酒店實習論文大全（23篇）

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酒店實習論文大全（23篇）篇一

摘要：頂崗實習作為酒店管理專業(yè)學生必須要經(jīng)歷的環(huán)節(jié)，不僅能夠在很大程度上幫助學生在實踐過程中充分發(fā)揮主觀能動性，也能夠讓學生在實際操作過程中熟練記憶工作流程，為學生日后走向工作崗位打下堅實基礎。然而，當前時期我國高校酒店管理專業(yè)頂崗實習工作的開展并不順利，這一過程中出現(xiàn)了很多問題，例如學生心理素質(zhì)差，不能適應人際關系；實習崗位單一，難以達到全面鍛煉學生知識技能的目標，高校酒店管理課程設置與實際崗位需求之間有偏差等等。而這些問題的持續(xù)出現(xiàn)，不僅影響了頂崗實習發(fā)揮其根本優(yōu)勢，也阻礙了學生在這一過程中逐步提高自身綜合能力的培養(yǎng)。本文對于酒店管理專業(yè)頂崗實習的現(xiàn)狀進行了分析，并據(jù)此提出了幾點關于應該如何展開酒店管理專業(yè)頂崗實習的有效性策略。

引言。

隨著全球經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活質(zhì)量和水平也不斷提高，對于酒店的行業(yè)的要求也越來越全面。因此，我國高校酒店管理專業(yè)也得到了更為廣泛的關注，不少高校也在逐步探索應該如何提高該專業(yè)學生實踐能力的具體方法，很多學校選擇校企聯(lián)合的方式，開展頂崗實習教學活動，為學生提供更多實習機會，進一步培養(yǎng)學生的專業(yè)實踐能力。本文基于酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀，并根據(jù)其中問題及其成因，對于如何培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)能力，并就此展開了深刻的分析，以期促進當代高校更為順利的開展酒店管理頂崗實習工作。

（一）學生自身的問題。

在酒店管理專業(yè)學生頂崗實習的`過程中，很多學生對于實習的理解有偏差，而且對于實習企業(yè)的選擇也較為隨意。其中，很多學生的專業(yè)不對口，導致學生在實習的過程中很容易產(chǎn)生消極的情緒，導致部分學生度崗位失去興趣。另外，很多學生缺乏較強的職業(yè)意識，并不能很好的滿足企業(yè)崗位的需求，在這種情況下，學生在頂崗實習的過程中很難得到真正的鍛煉。除此之外，由于很多學生自身心理素質(zhì)較差，不能夠很完善的處理人際關系，導致與客人、領導沖突的問題時有發(fā)生。

（二）酒店存在的問題。

學生在頂崗實習過程中，不僅由于自身出現(xiàn)的問題會嚴重影響實習質(zhì)量，而且由于酒店在實習環(huán)節(jié)中也存在著很多問題，例如沒有及時建立明確的用人制度以及能力晉升標準；為學生提供的崗位單一，實習內(nèi)容與學生的專業(yè)不對口，很難實現(xiàn)全面鍛煉學生實踐能力的根本目標；酒店企業(yè)留人困難，不能保證為學生提供定期崗位培訓以及完備的繼續(xù)教育。由此可見，酒店在這一環(huán)節(jié)中存在的問題較為明顯，要想達到更好地實習效果，酒店就要及時解決這些問題。

（三）學校存在的問題。

各大高校在與酒店進行合作辦學時，不僅要依靠酒店為學生提供類型豐富的職位，學校本身也要加強與企業(yè)之間的深度合作，進一步保證校企合作的長期性和有效性。長期以來，高校所開設的酒店管理課程主要以知識理論性教導為主，在很大程度上忽略了學生實際操作能力的培養(yǎng)，而且職業(yè)教育沒有明顯的特征，而這也是導致學生不受酒店企業(yè)歡迎的重要原因。

（一）深化教學改革。

高校要深化教學改革，為酒店管理頂崗實習做好基礎準備工作，可以通過充分發(fā)揮高校的主動性和積極性，與酒店企業(yè)之間建立良好的互動關系，進一步了解學生的頂崗實習情況。首先，學校要全面落實學生在學校期間頂崗實習的具體時間，并與酒店企業(yè)之間深度合作；其次，調(diào)整學生專業(yè)發(fā)展的方向，加強與其他院校之間的交流；最后，學校要保證教學方案的合理設計與實施，確保實習效果、質(zhì)量及安全性。

（二）積極轉變態(tài)度。

一方面，酒店企業(yè)要提高認識，明確校企合作中對企業(yè)開發(fā)人力資源的重要意義，并在這一過程中發(fā)現(xiàn)企業(yè)運轉潛在的問題，更加有利于企業(yè)的健康發(fā)展。另外，企業(yè)要將學生看作是一項生產(chǎn)性投資，積極參與到高校人才培養(yǎng)的過程，這樣才能夠讓學生在實習過程中得到更全面的鍛煉，切實提高專業(yè)實踐能力和水平。此外，酒店企業(yè)也要逐漸提高校企合作能力，并努力提高科研能力，依托高校人才資源優(yōu)勢，充分利用高效酒店管理專業(yè)優(yōu)秀人才，在提高學生實踐能力的同時，也能夠促進酒店企業(yè)自身的發(fā)展。在雙方合作中逐步提高企業(yè)競爭力。

（三）加強政策支持。

為了能夠達到更為高效的實習效果，務必要加強政策支持，為酒店管理學生提供堅實保障。一方面，政府要從宏觀和微觀兩個層面，對酒店管理專業(yè)的頂崗實習提出有效建議，并通過政策補貼等方法，加強對校企合作教育的支持力度；另一方面，為了保證頂崗實習的順利開展，各地政府也要充分貫徹落實國家所制定的職業(yè)教育方針，進而為頂崗實習制定操作性的政策措施，進一步促進頂崗實習的順利開展。由此可見，對于酒店專業(yè)學生而言，在頂崗實習中能否得到真正提高，主要保障因素就是政府對這一工作的有力支持。

結語。

綜上所述，由于我國高等職業(yè)教育的起步較晚，也沒有形成一個相對完整的教育體系，這就在很大程度上制約了高職院校酒店管理專業(yè)的發(fā)展。因此，本文對于高校在開展酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中出現(xiàn)的種種問題，例如實習效果不顯著、學生主觀能動性不高、協(xié)調(diào)機制不健全等等，這些問題的長期存在，在很大程度上影響著學生頂崗實習的質(zhì)量和水平。由此可見，各大高校必須要及時轉變教學理念，與酒店企業(yè)之間進行深度合作，及時了解學生的實習概況，通過深化教學改革，積極轉變態(tài)度，同時也要加強政策支持，這樣才能夠更為充分的發(fā)揮酒店管理專業(yè)頂崗實習的真正作用，有效提高學生的酒店管理實踐能力。

參考文獻：

[2]郭濤.高職酒店管理專業(yè)頂崗實習質(zhì)量探析―――以太原旅游職業(yè)學院酒店管理專業(yè)為例[j].山西經(jīng)濟管理干部學院學報,2017,25(01):96-101+120.

酒店實習論文大全（23篇）篇二

我的三個月實習是在天津一稅務師事務所進行的，從xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日。公司規(guī)模不大，總共十幾個人，全職的有4個注冊會計師，4個注冊稅務師，底下有10來個科員，科員一般都在做代理記賬和代理報稅。所長原來是在財政局上班的，后出來自己創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)辦了這家公司。公司主要業(yè)務有稅務籌劃，代理記賬，代理報稅等。部門有審計部，財務部（代理記賬），稅務部（代理報稅）。我去分配到審計部，跟著一個注冊會計師做審計。

剛去所里，所長給我們進行培訓，講稅收政策，以及審計底稿如何做，代理記賬如何做等。

一個月的實習期間我獲取了不少新知識也鞏固了許多老知識，并通過親身實踐體驗，進一步提高了我的業(yè)務水平，尤其是觀察、分析和解決問題的實際工作能力。這個月主要的工作是出去審計，所以對審計程序比較清楚，也對其了解的比較透徹，故現(xiàn)對所有審計程序總結如下：

一、審計準備階段。

凡事預則立，不預則廢，為了進一步規(guī)范財務審計程序，加強審計管理，提高審計質(zhì)量，須按照審計程序，在審計前制定詳實的審計計劃。

1、安排審計任務、選派審計人員、組成項目審計小組、確定項目負責人；

每有客戶要求審計，所長級領導人物就會根據(jù)注冊會計師們的時間安排情況，選中一個注冊會計師來負責，同時給安排幾個審計助理，在所里一般為兩個實習生，組成審計小組。

2，審計前，提前和被審計單位溝通交流，提出審計時須準備的資料；

我們出去審計通常被稱為“下戶”，每次下戶前一天，會打電話和單位聯(lián)系，先尋問一下單位的會計記賬情況，讓他們準備好第二天需要的資料，準備好我們審計的場所，一般是會議室。

3、由被審計單位事先提供有關資料；

4、制定審計工作方案；

負責審計的注冊會計師具體安排各個小組成員的審計任務，所里一般是兩個實習生負責資產(chǎn)負債表，主任會計師負責利潤表的審計。

二、審計實施階段。

1、召開審計準備會議，明確審計意圖；

審計當天，在審計之前負責某公司的審計小組成員會開個會，使各成員都明白審計目的，和審計中需要注意的問題。

2、檢查評價討論公司內(nèi)部控制制度；

通過在公司審計，發(fā)現(xiàn)公司中存在的問題，小組成員討論公司的內(nèi)部控制問題，進而在容易出現(xiàn)問題的地方給予更多的關注。

3、查閱有關文件及會計資料，審查會計憑證、帳簿、報表及其所反映的經(jīng)濟活動情況，被審計單位應當配合審計機關的工作，并提供必要的工作條件。

對應資產(chǎn)負債表和利潤表上發(fā)生的各科目，逐項進行審計。對有問題的科目，可查閱公司明細賬，原始憑證，并要求公司提供有關證明文件等。

4、按規(guī)定做好審計記錄，編寫審計工作底稿，對需進一步核查的問題應及時調(diào)查、取證。

審計底稿要按照所得稅審計底稿要求的格式和內(nèi)容來編寫，保證審計底稿的完整，清晰。證據(jù)必須充分。

三、審計報告階段。

1、分析、整理、復核審計工作底稿；

所里的客戶一般都是賬比較簡單的，所以一天都能夠審完。回到所里再分析、整理工作底稿。

2、撰寫審計報告初稿，并提交討論審核后定稿；

通過審計底稿，寫審計報告初稿。并且經(jīng)過三級復核。

3、審計報告初稿送被審計單位征求意見，被審計單位有異議的即時告訴審計單位；

所里初稿定了時，要就初稿內(nèi)容征求被審單位意見，如果被審單位有意見時，雙方即時協(xié)調(diào)。

4、審計小組對被審計單位返回的意見應進一步復核查清，經(jīng)討論后并修改審計報告；

審計小組綜合被審單位意見，對審計底稿進行再一次審查。

5、按照客觀公正、實事求是的原則出具審計報告，同時報所領導審批，并送達被審計單位。

在按照客觀公正、實事求是的原則下，雙方就審計初稿達成一致意見時，則可以報所領導審批，并送達被審單位。

6、對審計結果的落實情況進行回訪、后續(xù)審計。

7、在審計項目終結后，歸納整理好有關項目的檔案資料，移交檔案室統(tǒng)一歸檔管理。

審計結束，則所有資料歸檔案室統(tǒng)一管理。

一個月的實習時間過去了，幾乎天天出去審計，面對如此種種形形色色的大中小企業(yè)，看到不同行業(yè)不同的賬，不同公司不同的問題，不同問題不同的解決方法，天天接受新鮮事物，給我一個剛出校門的學生增了很多壓力。涉獵知識的廣泛性和復雜性，諸多的會計政策和稅種優(yōu)惠政策，對我的工作也提出了嚴峻的考驗。同時人與人之間如何溝通，如何表達自己的思想并傳遞出準確而有效的信息，都是我以后應當多加學習的。

酒店實習論文大全（23篇）篇三

酒店管理專業(yè)與其他的學科不同，酒店專業(yè)的服務實踐性非常強，專業(yè)學習是學生將所學的基礎性理論知識與專業(yè)技術知識相結合的一個實踐的過程，能不能完成好專業(yè)實習會直接關系到酒店管理專業(yè)教育質(zhì)量的關鍵。也關系到學生將來的社會就業(yè)。從某種形式來說，所有的酒店管理專業(yè)對專業(yè)實習這一環(huán)節(jié)都是非常看重的，一般情況下，我國的酒店管理院校專業(yè)都在在學生在校學習一年左右的時間之后就安排到酒店中進行實習，以此來達到專業(yè)實踐教學的目的。但是從實習的實際情況來看，實習效果與預期的目標之間還是存在很大差異的。為了發(fā)現(xiàn)酒店管理專業(yè)實習中存在的不足，為酒店實習的有效管理提供對策，旨在改善酒店管理實習的效果，進一步的提高酒店管理專業(yè)實踐教學的水平，培養(yǎng)更優(yōu)秀的實用型專業(yè)人才，最終實現(xiàn)酒店管理專業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。我們對酒店管理專業(yè)實習的全過程進行了細致的分析和探討。

（1）實習對學習專業(yè)知識的幫助。

通過分析我們發(fā)現(xiàn)只有一小部分的學生認為此次專業(yè)實習對學習專業(yè)知識是有非常大的幫助的，還有一部分學生認為實習對專業(yè)知識是有一定幫助的，還有一部分的學生認為這樣的實習對專業(yè)知識是沒有什么幫助的，總的來說，學生認為有幫助的比例雖然要比認為沒有幫助的比例要大，但是二者之間的比例相差不是很大，也就是說，這樣的數(shù)據(jù)對于酒店管理專業(yè)實踐教學環(huán)節(jié)的實習來說是不太合理的。

（2）實習對學生擇業(yè)的影響。

目前僅有一小部分的學生表示將來會優(yōu)先選擇本專業(yè)相關的行業(yè)，而有一大部分的學生對將來的就業(yè)是持順其自然的態(tài)度，還有一小部分學生認為不會再選擇與本專業(yè)相關的行業(yè)。這樣的數(shù)據(jù)非常明顯的說明了一個問題，還沒有開始就業(yè)，酒店管理專業(yè)培養(yǎng)出來的人才有很大一部分其實是不屬于未來酒店管理行業(yè)中的，這樣的一種流失對于學校和酒店來說都是非常大的損失。

2.2原因分析與探討。

其實絕大多數(shù)學生的實習動機都是很正確的，但是還是有一部分的學生并沒有選擇提前獲取職場經(jīng)歷和體驗，為就業(yè)積累經(jīng)驗，而是單純的把實習當做是課程任務，或者是打工賺錢的事情，這樣的一種實習動機會嚴重的影響到最終的實習效果的，所以我們要讓學生端正實習態(tài)度，了解實習的真正意義。

3.實習過程管理對策研究。

3.1對實習生進行全面培訓。

實習生雖然不屬于正式的酒店員工，但是在實際的工作當中，實習生與酒店的工作人員所做的工作是一樣的，也就是說實習生自身服務技能的高低會直接影響到酒店的質(zhì)量和聲譽，我們?nèi)绻麖膶W生的實習角度上來考慮的話，實習是酒店專業(yè)學習中不可缺少的關鍵性因素，在實習中，學生需要掌握各種酒店管理知識，而且還要求學生的工作能力和職業(yè)素養(yǎng)都能夠得到培訓，不斷提高學生的綜合素質(zhì)，所以說，不管是從酒店的利益考慮還是從學生的`實習狀態(tài)考慮，酒店都需要對實習學生進行崗前的培訓，因人而異，根據(jù)不同學生的特點來有針對性的進行培訓，有效的引導實習人才進行角色的互換。

3.2增加輪崗機會，豐富實習內(nèi)容。

酒店管理專業(yè)針對學生的實習都是非常重視的，一般學生都會在學校學習一年左右時間之后就進行實習工作，酒店也會根據(jù)學生的表現(xiàn)將學生安排到不同的崗位上去，如果說在實習期間，學生進行一次或者是幾次的崗位輪換，為實習生創(chuàng)造不同崗位實習的機會，這樣不僅有利于學生全面了解酒店各部門的業(yè)務流程，增強實習的效果，而且還能夠為學生和學校提供長遠的合作關系，不斷的促進學校與酒店的合作，共同實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。

3.3學校方面的管理。

學校方面，應注意利用實習開展職業(yè)道德教育。如在動員會上用以往實習的例子對比講述，針對在實習中的突發(fā)事件及時召開總結會，實習過程中實行監(jiān)督與評估，做好實習總結等。在酒店方面，則應按傳幫帶的原則，安排好師傅帶工，并將此項工作納人部門的規(guī)范管理。考慮到大學生的實際，學校應派得力的教師進行管理，這些老師必須具備工作責任心。具有較系統(tǒng)的專業(yè)知識，對酒店了解深刻。擅長于做學生思想工作，有較強的人際關系處理能力。由于大學生的自立能力比較強，帶隊老師可不必和學生同吃同住同勞動，主要是及時了解學生情況及企業(yè)對實習生的意見，可把學生按部門分組，每組指定負責人，及時布置任務，了解情況。而其中的反饋很重要，一方面從學生的反饋意見中可了解學生對實習工作的意見及對酒店經(jīng)營管理的建議;另一方面從酒店的反饋中可了解學生的表現(xiàn)，及時開展教育工作。反饋的形式有:個別談話了解，間接了解，實習中及實習結束的總結會發(fā)言等。總之，實習工作是教學中的重要環(huán)節(jié)，也是培養(yǎng)合格的社會主義建設者的重要途徑，對此，我們只有精心安排，加強管理，不斷總結經(jīng)驗，才有可能取得良好的效果。

參考文獻：

酒店實習論文大全（23篇）篇四

：頂崗實習作為酒店管理專業(yè)學生必須要經(jīng)歷的環(huán)節(jié)，不僅能夠在很大程度上幫助學生在實踐過程中充分發(fā)揮主觀能動性，也能夠讓學生在實際操作過程中熟練記憶工作流程，為學生日后走向工作崗位打下堅實基礎。然而，當前時期我國高校酒店管理專業(yè)頂崗實習工作的開展并不順利，這一過程中出現(xiàn)了很多問題，例如學生心理素質(zhì)差，不能適應人際關系；實習崗位單一，難以達到全面鍛煉學生知識技能的目標，高校酒店管理課程設置與實際崗位需求之間有偏差等等。而這些問題的持續(xù)出現(xiàn)，不僅影響了頂崗實習發(fā)揮其根本優(yōu)勢，也阻礙了學生在這一過程中逐步提高自身綜合能力的培養(yǎng)。本文對于酒店管理專業(yè)頂崗實習的現(xiàn)狀進行了分析，并據(jù)此提出了幾點關于應該如何展開酒店管理專業(yè)頂崗實習的有效性策略。

：職業(yè)能力；酒店管理；頂崗實習；現(xiàn)狀。

隨著全球經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活質(zhì)量和水平也不斷提高，對于酒店的行業(yè)的要求也越來越全面。因此，我國高校酒店管理專業(yè)也得到了更為廣泛的關注，不少高校也在逐步探索應該如何提高該專業(yè)學生實踐能力的具體方法，很多學校選擇校企聯(lián)合的方式，開展頂崗實習教學活動，為學生提供更多實習機會，進一步培養(yǎng)學生的專業(yè)實踐能力。本文基于酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀，并根據(jù)其中問題及其成因，對于如何培養(yǎng)酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)能力，并就此展開了深刻的分析，以期促進當代高校更為順利的開展酒店管理頂崗實習工作。

（一）學生自身的問題。

在酒店管理專業(yè)學生頂崗實習的過程中，很多學生對于實習的理解有偏差，而且對于實習企業(yè)的選擇也較為隨意。其中，很多學生的專業(yè)不對口，導致學生在實習的過程中很容易產(chǎn)生消極的情緒，導致部分學生度崗位失去興趣。另外，很多學生缺乏較強的職業(yè)意識，并不能很好的滿足企業(yè)崗位的需求，在這種情況下，學生在頂崗實習的過程中很難得到真正的鍛煉。除此之外，由于很多學生自身心理素質(zhì)較差，不能夠很完善的處理人際關系，導致與客人、領導沖突的問題時有發(fā)生。

（二）酒店存在的問題。

學生在頂崗實習過程中，不僅由于自身出現(xiàn)的問題會嚴重影響實習質(zhì)量，而且由于酒店在實習環(huán)節(jié)中也存在著很多問題，例如沒有及時建立明確的用人制度以及能力晉升標準；為學生提供的崗位單一，實習內(nèi)容與學生的專業(yè)不對口，很難實現(xiàn)全面鍛煉學生實踐能力的根本目標；酒店企業(yè)留人困難，不能保證為學生提供定期崗位培訓以及完備的繼續(xù)教育。由此可見，酒店在這一環(huán)節(jié)中存在的問題較為明顯，要想達到更好地實習效果，酒店就要及時解決這些問題。

（三）學校存在的問題。

各大高校在與酒店進行合作辦學時，不僅要依靠酒店為學生提供類型豐富的職位，學校本身也要加強與企業(yè)之間的深度合作，進一步保證校企合作的長期性和有效性。長期以來，高校所開設的酒店管理課程主要以知識理論性教導為主，在很大程度上忽略了學生實際操作能力的培養(yǎng)，而且職業(yè)教育沒有明顯的特征，而這也是導致學生不受酒店企業(yè)歡迎的重要原因。

（一）深化教學改革。

高校要深化教學改革，為酒店管理頂崗實習做好基礎準備工作，可以通過充分發(fā)揮高校的主動性和積極性，與酒店企業(yè)之間建立良好的互動關系，進一步了解學生的頂崗實習情況。首先，學校要全面落實學生在學校期間頂崗實習的具體時間，并與酒店企業(yè)之間深度合作；其次，調(diào)整學生專業(yè)發(fā)展的方向，加強與其他院校之間的交流；最后，學校要保證教學方案的合理設計與實施，確保實習效果、質(zhì)量及安全性。

（二）積極轉變態(tài)度。

一方面，酒店企業(yè)要提高認識，明確校企合作中對企業(yè)開發(fā)人力資源的重要意義，并在這一過程中發(fā)現(xiàn)企業(yè)運轉潛在的問題，更加有利于企業(yè)的健康發(fā)展。另外，企業(yè)要將學生看作是一項生產(chǎn)性投資，積極參與到高校人才培養(yǎng)的過程，這樣才能夠讓學生在實習過程中得到更全面的鍛煉，切實提高專業(yè)實踐能力和水平。此外，酒店企業(yè)也要逐漸提高校企合作能力，并努力提高科研能力，依托高校人才資源優(yōu)勢，充分利用高效酒店管理專業(yè)優(yōu)秀人才，在提高學生實踐能力的同時，也能夠促進酒店企業(yè)自身的發(fā)展。在雙方合作中逐步提高企業(yè)競爭力。

（三）加強政策支持。

為了能夠達到更為高效的實習效果，務必要加強政策支持，為酒店管理學生提供堅實保障。一方面，政府要從宏觀和微觀兩個層面，對酒店管理專業(yè)的頂崗實習提出有效建議，并通過政策補貼等方法，加強對校企合作教育的支持力度；另一方面，為了保證頂崗實習的順利開展，各地政府也要充分貫徹落實國家所制定的職業(yè)教育方針，進而為頂崗實習制定操作性的政策措施，進一步促進頂崗實習的順利開展。由此可見，對于酒店專業(yè)學生而言，在頂崗實習中能否得到真正提高，主要保障因素就是政府對這一工作的有力支持。

綜上所述，由于我國高等職業(yè)教育的起步較晚，也沒有形成一個相對完整的教育體系，這就在很大程度上制約了高職院校酒店管理專業(yè)的發(fā)展。因此，本文對于高校在開展酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中出現(xiàn)的種種問題，例如實習效果不顯著、學生主觀能動性不高、協(xié)調(diào)機制不健全等等，這些問題的長期存在，在很大程度上影響著學生頂崗實習的質(zhì)量和水平。由此可見，各大高校必須要及時轉變教學理念，與酒店企業(yè)之間進行深度合作，及時了解學生的實習概況，通過深化教學改革，積極轉變態(tài)度，同時也要加強政策支持，這樣才能夠更為充分的發(fā)揮酒店管理專業(yè)頂崗實習的真正作用，有效提高學生的酒店管理實踐能力。

[2]郭濤。高職酒店管理專業(yè)頂崗實習質(zhì)量探析———以太原旅游職業(yè)學院酒店管理專業(yè)為例[j]。山西經(jīng)濟管理干部學院學報，2017,25(01):96-101+120.

[3]王興華，席敦琴。基于真實情境下頂崗實習的實效性理論探索———以青島酒店管理學院酒店管理專業(yè)為例[j]。職教論壇，2013(12):79-83.

[4]李亞男。教學元素融入學生頂崗實習的理論與實踐探索———以高職酒店管理專業(yè)為例[j]。遼寧高職學報，2015,17(12):71-73+83.

酒店實習論文大全（23篇）篇五

（一）高職院校培養(yǎng)的人才應該是應用型的，注重實際操作的能力，在實習教學方面投入更大的力度。這樣的認知在實際的教育中并沒有取得相應的成果，還是停留在理論的層面上，缺乏深入的研究和探索。當下，我們國家的高職實習教學還未將職業(yè)素質(zhì)和培養(yǎng)技術應用的能力作為核心和關鍵，進行知識、能力等方面的設計，理論教學體系、素質(zhì)教育體系和實習體系的創(chuàng)建過程還不完善。實現(xiàn)理論和實習的結合是我們國家的高職教育要做到的，但是，目前，大部分的教育學者還沒有對實習教育做出更加深入的探討和研究，理論和實習還處于相對分離的狀態(tài)。對于高職院校和相關企業(yè)的合作的研究還處于比較初級的階段，國內(nèi)的大部分研究是關于如何解決實驗和實訓的，不過對于高職院校和企業(yè)的互惠互利的有效機制的研究還不深入。

（二）傳統(tǒng)的實習模式中存在著很多的問題，學生對于實習的認知非常片面，認為實習是一種負擔，這樣的認知影響了培養(yǎng)目標的完成。酒店管理專業(yè)實習也存在一定的問題，很多酒店將實習的學生當作廉價的勞動力，一味讓他們干活，沒有盡到承擔實習指導的責任。在學生實習方面沒有詳細周密的安排，沒有做相應的培訓計劃等等，這些問題使得學生的實習質(zhì)量大大降低，實習生沒有得到很好的指導。高職院校的管理者的實習教育理念是非常落后的，而且沒有高質(zhì)量的實習教學方案，在實習中的主導地位就沒有突出出來。缺乏系統(tǒng)的實習培訓、全面的實習過程和完善的實習效果評價機制，所以，在學生的實習中沒有發(fā)揮出應用的作用，更多的時候采取的是放養(yǎng)式和粗放型的管理。

實習教學包含了四個方面的內(nèi)容，分別是入門指導、巡回指導、結束指導和編寫訓練報告。這是傳統(tǒng)的實習模式，存在著很大的弊端和漏洞，各個環(huán)節(jié)之間缺乏緊密的聯(lián)系，層次性非常薄弱，使得實習的效率大大降低，實習過程的重點不突出，學生在實習的過程中沒有掌握相應的技能，做不到發(fā)現(xiàn)問題、思考問題，實習的效果得不到保證。根據(jù)傳統(tǒng)實習模式中存在的問題，進行了深入的探討和研究，提出了新型的實習模式，包括三個步驟，分別是適應、思考和研究，這三個步驟是層層遞進的。學生實習的時間一般是一年，那么，這種新型的實習模式將這一年分成了三個階段。第一階段，在這個階段學生主要是適應崗位和環(huán)境，這是這三個階段中的基礎階段。學生在這一階段要學會觀察酒店內(nèi)外的環(huán)境，時刻關注酒店的產(chǎn)品，積極地與客人進行溝通，體驗酒店的文化，還有掌握相應的技能，這都是一個酒店合格員工必須要做到的。第二階段，在掌握了一定的技能、對酒店有了一定的了解之后，學生就進入了思考分析的階段。這一階段將第一階段和第三階段進行了很好的連接。學生將第一階段的觀察作為基礎，對于酒店的問題有了一定的認知，那么，就可以從比較細微的問題開始進行探究。在這個階段，要將在學校中學到的知識應用的實際的操作中，實現(xiàn)理論和實踐的結合。并且要不斷歸納和總結工作經(jīng)驗，找到解決問題的方法。第三階段，在這個階段達成實習模式的目標。從培養(yǎng)目標著手，切實聯(lián)系酒店基層管理者的工作狀況，對酒店基層管理者應該深入思考研究的問題進行全面的研究，促進學生課堂知識在實際中的應用，做到融會貫通，學以致用。在這三個階段中都要為學生建立可以進行量化的實習效果評價機制，進行有效的質(zhì)量監(jiān)控。三步漸進實習模式的目標是讓學生在經(jīng)過三個階段的鍛煉和學習之后能夠成為一名合格的酒店基層管理人員。

（一）學習的內(nèi)容具備綜合性和開放性。酒店管理中需要管理者具備運用跨學科的綜合知識和解決問題的能力，其中包括了人文科學、社會科學和自然科學等方面的內(nèi)容。三步漸進實習模式的目標就是讓學生利用不同種類的探究方法，對于社會生活、學科多元化等有更加深入的了解，可以將教學的成果進行有效的整合，調(diào)動學生的積極性，讓他們以更加活躍的態(tài)度去解決實際的問題。

（二）學習的過程具備參與性和自主性。三步實習模式注重分層教學，學生所具備的能力是不一樣的，這樣可以符合他們的不同的要求，調(diào)動學生共同參與的積極性。在三步漸進模式中，包括了很多的環(huán)節(jié)，需要學生自己去完成，在這個過程中學生具有很大的自主性。

高職教育與其他的高校教育有著一定的不同，它更加注重學生的實際操作技能的培養(yǎng)，對于企業(yè)來說，更加能夠接受具備這樣能力的人才，在實際能力操作的培養(yǎng)中，實習教學占據(jù)著很重要的位置，但是傳統(tǒng)的實習模式存在著很大的問題，三步漸進實習模式的提出在很大程度上解決和改善了這些問題。

[2]郭慶鳳。論高職酒店管理專業(yè)頂崗實習模式的創(chuàng)新[j]。職業(yè)，2015(14):119.

酒店實習論文大全（23篇）篇六

（1）“雙師型”師資力量嚴重醫(yī)乏。高職專業(yè)英語教師隊伍參差不齊，自身對專業(yè)英語的認識不足，教學能力有限，這是制約高職專業(yè)英語教學質(zhì)量提高的根本原因。酒店管理專業(yè)英語教師大多是非專業(yè)英語背景的教師，存在“現(xiàn)學現(xiàn)賣”的問題。

（2）學生自主學習能力差，缺乏主動思考問題的能力。高職學生英語基礎差，學習積極性不高。在專業(yè)英語學習時，他們?nèi)耘f依賴于老師，不能獨立自覺學習，不能主動思考，也就達不到專業(yè)英語學習應有的效果。

（3）學生情商缺失，學校、家庭忽視對學生的非智力因素培養(yǎng)。酒店業(yè)的特點要求從業(yè)人員具有良好的溝通能力、寬廣的知識、團隊精神及應對挫折的能力等。然而在家庭教育中父母“重智輕德’，、“重分輕能”及學校人才培養(yǎng)中“重專業(yè)輕思德”。很多酒店專業(yè)學生到酒店一線實習時受委屈了就怨聲載道，社會適應性差。學校、家庭忽視對非智力因素的教育，培養(yǎng)出來的孩子常常自負、眼高手低，無法得到用人單位的認可或重視。

（4）教學設施簡陋，缺乏真實的工作語言環(huán)境。由于高職不斷擴招，學校的教學設施及環(huán)境無法滿足生源的急劇擴大。缺乏良好的真實語言教學環(huán)境，導致很多學生在就業(yè)的過程中無法將所學的知識轉換成實用的語言能力，從而導致學生無法勝任工作崗位。

（5）考核評價體系不合理。現(xiàn)行的高職英語教學考核評價體系以終結性評估為主，應試傾向嚴重，缺乏對學習過程的關注和監(jiān)控，無法如實反映學生的實際英語應用能力水平。

（1）加強“雙師型”專業(yè)教師隊伍建設。雙師型師資隊伍建設是高職教育教學中的重中之重。要培養(yǎng)一流的學生就必須要有一流的教師隊伍。學校可采取多種形式培養(yǎng)專業(yè)師資。如：鼓勵教師參加相關行業(yè)舉辦的資格證書培訓并取得國家勞動部門組織的相關專業(yè)技術職務資格證書；鼓勵教師參與酒店經(jīng)營部門中高級管理工作，以提高酒店專業(yè)教師理論聯(lián)系實際的能力。

（2）課堂上以學生為主體，提高學生學習興趣，增強學生學習自主性。俗話說：“興趣是最好的老師。”因此，教師在教學過程中應朝著互動型、情境型及討論型等教學模式轉變。努力挖掘教材內(nèi)涵，充分利用多媒體教學手段，盡量為學生創(chuàng)設真實的工作情景，充分發(fā)揮學生的主體作用。另可采取“任務驅動法”讓學生帶著明確的目的開展小組學習活動，增強其學習目的性、積極性并在團隊合作中完成任務。

（3）在課堂教學中融入情商教育，加強學生潛能的開發(fā)。對于酒店行業(yè)來說，人際溝通技巧、情緒控制能力等非智力因素比單純的業(yè)務知識和技能更重要。實習怨聲連連或是畢業(yè)后頻繁跳槽，這些都充分說明了教師在平時授課過程中沒有融入情商教育，忽視對學生非智力因素的培養(yǎng)。另外教師要有意識地對學生進行反復的心理訓練，提高他們控制情緒的能力、自我激勵和承受挫折的能力、認知他人和人際協(xié)調(diào)的能力、忍耐力及自我調(diào)適的能力。

（4）建立校內(nèi)仿真實訓室，創(chuàng)設真實的工作語言環(huán)境。學校可利用現(xiàn)有資源，建立校內(nèi)仿真實訓室，如把學校食堂作為實訓基地，把招待所改為實習酒店，讓老師和學生都能在“實戰(zhàn)訓練”中得到鍛煉和提高。

（5）建立科學合理的考核評價體系。目前高職院校的考核評價體系過多關注學習的結果，缺少對學習過程的關注和監(jiān)控，不能如實反映學生的實際英語水平。這與高職教育的理念背道而馳。因此建議將課程考核比例調(diào)整為：平時成績20%、過程考核成績40%和期末成績40%。學生在期末考試時，增加口語測試—即將平時已學過的模擬工作情景或是多個場景的組合隨機抽簽并進行課后錄像拍攝，由此讓學生意識到平時課堂表現(xiàn)的重要性。這種考核評價體系更關注學生的整個學習過程，更好地反映學生的英語應用能力。

總之，將英語服務技能訓練與崗位實訓結合起來，使學生英語綜合實用能力達到教學要求。高職酒店英語教學只有按酒店對人才的需求提高受教育者的職業(yè)技能，才能提高高職教育教學質(zhì)量，培養(yǎng)酒店所需的人才。

酒店實習論文大全（23篇）篇七

本次研究以對學生進行問卷調(diào)查作為信息采集的主要方式。酒店實習滿意度主要是基于學生的主觀評價，為避免學生主觀評價的隨意性和從眾性，需要制定有針對性的分析指標，同時方便學生的判斷和選擇。為此，問卷設計為三個部分，其一為實習生基本情況，包括實習生的性別、性格、年齡等指標；其二是對實習經(jīng)歷的評判，包括實習崗位安排、每天工作時間、實習中業(yè)余互動、實習過程中不滿情緒的來源、酒店服務操作規(guī)程的掌握和實習對就業(yè)的作用評判等；其三采用5分制里克特量表的方法，來評價實習總體滿意度（其中，5表示“非常滿意”、4表示“基本滿意”、3表示“不確定”、2表示“不滿意”、1表示“非常不滿意”）。

1.2問卷的發(fā)放與回收。

問卷調(diào)查于2014年3月5日－4月5日集中開展，由揚州大學旅游烹飪學院團委，選取了向剛從酒店實習半年后回校的旅游管理本科大學生發(fā)放調(diào)查問卷，采取了一人一座，匿名填寫的方式，共發(fā)放調(diào)查問卷100分，回收79份有效問卷，問卷有效率79%。2.3人口統(tǒng)計因素分析本次被調(diào)查實習生的具體情況見表1，從表中可以看出:一是在酒店實習的大學生中，女生遠多于男生，某種程度上也更適應酒店的要求；二是實習學生為大三階段，年齡在19到21歲之間，是最富有活力同時也是自身價值判斷能力初步形成的年齡；三是在自我性格認知上，50.6%的學生認為自己性格難以用外向或內(nèi)向來判斷，但有21.5%的學生認為自己性格內(nèi)向，這對于酒店實習來說需要一個轉化的過程。

學生對實習過程的評價，多是由于實習中的客觀條件和自己的感受而形成。為此，對實習滿意度的評價從客觀的實習崗位安排及調(diào)整、實習單位對學生的關照和培養(yǎng)等入手，進而得出學生實習滿意度的關鍵因素以及對實習價值的總體判斷，形成相對全面客觀的評價體系。

2.1學生的實習崗位安排及調(diào)整情況。

從圖1可以看出，酒店對學生的實習崗位安排主要集中在餐飲和前廳，分別達到了43%和35%。兩個部門也是酒店對外接待的窗口部門。尤其是餐飲部門，多是工作時間長、消耗體力大的崗位。這類崗位實習生往往承擔著相對于正式工的替代作用。實習本身也是學習的過程，是教學計劃的一部分。因此，通過實習能夠多大程度地提升自身的專業(yè)技能和實踐能力，這是實習生尤為看中的方面，實習中的輪崗是大多數(shù)學生的訴求。圖2可以看出，71%的實習生始終在一個崗位，而實習中能夠轉崗的僅為25%。這一現(xiàn)象是酒店基于自身業(yè)務和利益的考慮，因為調(diào)研對象的實習時間為6個月，對于酒店來說這一實習時段不大愿意讓學生換崗，因為酒店實習區(qū)別于其他行業(yè)，實習過程也是工作過程。

2.2作息時間安排及業(yè)余活動。

作息時間是學生實習中意見最大的因素之一，超出規(guī)定的8小時工作時間在實習單位中尤為普遍，僅有38%符合規(guī)定要求，而46%的受訪者超過8小時的工作時間，另有9%為沒有固定時間，詳見圖3。飯店服務的特殊性使得員工作息時間多變且不確定。而與工作時間相對應的是員工業(yè)余活動，業(yè)余活動質(zhì)量往往能夠彌補員工對工作時間較長的不滿。圖4顯示，31%的實習單位采取外出郊游的方式安排實習生的業(yè)余時間，事實證明，這一方式尤其受到學生的歡迎。16%的實習單位采取專業(yè)技能比賽的方式，反映飯店對員工技能的要求。而體育類活動項目如羽毛球等的安排很少，這一現(xiàn)象值得重視。

2.3實習不滿情緒的來源。

實習是大學生初步接觸社會的過程，實習中不滿情緒的出現(xiàn)有許多原因。實習生認為工作中部門領導的工作水平是讓他們產(chǎn)生不滿的因素，達到了36%。其次是由于客人的原因，占24%。11%的不滿原因是與同事的關系以及8%的因素是自己難以勝任崗位要求。從圖5可以看出，實習單位提升管理者職業(yè)能力和實習生盡快提升自身實踐能力是消解不滿情緒的主要辦法。

2.4對實習成效的評價。

實習過程到底讓學生學到了什么，是檢驗實習成效的重要標準。通過圖6和圖7可知，57%的實習生認為通過實習對酒店服務操作規(guī)程是一般了解，較好掌握的僅為37%。另從“實習對就業(yè)和未來發(fā)展的作用”看，72%的受訪者認為通過實習鍛煉了社會適應能力，對未來發(fā)展很有作用，另有19%認為實習和自己預期的不一樣，存在著很大的偏差。無論是對酒店職業(yè)能力的培養(yǎng)，還是實習對學生職業(yè)生涯的發(fā)展，都還存在著一定的差距。

2.5實習滿意度的綜合評價。

根據(jù)里克特量表進行的指標統(tǒng)計，可以發(fā)現(xiàn):在實習的客觀條件評價方面（見表2），均值最高的指標為“與他人相處”4.01，說明了同學們有著較強的人際關系能力。其次是對實習崗位的滿意度，達到了3.22，說明了總體上實習崗位是較為滿意的。而住宿條件和實習報酬的均值則都很低，分別為2.97和2.87，實習單位需要在這兩方面有所改善。體上評價較低，但“辛苦工作得到上級認可”的評價均值為3.32，“企業(yè)培訓情況”次之3.20，反映出學生對企業(yè)培訓基本認可。“企業(yè)文化感知”的評價均值為3.13，這方面的認知和評價尚處于中等水平。“管理模式感知”的均值為2.82，實習生接觸管理層面的幾率較低，因而也難以對這方面有深刻認識。

學生對酒店的滿意度，為提升實習工作的成效提供了很好的參照。針對實習中存在的問題以及學生評價，院校對酒店實習管理應加強以下三方面工作。

3.1做好大學生的實習引導教育。

院校應對學生的實習做好引導和教育工作，實習本身也是學習的過程，學生面臨著與學校截然不同的情景和環(huán)境。酒店業(yè)與其他行業(yè)不同，每逢節(jié)假日等休息時間往往也是酒店最為忙碌的時段，每天8小時的工作制，也很難在酒店中得到貫徹。作為主要面向一線崗位的酒店實習安排，這既讓學生得到豐富的實踐鍛煉機會，但同時也是消耗學生體力的過程，這對于年輕大學生來說，是體力上的考驗。因此，院校的實習引導教育應重點在挫折教育、逆境承受等方面給學生進行心理鋪墊和輔導。

3.2與實習單位保持緊密溝通。

對于很多酒店企業(yè)來說，吸收實習生很大程度上是緩解用工成本壓力。在實習過程中，多數(shù)實習單位不愿意讓學生輪崗，主要是基于學生實習時間短而培訓，培養(yǎng)員工需要較長周期的考慮。因此，在學生實習過程中，學校應與實習單位保持緊密溝通，一方面是了解學生的實習狀態(tài)，另一方面是盡可能讓學生有輪崗的機會，可能的情況下，應爭取學生在管理助理的崗位鍛煉，練就除了技能之外的組織和管理能力。

很多院校的實習模式都是很長時間難有變化，形成了相對固化的狀態(tài)，鮮有考慮學生實習滿意度的情況。因此，對酒店實習成效應進行定期評估，監(jiān)測實習過程中的學生狀態(tài)和企業(yè)訴求。對于那些僅僅將學生作為廉價勞動力的企業(yè)應及時進行調(diào)整，針對實習中學生心理狀態(tài)的波動問題，要進行及時的溝通和調(diào)解，分清個中緣由做出合理決策。同時，酒店實習的成效評估，前提是結合學生的實習滿意度，建構一個合理的實習評估體系。每年的實習情況應進行及時的調(diào)研和分析，將結果作為實習工作優(yōu)化的根據(jù)，以此來穩(wěn)步推進學生酒店實習工作的成效。

酒店實習論文大全（23篇）篇八

酒店實習管理涉及到酒店、學校以及學生三方的關系，盡管在課程設置上它屬于學校的實踐課程的一部分，但是學校對此并沒有特別的管理權限。學生在校外接受實踐教育必須服從企業(yè)規(guī)章制度，認同企業(yè)文化，而學校校園文化和企業(yè)文化風格與類別相差迥異，學生在酒店實習中要逐漸地接受與調(diào)試才能夠從校園學習中轉換過來。在酒店實習中，學生要兼顧處理到各種因素，校方能否發(fā)揮積極作用關系到實習效果好壞的關鍵。針對高校旅游管理酒店實習中存在問題的研究有助于全面的認識酒店實習實踐課程設置，可以從整體上提出優(yōu)化課程的建議。

高校旅游管理教育是和旅游行業(yè)對口的專業(yè)，其人才為旅游業(yè)的發(fā)展作出重要的貢獻。作為旅游中一部分的酒店行業(yè)，自然就成為旅游管理專業(yè)學習的一部分。酒店行業(yè)作為服務性企業(yè)，歸根結底是以獲得利潤為主要目標的。而學生的實習為酒店管理的預算成本帶來了巨大的利潤空間。一旦酒店實習達成，學校、酒店、學生就處于三方博弈的利益競爭狀態(tài)。

首先，學校因為專業(yè)的特殊性在教育課程設置上將旅游管理專業(yè)的實踐課安排為酒店實習。這種教育安排將學生接受學習的地方從學校轉移到酒店，純粹的理論知識轉變?yōu)閷嵺`知識，學校節(jié)省了部分師資力量以及教育設施，減少了對學生管理的成本。同時，將學生批次地安排到酒店實習可以從酒店利潤中實現(xiàn)分成。

酒店引人學生實習可以緩解酒店的工作壓力以及人力資源緊張的狀況。學生被酒店安排到客房部等工作辛苦的地方，在學生實習期間實習的工資較正式員工的工資要低，也就是說酒店用較少的資金獲取了同樣的生產(chǎn)力。

學生在酒店實習中根據(jù)學校統(tǒng)一安排，為了修完學分參與酒店實習工作，但是在工作中所得到的回報要遠遠少于實際中的付出。同時，學生在實習中獲得了行業(yè)發(fā)展的認知，也在接觸社會中創(chuàng)建自己的社交關系圈，掌握了相關的技能，完善了自身的素質(zhì)。

旅游管理酒店實習將學生納人到社會中的一個環(huán)節(jié)，學生通過自己的勞動理應獲得相關的報酬，在實踐中學生要處于學校與社會中的中間狀態(tài)，還要解決自身遇到的各種問題，這些問題有的是來自學校組織上，有的是酒店管理上，有的出于學生自身的不適應。

3.1學校組織方面的問題。

學校在安排學生進行酒店實習管理中沒有進行實習具體問題的分析，在動員學生進行實習準備時將遵守的條例規(guī)則明確地列出，但是卻沒有詳細地介紹處理問題的方式。學校在課程設置上將理論和實踐課相結合，但是卻沒有師資力量在實踐課上悉心指導。學生進人酒店實習完全的由酒店方面統(tǒng)一管理員工，所以實踐課變成了學生從工作中自我認知自我學習的單純課程。

3.2酒店管理方面的問題。

酒店在對學生實習上并沒有采取特殊情況特殊化處理，而是根據(jù)酒店人力資源使用情況將學生安排到一些緊缺人手的客房部，特別是一些酒店根據(jù)特殊需要對實習學生采取差別化對待，一些相貌和個子較高的學生將會被挑選。酒店在公司的管理模式上將學生與正式員工同等對待，在人力資源分布上學生沒有多樣化的選擇，不能定期地調(diào)換工作。

3.3學生自身的問題。

學生在酒店實習中沒有校園學習的優(yōu)越環(huán)境，學生將完全的處于被管理以及約束的狀態(tài)。學生要按時高標準地完成酒店安排的工作。處于學校與社會的過渡地帶，學生還要在逐步的調(diào)適中找到自己的狀態(tài)。在一些較遠的地方實習，學生還要處理與其他員工語言上的溝通問題以及生活上的矛盾問題。學生從優(yōu)越的環(huán)境下進人到艱苦的工作狀態(tài)，還要面臨著自己的心理壓力。

酒店實習管理出現(xiàn)的問題關鍵在學校酒店以及學生三方?jīng)]有形成合理的機制，在遇到問題時，三方不能共同解決，這就導致了在實際實習中矛盾現(xiàn)象偶有發(fā)生。

4.1嚴格篩選實習酒店名單。

實習酒店的確定關系到實習環(huán)境，學生實習的質(zhì)量。學校在對學生的酒店實習工作前應該到實地考察了解酒店的相關情況，并與酒店管理層商議實習事項，明確實習權利責任主體的范圍。對酒店進行資格審查，觀察酒店是否能夠為學生提供實習的條件以及酒店能否幫助學生提高實踐能力，完善綜合素質(zhì)。

4.2建立實習反饋機制。

學生在實習時，校方要時刻對其進行跟蹤評價，幫助學生及時改進實習中出現(xiàn)的問題，建立實習反饋機制可以將酒店管理納人其中，通過酒店的管理評價來定位學生做出的工作。實習教師要帶隊進行指導，通過劃分小組的形式將學生密切地聯(lián)系起來，在相互的幫助與監(jiān)督中提高實習的質(zhì)量。

4.3重視實習學生情況變化。

學生在實習中會遇到各種的問題，這些問題學生自身不能夠完全的解決，需要外界提供幫助。校方要在實習中重視學生心理的變化情況，及時地疏導學生的情緒。，同時校方要建立導師聯(lián)系制度，規(guī)定導師指導特定學生實習，幫助學生實現(xiàn)理論與實踐上的對接。指導教師要積極地做好實習學生的思想教育工作，使學生樹立正確的實習觀念。

酒店實習論文大全（23篇）篇九

1、課堂理論學習和實踐操作嚴重脫節(jié)。

在高職院校酒店管理專業(yè)的學習中，由于學校對學生實踐教學不夠重視，在學生的在校學習階段，過多注重對理論知識的灌輸，忽略了在課堂教學中對學生實踐操作的鍛煉，比如，忽視了對酒店服務實踐中的言行舉止和素質(zhì)培養(yǎng)等方面能力的鍛煉，忽視了酒店管理專業(yè)“工學結合”教學指導理念的重要性，沒有做好學生在實習前的實踐基礎鍛煉工作，從而導致學生在真正投入到實習時的盲目，不會靈活運用在課堂上學到的知識，進而實習工作還是要從頭學起。由于在學校的課堂學習中，理論和實踐嚴重脫節(jié)，課堂上學到的酒店管理知識，實際上并沒有對實習工作起到理論指導作用，導致高職院校的實習生雖然在學校學到了很多酒店管理方面的理論知識，但在實習工作中并沒有什么實際優(yōu)勢可言。

2、學校對于酒店實習單位的選擇過于隨意。

很多高職院校在進行實習單位的選擇時，僅僅是派幾名學校領導或教師去實習單位進行簡單考察和洽談，并沒有深入了解實習單位是不是真正具有可以作為學校學生實習單位的資質(zhì)，就選定了學校的實習合作單位。再加上學校對學生實習內(nèi)容沒有進行細致劃分，實習崗位安排太過隨意，沒有過多考慮對學生實習崗位安排的合理性，導致了高職院校學生在實習過程中根本沒有得到切實的鍛煉，在實習過程中學到的實踐知識也幾乎都只是無關緊要的“皮毛知識”，對學生的能力并沒有太大提升。

高職院校在社會人才的提供方面占相當大的比重，酒店管理專業(yè)的人才輸出是社會酒店管理行業(yè)的重要儲備力量。高職院校只有在酒店管理專業(yè)的教學中多注重課堂理論和實踐操作相結合，才能讓學生在學習中對酒店管理行業(yè)有較為客觀實際的了解，在日后的實習和實踐操作中才能更有質(zhì)量、有效率地勝任工作。在對學生的實習安排中，學校只有切實負責，本著客觀的教學目標和人才培養(yǎng)理念，為學生盡可能安排合適的崗位，在實習安排中針對學生的個人特長“對癥下藥”，讓學生真正在實習中得到學習和鍛煉的機會，才能真正成長為合格的酒店管理人才。總之，高職院校在酒店管理專業(yè)的學習和實習實踐中，只有有針對性的開展教學改革，才能提高學校輸出人才的質(zhì)量，提高整個酒店管理行業(yè)的人才儲備質(zhì)量，進而促進酒店管理行業(yè)的發(fā)展和壯大。

1、重視課程建設的改革，合理協(xié)調(diào)理論教學和實踐教學之間的關系。

在高職院校的教學中，要注重課程體系的合理安排，協(xié)調(diào)好重點教學內(nèi)容和非重點教學內(nèi)容之間的課程安排比例，突出對專業(yè)必學課程的重視和投入，同時還要重視在教學中對學生的實踐教學。在高職院校酒店管理專業(yè)課程的改革中，要注重實際應用和實踐操作相結合的原則，對專業(yè)課程進行機構調(diào)整和合理安排，還要注重將以人為本的教學理念貫徹到教學中去，將課程改革與教學方法的創(chuàng)新結合在一起，注重在理論教學過程中對實踐操作能力的培養(yǎng)。每個高職院校都應該從實際教學情況出發(fā)，重視課程建設改革，合理協(xié)調(diào)好理論教學和實踐教學之間的關系，完成高職院校教學課程資源的優(yōu)化配置。

2、在學習中重視學生的實習前培訓，為學生正式投入實習工作打好基礎。

對于高職院校酒店管理專業(yè)的學生來說，在這一年齡階段的學生，心智發(fā)展相對成熟，對在實習過程中，對真正得到實習收獲的多少是十分在意的，也影響了他們對實習工作的投入和熱情。所以對于高職院校來講，在教學過程中，不僅要注重對學生的專業(yè)知識傳授，還應該重視對學生的實習培訓，對學生的實習內(nèi)容進行細化分析，對實習崗位進行合理分配，確保使學生在正式投入實習之前就可以了解到未來工作的工作性質(zhì)、工作內(nèi)容等，為即將到來的正式實習做好知識和心理雙向準備，促進實習工作的順利進行和學生綜合素質(zhì)的提高。

3、認真制定實習制度，促進實習效果提高穩(wěn)定。

在獎懲嚴明的實習制度下，可以讓高職院校酒店管理專業(yè)學生更加認真對待實習工作。高職院校應該認真制定實習制度，做好對學生實習效果的統(tǒng)計，并給予相對應的獎勵或懲罰。例如，對在實習中表現(xiàn)差的學生，學校可以在和酒店核實確認后，計入學生的個人學分累計中，直接影響學生的畢業(yè)成績和結業(yè)評價；對于在實習中表現(xiàn)優(yōu)秀的學生，學校可考慮其被評為優(yōu)秀畢業(yè)生的優(yōu)先資格，還可向有關單位推薦其畢業(yè)后的優(yōu)先就業(yè)等。在獎懲嚴明的實習制度下，幫助學生端正實習態(tài)度，認真做好實習工作，在實習過程中收獲更多實踐經(jīng)驗，鍛煉個人能力和提升專業(yè)素質(zhì)。

4、學校在選擇實習單位時要加強把關工作，為學生提供良好實習環(huán)境。

選擇一個合適的實習單位，對學生在實習過程中的實踐能力提升是有著不可忽視的影響的。學校應該本著對學生未來負責的態(tài)度，在選擇實習酒店時，加強把關工作，對于有實習合作意向的酒店，進行多方面深入考察，盡量選擇服務環(huán)境比較好、管理比較規(guī)范的酒店，為學生提供一個各方面均有保障的實習單位，讓學生在實習期間可以得到更好的能力鍛煉，學到更多地酒店管理知識，也為未來的就業(yè)提供一個更高的實習的平臺，盡力讓學生贏在實習的起跑線上。

對于高職院校的酒店管理專業(yè)來說，只有從教學質(zhì)量提高和重視實習效果提升兩方面切實做好教學改革工作，才能對社會輸出更多高質(zhì)量、全能型的酒店管理人才，最大程度確保高職院校酒店管理專業(yè)教學效果的最優(yōu)化，進而推動社會酒店管理行業(yè)的發(fā)展進步。

酒店實習論文大全（23篇）篇十

高校旅游管理專業(yè)酒店實習過程中，由于學校、酒店、實習生對“實習崗位設置”的理解存在差異，導致高校無法參與安排實習崗位、酒店把實習生當成普通員工使用、實習生對崗位認識不足等諸多問題與障礙。學校應加強理論與實踐指導、酒店應站在為酒店業(yè)培養(yǎng)人才的角度考慮、實習生應明確實習目的等，從而滿足三方的訴求。

旅游管理專業(yè)；酒店實習崗位設置；優(yōu)化對策。

酒店實習是高校旅游管理專業(yè)實踐教學中的重要環(huán)節(jié)，是實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標、培養(yǎng)學生綜合能力和增強學生就業(yè)競爭力的重要途徑[1]。如何優(yōu)化旅游管理專業(yè)酒店實習崗位設置模式，對于培養(yǎng)優(yōu)秀的酒店業(yè)管理人才具有十分重要的意義。本文就此進行探索。

酒店實習生崗位設置是指實習酒店因人力資源需求對實習生崗位類別和比例結構進行有效的人員設置。

1.1人才培養(yǎng)目標對崗位設置的要求。

高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標定位是中高層次的管理人才，學校希望實習生通過酒店實習提高自身的專業(yè)服務技能、管理技能和人際交往能力，對于實習生崗位設置，要求實習酒店提供比較全面的實習崗位，使實習生盡可能多的了解酒店的運營狀況和管理模式，也要求酒店在提供實習崗位時，注重對實習生能力的培養(yǎng)。

1.2實習酒店對崗位設置的態(tài)度。

酒店對實習生崗位的設置常常局限于眼前利益，缺乏對酒店管理人才的長期培養(yǎng)。如：有的酒店單純利用實習生質(zhì)優(yōu)價廉的特點，認為實習生實習期短、流動性強，在崗位設置上一般只考慮基層崗位，根本不涉及管理崗位，也沒有根據(jù)實習生的特點及專長進行分配。

1.3實習生對崗位選擇的看法。

高校旅游管理專業(yè)的實習生，通常將自己定位為管理類人才。雖然一開始只能接觸基層崗位，但這仍然不能掩蓋實習生對管理崗位的偏愛和追求。在崗位的選擇上實習生更青睞于前廳部、銷售部、行政部，以及后場文員等，因為他們認為這是從事管理工作的有利起跳點。以衡陽師范學院07、08級旅游管理專業(yè)學生為例，調(diào)查表明，有21%的學生希望到行政部實習，31%的學生想要去前廳部，23%的選擇了銷售部，14%的學生愿意去餐飲部，對客房部感興趣的僅有3%，剩余8%的學生對崗位選擇沒有特別要求。

2.1從學校看。

一是理論教學與酒店崗位需求存在差異。高校旅游管理專業(yè)培養(yǎng)出的人才具有較深的專業(yè)理論功底，但卻缺乏實際操作能力，這與酒店崗位要求的高綜合素質(zhì)、高實踐能力人才之間存在一定的差距。二是學校在崗位設置中缺少主動權。為了節(jié)約成本，酒店實習生崗位基本是按照酒店人力資源的需求來設置，而不會顧及學校專業(yè)培養(yǎng)目標的要求。當學校針對崗位設置提出涉及酒店多個部門、多個崗位的“苛刻”條件時，大多數(shù)酒店都予以拒絕。第三，實習心理輔導不足。學校在實習管理中對實習生的心理輔導不夠，導致實習過程中各種心理問題層出不窮。

2.2從實習酒店看。

一是崗位設置利益化。很多酒店片面的把實習生當作廉價勞動力使用，盡可能的節(jié)省培訓時間和培訓成本，單純的利用實習生資源。二是崗位設置欠妥。酒店提供的基本上是基層服務崗位，而這不可能讓實習生了解酒店的整體運營狀況和管理模式，在不允許“串崗”和換崗的情況下，可能影響實習生的工作積極性，甚至對酒店行業(yè)的厭惡，形成酒店人才的“潛流失”[2]。三是缺乏系統(tǒng)培訓。酒店很少給實習生進行系統(tǒng)的培訓，即使培訓，內(nèi)容完全停留于形式，枯燥、單調(diào)，根本沒有涉及到管理知識。

2.3從實習生看。

一是實習目標不明確。很多實習生沒有意識到基層崗位的重要性，經(jīng)常抱怨實習時間長、實習內(nèi)容單調(diào)。二是心理素質(zhì)較低。實習生心理素質(zhì)低表現(xiàn)在心理上對基層崗位的理解和適應能力不強。以衡陽師范學院06級旅游管理專業(yè)酒店實習為例，調(diào)查顯示只有8%的實習生能夠完全適應新的工作環(huán)境，而高達74%的實習生則長時間的停留在磨合期。此外，實習生容易把實習簡單的理解為勞務輸出，導致實習過程成中的各種情緒問題和心態(tài)問題。

3.1從學校看。

首先，要構建優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的實習酒店。學校與酒店的長期穩(wěn)定的合作可以使酒店充分了解學校的培養(yǎng)目標、學生的綜合能力以及學生的特長愛好；學校也可以在此基礎上了解酒店的管理模式、人力資源需求以及對實習生的重視程度。其次，要加強技能培訓。包括專業(yè)服務技能、環(huán)境適應能力和人際交往能力的培訓。高校在教學過程中應優(yōu)化課程體系，強化實踐教學，經(jīng)常組織學生參加“勤工儉學”、鼓勵學生爭當“社會志愿者”，督促學生將假期社會實踐活動，以加強學生適應能力的培養(yǎng)；重視學生情商的培養(yǎng)，在專業(yè)教學中多灌輸交際思想，也可有針對性的組織一些活動，拓展學生的交際圈，鍛煉和提高學生的交際能力。再次，聘請酒店職業(yè)經(jīng)理人授課。不僅能夠提升學生的觀察角度，使學生了解酒店管理人員的日常工作和管理模式，還可以解答學生對于酒店在實習生崗位設置上的疑惑和不解[3]。最后，提高學生心理素質(zhì)。高校在培養(yǎng)管理人才的同時，應開展心理知識講座、設立心理咨詢室、模擬挫折訓練等來增強學生的心理素質(zhì)，引導學生正確的解脫壓力，積極面對挑戰(zhàn)。

3.2從實習酒店看。

一是要樹立為酒店業(yè)培養(yǎng)人才的理念。酒店對于實習生的使用應著眼于為整個酒店行業(yè)的培養(yǎng)儲備人才。二是要盡可能多提供一些實習崗位。為了使學生充分了解酒店業(yè)，酒店應盡可能多的為實習生提供實習崗位與輪崗的機會。在酒店正常運作的情況下，實習崗位設置應涉及前廳、客房、餐飲、康樂、銷售、行政等多個部門；實習期較長的，應盡可能提供輪崗機會，2-3個月進行一次崗位輪換。三是要建立人性化的人力資源管理體系，加強實習生的在崗培訓和薪酬管理。在崗培訓內(nèi)容應包括基層崗位服務技能、管理能力以及其他職能部門運作情況的培訓。對于實習生薪酬管理，要根據(jù)其工作中的表現(xiàn)給予適當獎勵，以提高其工作積極性。

3.3從實習生看。

一是提高對酒店實習的認識。實習生在實習之前就應對整個實習有一定的理性認識，了解實習目的，在實習中思考解除疑問。例如，在衡陽師范學院旅游管理專業(yè)的酒店實習中，實習前由實習指導老師提供一些與酒店管理有關的論文選題，實習生可根據(jù)自己的興趣愛好選題，邊實習邊研究，實習結束后進行論文比賽。既有利于激發(fā)實習生探求管理知識的欲望，也提升了酒店實習的層次。二是增強服務意識。實習生應當放低姿態(tài)，從主觀上增強對基層崗位的認同感；充分意識到在對客服務中，可以學到很多知識，增強人際溝通能力和應變能力。

酒店實習論文大全（23篇）篇十一

酒店業(yè)務頂崗實習是旅游管理專業(yè)學生學習中必不可少的實踐教學環(huán)節(jié)，是學生將所學的基礎理論知識及專業(yè)技術知識與實際應用相結合的實踐過程，也是學生提高理論與實踐綜合能力的必經(jīng)之路。同時，酒店行業(yè)的職業(yè)特點要求高校畢業(yè)生在畢業(yè)時就具有較熟練的職業(yè)技能，并能迅速適應酒店的工作環(huán)境，因此該專業(yè)的學生在學習過程中要經(jīng)歷較長時間的實際操作技能訓練，這更強調(diào)了實習對于旅游管理專業(yè)學科建設的重要性。

（一）高校實踐教學重要環(huán)節(jié)之一。

現(xiàn)代教育越來越趨向于素質(zhì)及能力教育，學校除了注重對學生理論知識的培養(yǎng)外，也越來越重視其實踐經(jīng)驗的積累，實習就成為學校對學生培養(yǎng)的必要環(huán)節(jié)之一。一是實習可以提高學生培養(yǎng)的質(zhì)量。讓學生走出校門，參加企業(yè)實習，培養(yǎng)學生實際工作能力，從理論和實踐兩方面武裝學生，為社會輸送高質(zhì)量的人才。二是解決學生就業(yè)問題的一條途徑。畢業(yè)生就業(yè)率的高低從一定程度上成為學校教育質(zhì)量的試金石。安排學生到酒店企業(yè)實習，讓酒店企業(yè)和學生可以近距離彼此了解，并就此簽下就業(yè)協(xié)議的情況屢見不鮮，對于減輕學校的就業(yè)工作負擔做出了不小的貢獻。三是密切學校與酒店企業(yè)關系，使酒店從學校產(chǎn)品的消費者變成合作伙伴。通過學生實習，學校可進一步了解酒店企業(yè)需求，以便改進培養(yǎng)的方法，調(diào)整培養(yǎng)目標；還可了解酒店企業(yè)管理中的經(jīng)驗及不足，豐富教學內(nèi)容。

（二）學生走向社會的迫切需求。

近年來，在校學生逐漸意識到通過實習的方式，不僅可以進一步的學習、消化在校所學知識，還可以明顯改善技能，了解社會，培養(yǎng)各種能力，同時降低就業(yè)成本，對于在正式就職前消除與企業(yè)之間的溝通障礙也有很好的效果。而且，實習也日益成為學生學業(yè)中不可或缺的一項內(nèi)容。一是促進學生更深入的學習。學生在書本上所學的理論知識，可以在實習工作中加以檢驗，以加深對所學知識的理解，并找出所學的不足之處，以便以后有針對性的進一步學習。二是在實踐中為自己定位。即將畢業(yè)的在校生，擇業(yè)是其面臨的一個重大抉擇，而沒有接觸過社會及工作的學生往往會很迷茫。此時安排學生到酒店企業(yè)實習，可以給學生一個接觸工作、接觸酒店企業(yè)的機會，有助于學生為自己初步定位及畢業(yè)后擇業(yè)。三是通過實習，積累工作經(jīng)驗。現(xiàn)代企業(yè)的招聘中，我們經(jīng)常會見到對工作經(jīng)驗的要求。這對于應屆畢業(yè)生來說是一個瓶頸。而通過設計合理、管理到位的實習，學生則可以積累一定的工作經(jīng)驗，使其工作技術技能、人際關系處理、心理素質(zhì)鍛煉等各方面有一定的儲備。

（三）酒店企業(yè)人才引進及其管理的需要。

目前，國內(nèi)酒店企業(yè)間的人才爭奪日益激烈，許多酒店企業(yè)已走入校園網(wǎng)羅人才。通過與學校簽訂實習協(xié)議或者面向學生直接招聘并逐步延長實習期限，來大批接受實習生，這已然成為一種潮流。在有些酒店企業(yè)中，實習生的比重已占到40—50%。而國內(nèi)的酒店企業(yè)定期成批的接受實習生其原因主要是：一是可以節(jié)約成本。因為實習生已系統(tǒng)學習過相關專業(yè)知識，有一定的職業(yè)意識，也具備了較多的技能。經(jīng)過培訓上崗后，可以與正式員工一樣，工作肯吃苦，而且待遇要求不高，這可以為酒店帶來兩方面的節(jié)省：工資支出；培訓招聘費用，因實習生都是集體招聘，較之分散招聘成本較低。二是實習生易于管理。實習生到酒店實習前一般由學校進行了實習教育，并有老師參與管理，還由于是在校生，尚無獨立擇業(yè)權，一般較穩(wěn)定，不存在流失的問題。此外，實習生作為一個群體，紀律性較強。再加之所受的教育，其理解與執(zhí)行能力也較一般員工強。飯店對其管理也就相對要容易得多。三是人力資源儲備的途徑之一。在經(jīng)濟變革迅猛的時代，人才已成為企業(yè)在競爭中制勝的關鍵。酒店的人力資源開發(fā)與儲備也應將目光放得更遠，轉向了在校學生。因為未來高素質(zhì)、高能力的人才常產(chǎn)生于這些即將畢業(yè)的學生。而實習恰好提供了這個機會，讓酒店與其未來的人力資源有一次親密的接觸。四是承擔酒店的社會責任，傳播酒店企業(yè)文化和企業(yè)影響力。作為社會的細胞，企業(yè)除了追求利潤，還肩負著一定的'社會責任。而接受實習生，正是酒店為社會培養(yǎng)人才，履行其社會責任的一種途徑，有利于塑造良好社會形象。

湖南工學院旅游管理專業(yè)頂崗實習的實踐與探索，較好地實現(xiàn)了“在做中學、在做中教”的技能型人才培養(yǎng)特色，有效地促進了畢業(yè)生就業(yè)，取得良好的成效。

第一，提高了學生的職業(yè)素養(yǎng)。學生在未進行頂崗實習之前，對企業(yè)的工作環(huán)境、住宿條件期望值較高，對職業(yè)的工作特點、崗位職責、企業(yè)管理制度、企業(yè)文化生活等都沒有切身的體驗，處于非常幼稚的想象階段。通過頂崗實習，他們清楚地意識到了自身的弱點和不成熟，意識到實習表現(xiàn)好壞直接決定著就業(yè)機會的大小。所以他們工作起來倍加努力，倍加珍惜頂崗實習積累工作經(jīng)驗的機會。通過頂崗實習磨練。很快適應了職業(yè)工作環(huán)境，熟悉了崗位工作特點，加深了對企業(yè)的認識，學會了服從企業(yè)管理。一些學生克服了在校期間紀律松懈、作風懶散的毛病。增強了遵守紀律的自覺性和團隊意識，提高了學習的主動性，懂得了愛崗敬業(yè)，較好地將求知、做事和技能結合再一起，實現(xiàn)了從學校到企業(yè)，從課堂到崗位，從理論到實踐，從學生到員工的轉變，使自身的職業(yè)素養(yǎng)大大提高。

第二，提高了學生的職業(yè)技能。湖南工學院旅游管理專業(yè)頂崗實習期通常為10—12個月，實習崗位為學生提供全真的現(xiàn)場工作環(huán)境、學生與崗位零距離接觸，理論與實踐緊密結合，增強了學生實際動手能力，積累了操作經(jīng)驗，提高了職業(yè)技能水平，大多數(shù)學生實習期未滿就能獨立工作。

第三，拓寬了學生的就業(yè)渠道。通過頂崗實習實現(xiàn)就業(yè)，對于既無社會閱歷又無工作經(jīng)驗的畢業(yè)生來說，無疑是開通了一條就業(yè)的綠色通道，這是一條行之有效的就業(yè)渠道。實習單位在接納畢業(yè)生頂崗實習的同時，實際上也就為畢業(yè)生提供了更多的就業(yè)機會。如學生通過頂崗實習可直接了解到該企業(yè)的生產(chǎn)狀況、崗位要求、工資待遇、個人發(fā)展空間等情況。也能了解到與本專業(yè)相關的工作崗位要求、待遇、用人條件，從而為自己尋求到合適的就業(yè)崗位。

酒店實習論文大全（23篇）篇十二

1、餐前準備：每天開工前都要確保頭發(fā)、著裝的整潔，并保持個人衛(wèi)生；在進店上崗后檢查相關的餐具數(shù)量是否備齊，相關設備是否正常使用，保持一整天的營業(yè)正常，酒店餐飲服務實習報告及心得體會。

2、迎賓、問候客人：當一切準備工作全部就緒后，要在營業(yè)時間前站在崗位上迎接客人的到來。當客人來到時，以誠摯和親切的態(tài)度主動與顧客打招呼。

3、呈遞菜單并點單：熱情、禮貌地幫助顧客點菜。根據(jù)點單情況向客人做建議性銷售，并適當復單，以防下錯單，然后盡快完成電腦下單。下單結束后應簡潔地介紹店內(nèi)的一些自動服務，并提醒顧客保管好隨身物品；最后將客人所點的菜品別開在點菜單上，每份一式二聯(lián)，一聯(lián)拿至電腦下單，一聯(lián)用以上菜、結賬及留底備查。

4、餐間服務：隨時留意顧客用餐情況和臺面情況，如加水、換骨碟、加菜等；留意顧客所點菜式是否上齊，并為顧客提供幫助。

5、出餐服務：根據(jù)電腦單核對菜品，并檢查菜品的品質(zhì)，做到分量不夠不取、顏色不對不取、溫度不夠不取、配料不齊不取、餐具不潔不取、出品有異物不取。上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，每次要將菜品上桌后報菜名，報菜名后整齊地擺放在散架或臺面上，當所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！”出菜品的順序應是湯、肉類、菜類，最后是主食。

6、結帳：核對賬單金額，并向顧客報出消費金額“多謝您的消費是xx元”，收取相應金額，與顧客確認大鈔后四位數(shù)字，及時找回剩余金額，如顧客需要發(fā)票，提醒顧客帶同電腦小票至收銀臺拿取。

7、送客：客人起身要離開時，應提醒客人留意隨身攜帶的物品，并主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！”，然后以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后安全、迅速的收拾干凈臺面，并擺好餐位，迎接下批客人。

9、上崗責任：應嚴格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設備和表面，如有問題應及時向部長、主管或經(jīng)理匯報任何有關產(chǎn)品和設備方面的問題。并在離開崗位時通知當更管理人員，當身著制服出現(xiàn)在大堂時，應保持微笑，做到提高品質(zhì)的服務，給顧客留下深刻的印象。

二、實習收獲與體會。

工作是一種美麗，也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的道謝；當我們的服務獲得客人對餐廳的贊許和稱道；當我以誠摯和親切的態(tài)度主動送客時，客人露出滿意的微笑……我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風，溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲快樂，在微笑中贏得尊重，在實習中體驗生活。

（一）實習收獲。

1、服務意識的提高。

對于酒店等服務行業(yè)來講，服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線。高水平的服務質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客，更明白了學好外語的重要性。

2、服務水平的提高。

經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責范圍的事情，也要盡力幫其轉達；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。

（二）實習體會。

1、餐飲服務業(yè)是社會文明的窗口。

隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次高低、服務水平、管理質(zhì)量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務質(zhì)量越好，其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的餐飲店，越是賓客盈門。這反映出餐飲服務業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。

2、服務質(zhì)量是酒店管理的核心。

餐飲業(yè)的服務質(zhì)量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質(zhì)量意識，管理人員更要樹立服務質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根，才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線。

3、酒店文化是酒店經(jīng)營的靈魂。

酒店里無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的客人來到店內(nèi)都會對餐店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說，飯店是一個到處充斥著文化和知識的場所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養(yǎng)。客人在品嘗一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。

在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。

短短幾個月的時間眨眼間過去，很快就結束了我的工作歷程，回首竟有些留戀，經(jīng)理的教誨指導，主管溫和的微笑，那些和我們一起服務過的服務員，都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會奠定基礎，它是我從學校向社會跨越的一個平臺，因為有他們的指導，才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作，我學會了細心認真地去生活學習，學會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風雨怎見彩虹，今后我將珍惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。

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酒店實習論文大全（23篇）篇十三

酒店出納承擔了酒店財務的運營狀況，本站小編收集整理了一些關于酒店出納實習周記的精彩范文，歡迎閱讀與參考。

第五周，也是我快離開實習崗位的時間。越是到最后，我越發(fā)現(xiàn)自己沒有實習到的東西還有很多，真想再延長幾周時間，但這是不可能的，因為還要回學校進行我的實習匯報。這么多周下來，我深切體會到了出納專業(yè)的特殊性，出納，是一門實用性、操作性很強的學科，如果不進行實際操作演練，而只是憑著書本上的一些理論性的東西去從事出納這門行業(yè)的話，你的工作將會非常地不適應，以至于在工作中出現(xiàn)意想不到的差錯。可見出納的謹慎性有多么地重要。

這周我還是從事上周原始憑證的填制，由于上周的教訓和我后來偷偷地在宿舍惡補了一下書本上的知識，這周操作起來就比上周好多了。而且，我也加深了對紅字更正法的實際體會，以前在學校里只要用紅筆劃掉，寫上“作廢”兩字就可以了，但在公司里面，要用紅筆劃調(diào)，再蓋上責任人的章，這樣才能作廢。對于數(shù)字的填寫，高老師再三叮囑我字跡一定要清晰清秀，按格填寫，不能東倒西歪的，并且記賬時要清楚明細分錄和總賬名稱，我不敢有絲毫的馬虎，因為這是關乎一個企業(yè)的業(yè)務。

這一周實習下來，從制單到記賬的整個過程基本上有了一個大概的了解，并結合書本知識總結了一下手工做賬的來龍去脈。通過自己的努力，我的實習變得越來越得心應手，我感覺很欣慰。

這兩周的我在負責公司工商年檢的任務，于是公司給我專門安排了培訓人員教我如何進行營業(yè)執(zhí)照工商年檢的事前材料準備，年檢需要的材料主要有驗資報告、營業(yè)執(zhí)照副本、公章、公司章程、資產(chǎn)負債表、損益表。前四者都是現(xiàn)成的，主要要做的就是編制資產(chǎn)負債表和損益表了。翻出之前的稅單以及各類憑證，算得我頭暈啊，這么多數(shù)字，都看傻了。

培訓人員告訴了我如何編制的技巧之后，其實編制財務報表其實不難，難怪有人說出納是一門藝術，我現(xiàn)在總算是領會一二了，就這樣連續(xù)培訓了兩周，也基本掌握了，收獲了知識不少的兩周啊。

今天已經(jīng)是第三周了,實習周期的三分之一已經(jīng)過去了.我對酒店的環(huán)境已經(jīng)基本熟悉,同事的名字我也基本能叫上來了,我的辦事效率也因此提高了不少,因為去一個地方找一樣東西不用再東找西找東問西問了,看來融入環(huán)境對干好工作是很有幫助的.

這一周我的工作和前兩周沒什么太大的變化.我主要負責接聽客戶的來電,訂餐,購買辦公用品,兌換零錢,收發(fā)快遞,記錄一些小額的開支,保管一些零錢等等.雖然工作內(nèi)容沒有太大變化,但工作效率卻比以前提高了不少,帶我的老師高嵐姐姐也教了我一些新的東西,比如去銀行要填哪些單子,填寫的規(guī)范等等,但并沒有讓我實際操作,她說下周應該可以帶我跑跑銀行了.

在這三周里,每一天我都過得很充實,因為我接觸的人和事都是學校里未能接觸過的,我也深深體會到把書本上的知識轉化到實踐中去的重要性.只有理論和實踐相結合了,所學來的知識才不是紙上談兵.我相信下一周我會過得更充實,也更有意義.

終于等到了實習的時候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的下半學期有實習，那時候可以說是急切地期盼著這一天的到來，因為大家再也無法忍受當前這日以繼夜的填鴨式的教學，盡管從師兄們那里了解到實習并非像想象中的那樣是一件快樂的事情。綜合自己的總體計劃，我決定選擇酒店實習，那是我所希望了解和學習的行業(yè)。我選擇的是我們這個城市最好的一家酒店藍天大酒店，并且通過面試，我順利的成為酒店的一員。到酒店的第一天，是接受公司的培訓，講一些酒店禮儀和服務常識，因為我本身是學市場營銷的，禮儀和服務方面的知識比其他新員工更扎實，所以在培訓老師的考核后我沒在跟其他新人一起培訓，提前上崗了。

剛開始工作的那三天確實令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天8小時的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴重抗議，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實際之間的差距由此可見一斑。本周，我感受最深的是服從二字現(xiàn)在，我這樣要求自己。必須服從上級領導安排的任何一件事。從我的身份來說，我是一名實習生，是酒店里面等級最低的一名員工，服從是我起碼并必須要做到的;從酒店的角度來說，在中國的國企里面，服從也是必須的;而從服務行業(yè)而言，服從不僅僅是員工自身必備的素質(zhì)，更是員工接受酒店通過自上而下地按照標準化進行的培訓中的一個重要步驟之一。

團隊精神是我們整個酒店所欠缺的。酒店實習周記報告酒店實習周記報告。我要求自己要服從我的上級，從而促進對自己自身素質(zhì)的培養(yǎng);我還生怕漏掉了培訓課上的任何一點知識。我發(fā)現(xiàn)自己從來沒有這么認真、好學過。說真的，我也有我很自卑的一面，我總是覺得我不會比人家厲害多少，而是去比較我和同事之間的差距有多少，我存在著什么不足的地方。或許，我的學歷比他們高，但是我的工作經(jīng)驗比他們少的可憐，環(huán)境不熟悉;或許，我的理論知識過了關，但酒店知識的延伸還有很廣闊的空間，我的實操能力還不強，我的經(jīng)驗還不足，或許很多在別人眼中堪稱是優(yōu)點的，我都會認為我還有很大的提升空間。我承認我是一個完美主義者，所以，我不會認為現(xiàn)在的我已經(jīng)是最好的。我還是時刻警惕自己，一定要虛心，鞭策自己，要不斷進步。而首要的，便是要服從!沒有服從，我可能連學習的機會都會喪失。

我，想到了我的身份，我的職業(yè)，我的公司。我是一個收銀員，我是一個酒店服務員，我是酒店的一員，我是藍天大酒店的一員。因為有著這么好的工作環(huán)境，我的路，便是充滿陽光與服務之路。

我清晰地記得，當我戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地到達上城軍天酒店面試時，進入大廈后，各員工整齊劃一的服裝、突顯青春朝氣的員工、專心致志的工作面貌、繞梁三日的專業(yè)術語，還有光亮整潔的員工飯?zhí)谩h室、辦公室等，怎少得讓我驀地產(chǎn)生巨大歸屬感的那句員工，公司最有價值的資產(chǎn)，食堂里員工聚會照片透露的一份接一份歡樂讓我知道，我在藍天大酒店沐浴著陽光，我欣賞著這個酒店前臺的熱情，我享受著這個酒店給予我的服務。

當獲悉自己成為酒店一員時，我便產(chǎn)生共鳴。我知道，在這個酒店，我享受的不僅僅是待遇，我工作在學習的氛圍中，同事間暢所欲言，關懷備至。正如雞尾酒特基拉日出，在太陽噴薄欲出之際，發(fā)射萬丈光芒，賜予生命熱，讓其成長，讓其茁壯。

作為一名前臺收銀員，我的崗位職責，便是為顧客提供咨詢和禮儀服務;為顧客提供結帳服務改造;現(xiàn)金作業(yè)和損耗的預防;營業(yè)前的準備工作;清潔、整理收銀作業(yè)區(qū);準備好找零用金。為客人帶來標準化的服務并使客人可以得到休閑的體驗。我無時無刻不在向客人傳遞著陽光的信息，我服務的標準化便是酒店標準化的縮影，客人看到的便是藍天大酒店的企業(yè)文化。我的微笑、自信、快樂都是在向客人傳遞著陽光為您服務，是我的榮幸;請您接受，并請同樣以陽光的心態(tài)來享受我的服務。

這正正便是我實習的目標，我將用我在這工作的時間，為我的服務對象傳遞陽光的信息，讓其愉悅;也讓我的路上遍布陽光的痕跡，就算是滿途荊棘，在陽光的照耀下，荊棘亦會被撫平;當每日都充滿愛，那便是暖。在路上與我產(chǎn)生交集的人，便會得到我傳遞的陽光。在吸收與傳遞的過程中，我同樣也在制造陽光，那是屬于我自己的陽光，在我的服務之路上為個性化的服務對象奉上我獨特的陽光服務。

在局外人看來，收銀員的工作很簡單，就是把顧客開房的賬目結清。實際上，雖然為顧客提供結賬服務是收銀員的基本工作，但這不是收銀工作的全部，不能簡單地把收銀工作等同于結賬工作。這是因為，顧客踏進酒店，接觸的第一個員工也許就是收銀員，退房結賬時，直接接觸的還是收銀員，收銀員的一舉一動、言談舉止都代表了酒店的形象，所以收銀員的素質(zhì)和對顧客的服務很重要，酒店也很注重這一點，從來到這里的第一天，企業(yè)精神和酒店員工行為規(guī)范等一系列的制度就深深的印我在我的腦海中，師傅告訴我，要做一名稱職的收銀員，收銀技巧的掌握固然重要，但對顧客的服務態(tài)度和自身的素質(zhì)也也很重要的。酒店實習周記報告各類報告http://。您好，歡迎下次再來這些最基本的禮貌用語是必不可少的的。

我們過去花的每一分錢都來之不易，都是父母辛辛苦苦用血汗錢賺來的。未來我們要走的路很長，學校給我們安排這個機會能讓我們及早的發(fā)現(xiàn)自身的缺陷。認識到了不足就要盡早的去改正，如果安于現(xiàn)狀那么等待我們的就是被社會所淘汰。我以后要豐富自己的人生經(jīng)驗，使自己的工作和個人能力在以后的道路上更上一個新的臺階。所以我鼓勵自己，只要自己努力過，就一定會有收獲。

實習時間:20xx年x月x日—20xx年x月x日。

實習地點：xx省xx縣xx鎮(zhèn)xx洲際大飯店。

實習項目:客房中心文員。

實習內(nèi)容：學習報工程，填寫維修單。

工作業(yè)績：

不知不覺時間過的真快，我在這個崗位上學會了很多的東西。這星期我要學習報過程，填寫維修單，我們接到樓層服務員報來的過程情況，我們首先在電腦報過去給工程部，然后打電話給工程部，讓他們及時處理，最后在填維修單。這個工作看起來簡單，其實里面有很多學問的，如果對酒店客房布局不知道，那么在接到樓層服務員的通知你不不知所措的，你不知道是什么東西在什么地方，這樣即給工程部帶去不便也給自己帶來困擾，所以中心文員也會到樓層上去實習。

工作體會：

回顧這七周以來所經(jīng)歷的點點滴滴，發(fā)覺實習真的是一種經(jīng)歷，只有親身體驗才知其中滋味。我知道了課本上學的知識都是最基本的知識，不管現(xiàn)實情況怎樣變化，抓住了最基本的就能以不便應萬變。這次實習，時間雖然很短，但我學到的卻是三年大學中從未學到的。比如，如何與同事，與領導相處。人際關系是剛踏入社會的大學生需要學習的重要一課，在實習時，我經(jīng)常會留心周圍的同事是如何相處的，也盡量虛心請教，與同事們相處，不但可以放松神經(jīng)，也學了不少為人知道。最大的收獲是心理的成熟,一千多個日子里曾悲傷過、失落過、苦惱過,委屈過。而現(xiàn)在懂得擦干眼淚,站起繼續(xù)往前走,前面的荊棘,算不了什么,路上的阻礙,我可以戰(zhàn)勝。我每攀登跨越過一次,便離云端更近了一步。在酒店的實習不但教會了我酒店知識,還讓我學會為人處事的方式,更磨練了我堅強的意志和必勝的信心。在這即將揮手告別美好的酒店實習生活,重新踏上社會旅途的時候,我將以飽滿的熱情,堅定的信心,高度的責任感去迎接新的挑戰(zhàn),跨越新的高峰。

酒店實習論文大全（23篇）篇十四

酒店實習論文大全（23篇）篇十五

一、實習目的。

在實習之前，學院給我們開了一個頂崗實習動員大會。從目前的社會就業(yè)形勢看，培養(yǎng)具有實際操作技能的人才，是我學院對我們旅游專科班的教學方向。學院找到理論知識與實際操作的結合點，為我們聯(lián)系了惠東xx度假酒店，根據(jù)學校的教學安排，酒店的需要，安排我們于2018年4月21日到2018年10月21日到xx度假酒店實地實習，從而使我們了解酒店的生產(chǎn)經(jīng)營，組織管理的過程，酒店的服務及文化，加強我們的酒店管理理論與實踐相結合。讓我們學會酒店里的服務精神，培養(yǎng)我們的服務意識。

(一)實習單位概況。

1、惠東xx度假酒店簡介。

位于惠東巽寮濱海旅游度假區(qū)，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上，擁有面積一萬多平方米的沙灘，以及兩萬平方米的天然海水浴場，酒店按四星級標準規(guī)劃興建，2018年5月全新投入使用，建有豪華別墅海景房和園林房，特色親海小屋、套房共260間，同時擁有大型的海景餐廳，私人海濱浴場和五星級沐浴閣，以及巽寮標志性建筑——歐式燈塔，并擁有多個不同規(guī)格的豪華會議室(最大可容300人)，是一家集休閑度假、會議培訓、餐飲住宿、康體娛樂于一體的綜合型度假酒店。

2、實習部門。

惠東xx度假酒店所分部門有：人力資源部、銷售部、前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂部。酒店人力資源部根據(jù)酒店的實際經(jīng)營需要，結合我們班人員總數(shù)，分別把我們安排到前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂部實習。為了能使我們?nèi)娴慕佑|酒店的各個部門的工作，在為期六個月的實習時間里，酒店還安排了一些同學分期的輪崗制度和見習，給有意往酒店方面發(fā)展的同學更多的機會了解實踐酒店各部門的工作。

(二)實習工作過程。

1、崗前培訓。

我實習所在的部門一開始就是客房部，由于我們此次是頂崗實習，也就是說我們的工作和正式員工的工作是一樣的。為了在第一個旺季“五一”黃金周里我們都能正式上崗，白天，我們客房部實習成員分成兩個小組，跟著不同的領班到客房進行實際操作上的培訓和熟練;晚上，跟著我們部門的經(jīng)理學習客房部的理論知識和作為一名客房部服務員應該知道的對客知識。

2、上崗實習。

我們所在的實習酒店是個濱海旅游度假區(qū)，旅游行業(yè)本身就具有明顯的淡旺季之分。所以，我們?yōu)槠趦芍艿呐嘤柖际窃谒脑路莸牡具M行的。正是因為我們的崗前培訓是在淡季進行的，所以我們實際操作內(nèi)容也就只是熟悉鋪床而已。真正由一間客人剛退的臟房，由里到外的打掃成一間等待客人入住的干凈客房，是在“五一”黃金周里。在這第一個旺季的到來之前的幾天，我們由開始的分組培訓改為每棟樓由幾個同學負責(棟主)，一棟樓的客房大約有18、20間。加上領班和老員工作為機動人員到每一棟去“支援”，在“五一”這短期的旺季里，我們都能很快的完成客房清潔，而且保證質(zhì)量，并且還面對面的與客人接觸，微笑耐心的對客服務。這些都是在學校學不到的東西。

“五一”時期過后，緊接著的小周末都是忙碌的，我們在那忙碌的日子里，漸漸的熟悉了作房的程序。暑期旺季又即將來臨，為了達到人力資源的合理利用，我們部門開始分班次(早班、中班、晚班)上班，正式進入“員工”工作狀態(tài)。

后來的兩次輪崗，客房部先后調(diào)進來和調(diào)走部分實習的同學，由于時間緊加上都是旺季，所以調(diào)進來的同學沒有怎么培訓就直接上崗了，但是直接上崗也不是亂分配的，我們部門的領班采取留在本部門的“老實習生”帶“新實習生”，雖然輪崗會給酒店帶來一些不便，但這種不便只是暫時的，我們新老實習生分工合作，工作還是有質(zhì)量有速度效率的。

在xx理工學院就讀了三年的旅游管理專業(yè)的我，終于在2018年的7月至10月中旬有了實習的機會。為了讓自己有個高的起點，好的環(huán)境來了解酒店企業(yè)，從而更好的將三年來的理論知識與實踐結合，我選擇了南京維景國際大酒店作為我實習的單位。

南京是一個有著深厚的文化歷史淵源的國際型都市，也是很多國家總理總統(tǒng)訪華的的重要站點。同時它景點眾多，旅游發(fā)達，坐落在江南這個文化氣息濃厚，物質(zhì)豐富的地區(qū)。除了酒店外也有很多可以值得參觀考察的旅游景點，這也是我選擇這個城市的一個重要原因。

酒店位于xx市主干道中xx路319號，交通便利。酒店東臨著名的xx市博物院。距酒店200米處就是已有600年悠久歷史的明代古城墻中山門段。同時這里也是滬寧高速公路進入南京的必經(jīng)之處。酒店臨近明故宮，靠近南京鐘山風景區(qū)、中山陵，大堂寬敞明亮，大廈呈s型，各標準間客房因樓體形狀影響面積不同。非常受歐美客人歡迎。

維景國際大酒店為五星級標準的酒店，成立于2001，總客房數(shù)量561間，是香港國際投資有限公司其下的物業(yè)，原名為希爾頓國際酒店，于2006年1月更名為維景，現(xiàn)由中旅酒店管理公司管理。

我在酒店期間主要在西餐廳工作和后期的前臺走訪實習。工作具體的流程和經(jīng)歷在實習日志中有具體的記敘，這里我主要總結下我在實習期間對酒店管理的學習總結。

1：培養(yǎng)員工的服務意識。

酒店員工是直接提給客人提供服務的,針對不同對象進行個性化，標準化的服務是酒店提高服務質(zhì)量的根本。也是南京酒店業(yè)激烈競爭的核心。

員工的穿著干凈大方，站姿端正，發(fā)型一律盤起，專業(yè)服務的用語規(guī)范，禮貌，語氣輕緩，態(tài)度不卑不坑等都是每個員工必須做到的。以預訂部員工為例,員工雖然很少見客人面,但是從聲音來辨別出客人是誰,然后進行預訂登記,然后記下他來店次數(shù),以及客人愛好，西餐廳的員工要記住每個客人的飲食喜好，個別固定的用餐坐位等，這些無不體現(xiàn)了從上到下的服務意識。

2：營銷網(wǎng)絡化。

互聯(lián)網(wǎng)的普及給酒店的營銷提供了一個很好的信息平臺。酒店的存在是為了給客人提供最大的便利，就少不了互聯(lián)網(wǎng)在酒店中的普及。在五星酒店里，入住客人大多是商務人士，信息對他們而言非常重要，所以一個高速的網(wǎng)絡必不可少。酒店的網(wǎng)上預定也通過互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象，快捷的銷售。客人可以更快、更便捷地了解酒店，他們足不出戶便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺上的形象化的享受，獲得身臨其境的感覺。酒店可以更細致、更周到地在第一時間反饋客人所需要的信息，雙方達成互動。但酒店在宣傳的同時，要做到“誠實”。酒店在網(wǎng)上的圖片、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致，甚至超出他們的期望。酒店在互聯(lián)網(wǎng)上公布的價格要與在其它各個途徑的報價保持一致，讓客人對酒店產(chǎn)生信任感。現(xiàn)在網(wǎng)絡的安全性尚弱，所以網(wǎng)上預定并不是酒店預定銷售的主要渠道，但將來網(wǎng)絡的誠信和安全問題必然會得到解決。作為將來的一個大趨勢，網(wǎng)絡預定的前景還是十分看好的。

3：酒店的細部分工和團體合作。

酒店系部眾多，權責復雜。前廳部,餐飲部,客房部,保安部,工程部,人力部財務部等部門。各部門的聯(lián)系無處不在。比如預訂下的各種單子好多都是跨部門的,比如團隊餐單,行李單,果藍單,定餐單,還有訂房中心過來的返傭單,這些都少不了部門間的合作,協(xié)調(diào),員工之間的包容,諒解。酒店人始終以酒店為大家,以部門為小家，以酒店謀利益為目標，將份內(nèi)工作做到最好。

作為初次接觸工作的實習生，我們有的只是書本上的知識，沒有任何社會經(jīng)驗的我們第一次面對社會多少顯出一點青澀。當我們來到同一間酒店實習，分到不同的部門工作。部門的不同也決定了我們工作內(nèi)容的`不同，工作素質(zhì)的不同，服務客人方式的不同。對于餐飲部的同學來說，服務方式是一種直接對客服務。所以餐飲部的同學要有具備一種熱情且性格外向，這有利于推銷菜式，達到最大的收入。而對于客房部的同學來說，最主要的是“暗服務”，很少會接觸客人，但它的工作量是很大，并且需要很細心。

對于一個酒店，它的大部分的收入是來自客房，而開房率又間接帶動其它部門的收入。倘若我們沒有足夠的責任感、沒有足夠的熱情、沒有足夠的進取心。那么，我們的服務質(zhì)量必將下降，從而影響酒店總體的服務質(zhì)量。畢竟客人在酒店最長的地方是客房，客人很多時候會找到客房服務人員解決問題。因此，給客人留下印象最深的往往就是客房服務人員。在分配工作崗位時，很多同學們被分到客房部，這也印證了客房部的工作量是相當大;但是，一些同學們認為這些工作很不體面，擔憂今后的就業(yè)前景，開始懷疑這個專業(yè)，甚至想離開這個專業(yè)，態(tài)度比較消極。就在第二個星期，學院領導及系里的老師來到宿舍，探望我們，并且詳細地把合約相關的內(nèi)容給我們解釋，鼓勵我們要堅持下去。老師也我們一一解答在工作中出現(xiàn)的問題，同學們也把一個星期的工作經(jīng)過和趣聞跟老師分享。在剩下的幾十天中，我們以一種正式員工的心態(tài)對待自己，更可貴的是，沒有一個同學出現(xiàn)缺席，餐飲部的全體同學還得到高層管理者的高度贊揚。這對我們學生來說是一個認可，對學校的教育來說是一個肯定。我們的工作也為學院增光添彩。

通過這次實習，我們發(fā)現(xiàn)了自己有很多的東西需要改善，例如自信心不足，遇到挫折容易發(fā)生情緒化，并把這一情緒放在工作上，影響了服務質(zhì)量;喜歡跟其它部門作比較，其它部門工作量比較輕松，就產(chǎn)生不平衡的心理，埋怨分配不公平。的確那種分配方式有不科學、不合理的地方，但是我們現(xiàn)在是一個大學一年級的學生，一點經(jīng)驗都沒有，我們真的沒有任何資格挑選職位。善于思考，善于分辨是非也是我們需要改善的，我們總是受到別人思想的左右，容易發(fā)生跟風行為。我們并不是木偶人，我們要學會找到緣由，辯證客觀地分析問題，找到最合理的方法來解決問題。不要隨便用極端的行為來發(fā)泄，也不要隨便影響其他同學的思想。要保持一種“不以物喜，不以己悲”的心情對待每件事。當我們發(fā)現(xiàn)酒店出現(xiàn)管理問題，我們要積極主動地思考，提出合理的解決方案。因此，我們要提高個人的專業(yè)素質(zhì)，服務技能，溝通能力，并樹立堅定的意志，讓自己成為一名優(yōu)秀的酒店人做好基礎。

酒店實習論文大全（23篇）篇十六

第一天上班。

想起前天在人事部，王經(jīng)理對我的面試，不得不感嘆其專業(yè)素養(yǎng)和魅力，同時也為自己的無經(jīng)驗而自慚形穢，我想，我將來能像你一樣。

早上很早來到公司,因為是第一天，不能遲到。還好是比領導早到公司，看著公司里很早就忙碌起來的職員，自己在一邊感受著這個氣氛，也感到干勁十足。

這就是我未來一個月要待的地方了，這就是我未來要從事的行業(yè)—人力資源與管理。終于等到領導,原來領導也是壓哨球員,這里說的領導是人力資源部的經(jīng)理,王經(jīng)理,在這個公司自己最先接觸的人。寒暄幾句,公司要開始召開每日必行的早會,我也參加了,排在了隊伍的最后,聽著經(jīng)理的介紹,我感受的是一種既熟悉又陌生的感覺,仿佛這一切曾經(jīng)經(jīng)歷,但現(xiàn)實是從新開始的,接著是市場部經(jīng)理及各部門經(jīng)理的簡要匯報,人力資源部經(jīng)理同時也向大家介紹了我,這個新來的實習生,我上去作了簡要的自我介紹,我感受到的是大家,每一個人友好的眼神與笑靨,我又想說,既熟悉又陌生,這種感覺其實很不錯。

第一天上班,第一天的實習生活,其實并沒有做什么工作,昨天晚上的擔心是能不能立刻融入這個團體,能不能立刻進入工作實習的狀態(tài)。一天下來,感覺自己還是努力了,自己還是一半融入了團隊,至少沒有這么糟糕,至少沒有種被排斥的感覺,沒有種被隔離的感覺,蹣跚走出了第一步,自己選擇的路還是要自己堅持著走下去。

今天是實習的第二天，我很早就到了公司。

人來的還不多，就先打掃下辦公室吧，于是把辦公室地板掃了下，把垃圾都倒掉，辦公室其他人看到后紛紛夸獎我懂事，心里很開心。

接下來接到王經(jīng)理的任務，任務就是把整個公司員工的資料整理一下，要跟電腦上的資料核對，如果不正確就找他們本人在核對要和電腦上的資料保持一致，很簡單的工作，但是不能馬虎，我一份一份認真的完成，公司總共分為6個部門，有營銷部，人力資源部，財務部，工程部，管家部，保安部。共有員工100多人。

在做這一項任務時，我就在思考大學時學的理論和現(xiàn)在的實踐確實不一樣了。有時候感覺我們學習的理論和實踐之間還有很大的差距。理論的知識很空洞，感覺實施的范圍很廣，但是當你踏入社會工作的時候，你就感到其實并不是很多的事情要你利用書上學習的理論去解決，而是憑你的經(jīng)驗或者耐心，僅此而已。

經(jīng)過近幾天的發(fā)現(xiàn)和多公司一些規(guī)章制度的，人力資源部主要負責人力資源開發(fā)和實施，中層領導班子的建設與管理，勞動、人事、工資、保險、專業(yè)技術職稱、職業(yè)技能鑒定、員工教育培訓、人事檔案、勞動保護、離退休管理等方面的工作。

因為前兩天人事部很忙的緣故，也因為我剛來，王經(jīng)理就讓我先熟悉人事部的部分工作。今天，王經(jīng)理讓吳主任帶我去熟悉其他的部門。今天一整天都在觀摩前廳部是怎么運作的，我發(fā)現(xiàn)前廳主要的職能是：

1、酒店銷售客房。

客房銷售收入是酒店主要的經(jīng)濟來源，酒店常以客房銷售數(shù)量及其平均房價來衡量前廳部員工的工作績效。

前廳部開拓多種管道接受客房預訂業(yè)務;還要向未預訂而直接抵店的散客推薦客戶，確定房價，分配客房，辦理入住登記手續(xù)。

2、酒店建立客賬。

為了方便住店客人，酒店為客人提供最終一次結賬服務，但客人辦理入住登記手續(xù)時，需繳納一定數(shù)量的預付金，或刷信用卡表明愿意用信用卡支付賬單(不用交押金的客人除外)。前廳部為住店客人分輥設立賬戶，在客人入住宿期間，接受各營業(yè)部門轉來的客賬數(shù)據(jù)并及時登賬;要保持最準確的賬單數(shù)據(jù);監(jiān)督賓客信用情況，完成每日審核工作;為離店客人辦理結賬、轉賬及收款事項。

3、酒店控制客房狀態(tài)。

前廳部銷售客房的前提條件就是要有準確的客房狀態(tài)數(shù)據(jù)。客房狀態(tài)數(shù)據(jù)來源大致有兩處：一是客房部送來的各層客房狀態(tài)表，一是前廳部持有的客房狀態(tài)數(shù)據(jù)。前廳部員工將兩種房態(tài)數(shù)據(jù)進行核對，看是否有出入。

4、酒店統(tǒng)計與預測報表。

前廳部應隨時保持完整的、準確的與經(jīng)營業(yè)務相關的資料，并對各項數(shù)據(jù)進行記錄、統(tǒng)計、分析、預測，分派給其它各部門，然后再由其它各部門呈送上級。

這幾天都是陸續(xù)熟悉各個部門，而且都需要觀摩，所以都比較輕松，也讓自自己開了眼界。其中，我觀觀摩的管家部中，屬下部門客房部是最累的，尤其在客房很滿期間。就我所看到的客房部，他們的主要工作有：

經(jīng)濟效益，對客房部經(jīng)理負責。

(2)策劃本部門的工作，制定周密的工作計劃，并合理安排人員和物資使用，控制能源使用。

(3)負責對本部員工的管理、業(yè)務培訓，嚴格選拔和考核值班經(jīng)理及領班工作。按客房服務標準、衛(wèi)生標準、工作程序和規(guī)范向客人提供優(yōu)質(zhì)服務。

(4)負責客房設備設施的管理，經(jīng)常與工程部及其他部門溝通，及時作好機械設備維修、保養(yǎng)等工作，提高完好率，保證工作順利進行，保證客用設施完好無損。

(5)配合保安部門作好客房的安全管理和防火、防盜、防意外事故發(fā)生，確保酒店財產(chǎn)和人身安全。

(6)清楚地掌握每天入退房間住客的數(shù)量和人數(shù)，與前臺核定清楚房間實租狀況及預訂情況，及時收集、轉達客人反映的意見，協(xié)同各部門改進管理服務工作，保證優(yōu)化管理和優(yōu)質(zhì)服務。

(7)定期召開員工會議，部署工作，及時了解下屬的工作情況。督導各班組開展qc(全面質(zhì)量管理)小組活動，為提高服務質(zhì)量獻計獻策。

我沒預料到，我來應聘人事助理時，也是酒店大舉招人的時候。經(jīng)理對我說，沒到年末的時候，酒店都會有很多員工辭職，導致酒店第二年年初需要招聘很多人員。

這幾天公司銷售部有幾個崗位在招人，有幾個剛畢業(yè)的大學生來公司面試，我也跟著王經(jīng)理和銷售部李經(jīng)理去面試了。

面試在相對比較輕松的氛圍中進行，王經(jīng)理、李經(jīng)理各問了幾個問題，例如自我介紹，為什么要選擇我們公司，以及簡單的幾個專業(yè)問題，幾個大學生都或多或少有點緊張，不過還好都表現(xiàn)得可以，經(jīng)理就叫他們回去等通知。

發(fā)現(xiàn)剛畢業(yè)的大學生和已經(jīng)工作幾年的面試者有著較大的差別。很多應屆畢業(yè)生沒有經(jīng)歷社會生活的磨煉，難免有時眼高手低，沒有一個相對現(xiàn)實可行的自我定位，因此導致就業(yè)心態(tài)浮躁，致使求職屢屢碰壁。

回想自己學校的情況，很多學生大學四年中對自己的職業(yè)發(fā)展缺乏清晰的規(guī)劃，面臨選擇時，難以作出真正適合自身情況的選擇。這是對我們在畢業(yè)擇業(yè)時極為不利的。

通過這幾天專業(yè)調(diào)查和專業(yè)實踐，所學到的和接觸到的給人以啟發(fā)，對我們這些剛畢業(yè)的學生，對以后要從事的職業(yè)崗位進行全方位的了解，不僅是接觸了解社會，更是提高自身的好機會，對適應社會是很有裨益的。

今天酒店人力資源部對全體新員工進行培訓，主要涉及儀容儀表、禮儀和消防方面的工作，禮儀方面的培訓，我竟然也有部分盲點。而消防培訓則介紹了一些知識，感覺很實用，將來對自己會很有用處。

儀容儀表培訓，感覺很嚴格，比我初中時還要嚴格。

頭發(fā)的標準：

1.頭發(fā)應修剪、梳理整齊，分際線清晰，劉海不超過眉際，尤其在為客人服務時，落發(fā)不能垂掛在臉上。2.頭發(fā)必須保持清潔，無頭屑。3.不允許染褐色或粟色以外的夸張發(fā)色，不允許只染一縷發(fā)絲。4.禁止在客人面前梳理頭發(fā)、抖落頭屑。

男士發(fā)型標準：

男士發(fā)型應樸素大方，修剪考究，前不過眉，后不過領，側不過耳，腦后及兩側的頭發(fā)應修剪有形，不會顯得過于濃密，兩側鬃發(fā)不得短于耳廓頂部，但也不能長過耳垂，禁止穿制服時梳理夸張的發(fā)型，頭發(fā)必須定期修剪，至少一月一次保持發(fā)型。

口腔標準：

口腔應清潔無異味，牙齒不裝金銀牙且清潔無污垢。上班前不吃異味較重的食物(如生蔥、蒜、姜等)，上班前不飲酒。

酒店員工儀表規(guī)范：

1.制服保持清潔、筆挺，不可有皺折，沒有裂邊，沒有破損。2.不可挽起袖子或褲管，不可豎起衣領。3.襯衫下擺塞入褲內(nèi)或裙內(nèi)。4.除西服以外的扣子均應扣緊。5.在正規(guī)場合穿單排扣的.西裝，禁止只扣最下面一粒紐扣。6.制服應全部穿戴整齊，不可缺少其中一件。

配戴員工牌應規(guī)范：

1.員工牌應佩戴在左胸上方，不可用翻領掩蓋。2.員工牌應戴在一條直線上，不能歪斜。

穿著鞋。

襪時應注意以下事項：

1.各部門可根據(jù)實際情況決定采用工鞋樣式，但禁止穿時裝鞋，皮鞋只能穿黑色。2.皮鞋要經(jīng)常刷擦上油，保持干凈無塵土。3.男士穿深色襪子。4.女士穿肉色絲襪，禁止穿網(wǎng)格狀、雕花鏤空的絲襪。5.襪子應每天更換，保持無異味。

佩飾禮儀規(guī)范：

表，不能戴掛表等。若直接接觸食品的人員只允許將手表放在口袋內(nèi)。5.戒指：雙手只允許佩戴一枚訂婚或結婚戒指，禁止戴卡通戒指、玩具戒指，直接接觸食品的人員禁止戴戒指。6.領帶夾：可以佩戴款式樸素及無裝飾的領帶夾。7.皮帶：不允許佩戴顏色鮮艷的皮腰帶。只可佩戴款式樸素、簡單的且顏色是黑色或深棕色的皮帶。8.帽子：非制服穿著需要，不允許佩戴帽子上班。

前廳部的唐經(jīng)理說：酒店員工儀容儀表規(guī)范是酒店基本的禮儀培訓項目，酒店的員工做的是服務行業(yè)，如果自身的服務不合格，那么就很難長期的做下去或者長期的留住客戶。專業(yè)就是專業(yè)，聽完后，不得不這么感嘆。

今天酒店要舉行消防演習，全部員工都要參加，人事部協(xié)助，于是我也跟著王經(jīng)理去協(xié)助工作。

因為廣交會很快就要來臨，廣州市政府要對所有酒店進行第二季度安全生產(chǎn)大檢查。酒店于20xx年4月9日下午14時50分，進行了由全體在店員工參加的消防疏散演習。本次消防疏散演習意在提高酒店員工的消防安全意識，增強緊急情況下在店人員的反應及自救能力，讓員工學會在火災發(fā)生時怎樣去疏導在店賓客、熟悉疏散路線及了解緊急集合地點等。

酒店管理層非常重視消防安全工作，隨著安全大檢查活動的開展，酒店緊鑼密鼓地進行各項安全培訓。在本次疏散演習前，酒店保衛(wèi)部針對不同部門在疏散中的位置以及疏散中需要注意的各種事項均進行了單獨、分批且全面的培訓。下午14時50分，酒店總經(jīng)理張浩先生、總經(jīng)理助理朱子舟先生、總經(jīng)理助理雷雁鴻先生以及各部門的總監(jiān)、經(jīng)理準時抵達消防中心，進行現(xiàn)場指揮和觀摩。

首先由保衛(wèi)經(jīng)理鮑雁翔先生進行請示，隨著總經(jīng)理李浩先生的“演習開始”的口令，隨即消防中心接到306房火警報告并立即通知當班主管吳至朋(現(xiàn)場指揮員)，吳至朋與大堂副理鄭燕能女士馬上趕往現(xiàn)場查看，發(fā)現(xiàn)火情后現(xiàn)場指揮員立即讓消防中心通知總機啟動酒店應急程序，總機通知酒店管理層到消防中心指揮滅火救援行動，消防中心隨即又通知義務消防隊趕往現(xiàn)場滅火，現(xiàn)場指揮員通知消防中心啟動各種消防設備。由于火勢太大無法控制，現(xiàn)場指揮員請示指揮官鮑雁翔經(jīng)理是否進行人員疏散，指揮官取得總指揮張浩總經(jīng)理同意后，立即通知現(xiàn)場指揮員，在現(xiàn)場指揮員下達啟動應急廣播和警鈴進行人員疏散。

聽到警報和應急廣播后，九樓會議室開會的客人跟隨前來救援的義務消防隊進行疏散，客房部服務員和義務消防隊有序的對各樓層房間內(nèi)的客人進行引導疏散，各部門秘書攜帶重要文件，財務部人員將現(xiàn)金以及重要單據(jù)鎖好在保險柜內(nèi)并有序的帶領部門員工從相應的消防安全通道疏散撤退，并統(tǒng)一到安全集合地點集合。人力資源部王經(jīng)理在指定集合地點負責清點各部門疏散的人員，并將結果報告給疏散指揮員。整個疏散過程共用時5分03秒，非常圓滿的完成了此次演練。

人員集合后酒店總經(jīng)理張浩先生對這次消防疏散演習進行了總結，他在講話中充分肯定了員工態(tài)度和反應速度，同時也指出今后天佑大酒店將進行多次疏散演習，包括：火情報警、安全人員到位、控制火勢、人員疏散等系統(tǒng)的消防演習，提高酒店全體員工應對突發(fā)事件的處置能力。

“經(jīng)過這次培訓，即使你以后都不在酒店工作，在這里學到的消防知識，或者可以救你一條命。”王經(jīng)理這么對我說。

王經(jīng)理讓我把實習以來招聘過程中面試過程的記錄遇到的問題也進行匯總，來一個評估。整個公司的招聘我是作為一個觀察者、學習者身份出現(xiàn)的，并沒有親歷整個招聘的過程。其中由于做到后勤的服務，面試那一環(huán)節(jié)我經(jīng)歷的最好，對公司存在的問題我也簡單的總結一下，更有利于公司一個面試工作的改進。

首先，公司沒有舉行筆試，只是經(jīng)過簡歷的篩選后直接進行了面試。雖然減少了筆試的環(huán)境會減少招聘的開支，但是不利于我們通過對筆試試題的設計篩選一部分人員。

其次，公司這次招聘的人員不利于用無領導小組的面試的方式來進行面試。固然無領導小組討論更能檢測一個人的能力，但是針對我們這次的招聘計劃，圓桌會議可能更有利于我們挑選適合我們的人才。

最后，面對應聘人員進行公司情況宣講時，沒有很好的把我們的公司狀況介紹清楚，特別是企業(yè)文化那一環(huán)節(jié)。如果招進來的人員不認同你的企業(yè)文化的話，那么在以后的工作中尼要用很大的力氣去糾正。企業(yè)文化在招聘人員時是一個不能缺少的環(huán)節(jié)，而且在企業(yè)招聘中也越來越發(fā)揮著重要的作用。

以上問題我都做了分析，并上網(wǎng)查了資料，找到一些解決方法，還有不清楚的準備向王經(jīng)理求教。

今天聽了王經(jīng)理的講座，主題是工資方案的制定。

接觸實踐的時候能夠更好地理解這些做法，并且更快地上手。但在學習中，要將這些理論學深學透，化為自己的心得，自己的思維方式，而不是只知道皮毛，只有這樣才能真正把理論溶入實踐。

講座是在所有人力資源部職工之間進行的，大家都聽得很認真，畢竟在老大面前要認真一點，同時這也是對自己專業(yè)很有幫助的。

講座完后，大家就在一起討論，不懂的向王經(jīng)理提出問題，王經(jīng)理也都一一做了解答。由于我的專業(yè)是勞動與社會保障，我向他詢問了一些關于員工保險的問題，養(yǎng)老保險，工傷保險等，經(jīng)理很耐心地解答了我的問題，由于公司主要從事建筑安裝工作，一線員工經(jīng)常受傷，經(jīng)理就重點給我講了工傷保險這一方面，雖然有些專業(yè)知識不是很清楚，但是還是學到而來很多。

實習的日子還真是過得快，很快這都是第四個星期了。前三個星期，我漸漸融入了這個集體，感受到了很多，學到了很多。

今天需要總結一下前兩周來的收獲。以便今后更好地實習工作。

最大的感觸就是學校和社會是完全不同的兩個場所。在學校，老師會按照學校的教學計劃進行教學，這其中變化的因素很小，但是在實際工作中，各種情況交織在一起，需要考慮很多的問題，并不是那么單一的，任何一個因素的變化可能都會影響到整個工作計劃的實施，所以，在實際工作中藥結合多方面的情況，全面考慮，統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。通過實習中接觸到實實在在的工作，全面提升自己的能力，鍛煉自己。

不知不覺第三周快過去了，我在這里很充實。經(jīng)理每周1都去各個部門轉轉，我也跟著去了。參觀了財務部，銷售部，客房部部和前廳部部，還有行政部。算今天，除了總經(jīng)理辦公室沒去過，公司的所有部門都去過了。我現(xiàn)在才知道，總經(jīng)理是主外的，總也不在。主內(nèi)的是這位行政辦仇副總經(jīng)理。有時候覺得自己還真幸運，要是去了大集團，那也不能了解所有部門的內(nèi)容了。經(jīng)理和我說，每個部門我已經(jīng)轉遍了，以后哪里需要我，我就得去幫忙。

我很開心，總之對我來說忙比閑著好，因為充實。經(jīng)理和我說，我來這里已經(jīng)三個星期了，單位有什么看法?這里沒別人，叫我大膽說。我想了想，添加幾個客氣的語言，和他說了人員流失大的問題。王經(jīng)理笑著對我說：你確實看出了問題，他竟然滔滔不絕地說出了很多原因。

我發(fā)自內(nèi)心的點了點頭，也是，我發(fā)現(xiàn)的問題，他們早有答案了，我只會看問題，不會解決問題，真值得向經(jīng)理好好學習。我在陌生的環(huán)境，陌生人面前不能自如的表達我的想法，所以會讓他們誤會我沒有好好的用心去聽他們所講的東西，其實我想告訴他們的是：有些時候不要只在意一個人的表面，其實我是在用心去學習，只是你們沒有發(fā)現(xiàn)而已。我想說，你和我講一遍，放手讓我去做，我是可以的。也許會出錯，但是只有在出錯之后我才會學的更多，更能懂得。而如果只是看你做，我會無聊的瘋調(diào)的。我不會的還是不會!

今天是我整個畢業(yè)實習的最后第一天，心里酸溜溜的，不是滋味，想到馬上就要和這些可愛的同事說再見，就感到難受。大家也好像知道了，都對我依依不舍，更加地照顧我。我也默默地做著自己的工作，格外仔細，格外認真。

細細想來，這三十天的畢業(yè)實習，讓我學到了很多學校書本上學不到的東西，我學到了如何處理人際關系，學到了如何將書本是哪個的理論知識與實際工作相結合，如何果斷冷靜地處理工作中的問題，如何在工作中繼續(xù)自己的專業(yè)知識學習。這為我即將踏入社會積累了一定的經(jīng)驗。想到馬上就要離開這里，這是舍不得啊!

實習是工作的前奏，從自身在大學期間學習的理論到現(xiàn)在的實踐，實習成了連接兩者的紐帶，成為一個溝通的橋梁。大學期間學習的理論在我剛進公司實習的時候感覺一無是處，因為很多的東西都需要我慢慢的向師兄或者有經(jīng)驗的同事去學習，當然學習的這些東西在大學的課本上是根本沒有教過的。每每要弄績效考核或者薪酬福利時，我也總會露出一絲的欣喜。因為這種時候讓我感覺其實大學的理論也有用之地的。

作為當代的大學生，在走入社會之前總要經(jīng)歷一個實習過程，而這個過程就是由學校到社會銜接的不可缺少的橋梁。在這里你可以學到進入社會前的知識，在你的腦海里算是一個儲備。以致你走入社會不會太迷茫，不會讓你走入社會感覺到不知所措。

實習結束了，要投入另一份工作和生活了，感謝這一個月的生活給我的歷練，我將滿懷信心，迎接新的生活。

2018年暑假，在政管系多名老師的努力聯(lián)系下，我們15級旅游、酒店管理專業(yè)的七名學生有幸進入桂林賓館，進行我們?yōu)槠谝粋€月的專業(yè)實習。我班近20名同學參加了酒店的面試，初次接觸社會的我們第一次感受到了競爭的激烈，也看到了自身存在的問題和要注意的事項。

也許是幸運,也許是專業(yè)底子較好，我和同行六名同學順利通過了酒店人事部門的面試，經(jīng)過嚴格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進了桂林賓館，開始了我們的實習。實習的一個多月里，我感受頗多，受益非淺。

一、準備工作。

第三是業(yè)務技能培訓，這一培訓貫穿著我們實習的一個月，由部門負責人員為我們進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是非常有用的。

我們實習的單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四星級涉外酒店，酒店管理先進，客源市場廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個部門：中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳)，我和同行3名同學的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個餐廳，主要承擔的是團隊客人和散的用餐，有時候也承辦大型的宴會和其他活動，餐廳員工有將近20人，包括主管一名和若干領班及服務員數(shù)名，工作比較繁忙。

二、實習過程。

中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店并沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述，在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負責引導我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實習生的上班時間是7小時工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我們中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們并沒有因為我們是實習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。

三、心得看法。

以上是我在實習過程中的一些感受，進而也談談在這一個月來我對桂林賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個人看法：

各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的，關鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在。

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酒店實習報告1000字,酒店實習報告。

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酒店實習論文大全（23篇）篇十七

[實習目的]。

通過在酒店客房部的實習，能夠加深對酒店行業(yè)其中一部分業(yè)務的工作內(nèi)容和工作性質(zhì)的熟悉程度，學以致用的同時在實踐中掌握理論知識在實際中應用的狀況，進一步熟悉理論和實踐不可分割的關系，并認知當前酒店業(yè)客房部的發(fā)展現(xiàn)狀何發(fā)展趨勢。

[實習時間]。

xx.1.23-xx.03.27。

[實習地點]。

北京文津國際酒店。

[實習崗位]。

北京文津國際酒店客房部服務員。

[實習單位介紹]。

海景灣國際大酒店秉承“顧客至上、員工第一”的宗旨，力求達到顧客、酒店、員工三者的和諧及各自需求的最大滿足。酒店行業(yè)的競爭歸根結底是酒店人才的競爭，酒店將力爭為每位員工提供和諧、向上的工作氛圍和相關的培訓，從而使每個員工實現(xiàn)自己的發(fā)展愿望。

“讓所有客人滿意”是酒店一直都在追求的理想目標，通過有效的管理使每位員工都能在自己的崗位上盡心盡力地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務是酒店一貫的希望和努力的方向。通過酒店全體員工的努力，實現(xiàn)“為顧客創(chuàng)造更大的價值、為酒店爭創(chuàng)更大的效益”的建店目標。

[實習內(nèi)容]。

在酒店客房部實習，上崗之前是要經(jīng)過培訓的。而培訓的主要方式就是學會怎樣鋪一張合格的床。培訓我們的是我們部門主管劉小姐。

在鋪床時每一步都有要求，而整個鋪床進程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等，這個過程必須在限定的三分鐘內(nèi)完成。對從未接觸過客房工作的我而言，首先的甩單就顯得很艱難。一般的，這個步驟是要一次完成，并且保證床單的中線要和整張床的中線重合。

接下來就是給床單包角，即把床單劃一地包進高低兩個床墊之中，這里的要求是不能讓床單和床墊之間有空隙，否則床單就不能保持平整。然后就是開端套被子，這個步驟很講究，也很顯技巧性，操作時需把被子和被套的角相對應，然后用力向里甩幾下，使被子在被套里均勻分布。

整個過程完成后被子的中線要和床、被單的中線重合，這就是鋪床進程中所謂的的“三線合一”。做完了這些，最后一步是把枕頭放進枕套里，要保持飽滿的一面朝向床尾，而且要注意的是枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶。在酒店行業(yè)中，這是很有講究的。

通過培訓后，我正式加入了客房部。經(jīng)過幾天的工作后，我發(fā)現(xiàn)客房部服務員的工作不僅是鋪床的復雜而已。客房服務員的首要職責是清潔客房。清潔客房也是有概定的標準可尋的。實習時我了解到，服務員進客房進行服務要先敲門，進門之后第一步是打開窗戶，然后拾掇渣滓，倒掉，接下來就要更換床上用品，首先要撤下已經(jīng)被客人使用過的被子、床單和枕套等，按照鋪床次序一一換上。

這一切結束之后開始打掃客房的衛(wèi)生，要注意的是，手上的濕布一般用于擦木制家具，干布則用于拭擦金屬和玻璃制的家具，客房內(nèi)每一個角落的衛(wèi)生都不能馬虎，整體上擦拭次第呈環(huán)形。

整個進程中還要把各種家具、器皿歸放原位，另外還要檢查房間里耗費了的日常用品，并且補足到客房物品要求提供的數(shù)量。至于細節(jié)的地方，如電話該當擺放在床頭柜兩頭、放在便條紙上的筆頭如何朝向和擦鏡子時應留意反復檢查鏡子是否干凈等等，在整個清潔進程中都需要細心對待。

打掃過之后要用吸塵器清算地毯，這里還要讓吸塵器的吸口順著地毯的文理挪動，這樣就既不會損壞地毯又能打掃干凈地毯。最后一步就是把房間耗費掉的物品補上，假如有喪失的物品，則要記載并上報主管。

實習時期就發(fā)生過了一件客人弄丟了一塊小方巾的事情，當時客人在離店之際返回客房，服務員向客人闡明情況，最終客人的方巾失而復得，并對服務員大加贊許。客房部服務員的職責還包括，每個員工都要熟悉一定的安全知識，服務員至少要了解普通的的消防常識。另外，服務員還應對酒店和酒店所處的地方比較熟悉，這樣才能為客人提供更多意想不到的服務，讓客人更滿意。

[實習體會與小結]。

經(jīng)過在酒店客房部實習，我認識到客房部工作內(nèi)容和職責都是復雜繁多的。此外，我了解到客房部的領班、主管和經(jīng)理等管理人員基本都是從基層服務員一步一步走上來的，他們對基層員工很理解，也很熱情，比如我們的客房部經(jīng)理就曾親身給我們做鋪床示范。而且，每當酒店接待重要的客人時，一般由主管甚至經(jīng)理親身打掃客房，一絲不妥也絕不忽視。由此可知，注重細節(jié)是酒店每一位員工不可忽視的`技能。

在學校中的學習已經(jīng)讓我了解到酒店行業(yè)是很重視理論和細節(jié)的，但是在實習中才體現(xiàn)到酒店重視細節(jié)會細到連物品的擺放都有規(guī)則。在實習中學到的都基層服務員的工作技能，在工作過程中我盡量結合理論知識加以熟練。

另外，我了解到在管理的過程中要處理好和下屬的關系，而要做到這點，最重要的是需求務實，一個成功的治理者必定是這樣發(fā)為的，成功的治理者能把一切員工聯(lián)合起來，這樣完成的是整個企業(yè)的管理。

所以，日后酒店需要的管理人才，必定是經(jīng)驗豐厚的，而不是一個具有高學歷卻沒有實踐經(jīng)歷作為支撐理論的人。酒店需要的服務員也必定是很有操作技能，極為注重細節(jié)的人。

在工作中，固然我只是充任一名普通服務員的角色，但我的服務也絕不是可以忽略的。在實習期間，我發(fā)覺要能自如的做好一項服務，就必須正視自己的服務態(tài)度，用樂觀的心態(tài)去面對每一天的工作，要主動去完成自己的工作，而不是由于工作量比例的大小去抱怨，因為抱怨是毫無作用的。

我在工作中也曾存在失誤，是同事們給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更有熱誠。米爾蘭德教師曾說過：年輕人天生就需求鼓勵。是的，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢地面對難關，不時地進步。

同學中有的在這個假期去了xxx實習，有的回家找了工作歷練自己，也有同學去了很多地方旅游，增長見識，還有的回家參加學習班提高自己……我在這個假期中到了重慶大足縣服裝城進行了社會實踐，在這次社會實踐當中，我接觸了社會，做了服務人員，了解到服務行業(yè)的種種規(guī)矩與其中的艱辛，我的專業(yè)是酒店管理，也是第三產(chǎn)業(yè)服務行業(yè)，這次暑期實踐讓我對服務行業(yè)有了更深刻的認識與了解，相信對我以后的工作會有很大的幫助。

xxx(實習地點簡介)。

在暑假實踐這段時間，我是服裝城里面的導購員，該店一共有12名服務員，每名導購員負責幾排衣物，每個人都有自己的區(qū)域，衣物都由自己保管歸類，衣物遺失也由自己負責賠償。作為一名導購員，每天早上是八點半上班然后在自己打掃自己區(qū)域的清潔，拖地，抹灰，擦衣架等等。

晚上九點半下班，時間很長，不過該服裝城的管理體制是三天休息一天，然后每名服務員輪流到各個賣點。在實踐期間，我最怕的是收錢，有時候很可能收到假錢或者給別人返錯錢，這些都是自己負責賠償?shù)摹Ｔ摰暧袔酌芾砣藛T，負責看守貨物和兌換零錢，如果電力人員特別多的話，他們還會幫忙買衣服。總的來說，該點的管理和體制都還好，不過也存在很多缺陷需要改進，以下是我自己的看法：

第一：該店應當裝修適宜，門面太過老舊。在步行街，服裝城共三家，其余兩家裝修都很好，空調(diào)設備很齊全，而本店則沒有。本店的顧客對象主要在普通大眾，所以每天都有很多人來店里試穿衣服，而店里又沒有空調(diào)，就會導致很多顧客試穿衣服的情緒煩躁，這就不利于買賣成功，而且其余兩家服裝城的優(yōu)勢就會更加突出。從成本問題來看，電風扇與空調(diào)，從長遠的說，這種改進都是利大于弊的。

第二：該店應該設置收銀臺。對于這樣大型的商城來說，收銀臺似乎是必要的，讓店員負責不同區(qū)域的衣物，一面要收錢，一面要警惕小偷，還要熱情的面對顧客，這對于服務員來說似乎有困難，難免會發(fā)生錯誤，或者導致服務員顧此失彼，不能很好的面對顧客，對服裝城來說也是不利的。

第三：該店的管理體制應當修改。例如工作時間太長了，雖然是三天休息一天，但是一天超過八小時的工作，再加上掛貨，排貨等工作，都對服務員來說很是嚴峻，我覺得該店應該采取兩班倒的工作制度，并且采取一定的獎懲制度，比如說每個月的總收入達到兩萬就獎勵五十塊錢，在每組當中選取一名組長，有組長管理她的三名服務員，她來分貨，排貨等等，這樣讓服務員有更好的工作環(huán)境也能更加激勵服務員的工作積極性，并且也減少了管理上的難度，讓管理人員能更好的對店里的運作進行了解和處理。

第四：該店應該提高對服務人員的素質(zhì)要求。大足是世界聞名的石刻之鄉(xiāng)，當?shù)赜泻芏鄧庥慰突貋碛^光游覽，也會進行購物，該店地理位置很好，很多外國游客都來過，可是店里的服務人員素質(zhì)都不是很高，學歷最高的是高中生，而且店里的服務人員年齡偏大，應當對他們進行培訓，要求會基本的英語問答。除此之外很多服務人員的工作態(tài)度也很是不好，經(jīng)常出現(xiàn)辱罵別人的現(xiàn)象，或者不積極給顧客推銷等現(xiàn)象。

第五：該店應該推出一些促銷策略。為了在三家服裝城中進行競爭，獲取顧客的好評，我覺得必要的促銷是有積極作用的。比如說可以采取有學生證的學生可以打折出售，九折什么的。對于節(jié)假日也可以相應的進行促銷，該店以往的經(jīng)營方式是定價銷售，不打折不議價，但是對于其他潛在的消費者，我們可以通過促銷的方式吸引他們，從而比其他兩家服裝城就有了一定的競爭優(yōu)勢，贏得顧客的青睞。

酒店實習論文大全（23篇）篇十八

對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和認識。在酒店實習期間我不僅更加熟悉酒店的業(yè)務操作程序，在待人接物，與人交往方面學到了不少東西。

在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規(guī)范，更加深入熟悉服務工作，對服務有了更加深入的了解，服務技能有了進一步的提高。服務更加熟練，可以熟練地完成服務工作。通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介紹和推銷菜品和酒水。并且隨著服務技能的提高成，提高了員工的工作效率，減少了工作失誤，能夠向客人提供更周到便捷的服務，由于煙臺是一個旅游城市，龍口更是每年夏天游客會聚的地方，因此酒店特地培訓了xx景區(qū)的一些基本旅游知識，和xx附近的旅游景點的路線等，以便為客人提供更加周到優(yōu)秀的服務，當然，這在以后的服務中也驗證了這次培訓的正確性與重要性，客人不止一次的向我們了解xx的風俗人情旅游景點等，而我們周到的服務也不止一次的獲得了客人的好評。酒店培訓和實習經(jīng)驗的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會，從業(yè)能力得到提高，在此過程中語言能力，交際能力，觀察能力，記憶能力，應變能力得到了提高。

(1)語言能力酒店業(yè)是一個以服務為主的行業(yè)，在服務過程中，駕馭自如的語言能力是酒店員工與客人建立良好關系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映、傳達酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等輔助信息。想要獲得駕馭自如的語言能力，就要做到語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速表達，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。注意交談的對象，即可人的身份，及客人的心理，采用適當?shù)皿w的語言，正所謂要做到“見人說人話夢見鬼說鬼話”另外語言表達中一個非常重要的方面便是與客人交談時要注意句子成分的搭配是不是準確，詞性是不是被誤用等，也就是說講話要有邏輯性不能呢個前言不搭后語，羅嗦不清，沒有因果關系等，這很容易照成客人的誤解，從而造成我們服務工作中的失誤，和客人的`不滿。我們還要合理運用身體語言和手勢，有時候在服務過程中，過多的語言會造成客人的厭煩或者打擾到客人，因此就要用到肢體語言和手勢或眼神等，這時候肢體語言手勢眼神往往能給客人提供更滿意的服務。

(2)交際能力因為酒店是一個迎來送往的行業(yè)每天要接待許多不同的客人，有老顧客有新顧客，如何使這些客源保留下來很大一部分是看酒店員工的交際能力，雖說酒店有專門的營銷部負責銷售和拉攏客源，但作為一個餐廳的一員，尤其是主管和經(jīng)理一定要有自己的固定客源，因此從現(xiàn)在開始就要鍛煉我們的交際能力，為我們以后的工作做準備，第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的，給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關鍵。真誠的對待每一位客人，客人第一次來到酒店式對酒店的所有一切都是陌生的，而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的，這時候我們就要依靠真誠的心來與客人交往，獲取客人的信任，向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務，讓客人感覺到你是為他著想的，他自然會對你產(chǎn)生信任，從而為成為你的客戶進了一步，人際關系的建立還應當有始有終，持之以恒，每一個酒店員工都應當持之以恒地與客人建立良好的人際關系，不能因自己一時的失誤和思考的不周而使客人感到怠慢，從而斷送自己在其他時候以及其他員工與客人所建立的良好人際關系。

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酒店實習論文大全（23篇）篇十九

酒店實習論文大全（23篇）篇二十

為有效提高市場營銷者專業(yè)學生的實際操作能力，豐富其工作經(jīng)驗，提升其在社會市場上的競爭力，高職院校積極采取了措施來改革與創(chuàng)新教學手段及教學模式，而頂崗實習已然成為高職市場營銷專業(yè)的教學環(huán)節(jié)之一[1]。頂崗實習，一方面能夠有效結合學生的理論知識與實踐能力，另一方面也能夠提升學生的專業(yè)能力與綜合素養(yǎng)，故對高職市場營銷專業(yè)頂崗實習的不同模式進行分析，具有一定的積極作用。

1頂崗實習的含義。

頂崗實習主要指，各個學校將學生安排到社會市場各個企業(yè)內(nèi)部進行實習的一種學習活動，實習的模式一般可以分為三種：集中式實習、定崗式實習與分散式實習。頂崗式實習與其不同的是，學生在實習過程中需要負責實習崗位的全部職責，具有獨立、自主、責任心及挑戰(zhàn)的特點，能夠全面提高市場營銷專業(yè)學生的專業(yè)水平、實踐能力及社會市場適應力，通過社會企業(yè)與學校的共同培養(yǎng)，能夠將學生的理論知識與實際操作能力相互結合，使其更好地發(fā)揮自身的技能。除此之外，頂崗實習也是一種能夠實現(xiàn)教學、就業(yè)與實踐“一體化”目的的方式，能夠在最大程度上提升學生的綜合素養(yǎng)及各方面能力[2]。

酒店實習論文大全（23篇）篇二十一

頂崗實習一方面解決了學生就業(yè)和就業(yè)方向認知，另一方也為企業(yè)帶來了大量鮮活的人才輸入，同時也讓高職院校取得了良好的經(jīng)濟、社會效益。經(jīng)過長時間的嘗試，頂崗實習如今已成為職業(yè)教育的一大亮點，并一步步走向成熟與規(guī)范，但也面臨著一些無法回避的問題。

1、工作內(nèi)容的單一性問題。

根據(jù)實習學生的反饋，相當數(shù)量的酒店在接受學生實習過程中，出于企業(yè)自身利益及工作安排方便的考慮，大多將實習學生安排在餐飲、客房等一線崗位。這些崗位通常工作壓力大，任務繁重且內(nèi)容簡單，重復性高。學生在實習過程中往往容易身心疲憊，卻無法學習到更多的職業(yè)技能。這樣不僅極大地打擊了學生的實習積極性，同時也讓學生對社會實踐、工作環(huán)境認知和未來職業(yè)方向的選擇產(chǎn)生消極的影響。

2、實習崗位的單一性問題。

酒店存在將實習學生看作“廉價勞動力”的問題。實習單位未給予在崗學生充分的尊重和認真地對待，而是多半將全體學生簡單地進行統(tǒng)一集中管理，很少讓在崗學生有輪崗學習，參與進階培訓的機會。加上各大院校缺乏對實習的監(jiān)管，失去了為學生提供科學指導和幫助的作用。這樣在此條件下進行的實習，自然無法調(diào)動學生的實習主動性，更談不上因材施教。

1、學校方面應改革現(xiàn)有的教學模式。

很多院校把頂崗實習放在最后一學年，這種模式很難實現(xiàn)對學生的有效管理，很多學生因為工作內(nèi)容單調(diào)重復而提前離崗，也使得酒店不愿給學生提供管理類崗位。對此，筆者建議根據(jù)酒店淡旺季特點安排實訓和頂崗實習。前三學期主要完成專業(yè)基礎課學習和校內(nèi)實訓，可利用節(jié)假日進行企業(yè)見習。第四學期安排頂崗實習。第五、六學期培養(yǎng)學生管理能力，學生回校學習管理類課程后到企業(yè)實習領班等管理崗位。同時對于學生的實習過程進行有效的跟蹤，定期派教師深入頂崗實習單位進行指導。做好與合作企業(yè)的溝通，給學生提供部門輪崗和培訓的機會。學校和酒店還要對實習成果進行嚴格、客觀的評價，充分發(fā)揮他們在頂崗實習過程中的教育引導的地位和作用。

2、學生方面應轉變態(tài)度，認真參與頂崗實習。

在整個教學過程中，教師要通過酒店參觀見習、企業(yè)文化引入等方式培養(yǎng)學生的職業(yè)認同感，幫助學生樹立吃苦耐勞、堅持不放棄的職業(yè)價值觀。要充分利用好校內(nèi)實訓室，讓學生真實地認知酒店實際工作過程。

3、企業(yè)方面應加強與院校的深度融合。

通過成立校企合作理事會或職教集團等機構或者成立冠名班等形式，讓企業(yè)參與到人才培養(yǎng)的整個過程，按照真實的人才需求狀況幫助院校完善人才培養(yǎng)方案、構建課程體系、指導實踐教學，并逐步完善院校人才在崗的培養(yǎng)機制，因循施教，量體裁衣，達到在崗學生利益和發(fā)展的最大化，并同酒店自身工作的利益和發(fā)展的最大化結合起來，讓人才與企業(yè)一同進步，一同發(fā)展。

酒店實習論文大全（23篇）篇二十二

酒店前臺工作對于整個酒店的運營有著至關重要的作用，下面是本站小編收集整理的酒店前臺實習報告2000字范文，歡迎閱讀與參考。

前臺作為酒店的第一接待部門，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。

xxxx酒店，作為改革開放最先成立的一部分酒店，擁有在當時比較先進的設備和住宿條件。作為中國重要的商業(yè)和工業(yè)城市，擁有足夠的商務客人，從賓館的統(tǒng)計來看，80%的客人都是在企業(yè)或商業(yè)集團代表，其中很大一部分是長期選定xxxx作為下榻賓館，并和賓館簽訂有長期合作協(xié)議。這些商務客人的住宿成為xxxx這樣的商務酒店的重要盈利點。

xxxx的前臺分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為一人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又可以更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長。但是，問題也是顯而易見的。

由于這種基本沒有處于精細管理的狀態(tài)下，因此，個人的責任很不清楚，責任不清直接導致的就是權力不明，出現(xiàn)了問題的時候自然會互相推諉，這個問題不是通過教育培訓能解決的。互相推諉，本來就是人的天性，所以，必須解決這樣的問題，一人一崗位，這樣的管理方法在很多世界知名酒店早很多年已經(jīng)開始應用了，傳到國內(nèi)也有一段時間了。從各地的經(jīng)驗來看，這樣是可以有效的提高前臺接待和其他工作的效率，并且可以給客人以整齊，有秩序的感覺。根據(jù)消費心理學的相關內(nèi)容，我們知道，有秩序的環(huán)境，會給人以質(zhì)量的提高感，有優(yōu)越感，自然會加深對經(jīng)營單位的好感，這個時候再配合以優(yōu)質(zhì)的客房服務，酒店在客人眼中的地位會迅速提升。

另外，xxxx已經(jīng)存在了比較合適的房態(tài)顯示和處理系統(tǒng)，但是沒有得到很好的應用。對于這個問題，我做了一個簡單的分析。

問題：

在房間退房之后，一般情況客房服務員需要20-30分鐘時間做房，這個速度是具有一定的隨機性的，客人不同，做房需要的時間也不一樣。但是在由于現(xiàn)在的操作流程是：客人退房――房間查酒水――房態(tài)置ok房――準備新客入住。在很多情況下，客人的選擇是具有集中性的，這主要是由于客人的選擇具有趨同性，因此有些客房的入住率和新客更新率非常之高，這個現(xiàn)象是由客人習慣、房價、季節(jié)等很多條件共同決定的。在我們現(xiàn)有的操作流程中，沒有給客房服務員預留時間做房，經(jīng)常出現(xiàn)房間沒有做完就通知樓層開房，然后客房服務員經(jīng)常會有怨言。這樣的情況很不利于客房服務質(zhì)量的提高。因此，我提出，一定要把現(xiàn)有的電子房態(tài)顯示監(jiān)控系統(tǒng)良好的有效的利用起來。

主要的做法有以下兩點。

1、重新規(guī)劃從客人退房到置ok房的流程，盡量吸取客房和前臺兩方面服務員的實際經(jīng)驗，做出最有效率的操作流程和責任分工。

2、從退房到客房服務員做房，由客房領班查房之后再確定是否可以置ok房，這樣的操作是為了避免上述情況。

另外，由于前臺員工很長時間都是應用紙筆記錄的方式進行房態(tài)管理，因此加強對電腦的使用可能需要比較多的培訓和規(guī)定。這種轉換可能會有一些難度。但是，相信只要管理層肯這樣做，員工又可以提高工作效率，自然是會收到不錯的效果的。

不知不覺離開學校已半年有于，2018年12月實習期一開始我就來到了株洲逸景華天大酒店，擔任酒店前臺收銀一崗。

回想這次在酒店實習的點點滴滴，覺得從中獲益匪淺，學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識。

單位給予了我足夠的寬容、支持和幫助，在領導和同事們悉心關懷和指導下，通過自身的不懈努力，各方面均取得了一定的進步。也許，在旁人看來，前臺的工作很簡單，事實上，這工作的程序復雜繁多，在這說長不長說短不短的幾個月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項工作，心態(tài)必須調(diào)整好，無論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨：當你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補你的過失，而不是去逃避。現(xiàn)在酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點也愿意堅持的動力所在。

作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經(jīng)理和同事也沒有很責怪，還給我安慰和鼓勵，這讓我非常感動。感謝一位年長的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要記住三點：一、勤快，二、忍耐，三、不恥下問，我會一直牢記在心的。

這些日子我確實學到了不少東西，除了學習到一些基本的技巧和服務常識之外，更學習到了做人，如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個服務員應該具有強烈的服務意識。實習是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領悟和熟悉，只有在現(xiàn)實中經(jīng)歷過，才會明白這個社會是如此的復雜，遠沒有我們想象的單純。

剛開始上班時，不適應長時間的站立和工作作息時間的改變，一天下來，手腳僵硬酸痛，下班的第一件事就是想找個地方坐下了休息，一時間真的有點吃不消。對于這些我都咬咬牙堅持下來了，也更深地體會到了生存的不易。以前在家的時候，衣食無憂，根本就沒有認真思考過這些東西是怎么得來，現(xiàn)在當自己有了一份工作的時候，才發(fā)現(xiàn)得來不易。在大學里我們只是一張白紙，通過實習我們體味了社會和人生。

通過這次實習，我比較全面地了解了酒店的組織架構和經(jīng)營業(yè)務，接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們擴寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。實習過程中，讓我提前接觸了社會，認識到了當今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習，我發(fā)現(xiàn)了自己與社會的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引。

前臺作為酒店的門面，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務的部門，一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。因而，一般來說，酒店對前臺的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級。

前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求，電話轉接，taxi外叫服務及飛機票訂票業(yè)務等工作。另外，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出，而是選擇他們最先接觸的部門――前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中心進行工作。客人的要求基本都差不多，少個吹風機、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機票，客人自己說要訂三張去北京的機票，并且客人自己簽名確認的，但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候，這位客人卻不承認自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認單，但是，大廳經(jīng)理還是讓我們認錯，并退還機票錢。當時很氣憤，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠是對的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言，而我已經(jīng)深深的體會到了。

酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又可以更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長。

實習是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領悟和認識，只有在現(xiàn)實中經(jīng)歷過，才會明白這個社會是如此的復雜，遠沒有我們想象的美好，在酒店實習期間，曾有一段時間，我發(fā)現(xiàn)自己的想法和觀點是如此的幼稚，不過后來我就慢慢放開了。在大學里，我們只是一張白紙，只有通過實習才能體味社會和人生，在前臺這個不起眼的崗位，我能夠感受到社會上的人情事理，我在一點點的積累社會經(jīng)驗和學習處世之道，了解人際關系的復雜，這是整個實習過程中最寶貴的一部分。整個實習歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點與不足毫無保留的放大出來，從而讓我關注到自己從不曾注意的東西。

顯而易見，前臺的工作量是很大的，而且，當酒店接待重要的客人時，通常是經(jīng)理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理，絲毫不允許疏忽。不得不說，耐心和細心是酒店每個員工都必須具備的`東西。雖說酒店里的工作每天都是千篇一律、周而復始的，但是，由于接待的客人大多都是從全國各地前來觀光旅游的，因而，可以感受不同的地域有著不同的文化氣息，當然，來臨安的多是國內(nèi)游客，所以異國氣息甚少。

也許，在外人看來，前臺的工作很簡單，事實上，這工作的程序復雜繁多，在這說長不長說短不短的三個月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項工作，心態(tài)必須調(diào)整好，無論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨;當你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補你的過失，而不是逃避。要說的是，現(xiàn)在酒店的前臺的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點也愿意堅持的動力所在。

作為一個初出茅廬的新人，我在工作中難免會有犯錯的時候，好在經(jīng)理和同事也沒有很責怪，反而給我安慰和鼓勵，這讓我非常感動，遇到這樣開明的上司和同事，可是不容易的啊。感謝一位年長的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點：一、勤快，二、忍，三、不恥下問，我會一直牢記在心的。

實習現(xiàn)在已經(jīng)結束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言兩語說清楚。這三個月的時間是短暫的，但過程卻是漫長的，我要好好地總結歸納一下，將自己的不足之處進行加強，重新整理自己的信心，迎接新的開端。通過這次實習，我真的學到了很多實際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學不到的。

以后的兩年，我還將繼續(xù)在學校中學習，因為下一階段的學習也跟這份實習工作相關，所以，也為我日后的學習奠定了一定的基礎。最后，感謝酒店的所有的同事和經(jīng)理，謝謝你們對我這兩個月的實習期間的關心和照顧，從你們身上，我學到了很多，也希望酒店能夠越來越好!

酒店實習論文大全（23篇）篇二十三

院系：

專業(yè)：

姓名：

學號：

實習單位：

實習時間：

一、實習基本概況。

作為一名酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生，應聘到××大酒店距今已經(jīng)有了一段時間，回顧這段時日，這是我人生中彌足珍貴的經(jīng)歷，也給我留下了不同尋常的回憶。回想這次在酒店實習的點點滴滴，覺得從中獲益匪淺，學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識。實習過程單位給予了我足夠的寬容、支持和幫助，在領導和同事們的悉心關懷和指導下，通過自身的不懈努力，各方面均取得了一定的進步。

酒店開業(yè)時間20xx年11月2日，樓高15層，共有客房總數(shù)262間（套），標間面積20平米。酒店所在區(qū)域人口密集，商業(yè)發(fā)達，交通便利，到火車東站及汽車總站只需10分鐘車程。于20xx年11月2日評為國家五飯店。我被分配到前臺工作，雖然相對于餐廳和客房我更喜歡前臺接待的工作，但我很忐忑，我不知道我能否勝任這份工作？總臺是一個酒店的門面，是客人對酒店形成第一印象的地方，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng)造，基本上都是從這里開始的。因而，一般來說，酒店對前臺人員的要求都會高一點，通常都會要求英語要過三級。總臺的服務基本涵蓋了酒店所能夠提供的所有的服務項目，因此需要前臺服務人員對酒店的各個部門都有足夠的了解才能為客人提供滿意周到的`服務。在學習中，我對酒店客人如何登記入住和退房等的一些基本的前臺日常操作有了較為深入的了解并進行了實際操作。前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求，電話轉接，taxi外叫服務及飛機票訂票業(yè)務等工作。另外，前臺因作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出，而是選擇他們最先接觸的部門——前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調(diào)中央進行工作。顯而易見，前臺的工作量是很大的，而且，當酒店接待重要的客人時，通常是經(jīng)理會千叮嚀萬囑咐甚至親自處理，絲毫不疏忽。不得不說，耐心和細心是酒店每個員工都必須具備的東西。雖說酒店里的工作天天都是千篇一律、周而復始的，但是，由于接待的客人大多都是從周邊各地前來觀光旅游的，因而，可以感受不同的地域有著不同的文化氣息。一般客人的額外要求基本都差不多，少個吹風機、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事；有時也有些客人會無理取鬧，但是，常言道：“顧客就是上帝”、“客人永遠是對的”，這些是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營格言。