合作培訓。