寫月工作總結可以幫助我們更好地規劃下一個月的工作目標和計劃。以下是小編為大家收集的月工作總結范文，供大家參考。希望通過閱讀這些范文，可以啟發大家對于寫作方式和內容的思考，為寫一份優秀的月工作總結提供一些啟示。大家一起來看看吧！
廚房周工作總結（通用23篇）篇一
我在過去的一年里能夠較好地完成酒店廚房管理的各項工作，對我來說這項工作的完成也是為了盡到自己的職責所在，因此我很重視自己在廚房管理工作中的`表現并希望獲得領導的認可，再加上我能夠嚴格遵守酒店制度的緣故從而能夠以較高的標準要求自己，現對這一年完成的廚房管理工作進行簡要總結。
能夠制定好廚房管理工作的各項制度并嚴格遵守，對于酒店廚房的發展來說傳菜的速度還是內部的干凈整潔都是要有所保證的，因此我制定了嚴格的制度并在廚房管理工作中做到帶頭遵守，在提前趕到酒店開展工作的同時也會根據當天的任務進行部署，而且廚房工作的完成也是酒店基礎工作中不可缺少的環節，畢竟對于前來酒店的客戶來說住宿和用餐是他們所需求的，因此我得滿足客戶的用餐需求從而管理好酒店的廚房才行，所幸的是通過制度的落實能夠使得廚房的各項工作能夠得以完成，再加上在酒店用餐的客戶也對此感到滿意從而取得了不錯的成效。
及時采購所需的食材并保證廚房內部的干凈整潔，為了讓客戶對酒店的菜肴感到放心自然要確保食材的安全性才行，而且在廚房的清掃工作中也要營造良好的烹飪環境才行，現在客戶對衛生方面有著較高的標準自然得要在工作中更加努力才行，而我在對廚房工作進行安排的時候也對清掃方面的情況引起了高度重視，比較忙碌的時候也會反思自己是否在廚房管理工作中有著疏忽之處，秉承著對自身職責的重視導致我在這一年廚房管理工作中取得了不少成就，但我也要繼續努力并避免自己在廚房管理過程中出現差錯才行。
定期對完成的廚房管理工作進行總結以便于積累經驗，為了加強管理導致廚房會定期對各項工作進行部署，而且在開會的時候也會然后員工討論工作中存在的問題，尤其是對于廚房發展的建議往往能夠引起大家的重視并在工作中進行嘗試，可以說能夠在廚房工作中有所成就也是得益于平時養成的良好習慣，我始終追求著較高的工作目標并為此而不斷努力著，至少現階段的我已經通過長時間的積累獲得了不少工作經驗。
這一年雖然告一段落卻讓我對未來的發展有了明確規劃，因此我會按照設定好的路線走下去并時刻反思自身的不足，希望通過對廚房工作的重視能夠在今后履行好自己的職責，我也希望通過廚房工作的完成能夠促進酒店的整體發展。
廚房周工作總結（通用23篇）篇二
忙忙碌碌的一學期即將過去，我作為一名廚房的工作人員，為了提高自己的工作質量，在此將本期工作作以下總結：
一、認認真真做事，老老實實做人。
廚房工作看起來是一項簡單的工作，特別是像我這樣在廚房打雜的人員，好像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關系到全園幼兒的安全和健康，雖然事小但關系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管剛開學時天氣多么寒冷，學期結束時天氣多么炎熱，我總是自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真地做好自己份內的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。也許，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然幼兒園領導相信我，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，認認真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領導放心!
二、勤勤懇懇不計得失。
大家都知道，廚房的工作不像當老師，需要很高的文化，需要口才和專業技術，廚房工作主要是細致和認真，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但服從組長的安排，還主動為組長排憂解難，平時與同事們在一起也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。本期我因為生病耽誤了一個星期，我生怕給大家添了麻煩，當病情剛有好轉我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復中，全身心地投入了工作。我常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了，只要勤勞力氣就會用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會拒絕，我想，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰做都是為了集體。
三、找竅門使巧勁。
在幼兒園工作已有幾個年頭了，雖然我的工作都是力氣活，但并不是沒有規律可循。我常常在琢磨，怎樣使重復的環節少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節省時間提高效率，又保證工作質量。我想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁，一定會把工作做得又好又開心?，F在，我的事情越做越順手，我也越來越喜歡這份工作了。
廚房周工作總結（通用23篇）篇三
親愛的家長朋友們和小朋友們：
親子廚房課能夠開辦成功，首先要感謝大家的積極參與，也感謝家長們的大力支持，大家出人出力出物，幫助清潔衛生，準備物品，烤箱不夠，還有媽媽送來新烤箱幫忙，有大家的幫助，才讓廚房課能夠順利地開展下去，我真的非常感動，非常非常感謝我們的家長。親子廚房課讓我有機會可以做自己喜歡的事，并且能讓這件事變得對孩子和家長們更有意義、更有價值，我也在課程中享受到和孩子們一起工作的樂趣，這是我最令我感到滿足和快樂的。
隨著課程的'進行，我不斷思索，親子廚房課，能夠給孩子們帶來什么？它對孩子們有什么樣的意義和價值？在對孩子們的工作觀察中，這樣的思路也慢慢地清晰起來。對于孩子來說，制作美食不僅僅是在學習一項生活技能，在制作美食的過程中，孩子通過與食材的親蜜接觸，可以全方位地開發運動、情感、創造、想象等多種能力的發展；孩子可以通過事前準備，烹飪開始和事后清潔工作，體驗勞動的秩序和美感，還能夠體驗到通過自己勞動獲得美食的味道（與購買的美食味道一定是不同的）；美食制作還可以展現出豐富的文化和藝術氣息，孩子們在烹飪食物時，充分發揮他們自己的想象力，發揮他們自己的創意，展現不同的顏色、形狀、設計等等，孩子們在美食制作中感受和創作著藝術，美食成品就是孩子們創作的藝術品。
做美食可以激發孩子的五感，1、視覺：各種不同類食物的器具的顏色，形狀、2、聽覺：烹飪時，切割，烹煮食材時所發出聲響，3、味覺：各種不同類食材做出的不同類美食的口味，酸、甜、苦、辣、咸、鮮，4、嗅覺：在烹飪食物時的食材優生烹煮至熟的過程中的氣味的變化，5、觸覺：對各種不同食材或食物觸摸的感覺，通過觸摸可以辨別各種食材的軟硬，另外：在每個烹飪過程中幾乎都會使用到手，這會提升手、眼的協調能力，孩子在烹飪過程中自然而然地發展出這些技能，在揉、攪、撒、切、等動作中發展手勁和協調能力。孩子的大腦發育和運動及觸覺等緊密相連，五感的發展刺激腦神經發展更多的聯結，這是智力發育的基礎。所以美食制作也非常有助于孩子的智力和腦的發育。
廚房周工作總結（通用23篇）篇四
本學期在園領導的多方指導關心幫助，全體教職工的理解和支持下，廚房在本學期較好的完成了各項工作，現將具體的工作總結如下：
不管天氣冷暖，我總是自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真做好份內的工作，從不輕視洗洗切切的事情。也許，在一些人眼里，我的工作薇不足道，但我想，既然員領導相信我，把這份工作給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長和孩子們。做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，干好自己的工作，讓家長滿意，讓領導放心。
1、通過正常渠道采購食品，索取合同攤位的合法證件，把好采購驗收取樣、浸泡清洗操作消毒關。
2、一絲不勾地做好消毒工作，餐具做到‘一用一消毒’。并做好消毒記錄。
3、每周對廚房進行一次徹底大掃除，確保廚房清潔無污。
4、做好開水的供應工作，讓幼兒隨時有水喝。
5、做到幼兒每餐熱菜熱飯，做到營養搭配，讓幼兒吃飽，吃好使家長放心。
6、搞好廚房的衛生工作，做好生熟分開，杜絕一切不衛生因素。
7、食堂灶具等處，時刻注意用氣安全。
幼兒園食堂的安全衛生，管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩定發展，在今后工作中，我會不斷探索實踐，不斷總結反思將食品衛生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作。
廚房周工作總結（通用23篇）篇五
1、按規定日期換工服，避免工作服過臟加大洗滌費用，按規定3天一頂帽子，嚴防發皺，油污破損;如果有人愛惜則給以獎勵，否則進行扣分處理。
2、保鮮紙和錫紙盡可能重復使用，使用時長度應控制在最小限度，嚴防大手大腳，所用調料應做到瓶，袋干凈。清潔用品使用后，要清洗干凈保存在使用。如鋼絲球，百潔絲，拖布，抹布;當天洗干凈掛好，以免用更多的水。
3、砧板;刀具人手一把，使用期限為3個月，并已舊換新，蔬菜摘洗禁止一切刀切，精挑細選做到物盡其用。一浸泡的方式，以免用更多的水。
4、隨手關水關電，起鍋關煤氣;杜絕煤氣火常著，節約用水，禁止常流水，所有香料包需反復使用兩次以上，禁止不扎料包烹制食品，一次性筷子應多次反復使用，主要針對打荷人員，用完后統一洗干凈裝起來，下次繼續使用。
5、禁止直接用洗滌靈洗餐具，用具，應用水和洗滌靈以6：1的比例調開在用，各部門所用老油做到自我消化，不準積有大量老油。
6、員工餐饅頭大小不要超過二兩，飯菜合理配置，值班員應收好當日剩余飯菜。若員工饅頭過大，很多人喜歡掰開吃，剩余的一半就沒誰愿意去吃了，造成了不必要的浪費。
7、砧板所配菜品，必須按主輔料份量單，以便掌握好分量，不能忽多忽少，凍貨應該在晚間解凍，不是緊急情況下不準用水沖及泡發，以免影響用料質量和菜品口味，半成品，腌制品存放3天后應及時通知前廳推銷，以免變質。
8、根據營業情況備料，所有食品應按計劃采購，所剩料合理使用，禁止扔掉，購貸準確，避免積壓造成浪費，各檔口主管一定要查清庫存在補貸，不可重復購置，造成積壓。
9、熟悉設備工作情況，禁止設備不正常工作，如年代較久的冰箱，開機時間超過16小時會發出噪音，所以在使用16小時之前關一會，以免設備維修增加費用。
10、各班組應多溝通，用料因材施藝;物盡其用，變廢為寶。如：家常菜組的芹菜根無法入菜，可以支配給涼菜組入菜;湘菜組的小青菜兩天沒用完，而粵菜組的小青菜不夠用，所以兩組協調使用。
11、去皮原料應使用削皮刀，不慎損壞餐具設備者，應主動告知主管部門，如有隱瞞者將嚴懲，原料上漿，掛粉，應注意尺度，禁止使用時浪費;比如漿牛肉時，500克牛肉放5克嫩肉粉即可，超過這個分量，這些肉就給漿壞了，不能用了，蒜香骨，雞翅中都存在這種情況。
12、各水龍頭，電器開關，應輕開輕關;洗刷笊籬，油勺時禁止用力敲打，使用期為兩個月，法香各種鮮花可反復使用。如：洗碗人員在洗碗前檢查盤里頭有無完整的花朵，如果有，需挑出來沖洗干凈，送回廚房消毒后再使用。
13、使用原料時，要本著先進先出的原則，禁止退回粗加工間。如：先處理過貨時間較長的原料防止他們變質，否則退回粗加工間?？坍嬎５奶}卜，可洗干凈后在刻，并保留原料，合理使用。切姜片應清洗生姜，邊角料可榨姜汁。
14、燒各美鐵板時應把火調適中，減少煤氣浪費。炸辣椒油所用辣椒要反復使用，禁止油溫過高，因為干辣椒來說價格也不便宜，不能用一次就仍掉，打出的辣椒可以在用一次，如水煮魚辣椒，紅油辣椒。
15、洗餐具時使用浸泡法，節約洗滌靈，如有頑漬的餐具最好浸泡10分鐘在洗，干凈了又節省了洗滌靈煮、醬、鹵食品時，蔥姜蒜的用量應適量，避免浪費，肉類提純，要有正常出率，如：廚房規定了各種肉類的提純率不能縮水太嚴重，2.5千克里脊肉，規定剃掉筋膜后至少剩余1.75千克，如果達不到此標準，說明剃筋膜時連肉也剔掉了一部分了。
16、削下來的西芹皮，南瓜皮，金瓜皮，大蔥頭和蔥葉子必須用于做蔥油，南瓜油，豉油汁，禁止用勺敲打炒鍋，水龍頭等用具，鹵肉的湯汁不要倒掉，應保存做員工餐，組長把工具用具分配到人，堅持每月盤點，防止丟失用具。
17、炒鍋禁止日日燒，使用的最低期限為60天。如：有的師傅喜歡燒鍋，以便清洗，實際上這樣是錯誤的，不僅縮短了鍋的壽命，而炒菜時還容易粘鍋，馬勺，不銹鋼制品禁止摔仍，應輕拿輕放，毛巾應日日清洗消毒，使用期為30天。
1、我們繪制一張成本控制表，在表格上填上每天的生抽，調料，原料成本，電腦中的表格就會生成每天的總成本，如果再填上當天的營業額，表格中就會自動生成當天的毛利率。
2、成本控制表格大致布局依次為：川菜檔口，杭幫菜檔口，粵菜檔口，湘菜檔口，涼菜檔口，面點點心檔口及整個廚房的總成本，總營業額和毛利率。表格中各檔口合計的經營數據，這樣表格就自動運算出廚房的綜合成本，總營業額，總毛利率。
2、低調做人，嚴謹做事，好學習，善總結。語言語氣要有親和力，采用獎勵，激勵處罰溝通協調，例會和交流會，現場督導監督輔助檢場指揮不斷提高監督和執行力度，因為廚房生產人員技術力量主人翁精神以為生產管理的力度，廚房生產出品的控制手段等。都可能導致廚房成本的波動，所以培養一只自覺性強士氣高昂的廚房員工隊伍是管理者的工作重中之重。
3、作為一名廚師長的責任是做到誠實并對員工需要的幫助，使他們剛好的工作，舉例;如小王和小李在工作中經常勾心斗角，使整個廚房團隊軍心渙散，這樣的行為我們絕不允許的，對我們的廚房隊伍造成非常不好的影響嚴重影響了其他員工的工作積極性和熱情態度。首先我會在例會上公布，相互互相承認錯誤如不知悔改的進行批評指正進行勸退，。我們決不允許客留這樣不思悔改工作不熱情，主動，積極的人員，影響了我們廚房人員的整體隊伍的素質和形象，首先我有很大責任，沒有及時觀察到，這是我工作上的失誤，在例會上想大家檢討自己。絕不允許我們廚師隊伍里出現這種不團結的局面，因為我們的廚師隊伍是一個整體，是一個團結，拼搏，奮斗，積極向上，有生機活力的大家庭，只有這樣才能體現每個員工的生命價值觀，望到貴公司長遠合作、發展、交流、學習。
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廚房周工作總結（通用23篇）篇六
我于x年11月正式到月寶賓館工作，當時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設備如何添置、原材料如何采夠、把關、市場宣傳和產品如何定位、規章制度及各種日用單據的制定等。針對以上種.種問題，我依據以往經驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃;另一方面根據周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準確，能為下一步的經營奠定基礎。
月寶大酒店在倍受領導的關注與關懷下開始了試營業，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應市場。
試營業以來，接待對象有團體會議、婚宴、以及各種規格的宴會接待和零點客人(主要集中在12月下旬)。營收達19萬余元。試營業中，廚部的工作也出現了如:菜品的定位不準確，菜品設計沒根據客人的要求而定，等一些問題。帶著種.種問題和努力改變提升產品形象的決心迎來了新的一年?，F將x年工作計劃匯報如下:。
一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰略規劃來開發規劃菜品，根據餐廳菜點經營狀況和市場客戶調查，來不斷地改進和提升產品形象。根據來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產品，使之能逐漸形成一組有針對性的.風格化的產品。使產品在發展變化中樹立自己的品牌。
二、在廚政管理方面，以系統化整合核心競爭力，以規范化提升管理水平，以現代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標指導廚政管理工作。
三、在人員方面，進行專業技能考核，優勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓的辦法來提高人員的業務技能和專業素養。在結合實際的前提下，進一步完善廚房內部的各種規章制度。
四、在菜肴的出品把關上，采用四層把關制，一關否定制，即配菜廚師把關、爐臺廚師把關、傳菜員把關、服務員把關，一關發現有問題，都有退回的權力。否則都得承擔相應的責任。
五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。
六、在食品衛生安全、消防安全方面。
嚴格執行《食品衛生法》。抓好廚房衛生安全工作。
嚴格執行規范操作程序，預防各類事故的發生，做到安全生產，警鐘長鳴!
廚房周工作總結（通用23篇）篇七
總是在忙碌中度過每一天，但這些的忙碌中究竟有什么呢？新一年已經到來，又要引接新的挑戰了，在這個競爭激烈的社會，我們的工作又多了一份沖忙。在這沖忙中應該找到適合自己的，給自己一份自信，相信我們在新的一年中可以做得更好。
廚房在xx年做了很多，但也有不足，有激情，但也有無奈，其實這些就是工作，這些就是生活。我們不要想著去改變什么，我們更多的該想想我們自己還可以改變什么，這樣才能讓我們的廚房有更大的進步。下面是我的工作總結，和大家分享：
xx年即將過去，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協力，積極奮斗，在完成計劃的同時還創造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。
1.加強廚房內部培訓。根據前一年的'工作總結，廚房員工工作能力差和工作意識不強現象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2.加強前后臺溝通和協調，提升對客服務。定期拓開廚房、前臺協調會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務意識，發現并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
3.合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據廚房現有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。
4.進一步規范和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養員工積極進取的工作態度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規定。
5.一如既往做好廚房“五常法”和衛生工作，廚房的衛生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店星級復評自查中，受飯店領導好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。
6.體現餐廳品牌，突出個性化服務。在平日服務中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養餐，有為喜好美食的?？烷L期制作個性菜肴等等。
7.堅持做好各廚房的協調配合工作。嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。
8.圓滿完成月餅銷售任務。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經過兩個多月的努力，圓滿完成任務。
9.各節日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經典自助吧臺，從母親節溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
10.創造具有南苑特色的優秀西餐菜肴。廚房內部創新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴；在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。
這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們如何在明天創造更多的業績，這需要我們群力群策。我們會在新的一年中，共同面對困難，共同挑戰未來，創造更美好的明天。
這個總結中沒有寫到不足，因為不足真的有很多。日常的點點滴滴都需要我們去提高，雖不能完美，但有很大的提升空間，在xx年中，繼續努力，做好廚房工作，帶好團隊，希望在11的總結中有更大的成績，給自己加油！給廚房加油！！給我們的飯店加油！！！
廚房周工作總結（通用23篇）篇八
總是在忙碌中度過每一天，但這些的忙碌中究竟有什么呢？新一年已經到來，又要引接新的'挑戰了，在這個競爭激烈的社會，我們的工作又多了一份沖忙。在這沖忙中應該找到適合自己的，給自己一份自信，相信我們在新的一年中可以做得更好。
廚房在xx年做了很多，但也有不足，有激情，但也有無奈，其實這些就是工作，這些就是生活。我們不要想著去改變什么，我們更多的該想想我們自己還可以改變什么，這樣才能讓我們的廚房有更大的進步。下面是我的工作總結，和大家分享：
xx年即將過去，回首年前的工作計劃和這一年中的忙碌種種，廚房員工付出了艱辛的努力，大家齊心協力，積極奮斗，在完成計劃的同時還創造了一個個的驚喜，但也有不足需要我們去總結和彌補。
1.加強廚房內部培訓。根據前一年的工作總結，廚房員工工作能力差和工作意識不強現象，嚴抓新員工的工作服務意識，強化崗位技能，提升員工的綜合能力。
2.加強前后臺溝通和協調，提升對客服務。定期拓開廚房、前臺協調會議，增強香榭里人員的團隊意識和服務意識，發現并解決工作中的存在的不足，前后臺相互協助，共同努力，提升了餐廳的品牌。
3.合理安排人員，勞動力綜合運用。在競爭日益激烈的當今，人員緊張，根據廚房現有人員對其進行合理安排，綜合運用，及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。
4.進一步規范和明確廚房獎勵考核制度。為提升廚房員工工作效率，增強團隊戰斗力和凝聚力，提高員工總體水平和素質，培養員工積極進取的工作態度，對員工的獎勵及考核方案作了進一步的明細規定。
5.一如既往做好廚房“五常法”和衛生工作，廚房的衛生和“五常法”工作一直是廚房工作的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。在飯店星級復評自查中，受飯店領導好評，還被評為西餐部“五常法”示范廚房。
6.體現餐廳品牌，突出個性化服務。在平日服務中，前后臺共同配合，不缺乏個性服務，對特殊客人特殊對待，這其中有為孕婦制定制作為期兩個多月的營養餐，有為喜好美食的?？烷L期制作個性菜肴等等。
7.堅持做好各廚房的協調配合工作。嚴把出品質量關，保證從本廚房出去的任何成品或半成品符合標準，提升部門的服務與品質。
8.圓滿完成月餅銷售任務。一年一度的月餅銷售工作廚房人員齊心協力，把工作重點放在銷售上，雖廚房人員的銷售能力薄弱，但經過兩個多月的努力，圓滿完成任務。
9.各節日美食活動豐富多彩。從中西混合套餐到經典自助吧臺，從母親節溫馨套餐到圣誕大餐，給客人帶來的不光是美食，更多的是驚喜和滿足。
10.創造具有南苑特色的優秀西餐菜肴。廚房內部創新開拓，研制了許多深受客人喜愛的西餐零點菜肴；在參加全省烹飪技能大賽中屢獲金獎、特金獎，為飯店爭奪榮譽。
這些都離不開全體人員的共同努力，也離不開領導的支持和配合。在這一年中廚房取得了一些成績，但我們更多的思考應該是我們的不足，在競爭如此激烈的今天，我們如何在明天創造更多的業績，這需要我們群力群策。我們會在新的一年中，共同面對困難，共同挑戰未來，創造更美好的明天。
這個總結中沒有寫到不足，因為不足真的有很多。日常的點點滴滴都需要我們去提高，雖不能完美，但有很大的提升空間，在xx年中，繼續努力，做好廚房工作，帶好團隊，希望在11的的總結中有更大的成績，給自己加油！給廚房加油?。〗o我們的飯店加油！！！
廚房周工作總結（通用23篇）篇九
方山初級中學現有學生419人，寄宿生417人，工作人員6名，廚房占地面積40平方米。自從接受了春苗營養廚房的改造后，學校的廚房使用設備煥然一新，案板寬而大，蒸飯機縮短了做飯時間，和面機省時又省力，給廚房工作人員減輕了壓力，提高了做飯的效率。以往的飯菜連最基本的保溫都達不到，配備了保溫車以后，學生能吃上熱騰騰的飯菜。消毒燈確保了學生的用餐安全、衛生，為學生的餐具及時消毒，使學生吃的安心。
第三，食堂管理員根據當地實際情況，每周安排一次菜譜，合理搭配營養膳食；
第四，學校衛生人員每天對食堂清潔、飯菜衛生等進行檢查，記錄在案；
第五，學?？倓仗幹谱髡{查問卷，定期調查學生對學校食堂的滿意度，并及時將信息反饋學校。
“春苗營養廚房”這項惠民政策的落實，不僅是各級黨委政府的關心和支持，更是社會各界的共同努力，為貧困山區的孩子們創造了一個良好的成長環境，為他們的智力發展、學習能力和心理健康提供了有力的保障。
xx初級中學
20xx年xx月xx日
廚房周工作總結（通用23篇）篇十
時間過得真快，茫茫碌碌中一個學年已經過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為學校的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現對這段時間的食堂工作作以如下總結：
首先，每位食堂工作人員每年都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。
每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現狀不足之處及時改進。如衛生情況：由于前段時期連續性接待了幾次大型會儀，使大家身心疲憊，沒能夠及時、徹底地將衛生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領導對食堂產生了臟、亂、差的不好印象。為了及時調整好工作人員的心態改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，統統進行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環境改變了領導的印象，保持下去是關鍵。
70多人用餐需要經常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質變味的統統拒之門外，嚴防食物重毒事件的發生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外，我也嚴格財務紀律，每次采購時總是所要收拒、及時上帳，保證了經費的?？顚Ｓ?、不亂花亂支，每天堅持記好臺帳，抱著節約的原則做到物美價廉。
總之，食堂工作正在日漸步入正?；?、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個愛崗、敬業、務實、奉獻與合作的團隊，共同為教育事業的發展而默默奉獻。
廚房周工作總結（通用23篇）篇十一
時光荏苒，20xx年已經過去，我們充滿信心的迎來20xx。
回首過去的一年，感慨萬千。去年在酒店領導管理、培訓和同事的支持下，我被調到新橋協助廚師長負責爐臺的日常工作。
1.20xx年人員的調整，新橋店作為得爾樂的第三家分店于6月1日正式開業，之前均瑤店的部分人員也被調到新橋店構成了新的管理框架。
2.廚房依然按照總公司部署的管理運營模式，各班組、部門之間的交接需要簽字，嚴格按照流程執行。
3.作為酒店的主打菜之一千島湖有機魚頭，點擊率非常高，但點菜員還要注意多推銷酒店的其他菜肴，讓菜肴有更多的升值空間，口味因人而已，特色菜也是客人品嘗出來的，只有讓客人滿意我們的工作才有突破。
4.廚房實施的是定位管理法，對廚房所有貨物定位處理，效果不錯。
5.綜合管理大培訓，廚房積極參與學習并貫徹落實，把理論與實際相結合。
1.維護和管理上耗費較多，表明我們廚房還需要提高節約意識。
2.對怎樣做員工的思想工作還需要總結和學習。
3.在強化廚房學習氛圍上還做的不夠。
1.對廚房進行有效監控與指導，提高執行力。
2.通過專業培訓和學習，儲備廚師的力量。
3.對廚房衛生、環境、設備進行安全維護，同時控制成本。
4.在原料的驗收和使用方面，做到嚴把原料質量關，提高半成品的利用率。
廚房周工作總結（通用23篇）篇十二
已經過去，我將努力改正過去一年工作中的不足，把新的一年工作做好。過去的一年中在領導的關心和同事的熱情幫助下，通過自身的不懈努力在工作中取得了一些成功，但也存在諸多不足?；仡欉^去的一年，也許有失落的、傷心的、成功的、開心的，不過都不重要了因為都已成為了過去。我將努力把的工作做好，現將一年中的`工作做如下總結：
1、培訓方面：
每個月中的星期三，是我培訓和總結一周得與失的時間，在廖師傅的教誨下使我懂得了怎樣去培訓自己的下屬，管理好每位員工，對工作認真負責。
2、管理方面：
上級是下級的模范，我一直堅持以身作則，所以我的班組非常團結。我對任何人都一樣，公平、公正、公開的做事，以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。廚房全年離職人員較多，廚房全年離職人員較去年來說比較少，所以是比較穩定的一年。
3、作為我本人負責廚房管理工作：
負責廚房里面的醬料運轉、菜品質量的把關、原材料的控制、廚房的協調以及水電氣衛生的監督工作。
4、設備的更換：
在6月份前廚房用的老式爐灶火力不猛，出菜速度不快，影響了出品質量。經過多次以總公司領導協商，換成了節能爐灶?；鹆ι蟻砗蟪霾怂俣?、質量有所提高，煤氣也比以前少了很多。
5、本班組在本年度做的不到位，部分員工儀容儀表不到位：有時沒按本組相關標準操作，由于后勤部分人員思想過于開放沒法溝通，導致監督力度不到位。
總之已過去，又是以今天作為一個起點，新目標、新挑戰。在新的一年里要繼續努力工作，勤學習、勤總結，爭取在新的一年中更上一個臺階。
廚房周工作總結（通用23篇）篇十三
尊敬的各位領導：
大家好！
伴著20xx的春節喜慶氣息，20xx年即將告別。我預祝大家新年快樂、身體安康！回首20xx年，在張總及各位經理的領導下，在同事的支持下，作為一名廚師領班，我以身作則，高標準、嚴要求，帶領廚房員工，圓滿的完成了各項工作。
現將廚房這一年的工作作如下匯報
20xx年，是廚房工作艱難的一年，由于市場物價猛烈的增長，餐標的加大，增加了廚房成本控制力度，同時保質保量還要保證業主和員工吃好，不僅增加了成本，并且增加了廚房的工作難度。在即將過去一年，廚房在宴會菜品上展現了新的形象新風格及新的創新，提高宴會的檔次。同時也舉辦主題獨特文化含量的地域性美食節活動，有效的開展了多次“主題美食節”，在領導的支持下，通過多次的舉辦健康早茶美食節，悅動金秋“綠色健康”美食節，休閑燒烤美食活動，文化菜美食節，給人以新鮮而別致的感覺，有效的提高餐飲的服務質量。
以人為本，結合員工實際情況加強素質教育，每周都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經常激勵他們把工作看作是自己的事業。經過努力，要求員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等。質量方面：菜肴質量是食堂得以生存發展的核心競爭力。作為廚師長，我必須嚴把質量關。對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定；我們還要認真聽取前廳員工意見及業主的反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還要經常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保業主每次都可以嘗到新口味。
衛生方面：嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個環節。按規定，每個員工都必須對各自的衛生區負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度測量。我們要利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止業主食物中毒，造成不可挽回的嚴重后果。
在保證菜肴質量的情況下，降低內耗成本，讓利業主，始終是我們追求的一個重要目標。作為廚房的主管，成本管理是重中之重。
主要是以供貨商為主，其次是控制好菜價和質量。以網上和市場考察做為價格對比，質量驗收小組有三個人負責。對每日的進貨。進行驗收把關。
在菜品定位上，嚴把質量關，在色香味型方面精心研究，依照建行整體的戰略規劃來開發規劃菜品，根據業主的滿意度調查和領導的喜好調查，不斷地改進和提升菜品質量。根據自助餐及b1餐廳宴會接待，市場變化的需求，來不斷豐富菜品，創新菜品。
1、制定全年員工培訓課時及類容（詳細副表1）
2、根據我們公司的自身特點，我準備對員工菜系進行一定的改善，主要圍繞可口美味的家常菜，原料天然綠色，在菜系上有一定特殊的需求，我將帶領員工盡最大的努力去滿足業主的口味需求。
3、“美食節”我們將采用主題鮮明菜品口味獨特造型新穎的思路例“元宵美食節”，“清涼夏日燒烤美食節”，“金秋十一碩果美食節”等等。
4、新的一年要加強能源節約、每天對水電氣合理使用，并要求員工用時打開不用時關閉。加強前廳與后廚的溝通，建立一個和諧團隊大家庭。
5、設備設施的安全使用；加強與工程部和廚房維保的溝通，定期對設備的保養，正確的使用和操作設備，嚴格要求值班人員做好下班前檢查工作，并做到萬無一失。
6、奠定隊伍穩定：
廚房工作是枯燥乏味，也使員工容易出現心情上的波動，為此要提高員工的凝聚力團結力，緩解員工工作壓力，組織員工聚餐，為此加深了員工之間的感情，還能學到外面的特色菜肴；其次每天召開例會，對每日工作進行講評與總結，并根據個人工作表進行獎懲，這樣可增強員工的自信心和榮譽感，并且不定期的從網上搜集資料或買些書籍供大家學習，來提高個人技能，總之通過以上各種舉措的實施，為部門經營創收打下了良好的基礎。
最后讓我們全體中亞紫京員工在20xx年里點燃夢想，釋放激情，努力拼搏，共創輝煌吧。
廚房周工作總結（通用23篇）篇十四
在園領導的關心與指導下，本學期本園食堂堅持以服務師生為炊事員：陳英聯宗旨，進一步加強食堂人員素質，提高服務質量，提高管理水平，團結一致積極工作。為了更好地保障師生身體健康，維護師生的權益，現將本學期食堂工作作一下總結：
我園本著衛生、安全、富有營養、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好，同時還為體弱兒童增加了營養菜、肥胖菜。每月我們還及時做出營養分析，我們對營養分析結果，及時讓幼兒園伙委會了解，廣泛聽取伙委會成員的意見建議，發現問題，共同討論，調整食譜，保證幼兒各類營養素攝取均衡。同時我們還將每天菜肴向家長展示，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。定期有保健醫生、營養員巡視幼兒進餐情況，了解食物是否符合幼兒的口味，發現問題及時改正。在飲食衛生方面，我園嚴把了采購、驗收關，發現變質的`原料一律退回;同時由保健醫生嚴格督促營養員嚴格按照預防性消毒及烹調加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在各方的共同努力下，本學期沒有發生過一起食物事故。
加強營養員的理論學習，按照操作規范，強化細節、規范、嚴謹操作，增強服務意識。認真組織全體人員參加每月一次的理論實踐學習活動，通過現場觀摩、案例、理論學習及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好活動記錄，以理論指導實際工作，從而提高工作質量。組織全體食堂工作人員認真參加園內的`政治學習，提高思想素質和服務意識。通過學習衛生工作管理條例和食堂操作規范，做好安全衛生工作。明確各崗位的工作職責，確保幼兒、教工的飲食安全。在膳委會的監督指導下，根據每月營養分析，不斷改進，取長補短，使幼兒園的營養工作質量不斷提高。
1、嚴格執行各項制度。把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發等各個環節的安全衛生關。嚴格按規程操作各類設備，不違章違規操作。經常檢查設備的運行情況，確保設備安全運行，設備出現異常立即維修或報修。
2、嚴把進貨關。做好食品的進貨關與檢查檢驗關，杜絕假冒偽劣和“三無”(無生產廠家、無生產日期、無保質期限)食品進入食堂;堅決杜絕采購過期、腐爛變質、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。做好購買食品的索證工作。
3、嚴格做好食品的加工關。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開，用專用工具、專用冰箱存放食品。
4、認真做好食堂內外的衛生。每天做好食堂各功能間、餐廳及食堂外場地等場所的清潔衛生工作，始終保持整齊清潔。
5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。營養員按照一條龍操作程序進行，特別加強營養員二次更衣室和備餐間的“三白”和手的消毒的檢查。
6、加強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。幼兒園食堂的安全衛生管理工作直接關系到孩子們的健康與幼兒園的穩定發展。
在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結反思，將食品衛生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作!
廚房周工作總結（通用23篇）篇十五
4、毛利，上旬綜合毛利61%，同比五月上旬60%提高一個百分點，同比月目標60%超額一個百分點；毛利偏低的檔口有酒水58%，同比上月60%第兩個百分點，主菜64%比目標66%低了兩個百分點，涼菜62%比目標63%低了一個百分點，燒烤間63%比目標64%低了一個百分點，杭邦59%比目標60%低了一個百分點。除去所有外賣廚房自家廚房毛利率已經達到64%，同比上月65%低了一個百分點。外賣營業額占比23%，外賣綜合毛利只有45%。外賣營業額20%基數，占比每提高兩個百分點，直接拉掉酒店綜合毛利一個點。
6、新菜，廚房部六月創新菜目標20道，上旬完成12道。海鮮廚房2道，面點4道，御膳房2道，熱一0道，涼菜2道，杭邦1道，燒烤間0道，主菜1道。其上面點、主菜提前完成全月任務；新菜銷售最好養生番茄盅和番茄燉海參，最差潤肺羹、豆角燜面、荷葉粥、豆角燜面。
7、巡臺，巡臺每天由王陸陽帶領當值廚師長負責落實，其上涼菜問題最多，其次熱一。上旬起巡臺由毛強負責，要求要具體到房間、具體到菜品名稱、具體到菜品問題、具體到處理結果、具體到調整方法等無具體。
8、水電氣，低值易耗費用考核。上旬廚房部低值易耗領用263元，占全月5%。用電考核上旬累計罰款4090元。天然氣考核在基數由最低1600元每日降低到最低1400元的`情況下仍然累計獎勵2251元。
9、低值易耗降低措施，各廚房以前三個月平均數降低10%為基數，超額部分全額承擔，上旬低值易耗計劃1500元，實際領用263元，超額完成計劃要求少領勤領，物盡其用不能浪費。
10、衛生評比，六月份廚房部上旬計劃評比衛生兩次，實際評比兩次。每次獎罰300元、200元、100元。其上流亭豬手衛生最差，其次水果間衛生差。
11、量化，所有主料輔料實現100%量化。量化用具每10天盤點一次，上旬盤點數量不少。
12、培訓與比賽，計劃組織比賽一次，因藥監局檢查，延期到上旬舉行。
13、行政規范管理，五月份嚴抓行政規范管理與三大安全。
14、餐具消毒，每周五晚上集上消毒餐具，結果全部上微信群，日晚上進行一次，全部落實。
15、訂餐，中旬任務30桌完成40桌，完成率133%，累計訂餐65桌；
16、宴請，中旬目標30桌，完成58桌；
17、會員，中旬任務1萬，完成0萬；
18、毛利，中旬綜合毛利59%，同比五月中旬60%降低一個百分點，燒烤間63%比目標64%低了一個百分點。除去所有外賣廚房自家廚房毛利率已經達到64%。外賣營業額占比26%，外賣綜合毛利只有41%。外賣營業額20%基數，占比每提高兩個百分點，直接拉掉綜合毛利一個點。
20、新菜，廚房部六月創新菜目標20道，中旬完成6道。累計完成18道。海鮮廚房2道，面點4道，御膳房2道，熱一0道，涼菜2道，杭邦1道，燒烤間0道，主菜1道。其中面點、主菜提前完成全月任務；新菜銷售最好養生番茄盅和番茄燉海參，最差潤肺羹、豆角燜面、荷葉粥、豆角燜面。
21、巡臺，巡臺每天由毛強帶領當值廚師長負責落實，其中涼菜問題最多，其次熱一。要求要具體到房間、具體到菜品名稱、具體到菜品問題、具體到處理結果、具體到調整方法等無具體。
22、水電氣，低值易耗費用考核。中旬廚房部低值易耗領用1200元，累計1349元。用電考核中旬累計罰款9042元。天然氣考核在基數由最低1600元每日降低到最低1400元的情況下仍然累計獎勵2783元。
23、低值易耗降低措施，各廚房以前三個月平均數降低10%為基數，超額部分全額承擔，中旬低值易耗計劃1500元，實際領用1200元，超額完成計劃要求少領勤領，物盡其用不能浪費。
24、衛生評比，六月份廚房部中旬計劃評比衛生兩次，實際評比兩次。每次獎罰300元、200元、100元。其中流亭豬手衛生最差，其次水果間衛生差。
25、量化，所有主料輔料實現100%量化。量化用具每10天盤點一次，中旬盤點數量不少。
26、培訓與比賽，計劃組織比賽一次，因藥監局檢查，延期到下旬舉行。
27、行政規范管理，五月份嚴抓行政規范管理與三大安全。
28、餐具消毒，每周五晚中集中消毒餐具，結果全部中微信群，全部落實。
2、宴請，下旬目標30桌，完成38桌，全月任務90桌，實際完成120桌；
3、會員，下旬任務1萬，完成1萬，全月任務2萬，完成1萬；
4、毛利，下旬綜合毛利61%，同比五月下旬60%提高一個百分點，主菜目標66%，實際完成68%。熱一目標61%，實際完成61%。涼菜目標63%，實際完成64%。御膳房目標60%，實際完成61%。燒烤間目標64%實際完成62%。面點房目標69%，實際完成69%。海鮮廚房目標60%，實際完成63%。杭邦廚房目標60%，實際完成60%。除去所有外賣廚房自家廚房毛利率已經達到65%。外賣營業額占比24%，外賣綜合毛利只有45%。外賣營業額20%基數，占比每提高兩個百分點，直接拉掉綜合毛利一個點。全月綜合毛利%，比預期目標61%低了個百分點。同比五月60%持平，主菜目標66%，實際完成68%。熱一目標61%，實際完成59%，比目標低2個點。涼菜目標63%，實際完成64%。御膳房目標60%，實際完成62%。燒烤間目標64%實際完成63%。面點房目標69%，實際完成69%。海鮮廚房目標60%，實際完成62%。杭邦廚房目標60%，實際完成60%。除去所有外賣廚房自家廚房毛利率已經達到65%。外賣營業額占比23%，外賣綜合毛利只有44%。外賣營業額20%基數，占比每提高兩個百分點，直接拉掉綜合毛利一個點。
5、庫存，廚房部六月份庫存要求4萬，下旬結存萬。御膳房目標8000元，下旬結存5452元。涼菜四大拌4000元，下旬結存5603元。海鮮廚房3000元，下旬結存5000元。面點20xx元，下旬結存765元。主菜3000元，下旬結存2160元。熱一廚房4000元，下旬結存4598元。燒烤間3000元，下旬結存1652元。杭邦廚房8000元，下旬結存萬元。廚房部六月份庫存要求4萬，月底結存萬。御膳房目標8000元，全月結存5452元。涼菜四大拌4000元，全月結存5603元。海鮮廚房3000元，全月結存5000元。面點20xx元，全月結存765元。主菜3000元，全月結存2160元。熱一廚房4000元，全月結存4598元。燒烤間3000元，全月結存1652元。杭邦廚房8000元，全月結存萬元。
6、新菜，廚房部六月創新菜目標20道，下旬完成8道。全月累計完成22道。海鮮廚房3道，面點5道，御膳房4道，熱一1道，涼菜5道，杭邦3道，燒烤間0道，主菜2道。
7、巡臺，巡臺每天由毛強帶領當值廚師長負責落實，下旬涼菜問題最多，其次熱一。要求要具體到房間、具體到菜品名稱、具體到菜品問題、具體到處理結果、具體到調整方法等無具體。
8、水電氣，低值易耗費用考核。下旬廚房部低值易耗領用2200元，累計4240元。用電考核下旬累計罰款642元。天然氣考核在基數由最低1600元每日降低到最低1400元，獎罰由100%改為10%的情況下仍然累計獎勵133元。全月廚房部低值易耗領用4240元，節約980元。用電考核全月累計罰款1337元。天然氣考核在基數由最低1600元每日降低到最低1400元，獎罰由100%改為10%的情況下仍然累計獎勵258元。
9、低值易耗降低措施，各廚房以前三個月平均數降低10%為基數，超額部分全額承擔，下旬低值易耗計劃1500元，實際領用1200元，全月低值易耗計劃5200元，實際領用4240元，超額完成計劃要求少領勤領，物盡其用不能浪費。
10、衛生評比，六月份廚房部下旬計劃評比衛生兩次，實際評比兩次。每次獎罰300元、200元、100元。其中流亭豬手衛生最差，其次水果間衛生差。六月份廚房部全月計劃評比衛生六次，實際評比八次。三次獎罰300元、200元、100元。其中水果間衛生差。
11、量化，所有主料輔料實現100%量化。量化用具每10天盤點一次，下旬盤點數量不少。
12、培訓與比賽，下旬計劃組織比賽一次，實際舉行三次，全月計劃三次，實際舉行三次。
13、行政規范管理，五月份嚴抓行政規范管理與三大安全。
14、餐具消毒，每周五晚中集中消毒餐具，結果全部中微信群，全部落實。
1、訂餐，中旬任務30桌完成30桌，完成率100%，累計訂餐77桌；
2、宴請，中旬目標30桌，完成38桌；
3、會員，中旬任務1萬，完成0萬；
4、毛利，中旬綜合毛利64%，同比六月中旬59%提高5個百分點，各廚房均超額完成毛利任務。除去所有外賣廚房自家廚房毛利率已經達到69%。外賣營業額占比23%，外賣綜合毛利只有43%。外賣營業額20%基數，占比每提高兩個百分點，直接拉掉綜合毛利一個點。
6、新菜，廚房部六月創新菜目標20道，中旬完成7道。累計完成16道。海鮮廚房1道，面點0道，御膳房3道，熱一1道，涼菜1道，杭邦0道，燒烤間0道，主菜1道。其中面點、主菜提前完成全月任務；新菜銷售最好時蔬燉海參。
7、巡臺，巡臺每天由毛強帶領當值廚師長負責落實，其中御膳房問題最多，其次熱一。要求要具體到房間、具體到菜品名稱、具體到菜品問題、具體到處理結果、具體到調整方法等無具體。
8、水電氣，低值易耗費用考核。中旬廚房部低值易耗領用2200元，累計3469元。用電考核中旬累計罰款590元。天然氣考核基數由最低1600元每日降低到最低1040元。
9、低值易耗降低措施，各廚房以前三個月平均數降低10%為基數，超額部分全額承擔，中旬低值易耗計劃1500元，實際領用2200元，超出計劃要求少領勤領，物盡其用不能浪費。
10、衛生評比，7月份廚房部中旬計劃評比衛生兩次，實際評比兩次。每次獎罰300元、200元、100元。其中流亭豬手衛生最差，其次水果間衛生差。
11、量化，所有主料輔料實現100%量化。量化用具每10天盤點一次，中旬盤點數量不少。
12、培訓與比賽，計劃組織比賽一次，實際舉行1次。
13、行政規范管理，7月份嚴抓行政規范管理與三大安全，重點落實六常管理法學習，目標全員做六常。
14、餐具消毒，每周五晚中集中消毒餐具，結果全部中微信群，全部落實。
廚房周工作總結（通用23篇）篇十六
20xx年轉瞬即逝，在這一年里我經歷了很多、學會了很多、同時也了很多。在這一年里我通過不斷的努力，加強管理、學習，加強了的現場管理，把好質量關，盡自已最大的努力把工作做到最好；在這一年里，在公司領導的正確領導下，扎實整改，穩定，圓滿完成了xx年的生產任務。
總結如下：
1、強化意識，落實安全措施：高度重視工作，充分利用班前會，向員工進行安全，使員工清楚了安全工作的重要性，提高了員工安全工作的防范意識。
2、基本保證了生產進度：全年共完成220個訂單與樣機，其中90%的是保證了進度要求。這在上年有所提高，其中不能保進度的大多都是希望的，這也與我們員工和管理者的技能有關，質量與效率都不是很高。
3、提高生產效率：人員合理調配，規范工作紀律，培養了一部分技術員工。生產效率的提高在裝配組表現的最為明顯。
4、加強基礎設施的：（如工樁。夾具。樣板等）努力為生產服務來保證生產效率。
20xx年需要改進的'：
20xx年就要到了，在即將開始的新一年的工作中，為了在今后的工作中取得更好的成績，我將朝著以下方向努力：
1、完善車間的各項規章制度，用制度規范職工的行為。
2、獎懲分明，進一步發揮骨干作用和調動全體職工的積極性。
3、進一步加強日常管理工作的程序化，做到責任到人、分工明確、各負其責、協調互助。
4、進一步完善每一種產品的計劃、備件、、消耗的記錄管理，為生產和效益服務。
5、合理搭配人員分配工作，取長補短，充分發揮每的優點。
6、個別職工和班組長質量意識不強，對待工作中出現的質量問題不夠重視，嚴重影響車間整體形象。以上問題，我們會在下年的工作中重點解決。
20xx年自己需要加強的：
1、完善各項制度及操作。
2、提高自身管理水平，完成工作任務。
3、擺正工作態度，調整心態，不斷接受新的挑戰。
4、培養溝通，協調能力。
下一年我將努力學習管理知識，積極參與各種疑難問題的分析及解決，不斷提高自身的技術水平，使自己的技能和管理水平更上一個臺階，使自己能更好的為生產服務，為公司創造更大效益。
廚房周工作總結（通用23篇）篇十七
20____年我在北京度過了上半年，成功從管理崗位跳到技術，技術本身是就是自己做廚房管理的一個很大弱點，通過自己在北京這段時間的歷練和學習，自己的進步還是比較明顯的啊，例如徽菜的傳統菜系和皖北菜系的組合，徽菜和滬杭菜系的組合更高的提升菜肴整體出品大大感受到了搭配組合給出品來了好處。
健康的心里自己的理解就是要有正能量做純粹不添加小計量要有感
化他人的心里發現自己有問題即時改正發現他人的問題即時提醒把正確方法告知他人這就是我對健康心里的理解希望大家多給建議謝謝。
誠信我自己的理解是既然做了就要把他做不讓自己留下遺憾讓不負責任這幾個字消失在自己人生的字典。
務實我自己理解是一定要是個靠譜的人要成為一個踏實的人要實施積極做事要做不浪費時間時間的人要學會和時間賽跑。
勤勞我自己理解是只有勞動才有產生價值要有吃苦耐勞的心里而不是想著不撈而活要學會在勤勞中找到美這才是踏實的生活這樣才有意義。
有想法我自己理解是要做有思想有行動學會分享發現找到解決事情的方法如何很和的提高更好的利用貼近生活和自然。
你們感覺那
思想存在不足方面
廚房周工作總結（通用23篇）篇十八
時間過得很快，又到年末了，在這里先感謝公司領導的信任，我將盡自己的能力將部門帶好，回想起xx年的工作總結，在這一年中得到了落實，見證了得爾樂的進步和發展：
1、得爾樂新橋店的開業，是得爾樂發展的見證，新橋店廚房部的“五常”管理是我們學習的，我們管理層也應帶好每位員工做好本職工作。
2、職工代表大會的成立對得爾樂來說是一個進步，這是一個讓基層員工參與公司管理和提建設性意見的組織，同時我們也碰到難處，雖然我不是職工代表，但我還是從個別代表口中得知，目前大多提到的是福利對建設性意見提的很少，我覺得這個需要總公司的多方引導，真正讓職工代表把基層員工意見帶到高層管理，同時也能為公司發展出謀劃策。
3、質檢小組的成立可以說是讓均瑤店各方面跨了一大步，讓均瑤店改了很多毛病，這樣積累在以后發展中的經驗，但里面還有很多的不足之處，小組中有的成員思想觀念要引導，我覺得質檢不是為了應付公司的決定，而是為了糾正日常管理中出現的漏洞，我個人建議這部門應該是總公司直接領導，組成成員應該有公正心態，碰到問題應及時提出問題，糾正問題，不要讓質檢只是形式，應不定時對各部門進行監督、糾正,為創建更好的品牌打基礎。
廚房周工作總結（通用23篇）篇十九
20xx年就要過去了，自從從事廚房地方菜打荷一職以來，辛勤工作，認真對待對一件事，多次被評為集團先進個人，我知道這份榮譽實在是來之不易，心情無比激動，首先感謝各位家人對我的信任與支持。
打荷員的責任非常重大，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協調好，與配菜員要配合好，打荷可以說是飯菜質量的關鍵，工作容不下一點點馬虎大意，我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品，從沒有過一句怨言，工作中加班加點努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，就是這樣要求著重復的把著菜肴的一道質量關，從不感到厭倦。
省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，邊角料可以做職工菜，這是我一直工作以來都遵循的原則，工作體會為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監督、舉報、下班我帶頭檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組，我管好自己，也監督好別人，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費。
一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的`菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規定。雖然不是專業學校畢業的，但是要想學的準、學的精，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸，一點都不氣餒，下班到書店買書學習，加班時練習，努力提高自己的業務水平，增強自身素質，爭取自己不會被淘汰，不斷學習、不斷進步。
我一直兢兢業業、扎扎實實的工作在酒店的基層，同時也不斷的提升自己的工作技能、技術，先后在粵菜鮑魚房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過職?，F任地方菜打荷一職，同時我不斷在實踐中尋找技巧、在技巧中總結經驗、在積累的經驗中不斷的完善自己。在打荷技術已日漸成熟的基礎上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能，因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠遠不夠。
總而方之，不害怕不會干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報，今年有幸又被評為集團先進個人，我感到無比榮幸與自豪，再次感謝各位家人對我的支持、信任。
無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅定信心，緊緊團結在楊經理為首的領導班子周圍，努力、努力再努力，請領導放心，我一定不會讓你們失望!
最后愿x的明天更輝煌，心得體會更燦爛!
祝各位領導身體健康!萬事如意!新年吉祥!
廚房周工作總結（通用23篇）篇二十
為了增加孩子與家長之間的互動，豐富小朋友們的暑期生活，8月23日上午，椒江區青少年宮開展了親子廚房diy活動。
活動中，老師向孩子們分發了用蔬菜汁和成的五顏六色的面團，小朋友和爸爸媽媽們用這些面團拼出一個個可愛的動物饅頭。
對于孩子來說，制作美食不僅僅是在學習一項生活技能，在制作過程中，孩子通過與食材的親密接觸，可以全方位地開發情感、創造、想象等多種能力；而且還有一項最重要的收獲，那就是和爸爸媽媽一起做美食的快樂，這里面流動的親子之情滋潤著孩子的心靈，這是精神的美食，可能比課程的內容更有意義、更有價值。
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廚房周工作總結（通用23篇）篇二十一
忙忙碌碌的一年即將過去，我作為一名廚房的工作人員，為了提高自己的工作質量，在此將本年工作作以下總結：
一、認認真真做事，老老實實做人
廚房工作看起來是一項簡單的工作，特別是像我這樣在廚房打雜的人員，好像就是洗洗切切的事情，但我不這樣想，因為廚房的的一切事情，不管是主廚還是打雜都關系到全園xx的安全和健康，雖然事小但關系重大，因此每天上班我都十分的投入。不管剛開學時天氣多么寒冷，學期結束時天氣多么炎熱，我總是自覺克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作條例，認認真真地做好自己份內的工作，從不輕視這些洗洗切切的事情。也許，在一些人的眼里，我的工作微不足道，但我想，既然xx領導相信我，把這份工作的機會給了我，我就要對得起幼兒園，對得起家長們和孩子們，做一個誠實守信的人，做一個老老實實的人，認認真真干好自己的工作，讓家長們滿意，讓領導放心！
二、勤勤懇懇不計得失
大家都知道，廚房的工作不像當老師，需要很高的文化，需要口才和專業技術，廚房工作主要是細致和認真，我認為還要舍得花力氣，要有樂于奉獻的精神。我想，我的文化程度雖然不高，但我的力氣還是有的，因此在工作中，我從不挑三揀四，不但服從組長的安排，還主動為組長排憂解難，平時與同事們在一起也總是將重活留給自己干，把方便盡量留給他人。本期我因為生病耽誤了一個星期，我生怕給大家添了麻煩，當病情剛有好轉我就回到了工作崗位，不顧自己的身體還在恢復中，全身心地投入了工作。我常常覺得：人的力氣不像別的東西用了就沒有了，只要勤勞力氣就會用之不盡，因此在幼兒園不管遇到誰有需要幫忙的地方，只要我能做到我就不會拒絕，我想，幼兒園的事情就是我的事情，不管誰做都是為了集體。
三、找竅門使巧勁
在xx工作已有幾個年頭了，雖然我的工作都是力氣活，但并不是沒有規律可循。我常常在琢磨，怎樣使重復的環節少一些，怎樣把事情做得又多又快又好，既節省時間提高效率，又保證工作質量。我想，只要肯動腦精，找竅門使巧勁，一定會把工作做得又好又開心?，F在，我的事情越做越順手，我也越來越喜歡這份工作了。
一年結束了，我能順利地完成任務，多謝領導的關懷同事們的幫助，我會在以后的日子里更加踏實努力的工作，以回報大家對我的關心！
廚房周工作總結（通用23篇）篇二十二
三個月的時間很短暫，從20xx年9月10號入司的第一天算起，三個月的試用期已接近尾聲。來到比亞迪工作是我結束學生時代走向社會的第一步，我很感激公司提供的鍛煉、成長的平臺和機遇。三個月來，通過參加入職培訓、導師的精心指導以及同事們的熱心幫助，加上自己的努力，我在各方面取得了一定的進步。我較快的融入了公司的文化、學到了很多的知識、適應了自己的工作，感受到了團隊合作的力量。試用期是短暫而珍貴的，在這段時間里，我雖然在不斷前進，但在前進的路上仍然存在很多不足之處，現將我試用期工作總結如下：
試用期的前期，我主要的工作是參加公司的培訓公司級的培訓和事業部級的培訓。培訓課程內容豐富而精彩，對我以后的工作、生活、學習幫助很大。通過公司的培訓，首先我對公司的發展、概況、企業文化，自己所在的第二事業部的現狀、發展有進一步的認識，同時接受公司的文化并融入到公司文化之中。其次，我學習到了很多新知識，比如5s、六西格瑪、執行力的修煉、時間管理、安全知識、禮儀知識等。這些課程教會了我如何高效、高質地工作，傳授了很多與人交往和諧、融洽的方法。最重要的是，培訓老師以自己的親身經歷為例講述了該如何使自己快速成長、以及他們在工作中的心得和體會讓我受益匪淺。
公司的培訓結束之后，我來到了我所在的部門開始工作。在研究部，我的工作主要是工業硅的提純研究。在導師的悉心指導下，我對工業硅提純原理、工藝及方法有了整體的掌握。結合相關文獻、論文的研究學習，從原料酸的性質、原料工業硅的粒度、加熱工藝等入手，我設計了課題試驗方案并進行了試驗。在項目研究中，不斷的學習和交流充實了我的知識面，課題的設計提高了我思考問題和解決問題的能力，試驗結果的分析升華了我工作的嚴謹性。
在研究部工作三個星期后，我來到了現在的小組工業硅項目組，主要的工作是負責工業硅爐籌建以及后續生產工業硅的相關事宜。出差西安與工業硅爐制造商交流技術問題、協商技術方案，使我對工業硅爐的認識從毫無概念到了解它的構造、原理及核心部件的要求及特性。雖然認真地學習工業硅爐的相關知識，但我仍深刻感受工業硅爐知識、特別是機電方面知識的缺乏。懷著對知識的渴求，我加強了學習，回到公司后，我閱讀了許多與工業硅爐及工業硅技術相關的文獻和書籍，特別是加強了工業硅冶煉技術知識的學習。在以后的工作中我將繼續加強專業知識的學習，逐步提高自己的專業水平，以更出色的完成工作。
三個月試用期的工作與學習，我適應了自己的工作，學到了不少新的知識，能做好自己的本職工作，同時，學習能力、工作能力以及與人交往的能力得到提高。在這里，我特別感謝領導給予了我鍛煉的機會并引導我入門,感謝你們對我工作的提醒和指正!現在的我，與老員工相比，還有很多不足之處：知識面狹窄，使我在專業性強的工作中表現的很陌生;工作經驗缺乏，使我在工作中表現生疏;業務水平不高，使我應對不能得心應手，同時考慮問題的全面性有待加強。對于這些不足，我將在以后的生活與工作中努力學習來擴充知識面，不斷積累工作經驗，提高自己的業務水平，細心、細致的完成工作中的每一項任務，同時虛心向同時請教、學習，不斷充實自己，不斷完善自己。
最后，我宣言：我將循著技術為王，創新為本之道，做平等、務實、激情、創新之人。
廚房周工作總結（通用23篇）篇二十三
20xx年就要過去了，自從從事廚房地方菜打荷一職以來，辛勤工作，認真對待對一件事，多次被評為集團先進個人，我知道這份榮譽實在是來之不易，心情無比激動，首先感謝各位家人對我的信任與支持。
打荷員的責任非常重大，工作中起著承上啟下的作用，與碼菜部要協調好，與配菜員要配合好，打荷可以說是飯菜質量的關鍵，工作容不下一點點馬虎大意，我每天必須提前早到搬餐具、加工半成品，從沒有過一句怨言，工作中加班加點努力要求自己，不求最好，只求更好，從我手中過的每一道菜肴都要做到餐具凈、熱、口味正、色澤好，就是這樣要求著重復的把著菜肴的一道質量關，從不感到厭倦。
省下的就是掙下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，邊角料可以做職工菜，這是我一直工作以來都遵循的原則，為了能更好的控制好我部的成本，三令五申相互監督、舉報、下班我帶頭檢查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜為主。原材料多的大班組，我管好自己，也監督好別人，回收了許多可以重新利用的物品、減少了許多不必要的浪費。
一道成功的菜品離不開全員的共同配合，什么樣的菜肴適合什么樣的餐具、這都做出了規定。雖然不是專業學校畢業的，但是要想學的準、學的精，就得比別人多下幾倍的工夫，我不服輸，一點都不氣餒，下班到書店買書學習，加班時練習，努力提高自己的業務水平，增強自身素質，爭取自己不會被淘汰，不斷學習、不斷進步。
我一直兢兢業業、扎扎實實的工作在酒店的基層，同時也不斷的提升自己的工作技能、技術，先后在粵菜鮑魚房、粵菜打荷、粵菜蒸鍋。就過職?，F任地方菜打荷一職，同時我不斷在實踐中尋找技巧、在技巧中總結經驗、在積累的經驗中不斷的完善自己。在打荷技術已日漸成熟的基礎上，我逐漸地嘗試掌握其他工作的技能，因為要成為一個部門的骨干只掌握一門工夫還遠遠不夠。
總而方之，不害怕不會干，但怕不去干，不害怕干不好，就怕去搗亂，有付出就有回報，今年有幸又被評為集團先進個人，我感到無比榮幸與自豪，再次感謝各位家人對我的支持、信任。
無需太多的承諾，說的好不如做的好，在新的一年里，我一定堅定信心，緊緊團結在楊經理為首的領導班子周圍，努力、努力再努力，請領導放心，我一定不會讓你們失望！
最后愿xx的明天更輝煌，更燦爛！
祝各位領導身體健康！萬事如意！兔年吉祥！