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上海人的情懷篇一
臘八節(jié)在過去是一個(gè)比較重要的傳統(tǒng)節(jié)日，臘八到，意味著離過年不遠(yuǎn)了，那么你知道上海人臘八吃什么嗎?下面，本站小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。
最正宗的臘八粥，名義上要湊滿八樣原料，但也不拘泥，少至四五樣，多至十幾樣均可。有些地方的臘八粥是糯米、紅糖和十八種干果、豆子摻在一起熬煮的，這是所謂的細(xì)臘八。
有些人家吃的臘八粥，是在米中摻入青菜、黃豆、蠶豆、豆腐、胡蘿卜、荸薺煮成，這叫粗臘八。
上海人喜歡吃細(xì)臘八，細(xì)臘八有甜咸兩種口味。到了臘八那天，煮的臘八粥完全看家里的食材而定。
做法：
1、先將米淘凈，放入砂鍋里，加水后用小火煲。若無砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少，以漫過鍋的十分之六、七為準(zhǔn)。
2、將豬肉餡放入鍋里，待開鍋后撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的豬肉餡。
3、將蝦仁洗凈放入鍋內(nèi)。
4、將事先泡發(fā)好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內(nèi)。
5、把胡蘿卜切成約3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。胡蘿卜應(yīng)選用小一點(diǎn)的，嫩一點(diǎn)的，中間不能有硬芯。
6、15分鐘后，將熏干也切成3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。
7、10分鐘后，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。
8、期間應(yīng)經(jīng)常攪動(dòng)粥，避免粘鍋。視其情況也可再加些水(因?yàn)榉帕诉@么多東西后，粥會(huì)變得很稠，當(dāng)然如果你喜歡喝較稠的粥的話)。
9、30分鐘后，加少許精鹽后即可出鍋。
這道臘八粥香味濃郁，而且色澤美觀。有胡蘿卜的紅潤(rùn)，有香菇、木耳的黑澤，有熏干的咖啡色，還有青筍的青翠，可謂色香味俱全。在寒冷的冬天，一家人圍著電視，喝上一碗這樣的臘八粥，再來上幾樣小菜，胃舒服極了。
人們?nèi)绱绥娗榕D八粥，食俗之外，也確有些科學(xué)道理。清代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曹燕山撰《粥譜》，對(duì)臘八粥的健身營(yíng)養(yǎng)功能講得詳盡、清楚，臘八粥調(diào)理營(yíng)養(yǎng)，易于吸收，是“食療”佳品，有和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。這些已都被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證實(shí)。
對(duì)于老年人說來，臘八粥同樣也是有益的美食，但也應(yīng)注意不宜多喝。其實(shí)，何止是臘八，平素喝粥，對(duì)老年人也是大有稗益的。
做法：
1、黃豆、紅豆、黑豆、綠豆提前浸泡4-6小時(shí)，蓮子、花生提前浸泡10小時(shí)，黑米、糯米、黑小米、薏米提前浸泡2小時(shí)，浸泡后的豆類洗凈，倒入鍋中再加10碗純凈水，煮到豆類半熟。
2、倒入浸泡過的黑米、糯米、小米、薏米，再倒入浸泡過的花生和蓮子蓋上蓋旺火煮到米花快開(大約20分鐘)，此時(shí)倒入栗子改成文火，慢慢煮，紅棗和桂圓喜歡味道軟點(diǎn)，可以早點(diǎn)放。
3、需要適當(dāng)?shù)臄嚢枰苑勒冲伒祝嗖畈欢嗫旌茫呀?jīng)很凝稠的時(shí)候倒入核桃仁，枸杞和葡萄干，倒入適量的冰糖(按個(gè)人口味)。
上海人的情懷篇二
江南素有在清明前食江鮮的習(xí)俗。說到春季最美的鮮味，素菜恐怕有諸多爭(zhēng)端，但是在肉食中“開春第一鮮”的稱號(hào)則當(dāng)之無愧地屬于長(zhǎng)江三鮮之一的鱽魚。南方人，尤其是上海人非常講究吃鱽魚的時(shí)間。食鱽魚，以清明為分界線，清明之前為最佳時(shí)節(jié)，清明之時(shí)已是食鱽魚的“尾季”，時(shí)間十分之短。
鱽魚有著清蒸、花雕等諸多的吃法。鱽魚味美，做法卻簡(jiǎn)單。小蔥姜絲，加上醬油鹽清燉即可，沒有什么大菜的講究。清蒸鱽魚，鮮嫩而細(xì)膩，含在口中，鮮香的味道久久回蕩在齒間。
另外，上海舊俗，用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團(tuán)貫穿起來，晾干后存放著，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據(jù)說吃了以后不得疰夏病。
清明節(jié)，上海江浙一帶居民有吃藕的習(xí)慣，吃藕是祝愿蠶寶寶吐的絲又常又好。蓮藕取蓮斷絲連之意，表達(dá)了對(duì)祖先及逝去親人的懷念之情，也是祭祖菜式之一。
“相傳百五禁廚煙，紅藕青團(tuán)各薦先。”清明時(shí)節(jié)，除了青團(tuán)，糯米藕也是一道時(shí)鮮美食。“冰糖、荷葉、香椿葉、艾葉、香榛木一起，用蒸氣2小時(shí)燒開，余溫再燜7小時(shí)，然后冷卻……”這樣的做法，保留了藕中原有的營(yíng)養(yǎng)和糯米與糖的香味，即便真空包裝，讀者吃到時(shí)，依然口感松軟、綿甜，香糯。
上海也有的人家清明節(jié)愛吃桃花粥。清明，是桃花開得最盛的時(shí)節(jié)，也是祭祖懷古之日，在廣為流傳的清明風(fēng)俗中就有“桃花粥”這一項(xiàng)，清代孔尚任的《桃花扇·寄扇》就有這樣的唱詞：“三月三劉郎到了，攜手兒下妝樓，桃花粥吃個(gè)飽。”這原是唐代漢族“寒食節(jié)”的食物，由于清明節(jié)與寒食節(jié)日期相近，于是二為一后，食“桃花粥”便成為清明的風(fēng)俗延續(xù)下來。
寒食節(jié)的所有特色食物中，桃花粥最受人青睞，這跟桃花所代表的美好寓意是離不開的。桃花粥的原料和做法都很簡(jiǎn)單，原料是桃花、粳米和紅糖，也可以用冰糖代替，先將粳米熬煮成粥，再加入桃花瓣數(shù)克，最后放入冰糖熬至溶解即成，正宗的桃花粥用的是新鮮的桃花瓣。
上海清明節(jié)時(shí)有吃青團(tuán)的風(fēng)俗。傳統(tǒng)的青團(tuán)制作，將糯米粉和粳米粉按比例混合后，用開水拌和、蒸熟，打爛成面團(tuán)狀，加入艾青或麥苗打爛后得到的青汁，繼續(xù)打爛，再加入適量的堿水以保色，包入豆沙或其他甜餡，做成團(tuán)狀和餅狀，就成了一只只青綠色的青團(tuán)。
但是這小小的青團(tuán)可不是誰(shuí)都能隨便吃的，特別是腸胃功能薄弱的人最好少吃甚至不吃。胰腺炎和胃炎患者嚴(yán)禁食用青團(tuán)，因?yàn)榍鄨F(tuán)中的糯米會(huì)導(dǎo)致炎癥復(fù)發(fā)或病情惡化;有膽囊炎、膽結(jié)石的患者也不宜食，可能會(huì)因?yàn)橄涣级又夭∏椤４送猓悄虿∪私扯股仇W等甜類青團(tuán)。另外，老人孩子因?yàn)橄δ懿缓茫膊灰澴欤俪詾橐恕?/p>
上海舊俗在清明節(jié)吃桃花粥、紫筍茶，并有祭厲臺(tái)、迎城隍出巡的習(xí)俗。紫筍茶亦稱湖州紫筍、長(zhǎng)興紫筍，是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，產(chǎn)于浙江省xx縣。早在1200多年前已負(fù)盛名。由于制茶工藝精湛，茶芽細(xì)嫩，色澤帶紫，其形如筍，故此得名為紫筍茶。
每年于清明至谷雨期采摘一芽一葉或一芽二葉初展，其制作，經(jīng)攤青、殺青、理?xiàng)l、攤涼、初烘、復(fù)烘等過程。制成的極品茶芽葉相抱似筍;上等茶芽挺嫩葉稍展，形似蘭花。沖泡后，茶湯清澈明亮，色澤翠綠帶紫，味道甘鮮清爽，隱隱有蘭花香氣。
上海人的情懷篇三
世上自有了亞當(dāng)和夏娃的神話后，傳說女人是男人身體上的一根肋骨的理論，也鑄就了女人對(duì)男人的依賴，男人女人的話題，從此就成了永恒，女人讀著男人，男人同樣的品著女人。
世上只有兩個(gè)人，那就是男人和女人，男人是順著女人的心思走出視野，男人和女人根脈相連而存在。
但是女人把生活寫成了詩(shī)，男人就是詩(shī)中的文字，女人把生活譜成了一首歌，男人就是主旋律，女人被生活的煩瑣拌住了手腳，男人卻因生活而累彎了挺拔的腰桿，女人的情懷滋潤(rùn)著男人的心志，男人有的是一種不可理解，不可琢磨，不可忽視的，需要女人一生解讀的情懷。
因?yàn)橛辛四腥耍瞬庞辛艘揽浚驗(yàn)槟腥吮仨殘?jiān)強(qiáng)，所以有淚不輕彈，男人不會(huì)為苦為累而流淚，男人只有受傷到刻骨銘心，才想把脆弱流出，男人流淚的時(shí)候，需要豁達(dá)的胸懷包容他的軟弱，需要溫柔撫慰他的心海，需要愛憐保護(hù)他的尊嚴(yán)，什么也不要說，相依相偎，讓他盡情的釋出自己的苦悶，感動(dòng)于女人的理解。男人哭吧，不是罪。
但男人累了，只想有個(gè)肩膀可以依靠停歇一會(huì)。有時(shí)候他們是一個(gè)需要呵護(hù)的嬰兒，要攬入懷抱擁著，不要鄙視他們失去了男人的雄偉，男人也需要撒嬌，需要關(guān)懷，用心撫摸著為他們釋放出天生的母性，來?yè)嵛亢亲o(hù)他們的疲憊，為彼此的相愛而相守，不要在乎太多，那樣的男人才會(huì)是柔情似水。
男人木衲、粗糙，和柔情蜜意不在同一起跑線上的時(shí)候，不要責(zé)怪他沒有浪漫，不會(huì)多情，他把所有的愛已經(jīng)融于生活，把愛含在了嘴里，把愛捧在了心中，把愛熱在了自己的胸懷，男人不一定把溫柔話入他們的語(yǔ)言，但把自己的情感都深藏在行動(dòng)中，可以慢慢的摸索，斟酌，為了生存，他已經(jīng)沒有精力用嘴唇周旋于不實(shí)際的浪漫，感動(dòng)于細(xì)膩的心情，只要他仍然是愛著的。只要男人和女人攜手向著同一個(gè)方向走進(jìn)生活，那就可以相守到老，讓烈烈的火焰跳動(dòng)出炙熱情感。
男人是小心眼，千萬不要和他急，是因?yàn)樗男睦镏荒苁⒅?dú)一無二的愛，是他還在乎著女人，怕失去唯一，給他百倍的溫情，讓他明白他也是你的唯一，逐漸的豁達(dá)他的情感，深情的對(duì)視也是一種信任和甜蜜。
男人懶惰，是因?yàn)榧依镉幸粋€(gè)賢惠溫良而且勤勞利落的愛人，慣養(yǎng)他日益的懶惰，也本身就是一種習(xí)慣，有待于生活慢慢的磨練和改變，用一顆巧善的心，不用急于求成，讓他的不習(xí)慣在日子充溢幸福的時(shí)候逐漸的習(xí)慣。
男人花言巧語(yǔ)，男人因?yàn)閻蹜z而用世故和圓滑珍惜著女人，男人為了討得女人的歡欣而巧舌如簧，男人的心境是被女人守侯出來的，花言巧語(yǔ)的男人懷中總是揣著野花的余韻。還因他們的心永遠(yuǎn)欺騙著情感，收斂著貪婪的欲望，也是他們天生的`本能，虛榮的表現(xiàn)，獻(xiàn)媚的本性，迷惑了他們無盡的遐想，他們自己渾然不知。
男人倚老賣老，大男子主義，男人更多的時(shí)候承擔(dān)的是一座大山的責(zé)任，或是一堵城墻的義務(wù)，把家當(dāng)為自己的心脈，孩子和女人是心臟，奮斗的目的就是讓這個(gè)家血液流暢歡快，需要的是無微不至的關(guān)愛和保護(hù)。給他大男子的思想，他就會(huì)作出大男人的行為，知道自己是這個(gè)家的的天，那樣才可以讓他們自豪所創(chuàng)造的價(jià)值，自豪女人的依賴，載給他們乘風(fēng)破浪的雄心。
男人沒有錢，就不要太過于苛求，不要刻意的偽裝，雖然沒有錢的男人，僅有志氣是無法使自己的頭顱抬的很高，但只要是兩人真心相悅，那才是愛情的最高境界，給男人體貼，增加他的勇氣和力量，相信他一定能行，給他們信念，激勵(lì)他們崛起，做他們堅(jiān)實(shí)的后盾，男人就會(huì)滋生出無比的勇氣創(chuàng)造財(cái)富和幸福。
男人軟弱窩囊，是因?yàn)樗麄冃闹兄挥幸粋€(gè)愛人，窩囊的男人招來的麻煩很少，軟弱的男人可以把愛裝在自己的心底深處。可以失去自我盡量的取悅于自己的女人，以保家園的平安。
男人不善言語(yǔ)，男人喜歡把愛恨情仇很深沉的藏匿在心底，一切盡在不言中，在合適的時(shí)候拿出來灼熱著情感，感化女人惆悵哀怨的情懷。把說話的權(quán)利都給了女人，在女人的嘮叨中找尋著幸福。
男人小摸樣，也是愛的一種風(fēng)度，男人可以死皮賴臉的糾纏著自己愛著的女人。男人善良、邪惡、冷酷、熱情，粗魯，不論是歸咎與那一類男人，心中都有愛，只是用另類的方式表達(dá)出愛的不同而以，隨之讓女人喜歡，厭惡，痛恨，也讓愛著的男人心痛。
男人戀家，想家，家是男人心中最自由輕松的空間，是他們無法舍棄的一塊棲息地，男人心中裝著家的今生，想望著不可獨(dú)缺的溫馨，所以男人愛家，男人就是想要一個(gè)家溫香的氛圍，暫時(shí)的拋開世態(tài)炎涼，還想要一個(gè)扮演各種角色可以包容所有的女人。家有糟糠之妻不可怕，怕的是女人的不理解和不理智。家是愛的始發(fā)地，男人為了家，可以載重超負(fù)荷到極限。
男人懷舊，是因?yàn)轭Ｖ堑男亩谜湎В幸活w愛著的心，漂泊的曾經(jīng)讓他懂得了今天溫暖如春的愛，憐惜著過去，珍愛著今天，足已。
男人脾氣暴躁，是工作的壓力，生活的重?fù)?dān)讓他的肩膀過于勞累，他需要女人用柔水的情意撫去他心中的煩悶，要用靈動(dòng)的心召喚對(duì)他的讀解，男人為家付出了更多的努力和艱辛，用理解裝滿愛的胸懷撫慰他，默默釋出自己的情感，他會(huì)為溫柔賢良而感動(dòng)，為有理解而欣慰。
男人棄舊迎新，是因?yàn)閰捑肓酥e言，他的心中從來就不懂愛的含義，他們從來也沒有真正的愛過，所以很輕易的就拋棄和自己共度風(fēng)雨，已經(jīng)風(fēng)韻不在的愛人，把自己的快樂和激情建立在別人的痛苦之中。是因?yàn)樘旎牡乩系那楦幸呀?jīng)失效，心如死水，雖然選擇了離開，男人的心依然很凄清。
男人酗酒，男人沒有釋放自己苦悶情感的出口，就把自己灌的爛醉如泥以解千愁，為情感破滅受到傷害，為事業(yè)無落蕭瑟悲哀，為很多讓自己心傷情潰的緣故而恣意醉酒。男人醉酒歸來，總想有溫暖的家門敞開著，更想有一個(gè)女人心疼他。
男人膽小，是因?yàn)榕藡扇幔瑥?qiáng)者的呼喚給他增添了無窮的能量，勇猛無比是男人的替身，他們也會(huì)怯懦，因?yàn)樗麄兪悄腥耍钥偸前涯懶∫丛趹牙铮褕?jiān)強(qiáng)撂上了脊背。
男人不能沒有家庭，不可以失去事業(yè)，女人是寧可固守著家而拋開事業(yè)，沒有了事業(yè)的男人猶如失去雙腳的人，他會(huì)失去所有的斗志。男人如果走出女人的視線，就是丟失了自己，激情枯竭。男人可以有失尊嚴(yán)的為了愛情而寧愿舍棄一切，男人為了自己的責(zé)任而四處奔波。
男人也愛美，希望自己風(fēng)流倜儻，高大，偉岸，矯健，儒雅，睿智，善解人意，憐香惜玉，還要浪漫多情，可惜羨慕后自嘲依然還是一個(gè)臭男人，不過會(huì)因此而努力的提高自己的追求、品位和才情。
男人是個(gè)感性的動(dòng)物，而女人是感性世界的眼睛，細(xì)微的激情就可以澎湃他所有的情感，他是浪漫的抒情詩(shī)，讓你慢慢的品酌，他有深海的浩瀚，有棉花似的柔暖，男人目光如波，語(yǔ)言如蜜，都是因?yàn)橛辛伺恕Ｄ腥说臏厝崛缧性迫缌魉饔兴螅饔酗L(fēng)采。
男人和女人都是一樣的心，起點(diǎn)是一樣的，過程、終點(diǎn)卻是不盡相同，男人是果斷，偉岸的象征，社會(huì)定格了男人堅(jiān)強(qiáng)的心，經(jīng)過被女人的期待加上了一層層的癡情，被女人的語(yǔ)言一撥撥的刺激后，結(jié)上了厚痂，堅(jiān)硬的不能用狂風(fēng)暴雨摧毀，遇到柔情和眼淚卻可以輕而易舉的軟化。揭開他們心上的那層堅(jiān)固，男人的心中依然存在著原始的柔軟。
男人是個(gè)遏制力很強(qiáng)的人，也是一個(gè)沖動(dòng)力膨脹的人，女人要把握好駕馭他的本領(lǐng)，不要功虧一簣，女人的期盼不能太高，否則容易走錯(cuò)軌道。
男人有時(shí)候是戈壁上脫僵的野馬，必須得給他們自由的空間，不要束縛了原本就應(yīng)該張揚(yáng)的野性。男人是一個(gè)溫情的脆弱的物質(zhì)，要適可而止的關(guān)懷珍惜他，有時(shí)候是儲(chǔ)滿珍寶的大山，他會(huì)開采一生的寶藏給你，有時(shí)候他們還是一個(gè)作錯(cuò)事的孩子需要你的諒解。
女人是水，男人就是泥；女人是沙，男人就是風(fēng)；女人是黃河，男人就是擺渡的艄公；女人是左手，男人是右手；女人是白云，男人就是藍(lán)天；女人是戈壁，男人就是急馳的野羊；女人是品位，男人就是領(lǐng)會(huì)；女人是生活，男人就是詩(shī)集。
男人愛女人，會(huì)在雨季做一把遮雨傘，在最需要的時(shí)候出現(xiàn)；會(huì)在夏季做空調(diào)，犧牲自己給女人舒爽安逸；會(huì)在秋收的季節(jié)給女人殷實(shí)，讓心塌實(shí)安穩(wěn)的享受；會(huì)在冬季做女人的暖爐，不要凍結(jié)在冬季；走路的時(shí)候，提醒小心腳下的路基，吃自己的最不愛，因?yàn)榕讼矚g，陪女人逛街購(gòu)物，腳上的水泡一串串，依然是滿面春風(fēng)。他在乎女人，會(huì)在女人夜班的時(shí)候等在門口，會(huì)記著女人最愛用的洗發(fā)露，走路的時(shí)候總是走在女人的左邊，細(xì)心的男人因?yàn)閻壑粋€(gè)女人，愿意付出所有。
男人很被動(dòng)，期盼著今生的緣分，尋得賢妻良母最好不過，那便是福分，可以優(yōu)哉游哉著平靜的生活，享受著男人的尊貴；如尋得雷厲風(fēng)行之妻，必遭擱淺，還要主動(dòng)承擔(dān)起家庭主男的義務(wù)；遇到潑皮無賴之妻，就得乖巧順從，小心行事為妙，否則招徠殺耳之禍，導(dǎo)致家事不平；得到誠(chéng)實(shí)中肯之妻，是修得的緣分，生活的平順是最大的愿望；遇到浪漫多情的妻子，也得想盡辦法滋生出浪漫的細(xì)胞，沒有共同的感悟會(huì)磨滅生活的激情；遇到愛美流麗之妻，可以利用溫柔寬厚、干凈利落獲得生活的可愛。男人不論得到怎樣的妻子，都會(huì)盡自己應(yīng)盡的責(zé)任。
女人不論再剛強(qiáng)都希望有一個(gè)可以依靠而堅(jiān)強(qiáng)的胸膛，而男人不論再?gòu)?qiáng)大，都需要女人寬宏而溫柔的胸懷來支撐自己，停靠自己。男人也僅僅需要自由和空間，理解和寬容，呵護(hù)和珍惜。