食品用設備管理制度大全（21篇）

食品是經過加工、制作而成的可供食用的物質，它可以滿足人們對味覺和營養的需求。下面是一些關于特色食品和地方美食的推薦，讓大家探索更多美食的可能性。

食品用設備管理制度大全（21篇）篇一

1、廚房內外環境整潔，上、下水道通暢，地面無積水。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔；設置能盛裝一個餐次垃圾的密閉容器，并做到班產班清；地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應保持清潔和良好狀況；排煙、排氣設施無油垢沉積、不滴油。

2、應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進行，實施時對各種食品（包括原料）應有保護措施。

3、使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規定的.使用方法進行；使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。

4、發現老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應即時殺滅。發現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板。

5、三防設施有效：紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。

6、廢棄油脂應由專業的公司回收，并應與該公司簽訂寫有“廢棄油脂不能用于食品加工”的合同。

1、餐具、用具消毒由專人負責，必須穿戴整潔的工作衣帽，工作人員必須取得個人健康證明和食品安全知識培訓合格證明方可上崗操作。

2、餐具、用具必須嚴格執行“一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔”的程序進行洗滌消毒。

3、餐具、用具清洗消用毒用水池必須專用，分設洗滌池、消毒池和清潔池，并有明顯標識。

4、化學消毒劑應符合國家消毒產品衛生標準和要求，餐具消毒時消毒液濃度不得低于250mg/l，餐具全部浸泡時間不低于5分鐘。

5、待清洗餐具用具應用不滲漏的容器盛裝修，不得隨意亂放。

6、消毒后餐具專柜保存，與未消毒餐具分開放置，保潔柜應有明顯標志，定期清洗保持潔凈。

7、餐具消毒應有記錄、存檔備查。

食品用設備管理制度大全（21篇）篇二

1）基本工資：1500元。

2）績效工資：500元，即每月的任務工資，每月完成上級下達的任務即得全額績效工資，如每月沒有完成任務指標按照比例扣除，如：任務是100萬元，完成50萬元，得績效工資250元。（任務見月任務分解表）。

3）提成：完成任務以上部分按0.3%進行提成。

4)滿勤獎：每月在不影響工作的前提下有2天帶薪休息，如沒有休息全月工作給予滿勤獎100元。

5）工齡工資：滿一年的員工工齡工資為50元/月，滿兩年的員工工齡工資合計為100元，滿三年的員工工齡工資合計為150元，滿四年的員工工齡工資合計為200元封頂。滿五年以上的員工根據全年的工作表現和完成任務情況，按照公司的獎勵機制方案執行。

1、夏季作息時間：5月1日----10月1日。

早7點30分-----晚18點。

冬季作息時間：10月1日---4月30日。

早8點------------晚5點。

特殊崗位另有規定的按規定執行。

2、員工應按時上下班。按指紋簽到為準，如不能簽到要和你的直接領導說明情況。如不說明視為遲到或早退。

:員工未按規定時間到崗視為遲到。遲到一次罰款5元。當月累計遲到3次（含3次）取消當月滿勤獎。

：員工未按規定時間離崗視為早退。早退一次罰款5元。如因工作原因不能按時返回或不能回公司簽到需要和你的直接領導說明或請示。

：未經請準假或假期已滿未續假而擅自不到崗者視為曠工。曠工一天按事假三天處理，連續曠工3天（含3天）扣除當月工資并予以解除勞動關系。

1、請假要求：員工請假，無論何種假，除緊急情況（指個人急癥，直系親屬急癥，或發生意外事件），可電話同主管領導，或人力資源部請假，并于24小時之內，履行書面手續外，一律事先填寫請假單，按照準假程序，經批準方可生效。

準假權限：(1）部門經理：1天；(2）副總經理：3天；(3）總經理：3天上。

2、事假：員工因個人事務，必須親自處理的，根據工作安排以及實際情況需要酌情核給事假。員工每月事假累計不足4小時（含），視為正常出勤，超過4小時，按實際出勤以天為單位計扣，事假以天為單位扣發崗位工資。

3、病假：請病假三天以內的，由部門主管領導審批，三天以上病假憑縣級以上醫院診斷并有部門領導簽字，病假條及診斷書交人力資源備案，病假工資按事假處理辦法執行，連續病假超過一個月的取消工齡工資，工齡從假后上班起計算。

5、婚假：持本人結婚證，經本部門領導同意方可休假，帶薪休假為七天，結婚證復印件及假條交人力資源部存檔。

5、產假：女工生育休假為六個月，休假期間待遇沒有工資待遇保留工齡工資，超過六個月上班的取消工齡工資，工齡從產假后第一天上班起計算。

6、喪假：員工親屬（父母，配偶、子女、配偶父母、）喪亡時帶薪休假期為三天，員工親屬（祖父母）、外祖父母、偶祖、外祖父母、兄弟姐妹）喪亡時帶薪休假為1天。

離職包括自行離職和因為違反公司相關規定辭退者。自行離職人員必須提前一個月向你的直接領導提出申請，離職人員在離職前必須和財務、庫房賬目核算清晰無往來賬目，交出客戶資料、產品資料、屬于公司的物品等，必須將手中的客戶欠條結算清，否則扣發余額工資，嚴重者追究其刑事責任上報公安機關。離職人員不得再用公司名義處理各種事物或非法行為，一經發現將追究其刑事責任并上報公安機關處理。

五、公司形象：員工形象是品牌形象的重要組成部分，在與客戶接觸的過程中員工形象直接代表了企業品牌形象外。同樣，也可以直接利用員工形象進行對外的品牌廣告宣傳。外表儀容儀表是員工形象展現的首要途徑，那么員工內在形象要素就可以說是員工對企業形象的一個真實反映。

所謂的企業形象是指企業內外對企業的整體感覺、印象和認知，是企業狀況的綜合反映。分為企業內在形象和外在形象，企業的內在形象主要指企業目標、企業哲學、企業精神、企業風氣等看不見、摸不著的部分，是企業形象的核心部分。外在形象則是指企業的名稱、商標、廣告、廠房、廠歌、產品的外觀和包裝、典禮儀式、公開活動等等看得見、聽得到的部分，是內在形象的外在表現。

每一名公司員工都應該注重自身形象，應有良好的自身修養。不管在公司內或在公司外，都要注意服飾的整潔與得體，語言和舉止的文明，不得留長發、胡須、長指甲等。不得與公司員工和客戶發生口角及打架斗毆現象發生，如一經發現按照公司相關規定執行。

食品用設備管理制度大全（21篇）篇三

1、廠安全生產科成員，每周定期對各車間組織一次安全防火大檢查，對發現的不安全因素進行通告，并立即向相關職責人提出限期整改。

2、專職的防火人員對重點防火部位要每一天堅持檢查兩次，對一般部位定期檢查，發現問題，及時督促整改。當安全與生產發生矛盾時，專職防火員有權停止生產，及時整改火災隱患，并及時報告領導。

3、車間每周要組織班長對本車間的防火安全進行檢查，對發現的問題要及時組織整改并報安全生產科。

4、班組部位要落實防火職責，堅持班前班后自查，做到發現問題及時處理，防火安全狀況要列入交接班的資料。

5、各級防火安全檢查狀況要留有記錄，以便備查。

車間要按照業務分工，分關把口，層層分解落實職責，各車間正職保面，副職保線，各組長要保段，各科室職能人員保項，各職工保點，體現“五保”精神。

1、倉庫管理應嚴格執行要求，庫存物資要分類限額，并應留出必要的消防通道。化學易燃易爆物品應專庫儲存，并標明物品的名稱、性質和滅火方法。

2、庫房內不準設立辦公室、休息室，不準使用可燃材料搭建閣層，并且庫房要經常持續清潔。

3、庫房內一般不宜安裝電器設備和亂拉臨時電線，如確實需要，由電工按操作。

4、倉庫一般應采用天然采光，如確需照明，應采用功率不超過60瓦白熾燈泡，嚴禁使用日光燈、碘鎢燈，且線路的敷設和燈泡的安裝應在通道上方，與貨物堆垛的距離至少應持續50m以上。

5、倉庫應單獨安裝電源閘箱，并設在庫外，且應采取防雨、防潮等保護設施。

6、倉庫內嚴禁吸煙和動用明火，并應設置醒目的禁火標志，非工作人員不經批準嚴禁入內。

7、倉庫管理人員務必做到每日檢查，及時消除火災隱患。

8、倉庫應配備足夠的消防器材，并設專人管理，定期檢查，持續完整好用。

2、貯存易燃易爆物品的倉庫，不能過量貯存，隨用隨領；

4、貯存汽油、柴油、稀料的場所，嚴禁動用明火和帶入火種，電氣設備、開關、燈具、線路務必貼合防爆要求。

8、維修、檢查設備機件，嚴禁使用汽油、稀料等易燃物品清洗；

9、嚴禁將使用剩余的稀料、汽油等易燃易爆物品倒于下水道，務必將其盛于桶內回收。

1、安裝和維修電氣設備、線路務必由電工按操作，嚴禁非電工人員亂拉亂接電線；

2、倉庫的電器和線路務必按國家進行安裝；

3、車間、倉庫消防重點部位，嚴禁私設用電器具；

4、嚴禁使用不貼合規定的裝置、電氣設備和線路，不得超負荷運行；

5、架空高壓電線不準透過建筑物和易燃易爆物品堆垛上空；

9、電器著火時，應首先切斷電源，然后組織撲救。

1、全體警衛人員要樹立高度的職責感和強烈的事業心，提高警惕，忠于職守，切實做好本單位的安全保衛工作。

2、要嚴格遵守本單位的安全保衛工作制度和各項防火安全規章制度，嚴格履行職責，準確地行使職權，用心、主動地做好防火、防盜、防破壞、防治安事故工作。

3、堅守崗位，工作時間不準喝酒、睡覺、擅離職守和做與工作無關的其他事情。要做好值班記錄和交接班手續，對進入本單位的外來人員應詢問登記并用心宣傳本單位安全保衛工作的有關規定，對進入禁火區的人員要嚴防其將火種帶入。

4、對進入廠區的車輛要加強防火和交通管理。

5、門衛巡邏人員應密切配合、協調工作，對重點部位要定時進行巡視檢查，發現問題應采取果斷措施，及時處理并報告領導。

1、新職工入廠，要先進行三級安全教育，學習基本消防安全知識，經考核合格后才能上崗操作。

a、廠級教育:由單位領導、安全、消防等有關人員給新職工上安全課，介紹本單位的生產環境，重點防火部位，消防安全制度，滅火設施，學會使用一般的滅火器材。

b、車間級教育:主要介紹本車間的生產特點，具體的安全制度及消防器材的分布狀況，并學會使用操作方法。

c、班組級教育:主要結合新工人的具體工作介紹操作規程，操作中的防火知識，以及發生事故苗頭的應急措施。

2、對易燃易爆崗位操作人員和特殊工種人員，在經過三級教育后，還要先在老工人的監護下，經過一段時間練習，確認已具備獨立操作潛力，方可獨立操作。

3、工作在本單位車間、部門調動，凡車間工種不同仍要進行車間級和班組級安全教育。

4、凡理解三級安全教育的工人，因違章而造成事故的，本人要負主要職責，如未進行三級安全教育或考核的，因不懂安全知識發生的事故，則由領導承擔主要職責。

1、廠級要堅持不定期對重點工種人員進行防火安全教育和安全操作技術培訓。

2、根據各重點工種的特點進行專門的消防訓練，每年不少于兩次，以提高滅火技術水平，增強自防自救潛力。

3、每年對重點工種人員進行一次消防安全知識和安全操作規程的考核，凡考核不合格的人員，不準上崗操作。

4、經教育考核合格而工作期間違章操作造成事故的，本人負主要職責，如未經教育考核或考核不及格而上崗操作發生事故的，要視情節追究有關領導人的職責。

1、凡在禁火區動用電氣焊等明火作業，施工單位應持經審查批準，簽發明火作業許可證，方可作業。

2、明火作業時應清除周圍的可燃物，檢查動火設備的技術狀況，并采取可靠的防范措施，配足備齊相應的消防器材，安排專人監護。

3、對于違反上述規定，未經批準而動火引起火災的，要追究有關人員的職責，造成重大損失的要依法追究刑事職責。

1、消防器材要放置于通風干燥，取拿方便的地方。

2、對消防器材應加強維修和保養，要持續整齊、干凈防銹蝕，不得曝曬、雨淋，對怕凍的器材在冬季應采取防凍措施，使其處于完好狀態。

3、對消防器材定期進行檢查，對無壓和過期的滅火器要及時更換維修。

4、消防器材的管理、維修由保衛負責，各車間、倉庫部位的消防器材應定點定人落實職責。

5、消防器材無警不動，對挪用或損壞者應給予適當處理，情節嚴重的交公安機關按有關規定處罰。

1、發生火災后，崗位職責人要立即報警，同時用心組織撲救。

2、警衛人員從報警到調查處理火災事故結束，始終要保護好現場，待現場勘察結束后，經公安消防機構和保衛人員同意才能組織清理現場，恢復生產。

3、調查處理火災事故，應按“三不放過”的原則，查明原因，分清職責，總結教訓，落實防范措施，并根據事故情節，對有關職責者嚴肅處理，情節嚴重的要追究有關人員的刑事職責。

4、發生火災后，應將事故經過、損失和調查處理狀況在防火檔案中登記備案，并寫出書面報告，呈報上級主管部門或公安消防機構。

食品用設備管理制度大全（21篇）篇四

為了加強對設備、設施報廢管理,切實杜絕各類設備事故發生,確保安全生產,特制定本制度。

2范圍。

凡本廠所有生產設備和設施均適用本制度。

3設備、設施報廢標準。

符合下列條件之一時,各車間方可申請設備、設施報廢。

3.1經過預測繼續大修后技術性能仍不能滿足工藝要求和保證產品質量的。

3.2設備老化,技術性能落后,耗能高,效率低,經濟效益差的。

3.3大修理雖能恢復精度,但不如更新經濟的。

3.4因磨損、腐蝕、事故或其他災害使設備遭受嚴重損壞無修復價值的。

3.5嚴重污染環境,危害人身安全與健康,進行改造又不經濟的。

3.6國家明文規定淘汰的。

4設備、設施報廢的審批。

4.1凡符合報廢條件的固定資產設備、設施應由各車間向設備設備主管部門提出報廢申請,設備主管部門組織相關人員現場鑒定,填寫《固定資產報廢申請表》,經廠長批準后,報設備管理部門,經本廠領導及上級主管部門批準后,方可報廢。

4.2凡符合報廢條件的零件應由車間填寫《報廢申請表》,經廠長審批后,方可報廢。

4.3未經批準報廢前,任何部門不得拆卸、挪用其零部件和自行報廢處理。

5.1設備、設施經報廢后,設備資產的帳、卡及其他隨機資料應隨《固定資產報廢申請表》注銷。

5.2設備主管部門負責收集、整理、建檔報廢設備各類資料,并做好上報工作,車間應做好報廢設備的登記工作。

5.3已批準報廢的設備,應由財務部門做好殘值回收工作。

6設備、設施報廢審批過程中,報廢處置的管理。

6.2對已批準報廢的設備由負責處理報廢的部門、單位組織制定報廢方案,明確責任機構、職責,過程執行明細,安全措施及報廢后的上報、注銷工作,經相關部門批準后執行。

食品用設備管理制度大全（21篇）篇五

第一條為貫徹國務院《全民所有制工業交通企業設備管理條例》，加強機械設備管理，結合施工企業的具體狀況，特制定本規定。

第二條企業機械設備管理應遵循依靠技術進步，促進生產發展和預防為主的方針，堅持設計、制造與使用相結合，維護與計劃檢修相結合，修理、改造與更新相結合，專業管理與群眾管理相結合，技術管理與經濟管理相結合的原則。

第三條企業機械設備管理的基本任務是:對機械設備進行綜合管理。做到合理裝備、擇優選購，正確使用、精心維護、科學檢修、適時更新，不斷改善企業的技術裝備素質，充分發揮設備效能，確保施工任務的完成。機械設備管理制度。

企業應根據機械設備的使用分散、流動、露天作業、工況差、磨損快等特點，健全設備管理機構、完善設備管理體系，加強機械設備的維護、檢修工作。

第四條企業的機械設備屬國家所有。企業領導應認真管好、用好、維修好機械設備，維護和發展企業生產潛力，并在任期職責目標內，列入設備管理主要經濟、技術考核指標。

第二章各級組織的職責。

第五條各省、自治區、直轄市和國務院各部的建設主管部門(包括各級企業管理部門)應按分級管理的原則，負責對企業的設備管理工作進行業務指導和監督、檢查。其主要職責:。

5、組織協調并實施本地區，本部門的施工機械安全檢查、監督工作。對易發生安全事故的機械設備的拆裝、檢修，建立必要的資質審查制度和管理辦法。機械設備管理制度。組織或指定單位負責審批。

第六條企業經理(廠長)在設備管理方面的主要職責:。

2、對企業技術裝備資產價值、技術狀況和設備生產潛力負直接職責;。

3、對設備管理部門提出經營管理目標、工作要求，并督促實施。

4、負責設備資產經營決策，管好、用好企業設備更新改造資金;。

5、協調好施工生產與設備維修的關系，防止拼設備和重大設備事故的發生;。

6、組織機務職工的業務、技術培訓。組織開展群眾性的愛機活動。

第三章前期管理。

第七條企業要建立機械設備前期管理工作職責制度。從裝備規劃、選型、購置、點檢、安裝、調試和驗收投產都要有人負責，嚴格辦理登記和交換手續。

主要機械設備購置前，務必進行技術、經濟論證，講究設備投資效益。

大型機械設備和進口機械設備的購置，由各地區、各部門的建設主管部門制定管理辦法，防止盲目購置、重復設置。

新型機械設備到貨前，應事先做好機務職工的技術培訓工作，使用前應向有關人員進行技術交底。

進口設備及其技術資料到貨后，要認真清點、驗收、登記，并及早投入使用，發現問題應及時在索賠期內提出索賠。

第八條企業自制標準機械設備時，應事先提出報告和設計圖紙，經總工程師審批后方可制造。自制的機械設備經試用、檢測，證明其質量、性能合格后，方可納入企業固定資產。

第四章使用與維護保養。

第九條企業要建立、健全機械設備操作、使用、保養規程和管理制度。主要機械設備要嚴格執行定人、定機、定崗位的職責制。所有機械設備都要有人負責。多班作業時，務必執行交接班制度。

第十條企業要嚴格執行機械設備的日常保養和定期保養制度。季節變化時要執行換季保養。新機械和經過大修理的機械，在使用初期要執行走合期保養。

大型機械設備要實行日常點檢和定期點檢，并作出技術記錄，總結磨損規律。

企業要重視燃料、潤滑油料等的正確管理和機械設備的合理用油工作。

第十一條在施工生產中使用的機械設備，應持續技術性能良好，運轉正常，各安全裝置靈敏、可靠。失修、失保或“帶病”的機械設備不得投入生產。

第十二條實行機械設備經濟承包職責的，務必把機械設備的技術狀況、維修保養、安全運行、消耗費用等列入承包資料，與生產任務完成狀況一齊考核，對因拼投備、違章作業、失修、失保造成機況嚴重劣化，費用超支者，應按承包合同進行經濟處罰。

第十三條機械設備操作人員和維修人員，務必經過專業培訓，考核合格后。由有關主管部門發給操作證，持證上崗，操作證應每年復查一次，無操作證者，不得上機操作或進行維修。

第十四條企業應按國家有關規定，加強對鍋爐、動力、壓力容器、儀器儀表等設備的維護、檢查和測試工作。

第五章檢修。

第十五條企業應建立、健全機械設備的定期檢查、按需修理的檢修制度(簡稱定檢維修制)。各類機械設備的檢查周期、檢查資料，由企業主管部門自行制定。企業要有專人負責組織機械設備的定期檢測工作。按照機械設備的實際技術狀況，結合施工生產，編制機械設備的修理計劃，并納入企業的年(季)度生產計劃，嚴格執行。

第十六條修理單位要完善機械設備修理工藝，建立、健全修理質量保證體系，嚴格執行機械修理技術標準，保證修理質量，縮短修理工期、降低修理成本。要面向施工，服務到現場。

機械設備送修時，雙方應簽訂修理合同。并共同遵守合同規定的職責和義務。

承擔外單位修理任務的企業，務必具備修理資質。送修單位一般不得將機械設備委托給無修理資質的企業去修理。

企業要做好配件的合理貯備和管理工作。

第六章改造、更新、報廢。

第十七條企業應根據生產經營目標，制定機械設備的改造、更新規劃。大型機械設備的改造、更新，務必經過技術、經濟論證。

第十八條機械設備具有下列條件之一者應當報廢;。

1、磨損嚴重，基礎件已損壞，再進行大修已不能到達使用和安全要求的。

2、技術性能落后，耗能高，效率低，無改造價值的。

3、修理費用高，在經濟上不如更新合算的。

4、屬于淘汰機型，又無配件來源的。

機械設備報廢時，應事先組織技術鑒定，并按規定辦理報廢手續。設備報廢時未提足折舊的，應予補提。已到達報廢條件的機械設備，應及時報廢。

淘汰的機械設備不得向外租賃或轉讓。

第七章安全生產。

第十九條新的以及經過大修理、改造和重新使用的機械設備，在投入使用前，都應進行技術試驗和安全裝置的檢驗，合格后方能投入使用。

第二十條企業要建立、健全機械設備管理、使用、監督，檢查制度。設置機械設備安全員，負責機械設備的正確使用和安全監督，并定期對機械設備進行檢查，消除事故隱患，確保機械設備和操作者的安全。

第二十一條機械設備操作人員要嚴格遵守使用安全操作規程。對違章指揮、違章作業或工作條件危及機械或人身安全時，操作人員有權拒絕操作?，F場指揮人員和機械管理人員有權制止使用。

第二十二條企業應重視起重機械的安全使用管理。對起重機械的安裝、使用、拆卸、運輸、軌道鋪設等都要嚴格遵守有關規定。塔式起重機的拆裝、運輸，應由拆裝專業班組負責進行。

第二十三條由于使用、維修、管理不當等原因造成機械設備的非正常性損壞者屬機械設備事故。

機械設備事故分一般事故、大事故、重大事故。一般事故:機械設備直接損失價值在1000-5000元者。大事故:機械設備直接損失價值在5000-20000元者。重大事故:機械設備直接損失價值在20000元以上者。

食品用設備管理制度大全（21篇）篇六

對所有設備按設備的技術狀況、維護狀況和管理狀況分為完好設備和非完好設備，并分別制訂具體考核標準。

各單位的生產設備必須完成上級下達的技術狀況指標，即考核設備的綜合完好率，專業部門，要分別制訂出年、季、月度設備綜合完好率指標，并層層分解逐級落實到崗位。

（一）對設備潤滑管理工作的要求：

1、各單位機動部門設潤滑專業員負責設備潤滑專業技術管理工作；廠礦或車間機動科（組）設專職或兼職潤滑專業員負責本單位潤滑專業技術管理工作；修理車間（工段）設潤滑班或潤滑工負責潤滑工作。

2、每臺設備都必須制訂完善的設備潤滑“五定”圖表和要求，并認真執行。

3、各廠礦要認真執行設備用油三清潔（油桶、油具、加油），保證潤滑油（脂）的清潔和油路暢通，防止堵塞。

4、對大型、特殊、專用設備用油要堅持定期分析化驗制度。

5、潤滑專業人員要做好設備潤滑新技術推廣和油品更新換代工作。

6、認真做好廢油的回收管理工作。

（二）潤滑“五定”圖表的制訂、執行和修改。

1、廠礦生產設備潤滑“五定”圖表必須逐臺制訂，和使用維護規程同時發至崗位。

2、設備潤滑“五定”圖表的內容是：

定點：規定潤滑部位、名稱及加油點數；

定質：規定每個加油點潤滑油脂牌號；

定時：規定加、換油時間；

定量：規定每次加油、換油數量；

定人：規定每個加、換油點的負責人。

3、崗位操作及維護人員要認真執行設備潤滑“五定”圖表規定，并做好運行記錄。

4、潤滑專業人員要定期檢查和不定期抽查潤滑“五定”圖表執行情況，發現問題及時處理。

5、崗位操作和維護人員必須隨時注意設備各部潤滑狀況，發現問題及時報告和處理。

（三）潤滑油脂的分析化驗管理。

設備運轉過程中，由于受到機件本身外界灰塵、水份、溫度等因素的影響，使潤滑油脂變質，為保證潤滑油的質量，需定期進行過濾分析和化驗工作，對不同設備規定不同的取樣化驗時間。經化驗后的油品不符合使用要求時要及時更換潤滑油脂。各廠礦對設備潤滑油必須做到油具清潔，油路暢通。

（四）設備潤滑新技術的應用與油品更新管理。

1、廠礦對生產設備潤滑油跑、冒、滴、漏情況，要組織研究攻關，逐步解決。

2、油品的更新換代要列入廠礦的年度設備工作計劃中，并經過試驗，保證安全方可加以實施。油品更新前必須對油具、油箱、管路進行清洗。

1、設備發生缺陷，崗位操作和維護人員能排除的應立即排除，并在日記中詳細記錄。

2、崗位操作人員無力排除的設備缺陷要詳細記錄并逐上報，同時精心操作，加強觀察，注意缺陷發展。

3、未能及時排除的設備缺陷，必須在每天生產調度會上研究決定如何處理。

4、在安排處理每項缺陷前，必須有相應的措施，明確專人負責，防止缺陷擴大。

設備運行動態管理，是指通過一定的手段，使各相關人員能牢牢掌握住設備的運行情況，依據設備運行的狀況制訂相應措施。

（一）建立健全系統的設備巡檢標準。

各廠礦要對每臺設備，依據其結構和運行方式，定出檢查的部位（巡檢點）、內容（檢查什么）、正常運行的參數標準（允許的值），并針對設備的具體運行特點，對設備的每一個巡檢點，確定出明確的檢查周期，一般可分為時、班、日、旬、月檢查點。

（二）建立健全巡檢保證體系。

生產崗位操作人員負責對本崗位使用設備的所有巡檢點進行檢查，專業維修人員要承包對重點設備的巡檢任務。各廠礦都要根據設備的多少和復雜程度，確定設置專職巡檢工的人數和人選。專職巡檢工除負責承包重要的巡檢點之外，要全面掌握設備運行動態。

（三）信息傳遞與反饋

生產崗位操作人員巡檢時，發現設備不能繼續運轉需緊急處理的問題，要立即通知當班調度，由值班負責人組織處理。一般隱患或缺陷，檢查后登入檢查表，并按時傳遞給專職巡檢工。

專職維修人員進行的設備點檢，要做好記錄，除安排本組處理外，要將信息向專職巡檢工傳遞，以便統一匯總。

食品用設備管理制度大全（21篇）篇七

為規范日常辦公用品的采購、使用和保管，節約不必要的費用開支，降低成本消耗。現本著勤儉節約的原則，就辦公用品有關事宜規定如下：

一、采購、印刷品印制：

1、公司日常所用辦公用品，應由行政辦公室負責統一采購，經批準購買專屬辦公用品或工索具應由行政辦公室派員陪同。

2、各部門所需辦公用品，應按“購物申請清單”中各項內容要求認真填寫，經部門負責人審核簽字后，送行政辦公室待辦。

3、行政辦公室應將“購物申請單”匯總分類，依據財務審批權限規定報批。除生產急需用品外，應集中辦理采購，不得一事一辦。

4、行政辦公室采購物品應在有關人員陪同下辦理，但陪同采購人(證明人)和驗收人不得為同一人。

5、采購人員應認真負責，精挑細酌，力爭做到價廉物美，經久耐用。

6、各部門所用的專用表格及印刷品，由各部門自行制定格式，按規定報總經理審批后，由行政辦公室統一印制。

二、領用：

1、各部門領用辦公用品必須填寫“領用單”，由部門負責人核簽后，到行政辦公室管理經行政經理簽字后，方可領取。

2、除筆墨紙張外，凡屬不易消耗物品和工索具等重復領用時，一律交舊換新。

三、保管：

1、辦公用品應由行政辦公室專人進行登記造冊，分類放置統一保管。

2、保管員應認真維護和保管好所存物品，以防發生潮、銹、蛀、霉等。

3、保管員應在每季度末向行政經理匯報匯報物品消耗情況和臺帳記錄。

食品用設備管理制度大全（21篇）篇八

為更好發揮多媒體設備服務于教育教學的作用，促進信息技術與學科課程的有機整合，實現教學方式與學習方式的有效轉變，推進我校教育信息化工作的進程，努力提高我校教育教學質量，從而使優質教育教學資源得到廣泛應用，本次我校所安裝“班班通”項目設備價格昂貴，設備先進，操作復雜，為充分發揮其在教學中的作用，保證健康穩定的運轉，特制訂本制度。

1、各班級班主任為所在班多媒體設備管理第一責任人，負責多媒體設備的全面管理工作。各班在使用，如發現設備出現故障，應立即停止使用，及時報告給信息中心管理員，如需維修請填好“設備報修單”送學校信息中心，由學校信息中心管理人員處理；班級任課教師為第二責任人，應協助班主任管理。

2、各班級要做好防盜安全工作，課余時間應及時鎖好門窗，平時隨時檢查門、窗、鎖是否安全完好，班主任和任課教師要及時發現問題隱患，及時報告學校進行處理。

3、各班指定一名班級電教員，負責保管好本班級的黑板鑰匙，保管好多媒體設備及相關物品，負責檢查多媒體設備是否關閉，確保教師上課完畢設備立即關閉。信息中心每月召開各班電教員會議，通報各班管理情況，共同交流學習管理經驗。

4、教室多媒體設備的可移動附件未經信息中心同意，任何人不得將其帶出本班教室或借出給他人使用。

5、各班級電教員要協助科任教師認真填寫“多媒體設備使用情況登記表”，每周上交信息中心存檔。

6、各班主任要教育學生愛護多媒體設備，不得在黑板前追逐搮鬧，不得在屏幕上亂寫亂畫，播放與教學無關的內容。未經教師許可嚴禁學生使用多媒體設備，隨意開關電源等各種設備，不得占用多媒體設備的專用插座，各班級應每天對設備進行清潔除塵，除塵清潔時切忌用濕布進行，同時要經常保持黑板物品盒的干燥、整潔，嚴禁用水沖洗黑板、一體機和物品盒。

7、不準在放置一體機的物品盒里放置其它雜物，保持一體機能夠正常通風散熱。

8、違背操作規程或管理不善造成損失的由相關責任人照價賠償。因管理不善造成設備人為損壞或丟失，要按照維修或更換設備的實際費用由所在班級承擔賠償責任。如果屬于學生責任，由班主任負責處理并督促責任人將賠償金交學校財務室。

9、每月末由信息中心集中檢查，考核各班使用管理情況，量化考核結果送政教處，將多媒體設備管理情況的檢查評比結果作為班級考核之一，每學期評選出優秀電教員若干名，給予榮譽及物質獎勵。

食品用設備管理制度大全（21篇）篇九

1.設備技術狀態的考核單位，按考核的設備目錄劃分。主要生產設備屬b類設備，其它設備為c類設備。建立設備臺帳和卡片。企業擁有的機電設備，由機械動力部負責統一分類編號，按設備的類型，以廠(部、室)為單位逐臺建立臺帳和卡片。

3.制成的代號和編號，逐臺制成金屬號牌，固定在工作機構本體的醒目處。

4.建立完整的設備技術檔案。

5.設備的移裝、外借和調撥。

5.1設備的移裝?；鶎訂挝灰蛏a需要對某些設備作內部移裝，必需提出申請和移裝方案，經生產技術部門鑒定認可后報主管經理審批，然后由機械動力部組織實施。

5.2設備外借，必需經領導批準。借方必需承擔借用期內的固資折舊費和維修費，并要保質保量按期歸還。外借設備原則上是企業閑置的設備。

5.3本企業內部調撥，統一由機械動力部按規定辦理。調入、調出單位統一憑機械動力部辦理本單位設備固定資產臺帳的增減，資產財務部憑調撥單辦理使用單位及折舊費用的轉移。

5.4設備外調須經領導批準，按上級規定的財務手續辦理，該機的備品配件隨機按價調撥。

5.5設備的讓售、出賣、拆套轉移和拆除等項工作，統一由公司機械動力部按規定辦。

6.1備用、封存和閑置設備的所在單位，應指定專人負責妥善維護保管，建立檔案并做好防潮、防銹防變質、防腐蝕的維護保養工作，嚴禁擅自拆套拆配件使用。

6.2審定封存閑置設備，首先由使用單位提出申請，生產部門簽署意見，報公司機械動力部辦理封存閑置設備的有關手續，通知財務部門停止折舊提成、然后原則上就地封存。

6.3封存閑置設備啟用，首先由使用單位提出申請，生產部門簽署意見，報公司機械動力部辦理啟用手續，并通知財務部門恢復折舊提成，啟用投入生產。

食品用設備管理制度大全（21篇）篇十

為了加強機械設備的維修管理，有計劃地做好機械設備的維護和保養工作，保證機械設備保持良好的技術狀態，有效地延長機械設備的使用壽命，確保設備的安全性，本著“定期檢測、強制維護、視情修理”的原則，制定本制度:。

一、認真執行設備使用與維護相結合和設備誰使用誰維護的原則。

1、單人使用的設備實行專責制。

2、主要設備實行包機制(包運轉、包維護、包檢修)。

3、設備使用實行定人、定機，憑證操作。

4、各種設備司機，必須經過培訓，達到本設備操作的技術等級“應知”、“應會”要求，經考試合格，領到合格證，方能上崗。

5、設備司機都要做到“三好”，即管好、用好、修好;“四會”，即會使用、會保養、會檢查、會排除故障。

6、要嚴格執行日常保養(維護)和定期保養(維修)制度。

8、班中責任制，注意設備運轉、油標油位、各部溫度、儀表壓力、指示信號、保險裝置等是否正常。

9、班后、周末、節日前的大清掃、擦洗。發現隱患，及時排除。

10、機械設備維修保養必須填寫維修保養記錄，交接班必須填寫交接班記錄。

二、操作員負責對機械設備的日常維護工作。日常維護分為出車前、行車中和收車后三種情況。

(一)、出車前的日常維護工作:。

1、檢查冷卻水、燃油、機油是否合乎規定數量，視需添加;。

2、檢查轉向機，制動裝置各連接部位是否牢固可靠;。

3、檢查輪胎氣壓是否合乎規定;。

4、檢查和緊固輪胎、半軸、傳動軸、鋼板彈簧等部件的螺栓、螺母;。

5、檢查燈光信號、喇叭、雨刮器的工作狀況;。

6、檢查手制動、腳制動及離合器的工作情況。

(二)、行車中的日常維護工作:。

1、注意觀察各儀表的工作情況，特別是氣壓表、機油壓力表和水溫表，以及查聽汽車各部位有無異響。

2、注意檢查安全部件是否正常，并檢查輪轂、制動鼓、變速器、主傳動器的溫度和輪胎氣壓。剔除嵌入大車輪胎的石子及其他雜物。

(三)、收車后的日常維護工作:。

1、清潔車內外衛生，保持車容整潔;。

2、檢查轉向，傳動部件，制動系統等各部連接緊固情況;檢查緊固外露部分螺栓螺母;。

3、檢查輪胎氣壓，清除胎面石子雜物;。

4、檢查風扇皮帶及空壓機皮帶的松緊度，必要時進行調整;。

5、檢查有無漏水、漏氣、漏油、漏電現象;。

6、清潔、檢查蓄電池電液平面高度，以及調整油、電路。

7、做好全車必要的緊固和潤滑工作，排除行駛中所發現的問題。

三、機械設備根據檢修的要求可分為以下二級保養:。

(一)、一級保養。

1、設備一級保養的目的。

(1)使操作者逐步熟悉設備的結構和性能。

(2)減少設備的磨損，延長使用壽命。

(3)消除設備的事故隱患，排除一般故障，使設備處于正常技術狀況。

(4)使設備達到整潔、清潔、潤滑、安全的要求。

2、一級保養的主要內容。

(1)保養前要做好日常的保養內容，進行部分零件的拆卸清洗。

(2)對設備的部分配合間隙進行調整。

(3)除去設備表面的油污、污垢。

(4)檢查調整潤滑油路，保持暢通不漏。

(二)、二級保養。

1、設備二級保養的目的。

(1)使操作者進一步熟悉設備的結構和性能。

(2)延長設備大修期和使用年限。

(3)使設備達到完好標準，提高及保持設備完好率。

2、二級保養的主要內容。

(1)根據設備使用情況進行部分解體檢查或清洗。

(2)對各傳動、液壓、冷卻系統清洗換油。

(3)修復或更換易損件。

(4)檢查電器，修整線路，清潔電動機。

(5)檢修，調整精度，校正水平。

操作員應善于發現和及時排除車輛行駛中出現的一般故障。對于解決不了的技術故障，操作員應及時上報工區物資設備部。

四、機械設備維修由各保管及使用單位自修，指揮部車輛指定修理廠維修，進場起重機械必須有安檢證書，項目部會定期對施工機械等檢查，不符合施工要求的應及時整改。有安全隱患的應馬上停止施工。對小型機具及廠內車輛各保管及使用單位自行維修，有需要項目部配合應及時通知設備部，并做記錄。

五、大修后機械應注意磨合期，不宜長時間使用機械。并指定專人看護。

六、各施工機械設備每日開工前要檢查剎車、制動等，以保證運轉的安全性。

食品用設備管理制度大全（21篇）篇十一

1.公司現有辦公設備發布情況如下：

辦公室：

銷售部：

場務部：

經營部：

競技部：

財務部：

保安部：

2.以上三部門各指定專人負責對辦公設施進行管理、使用、清潔及維護并做好詳細記錄。

3.有需要使用以上設備者，應交給各部門的指定人員操作，如無特殊情況不得私自使用。

4.各部門負責人應認真維護以上設備，損壞時應及時上報，屬正常磨損的應及時修理，屬意外損壞的應上報說明原因，并做相應記錄。

5.負責辦公設施的人員必須正確、熟練地進行操作，并嚴格執行本辦法。

6.需要購買新設備時應寫明原因，經部門經理批準再上報到辦公室，經總經理批準后方可實施。部門經理應實事求是，嚴格把關，杜絕重復及浪費現 象。

7.不得使用公司電話撥打信息臺，因此造成的費用一經查處由本人承擔。各部門員工應互相監督，若責任不能明確到人，則費用由該部門全體員工分攤。

1.公司的辦公用品同一由總經理辦公室購買，各部門需用品應由專人負責到辦公室領取并填寫領取單。

2.各部門每月末應制定下月辦公用品領用計劃，上交至總經理辦公室，由辦公室統一計劃、調動、購買，便于掌握各部門的辦公用品消耗情況。

3.各部門應建立辦公用品發放辦法及手續，領取辦公用品應登記到人，由辦公室定期予以檢查。

4.簽字筆、圓珠筆、鉛筆等不耐用品，每人每月領取不得超過一支，可換筆芯的應更換筆芯繼續使用。

5.涂改液、膠棒、便簽紙、橡皮等較耐用辦公用品，每人每季度領取不得超過一支。

6.剪刀、尺子、文具盒、鉛筆刀、裁紙刀、起訂器等耐用消費品自員工工作起一次性發放，除非正常磨損不另行發放。

7.其他辦公用品如文件盒、文件夾、筆記本、信紙等視工作需要領取相應數量，不得浪費。

8.以上各項規定指在通常情況下，如遇特殊情況特殊處理。

食品用設備管理制度大全（21篇）篇十二

1、食品加工前應檢查食品原料的衛生質量，不合格原料不選用。

2、食品粗加工必須做到葷素食品分池清洗，葷食品不能放在洗蔬菜的池中洗。洗滌拖把的水池必須與清洗食品池分開。蔬菜先洗后切，不得將切好的蔬菜長時間浸泡在水中。

3、嚴格執行生熟分開，刀板、抹布、容器、餐具均有生熟標記，不得混用。葷素砧板必須分開。每天使用后洗刷干凈，用前消毒。

4、灶臺保持清潔，做到無油膩、無浮塵、無食物殘渣。

5、飯菜烹飪時，盡可能保存食品的營養素，加工食品必須充分加熱，使食品每個部位均勻受熱。

6、為防止有害物質的產生，幼兒盡量少吃油炸食品。

7、炊事員嘗菜時，不能用炒勺或手指，嘗剩下的湯菜不能倒回鍋內。

8、隔頓、隔夜食品，外購熟食，不得回鍋燒后給孩子吃。

9、幼兒園不制作涼菜、鹵菜。

食品用設備管理制度大全（21篇）篇十三

1、供應的食品必須符合食品衛生標準、符合幼兒每日攝入的`營養要求，并力求色、香、味俱全。

2、不得供應生拌食品和改刀菜，外購熟食鹵味必須經高溫充分加熱后方可供應。

3、食品供應場所具有良好的通風設施，由專人做好日常保潔工作。

4、營養員要根據幼兒的特點做到切菜細致，每周菜不重復，注意花色品種及營養元素的調配，做到葷素搭配、米面搭配、粗細搭配、干濕搭配。

5、應根據不同季節，隨時調整幼兒食品溫度。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點心、熱開水；夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點心、涼開水。

7、烹飪后食品及時放入備菜間，烹飪后至供應時間不得超過2小時。

食品用設備管理制度大全（21篇）篇十四

（一）烹飪好的食品分放進明顯標志的容器內（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。

（二）幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的.食品應當與食品原料或半成品食品分開存放。

（三）在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食品，應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。

（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。

食品用設備管理制度大全（21篇）篇十五

為了保障庫存及出入庫的準確及存貨的絕對安全，避免公司資產受損流失，制定以下細則：

所有產品要符合入庫標準，按單收貨，做好標識，凡是出現下列情況之一的，不予以入庫，并及時向相關人員反映。貨物數量與接收單據不符的;沒有包裝或批量包裝破損的;碼放混亂清點困難的;無入庫單的;不符合成品庫屬性不相干的貨物。

先進先出為基本原則，嚴格照單發貨。保管員核實數量后裝貨，裝車后再次復核(含裝卸人員)，確保出廠數量的絕對準確。如因此環節贏虧庫，多發部分貨物由相關責任人按市場價全價賠償。責任分攤：保管員70%,裝卸人員20%，部門主管負連帶責任10%;少發部分由相關責任人負擔補發所產生的`一切物流費用，并處以100-200元罰款。

1、切實做好倉庫的“三防工作”，即防盜，防火防潮，防鼠蟲。因貨物丟失造成損失的，視情節處以貨款全價或一定額度處罰。

2、庫內禁止吸煙，違者罰款100元，工程明火作業須有人看管。

3、非業務相關人員嚴禁出入和逗留本庫，不聽勸告者給予經濟處罰。

4、倉庫要有良好的通風，產品要分類、隔墻、離地存放，要有必要的標簽，定期檢查、處理變質或超過保質期限的貨品。

5、倉庫存儲區“5s”化管理。即整理，整頓，清掃，清潔，素養。

食品用設備管理制度大全（21篇）篇十六

1、做好食品供應環境的清潔衛生工作及盛放容器的清洗、消毒工作，避免二次污染。

2、每天按師生出勤人數定量定時供應主副食品，并做好留樣工作。

3、不在留樣冰箱內放入其它食品。

4、根據季節變化，食品供應做到夏涼冬暖。

5、嚴格遵守幼兒園食品供應制度，嚴禁生拌食品和改刀菜的供應。 堂倉庫保管員職責

1、做好食堂倉庫的清潔衛生工作，空氣流通，物體擺放整齊合理。

2、分類分架儲存物品，并貼上相應標簽。大米面粉等堆放須離地離墻20cm。

3、每天做好入庫、發放物品的清點、驗收、登記工作。

4、主副食品、調味品庫存量不宜過多，按需要量進貨，嚴把貨品質量關。

5、出庫食品遵循“先進先出”的原則，保證貨源新鮮。

6、定期檢查庫存物品，及時處理包裝損壞、超過保質期等不符合衛生要求的變質食品。

7、每周末底進行庫存物品的盤點，做到帳物相符。

食品用設備管理制度大全（21篇）篇十七

食品進貨與供應商檔案相對應制度采購食品要向供應方索取廠家的生產許可證、產品檢驗合格證明或者檢驗報告、經銷商的食品流通許可證，采購鮮（凍）肉類時，應當索取畜產品檢疫證，出入境動物產品檢疫合格證明等。建立索證索票檔案，按時間順序存檔管理。

食品進貨查驗制度購進食品時，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質量符合標準或規定，以及證明食品來源的票證，并保存原件或者復印件。要對食品包裝標識進行查驗核對，在進貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應拒絕進貨。發現有假冒偽劣食品時，應及時報告當地工商行政管理部門。

從業人員健康檢查制度食品經營人員取得健康證明后方可上崗，建立從業人員衛生檔案，對從業人健康狀況進行日常監督管理。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產經營。食品經營人員必須接受食品安全法律法規和食品安全知識培訓并經考核合格后，方可從事食品生產經營工作。定期參加食品安全知識、職業道德和法律、法規的培訓，建立從業人員食品安全知識培訓檔案。

不合格食品退市制度對經營的食品應當進行經常性檢查，發現質量不符合國家、地方或者行業標準和有關法律法規規定，或存在其他安全隱患的食品，立即下架處理，停止銷售，并在經營場所通過媒體發布召回公示；對有毒有害、腐爛變質的食品由有關部門監督進行無害化處理；對不合格食品的下架日期、食品名稱、規格、退市原因、處理情況等都要做詳實的記錄，退回批發商或者生產企業的，要由批發商或者生產企業負責人在退市登記臺賬上簽字。

食品貯存運輸制度食品與非食品應分庫存放，食品應分類，分架，隔墻隔地存放。食品倉庫實行專用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風的設施及措施。建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，食品倉庫應定期清掃，保持干燥和整潔。食品運輸應按照運輸要求進行，運輸工具必須清潔無污染，保持貨物安全，不得與其他有度污染物同車運輸。由工廠送貨運輸時，運輸單位必須經條件確認，即運輸資格、運輸衛生、運輸質量要求等，并有運輸合同。食品經營者貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。

食品銷售管理制度食品銷售應設專柜，要有防塵、防蠅、防污染設施。食品用具、容器應符合有關食品安全標準，無毒無害，要有專人保管、不混用不亂用，清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合食品安全標準要求的用具及時更換。食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產經營者名稱及聯系方式等內容。食品經營者銷售生鮮食品和熟食制品，應當符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。

現場制售食品管理制度食品現場制售要保持加工原料來源證明、加工制作記錄和公示牌相一致：

1、查驗并保留原輔材料有效憑證及檢驗合格證明；

5、現場加工場所應保持整潔，容器、加工工具應當清潔，防蠅、防塵設施有效；

6、從業人員服裝整潔，按規定著工作服、帽、口罩、手套進行操作。

申請單位：

負責人：

食品用設備管理制度大全（21篇）篇十八

為保障庫存產品質量，明確各級倉管人員的職責和權限，規范倉管人員的工作流程，結合以往相關規定，特制定本管理制度：

一倉管人員崗位職責。

1.1負責做好產成品的堆放、分類工作。

1.2按照品控部要求的入庫時間接收入庫，其它時間可拒收。

1.3負責倉庫的“三化”、“四保”、“十防”工作，確保庫存產品的質量。

1.4特殊季節或產品要按照品控部通知要求監督裝卸車。

1.5定期或不定期協同品控部、綜合科對庫存產品質量狀況進行檢查，對有質量問題的產品，做好標記并及時通知相關分廠協調處理。

1.6做好各種記錄的整理和歸檔工作，做好各種物品的標識工作。

1.7對整庫人員進行監管，確保無質量隱患。

1.8做好倉庫環境條件的控制及倉庫衛生工作。

二相關工作流程和文件控制。

2.1品控部成品檢驗人員入庫檢查確認的不合格品不得私自接收入庫，《入庫檢驗報告單》倉管人員要及時整理、歸檔。

2.2未經品控部檢查的產品不得私自接收入庫。

2.3積極配合品控部、綜合科查庫并在檢查庫存產品情況的記錄上簽字確認。

2.4嚴格執行品控部下發的有關產品質量的通知要求，并做好信息的傳遞和歸檔工作。

2.5依照倉庫環境條件及時、如實填寫倉庫的干濕溫度記錄。

2.6發現庫存產品有質量隱患影響發貨，要及時以書面形式向品控部反饋。

2.7整庫時，倉庫管理人員要及時向生產單位整庫負責人索要《整庫責任單》，并確認無誤后方可允許整理，并按先進先出的原則指導整庫人員整理庫存產品，同時將《整庫責任單》存檔備查。

2.8對相關部門已判定（簽字）的市場退貨，要積極接收，并根據處理意見督促生產單位及時退庫處理。

2.9轉變倉庫管理人員只管帳物相符的觀念，要求倉庫管理人員切實提高質量意識和安全意識。

2.10倉管人員調動或輪崗時，物流中心負責人要監督做好相關文件的交接工作（特別是全質下發的有關庫存產品質量方面的通知），并做好相關記錄。

三不合格品控制程序。

3.1品控部成品檢驗人員入庫檢查確認的不合格品不得私自接收入庫。

3.2未經品控部檢查的產品不能作為合格品入庫、發貨。

3.3品控部查庫發現的不合格產品要隔離存放，并及時通知相關單位做好退庫工作。

3.4發現庫存產品有質量隱患影響發貨以書面形式向品控部反饋，經品控部確認后及時通知相關單位做好退庫工作。

3.5整理的庫存產品需經品控部檢查確認合格后方可發貨，否則將按不合格品發貨追究倉管人員責任。

3.6外協單位產品外箱破損、變形以不合格品論處，不得私自發貨，經品控部確認后及時通知相關單位做好退庫、整理工作。

3.7因庫存條件而出現產品質量異常時，要及時上報品控部，經品控部確認后及時通知相關單位做好退庫工作。

4.1物流中心促銷品倉庫管理人員，對到貨的各種促銷品要及時報檢，嚴禁不報檢入庫。

4.2凡品控部判定的不合格促銷品要及時退庫，嚴禁私自接收。

4.3促銷品的裝卸、發放，要嚴格執行品控部有關促銷品的裝卸管理辦法。

4.4不合格的促銷品嚴禁私自向市場發放。

4.5對合格入庫的促銷品要加強管理，注意保存，做到先進先出。

五倉庫檢查制度。

5.1物流中心負責公司倉庫各種硬件設施的補充和完善。

5.2公司品控部負責庫存產品質量的檢查。夏季（每年6―9月份）每周的檢查次數不低于2次，其他季節每月要保證對庫存產品進行2―3次的質量檢查。

5.3對倉儲環境的檢查，品控部抽專人檢查，夏季（每年6―9月份）每兩天要檢查一遍，其他時間保證每周進行1次檢查，發現問題及時匯報。

5.4根據季節變化，物流中心、品控部、動力部、綜合科每月進行2―3次的聯合大檢查，并通報檢查結果，獎優罰劣。

5.5物流中心每月要進行1次內部檢查、評比，優勝劣汰。

5.6制度的推行，重在檢查，貴在堅持。物流中心要切實做好自檢、巡檢工作，發現對檢查工作應付、執行不力的，要給以嚴肅處理。同時，要求每一次檢查都要有結果，有獎罰。

六產品庫存環境條件要求。

（一）糖果類。

6.1.1運輸。

6.1.1.1運輸車輛應符合衛生要求，不得與有毒、有污染的物品混裝、混運。

6.1.1.2運輸時應防止擠壓、暴曬、雨淋。

6.1.1.3裝卸時輕搬輕放。

6.1.2儲存。

6.1.2.2產品應使用垛墊堆碼，離地、離墻不少于10cm。

6.1.3常見異常問題。

6.1.3.1硬糖類倉儲溫度偏高、或相對濕度偏大時出現輕微的粘紙或透明度不好現象。

6.1.3.2奶糖類倉儲溫度偏高或過度擠壓時有輕微變形的現象。

6.1.3.2酥糖類倉儲溫度偏高或相對濕度偏大會出現口感不酥現象。

（二）巧克力類。

6.2.1運輸。

6.2.1.1運輸車輛應符合衛生要求，不得與有毒、有污染的物品混裝、混運。

6.2.1.2運輸時應防止擠壓、暴曬、雨淋，夏天要包裹在中間運輸。

6.2.1.3裝卸時輕搬輕放。

6.2.2儲存。

6.2.2.1產品應放在清潔、涼爽、干燥的倉庫內。溫度20℃以下，相對濕度50%以下。

6.2.2.2產品應使用垛墊堆碼，離地、離墻不少于10cm。

6.2.3常見異常問題。

6.2.3.1巧克力類倉儲溫度偏高、或相對濕度偏大時出現輕微的出油現象，其內在品質沒有發生變化，導致發花、發白。

6.2.3.2果仁類巧克力制品倉儲溫度偏高或相對濕度偏大時存放一段時間會出現生蟲現象。

（三）糕點類。

6.3.1運輸。

6.3.1.1運輸車輛應符合衛生要求，不得與有毒、有污染的物品混裝、混運。

6.3.1.2運輸時應防止擠壓、暴曬、雨淋，易碎不能放在巧克力或糖果下面。

6.3.1.3裝卸時輕搬輕放。

6.3.2儲存。

6.3.2.1產品應放在清潔、涼爽、干燥的倉庫內。溫度25℃以下，相對濕度50%以下。

6.3.2.2產品應使用垛墊堆碼，離地、離墻不少于10cm。

6.3.3常見異常問題。

6.3.3.1糕點類倉儲溫度偏高、或相對濕度偏大時出現不酥或口感發生變化現象。

6.3.3.2未按運輸條件要求，常出現易碎現象。

（四）果凍類。

6.4.1運輸。

6.4.1.1運輸車輛應符合衛生要求，不得與有毒、有污染、有腐蝕性的物品混裝、混運。

6.4.1.2運輸時應防止擠壓、碰撞、暴曬、雨淋，果凍上面不能堆放糖果、巧克力，高度不能超過10個高。

6.4.1.3裝卸時輕搬輕放，嚴禁拋擲。

6.4.2儲存。

6.4.2.1產品應放在干燥、通風的倉庫內，不得與有毒、有異味、有腐蝕性貨物混儲。

6.4.2.2避免陽光直射或靠近熱源。

6.4.2.3產品應使用垛墊堆碼，離地、離墻不少于10cm。

6.4.2.4果凍的儲存要注意環境的相對濕度的控制，不能超過65%。

6.4.3常見異常問題。

6.4.3.1果凍類倉儲條件達不到要求時，會出現變質或析水現象。

6.4.3.2未按運輸條件要求，常出現易碎、開膜現象。

七責任界定及獎罰。

7.1品控部成品檢驗人員入庫檢查確認的不合格品私自接收入庫、發貨的，給予倉管人員100―200元的處罰。

7.2無特殊情況，未經品控部檢查的產品私自接收入庫，給予倉管人員50―100元的處罰。

7.3品控部、分公司質檢科查庫發現的不合格品，已接到通知而私自發貨，給以倉管人員500―1000元的處罰，并調離該崗位。

7.4整庫產品未經品控部檢查確認而私自發貨的，給予倉管人員50―100元的處罰。

7.5外協單位產品外箱破損、變形，私自發貨，給予倉管人員30―50元的處罰。

7.6因庫存條件影響，產品出現異常要及時上報品控部確認，并追查原因，如私自發貨，給以倉管人員100―200元的`處罰。

7.7因發錯貨造成產品質量問題，根據情節給予倉管人員100―500元的處罰。

7.8倉庫管理人員發現本倉庫有生產日期滯后的產品，要以書面形式向物流中心主管領導匯報，否則倉庫管理人員要承擔本批產品質量損失的50%。

7.9物流中心主管要及時與調度負責人、品控部等部門溝通并督促處理，同時要做好記錄。否則，造成質量損失由物流中心全面承擔。

7.10物流中心有關人員已把信息反饋到相關單位，因相關單位未及時解決而造成損失的應由該單位承擔。

7.11調度室、品控部門已把處理建議通知到相關生產單位，而該生產單位未及時處理造成損失的，除由本單位承擔外，對生產單位負責人要給以嚴重處罰。

7.12凡檢查中發現倉儲環境不符合相關要求的，品控部可要求其限期整改，整改不到位，又不能說出正當理由的，調離此崗位。

7.13凡品控部相關檢查人員，玩忽職守、漏報、瞞報或不能按時提供有效檢查記錄者，輕者給以相應處罰，重者調離本崗位。

7.14全年工作認真，未因個人因素造成質量問題，上報股份公司經理部給予倉管人員300―500元的獎勵。

八適用范圍和執行時間。

8.1本制度適用于__________有限公司品控部、物流中心倉儲管理人員，一、二部倉庫管理人員可參照執行。

8.2本通知自簽字之日起執行。

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食品用設備管理制度大全（21篇）篇十九

（一）食堂的設備應符合消防規范，并需要配備足夠的.消防設備。

（二）加強火源管理，煤氣爐灶、電熱設備及電源控制柜應有專人負責，下班前，應將所有的電源切斷。

（三）隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內應禁止吸煙。

（四）必須對所有的員工進行消防知識的培訓，定期組織對所有的消防設施的檢查。

食品用設備管理制度大全（21篇）篇二十

一、明確食堂工作人員的衛生職責,每天做好食堂內外環境保潔工作。

二、有專人負責餐廳、環境衛生的.打掃,保持廚房、餐廳內外清潔衛生,水溝暢通,洗手設備運轉正常。

三、采取有效的措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生的條件,廚房、餐廳、倉庫、涼菜等專用間視野內無、蒼蠅、老鼠。

四、餐廳地面、墻壁、門窗、燈具、桌椅等清潔整齊,室內無有害昆蟲、老鼠。

五、加工用設施、設備和工具清潔,廚房地面無食物殘渣,排煙排氣設施無油垢沉積,墻壁、天花板清潔工、無霉斑。

六、每餐餐具清理結束后,全體食堂工作人員要將食堂工作區域打掃清理沖洗干凈,不留一點殘渣,做到清潔衛生,防止蚊蟲等孳生。

七、垃圾箱加蓋,廢棄物容器密閉,外觀清潔,并有明顯標識,垃圾、廢棄物及時清除。

八、廢棄油脂、泔油脂水按有關規定及時處理。

1、食堂應當保持內外環境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件。

2、食堂的布局應當合理,應有獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所。

3、食堂加工操作間應當符合下列要求:、設有獨立的粗加工間、原料庫、更衣室、操作間宜設外顯式溫度計。每日檢查溫度并做好記錄。

8.冷藏、冷凍柜應定期除霜、清潔和保養，需貼有明顯標志。

食品用設備管理制度大全（21篇）篇二十一

為了進一步建立規范、有序的學校食堂衛生安全管理機制,預防食品中毒等突發事故的發生,確保學校食品衛生安全和食堂食品衛生安全工作的良好狀況,保障師生員工身體健康,維護學校正常教育教學生活秩序。特制定以下管理制度。

一、鮮菜、鮮肉、鮮魚、鮮蛋必須定點采購。

二、采購的食品必須符合國家有關衛生標準和規定。

三、禁止采購下列食品:。

有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的食品。

無檢驗合格證明的.肉類食品。

超過保質期限及其它不符合食品標簽規定的定型包裝食品。

無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品。

四、采購食品車輛專用,盛裝容器清潔衛生,生熟分開,運輸過程采取防蠅、防塵、防曬、防雨措施;裝卸食品輕拿輕放,講究衛生,食品不直接接觸地面,不在人行道、路邊堆放直接入口食品。

五、采購肉類食品等必須索要檢驗合格證或化驗單;采購蔬菜,要向菜農了解農藥噴施情況;對所有食品進貨建立記帳制度,寫明采購食品及其原料名稱、時間、地點、數量、人員,并對采購食品及其原料記錄生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、和食用方法等。對所有食品留樣和做好記錄。

六、采購食品及其原料等索證必須做到如下要求:。

1、采購大批量定型包裝食品及其原料向供應商索取同批次食品衛生檢驗合格證或化驗單、購物發票和《衛生許可證》復印件。

2、采購小批量定型包裝食品及其原料,向供應商索取購物發票或購物憑證。

3、采購散裝食品及其原料時進行色澤、氣味、滋味和形態等感官性狀檢查,并索取購物發票或購物憑證。

4、索取的食品衛生檢驗合格證或化驗單和購物發票、憑證與采購食品名稱、商標、批號或生產日期相一致。

5、不采購無法提供檢驗合格證或化驗單和購物發票、購物憑證等證明材料的食品及其原料。