通過規章制度，人們可以更好地了解和遵守相應的行為準則，從而更好地融入社會。規章制度范文的定期修訂可以保證其與組織的實際情況相符合。
食堂消防管理制度（實用20篇）篇一
第一條為貫徹公司《防火安全制度》，針對職工食堂的環境特點，特制定本規定。
第二條職工食堂的防火安全責任人為食堂廚師，負責食堂防火工作的日常檢查。
第三條食堂內不得私接亂拉電源、電線，如確實需要，需報綜合辦公室批準，由專業人員辦理，用后及時拆除。
第四條餐廳內要留有足夠的空間，不許亂堆雜物。
第五條對操作間內易燃氣罐、管路、接頭、閥門必須經常檢查，防止泄漏。發現泄漏時先關閉閥門，及時通風，并嚴禁出現明火和啟動電源開關。
第六條保證電源電路處干燥，防止因受潮而短路。
第七條當日工作結束前，應檢查操作間內所有閥門、開關、電源是否斷開，爐灶是否有明火，確認安全無誤后方可離開。
第八條熟練掌握消防器材的使用方法，消防器材要定點放置，定期檢查，保證完好有效，隨時可用。
第九條發現火災險情要積極撲救，并立即向安保部報告。
第十條本規定由綜合辦公室制訂，于20xx年3月1日起執行。
食堂消防管理制度（實用20篇）篇二
一、按照消防部門檢查要求配置消防滅火器材。
二、食堂加工、烹調食品使用電器、電熱、電加熱器時，先檢查設備是否安全完好才能插上電源，開啟電源開關。嚴禁先開啟開關再插電源。
三、在操作使用食品加工機械時，先檢查零部件安裝是否堅固，機器是否完好，才能進行操作使用。但機器在運轉時嚴禁將手或物體伸入運轉設備內操作，防止事故發生。
四、食堂在操作或衛生工作中嚴禁把水撒在電器設備或電源設備上，防止觸電事故發生或引起電器設備等的損壞。
五、食堂灶臺人員把油下鍋后，嚴禁擅離灶臺，如有急事需離開，必須關閉鼓風機，油溫下降時才能離開，防止熱油燃燒引起火災。如意外燃燒失火，速蓋上鍋蓋或倒入瀝水蔬菜，并迅速用滅火器滅火，嚴禁直接用水滅火，防止傷人。
六、食堂在電器設備運轉中，爐灶在燃燒中禁止操作人員離開崗位，防止事故發生。
七、每天下班前要檢查爐灶是否滅火，水、電、煤氣是否關閉，門窗是否關好，方能離開。
八、食堂工作人員須熟悉掌握消防器材的`使用方法，并知道滅火器所在位置。定期進行消防知識培訓，定期檢查滅火器是否有效，并及時更新。
九、嚴禁工作人員在食堂特別在操作間吸煙，一旦發生火情迅速報警并通知后勤保衛處。
新知學校 2015-3-18
學校食堂消防安全制度
一、食堂消防安全由食堂負責人負責。定期組織工作人員認真學習消防知識，增強消防安全意識，積極參加消防訓練，熟練操作消防器材。
二、組織專業人員經常對食堂的水、電、氣進行檢查，非專業人員不準擅自接、拆電線、輸氣管道和電源、氣源。
三、消防器材配備齊全，并放在明顯和取用方便的地點；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，標志醒目。
四、進餐人員嚴禁攜帶易燃易爆物品進入食堂，不能在食堂內燃放煙花爆竹，不準在餐廳內亂扔煙頭火柴棒。
五、嚴禁工作人員在庫房、操作間等地吸煙。
六、炊事人員要嚴格按照安全操作規程使用明火，每周要對氣體管道、閥門、開關、電源檢查一次，發現故障及時匯報。
七、工作人員下班時，要認真進行安全檢查，關閉門窗，切斷不用電源、氣源。
食堂消防管理制度（實用20篇）篇三
一、按照消防部門檢查要求配置消防栓、消防箱、滅火器材。
二、食堂加工、烹調食品使用電器、電熱、電加熱器時，先檢查設備是否安全完好才能插上電源，開啟電源開關。
嚴禁先開啟開關再插電源。
三、在操作使用食品加工機械時，先檢查零部件安裝是否堅固，機器是否完好，才能進行操作使用。
但機器在運轉時嚴禁將手或物體伸入運轉設備內操作，防止事故發生。
四、食堂在操作或衛生工作中嚴禁把水撒在電器設備或電源設備上，防止觸電事故發生或引起電器設備等的損壞。
五、食堂灶臺人員把油下鍋后，嚴禁擅離灶臺，如有急事需離開，必須鼓風機，油溫下降時才能離開，防止熱油燃燒引起火災。
如意外燃燒失火，速蓋上鍋蓋或倒入瀝水蔬菜，并迅速用滅火機滅火，嚴禁直接用水滅火，防止傷人。
六、食堂在電器設備運轉中，爐灶在燃燒中禁止操作人員離開崗位，防止事故發生。
七、每天營業結束后要檢查爐灶是否滅火，水、電、煤氣是否，門窗是否關好，萬能離開操作間，但食堂內保持有人值班。
八、食堂工作人員須熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道滅火器所在位置。
定期進行消防知識培訓，定期檢查滅火器是否有效，并及時更新。
九、嚴禁工作人員在食堂特別在操作間吸煙，一旦發生火情迅速報警并通知后勤保衛處。
：食堂食品留樣制度
1、校食堂為學生提供的'每餐、每樣食品都必須由專人負責留樣。
2、學校食堂每餐、每樣食品都必須按要求留足250克，分別盛放在已消毒的餐具里。
3、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。
4、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好，并在器皿外標明留樣的具體時間。
5、食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后，必須立即存放到專用留樣冰箱的保鮮室。
6、學校食堂每餐必須做好留樣記錄：留樣時間、食品名稱，方便以后的檢查。
7、留樣食品必須保留48小時，時間到后方可倒掉。
8、留樣冰箱為專用設備，
食堂消防管理制度（實用20篇）篇四
一、按照消防部門檢查要求配置消防栓、消防箱、滅火器材。
二、食堂加工、烹調食品使用電器、電熱、電加熱器時，先檢查設備是否安全完好才能插上電源，開啟電源開關。嚴禁先開啟開關再插電源。
三、在操作使用食品加工機械時，先檢查零部件安裝是否堅固，機器是否完好，才能進行操作使用。但機器在運轉時嚴禁將手或物體伸入運轉設備內操作，防止事故發生。
四、食堂在操作或衛生工作中嚴禁把水撒在電器設備或電源設備上，防止觸電事故發生或引起電器設備等的損壞。
五、食堂灶臺人員把油下鍋后，嚴禁擅離灶臺，如有急事需離開，必須關閉鼓風機，油溫下降時才能離開，防止熱油燃燒引起火災。如意外燃燒失火，速蓋上鍋蓋或倒入瀝水蔬菜，并迅速用滅火機滅火，嚴禁直接用水滅火，防止傷人。
六、食堂在電器設備運轉中，爐灶在燃燒中禁止操作人員離開崗位，防止事故發生。
七、每天營業結束后要檢查爐灶是否滅火，水、電、煤氣是否關閉，門窗是否關好，萬能離開操作間，但食堂內保持有人值班。
八、食堂工作人員須熟悉掌握消防器材的使用方法，并知道滅火器所在位置。定期進行消防知識培訓，定期檢查滅火器是否有效，并及時更新。
九、嚴禁工作人員在食堂特別在操作間吸煙，一旦發生火情迅速報警并通知后勤保衛處。
附件:。
1、校食堂為學生提供的每餐、每樣食品都必須由專人負責留樣。
2、學校食堂每餐、每樣食品都必須按要求留足250克，分別盛放在已消毒的餐具里。
3、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內，以免被污染。
4、留樣食品冷卻后，必須用保鮮膜密封好，并在器皿外標明留樣的具體時間。
5、食品留樣必須立即密封好、貼好標簽后，必須立即存放到專用留樣冰箱的保鮮室。
6、學校食堂每餐必須做好留樣記錄:留樣時間、食品名稱，方便以后的檢查。
7、留樣食品必須保留48小時，時間到后方可倒掉。
8、留樣冰箱為專用設備，留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品不相關的其他物品。
食堂消防管理制度（實用20篇）篇五
一、為貫徹《消防安全管理制度》，針對食堂的環境特點，特制定本規定。
二、食堂的'消防安全責任人為食堂負責人，負責食堂消防工作的督促檢查和組織開展消防安全教育。
三、食堂內不得私接亂拉電源、電線，如確實需要，需報總公司批準，由機電課辦理，用后及時拆除。
四、食堂內要留有足夠的通道，并保持暢通，不得堵塞。
五、對操作間內易燃氣罐、管路、接頭、閥門必須經常檢查，防止泄漏。發現泄漏時先關閉閥門，切斷電源并及時通風，嚴禁出現明火和啟動電源開關。
六、使用機械設備不得過載運行。
七、保證電源電婁干燥，防止因受潮而短路。
八、當日工作結束前，應檢查操作間內所有閥門、開關、電源是否斷開，爐灶是否有明火，確認安全無誤后方可離開。
九、煙道要每半年清掃一次。
十、熟練掌握消防器材的使用方法，消防器材要定點放置，定期檢查，保證完好有效，隨時可用。
十一、發現火災險情要積極撲救，并立即向企管部報告。
食堂消防管理制度（實用20篇）篇六
一、按照消防部門檢查要求配置消防栓、消防箱、滅火器材。
二、食堂加工、烹調食品使用電器、電熱、電加熱器時，先檢查設備是否安全完好才能插上電源，開啟電源開關。嚴禁先開開關再插電源。
三、在操作使用食品加工機械時，先檢查零部件安裝是否堅固，機器是否完好，才能進行操作使用。但機器在運轉時嚴禁將手或物體伸入運轉設備內操作，防止事故發生。
四、食堂在操作或衛生工作中嚴禁把水撒在電器設備或電源設備上，防止觸電事故發生或引起電器設備等的損壞。
五、食堂灶臺人員把油下鍋后，嚴禁擅離灶臺，如有急事需離開，必須關閉鼓風機，油溫下降時才能離開，防止熱油燃燒引起火災。如意外燃燒失火，速蓋上鍋蓋或倒入瀝水蔬菜，并迅速用滅火機滅火，嚴禁直接用水滅火，防止傷人。
六、食堂在電器設備運轉中，爐灶在燃燒中禁止操作人員離開崗位，防止事故發生。
七、每天營業結束后要檢查爐灶是否滅火，水、電、煤氣是否關閉，門窗是否關好，萬能離開操作間，但食堂內保持有人值班。
八、食堂工作人員須熟悉掌握消防器材的使用方法知道滅火器所在位置。定期進行消防知識培訓，定期檢查滅火器是否有效，并及時更新。
一、定期對食堂工作人員進行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法，會報火警，會撲救初起火災，會逃生自救。
二、餐廳(食堂)要配備專門的電、水、氣的維修工，經常對餐廳(食堂)的水、電、氣進行檢查，非專業人員不準擅自接、拆電線、輸氣管道和電源、氣源。
三、消防器材配備足夠，完好有效，放在易用易拿的位置;不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，標志醒目。
四、進餐人員嚴禁攜帶易燃、易爆物品進入食堂，不能在食堂內燃放煙花爆竹。
五、不準在餐廳(食堂)內亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準在庫房、操作間等地吸煙。
六、工作人員下班時，要認真檢查安全，關閉門窗，切斷不用電源、氣源，留人值班。
七、炊事員要嚴格按照安全操作規程使用明火，每周要對氣體管道、閥門、開關、電源檢查一次，發現故障及時匯報。
八、食堂工程施工需要使用明火時，必須經過嚴格的申報審批程序，有專人負責安全的監控下使用。
九、每天有人進行安全巡查，每周組織人員進行安全檢查，寒、暑假前組織管理人員進行安全大檢查。
食堂消防管理制度（實用20篇）篇七
為了確保機關食堂消防安全，防止火災事故發生，特制定此項管理制度。
1、非食堂工作人員禁止進入食堂區域。
2、燃氣爐灶要嚴格按照操作規程使用，嚴禁違規操作，用后即關閉氣源閥門。
3、電烤箱、絞肉機、蒸飯車、和面機、洗碗機等電器設備，要嚴格按照操作規程使用，嚴禁擅自接電，違規操作。用后隨即關閉電源。
4、食堂每天安排的值班人員責任人負責檢查食堂區域內安全工作的落實情況，對電源，氣源，火源，易燃物品等有安全隱患的地方進行檢查復查。發現問題，應及時采取措施，并向班組長匯報。
5、食堂內禁止吸煙，存放易燃的小氣瓶和固體酒精，由專人保管，指定地點存放，隨用隨領。
6、廚房煎炸食品時，油量不能多，要控制好油溫，廚師不能離開正在使用的油鍋，保征安全。
7、廚房排油煙管道，應定期請專業人員清理。
員工食堂管理制度（試運行）
第一章總則
第一條目的與適用范圍
員工食堂是制作、加工員工餐飲的場所，為創造一個整潔、干凈、安全、高效的操作環境，特制定本制度。
第二條制度概要
本制度規定了食堂的工作內容和要求等內容。
第三條管理職責
1.行政部經理負責監督食堂的日常工作。
2.行政部后勤主管負責食堂的日常運作。
第二章工作職責
第四條行政部經理
1.負責食堂日常管理的監督及每月收支的審核。
第五條后勤主管
1.負責對食堂的日常管理；
2.負責對每日菜品質量的跟蹤；
3.負責制作、售賣食堂飯票、向員工發放餐卡；
4.負責組織食堂每月的盤點；
5.負責對各類物資費用的財務核算，加強費用的控制及節省。
第六條廚師
1.負責制定所需菜品計劃（每三天為一個周期）；
2.負責驗收采購人員所采購的物品；
3.負責每日對飯菜的具體操作；
4.負責每周配合后勤主管提出各類副食購置計劃；
5.負責每日食堂工作的綜合安排。
第七條幫廚
1.負責菜品的切洗；
2.負責廚房的衛生打掃和清潔；
3.負責餐具的清洗、消毒；
4.協助廚師作好食堂供餐工作。
第八條清潔員
1.負責餐廳衛生打掃與清潔工作；
第九條食堂采購
1.負責對食堂物資的采購。
第三章細則
第十條食堂供餐標準
中餐：元晚餐：元
其中午餐由個人刷卡就餐（元/份），晚餐由公司免費提供。
第十一條食堂供餐時間：
1.中餐：12：00—12：30（其中辦公樓管理部門12:15就餐）
2.晚餐：17：30——19：00
第十二條食堂人員工作要求：
1.上班時間食堂工作人員須穿著干凈整潔的工作服及防滑平底鞋。
2.食堂工作人員須保持頭發干凈整齊，不得留長指甲，不得吸煙，不得與人閑談。
3.食堂工作人員對待員工應笑臉相迎，彬彬有禮，一視同仁，嚴禁與員工爭吵，虛心聽取員工意見。
4.工作人員要熟悉消防器材、掌握消防器材使用規定。
5.下班前要鎖好柜子，關閉門窗，檢查火種是否熄滅，關閉煤氣、電源。
6.食堂員工應每年檢查一次身體健康狀況，確保餐飲的衛生。
第十三條食堂衛生環境要求：
1.食堂內物品要擺放整齊，及時清理垃圾，嚴禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。
2.食堂內的食品要做到生、熟食分開擺放，購買的蔬菜要分拈腐葉并清洗兩遍后才能加工，氣溫超過22℃未經冷柜保管的熟食隔夜后，不得食用。
3.食堂內必須做到門窗明亮，墻面無污漬、無蜘蛛網、無蚊蠅、無煙塵，工作臺面干凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具干凈、整潔，無污點。
4.食堂內部地面、工作臺面每天清洗三次以上。
5.食堂外部環境每天清掃四次，員工餐廳（含二樓及樓梯）要隨時保潔。
6.定期組織滅蚊、滅鼠消殺活動，消殺前餐具、食品要隔離保管，消殺后要及時清理窗臺及墻壁等死角，打掃衛生，清洗工作臺面、地面。
7.泔水桶每天打掃一次，清洗干凈，杜絕蚊蠅滋生。
第十四條安全管理
1.未經許可，除食堂工作人員外任何人員不得進入廚房。
2.廚房清潔用品應與調味品、菜品分開放置。
3.廚房設置滅火器。
4.廚房及就餐區嚴禁吸煙。
5.使用炊事用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生。
6.食堂工作人員下班前，要關好門窗，檢查各類電源開關、設備等。
7.管理人員要經常督促、檢查，做好防盜工作。
第十五條食堂用餐規定
1.各部門按月報餐，若需加班必須在提前4小時告知食堂工作人員，以便做好供應工作。
2.食堂一律不收取現金，臨時用餐到行政部交款買票，食堂憑票（卡）打飯。
3.公司員工應按照公司規定的時間就餐，禁止提前就餐。
4.員工應文明就餐，按順序排隊，維持良好的就餐秩序。
5.員工就餐應注意餐廳清潔，愛護餐廳環境，禁止隨地亂扔亂倒。
第十六條食堂采購、領用和報銷：
1.行政部本著質優價廉、貨比三家的原則選擇每日副食品等物資的固定供應商，蔬菜類可至批發市場購買。
2.采購的物品應保證新鮮，嚴禁購買病死豬肉和過期、變質的蔬菜、調味品及肉制品。
3.采購的菜品必須由后勤管-理-員、廚師、保管員共同進行驗收核實，以保證帳物相符。
4.采購員將采購的物品登記在采購收支表上，并做出統計。
很多的單位都會為工作人員提供一個員工食堂，并且食堂內有各項工作紀律及衛生要求等必須要各工作人員來共同遵守，以下整理了的范本，可供參考。
食堂工作紀律
第一條食堂工作人員必須證件齊全：健康證、上崗證等必備。每年進行一次健康檢查，檢查不合格者，不準在食堂工作。
第二條食堂時刻保持清潔衛生，每餐后必須對食堂的桌椅、地板進行清洗。餐具清洗干凈后，統一消毒。
第三條堅持實物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月潔，賬物相符。每月盤點一次，每月定期公布賬目，接受員工的監督。
第四條提前一天制定隔天的食譜，品種式樣多，改善員工伙食，嚴禁采購腐爛、變質食物，防止食物中毒。未烹調的食物要生熟分類收藏好，防止老鼠等害蟲的人侵。
第五條平等待人，飯菜定量，食品足秤。
第六條每餐準時開飯。按時上下班，未經同意不得擅自離開工作崗位。
第七條做好安全工作，使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發生。非相關人員不得進入廚房和保管室。
第八條下班前，要關好食堂門窗，檢查各類電源開關設備，做好防盜工作。
食堂工作人員衛生要求
第九條每天起床后漱口、刷牙、洗臉(整理儀容)。
第十條每天至少一至二次的沐浴(避免汗臭)。
第十一條每天工作前或飯前洗手一次，并注意手指甲。
第十二條制服每天更換一次，并力求整潔。
第十三條頭發梳洗干凈，女性工作時應佩戴發網。
第十四條工作時不穿拖鞋與木屐。
第十五條不用味濃的香水及發油。
第十六條打噴嚏時，應用手帕遮住，并離開工作地方洗手一遍。
第十七條不用手指摳鼻孔、牙縫以及耳朵。
第十八條不用手摸頭發、揉眼睛。
食堂采購、驗收管理
第十九條采購員憑食堂開出的經部門經理批準的采購單進行采購。
第二十條采購員采購物品須在規定時間內憑請購單上注明的需要數量、規格購買。
第二十一條采購員采購用品，持請購單發票交驗收員，驗收員驗看物品與請購單、。發票上數量、質量、規格。驗明后，開出驗收單，驗收單要求小類開列，不可混合，驗收單一式三份，財務、倉管存底和會計入賬。
第二十二條采購員憑發票、驗收單、填寫費用報銷表，經會計審核、部門經理簽字，到財務部由財務部審核同意報銷，報總經理批準。
第二十三條每月驗收員將驗收單與會計對賬，要求數目清楚，如有錯賬、漏數由驗收員負責。
第二十四條每月、每季會同財務部與采購員核定執行新價、要求貨比三家，做到價廉物美。
第二十五條發現驗收、采購員弄虛作假、假公濟私，一經查實，從嚴懲處。財務部、部門經理要經常檢查驗收采購和倉管工作。
廚房衛生管理
第二十六條廚房應有良好的供水系統與排水系統，尤以排水系統最重要。廚房烹調食物時，材料需要清水洗滌，廚房清理更需要用水洗滌，用過的污水，必須迅速排除，否則會使廚房泥濘不堪。
第二十七條地面、天花板、墻壁門窗應堅固美觀，所有孔洞縫隙應予填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或出入。
第二十八條應裝置抽油煙機。抽油煙機之油垢應定時清理，而所排出的'污油，亦適當處理。
第二十九條工作櫥臺及櫥柜以鋁質或不銹鋼材質為佳，木質者容易孳生繁殖蟑螂。
第三十條工作櫥臺及櫥柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃。以免沖洗地面時，將面包碎片、碎肉、菜屑等沖入死角處遺留腐爛。
第三十一條食物應在工作臺上料理操作，并將生、熟食物分開處理。刀和砧板工具及抹布等，必須保持整潔。
第三十二條食物應保持新鮮、清潔、衛生，并于洗凈后，分類以塑膠袋包緊，或裝在有蓋容器內，分別儲放冰箱或冷凍室內，魚肉類取用處理要迅速，以免反復解凍而影響鮮度，要確實做到勿將食物暴露在常溫太久。
第三十三條凡易腐敗的飲食物品，應貯藏攝氏零度以下冷藏容器內，熟的與生的食物分開貯放，亦防止食物氣味在冰箱內擴散或吸收箱內氣味，并備置脫臭劑或燃過的木炭放入冰箱，可吸盡臭味。
第三十四條調味品應以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有的器皿及菜肴，
均不得與地面或污穢接觸。
第三十五條廚房清潔掃除工作，每日數次，至少要做一次，清潔完畢，清掃用具應集中處置。殺菌劑和洗滌劑不得與殺蟲劑等放在一起，有毒的物質要標明，放在固定場所并指定專人管理。
一、食堂從業人員應每年一次進行健康體檢，檢查合格后方可上崗工作，發現患傳染病人員應立即換崗。平時應保持個人衛生，穿戴清潔的工作衣帽。
二、食堂要有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更-衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。保證員工的膳食安全和食品安全。
三、食堂工作間非工作人員不得入內，以防萬一。
四、嚴格進貨渠道，采購人員不得采購來路不明的食品，采購的食品要保證新鮮、衛生。
五、食堂供應員工的膳食應注重營養搭配，保持新鮮，嚴禁向員工供應有毒、有害、腐爛、變質、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認真清洗；嚴防食物中毒或農藥中毒。如發生食物中毒，根據事故原因進行分析，對直接責任人進行處罰，情節嚴重將進行法律處罰。
六、保持食堂內外的環境衛生，要經常對餐具用具進行清洗消毒。
七、存放食品的倉庫應當干燥、通風，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。
八、認真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準私拉亂接電源；開油鍋人員不得隨便離開，防止發生事故。
第十七條食堂人員的管理
1.食堂人員嚴禁挪用采購款，嚴禁以少報多；
2.食堂人員應禮貌待人，熱情服務，不得刁難就餐人員；
3.食堂工作人員應提前將當天的菜譜公布于白板上，并按時、保質、保量提供菜品。
第四章獎懲
第十八條廚房獎懲原則
2.保證為員工提供衛生、合理的飲食，不得采購劣質、腐爛、過期食物，違者公司予以辭退，并承擔相應經濟責任，情節嚴重者將送公安機關處理。
6.采購廚房物資、菜品、調料必須如實記錄開支，不得謊報，否則予以辭退并賠償公司損失，情節嚴重者予以辭退。
7.妥善保管、使用食堂用具、電器等物品，不得故意損壞。損壞物品原值賠償并處以50元以上罰款。
9.食堂菜品、用具嚴禁帶回家，否則視貪污處理，并處以100元以上的罰款或薪資降級，情節嚴重者予以辭退。
12.遵守食堂安全管理規定，未經許可，帶外來人員進入食堂工作區罰款50元，情節嚴重者予以辭退。
第五章附則
第十九條本制度由行政部制定，總經理批準后實行，修改或終止亦同。
第二十條本制度由行政部解釋。
第二十一條本制度從發布之日起執行，以前相關制度同時廢止。?
食堂消防管理制度（實用20篇）篇八
為了更好的保障食堂安全生產,提高消防安全意識,預防消防事故的'發生。針對食堂具體情況,特制定食堂消防安全管理辦法和消防應急預案。
2、兼職消防員負責定期檢查食堂消防設備是否完好,(包括滅火器、消防水、消防帶、消防栓等。)。
3、兼職消防員負責定期檢查食堂電、氣(線路、管道、開關、)發現問題及時報修或更換。
4、兼職消防員負責每學期組織消防安全學習,讓每位員工都熟悉消防知識,正確使用消防器材。
5、每兩周必須清洗一次煙罩,每年暑假清洗一次油煙煙道。
6、每天晚上值班員要認真檢查水、電、氣開關是否完全關閉。
7、食堂不準私拉亂接電線,用電器。停電用蠟燭應注意安全,不用時立即熄滅。
1、在食堂生產過程中,如上灶工作時,操作人員不得離開。若發生停電、短路時應及時關閉天燃氣,若發現電、氣設備有問題應及時停止工作,并上報維修。操作完成后先關閉氣閥,后關閉電源,檢查完畢后方可離開。
2、若發生油鍋或油垢、天燃氣起火燃燒,應及時撥打119,通知學校相關部門,關閉氣閥,切斷電源。并迅速組織員工滅火。
3、若發生油鍋燃燒,可采用以下辦法撲滅油鍋火焰。
(1)用鍋蓋或能遮住鍋的大塊濕布、濕麻袋,遮蓋油鍋,使油鍋中的火與空氣隔絕而熄滅。
(2)在沒有鍋蓋等遮蓋物的情況下,還可將蔬菜或其他食物沿著鍋邊一下子倒入鍋內,利用蔬菜、食物與著火油品的溫度差,使火自動熄滅。
(3)使用滅火器滅火時應對準火焰根部噴射,并左右晃動、直至將火撲滅。
4、如煙道內油垢發生燃燒,應先用滅火器對準煙道撲滅,外面用消防水對其煙道降溫,使煙道內火不能燃燒,直至撲滅。
特別需要注意的是:。
油鍋、電路起火千萬不能用水往鍋里澆。這樣不僅撲滅不了火焰,相反會造成火災和人員傷亡。
食堂消防管理制度（實用20篇）篇九
一、為加強食堂消防、安全管理，確保單位公私財物、確保員工人身安全，結合本食堂實際，特制定本規定。
二、食堂全體員工必須嚴格遵守消防法規，本著“預防為主，防消結合”的方針，切實做好消防工作。
三、食堂建立消防、安全組織，定期進行消防、安全監督和業務指導。
四、消防器材實行定點安置，消防器材周圍不準堆放物品，保證消防通道的暢通。
五、各部門人員對所處范圍內的電源開關、消防水泵和水龍帶的位置、滅火器的位置，都必須有所了解。對使用蒸汽閥門及煤氣閥門及各種機械都必須按正規方法操作。
六、液化氣旁嚴禁煙火，下班切斷電源，檢查、關好液化氣開關，關好門窗。
七、下班后，把剩余的食品進柜，增罩加鎖，不得任意放在外面，帶有倉庫鑰匙的員工不得將鑰匙留在門上或轉借他人。
的安全保衛。
餐廳消防安全管理制度
第一條 為貫徹公司《消防安全制度》，針對餐廳的環境特點，特制定本規定。
第二條 職工餐廳的防火安全責任人為餐廳經理，負責餐廳防火工作的督促檢查和組織開展防火安全教育。
第三條 餐廳內不得私接亂拉電源、電線，如確實需要，需報項目部批準，由工程部辦理。用后及時拆除。
第四條 餐廳內要留有足夠的通道，并保持暢通，不得堵塞。
第五條 對操作間內易燃氣罐、管路、接頭、閥門必須經常檢查，防止泄漏。發現泄漏時先關閉閥門，及時通風，并嚴禁出現明火和啟動電源開關。
第六條 使用機械設備不得過載運行。
第七條 保證電源電路處干燥，防止因受潮而短路。
第八條 當日工作結束前，應檢查操作間內所有閥門、開關、電源是否斷開，爐灶是否有明火，確認安全無誤后方可離開。
第九條 煙道要每半年清掃一次。
第十條 熟練掌握消防器材的使用方法，消防器材要定點放置，定期檢查，保證完好有效，隨時可用。
第十一條 發現火災險情要積極撲救，并立即向保安部
報告。
第十二條 本規定自發布之日起執行。
食堂防火安全管理規定
為貫徹公司《防火安全制度》，針對職工食堂的環境特點，特制定本規定。
第一條：加強食堂全體工作人員的防火安全教育。按《消防法》的要求，做到人人都有維護消防安全、保護消防設施，預防火災，報告火警的義務。要做到人人都知道火警報警電話119，人人熟知消防自防自救常識和安全逃生技能。
第二條：職工食堂的防火安全責任人為食堂主管，負責食堂防火工作的督促檢查和組織開展防火安全教育。
第三條：食堂內不得私接亂拉電源、電線，如確實需要，需報上級部門批準，由專業人員安裝辦理，用后及時拆除。
第四條：餐廳內要留有足夠的通道，并保持暢通，不得堵塞。
第五條：對操作間內易燃氣罐、管路、接頭、閥門必須經常檢查，防止泄漏。發現泄漏時先關閉閥門，及時通風，并嚴禁出現明火和啓動電源開關。
第六條：使用機械設備不得過載運行。
第七條：保證電源電路處干燥，防止因受潮而短路。
第八條：當日工作結束前，應檢查操作間內所有閥門、開關、電源是否斷開，爐灶是否有明火，確認安全無誤后方可離開。
第九條：煙道要每半年清掃一次。
第十條：熟練掌握消防器材的使用方法，消防器材要定點放置，定期檢查，保障食堂內的各種滅火設施的良好。做到定期檢查、維護、保證設備完好率達到100%。
第十一條：保持食堂安全出口、疏散通道保持暢通。 第十二條：發現火災險情要積極撲救，并立即向保衛部門報告。
第十三條：本規定由食堂制訂，自發布之日起執行
職工食堂消防安全管理規定
第一條 每個餐廳和廚房應當指定一名消防安全負責人，其主要職責是：落實執行有關消防安全規章制度；檢查本責任區域內的消防安全情況；糾正違章行為；及時發現、消除火災隱患，并向保衛部門報告。餐廳的消防安全負責人還應負責疏導就餐期間餐廳出入口的就餐人流。
第二條 餐廳內不得亂拉臨時電氣線路，入確需增加照明設施和大功率的電磁爐，應上報總務科核實用電量，確定是否超載，經總務科核準后，方可按規定安裝使用。
第三條 餐廳在擺放餐桌時，應留出足夠的消防通道；通道及餐廳出入口必須保持暢通，嚴禁堵塞。
第四條 廚房內燃氣管道中的法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查，以防泄漏。如發現泄漏時，首先要關閉閥門，及時開窗通風，并嚴禁明火或啟動電源開關。
第五條 存放易燃氣體的庫房應單獨設置，耐火極限不低于二級。當容量小于1立方米時可與建筑物毗鄰，隔墻應為不開設門窗洞口的防火墻，設直通室外的門，保證通風和泄壓。庫房電氣線路、設備應采用防爆型。庫內不得存放餐具和其他物品。
第六條 廚房用的電氣機械設備不得超負荷運行，并應采取良好的防塵、防潮措施。
第七條 油炸食品時，鍋內的油不得超過容積的2/3，以防止油溢出燃燒。
第八條 廚房的抽油煙罩，應每日擦洗一次，煙道應每季度清洗一次。
第九條 當日工作結束后，操作人員應及時關閉廚房所有閥門，切斷氣源、火源和電源后，方可離去。
第十條 食堂配置的消防設施器材應妥善保管，以防止受潮銹蝕影響使用。工作人員應熟悉消防設施器材的放置地方和使用方法。
朝陽市第二醫院食堂火災應急預案
為了確保就餐者生命和食堂財產的`安全，在發生火災時能夠及時、有效地撲滅或控制火情，最大限度避免人員傷亡和減少財產損失，特制定本應急預案。
第一條 組織機構
一、指揮小組
組長：食堂負責人趙東升
組員：患者餐廳和職工餐廳負責人
二、滅火行動組
組長：食堂操作間廚師長
組員：餐廳所有工作人員
三、通信聯絡組
組長：食堂負責人趙東升
副組長：患者餐廳和職工餐廳負責人
四、疏散引導組
組長：食堂負責人趙東升
副組長：患者餐廳和職工餐廳負責人
組員：餐廳所有工作人員
五、安全防護救護組
患者餐廳和職工餐廳負責人、食堂搬運工
第二條 報警和接警處置程序
1.發現火災和火險勢頭，立即查明真-相。
2.查明真-相后，及時向院保衛科和指揮小組匯報；火警電話：119。保衛科報警電話：2928119、內線：3119。指揮小組組長電話：18004218188。
3.報告時講話不慌張，口齒要清晰，要說明起火地點，火勢情況，燃燒物質概況，是否有人被火圍困，是否正在采取撲救措施等，然后通報報警本人姓名和單位。同時注意聽取監控的補充說明，得到允許后才能掛斷報警電話。
4.積極維護起火現場秩序，禁止在起火現場附近區域高呼“著火了！”以免造成不必要的混亂。
5.指揮小組接到報警電話后立即通知切斷電源，并通知發生火情所在區域的食堂滅火行動組快速赴現場撲救，通知疏散引導組、安全防護救護組快速赴現場進行工作。
6.滅火行動組要在5分鐘內趕赴現場。
第三條 應急疏散（含火災事故之外的其他事故的疏散）的組織程序和措施
1.疏散引導小組立即派人把守食堂的入口，禁止無關人員進入。
2.立即通知本食堂內的人員做好疏散準備。
3.按照指定責任區域指揮人員疏散。
4.疏散人員要沿著最近的消防安全通道迅速撤離現場，多層建筑，不準使用電梯。
5.疏散時要采取低勢沿地板爬行，防止吸入煙塵造成窒息。若必須通過火焰時需將所穿衣服用水浸濕或其他紡織品浸濕后裹住身體快速沖出。
6.疏散引導組組長要將火災救援工作的全部情況進行詳細記錄，并及時向指揮小組組長匯報。
第四條 撲救初起火災程序措施
1.立即切斷電源、關閉燃氣閥門。
2.電線短路、電器起火，使用干粉滅火器進行滅火，不能使用消防栓水滅火。
3.油鍋起火，根據火情可使用鍋蓋、蔬菜、沙子、干粉滅火器進行滅火。
4.排煙罩起火，根據火情可使用干粉滅火器、消防栓水進行滅火。
第五條 通訊聯絡、安全救護的程序和措施
1.通訊聯絡組接到報警后立即啟動應急預案。
2.立即通知指揮小組組長、副組長，并通知滅火行動組、疏散引導組、安全防護救護組。
3.時刻與起火現場保持聯系。
4.安全救護組根據情況聯系救護車，停靠在現場，隨時救護受傷的人員。
5.受傷的人員，立即使用救護用品包扎傷口，并視情況送急救室急救。
6.若有窒息人員要進行人工呼吸進行搶救。
第六條 事故發生時要詳細記錄，事故后要及時進行分析，查找原因，吸取教訓，制定防范措施。
食堂消防安全責任人職責
食堂主要負責人是消防安全負責人,并應當履行下列消防安全職責。
一、貫徹執行消法規,保障單位消防安全符合規定掌握本單位的消防安全情況。
二、將消防工作與本單位的各項工作 統籌安排,批準實施年度消防工作計劃。
三、為本單位的消防安全提供必要的經費和組織保障。
四、確保逐級消防安全負責,批準實施消防安全制度和保障消防安全的操作規程。
五、組織防火檢查,督促落實火災隱患整改,及時處理涉及消防安全的重大問題。
六、根據消防法規的規定建立專職消-防-隊,義務消-防-隊。
七、組織制定符合本單位的滅火和應急疏散預案,并實施演練。
食堂易燃易爆危險物品存放保管制度
1、易燃易爆危險物品應有專用的庫房，配備必要的消防器材設施，倉管人員必須由消防安全培訓合格的人員擔任。
2、易燃易爆危險物品應分類、分項儲存。化學性質相抵觸或滅火方法不同的易燃易爆化學物品，應分庫存放。
3、易燃易爆危險物品入庫前應經檢驗部門檢驗，出入庫應進行登記。
4、庫存物品應當分類、分垛儲存，每垛占地面積不宜大于一百平方米，垛與垛之間不小于一米，垛與墻間距不小于零點五米，垛與梁、柱的間距不小于零點五米，主要通道的寬度不小于二米。
5、易燃易爆危險物品存取應按安全操作規程執行，倉庫工作人員應堅守崗位，非工作人員不得隨意入內。
6、易燃易爆場所應根據消防規范要求采取防火防爆措施并做好防火防爆設施的維護保養工作。
餐廳消防安全管理制度
餐飲業是酒店重點防火安全部門，人員集中流量大，為了加強管理，為確保餐廳的安全，特制定下列消防安全管理制度：
1、在營業期間，保障安全出口、疏散通道暢通無阻，消防安全疏散標志要隨時完好。
2、所有工作人員都要參加酒店的消防知識培訓，了解本單位滅火器材的位置及性能。所有工作人員必須做到“四懂四會”：懂得本崗位的火災危險性，懂得預防火災的措施，懂得撲救火災的方法，懂得逃生自救方法；會報警，會使用消防器材，會撲救初起火災，會組織引導人員疏散。
3、所屬區域的電器設備使用時嚴格遵守操作規程，操作人員使用前必須熟悉操作程序，出現故障時及時處理。未經同意，不得隨意布置電源線路和安裝使用大功率電器設備。
4、保障安全出口、疏散通道的暢通，對安全出口指示燈、應急照明燈要及時進行檢修，確保正常運轉。
5、改、裝設施、設備前應與相關部門協調，不得擅自改、裝設施、設備，以免引發火險事故。
一、廳面消防安全管理制度
1、配備的消防設施和滅火器材，必須隨時保持完好有效，不準隨意的挪動和損壞，定期安排人員進行檢查，如發現有異常情況應及時進行維護。
2、嚴禁存放易燃、易爆、有毒、放射性危險物品。
3、嚴禁私拉亂接、安裝其他用電器具（各種大功率電器），如確實需要時必須以書面形式報工程部，經同意后方可安裝。
4、廳面、包間需要點蠟燭時，必須把蠟燭固定在非燃燒材料制作的基座內并不得靠近可燃物，或將蠟燭做成半球狀，平面向上盛有三分之二自來水的透明小盤內，使其浮在水面上。
5、服務員在收臺時，不應將煙頭、火柴梗卷入臺布內，以防引發火災。
6、廳面、包房應在多處放置煙灰缸、痰盂，以方便賓客扔放煙頭和火柴梗。
7、服務員要提醒賓客不要把燃著的煙頭、火柴、打火機與餐巾紙放在一起，更不要躺在餐廳的沙發上吸煙。
8、客人進餐、談話，特別是站立或走動敬酒時，無意間放在煙灰缸或桌子上燃著的煙等應引起服務員的足夠警惕，以防煙頭被碰落在地毯、桌布或坐椅上引起火災。
9、 營業結束后，應對廳面和包房進行認真的檢查，徹底消除火種，電器設備的電源關掉。
二、廚房消防安全管理制度
1、 嚴格執行天然氣爐灶的管理規定，確保爐灶在完好狀態下使用。
2、 經常檢查爐灶各部位，發現閥門堵塞、失靈、膠管老化等問題，要立即停用修理。如發覺室內有天然氣氣味，要立即關閉爐灶開關和角閥，切斷氣源，及時打開窗戶，嚴禁在周圍吸煙、點火或啟動電器開關。檢查露-點可用肥皂水，嚴禁使用明火試漏。
3、 爐灶點火時，要先開角閥后劃火柴，再開啟爐灶開關，如沒有點著，應關好爐灶開關，等氣擴散后再重新點火。
4、 用完爐火應關好爐灶的開關、角閥，以免因膠管老化破裂、脫落或被老鼠咬破而使氣體溢出，如發現有問題時要及時的進行修復。
5、發現角閥壓蓋松動、絲扣上反，手輪關閉上升等現象，應及時通知相關人員處理。
6、餐廳工作人員因有人找、接電話、去洗手間等離開時，必須把爐火熄滅。
7、廚房內放置抹布的持架或擱板應遠離爐灶，以免抹布掉在爐灶上引起火災。
8、油炸食品時，鍋內食油不得超過滿鍋容量的2/3，以防食油溢出，遇明火燃燒。油溫不宜過高，以防食油自燃著火。
9、油炸食品時，如油溫過高起火，應迅速蓋上鍋蓋，隔絕空氣滅火，將油鍋平穩地端離火源，待其冷卻后再打開鍋蓋。
10、廚房內的抽油煙罩每日應擦洗一次，煙道每半年應清洗一次。
11、廚房內使用的電動機械設備不得超載運行并防止電氣設備和線路受潮。在使用中發現有燒焦、冒煙等異常現象時，應立即停止運作，及時檢查維修。
12、工作結束后，操作人員應及時關閉廚房的所有閥門，切斷氣源、火源和電源。
餐廳消防安全管理制度
第一條 為貫徹公司《消防安全制度》，針對餐廳的環境特點，特制定本規定。
第二條 職工餐廳的防火安全責任人為餐廳經理，負責餐廳防火工作的督促檢查和組織開展防火安全教育。
第三條 餐廳內不得私接亂拉電源、電線，如確實需要，需報項目部批準，由工程部辦理。用后及時拆除。
第四條 餐廳內要留有足夠的通道，并保持暢通，不得堵塞。
第五條 對操作間內易燃氣罐、管路、接頭、閥門必須經常檢查，防止泄漏。發現泄漏時先關閉閥門，及時通風，并嚴禁出現明火和啟動電源開關。
第六條 使用機械設備不得過載運行。
第七條 保證電源電路處干燥，防止因受潮而短路。
第八條 當日工作結束前，應檢查操作間內所有閥門、開關、電源是否斷開，爐灶是否有明火，確認安全無誤后方可離開。
第九條 煙道要每半年清掃一次。
第十條 熟練掌握消防器材的使用方法，消防器材要定點放置，定期檢查，保證完好有效，隨時可用。
第十一條 發現火災險情要積極撲救，并立即向保安部報告。
第十二條 本規定自發布之日起執行。
2015年1月21日
食堂消防安全管理規定
為了更好地落實《消防法》，防止火災危害，保護財產和人身安全，特制定本規定：
一、建立防火安全責任制。每學年初食堂責任人與各承包點責任人簽定消防安全責任書，明確責任，落實到人。
二、使用液化氣安全管理規定
1．凡配有液化氣灶具的承包點從業人員，必須掌握液化氣灶具正確使用方法后方可上崗操作。任何人員在使用過程中不得違返操作規程，以免意外事故發生。
2．液化氣灶具點燃后操作人員不得離開，避免液化氣意外、泄漏。
3．對液化氣灶具、鋼瓶、膠皮管、減壓閥等部件，應做到每餐開飯前徹底檢查一次，發現漏氣等現象應立即停止使用，及時進行維修。
4．嚴禁隨意傾倒液化氣鋼瓶中的殘液。
5．對配備的滅火器要妥善保管，防止丟失、損壞。滅火器應放在拿取方便的位置。
三、用電安全管理規定
1．任何人不得私接電路，不得私自改動、遷移各種供電設施。
2．不準盜電使用，不得在公用供電線路用電或繞過電表用電。
3．未經允許不得私自使用大計量電器。
4．嚴禁偽裝或啟動電表鉛封。
四、凡違反本制度,處以100--1000元罰款。
食堂消防安全管理制度
為防止火災發生，保障師生員工的人身財產安全。根據《中華人民共和國消防法》和國家教育部關于做好高等院校消防工作的指示精神，結合學院實際情況，特制定如下規定：
一、油庫消防制度
1．油庫內禁止煙火。
2．油庫的盛油罐、桶和管道不準有跑、冒、滴、漏油的現象。
3．油庫內使用的工具及裝卸設備必須是能防止產生火花的有色金屬制品或鍍銅工具。
4．不準穿帶釘子的鞋或能產生靜電的衣服出入油庫重地。
5．嚴格執行國家有關汽油的保管貯存安全規定。
6．必須會使用消防器材，并使之保持完好狀態。
二、鍋爐房消防制度
1．司爐工必須經過考試合格，持有上崗證，方可進行操作，操作過程必須嚴格遵守操作規章制度。
2．各種儀表，閥門必須安全有效，如發現管道閥門漏氣或其他不正常現象，應及時采取應急措施，不得放任自流，不問不管，否則視情節輕重追究責任。
3．鍋爐房內嚴禁會客，操作人員工作時間禁止喝酒、睡覺、玩耍、擅離職守，認真做好當班記錄，詳細記錄本班運轉情況。
4．按要求做好水處理和排污工作，鍋爐房內禁止堆放易燃易爆物品和烘、烤衣物，保持工作場所干凈、整潔。
5．鍋爐內不準會客。認真做好當班記錄，詳細記錄本班運轉情況。
三、食堂消防制度
1．認真學習，貫徹落實有關消防的各項規章制度，積極參加消防訓練，掌握基本消防知識，熟練操作消防器材，定期檢查消防設備，確保器材完好無損。
2．對廚房內燃氣燃油、管道、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查，防止泄漏。設備使用后做到立即切斷電源，清潔機器，確保可靠安全。
3．在烹調時要謹慎操作，防止鍋內油外濺，保持爐灶前清潔。
4．對食堂用火人員實行分工負責，責任到人，定期檢查考核各小組的食品衛生，消防管理，制定相應的獎懲制度，賞罰分明，記錄備案。
四 附則
1. 本辦法由浙江大學飲食服務公司濱江分公司負責解釋，保衛處、總務處負責監督實施。
2. 本辦法自發布之日起執行。
2011年9月22日 沙二藍天科技園食堂
為了確保機關食堂消防安全，防止火災事故發生，特制定此項管理制度。
1、非食堂工作人員禁止進入食堂區域。
2、燃氣爐灶要嚴格按照操作規程使用，嚴禁違規操作，用后即關閉氣源閥門。
3、電烤箱、絞肉機、蒸飯車、和面機、洗碗機等電器設備，要嚴格按照操作規程使用，嚴禁擅自接電，違規操作。用后隨即關閉電源。
4、食堂每天安排的值班人員責任人負責檢查食堂區域內安全工作的落實情況，對電源，氣源，火源，易燃物品等有安全隱患的地方進行檢查復查。發現問題，應及時采取措施，并向班組長匯報。
5、食堂內禁止吸煙，存放易燃的小氣瓶和固體酒精，由專人保管，指定地點存放，隨用隨領。
6、廚房煎炸食品時，油量不能多，要控制好油溫，廚師不能離開正在使用的油鍋，保征安全。
7、廚房排油煙管道，應定期請專業人員清理。
食堂消防管理制度（實用20篇）篇十
消防泵房屬于學校防止火災的重要特殊設施，應隨時處于完好的準備啟動狀態，為保證其良好的工作性能，做到萬無一失，特制定以下管理制度。
一、簽于消防泵房的特殊重要性，無關人員不得隨意進入，凡因工作需要進入泵房人員，應與后勤服務處聯系，待批準后方可進入。并做好登記記錄。
二、維修人員定期巡視檢查，所有電機、水泵、儀表、管道都應在完好狀態，控制程序應處在設定的位置。發現泵體、管道法蘭等連接處出現滲漏應及時處理。
三、對系統至各樓層的消防，噴淋主要閥門定期查看，加油，發現跑冒滴漏應及時組織維修。
四、經常檢查室外補水池的自動止水浮球閥，使其在正常的補水標位，并加蓋防護。
五、對消防泵房電器主回路，定期進行清掃、緊固；安全閥、壓力表定期校驗，確保可靠。
六、系統的維修、調試、運行及故障的排除應備有專項記錄，并建立年度臺帳。
食堂消防管理制度（實用20篇）篇十一
為了更好的保障食堂安全生產,提高消防安全意識,預防消防事故的發生。針對食堂具體情況,特制定食堂消防安全管理辦法和消防應急預案。
2、兼職消防員負責定期檢查食堂消防設備是否完好,(包括滅火器、消防水、消防帶、消防栓等。)。
3、兼職消防員負責定期檢查食堂電、氣(線路、管道、開關、)發現問題及時報修或更換。
4、兼職消防員負責每學期組織消防安全學習,讓每位員工都熟悉消防知識,正確使用消防器材。
5、每兩周必須清洗一次煙罩,每年暑假清洗一次油煙煙道。
6、每天晚上值班員要認真檢查水、電、氣開關是否完全關閉。
7、食堂不準私拉亂接電線,用電器。停電用蠟燭應注意安全,不用時立即熄滅。
食堂消防管理制度（實用20篇）篇十二
為了加強本食堂財務管理，適應激烈的市場競爭要求，也為加強對現金的管理和督促，保證現金安全和出納人員做到有章可循，特根據有關會計法規制定如下制度：
1、 公司各員工必須遵紀守法，從食堂整體利益出發，相互協作。
2、 公司各生產經營部門必須相互銜接，各負其責。
3、 須做到錢帳分管，帳物分管。
4、 每項業務必須簽字，“簽字”就是牽制。
1、 材料庫存既保證生產需要，又無積壓，采購費用小。
2、 采購必須保證材料及時、保鮮、保量、價優到位。
3、 材料采購后必須做到物單相符并清點入庫，并保證一季度盤存一次。
4、 供應商提供的欠款單必須與公司的訂單相符，經核對后可付款。
本著既要保障公司的運營又要節約開支，做到報銷費用有章可循的原則，特制定本制度。
1、 各股東若有請客情況，誰的客人誰買單。若是共同客人，直接共同簽字報銷。
2、 每次外交費用金額由董事會商定，開出證明，董事會簽字后財務方可報銷。
3、 公司外出辦事人員費用實報實銷，由董事會兩人簽字后財務方可報銷。
1、 現金管理必須遵循錢帳分管，錢票分管原則，會計管帳票，出納管錢。
2、 出納必須確保現金的安全，防止遺失、偷竊等。如出現上述情況，一切責任自負。
3、 出納必須根據經董事會審批的憑據付款。
4、 出納必須對現金日記賬做到每日一校對，日清日結，以保證收入、支出、余額相符。
5、 出納不得擅自借款或預支員工工資，借款必須有董事會批準簽字，并不得超過該員工當月工資的50%。
6、 出納除保證食堂兩天的開支外，多余的'現金必須及時存入銀行。
7、 帳目必須做到收支分開;不準將公司存款賬戶借給他人使用。
8、 月底，會計同出納核對現金余額和銀行存款，做到帳賬相符。
食堂消防管理制度（實用20篇）篇十三
一、嚴格執行《食品衛生法》,學校食堂必須取得衛生許可證后主可經營,食堂承包人員必須服從zz中學的管理,承包人員以及從業人員必須持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗,凡有傳染病者,堅決予以辭退。
二、進入食堂的各種原料,全部實行定點采購,確保食品質量。
三、學校相關領導要經常檢查飯菜質量,抓好衛生制度落實,保證學生就餐。
四、餐后要全面清潔打掃,經常保持室內外地板、墻壁、天花板、灶臺、案板、飯臺、廚柜、餐具、容器清潔,用具擺放有序,防塵、防蠅、防鼠設施齊全,食堂內無鼠、無蠅,食堂周圍無垃圾,無污染、無雜物。
五、定時做好餐具消毒工作,防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保潔,食品實行“五隔離”,即主食與副食、生與熟、成品與半成品,食品與雜食,食品與鼠藥、農藥隔離,不得混放;生、熟食刀案及冷葷配餐用具必須分開專用,并有明顯標志。
六、學校要經常對食堂管理、環境衛生、個人衛生、后勤服務等工作進行督導檢查,總結經驗,查找不足,改進工作。
七、加強對食品從業人員的教育,經常進行營養、衛生、職業道德和法治紀律教育,努力提高從業人員的政治、思想水平,樹立愛崗敬業精神。
食堂消防管理制度（實用20篇）篇十四
一、食堂工作人員職責范圍:。
1、機關食堂工作人員必須熱心食堂工作，搞好全體機關工作人員的早、中、晚餐和客餐。負責食堂的衛生清掃和餐具消毒，做到炊、餐具清潔，保持食堂內外干凈整潔。
2、食堂工作人員做到服務熱情，舉止文明，工作時必須著裝整潔，無傳染性疾病。
二、管理辦法:。
1、事務長凡外出采購物品，一律使用機關統一設置的實物采購單，由賣方在證明人欄內簽字，購買后由炊事員驗收，在驗收人欄內簽字，每月由主管領導、黨政辦主任對憑據進行審核簽字，方可作為食堂報銷單據。
2、事務長負責食堂各種物品的購買和保管，嚴禁購買病、腐、霉變食品，每天登記就餐人員，每月算好就餐人員的餐數，收好餐費。
3、食堂工作人員應本著勤儉節約的原則，搞好食堂伙食，做到葷素搭配合理、飯萊味香色美，既不超越伙食標準，又使大家滿意。星期六、星期天要保證值班人員就餐。
4、機關工作人員就餐時間為早上7:30-8:00，中午12:00-12:30、工作人員就餐由事務長采取記餐的方法進行登記。早、晚餐3元/人，個人支付。晚餐供應值班人員就餐，其他人員另收費，每月底由事務長將就餐次數匯總報財政所，由財政所統一撥付給食堂。享受補貼的只限機關干部、來鎮辦事的村干部、鎮直各部門工作人員及來鎮辦事的上級工作人員。
5、機關工作人員和各類會議就餐實行報餐制度，就餐人員需在上午10時或下午4時前向食堂報餐。
6、一般來客或會議，一律在食堂就餐。由各分管領導對來客就餐進行安排，到黨政辦公室填寫就餐單，分管領導簽字后交食堂。標準為:召開一般性基層干部會議每桌120元，上級部門領導來鎮就餐每桌160元;黨代會、人大會等重要會議另行安排。每月底食堂憑來客就餐證明，向財政領取客餐費。村級及部門人員來機關辦事用餐，由辦公室通知食堂，食堂登記后，每月底憑辦公室的來客就餐證到財政所報銷。
7、機關工作人員不得隨意亂拿食堂碗、碟等物品，確需借用時，必須向事務長出示借據，并按時歸還，否則，事務長有權拒絕。
8、食堂帳務必須每季出榜公布1次，由黨政辦公室派人進行督促檢查和落實，全年由黨政辦公室組織對食堂帳務清理2次，半年一次，并出榜公布。
食堂消防管理制度（實用20篇）篇十五
1、操作員更衣、洗手后，方可進入操作間進行加工，防止二度污染。
2、烹制前，必須對烹制材料進行檢查，嚴禁烹制變質食品及不符合衛生要求的食品及原材料。原料的清洗要徹底。蔬菜與肉類、水產品須分池清洗干凈，爾后分類存放，供加工制作用。
4、餐廳炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發現有腐化變質或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。
5、加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或未成品分開存放,熟食品應存放在專用的經過消毒的用具、餐具中。未成品應當與食品原料分開存放,防止交叉污染。
6、食品在烹飪后至出售前一般不超過2個小時，若超過2個小時存放的，應當在高于60度或低于10度的條件下存放。學生餐制作成品到學生食用其間隔不超過3小時。剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過四個小時的熟食品，回鍋后應徹底加熱后供應。
7、接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
8、學校餐廳不得出售冷葷涼菜。
9、工作結束后，調料加蓋，調料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。餐廳每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進行浸泡，浸泡時間為15—30分鐘;不能進行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進行擦拭。
10、廚房管理人員下班時，應家查各功能區域的衛生狀況，并做好記錄。
食堂消防管理制度（實用20篇）篇十六
為了加強本食堂財務管理，適應激烈的市場競爭要求，也為加強對現金的管理和督促，保證現金安全和出納人員做到有章可循，特根據有關會計法規制定如下制度：
一：總則
1、 公司各員工必須遵紀守法，從食堂整體利益出發，相互協作。
2、 公司各生產經營部門必須相互銜接，各負其責。
3、 須做到錢帳分管，帳物分管。
4、 每項業務必須簽字，“簽字”就是牽制。
二：材料采購制度
1、 材料庫存既保證生產需要，又無積壓，采購費用小。
2、 采購必須保證材料及時、保鮮、保量、價優到位。
3、 材料采購后必須做到物單相符并清點入庫，并保證一季度盤存一次。
4、 供應商提供的欠款單必須與公司的訂單相符，經核對后可付款。
三：費用報銷制度
本著既要保障公司的運營又要節約開支，做到報銷費用有章可循的原則，特制定本制度。
1、 各股東若有請客情況，誰的客人誰買單。若是共同客人，直接共同簽字報銷。
2、 每次外交費用金額由董事會商定，開出證明，董事會簽字后財務方可報銷。
3、 公司外出辦事人員費用實報實銷，由董事會兩人簽字后財務方可報銷。
四：現金管理制度
1、 現金管理必須遵循錢帳分管，錢票分管原則，會計管帳票，出納管錢。
2、 出納必須確保現金的安全，防止遺失、偷竊等。如出現上述情況，一切責任自負。
3、 出納必須根據經董事會審批的憑據付款。
4、 出納必須對現金日記賬做到每日一校對，日清日結，以保證收入、支出、余額相符。
5、 出納不得擅自借款或預支員工工資，借款必須有董事會批準簽字，并不得超過該員工當月工資的50%。
6、 出納除保證食堂兩天的開支外，多余的現金必須及時存入銀行。
7、 帳目必須做到收支分開;不準將公司存款賬戶借給他人使用。
8、 月底，會計同出納核對現金余額和銀行存款，做到帳賬相符。
五：以上財務管理制度及崗位職責，公司全體員工必須共同遵守，團結協作，為我們共同的事業而努力工作。
食堂消防管理制度（實用20篇）篇十七
1、定期開展除蟲滅害工作，要采取有效措施防止鼠類、蚊、蠅、嶂螂等聚集和孽生，并有記錄。
2、定期檢查防鼠、防蠅等衛生設施、設備是否正常運轉。
3、除蟲滅害工作不得在食品的加工制作過程中進行，實施時對各種食品（包括原料）應有保護措施。
4、使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規定的使用方法進行；使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。
5、對己產生有害蟲物的場所，應追查有害蟲物的來源并采取緊急措施加以控制和消滅，撲滅方法應以不污染食品、食品接觸面及包裝材料為原則。
食堂消防管理制度（實用20篇）篇十八
為規范員工用餐管理，確保用餐安全衛生，避免浪費、節約成本，特制定本制度：
1、食堂應按時、按質、按量供應員工餐，不得延誤。每餐前應確認用餐人數，計劃菜品分量。按照“中午三菜一湯，早晚靈活安排”的基本要求準備員工餐。
2、食堂工作人員須持有健康證，定期體檢，確保無傳染疾病，講究個人衛生。
3、每日打掃廚房衛生，每周一次大掃除，確保廚房干凈整潔；餐前餐后對餐具進行清洗消毒，所有餐具擺放整齊，確保餐具衛生；餐后及時清潔餐廳衛生。
4、選擇正規超市或質量可靠的供應商供應原材料，不得使用劣質、過期、變質的原材料加工食品，食品烹飪過程須嚴格遵守食品衛生要求，確保食品衛生安全，防止食物中毒。
5、本著節約原則，根據預算金額有計劃地采購原材料，科學合理地搭配飲食和營養結構，經常變換菜品樣式和口味，保障員工用餐供給，杜絕浪費。
6、食堂工作人員應嚴格遵守操作規程，正確使用廚房用具，確保用電、動火、工具使用安全，做好消防、防盜等各項安全工作，防止事故發生。
7、員工應文明就餐，就餐時不得打鬧喧嘩，注意保持餐廳衛生；力行儉省節約，推行光盤行動，食多少取多少，杜絕剩飯剩菜。
8、員工用餐時間為早上8:00-8:30，中午12:00-13：00，晚上17:30-18:30（確因工作需要可合理調整用餐時間）。員工食堂必須準時提供食品，員工不得提前用餐。
9、任何人不得以任何理由拿走廚房的一切物品，一經發現，嚴肅處理。公司管理人員定期盤點廚房資產，如發現問題查明原因并追究責任。
10、公司管理人員定期檢查食堂的衛生、安全、菜品供給等工作并予以考核。
食堂消防管理制度（實用20篇）篇十九
為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校學生的身體健康，特制定學校食物中毒預案。
組長：何長東
副組長：邵崇祖宋生宏
成員：各班班主任
當共同就餐人員在就餐后的一段時間被同時出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時應懷疑食物中毒。此時，第一發現人應立即向學校食物中毒領導小組組長報告，組長在接到報告后，應立即向當地衛生行政部門報告，并通知領導小組成員立即到崗，部署各項救治及處理工作。
1、組織搶救工作由張民生負責。應立即聯系醫療單位，及時向醫院運送患者進行救治
2、由朱立貴負責向衛生行政部門報告，
3、由薛玉清向上級主管部門報告，說明事故的經過及嚴重程度，必要時請求支援；
5、由張民生維持現場秩序并接待有關人員。
四、校食物中毒搶救領導小組組長薛玉清負責校內搶救工作的組織協調。
食堂消防管理制度（實用20篇）篇二十
1、學習并執行《食品衛生法》和《學校衛生工作條例》的各項規定。
2、健全學校食品衛生管理機制，明確各級管理人員和從業人員的工作責職。
3、加強對師生的飲食衛生教育，進行科學引導，不買、不食用來歷不明的可疑食物。
4、食品衛生管理人員應主動參加各類業務學習，并定期對食品從業人員進行衛生知識、職業道德和法規常識的培訓和教育，管理人員和從業人員都做到持證上崗。
5、加強對食品的采購、貯藏、加工、銷售過程的監督和檢查，由主管領導或衛生管理員每天進行過程的抽查并做好記錄。
6、做好對食品從業人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。
7、從業人員個人衛生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。
8、食品供應場所及時清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈。
1、食品采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品，并按有關規定進行索證。
2、嚴禁采購腐敗變質、有害有毒、未經校驗或檢驗不合格、超過保質期或其他不符合衛生標準和要求的食品。
3、嚴格食品驗收過程，對采購食品的品名、數量、價格、有關證件、感官性狀逐一檢驗。
4、食品儲存庫房由專人管理，并定期檢查，處理變質或超保質期食品。
5、食品保存應分類、分架、離地隔墻，并標明進貨日期，先進先出。
6、食品加工按規范進行：葷素食品清洗切配分開；生熟容器有明顯標記；烹飪時燒熟煮透；不準制售冷葷、涼菜。
7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。
1、烹調好的食品應及時存放到備餐間。烹調后至食用超過2小時的，應當在高于65攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。
2、分餐必須在備餐間進行，禁止在其他場所分餐。
3、食品供應人員進入備餐間前必須進行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。三餐工作時間戴工作衣帽有檢查，一次不戴罰2元，閑雜人員不許進入備餐間。
4、銷售直接入口食品時，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的銷售工具。
5、操作時不對著食品打噴嚏、咳嗽、吸煙和其他污染食品的不衛生動作。
6、禁止向師生出售腐敗變質或感官性狀異常的食品。
7、供應后剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質的情況下，須經高溫徹底加熱后再出售。
1、食品留樣由專人負責。
2、每天供應的各種菜肴(包括含餡的面制品)應當分別在冰箱內留樣24小時。
3、每種菜肴留樣量為50克以上。
4、留樣負責人員做好每天的留樣記錄，一次檢查不留樣罰5元。
1、食堂管理員每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工安排。
2、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。
3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內進行。
4、蒸汽消毒時，保持溫度100攝氏度，作用10分鐘以上。
5、采用含氯制劑消毒時，使用有效氯濃度為250mg/l，作用5分鐘以上，消毒時被消毒餐具、工用具必須全部浸沒在消毒液中。
6、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛生許可的產品。
7、消毒后的餐具、工用具應儲存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗，保持潔凈。
8、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。
1、加強對食堂從業人員的健康教育，形成良好的防病意識和自覺的晨檢習慣。
2、由專人嚴格執行食堂從業人員的每日晨檢工作，密切觀察和詳細詢問從業人員健康狀況，并做好記錄。
3、晨檢中發現從業人員患有發熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類消化道傳染病及其他有礙食品衛生的疾病的，不得參加有關食品工作，并督促其及時接受治療，恢復健康后方可上崗。
4、發現傳染性疾病發生時，必須及時控制傳染源，切斷傳播途徑，保護易感人群，并立即上報有關部門。
1、食堂及廚房應有良好的衛生環境，保持清潔衛生。
2、倉庫要有防蠅、防鼠設施，保證通風，通氣良好。
3、墻面、地面易于清洗，并有流動水洗手和二次更衣設備。
4、廚房內部布局合理，生熟不交叉，設有紗窗、紗門、密封備餐間，防止食品受污染。
5、食具實行一洗、二過、三消毒、四保潔操作程序，切菜刀板、盛具、洗菜池嚴格分類，并有明顯標志。
6、每餐加工和供應后，及時清掃和整理。專人分塊包干，每周進行一次大掃除，并作檢查記錄。
7、每次長假結束前作好食堂環境的大掃除和餐具、工用具的消毒，保障開學后食堂供應的正常、安全。
1、自覺維護餐廳秩序，買飯買菜按次序排隊，做到不插隊，不擁擠，不爭先恐后。
2、尊重食堂工作人員的勞動，有意見或發生矛盾應通過值班教干和學生干部解決，不得與食堂工作人員無理爭吵。
3、按時用膳，無特殊情況不得提前或推遲。如要提前或推遲的，必須由有關負責領導事先通知食堂。
4、注意餐廳清潔衛生，剩飯、剩菜必須倒入泔水桶，不隨便亂丟，不隨便搬移飯桌。
5、愛護餐廳設備，禁止敲打餐桌。
6、餐廳內禁止穿拖鞋、汗背心。
1、食堂由專人負責管理，廚房及其他加工、銷售場所，閑人不得入內。
2、倉庫重地指派專人保管和檢查，未經倉庫保管員同意，他人不得隨意出入，出、入庫物品必須登記簽字。
3、每天檢查食堂內水、電、燃油的使用情況，及時維護相關設備，下班前切斷所有水、電、燃油的供應。
4、廚房、餐廳、庫房每天下班前必須關好門窗，并按規定上鎖，嚴防他人進入。
5、上班后要首先檢查安全防范設施，發現異常及時向校長室匯報。同時，仔細檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。
6、長假期間做到有人值班、巡視。
1、建立主管校長負責的各級崗位責任明確的崗位責任網絡圖。
2、各級管理人員重視職業道德，積極鉆研業務，提高管理水平。
3、貫徹“誰主管，誰負責”的責任承包制度，各級管理人員嚴把責任關。
4、對因玩忽職守，疏于管理，違反食品衛生有關規定，造成師生食物中毒的各級責任人，根據情節輕重、后果的危害性等具體情況，給予批評、行政處分、調離崗位等處理，情節和后果特別嚴重的，將責任者移交有關部門處理。
5、一旦發生食物中毒后，及時啟動應急預案，按應急預案處置過程中，處置不當的各級行為人、責任人事后根據情節和后果追究責任和給予相應的處理。