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美食制作實用技巧（優(yōu)質(zhì)18篇）篇一
俗話說得好，民以食為天。說到美食，我口水都快要流下來了，這不我今天又來學(xué)一道新的美食——紅燒排骨。
我和爸爸開始準備食材，我去買了兩根純排，而爸爸負責(zé)找姜、甘草、八角、料酒、紅燒醬油、白糖、山楂。等我做好準備就開始燒水，在燒水的過程中我們拿了10塊排骨清洗干凈，然后把那10塊排骨放進鍋里焯一下，也就是將血水從肉里去掉，在焯的過程中，我們又把姜切了，姜切完了，水燒完，正好排骨也焯完了，突然我想沒有蒸米飯，就從柜子里拿出裝米的盒子，拿了一杯多的米……嘩啦！撒出來啦，一大半的米都撒出來了，爸爸很快拿起了掃帚，把米全部掃進了簸箕里，我也小心翼翼的重新倒米，成功了！我洗了洗米，可是總會在倒水的時候（不管怎么倒），都會漏一些米，爸爸說：“不是你倒的不對，而是你手的'姿勢不對！”我試了一下爸爸教我的姿勢，哇！只掉了幾粒米，耶！
接著我們放了一些油進鍋里，又把剛焯好的排骨放進去，加上一些剛燒好的熱水，再加上料酒紅燒醬油，剛放上，我似乎已經(jīng)看到了做好的紅燒排骨，翻炒了一會兒我開始放姜，八角和甘草，這時爸爸從旁邊拿出了兩個洗凈的山楂，說：“把去了籽的山楂放進鍋里會熟的更快呢”，不一會兒鍋里就又多了兩個山楂，然后文火30分鐘，30分鐘后一道紅燒排骨就做成了！
通過做飯我不僅長了肚子，也長了知識，唯有努力你才能得到你想要的東西。
美食制作實用技巧（優(yōu)質(zhì)18篇）篇二
臨時起意決定大展身手為大家展示一個“大菜”——秋葵炒蛋！媽媽先給我看了別人的秋葵炒蛋，說成品大概就是這樣的，希望我也可以炒出既美味又漂亮的秋葵炒蛋。
我從袋子里拿出市場買來的秋葵將它一個一個洗干凈放入盤中。我拿出菜板和小刀準備切秋葵，媽媽說要把秋葵的頭尾去掉，我根據(jù)指示將秋葵去首去尾，然后把秋葵切成一顆顆小星星的.形狀。我指著秋葵對媽媽說：“媽媽，你看！綠色的星星……”因為平時不怎么使用刀具，所以我切的小星星有大有小，但是這個又有什么關(guān)系呢，天上的星星本來就有大有小的呢！
晚飯的時候我的秋葵炒蛋獲得了一致好評，最后都光盤了。我開心極了，決定下次還要炒給爸爸吃。
美食制作實用技巧（優(yōu)質(zhì)18篇）篇三
營養(yǎng)學(xué)家說，玉米可以刺激到腸道的內(nèi)壁，有效的解決便秘的麻煩，所以把玉米作為主食或者是日常的小點心都是不錯的選擇，而且玉米中纖維的含量甚至是地瓜的二倍！當(dāng)我們排便漸漸的正常之后，你會發(fā)現(xiàn)小腹也跟著減少不小，體重也會有明顯的改變。
而且吃玉米也不再受季節(jié)的限制，超市中隨時都可以買到速凍玉米或者是關(guān)于玉米的健康加工食品，它們同樣對減肥有著一定的功效。晚餐的時候如果怕吸收的熱量過多，完全可以吃一個玉米來增加飽腹感并且起到減肥的作用。玉米的味道十分香甜，口感細膩，下面就讓我們就看一看有哪些好吃的玉米瘦身美食吧！
一，煮玉米。
煮玉米十分的香甜可口，而且卡路里極低，是可以作為早晚餐食用的營養(yǎng)佳品。首先，把玉米剝皮洗凈放入鍋中，如果太長也可以折成小段，接著在鍋中填入適量的水，開火煮。這里有一個小竅門，就是放入一點點小蘇打粉，因為這可以促進玉米中營養(yǎng)成分的釋放，并且預(yù)防它們的流失。等水開鍋之后再繼續(xù)熬煮5分鐘左右，然后關(guān)火燜一會就可以出鍋了。我們也可以根據(jù)自己的喜好在煮玉米時加入適量的牛奶或者冰糖，讓玉米更加的美味可口。
二，玉米南瓜粥。
南瓜有利尿排毒的左右，熱量極低，和玉米搭配熬煮成粥，味道十分香甜可口，而且可以增加飽腹感，非常適合減肥人士作為主食食用。準備適量的大米、南瓜塊以及玉米粒。首先把玉米粒放入鍋中加入適量的水熬煮成玉米汁，然后把大米和其它的玉米粒洗凈放入玉米汁中熬煮成粥，可以適量的填些清水，等開鍋后把南瓜塊下鍋煮軟之后撒上一些亞麻油就制成了這道香甜的玉米南瓜粥。
三，玉米沙拉。
玉米沙拉非常好吃，而且清甜可口，做法也十分的簡單。準備適量煮好的玉米粒，胡蘿卜丁以及芹菜丁，然后把它們一同放入鍋中用水焯一下，取出后裝入碗中撒上少量的沙拉醬拌勻調(diào)味，也可以放入一點芥末制造清香的口感，想要達到更好的瘦身效果的話也可以用酸奶代替沙拉醬。
美食制作實用技巧（優(yōu)質(zhì)18篇）篇四
隨著生活質(zhì)量的提高，喜歡美食的中國人對于吃的追求似乎進入了一個“返璞歸真”的時代，美食的定義并非越貴越華麗就越好，有時候我們只想回味一下小時候鄰屋老師傅的特色手工小吃，在工業(yè)化食品泛濫的今天，越來越多人追求的是最真摯，充滿歲月味道，能夠喚醒味蕾記憶的傳統(tǒng)或非傳統(tǒng)的手工美食。
一、操作守則。
制作傳統(tǒng)手工美食要求技藝性較強，一招不慎，滿盤皆輸。要使成品達到色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)俱佳的要求，必須準確把握制作過程中的每一道環(huán)節(jié)。
1、選料精要。
家禽肉蛋蔬果等原料，要求選用時令原料，新鮮、飽滿、質(zhì)優(yōu)，無疾病，無破損，無霉爛。無病蟲害。
2、加工正確。
在不同季節(jié)加工不同的原料，要根據(jù)需要正確選擇加工方法。造型上，該整則整，該零則零，條塊片絲丁，視物而定。技法上，該腌則腌，該醬則醬，賦予食物不同的色澤和口感。味型上，當(dāng)成則成，該辣則辣，充分調(diào)動調(diào)味手段，使味型趨于多樣化。
3、用鹽得當(dāng)。
傳統(tǒng)手工美食中的相當(dāng)一部分制品，都需要用鹽先行腌漬，以除異味，防腐bai，耐久藏，因此必須掌握好用鹽量。鹽量不足，食物難以保存較長時間;用鹽過量，則造成食物成澀難咽。用鹽量怎樣才算得當(dāng)，要在實踐中摸索總結(jié)。以腌萊為例，鹽與水的比例，在一般情況下，鹽水含鹽量為20%。個別蔬菜用鹽量則可增加，如腌黃瓜時為33%。此外，隨季節(jié)變化，用鹽量也要相應(yīng)調(diào)整。夏季用鹽量為25%-30%，春秋季為20%-25%，冬季為15%-20%。
4、食鹽用量或鹽水濃度。
擴散滲透理論表明，擴散滲透速度隨鹽分濃度而異。干腌時用鹽量越多或濕腌時鹽水濃度越大，則滲透速度越快，食品中食鹽的內(nèi)滲透量越大。
5、妥善儲藏。
制作傳統(tǒng)手工美食，從某種角度看是為了調(diào)節(jié)食物淡旺季，因此生產(chǎn)量相對說來大一些。一時吃不完，必須采取正確的方法加以儲藏，不使風(fēng)味走樣。儲藏法視食物而定，腌醬蔬菜封缸后，置于通風(fēng)、陰涼、干燥、清潔處，食用時不要經(jīng)常撈取，一次撈取一部分，然后封好。在撈取的過程中，盡量避免直接手抓，而是用衛(wèi)生、干燥，無油膩的長竹筷撈取。泡菜水要注意檢查鹽昧。適時加入熟鹽水以及生姜、辣椒、花椒等，并隨時保持壇沿水的充沛和清潔。醬腌肉類制品，要注意防止生水的污染，制成后懸掛于陰涼通風(fēng)處，天氣轉(zhuǎn)熱后要及時收藏。
溫度：
由擴散滲透理論可知，溫度越高，擴散滲透速度越迅速。雖然溫度越高，腌制時間越短，但選用適宜的腌制溫度必須謹慎小心，因為溫度越高，微生物生長活動也就越迅速，易引起腐bai菌大量生長繁殖而敗壞制品品質(zhì)。
空氣：
蔬菜腌制時利用的乳酸是壓氧菌，只有缺氧時才能進行乳酸發(fā)酵，同時還能減少因氧化而造成的vc損失。肉類腌制時，保持缺氧環(huán)境有利于穩(wěn)定色澤。
二、常用原輔材料。
糧食類。
稻米、小麥、玉米、黃豆、胡豆、豌豆、花生、紅苕等。
蔬菜類。
萵筍、蒜薹、青菜、青菜頭、紅皮蘿卜、白皮蘿卜、胡蘿卜、蓮花白、黃秧白、芋頭、土豆、苤藍、大頭菜、茄子、黃瓜、苦瓜、豇豆、青椒、甜椒、子姜、生姜、鮮紅辣椒、蒜薹、春筍、冬筍、豆腐等。
蔬菜原料中氮和果膠含量的高低，對制品的色、香、味及脆度有很大的影響。含氮高、含果膠高，對制品色、香、味及脆度有好的作用。但隨著保存時間的延長，蛋白質(zhì)分解徹底，咸菜類制品的色、香、味較理想，但是脆度有所降低。
動物類。
豬肉、牛肉、兔肉、雞、鴨，鵝，鴿、魚、蝦等。
三、常用器具。
制作家居美食，在器具上除了日常家庭廚房必備的刀鏟鍋灶瓢盆勺碗外，還得準備一些特殊的器具：
熏灶。
專門用來煙熏雞、鴨、畜肉以及豆腐制品等原料。家制熏灶并不復(fù)雜，選用一個干凈無異味的汽油桶，鋸掉一端的底蓋，然后在油桶半腰等距離鑿四個眼，穿架上鐵條，鐵條上放鐵算子即成。熏制原料時。在灶底燃燒帶香味的材料，把原料置于鐵算子上，蓋上桶蓋以防熏煙大量散失。當(dāng)然有烤爐就更好。
大盆。
宜選木質(zhì)者，用于制作醬腌菜時翻拌原料。
瓦缸。
腹闊口大底平，用于腌漬肉類。
長竹筷。
用楠竹自制，平直光滑，長度和直徑超過普通筷的1倍以上，用于在甕飛壇中拈取食。
抓鉤。
手柄長，頂端分兩岔彎如鉤狀，用于肉類原料腌漬時、熏炙時的抓取。
[手工美食的制作有什么原則]。
美食制作實用技巧（優(yōu)質(zhì)18篇）篇五
雀巢淡奶油是淡奶油這一品牌中的佼佼者，作為淡奶油的一種，它的用途與淡奶油大同小異。在這里，我們將為大家介紹兩道用雀巢淡奶油制作美食的方法，希望大家都能自己行動起來，為自己與家人的健康而努力。
1、奶油意大利面醬。
這道美食的原料有絞肉1/2杯、洋蔥1/4個、奶油2大匙、白酒2大匙、蘑菇丁1/4杯、通心粉1大匙、面粉1大匙、牛奶1杯、鹽、胡椒各少許。具體做法如下：將所有材料備好，洋蔥切丁備用；將奶油1大匙加熱，放入洋蔥、絞肉爆炒至熟后，加入白酒、蘑菇丁、鹽、胡椒炒勻后盛起備用；將另1大匙奶油加熱，倒入面粉，用小火攪拌均勻，即可熄火，小心不可煮焦；再倒入牛奶快速攪拌，均勻后開中火煮，一邊攪拌一邊倒入炒好的絞肉，轉(zhuǎn)小火煮約3至4分鐘，至濃滑狀時即可。
2、奶油布丁。
它的主料有奶油150克、牛奶50克、面粉200克(根據(jù)自己口味增減)，所需的配料有白糖150克、雞蛋150克、發(fā)酵粉10克、香草精一羹匙(不加也ok)。具體的制作方法如下：將奶油，白糖混合在一起，用攪拌器打透；將雞蛋打散成液，分三次加入到攪拌好的奶油糖漿中，備用（重點：每加一次蛋液必須攪透一次，這樣作出來的布丁才會香滑）；面粉、發(fā)酵粉、牛奶混合在一起，用攪拌器攪均，加入準備好的雞蛋奶油糖漿，攪均，再加入香草精；取出，揉成面團，分成十小塊，此為布丁生坯料（重點：面團軟硬要掌握適度）；選出十只布丁模具，在里面刷上一層油，再撒上少許白糖，將布丁生坯裝入，再用油紙將口封牢；將模具放進籠屜，架在鍋上，用旺火沸水蒸30―40分鐘即可；將蒸好的布丁取出，在上面擠上自己喜歡的各種口味的source(可可醬，草莓醬，蘋果醬等等)，放入冰箱冷藏三到四個小時。
美食制作實用技巧（優(yōu)質(zhì)18篇）篇六
材料：杏仁粉60克、木瓜200克、糯米粉25克、牛奶250克、清水100克、冰糖20克。
做法：
1、木瓜剖半，取出果肉，放入果汁機打成泥。
2、將杏仁粉與糯米粉用清水拌勻。
3、用濾網(wǎng)過篩，倒入鍋中，加入冰糖用中火慢慢煮。
4、直到冰糖完全化開，杏仁茶煮透，就可以成糊狀了，再將牛奶倒入放入鍋中。
5、小火略煮，邊煮邊攪拌，香滑可口的杏仁茶就做好，食用時可淋上木瓜汁即可。
功效：杏仁含有能加快皮膚的微循環(huán)的各種脂類和微量元素，使肌膚紅潤有光澤，杏仁還有其中豐富的維生素e能祛斑美容，延遲衰老，使肌膚白嫩紅潤。木瓜中含有的木瓜酶能抗衰老，阻止黑色素的生成。
二、檸檬桑葚甜湯。
材料：桑葚適量，檸檬3片，蜜糖適量。
做法：水煮開，放入桑葚后再煮開，盛入杯中，待到溫?zé)岷蠹尤霗幟势兔厶菙嚢琛Ｊ秤脮r最好將桑葚嚼碎。
功效：不僅可以補血，還能清除熱毒，清理腸胃，從內(nèi)到外調(diào)理使肌膚細膩，黑斑及粉刺逐漸消失。
三、鮮果雙皮奶。
材料：鮮奶500毫升、白糖150克，蛋白4個，水果適量。
做法：
1、將鮮奶與白糖混合后攪拌均勻，蛋清打勻后，加入混合物中。用紗布或濾網(wǎng)過濾，放在碗中，隔水蒸10分鐘。
2、放人冰箱冷藏室，冷卻后取出，加人水果碎。
功效：鮮果雙皮奶中的維生素b族可以滋潤肌膚，鎖住肌膚的水分，使皮膚光滑白嫩有彈性，原料中的牛奶乳清還可以清除面部皺紋，使皮膚白滑細嫩。
四、百合薏米糖水。
材料：薏米適量(注意不要放太多，薏米煮開以后膨脹得比原先要大很多)，百合10顆左右，如果氣色不好的還可以放入幾粒紅棗。
做法：
1、薏米百合洗凈以后放入鍋內(nèi)加足夠多的水煮。
2、水開之后調(diào)成中火繼續(xù)煮，10分鐘后可放入紅棗。
3、注意觀察，薏米煮開后就可以關(guān)火。
4、裝入容器冷卻可以放在冰箱里涼著吃，或者吃前拿出來在微波爐里加熱一下。
功效：清熱消腫，使皮膚光滑減少皺紋，去除色斑的同時還可以吸收紫外線。薏米中的蛋白質(zhì)分解酵素能軟化皮膚角質(zhì)，使皮膚光滑。
五、白果腐竹薏米糖水。
材料：腐竹75克、白果75克、薏米38克、雞蛋2個、冰糖150克、水8杯或適量。
做法：
1、薏米洗干凈，腐竹浸軟，白果去殼，然后用熱水浸片刻，撕去衣，去心。
2、煲滾8杯水或適量水，將白果、薏米放入煲半小時。
3、然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，將雞蛋敲開并放入糖水中，煮至薏米剛熟即成。
功效：清熱祛濕，促進血液循環(huán)，使皮膚看起來更白皙紅潤，白果酸還可以抑制皮膚真菌，延緩皮膚衰老，使肌膚白嫩嬌美。
美食制作實用技巧（優(yōu)質(zhì)18篇）篇七
材料：綠豆、赤小豆、百合。
做法：將綠豆、赤小豆、百合洗凈，用適量清水浸泡半小時。大火煮滾后，改以小火煮到豆熟。依個人喜好，加鹽或糖調(diào)味皆可。
綠豆與百合所含的維生素能使黑色素還原，具有漂白作用。
2、絲瓜化瘀茶。
材料：絲瓜絡(luò)15克、茯苓20克、僵蠶5克、白菊花10克、玫瑰花5朵、紅棗5枚。
做法：將上述材料加水煎取汁，代茶飲服。藥渣可再煎取汁溫敷于臉部。
該茶飲清熱祛風(fēng)消滯，適宜氣滯血瘀之人。
3、檸檬冰糖汁。
材料：將檸檬榨汁，加冰糖適量，飲用。
檸檬中含有豐富的維生素c，100克檸檬汁中所含維生素c可高達50毫克。此外，還含有鈣、磷、鐵和b族維生素等。
常飲檸檬汁不僅可以白嫩皮膚，防止皮膚血管老化，消除面部色素斑，而且還具有防治動脈硬化的作用。
4、黃瓜粥。
材料：大米100克，鮮嫩黃瓜300克，精鹽2克，生姜10克。
做法：將黃瓜洗凈，去皮去心切成薄片。大米淘洗干凈，生姜洗凈拍碎。鍋內(nèi)加入水約1000毫升，置火上，下大米、生姜，武火燒開后，改用文火慢慢煮至米爛時間下入黃瓜片，入精鹽調(diào)味即可。
食療功效：科學(xué)研究證明，黃瓜含有豐富的鉀鹽和一定數(shù)量的胡蘿卜素、維生素c、維生素b1、維生b2、糖類、蛋白質(zhì)以及芥、磷、鐵等營養(yǎng)成分。經(jīng)常食用黃瓜粥，能消除雀斑、增白皮膚。
5、番茄拌火腿。
材料：洋蔥1個、火腿3片、小西紅柿4粒、香菜2大匙、小辣椒1個，魚露2大匙、糖1大匙、檸檬汁2大匙。
做法：洋蔥去外膜，對切兩半，再切細絲，放入冷開水浸泡5分鐘瀝干水分?；鹜惹薪z，小西紅柿切半，香菜切碎，小辣椒切末。辣椒末與調(diào)味料先攪拌均勻備用。洋蔥絲、火腿絲、小西紅柿、香菜混合，加入綜合調(diào)料味料拌勻。
美食制作實用技巧（優(yōu)質(zhì)18篇）篇八
我的拿手好戲就是做各種各樣的美食。
我喜歡做的美食都要歸功于我的媽媽。我媽媽做出來的食物都特別好吃，而且還引起了我的好奇心，因此激發(fā)了我學(xué)做美食的興趣，所以我跟媽媽學(xué)了一手好廚藝。
為此周六我邀請了我的姑姑、爺爺、奶奶和我的弟弟妹妹們、來品嘗我做的各種美食。我的弟弟今天表現(xiàn)特別好，積極主動的給我打下手，幫我洗菜、切菜等。我先做個家常菜、西紅柿炒雞蛋，我先放一點油、待油熱時，打四個雞蛋、呀！不小心把雞蛋殼丟進去了，這時被姑姑看到了說“你是不是太激動了”弄的全家人大笑起來，這時的我手忙腳亂，不知所措，只好大聲叫媽媽媽媽來幫忙了。第二道菜開始作了，老干媽炒肉絲，心想特別簡單，于是我先放了老干媽、翻炒一下倒入肉絲、然后再翻炒幾下，我看差不多了，就裝盤了、又做了炒青菜、燉雞腿等。
大家品嘗的時候到了，尷尬的.時刻到了，爺爺吃到了老干媽炒肉，大叫起來說：“肉怎么不熟呀”、當(dāng)我聽到時、滿臉通紅地說，我再從新炒一份，為了挽回面子，走進廚房，在媽媽的細心指導(dǎo)下，成功地做出一份美味的老干媽炒肉，經(jīng)過家人的品嘗，得到了大家的一致好評，這時的我臉上才偷偷的露出一絲笑容。
我的拿手好戲—做美食厲害吧！而現(xiàn)在正在閱讀的你，你的拿手好戲是。
美食制作實用技巧（優(yōu)質(zhì)18篇）篇九
中午，媽媽下班回來，急匆匆就走進了廚房開始洗菜做飯。媽媽從袋子里拿出了三根胖乎乎的茭白，我知道她肯定要給我做我最愛吃的胡蘿卜清炒茭白絲?！皨寢專乙蚕雽W(xué)炒菜，能讓我試試嗎？”媽媽說：“行呀！”
今天做菜的時候，我在廚房又熱又悶還很累，我想媽媽每天做菜給我們吃，一定很不容易，以前，我還很愛挑食，從今天起，我一定不挑食，碗里的菜一定要吃光，改掉這個壞習(xí)慣。
美食制作實用技巧（優(yōu)質(zhì)18篇）篇十
我從小就喜歡吃西餐，尤其是美味的甜點，感覺非常有生活品位。在五一假期的一個下午茶時間，媽媽提議和我一起做甜點，幸福來的太突然了，我們說做就做。
精致的餐具，新鮮的食材一應(yīng)俱全，我們要開始制作啦！首先是制作牛奶雞蛋餅。打兩個雞蛋，再放半盒牛奶，一起攪拌，攪拌均勻后再放些面粉，面粉一定要少量多次，邊放邊攪拌，一開始我攪拌的力氣太大，而且不均勻，都弄到外面去了，在媽媽的調(diào)教下，最后終于攪拌形成了糊狀。接下來就是煎蛋餅了，這對于我來說更是高難度環(huán)節(jié)。媽媽告訴我，先打開電磁爐，放入適量的油，待油熱后倒入雞蛋糊，這個步驟關(guān)鍵是把握好火候，媽媽又幫我翻到另外一面繼續(xù)煎，兩面都變成金黃色了，香噴噴的牛奶雞蛋餅就出爐了，一共需要做三塊蛋餅。然后將蛋餅的.一面均勻涂上草莓果醬，再倒上適量的酸奶，把三塊餅摞在一起。最后，再用奧利奧作為裝飾。美味的草莓酸奶甜點就做好了。
甜點雖然美味可口，但制作的過程卻非常繁瑣費力，通過這次親身體驗讓我明白了，沒有人能隨隨便便成功，只有努力奮斗才能獲得成功和幸福。
美食制作實用技巧（優(yōu)質(zhì)18篇）篇十一
微課的教學(xué)活動時間短，一般不超過10分鐘，這符合學(xué)習(xí)者的認知特點和視覺駐留規(guī)律，微課為學(xué)習(xí)者提供了適量的認知負荷，使學(xué)生的注意力更加集中，利于提高學(xué)習(xí)效率，在一定程度上滿足了當(dāng)今碎片化學(xué)習(xí)的要求，即網(wǎng)絡(luò)數(shù)字化閱讀和學(xué)習(xí)越來越傾向于片段化的短小的呈現(xiàn)方式。
優(yōu)秀的微課能用最短的時間最精彩的教學(xué)資源，最佳的教學(xué)內(nèi)容組織形式，最輕松有趣和高效的方式講解教學(xué)內(nèi)容。讓學(xué)習(xí)內(nèi)容與現(xiàn)實建立聯(lián)系，與學(xué)生建立聯(lián)系!如果學(xué)習(xí)者潛意識中覺得講述的內(nèi)容并不能滿足其需要，自主神經(jīng)系統(tǒng)就可能把聽到的直接過濾掉，以致什么都學(xué)不到!微課雖“微”，但“麻雀雖小五臟俱全”，“過程簡短但結(jié)構(gòu)完整”。因此，在微課建設(shè)過程中要體現(xiàn)微課的完整性與結(jié)構(gòu)性。微課教學(xué)設(shè)計要突出重點，講清難點，設(shè)置疑點，安插興趣點。講究邏輯性，注重啟發(fā)性，富有節(jié)奏性，力求形象性。
對微課的內(nèi)容選題、教學(xué)設(shè)計、教學(xué)策略、教學(xué)活動的實施等核心環(huán)節(jié)必須全面審視，一節(jié)微課的內(nèi)容僅限一個知識點。精心的教學(xué)設(shè)計固然重要，在微視頻的制作過程中的技巧應(yīng)用是我們高效的錄制微課的有力保障。
語言是一種文化，也是文化的重要載體，言為心聲。在微課中的語言應(yīng)做到五點：講普通話，講文明話，講現(xiàn)代話，講直白話，聲音要動聽。
微課是一個教學(xué)的過程，但教學(xué)過程中，我們可以以交流信息的方式來呈現(xiàn)，采用談話式的講解，音調(diào)富于變化，高低強弱，可通過夸張突出重點。在談話過程中注意激發(fā)情感，話語帶有真情實感，發(fā)自內(nèi)心，帶有相關(guān)的實際經(jīng)驗，這樣才能引起學(xué)習(xí)者的共鳴。
一些老師更喜歡炫耀他們的知識，而非將那些知識傳授給學(xué)生，他們的語氣通常很不耐煩，有時還帶有傲慢的情緒甚至居高臨下的態(tài)度。還有些老師講課方式很機械，就好像沒有經(jīng)過思考。而微課中，要讓學(xué)生真正的分享老師思考的過程，并能在交流中傳遞知識，就好像面對的人與講授者一樣聰明，只不過還沒完全理解手中的教材罷了。
課程的重點要言簡意賅，深入淺出。只有抓住重點，才能突出重點，對于重點問題，要講精，講透，精講不等于少講，講得過于簡單，學(xué)生掌握不了教學(xué)內(nèi)容，無透可言，要質(zhì)量上求精，嘗試上求透。對于能舉一反三的內(nèi)容，舉一是教師的事，要多講，講深講透，直到學(xué)生能反三為止。而反三是學(xué)生的事，是學(xué)生利用已知求未知的過程，教師要少講或不講，千萬不要包辦代替。
要講清難點，難點可能是重點也可能不是重點，是不是重點要講清，以免其成為學(xué)生繼續(xù)學(xué)習(xí)的心理障礙，影響教學(xué)效果。如使用“解扣法”，扣在哪里，就解在哪里，讓學(xué)生感覺茅塞頓開，以收到迎刃而解的效果。
所以我們應(yīng)該改變態(tài)度，講述要點論證充分，要言不煩。讓話語引起行為，抓住人心，對需要記憶的口訣等信息進行編排，容易上口，方便記憶。
美食制作實用技巧（優(yōu)質(zhì)18篇）篇十二
因為新冠病毒的到來，全國人民天天宅在家里。做點心便成了一種消磨時光的好方法，有時做饅頭，有時做大餅。今天我和媽媽嘗試做西式點心——蛋糕，因為沒有烤箱，就改成電飯鍋版蛋糕了。
我先取出濾蛋器，把雞蛋打在濾蛋器里，透亮透亮的蛋清便從濾蛋器里滴落了下來。我把過濾好的蛋清和蛋黃分開放到兩個盆子里。
接下來就是最累的打蛋白過程了。我去“下廚房”查了一下做法，不看不知道，一看嚇一跳！天吶！竟然要攪到倒扣不流動，不滴落才行。我真的無法將那長的和奶油沒有什么兩樣的東西和透明的蛋清聯(lián)系到一起，太不可思議了！
那就眼見為實吧！我親自開始攪拌了。因為家里沒有打蛋器，所以我只好用筷子來攪拌，這可比用打蛋器費力多了。我用筷子順時針快速地攪拌起來，不一會兒就攪出了許多的泡泡，蛋清也開始變色了。接著，我舀了第一勺綿白糖，慢慢地倒進去，又開始第二輪瘋狂地攪拌起來，蛋清越來越白，也開始變得粘稠了，但并沒有“下廚房”寫得那么夸張。于是，我又加了第二勺綿白糖，開始第三輪攪拌，蛋清越來越白了，但還是能流動。我去問媽媽為什么我的蛋白不會成形，媽媽說那個成形的蛋白是要用打蛋器打發(fā)的，用筷子打的效果肯定沒有那么好，但還能用。
我把打好的蛋白放到冰箱冷藏著，接著去打蛋黃了。相比較，打蛋黃就簡單得多。我按照說明舀了一勺白糖，四勺油，八勺面粉，用上下攪拌的手法把它們攪成面糊。
最后，我把打好的蛋白和蛋黃倒在了一起，慢慢攪拌均勻，再緩緩地倒入電飯鍋里，打開蛋糕模式開始蒸了。
40分鐘后，我打開蓋子，蛋糕的香味撲鼻而來，這香味聞著就讓人“口水直流三千尺”。我趕快拿出一個盤子，把蛋糕倒了出來，迫不及待地咬了一口，真是美味可口！再細看，蛋糕外面焦黃酥脆，里面卻是金黃綿軟。但因為蛋清的打發(fā)不到位，松軟稍稍不如買來的，但全家人都說味道很好，所以我也不在意了。
美食制作實用技巧（優(yōu)質(zhì)18篇）篇十三
學(xué)習(xí)美食制作是我們生活中一項非常重要的技能。無論是烹飪菜肴還是做甜點，掌握美食制作的技巧都可以讓我們的生活更加豐富多彩。我個人也非常喜歡學(xué)習(xí)美食制作，我發(fā)現(xiàn)這不僅是一種技能，更是我對美食的熱愛和追求。
第二段：挑戰(zhàn)與信心。
學(xué)習(xí)美食制作并不容易。在剛開始的時候，我遇到了許多挑戰(zhàn)。有時候我無法完美地掌握食材的搭配，有時候我在烹飪過程中會出現(xiàn)錯誤或失誤。但是，這些挑戰(zhàn)并沒有讓我打退堂鼓。相反，它們激發(fā)了我更多學(xué)習(xí)的動力和信心。我相信只要經(jīng)過不斷地嘗試和實踐，我一定能夠提高我的美食制作技巧。
第三段：不斷學(xué)習(xí)的過程。
我發(fā)現(xiàn)，學(xué)習(xí)美食制作是一個永無止境的過程。每次我準備做一道新的菜肴或甜點時，我都會查閱大量的食譜和教程，學(xué)習(xí)不同的烹飪方法和技巧。我會盡量保持對新鮮食材的好奇心，學(xué)習(xí)如何選擇和處理它們。同時，我還會參加烹飪課程，與其他美食愛好者交流心得，共同進步。通過不斷地學(xué)習(xí)和嘗試，我漸漸地提高了我的烹飪水平。
第四段：美食制作的樂趣和收獲。
學(xué)習(xí)美食制作給我?guī)砹藷o盡的樂趣和豐富的收獲。每次當(dāng)我嘗試自己做的美食時，我會感受到一種成就感和滿足感。用自己的雙手制作美食，讓我深刻地體會到食物背后的勞動和藝術(shù)。我也喜歡將我的成果與親朋好友分享，看到他們品嘗并對我的廚藝贊嘆不已，這種感覺讓我倍感快樂。
學(xué)習(xí)美食制作不僅是為了滿足自己對美食的熱愛，更是為了能夠?qū)⑺鼞?yīng)用于日常生活中?，F(xiàn)在我能夠自己烹飪美味的家常菜，不再依賴外賣或外出就餐。這不僅讓我更加健康，也讓我節(jié)省了不少開支。此外，我還能夠制作一些精致的甜品，讓家人和朋友在重要的場合中品味到我的用心。通過學(xué)習(xí)美食制作，我不僅提高了自己的技能，也豐富了自己的生活。
結(jié)論：
通過學(xué)習(xí)美食制作，我從中體會到了挑戰(zhàn)，培養(yǎng)了信心，不斷學(xué)習(xí)和提高自己的技能。在這個過程中，我收獲了無盡的樂趣和滿足感，也將美食制作應(yīng)用于生活中，讓我更加獨立和自信。我相信，學(xué)習(xí)美食制作是一項非常有意義和有價值的事情，我將繼續(xù)努力，不斷追求更高的烹飪境界。
美食制作實用技巧（優(yōu)質(zhì)18篇）篇十四
中秋節(jié)是中國重要的傳統(tǒng)節(jié)日之一，也是一個家庭團聚和享受美食的時刻。作為家庭中的一員，我很榮幸能參與到中秋美食的制作中。通過多年的實踐和經(jīng)驗，我逐漸掌握了一些制作中秋美食的技巧和心得體會。下面我將分享一些關(guān)于制作中秋美食的心得體會，希望能給各位讀者帶來一些啟發(fā)和幫助。
第二段：精心準備。
制作中秋美食的第一步是精心準備所需的食材和工具。中秋美食的特點是講究原料的新鮮和品質(zhì)，所以要選擇優(yōu)質(zhì)的食材。同時，要根據(jù)所選食材和美食的要求購買適當(dāng)?shù)膹N具和烹飪用具。例如，制作月餅需要一個月餅?zāi)＞吆鸵话言嘛灥?，烤鴨需要一個烤箱和一些專業(yè)的烤鴨器具。只有準備齊全和適當(dāng)?shù)墓ぞ?，才能保證制作出美味可口的中秋美食。
第三段：積累經(jīng)驗。
制作中秋美食需要積累經(jīng)驗和不斷的實踐。首先，要有耐心和毅力，因為很多中秋美食都需要花費較長時間和耐心的烹飪過程。其次，要學(xué)會借鑒他人的經(jīng)驗和方法。可以向家人、朋友或菜譜中尋求幫助和建議。還可以參加烹飪班或研討會，向?qū)I(yè)人士學(xué)習(xí)技巧和秘笈。通過不斷的嘗試和學(xué)習(xí)，逐漸掌握制作中秋美食的竅門和技巧。
第四段：注重細節(jié)。
制作中秋美食的關(guān)鍵是注重細節(jié)。細節(jié)決定成敗。比如制作月餅時，面團的軟硬度、餡料的比例、烤箱的溫度和時間等都會直接影響月餅的口感和質(zhì)量。同樣，在制作烤鴨時，腌制的時間、刀工的技巧和烤制的溫度和時間都是需要精確掌握和注意的。通過不斷地調(diào)整和改進，才能制作出口感和質(zhì)量都達到要求的美食。
第五段：分享和交流。
制作中秋美食是一項富有樂趣和成就感的工作。除了滿足自己和家人的味蕾之外，還可以和他人分享和交流美食的樂趣和收獲?？梢栽诩彝ゾ蹠舷蛴H朋好友展示自己的廚藝和成果。也可以將制作過程和心得分享在社交網(wǎng)絡(luò)上，與更多的人交流和互動。通過分享和交流，不僅可以吸取他人的經(jīng)驗和意見，還可以增進友誼和溝通。
總結(jié)：
制作中秋美食是一項有趣而具有挑戰(zhàn)性的任務(wù)。通過精心準備，積累經(jīng)驗，注重細節(jié)和分享交流，我們可以不斷提高自己的烹飪技巧和制作水平。無論是制作月餅、烤鴨還是其他中秋美食，關(guān)鍵是用心和熱情，享受制作的過程和分享美食的喜悅。希望各位讀者也能在中秋美食制作的過程中獲得樂趣和滿足！
美食制作實用技巧（優(yōu)質(zhì)18篇）篇十五
假期里的一天，一大早，我就被媽媽的“獅子吼”給叫醒：“小祖宗啊，馬上起床，今兒包餃子你也要參與，趕緊穿好衣服下來一起包。”我心想，包餃子嘛，應(yīng)該不難。
我穿好衣服來到樓下，發(fā)現(xiàn)媽媽已經(jīng)把面和好了，“快，搟面皮的任務(wù)就交給你了?！蔽业靡庋笱蟮卣f：“這太簡單了，都沒有技巧可言，隨便搟搟，保證讓面皮又圓又薄?！庇谑?，說干就干，我有模有樣地壓扁一小團面，就搟了起來。想象是美好的，現(xiàn)實卻很骨感，我想著要大展拳腳，可是搟出來的面皮卻是奇形怪狀的，有方的，有扁圓的;有薄的，有厚的，有的甚至還“破了相”，我頓時像霜打的茄子垂下了頭。
“要不，你過來包餃子吧!”媽媽見我像一只斗敗的公雞，微笑著說。本想一雪前恥，可是沒想到又鬧出了笑話。我往餃子里包的餡太多了，導(dǎo)致餃子皮根本包不住肉餡，我一臉無計可施、不知如何是好的樣子又把家人們逗得哈哈大笑起來。這下，我雙手一甩，不干了?！翱茨銈兌及幂p而易舉，為什么到我這就困難重重，這餃子莫不是專門為難小孩子的?”媽媽笑著說：“別著急，慢慢來，心急吃不了熱豆腐?！庇谑?，在媽媽的指導(dǎo)下，通過幾十個餃子的“犧牲”，我終于包出了一個“小元寶”。看著自己包好的餃子，我的心里比吃了蜜還要甜。
美食制作實用技巧（優(yōu)質(zhì)18篇）篇十六
原料是：面粉、色拉油、雞蛋、番茄醬、色拉醬、火腿腸等……。
比薩美食制作開始了！媽媽先往一個盤子里倒入六十克左右的面粉，再打入一個雞蛋，然后把面粉揉成了一個面球，最后讓面球靜置一下。媽媽趁靜置的時間把后續(xù)簡單的程序也做好了。比如把番茄的皮燙掉、切香蕉等……。等面球靜置好，我們就把面球壓成面餅，在另一個盤子上澆上色拉油后把面餅放上，再涂上一層厚厚的番茄醬，最后，放入微波爐，用小檔火力烤上兩分鐘后，放進火腿腸、香蕉、生菜等自己喜歡的配料，又放進微波爐，用燒烤檔燒烤三分鐘就ok了。
可是，燒烤后媽媽一嘗，發(fā)現(xiàn)比薩餅的正面有一點點熟，反面全是生的，所以她就反復(fù)烤了兩次，我心急得不耐煩了“媽媽，有沒有熟？”“還沒有?！闭f著媽媽把比薩餅反一個面烤，可還是沒熟。
忽然，聰明的媽媽靈機一動，想出了一個好主意。她把有比薩餅的那個盤子放到兩個空盤子的頂上一烤，果然熟了。
我和媽媽津津有味地吃著自己的勞動成果，可香了。
美食制作實用技巧（優(yōu)質(zhì)18篇）篇十七
巧果又名“乞巧果子”，款式極多，主要由面、糖、蜜、油制成。在《東京夢華錄》中稱為“笑厭兒”、“果食花樣”，主要圖案有金魚、蓮子、壽桃、花籃等。制作好的巧果穿在一起，掛在小孩的脖子上邊玩邊吃充滿了童趣。
材料：
特制小麥粉25千克、綿白糖5千克、飴糖3千克、芝麻仁4千克、嫩豆腐2千克、食鹽0.3千克、植物油12千克。
制作：
a.水調(diào)面團調(diào)制：在綿白糖、飴糖、豆腐、精鹽中加適量水充分攪拌，然后加入小麥粉、芝麻仁繼續(xù)攪拌成水調(diào)面團，靜置片刻，使面團處于松弛狀態(tài)。面團調(diào)制時加水量要恰當(dāng)，面團宜編硬一些，以便壓制皮面。
b.成型：將面團等分若干塊，靜置片刻(5分鐘左右)?？墒止こ尚?，也可機械成型。手工成型：案板上撒一些撲粉，用搟面杖(專用木棍)先將面團壓扁。然后搟薄(約厚1毫米左右)，橫向整齊摺疊;摺疊寬度8厘米以內(nèi)，約在4厘米處的中間從左到右直線開切一刀，再切段，每段寬3厘米以內(nèi)。在每段摺疊連接處打刀眼(即面片中間切兩條縫隙)，篩去撲粉待油炸。機械成型：用軋皮機(皮子車)壓薄成型。
c.油炸：油鍋油溫加熱到175℃左右，先將生坯篩凈撲粉，預(yù)防粉受高油溫焦化而污染油質(zhì)，影響制品色澤。再將生坯倒在笊籬中慢慢放入油鍋;待浮上油面時，迅速用笊籬撥動生坯，并且不斷翻身，待呈金黃色時，立即撈出油鍋。
d.冷卻、裝箱：撈出油鍋后，迅速瀝去多余的油，攤開冷卻，趁微熱裝入箱內(nèi)密封。
02巧酥。
許多民間糕點鋪會制作一些織女形象的酥糖，俗稱“巧人”“巧酥”，售賣時又稱“送巧人”，這個風(fēng)俗在一些地區(qū)流傳至今。
a.面團調(diào)制：將小麥粉、熟豬油加入50℃左右的溫水?dāng)嚢瑁o置片刻，成水調(diào)面團。把綿白糖、植物油和適量的水充分攪拌，再倒入小麥粉、疏松劑繼續(xù)攪拌均勻成松酥面團。要求水調(diào)面團略軟，松酥面團略硬，但懸殊不能過大。
b.成型：按水調(diào)面團與松酥面團之比2∶8包制，包好后搓成直徑約10厘米左右的圓形長條，撳扁，用搟筒搟平，厚薄均勻，再用長尺(專用工具)夾直，切成短條，在短條中心用小刮刀劃長約6厘米的刀口，將短條一端在刀口處從下向上翻出，另一端從上向下翻出，成為環(huán)形。
c.油炸：待油溫升到160℃左右，把制品生坯由鍋邊輕輕放入，松酥面團受熱后二氧化碳氣體揮發(fā)，使制品體積膨脹，表面裂紋，水分蒸發(fā)，淀粉熟化，面筋蛋白遇熱變性定形而浮上油面。由于松酥面團部位含糖較高，其表層有些炭化，呈棕黃色。要逐只翻轉(zhuǎn)，使制品色澤一致，中心部位成熟。要注意油溫調(diào)整。如果制品起發(fā)程度差，油溫稍為降低;反之，制品過于起發(fā)，油溫適當(dāng)提高，但不能過高，防止外焦里生。油炸時間和油溫要根據(jù)制品的塊形大小、厚薄、受熱面積、用料多少、投入油鍋生坯的數(shù)量多少來確定。
d.冷卻、裝箱：制品起鍋后，先放在濾油器里濾去浮油，即攤開冷卻，否則油溫高，不及時冷卻會自然增色。待基本冷卻后裝盒或裝箱。
03巧芽面。
在一些地方，七月初七會吃巧芽面。做巧芽面的豆芽要提前七天生，選干凈飽滿的綠豆一小碗，平鋪在盤子上，用濕紗布蓋好，放在遮陽溫暖的地方，不定期噴水保持水潤。七天后，生好豆芽，清洗好，然后熱鍋燒油，加肉丁爆炒，再依次加入蔥姜、醬油、醋熗鍋，放豆芽炒熟，加水做成豆芽湯。把手搟面煮熟，過冷水，盛到碗中，澆上豆芽湯即可。
04乞巧餅。
乞巧餅俗稱“巧尖”，口味多種多樣，相比原味，加入地瓜泥或南瓜泥的外表金黃，味道更加香甜軟糯。
05江米條。
老南京人過七夕有個獨特習(xí)俗：吃江米條。江米條是一道漢族小吃，用糯米、豆粉、芝麻等食材制成。
材料：
做法：
a.把糯米泡15天后發(fā)酵。
b.將磨泡的黃豆做成豆汁。
c.把a的米導(dǎo)碎以后用豆汁和清酒和面蒸出來。
d.把蒸好的年糕放在石臼里捶，再放到面粉上變得稍硬時，做成一定的模樣曬干。
e.將曬干的江米條放在溫油里，再加火炸出來。
f.把煎好的江米條，完全除去油后，抹蜂蜜并蘸豆沙。
美食制作實用技巧（優(yōu)質(zhì)18篇）篇十八
摘要：把凍好的肉皮凍，切成一寸來長的方塊。肉皮凍呈淺淺褐色?中間夾雜著淡黃色的肉皮絲，就象虎皮一樣，所以叫“虎皮凍”。
肉皮，往往被人白白地扔掉，很可惜。現(xiàn)已入冬，肉皮也不易變質(zhì)，倒不如做成一道香味濃郁的虎皮凍呢!
虎皮凍。
取一些肉皮，放入白水中煮，放些大料、蔥、姜等調(diào)料，一直煮到肉皮酥爛，肉湯乳白色。把肉皮撈出來，切切成細細的肉皮絲，再放到肉湯里去煮，放入醬油、精鹽、明礬(為了使肉湯凝固)。煮好后，把肉湯放在氣溫較低的地地方凍起來，一夜之后就成了凍(可不是冰)。
把凍好的肉皮凍，切成一寸來長的方塊。肉皮凍呈淺淺褐色?中間夾雜著淡黃色的肉皮絲，就象虎皮一樣，所以叫“虎皮凍”。