我們得到了一些心得體會以后，應(yīng)該馬上記錄下來，寫一篇心得體會，這樣能夠給人努力向前的動力。我們想要好好寫一篇心得體會，可是卻無從下手嗎？下面是小編幫大家整理的優(yōu)秀心得體會范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
蛋糕做法心得體會篇一
做蛋糕是一項需要技巧和耐心的工作，但通過不斷的實踐和嘗試，我積累了一些關(guān)于蛋糕做法的心得體會。今天我想分享這些心得，希望能對初學(xué)做蛋糕的人有所幫助。
第二段：選材與準(zhǔn)備
蛋糕的味道和質(zhì)地，很大程度上取決于所選的原料。首先，面粉要選擇高筋面粉，以保持蛋糕的松軟和韌性。其次，糖的選擇要慎重，根據(jù)個人口味調(diào)整白糖和細(xì)砂糖的比例，以達(dá)到適宜的甜度。對于脫水效果更好的蛋糕，我們可以使用布丁粉或可可粉來取代部分面粉的配方。
準(zhǔn)備工作同樣重要。蛋糕材料的溫度要均勻、合適。蛋黃和蛋白要分開攪拌，避免過度攪拌引起喪失蛋白的顆粒感。另外，選用合適的工具和烘焙錫也是關(guān)鍵，確保蛋糕能夠均勻受熱，烘焙出完美的外觀和口感。
第三段：攪拌和烘焙技巧
攪拌是制作蛋糕過程中最重要的環(huán)節(jié)之一，也是體現(xiàn)出細(xì)膩和松軟口感的關(guān)鍵。剛開始攪拌時，要注意使用電動打蛋器以中低速度攪拌，以免面粉濺出。攪拌過程中，最好采用順時針方向攪拌，這樣能夠有效避免出現(xiàn)渣滓和可見面粉顆粒。
烘焙過程中也要注意控制好溫度和時間。預(yù)熱烤箱是必不可少的步驟，以確保蛋糕能夠均勻受熱。烤箱溫度可以適當(dāng)調(diào)整，根據(jù)蛋糕的材料和厚度，一般建議在170°C至180°C之間。同時，烘焙時間也需要根據(jù)蛋糕的大小和烤箱的特性靈活調(diào)整，以避免蛋糕過度或不熟。
第四段：裝飾和口感的提升
蛋糕對于人們來說，不僅是一種簡單的食物，更是一種表達(dá)美好心情的載體。因此，蛋糕的裝飾至關(guān)重要。小巧的裝飾物如糖霜、糖粒、水果丁等都能夠為蛋糕增添色彩和口感層次。同時，合理地切割和裝配蛋糕，也能使整體外觀更加美觀。
除了外表，蛋糕的口感也需要提升。比如，在奶油蛋糕中添加少許奶油奶酪，能夠讓蛋糕更加香滑且豐富層次感。在巧克力蛋糕中加入濃縮咖啡，能夠提升巧克力的濃郁度。這些小技巧都能夠讓蛋糕更加誘人。
第五段：總結(jié)與成就感
通過不斷地嘗試和探索，我在蛋糕制作中積累了豐富的經(jīng)驗，也體會到了成功的成就感。蛋糕制作需要耐心和細(xì)心，并不是一蹴而就的過程。但是，通過不斷地實踐和嘗試，我們可以不斷地提高自己的技巧和創(chuàng)造力，讓每一塊蛋糕都成為我們心靈手巧的展現(xiàn)。
蛋糕做法心得體會歸納為：選材與準(zhǔn)備、攪拌和烘焙技巧、裝飾和口感的提升以及總結(jié)與成就感。希望這些心得可以給愛好烘焙的人們帶來一些幫助和啟發(fā)，讓大家在制作蛋糕的過程中享受到無窮的樂趣和成就感。
蛋糕做法心得體會篇二
雞蛋2個，玉米油30克，牛奶35克，綿白糖40克，低筋面粉35克，玉米淀粉10克，檸檬汁幾滴，黑巧克力少許。
拉花紙杯蛋糕的做法步驟
1、蛋清和蛋黃分開，蛋清要倒在無水的打蛋盆里，蛋黃里放入5克糖攪拌均勻。
2、加入35玉米油攪拌均勻。
3、加入35克牛奶攪拌均勻。
4、35克低粉,10克玉米淀粉過刷后倒入蛋黃里，用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃面糊。
5、蛋清里擠入幾滴檸檬汁，用打蛋器打發(fā)到魚眼發(fā)泡，分三次加入35克綿白糖，用電動打蛋器打到硬性發(fā)泡，一定要打硬點才不會回縮。（蛋白能拉出小尖角）
6、取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊中上下翻拌均勻。
7、將混合好的糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均勻。
8、面糊用一次性裱花袋擠入提前準(zhǔn)備好的紙杯模具中。
9、 黑巧克力裝入一次性裱花袋中，隔水融化，融化裱糊帶上剪一個很小的口。在面糊上畫五條線。
10、拿一根牙簽畫一圈。是不是很漂亮，放入提前預(yù)熱的烤箱中層，110度20分鐘，再130度15分鐘。斷電后烤箱中燜3分鐘出爐。小紙杯也很漂亮了。
蛋糕做法心得體會篇三
近年來，烘焙成了一種風(fēng)靡全球的熱門愛好。其中，蛋糕的制作備受熱愛烘焙的人們青睞。我也是其中之一。通過多年的不斷嘗試和探索，我總結(jié)出了一些蛋糕做法的心得和體會。在這篇文章中，我將與大家分享這些經(jīng)驗，希望能對烘焙愛好者們有所幫助。
第二段：準(zhǔn)備工作
蛋糕制作的第一步是準(zhǔn)備工作。首先，要確保所有的材料和工具都準(zhǔn)備齊全。蛋、牛奶、低筋面粉、糖和黃油是常用的蛋糕材料；橡皮刮刀、攪拌器和烤模是必備的工具。其次，要量好每一個材料的份量，精確度很重要。最后，要提前預(yù)熱烤箱并準(zhǔn)備好蛋糕的烤模。準(zhǔn)備工作扎實且細(xì)致，對于后續(xù)步驟的進(jìn)行至關(guān)重要。
第三段：攪拌和烘烤
攪拌是蛋糕制作過程中最為重要的環(huán)節(jié)之一。我的經(jīng)驗是，在攪拌之前，要先將所有的材料都準(zhǔn)備好，以免影響制作的順序和效果。接著，可以根據(jù)需求選擇手動或機(jī)械攪拌。使用攪拌器可以讓材料更均勻地混合在一起，但手動攪拌能更好地感受材料的變化。攪拌過程中，要輕輕拌勻，避免過度攪拌導(dǎo)致面糊產(chǎn)生筋膜。完成攪拌后，將面糊放入預(yù)熱的烤模中，均勻鋪開，準(zhǔn)備烘烤。烘烤時間需要根據(jù)蛋糕的種類和尺寸進(jìn)行調(diào)整，一般建議使用牙簽檢測熟透程度。
第四段：裝飾和品嘗
蛋糕的裝飾是制作過程中最具個性化的環(huán)節(jié)之一。在蛋糕完全冷卻后，可以根據(jù)個人喜好進(jìn)行裝飾。我常常使用奶油、水果和巧克力作為蛋糕的裝飾品，它們能夠提升蛋糕的口感和美感。裝飾完畢后，就可以品嘗蛋糕了。蛋糕的品嘗過程是一次極具滿足感的體驗。享受著蛋糕的香甜和柔軟，無論是自己吃還是與親朋好友分享，都能收獲無限的快樂。
第五段：經(jīng)驗與教訓(xùn)
在多年的蛋糕制作過程中，我積累了許多寶貴的經(jīng)驗。首先，要嚴(yán)格按照食譜和步驟進(jìn)行操作。細(xì)小的差錯可能造成蛋糕失敗，并且不同食譜之間存在差異，所以不能隨意對待。其次，要根據(jù)烤箱的特性和溫度進(jìn)行調(diào)整。不同烤箱的溫度控制不一致，所以在制作蛋糕時要根據(jù)自己的烤箱來調(diào)整烘烤時間和溫度。此外，定期清潔和維護(hù)烤箱是保證蛋糕質(zhì)量的重要一環(huán)。
結(jié)尾段：總結(jié)
蛋糕制作是一項需要耐心和技巧的過程，但同時也是一項帶來樂趣和滿足感的活動。通過準(zhǔn)備工作、攪拌和烘烤、裝飾和品嘗，我體會到了不斷探索和嘗試中的喜悅和成就感。同時，我也意識到了細(xì)心和堅持在蛋糕制作中的重要性。希望我的經(jīng)驗和體會能對所有烘焙愛好者們有所啟發(fā)，讓大家的蛋糕制作更加出色和美味。
蛋糕做法心得體會篇四
雞蛋4個，面粉100克，糖100克。
按量打蛋，在這里我用了4個，蛋清分離。
首先把雞蛋大花，放入一勺糖，有點稠時再放一點點糖，繼續(xù)打，大約15分鐘后，就會變成奶油狀，而且筷子上的.不會掉下來 這個過程比較關(guān)鍵，一直攪到蛋白在手指尖上能立起來，不是鬧著玩的，很痛苦滴，不知道怎么回事，朋友說打了15分鐘，我就打了一個半小時，手都酸死了。
蛋黃里放兩勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶，攪拌好。
倒入一半奶油狀的蛋清，上下攪拌而不是打圈。
攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好。
電飯煲按下煮飯健預(yù)熱1分鐘后拿出，鍋有點熱就可以，倒入少許油，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋，倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來。
按下煮飯鍵，2分鐘左右會自動跳到保溫檔，這時用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘。打開，撒上用開水泡過的葡萄干，蓋上鍋蓋，按下煮飯鈕，大概2分鐘后又會跳到保溫，再讓它悶20分鐘就好了。這時，用筷子戳進(jìn)去已經(jīng)不粘蛋漿了。
低筋面粉100克、雞蛋4個、牛奶六匙、白砂糖50克、油二匙、鹽少許、白醋少許。
1、蛋清、蛋黃分離，分別裝在兩個干凈的盆子里，要不沾水的哦。
2、現(xiàn)在我們先打蛋黃，打好之后加一匙糖，再打之后加六匙牛奶，最后加兩匙油、少許鹽。
3、在加工好的蛋黃里篩入低筋面粉，這時不能再用打蛋器了，只能上下攪拌或畫十字到攪勻為止，這是因為如果你用打蛋器攪拌，出來的蛋糕就不松軟了。
4、然后我們來打蛋清，先在蛋清里加幾滴醋(這樣比較容易打發(fā))，然后加糖。
5、蛋清一直打到成奶油狀，能在筷子上不掉就行了。
6、之后把打發(fā)好的蛋清慢慢加入到步驟(3)里，也是只能上下攪拌或畫十字到攪勻為止。
7、在電飯鍋(電壓力鍋)中刷上一層油，預(yù)熱5分鐘。
8、然后把蛋糕糊倒入鍋中，按蛋糕鍵。
9、最后，松軟可口的蛋糕就做出來了!
蛋糕做法心得體會篇五
雞蛋 2只(每只65克)
低筋面粉 55克
細(xì)砂糖 50克
玉米油 30克
海綿紙杯蛋糕的做法
海爾嫩烤箱ano-28l，既能烤又能蒸的烤箱，蒸饅頭，蒸包子，蒸魚，蒸排骨，各式蒸菜分分鐘鐘定。更強(qiáng)大的還有解凍功能，消毒功能和嫩烤模式。
全雞蛋加細(xì)砂糖打至蛋液呈非常細(xì)膩的乳白色（糖一次性加入全程高速打發(fā))（提起打蛋液緩慢滴下，蛋液入盆中有明顯痕跡，可以保持紋路，這一步很重要)
低粉分次篩入蛋液中翻拌均勻。
取一小部分拌好的面糊與油拌勻。
再把拌入油的面糊倒入主面糊中翻拌均勻。
把面糊倒入紙杯中9分滿。選用烤的功能170度中下層烤30分鐘。
如果選用蒸功能，溫度100度，時間蒸25分鐘即可。
這次多肉植物杯子蛋糕就是用的這個方，成品口感非常贊。
杯子蛋糕
小貼士：
蒸的不上火。
蛋糕做法心得體會篇六
4個雞蛋(蛋黃和蛋清分開)，4勺白糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶。
鹽適量，油適量。
1、用3根筷子打蛋清，沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味，可放一點鹽)，放一勺糖，一直打一直打，到有一點稠時再放一勺糖，再繼續(xù)打，大概15分鐘后就會變成奶油狀，筷子上的不會掉下來，這個過程比較關(guān)鍵，不能停有點痛苦。
2、然后就可以在蛋黃里面放入兩勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶一起攪拌好，放在旁邊備用。
3、倒入一半的奶油狀蛋清，攪拌(上下攪拌而不是打圈)。
4、攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好。
5、電飯煲按下煮飯鍵預(yù)熱1分鐘拿出，鍋有點熱，倒入少許油均勻涂在鍋內(nèi)，以防黏鍋。
6、倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來。
7、按下煮飯鍵，2分鐘后會自動跳到保溫檔。
8、這時只要用毛巾捂住通風(fēng)口，稍微悶20分鐘，然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就ok了。
蛋糕做法心得體會篇七
1.蛋黃內(nèi)加入白砂糖。
2.打至發(fā)白，和沙拉醬的感覺差不多。
3.蛋白打至魚眼狀，加1/2砂糖打至細(xì)膩。
4.再加入剩余1/2砂糖，打至干性發(fā)泡。
5.取1/2蛋白，與蛋黃糊翻拌均勻。
6.最后將剩余蛋白與蛋黃糊翻拌均勻。
7.篩入低筋面粉。
8.與蛋糊翻拌均勻。這是體積不會有明顯變化。如果體積變小說明消泡了。
9.裱花袋里放入口徑為1厘米的裱花嘴，然后將蛋糊放入裱花袋中備用。
10.在烤盤里鋪上硅膠墊或者玻璃纖維，將裱花嘴離硅膠墊或玻璃纖維1厘米高處，將蛋糊擠成3厘米的圓型，頂部收口提起成陀螺形狀。想要圓的就畫圈提起，成平頂。
11.心形圖案是一半一半的來畫，頭部蛋糊多一點，尾部蛋糊少一些，拉長即可。左邊一半右邊一半，拼接起來就是一顆心。小熊圖案是先擠出3厘米的大圓，然后在圓的上部再擠2個小圓做耳朵即可。
12.烤箱預(yù)熱180度，烤12分鐘即可。
13.黑巧克力隔水融化。
14.淡奶油煮至剛剛沸騰，然后將淡奶油倒入黑巧克力里拌勻，加入室溫回溫的黃油攪拌均勻，放至盤子里，蓋保鮮膜然后冰箱冷藏放置到冷卻粘稠，然后裝裱花袋備用。
15.在一個蛋糕底部擠上巧克力。
16.然后用另一個蛋糕夾好巧克力即可。留少許巧克力夾餡，套新的裱花袋，然后剪一個小口，當(dāng)巧克力筆使用。在小熊蛋糕上畫上自己喜歡的圖案即可。不畫團(tuán)的蛋糕表面撒上少許糖粉做裝飾。
蛋糕做法心得體會篇八
蛋糕粉400g、伊利純牛奶1支、雞蛋4個、白砂糖30g、鹽20g、油、電飯鍋、筷子、盤子。
1、準(zhǔn)備食材與廚房器具：蛋糕粉、伊利純牛奶、雞蛋、白砂糖、巧克力、鹽、油、電飯鍋、筷子、盤子。
2、打雞蛋。因為是首次學(xué)習(xí)，我不敢做多。
3、在蛋黃里加入一湯匙白砂糖、三湯匙蛋糕粉、六湯匙牛奶，攪拌均勻。
4、往攪拌好的蛋黃里加入一半打好的雞蛋清，攪渾之后，繼續(xù)加入剩下的一半雞蛋清，攪勻。
5、電飯鍋插電預(yù)熱一分鐘，烘干水分，往鍋里倒入少量花生油，以防蛋糕粘鍋;把攪拌好的蛋糕漿倒入電飯鍋內(nèi)，按下煮飯鍵，三分鐘后會自動跳到保溫檔，然后用濕毛巾捂住通風(fēng)口，焗20分鐘后，再按下煮飯鍵，煮到自動跳到保溫檔，再焗一會兒即可。濃濃蛋香，柔軟絲滑，香甜可口。