通過編寫一份詳細(xì)的計劃書，我們可以清晰地了解我們要做的事情，有效地分配資源，以及提前預(yù)測可能遇到的挑戰(zhàn)和解決方案。這里整理了一些經(jīng)典計劃書的范文，希望能夠?qū)Υ蠹业木帉懝ぷ饔兴鶐椭?/p>
酒店的籌備開業(yè)計劃書（匯總18篇）篇一
1，確定餐廳區(qū)域功能布局。根據(jù)餐廳的整體建筑布局，對于業(yè)務(wù)領(lǐng)域進(jìn)行了詳細(xì)的功能與市場定位。在區(qū)域分布來看，餐廳必須合理考慮的管理過程，如送餐線路，確保服務(wù)過程的合理性;廚房工作過程是整體性，餐具清潔過程有足夠的空間，尤其是多功能宴會廳留有足以場地。
2，餐廳設(shè)計合理的組織結(jié)構(gòu)。要科學(xué)合理的設(shè)計餐廳組織設(shè)計，配備餐廳經(jīng)理，并綜合考慮所有相關(guān)因素，如：酒店規(guī)模，檔次，建筑布局，設(shè)施設(shè)備，市場定位，經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。
3，制定物資采購清單。酒店開放前會有許多事務(wù)，餐廳的物資采購就是一項非常耗費精力的工作，沒有一份詳細(xì)的物資采購清單，采購部門很難完成這項任務(wù)。無論是采購部門或餐廳部門，在制定餐館采購清單的時候，應(yīng)考慮以下幾個問題：(1)本餐廳的建筑特色。我采購的物資能夠符合本餐廳的建筑特點。(2)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場定位。(3)本餐廳的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)市場定位。餐廳的總經(jīng)理，應(yīng)該注重以現(xiàn)實標(biāo)準(zhǔn)制定物資等級，餐廳膳食應(yīng)根據(jù)酒店的目標(biāo)市場，考慮目標(biāo)客源市場提供糧食與需求。(4)行業(yè)發(fā)展趨勢。餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)發(fā)展趨勢的發(fā)展，應(yīng)配備具有前瞻性思想，不能過于傳統(tǒng)和保守。(5)其它情形。在制定采購清單的同時，有關(guān)部門與人員還應(yīng)考慮其它有關(guān)因素，如：餐廳出席率，餐廳的財務(wù)狀況等。購物清單設(shè)計必須規(guī)范，一般應(yīng)包括以下幾列：部門，編號，物品名稱，規(guī)格大小，單位，數(shù)量，票據(jù)等。
4，采購協(xié)同。采購協(xié)同這項工作，與餐廳開業(yè)與開業(yè)以后工作影響很大。餐廳總經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并在采購過程中適當(dāng)參與。這不僅可以降低采購經(jīng)理人的負(fù)擔(dān)，在很大程度上，以確保采購流程符合要求。領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常視察采購工作，定期提出寶貴意見與建議，能夠幫助相關(guān)工作人員更好地改進(jìn)改善工作。
5，餐廳工作服裝統(tǒng)一設(shè)計與制作。餐廳工作是一項集體工作。餐廳的工作崗位很多，不同的崗位負(fù)責(zé)不同工作。餐廳分為零點廳，宴會廳，包房，風(fēng)味廳等，為創(chuàng)建一個更好的服務(wù)氣氛，餐廳工作服裝的設(shè)計制作方面應(yīng)該追尋整體風(fēng)格相同，細(xì)微服裝不同的原則。
6，編寫部門操作手冊《管理實鑒》。餐廳各部門工作必須有一套合理詳實的工作管理機(jī)制，在一般情況下，必須對各部門操作人員進(jìn)行一定的工作機(jī)制考核，確保這類人員基本上懂得所有相關(guān)工作機(jī)制。
7，人員招聘。通常情況下，餐廳工作人員的招聘和培訓(xùn)，要由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，人力資源部實行。在招聘過程中，人力資源部門要根據(jù)餐廳工作的總體要求與實際需要，對候選人進(jìn)行初步篩選，最終由餐廳的總經(jīng)理負(fù)責(zé)選人。
酒店的籌備開業(yè)計劃書（匯總18篇）篇二
一、開餐飲店計劃書前的準(zhǔn)備：主要產(chǎn)品及服務(wù)、服務(wù)人群!
我想在學(xué)校開家早餐店，主賣米粉和粥。
學(xué)校大概有5萬師生，學(xué)校周邊還有普通住戶，由于去市里有20多分鐘的車程，所以大家一般都在學(xué)校。
學(xué)校中心有個商業(yè)中心，也就是小吃精品店之類的，學(xué)生上課都要經(jīng)過那，也是這學(xué)校最熱鬧的地方。
那有好多餐飲店，卻沒有一個看上去比較衛(wèi)生的。
我的老師說寧愿在家吃泡面也不去那吃，可學(xué)生不一樣啊，在那邊上還有家網(wǎng)吧學(xué)校的人大都在那上網(wǎng)，所以我想開家中檔的早餐店應(yīng)該有很賺吧!學(xué)校有4、5個食堂，可米粉和粥卻不怎么樣，我只在食堂吃過一次就在沒吃過了，在學(xué)校的論壇上也看到不少人攻擊學(xué)校的食堂。
二、創(chuàng)業(yè)中：店鋪的選址及租賃、店鋪的裝修設(shè)計、服務(wù)流程、宣傳策劃!
我準(zhǔn)備租4間20平方的門面(那里全是平房,而且都是20平方左右)一月大概4000，廚房16平方應(yīng)該夠了吧，衛(wèi)生間和雜物間共8平方。
簡單裝修，墻群為綠色，其余為白色，天花板用塑料綠色植物裝飾，玻璃門.希望給學(xué)生們一種清新、自然和放松的心情。
圓大理石桌，鼓狀凳，靠墻則用方型桌。
我認(rèn)為大理石好清理，看上去也比較干凈。
剛開店時在門前放些需要捐款的圖片資料，最好是校內(nèi)的。
在門口旁放個捐款箱，告訴他們每天捐一角錢，世界將因為他們而改變。
利用大學(xué)生的同情心，達(dá)到宣傳和滿足他們希望幫助他人的欲望。
所以我的店里只有牛奶或豆?jié){賣9角錢，其他都賣整數(shù)，柜臺正對門口，上方是菜單和本店主題“讓一角錢傳達(dá)你的愛”，先在柜臺付帳點單，點單時服務(wù)員必須緊接著問需要牛奶還是豆?jié){，讓顧客沒有選擇不要的機(jī)會。
然后由服務(wù)員拿單到廚房，客人那也留份單，最后由服務(wù)員從廚房上菜。
這樣我還把慈善順便做了。
早上應(yīng)該不愁客人，所以我放點英語學(xué)習(xí)方面的，畢竟一天之季在于晨嘛。
中午大家一般都吃飯，所以我決定在中午搞促銷，在中午12點半放首外文歌，盡量。
選好聽的，第一個說出歌名的將免費吃一碗米粉或粥。
晚上6點半同樣。
三、費用的計算：裝修費用、房租、工資、營業(yè)管理費等!
我得自己當(dāng)?shù)觊L，采購員，這樣省下了一筆不小的錢。
廚師是留住客人最重要的一點，所以只要好吃，3000一個月我也給，服務(wù)員請2個每個800，收銀員可以請學(xué)生，學(xué)生不在乎多少，給個500他應(yīng)該心滿意足了。
洗碗清潔的也可以請學(xué)生，掛個幫助勤工檢學(xué)牌子，上班前一天6點半報名，一人不能連續(xù)上兩天班，每天付工資，20元一天，一月下來才600，這樣還能增加在學(xué)校的知名度。
要一名學(xué)徒也800吧，大概需要8萬元，裝修30000元(包括空調(diào)，廚房設(shè)備等)，首付房租3個月12000，18000用于營業(yè)，20000做流動資金。
我希望營業(yè)額是30000。
除去。
工資6500左右。
房租4000。
水電雜費1000左右。
煤氣2000。
稅收雜項1000。
說實話話原材料方面我還不太了解，不過我想過橋米線的生意那么大，米粉和粥的利潤肯定不小，而且自我感覺米粉和粥的成本比教低，所以原材料這項我的預(yù)算是30%。
平均每天要掙1000元，每位顧客平均消費4元的話，需要200多位顧客。
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酒店的籌備開業(yè)計劃書（匯總18篇）篇三
酒店開業(yè)籌備工作是一個關(guān)聯(lián)酒店各部門和各達(dá)營運系統(tǒng)的綜合性工作，所設(shè)計的方面有工程、裝修到酒店每一物品的采購，從市場定位、經(jīng)營項目、人員架構(gòu)、工資體系到員工的招聘、業(yè)務(wù)培訓(xùn)等等。
前臺部經(jīng)理：負(fù)責(zé)酒店前臺接待、客人入注結(jié)賬等工作。
客房部經(jīng)理：負(fù)責(zé)酒店客房管理、公共區(qū)域清潔衛(wèi)生、洗衣房的管理工作。
餐飲娛樂部經(jīng)理：負(fù)責(zé)餐飲、會議、娛樂的管理工作。
廚師長：負(fù)責(zé)廚房、員工食堂的管理工作。
財務(wù)部經(jīng)理：負(fù)責(zé)酒店的財務(wù)工作。
保安部經(jīng)理：負(fù)責(zé)酒店消防及安全保衛(wèi)工作。
設(shè)備部經(jīng)理：負(fù)責(zé)酒店的設(shè)施設(shè)備運行和管理工作。
營銷部：負(fù)責(zé)市場調(diào)查，酒店價格體系制定。
一、人事制度的建立以及人員招聘和培訓(xùn)。
1、組織機(jī)構(gòu)的設(shè)定，勞資結(jié)構(gòu)設(shè)定，各部門人員方案確定。
2、員工招聘、面試、考試、錄用。
3、員工集中培訓(xùn)、分部門培訓(xùn)。
二、酒店營運物品選樣、招標(biāo)、采購。
1、確定酒店各部門營業(yè)用物品的檔次、品質(zhì)、規(guī)格、數(shù)量，建立采購明細(xì)清單。
2、根據(jù)物品采購明細(xì)，尋找供應(yīng)商，開始招標(biāo)、議標(biāo)、考察供應(yīng)商。
3、物品的到貨、入庫、出庫，進(jìn)入營業(yè)場所。
4、酒店設(shè)計、確定。各種營業(yè)用標(biāo)牌的設(shè)計、宣傳品設(shè)計制作。
5、各種營業(yè)用表格、菜單的設(shè)計、制作印刷。
6、員工服裝的招標(biāo)設(shè)計、定樣、制作。
7、辦公用品、零星物品的采購。
三、財務(wù)工作的建立。
1、前臺、財務(wù)考試招標(biāo)前后臺使用的計算機(jī)系統(tǒng)。
2、確定酒店的價格策略及定價原則。
3、辦妥稅務(wù)登記、會計登記、統(tǒng)計登記、銀行開戶、財務(wù)各類印章刻制等開業(yè)前財務(wù)專項手續(xù)。
四、酒店工作流程、管理制度建立。
1、建立和修訂各部門、各崗位工作流程和管理制度。
1、確定(員工手冊)、(員工勞動合同)。
五、設(shè)施設(shè)備運轉(zhuǎn)測試。
1、開始進(jìn)行水、電、氣空調(diào)、消防等各大系統(tǒng)的調(diào)試和試運轉(zhuǎn)。
2、協(xié)助完成廚房和餐廳的.設(shè)施設(shè)備及供貨和安裝、調(diào)試。
3、完成酒店員工宿舍、員工浴室、更衣室、員工餐廳的內(nèi)裝修，并能夠使用。
六、行政保障工作。
1、開始進(jìn)行酒店開業(yè)前各種營業(yè)性、規(guī)范性的申報、報批工作。(盡可能在開業(yè)前完成)。
2、于當(dāng)?shù)馗髀毮芄芾聿块T聯(lián)系，建立良好合作關(guān)系。協(xié)調(diào)與地方政府部門工作聯(lián)絡(luò)事務(wù)，如：酒店周邊公建配套項目所需涉及的公安、消防、市政、環(huán)保、水電氣、電信、網(wǎng)絡(luò)通訊、旅游、交通、衛(wèi)生、社區(qū)、商業(yè)、勞動就業(yè)、文化等部門。
3、做好籌備期間的來訪和會晤接待，信函接轉(zhuǎn)、文件印發(fā)等。
七、安全消防工作。
1、組織保安人員做好酒店內(nèi)外部的安全保衛(wèi)工作。
2、完成保安人員關(guān)于消防、安保等方面的培訓(xùn)，熟練掌握各種設(shè)施、設(shè)備的使用，了解各種突發(fā)事件的處理方法。
3、對全體員工進(jìn)行消防知識和消防用具使用方面的培訓(xùn)，提高員工的安全儀式。
4、酒店開業(yè)前，組織酒店員工進(jìn)行一至兩次消防演習(xí)。
酒店的籌備開業(yè)計劃書（匯總18篇）篇四
計劃書也是一個承諾的工具。這點，在企業(yè)利用商業(yè)計劃書執(zhí)行融資工作的時候體現(xiàn)最為明顯。
第一部分執(zhí)行總結(jié)。
1.1項目背景一日三餐必不可少，質(zhì)量優(yōu)劣決定著人們整天的精神狀態(tài)的好壞。在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。本企劃就是根據(jù)這一點,為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)生食品快餐店，旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。因此我們把眼光投向這一重要領(lǐng)域是十分有前景的。
1.2公司簡介。
大學(xué)生食品快餐店有限責(zé)任公司是一家集食品研究與技術(shù)開發(fā),餐飲項目聯(lián)盟，餐飲咨詢與策劃服務(wù)及餐飲配送為一體的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)，以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承“誠信，創(chuàng)新，專業(yè)，務(wù)實”的經(jīng)營理念，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。
第二部分市場分析。
2.1市場前景。
雖然現(xiàn)在我們的市場還不大，許多學(xué)生起床起得早大多在食堂吃，起床晚的干脆不吃早餐，但我們公司有信心把市場擴(kuò)大。我們公司的菜系種類繁多，包括一些飲食店的特色食物和各式小吃，而這些飲食店一般是不派送的。
冬天一到，天氣變冷，一些大學(xué)生不愿太早起床去食堂吃早點，我們正好可以送貨上門，而且早餐質(zhì)量絕對有保證，許多學(xué)生為了保證上課效率和保護(hù)身體健康，定會接受我們的上門送餐服務(wù)。
2.2競爭分析。
個別餐飲店的競爭性行動對行業(yè)內(nèi)其它餐飲店的影響非常大，眾所周知，餐飲業(yè)的顧客一般注重四個方面：用餐的環(huán)境(是否好、是否衛(wèi)生);用餐的方便性(是否要排隊、上菜時間等);用餐的質(zhì)量(味道、種類、健康因素等);用餐的價格。
當(dāng)然這些方面可以互相彌補(bǔ)和取舍。比如，有兩家餐廳，菜的味道、質(zhì)量、價格相差不是很多，但一家的裝修比較好，那顧客肯定選擇環(huán)境比較好的一家。
如果同樣的環(huán)境、同樣的裝修，顧客都去過了，飯店水平也都差不多，這時應(yīng)該上誰家呢，這時就看誰家的服務(wù)好了，顧客的口味是各種各樣的，但也不會長期固定在一種口味上，如果有個別餐飲店用一些新的競爭行為、新的花招來吸引顧客，也能在一段時間內(nèi)吸引一部分顧客。所以個別餐飲店的競爭性行動對行業(yè)內(nèi)其它餐飲店的影響非常大。
新進(jìn)入者對餐廳競爭強(qiáng)度的影響:餐飲業(yè)的進(jìn)入門檻較低，可以從小做起，然后越做越大，曾經(jīng)有許多人通過這一行業(yè)迅速地完成了原始積累。因此，似乎是投資少，收益大、風(fēng)險小的餐飲項目，受到了大批投資者的青睞。在規(guī)模經(jīng)濟(jì)方面，餐飲業(yè)不一定需要大規(guī)模方式來進(jìn)行，可以是小店小經(jīng)營，銷售渠道方面也不會給進(jìn)入餐飲業(yè)造成很大困難，綜上所述，餐飲業(yè)進(jìn)入比較簡單，導(dǎo)致行業(yè)競爭程度相當(dāng)激烈。
來自替代品行業(yè)的競爭:餐飲業(yè)來自行業(yè)外的競爭，無疑是一些食品和飲料的生產(chǎn)商帶來的競爭，這些廠商的食品如泡面、罐頭、飲料汽水等等，都是餐飲業(yè)的替代品，消費者可以把這些食品買到家里享用而不需要到外面餐飲店用餐。來自購買行業(yè)的競爭:餐飲業(yè)的“購買行業(yè)”主要是社會上廣大的消費者。民以食為天，每個顧客對飲食的環(huán)境、質(zhì)量、價格還有服務(wù)肯定都非常高的，這會給餐飲店造成很大的壓力。要吸引顧客來飯店就餐，就需要了解顧客，了解顧客需求、市場需求。
第三部分市場營銷戰(zhàn)略。
3.1內(nèi)部資源狀況。
大學(xué)生快餐食品店，在高校通過考核招收大學(xué)畢業(yè)生并且簽訂一年工作合同培訓(xùn)后在所在高校設(shè)立高校飲食分部。
在各地適當(dāng)選址建立蔬菜種植基地，水果種植基地以及牲畜養(yǎng)殖場，建立配送車隊，為各高校分部統(tǒng)一生產(chǎn)配送蔬菜水果等食品原料。并且和農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)合作通過高科技不斷提高所生產(chǎn)原料的質(zhì)量，降低成本。
大學(xué)生快餐食品店總部設(shè)立管理培訓(xùn)部門，各高校飲食分部在所在高校選擇招收大四非考研大學(xué)生為管理人員，并送培訓(xùn)部門培訓(xùn)。
大學(xué)食品快餐店從廚師培訓(xùn)學(xué)校招收廚師進(jìn)行適當(dāng)培訓(xùn)后送各高校飲食分部擔(dān)任廚師，同時各高校飲食分部自行招收學(xué)生或者社會下崗人員作為窗口服務(wù)員。
大學(xué)快餐食品店不定時到各高校進(jìn)行質(zhì)量抽查，保證快餐食品店提供服務(wù)保質(zhì)保量。
3.2品牌形象建設(shè)。
我們通過出各種海報，以供閱覽。也用復(fù)印傳單到人流旺盛區(qū)傳發(fā)給社會各界人士。我們也可開通熱線供大家咨詢，同時也可上網(wǎng)，在我們的網(wǎng)站上查詢。并且在高校，小區(qū)，寫字樓密集的地區(qū)加大宣傳力度。同時在長假來臨，寒暑假之即搞一系列的促銷活動。總之，我們的宣傳會很到位!
總店：可以在靠近學(xué)校比較集中或?qū)懽謽桥c小區(qū)的附近選一個店面，在較顯眼的，人流進(jìn)出集中的地方，以便更多人群看到，令他們產(chǎn)生興趣并傳而廣之。
流動服務(wù)站：我們會有專門的銷售人員進(jìn)行類似與定牛奶的方式來推廣我們的服務(wù)，方便了消費者，使他們很愉悅的和我們合作?；蛘叩揭恍└咝＠锩嫦蛲瑢W(xué)們宣傳，讓有興趣的人來加入我們。不至于什么都不吃就去教室上課而把自己的身體弄壞。
網(wǎng)站：通過建立網(wǎng)站的方式，在網(wǎng)上預(yù)定，聯(lián)系好要預(yù)定就餐的人，然后上門服務(wù)。服務(wù)到位!令接受我們服務(wù)的消費者吃下我們精心配制的餐飲。
還可以通過以下方式進(jìn)行宣傳：信封，名片，公文夾，工作證，公章，單據(jù)，合同書，廣告，櫥窗，紀(jì)念品，目錄，包裝，門面，招牌，衛(wèi)生桶，毛巾，茶具，工交車，工作服，帽，胸卡.......
第四部分組織與人力資源管理。
4.1請購與采購控制。
(1)請購人與采購分離。采購活動的提起是由生產(chǎn)或銷售部門、保管部門、技術(shù)部門等根據(jù)需要量和現(xiàn)有庫存量來制定的。這些使用資產(chǎn)的部門詳細(xì)填請購單，列明需要采購的品種、數(shù)量，然后教采購部門公開詢價。
(2)采購人與請購審批人分離。
(3)采購執(zhí)行人與確定供應(yīng)商的決策人分離?？梢圆扇∫韵路椒ǎ嘿Y產(chǎn)使用部門、采購部門、財務(wù)審計部門和法律部門會簽采購合同。
(4)采購人與驗收管理人分離。
(5)采購人、驗收保管人、使用人與相關(guān)會計記錄人員分離。
(6)采購人與負(fù)責(zé)付款審批的人員分離。
(7)付款執(zhí)行人與付款審批人分離。
(8)付款執(zhí)行人與記錄應(yīng)付帳款的人員分離。
4.2銷售與收款控制。
(1)接受訂單的人與負(fù)責(zé)核準(zhǔn)付款條件的客戶信用調(diào)查工作的人分離。
(2)填制銷貨通知的人與商平保管人員分離。
(3)開具發(fā)票與審核發(fā)票的崗位應(yīng)分離。
(4)制定信用政策與執(zhí)行信用政策的人分離。
(5)記錄應(yīng)收帳款的人與負(fù)責(zé)貨款收支和退款工作的人分離。
(6)會計人員不能同時負(fù)責(zé)銷售業(yè)務(wù)個環(huán)節(jié)的工作。
(7)銷售部門內(nèi)銷售業(yè)務(wù)的'經(jīng)辦、審核、銷售通知單三個崗位分離。
(8)各類銷售人員應(yīng)當(dāng)根據(jù)具體情況實行崗位轉(zhuǎn)換。
4.3訂單控制。
(1)根據(jù)不同的客戶和銷售形式設(shè)計多種訂單格式，以滿足企業(yè)內(nèi)各個部門協(xié)調(diào)工作，相互制約的經(jīng)營管理需要。
(2)規(guī)定訂單在企業(yè)內(nèi)部個環(huán)節(jié)的流轉(zhuǎn)程序，并規(guī)定相應(yīng)的授批準(zhǔn)程序。銷售部門專人負(fù)責(zé)隨時檢查訂單的執(zhí)行情況和每一定單的處理過程。
4.4銷售發(fā)票。
(2)領(lǐng)用發(fā)票是應(yīng)簽字，并注明所領(lǐng)發(fā)票的起訖號碼，不得領(lǐng)用空白發(fā)票。
(3)開具發(fā)票必須以發(fā)票通知單等有關(guān)憑證上載明的客戶名稱、日期、數(shù)量、單價和金額等為依據(jù)如實填寫各項內(nèi)容，不得開具抽底發(fā)票。
(4)財務(wù)部門要定期或不定期對發(fā)票的保管和使用情況進(jìn)行核對檢查。
4.5退貨業(yè)務(wù)。
(1)成立客戶服務(wù)重型專門處理與客戶的爭端。
(2)分析退貨原因，追究責(zé)任，正確處罰相關(guān)責(zé)任人。
(3)建立銷售折止和銷售返回的核準(zhǔn)制度。
(4)建立退貨驗收制度和退款審查制度。
4.6訂貨控制。
當(dāng)清貨單被批注執(zhí)行時，采購部門向各家供應(yīng)商發(fā)出間價單，比較供貨商的價格、質(zhì)量、可享受的折扣、付款條件、交貨時間、售后服務(wù)和供應(yīng)商信譽(yù)等相關(guān)資料，在綜合考慮各方因素的基礎(chǔ)上，初步?jīng)Q定適合的供應(yīng)商，進(jìn)一步接觸，進(jìn)行談判。
4.7公司企業(yè)與合伙企業(yè)選擇。
有限責(zé)任公司：1采取有限責(zé)任制2股東負(fù)有有限債務(wù)責(zé)任，
有限責(zé)任公司具有獨立法人資格。
第五部分風(fēng)險評估與防范。
5.1風(fēng)險評估與防范。
我們這個計劃在這里進(jìn)行風(fēng)險的評估。由于我們的計劃利潤隨著就餐人數(shù)承認(rèn)的多少而有所變化，所以具有一定的風(fēng)險。我們是采用報表分析法對計劃做評估的，這種方法比較直觀，客觀和準(zhǔn)確。
主要是針對以下幾個方面進(jìn)行評估：公司的盈利能力如何，是否穩(wěn)定;公司的償債能力如何;公司的資本結(jié)構(gòu)是否合理，資金是否充足;存貨是否過量，周轉(zhuǎn)是否暢通;是否會存在因應(yīng)收帳款過大而造成資金沉淀于結(jié)算領(lǐng)域，甚至形成壞章?lián)p失;銷售能力如何，是否形成產(chǎn)品積壓等。
公司持有的風(fēng)險有經(jīng)營風(fēng)險和財務(wù)風(fēng)險。市場對公司產(chǎn)品的需求越穩(wěn)定，經(jīng)營風(fēng)險就越小。我們的這個計劃是適合大多數(shù)學(xué)生，上班族，和一部分的家庭。同時在假日會有比較好的銷售。所以需求量相對而言是比較穩(wěn)定的。而我們的售價變化不大，原料的采購價格，工人的工資變動也不大，經(jīng)營的風(fēng)險也就不會太大。
對經(jīng)營風(fēng)險的防范，關(guān)鍵是對各種因素進(jìn)行分析，避免其對生產(chǎn)經(jīng)營的不利影響。首先要指定一份完善的商業(yè)計劃書，并進(jìn)行全面的評估，以此來全面檢驗創(chuàng)業(yè)計劃的可行性，避免發(fā)生挫敗的可能性。第二，持續(xù)地降低成本可以通過以下途徑：(1)開發(fā)新產(chǎn)品，改進(jìn)現(xiàn)有產(chǎn)品的設(shè)計，利用價值工程等方法提高產(chǎn)品的功能成本的比例;(2)采用先進(jìn)的設(shè)備，工藝，材料(3)開展作業(yè)成本計算，作業(yè)成本管理和作業(yè)管理。(4)改進(jìn)員工的培訓(xùn)，提高技術(shù)水平，樹立成本意識。
防范經(jīng)營風(fēng)險還要適度多緣化經(jīng)營，分散經(jīng)營性風(fēng)險。
影響財務(wù)風(fēng)險的主要因素有：公司的負(fù)債率水平，投資回報水平，現(xiàn)金的流量和資產(chǎn)的流動性。
我們可以通過很多的方法防范財務(wù)風(fēng)險：
(1)及時足額籌集企業(yè)發(fā)展所需要的資金。
(2)合理調(diào)動貨幣資金，嚴(yán)格執(zhí)行防范財務(wù)風(fēng)險的有關(guān)規(guī)定。
(3)保持資產(chǎn)的流動性。公司償債能力的大小直接取決于其債務(wù)資金總額和資產(chǎn)的流動性。公司可以通過提高其資產(chǎn)總額中流動資產(chǎn)的比重，流動資產(chǎn)中速動資產(chǎn)的比重等保持資產(chǎn)的流動性。
(4)選擇最佳資本結(jié)構(gòu)和確定合理的債務(wù)規(guī)模。
(5)建立風(fēng)險基金和償債基金。
(6)獲得政府對公司的幫助和支持。
(7)創(chuàng)業(yè)者加強(qiáng)自身素質(zhì)的培養(yǎng)。
公司的生產(chǎn)經(jīng)營活動是一個連續(xù)，系統(tǒng)的有機(jī)過程，在其各個經(jīng)營環(huán)節(jié)都可能存在一定的風(fēng)險，并且一個環(huán)節(jié)上的風(fēng)險還可能影響到另一個環(huán)節(jié)。風(fēng)險普遍存在于公司經(jīng)營的全過程，甚至是“時時有風(fēng)險，事事有風(fēng)險”。因此，我們這個計劃也定會存在風(fēng)險，經(jīng)過我們?nèi)娴胤治?，風(fēng)險已經(jīng)降到最底，必有信心贏取利潤。
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酒店的籌備開業(yè)計劃書（匯總18篇）篇五
做好酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義;對從事酒店管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。我采用倒計時的手法，將酒店開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作，實踐證明可操作性極強(qiáng)。
一、酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求。
酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：
(一)確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍。
各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實地察看。然后根據(jù)實際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。
(二)設(shè)計酒店各部門組織機(jī)構(gòu)。
要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機(jī)構(gòu)，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。
(三)制定物品采購清單。
飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是酒店各部門，在制定酒店各部門采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題：
1.本酒店的建筑特點。
2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
國家旅游局發(fā)布了“星級飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，它是客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。
3.本飯店的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。
酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的星級標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對客房用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習(xí)慣。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢。
酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，飯店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
5.其它情況。
單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
(四)協(xié)助采購。
酒店各部門經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，酒店各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店各部門經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計與制作。
酒店各部門參與制服的設(shè)計與制作，是飯店行業(yè)的慣例，同時，特別指出因為客房部負(fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨到的鑒賞能力。
(六)編寫酒店各部工作手冊。
工作手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，工作手冊應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。
(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)。
酒店各部門的員工招聘與培訓(xùn)，需由人事部和酒店各部門經(jīng)理共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，人事部根據(jù)酒店工作的一般要求，對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而酒店各部門經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項主要任務(wù)，酒店各部門經(jīng)理需從本飯店的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓(xùn)計劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。
(八)建立酒店各部門財產(chǎn)檔案。
開業(yè)前，即開始建立酒店各部門的財產(chǎn)檔案，對日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會。
(九)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與酒店各部門驗收。
酒店各部門的驗收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店各部門在參與驗收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計一份酒店各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作。
在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護(hù)。很多飯店就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆?，而留下永久的遺憾。酒店各部門應(yīng)在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由客房部的pa組，對各部門員工進(jìn)行清潔知識和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。
(十一)部門的模擬運轉(zhuǎn)。
酒店各部門在各項準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。
制定酒店開業(yè)籌備計劃，是保證酒店各部門開業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計劃有多種形式，飯店通常采用倒計時法，來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。倒計時法既可用表格的形式，又可用文字的形式表述。以下是一份用表格表達(dá)的開業(yè)前工作計劃，僅供參考。
進(jìn)度內(nèi)容完成時間責(zé)任人備注。
(運營)1.人力資源與營銷.
2.餐飲部.
3.房務(wù)部經(jīng)理進(jìn)場工作。
4.制定賓館招員計劃。
5.制訂酒店組織結(jié)構(gòu)圖。
6.崗位設(shè)計。
7.人員配備。
8.薪資計劃。
4.1---4.151.跟進(jìn)裝修工程進(jìn)度。
(工程)1.土建完成，2.精裝修開工。
3.宿舍4.后勤工程動工。
5.消防,空調(diào),水.電.氣管道完成。
6.安裝窗。
7.客房.餐飲大堂裝修。
8.通信系統(tǒng)布線。
3.10-----1.重點是員工宿舍。
(運營)。
1.員工報到,辦入店手續(xù)。
2.新員工酒店入職培訓(xùn)。
3.開始市場調(diào)研,并制定營銷方案。
4.印制各種報表.單據(jù)。
5.訂做員工訓(xùn)練服。
6.定制餐飲用具,客房物品,康樂設(shè)施。
5.25---6.30人事。
總辦。
各部門經(jīng)理1.本地和外地招員結(jié)合。
2.財務(wù)由董事會派。
(工程)。
1.完成宿舍。
2.工程.并訂購架床.被子。
3.弱電系統(tǒng)安裝,鍋爐安裝。
4.室外場地清理,做綠化計劃。
酒店的籌備開業(yè)計劃書（匯總18篇）篇六
1、重點旅游區(qū)(點)接待情況。
遵義會址旅游區(qū)(包括紅軍烈士陵園)共接待游客3.67萬人次;赤水旅游區(qū)共接待2.28萬人次;遵義動物園接待1.57萬人次;鹽津河旅游區(qū)接待0.32萬人次;水晶溫泉接待0.84萬人次;烏江旅游區(qū)接待0.69萬人次;雅泉鄉(xiāng)村旅游接待1.62萬人次。
2、重點星級賓館酒店接待情況。
大世界酒店、東方建國酒店、中悅大酒店共接待了3612人，客房平均出租率均在60%以上;遵義賓館、京滕麗灣酒店、廣電酒店、港澳酒店共接待2371人，客房平均出租率在55%左右。
游客以散客為主。
省內(nèi)外游客主要來自重慶、四川、貴陽、廣東、廣西、云南、湖南、浙江、江蘇、成都、福建等地。
自駕車游增多。
外地自駕車游主要來自重慶、四川、廣東、廣西、云南、湖南、浙江、江蘇等地，其次為本地、貴陽及周邊。
游客以探親訪友、休閑度假為主。
城鄉(xiāng)互動游增多。
1、紅色旅游持續(xù)增長。其中以家庭為單位來參觀遵義會議會址大幅度增加，成春節(jié)黃金周旅游新亮點。
2、溫泉休閑度假游大幅度增長。
3、城郊游、鄉(xiāng)村旅游持續(xù)增長。
4、過夜游客量大幅度增加。
5、游客人均花費有較大增長。
1、旅游營銷宣傳效果凸顯。我市加大對重慶、四川、貴陽等中短程市場的宣傳推介力度。同時在北京、鄭州、太原等地開展旅游宣傳活動。在中央電視臺、四川電視臺等新聞媒體上投入旅游宣傳。
2、舉辦豐富的旅游節(jié)慶活動。市政府啟動?xùn)|線鄉(xiāng)村旅游大型活動;舉辦20xx年我市新增17家星級酒店，其中四星級酒店3家，三星級2家，二星級12家。目前全市有近50家四星級、二星級標(biāo)準(zhǔn)的中高級賓館酒店投入經(jīng)營。之外，還有近20xx年迎春晚會，紅花崗區(qū)舉辦迎春音樂晚會，此外，各地舉辦迎春書畫展、猜燈謎等豐富多彩的.活動。
3、天氣晴好，適宜出游。
4、節(jié)前準(zhǔn)備工作充分。各級假日旅游協(xié)調(diào)機(jī)構(gòu)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，精心組織，周密安排部署春節(jié)黃金周旅游各項準(zhǔn)備工作。有關(guān)職能部門各負(fù)其責(zé)，開展以旅游安全、旅游市場秩序為重點的檢查整治，排除安全隱患，規(guī)范旅游市場秩序。
5、各級旅游部門堅守工作崗位。堅持24小時值班，及時為游客提供咨詢、投訴等方面服務(wù)。
1、交通對我市旅游業(yè)發(fā)展的制約仍然明顯。
2、重點旅游產(chǎn)品的開發(fā)滯后，不適應(yīng)市場需求。
3、遵義會址旅游區(qū)停車場亟待解決。
酒店的籌備開業(yè)計劃書（匯總18篇）篇七
一年以上工作經(jīng)驗|男|25歲(1991年6月25日)。
居住地：大連。
電話：188*******(手機(jī))。
e-mail：
最近工作[5個月]。
公司：xx有限公司。
行業(yè)：酒店/旅游。
最高學(xué)歷。
學(xué)歷：本科。
專業(yè)：酒店管理。
學(xué)校：大連大學(xué)。
求職意向。
到崗時間：可隨時到崗。
工作性質(zhì)：全職。
希望行業(yè)：酒店/旅游。
目標(biāo)地點：大連。
期望月薪：面議/月。
工作經(jīng)驗。
/4–2015/9：xx有限公司[5個月]。
所屬行業(yè)：酒店/旅游。
1.負(fù)責(zé)酒店vip客人的接待，其中包括vip客人的早餐服務(wù)，會議，預(yù)定，入住，退房手續(xù)等。
2.參加主管例會，及時了解員工的思想動態(tài)并報部門經(jīng)理，檢查員工的'儀容儀表，組織紀(jì)律，禮貌用語及工作效率。
3.制定并組織實施員工的培訓(xùn)計劃，正確的評估下屬工作。
/5–2015/3：xx有限公司[10個月]。
所屬行業(yè)：酒店/旅游。
1.負(fù)責(zé)下屬各連鎖旅游景區(qū)度假酒店的開業(yè)籌備、設(shè)計規(guī)劃及服務(wù)系統(tǒng)的搭建。
2.負(fù)責(zé)下屬酒店的開業(yè)驗收，開業(yè)后全面運營管理。
3.健全連鎖酒店運營各項制度，服務(wù)流程，完善酒店運營管理體系。
教育經(jīng)歷。
/8—2014/6大連大學(xué)酒店管理本科。
證書。
/12大學(xué)英語四級。
語言能力。
英語(良好)聽說(良好)，讀寫(良好)。
自我評價。
本人思想端正、積極向上、適應(yīng)力強(qiáng),有管理、組織能力。工作中能吃苦肯鉆研，能承受較強(qiáng)工作壓力，注重長期穩(wěn)定的發(fā)展機(jī)會、談判及溝通/協(xié)調(diào)能力強(qiáng)，強(qiáng)烈的工作責(zé)任心及優(yōu)秀的問題分析與處理能力。強(qiáng)烈的團(tuán)隊協(xié)作意識、結(jié)果導(dǎo)向及成本控制意識強(qiáng)，并且從事的每項工作都能很好的完成。
酒店的籌備開業(yè)計劃書（匯總18篇）篇八
作為一家新開酒店，營業(yè)部前期籌備工作千頭萬緒，尤其是有一定規(guī)模的大型酒店，在實際籌備時，涉及面廣，內(nèi)容多，稍有不周，將對開業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。為此，擬寫了一份籌備工作計劃，內(nèi)容盡可能詳實而具體。
做好營業(yè)部開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對營業(yè)部開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；
一般采用倒計時的手法，將營業(yè)部開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作。
一、營業(yè)部的工作任務(wù)：
餐飲服務(wù)是組成酒店必不可少的部分，營業(yè)部門是酒店的重要創(chuàng)收部門。在酒店各部門中，營業(yè)部員工集中，業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)繁多，技術(shù)水平要求高，牽涉到知識面廣；因此，加強(qiáng)營業(yè)部管理，對整個酒店的經(jīng)營管理都有非常重要的意義；營業(yè)部主要負(fù)責(zé)餐廳產(chǎn)品銷售和宴會服務(wù)工作，滿足不同類型用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。
二、營業(yè)部開業(yè)籌備的任務(wù)與要求：
營業(yè)部開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運轉(zhuǎn)系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備。
具體包括：
(一)確定營業(yè)部的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍：
營業(yè)部經(jīng)理一般要提前2個月到崗。
到崗后，首先要通過實地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據(jù)實際情況，確定營業(yè)部的管轄區(qū)域及營業(yè)部的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時，營業(yè)部管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。
按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。
營業(yè)部管理范圍較大，為綜合利用所有設(shè)施，發(fā)揮最大的效能，員工餐廳由營業(yè)部統(tǒng)一管理。
(二)確定營業(yè)部各區(qū)域主要功能及布局：
(三)設(shè)計營業(yè)部組織結(jié)構(gòu)：
要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機(jī)構(gòu)，營業(yè)部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。
(四)制定物品采購清單：
酒店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是營業(yè)部，在制定營業(yè)部部門采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題：
1.酒店的建筑特點：采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關(guān)系；例如，樓層通常需配置工作車，某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量、收餐車，得考慮是否能夠直到洗碗間等等。
2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：最低產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)是營業(yè)部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。
3.酒店的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位：餐飲管理人員應(yīng)從本酒店的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的星級標(biāo)準(zhǔn)，同時還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會的布置需要；婚宴市場的產(chǎn)品。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢：餐飲管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識不能過于傳統(tǒng)和保守；例如，餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
5.其它情況：在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：餐飲上座率、酒店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
(五)協(xié)助采購：
營業(yè)部經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項工作對營業(yè)部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，營業(yè)部經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。營業(yè)部經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
(六)參與制服的設(shè)計與制作：
營業(yè)部的崗位較多，不同等級的服裝要突出明顯，特別是直接服務(wù)于客人的員工的服裝更要體現(xiàn)人性化，給人以親切感(七)編寫部門運轉(zhuǎn)手冊《管理實務(wù)》：
運轉(zhuǎn)手冊，是部門的工作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，運轉(zhuǎn)手冊可包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。
(八)參與員工的招聘與篩選：
通常，營業(yè)部的員工招聘與培訓(xùn)，需由人力資源部和營業(yè)部共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過程中，人力資源部根據(jù)酒店工作的一般要求，對應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選，而營業(yè)部經(jīng)理則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。
(九)抓好開業(yè)前培訓(xùn)工作：
開業(yè)前培訓(xùn)是營業(yè)部開業(yè)前的`一項主要任務(wù)，營業(yè)部經(jīng)理需從酒店的實際出發(fā)，制定切實可行的部門培訓(xùn)計劃，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員工，指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施，并確保培訓(xùn)工作達(dá)到預(yù)期的效果。
一般培訓(xùn)計劃以倒計時的方式編定。員工一般要求兩個月前到位，經(jīng)過酒店整體的半個月軍訓(xùn)后，由部門安排培訓(xùn)，餐飲培訓(xùn)的主要內(nèi)容有：餐飲的基礎(chǔ)理論知識；基本功練習(xí)；餐飲服務(wù)規(guī)范流程的訓(xùn)練；酒店主菜單培訓(xùn)；為培訓(xùn)團(tuán)隊的凝聚力，可在培訓(xùn)期間穿插一些團(tuán)隊合作的學(xué)習(xí)和訓(xùn)練等。培訓(xùn)結(jié)束，可組織一次大型的培訓(xùn)成果匯報會，也可從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀服務(wù)人員。
(十)建立餐飲檔案：
開業(yè)前，即開始建立餐飲檔案，對日后的餐飲管理具有特別重要的意義。很多酒店的營業(yè)部就因在此期間忽視該項工作，而失去了收集大量第一手資料的機(jī)會。最好能與最初確定餐飲定位和功能劃分的人進(jìn)行一次溝通，領(lǐng)會他們對餐飲設(shè)計的意圖。
(十一)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與營業(yè)部各部門驗收：
酒店各部門的驗收，一般由基建部、工程部、營業(yè)部等部門共同參加。營業(yè)部參與驗收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達(dá)到酒店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。營業(yè)部在參與驗收前，應(yīng)根據(jù)酒店的情況設(shè)計一份餐飲驗收檢查表，并對參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)；驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
(十二)負(fù)責(zé)開業(yè)前基建清潔工作：(開業(yè)墾荒)。
開業(yè)前懇荒衛(wèi)生工作的成功與否，直接影響著對酒店成品的保護(hù)。在全店的基建清潔工作中，酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。營業(yè)部應(yīng)在開業(yè)前與酒店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，全面的清潔工作，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由后勤部對各部門員工進(jìn)行清潔知識和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。
(十三)部門的模擬運轉(zhuǎn)：
營業(yè)部在各項準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運轉(zhuǎn)；這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。
三、開業(yè)準(zhǔn)備計劃：制定營業(yè)部開業(yè)籌備計劃，是保證部門開業(yè)前丁作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計劃有多種形式，酒店通常采用倒計時法，來保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。
(一)開業(yè)前第10周：
營業(yè)部負(fù)責(zé)人到位后，與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或酒店經(jīng)理的職責(zé)，但營業(yè)部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。
(二)開業(yè)前第10周至第9周：
1、參與選擇制服的用料和式樣。
2、了解餐飲的營業(yè)項目、餐位數(shù)等。
3、了解酒店等其它配套設(shè)施的配置。
4、熟悉所有區(qū)域的設(shè)計藍(lán)圖并實地察看。
5、了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單。
6、了解所有已經(jīng)落實的訂單，補(bǔ)充尚未落實的訂單。
7、確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。
8、檢查是否有必需的設(shè)備、服務(wù)設(shè)施被遺漏，在補(bǔ)全的同時，要確保開支不超出預(yù)算。
9、確定組織結(jié)構(gòu)、人員定編、運作模式。
10、確定餐飲經(jīng)營的主菜系。
11、編印崗位職務(wù)說明書、工作流程、工作標(biāo)準(zhǔn)、管理制度、運轉(zhuǎn)表格等。
12、落實員工招聘事宜。
(三)開業(yè)前第9周至第8周：
1、按照酒店的設(shè)計要求，確定餐飲各區(qū)域的布置標(biāo)準(zhǔn)。
2、制定部門的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。
3、制訂部門工作鑰匙的使用和管理計劃。
4、制定營業(yè)部的衛(wèi)生、安全管理制度。
5、制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。
6、制定餐飲設(shè)施、設(shè)備的檢查、報修程。
關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。
7、與財務(wù)總監(jiān)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項開支的準(zhǔn)確、可靠、合理。
8、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃，安排員工到長陽店實習(xí)。
(七)開業(yè)前第3周至第2周：
1、與工程部經(jīng)理一起全面核實廚房設(shè)備安裝到位情況。
2、正式確定營業(yè)部的組織機(jī)構(gòu)。
3、確定各區(qū)域的營業(yè)時間。
4、對所有餐位進(jìn)行全面的統(tǒng)計。
5、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。
6、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗收，驗收重點：裝修、設(shè)備用品的采購、人員的配置、衛(wèi)生工作。
7、擬訂餐飲消費的相關(guān)規(guī)定。
8、編制營業(yè)部基本情況表(應(yīng)知應(yīng)會)。
9、著手準(zhǔn)備餐飲的第一次清潔工作(招收專業(yè)人員或臨時工)。10、空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試。
11、電器.通信系統(tǒng)安裝與調(diào)試。
(八)開業(yè)前第1周：
1、全面清理餐飲區(qū)域，進(jìn)入模擬營業(yè)狀態(tài)。
2、廚房設(shè)備調(diào)試。
3、主菜單樣品菜的標(biāo)準(zhǔn)化工作。
4、準(zhǔn)備模擬開業(yè)的籌備工作：確定模擬開業(yè)的時間，明確模擬開業(yè)的目的，召開部門會議，強(qiáng)調(diào)模擬開業(yè)的重要性。取得全員統(tǒng)一。5、制訂宴請名單與計劃、制訂開業(yè)典禮方案。(正式開業(yè))。
四、開業(yè)前的試運行：
開業(yè)前的試運。
酒店的籌備開業(yè)計劃書（匯總18篇）篇九
注意事項：未咨詢辦證機(jī)構(gòu)則不可支付全部租金。
1.1考察店鋪。
1.2確定店鋪。
1.3支付定金，
2、執(zhí)照審批。
注意事項：先咨詢辦證部門，后支付全部租金，餐廳里最終要的職位----廚師長，必須在支付全部租金后，立即招聘，并在以后的工作中須與之充分溝通。后續(xù)工作同辦證一同進(jìn)行。
2.1先咨詢工商部門。
2.2申辦污染物排放許可證。
2.3申辦衛(wèi)生許可證。
2.4申辦營業(yè)執(zhí)照。
2.5咨詢后如果容許在該店鋪開設(shè)店，則支付全部租金。
2.6制定廚師長崗位說明書（上級、下屬、權(quán)利、職責(zé)）。
2.7制定廚師長招聘說明書（崗位說明、工作時間、待遇問題、書面考題）。
2.8介紹所登記，并接待面試廚師長。
2.9審議確定廚師長人選。
3、確定90%的菜單。
3.1確定類別。
3.2確定菜品。
3.3制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜。
3.4根據(jù)菜譜初步確定所需的設(shè)備器材，并在以后的工作中多留意器材經(jīng)銷商的產(chǎn)品。
4、確定工作時間、作業(yè)流程。
注意事項：流程是大廳廚房布局依據(jù)，一經(jīng)制定就將付諸于裝修，以后很難改變，必須。
一次準(zhǔn)確確定。
4.1制定工作時間。
4.2制定廚房作業(yè)流程和產(chǎn)品銷售流程。
5、確定裝潢風(fēng)格和布局。
注意事項：裝修必須考慮再三，一旦完工，就很難改變，所以必須在自己制定計劃和方案，后請裝修公司一同研究制定。裝修時必須認(rèn)真參考作業(yè)流程、設(shè)備器材的體積面積和工作方式特性。后續(xù)工作同裝修同步進(jìn)行。廚房必須首先裝修。
5.1制定裝修原則。
5.1.1方便顧客原則。
5.1.2方便作業(yè)原則。
5.1.3方便設(shè)備運行原則。
5.1.4凸現(xiàn)經(jīng)營理念、符合企業(yè)視覺識別系統(tǒng)原則。
5.2初步制定餐廳布局。
5.3選定裝修公司。
5.4圖紙審閱，確定布局。
5.5確定裝修風(fēng)格。
5.6確定餐廳基本色。
5.7開始裝修。
6、定員定崗。
注意事項：必須多與廚師長溝通，并和其協(xié)同進(jìn)行后續(xù)各項工作。
6.1確定各崗位。
6.2確定各崗位的人員配置。
6.3確定班次和作息時間。
6.4確定員工宿舍。
7、編制各種標(biāo)準(zhǔn)化文件（手冊、說明書、表單、作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）。
注意事項：因為是小規(guī)模的店，所以盡量使各種文件簡單化，講究實用、正規(guī)、無漏洞即可。無須過于繁多和復(fù)雜，但必須做到最終單據(jù)，有余力可以制定過程單據(jù)。
7.1手冊。
7.1.1總員工手冊。
7.1.2廚房員工手冊。
7.1.3樓面員工手冊。
7.2說明書。
7.2.1崗位說明書。
7.2.2招聘說明書。
7.2.3餐單說明書（菜肴標(biāo)準(zhǔn)菜譜、制作標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)）。
7.2.4表單。
7.2.4.1面試員工資料表。
7.2.4.2所有員工資料表。
7.2.4.3庫存總表。
7.2.4.4日營業(yè)報表（收銀機(jī)自動形成）。
7.2.4.5月營業(yè)報表（收銀機(jī)自動形成）。
7.2.4.6物料請購單。
7.2.4.7物料驗收單（一張驗收單必須對應(yīng)一張收據(jù)或發(fā)票）。
7.2.4.8盤點統(tǒng)計單。
7.2.4.9日支出單。
7.2.4.10月支出單。
7.2.4.11員工辭職申請單。
7.2.4.12員工申訴建議表。
7.2.4.13外賣記錄表。
7.2.4.14交班換班記錄表。
7.2.4.15每日提貨表。
7.2.4.16設(shè)備記錄表。
7.2.4.器具登記表。
8、員工招聘。
注意事項：嚴(yán)格按照定崗定員的標(biāo)準(zhǔn)、招聘說明書、崗位說明書實施。
8.1制定招聘目標(biāo)。
8.2制定招聘計劃。
8.3實施招聘計劃。
8.3.1確定招聘途徑。
8.3.2面試、考試、試菜，記錄過程。
8.3.3確定員工進(jìn)入試用期。
9、員工培訓(xùn)。
9.1企業(yè)文化、職業(yè)道德、規(guī)章制度培訓(xùn)。
9.2儀態(tài)儀表、工作流程、各崗位技能培訓(xùn)。
10、購買設(shè)備和器材。
注意事項：采購設(shè)備前必須制定詳細(xì)的采購清單，并且考察市場，確定一個穩(wěn)定服務(wù)好的供貨商。購買時要認(rèn)真查看產(chǎn)品性能和質(zhì)量，確保物盡其用。
10.1考察廚房用品設(shè)備市場，確定供貨商。
10.2實施采購。
10.3驗收安裝。
11、調(diào)試設(shè)備并。
11.1調(diào)試設(shè)備。
11.2進(jìn)一步確定設(shè)備設(shè)備記錄表。
11.3安排設(shè)備管理員（安排一個人專門進(jìn)行簡單的維護(hù)、檢查設(shè)備的運行，排除故障，設(shè)備說明書交其保管）。
12、最終確定菜品和菜單。
注意事項：確定整個菜單，至開業(yè)時不做變化，完善標(biāo)準(zhǔn)菜譜，完善各菜肴的制作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。而且必須講究細(xì)節(jié)量化。
12.1確定類別。
12.2確定菜品。
12.3完善標(biāo)準(zhǔn)菜譜。
12.4完善制作標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
13、開始確定各供貨商。
注意事項：必須貨比三家，在質(zhì)量、價格、服務(wù)這三個方面綜合考慮并確定供貨商。
13.1確定儲存原料供貨商。
13.2確定生鮮原料供貨商。
13.3確定宣傳品制作商。
14、制作各種宣傳品。
14.1制作各種pop廣告。
14.2制作各種宣傳單（完成后可以叫員工去各住宅區(qū)，店鋪分發(fā)）。
酒店的籌備開業(yè)計劃書（匯總18篇）篇十
（運營）1.人力資源與營銷，2.餐飲部，3.房務(wù)部經(jīng)理進(jìn)場工作。
4.制定賓館招員計劃。
5.制訂酒店組織結(jié)構(gòu)圖，6.崗位設(shè)計。
7.人員配備，8.薪資計劃。4.1---4.151.跟進(jìn)裝修工程進(jìn)度。
（工程）1．土建完成，2．精裝修開工。
3．宿舍4．后勤工程動工,。
5．消防,空調(diào),水.電.氣管道完成,。
6．安裝窗。
7．客房.餐飲大堂裝修。
8．通信系統(tǒng)布線4.1---。
4.1---5.30。
1.1---4.30。
1.1---4.30。
2.1---。
3.10-----1.重點是員工宿舍。
(運營)1.員工報到,辦入店手續(xù),。
2.新員工酒店入職培訓(xùn),。
3.開始市場調(diào)研,并制定營銷方案,。
4.印制各種報表.單據(jù)。
5.訂做員工訓(xùn)練服。
6.定制餐飲用具,客房物品,康樂設(shè)施。
5.1----6.30。
5.20---6.30。
5.25---6.30人事。
總辦各部門經(jīng)理1.本地和外地招員結(jié)合,。
2.財務(wù)由董事會派。
(工程)1.完成宿舍2.工程.并訂購架床.被子。
3.弱電系統(tǒng)安裝,鍋爐安裝。
4.室外場地清理,做綠化計劃.
5.定制廚房設(shè)備設(shè)施,5.20---7.10。
5.1-----6.30。
5.1-----6.25。
5.1------6.251.
(運營)1.安排員工到伙伴店實習(xí)。
2.制訂宴請名單與計劃。
3.定制營銷用品,開始前期介入性營銷。
4.制訂開業(yè)典禮方案。
5.制訂店內(nèi)店外裝飾采購方案。
6．餐廳,會議的家具進(jìn)場。
7.檢查酒店各部工程與設(shè)備安裝完成情況6.10―6.20。
6.10---6.20。
6.10---6.20。
6.20----。
6.10----6.20。
6.10---6.30人事。
各部門,人事。
營銷部。
各部門.采購。
采購1．保證員工吃住。
2．培訓(xùn)場地，用具。
3．用具印上酒店標(biāo)志。
(工程)1．空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試。
2．電器.通信系統(tǒng)安裝與調(diào)試。
3．廚房設(shè)備設(shè)施安裝與調(diào)試。
4．裝修工程竣工清理。
6.10---6.30。
6.10---6.30。
6.15---6.30。
(運營)1.安排員工到伙伴店實習(xí)。
2.制訂宴請名單與計劃。
3.定制營銷用品,開始前期介入性營銷。
4.制訂開業(yè)典禮方案。
5.制訂店內(nèi)店外裝飾采購方案。
6．餐廳,會議的家具進(jìn)場。
7.檢查酒店各部工程與設(shè)備安裝完成情況8.15---9.05。
8.20---8.30。
8.20---。
8.15---8.30。
8.15---8.25。
8.15---8.30人事。
營銷部。
營銷部。
營銷部.總辦。
各部門.采購。
工程部。
(工程)。
執(zhí)行細(xì)則。
-------客房部。
(一)開業(yè)前三個月。
與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責(zé)，但客房部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。
(二)開業(yè)前第兩個月。
1.參與選擇制服的用料和式樣。
2.了解客房的數(shù)量、類別與床的規(guī)格等，確認(rèn)各類客房方位等。
3.了解飯店康樂等其它配套設(shè)施的配置。
4.明確客房部是否使用電腦。
5.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計藍(lán)圖并實地察看。
6.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單(布草、表格、客用品、清潔用品等)。7.了解所有已經(jīng)落實的訂單，補(bǔ)充尚未落實的訂單。
8.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的丁作程序。
9.檢查是否有必需的家具、設(shè)備被遺漏，在補(bǔ)全的同時，要確保開支不超出預(yù)算。
10.如果飯店不設(shè)洗衣房，則要考察當(dāng)?shù)氐南匆聢?，草簽店外洗滌合同?/p>
11.決定有哪些工作項目要采用外包的形式，如：蟲害控制，外墻及窗戶清洗，對這些項目進(jìn)行相應(yīng)的投標(biāo)及談判。
12.設(shè)計部門組織機(jī)構(gòu)。
13.寫出部門各崗位的職責(zé)說明，制定開業(yè)前的培訓(xùn)計劃。
14.落實員工招聘事宜。
(三)開業(yè)前一個月。
1.按照飯店的設(shè)計要求，確定客房的布置標(biāo)準(zhǔn)。
2.制定部門的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。
3.制訂客房部工作鑰匙的使用和管理計劃。
4.制定客房部的安全管理制度。
5.制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。
6.制定客房設(shè)施、設(shè)備的檢查、報修程序。
7.制定制服管理制度。
8.建立客房質(zhì)量檢查制度。
9、制定遺失物品處理程序。
10、制定待修房的有關(guān)規(guī)定。
11、建立“vip”房的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
12、制定客房的清掃程序。
13、確定客衣洗滌的價格并設(shè)計好相應(yīng)的'表格。
14、確定客衣洗滌的有關(guān)服務(wù)規(guī)程。
15、設(shè)計部門運轉(zhuǎn)表格。
16、制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。
五)開業(yè)前二十天。
1、審查洗衣房的設(shè)計方案。
2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應(yīng)到位，以確保飯店“開荒”工作的正常進(jìn)行。
3、準(zhǔn)備一份客房檢查驗收單，以供客房驗收時使用。
4、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。
5、核定所有布件及物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
6、實施開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。
(六)開業(yè)前第十五天。
1、對大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計劃和程序進(jìn)行復(fù)審。
2、制定客用物品和清潔用品的供應(yīng)程序。
3、制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計劃。
4、建立ok房的檢查與報告程序。
5、確定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道。
6、制定員工激勵方案(獎懲條例)。
7、制定有關(guān)客房計劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序(如翻床墊)。
8、制定所有前后臺的清潔保養(yǎng)計劃，明確各相關(guān)部門的清潔保養(yǎng)責(zé)任。
9、建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。
10、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。
(七)開業(yè)前第十天。
1、與財務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)。
2、核定所有客房的交付、接收日期。
3、準(zhǔn)備足夠的清潔用品，供開業(yè)前清潔使用。
4、確定各庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。
5、確保所有客房物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。
6、與總經(jīng)理及相關(guān)部門一起重新審定有關(guān)家具、設(shè)備的數(shù)量和質(zhì)量，做出確認(rèn)和修改。
7、與財務(wù)總監(jiān)一起準(zhǔn)備一份詳細(xì)的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項開支的準(zhǔn)確、可靠、合理。
8、如飯店自設(shè)洗衣房，則要與社會商業(yè)洗衣場取得一定的聯(lián)系，以便在必要時可以得到必要的援助。
9、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。
(八)開業(yè)前第七天。
1、與工程部經(jīng)理一起核實洗衣設(shè)備的零配件是否已到。
2、正式確定客房部的組織機(jī)構(gòu)。
3、根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。
4、取得客房的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)說明書。
5、按清單與工程負(fù)責(zé)人一起驗收客房，確保每一間房都符合標(biāo)準(zhǔn)。
6、建立布件和制服的報廢程序。
7、根據(jù)店內(nèi)縫紉丁作的任務(wù)和要求，確定需要何種縫紉工，確立外聯(lián)選擇對象，以備不時之需。
8、擬訂享受洗衣優(yōu)惠的店內(nèi)人員名單及有關(guān)規(guī)定。
9、著手準(zhǔn)備客房的第一次清潔工作。
(九)開業(yè)前第五天。
1、開始逐個打掃客房、配備客用品，以備使用。
2、對所有布件進(jìn)行使用前的洗滌。全面洗滌前必須進(jìn)行抽樣洗滌試驗，以確定各種布件在今后營業(yè)中的最佳洗滌方法。
3、按照工程交付計劃，會同工程負(fù)責(zé)人逐個驗收和催交有關(guān)區(qū)域和項目。
4、開始清掃后臺區(qū)域和其它公共區(qū)域。
三、開業(yè)前的試運行。
開業(yè)前的試運行往往是飯店最忙、最易出現(xiàn)問題的階段。對此階段工作特點及問題的研究，有利于減少問題的出現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的準(zhǔn)備到正常營業(yè)的順利過渡。客房部的管理人員在開業(yè)前試運行期間，應(yīng)特別注意以下問題：
(一)持積極的態(tài)度。
在飯店進(jìn)入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。對此，部分客房管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責(zé)下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進(jìn)行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。在與其它部門的溝通中，不應(yīng)把注意力集中在追究誰的責(zé)任上，而應(yīng)研究問題如何解決。
(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況。
前文已談到了客房部管理人員應(yīng)協(xié)助采購、檢查物資到位的問題。實踐中很多飯店的客房部往往會忽視這方面的工作，以至于在快開業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現(xiàn)很多物品尚未到位，從而影響部門開業(yè)前的工作。常被遺忘的物品有：工作鑰匙鏈、抹布、報廢床單、云石刀片等。
(三)重視過程的控制。
開業(yè)前客房部的清潔工作量大、時間緊，雖然管理人員強(qiáng)調(diào)了清潔中的注意事項，但服務(wù)員沒能理解或“走捷徑”的情況普遍存在，如：用濃度很強(qiáng)的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時不注意方法等等。這些問題一旦發(fā)生，就很難采取補(bǔ)救措施。所以，管理人員在布置任務(wù)后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。
(四)加強(qiáng)對成品的保護(hù)。
對飯店地毯、墻紙、家具等成品的最嚴(yán)重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間，因為在這個階段，店內(nèi)施工隊伍最多，大家都在趕工程進(jìn)度，而這時客房部的任務(wù)也是最重，容易忽視保護(hù)，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。盡管如此，客房部管理人員在對成品保護(hù)的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強(qiáng)對飯店成品的保護(hù)，客房部管理人員可采取以下措施：
1、積極建議飯店對空調(diào)、水管進(jìn)行調(diào)試后再開始客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調(diào)試空調(diào)時大量灰塵污染客房。
2、加強(qiáng)與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調(diào)。敦促施工單位的管理人員加強(qiáng)對施工人員的管理?？头坎抗芾砣藛T要加強(qiáng)對尚未接管樓層的檢查，尤其要注意裝潢工人用強(qiáng)酸清除頑漬的現(xiàn)象，因為強(qiáng)酸雖可除漬，但對潔具的損壞很快就會顯現(xiàn)出來，而且是無法彌補(bǔ)的。
3、盡早接管樓層，加強(qiáng)對樓層的控制。早接管樓層雖然要耗費相當(dāng)?shù)木?，但對樓層的保護(hù)卻至關(guān)重要。一旦接管過樓層鑰匙，客房部就要對客房內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備的保護(hù)負(fù)起全部責(zé)任，客房部需對如何保護(hù)設(shè)施、設(shè)備做出具體、明確的規(guī)定。在樓層鋪設(shè)地毯后，客房部需對進(jìn)入樓層的人員進(jìn)行更嚴(yán)格的控制，此時，要安排服務(wù)員在樓層值班，所有進(jìn)出的人員都必須換上客房部為其準(zhǔn)備的拖鞋。部門要在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭，遇雨雪天氣時，還應(yīng)放報廢的床單，以確保地毯不受到污染。
4、開始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強(qiáng)調(diào)保養(yǎng)，不僅可使地毯保持清潔，而且還有助于從一開始，就培養(yǎng)員工保護(hù)飯店成品的意識，對日后的客房工作將會產(chǎn)生非常積極的影響。
(五)加強(qiáng)對鑰匙的管理。
開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，客房管理人員容易忽視對鑰匙的管理工作，通用鑰匙的領(lǐng)用混亂及鑰匙的丟失是經(jīng)常發(fā)生的問題。這可能造成非常嚴(yán)重的后果?？头坎渴紫纫獙λ械亩∽麒€匙進(jìn)行編號，配備鑰匙鏈；其次，對鑰匙的領(lǐng)用制定嚴(yán)格的制度。例如，領(lǐng)用和歸還必須簽字、使用者不得隨意將鑰匙借給他人、不得使鑰匙離開自己的身體(將通用鑰匙當(dāng)取電鑰匙使用)等。
(六)確定物品擺放規(guī)格。
確定物品擺放規(guī)格工作，應(yīng)早在樣板房確定后就開始進(jìn)行，但很多客房管理人員卻忽視了該項工作，以至于直到要布置客房時，才想到物品擺放規(guī)格及規(guī)格的培訓(xùn)問題，而此時恰恰是部門最忙的時候。其結(jié)果是難以進(jìn)行有效的培訓(xùn)，造成客房布置不規(guī)范，服務(wù)員為此不斷地返工。正確的方法是將此項工作列入開業(yè)前的工作計劃，在樣板房確定之后，就開始設(shè)計客房內(nèi)的物品布置，確定各類型號客房的布置規(guī)格，并將其拍成照片，進(jìn)而對員工進(jìn)行培訓(xùn)。有經(jīng)驗的客房部經(jīng)理還將樓層工作間及工作車的布置加以規(guī)范，往往能取得較好的效果。把好客房質(zhì)量驗收關(guān)。
(七)客房質(zhì)量的驗收，往往由工程部和客房部共同負(fù)責(zé)。
作為使用部門，客房部的驗收對保證客房質(zhì)量至關(guān)重要?？头坎吭隍炇涨皯?yīng)根據(jù)本飯店的實際情況設(shè)計客房驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時不漏項。客房部應(yīng)請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。有經(jīng)驗的客房部經(jīng)理在對客房驗收后，會將所有的問題按房號和問題的類別分別列出，以方便安排施工單位的返工，及本部門對各房間狀況的掌握?？头坎窟€應(yīng)根據(jù)情況的變化，每天對以上的記錄進(jìn)行修正，以保持最新的記錄。
(八)注意工作重點的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運轉(zhuǎn)。
開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應(yīng)保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導(dǎo)到正常的軌道。在這期間，部門經(jīng)理應(yīng)特別注意以下的問題：1、按規(guī)范要求員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容。由于樓層尚未接待客人、做基建清潔時灰塵大、制服尚未到位等原因，此時客房部管理人員可能還未對員工的禮貌禮節(jié)、儀表儀容做較嚴(yán)格的要求，但隨著開業(yè)的臨近，應(yīng)開始重視這些方面的問題，尤其要提醒員工做到說話輕、動作輕、走路輕。培養(yǎng)員工的良好習(xí)慣，是做好客房工作的關(guān)鍵所在，而開業(yè)期間對員工習(xí)慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。2、建立正規(guī)的溝通體系部門應(yīng)開始建立內(nèi)部會議制度、交接班制度，開始使用表格；使部門間及部門內(nèi)的溝通逐步走上正軌。3、注意后臺的清潔、設(shè)備和家具的保養(yǎng)。各種清潔保養(yǎng)計劃應(yīng)逐步開始實施，而不應(yīng)等問題變得嚴(yán)重時再去應(yīng)付。
(九)注意吸塵器的使用培訓(xùn)。
做基建清潔衛(wèi)生時會有大量的垃圾，很多員工或不了解吸塵器的使用注意事項，或為圖省事，會用吸塵器去吸大的垃圾和尖利的物品，有些甚至吸潮濕的垃圾，從而程度不同地?fù)p壞吸塵器。此外，開業(yè)期間每天的吸塵量要比平時大得多，需要及時清理塵袋中的垃圾，否則會影響吸塵效果，甚至可能損壞電機(jī)。因此，客房管理人員應(yīng)注意對員工進(jìn)行使用吸塵器的培訓(xùn)，并進(jìn)行現(xiàn)場督導(dǎo)。
(十)確保提供足夠的、合格的客房。
國內(nèi)大部分飯店開業(yè)總是匆匆忙忙，搶出的客房也大都存在一定的問題。常出現(xiàn)的問題是前廳部排出了所需的房號，而客房部經(jīng)理在檢查時卻發(fā)現(xiàn)，所要的客房存在著這樣或那樣的一時不能解決的問題，而再要換房，時間又不允許，以至于影響到客房的質(zhì)量和客人的滿意度。有經(jīng)驗的客房部經(jīng)理會主動與前廳部經(jīng)理保持密切的聯(lián)絡(luò)，根據(jù)前廳的要求及飯店客房現(xiàn)狀，主動準(zhǔn)備好所需的客房。
(十一)使用電腦的同時，準(zhǔn)備手工應(yīng)急表格。
(十二)加強(qiáng)安全意識培訓(xùn)，嚴(yán)防各種事故發(fā)生。
客房管理人員要特別注意火災(zāi)隱患，發(fā)現(xiàn)施工單位在樓層動用明火要及時匯報。此外，還須增強(qiáng)防盜意識，要避免服務(wù)人員過分熱情，隨便為他人開門的情況。
(十三)加強(qiáng)對客房內(nèi)設(shè)施、設(shè)備使用注意事項的培訓(xùn)。
很多飯店開業(yè)之初常見的問題之一，是服務(wù)員不完全了解客房設(shè)施、設(shè)備的使用方法，不能給客人以正確的指導(dǎo)和幫助，從而給客人帶來了一定的不便，如：房內(nèi)沖浪浴缸、多功能抽水馬桶的使用等。
酒店的籌備開業(yè)計劃書（匯總18篇）篇十一
做好酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義;對從事酒店管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。我采用倒計時的手法，將酒店開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作，實踐證明可操作性極強(qiáng)。
一、酒店開業(yè)籌備的任務(wù)與要求
酒店開業(yè)前的準(zhǔn)備工作，主要是建立部門運營系統(tǒng)，并為開業(yè)及開業(yè)后的運營在人、財、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備，具體包括：
(一)確定酒店各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍
各部門經(jīng)理到崗后，首先要熟悉酒店的平面布局，最好能實地察看。然后根據(jù)實際情況，確定酒店的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍，以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報總經(jīng)理。酒店最高管理層將召集有關(guān)部門對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時，各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。按專業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。
(二)設(shè)計酒店各部門組織機(jī)構(gòu)
要科學(xué)、合理地設(shè)計組織機(jī)構(gòu)，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設(shè)施設(shè)備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標(biāo)等。
(三)制定物品采購清單
飯店開業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無論是采購部還是酒店各部門，在制定酒店各部門采購清單時，都應(yīng)考慮到以下一些問題：
1.本酒店的建筑特點。
2.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
國家旅游局發(fā)布了“星級飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，它是客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。
3.本飯店的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場定位。
酒店管理人員應(yīng)從本酒店的實際出發(fā)，根據(jù)設(shè)計的星級標(biāo)準(zhǔn)，參照國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單，同時還應(yīng)根據(jù)本酒店的目標(biāo)市場定位情況，考慮目標(biāo)客源市場對客房用品的需求，對就餐環(huán)境的偏愛，以及在消費時的一些行為習(xí)慣。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢。
酒店管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識，不能過于傳統(tǒng)和保守。例如，飯店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當(dāng)減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
5.其它情況。
在制定物資采購清單時，有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。采購清單的設(shè)計必須規(guī)范，通常應(yīng)包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外，部門在制定采購清單的同時，就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
(四)協(xié)助采購
酒店各部門經(jīng)理雖然不直接承擔(dān)采購任務(wù)，但這項工作對各部的開業(yè)及開業(yè)后的運營工作影響較大，因此，酒店各部門經(jīng)理應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負(fù)擔(dān)，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。酒店各部門經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。
(五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計與制作
酒店各部門參與制服的設(shè)計與制作，是飯店行業(yè)的慣例，同時，特別指出因為客房部負(fù)責(zé)制服的洗滌、保管和補(bǔ)充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨到的鑒賞能力。
(六)編寫酒店各部工作手冊
工作手冊，是部門的丁作指南，也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來說，工作手冊應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。
(七)參與員工的招聘與培訓(xùn)
，選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員，指導(dǎo)其編寫具體的授課計劃，督導(dǎo)培訓(xùn)計劃的實施，并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。
(八)建立酒店各部門財產(chǎn)檔案
開業(yè)前，即開始建立酒店各部門的財產(chǎn)檔案，對日后酒店各部門的管理具有特別重要的意義。很多飯店酒店各部門經(jīng)理就因在此期間忽視該項工作，而失去了掌握第一手資料的機(jī)會。
(九)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與酒店各部門驗收
酒店各部門的驗收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到飯店所要求的標(biāo)準(zhǔn)。酒店各部門在參與驗收前，應(yīng)根據(jù)本飯店的情況設(shè)計一份酒店各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
(十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作
在全店的基建清潔工作中。酒店各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否，直接影響著對飯店成品的保護(hù)。很多飯店就因?qū)Υ隧椆ぷ鞯暮鲆?，而留下永久的遺憾。酒店各部門應(yīng)在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由客房部的pa組，對各部門員工進(jìn)行清潔知識和技能的培訓(xùn)，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。
(十一)部門的模擬運轉(zhuǎn)
酒店各部門在各項準(zhǔn)備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門模擬運轉(zhuǎn)。這既是對準(zhǔn)備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎(chǔ)。
酒店的籌備開業(yè)計劃書（匯總18篇）篇十二
第一段：籌備開業(yè)是一項復(fù)雜而龐大的工程，需要充分準(zhǔn)備和周密安排。作為酒店開業(yè)的重要環(huán)節(jié)之一，籌備階段需要進(jìn)行多方面的工作，包括市場調(diào)研、裝修設(shè)計、人員招聘等。在我參與的酒店籌備開業(yè)中，我深刻體會到了這個階段的重要性和需要注意的問題。
第二段：在市場調(diào)研過程中，我們需要了解當(dāng)?shù)氐木频晷袠I(yè)市場格局，包括競爭對手和消費者的需求。通過市場調(diào)研，我們能夠了解酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢和未來的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。同時，我們也可以確定酒店的定位和差異化競爭策略，為開業(yè)做好規(guī)劃和準(zhǔn)備。
第三段：裝修設(shè)計是酒店籌備開業(yè)中的一個重要環(huán)節(jié)。酒店的裝修設(shè)計需要與市場需求和酒店定位相匹配，體現(xiàn)出獨特的風(fēng)格與品味。在我的工作中，我們團(tuán)隊不僅僅注重裝修的美觀與實用性，還注重營造舒適、溫馨的氛圍，給客人帶來良好的住宿體驗。在此過程中，我們需要與設(shè)計師和裝修工人保持緊密的溝通和協(xié)作，確保裝修的質(zhì)量和進(jìn)度。
第四段：人員招聘是酒店籌備開業(yè)中的一項關(guān)鍵工作。一支優(yōu)秀的團(tuán)隊是酒店成功運營的保障。在招聘過程中，我們需要根據(jù)酒店的定位和需求，制定招聘計劃，并進(jìn)行面試和選拔。在我參與的酒店籌備開業(yè)中，我們注重招聘人員的素質(zhì)和專業(yè)能力，注重培養(yǎng)員工的團(tuán)隊合作精神和服務(wù)意識，使他們成為酒店的核心競爭力。
第五段：酒店籌備開業(yè)需要有一個明確的時間計劃和執(zhí)行計劃。在我的工作中，我們制定了詳細(xì)的時間表，確保每一個環(huán)節(jié)按時完成。同時，我們還制定了執(zhí)行計劃，明確各個工作環(huán)節(jié)的責(zé)任人和具體任務(wù)。通過嚴(yán)格執(zhí)行時間計劃和執(zhí)行計劃，我們確保了籌備開業(yè)的順利進(jìn)行。
總結(jié)：酒店籌備開業(yè)是一項復(fù)雜而龐大的工程，需要多方面的準(zhǔn)備和周密安排。在市場調(diào)研、裝修設(shè)計和人員招聘等環(huán)節(jié)中，我們需要注重與設(shè)計師、裝修工人和應(yīng)聘者的溝通和協(xié)作，確保酒店的裝修質(zhì)量和人員素質(zhì)。同時，我們還需要制定明確的時間計劃和執(zhí)行計劃，確?；I備開業(yè)的有序進(jìn)行。通過我的工作經(jīng)驗，我意識到只有在籌備階段做好準(zhǔn)備和安排，我們才能夠保證酒店的開業(yè)成功。
酒店的籌備開業(yè)計劃書（匯總18篇）篇十三
在做這個關(guān)于明年的工作計劃前，感謝酒店的三位領(lǐng)導(dǎo)給予我工作上的支持和生活上的關(guān)心。你們在我來到這個陌生的環(huán)境時給予我的鼓勵和支持，是我人生職場中寶貴的財富。
來到溫泉假日酒店后，接手前廳和商場的工作已近半年，在這多半年的工作時間中，我學(xué)會了很多關(guān)于酒店在客房、前廳接待、營銷等方面的專業(yè)知識，以及很多為人處事的方法和技巧?？偨Y(jié)__年工作，從剛來酒店時滿心的熱情和對這份新的工作的期待和憧憬，到酒店開業(yè)前期的忙碌卻充實，接著是酒店盛大開業(yè)時的喜悅，一路走來，我的成長伴隨著酒店迎來了首次高標(biāo)準(zhǔn)國網(wǎng)公司會議，從此酒店的新形象、新面貌被推向新的一個高度。酒店在領(lǐng)導(dǎo)們的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在每個員工的努力和堅持下，一天天地更加正規(guī)、更加完善。我很榮幸的是，我是這個過程的見證者。像楊總說的，我也要在酒店日益強(qiáng)大的過程中，完善自己，完善工作?，F(xiàn)在，針對__年的實際工作問題，對__年工作計劃匯報如下：
一、關(guān)于前廳。
1、加強(qiáng)員工對酒店的各種情況的了解程度，做到有問必答。酒店是我們大家的，每個人都有維護(hù)它形象的權(quán)利和義務(wù)。而前廳是打開酒店大門的第一扇窗，我們的前臺接待人員就像這扇窗的守護(hù)者。前臺跟酒店各個部門都有著密切的聯(lián)系。所以前臺服務(wù)人員要對酒店的整體情況了如指掌，細(xì)到“別墅區(qū)哪座幾樓是幾號房間、是單間還是標(biāo)間、每日房態(tài)如何、內(nèi)線電話是多少”或是“餐廳所有包間的名字、及包間所能容納的就餐人數(shù)”，針對這個問題，對目前總臺所有工作人員進(jìn)行一次考試，對于不過關(guān)的人員，我打算采用現(xiàn)場記憶，可利用不忙的時候去酒店的各個部門了解這些情況，并要求記錄、然后記憶，最后達(dá)到“一問一答，脫口而出”的標(biāo)準(zhǔn)。
2、前臺接待人員的儀容儀表要求要嚴(yán)格。包括發(fā)型、面妝、服飾。這方面的培訓(xùn)，可以采用“互幫互學(xué)”的方式。根據(jù)酒店的基本情況，著重對酒店前臺接待人員中的年齡偏大的員工做此培訓(xùn)。
3、前臺接待人員的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的規(guī)范。其中，包括基本的服務(wù)理念、服務(wù)動作、服務(wù)語言、溝通技巧和對員工責(zé)任感的教育。由于總臺人員較少，請培訓(xùn)老師的計劃不夠現(xiàn)實。1、針對現(xiàn)有員工的自身特點，工作中存在的問題及時指出和糾正。2、通過網(wǎng)絡(luò)等途徑，下載一部分有關(guān)服務(wù)方面的知識，在前臺的電視上循環(huán)播放，耳濡目染中灌輸知識。3、根據(jù)我之前參加過的培訓(xùn)，總結(jié)一部分自己覺得用得著的資料。以口頭闡述或書面資料的形式傳達(dá)給員工。目的是總結(jié)一套適用于我們酒店實際情況的前廳標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)規(guī)范。
二、關(guān)于商場。
1、做好物品回收。雖然年底這幾個月，物品回收做的不錯，但是，仍有一些漏洞存在，通過班前會等形式反復(fù)強(qiáng)調(diào)和抽查等方式來規(guī)范工作。避免浪費。
2、要求商場的兩個人都必須會做報表。做到互相監(jiān)督、互相學(xué)習(xí)。
3、為年度目標(biāo)努力。在會議賬方面，商場的物品標(biāo)價和總臺所收的金額，必須與商品價目表上的價位一致，不允許員工私自減免或打折。最后由總臺統(tǒng)一交錢至財務(wù)。在上年的工作中未出現(xiàn)員工私自減免價格的情況。在肯定他們工作的同時，不忘叮囑，要求戒驕戒躁。爭取實現(xiàn)商場年度目標(biāo)。
以上是我針對__年工作中出現(xiàn)的問題，做出的改進(jìn)工作辦法，望各位領(lǐng)導(dǎo)監(jiān)督，多提寶貴意見!
酒店的籌備開業(yè)計劃書（匯總18篇）篇十四
籌備初期工作安排：
1、進(jìn)行市場調(diào)研作出調(diào)研報告
2、根據(jù)調(diào)研報告確定經(jīng)營項目，菜肴派系及目標(biāo)客源市場定位
3、選擇專業(yè)公司進(jìn)行酒店圖紙設(shè)計并定稿
4、編制酒店裝潢財務(wù)預(yù)算并確保資金到位
5、選擇確定裝潢公司進(jìn)場施工
6、選擇專業(yè)公司進(jìn)行酒店ci標(biāo)示設(shè)計(公共標(biāo)示牌)
7、組建酒店籌備小組，確定辦公地點，安裝電話.采購辦公設(shè)備
籌備期工作安排
行政辦公室辦公室、質(zhì)檢部、員工餐、宿舍、車輛
需要完成的工作 完成時間： 責(zé)任人：
1、完成酒店各項規(guī)章制度的編制匯總
2、完成酒店《員工守則》的審定
3、完成酒店各項管理文件的檔案建立
4、完成酒店行文規(guī)范化管理的制定
5、完成酒店質(zhì)量監(jiān)督考核體系的建立
6、完成后勤保障體系的各項制度及準(zhǔn)備工作(通訊工具)
7.辦理各種證照的審請及領(lǐng)取工作
人事培訓(xùn)部人事、勞資、培訓(xùn)
需完成的工作 完成時間： 責(zé)任人：
1、編制酒店組織機(jī)構(gòu)及人員編制，工資標(biāo)準(zhǔn)
2、根據(jù)人員定編數(shù)完成招聘計劃及員工的招聘工作
3、確定酒店中高層管理人員并保證如期到崗
4、編制培訓(xùn)計劃及培訓(xùn)大綱，審核監(jiān)督各部門員工培訓(xùn)和技能考核
6、組織員工軍訓(xùn)、理論培訓(xùn)、實際操作培訓(xùn)
7、按照崗位職責(zé)、工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)對全體員工進(jìn)行考核并對考核結(jié)果進(jìn)行評估
8、完成員工上崗前的工服、《員工守則》、工號牌等必須品的準(zhǔn)備
9、完成酒店人事檔案的管理和建立
10、完成員工離職等相關(guān)手續(xù)的建立及規(guī)范
財務(wù)部與采購部財務(wù)、采購、庫管
需完成的工作 完成時間： 責(zé)任人：
1、制定本部門組織機(jī)構(gòu)機(jī)構(gòu)及人員編制
2、制定本部門工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)及崗位職責(zé)
3、組織本部門的員工培訓(xùn)和考核
4、做出開業(yè)財務(wù)預(yù)算
5、編制開業(yè)所需物資預(yù)算
6、擬定并審核開業(yè)所需物資清單(固定資產(chǎn)類，易耗品類)
7、尋找所需物資供應(yīng)商進(jìn)行市場尋價
8、確定每項三家以上供應(yīng)商，比值比價
9、簽定供貨協(xié)議，確保如期到貨
10、確定電腦管理軟件系統(tǒng)，檢查.調(diào)試.培訓(xùn)
11、表格設(shè)計的完成，確定所需印刷品的數(shù)量、質(zhì)量，尋找廠家印刷
12、確定工服式樣，尋找廠家制做
13、尋找花草租賃公司，確定公司簽定合同或購買酒店花草
14、完善規(guī)范庫房管理、規(guī)范采購、驗收、保管申領(lǐng)程序
15、完成酒店固定資產(chǎn)及物品的明細(xì)帳目
16、審核銷售部客戶協(xié)議及掛帳消費協(xié)議資格及可靠性
17、聯(lián)系洗滌公司，確保開業(yè)后布草的正常清洗
18、制定酒店及各部門經(jīng)營計劃指標(biāo)及經(jīng)營財務(wù)預(yù)算，實行目標(biāo)化管理
19、完成酒店開業(yè)及流動資金的準(zhǔn)備
市場營銷部營銷、銷售
需完成的工作 完成時間： 責(zé)任人：
2、對客戶及潛在客戶進(jìn)行走訪，了解市場需求及客戶消費心理
3、制定酒店銷售政策及開業(yè)優(yōu)惠政策
4、制定酒店開業(yè)宣傳方案
5、制定全店經(jīng)營預(yù)算和計劃，各職能部門經(jīng)營預(yù)算和計劃各部門考核、獎勵方案
6、制定酒店宣傳品內(nèi)容及品種、規(guī)格、數(shù)量
7、制定酒店開業(yè)前裝飾方案(裝飾物品等)
8、制定酒店開業(yè)倒計時計劃表
9、辦理各種證照的審請及領(lǐng)取工作
11、制定酒店各項消費協(xié)議的內(nèi)容及格式標(biāo)準(zhǔn)
12、建立完備的資料和客戶檔案管理系統(tǒng)
13、制定本部門崗位職責(zé)、工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)及考核標(biāo)準(zhǔn)
14、組織本部門人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高專業(yè)知識和銷售技巧
15、制定酒店開業(yè)典禮方案及預(yù)算
16、邀請相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及客戶來酒店試菜、反饋意見
17、做好開業(yè)前期的廣告宣傳和策劃工作
18、確定開業(yè)時間和開業(yè)儀式的具體工作計劃
工程安保部工程、保安
需完成的工作 完成時間： 責(zé)任人：
1、從完善服務(wù)功能角度出發(fā)，對施工方面存在的問題提出改進(jìn)意見
2、對酒店所有已安裝的設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行調(diào)試確保設(shè)備正常運轉(zhuǎn)
3、對酒店配電、上下水、煙感、自動噴淋、通風(fēng)等重要設(shè)備進(jìn)行提前試運行
6、做好酒店電腦網(wǎng)絡(luò)電纜的安裝工作
8、制定本部門崗位職責(zé)、工作程序、操作標(biāo)準(zhǔn)、考核標(biāo)準(zhǔn)
9、組織工程人員的專業(yè)培訓(xùn)，重點強(qiáng)化服務(wù)意識和安全意識
10、組織安保人員進(jìn)行軍訓(xùn)和交警指揮手勢培訓(xùn)
11、組織全店人員進(jìn)行安全、消防培訓(xùn)
12、建立酒店安全、消防組織、成立酒店消防小組
13、組織人員對土建工程進(jìn)行驗收
14、組織本部門不少于五次的消防演習(xí)，全店不少于1次的消防演習(xí)
15、做好開業(yè)后各種工程維修的備品備件及能源儲備工作
16、制定酒店節(jié)能降耗工作方案
前言
酒店的籌備是在集團(tuán)營運中心監(jiān)控下，酒店事務(wù)部直接指導(dǎo)下，實行總經(jīng)理責(zé)任制這樣展開的。
首先由酒店事務(wù)部根據(jù)該酒店的檔次、規(guī)模等，派駐一位能力強(qiáng)、酒店與酒店管理知識豐富、有較好的人際關(guān)系技巧的總經(jīng)理到職。
總經(jīng)理到職后，首要做下列事項:
2.確立酒店各部門的行政架構(gòu)及部門主管級以上的人員編制，報酒店事務(wù)部審批;
3.根據(jù)實際用人情況，草擬一份各部門主管級以上人員工資及福利待遇方案送酒
店事務(wù)部審批。
(因為這些職位是馬上要到職的)
6.待酒店事務(wù)部把行政架構(gòu)及主管級人員工資及福利待遇方案，二款合同書批準(zhǔn)后就開始聘請總經(jīng)理助理、財務(wù)部經(jīng)理、前廳部經(jīng)理、工程部經(jīng)理、人力資源部主管、房務(wù)部經(jīng)理、市場營銷部經(jīng)理，保安部經(jīng)理可稍遲一些才入職，上述的職位均由總經(jīng)理聘任，酒店事務(wù)部認(rèn)可簽合同而聘請的。
到這一工作環(huán)節(jié)，整個酒店的籌備工作便全面展開。
下列是每個部門的籌備工作計劃(以4 個月的籌備期為標(biāo)準(zhǔn));
財務(wù)部(財務(wù)經(jīng)理)
1.財務(wù)部籌備辦公室的設(shè)立;
包括:
(1)辦公臺椅、必要的檔柜、保險柜、計算機(jī)設(shè)備等;
(2)會計、出納的派任并到職(屬于個別招聘)
2.根據(jù)本部門的實際情況，酒店的規(guī)模，制定財務(wù)部的組織架構(gòu)圖及人員的編制;
3.設(shè)計并印刷一些籌備期間在財務(wù)制度上需用的表格;
4.根據(jù)酒店及當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況，與總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、人力資源主管一起研究。
確定酒店開業(yè)后的員工工資及福利待遇，籌備期間，培訓(xùn)期間的員工工資及福利待遇。
(先由人力資源經(jīng)理做大量的市場調(diào)查后才能確定);
5.為應(yīng)付酒店籌備期間的財務(wù)運作的需要，需提前聘請出納及會計師，并爭取在
籌備最初期到職;
6.制定出酒店開業(yè)后(籌備期間也適用)，酒店各部門使用外出宴請?zhí)貦?quán)等程序
與政策;
7.制定出籌備期間整個籌備辦采購物品的程序與政策，報銷的程序與政策;
8.在總經(jīng)理的指導(dǎo)下，制定出整個酒店從籌備到開業(yè)前的行政費用、采購費用、
員工福利待遇費用預(yù)算報酒店事務(wù)部;
9.制定本部門開業(yè)需用的物品采購列表及印刷品印刷列表;
12.制定開業(yè)前各種費用報表(每月);
16.跟催、協(xié)助總公司申領(lǐng)酒店開業(yè)時所必備的各種營業(yè)執(zhí)照、許可證等;
18.制定招聘部門主管級職位以下的員工的招聘計劃(結(jié)合整個酒店)，包括:招聘時間、地點、招聘標(biāo)準(zhǔn)、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等。
(特別審核招聘廣告費、經(jīng)辦費等的費用)
19.實施員工的招聘、員工到職后展開系統(tǒng)的培訓(xùn);
23.確定開業(yè)后各樣財務(wù)報表(分各部門)的格式及標(biāo)準(zhǔn);
25.制定整個開業(yè)前的用款計劃，送酒店事務(wù)部審批。
(可按月或按周)
28.計劃、安排開業(yè)前采購的大量物品的儲存地;
29.制定開業(yè)后員工的正式勞動合同(與人力資源部在一起);
30.制定開業(yè)后酒店工資明細(xì)專案;
31.對本部在培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果;
32.檢查酒店所訂購之營業(yè)用品，營業(yè)設(shè)備及對內(nèi)、對外印刷品的到貨情況;
33.加強(qiáng)員工的培訓(xùn)，組織收銀員進(jìn)行外幣兌換、鑒別及信用卡業(yè)務(wù)等的培訓(xùn);
35.結(jié)合整個酒店的計劃，制定出酒店開業(yè)的整個開業(yè)典禮的費用。
并做好與之有關(guān)的準(zhǔn)備工作;
36.理順、統(tǒng)籌好開業(yè)前采購之營運物品的驗收、建帳、存儲等工作;
39.檢查所有的營業(yè)執(zhí)照、許可證及工商稅務(wù)登記工作之完成情況;
40.做好開業(yè)前各部門領(lǐng)取物品的出庫、記賬;
42.開業(yè)典禮的準(zhǔn)備及確保酒店內(nèi)各種收費價格的正確性。
人力資源部(人力資源部經(jīng)理)
1.人力資源部辦公室的設(shè)立
包括:a.辦公用品及辦公設(shè)備 b.秘書或文員的招聘及到職
2.根據(jù)本會所的實際情況，制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制;
3.收集各部門制定的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，與總經(jīng)理等高層管理人員研究討論。
制定出整個酒店的行政架構(gòu)圖及人員編制方案，并送酒店事務(wù)部審批;
6.制定整個酒店籌備期間，員工培訓(xùn)期間的所用規(guī)章制度，特別是考勤制度;
7.與財務(wù)部討論制定出各階段、各級別員工的勞動合同，并報勞動局備案;
9.根據(jù)總經(jīng)理批簽之招工計劃完成下列準(zhǔn)備工作:
a.印刷員工職位申請表
b.聯(lián)系報紙或電臺等作招聘廣告
c.確定招工地點
d.聯(lián)系并確定員工培訓(xùn)地點
e.編寫招工程式分發(fā)至有關(guān)部門
10.草擬會所《員工手冊》，反復(fù)與總經(jīng)理及各部門經(jīng)理討論。
定稿后，交由財務(wù)部門安排印刷，員工入職后人手一冊;
11.為應(yīng)付員工招聘后的大量培訓(xùn)工作，培訓(xùn)老師安排入職，并與總經(jīng)理及各部門經(jīng)理討論，審理各部門的培訓(xùn)計劃，并最后定案。
15.安排對被錄取的員工進(jìn)行有系統(tǒng)的培訓(xùn)(包括專業(yè)理論、專業(yè)操作及外語);
16.與酒店總經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理等研究確定員工的稅收保險購買等問題;
17.制定開業(yè)前、開業(yè)后人力資源部(包括員工培訓(xùn))的費用預(yù)算;
18.聯(lián)系安排有關(guān)員工派外培訓(xùn)的一切事宜;
19.制定整個酒店開業(yè)前后的工資福利費用預(yù)算，交財務(wù)部及總經(jīng)理審批;
20.按部門設(shè)立員工個人檔案;
21.編寫人力資源部的操作手冊。
(分人事部、培訓(xùn)部);
22.人力資源部員工的培訓(xùn);
23.組織安排對培訓(xùn)先進(jìn)行考核，達(dá)標(biāo)者方能成為酒店的正式員工;
24.組織、計劃、指導(dǎo)對員工食堂的建立及運作。
前廳部-籌備辦公室的設(shè)立;
1.包括:辦公用品及辦公設(shè)備、秘書的招聘;
2.與工程部經(jīng)理聯(lián)系，取得前廳部所管轄范圍地平面設(shè)計圖，到酒店工地現(xiàn)場察看，對不合理的提出修改方案(特別是前臺柜臺，禮賓部柜臺，商務(wù)中心等)。
特別了解電話機(jī)通訊設(shè)備的購買、安裝情況，向業(yè)主提供有理化建議;
3.制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，提交至人力資源部及總經(jīng)理;
4.制定出酒店籌備期間車輛的使用制度及控制政策與程序;
5.制定出籌備期間前廳部的各項規(guī)章制度;
6.制定前廳部開業(yè)需用的各種營運設(shè)備，服務(wù)用品的采購計劃及印刷品的印刷清單，并提交至財務(wù)部。
編寫酒店的分機(jī)號碼安排，計算酒店電話機(jī)需求總數(shù);
9.與財務(wù)部一起與計算機(jī)供貨商研究酒店所購置的計算機(jī)系統(tǒng)對于前臺的實用程度，對不完善的地方提出改進(jìn)方案。
10.確定開業(yè)后前臺部各種報表的格式并提交總經(jīng)理審閱;
11.編寫整理培訓(xùn)員工的培訓(xùn)資料及制定課程安排;
3.與財務(wù)部確定本部門采購物品的樣本(車隊的車輛采購落實);
4.制定酒店開業(yè)后一年內(nèi)前廳部的費用預(yù)算及營業(yè)收入預(yù)算，交財務(wù)經(jīng)理(事前
必先制定由前廳部管理的部門的有關(guān)收費價格);
5.安排對員工進(jìn)行三種特別培訓(xùn):
5.1 對酒店計算機(jī)系統(tǒng)及磁卡鎖系統(tǒng)進(jìn)行如何使用之培訓(xùn);
5.2 安排總機(jī)房人員進(jìn)行國際話務(wù)培訓(xùn);
派人作專門培訓(xùn);
7.完成酒店開業(yè)后各種報表在計算機(jī)的建立;
8.參與酒店各種房價的制定;
9.員工進(jìn)酒店現(xiàn)場，在本工作崗位進(jìn)行模擬操作培訓(xùn);
10.員工進(jìn)行本部門所屬區(qū)域的衛(wèi)生清潔工作;
11.領(lǐng)取各種開業(yè)需用之器材、物品，并作好記錄及儲存妥善;
12.酒店開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作。
管家部籌備辦公室的設(shè)立
1.(包括辦公用品、辦公器材及秘書或文員的招聘并到職);
2.向工程經(jīng)理索取管家部所管轄的范圍的平面設(shè)計圖并察看酒店施工現(xiàn)場的實際情況，如有不妥善之處應(yīng)及時向有關(guān)人員提出更改方案并知會總經(jīng)理，督導(dǎo)業(yè)主盡快建立各種房間類別的樣板房;(現(xiàn)已有實體房間)
4.制定籌備期間管家部的各項規(guī)章制度;
3.與各部門經(jīng)理討論各部門、各級別之制服樣板，最后由總經(jīng)理審定;
4.制定酒店開業(yè)后一年內(nèi)管家部的費用預(yù)算并提交財務(wù)部;
5.對在培訓(xùn)的員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果;
6.編制出一份接收整個管家部的驗收檢查表;
7.通過作大量的市場調(diào)查，制定洗衣房對客人洗衣的收費價格;
8.檢查各種采購物品的到位情況，特別是員工制服，安排各部門員工/身，有更改
的及時提出方案;
9.跟催，檢查洗衣房設(shè)備到位及安裝情況。
如設(shè)備安裝完畢，則安排供貨商對洗衣房員工進(jìn)行操作設(shè)備的培訓(xùn);
10.接收、檢查本部所屬區(qū)域，列出有缺陷的地方清單交總經(jīng)理或業(yè)主處理;
12.領(lǐng)取開業(yè)所用的一切物品擺放、儲存并作好記錄;
13.各員工在本崗位進(jìn)行模擬演練;
14.開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作。
工程部(工程總監(jiān))
1.工程部籌建辦公室的設(shè)立(包括辦公用品、設(shè)備及秘書的招聘并入職);
4.制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制提交總經(jīng)理;
7.根據(jù)施工工程進(jìn)度，可提前招聘各系統(tǒng)工程師，并放置于工地。
實際了解本系統(tǒng)設(shè)備安裝線路等。
并繪下線路圖，以便接收酒店后的使用、維修、保養(yǎng);
11.制定培訓(xùn)員工的培訓(xùn)計劃及課程安排;
14.實施員工招聘，但除系統(tǒng)工程師外，所有工程人員可在開業(yè)前二個月才入職;
16.制定接收整個酒店的驗收檢查表(分每個部門、每個系統(tǒng)等);
17.與各部門總監(jiān)討論開業(yè)后工程部與各部門的工作配合問題;
18.根據(jù)施工進(jìn)度及酒店開業(yè)時間逐步驗收下列機(jī)電設(shè)備:
18.1 機(jī)梯
18.2 供電系統(tǒng)
18.4 驗收空調(diào)系統(tǒng)
18.5 驗收鍋爐蒸汽系統(tǒng)
18.6 驗收供、排水系統(tǒng)
18.7 驗收樓宇自控系統(tǒng)
18.8 驗收總機(jī)房
18.9 衛(wèi)星天線、閉路電視、背景音樂、廣播系統(tǒng)
18.10 保安監(jiān)控系統(tǒng)
18.11 煤氣調(diào)壓站及煤氣系統(tǒng)
開業(yè)前的準(zhǔn)備
19.1 員工到酒店現(xiàn)場熟識環(huán)境及現(xiàn)場培訓(xùn);
19.2 領(lǐng)取開業(yè)時必需之物品及維修工具并妥善存放及作記錄;
19.3 確保各機(jī)電設(shè)備正常運行;
20.協(xié)助各部門接收酒店各部分;
21.開業(yè)典禮的準(zhǔn)備工作;
22.開業(yè)前，繪制出一套按酒店實際裝修、施工及機(jī)電設(shè)備安裝的線路圖存入工程部數(shù)據(jù)保管室保管。
(強(qiáng)點、弱點拓?fù)鋱D)
保安部(保安部經(jīng)理)
1.保安部籌建辦公室的設(shè)立;
3.制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制送總經(jīng)理審批;
4.制定本部門籌建期間的各項規(guī)章制度;
5.向工程總監(jiān)索取酒店總體布局圖及每層平面設(shè)計圖。
制定酒店各部門開業(yè)后遇火警的緊急疏散安全通道及疏散路線圖;
6.制定酒店開業(yè)后各保安崗位的設(shè)置安排;
7.編寫酒店的《火警行動手冊》--內(nèi)容就是酒店開業(yè)后發(fā)生火警時各部門、各崗位的員工行動程序標(biāo)準(zhǔn)及要求。
編寫完畢后送總經(jīng)理審批后發(fā)外印刷，每位入職之員
工人手一冊;
10.編寫培訓(xùn)消防員及保安員的培訓(xùn)數(shù)據(jù)及課程安排;
11.制定本部門的招聘計劃。
包括職位、人數(shù)、招聘標(biāo)準(zhǔn)、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等;
13.制定保安部開業(yè)后一年內(nèi)的費用預(yù)算報總經(jīng)理;
14.實施員工的招聘，錄取后分保安員及消防員，展開系統(tǒng)的專業(yè)知識培訓(xùn);
16.安排公安局有關(guān)人員對酒店全體員工進(jìn)行安全知識培訓(xùn)。
安排消防局有關(guān)人員對員工進(jìn)行消防知識培訓(xùn);
17.當(dāng)工程部或其它部門開始接收酒店時，派保安員對酒店進(jìn)行保衛(wèi);
20.對酒店的停車場之管理，設(shè)立系統(tǒng)及程序，提交總經(jīng)理審批;
21.酒店開業(yè)前，組織一次全酒店的“火警演習(xí)”;
22.開業(yè)典禮的準(zhǔn)備。
市場推廣及銷售部(市場推廣及銷售總監(jiān))
4.制定出酒店籌建期銷售部工作計劃及控制政策與程序;
5.確定本部門各種表格及標(biāo)準(zhǔn)合同。
7.深切了解酒店的各種房間的設(shè)施、面積及酒店所有設(shè)施，與總經(jīng)理、客務(wù)總監(jiān)、
人力資源總監(jiān)、財務(wù)總監(jiān)等討論確定本酒店的房間級別及經(jīng)營方針、政策;
9.開始進(jìn)行大量當(dāng)?shù)鼐频晔袌黾吧虅?wù)、旅游、餐飲、娛樂等市場調(diào)查,收取各種材料，建立完整市場調(diào)查檔案庫，完全了解當(dāng)?shù)厥袌鰻顩r。
10.結(jié)合本酒店實際情況，與總經(jīng)理、各部門總監(jiān)等研究，確定酒店市場定位、客源結(jié)構(gòu)、經(jīng)營方針、經(jīng)營目標(biāo)、確定本酒店的主要競爭對手等，并制訂酒店各種房價結(jié)構(gòu)(包括餐飲部分)，完成酒店開業(yè)市場推廣計劃及預(yù)算(marketingplan)，提交執(zhí)行總經(jīng)理審批。
推薦
13.制定招聘本部門員工的招聘計劃，包括:招聘人數(shù)、職位、招聘條件、招聘程序、初試、復(fù)試的試題、錄取程序等;(需考慮盡量招募有經(jīng)驗及客源的人員)
14.建立銷售部檔案管理系統(tǒng)及市場預(yù)測程序。
18.至少在酒店開業(yè)前3 個月，根據(jù)計劃全面展開大量市場推廣及銷售工作，包括郵寄、傳真、電子郵件、因特網(wǎng)、電視及報紙廣告、國際及國內(nèi)旅游展銷會等，簽訂大量商務(wù)及旅游業(yè)和約，簽訂大量網(wǎng)絡(luò)銷售和約，為酒店試業(yè)及開業(yè)奠定客源基礎(chǔ)，以期在市場競爭中掌握主動。
22.酒店開業(yè)典禮并準(zhǔn)備感謝信及建立聯(lián)系。
公共關(guān)系部(隸屬市場推廣及銷售總監(jiān))
2.了解當(dāng)?shù)貜V告、印刷市場情況;
3.協(xié)助各部門美術(shù)制作，包括所有酒店對客印刷品及宣傳品;
4.設(shè)計酒店報紙、電視廣告，及主要口岸廣告牌;
5.參與籌建期酒店內(nèi)部裝飾及擺設(shè)設(shè)計;
6.與本地及主要客源城市各宣傳媒體、政府部門等建立良好合作關(guān)系，提供各種酒
店消息，爭取籌建期多見報多暴光，提高酒店良性知名度;
7.按酒店規(guī)定的預(yù)算，列出酒店各種宣傳廣告所需媒體及費用明細(xì)報市場推廣及銷售總監(jiān)和執(zhí)行總經(jīng)理審批。
8.設(shè)計及審定酒店各種印刷品的顏色及排版等，報市場推廣及銷售總監(jiān)和執(zhí)行總經(jīng)理審批。
9.策劃酒店開業(yè)典禮的整個程序，預(yù)算被邀請參加典禮之政府部門及其它人員名單，待審批后負(fù)責(zé)與銷售部派發(fā)請柬。
10.指導(dǎo)策劃安排開業(yè)典禮的所有裝飾及場地布置等。
酒店的籌備開業(yè)計劃書（匯總18篇）篇十五
與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或住店經(jīng)理的職責(zé)，但客房部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò)。
(二)開業(yè)前第16周至第13周。
1.參與選擇制服的用料和式樣。
2.了解客房的數(shù)量、類別與床的規(guī)格等，確認(rèn)各類客房方位等。
3.了解飯店康樂等其它配套設(shè)施的配置。
4.明確客房部是否使用電腦。
5.熟悉所有區(qū)域的設(shè)計藍(lán)圖并實地察看。
6.了解有關(guān)的訂單與現(xiàn)有財產(chǎn)的清單(布草、表格、客用品、清潔用品等)。
7.了解所有已經(jīng)落實的訂單，補(bǔ)充尚未落實的訂單。
8.確保所有訂購物品都能在開業(yè)一個月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的工作程序。
9.檢查是否有必需的家具、設(shè)備被遺漏，在補(bǔ)全的同時，要確保開支不超出預(yù)算。
10.如果飯店不設(shè)洗衣房，則要考察當(dāng)?shù)氐南匆聢?，草簽店外洗滌合同?/p>
11.決定有哪些工作項目要采用外包的形式，如：蟲害控制，外墻及窗戶清洗，對這些項目進(jìn)行相應(yīng)的投標(biāo)及談判。
12.設(shè)計部門組織機(jī)構(gòu)。
13.寫出部門各崗位的職責(zé)說明，制訂開業(yè)前員工培訓(xùn)計劃。
14.落實員工招聘事宜。
(三)開業(yè)前第十二周至第十一周。
1.按照飯店的設(shè)計要求，確定客房的布置標(biāo)準(zhǔn)。
2.制定部門的物品庫存等一系列的標(biāo)準(zhǔn)和制度。
3.制訂客房部工作鑰匙的使用和管理計劃。
4.制定客房部的安全管理制度。
5.制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。
6.制定客房設(shè)施、設(shè)備的檢查、報修程序。
7.制定制服管理制度。
8.建立客房質(zhì)量檢查制度。
(四)開業(yè)前第十周至第九周。
1、制定遺失物品處理程序。
2、制定待修房的有關(guān)規(guī)定。
3、建立“vip”房的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
4、制定客房的清掃程序。
5、確定客衣洗滌的價格并設(shè)計好相應(yīng)的表格。
6、確定客衣洗滌的有關(guān)服務(wù)規(guī)程。
7、設(shè)計部門運轉(zhuǎn)表格。
(五)開業(yè)前第八周至第六周。
1、審查洗衣房的設(shè)計方案。
2、與清潔用品供應(yīng)商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應(yīng)到位，以確保飯店“開荒”工作的正常進(jìn)行。
3、準(zhǔn)備一份客房檢查驗收單，以供客房驗收時使用。
4、核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。
5、核定所有布件及物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。
(六)開業(yè)前第五周。
1、對大理石和其它特殊面層材料的清潔保養(yǎng)計劃和程序進(jìn)行復(fù)審。
2、制定客用物品和清潔用品的供應(yīng)程序。
3、制定其它地面清洗方法和保養(yǎng)計劃。
4、建立ok房的檢查與報告程序。
5、確定前廳部與客房部的聯(lián)系渠道。
6、制定員工激勵方案(獎懲條例)。
7、制定有關(guān)客房計劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序(如翻床墊)。
8、制定所有前后臺的清潔保養(yǎng)計劃，明確各相關(guān)部門的清潔保養(yǎng)責(zé)任。
9、建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。
10、繼續(xù)實施員工培訓(xùn)計劃。
(七)開業(yè)前第四周。
1、與財務(wù)部合作，根據(jù)預(yù)計的需求量，建立一套布件、器皿、客用品的總庫存標(biāo)準(zhǔn)。
2、核定所有客房的交付、接收日期。
3、準(zhǔn)備足夠的清潔用品，供開業(yè)前清潔使用。
4、確定各庫房物品存放標(biāo)準(zhǔn)。
5、確保所有客房物品按規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)上架存放。
酒店的籌備開業(yè)計劃書（匯總18篇）篇十六
第一段：籌備開業(yè)的重要性及意義（字?jǐn)?shù)：200）。
開一家酒店是一項復(fù)雜而艱巨的任務(wù)，而在籌備開業(yè)階段更是充滿了挑戰(zhàn)?；I備開業(yè)階段決定了酒店的整體運營質(zhì)量，也決定了酒店在激烈的市場競爭中能否脫穎而出?；I備開業(yè)是一個綜合性的過程，需要團(tuán)隊的協(xié)作和有效的管理。在我參與酒店籌備開業(yè)的過程中，我深深感受到籌備開業(yè)的重要性和意義。
第二段：制定詳細(xì)的開業(yè)計劃（字?jǐn)?shù)：250）。
在籌備開業(yè)之初，制定詳細(xì)的開業(yè)計劃是至關(guān)重要的。通過制定計劃，我們可以有條不紊地推進(jìn)各項工作，并提前預(yù)見和解決潛在的問題。在制定計劃時，我們需要充分了解市場需求和競爭對手的情況，制定相應(yīng)的市場定位和營銷策略。同時，我們還需要考慮酒店各項設(shè)施的選址和裝修等問題，以及員工的招聘、培訓(xùn)和管理。制定詳細(xì)的開業(yè)計劃有助于我們系統(tǒng)地掌握工作進(jìn)度，并確保項目的順利進(jìn)行。
第三段：優(yōu)質(zhì)員工的招聘與培訓(xùn)（字?jǐn)?shù)：300）。
酒店的服務(wù)質(zhì)量直接關(guān)系到顧客的滿意度和口碑，而優(yōu)質(zhì)的員工是保證服務(wù)質(zhì)量的基礎(chǔ)。在籌備開業(yè)期間，我們積極招聘具有相關(guān)經(jīng)驗和良好素質(zhì)的員工，并進(jìn)行全方位的培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括禮儀、溝通技巧、服務(wù)技能等多個方面，以確保員工能夠全面掌握酒店的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)并提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。同時，我們還建立了完善的員工激勵和培訓(xùn)體系，持續(xù)提升員工的工作動力和專業(yè)素養(yǎng)。
第四段：追求細(xì)節(jié)的完美（字?jǐn)?shù)：250）。
細(xì)節(jié)決定成敗，在酒店籌備開業(yè)階段更是如此。我們注重每一個細(xì)節(jié)，力求做到盡善盡美。從酒店的裝修設(shè)計到宣傳材料的制作，我們都精心設(shè)計并嚴(yán)格控制質(zhì)量。在投入使用前，我們進(jìn)行了大量的測試和驗證，并進(jìn)行充分的糾錯與改進(jìn)。通過嚴(yán)格追求細(xì)節(jié)的完美，我們確保了酒店的形象和服務(wù)經(jīng)得起市場的考驗。
第五段：與市場保持緊密聯(lián)系（字?jǐn)?shù)：200）。
在籌備開業(yè)過程中，我們始終與市場保持緊密聯(lián)系，全面了解市場動態(tài)和競爭對手的舉措。我們通過市場調(diào)研和顧客反饋等渠道，不斷優(yōu)化和調(diào)整籌備方案。在籌備開業(yè)之際，我們還積極開展?fàn)I銷活動，并與相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作，以提高酒店的知名度和影響力。通過與市場保持緊密聯(lián)系，我們不斷優(yōu)化策略，適應(yīng)市場需求的變化，從而更好地實現(xiàn)酒店的籌備開業(yè)目標(biāo)。
結(jié)論（字?jǐn)?shù)：100）。
酒店籌備開業(yè)是一項極具挑戰(zhàn)性的任務(wù)，需要高效團(tuán)隊的協(xié)作和全面籌備的支持。通過制定詳細(xì)的開業(yè)計劃、招聘與培訓(xùn)優(yōu)質(zhì)員工、追求細(xì)節(jié)的完美以及與市場保持緊密聯(lián)系，我們可以確保酒店在開業(yè)時有一個良好的發(fā)展基礎(chǔ)，并能夠在市場競爭中立于不敗之地。在籌備開業(yè)的過程中，我們需要保持專注、靈活應(yīng)變，并不斷總結(jié)和改進(jìn)經(jīng)驗，以提高酒店的運營質(zhì)量和知名度，為顧客提供更好的服務(wù)體驗。
酒店的籌備開業(yè)計劃書（匯總18篇）篇十七
時期：2011年6月19日星期日。
抄報：副總經(jīng)理陳政先生。
現(xiàn)酒店開業(yè)在即，初步擬訂酒店前期籌備的相關(guān)事宜，由前期準(zhǔn)備直至開酒店正式開業(yè)作出一個初步說明，裝修費用及相關(guān)事宜不在此說明。
另：目前需要盡快確定事宜如下。
一、確定酒店名稱，以便于在工作及培訓(xùn)內(nèi)容中提及。同時也更好的作為一個宣傳平臺。
二、解決酒店辦公區(qū)域及酒店臨時辦公場地。
三、解決酒店員工培訓(xùn)臨時場地。
一、籌備開業(yè)辦公室建立及人員到位。
需籌備酒店開業(yè)前期辦公室，前期中級管理人員兩名（客房部領(lǐng)班一名，前廳大堂主管一名）。
二、開辦費用預(yù)算編制。（裝修硬件費用）。
三、組織架構(gòu)及人手編制。（人員編制共計約18人）。
1、前廳主管1名，前臺接待兼收銀4名。
2、客房部員工3名，客房主管1名。
3、大堂吧服務(wù)員2名。
4、娛樂中心服務(wù)員1名。
5、酒店行政兼文員1名。
6、洗衣房服務(wù)員2名。
7、公共區(qū)域服務(wù)員1名。
8、保安兩名。
9、水電工一名。
10兼職或全職電腦維修人員一名。
11財務(wù)人員一名。
四、辦理各類執(zhí)照。
五、確定酒店各部門經(jīng)營概念。
六、制定員工工資標(biāo)準(zhǔn)福利待遇。
（詳細(xì)工資細(xì)則附后）。
1、前臺員工基本工資。
2、客房部員工工資。
3、水吧，健身房，書吧員工工資參照前臺員工資標(biāo)準(zhǔn)。
4、保安工資參照怡樂物業(yè)保安工資標(biāo)準(zhǔn)。
5、電腦維修人員全職或兼職工資。
6、水電工資參照怡樂物業(yè)水電工資標(biāo)準(zhǔn)。
7、財務(wù)人員工資參照源夢財務(wù)人員工資。
七、制作酒店內(nèi)各營業(yè)點標(biāo)志。
八、編寫采購計劃及印刷品計劃（需裝修完成后實施此案）。
九、編寫各部門運作手冊，制定各種服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及酒店規(guī)章制度。（將于酒店試營業(yè)前完成此案）。
十、確定整體招聘及實施員工招聘。
十一、制定各部門培訓(xùn)大綱及培訓(xùn)計劃（附后）。
十二、實施培訓(xùn)。
十三、確定酒店市場定位及制定市場策略。
十四、確定酒店各部門價格結(jié)構(gòu)。
待查看現(xiàn)場及了解周邊市場后再作市場定價。
十五、銷售公關(guān)工作。
十六、制定開業(yè)前的廣告計劃。
十七、開業(yè)典禮方案研究及確定。
十八、完成員工守則。
十九、員工實地摸擬培訓(xùn)。
二十、酒店各類用品收貨及他存管理。
二十一、籌備開業(yè)典禮，正式開始營業(yè)。
酒店的籌備開業(yè)計劃書（匯總18篇）篇十八
發(fā)展中國真正的酒店業(yè)，建立某個管理和投資合理有效的`酒店連鎖公司。
隨著社會生活節(jié)奏的加快，酒店業(yè)的生存和發(fā)展已經(jīng)成為一個不容置疑的問題。雖然中國的酒店業(yè)發(fā)展非常迅速，但外國酒店的涌入使得大多數(shù)其他市場不得不懷念中式酒店。如何占領(lǐng)那部分市場，是我們需要解決的問題。
調(diào)查顯示，當(dāng)人均收入達(dá)到2000美元時，傳統(tǒng)的家務(wù)勞動將轉(zhuǎn)向社會。因此，酒店業(yè)務(wù)的發(fā)展將進(jìn)入快速擴(kuò)張的時刻，因此中國酒店市場將隨著中國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展進(jìn)入快速發(fā)展階段。
目前市場上的西式酒店不適合中國人的酒店消費觀念和傳統(tǒng)飲食需求。就拿西式酒店最常見的漢堡來說，除了新奇，基本上一點好吃的都沒有。而且美國酒店的發(fā)展一直以價格低廉著稱，是大眾日常消費的對象。但是在中國市場，西式酒店的價格遠(yuǎn)沒有普及到可以接受的程度，這也決定了工薪階層不可能經(jīng)常去嘗試那種新穎的酒店。
但是，現(xiàn)在的中式快、小、臟、亂、差，而現(xiàn)在的中式酒店的諸多弱點，為我們打造中式連鎖酒店提供了絕佳的市場機(jī)會。只要我們能夠抓住這些市場機(jī)遇，改善中國酒店經(jīng)營中的許多缺陷，發(fā)展自己的特色，我們進(jìn)入中國酒店市場并占據(jù)較大市場份額的創(chuàng)業(yè)計劃就很有可能成功。
以客戶為中心，以客戶滿意為宗旨，通過客戶滿意，最終實現(xiàn)公司經(jīng)營理念的推廣。
2.目標(biāo)市場定位。
大眾接受的中國酒店業(yè)。客戶群體:上班族+孩子+休閑家庭+其他。
3.市場策略。
生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)管理、連鎖經(jīng)營。
(1)虛擬公司的名稱、員工服裝、經(jīng)營理念、內(nèi)部管理和總部保持統(tǒng)一，但它們沒有太多的裝飾，也沒有商務(wù)餐廳，它們更像是酒店的集合中心。他們從公司的配送中心接收相關(guān)的成品，只要在單間加工就可以成型。虛擬公司的酒店產(chǎn)品是留給上班族上班吃午飯的。他們的前臺服務(wù)也是虛擬的，依靠電話訂購系統(tǒng)和快速配送系統(tǒng)。我們將建立一個專門的電話送餐服務(wù)，由統(tǒng)一的公司面包車和服務(wù)人員提供。
(2)移動酒店公司——早餐策略。
鑒于早餐人群流動性大、時間短的特點，我們將從統(tǒng)一模式的公司小巴和服務(wù)人員轉(zhuǎn)移到主要需求網(wǎng)點，為客戶提供方便營養(yǎng)的早餐套餐。
因為學(xué)生人數(shù)多，也可以推出學(xué)生營養(yǎng)酒店，既注重經(jīng)濟(jì)效益，又兼顧社會效果。
位于商業(yè)區(qū)和旅游景點的酒店大廳充分展示了我們的成人形象是干凈、衛(wèi)生、實惠和溫暖的。請專業(yè)公司為我們做一套廣告策劃，從公司特點出發(fā)，在共性中求個性。
從一個點開始，匯聚成一個平面?；谝粋€地區(qū)的消費群體的特點，最初的發(fā)展會經(jīng)過考驗，形成一定的經(jīng)營規(guī)模，選擇好幾個營業(yè)網(wǎng)點后，都會同時顯現(xiàn)出來。以后根據(jù)發(fā)展，輻射全國運營。
在發(fā)展初期，要大力發(fā)展西部酒店尚未涉足的虛擬酒店公司和移動酒店公司的服務(wù)，然后在公司實力積累到一定程度，建立穩(wěn)定的客戶消費群體后，再大力發(fā)展公司的綜合服務(wù)戰(zhàn)略。根據(jù)人口流動密度、居民收入水平、實際消費等因素，大力發(fā)展商務(wù)區(qū)、購物區(qū)、旅游區(qū)、居住區(qū)前臺就餐的酒店商業(yè)模式。
不僅是利潤，還有服務(wù)和質(zhì)疑。作為這個行業(yè)的倡導(dǎo)者，我們希望我們公司成為成人優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信念。我們相信，只有在公平合理的經(jīng)營理念下，我們才會堅持不懈，結(jié)果才會是大家都希望的雙贏，從而從整體上促進(jìn)中國酒店的形成和發(fā)展。