規(guī)章制度的制定應(yīng)該注重科學(xué)性、合理性和可執(zhí)行性，以確保它的有效性和權(quán)威性。管理層需要加強(qiáng)對(duì)規(guī)章制度的宣傳和教育，確保每個(gè)員工都明白其重要性。
項(xiàng)目部食堂管理制度（專業(yè)14篇）篇一
鼓勵(lì)農(nóng)民轉(zhuǎn)變理念，因地制宜打造美麗田園，促進(jìn)一二三產(chǎn)深度融合，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興發(fā)展。
本轄區(qū)內(nèi)的村股份經(jīng)濟(jì)合作社、農(nóng)業(yè)企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)業(yè)種植大戶等。
（2）在非永久性基本農(nóng)田上連片種植多年生景觀作物面積100畝以上（含100畝），按實(shí)際種植面積一次性給予每畝300元補(bǔ)助。
（1）《美麗田園示范項(xiàng)目申報(bào)表》；
（2）土地流轉(zhuǎn)合同；
（3）申報(bào)單位承諾書；
（4）營(yíng)業(yè)執(zhí)照（身份證）復(fù)印件等身份證明材料。
（1）申報(bào)程序。申報(bào)對(duì)象向?qū)俚剜l(xiāng)鎮(zhèn)（街道）申報(bào)；鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）負(fù)責(zé)對(duì)申報(bào)材料的真實(shí)性和可行性進(jìn)行初審，并出具審核推薦意見(jiàn)后，報(bào)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局。
（2）申報(bào)時(shí)間。項(xiàng)目原則上一年申報(bào)一次，每年8月底完成申報(bào)，建設(shè)期限為當(dāng)年10月1日至下一年9月30日。
（3）下達(dá)計(jì)劃。縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局根據(jù)申報(bào)材料及鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）出具的審核推薦意見(jiàn)，組織專家進(jìn)行項(xiàng)目可行性審核。審核意見(jiàn)報(bào)經(jīng)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局領(lǐng)導(dǎo)同意后，在相關(guān)平臺(tái)向社會(huì)公示7天以上，無(wú)異議后下達(dá)建設(shè)計(jì)劃。
（4）項(xiàng)目驗(yàn)收。項(xiàng)目實(shí)施主體完成項(xiàng)目建設(shè)后，向?qū)俚剜l(xiāng)鎮(zhèn)（街道）提出驗(yàn)收申請(qǐng)，并提交《美麗田園示范項(xiàng)目驗(yàn)收表》（附件3）、創(chuàng)建前后對(duì)比照片、標(biāo)明四至范圍的衛(wèi)星圖、營(yíng)業(yè)執(zhí)照（身份證）復(fù)印件等身份證明材料等有關(guān)材料。鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）驗(yàn)收通過(guò)后，將相關(guān)材料提交縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局審查及備案。
（5）資金撥付。項(xiàng)目補(bǔ)助資金原則上在項(xiàng)目驗(yàn)收審查通過(guò)后一次性撥付。
（1）落實(shí)工作分工，確保責(zé)任到位。項(xiàng)目實(shí)施主體對(duì)申報(bào)材料和建設(shè)內(nèi)容真實(shí)性負(fù)責(zé)，并承擔(dān)美麗田園建設(shè)的主體責(zé)任；鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）負(fù)責(zé)美麗田園建設(shè)的申請(qǐng)受理、初審、建設(shè)過(guò)程監(jiān)督和驗(yàn)收；縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負(fù)責(zé)美麗田園建設(shè)審核、計(jì)劃下達(dá)和驗(yàn)收結(jié)果的審查；縣財(cái)政局負(fù)責(zé)補(bǔ)助資金的審核撥付。
（2）加強(qiáng)監(jiān)督檢查，確保規(guī)范操作。鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）要根據(jù)實(shí)施細(xì)則的規(guī)定，加強(qiáng)實(shí)施過(guò)程中的監(jiān)督檢查，確保依法依規(guī)操作，對(duì)建設(shè)質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)、實(shí)施進(jìn)度時(shí)時(shí)跟進(jìn)，確保順利完成。
（3）強(qiáng)化信息公開(kāi)，確保公開(kāi)透明。縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）要加強(qiáng)宣傳，將實(shí)施細(xì)則向社會(huì)公開(kāi)，實(shí)施內(nèi)容、申報(bào)對(duì)象、申報(bào)條件、資金補(bǔ)助、辦事程序、投訴渠道等內(nèi)容對(duì)外公開(kāi)，做到政策公開(kāi)、透明。
項(xiàng)目部食堂管理制度（專業(yè)14篇）篇二
一、本規(guī)定中的貨運(yùn)車輛是指在物業(yè)公司注冊(cè)，為使用人及消費(fèi)者提供貨運(yùn)服務(wù)的營(yíng)運(yùn)車輛(使用人自用車除外)。
二、大市場(chǎng)三期內(nèi)貨運(yùn)車輛由物業(yè)公司采取收費(fèi)管理的辦法進(jìn)行統(tǒng)一管理。
三、所有貨運(yùn)車輛必須先到物業(yè)公司市場(chǎng)管理部進(jìn)行登記并繳納500元保證金后方可在大市場(chǎng)三期開(kāi)展貨運(yùn)服務(wù)。
五、場(chǎng)內(nèi)貨運(yùn)車輛，由物業(yè)公司統(tǒng)一辦理出入證。
六、場(chǎng)內(nèi)貨運(yùn)車輛，必須服從大市場(chǎng)三期交通管理有關(guān)規(guī)定，在指定地點(diǎn)停靠。
七、貨運(yùn)收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)由車主同客戶協(xié)商決定，嚴(yán)禁欺客、宰客、搶客等行為。
八、貨運(yùn)車主須文明經(jīng)營(yíng)、熱情服務(wù)、不得野蠻操作。造成貨主、顧客損失的必須予以賠償。
九、進(jìn)入大市場(chǎng)三期的貨運(yùn)車輛必須先辦理車輛保險(xiǎn)手續(xù)。
十、貨運(yùn)車主違反上述有關(guān)規(guī)定的，物業(yè)公司有權(quán)扣除保證金，禁止該車進(jìn)入市場(chǎng)營(yíng)運(yùn)。
十一、物業(yè)公司只負(fù)責(zé)貨運(yùn)車輛登記與監(jiān)督，有關(guān)營(yíng)運(yùn)及車主的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任由車主自行負(fù)責(zé)，具體業(yè)務(wù)和責(zé)任與物業(yè)公司無(wú)關(guān)。
項(xiàng)目部食堂管理制度（專業(yè)14篇）篇三
1、貫徹執(zhí)行國(guó)家、上級(jí)部門和企業(yè)有關(guān)方針政策、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。
2、全面負(fù)責(zé)本部門的工作，確保體系在部門的有效運(yùn)行。
3、負(fù)責(zé)組織對(duì)施工作業(yè)隊(duì)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)技術(shù)交底，指導(dǎo)施工作業(yè)隊(duì)自檢、互檢等工作。
4、深入工地，堅(jiān)持技術(shù)工作貫徹施工全過(guò)程。
5、根據(jù)變更設(shè)計(jì)的原則和審定審批權(quán)限，對(duì)所屬施工范圍的各項(xiàng)工程進(jìn)行仔細(xì)認(rèn)真調(diào)查研究，經(jīng)多方比較后提出需要修改設(shè)計(jì)的意見(jiàn)。
6、積極參加技術(shù)革新，正確采用國(guó)內(nèi)外、新技術(shù)、新材料、新工藝、熱情支持群眾的創(chuàng)造和合理化建議，在有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的支持下協(xié)助進(jìn)行試驗(yàn)、鑒定和推廣工作。
7、負(fù)責(zé)組織做好竣工資料的編制，繪制竣工圖紙和技術(shù)總結(jié)工作。
8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。
項(xiàng)目部食堂管理制度（專業(yè)14篇）篇四
為了維護(hù)大市場(chǎng)三期經(jīng)營(yíng)秩序和交通秩序，確保大市場(chǎng)內(nèi)道路暢通，對(duì)進(jìn)入大市場(chǎng)的車輛，特規(guī)定如下:。
一、一切進(jìn)入大市場(chǎng)三期的車輛應(yīng)以20公里/小時(shí)的速度行駛行駛，嚴(yán)禁鳴喇叭，禁止車身不潔和廢氣超標(biāo)的機(jī)動(dòng)車輛進(jìn)入市場(chǎng)。
二、各種車輛進(jìn)入大市場(chǎng)三期內(nèi)必須服從治安人員指揮，按規(guī)定地點(diǎn)停放，不準(zhǔn)亂停、亂放、阻礙交通。
三、12米以下街道大型貨車(5噸以上)必須在早上8:30分以前、下午5:30以后才能進(jìn)入市場(chǎng)內(nèi)12米街道，并按規(guī)定地點(diǎn)單向停放。臨時(shí)裝卸貨物停車時(shí)間不得超過(guò)一小時(shí)。
四、車輛行駛應(yīng)按大市場(chǎng)內(nèi)機(jī)動(dòng)車輛行駛標(biāo)志行駛，嚴(yán)禁逆行。
五、嚴(yán)禁運(yùn)輸危險(xiǎn)品、爆炸品的車輛進(jìn)入大市場(chǎng)三期。
六、進(jìn)入市場(chǎng)的車輛如損壞路面、綠化以及其他公共設(shè)施，除賠償損失外，視情節(jié)輕重，報(bào)有關(guān)部門處理。
七、進(jìn)入大市場(chǎng)內(nèi)的車輛須服從大市場(chǎng)的統(tǒng)一管理。
八、進(jìn)入大市場(chǎng)三期停車場(chǎng)的車輛，一律收取車位費(fèi)。
項(xiàng)目部食堂管理制度（專業(yè)14篇）篇五
1、圖紙預(yù)審：包括熟圖、初審、內(nèi)部預(yù)審三個(gè)階段。
（1）熟圖：各專業(yè)技術(shù)人員在領(lǐng)到施工圖紙后必須先認(rèn)真學(xué)習(xí)，弄清設(shè)計(jì)意圖及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求，熟悉工藝流程及工程特點(diǎn)等，必要時(shí)可請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)單位進(jìn)行設(shè)計(jì)交底。
（2）初審：組織有關(guān)人員對(duì)本工種圖紙進(jìn)行詳細(xì)的核對(duì)審查，以便進(jìn)一步弄清設(shè)計(jì)意圖，檢查圖面有無(wú)問(wèn)題。
（3）內(nèi)部預(yù)審：是指項(xiàng)目部組織各專業(yè)間的施工圖審查。核對(duì)各專業(yè)間的相關(guān)部分有無(wú)矛盾，匯總提出修改意見(jiàn)。
2、圖紙會(huì)審：由建設(shè)單位主持，組織有關(guān)施工單位、設(shè)計(jì)單位、監(jiān)理單位參加。圖紙會(huì)審的要點(diǎn)：
（1）設(shè)計(jì)是否符合國(guó)家有關(guān)的技術(shù)政策、施工規(guī)范和有關(guān)規(guī)定。
（2）設(shè)計(jì)是否符合施工可行，如需要采取特殊措施時(shí)，技術(shù)上有無(wú)困難，能否保證安全施工。
（3）有無(wú)特殊材料（包括新材料）要求，其品種、規(guī)格、數(shù)量能否滿足施工需要。
（4）建筑、結(jié)構(gòu)與設(shè)備安裝之間及設(shè)備安裝各專業(yè)之間有無(wú)重大矛盾。
（5）圖紙及說(shuō)明是否齊全、清楚、明確，圖紙尺寸、坐標(biāo)、標(biāo)高及管線、道路交叉連接點(diǎn)是否相符。
3、圖紙會(huì)審注意事項(xiàng)：
（1）做好會(huì)審記錄。
（2）提出的問(wèn)題和建議，由設(shè)計(jì)單位負(fù)責(zé)處理或解答。
（3）會(huì)審后整理會(huì)審記錄，參加人員簽字確認(rèn)。
二、技術(shù)洽商管理。
1、認(rèn)真執(zhí)行按圖施工的原則，需要變更時(shí)應(yīng)堅(jiān)持先辦洽商變更后再施工，不得后補(bǔ)洽商。
2、洽商由項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人辦理，洽商變更單（施工聯(lián)系單）必須。
請(qǐng)監(jiān)理、建設(shè)單位和設(shè)計(jì)單位簽證，簽字不全的洽商無(wú)效。
3、洽商中部位、內(nèi)容應(yīng)明確具體。技術(shù)性洽商中的經(jīng)濟(jì)問(wèn)題要明確經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)責(zé)任和材料的平、議價(jià)問(wèn)題，便于結(jié)算調(diào)整。
4、涉及規(guī)劃位置變動(dòng)、增加建筑面積、提高建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、改變結(jié)構(gòu)形狀或尺寸、改變使用功能等內(nèi)容的洽商，建設(shè)單位必須出具規(guī)劃部門的批準(zhǔn)文件。
5、洽商變更如增加較大工作量致使工期延長(zhǎng)，必須經(jīng)監(jiān)理和建設(shè)單位簽字認(rèn)可。
6、技術(shù)洽商應(yīng)按單位工程登記，按日期先后順序編號(hào)，原件兩份保留存檔，記入洽商臺(tái)帳。洽商應(yīng)及時(shí)由資料員轉(zhuǎn)發(fā)至持有圖紙的有關(guān)施工人員及部門。
三、施工組織設(shè)計(jì)。
施工組織設(shè)計(jì)的編制、審批、實(shí)施按公司《施工組織設(shè)計(jì)管理制度》執(zhí)行。
四、技術(shù)交底。
1、技術(shù)交底：應(yīng)包括設(shè)計(jì)交底、施工組織設(shè)計(jì)交底、設(shè)計(jì)變更交底、主要分部、分項(xiàng)施工技術(shù)交底。各項(xiàng)交底應(yīng)有文字記錄。
2、交底雙方在交底記錄上簽字、注明日期，一式四份，一份交施工員，一份交質(zhì)檢員，一份交技術(shù)資料員存檔，一份由交底人存查。
3、主要分部分項(xiàng)工程書面交底，由施工員（工長(zhǎng)）對(duì)作業(yè)隊(duì)書面交底，特殊分部工程由項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人進(jìn)行書面交底。
4、有條件的工程部位，可先做成樣板，用實(shí)物交底。
5、書面交底力求簡(jiǎn)明扼要，重點(diǎn)交清設(shè)計(jì)意圖（如結(jié)構(gòu)工程應(yīng)交清尺寸、標(biāo)高、墻厚、分中、留洞、砂漿及砼標(biāo)號(hào)、予埋件數(shù)量、位置等）、施工技術(shù)措施、安全措施（配合比、工序搭接、施工段落、施工洞、成品保護(hù)、塔吊利用、安全架設(shè)和防護(hù)等）和工程特殊要求等，對(duì)工藝操作規(guī)程，工藝卡等應(yīng)知應(yīng)會(huì)可組織單獨(dú)學(xué)習(xí)。
6、項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人對(duì)施工員所作交底記錄的內(nèi)容和質(zhì)量，應(yīng)不定期進(jìn)行抽查、驗(yàn)證。
五、竣工圖管理規(guī)定。
1、竣工圖應(yīng)由項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人在正式驗(yàn)收前組織繪制完成。
2、凡按圖施工沒(méi)有變動(dòng)的，在原施工圖上加蓋“竣工圖”標(biāo)志后，即為竣工圖。
3、凡在施工中雖有一般性變動(dòng)，但能將原施工圖加以修改補(bǔ)充作為竣工圖的，可不重新繪制，但要在原施工圖注明修改的部分，并附以設(shè)計(jì)變更通知單和施工說(shuō)明，加蓋“竣工圖”即作為竣工圖。
4、凡結(jié)構(gòu)形式改變、工藝改變、平面布置改變、項(xiàng)目改變以及有其它重大改變，不宜在原施工圖上修改、補(bǔ)充者，應(yīng)重新繪制改變的竣工圖。由設(shè)計(jì)原因造成的，由設(shè)計(jì)部門繪制，由施工原因造成的由施工單位重新繪制，由于其它原因造成的，由建設(shè)單位自行繪圖或委托設(shè)計(jì)單位繪制，施工單位負(fù)責(zé)在新圖上加蓋“竣工圖”標(biāo)志，并附以有關(guān)記錄和說(shuō)明，作為竣工圖。
5、竣工圖一定要與實(shí)際情況相符，要保證圖紙質(zhì)量，做到規(guī)格統(tǒng)一，圖面整潔，字跡清楚，不得用圓珠筆或其他易于褪色的墨水繪制，竣工圖要經(jīng)項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人審核簽字。
項(xiàng)目部食堂管理制度（專業(yè)14篇）篇六
1、代表事業(yè)部實(shí)施施工項(xiàng)目管理。貫徹執(zhí)行國(guó)家法律，法規(guī)、方針、政策和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行事業(yè)部的管理制度，維護(hù)企業(yè)的合法權(quán)益。
2、履行“項(xiàng)目管理目標(biāo)責(zé)任書”規(guī)定的義務(wù)。
3、組織編制項(xiàng)目管理實(shí)施規(guī)劃，制定項(xiàng)目目標(biāo)計(jì)劃。
4、對(duì)進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)的生產(chǎn)要素進(jìn)行優(yōu)化配置和動(dòng)態(tài)管理。
5、建立質(zhì)量、安全和環(huán)境管理體系并組織實(shí)施。負(fù)責(zé)組織項(xiàng)目部人員執(zhí)行項(xiàng)目管理制度。
6、在授權(quán)范圍內(nèi)負(fù)責(zé)與企業(yè)管理層、勞務(wù)作業(yè)層、各協(xié)作單位、發(fā)包人、分包人和監(jiān)理工程師等協(xié)調(diào)，解決項(xiàng)目中出現(xiàn)的問(wèn)題。
7、按“項(xiàng)目管理目標(biāo)責(zé)任書”處理項(xiàng)目部與國(guó)家、企業(yè)、分包單位以及職工之間的利益分配。
8、進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)文明施工管理，發(fā)現(xiàn)和處理突發(fā)事件。
9、組織工程竣工驗(yàn)收，準(zhǔn)備結(jié)算資料和分析總結(jié)，接受審計(jì)。
10、處理項(xiàng)目部善后工作。
11、協(xié)助事業(yè)部進(jìn)行項(xiàng)目的檢查、鑒定和評(píng)獎(jiǎng)申報(bào)。
1、協(xié)助項(xiàng)目經(jīng)理開(kāi)展項(xiàng)目管理工作，對(duì)施工進(jìn)度、質(zhì)量、安全、成本等問(wèn)題實(shí)行全面控制。
2、組織有關(guān)人員熟悉法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、規(guī)程和技術(shù)文件。
3、參與審查圖紙、施工組織設(shè)計(jì)、安全技術(shù)措施、施工方案、季節(jié)性安全技術(shù)措施、施工用電組織設(shè)計(jì)的編制并提出可行性意見(jiàn)。
4、負(fù)責(zé)項(xiàng)目部安全、質(zhì)量教育活動(dòng)的檢查、監(jiān)督。
5、組織做好安全、質(zhì)量檢查計(jì)劃并組織實(shí)施、檢查、總結(jié)、評(píng)比。
6、審定安全技術(shù)措施計(jì)劃、安全技術(shù)措施、施工方案、季節(jié)性安全技術(shù)措施、施工用電組織設(shè)計(jì)并檢查監(jiān)督實(shí)施情況。
7、參加工程驗(yàn)收，處理質(zhì)量事故。
8、審批項(xiàng)目材料、設(shè)備計(jì)劃，組織材料、設(shè)備的現(xiàn)場(chǎng)管理。
9、主持編制項(xiàng)目合同、預(yù)決算、財(cái)務(wù)、材料設(shè)備管理規(guī)章制度和工作計(jì)劃。
10、組織、參與工程預(yù)決算工作，加強(qiáng)成本管理，降低工程成本。
11、督促各項(xiàng)技術(shù)資料的簽證、收集、整理和歸檔。
12、領(lǐng)導(dǎo)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、規(guī)程等技術(shù)文件學(xué)習(xí)，交流質(zhì)量、安全經(jīng)驗(yàn)。
13、參與合同變更的洽談、分包單位的選擇和分包合同的審核，定期檢查合同執(zhí)行情況。
14、經(jīng)常了解市場(chǎng)信息，包括工程信息、材料信息、分包信息，并對(duì)各種市場(chǎng)信息進(jìn)行分析利用。
三、技術(shù)負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)。
1、組織編制單位工程施工組織設(shè)計(jì)、作業(yè)指導(dǎo)書、冬雨期措施及施工方案、安全技術(shù)措施、架子搭設(shè)方案、施工用電組織設(shè)計(jì)，組織編制保證質(zhì)量、安全、節(jié)約的技術(shù)措施計(jì)劃，并貫徹實(shí)施；參與工程的預(yù)決算工作。
2、單位工程設(shè)計(jì)交底、圖紙會(huì)審，并向項(xiàng)目部有關(guān)人員進(jìn)行交底；
4、負(fù)責(zé)組織分部工程質(zhì)量評(píng)定工作，參加隱蔽工程驗(yàn)收和工程竣工驗(yàn)收；
6、負(fù)責(zé)技術(shù)革新、科研工作；
7、對(duì)施工中的安全、環(huán)保負(fù)技術(shù)上的責(zé)任；
8、對(duì)項(xiàng)目管理人員、施工人員進(jìn)行工程技術(shù)質(zhì)量、安全進(jìn)行全面交底；
9、負(fù)責(zé)組織技術(shù)檔案的整理、原始資料的積累及定期移交歸檔；
10、組織項(xiàng)目人員技術(shù)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和安全技術(shù)教育。
四、技術(shù)員崗位職責(zé)。
1、參加圖紙學(xué)習(xí)、審查和會(huì)審，辦理設(shè)計(jì)變更有關(guān)事項(xiàng)；
3、協(xié)助技術(shù)負(fù)責(zé)人向班組進(jìn)行技術(shù)交底；
4、會(huì)同項(xiàng)目經(jīng)理做好各項(xiàng)施工準(zhǔn)備工作，并審定有關(guān)技術(shù)資料；
5、參加對(duì)月、旬作業(yè)計(jì)劃的討論，協(xié)助技術(shù)負(fù)責(zé)人處理施工技術(shù)問(wèn)題；
6、根據(jù)設(shè)計(jì)要求，提出零配件加工或委托加工計(jì)劃，并在收貨時(shí)配合有關(guān)人員檢驗(yàn)質(zhì)量；
8、組織開(kāi)展技術(shù)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)。
9、協(xié)助資料員做好交工資料，繪制竣工圖。
五、施工員崗位職責(zé)。
1、學(xué)習(xí)、貫徹執(zhí)行國(guó)家和建設(shè)行政管理部門頒發(fā)的建設(shè)法律、法規(guī)、規(guī)范、規(guī)程、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。熟悉基本建設(shè)程序、施工程序和施工規(guī)律，并在實(shí)際工作中具體運(yùn)用。
2、熟悉建設(shè)工程結(jié)構(gòu)特征與關(guān)鍵部位，掌握施工區(qū)域的周圍環(huán)境、社會(huì)和經(jīng)濟(jì)技術(shù)條件，參與編制施工組織設(shè)計(jì)（或施工方案）。
3、制訂施工的各種規(guī)章制度和崗位職責(zé)，從人力、物力、財(cái)力及技術(shù)等方面，合理均衡組織施工。
4、做好開(kāi)工前施工條件的準(zhǔn)備，熟悉審查圖紙及有關(guān)資料，參與圖紙會(huì)審，提出開(kāi)工報(bào)告。
5、了解設(shè)計(jì)意圖，掌握工程的重點(diǎn)和難點(diǎn)；與甲方做好坐標(biāo)位置及水平標(biāo)高的交接，做好測(cè)量方案的交底，保證下一步的測(cè)量定位的準(zhǔn)確性。
6、制定作業(yè)計(jì)劃（包括季、月、旬作業(yè)計(jì)劃），及時(shí)將施工任務(wù)書下達(dá)到各班組執(zhí)行，做好任務(wù)書的管理、簽發(fā)、驗(yàn)收結(jié)算三個(gè)環(huán)節(jié)，參與機(jī)械、設(shè)備及材料計(jì)劃的編制。
7、對(duì)施工進(jìn)度實(shí)行控制，履行日常和定期檢查，隨時(shí)掌握工程動(dòng)態(tài)，解決施工中的各種矛盾。
8、嚴(yán)格執(zhí)行工藝標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收和質(zhì)量檢驗(yàn)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，以及各種專業(yè)技術(shù)操作規(guī)程，制定質(zhì)量、安全等方面的措施，并經(jīng)常進(jìn)行督促檢查。參與工程質(zhì)量事故和傷亡事故的調(diào)查、分析與處理。
9、負(fù)責(zé)對(duì)分包現(xiàn)場(chǎng)的簽證進(jìn)行初步審核，負(fù)責(zé)對(duì)甲方的簽證報(bào)出及簽證回收。參與分包盤點(diǎn)及決算的審核，參與月度盤點(diǎn)及預(yù)決算的編制。
10、按照施工現(xiàn)場(chǎng)管理規(guī)定，抓好施工現(xiàn)場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)和科學(xué)管理，實(shí)現(xiàn)文明施工。
11、及時(shí)準(zhǔn)確的搜集并整理施工生產(chǎn)過(guò)程的技術(shù)活動(dòng)、材料使用、勞力調(diào)配、資金周轉(zhuǎn)、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析的原始記錄、臺(tái)帳和統(tǒng)計(jì)報(bào)表，記好施工日志。搜集和利用國(guó)內(nèi)外同行施工管理、技術(shù)活動(dòng)的經(jīng)驗(yàn)，推廣新材料、新技術(shù)。
12、參與竣工后的質(zhì)量回訪活動(dòng)，對(duì)需維修的項(xiàng)目，盡快組織人員跟蹤落實(shí)。
13、與甲方、監(jiān)理和有關(guān)單位保持經(jīng)常聯(lián)系，及時(shí)向他們通報(bào)施工動(dòng)態(tài)。
六、預(yù)算員崗位職責(zé)。
1、認(rèn)真學(xué)習(xí)、貫徹執(zhí)行國(guó)家和建設(shè)行政管理部門制定的建筑經(jīng)濟(jì)法規(guī)、規(guī)定、定額、標(biāo)準(zhǔn)和費(fèi)率。熟悉施工圖紙（包括其說(shuō)明及有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)圖集），參與圖紙會(huì)審。
2、熟悉單位工程的有關(guān)基礎(chǔ)資料（包括施工組織設(shè)計(jì)和甲、乙雙方有關(guān)工程的文件）及施工現(xiàn)場(chǎng)情況，了解采用的施工工藝和方法。
3、掌握并熟悉各項(xiàng)定額、取費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)的組成和計(jì)算方法，其中包括國(guó)家和本地區(qū)、本部門的規(guī)定。
4、根據(jù)施工圖預(yù)算的費(fèi)用組成、取費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、計(jì)算方法及編制程序編制施工預(yù)算。
5、經(jīng)常深入現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)設(shè)計(jì)變更、現(xiàn)場(chǎng)工程施工方法更改材料差價(jià)，以及施工圖預(yù)算中的錯(cuò)算、漏算、重算等問(wèn)題，能及時(shí)做好調(diào)整方案。
6、根據(jù)施工圖預(yù)算開(kāi)展經(jīng)濟(jì)活動(dòng)分析，進(jìn)行兩算對(duì)比，協(xié)助班組搞好經(jīng)濟(jì)核算。
7、在竣工后，協(xié)助有關(guān)部門編制竣工結(jié)算與竣工決算。
8、負(fù)責(zé)每月的月度盤點(diǎn)，按照施工合同規(guī)定的范圍和工程量計(jì)算規(guī)則，認(rèn)真仔細(xì)完成和總、分包單位進(jìn)行月度工程量的核對(duì)。
9、協(xié)助技術(shù)負(fù)責(zé)人和施工員及時(shí)辦理施工現(xiàn)場(chǎng)的簽證工作和上報(bào)月進(jìn)度計(jì)劃報(bào)表。
10、參與施工合同的起草，在工程造價(jià)方面為合同簽訂部門提供參考性建議。
七、質(zhì)量檢查員崗位職責(zé)。
1、認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行各級(jí)建設(shè)行政管理部門頒布的有關(guān)工程質(zhì)量控制和保證的各種規(guī)范、規(guī)程、條例。協(xié)助項(xiàng)目經(jīng)理建立、完善項(xiàng)目質(zhì)量管理體系。
2、參與施工組織設(shè)計(jì)（或施工方案）的制定，了解與掌握施工順序、施工方法和保證工程質(zhì)量的技術(shù)措施；同時(shí)做好開(kāi)工前的各種質(zhì)量保證工作。
3、參與圖紙會(huì)審，督促并檢查是否按圖施工，對(duì)任意改變圖紙?jiān)O(shè)計(jì)的行為應(yīng)立即制止。對(duì)原材料是否按質(zhì)量要求進(jìn)行訂貨、采購(gòu)、運(yùn)輸、保管等進(jìn)行監(jiān)督和檢查，對(duì)質(zhì)量低劣或不符合標(biāo)準(zhǔn)者應(yīng)及時(shí)提出。
4、嚴(yán)格執(zhí)行技術(shù)規(guī)程和操作規(guī)程，堅(jiān)持對(duì)每一道施工工序都按規(guī)范、規(guī)程施工和驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)質(zhì)量有問(wèn)題的應(yīng)指出，分析質(zhì)量問(wèn)題產(chǎn)生的各種因素，找出影響質(zhì)量的主要原因，提出針對(duì)性地預(yù)防（或控制）措施。
5、堅(jiān)持“預(yù)防為主”的方針，經(jīng)常組織定期的質(zhì)量檢驗(yàn)活動(dòng)，將“事先預(yù)防”、“事中檢驗(yàn)”和“事后把關(guān)”結(jié)合起來(lái)，參與工程竣工的質(zhì)量檢驗(yàn)，并主動(dòng)地提供各種資料。認(rèn)真積累和整理各種質(zhì)量控制、質(zhì)量保證、質(zhì)量事故等的資料與報(bào)表。
6、協(xié)助項(xiàng)目經(jīng)理，指導(dǎo)施工單位、分包單位質(zhì)檢員加強(qiáng)質(zhì)量管理，提高操作質(zhì)量。
7、協(xié)助事業(yè)部做好工程交工后的回訪和保修工作。
八、安全環(huán)保員崗位職責(zé)。
1、認(rèn)真學(xué)習(xí)和貫徹執(zhí)行國(guó)家各級(jí)建設(shè)行政管理部門頒布的安全生產(chǎn)及勞動(dòng)保護(hù)的政策、法令、法規(guī)、安全操作規(guī)程，以及公司安全生產(chǎn)制度，并督促貫徹落實(shí)。
2、經(jīng)常對(duì)職工進(jìn)行安全生產(chǎn)的宣傳教育，切實(shí)做好新工人、學(xué)徒工和民工的安全教育工作，并及時(shí)督促檢查各班組、各工種及分包單位的安全教育實(shí)施情況。
3、參與施工組織設(shè)計(jì)安全部分的編制，負(fù)責(zé)重要分部、分項(xiàng)工程安全施工組織設(shè)計(jì)的編制。
4、參加單位工程的安全技術(shù)交底，并提出貫徹執(zhí)行的具體方案和措施。
5、按安全操作規(guī)程、安全標(biāo)準(zhǔn)和要求，結(jié)合施工組織設(shè)計(jì)和現(xiàn)場(chǎng)的實(shí)際，正確合理的布置和安排現(xiàn)場(chǎng)施工中的安全工作。對(duì)施工機(jī)械的安全進(jìn)行確認(rèn)。
6、深入施工現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)了解與掌握安全生產(chǎn)的實(shí)際情況，發(fā)現(xiàn)違章作業(yè)和不安全隱患，立刻提出改進(jìn)措施。
7、負(fù)責(zé)組織各班組的安全自檢、互檢和施工單位的月檢，通過(guò)檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)提出分析報(bào)告和處理意見(jiàn)。
8、參與工傷事故的調(diào)查與分析，協(xié)助有關(guān)部門做好事故的處理工作，做好事故統(tǒng)計(jì)臺(tái)帳，按時(shí)填報(bào)安全生產(chǎn)報(bào)表。
9、有權(quán)對(duì)違章指揮、違章作業(yè)人員加以制止、遇重大隱患，有權(quán)先暫停生產(chǎn)，待整頓合格后，方能復(fù)工操作；對(duì)違章作業(yè)及違反勞動(dòng)保護(hù)法者，經(jīng)勸阻無(wú)效，有權(quán)采取經(jīng)濟(jì)措施和越級(jí)上報(bào)；有權(quán)檢查特殊工種操作證，無(wú)證上崗者可停止其工作。
10、搞好安全生產(chǎn)的資料編制、整理和歸檔。
九、材料員崗位職責(zé)。
1、認(rèn)真學(xué)習(xí)材料供應(yīng)與管理的基本知識(shí)，貫徹執(zhí)行有關(guān)的條例和規(guī)定。
2、根據(jù)單位工程材料預(yù)算和月、旬施工進(jìn)度計(jì)劃，協(xié)助施工員（項(xiàng)目經(jīng)理）編制材料計(jì)劃。
3、按照施工組織設(shè)計(jì)（施工方案）和現(xiàn)場(chǎng)平面圖合理堆放材料，為文明施工創(chuàng)作條件。
4、嚴(yán)把材料進(jìn)場(chǎng)質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)格執(zhí)行材料、工具等現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收、保管和發(fā)放制度，各項(xiàng)領(lǐng)用手續(xù)齊全，并建立責(zé)任制，努力降低材料的消耗。
5、積極協(xié)助施工員及項(xiàng)目經(jīng)理經(jīng)濟(jì)合理的組織材料供應(yīng)，減少儲(chǔ)備，降低消耗，并督促檢查材料的合理使用，不丟失、不浪費(fèi)。
6、搞好材料、工具的退庫(kù)和舊材料、包裝材料、周轉(zhuǎn)材料的回收、保管與使用，合理計(jì)算周轉(zhuǎn)材料的折舊攤銷金額。
7、實(shí)行限額配料，協(xié)助和配合有關(guān)部門推行經(jīng)濟(jì)核算制。
8、對(duì)生產(chǎn)班組不脫產(chǎn)的兼職材料員、工具員及分包單位實(shí)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)。
十、項(xiàng)目技術(shù)資料員崗位職責(zé)。
2、負(fù)責(zé)下發(fā)、收集、檢查各工序原始記錄；
3、對(duì)全部收存資料進(jìn)行編目、登記造冊(cè)；
4、及時(shí)收集匯編各種試驗(yàn)數(shù)據(jù)、出廠合格證，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)匯報(bào)。
5、負(fù)責(zé)工程各階段資料的收集、整理；
6、負(fù)責(zé)整理、編制竣工文件；
7、負(fù)責(zé)施工標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、圖集等技術(shù)書籍的登記、借閱的管理。
8、負(fù)責(zé)公司各種文件的收發(fā)、傳閱，負(fù)責(zé)項(xiàng)目部印鑒管理、考勤等內(nèi)勤管理工作。
9、嚴(yán)格執(zhí)行資料保管制度，所有工程資料做到真實(shí)、可靠、齊全。
十一、項(xiàng)目測(cè)量員崗位職責(zé)。
1、在項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人指導(dǎo)下完成項(xiàng)目施工測(cè)量工作，為工程施工提供依據(jù)；
6、應(yīng)經(jīng)常保持儀器的清潔，儀器用專業(yè)工具清擦。
十二、項(xiàng)目試驗(yàn)員崗位職責(zé)。
1、在項(xiàng)目技術(shù)負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)本工程的各項(xiàng)原材料、施工試件取樣送檢。
2、負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查進(jìn)場(chǎng)各種原材料材質(zhì)，及時(shí)整理試驗(yàn)成果，及時(shí)匯報(bào)；
3、做好現(xiàn)場(chǎng)混凝土臺(tái)班，混凝土塌落度，試塊的臺(tái)帳及原始記錄。
1、負(fù)責(zé)制訂項(xiàng)目部?jī)?nèi)部合同管理制度，建立合同管理和統(tǒng)計(jì)臺(tái)賬。
2、負(fù)責(zé)項(xiàng)目部?jī)?nèi)所有合同的報(bào)批、保管和歸檔工作。
3、參與選擇分包單位，在項(xiàng)目經(jīng)理授權(quán)后負(fù)責(zé)分包合同起草和洽談，并征求項(xiàng)目部各專業(yè)意見(jiàn)。
4、參與合同變更的洽談，資料的收集，定期檢查合同的履約工作。
5、負(fù)責(zé)施工合同、分包合同、采購(gòu)合同的上報(bào)審批手續(xù)等工作。
6、監(jiān)督分包單位履行合同工作，以及向業(yè)主、監(jiān)理工程師、分包單位發(fā)送涉及合同問(wèn)題的備忘錄和索賠單等文件。
7、進(jìn)行合同執(zhí)行情況檢查，并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題，并協(xié)調(diào)好項(xiàng)目部與各有關(guān)單位的經(jīng)濟(jì)協(xié)作關(guān)系。
8、收集、整理、保存合同履約過(guò)程中的各種資料。
十四、項(xiàng)目計(jì)劃統(tǒng)計(jì)員崗位職責(zé)。
1、負(fù)責(zé)組織編制項(xiàng)目總體網(wǎng)絡(luò)進(jìn)度計(jì)劃，并對(duì)總體計(jì)劃進(jìn)行分解細(xì)化，編制季、月、旬、周等短期進(jìn)度計(jì)劃。
2、編制月度生產(chǎn)作業(yè)計(jì)劃，并根據(jù)進(jìn)度計(jì)劃及工程進(jìn)展情況編制勞動(dòng)力需求計(jì)劃、資金需求計(jì)劃、材料供應(yīng)計(jì)劃、設(shè)備供應(yīng)計(jì)劃等。
3、掌握工程進(jìn)展情況，發(fā)現(xiàn)偏差，及時(shí)對(duì)計(jì)劃進(jìn)行調(diào)整，保證總體計(jì)劃的完成。
4、負(fù)責(zé)工程量和形象進(jìn)度的統(tǒng)計(jì)工作，并對(duì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。
十五、項(xiàng)目信息員崗位職責(zé)。
1、信息員應(yīng)及時(shí)收集信息，并將信息準(zhǔn)確，完整地傳遞給使用單位和人員。實(shí)行分包的項(xiàng)目，負(fù)責(zé)匯總、整理各分包人的全部信息。2、項(xiàng)目信息收集應(yīng)隨工程的進(jìn)行，保證真實(shí)，準(zhǔn)確，按照項(xiàng)目信息管理的要求及時(shí)整理，經(jīng)有關(guān)負(fù)責(zé)人審核簽字。
3、信息員應(yīng)能及時(shí)調(diào)整數(shù)據(jù)、表格與文檔，應(yīng)能靈活補(bǔ)充、修改與刪除數(shù)據(jù)。信息種類與數(shù)量應(yīng)能滿足項(xiàng)目管理的全部需要。
十六、項(xiàng)目財(cái)務(wù)人員崗位職責(zé)。
1、根據(jù)事業(yè)部下達(dá)的財(cái)務(wù)收支計(jì)劃，制定項(xiàng)目財(cái)務(wù)收支計(jì)劃。
2、負(fù)責(zé)建立項(xiàng)目成本管理責(zé)任制度，制定成本管理目標(biāo)。
3、配合項(xiàng)目經(jīng)理進(jìn)行項(xiàng)目成本綜合分析。
4、負(fù)責(zé)工程款結(jié)算，負(fù)責(zé)工程項(xiàng)目資金回收的具體工作。根據(jù)事業(yè)部確定的原則，監(jiān)督資金的分配使用。
5、負(fù)責(zé)項(xiàng)目部的會(huì)計(jì)核算，按期編報(bào)會(huì)計(jì)報(bào)表，及時(shí)提供合法、真實(shí)、完整的會(huì)計(jì)信息。
6、負(fù)責(zé)按單位工程進(jìn)行項(xiàng)目成本的統(tǒng)計(jì)匯總工作，實(shí)行項(xiàng)目成本的集中審查、集中轉(zhuǎn)賬、集中控制。
說(shuō)明：項(xiàng)目部人員的設(shè)置可根據(jù)項(xiàng)目的規(guī)模設(shè)置，但一般應(yīng)設(shè)置項(xiàng)目經(jīng)理、技術(shù)負(fù)責(zé)人、質(zhì)量員、安全員、施工員等，其它崗位可兼任。
十七、關(guān)鍵崗位人員持證的規(guī)定。
1、下列人員必須持證上崗位：
項(xiàng)目管理人員：項(xiàng)目經(jīng)理、施工員、預(yù)算員、質(zhì)量員、安全員、機(jī)械員；
特殊作業(yè)人員：場(chǎng)內(nèi)機(jī)動(dòng)車駕駛員、電工、電氣焊工、爆破工、起重工、架子工、測(cè)量工、試驗(yàn)工。
2、工程施工前，項(xiàng)目部應(yīng)對(duì)上述人員進(jìn)行登記、備案，保存證書復(fù)印件。
項(xiàng)目部食堂管理制度（專業(yè)14篇）篇七
1、工程項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)全體管理人員必須每天準(zhǔn)時(shí)出勤。考勤時(shí)間為：根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)定時(shí)間。
2、管理人員外出辦事不到施工現(xiàn)場(chǎng)需要向項(xiàng)目經(jīng)理請(qǐng)示，獲準(zhǔn)后方可外出。
3、事假要提前向項(xiàng)目經(jīng)理申請(qǐng)，批準(zhǔn)后及時(shí)安排好自己工作后外出。
4、因工程進(jìn)度需要加班時(shí)，所有工作人員必須服從現(xiàn)場(chǎng)安排。
5、工程施工現(xiàn)場(chǎng)考勤由項(xiàng)目經(jīng)理或項(xiàng)目副經(jīng)理每日統(tǒng)計(jì)登記考勤歸檔。
獎(jiǎng)懲設(shè)置：
1、每月全勤者按公司要求發(fā)放全勤獎(jiǎng)，并通報(bào)表?yè)P(yáng)。
2、遲到早退一次罰款20元，兩次罰款50元，三次罰款100元并通報(bào)批評(píng)。
1、施工現(xiàn)場(chǎng)每日例會(huì)由施工現(xiàn)場(chǎng)資料員負(fù)責(zé)記錄歸檔，并報(bào)送項(xiàng)目經(jīng)理，簽證后歸檔。
2、工程施工安全員應(yīng)做好項(xiàng)目施工相關(guān)資料檔案工作。做好施工現(xiàn)場(chǎng)每日例會(huì)安全記錄。
3、各類檔案資料施工日志等需分類保管，做好備份，不得遺失。獎(jiǎng)懲設(shè)置：
1、每日施工日志記錄完整，當(dāng)日無(wú)記錄每次罰20元。
2、無(wú)故缺席例會(huì)或沒(méi)有及時(shí)報(bào)送施工日志第一次罰款20元，兩次罰款50元，三次罰款100元并通報(bào)批評(píng)。
1、材料入庫(kù)必須經(jīng)庫(kù)管員驗(yàn)收簽字，不合格材料決不入庫(kù)，材料員必須及時(shí)辦理退貨手續(xù)。
2、保管員對(duì)任何材料必須清點(diǎn)后方可入庫(kù)，登記進(jìn)帳。填寫材料入庫(kù)單。同時(shí)錄入電子文檔備查。
3、材料帳冊(cè)必須有日期、入庫(kù)數(shù)、出庫(kù)數(shù)、領(lǐng)用人、存放地點(diǎn)等欄目。
4、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)材料應(yīng)分類存入堆放整齊、有序、并做好標(biāo)識(shí)管理。并留有足夠的通道，便于搬運(yùn)。
5、油漆、樹(shù)脂等易燃易爆有毒物品存入庫(kù)房。并配備足夠的消防器材,不得使用明火。
6、大宗材料、設(shè)備不能入庫(kù)的，要點(diǎn)清數(shù)量，做好遮蓋工作，防止雨淋日曬，避免造成損失。
7、倉(cāng)庫(kù)存放的材料必須做好防火、防潮工作。倉(cāng)庫(kù)重地嚴(yán)禁閑雜人員入內(nèi)。
8、材料出庫(kù)必須填寫領(lǐng)料單，由項(xiàng)目管理人員簽字批準(zhǔn)，領(lǐng)料人簽名。
9、工具設(shè)備借用，建立借用物品帳。嚴(yán)格履行借用手續(xù)，并及時(shí)催收入庫(kù)。實(shí)行誰(shuí)領(lǐng)用誰(shuí)保管的原則，如有損壞，及時(shí)通知材料員聯(lián)系維修或更換。獎(jiǎng)懲設(shè)置：
1、材料出入庫(kù)無(wú)手續(xù)或手續(xù)不齊全，對(duì)領(lǐng)料人和材料管理員均罰款20元/次。
2、材料損壞或丟失者照價(jià)賠償。
1、施工作業(yè)時(shí)不準(zhǔn)抽煙。
4、施工中產(chǎn)生的垃圾必須整理成堆，及時(shí)清運(yùn)。做到工完料清。
5、現(xiàn)場(chǎng)施工人員必須著工裝。不得穿拖鞋等有損公司形象裝扮。
1、新工人入場(chǎng)，應(yīng)接受相關(guān)安全生產(chǎn)教育。
2、進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)人員配戴好安全帽。必須正確使用個(gè)人勞保用品。如安全帶等。
2、現(xiàn)場(chǎng)施工人員必須正確使用相關(guān)機(jī)具設(shè)備。上崗前必須檢查好一切安全設(shè)施是否安全可靠。
3、特殊工種持證上崗，特殊作業(yè)配戴相應(yīng)的勞動(dòng)安全保護(hù)用品。
4、施工人員必須遵守安全施工規(guī)章制度。有權(quán)拒絕違反“安全施工管理制度”的操作方法。
5、施工現(xiàn)場(chǎng)地需掛貼安全施工標(biāo)志牌。
6、嚴(yán)禁違章指揮和違章操作。
7、項(xiàng)目管理人員應(yīng)對(duì)露天的原材料、成品半成品進(jìn)行安全檢查，必要時(shí)增設(shè)安全防護(hù)設(shè)施?；蚺蓪Ｈ丝词?。
8、所有施工現(xiàn)場(chǎng)管理人員必須佩戴崗位胸牌，外來(lái)人員不得進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)。
1、項(xiàng)目管理人員必須對(duì)施工員及施工班組進(jìn)行每一道工序的技術(shù)質(zhì)量交底。
2、施工員必須牢固掌握工程的工藝流程及施工技術(shù)質(zhì)量要求。
3、加強(qiáng)專項(xiàng)檢查、及時(shí)解決問(wèn)題。施工中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題必須及時(shí)報(bào)知項(xiàng)目管理人員，由項(xiàng)目管理人員負(fù)責(zé)統(tǒng)籌安排并每天匯總報(bào)知項(xiàng)目經(jīng)理。
4、定期對(duì)項(xiàng)目的工程質(zhì)量情況進(jìn)行檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題集中分類，每天召開(kāi)會(huì)議，組織施工管理人員對(duì)各類問(wèn)題分析總結(jié)，針對(duì)特別項(xiàng)目制定糾正預(yù)防措施，并貫徹實(shí)施。使各施工管理人員在不斷解決問(wèn)題的過(guò)程中，提高水平。
項(xiàng)目部食堂管理制度（專業(yè)14篇）篇八
學(xué)校的食堂工作是整個(gè)學(xué)校工作的一個(gè)重要的環(huán)節(jié).學(xué)校食堂的硬件建設(shè)無(wú)論是炊事設(shè)施現(xiàn)代化,餐廳的布局,還是管理手段都要達(dá)到有關(guān)食堂標(biāo)準(zhǔn)化的要求。
依法辦學(xué)校的食堂.食堂必須按有關(guān)規(guī)定,向所在區(qū)(縣)食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)申請(qǐng)衛(wèi)生許可證.新建,改建,擴(kuò)建食堂必須經(jīng)食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)審核和竣工驗(yàn)收.對(duì)上級(jí)部門的意見(jiàn)要及時(shí)處理。
校方有關(guān)人員要隨時(shí)對(duì)食堂進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)食堂不符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》以及有關(guān)法規(guī)的,校方要采取有力措施對(duì)食堂進(jìn)行整改,并追究食堂經(jīng)營(yíng)者或者管理者的責(zé)任。
學(xué)校的早、午、晚餐供應(yīng)的校方的監(jiān)管工作由校長(zhǎng)負(fù)責(zé),食堂的日常監(jiān)管由后勤主任負(fù)責(zé),食堂衛(wèi)生監(jiān)管由學(xué)校衛(wèi)生保健老師負(fù)責(zé).重點(diǎn)做好食堂的衛(wèi)生,環(huán)保和安全保衛(wèi)工作.非食堂工作人員禁止進(jìn)入食堂。
制度執(zhí)行責(zé)任人：校長(zhǎng)
1.食堂在加工食品時(shí),要做到生進(jìn)熟出.
2.食堂必須配備防蠅,防塵,通風(fēng),廢棄物存放和清洗消毒,洗手設(shè)施.
3.食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗,做好個(gè)人衛(wèi)生,不留長(zhǎng)指甲,不涂指甲油,不戴飾物,上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手,操作時(shí)穿戴清潔的白色工作衣帽,不得吸煙.
4.管理人員必須每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作,并做好記錄.
5.腐敗變質(zhì),油脂酸敗,霉變,生蟲(chóng),污穢,混有異物或感官性狀異常的食品不得加工供應(yīng).熟食品和生食品分開(kāi)存放.
6.食品必須燒熟煮透,供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng).
7.不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品,生冷拌萊和改刀的熟食鹵味.
8.食品成品必須按規(guī)定留樣.
9.食品分類,分架,隔墻離地存放,做到先進(jìn)先用.
10.接觸食品的容器,工具用后應(yīng)及時(shí)清洗干凈,妥善保管.接觸生,熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)志,嚴(yán)格分開(kāi).盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消毒.
11.經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔,清潔用工具不得與食品同池清洗.垃圾箱和泔腳桶要加蓋,并定期清理.
制度執(zhí)行責(zé)任人：后勤主任
2、衛(wèi)生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，做到人人掌握應(yīng)知應(yīng)會(huì)的食品衛(wèi)生知識(shí)，按要求操作，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
3、每年組織一次從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。
制度執(zhí)行責(zé)任人：后勤主任
1、烹飪食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽，學(xué)校食堂不得貯存亞硝酸鹽；
4、調(diào)料罐必須有明顯標(biāo)記，表明罐內(nèi)調(diào)料的品名，購(gòu)入調(diào)料或向調(diào)料罐內(nèi)重新填加調(diào)料，必須向操作人員交接，操作人員在不明調(diào)料的來(lái)源時(shí)，不得使用。
制度執(zhí)行責(zé)任人：食堂負(fù)責(zé)人
3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)制度，做好出入庫(kù)記錄；
4、嚴(yán)禁“三無(wú)”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫(kù)存放；
5、保持庫(kù)房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好；
6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效；
7、庫(kù)房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作；
8、庫(kù)房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究庫(kù)房管理員、負(fù)責(zé)人責(zé)任。
管理員：后勤處
制度執(zhí)行責(zé)任人：食堂人員
1、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須攜帶健康證和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證；
2、進(jìn)入烹調(diào)間的人員必須穿戴工作衣、帽；
3、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒；
4、食品加工前應(yīng)檢查是否有感官異常；
6、炸制食品的食用油不得反復(fù)使用二次以上；
7、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺(tái)；
8、廢棄物應(yīng)置于污物桶內(nèi)并將污物桶加蓋；
9、無(wú)防蠅窗紗的窗戶不得打開(kāi)；
10、個(gè)人物品不得帶入烹調(diào)間；
11、負(fù)責(zé)人定期檢查各崗位人員操作情況。
制度執(zhí)行責(zé)任人：食堂主廚
一、食堂管理員根據(jù)每日食譜要求，通知庫(kù)管員準(zhǔn)備每餐所用食品原料；
二、肉、禽類食品用專用清洗池清洗，用專用菜板、專用刀進(jìn)行切割，裝入專用容器備用；
三、蔬菜類根據(jù)不同品種進(jìn)行粗加工：
四、粗加工人員必須穿戴整齊工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作。
五、負(fù)責(zé)人隨時(shí)監(jiān)督檢查各崗位工作人員操作情況。
制度執(zhí)行責(zé)任人：食堂人員
1、食堂原料采購(gòu)必須有專人負(fù)責(zé)，并掌握食品衛(wèi)生知識(shí)和采購(gòu)常識(shí)；
3、建立索證檔案，索取的證明要分類并按時(shí)間順序存檔管理；
4、每次采購(gòu)食物均要向貨主索要收據(jù)，并保存收據(jù)至食品進(jìn)食后無(wú)異常；
5、食品原料采購(gòu)負(fù)責(zé)人應(yīng)穿戴整潔的工作衣、帽，并佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證。
制度執(zhí)行責(zé)任人：后勤主任
2、確認(rèn)餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；
3、將待消毒的餐具置于餐具消毒設(shè)施中消毒；
4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；
7、未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得使用。
制度執(zhí)行責(zé)任人：食堂人員
2、餐廳設(shè)防蠅、防鼠、防塵設(shè)施，消滅“四害”；
3、餐廳地面保持清潔（無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾）；
4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙；
5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上崗；
6、餐廳服務(wù)人員出外辦事，入側(cè)前必須脫下工作服、帽等，回來(lái)后用流水洗手；
7、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證。
制度執(zhí)行責(zé)任人：食堂人員
1、配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽，攜帶健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證上崗；
2、每天配餐前后必須將紫外線燈，對(duì)配餐間進(jìn)行空氣消毒；
3、配餐間內(nèi)的一切食品容器、用具、餐具必須洗凈、消毒；
4、操作臺(tái)使用前必須用75%的食用酒精擦拭消毒；
5、雜物及非直接入口食品不得進(jìn)入配餐間；
6、出售食品的從業(yè)人員的手不得接觸錢幣等污物，操作人員必須經(jīng)常洗手；
7、操作完畢后關(guān)閉食品出售窗。
制度執(zhí)行責(zé)任人：食堂人員
1、加強(qiáng)門衛(wèi)管理，嚴(yán)格執(zhí)行校門出入登記制度；
2、嚴(yán)把采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供應(yīng)等各環(huán)節(jié)的安全關(guān)；
3、原料庫(kù)專人專管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內(nèi)，庫(kù)房隨時(shí)上鎖；
5、定期對(duì)教職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，增強(qiáng)員工防投毒意識(shí)；
6、各環(huán)節(jié)由專人負(fù)責(zé)，學(xué)校衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)糾正，出現(xiàn)安全事故要追究具體管理人員及主管人員責(zé)任。
制度執(zhí)行責(zé)任人：后勤處
2、從業(yè)人員每年定期體檢，合格者領(lǐng)取當(dāng)年的健康證，健康證超過(guò)一年者，視為無(wú)證；
4、本制度執(zhí)行責(zé)任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如在有關(guān)部門檢查時(shí)，發(fā)現(xiàn)無(wú)證上崗人員，除追究無(wú)證上崗人員責(zé)任外，還要追究本制度執(zhí)行責(zé)任人責(zé)任。
制度執(zhí)行責(zé)任人：后勤處
為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障本校學(xué)生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預(yù)案。
一、食物中毒搶救領(lǐng)導(dǎo)小組
組長(zhǎng)：李慶龍
副組長(zhǎng)：張軍
成員：荊文鈞、荊愛(ài)鳳、王瑞生、張愛(ài)玲、各班班主任
二、發(fā)生食物中毒后的報(bào)告
當(dāng)共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間被同時(shí)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)應(yīng)懷疑食物中毒。此時(shí)，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即向?qū)W校食物中毒領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)報(bào)告，組長(zhǎng)在接到報(bào)告后，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告，并通知領(lǐng)導(dǎo)小組成員立即到崗，部署各項(xiàng)救治及處理工作。
三、具體措施及責(zé)任
1、組織搶救工作由張軍負(fù)責(zé)。應(yīng)立即聯(lián)系醫(yī)療單位，及時(shí)向醫(yī)院運(yùn)送患者進(jìn)行救治；
2、由荊文鈞負(fù)責(zé)向衛(wèi)生行政部門報(bào)告，
3、由李慶龍向上級(jí)主管部門報(bào)告，說(shuō)明事故的經(jīng)過(guò)及嚴(yán)重程度，必要時(shí)請(qǐng)求支援；
5、由荊文鈞維持現(xiàn)場(chǎng)秩序并接待有關(guān)訪人員。
四、校食物中毒搶救領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)李慶龍負(fù)責(zé)校內(nèi)搶救工作的組織協(xié)調(diào)。
一,倉(cāng)庫(kù):
1,定型包裝食品按類別品種上架,堆放整齊,食品與非食品不得混放.
2,食品進(jìn)出做到先進(jìn)先出,易壞先用.
二,灶面:
1,每日炒菜結(jié)束后,作料桶加蓋,工器具放置有序.
2,灶面周圍墻磚保持清潔,地面不留污垢及油垢.
三,工作間:
1,蒸飯板,消毒箱,淘蘿,蒸飯工作臺(tái),水池等用品整潔.
2,熟食板,餐具每餐消毒(30分鐘以上),保持地面清潔.
四,餐廳:
1,餐廳內(nèi)做到四無(wú):無(wú)鼠,無(wú)蟑螂,無(wú)蛛網(wǎng),無(wú)寄生蟲(chóng).
2,做到餐廳內(nèi)桌椅,地面,門窗整潔.地面無(wú)垃圾,無(wú)積灰,無(wú)痰跡.
五,個(gè)人衛(wèi)生:
1,個(gè)人做到四勤,不在工作場(chǎng)所抽煙,不許對(duì)食品打噴嚏,不許戴耳環(huán),戒指.
2,開(kāi)始工作前,上廁所后,處理被污染物后從事與食品生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng),操作期間應(yīng)經(jīng)常洗手.
制度執(zhí)行責(zé)任人：后勤處
1、食堂工作人員,必須認(rèn)真學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》以及相關(guān)法規(guī).必須是能嚴(yán)格按照衛(wèi)生要求做好食堂衛(wèi)生的人員.
2、食堂人員必須是個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣好,講究衛(wèi)生的人員.
3、食堂人員上崗前必須將手洗凈,穿戴清潔的工作衣帽.
4、食堂人員必須是健康,無(wú)傳染病者,每年按照防疫部門要求進(jìn)行定期體檢,取得健康證后方能上崗.
制度執(zhí)行責(zé)任人：食堂主廚
1.食堂必須堅(jiān)持每天一小掃,每周一大掃,有臟隨時(shí)掃.
2.食堂餐具,每次用餐后必須進(jìn)行清洗,消毒.
3.清洗食品必須按照初洗,精洗,清洗過(guò)程嚴(yán)格分開(kāi),未精洗的食品不得進(jìn)廚房進(jìn)行清洗.
4.食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施,進(jìn)一步加強(qiáng)滅蚊蠅措施,做到消滅蚊蠅,蟑螂,老鼠等有害動(dòng)物.
5.非食堂有關(guān)工作人員,禁止進(jìn)入食堂.
制度執(zhí)行責(zé)任人：食堂人員
1、服從領(lǐng)導(dǎo)分配，接受任務(wù)不打折扣，努力完成交給的工作。
2、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，按時(shí)上下班，按時(shí)供應(yīng)學(xué)生、教職工飯菜。
3、工作人員工作時(shí)間一律著工作服，不得在工作期間吸煙，不得讓無(wú)關(guān)人員進(jìn)食堂。切實(shí)做好防火、防電、防爆、防毒工作。
4、努力提高炒菜技術(shù)，每餐不得少于二菜（一葷一素），盡量做到一周內(nèi)葷菜不重復(fù)。要控制燒菜數(shù)量，不供應(yīng)隔頓菜。每周及時(shí)預(yù)告好菜譜。
5、認(rèn)真執(zhí)行用餐規(guī)則，關(guān)心集體，堅(jiān)特原則，做到食堂用碗、盤一律不外借。
6、做好學(xué)生開(kāi)水供應(yīng)工作，保證保暖桶的清潔，學(xué)期結(jié)束，保管好保暖桶及底架。
7、努力搞好食堂衛(wèi)生以及食堂前的環(huán)境衛(wèi)生，做到一天一小掃，一月一大掃。必須遵守衛(wèi)生公約，切實(shí)做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必須用開(kāi)水將碗盤桶浸泡一次。
8、節(jié)約用水、用電、用煤、用柴，保管好食堂現(xiàn)有財(cái)產(chǎn)，如有損失，應(yīng)查找原因，追究責(zé)任。
9、不得轉(zhuǎn)讓任何食堂物品，工作時(shí)間不干私活，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)每次扣50元；
10、同志之間要相互團(tuán)結(jié)，工作不斤斤計(jì)較，做到既明確分工，又相互協(xié)作。
11、不斷改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽(tīng)取就餐人員意見(jiàn)，努力提高服務(wù)質(zhì)量，改進(jìn)食堂工作。
12、食堂工人人員要嚴(yán)守學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章，注重自身形象，不得有有損于學(xué)校的言行，不得參與社會(huì)歪風(fēng)邪氣，對(duì)有損學(xué)校形象，參與社會(huì)歪風(fēng)邪氣的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，情節(jié)稍輕的，學(xué)校將予以批評(píng)教育，并在期末獎(jiǎng)勵(lì)中扣除50-200元的獎(jiǎng)金，情節(jié)嚴(yán)重的將予以全扣期末獎(jiǎng)直至予以辭遲。
13、健全食堂人員年度、學(xué)期考核制度，做到有獎(jiǎng)罰。
項(xiàng)目部食堂管理制度（專業(yè)14篇）篇九
1.建立健全衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)和衛(wèi)生檔案管理制度。
1.1學(xué)校團(tuán)體食堂取得衛(wèi)生許可證方可營(yíng)業(yè)。未取得衛(wèi)生許可證的不得從事餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
1.2學(xué)校的法定代表人或負(fù)責(zé)人是食品衛(wèi)生安全職責(zé)人，對(duì)本學(xué)校團(tuán)體食堂的食品衛(wèi)生安全負(fù)全面職責(zé)。無(wú)論食堂是否對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)，其衛(wèi)生許可證上的法人代表須填寫校長(zhǎng)姓名。
1.3食堂實(shí)行承包經(jīng)營(yíng)時(shí)，學(xué)校對(duì)食堂承包后存在的衛(wèi)生問(wèn)題仍要負(fù)責(zé)。
1.4學(xué)校要設(shè)立專職或兼職的衛(wèi)生管理人，負(fù)責(zé)食堂的日常食品衛(wèi)生管理工作和衛(wèi)生檔案的管理工作。
1.5檔案應(yīng)每年進(jìn)行一次整理。檔案資料包括申請(qǐng)衛(wèi)生許可的基礎(chǔ)資料、衛(wèi)生許可證復(fù)印件、衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)、各項(xiàng)制度、各種衛(wèi)生檢查記錄、個(gè)人健康證明、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證明、食品原料和有關(guān)用品索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗(yàn)報(bào)告等。
2.嚴(yán)格做好從業(yè)人員衛(wèi)生管理工作。
2.1從業(yè)人員上崗前必須到衛(wèi)生行政部門確定的體檢單位進(jìn)行體檢，取得健康證明才能上崗。發(fā)現(xiàn)痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病患者應(yīng)及時(shí)調(diào)離。從業(yè)人員每年體檢1次。
2.2切實(shí)做好從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。上崗前必須取得衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明才能上崗。從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)每年復(fù)訓(xùn)1次。各食堂應(yīng)定期開(kāi)展自身衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作，不斷提高從業(yè)人員衛(wèi)生素質(zhì)。
2.3應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行《廣州市食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度》，建立本食堂的從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度，加強(qiáng)人員管理。
3.落實(shí)衛(wèi)生檢查制度，勤檢查，保衛(wèi)生。
3.1衛(wèi)生管理人員每一天進(jìn)行衛(wèi)生檢查;各部門每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查;學(xué)校負(fù)責(zé)人每月組織一次衛(wèi)生檢查。各類檢查應(yīng)有檢查記錄，發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問(wèn)題應(yīng)有改善及獎(jiǎng)懲記錄。
3.2檢查資料包括食品加工、儲(chǔ)存、銷售的各種防護(hù)設(shè)施、設(shè)備及運(yùn)輸食品的工具，冷藏、冷凍和食具用具洗消設(shè)施，損壞應(yīng)維修并有記錄。
4.建立健全的食品采購(gòu)、驗(yàn)收衛(wèi)生制度，把好食品采購(gòu)關(guān)。
4.1采購(gòu)的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變及其他不貼合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。采購(gòu)食品應(yīng)向供貨方索取衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告書復(fù)印件。
4.2采購(gòu)肉類食品必須索取衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明;采購(gòu)定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）等資料;采購(gòu)酒類、罐頭、飲料、乳制品、調(diào)味品等食品，應(yīng)向供方索取本批次的檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單;采購(gòu)進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識(shí)。
5.建立健全的食品貯存衛(wèi)生制度，保證食品質(zhì)量。
5.1食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用，并設(shè)置能正常使用的防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)設(shè)施。食品分類、分架、隔墻離地存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。
5.2食品進(jìn)出庫(kù)應(yīng)有專人登記，設(shè)立臺(tái)帳制度。做到食品勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出;要定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不貼合衛(wèi)生要求的食品。
5.3食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開(kāi)存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。
5.4冰箱、冰柜和冷藏設(shè)備及控溫設(shè)施必須正常運(yùn)轉(zhuǎn)。冷藏設(shè)備、設(shè)施不能有滴水，結(jié)霜厚度不能超過(guò)1cm。冷凍溫度必須低于-18℃，冷藏溫度必須堅(jiān)持在0-10℃。
6.做好粗加工衛(wèi)生管理，把好食品篩選第一關(guān)。
6.1食堂應(yīng)設(shè)有專用初（粗）加工場(chǎng)地，清洗池做到葷、素分開(kāi)，有明顯標(biāo)志。加工后食品原料要放入清潔容器內(nèi)（肉禽、魚類要用不透水容器），不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。加工場(chǎng)所防塵、防蠅設(shè)施齊全并正常使用。
6.2初（粗）加工的擇洗、解凍、切配、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴(yán)格按照操作規(guī)程和衛(wèi)生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。
6.3加工后肉類必須無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)污物、無(wú)異味；水產(chǎn)品無(wú)鱗、無(wú)內(nèi)臟；蔬菜瓜果必須無(wú)泥沙、雜物、昆蟲(chóng)。蔬菜瓜果加工時(shí)必須浸泡半小時(shí)。
7.做好加工制作過(guò)程衛(wèi)生管理，確保出品衛(wèi)生安全。
7.1不選用、不切配、不烹調(diào)、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品。
7.2塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生；食物中心溫度必須高于70℃。
7.3隔夜、隔餐及外購(gòu)熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)。炒、燒食品要勤翻動(dòng)。
7.4工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。
7.5制作涼拌菜、醬鹵熟肉、點(diǎn)心用原料要以銷定量。盡量少用食品添加劑，制作時(shí)確需使用食品添加劑，必須嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
8.強(qiáng)化售飯間和其他功能專間衛(wèi)生管理，把好出品關(guān)，慎防食物中毒。
8.1售飯間和其他功能專間(包括涼菜間、冷葷間、熟食間、裱花間，以下簡(jiǎn)稱專間)必須做到房間專用、售飯專人、工具容器專用、冷藏設(shè)施專用、洗手設(shè)施專用。
8.2專間及出菜通道要潔凈，不能堆放任何雜物，只能存放直接入口食品及必需用的食具、工用具。
8.3專間配置預(yù)進(jìn)間，并裝有非手接觸式水龍頭和用于洗手、消毒的專用盆各1個(gè)。專間內(nèi)配置腳踏式污物容器、紫外線殺菌燈、通風(fēng)排氣、空調(diào)系統(tǒng)等設(shè)施，室內(nèi)做到無(wú)蠅，堅(jiān)持室內(nèi)溫度25℃以下。
8.4專間內(nèi)班前紫外線燈照射30分鐘，進(jìn)行空氣消毒；工具、貼板、容器、抹布、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒；貼板做到面、底、邊三面堅(jiān)持光潔。
8.5工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，堅(jiān)持個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。應(yīng)按照食品與用品分開(kāi)、生熟分開(kāi)的原則設(shè)定銷售區(qū)域，銷售食品必須貨款分開(kāi)。
8.6非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在專間存放。
8.7制作好的涼菜應(yīng)盡量當(dāng)餐用完，剩余尚需使用的應(yīng)存放于專用冰箱內(nèi)冷藏或冷凍。當(dāng)餐（天）未售完熟食品在0-10℃冷藏保存或60℃以上加熱保存。食用前按規(guī)定進(jìn)行再加熱。
9.餐具用具必須清洗消毒，防止交叉污染。
9.1餐具用具清洗消毒必須有專間，專人負(fù)責(zé)，餐具用具有足夠數(shù)量周轉(zhuǎn)。清洗消毒必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
一刮：將剩余在餐具用具上的殘留食品倒入垃圾桶內(nèi)并刮干凈；二洗：是將刮干凈的餐具用具用加洗滌劑的水或2％的熱堿水洗干凈。三沖：是將經(jīng)清洗的餐具用具用流動(dòng)水沖去殘留在餐具用具上的洗滌劑或堿液。四消毒：洗凈的餐具用具按要求進(jìn)行消毒。五保潔：將消毒后的餐具用具放入清潔、密封有門的餐具用具保潔柜存放。
9.2餐具常用的消毒方式：
9.2.1煮沸、蒸氣消毒，堅(jiān)持100℃作用10分鐘。
9.2.3洗碗機(jī)消毒一般水溫控制85℃，沖洗消毒40秒以上。
9.2.4消毒劑如含氯制劑，一般使用包含效氯250mgl的濃度，食具全部浸泡入液體中，作用5分鐘以上。洗消劑必須貼合衛(wèi)生要求，有批準(zhǔn)文號(hào)、保質(zhì)期。
9.3消毒后餐具感官指標(biāo)必須貼合衛(wèi)生要求：物理消毒（包括蒸氣等熱消毒）食具必須表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味；化學(xué)（藥物）消毒：食具表面必須無(wú)泡沫、無(wú)洗消劑的味道，無(wú)不溶性附著物。
9.4保潔柜必須專用、清潔、密閉、有明顯標(biāo)記、每一天使用前清洗消毒。保潔柜內(nèi)無(wú)雜物，無(wú)蟑螂、老鼠活動(dòng)的痕跡。已消毒與未消毒的餐具不能混放。
10.注意堅(jiān)持室內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生清潔，建立環(huán)境衛(wèi)生管理制度。
10.1廚房?jī)?nèi)外環(huán)境整潔，上、下水道通暢，地面無(wú)積水。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔；設(shè)置能盛裝一個(gè)餐次垃圾的密閉容器，并做到班產(chǎn)班清;地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應(yīng)堅(jiān)持清潔和良好狀況;排煙、排氣設(shè)施無(wú)油垢沉積、不滴油。
10.2應(yīng)定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，防止害蟲(chóng)孳生。除蟲(chóng)滅害工作不能在食品加工操作時(shí)進(jìn)行，實(shí)施時(shí)對(duì)各種食品（包括原料）應(yīng)有保護(hù)措施。
10.3使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行；使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應(yīng)將所有設(shè)備、工具及容器徹底清洗。
10.4發(fā)現(xiàn)老鼠、蟑螂及其他有害害蟲(chóng)應(yīng)即時(shí)殺滅。發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。操作間及庫(kù)房門應(yīng)設(shè)立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴(yán)密的防鼠板。
10.5三防設(shè)施有效：紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設(shè)施能有效起到防蠅、防鼠、防塵作用。
10.6廢棄油脂應(yīng)由專業(yè)的公司回收，并應(yīng)與該公司簽訂寫有廢棄油脂不能用于食品加工的合同。
項(xiàng)目部食堂管理制度（專業(yè)14篇）篇十
一、負(fù)責(zé)食堂的全面管理工作，準(zhǔn)確掌握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活情況，加強(qiáng)思想政治工作，充分調(diào)動(dòng)食堂工作人員的`積極性。
二、教育炊事人員堅(jiān)持原則、大公無(wú)私、先人后己，對(duì)師生一視同仁，要耐心和氣、熱情周到，盡可能給予方便。
三、搞好主副食調(diào)配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價(jià)格合理，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。
四、搞好食堂的伙食衛(wèi)生、安全保衛(wèi)工作。
五、認(rèn)真做好食堂工作人員的考核工作。
六、經(jīng)常聽(tīng)取員工對(duì)食堂的工作意見(jiàn)和要求，不斷改進(jìn)服務(wù)態(tài)度，提高飯菜質(zhì)量。
項(xiàng)目部食堂管理制度（專業(yè)14篇）篇十一
為規(guī)范員工用餐管理，確保用餐安全衛(wèi)生，避免浪費(fèi)、節(jié)約成本，特制定本制度：
1、食堂應(yīng)按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)員工餐，不得延誤。每餐前應(yīng)確認(rèn)用餐人數(shù)，計(jì)劃菜品分量。按照“中午三菜一湯，早晚靈活安排”的基本要求準(zhǔn)備員工餐。
2、食堂工作人員須持有健康證，定期體檢，確保無(wú)傳染疾病，講究個(gè)人衛(wèi)生。
3、每日打掃廚房衛(wèi)生，每周一次大掃除，確保廚房干凈整潔；餐前餐后對(duì)餐具進(jìn)行清洗消毒，所有餐具擺放整齊，確保餐具衛(wèi)生；餐后及時(shí)清潔餐廳衛(wèi)生。
4、選擇正規(guī)超市或質(zhì)量可靠的供應(yīng)商供應(yīng)原材料，不得使用劣質(zhì)、過(guò)期、變質(zhì)的原材料加工食品，食品烹飪過(guò)程須嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生要求，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物中毒。
5、本著節(jié)約原則，根據(jù)預(yù)算金額有計(jì)劃地采購(gòu)原材料，科學(xué)合理地搭配飲食和營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，經(jīng)常變換菜品樣式和口味，保障員工用餐供給，杜絕浪費(fèi)。
6、食堂工作人員應(yīng)嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，正確使用廚房用具，確保用電、動(dòng)火、工具使用安全，做好消防、防盜等各項(xiàng)安全工作，防止事故發(fā)生。
7、員工應(yīng)文明就餐，就餐時(shí)不得打鬧喧嘩，注意保持餐廳衛(wèi)生；力行儉省節(jié)約，推行光盤行動(dòng)，食多少取多少，杜絕剩飯剩菜。
8、員工用餐時(shí)間為早上8:00-8:30，中午12:00-13：00，晚上17:30-18:30（確因工作需要可合理調(diào)整用餐時(shí)間）。員工食堂必須準(zhǔn)時(shí)提供食品，員工不得提前用餐。
9、任何人不得以任何理由拿走廚房的一切物品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，嚴(yán)肅處理。公司管理人員定期盤點(diǎn)廚房資產(chǎn)，如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題查明原因并追究責(zé)任。
10、公司管理人員定期檢查食堂的衛(wèi)生、安全、菜品供給等工作并予以考核。
項(xiàng)目部食堂管理制度（專業(yè)14篇）篇十二
第六條各種貨物進(jìn)食堂倉(cāng)庫(kù)，必須進(jìn)行驗(yàn)收，登記在冊(cè)。
第七條食堂用一切貨物包括調(diào)味品，必須根據(jù)可領(lǐng)料數(shù)量簽發(fā)。
第八條廚房購(gòu)進(jìn)的餐具、用具等應(yīng)立帳登記，入庫(kù)保管，領(lǐng)用后應(yīng)保管好防止遺失。
第九條冷菜庫(kù)、糧食庫(kù)、調(diào)味料庫(kù)應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行盤點(diǎn)、清庫(kù)，食品應(yīng)按首進(jìn)首吃的原則，防止變質(zhì)，造成不必要的損失。
第十條每只點(diǎn)心、菜一律要進(jìn)行成本核算標(biāo)價(jià)。
第十一條菜票回收一律按時(shí)填寫入庫(kù)單，有誤差及時(shí)糾正。
第十二條食堂必須堅(jiān)持原則，做好變質(zhì)、不新鮮食品不進(jìn)食堂、不予出售，嚴(yán)格把好關(guān)，嚴(yán)格做到不用手直接接觸熟食，堅(jiān)持做到使用鉗、筷等工具。
第十三條嚴(yán)格做到食品燒熟煮透，隔夜熟食品做到回鍋燒透后再出售。
第十四條建立食物進(jìn)食堂的驗(yàn)收制度，杜絕食物中毒事故。
第十五條嚴(yán)格做到碗、盤、盛具、餐具的消毒工作，包括菜票消毒、生熟砧板要分開(kāi)。蒸飯、饅頭的籠格天天洗干凈。
第十六條堅(jiān)持做到制作熟食時(shí)，不大聲談笑、搔頭皮或用手擦汗等不良習(xí)慣要糾正，不準(zhǔn)對(duì)任何熟食品咳嗽或打噴嚏。
第十七條個(gè)人衛(wèi)生堅(jiān)持做好四勤：勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗口罩工作服和工作帽，堅(jiān)持做好三白工作。
第十八條飯廳、廚房衛(wèi)生堅(jiān)持一日一掃，一周一大掃制度，員工洗碗池必須專人負(fù)責(zé)，，必要時(shí)突擊大掃除。
第十九條冰箱食品生熟嚴(yán)格分開(kāi)，冰箱、冰庫(kù)、調(diào)味品庫(kù)、糧庫(kù)要嚴(yán)防蟑螂、老鼠等有害蟲(chóng)進(jìn)入。
第二十條堅(jiān)持做好全體食堂工作人員一年一次的體檢工作。
項(xiàng)目部食堂管理制度（專業(yè)14篇）篇十三
1、學(xué)習(xí)并執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》的各項(xiàng)規(guī)定。
2、健全學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)制，明確各級(jí)管理人員和從業(yè)人員的工作責(zé)職。
3、加強(qiáng)對(duì)師生的飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，不買、不食用來(lái)歷不明的可疑食物。
4、食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)主動(dòng)參加各類業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，并定期對(duì)食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法規(guī)常識(shí)的培訓(xùn)和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。
5、加強(qiáng)對(duì)食品的采購(gòu)、貯藏、加工、銷售過(guò)程的監(jiān)督和檢查，由主管領(lǐng)導(dǎo)或衛(wèi)生管理員每天進(jìn)行過(guò)程的抽查并做好記錄。
6、做好對(duì)食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。
7、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。
8、食品供應(yīng)場(chǎng)所及時(shí)清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈。
1、食品采購(gòu)員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購(gòu)食品，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證。
2、嚴(yán)禁采購(gòu)腐敗變質(zhì)、有害有毒、未經(jīng)校驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格、超過(guò)保質(zhì)期或其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
3、嚴(yán)格食品驗(yàn)收過(guò)程，對(duì)采購(gòu)食品的品名、數(shù)量、價(jià)格、有關(guān)證件、感官性狀逐一檢驗(yàn)。
4、食品儲(chǔ)存庫(kù)房由專人管理，并定期檢查，處理變質(zhì)或超保質(zhì)期食品。
5、食品保存應(yīng)分類、分架、離地隔墻，并標(biāo)明進(jìn)貨日期，先進(jìn)先出。
6、食品加工按規(guī)范進(jìn)行：葷素食品清洗切配分開(kāi)；生熟容器有明顯標(biāo)記；烹飪時(shí)燒熟煮透；不準(zhǔn)制售冷葷、涼菜。
7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。
1、烹調(diào)好的食品應(yīng)及時(shí)存放到備餐間。烹調(diào)后至食用超過(guò)2小時(shí)的，應(yīng)當(dāng)在高于65攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。
2、分餐必須在備餐間進(jìn)行，禁止在其他場(chǎng)所分餐。
3、食品供應(yīng)人員進(jìn)入備餐間前必須進(jìn)行二次更衣，戴上口罩、工作衣帽，并洗手消毒。三餐工作時(shí)間戴工作衣帽有檢查，一次不戴罰2元，閑雜人員不許進(jìn)入備餐間。
4、銷售直接入口食品時(shí)，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔的銷售工具。
5、操作時(shí)不對(duì)著食品打噴嚏、咳嗽、吸煙和其他污染食品的不衛(wèi)生動(dòng)作。
6、禁止向師生出售腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品。
7、供應(yīng)后剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，須經(jīng)高溫徹底加熱后再出售。
1、食品留樣由專人負(fù)責(zé)。
2、每天供應(yīng)的各種菜肴(包括含餡的面制品)應(yīng)當(dāng)分別在冰箱內(nèi)留樣24小時(shí)。
3、每種菜肴留樣量為50克以上。
4、留樣負(fù)責(zé)人員做好每天的留樣記錄，一次檢查不留樣罰5元。
1、食堂管理員每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工安排。
2、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴(yán)格執(zhí)行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。
3、清洗餐具、工用具必須在專用水池內(nèi)進(jìn)行。
4、蒸汽消毒時(shí)，保持溫度100攝氏度，作用10分鐘以上。
5、采用含氯制劑消毒時(shí)，使用有效氯濃度為250mg/l，作用5分鐘以上，消毒時(shí)被消毒餐具、工用具必須全部浸沒(méi)在消毒液中。
6、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛(wèi)生許可的產(chǎn)品。
7、消毒后的餐具、工用具應(yīng)儲(chǔ)存在專用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應(yīng)定期清洗，保持潔凈。
8、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。
1、加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的健康教育，形成良好的防病意識(shí)和自覺(jué)的晨檢習(xí)慣。
2、由專人嚴(yán)格執(zhí)行食堂從業(yè)人員的每日晨檢工作，密切觀察和詳細(xì)詢問(wèn)從業(yè)人員健康狀況，并做好記錄。
3、晨檢中發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員患有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉、化膿性或滲出性皮膚病、各類消化道傳染病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加有關(guān)食品工作，并督促其及時(shí)接受治療，恢復(fù)健康后方可上崗。
4、發(fā)現(xiàn)傳染性疾病發(fā)生時(shí)，必須及時(shí)控制傳染源，切斷傳播途徑，保護(hù)易感人群，并立即上報(bào)有關(guān)部門。
1、食堂及廚房應(yīng)有良好的衛(wèi)生環(huán)境，保持清潔衛(wèi)生。
2、倉(cāng)庫(kù)要有防蠅、防鼠設(shè)施，保證通風(fēng)，通氣良好。
3、墻面、地面易于清洗，并有流動(dòng)水洗手和二次更衣設(shè)備。
4、廚房?jī)?nèi)部布局合理，生熟不交叉，設(shè)有紗窗、紗門、密封備餐間，防止食品受污染。
5、食具實(shí)行一洗、二過(guò)、三消毒、四保潔操作程序，切菜刀板、盛具、洗菜池嚴(yán)格分類，并有明顯標(biāo)志。
6、每餐加工和供應(yīng)后，及時(shí)清掃和整理。專人分塊包干，每周進(jìn)行一次大掃除，并作檢查記錄。
7、每次長(zhǎng)假結(jié)束前作好食堂環(huán)境的大掃除和餐具、工用具的消毒，保障開(kāi)學(xué)后食堂供應(yīng)的正常、安全。
1、自覺(jué)維護(hù)餐廳秩序，買飯買菜按次序排隊(duì)，做到不插隊(duì)，不擁擠，不爭(zhēng)先恐后。
2、尊重食堂工作人員的勞動(dòng)，有意見(jiàn)或發(fā)生矛盾應(yīng)通過(guò)值班教干和學(xué)生干部解決，不得與食堂工作人員無(wú)理爭(zhēng)吵。
3、按時(shí)用膳，無(wú)特殊情況不得提前或推遲。如要提前或推遲的，必須由有關(guān)負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)事先通知食堂。
4、注意餐廳清潔衛(wèi)生，剩飯、剩菜必須倒入泔水桶，不隨便亂丟，不隨便搬移飯桌。
5、愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)備，禁止敲打餐桌。
6、餐廳內(nèi)禁止穿拖鞋、汗背心。
1、食堂由專人負(fù)責(zé)管理，廚房及其他加工、銷售場(chǎng)所，閑人不得入內(nèi)。
2、倉(cāng)庫(kù)重地指派專人保管和檢查，未經(jīng)倉(cāng)庫(kù)保管員同意，他人不得隨意出入，出、入庫(kù)物品必須登記簽字。
3、每天檢查食堂內(nèi)水、電、燃油的使用情況，及時(shí)維護(hù)相關(guān)設(shè)備，下班前切斷所有水、電、燃油的供應(yīng)。
4、廚房、餐廳、庫(kù)房每天下班前必須關(guān)好門窗，并按規(guī)定上鎖，嚴(yán)防他人進(jìn)入。
5、上班后要首先檢查安全防范設(shè)施，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)向校長(zhǎng)室匯報(bào)。同時(shí)，仔細(xì)檢查食品原料、餐具、工用具是否受到污染。
6、長(zhǎng)假期間做到有人值班、巡視。
1、建立主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)的各級(jí)崗位責(zé)任明確的崗位責(zé)任網(wǎng)絡(luò)圖。
2、各級(jí)管理人員重視職業(yè)道德，積極鉆研業(yè)務(wù)，提高管理水平。
3、貫徹“誰(shuí)主管，誰(shuí)負(fù)責(zé)”的責(zé)任承包制度，各級(jí)管理人員嚴(yán)把責(zé)任關(guān)。
4、對(duì)因玩忽職守，疏于管理，違反食品衛(wèi)生有關(guān)規(guī)定，造成師生食物中毒的各級(jí)責(zé)任人，根據(jù)情節(jié)輕重、后果的危害性等具體情況，給予批評(píng)、行政處分、調(diào)離崗位等處理，情節(jié)和后果特別嚴(yán)重的，將責(zé)任者移交有關(guān)部門處理。
5、一旦發(fā)生食物中毒后，及時(shí)啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，按應(yīng)急預(yù)案處置過(guò)程中，處置不當(dāng)?shù)母骷?jí)行為人、責(zé)任人事后根據(jù)情節(jié)和后果追究責(zé)任和給予相應(yīng)的處理。
項(xiàng)目部食堂管理制度（專業(yè)14篇）篇十四
1、操作員更衣、洗手后，方可進(jìn)入操作間進(jìn)行加工，防止二度污染。
2、烹制前，必須對(duì)烹制材料進(jìn)行檢查，嚴(yán)禁烹制變質(zhì)食品及不符合衛(wèi)生要求的食品及原材料。原料的清洗要徹底。蔬菜與肉類、水產(chǎn)品須分池清洗干凈，爾后分類存放，供加工制作用。
4、餐廳炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，發(fā)現(xiàn)有腐化變質(zhì)或其他感官性狀異常的食品及其原料，不得加工或使用。
5、加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應(yīng)當(dāng)與食品原料或未成品分開(kāi)存放,熟食品應(yīng)存放在專用的經(jīng)過(guò)消毒的用具、餐具中。未成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放,防止交叉污染。
6、食品在烹飪后至出售前一般不超過(guò)2個(gè)小時(shí)，若超過(guò)2個(gè)小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60度或低于10度的條件下存放。學(xué)生餐制作成品到學(xué)生食用其間隔不超過(guò)3小時(shí)。剩余熟食品放入熟食箱存放，存放超過(guò)四個(gè)小時(shí)的熟食品，回鍋后應(yīng)徹底加熱后供應(yīng)。
7、接觸和盛裝原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
8、學(xué)校餐廳不得出售冷葷涼菜。
9、工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，調(diào)料瓶、炊具、工具、用具、灶上、灶下、臺(tái)面清潔整理干凈，地面清掃拖凈。餐廳每日用完后的菜墩、菜刀必須放在適量的消毒液中進(jìn)行浸泡，浸泡時(shí)間為15—30分鐘;不能進(jìn)行浸泡的不銹鋼桌、不銹鋼架等用具必須定期用適量濃度消毒液進(jìn)行擦拭。
10、廚房管理人員下班時(shí)，應(yīng)家查各功能區(qū)域的衛(wèi)生狀況，并做好記錄。